Tortë e shijshme krem. Krem të shijshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur për ëmbëlsira

Është e pamundur t'i rezistosh ëmbëlsirave të shijshme që kthehen në vepra të vërteta arti. Ëmbëlsira është një fushë e shkëlqyer për imagjinatën e egër të kuzhinierëve të ëmbël. Mjeshtrit më të aftë do të mund të krijojnë botë të tëra nga krem ​​pana dhe kremra të ndryshëm. Por ato ekzistojnë për çdo shije dhe kërkesë!

Amvisat e mira bëjnë mrekulli në kuzhinat e tyre! Çdo magjistare ka truket dhe sekretet e saj të vogla për krijimin e një torte ditëlindjeje. Puna e palodhur shpërblehet nga kënaqësia e të ftuarve dhe sytë e tyre të çmendur në pamjen e bukurisë së krijuar nga njeriu!

Kur përqendroheni në shijen e ëmbëlsirës, ​​mos harroni për dizajnin. Një pjesë integrale e krijimit të kryeveprës së radhës është një krem ​​për dekorimin e tortës që mban mirë formën e tij. Le të kuptojmë se si të dekorojmë siç duhet "kokën e festës" dhe në fund të vendosim të gjitha qershitë në tortë.

Kremi i pastiçerisë është një pjesë e rëndësishme e tortës, e cila përveç dekorimit ka edhe funksionin e impregnimit. Është ai që i bën ëmbëlsirat e thjeshta një ëmbëlsirë të shijshme. Impregnimi lidh të gjithë përbërësit së bashku, duke krijuar një melodi të re shije, një simfoni kënaqësie gastronomike. Prandaj, ekzistojnë lloje të ndryshme kremash për të dekoruar një tortë. Dhe kjo është një armë, duke e zotëruar të cilën, do të pushtoni më shumë se një zemër!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të zgjedhura posaçërisht. Ky është një koleksion i hollësive dhe teknologjive më të mira. Duke i pasur ato në arsenalin tuaj, gjithmonë mund të krijoni dekorime të pakrahasueshme dhe origjinale të tortës në shtëpi. Le të fillojmë me opsionin kryesor, bazë.

Vaj

Receta e tij klasike është mjaft e thjeshtë për t'u zbatuar dhe e arritshme për amvisat fillestare. Mund të bëni edhe figura të formave të ndryshme. Rregulli kryesor është që kremi i tillë duhet të jetë shumë i ftohtë. Është gjithashtu e lehtë në konsistencë, me një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Çfarë pamjeje për sytë e lënduar!

• Gjalpë 82,5% - 400 g;
• Sheqer pluhur - 400 g;
• Qumësht - 100 ml.

1. Zbutni gjalpin e përgatitur duke përdorur një pirun të rregullt.
2. E rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e bardhë e ajrosur duke i shtuar sheqer pluhur.
3. Hidhni qumështin duke rritur shpejtësinë e mikserit.
4. Ftoheni para përdorimit Vazhdojmë udhëtimin tonë në botën magjike të dekorimit të ëmbëlsirave me krem.

Proteina

Ky opsion është më kapriçioz nga të gjithë. Prandaj, ndiqni udhëzimet në mënyrë rigoroze fjalë për fjalë, hap pas hapi! Por është më e lehta për t'u skalitur; mund ta përdorni për të krijuar kryevepra të vërteta të artit të ëmbëlsirave.

• Të bardhat e vezëve - 5 copë;
• Sheqer pluhur - 400 g;
• Lëng limoni - 5 ml.

1. Rrahim të bardhat e përgatitura të vezëve, duhet të jenë në temperaturë ambienti. Ngadalë shtoni sheqerin pluhur pa i hequr duart nga të bardhat.
2. Masën e përftuar e ngrohim në një banjë uji derisa sheqeri pluhur të tretet plotësisht. Në të njëjtën kohë, vazhdoni të përzieni.
3. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëng limoni dhe vazhdoni ta rrihni derisa të formohen maja të lëmuara.

krem krem

Është e preferuara e fëmijëve dhe të rriturve. Shija e fëmijërisë! I mbani mend ato ekleret e shijshme? Le të ndajmë me ju disa truke për të bërë kremin e duhur:

1. vetëm qumësht i freskët me përmbajtje të mjaftueshme yndyre, afërsisht 3-3,5%;
2. miell premium;
3. nëse gatuani një krem ​​të trashë, do të jetë ideal për rrafshimin e sipërfaqes dhe gabimet;
4. trashësia mund të rregullohet nga sasia e miellit;
5. Duke pasur një shije neutrale, shkon mirë me aditivë të ndryshëm: kanellë, vanilje, konjak, kafe.

Dhe tani vetë receta!

• Qumësht 500 ml;
• Miell 120 g;
• Sheqer pluhur 230 g;
• Gjalpë 100 g.

1. Shkrihet pluhuri në gjysmën e vëllimit të qumështit të përgatitur.
2. Pjesës së dytë të qumështit shtoni miell. Përziejini mirë për të marrë një lëng ngjitës dhe të trashë.
3. Për të shmangur formimin e gungave, përdorni një blender ose mikser. Rezultati është një masë e trashë dhe homogjene.
5. Në një enë të madhe bashkojmë dy përzierjet e qumështit. Këtu fillon procesi i “zierjes”, i cili nuk mund të ndalet derisa kremi të jetë plotësisht gati.
7. E vendosim kremin gjysëm të gatshëm në zjarr shumë të ulët.
8. I trazojmë derisa të krijohet konsistenca e dëshiruar.
10. Shtoni gjalpë të grirë dhe sheqer vanilje në të.

kremoze

Në mënyrë që të përgatisni kremin perfekt të gjalpit, blini vetëm krem ​​perimesh ose speciale pastiçerie. Nuk mund të gaboni! Dhe rezultati do t'ju kënaqë!

• Krem me përmbajtje yndyre 33-35% - 400 ml;
• Sheqer pluhur - 150 g;
• Acidi citrik - 2 g.

1. Ftoheni kremin paraprakisht. Më pas, përzieni mirë derisa të formohet një shkumë me gëzof.
2. Shtoni bukën pluhur dhe acidin citrik.
3. Përdorni një mikser. Duke përdorur shpejtësi të lartë, rrihni derisa të formohen maja të forta.

Nga rruga, një krem ​​i tillë gjalpë do të ishte një mundësi e shkëlqyer për të dekoruar një tortë ose kek nga një shiringë.

salcë kosi

Ju prezantojmë një recetë të thjeshtë për kremin magjik! Do të jetë alternativa më e mirë për të njomur një pandispanje, dhe është gjithashtu e përshtatshme për dekorim!

• Gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 150 g;
• Sheqer pluhur - 100 g.

1. Vendosni kosin (të ftohur) në një enë.
3. Përziejmë pak salcë kosi me sheqer pluhur. Kjo përfshin gjalpin e zbutur.
4. Rrihni të gjitha produktet me mikser derisa të trashet.
5. Shtoni sheqerin pluhur të mbetur. Rrihni kremin edhe për 5 minuta të tjera.
7. Ju merrni një masë të butë, të ajrosur që është gati për përdorim!

Krem Charlotte

Është i rafinuar, delikate dhe delikate. Ka edhe shumë opsione për dekorim! Mund ta përdorni për të bërë trëndafila festiv që do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj dhe do të krijojnë një atmosferë të gëzueshme! Mund të dekoroni duke përdorur një qese pastiçerie.

• Të verdhat e vezëve - 5 copë;
• Sheqer pluhur - 200 g;
• Qumësht - 150 ml;
• Gjalpë 82,5% - 250 g.

1. Zieni qumështin plus sheqerin.
2. Grini mirë të verdhat e vezëve.
3. Futini në qumësht në një rrjedhë të hollë.
4. Me mikser rrihni masën që rezulton.
5. Vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë lehtë.
7. Ftoheni kremin.
8. Rrahim gjalpin e shkrirë derisa të bëhet me gëzof.
9. Kombinoni përzierjen e qumështit me përzierjen e gjalpit.
10. Vazhdoni të punoni me mikserin.

Rezultati është një krem ​​luksoz i ajrosur me shkëlqim! Kjo është arsyeja pse përdoret mjaft shpesh gjatë dekorimit të ëmbëlsirave dhe njomjes së tyre!

Cokollate

Ky opsion është i ngjashëm me ngrirjen. Gjithashtu i dendur dhe i trashë. Do të mbrojë me siguri sipërfaqen e ëmbëlsirës tuaj të mrekullueshme!

• Çokollatë e zezë - 200 g;
• Krem pasticerie – 120 ml;
• Sheqer pluhur - 70 g.

1. Ngrohni kremin dhe bukën pluhur në një enë të vogël. Mos e vini në valë!
2. Vendosni çokollatë në lëngun që rezulton.
3. Përziejini tërësisht.
4. Prisni derisa çokollata të tretet plotësisht, duke e trazuar masën.
5. Ftoheni kremin përpara përdorimit.

Një bum çokollate është i garantuar për ju!

Krem djathi

Është bërë nga mascarpone ose djathëra të tjerë gjizë. Ideale për të dekoruar ëmbëlsira! Është më mirë të mos e përdorni për një shtresë; ëmbëlsirat mund të mbeten të thata. Ose përpunoni paraprakisht ëmbëlsirat.

• Krem 35% yndyrë - 100 ml;
• Djathë - 250 g;
• Sheqer pluhur - 50 g.

1. Rrihni kremin derisa të shfaqen maja të trasha. Kremi duhet të jetë i ftohur.
2. Shtoni sheqer pluhur.
3. Shtojmë djathin pa e ndalur së rrahuri me mikser.

Tani ju jeni plotësisht të armatosur në kuzhinën tuaj! Çdo ëmbëlsirë mund të bëhet një vepër arti në duart tuaja të afta! Ekziston një bazë të dhënash recetash! E tëra çfarë ju duhet të bëni është të merrni pajisjet, mjetet e nevojshme dhe të vazhdoni - të pushtoni majat e ëmbla!

Nxitoni dhe shpërndani në komente se cilën recetë keni zgjedhur për veten tuaj!

Një tortë e shijshme dhe e shijshme me krem ​​konsiderohet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Mund të bëhet vetëm nga një kuzhinier me përvojë, i cili mund të përballojë teknologjitë komplekse. Amvisat fillestare do ta kenë të dobishme gjithashtu të dinë se si të përgatisin mbushjet me krem ​​që shërbejnë si dekorim dhe njomje për kekët. Falë tij do të merrni ëmbëlsira unike.

Si të bëni krem ​​për kek

Ka shumë mundësi për të bërë kremin e tortës. Përzgjedhja e recetave varet nga lloji i brumit dhe mbushja - kremi është i përshtatshëm për pasta të fryra, dhe salcë kosi për pandispanje. Nëse jeni duke përgatitur një tortë të lehtë frutash, atëherë është mirë ta mbushni me mbushje limoni ose bananeje, dhe për një Napoleon të hollë të ajrosur, kremrat komplekse të tortës - gjalpë ose gjalpë - janë të përshtatshëm.

Përgatitja e ushqimit

Çdo krem ​​për një tortë fillon të përgatitet duke përgatitur përbërësit. Çdo lloj bazohet në një masë me gëzof, të rrahur me mikser ose blender. Produktet kryesore për kremrat janë kremi, vezët, gjalpi dhe sheqeri. Sasitë dhe aditivët e ndryshëm ndikojnë në prodhimin e një lloji ose një tjetër. Recetat më të zakonshme janë kremi, gjalpi, kremi, proteinat dhe kosi.

Kremi i gjalpit ka nevojë për një zgjedhje gjalpi pa kripë, sheqer ose gjalpë pluhur. Shtesat në të përfshijnë qumësht, kakao, kafe, vezë dhe qumësht të kondensuar. Mbushja me krem ​​përdoret për ëmbëlsirat me shumë shtresa - ato kërkojnë vezë, qumësht, niseshte ose miell. Zihet duke e përzier vazhdimisht dhe më pas ftohet. Kremi proteinik përfshin përdorimin e të bardhëve të vezëve të rrahura me sheqer pluhur si bazë. Ato zbukurojnë sipërfaqen e ëmbëlsirave me ngjyra, por nuk përdoren për shtresimin e shtresave të kekut.

Mbushja kremoze bëhet duke rrahur kremin e ftohur. Një tortë pandispanje është njomur me të, por është më mirë të njomni ëmbëlsira me fryrje ose ëmbëlsira me një pamje kremoze me salcë kosi. Do të kërkojë kosi dhe krem ​​të freskët të ftohtë me yndyrë të lartë. Çdo lloj kremi kërkon përgatitjen e produkteve më të mira të freskëta dhe cilësore, sepse prej tyre varet shija e pjatës përfundimtare. Vlen të blini gjalpë të freskët, vezë dhe të përdorni krem ​​shtëpiak ose salcë kosi.

Krem për kek shtëpi - recetë

Gjetja e një recete të përshtatshme për kremin e tortës sot nuk është e vështirë, sepse ka një shumëllojshmëri opsionesh. Kuzhinierët fillestarë do të përfitojnë nga një recetë hap pas hapi që do t'ju tregojë se si ta bëni mbushjen e tortës jashtëzakonisht të shijshme. Profesionistëve do t'ju pëlqejë edhe receta me një foto që tregon se si kremrat e kekut do të dalin edhe më të shijshëm.

Mbushjen mund ta përgatisni nga kremi, kosi ose vezët dhe ta diversifikoni me përfshirjen e çokollatës, frutave, erëzave aromatike dhe alkoolit të fortë. Kremrat me gjalpë dhe gjalpë me kalori të lartë konkurrojnë në kompleksitet me kremrat e proteinave dhe kremrave. Do të jetë e dobishme të njihni të gjitha sekretet e kuzhinierëve, të cilët do t'ju ndihmojnë të bëni një impregnim të shijshëm që të gjithë miqtë, familja dhe të ftuarit tuaj do ta shijojnë në ëmbëlsira me mjaltë dhe milingona.

Krem klasik

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 215 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.

Me mbushjen është mirë që të lyhen me yndyrë ëmbëlsirat me sfungjerë ose bukë të shkurtra, për të cilat përdoret receta e kremës së tortës. Rezulton çuditërisht e butë dhe aromatike, ka një konsistencë të trashë dhe shije të pasur. Asnjë recetë e Napoleonit nuk do të ishte e plotë pa kremin e përgatitur me mjeshtëri, i cili do t'i japë tortës ëmbëlsinë dhe ajrosjen e dëshiruar.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• miell - 100 g;
• të verdhat - 6 copë;
• qumësht – 1,2 l;
• sheqer - 250 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni të verdhat, sheqerin dhe miellin në një masë homogjene, hidhni gradualisht qumështin duke e trazuar mirë.
2. Masën e vendosim në zjarr mesatar, e vlojmë dhe e heqim nga zjarri. Ftoheni në temperaturën e dhomës, shtoni gjalpë një lugë në një herë, duke e trazuar fuqishëm përzierjen gjalpë-qumësht.

salcë kosi

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 454 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.

Është e dobishme për kuzhinierët fillestarë të mësojnë se si të përgatisin salcë kosi për tortën me pandispanje. Ka një shije të pasur kremoze, përbëhet nga salcë kosi me yndyrë të lartë dhe gjalpë me cilësi të lartë. Ky është një krem ​​i thjeshtë keku, si nga përbërësit ashtu edhe nga koha e gatimit. Ky opsion është i përsosur për tortën me pandispanje dhe nëse i shtoni xhelatinë, do të merrni një mbushje të ajrosur për ëmbëlsirën e qumështit të shpendëve.

Përbërësit:

• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 150 g;
• sheqer - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini sheqerin në pluhur, përzieni me një kamxhik me salcë kosi të ftohur dhe gjalpë të butë, të sjellë më parë në temperaturën e dhomës.
2. Kryeni të gjitha veprimet gradualisht për të formuar një shkumë të trashë.

Gjizë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 270 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një shtresë e shijshme, aromatike për ëmbëlsirat është kremi i gjizës për tortën me shtimin e lëvores së limonit dhe vanilinës. Mbushja e këndshme është e përshtatshme edhe për dekorimin e tortës. Me të mund të lyeni sipërfaqen dhe anët e kekut, ta spërkatni me thërrime karamel, arra ose ta dekoroni me fruta. Rezultati është një ëmbëlsirë festive që do të kënaqë të rriturit dhe fëmijët.

Përbërësit:

• lëkura e limonit - 3 g;
• gjizë - 250 g;
• arra - 20 g;
• vanilinë - një majë;
• sheqer - 150 g;
• krem i rëndë - gjysmë gotë;
• ujë - gjysmë gotë;
• xhelatinë - qeskë.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer të grimcuar dhe rrihni. Shtoni vanilinë, arrat e pjekura, lëkurën e limonit.
2. Hidhni xhelatinë me ujë. Rrihni kremin derisa të bëhet shkumë me gëzof.
3. I bashkojmë të gjitha produktet me masën e gjizës dhe i vendosim në frigorifer për 2.5 orë.
4. Sipas dëshirës shtoni mjedra, luleshtrydhe, copa pjeshke ose kajsi.

Nga kremi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 248 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kremi për tortën është çuditërisht i butë dhe i ajrosur. Mund të përdoret për lyerjen e sipërfaqes dhe për lyerjen e ëmbëlsirave. I pasur me ajër, është ideal për pasta sfungjerësh ose sfungjerë, pasta me kore të shkurtra dhe tuba. Sheqeri i vaniljes i jep mbushjes një shije të veçantë dhe xhelatina përdoret për të ruajtur formën e saj.

Përbërësit:

• krem - një gotë;
• xhelatinë - 10 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• sheqer vanilje - 4 g;
• ujë - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kremin me një kamxhik për të formuar një shkumë me gëzof. Për ta bërë gatimin më të lehtë, mund të përdorni një mikser. Shtoni sheqer pluhur në intervale të rregullta dhe shtoni sheqer vanilje njëherësh.
2. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë për 20 minuta, ngrohni derisa të treten plotësisht dhe ftohet.
3. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni xhelatinë.

Përgatitni edhe receta të tjera.

Nga qumështi i kondensuar

• Koha e gatimit: 80 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 465 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Një mbushje me kalori të lartë konsiderohet të jetë kremi i tortës i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi. Masa dallohet nga konsistenca e trashë, aroma e ndritshme kremoze dhe ëmbëlsia e qumështit të kondensuar. Mund ta diversifikoni impregnimin duke shtuar çdo arra - arra, pisha, kikirikë, lajthi ose shqeme, të cilat shkojnë mirë me nuancën e pasur karamel të delikatesës.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 2 kanaçe;
• gjalpë - 400 g;
• arra - 40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni qumështin e kondensuar direkt në kanaçe me ujë, gatuajeni në zjarr të ulët për dy orë dhe ftohuni.
2. Vendoseni në një tas, shtoni gjalpë të zbutur. Rrihni në një krem ​​të artë me gëzof, shtoni arra të copëtuara.

Vaj

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 460 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shija e fëmijërisë do t'ju ndihmojë të mbani mend kremin e gjalpit për tortën, i cili u përdor për të dekoruar ëmbëlsirat e bëra nga brumi i sfumuar ose brumi i biskotave. Fëmijët do ta pëlqejnë veçanërisht këtë opsion për njomjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Fëmija do të vlerësojë shijen e ëmbël të mbushjes, e cila do të jetë e butë dhe do të shkrihet në gojë që në prekjen e parë. Është vetëm për të vdekur - dhe nëse dëshironi, mund të shtoni kakao për një aromë të këndshme çokollate.

Përbërësit:

• gjalpë - 250 g;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - ¼ filxhan;
• sheqer - gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini vezët me sheqer, shtoni qumësht të ngrohtë.
2. Ngroheni përzierjen në një banjë me ujë, ftoheni, shtoni gjalpë të butë.
3. Bluani tërësisht.

Cokollate

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 444 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Është pak më e vështirë të bësh krem ​​me çokollatë për një pandispanje. Ganache, e cila mban formën e saj mirë, është bërë nga kakao me shtimin e çokollatës së zezë, e cila mund të zëvendësohet lehtësisht me qumësht apo edhe çokollatë të bardhë nëse dëshironi një shije më të ëmbël. Kur përdorni çokollatë të zezë, ganashi i përfunduar mund të ëmbëlsohet me mjaltë, sheqer pluhur dhe mund të shtohet një pikë liker portokalli për shije.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 450 g;
• krem - 2 gota;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini çokollatën në një procesor ushqimi dhe derdhni kremin e nxehtë.
2. Pas 2 minutash shtoni gjalpin e zbutur dhe përziejini mirë me mikser.
3. Glazo tortën. Nëse ganashi ftohet, përzierja mund të përdoret për të shtruar shtresa të holla keku.
4. Për të marrë një masë ajri, duhet ta ftohni për 30 minuta në raftin e frigoriferit dhe më pas ta rrahni.

Mësoni si të bëni receta të tjera.

Proteina

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 1 person.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 196 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Është e dobishme për kuzhinierët fillestarë të dinë se si të përgatisin krem ​​proteinik në shtëpi. Produktet e ëmbëlsirave me të do të bëhen më të pasura në kalori, më të pasura në shije dhe më të rafinuara. Mund të përdoret si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për veshjen e sipërfaqes. Mban mirë formën e tij dhe shërben si një bazë e shkëlqyeshme për të fiksuar arrat, copëzat e çokollatës dhe thekonet e kokosit.

Përbërësit:

• sheqer - xhami;
• ujë - gjysmë gotë;
• të bardhat e vezëve - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani sheqerin në ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të trashet. Shurupi duhet të jetë i tillë që pika të mos përhapet në një sipërfaqe të sheshtë.
2. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të jenë të forta, i hedhim pak kripë.
3. Derdhni shurupin e nxehtë në shkumën e vezëve në një rrjedhë të hollë, rrihni derisa të jetë e qetë.

kremoze

• Koha e gatimit: 5 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 190 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta më e thjeshtë është se si të bëni krem ​​me gjalpë mascarpone. Ky djathë me shije të butë dhe delikate është i mrekullueshëm për të krijuar një impregnim kremoz, aromatik, që të kujton akulloren dhe i përshtatshëm për pandispanje me mbushje kokrra të kuqe. Receta klasike për kuzhinën italiane përfshin përdorimin e rakisë, por ju mund të bëni pa të nëse jeni duke bërë një ëmbëlsirë diete për një festë për fëmijë.

Përbërësit:

• mascarpone - 250 g;
• sheqer vanilje - 10 g;
• raki - 10 ml;
• sheqer pluhur - 20 g;
• portokall - 1 pc.;
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Maskarponen e përziejmë me sheqerin dhe pluhurin, shtojmë rakinë, grijmë lëvoren e të dy agrumeve.
2. Përzieni tërësisht kremin e djathit. Sipas dëshirës shtoni sipër çokollatën e grirë dhe arra të grira.

Banane

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 257 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një tjetër mundësi e thjeshtë për dekorimin e ëmbëlsirave është kremi me banane për tortën me pandispanje. Për ta bërë atë, nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë, sepse thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit me një mikser. Ky impregnim është i përsosur për dekorimin dhe mbushjen e mallrave të pjekura në shtëpi dhe ëmbëlsirave aromatike me pandispanje. Sekreti për të bërë një salcë të trashë është përdorimi i bananeve të pjekura.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - kanaçe;
• banane - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, rrihni me mikser, duke e derdhur gradualisht qumështin e kondensuar.
2. Bananet i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë në masë. Për t'u trashur, mund të shtoni bollgur.
3. Piqni ëmbëlsirat dhe lyeni ato.

Kremrat për ëmbëlsira në shtëpi - sekretet e gatimit

Për të bërë një krem ​​të shijshëm torte, duhet të dëgjoni këshillat e kuzhinierëve dhe pastiçerëve kryesorë të restoranteve:

1. Kremrat e tortës kërkojnë përdorimin e kremit të ftohur. Nëse janë të ngrohta, do t'ju duhet t'i rrihni më gjatë, gjë që do t'i bëjë të gjilpërohen. Për ta rregulluar këtë, duhet të hiqni lëngun e tepërt duke e vendosur përzierjen në napë ose një sitë të imët.
2. Teksturat kremoze të bëra nga kremi me shtimin e kosit të freskët me yndyrë 25-30% janë më të dendura në konsistencë.
3. Impregnimi me vaj bëhet më së miri duke rrahur gjalpin në akull ose në një tas me ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për të ruajtur stabilitetin e masës.
4. Sa më i trashë të jetë kremi, aq më shumë miell ose niseshte vendosni në të. Kur përdorni niseshte, duhet të zieni përzierjen dhe ta mbani në zjarr për disa minuta, por kur përdorni miell, nuk keni nevojë të zieni - lëreni të trashet dhe hiqeni nga zjarri.
5. Për të marrë një strukturë proteinike me gëzof, ena në të cilën përgatitet masa duhet të jetë plotësisht e thatë. Është më mirë të hidhet pak nga pak shurupi i sheqerit dhe në fund të shtohet acidi citrik.
6. Impregnimet që kërkojnë ngrohje është më mirë të gatuani në enë me mure të trasha dhe me fund të trashë në mënyrë që të mos digjen.
7. Kremi i kosit me pak yndyrë është i mirë për t'u diversifikuar me akullore.
8. Për të dekoruar tortën, një krem ​​i trashë me bazë xhelatinë e mban mirë formën e tij.

Video

I dua ato të bëra vetë. Dhe edhe nëse nuk keni kohë për t'i dekoruar, ato gjithmonë shijojnë shkëlqyeshëm. Dhe shumë shpesh lind pyetja se çfarë kremi të përgatisim. Unë ju ofroj disa kremra për kek që përdoren më shpesh.

1. krem krem

Do të na duhen:

• 1 filxhan sheqer
• 0,5 l qumësht
• 2 lugë gjelle. lugë miell
• 4 të verdha
• 1 lugë çaji sheqer vanilje

Përgatitja:

Grini të verdhat me sheqer, miell dhe vanilje derisa të jenë të lëmuara. Qumështin e lëmë të vlojë, e ftohim pak dhe e hedhim qumështin me kujdes në vezë, e përziejmë. Më pas vendoseni masën në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet.

Kremi është gati!

1. krem krem

Një tjetër recetë kremi. Këto receta janë shumë të ngjashme, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Do të na duhen:

• 1,5 gota qumësht
• 2 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 2 lugë çaji gjalpë
• 2 lugë çaji miell
• 1 lugë çaji vanilje

Përgatitja:

Në një tenxhere përzieni miellin me vezët derisa të zhduken kokrrat.

Hidhni qumështin në një tigan tjetër, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të marrë një valë.

Hidhni qumështin në miell në një rrjedhë të hollë, duke e përzier fuqishëm.

E vendosim tenxheren me kremin ne zjarr te ulet dhe e ngrohim derisa te trashet duke e perzier vazhdimisht. Mos e vini në valë!

Hiqeni kremin e trashur nga zjarri, shtoni gjalpë dhe sheqer vanilje. Përziejini mirë dhe ftoheni shpejt (mund ta vendosni në ujë të ftohtë).

Unë e përdor këtë krem ​​për timin. Mund të përdoret edhe për role, ekler dhe ëmbëlsira.

1. Krem me qumësht të kondensuar

Do të na duhen:

• 200 gr gjalpë
• 100 g qumësht të kondensuar
• 2 të verdha
• vanilinë

Përgatitja:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi derisa të bëhet i butë. Më pas e rrahim me qumësht të kondensuar duke shtuar gradualisht të verdhat e vezëve.

Për t'i dhënë shije kremit shtoni vanilinë ose 30-40 gramë konjak ose liker.

1. Krem me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë për kremin e shijshëm.

Do të na duhen:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar
• 1 shkop gjalpë

Përgatitja.

Rrihni gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar derisa të jenë të lëmuara. Ftoheni kremin e përfunduar dhe lyejeni ose mbushni ëmbëlsirat.

1. Krem vaji universal

Do të na duhen:

• 1 pako gjalpë
• 4 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 100 g sheqer pluhur
• një majë vanilje

Përgatitja:

Thyejmë vezët në një tigan me fund të trashë dhe i përziejmë me sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të përftohet një masë e trashë. E heqim nga zjarri dhe e ftohim duke vazhduar ta përziejmë. Në një enë tjetër rrahim gjalpin me sheqer pluhur dhe ia shtojmë masës së vezëve. Për aromën, shtoni një majë vanilje. Kremin e përfunduar ruajeni në frigorifer. Kremi gjalpë duhet të aplikohet vetëm në ëmbëlsira të ftohur!

1. Krem gjalpi

Një tjetër opsion për kremin e gjalpit. Shume e thjeshte dhe e shpejte per tu pergatitur dhe shume e shijshme!

Do të na duhen:

• ¾ gotë qumësht
• 250 g gjalpë
• 200 gr sheqer pluhur
• 1 pako vanilinë

Përgatitja:

Zieni qumështin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni në të gjalpin e zbutur, sheqer pluhur dhe vanilinë.

Rrihni kremin me mikser me shpejtësi të ulët derisa të jetë homogjen. Nëse nuk keni mikser, atëherë rrihni me një rrahëse. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një blender; nuk e rrahim mirë kremin.

Kremi rezulton margaritar, delikat, i harlisur me aromën e vaniljes.

1. Krem qull bollguri

Unë shpesh lyeja ëmbëlsira me këtë krem ​​kur fëmijët ishin të vegjël. Gjithashtu i ngjan pak "qumështit të shpendëve".

Do të na duhen:

• 1 gote qumesht
• 2 lugë gjelle. lugë bollgur
• 250 g gjalpë
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar ose 1 filxhan sheqer
• lëkura e gjysmë limoni

Përgatitja:

Hidhni pak qumësht të ftohtë në bollgur dhe përzieni që të mos ketë gunga. Më pas shtoni të gjithë qumështin dhe gatuajeni qullën e bollgur në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Qullja duhet të jetë e trashë. Rrahim me mikser gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet me shpejtësi mesatare. Shtoni në vaj lëkuren e gjysmë limoni (nëse nuk ka limon, mund të shtoni vanilinë). Shtoni qullën e ftohur të bollgur dhe rrihni sërish mirë. Kremi rezulton i butë, ndaj vendoseni në frigorifer për pak.

Tani mund të dekoroni ëmbëlsira, të shtroni shtresat ose të shërbeni si një ëmbëlsirë më vete.

1. Krem kafeje

Do të na duhen:

• 3 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 gotë kafe të fortë
• 2 te verdha veze
• 50 g gjalpë
• 2 lugë gjelle. lugë miell
• 0,5 gota krem ​​20%

Përgatitja.

Së pari, krijoni kafe të fortë: 2 lugë gjelle. Hidhni një lugë kafe të bluar në një gotë me ujë dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here.

Në një tigan skuqni 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini shurupin. Përzieni shurupin me kafenë. Sheqeri i kaftë i jep kremit një nuancë më të errët.

Rrahim të verdhat e vezëve me sheqerin e mbetur, shtojmë miellin, i përziejmë fillimisht me kremin e ftohtë, pastaj me kafen dhe i ngrohim derisa të trashet. Shtoni vaj dhe ftohuni.

Nëse jeni duke përdorur kafe të menjëhershme, fillimisht zieni kremin e qumështit dhe më pas e rregulloni me kafe të menjëhershme.

Shumë njerëz dinë të bëjnë krem ​​për një tortë. Në fund të fundit, shumica e mbushjeve për ëmbëlsirat shtëpiake nuk kërkojnë përdorimin e shumë kohës dhe përbërësve të ndryshëm. Por për ata që ende nuk e kanë këtë informacion, vendosëm të paraqesim disa metoda të thjeshta dhe të arritshme që do t'ju lejojnë të bëni një tortë të shijshme dhe të bukur me duart tuaja.

Krem i thjeshtë për pandispanja

Pandispanja është një tortë shumë delikate dhe e butë që e bën ëmbëlsirën veçanërisht të shijshme dhe të kënaqshme. Për një produkt të tillë, një krem ​​i trashë është ideal, i cili përthithet vetëm pjesërisht në bazë. Për këtë na duhen:

• gjalpë i pakripur - rreth 175 g;
• qumësht i kondensuar - kavanoz standard;
• arra ose përbërës të tjerë shtesë - përdorni sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

Para se të bëni kremin e tortës nga qumështi i kondensuar, duhet të hiqni paraprakisht gjalpin dhe ta shkrini sa më shumë që të jetë e mundur në temperaturën e dhomës. Më pas, duhet ta vendosni në një tas blender dhe ta rrihni shumë fort me shpejtësi të lartë. Si rezultat i manipulimeve të tilla, duhet të merrni një masë të ajrosur dhe të butë. Shtoni një kanaçe të plotë me qumësht të kondensuar dhe përzieni mirë.

Nëse dëshironi, masës së ëmbël që rezulton mund t'i shtoni edhe arrat, të pjekura paraprakisht dhe të grimcuara në thërrime të trashë. Për të marrë krem ​​me çokollatë, duhet të shtoni rreth 3 lugë të mëdha pluhur kakao në përzierjen e kondensuar.

Bërja e një torte duke përdorur mbushjen tuaj të bërë vetë është mjaft e lehtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të lyeni ëmbëlsirat me të dhe ta vendosni në frigorifer për disa orë. Duhet të përfundoni me një ëmbëlsirë shumë të shijshme me një aromë të veçantë qumështi të kondensuar.

Krem krem ​​djathi

Para se të bëni krem ​​për tortën, duhet të vendosni se çfarë lloj ëmbëlsire dëshironi të merrni. Në fund të fundit, zgjedhja e një ose një mbushjeje tjetër duhet të korrespondojë plotësisht me ëmbëlsirat. Për shembull, për tortën e famshme Tiramisu, është mirë të përdorni krem ​​të lëngshëm me bazë krem ​​djathi.

Pra, do të na duhet:

• sheqer pluhur - 2 lugë të mëdha;
• vezë të mëdha fshati - 3 copë;
• krem djathi mascarpone - 250 g (paketë standarde).

Mënyra e gatimit

Kremi i bërë në shtëpi për kekun Tiramisu është shumë më i mirë se ai që shitet në formë pluhuri. Në fund të fundit, për të krijuar një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të përdorni vetëm përbërës natyralë, dhe jo një grup shijesh dhe përmirësues të shijes.

Pra, përpara se të bëni kremin e tortës me djathë krem, duhet të thyeni vezët e mëdha fshatare dhe më pas të ndani të bardhat nga të verdhat. Përbërësit të fundit shtoni sheqer pluhur dhe përzieni mirë me një pirun. Më pas, shtoni kremin e djathit mascarpone në përzierjen e verdhë dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene me një mikser. Rekomandohet të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë gungë në krem.

Pasi të përpunoni të verdhat, duhet të filloni të përgatisni të bardhat. Duhet të ftohen dhe më pas t'i rrihni me blender derisa të marrin një shkumë të ajrosur, por jo shumë të fortë. Më pas, duhet ta shtoni në përzierjen kremoze të vezëve dhe ta përzieni mirë me një lugë të zakonshme. Si rezultat, ju duhet të merrni një krem ​​jo shumë të trashë, por aromatik dhe të shijshëm.

Duhet theksuar se për përgatitjen e mbushjes për Tiramisun përdoren vetëm vezë të freskëta. Në këtë drejtim, është më mirë t'i blini ato jo në një dyqan, por në tregun e fermerëve.

Bërja e një torte me salcë kosi

Kosi është një mbushje universale që është ideale për çdo tortë. Me të mund të bëni një ëmbëlsirë shumë të shijshme dhe delikate për çdo tryezë festive. Për bazën na duhen:

• vezë të vendit - 3 copë;
• sheqer i mesëm - një gotë e plotë;
• miell i cilësisë së lartë - një gotë e plotë;
• sode dhe uthull - gjysmë luge secila.

Përgatitja e kores

Para se të përgatisni kremin për pandispanjen, duhet ta piqni tortën tërësisht. Për ta bërë këtë, duhet të rrihni fuqishëm të bardhat e vezëve dhe më pas t'i kombinoni me një përzierje të të verdhëve dhe sheqerit. Më pas, në të njëjtin enë duhet të shuani sodën me uthull dhe të shtoni miell të lehtë.

Pasi të kemi brumosur bazën e hedhim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë (rreth një orë). Kur keku të jetë gatuar plotësisht, duhet të hiqet nga kallëpi dhe të ftohet plotësisht. Në fund këshillohet ta prisni përgjysmë për së gjati.

Përgatitja e kremit

Torta me salcë kosi përgatitet shumë shpejt, por rezulton tepër e butë dhe e shijshme. Për mbushjen na duhen:

• salcë kosi e freskët me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 700 ml;
• sheqer pluhur - 1 filxhan.

Për të përgatitur një mbushje të tillë, rrihni produktin e qumështit fuqishëm në një blender, më pas shtoni pluhur në të dhe përsëritni procedurën e përzierjes derisa të keni një masë shumë të butë dhe të ajrosur.

Formimi i ëmbëlsirës

Pas pergaditjes se kremit, duhet te lyejne me yndyre pandispanjen e ftohur dhe me pas t'i palosin dhe te hedhin mbi to glazuren e vaket me cokollate. Rekomandohet ta servirni këtë ëmbëlsirë pasi ta ruani në frigorifer për dy orë.

Përgatitja e kremit për tortën Custard

Kremi për kek është një mbushje me shumë kalori që është e përshtatshme jo vetëm për ëmbëlsirën e përmendur, por edhe për ëmbëlsira të ndryshme. Për ta përgatitur do të na duhen:

• miell i cilësisë së lartë - rreth 90 g;
• sheqer - rreth 400 g;
• qumësht me yndyrë të plotë - rreth 700 ml;
• vezë fshati - 5 copë;
• sheqer vanilje - në majë të një luge;
• gjalpë pa kripë - afërsisht 25 g;

Procesi i gatimit hap pas hapi

Për të bërë kremin tuaj, duhet të zieni qumështin e vendit. Ndërkohë që po nxehet në sobë, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat dhe të grini përbërësin e fundit me sheqer. Pas kësaj, vanilina dhe mielli i cilësisë së lartë duhet të shtohen në masën që rezulton. Pasi përziejmë përbërësit, i hedhim në qumësht të nxehtë. Duhen rreth 10 minuta për të gatuar përbërësit në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë, gjatë procesit të zierjes, duhet të përzieni rregullisht kremin me një lugë të rregullt. Më pas ftohni pak masën e përfunduar dhe më pas shtoni gjalpin e rrahur.

Pas të gjitha hapave të përshkruar, duhet të merrni një krem ​​mjaft të trashë dhe të qëndrueshëm. Rekomandohet ta vendosni në një qese pastiçerie dhe më pas ta përdorni për qëllimin e synuar.

Bërja e një kremi të shijshëm për ëmbëlsirë nga proteinat

Ka shumë mënyra për të bërë shpejt dhe me lehtësi kremin proteinik për një tortë në shtëpi. Ne do të paraqesim vetëm më të thjeshtën. Për të do të na duhen:

• të bardhat e vezëve - nga 4 vezë;
• sheqeri nuk është shumë i trashë - ½ filxhan;
• krem i freskët, sa më i plotë - 1 filxhan.

Si të gatuaj?

Për të bërë një krem ​​të ajrosur dhe të lehtë për kekun, duhet të vendosni të bardhat e vezëve në një blender dhe t'i rrahni fort së bashku me sheqerin jo shumë të trashë. Pasi të keni formuar një masë mjaft të butë dhe të qëndrueshme, duhet t'i shtoni në pjesë të vogla kremin e trashë dhe të vazhdoni procedurën e përzierjes. Si rezultat, duhet të merrni një krem ​​të bardhë dhe të ajrosur që do të marrë lehtësisht çdo formë që i jepni.

Duhet të theksohet se kjo mbushje mund të përdoret jo vetëm për lyerjen e ëmbëlsirave, por gjithashtu, për shembull, për përgatitjen e eklereve, tubave, kremrave dhe ëmbëlsirave.

E dekorojmë tortën me krem ​​gjalpi

Kremi për dekorimin e tortës mund të blihet lehtësisht në dyqan. Në fund të fundit, me ndihmën e kremës së rrahur është mjaft e lehtë të përgatisni jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe të bukur. Por nëse nuk dëshironi të blini një enë me mbushje, atëherë mund ta bëni vetë. Për këtë na duhen:

• gjalpë pa kripë - afërsisht 200 g;
• sheqer pluhur - rreth 8 lugë të mëdha;
• Çdo ngjyrë - përdoret për shije.

Përgatitja e kremit për dekorimin e ëmbëlsirës

Duhet theksuar se ky krem ​​rezulton të jetë shumë yndyror dhe me shumë kalori. Në këtë drejtim, rekomandohet përdorimi i tij vetëm për dekorimin e tortës. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi dhe të prisni derisa të zbutet plotësisht. Më pas, rrihni duke përdorur një mikser ose blender. Pas shtimit të sheqerit pluhur, këto hapa duhet të përsëriten.

Pasi kremi të jetë i ajrosur dhe me gëzof, duhet të ndahet në pjesë, të shtohen ngjyra të caktuara dhe të përzihet mirë me lugë. Nga rruga, për t'i dhënë një dekorimi kremoz një ngjyrë të caktuar, nuk është e nevojshme të blini suplemente ushqimore. Në vend të tyre mund të përdorni panxharin, lëngun e karotës, si dhe pluhurin e kakaos, çokollatën e grirë ose të shkrirë, etj. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën tuaj më të shëndetshme dhe më të shëndetshme.

Në gatim, një tortë e shijshme, e lyer me yndyrë dhe e lagur mirë me krem, konsiderohet një kryevepër e vërtetë. Mund të përgatitet nga një kuzhinier i cili është në gjendje të përballojë procese komplekse teknologjike, sepse kremi për një tortë është edhe mbushje dhe dekorim, ndaj duhet të përgatitet sipas të gjitha rregullave dhe madje edhe disa trukeve. Falë kremit të lehtë mund të krijoni edhe ëmbëlsira unike.

Ka shumë variacione se si të përgatisni kremin e tortës. Zgjedhja e tij varet tërësisht nga lloji i mbushjes, si dhe nga brumi. Kosi është perfekt për një tortë pandispanje, dhe kremi i kremës është i përsosur për një tortë të fryrë. Një ëmbëlsirë e lehtë frutash do të shkojë mirë me një shtresë banane dhe limoni, por për "Napoleon" është më mirë të përgatisni gjalpë ose krem ​​gjalpi duke përdorur një teknologji komplekse.

Përgatitja e çdo ëmbëlsirë fillon me përgatitjen e përbërësve të nevojshëm. Baza e çdo lloj kremi është një masë me push, e cila mund të arrihet duke e rrahur me blender ose mikser. Përbërësit më të zakonshëm janë sheqeri i grimcuar, vezët e pulës, gjalpi dhe kremi ose qumështi. Aditivët dhe numri i përbërësve ndikojnë në prodhimin e një lloji të caktuar kremi. Llojet më të njohura janë: kremi dhe kosi, kremi dhe gjalpi, si dhe proteinat.

Për kremin e gjalpit, duhet të zgjidhni gjalpë me cilësi të lartë dhe të pakripur, si dhe sheqer të grimcuar ose pluhur. Aditivët e mundshëm: qumësht i kondensuar ose i plotë, vezë pule, kafe dhe pluhur kakao.

Për ëmbëlsirat me shumë shtresa, përdoret mbushja me krem. Ai përmban vezë pule, miell ose niseshte patate dhe qumësht të plotë. Ky krem ​​duhet të gatuhet me përzierje të vazhdueshme të masës dhe më pas të ftohet në temperaturën e dëshiruar.

Kremi proteinik bazohet në të bardhat e vezëve, të cilat rrihen së bashku me sheqerin pluhur. Nuk përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave, por vetëm dekoron sipërfaqen e ëmbëlsirave.

Mbushja kremoze fitohet vetëm duke rrahur kremin e ftohur më parë. Përdoret për biskota. Dhe për petë të shkurtra ose pastë, përdoret salcë kosi. Për ta përgatitur ju duhet krem ​​i ftohur dhe salcë kosi me shumë yndyrë.

Është e nevojshme të vendosni vetëm produkte të freskëta në çdo lloj kremi, pasi rezultati dhe shija do të varen prej tyre. Do të jetë më mirë nëse kosi dhe ajka janë bërë vetë, dhe vezët dhe gjalpi janë të freskëta.

Për të bërë kremin tuaj të tortës, duhet të përdorni rekomandimet e pastiçerëve me përvojë dhe specialistëve të kuzhinës. Kjo do t'ju tregojë se si ta përgatisni saktë kremin për tortën. Në thelb, ekspertët këshillojnë ta bëni këtë:

Ky krem ​​është i mirë për lubrifikimin e ëmbëlsirave me brume të shkurtra ose ëmbëlsirash. Ai dallohet për aromën e mahnitshme dhe shijen delikate, si dhe për pasurinë dhe trashësinë e tij. Asnjë recetë e vetme e tortës Napoleon nuk do të ishte e plotë pa këtë krem, sepse është ajo që i jep kësaj torte ajrosjen dhe ëmbëlsinë e nevojshme të moderuar. Një recetë për kremin e tortës së bërë në shtëpi përfshin përbërësit e mëposhtëm:

1. Sheqer i grimcuar - 250 g.
2. Gjalpë me cilësi të lartë - 200 g.
3. Qumësht i freskët - 1,2 l.
4. Miell gruri premium - 100 g.
5. Të verdhat e vezëve të pulës - 6 copë.

Për të përgatitur kremin, duhet të bëni sa më poshtë:

• Në një enë duhet të kombinoni miellin, sheqerin e grimcuar dhe të verdhat e vezëve. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene dhe më pas, me përzierje të vazhdueshme, derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë.
• Masën që rezulton vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, shtoni vaj nga një lugë dhe përzieni fuqishëm derisa të bëhet një masë homogjene.

Çdo amvise fillestare do të jetë e interesuar të dijë se si të përgatisë salcë kosi për një tortë pandispanje. Dallimi kryesor i saj është shija kremoze dhe e pasur. Ky krem ​​për ëmbëlsira është i thjeshtë. Receta përfshin produktet e mëposhtme:

1. Sheqeri - ½ pjesë e një gote.
2. Kosi me yndyrë të lartë dhe gjalpë me cilësi të lartë - 150 g secila.

Grini sheqerin e grimcuar duke përdorur një mulli kafeje në konsistencën e pluhurit. Pastaj duhet të kombinohet me gjalpë të butë dhe salcë kosi të ftohur dhe të përzihet me një kamxhik. Vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kryeni manipulimet gradualisht. Kjo është mënyra e vetme për të formuar shkumë të trashë.

Për ëmbëlsirat, shtresa aromatike dhe e shijshme është kremi i gjizës, i përgatitur me shtimin e vanilinës dhe lëvozhgës së agrumeve. Kjo mbushje do të jetë gjithashtu një dekorim i shkëlqyer i tortës. Me këtë përzierje mund ta lyeni të gjithë kekun dhe më pas ta spërkatni me arra, thërrime karamel dhe ta dekoroni me fruta. Rezultati është një ëmbëlsirë që do të kënaqë këdo me pamjen dhe shijen e saj.

Mbushja e gjizës përmban produktet e mëposhtme:

Për të përgatitur siç duhet një masë të tillë gjizë, duhet të kryeni në mënyrë sekuenciale hapat e mëposhtëm:

• Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe shtoni sheqer në të. Rrihni mirë me mikser ose blender.
• Në këtë masë shtoni lëkurën e limonit të grirë, arrat e skuqura pak dhe vanilinë.
• Hidhni ujë të ftohtë mbi xhelatinë.
• Kremin duhet ta rrihni derisa të formohet një shkumë me gëzof.
• Kombinoni të gjitha produktet në një enë dhe përzieni mirë. Vendoseni në frigorifer për 150 minuta.
• Mund të plotësohet me çdo manaferrë ose fetë frutash.

Kremi i tortës i bërë nga kremi rezulton shumë i butë dhe i shijshëm, si dhe i ajrosur dhe i bardhë. Përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, si dhe për lyerjen e sipërfaqes. Ajo do të shkojë mirë me tuba, bukë të shkurtër dhe pastë, si dhe brumë biskotash. Sheqeri i vaniljes i jep mbushjes një shije të veçantë, por xhelatina përdoret në recetë për të ruajtur formën e saj. Produktet e kërkuara janë:

1. Ujë i pastër - 100 ml.
2. Krem - 1 lugë gjelle.
3. Sheqer vanilje - 4 g.
4. Xhelatinë ushqimore - 10 g.
5. Sheqer pluhur - 100 g.

Ky krem ​​përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për ta bërë këtë ju duhet:

Por kremi i bërë nga gjalpi i freskët dhe qumështi i kondensuar konsiderohet me kalori të lartë. Masa ka një ëmbëlsi të veçantë dhe shije kremoze, si dhe një strukturë shumë të trashë. Ky impregnim mund të diversifikohet duke shtuar çdo lloj arra në të: shqeme ose kikirikë, lajthi ose arra, si dhe mund të shtoni edhe arra pishe. Ata shkojnë mirë me aromën e karamelit. Ky impregnim përmban përbërësit e mëposhtëm:

1. Arra të çdo lloji - 40 g.
2. Gjalpë me cilësi të lartë - 400 g.
3. Qumësht i freskët i kondensuar - 2 b.

Në mënyrë që kremi të marrë konsistencën e kërkuar, manipulimet e mëposhtme duhet të kryhen në mënyrë sekuenciale:

• Derdhni qumështin e kondensuar (drejtpërsëdrejti në kavanoz) me ujë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 120 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga soba dhe ftoheni.
• Masa e ftohur duhet të transferohet në një tas dhe në të duhet të shtohet vaj. Rrihni derisa të formohet një krem ​​me gëzof që të ketë një nuancë të artë.
• Në fund të gatimit, shtoni arrat e copëtuara dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.

Mbushësi i bardhë me gjalpë do t'ju ndihmojë të mbani mend shijen e fëmijërisë. Përdorej për të dekoruar biskota dhe pasta të fryra. Fëmijët do ta pëlqejnë vërtet këtë opsion. Çdo fëmijë do ta vlerësojë këtë shije të këndshme të ëmbël të kremit që shkrihet në gojë. Ky mbushës përmban produktet e mëposhtme:

1. Sheqeri - 1 lugë gjelle.
2. Gjalpë i freskët me cilësi të lartë - 250 g.
3. Qumësht i plotë - 0,25 lugë gjelle.
4. Vezë të mëdha pule (të zgjedhura) - 2 copë.

Për të përgatitur këtë opsion mbushës të shpejtë, ju nevojiten:

Për një tortë pandispanje, bërja e impregnimit me çokollatë është më e vështirë. Ganache, e cila mban formën e saj në mënyrë të përsosur, është bërë nga kakao dhe çokollatë e zezë. Por nëse dëshironi të merrni një masë më të ëmbël, mund të përdorni çokollatë të bardhë ose qumësht. Nëse ende përdorni çokollatë të zezë, mund ta bëni ganashin më të ëmbël me sheqer pluhur ose mjaltë. Për një shije më pikante, mund të shtoni pak liker portokalli.

Ganache përgatitet nga produktet e mëposhtme:

1. Gjalpë i freskët - 50 g.
2. Çokollatë e zezë - 450 g.
3. Krem i rëndë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Një shtresë kremoze me mascarpone është opsioni më i lehtë për t'u përgatitur. Ky djathë me një shije delikate dhe të butë është perfekt për përgatitjen e ngopjes kremoze aromatike, që të kujton një akullore dhe shkon shumë me pandispanjat dhe mbushjen me manaferrat.

Receta përfshin produktet e mëposhtme:

1. Sheqer vanilje - 10 g.
2. Portokalli dhe limon - 1 agrume secila.
3. Sheqer pluhur - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g.
5. Raki (nuk keni nevojë ta shtoni) - 10 ml.

Kombinoni mascarpone me pluhur dhe vanilje. Hidhni në raki. Grini lëkurën nga lëvozhga e agrumeve. Krem djathi duhet të përzihet mirë deri sa të jetë homogjen. Mund të shtoni arra ose çokollatë të grira, si dhe produkte të tjera.

Ka kremra të panumërt për ëmbëlsira, dhe secili prej tyre është i mirë në mënyrën e vet. Detyra e amvisës është të zgjedhë shtresën e duhur për produktet e saj të pjekura në mënyrë që kombinimi i shijeve të jetë ideal dhe gjithashtu të përgatisë një mbushje delikate kremoze sipas të gjitha rregullave.

Kujdes, vetëm SOT!