Si të gatuaj oriz të rregullt. Si të gatuajmë oriz të rrumbullakët me gëzof. Si të gatuaj orizin në mikrovalë

Orizi është i dashur nga shumë familje për cilësitë e tij të shëndetshme, shijen e butë dhe strukturën. Amvisat preferojnë të gatuajnë drithëra për një pjatë anësore, dhe kjo nuk është për t'u habitur. Orizi i zier shkon mirë me peshkun, mishin, perimet e ziera, kërpudhat. Për shkak të shkathtësisë së saj, pjata nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të sofistikuar. Megjithatë, gjatë procesit të gatimit, mund të shfaqen vështirësi që lidhen me trajtimin termik të një varieteti të caktuar orizi.

Si të gatuajmë oriz të zier në avull për një pjatë anësore

1. Një tipar i këtij lloji orizi konsiderohet të jetë lëvozhga e tij e fortë. Së pari ju duhet të shpëlani kokrrat nën ujë të bollshëm. Është e nevojshme të përjashtohet pllaka e bardhë, pas larjes uji duhet të bëhet transparent.
2. Pastaj ju duhet të thithni orizin. Për ta bërë këtë, derdhni kokrrat në një tas ose tigan të thellë, mbushni me ujë të pastruar. Koha e mbajtjes është 35-45 minuta, gjatë së cilës guaska do të zbutet.
3. Tani mund të filloni të gatuani. Hidhni 500 ml në një tenxhere. ujë, sipas dëshirës shtoni erëzat tuaja të preferuara ose përdorni lëngun e pulës si bazë. Kriposeni lëngun, lëreni të vlojë.
4. Për 0,5 l. uji përbën 200 gr. kokrra orizi. Hidhni ato në lëng të vluar, përzieni menjëherë. Kaloni djegësin në pikën minimale, gatuajeni orizin nën kapak për 20 minuta.
5. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni enët nga sobë, shtoni gjalpë (sipas dëshirës). Mbyllni enën me një kapak, lëreni orizin të piqet për një çerek ore. Përdoreni si garniturë.

Si të gatuaj oriz të gjatë për një pjatë anësore

1. Orizi me kokërr të gjatë është i pasur me niseshte dhe pluhur të huaj, kështu që shpëlarja është e domosdoshme. Vendoseni përbërjen në një sitë ose tas, derdhni ujë 6-7 herë. Kur lëngu bëhet i qartë, vazhdoni në hapin tjetër.
2. Përgatitni enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë, duhet të ketë një fund dhe anët e trashë. Hidhni kokrrat e orizit në një tenxhere në një sasi prej 200 gr., hidhni 450 ml. ujë të filtruar në temperaturën e dhomës. Mos shtoni kripë në këtë fazë.
3. Dërgoni enën në zjarr, vendosni fuqinë mesatare. Vendoseni masën të ziejë nën një kapak të mbyllur. Tani orizi mund të kriposet për shije. Vendoseni zjarrin në maksimum, ziejini për 5 minuta, zvogëloni në minimum.
4. Vazhdoni të gatuani orizin për 12-15 minuta të tjera nën kapak. Nuk keni nevojë të përzieni përbërjen, përndryshe kokrrat do të ngjiten së bashku dhe do të formojnë qull. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni djegësin.
5. Shtoni një copë gjalpë nëse dëshironi. Lëreni garniturën të piqet për 15 minuta, për efekt më të mirë, vendosni një peshqir mbi tigan. Filloni të shijoni.

1. Gatimi fillon me përgatitjen e kokrrave. Ky hap nuk mund të anashkalohet, pasi vendos tonin për të gjithë pjatën. Për të filluar manipulimet, është e nevojshme që orizi të derdhet në një sitë, pastaj të shpëlahet nën rubinet 5-7 herë.
2. Ju mund ta kryeni procedurën në një kullesë. Pas të gjitha hapave, uji duhet të bëhet plotësisht transparent. Është kjo veçori që thotë se mund të shkosh më tej.
3. Tani lëvizni kokrrat në një tas ose legen të thellë, mbushni me ujë të filtruar dhe prisni 20-30 minuta. Gjatë kësaj periudhe, orizi do të zbutet pak, do të jetë më e lehtë për të punuar me të.
4. Mund të filloni të gatuani. Kullojeni lëngun, shpëlajeni përsëri drithërat nën rubinet. Merrni një tenxhere me fund të trashë, shtoni 2 pjesë ujë në 1 pjesë të orizit.
5. Mos i hidhni akoma kokrrat, kriposni ujin. Vendoseni në sobë, prisni që të shfaqen flluskat e para. Kur kokrrizat e kripës të treten, shtoni 30 ml. vaj perimesh ose ulliri.
6. Derdhni orizin në lëngun e vluar, menjëherë filloni të përzieni. Ulni fuqinë e djegësit në mesatare, mbylleni tiganin me kapak. Koha e gatimit është 12-15 minuta.
7. Gjatë gjithë trajtimit termik, orizi nuk duhet të përzihet. Përndryshe, kokrrat do të ngjiten së bashku, nuk do të mund të përdorni drithërat për një pjatë anësore.
8. Pas periudhës së caktuar, fikni zjarrin, mos i hapni enët. Vendosni një peshqir në tigan, prisni një të tretën e një ore. Shumë amvise preferojnë të shtojnë gjalpë në këtë fazë.

Si të gatuaj orizin e zi për një pjatë anësore

1. Groat duhet të përpunohen paraprakisht. Orizi i zi i pasur është i vështirë për t'u përgatitur, prandaj përmbajuni udhëzimeve bazë. Renditni kokrrat e thata, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të rrjedhshëm.
2. Prisni një kohë të caktuar që orizi të vendoset në fund dhe pluhuri i tepërt të mbetet në krye. Kullojeni lëngun, përsëritni hapat 4-5 herë të tjera. Me çdo thithje, përzieni intensivisht kokrrat. Kur të hiqen të gjitha papastërtitë, vazhdoni.
3. Këshillohet që orizi i zi të njomni në ujë në temperaturën e dhomës, ai do të bëhet më i butë dhe më i lakueshëm. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e filtruar në një tas, derdhni kokrrat, lëreni brenda natës (të paktën 7 orë).
4. Filloni të gatuani në sobë. Përgatitni një tigan me mure të trasha, mbusheni me ujë në mënyrë që 1 pjesë e orizit të jetë 3 pjesë ujë të filtruar. Mos shtoni ende kokrra.
5. Sillni lëngun në pamjen e flluskave të para, duke iu përmbajtur shenjës maksimale. Hidhni orizin e zi në ujë të valë, prisni që të ziejë përsëri.
6. Kur kjo të ndodhë, zvogëloni fuqinë e sobës në minimum, shtoni kripë për shije. Mbulojeni me kapak, ziejini drithërat ekzotike për rreth 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi do të zbutet dhe do të gatuhet.
7. Hiqni enët nga zjarri, vendosni drithërat në një kullesë ose sitë. Shpëlajeni nga një enë me ujë të filtruar për të hequr niseshtën e tepërt. Tani përvëloni përbërjen me ujë të vluar, prisni pak, shërbejeni.

1. Gatimi i orizit kaf gjithmonë fillon me shpëlarje paraprake. Kjo duhet të bëhet për të hequr pluhurin dhe mbetjet e niseshtës. Hidheni përbërjen në një sitë, shpëlajeni nën rubinet. Ju duhet ta sillni ujin në një gjendje transparente.
2. Tani përvëloni kokrrat me ujë të valë për të mbyllur elementët e dobishëm brenda guaskës. Vendoseni orizin në një tas, mbusheni me ujë të pastruar, zhyteni gjatë natës. Nëse nuk ju ka mbetur shumë kohë, shkurtojeni kohëzgjatjen në 4-5 orë.
3. Lëvizni orizin e lagur në një tigan me fund të trashë, derdhni 20 gr. kripë për 250 gr. kokrra. Tani shtoni 650-800 ml. ujë të pastruar, dërgoni enët e gatimit në sobë. Llokoçis, sillni një çiban.
4. Mbuloni enën me kapak, gatuajeni në nxehtësi maksimale për rreth 7 minuta. Më pas, ulni fuqinë në një shenjë midis mesatares dhe minimales. Përzieni përbërjen, ziejini drithërat edhe për gjysmë ore, mos i hapni enët.
5. Pas periudhës së caktuar, fikeni djegësin, shtoni një fetë gjalpë (opsionale), vendosni një peshqir mbi kapak. Lëreni garniturën të qëndrojë për 30-45 minuta, më pas vendoseni në pjata.

Si të gatuaj oriz të kuq për një pjatë anësore

1. Orizi i kuq është një lloj i palustruar, kështu që kokrrat duhet të zgjidhen para gatimit. Hiqni mbeturinat e huaja dhe kopjet e dëmtuara. Për lehtësi, shpërndani orizin në tryezë një grusht në një kohë.
2. Kur të jetë renditur i gjithë vëllimi i kokrrave, shtroni orizin në një shtresë të hollë në sipërfaqen e punës. Edhe një herë, vlerësoni nëse ka ndonjë guralecë, elementë të grimcuar ose lëvozhgë në përbërje. Nëse është e nevojshme, eliminoni të gjitha të panevojshmet.
3. Vendosni orizin e kuq në një enë të thellë, shpëlajeni nën rubinet derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Do t'ju duhen 5-8 përsëritje.
4. Nëse dëshironi, orizi mund të ngjyhet në ujë në temperaturën e dhomës dhe të lihet për 2 orë. Nëse nuk keni kohë, filloni të gatuani. Hidhni 0,6 litra në tigan. ujë të filtruar, shtoni 0,2 kg. oriz, shtoni 10 gr. kripë.
5. Vendoseni enën në zjarr, gatuajeni me fuqi maksimale. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, mbuloni enën me kapak, zvogëloni djegësin në minimum.
6. Pas 35-45 minutash, vlerësoni konsistencën e kokrrave, ato duhet të jenë të buta. Nëse drithërat kërcejnë në dhëmbë, ziejini orizin për 10 minuta të tjera. Fikni djegësin, lëreni enën anësore nën kapak për një çerek ore.
7. Në disa raste, lëngu në të cilin gatuhet drithërat merr një nuancë kafe. Në situata të tilla, kullojeni menjëherë pas zierjes, shtoni ujë të ri. Kriposeni gjellën 5 minuta para gatimit.

1. Vështirësia e gatimit të orizit të egër është se kokrrat janë mjaft të forta. Lëvozhga e llojit të krundeve frenon enzimat e dobishme, guaska nuk zien mirë.
2. Orizi duhet të ngjyhet para gatimit. Falë kësaj, uji do të lajë niseshtenë, duke e bërë pjatën e përfunduar të thërrmuar dhe të shëndetshme. Për t'u njomur, shpëlajeni drithërat nën rubinet 5-7 herë, uji nuk duhet të jetë i turbullt.
3. Më pas, derdhni orizin në një enë, mbushni me ujë të filtruar, lëreni për 6 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shpëlajini përsëri kokrrat. Mund ta rrisni kohën e njomjes deri në 10 orë për oriz të mbirë më të shëndetshëm.
4. Pas larjes dhe njomjes, mund të fillojë trajtimi i nxehtësisë. Hidhni 750 ml në një enë për zierje. ujë të pastër, kripë, vendoseni enën në sobë. Prisni të shfaqen flluskat, më pas shtoni orizin dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
5. Ziejini për 10 minuta duke e trazuar. Tani zvogëloni zjarrin në minimum, gatuajeni orizin e egër edhe për gjysmë ore. Nuk ka nevojë të trazohet, përndryshe do të merrni qull. Gatishmëria përcaktohet nga inspektimi vizual, kokrrat e orizit rriten 3-4 herë.

Pavarësisht nga lloji i orizit, mos neglizhoni përgatitjen paraprake. Duhet të shpëlani dhe njomni drithërat, më pas mund të filloni gatimin. Një pjatë e shijshme anësore merret nga të gjitha varietetet e kokrrave të orizit, por kafeja, e zeza, e egra, e zier me avull dhe e kuqja konsiderohen më të dobishmet.

Video: si të gatuaj oriz të shkrirë

Orizi, si kulturë drithi, është mjaft i përhapur në pafundësinë e kuzhinës botërore dhe me të drejtë zë një nga vendet kryesore në arsenalin e kuzhinierëve dhe amvisave. Është një kulturë bujqësore mjaft e lashtë dhe ka vlerë të madhe për shumë popuj. Sot, kjo kulturë kultivohet në shumë vende, megjithëse e nisi rrugëtimin nga vendet e ngrohta të Azisë, duke u përhapur në zonat me klimë të butë, tropikale dhe subtropikale.

Kultura e orizit është e pasur me karbohidrate dhe e varfër me proteina, është ushqyese dhe e kufizuar në kalori, preferohet për dietetike të ushqyerit. Drithërat janë të pasura me vitamina B, si: tiaminë, riboflavinë, piridoksinë, të cilat janë të rëndësishme për metabolizmin dhe parandalimin e çrregullimeve nervore. Acidi nikotinik, keratin, zink, kalium, hekur… lista e përfitimeve për trupin është e pafundme. Lehtë e tretshme dhe me kalori të ulët produkt i dobishëm, i përshtatshëm për të ushqyer si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, për ata që vuajnë nga alergjitë dhe ulcerat, i domosdoshëm në të ushqyerit pas sëmundjeve të rënda. helmimi dhe çrregullime të tretjes.

Ky produkt është një përbërës i domosdoshëm i shumë pjatave. kuzhinë aziatike, përveç Azisë, si kulturë bujqësore kultivohet edhe në Afrikë, Amerikë, Australi. Kokrrat e orizit përdoren për ushqim për drithëra, lloje të ndryshme pilafi, rizoto, paella, për përgatitjen e miellit, niseshtesë, vaji i vlefshëm nxirret nga mikrobet. Shpesh kjo kulturë është pjesë e shumë kombëtare pijet alkoolike në vendet e Amerikës, Azisë, Afrikës. Përveç industrisë ushqimore, miell orizi të përdorura për të bërë pudër për fytyrën.

Metodat për zierjen e drithërave

Mënyra më e zakonshme për të përgatitur drithërat e orizit është zierja. Ka disa varieteteve kjo drithëra dhe secila prej tyre duhet të zihet sipas rregullave të caktuara. Vështirësia qëndron në përzgjedhjen e saktë të proporcionit të ujit dhe lëndës së parë. Cilësia e produktit përfundimtar varet edhe nga sa është gatuar drithërat. Për të vendosur se si të gatuani orizin në mënyrë të shijshme, zgjedhja e varietetit nuk është vendi i fundit, kjo është kryesisht për shkak të zgjedhjes së pjatës, megjithatë, ekzistojnë varietetet më të gjithanshme që përdoren menjëherë për shumë receta.

oriz me avull

Ky është opsioni më i përshtatshëm për gatimin e orizit në kuzhinë, pasi rreziku i ngjitjes së kokrrave së bashku pothuajse eliminohet gjatë gatimit. Ky proces është shumë i vështirë për t'u ngatërruar. Kur i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë i shkrifët, duhet të mbani mend: duhet të merrni drithërat e zier me avull.

Përgatitet me një metodë të veçantë në prodhim. Avullimi i drithërave është i nevojshëm për të përmirësuar karakteristikat e tij cilësore. Para së gjithash, ajo ngjyhet në ujë, pastaj laget me avull nën presion. Kjo teknologji ju lejon të kurseni më shumë se pesëdhjetë për qind të përbërjes së vitaminës, vetë kokrrat bëhen më të qëndrueshme. Koha e gatimit zgjat rreth njëzet e pesë minuta. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për lloje të ndryshme të pjatave anësore.

Gatimi i kokrrave të lëmuara të rrumbullakëta

Ky është opsioni më i zakonshëm dhe buxhetor për drithërat e orizit. Para se të gatuani këtë lloj drithërash në mënyrë të shijshme, duhet të lahet dhe të zhytet në ujë të ftohtë për dhjetë minuta. Shumëllojshmëria e orizit me kokrra të rrumbullakëta ka një shije më të pasur dhe duhet të zihet për pesëmbëdhjetë minuta, vetëm atëherë merret konsistenca e duhur. Kjo është zgjidhja më e mirë për supat dhe qullët e qumështit.

Për një garniturë me kokrra të gjata

Orizi me kokërr të gjatë është shumë i bukur në pamje dhe i pasur në shije. Dhe si të gatuaj një pjatë anësore të thërrmueshme nga kjo shumëllojshmëri është shumë e lehtë të hamendësohet. Do të rezultojë ta ziejë saktë, në varësi të rekomandimeve për përgatitjen e pamjes së avulluar. Megjithatë, nuanca qëndron në faktin se këshillohet ta shijoni direkt gjatë gatimit për të mos e tepruar. Orizi me kokrra të gjata përdoret në formën e enëve anësore për gatime të ndryshme.

Ziej varieteti i kuq, kafe dhe i egër

Këto varietete nuk përpunohen, kështu që koha e përgatitjes para pirjes zgjat rreth gjashtë orë, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për kohën e specifikuar. Koha e gatimit varet nga sa saktë është rregulluar proporcioni i ujit dhe kokrrave: tre pjesë ujë nevojiten për një pjesë të orizit. Gatimi për dhjetë minutat e para bëhet në zjarr të lartë, më pas temperatura ulet në minimum dhe mbahet nën kapak edhe për tridhjetë minuta të tjera. Shumëllojshmëria e egër i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për një orë.

Një aspekt i rëndësishëm në temën "si të gatuaj orizin në ujë" është se për lloje të ndryshme të kulturave të drithërave, përdoret një raport i ndryshëm i proporcioneve të ujit dhe lëndëve të para dhe kohë të ndryshme gatimi. Prandaj, duhet të mbahet mend se përzierja e varieteteve të ndryshme të produktit është jopraktike. Megjithatë, përzierjet e çdo varieteti me një kokërr të gjatë janë ende një bast i sigurt.

Mënyrat e përgatitjes së drithërave për gatim

Sipas rregullave të përgjithshme, është akoma më mirë të njomni drithërat para gatimit, ka disa mënyra:

1. E para është që kokrrat lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas mbushen me lëng të ftohtë, vendosen për rreth gjashtëdhjetë minuta. Si rezultat i kësaj procedure thithet pjesa më e madhe e ujit, pas së cilës tigani, mundësisht me mure të trasha, ose tenxherja e orizit mbushet me gjysëm të gatshëm të përgatitur, shtohet pak ujë dhe gjithçka gatuhet në zjarr të ulët. pa e trazuar.
2. Metoda e dytë kërkon më shumë kohë. E gjithë drithi lahet në disa ujëra, pastaj ngjyhet për pesëmbëdhjetë minuta. Pas tharjes së orizit, duhet të skuqet në gjalpë ose vaj vegjetal dhe të derdhet me ujë ose lëng mishi të përgatitur paraprakisht. I njëjti opsion është i zbatueshëm pa vaj, dhe pjata anësore e ardhshme e tharë në një tigan derdhet në një tenxhere me lëng dhe zihet pasi të vlojë për dhjetë minuta.
3. Opsioni i tretë përfshin larjen e drithërave dhe më pas derdhjen e saj në një enë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, është e nevojshme të lini ujin të vlojë dhe më pas të kulloni lëngun. Më pas duhet të shpëlani drithërat dhe të derdhni lëngun ose ujin e përgatitur, gatuajini derisa të zbuten.

Të gjitha metodat do të ndihmojnë në përgatitjen dhe përgatitjen e duhur të gjellës në mënyrë që orizi të mbetet i thërrmuar dhe i shijshëm. Rregulli i përgjithshëm për llogaritjen e proporcioneve të sakta është raporti një me dy: një pjesë e pjatës së ardhshme me dy pjesë të lëngut.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar

Përveç metodës tradicionale, duke përdorur një tenxhere, një opsion i mrekullueshëm për zierjen e një pjate mund të merret edhe në mikrovalë. Si të gatuani orizin në ujë duke përdorur një furrë me mikrovalë është një detyrë mjaft interesante.

Kokrra e orizit, për analogji me përgatitjen e drithërave të tjera, para-ngjyhet në ujë dhe lahet. Më pas vendoset në një enë të veçantë dhe mbushet me ujë, hidhet kripë. Zihet për rreth njëzet minuta me fuqi të plotë nën një kapak të mbyllur. Rekomandohet të përzieni përbërësit gjatë gatimit të paktën dy herë dhe ta lini të piqet për pesëmbëdhjetë minuta.

Ndër pajisjet teknike, përveç furrave me mikrovalë, përdoren kudo:

• Multicookers.
• Avullore.
• Enët e orizit.

Koha e gatimit dhe zgjedhja e përmasave varet nga zgjedhja e një pajisjeje të veçantë. Multicooker - me një modalitet të vendosur saktë, jo më shumë se tridhjetë minuta. Avullore - në mënyrë të ngjashme gjysmë ore. Tenxherja me oriz - fiton dhjetë minuta dhe shpenzon njëzet minuta duke gatuar gjellën. Cili opsion për të zgjedhur varet nga preferencat e vetë kuzhinierit.

Shumë shpesh në raftet e dyqaneve mund të gjeni një përzgjedhje të madhe të drithërave në çanta për gatim. Informacioni se si të zihet orizi dhe sa kohë duhet gatuar mund të gjenden shpesh në vetë paketimin, por jo gjithmonë. Kjo metodë është e shkëlqyeshme për fillestarët në artet e kuzhinës.

Për të zgjidhur pyetjen se si të gatuani një produkt të paketuar në mënyrë të shijshme, duhet të derdhni më shumë ujë në tigan dhe të shtoni kripë, duke shtuar fjalë për fjalë një të katërtën lugë çaji kripë në ujë. Më pas vendoseni qesen në ujë dhe gatuajeni për njëzet minuta derisa kokrrat të fryhen. Duke hequr me kujdes paketimin nga uji i nxehtë, lironi orizin duke e vendosur në një pjatë, më pas e rregulloni me vaj dhe shtoni erëza sipas shijes tek produkti i zier.

Cili opsion gatimi dhe lloji i lëndëve të para për të zgjedhur është çështje shije për një konsumator të veçantë, megjithatë, për një rezultat të suksesshëm, duhet të ndiqen disa rregulla të përgjithshme:

• Përmasat janë një pjesë e lëndës së parë në dy pjesë të lëngshme.
• Një vëllim i mjaftueshëm i enëve në të cilat përgatitet pjata, produkti përfundimtar rritet në madhësi me rreth tre herë, dhe kjo duhet mbajtur mend.
• Përpunoni në çdo mënyrë të përshtatshme menjëherë para gatimit.
• Erëzat, kripa, sheqeri ose salcat e tjera preferohet të shtohen në pjatën anësore ose qullën e përfunduar, ose disa minuta para gatishmërisë.
• Pas zierjes, duhet të ulni temperaturën dhe ta sillni enën në gatishmëri nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët.
• Kokrrat e gatshme rriten gjithmonë në madhësi dhe bëhen të buta.
• Sigurohuni që t'i jepni gjellës kohë për të pushuar për pesëmbëdhjetë minuta.

Pajtueshmëria me këto kushte të thjeshta do të sigurojë pjatën anësore më të shijshme për shumë lloje mishi, perimesh ose peshku, si dhe një pjatë të mrekullueshme të pavarur ose qull qumështi më delikat për mëngjes.

Kujdes, vetëm SOT!

Orizi është një zgjedhje e shkëlqyer për mbështetësit e një stili jetese aktive dhe. Orizi është një burim i rëndësishëm i karbohidrateve komplekse, dhe gjithashtu, orizi përmban fibra në sasi të konsiderueshme.

Si të gatuajmë oriz me gëzof. Metoda 1:

Përpara si të gatuaj orizin e vendosim në një sitë dhe e shpëlajmë mirë (disa herë) në ujë të ftohtë, duke e ndërruar ujin dhe duke e tundur.
- Hidheni në një tenxhere dy vëllime ujë të ftohtë, kripë, shtoni erëza dhe derdhni një vëllim oriz.
- Gatuani orizin në zjarr të ulët për 15-20 minuta. në një tenxhere jo të emaluar me kapak të mbyllur.
- Sapo uji të avullojë plotësisht, orizi zihet.
- Pas një gatimi të tillë, orizi kalohet në një kullesë, pastaj ruhet në një tas ose tigan.

Sipas gjatësisë dhe formës së kokrrave orizi ndahet në:

- Oriz me kokërr të rrumbullakët- ka kokrriza të errëta pothuajse të rrumbullakëta. Raporti i gjatësisë ndaj gjerësisë është më pak se dy me një. Përmban shumë niseshte. Kur gatuhet, fiton një strukturë kremoze. Kokrrat ngjiten së bashku dhe thithin një sasi të madhe uji. Për shkak të "ngjitshmërisë" së tij të lartë, kjo shumëllojshmëri e veçantë e orizit përdoret për të bërë sushi.

- oriz me kokërr të mesme. Raporti i gjatësisë ndaj gjerësisë është më pak se tre me një. Madhësia e kokrrës është 4 deri në 6 mm. Pas gatimit, ajo mbetet e plotë dhe e thërrmuar, dhe për këtë arsye është ideale për të bërë paella, rizoto, pilaf dhe supa. Gatuani orizin në një banjë me ujë ose në një tenxhere.
- Oriz me kokërr të gjatë.Është të paktën tre herë më e gjatë se sa është e gjerë. Kur gatuhet, nuk ngjitet së bashku dhe thith një sasi të moderuar të lëngjeve. Varietetet më të njohura janë Basmati dhe Jasmine. Si orizi i bardhë ashtu edhe ai kafe me kokërr të gjatë janë të njohur në të gjithë botën. Orizi me kokrra të gjata të Tajlandës vlerësohet shumë për pamjen e tij dekorative.

sipas ngjyrës kokrrat e orizit dallohen:

- oriz i bardhe- kaloi të gjitha fazat e bluarjes dhe humbi një pjesë të konsiderueshme të vetive të tij të dobishme.

Oriz me të verdhë ose qelibar hije - ngjyhet në ujë dhe oriz i bardhë ose i zier në avull (i zier në avull). Gjatë përpunimit me avull, kokrrat e orizit ruajnë b rreth më shumë vitamina dhe minerale, dhe vetë kokrrat bëhen më të thërrmuara.

- oriz i kuq. Atdheu i tij - Tajlanda - është eksportuesi më i madh i orizit të kuq. Ky është një oriz me kokërr të gjatë që kërkon rreth 25 minuta për t'u gatuar. E vlerësuar për pamjen e saj dekorative.

- oriz kaf. Në procesin e përpunimit, ajo ruan një shtresë ushqyese të krundeve që përmban vitaminat dhe aminoacidet më të dobishme. Kjo guaskë i jep orizit një aromë të lehtë arrë.

- Oriz i egër. Oriz i zi (tibetian). Ky oriz përmban pothuajse dy herë më shumë proteina sesa kokrrat e zakonshme dhe të gjata. Predha e saj përmban një sasi të madhe vitaminash, mineralesh dhe fibrash. Ka një shije të veçantë.

Si të gatuajmë oriz me gëzof. Metoda 2:

- Shpëlajeni mirë orizin, derdhni ujë të vluar nga kazani në një raport 1: 2
(1 filxhan oriz, 2 gota ujë)
- Lëreni të vlojë, shtoni kripë sipas shijes, lëreni të ziejë për 2 minuta dhe fikni zjarrin nën tenxhere me oriz.
- Lëreni orizin të "ecë" vetë në sobë - dhe për 10-15 minuta do të jetë gati. Kjo metodë është shumë e mirë për orizin e zier me kokërr të gjatë. - Gjeja kryesore: mos e përzieni orizin gjatë gatimit.
- Është më mirë të mos përdorni një tigan smalt.
- Orizi, kur gatuhet, rritet në vëllim me 3 herë.
- Zakonisht, një filxhan oriz bën katër racione.
- Për sushi dhe përdorni oriz të vogël dhe të rrumbullakët. Gatuani orizin sushi për 15-20 minuta. Transferoni orizin në një tas sushi të lagur prej druri dhe hidheni mbi përzierjen e uthullës. Kthejeni orizin, por mos e përzieni.

Si të gatuaj orizin në mikrovalë

- Shpëlajeni orizin mirë nën ujë të ftohtë, transferojeni në një tas që mund të futet në mikrovalë.
- Shtoni dy gota ujë të vluar në një gotë oriz, pak kripë, pak luledielli ose vaj ulliri (1 lugë), mund të shtoni edhe lëng pule (nëse pluhuri është 1 lugë gjelle, nëse kubiku është i holluar me të njëjtën ujë të vluar), mbulojeni me kapak ose pjatë qelqi dhe vendoseni në mikrovalë për 13 minuta. Ndizni mikrovalën me një fuqi prej 700-800 vat.
- Mos e hiqni menjëherë, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë

- Vendoseni orizin e larë në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni ujë të vluar në masën: për 3 shumë gota oriz 5-6 shumë gota ujë.
- Kriposni orizin, shtoni vaj (1 lugë gjelle), kaloni në modalitetin "hikërror" dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Si të gatuaj orizin e shkrifët në një kazan të dyfishtë

- Shpëlajeni mirë orizin, kullojeni ujin dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë.
- Derdhni orizin me ujë në një raport 1: 1, shtoni dhe.
- Gatuani orizin në një kazan të dyfishtë për 35 minuta.

Si të gatuaj orizin në një tigan

- Më parë si të gatuaj orizin vendoseni në një sitë dhe shpëlajeni mirë.
- Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë, kripë dhe hidhni orizin në raport 1:2. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në gjysmë filxhani oriz.
- Gatuani orizin në një tigan për 15 minuta pasi të keni vluar ujin nën një kapak mbi një zjarr të vogël të gjerë.

3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni sipas shijes.

Si të gatuajmë oriz me bizele dhe xhenxhefil

oriz ( ) - 1 gotë; bizele të njoma (të ftohta) - 2 gota; shafran i Indisë - 1 lugë; hudhër - 3-4 karafil; xhenxhefil i freskët - rizoma 1,5 cm e gjatë; kardamom - 1 kuti; kripë - për shije; vaj vegjetal - 3-4 lugë.

Shpëlajeni orizin, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Hiqni lëkurën nga rizoma, grijeni. Thërrmoni kutinë dhe hiqni farat prej saj. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë, hidhni kardamom, xhenxhefil dhe hudhër në të. Skuqini duke e trazuar derisa hudhra të marrë ngjyrë të verdhë-kafe. Pas kësaj, përdorni një lugë të prerë për të kapur erëzat nga vaji dhe i hidhni ato.

Hidhni orizin në vaj dhe skuqeni derisa të bëhet i thërrmuar. Pas kësaj, mbushni orizin me ujë (niveli i ujit duhet të jetë rreth 1 cm mbi nivelin e orizit). Shtoni terrenin (mos ndërhyni!), lëreni ujin të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati. Kripë për shije. Kjo do të marrë mjaft kohë. Më vete ziejmë bizelet e njoma në ujë me kripë, i shtojmë tek orizi i zier dhe i përziejmë. Orizi me bizele është gati.

Si të gatuajmë orizin me perime

Oriz i rrumbullakët i bardhë - 1 filxhan; shafran - 1 pëshpëritje e vogël; supë (ose ujë) - 1,5 -2 gota; kripë - për shije; lulelakër - rreth 400 g; piper i ëmbël (i kuq) - 1 pc.; vaj ulliri - 2 lugë. l.


Hidhni në ujë (rreth 1/4 filxhan). Shpëlajeni orizin, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht. Në një tigan ngrohim një lugë vaj ulliri, hedhim të gjithë orizin dhe duke e trazuar e ndezim në vaj për disa minuta derisa orizi të bëhet “qelqtë”. Shtoni supë dhe infuzion shafrani, tundni tiganin. Lëngu duhet të kalojë paksa nivelin e orizit.
Kriposeni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati (mos ndërhyni) Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh shumë të vogla. Pritini specin në gjysmë, hiqni farat dhe prisni në kubikë të vegjël. Në një tigan tjetër (ose tenxhere), shtoni vajin, lulelakrën dhe piperin. Vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa lakra të jetë zier. Kombinoni perimet në oriz, përzieni, tundni tiganin. Orizi me shafran dhe perime është gati.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me oriz

Oriz - 1 filxhan, vaj vegjetal - 4 lugë gjelle, krisur të bardhë të grimcuar - 1/2 filxhan, për salcë: kërpudha të thata - 3-4 copë, qepë - 1 qepë, miell - 1 lugë gjelle, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle, rrush të thatë (rrush të thatë) - 1 filxhan, bajame të ëmbla - 1/2 filxhan, lëng limoni, sheqer - për shije.

Ziejme orizin ne uje me kripe derisa te zbutet, e hedhim, e leme ujin te kulloje mire, e vendosim ne nje tenxhere, e shtypim pak qe te mos shkrihet, hedhim 1 luge vaj dhe e leme te ftohet. Nga kjo masë priten kotatet, rrotullohen në bukë dhe skuqen shpejt nga të dyja anët. Për salcën e njomur, zieni lëngun. Qepën e grirë imët skuqni në vaj, shtoni miell dhe skuqeni së bashku.

Hidhni, duke e trazuar gradualisht, një gotë lëng me kërpudha dhe zieni. Rrushi i thatë dhe bajamet përvëlohen disa herë me ujë të valë. Lëreni ujin të kullojë. Në salcë shtoni lëngun e limonit, sheqerin, kripën sipas shijes, rrushin e thatë, bajamet e grira. Lëreni salcën të ziejë. Hidhni qoftet me këtë salcë.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën amerikane

Oriz (kokrra të gjata) - 0,8 gota, vaj luledielli - 2 lugë, qepë (copëtuar) - 1 copë, hudhër (e copëtuar) - 2 karafil, djegës i nxehtë (i kuq ose jeshil, i freskët) 4-6 copë, domate ( të qëruara dhe të copëtuara, pa fara) - 350 g, supë pule - 4 gota, kripë, piper - për shije, bizele (të ziera ose të shkrira) - 60 g, koriandër - degëza të freskëta.

Vendoseni orizin në një enë, mbulojeni me ujë të vluar dhe lëreni për 30 minuta. Kulloni ujin, lëreni orizin në një kullesë për rreth 1 orë. Ngrohni vajin në një tigan me fund të rëndë. Hidhni orizin duke e trazuar në mënyrë që të gjitha kokrrat të mbulohen me vaj. Shtoni qepën, hudhrën dhe djegësin. Skuqini për rreth 4 minuta, derisa qepa të jetë e tejdukshme dhe orizi të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni domatet dhe lëngun, kripën dhe piperin, mbulojeni dhe ziejini për 20-30 minuta derisa të përthithet i gjithë lëngu dhe orizi të jetë i butë dhe i thërrmuar. Pesë minuta para gatishmërisë shtoni bizelet. Nëse preferoni më shumë oriz të zier, shtoni pak lëng mishi pas 20 minutash dhe vazhdoni të zieni derisa të përthithet i gjithë lëngu. Transferoni në një pjatë të ngrohur dhe zbukurojeni me koriandër.

Si të gatuajmë oriz me limon dhe reçel

Oriz - 240 g, qumësht - 200 g, ujë - 200 g, sheqer pluhur - 200 g, limon - 1 pc., rum - 40 g, reçel - për shije.

Orizi lahet duke ndryshuar ujin disa herë, hidhet në ujë të vluar dhe zihet për 5 minuta. Më pas kullohet, zihet në përzierje qumështi dhe uji, hidhet në një enë të thellë dhe ftohet. Pasi shtohet sheqeri pluhur, lëngu dhe lëkura e limonit, rumi, masa përzihet dhe shtrohet në formë të përshtatshme, lyhet me gjalpë kikiriku dhe mbahet për disa orë në frigorifer. Shërbejeni një pjatë me fruta, duke kulluar shurupin.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën kineze

Oriz me kokërr të gjatë (i bardhë) - 1 filxhan, ujë - 1,5 gota

Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë, kripë dhe lëreni për 3 minuta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë. Pasi uji të vlojë, gatuajeni orizin për 3 minuta. Më pas, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të gatuani edhe për 7 minuta me kapak të mbyllur, më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani edhe për 2 minuta të tjera. Fikim zjarrin, tenxheren e mbështjellim me oriz dhe mos e hapim për 15 minuta.

Si të gatuaj orizin korean (shërbyer me karrota)

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 1 filxhan; ujë - 2 gota

Derdhni orizin e larë me dy gota ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin për dhjetë minuta nën një kapak të mbyllur. Mos e përzieni. Fikni zjarrin dhe mos e hapni kapakun për 15 minuta.

Ndërsa orizi po gatuhet, ne po përgatisim karotat koreane. Për këtë na duhen:

Karota - 4-6 copë; qepë - 1 pc; hudhër - 2 karafil; sheqer - 1 lugë gjelle. l.; salcë soje - 1 lugë gjelle. l.; Thelbi i uthullit - 1 lugë; allspice (e zezë, e bluar) - 0,5 lugë gjelle; piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë; koriandër (fara të bluara) - 0,5 lugë gjelle; vaj vegjetal - 100 ml; kripë për shije - 0,5 lugë

Tre rripa karotash të lara dhe i përzieni shumë mirë me duar. Shtoni kripë, sheqer, koriandër, piper, salcë soje, uthull dhe përziejini sërish mirë.

E presim qepën në gjysmë unaza dhe e skuqim në vaj vegjetal në zjarr të fortë deri në një ngjyrë kafe të hapur shumë të qëndrueshme. E nxjerrim qepën nga vaji - nuk na nevojitet, dhe karotat i derdhim me këtë vaj të vluar, i shtojmë hudhrat e shtypura, i përziejmë dhe - mund ta servirim me oriz. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj orizin japonez

Oriz me kokërr mesatare (i rrumbullakët) - 1 filxhan, ujë - 1,5 gota, kripë - 1 lugë çaji

Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë dhe lëreni për 15 minuta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 12 minuta. Fikni zjarrin, mos e hapni tenxheren me oriz për 15 minuta. Më pas kriposni orizin dhe përzieni.

Si të gatuaj orizin indian

Oriz me kokërr të gjatë (basmati) - 1 filxhan; gjalpë - 1 lugë çaji; kripë - 0,5 lugë çaji; piper i zi i bluar - 0,25 lugë. lugë; shafran i Indisë - 1 lugë çaji; shafran - 6 stigma; ujë - 2 gota

Ngroheni tiganin, shkrini gjalpin në të dhe shtroni orizin e larë të papërpunuar. Kriposni orizin dhe shtoni erëza. Skuqni orizin për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Hidhni ujë të vluar në oriz, mbyllni kapakun dhe gatuajeni orizin në zjarr të ulët për 15 minuta. Mos e përzieni.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën vietnameze

Oriz me kokërr të gjatë - 1 filxhan, ujë - 2 gota, cilantro (zarzavate koriandër) - 4 degë

Vendoseni orizin e larë në një tigan të thatë të paravendosur. Ngrohni orizin, duke e trazuar, 2 minuta. Më pas, derdhni orizin në një tenxhere, shtoni cilantro të copëtuar dhe derdhni 1 gotë ujë. Gatuani orizin pa e përzier për 20 minuta pasi të keni zier nën kapak.

Oriz kafe me arra dhe rrush të artë


2 lugë vaj ulliri; 1/2 qepë të vogël të verdhë, të grirë hollë
1/2 filxhan oriz kafe; kripë; 2 lugë rrush të artë; 1/4 filxhani arra, të grira hollë; 2 lugë majdanoz të freskët të grirë hollë; piper i zi i sapo bluar

Ngrohni vajin në një tenxhere 2 litra mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, derisa të zbutet, për 2 minuta. Shtojmë orizin dhe e përziejmë që të lyhet me vaj. Shtoni 1-1/4 gota ujë dhe 1/2 lugë. kripë.

Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa të përthithet i gjithë uji dhe orizi të jetë i butë, rreth 35 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 5 minuta para se ta skuqni me pirun.

Ndërkohë vendosni rrushin e thatë në një tas të vogël dhe shtoni ujë të vluar sa të mbulohet. Lërini të shëndoshen për 10 minuta; pastaj tendosje. Përzieni rrushin e thatë, arrat dhe majdanozin në orizin e gatuar dhe i rregulloni me kripë dhe piper.

Oriz i zier Jasemini "Triple Susam" me susam

Ky oriz merr aromën e tij të trefishtë të susamit nga vaji i susamit të thekur dhe farat e susamit bardh e zi. Kjo pjatë është një pjatë e mrekullueshme për çdo vakt, veçanërisht me salmon ose ushqime të tjera me ushqim deti.

1 filxhan oriz jasemini; 1 lugë gjelle vaj susami; 1 lugë gjalpe pa kripe; kripë; 1 lugë susam i zi; 1 lugë farat e susamit të bardhë të pjekur

Shpëlajeni orizin në një sitë të madhe nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni. Në një tenxhere 2 litra, bashkoni 1-1/2 filxhan ujë me orizin, vajin e susamit, gjalpin dhe 3/4 lugë. kripë.

Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Përziejeni një herë. Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini derisa orizi të jetë i butë dhe uji të ketë hyrë në oriz, rreth 15 minuta.

Më pas, vendosni një peshqir të pastër kuzhine mbi tenxhere dhe mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë që të thithë avujt e mbetur të ujit, të mbuluar për 5 minuta. Shtoni farat e susamit të zi dhe të bardhë, përzieni me pirun dhe shërbejeni.

Oriz i egër me boronica të thata dhe lajthi


1 filxhan oriz i egër, i larë 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
1/4 filxhan qepë jeshile të prera hollë (vetëm pjesa e bardhë) 2 lugë lëvore portokalli të grira imët; lëng nga 1/2 portokalli; 1/2 filxhan boronica të thata, të prera në mënyrë të trashë 1/4 filxhani lajthi, të prera trashë 1/4 lugë kripë; piper i zi i sapo bluar

Vendosni orizin e egër të larë në një tenxhere të mesme (2L) dhe derdhni rreth një centimetër ujë sipër orizit. Sillni ujin të vlojë.

Menjëherë ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini derisa orizi të jetë i butë dhe pjesa më e madhe e ujit të ketë vluar, 40 deri në 60 minuta (mos harroni të provoni). Hidheni orizin në një kullesë ose sitë për të kulluar ujin.

Në të njëjtën tenxhere shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni qepën e gjelbër dhe skuqeni, duke e trazuar, derisa të zbutet, rreth 2 minuta. E heqim nga zjarri dhe shtojmë orizin e egër të zier, së bashku me lëkurën dhe lëngun e portokallit, boronicat e thata dhe lajthitë, e trazojmë me pirun. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Shërbejeni menjëherë.

Pilaf orizi me shafran, piper të kuq dhe bajame të thekura

Shijet në këtë pilaf janë paksa si paella. Kjo është një pjatë e shkëlqyer anësore për salmon, karkaleca ose midhje.

2,5 gota lëng pule me pak kripë ose ujë shafran (rreth 20 fruta stigma); 3 lugë vaj ulliri; 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë të vegjël; 1 spec i kuq zile, bërthama e hequr, e hequr farat dhe e prerë në kubikë të vegjël (rreth 1 filxhan) 1 filxhan oriz të bardhë të gatuar me kokërr të gjatë 1 lugë kripë; një majë piper i bluar kajen; 1/4 filxhan majdanoz të freskët të grirë në mënyrë të trashë 1 thelpi hudhër e madhe, e grirë (1-1/2 lugë çaji) 1/4 filxhan bajame të pjekura; 1 lugë gjelle rigon i freskët i grirë

Në sobë ose në mikrovalë, ngrohni lëngun ose ujin pothuajse në një valë, fikni zjarrin dhe shtoni të gjithë shafranin. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta.

Në një tenxhere me kapak të ngushtë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe shtoni qepë të prerë në kubikë dhe piper zile. Gatuani, duke e trazuar, derisa të jetë e butë, por jo kafe, rreth 5 minuta.

Më pas, shtoni orizin, kripën dhe piperin kajen në vajin në tenxhere dhe përzieni mirë që të lyhet çdo kokërr me vaj. E trazojmë orizin për rreth 5 minuta. Përziejini rregullisht që të mos ngjitet në fund të tiganit.

Ulni nxehtësinë në minimum nëse ka ndonjë shenjë djegieje. Shtoni gjysmën e majdanozit dhe hudhrës.

KËSHILLA PËR PËRZIERJE:

Llokoçisni lehtë orizin me një pirun nga buza drejt qendrës së tenxheres. Vazhdoni këtë proces në të gjithë perimetrin e tiganit vetëm për rreth 5-7 minuta. Derisa orizi të bëhet i tejdukshëm.

Shtoni lëngun e shafranit në tenxhere me oriz, përzieni një herë dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 18 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni pilafin të qëndrojë i mbyllur për 5 minuta të tjera.

Pasi të ketë arritur pilafi, hiqni kapakun, shtoni bajamet dhe përzieni orizin me një pirun. Përzieni 2 lugët e mbetura majdanoz dhe rigon. Kripë sipas nevojës.

Oriz basmati me fëstëkë

2/3 filxhan fëstëkë me lëvozhgë; 2 lugë vaj rapese; 1 qepë e vogël e verdhë, e grirë hollë (rreth 1 filxhan) 1/2 lugë kripë; 1/2 lugë fara koriandër, të shtypura lehtë 12 bishtaja të plota të kardamomit jeshil; copë 3 inç shkop kanelle; 1 gjethe dafine; 1,5 filxhan oriz basmati, i shpëlarë 2,5 gota lëng pule me pak kripë

Piqini fëstëkët në furrë derisa të marrin ngjyrë të artë, 7 deri në 10 minuta. Ftohu. Prisni përafërsisht arrat dhe lërini mënjanë.

Ngrohni vajin në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe kripën dhe gatuajeni për 2 minuta.

Më pas shtoni në tenxhere korianderin, kardamonin, kanellën dhe dafinën dhe vazhdoni të zieni duke e trazuar derisa qepa të zbutet.

Shtoni orizin dhe gatuajeni, duke e trazuar derisa orizi të jetë lyer mirë me vaj dhe pak të tejdukshëm, rreth 3 minuta.

Shtoni lëngun e pulës në tenxhere me oriz. Shtoni kanellën, gjethet e dafinës dhe bishtajat e kardamomit. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni pa e përzier derisa të përthithet lëngu dhe orizi të jetë i butë, rreth 15 minuta.

Kripë për shije. Kur orizi të jetë gati, sipër spërkatni fëstëkë të grirë.

Rizoto e shpejtë e pulës me verë të bardhë

1 filxhan oriz me kokrra të rrumbullakëta, 2 fileto gjoksi pule, 2 qepë, 2 karota të mëdha, 1 filxhan verë të bardhë të thatë, 1 filxhan ujë, vaj ulliri, kripë, piper, erëza të gjithanshme me perime të thata.

Pritini karotat e lara dhe të qëruara në shirita të gjatë. Qepë - feta.

Skuqini perimet në një tigan të madh në vaj ulliri deri në kafe të artë. Derdhni orizin e larë atje dhe skuqeni derisa të jetë transparent. Pritini pulën në kube të mëdha.

Lëvizni perimet dhe orizin anash në tigan dhe skuqni pulën në vendin e lirë. Përziejini gjithçka, derdhni verë, ujë, kripë, shtoni erëza.

Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe pas 20 minutash - pjata është gati.

Ekziston vetëm një mënyrë për të zier siç duhet orizin në ujë në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë. Pavarësisht nga shtimi i produkteve të tjera në drithëra, ai përgatitet dhe gatuhet gjithmonë në të njëjtën mënyrë. Dallimi kryesor midis mënyrës së përgatitjes, përgatitjes dhe kohëzgjatjes së gatimit të drithërave është shumëllojshmëria e orizit, e cila përdoret në gatimin e më shumë se 25 artikujve. Pasi të keni mësuar se si të gatuani këtë drithëra të mrekullueshme në shije dhe çuditërisht të shëndetshme, mund të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës prej saj çdo ditë, pavarësisht nëse është pilaf uzbek ose sushi japonez.

Si të gatuaj orizin në ujë?

Tradicionalisht, orizi gatuhet në ujë, në një tigan. Përqindjet e produktit kryesor dhe lëngut do të varen nga shumëllojshmëria e drithërave. Kokrrat e para duhet të lahen, gjë që do të ndihmojë në eliminimin e mbeturinave të mëdha, grimcave të pluhurit dhe niseshtës. Mënyra më e mirë për të larë drithërat është ta vendosni në sasinë e duhur në një kullesë dhe më pas ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Ju mund ta pastroni produktin në një mënyrë tjetër duke e hedhur në një enë të thellë dhe duke e shpëlarë me një lëng të pastër derisa uji të bëhet i pastër. Disa lloje orizi ngjyhen para gatimit, gjë që do të përshpejtojë procesin e gatimit.

Kokrra e rrumbullakët

Orizi me kokërr të rrumbullakët ose me kokërr të rrumbullakët përdoret për të bërë drithëra, ëmbëlsira, tavë, sushi dhe rrotulla. Kjo drithëra përmban shumë niseshte, e cila do të kërkojë larje më të plotë përpara se të gatuhet. Lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas mbështetet në një kullesë dhe lihet për rreth 60 minuta.

Drithërat duhet të gatuhen në një tenxhere të thellë, nën një kapak të mbyllur. Enë duhet të ketë një fund të trashë, përndryshe kokrrat do të digjen në mënyrë të pashmangshme. Së pari, drithërat e përgatitura derdhen në tigan, më pas shtohet uji 1: 2, dhe drithërat gatuhen për 10 minuta nën një kapak të mbyllur. Pas kësaj, duhet të fikni zjarrin dhe ta lini qullën të piqet, duke mos harruar të kriposni pak dhe të gatuani. Nëse një oriz i tillë përdoret për sushi, atëherë përmasat e ujit duhet të jenë pak më të vogla - 1 pjesë drithëra dhe 1,5 ujë.

Kokrra të gjata

Orizi me kokërr të gjatë konsiderohet orizi, gjatësia e të cilit është 0,6 cm ose më shumë. Ndryshe nga kokrra e rrumbullakët, një drithë e tillë ruan pamjen e saj gjatë procesit të gatimit dhe nuk ngjitet së bashku. Nga orizi i tillë aromatik dhe i thërrmuar përgatiten sallata, pilaf dhe gatime të ndryshme anësore.

Drithërat përgatiten si më poshtë:

1. Së pari, drithërat duhet të lahen në 7 ujëra, duke hequr të gjitha papastërtitë e panevojshme.
2. Më pas, orizi derdhet me lëng të ftohtë në mënyrë që të jetë 20 mm më i lartë se drithërat.
3. Para gatimit, është më mirë të kriposni pak produktin, duke shtuar gur të bardhë në një sasi shumë të vogël. Kjo është e rëndësishme, sepse pas përfundimit të drithërave do të kalohet me salca që përmbajnë kripë.
4. Ena në të cilën do të gatuhet orizi duhet të jetë e mbuluar mirë - kjo do të ndihmojë që drithërat të jenë më aromatike dhe të thërrmuara.
5. Për minutat e para, qulli duhet të gatuhet në nxehtësi të lartë, pjesën tjetër të kohës - në nxehtësi të ulët. Koha totale e gatimit është afërsisht 20 minuta.

Pas gatimit, drithërat duhet të injektohen dhe më pas të përdoren për qëllimin e synuar. Në fund, mund ta rregulloni me gjalpë.

Oriz për sushi, rrotulla

Për sushin dhe rrotullat e preferuara të të gjithëve, më shpesh përdoret orizi me kokërr të rrumbullakët. Është më ngjitës, gjë që bën të mundur përdredhjen e mirë të tij pas gatimit, duke formuar një produkt të formës së duhur. Fillimisht drithërat lahen në disa ujëra, më pas hidhet me lëng të ftohtë në mënyrë që të mbulojë drithërat me 1.5 cm.Nuk ka nevojë të kriposet uji.

Fillimisht, një enë me drithëra vendoset në një zjarr të madh, i cili duhet të mbahet derisa uji të vlojë. Pas kësaj zvogëlohet zjarri (jo shumë) dhe drithërat zihen nën kapak për rreth 18 minuta. Ndalohet ndërhyrja me drithërat gjatë procesit të gatimit. Pasi drithërat të jenë gatuar, duhet të shtoni uthull orizi, sheqer dhe kripë në të, bazuar në 200 g të produktit kryesor 70 ml uthull, 30 g sheqer të grimcuar dhe pak kripë. Orizi për role duhet të ftohet pak pas gatimit dhe më pas të përdoret për të formuar një pjatë të shijshme.

kafe e egër

Pavarësisht se orizi i egër kaf është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm, nuk është shpesh e mundur ta takoni atë në kuzhinën e shumë amvisave. E gjithë kjo është për faktin se jo të gjithë e dinë se si ta përgatisin siç duhet produktin, duke u zhgënjyer në fund. Në fakt, gatimi i tij është mjaft i thjeshtë, gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat e sakta të përbërësve.

Ka disa mënyra për të përgatitur një drithëra të tillë:

1. Produkti kryesor duhet të ngjyhet gjatë natës, pas së cilës, pasi të keni hequr lëngun e mbetur, derdhni në një enë gatimi, derdhni ujë 1:4 dhe gatuajeni për 25 minuta në nxehtësi të ulët nën kapak. Në fund, drithërat duhet të kripohen, të kalojnë me erëza. Nëse pas zierjes ka mbetur pak ujë në tigan, ai duhet të kullohet.
2. Orizi kaf hidhet në sasinë e duhur në një enë dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Gjatë larjes, kokrrat duhet të përzihen pak duke përdorur duart tuaja për këtë. Përsëriteni procedurën disa herë për të hequr niseshtën e tepërt. Pasi drithërat derdhen me ujë dhe lihen rreth 10 orë. Më pas lëngu kullohet, shtohet një i ri në raport 1:2 dhe ena me drithëra dërgohet në nxehtësi mesatare, për 30-35 minuta. Në fund, produkti kalohet me kripë dhe përzihet mirë në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten.
3. Metoda e tretë ndryshon nga dy të mëparshmet në atë që përjashton njomjen e kokrrave. Fillimisht lahet orizi i egër i kaftë, më pas hidhet me ujë të vluar në raport 1:5 dhe zihet rreth 40 minuta. Pasi drithërat të jenë gati, duhet të hidhet në një kullesë dhe më pas të shërbehet në tavolinë së bashku me çdo produkt.

Kjo shumëllojshmëri orizi shërbehet rrallë si pjatë e veçantë. Zakonisht mbi bazën e tij përgatiten pjata të rafinuara, të shijshme dhe aromatike.

e zezë e egër

Orizi i zi i vogël dhe i bukur përgatitet mjaft thjeshtë. Ai përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, ka një shije pak arrë.

Duhet ta përgatisni si më poshtë:

• derdhni drithërat me ujë dhe prisni derisa të rritet në vëllim;
• shpëlarje në disa ujëra, duke përdorur duart tuaja;
• thithni drithërat, mundësisht gjatë gjithë natës dhe vetëm atëherë filloni të gatuani.

Kur drithërat të jenë të pastra, mund të filloni ta gatuani. Për ta bërë këtë, derdhni 2,5 pjesë ujë ose lëng mishi në një enë, më pas derdhni 1 pjesë orizi. Duhet të gatuani në zjarr të ulët për 35 minuta, më pas të kriposni, të përzieni dhe ta servirni, duke shtuar perime të skuqura ose ndonjë produkt tjetër.

Oriz në ujë - receta

Ju mund të gatuani një numër të madh enësh nga orizi - nga pjatat e para deri te ëmbëlsirat. Sa kohë të gatuani orizin dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte, këshilla të përgjithshme do t'ju ndihmojnë. Pavarësisht nëse përdoret oriz i zier me avull apo i rregullt, nuk mund të ndërhyhet gjatë procesit të gatimit, përndryshe do të rezultojë të jetë një masë ngjitëse dhe me shije të pakëndshme. Mund të shtoni një produkt të bardhë të një ngjyre të ndryshme me shafran të Indisë ose lëng panxhari. Nëse gjatë procesit të gatimit drithërat zien dhe ngjiten së bashku, mund ta përdorni për të bërë qofte ose tavë - një pije e tillë do të jetë e papërshtatshme për sushi.

Në një tenxhere me ujë

Në një tenxhere mbi ujë, mund të gatuani çdo lloj drithërash, duke përfshirë orizin jasemini - një varietet elitar që ka një ngjyrë të bardhë borë. Përdoret për gatimin e pjatave anësore të pilafit dhe perimeve.

Para gatimit, drithërat lahen dhe ngjyhen, nëse është e mundur, për 120 minuta. Pas kësaj, ju duhet të kulloni ujin e mbetur dhe të derdhni kokrrat me një të re, në një raport 1: 1.5. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 25-35 minuta. Ena për gatim duhet të jetë me mure të trasha, me një fund të dendur. Në fund, birra është e kalitur me kripë, erëza, vaj.

Në një tenxhere të ngadaltë

Orizi në një tenxhere të ngadaltë gatuhet shpejt dhe me efikasitet.

Për të përgatitur produktin, duhet të merrni:

• oriz i zier me avull - 400 g;
• ujë - 800 ml;
• kripë, erëza.

Pasi të keni larë orizin, duhet të hidhet në tasin e makinës së mrekullisë, të derdhni ujë të valë dhe kripë. Gatuani në modalitetin "Pilaf" ose "Rice" për gjysmë ore. Në mënyrë që në fund të kokrrave të mos krijohet një kore e kuqe, në modalitetin "Pilaf", duhet të gatuhet 8 minuta më pak.

Si të zieni saktë orizin për një pjatë anësore në mënyrë që të jetë i thërrmuar dhe të ruajë të gjitha substancat e dobishme. Këshillat tona dhe udhëzuesi hap pas hapi për gatimin e drithërave të orizit do t'ju ndihmojnë me këtë.

Si të zieni orizin siç duhet për një pjatë anësore

Orizi shkon shumë mirë me peshkun dhe produktet e mishit, ai plotësohet në mënyrë perfekte nga perimet. Por për ta bërë atë të shijshëm dhe të thërrmueshëm, duhet të dini se si të zieni orizin saktë. Për të marrë një pjatë të mrekullueshme anësore me oriz ju nevojiten:

• 1 gotë drithëra orizi;
• 2 gota ujë;
• Gjalpë;
• Kripë.

Orizi përmban shumë niseshte dhe kjo e bën atë ngjitës. Prandaj, për të larë niseshtën, orizi duhet të lahet me ujë më shumë se një herë, por derisa uji që rrjedh të bëhet i pastër dhe i pastër.

1. Hidhni ujë në një tenxhere me kapak të ngushtë dhe vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe shtoni kripë.
2. Më pas hedhim orizin, mbyllim kapakun fort dhe siç rekomandojnë shefat e kuzhinës, mos ndërhyjmë, mos e grisim kapakun derisa orizi të jetë gati.
3. Për 5 minutat e para, ziejini drithërat në zjarr të fortë, më pas zvogëloni në mënyrë që të jenë mesatare dhe kështu ziejini edhe për 2 minuta të tjera.
4. Vazhdoni gatimin për 2 minutat e fundit në zjarr të ulët.
5. Pasi ta fikni, mos nxitoni të hapni kapakun e tenxheres, lëreni orizin të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera.
6. Tani mund të shtoni vaj dhe ta shërbeni me koteletën ose vetëm me orizin.

Avantazhi i këtij gatimi është se orizi rezulton i shkrifët dhe tigani pasi është pothuajse i pastër, domethënë drithërat nuk ngjiten dhe nuk digjen.

Si të gatuajmë oriz me kokërr të rrumbullakët me gëzof: recetë gatimi kineze

Orizi me kokërr të rrumbullakët është zbutur në mënyrë të përkryer, pasi përmban një sasi të madhe niseshteje. Është mirë ta përdorni për gatimin e llojeve të ndryshme të drithërave, tavave dhe ëmbëlsirave. Kinezët, si japonezët, dinë të gatuajnë oriz dhe, në përputhje me rrethanat, dinë të gatuajnë oriz me kokërr të rrumbullakët të thërrmuar.

Në dietën e tyre, është kjo drithëra që është baza e pothuajse të gjitha pjatave. Prandaj, një recetë për përgatitjen e orizit të grimcuar me kokërr të rrumbullakët është paraqitur në vëmendjen tuaj.

Gjëja kryesore në këtë metodë gatimi është respektimi i saktë i kohës dhe përmasave. Orizi llogaritet me ujin në një raport 2:3.

Derdhni drithërat e larë në ujë të valë dhe mbulojeni fort tiganin me kapak. Madje këshillohet që të vendosni një ngarkesë në mënyrë që të mos ketë as një çarje midis tiganit dhe kapakut. Koha totale e gatimit zgjat 12 minuta, e cila ndahet në 3 pjesë:

• 1) Gatuani në zjarr të lartë për 3 minuta
• 2) Mesatarisht - 7 minuta
• 3) Në zjarr të ulët për 2 minuta.

Pasi e heqim nga zjarri pa e hapur kapakun presim edhe 12 minuta.Pas te njejtes kohe hapim tiganin dhe hedhim kripe dhe vaj, perziejme.

Si të gatuajmë oriz me gëzof të zier në avull, duke ruajtur të gjitha përfitimet e tij

Orizi që i është nënshtruar një trajtimi të caktuar me avull quhet i zier me avull. Ai është jashtëzakonisht i dobishëm. Por ju duhet ta gatuani atë pak më ndryshe se orizi i zakonshëm. Por si të gatuajmë oriz të zier me avull, tani do t'ju tregojmë.

1. Derdhni drithërat e larë me ujë për gjysmë ore.
2. Më pas lëreni ujin të kullojë.
3. Derdhni drithërat në një tenxhere dhe mbushni me ujë në raport 1 me 1.25 (duhet të ketë pak më shumë ujë se orizi).
4. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke mbyllur kapakun, gatuajeni për 25 minuta.
5. Orizi juaj është gati, mbetet vetëm të shtoni gjalpë dhe kripë.

Gëzuar gatim dhe oreks të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus