Si të merrni sasinë e duhur të uthullës me lugë ose gotë? Uthull. Sa uthull ka në një lugë gjelle, lugë çaji dhe lugë ëmbëlsirë?

Sa ml ka një lugë uthull? Sa kushton një lugë çaji uthull? Sa lugë janë 50 gramë dhe 100 ml uthull? Shpesh në recetat e kuzhinës, veçanërisht përbërësit, autorët e recetave përfshijnë një ruajtës - uthull ose esencë (acetik).

Uthulla, si rregull, gjendet në çdo shtëpi, por jo të gjitha amvisat dinë të masin shpejt dhe pa peshore në shtëpi masën e kërkuar të uthullës në gram dhe një lugë ëmbëlsirë të zakonshme.

Sot mund të blini esencë uthull 70-80% dhe uthull tavoline me përqindjen më të njohur të acidit acetik: 3%, 6%, 9%. Uthulla më e dobët - 3% dhe 6% - përgatitet nga këto dy lloje.

Këshilla nga Wonder Chef. 9% (përqindje) uthulla e tryezës konsiderohet më e fortë për sa i përket përqendrimit të acidit acetik; është kjo ose thelbi i uthullës që përdoret për gatim.

Pra, sa uthull përmban një lugë gjelle, lugë çaji , ëmbëlsirë? Para se të llogaritni se sa uthull mund të përmbahet në lugë të madhësive të ndryshme, duhet të kuptoni se çfarë është acidi acetik, esenca dhe vetë uthulla. Cili është ndryshimi midis acidit dhe esencës, a ka ndonjë ndryshim midis acidit acetik dhe thelbit acetik. Shumë njerëz mendojnë se këto dy lëngje janë e njëjta substancë, por a është në të vërtetë kjo e vërtetë?

Acidi acetik: çfarë është?

Acidi acetik është një përbërje organike. Acidi acetik përftohet (ose quhet edhe acid etanoik, acid karboksilik) me tharje natyrale, ose në procesin e sintezës organike industriale të fermentimit të karbohidrateve dhe alkooleve.

Kur acidi acetik ngrin në një përqendrim prej rreth 100%, substanca e lëngshme shndërrohet në një masë të akullt, prandaj emri - acid glacial. Në gjendje të lëngshme, substanca ka një erë të athët dhe shije të thartë; lëngu është i pangjyrë në pamje. Është shumë i tretshëm në ujë; vetitë e acidit acetik ndryshojnë në varësi të përmbajtjes së ujit.

Tretësirat ujore të acidit si shtesë ushqimore përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore; substanca përdoret në përqindje të ndryshme në jetën e përditshme dhe shtohet gjatë konservimit.

Nga acidi acetik 100% i koncentruar, esenca e uthullës 70-80% dhe uthulla e tryezës 3%, 5%, 6%, 9% prodhohen duke u holluar me ujë.

Esenca e uthullës: kjo

Një tretësirë ​​ujore 70-80% e acidit acetik quhet esencë acetike; përmbajtja e acidit acetik të pastër në thelbin acetik është 70-80% në vëllim.

Prandaj, 70% esencë uthull është një zgjidhje e përbërë nga 30% ujë dhe 70% acid acetik të koncentruar, përkatësisht, 80% esencë do të përbëhet nga 20% ujë dhe 80% acid.

Uthull tryezë: sa përqind

Emri uthull tavoline në shishe i referohet një lëngu ushqimor pa ngjyrë, acid, një zgjidhje e dobët e acidit acetik të kombinuar me ujë. Përqendrimi i acidit acetik në uthullën e thjeshtë varion nga 3 në 15 për qind.

Uthulla e tryezës, siç dihet tashmë, mund të jetë e dy llojeve - natyrale, e marrë si rezultat i fermentimit të lëngut, , dhe një zgjidhje sintetike e prodhuar artificialisht nga acidi.

Uthulla natyrale ndryshon nga uthulla sintetike në përbërjen e saj të dobishme, shijen delikate, aromën e pasur dhe ngjyrën e pasur. Sintetike - pa ngjyrë (rrallë pak me ngjyrë) me një erë karakteristike të acidit acetik.

Si të matni sasinë e nevojshme të uthullës pa lugë matëse

Uthulla e treguar në gram shpesh duhet të shndërrohet në mililitra. Në recetat për turshinë e perimeve, shëllirë dhe mbushje uthull për turshinë e kërpudhave, uthulla shpesh tregohet në gram. Pa peshore, sasia e lëngut që kërkohet sipas recetës mund të matet duke përdorur një lugë shumë të zakonshme. Ju mund të matni dozën e saktë të uthullës me një lugë, duke ditur:

1. Dendësia e lëngut që kërkohet për peshim.
2. Raporti i vëllimit të një lënde të lëngshme me peshën e saj.
3. Sa uthull futet në lugë të madhësive të ndryshme?
4. Madhësitë e lugëve.

Dendësia e uthullës së tryezës është 1,0 g/cm3, që është pak më e lartë se dendësia e ujit, e cila në gjendje të lëngshme është 1,05 g/cm3. Në bazë të densitetit të këtyre dy lëngjeve, uthulla mund të krahasohet me dendësinë e ujit; ato janë pothuajse të barabarta.

Në shumicën e rasteve, vëllimi i lëngut është i barabartë me peshën; nëse uthulla në recetë është e specifikuar në gram ose mililitra, numri i gramëve të uthullës dhe mililitra do të jetë i njëjtë.

Madhësitë e lugëve

Në varësi të madhësisë së vetë lugës, mund t'i përgjigjeni saktë pyetjes se sa gram uthull ka në një lugë gjelle dhe një lugë çaji. Lugët, takëm, gota vijnë në madhësi të ndryshme. Kapaciteti i uthullës varet nga madhësia e lugës. Në gatim, kur peshoni ushqimin, lugët zëvendësojnë peshoren; ato përdoren për të matur peshën ose vëllimin. Kapaciteti:

• Luga më e madhe australiane për nga madhësia dhe vëllimi, mban 20 gram uthull.
• Në Rusi dhe vendet e CIS, si rregull, përdoren lugë gjelle 15 ml dhe 18 ml.
• Kur përdorni lugë kanadeze, amerikane ose të Zelandës së Re, duhet të keni parasysh se lugë të tilla përmbajnë 15 gram uthull.
• Një lugë çaji është një takëm që mund të mbajë deri në 5 ml të një lënde të lëngshme, duke përfshirë uthullën.
• Një lugë ëmbëlsirë është një takëm me një kapacitet deri në 10 ml uthull.

Sipas informacionit të marrë, marrim madhësinë e një luge standarde, me vëllim 15 ml, dhe duke përdorur lugët mund të përcaktojmë lehtësisht sa mililitra ka një lugë gjelle uthull të holluar tavoline.

Sa mililitra uthull në një lugë

• Në 1 lugë gjelle. Një lugë gjelle përmban 15 ml uthull: uthull tryeze, esencë uthull, acid acetik.
• Në 1 lugë ëmbëlsirë. Një lugë ëmbëlsirë përmban 10 ml uthull: uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik.
• Në 1 lugë çaji. Një lugë çaji përmban 5 ml uthull: uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik.

Mbani mend! Kur llogaritni masën e esencës së uthullës në receta, mos harroni se masa llogaritet në të njëjtën mënyrë si për uthullën. Dendësia e uthullës së tryezës ndryshon minimalisht nga uji dhe masa e saj në lugë merret si uji sipas standardit. Sasia e uthullës në gram dhe mililitra është e njëjtë me atë të ujit të zakonshëm.

Sa gram uthull në një lugë

• Në një lugë gjelle. Ka 15 gram uthull në një lugë gjelle.
• Në një lugë ëmbëlsirë. Ka 10 gram uthull në 1 lugë ëmbëlsirë.
• Në një lugë çaji. Një lugë çaji përmban 5 gram uthull.

Si të matni një vëllim të caktuar uthull me lugë

• Sa lugë janë 200 ml uthull? 200 mililitra uthull = 13 lugë uthull dhe 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 150 ml uthull? 150 mililitra uthull = 10 lugë uthull.
• Sa lugë janë 120 ml uthull? 120 mililitra uthull = 8 lugë uthull, esencë uthull.
• Sa lugë janë 100 ml uthull? 100 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë ëmbëlsirë, ose në vend të një luge ëmbëlsirë, 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 90 ml uthull? 90 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull.
• Sa lugë janë 80 ml uthull? 80 mililitra uthull = 5 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 75 ml uthull? 75 mililitra uthull = 5 lugë uthull.
• Sa lugë janë 70 ml uthull? 70 mililitra uthull = 4 lugë gjelle uthull dhe 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 60 ml uthull? 60 mililitra uthull = 4 lugë uthull.
• Sa lugë janë 50 ml uthull? 50 mililitra uthull = 3 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji uthull.
• Sa lugë janë 40 ml uthull? 40 mililitra uthull = 2 lugë gjelle dhe 2 lugë çaji uthull.
• Sa lugë janë 35 ml uthull? 35 mililitra uthull = 2 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji uthull.
• Sa lugë janë 30 ml uthull? 30 mililitra uthull = 2 lugë esencë uthull, uthull.
• Sa lugë janë 25 ml uthull? 25 mililitra uthull = 1 lugë gjelle dhe 2 lugë çaji uthull.
• Sa lugë janë 20 ml uthull? 20 mililitra uthull = 1 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë çaji esencë uthull.
• Sa lugë janë 10 ml uthull? 10 mililitra uthull = 2/3 lugë gjelle = 1 lugë ëmbëlsirë uthull = 2 lugë çaji.

Masa e uthullës në një lugë gjelle dhe një lugë çaji

• 200 gram uthull - sa lugë? 200 g uthull = 13 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 150 gram uthull? 150 g uthull = 10 lugë uthull.
• Sa lugë janë 100 gram uthull? 100 g uthull = 6 lugë gjelle + 2 lugë çaji uthull.
• 90 gram uthull - sa lugë? 90 g uthull = 6 lugë gjelle uthull.
• 80 gram uthull - sa lugë? 80 g uthull = 5 lugë gjelle uthull + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 75 gram uthull? 75 g uthull = 5 lugë gjelle.
• 70 gram uthull - sa lugë? 70 g uthull = 4 lugë gjelle + 2 çaj.
• 60 gram uthull - sa lugë? 60 g uthull = 4 lugë gjelle.
• 50 gram uthull - sa lugë? 50 g uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• 40 gram uthull - sa lugë? 40 g uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 35 gram uthull? 35 g uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
• 30 gram uthull - sa lugë? 30 g uthull = 2 lugë uthull.
• 25 gram uthull - sa lugë? 25 g uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• 20 gram uthull - sa lugë? 20 g uthull = 1 lugë gjelle + 1 çaj.
• 10 gram uthull - sa lugë? 10 g uthull = 2 lugë çaji uthull.

Sa kohë mund të ruhet uthulla e holluar në ujë?

Disa rregulla:

• Afati i ruajtjes dhe kushtet e ruajtjes tregohen në shishen e uthullës ose esencës së uthullës.
• Nëse ruani uthull ose esencë uthull në një shishe qelqi, produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë.
• Ena duhet të ketë një kapak hermetik për të parandaluar avullimin e avujve të uthullës.
• Vendi më i mirë është një dhomë e errët, larg burimeve të nxehtësisë, pajisjeve të ngrohjes dhe rrezet e diellit direkte.

Ekipi i faqes së kuzhinës Miracle Cook me të vërtetë shpreson se duke ditur se sa esencë uthull përshtatet në një lugë gjelle dhe një lugë çaji do ta bëjë më të lehtë përgatitjen e pjatave në shtëpi. Ju kërkojmë të keni kujdes kur punoni me esencën e uthullës, kur shtoni në ushqim uthull me përqendrim të lartë të acidit acetik.

Uthulla në doza të mëdha është e rrezikshme për trupin e njeriut, ju lutemi kini kujdes, ndiqni udhëzimet në receta dhe përdorni lugë standarde për të llogaritur më saktë masën e uthullës.

Shumë receta përdorin uthull, kështu që pothuajse çdo amvise e ka atë në kuzhinë, por jo shumë njerëz dinë të matin shpejt dhe me lehtësi masën e kërkuar në gram ose vëllimin në mililitra duke përdorur lugë të zakonshme, kështu që le të shohim se sa uthull ka në një lugë. (lugë gjelle, lugë çaji, ëmbëlsirë).

Para se të llogarisim se sa uthull përshtatet në lugë të ndryshme, le të përcaktojmë konceptet bazë:

Acid acetik- Kjo është një substancë organike që përftohet nga fermentimi. Ky është një lloj koncentrati nga i cili bëhet më pas esenca e uthullës dhe uthulla e tryezës (duke holluar me ujë).

Thelbi i uthullës– kjo është një tretësirë ​​ujore e acidit acetik, në të cilën vetë acidi acetik përmban 70-80% të vëllimit.

Kryesisht uthull është në dispozicion për shitje me përqindjen e mëposhtme të acidit acetik: 3%, 6%, 9%. Dy llojet e para janë më të dobëtat dhe janë të mira për sallata, por 9 për qind përdoret më shpesh për përgatitjen e marinadës dhe konservimit.

Sa mililitra uthull në një lugë

Në një lugë gjelle

1 lugë gjelle përmban 15 ml uthull (uthull tryeze, esencë uthull, acid acetik)

Në një lugë ëmbëlsirë

Një lugë ëmbëlsirë përmban 10 ml uthull

Në një lugë çaji

Një lugë çaji përmban 5 ml uthull (uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik)

Shënim: meqenëse dendësia e uthullës së tryezës ndryshon minimalisht nga uji, masa e saj në lugë merret sipas standardit të jetë e njëjtë (sasia e uthullës në gram dhe mililitra është e njëjtë me atë të ujit të zakonshëm). Në të njëjtën kohë, në shumë receta llogaritet edhe masa e esencës së uthullës.

Sa gram uthull në një lugë

Në një lugë gjelle

Ka 15 gram uthull në një lugë gjelle

Në një lugë ëmbëlsirë

1 lugë ëmbëlsirë përmban 10 gram uthull

Në një lugë çaji

Një lugë çaji përmban 5 gram uthull

Përgjigjet e pyetjeve të njohura se si të matni një vëllim të caktuar uthull me lugë

• Sa lugë janë 200 ml uthull? 200 mililitra uthull = 13 lugë uthull + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 150 ml uthull? 150 mililitra uthull = 10 lugë uthull.
• Sa lugë janë 120 ml uthull? 120 mililitra uthull = 8 lugë esencë uthull.
• Sa lugë janë 100 ml uthull? 100 mililitra uthull = 6 lugë gjelle + 1 lugë ëmbëlsirë (ose 2 lugë çaji).
• Sa lugë janë 90 ml uthull? 90 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull.
• Sa lugë janë 80 ml uthull? 80 mililitra uthull = 5 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 75 ml uthull? 75 mililitra uthull = 5 lugë uthull.
• Sa lugë janë 70 ml uthull? 70 mililitra uthull = 4 lugë uthull + 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 60 ml uthull? 60 mililitra uthull = 4 lugë uthull.
• Sa lugë janë 50 ml uthull? 50 mililitra uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
• Sa lugë janë 40 ml uthull? 40 mililitra uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 35 ml uthull? 35 mililitra uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 30 ml uthull? 30 mililitra uthull = 2 lugë esencë uthull.
• Sa lugë janë 25 ml uthull? 25 mililitra uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 20 ml uthull? 20 mililitra uthull = 1 lugë gjelle + 1 lugë çaji esencë uthull.
• Sa lugë janë 10 ml uthull? 10 mililitra uthull = 2/3 lugë gjelle = 1 lugë ëmbëlsirë uthull = 2 lugë çaji.

Pyetje të shpeshta në lidhje me masën e uthullës në një lugë gjelle dhe një lugë çaji

• 200 gram uthull - sa lugë? 200 g uthull = 13 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 150 gram uthull? 150 g uthull = 10 lugë uthull.
• Sa lugë janë 100 gram uthull? 100 g uthull = 6 lugë gjelle + 2 çaj.
• 90 gram uthull - sa lugë? 90 g uthull = 6 lugë gjelle uthull.
• 80 gram uthull - sa lugë? 80 g uthull = 5 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• Sa lugë janë 75 gram uthull? 75 g uthull = 5 lugë gjelle.
• 70 gram uthull - sa lugë? 70 g uthull = 4 lugë gjelle + 2 çaj.
• 60 gram uthull - sa lugë? 60 g uthull = 4 lugë gjelle.
• 50 gram uthull - sa lugë? 50 g uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
• 40 gram uthull - sa lugë? 40 g uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• Sa lugë janë 35 gram uthull? 35 g uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
• 30 gram uthull - sa lugë? 30 g uthull = 2 lugë uthull.
• 25 gram uthull - sa lugë? 25 g uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
• 20 gram uthull - sa lugë? 20 g uthull = 1 lugë gjelle + 1 çaj.
• 10 gram uthull - sa lugë? 10 g uthull = 2 lugë çaji uthull.

Si të holloni lehtësisht dhe shpejt esencën e uthullës 70%.

Esenca e koncentruar e uthullës mund të hollohet lehtësisht në uthull të zakonshme të tryezës me ujë të zakonshëm. Në varësi të përqindjes që dëshironi të merrni në dalje (3%, 5%, 6% ose 9%), duhet të llogaritni sa ujë të ftohtë të zier nevojitet për hollim duke përdorur formulën:

Sasia e ujit për hollim, në lugë gjelle. lugë = sasia e esencës së koncentruar të uthullës, në lugë gjelle. lugë / sasia e uthullës së tryezës me përqendrimin e kërkuar, në lugë gjelle (në të njëjtin vëllim).

Për shembull: për të marrë 5% uthull tryeze, duhet të përzieni 1 lugë gjelle esencë uthull 70% me 14 lugë gjelle ujë (70/5 = 14).

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se të dish se sa esencë uthull përshtatet në një lugë gjelle dhe një lugë çaji, si dhe se si të hollohet uthull, do të lehtësojë shumë përgatitjen e shumë pjatave, kështu që ne e ruajmë artikullin në faqeshënues, shkruani komente të dobishme për këtë temë dhe ndani artikullin në rrjetet sociale, nëse ishte i dobishëm për ju.

Nuk ka asgjë për të bërë në kuzhinë pa uthull. Nevojitet për përgatitjen e marinadave, shtohet në borsch dhe sallata dhe përdoret për të shuar sodën për pjekje. Por në çdo rast specifik përqendrimi i tetorit ndryshon. Në formën e tij të pastër, përdoret acid shumë i holluar. Për sallatat dhe pjatat për servirje, përdorni uthull 3%, për konservim - 9% acid. Amvisat zakonisht marrin një përqendrim më të lartë të ocetit. Zgjidhjen e fortë mund ta holloni në çdo kohë.

Receta përfshin metoda të tilla matëse si lugë gjelle, ëmbëlsirë ose lugë çaji ose gotë. Receta të tjera tregojnë peshën ose vëllimin e tretësirës - mililitra dhe gram. Si të përcaktoni se sa peshon një lugë ëmbëlsirë? Tabela e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni peshën.

Gabime të vogla në matje mbeten. Besohet se pesha në gram është më e madhe se vëllimi. Por saktësia e saktë kërkohet vetëm në recetat farmaceutike. Për gatimin, mjafton të dini se pesha e uthullës, ashtu si uji, është e krahasueshme me vëllimin e saj.

Duke ditur vëllimin e produktit në ml, mund të llogarisni numrin e lugëve. Pra, 25 ml otsta është 1 lugë gjelle dhe 1 lugë ëmbëlsirë secila. 3 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji mund të zëvendësojnë 50 ml produkti. 5 lugë të konvertuara në mililitra - 75 ml. 100 ml produkt është e barabartë me 6 lugë gjelle dhe 1 lugë ëmbëlsirë.

Matja mund të bëhet në një mënyrë tjetër. Është e rëndësishme kur përgatitni marinada ku kërkohet aciditet i lartë. Gjysmë gote - 125 g, një e katërta - 62,5 g Meqenëse lëngu i acidit acetik praktikisht nuk përdoret në formën e tij të pastër, nuk është aq shumë pesha e produktit që është e rëndësishme, por marrëdhënia e tij me përbërësit e recetës.

Rregullat e hollimit

Uthulla në përqendrim të lartë është e rrezikshme për shëndetin. Kur lëngu i acidit acetik hyn në stomak, ndodh një djegie. Efekti i esencës në trup çon në helmim të rëndë. Varietetet e tabelës nënkuptojnë një përqendrim acidi prej 3% deri në 15%. Për gatim, është më mirë të blini menjëherë ocet në përqendrimin optimal. Në dyqane mund të gjeni jo vetëm uthull të pastër, por edhe varietete sallate me përmbajtje acidi prej 3 deri në 6% dhe aditivë shtesë: erëza, barishte, ëmbëlsues.

Për arsye sigurie, produkti nuk testohet në gjuhë dhe avujt nuk thithen pas hapjes së shishes. Aciditeti mund të jetë më i lartë se sa pritej, gjë që çon në djegie të mukozave.

Nëse e holloni vetë uthullën dhe ruani produktin tashmë të holluar, gjithmonë tregoni përqendrimin si përqindje në etiketë. Por zakonisht oceti hollohet menjëherë para gatimit në përputhje me kërkesat e recetës.

Hollimi i esencës

Një shishe me esencë uthull do të zgjasë më gjatë. Mund të hollohet dhe të përdoret gjithashtu në formën e tij të pastër për nevoja shtëpiake - heqjen e njollave, dezinfektimin, pastrimin e pajisjeve, etj. Si ta ktheni acidin 70% në ocet të kategorisë ushqimore?

Për të marrë një zgjidhje nëntë përqind, merrni 7 pjesë të ujit të pijshëm në një pjesë të esencës. Salca për sallatë mund të merret duke kombinuar 10 ml esencë me 110 ml ujë, pra përbërësit përzihen në një raport 1:11.

Tre për qind uthulla konsiderohet më e dobëta. Për ta marrë atë, duhet të merrni 1 pjesë acid acetik në 22,5 pjesë ujë. Përbërja 4% del në një raport 1:17. Për acid 5%, kombinoni 1 pjesë të produktit me 13 pjesë ujë. Për të marrë një zgjidhje 7% dhe 8%, ocet hollohet në përmasa 1:9 dhe 1:8, respektivisht.

Kur holloni, duhet t'i përmbaheni një rregulli të qartë - thelbi derdhet në ujë, por jo anasjelltas.

Për të marinuar mishin ose për të përgatitur mustardën e bërë në shtëpi, kërkohet një përbërje 30%. Mund ta merrni duke holluar një lugë gjelle esencë në një lugë e gjysmë ujë. Për të marrë një përbërje 9%, mund të përdorni një metodë të provuar - merrni një gotë lëng për dy lugë esencë. Nuk ka nevojë të bëhen matje shtesë sipas pjesëve dhe gramëve.

Zgjidhje uthull holluar në gjendjen e dëshiruar në shishe qelqi me një kapak të vidhos fort. Kur derdhni lëngun e acidit acetik, vishni doreza gome dhe qëndroni larg enës për të shmangur thithjen e avujve.

Tabela e mbarështimit okta

Në disa raste, edhe përqendrimi 9% është shumë për gatim. Gjithashtu duhet të hollohet në përmasat e kërkuara. Nuk ka nevojë t'i përmbaheni rregullave të veçanta të sigurisë kur punoni me uthull ushqimor - aciditeti nuk është aq i lartë sa të shkaktojë djegie ose helmim nga avulli.

Për të marrë 3% okta, merrni 3 pjesë ujë. Për të marrë një zgjidhje 6%, nevojiten 1.5 pjesë lëngu. Raportet e tjera nuk janë aq të njohura tek amvisat, por duhet përmendur edhe ato. Është e mundur të merret një zgjidhje 7% dhe 5% nëse acidi hollohet në përmasa përkatësisht 1:1.3 dhe 1:1.8.

Uthulla e alkoolit është një produkt sintetik me kosto të ulët. Në gatim, varietetet natyrale dhe më të shtrenjta përdoren më shpesh: verë, mollë, balsamik, oriz. Këto varietete kanë aciditet të ulët dhe rrallë kërkojnë hollim. Vera dhe molla arrijnë 6-9%. Për të përgatitur salcat dhe sallatat, ato shpesh hollohen në gjysmë.

Një tretësirë ​​shumë e holluar përdoret në gatim dhe për të pastruar trupin. Produkti nuk duhet të përdoret për qëllime mjekësore pa u konsultuar me një mjek. Pavarësisht përfitimeve të caktuara të produktit dhe të gjitha masave paraprake, acidi mund të dëmtojë trupin dhe të provokojë sëmundje të tilla si ulçera në stomak, gastrit etj.

Shumë shpesh në recetat për risitë e kuzhinës me të cilat dashamirët e eksperimentimit do të donin të përkëdhelnin familjen dhe mysafirët e tyre, gjendet një dozë prej 50 gram uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Kjo pyetje është me interes jo vetëm për amvisat e reja, por edhe për kuzhinierët me përvojë që e gjejnë veten pa mjetet e zakonshme matëse.

Dihet se uthulla është një acid, i cili në doza të vogla krijon një shije të hollë të çdo pjate dhe në doza të mëdha ka një efekt agresiv në traktin gastrointestinal të njeriut. Si të matni saktë sasinë e duhur të erëzave pa prishur kryeveprën e kuzhinës?

Llojet e uthullave, pesha e tyre (në gram) dhe vëllimi (në mililitra)

Uthullat më të njohura të përdorura nga shefat e kuzhinës janë:

• alkool dhe mollë (fruta ose fruta);
• verë dhe oriz;
• bimor (prodhohet nga alkooli, dhe më pas pasurohet me aroma përmes ekstrakteve të rozmarinës, specit, borzilokut, hudhrës, nenexhikut, tarragonit, rigonit, si dhe erëzave dhe barishteve të tjera);
• balsamik, sheri dhe kokosi, kallam dhe malt, çaj dhe hirrë.

Disa lloje të oketeve (lat. Acetum) ose uthullave përftohen në mënyrë natyrale nëpërmjet fermentimit të verës, mushtit të mollës ose kokrra të kuqe (lëng me pak alkool), birrës, si dhe çdo lënde të parë që mund të shndërrohet në pure. Llojet e tjera të aditivit ushqimor E260 merren në prodhimin biokimik për shkak të aktivitetit të acetobaktereve, të cilat sigurojnë shndërrimin e etanolit në acid acetik.

Për ta bërë esencën e koncentruar të përshtatshme për përdorim si erëza, ajo hollohet me ujë. Rezultati është një lëng, vëllimi i të cilit është pothuajse gjithmonë i barabartë me peshën e tij. Prandaj, nuk ka rëndësi se në cilat njësi tregohet sasia e erëzave të lëngshme (ose uji) në recetë - në gram ose mililitra, numrat do të jenë të njëjtë.

Duke ditur se sa gramë dhe mililitra uthull futen në një lugë, jo vetëm që mund ta shijoni pjatën, por gjithashtu të përcaktoni lehtësisht se sa aditiv aromatizues do t'ju nevojitet, për shembull, për konservimin e perimeve. Kapaciteti i një luge gjelle është 15 ml, do të jetë i njëjtë, pavarësisht se çfarë lloj uthulle duhet të matni: esencë apo uthull tavoline e holluar, mollë apo ndonjë tjetër.

Përqendrimi

Lënda organike që prodhohet përmes procesit të fermentimit është një koncentrat i acidit acetik. Esenca e uthullës merret prej saj duke u përzier me ujë dhe më pas duke e holluar në një zgjidhje të dobët të uthullës së tryezës. Esenca përmban afërsisht 70% acid acetik për nga vëllimi i lëngut. Uthulla e tryezës është një zgjidhje e pangopur e acidit me të njëjtin emër, përmbajtja e së cilës në ujë mund të ndryshojë nga 3 në 15 për qind.

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni më shpesh 3%, 6% ose 9% uthull. Dy të parat me një përqendrim të ulët acidi janë të mira për të bërë sallata. Pyetja se sa ml uthull në një lugë gjelle 9% zakonisht bëhet nga amvisat para se të turshinë perimet, mishin ose peshkun, si dhe të konservojnë kur kanë nevojë për një produkt më të koncentruar.

Sa gram ose mililitra uthull futen në enë të ndryshme

• Mund të hidhni 5 ml ose një gram uthull (uthull tavoline, acid acetik ose esencë) në një lugë çaji;
• për ëmbëlsirë - 10 ml (gram);
• për lugë gjelle - 15 ml (gram);
• në një gotë vodka - 50 ml (gram);
• në një gotë me faqe deri në një skaj cilindrik - 200 ml (gram);
• dhe në të njëjtën enë, por deri në majë, duke përfshirë buzën - 250 ml (gram).

Kjo peshë dhe vëllim vlen për çdo lloj oceti, pavarësisht nga forca e tij.

Klasifikimi i lugëve të ndryshme sipas madhësisë dhe vëllimit

Ndërsa lugët e çajit, të cilat janë të njohura në vendin tonë, mbajnë rreth 5 ml ose një gram erëza të hollë të lëngshme, takëmet ndryshojnë në madhësi.

Për të zbuluar se sa ml uthull mund të futet në një lugë gjelle, duhet të matni gjatësinë dhe gjerësinë e enës së saj të punës. Për shembull, një lugë klasike me madhësinë e një lugë:

• 4 me 7 cm mund të matni 18 gram ose mililitra ocet;
• një lloj tjetër pajisjeje me sipërfaqe pune 3,5 me 5 cm - 12 gram (ml) esencë ose erëza ushqimore;
• Një lugë amerikane, kanadeze, e Zelandës së Re ose tradicionale ruse, e mbushur deri në majë, mban një sasi standarde lëngu prej 15 ml (gram).

Takëmet përkatëse janë projektuar për të njëjtin vëllim. Ekziston edhe luga më e madhe në botë - ajo australiane. Vëllimi i tij ju lejon të grumbulloni 20 g oceta.

Kuzhinierët që preferojnë takëmet ekzotike duhet të marrin parasysh dallimin e tyre në volum me ato tradicionale.

Algoritmi për llogaritjen e vëllimeve dhe peshave të tjera të uthullës

Nga kursi i kimisë së shkollës dimë se 1 ml, 1 gram dhe 1 metër kub. ml ujë janë të barabartë në peshë dhe vëllim. Dendësia e uthullës është afër vlerës me atë të ujit, kështu që përgjithësisht pranohet që numri i gramëve dhe mililitrave gjatë matjes së aditivit ushqimor E260 do të jetë i njëjtë. Si rezultat, përgjigja e pyetjes, 50 ml ose 50 gram uthull është sa lugë gjelle, përmban një numër të barabartë enësh të plota dhe pjesërisht të mbushura.

Një lugë çaji me erëza të lëngshme (5 ml ose gram) është një e treta e një luge gjelle. Dy lugë çaji (dhjetë ml/gram) janë të barabarta me dy të tretat e peshës dhe vëllimit të një luge gjelle. Tre lugë çaji ocet korrespondojnë me një takëm të plotë (15 ml ose 15 gramë aditiv ushqimor E260).

Për të vëzhguar rreptësisht përmasat e erëzave popullore për çdo pjatë të kuzhinës, mund të përdorni tabelën. Vëllimi i dëshiruar i erëzave (kolona e majtë e tabelës) mund të merret duke kombinuar vlerat nga kolona qendrore, duke treguar numrin e lugëve të plota dhe të dhënat nga kolona e djathtë, duke pasqyruar numrin e lugëve të çajit.

Formula universale ose llogaritja më e thjeshtë e numrit të lugëve me uthull

Pavarësisht se cili lloj oceta përdoret gjatë përgatitjes së një pjate ose përgatitjeve të ndryshme shtëpiake: verë ose mollë, pije alkoolike ose balsamik, numri i lugëve me erëza do të jetë i njëjtë nëse përqendrimi i saj korrespondon me parametrat e specifikuar.

Për shembull, receta tregon përbërësin - 50 g uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ky problem nuk është i vështirë për t'u zgjidhur: ndani 50 g me 15 g, merrni tre lugë gjelle të plota dhe një lugë çaji - 15 g x 3 (copë.) + 5 g = 50 g erëza. Ekziston një formulë e thjeshtë se si të holloni siç duhet thelbin me ujë për të marrë ngopjen e dëshiruar të tretësirës. Për ta bërë këtë, shumëzoni përqendrimin e dëshiruar (A) me vëllimin e dëshiruar (B) dhe pjesëtoni me përqendrimin e disponueshëm: AxB/C. Për shembull, është e nevojshme të merren 100 g 9% ocet nga esenca (70%).

Llogaritni duke përdorur formulën: 9x100:70 = 12,85 ml (një lugë gjelle jo e plotë acid për 100 ml ujë). Duke përdorur një metodë të ngjashme (si kur numëroni enët matëse për 50 ml aditiv ushqimor E260), merrni vëllimin e kërkuar prej 100 ml uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ndani vëllimin e dhënë të lëngut me 15 ml. Bën gjashtë takëme të plota me erëza dhe një lugë ëmbëlsirë ose dy lugë çaji (10 ml).

Duke holluar 50 gram uthull në këtë mënyrë - sa lugë gjelle me erëza mund të përgatisni? Nëse holloni 50 ml esencë uthull (afërsisht 3,333 lugë gjelle) me ujë të ftohtë të zier, atëherë rezultati mund të jetë: 3,333x22 (lugë ujë) = 75 lugë gjelle. l. erëza (3%); 3,333x10,5 = 35 lugë gjelle. l. erëza (6%); 3,333x7 = 23 st. l. Oceta (9%). Kjo prodhon një produkt të përshtatshëm për të përmirësuar shijen e pjatave ose për konservim.

Shtesa ushqimore E260, siç quhet acidi acetik nga prodhuesit, derdhet në një enë qelqi ose smalti në formë të përfunduar dhe përdoret për përgatitjen e marinadës (9%), sallatave dietike (3%) ose produkteve të pjekura (6%).

Tabela më e zakonshme matëse për vëllimet dhe përmasat e uthullit

Një skemë e tillë është e nevojshme nëse amvisa nuk ka në kuzhinë aditivin ushqimor E260 me përqendrimin e specifikuar në recetë. Për të marrë erëza të lëngshme, duhet të përdorni një tabelë konvertimi:

Sasia e treguar e erëzave në gram ose mililitra mund të shndërrohet lehtësisht në numrin e lugëve të plota, dhe lëngu i mbetur mund të shtohet duke përdorur një lugë çaji. Vëllimet e vogla të uthullës ose esencës (2,5 - 4 ml), nëse është e nevojshme, mund të maten duke përdorur një shiringë mjekësore, pasi të keni hequr fillimisht gjilpërën prej saj. Për shembull, për të marinuar patëllxhanët në një zgjidhje të ëmbël dhe të thartë, ju nevojiten 50 gram uthull - sa lugë është kjo?

Nëse keni një tretësirë ​​9% të të njëjtit acid në kuzhinë, atëherë duhet të ndani 50 ml me 15 ml (vëllimi i një luge gjelle), si rezultat merrni tre enë të plota dhe më pas shtoni një lugë çaji ocet. Nëse ka 70% esencë ose 30% përqendrim acidi (shih rreshtin 100 ml uthull 9% në tabelë dhe ndani rezultatet në gjysmë): thelbi duhet të merret 6 ml (1 lugë çaji plus 1 ml nga një shiringë) dhe 30 % acid - 15 ml, ose 1 lugë gjelle. l.

Shumë shpesh, adhuruesit e eksperimenteve të kuzhinës gjejnë receta të reja dhe menjëherë duan t'i provojnë ato, dhe secili prej tyre ndoshta ka hasur në një problem të tillë si matja e peshës së ushqimit në gram ose mililitra. Uthulla është një nga ato produkte që duhet shtuar sa më saktë që të jetë e mundur, dhe jo "me sy", përndryshe çdo pjatë mund të prishet pa shpresë.

Veçanërisht shpesh lind pyetja kur konservoni, sa uthull përmban një lugë gjelle, pasi ndonjëherë është e nevojshme të matni një sasi më të vogël, pasi vëllimi i pjesës së punës është më i vogël se sa tregohet në recetë.

Sa peshon në gram?

Pothuajse gjithmonë, vëllimi i një lëngu është i barabartë me peshën e tij, dhe uthulla nuk bën përjashtim. Prandaj, nuk ka rëndësi nëse gram ose mililitra tregohen në recetë, ato do të jenë akoma të njëjta. Por si mund ta matni sasinë e kërkuar të uthullës pa lugë matëse? Për ta bërë këtë, mjafton të dini se sa uthull përshtatet në lugë të ndryshme apo edhe në një gotë.

Ndryshe nga produktet me shumicë, uthulla nuk mund të grumbullohet, kështu që njësitë matëse të dhëna në tabelë janë mjaft të sakta. Gjithashtu duhet të dini se me gotë nuk nënkuptojmë turi apo gotë, por një gotë e zakonshme e prerë. Kjo e mbush gotën deri në buzë, jo deri në buzë. Luga duhet të mbushet deri në buzë.

Si të holloni siç duhet uthullën

Ata që duan të shfletojnë faqet e kuzhinës, ndoshta kanë hasur në pyetjen se si të hollojnë siç duhet uthullën në përqendrimin e dëshiruar. Në fund të fundit, një recetë mund të tregojë një zgjidhje 5%, e dyta - 6%, e treta - 9%, dhe e katërta madje përmban esencë uthull.

Për të përftuar koncentratin e dëshiruar nga acidi acetik 70%, një lugë gjelle esencë do t'i shtojmë ujë.

Tabela mund të përdoret gjithashtu në rend të kundërt. Për shembull, nëse keni vetëm 6% uthull, por ju duhet 70%, atëherë duhet të merrni 11,5 lugë gjelle uthull në dispozicion. Kjo është e gjitha matematika e thjeshtë.

Në fund, dua të shtoj se uthulla është një acid dhe duhet trajtuar me kujdes.