Ne përgatisim pjata të shijshme tajlandeze. Kafene në rrugë për tajlandezët. Oriz i skuqur me ushqim deti
Denis
Ushqimi në Tajlandë, ose më mirë, pjatat Thai kuni janë aq pikante sa një turist që provon një menu të tillë për herë të parë mund të "Zjarri del nga goja jote". Pra, para se të përgatisni pjatën, është më mirë të paralajmëroni të mos shtoni shumë piper... Dhe do të habiteni edhe nga frutat e shijshme ekzotike me çmime të ulëta. në lidhje me Pijet e Tajlandës, atëherë jo vetëm që kanë shije dhe aromë unike, por nuk gjenden realisht në vendlindjen tonë.
Fruti i lychee në Tajlandë është një pararojë e verës; periudha e pjekjes dhe korrjes së tij zgjat nga prilli deri në qershor. Ky frut ekzotik ka veti tonike dhe, ndoshta, nuk ka mënyrë më të mirë për t'u ftohur në vapë sesa ta shijoni atë. Pema e lychee është rritur në Tajlandë...
Petë orizi Thai Pad Thai për banorët e Mbretërisë së Siamit është një ushqim i përditshëm dhe i konsumuar gjerësisht. Pavarësisht se çfarë krahine të vendit që vizitoni, do ta gjeni në menunë e çdo kafeneje tajlandeze, si dhe në asortimentin e shitësve të ushqimeve ambulante...
Në këtë artikull do të flasim për emrat, varietetet dhe cilësinë e birrës së prodhuar në Tajlandë. Nuk ka asnjë fabrikë birre në këtë vend që operon në ndonjë kasolle lokale në periferi të një landfilli, i gjithë prodhimi është ultra-modern dhe menaxherët monitorojnë cilësinë...
Për t'u lidhur me kuzhinën tajlandeze mund të kërkojë vetëm një ose dy shije pjatash të aromatizuara me galangal, kardamom, bar limoni, qumësht kokosi dhe piper djegës. Shija dhe aroma e tyre kanë një efekt kaq të fortë në tru...
Shumë prej nesh, duke ardhur në Tajlandë në një mënyrë ose në një tjetër, u ndeshën me çaj - disa rastësisht në treg ose në një farmaci, dhe të tjerët me qëllim shkuan në një vend të specializuar. Sot duam të flasim për një nga dyqanet që shet këtë pije të mrekullueshme, të quajtur...
Shumica e frutave që do të hasni në Tajlandë janë të egra. Sidoqoftë, ka edhe të rritura me qëllim (për shembull, durian), të cilat janë kultura bujqësore. Mes tyre një vend të veçantë zë fruti papaja, i cili është i domosdoshëm...
Është nxehtë në Tajlandë. Gjithmonë. Është e çuditshme. Ashtu si dëshira e një personi për t'u ftohur duke marrë lëng brenda. Jo vetëm që vizitojnë turistët, por edhe banorët vendas e bëjnë këtë me të njëjtën kënaqësi. Natyrisht, nuk po flasim për “ujin e zjarrit” që shuan etjen për diçka tjetër...
Për të rënë në dashuri me kuzhinën tajlandeze, nuk duhet të jeni në Tajlandë për një kohë shumë të gjatë; mjafton të provoni disa pjata dhe menjëherë do të bëhet e qartë se shija dhe aroma e barit të limonit, galangalit, kardamomit, Qumështi i kokosit dhe speci djegës do të mbeten thellë në kujtesën tuaj. për një kohë të gjatë dhe sythat e shijes në gjuhë herë pas here do të kërkojnë me këmbëngulje t'i kënaqin të paktën edhe një herë :)
gjatë gjithë pranverës dhe u lidha me ushqimin tajlandez mjaft tërësisht. Edhe atje ku kishim një kuzhinë në banesën tonë me qira dhe mund të gatuanim çdo gjë, preferonim të hanim drekë dhe darkë në kafene për të shijuar në maksimum supat, kerri dhe sallatat tepër të shijshme.
Sigurisht, ne kemi miq që gatuajnë pjatat e tyre të famshme tajlandeze dhe jemi të sigurt që nuk janë më pak të shijshme se ato origjinale. Ndoshta një ditë do të marrim disa mësime dhe do të mësojmë se si t'i gatuajmë ato vetë, por tani për tani po paraqesim 10 nga pjatat tona të preferuara Thai.
Pothuajse secila prej këtyre pjatave (përveç sallatave) mund të jetë ose vegjetariane ose me mish pule, derri, peshk ose ushqim deti.
10 pjatat më të mira tajlandeze
1. Tom Kha
Supë e ëmbël e bërë me qumësht kokosi. Nga të gjitha kuzhinat tajlandeze, na pëlqeu më shumë - jo shumë e nxehtë, pikante dhe shumë e shijshme. 
2. Tom Yum
Kjo është ndoshta pjata më e famshme në kuzhinën tajlandeze, dhe edhe nëse nuk keni qenë ende në Tajlandë, ndoshta të paktën keni dëgjuar për këtë supë të nxehtë dhe të thartë me bar limoni, galangal dhe gjethe gëlqereje. Për shkak të bollëkut të erëzave, supa ka një shije shumë specifike dhe të paharrueshme. Vërtetë, supa në kuptimin tajlandez është dukshëm e ndryshme nga ajo që është e njohur për popullin rus - në Tom Yam mund të hani pothuajse vetëm lëngun e mishit (mirë, dhe mish/peshk nëse keni), gjithçka tjetër shtohet për të krijuar shije dhe është jo i ngrënshëm.
Duke qenë se Tom Yam është një supë shumë pikante, orizi ofrohet si shtesë në të, më shpesh sesa në pjatat e tjera. 
3. Kerri jeshil.Kari i kuq dhe i verdhë janë gjithashtu të njohura.
Baza e kësaj pjate është një pastë e veçantë që përbëhet nga speca djegës, limoni, gjethet e gëlqeres, borziloku, pasta e karkalecave dhe qumështi i kokosit. 
Kari jeshil, i kuq dhe i verdhë janë tre pjata që janë të ngjashme në strukturë dhe konsistencë, por ndryshojnë në përbërjen e erëzave dhe pikante. E gjelbra është më e nxehta, e kuqja dhe e verdha janë pak më pak pikante. Por ia vlen të kihet parasysh se "më pak" në këtë rast është një koncept shumë relativ, prandaj kerri hahet më shpesh me oriz (megjithëse tajlandezët në përgjithësi hanë gjithçka me oriz). 
3. Massaman Curry
Një nga keritë tona të preferuara bëhet me qumësht kokosi, kikirikë të pjekur (ose shqeme), kardamom, tamarindë dhe salcë peshku. Ka një shije dhe aromë pikante dhe të dallueshme 
4. Phanaeng Curry
Pak si masamani, por ka më pak kikirikë dhe pastë karkalecash shtesë. 
6. Sallatë me papaja jeshile/mango, Som Tum
Sallatë me papaja jeshile (ose mango jeshile) me kikirikë të grimcuar, bishtaja, domate, tranguj, karkaleca të thata, salcë peshku dhe, natyrisht, spec djegës. Ne nuk ishim në gjendje të dallonim papaja jeshile nga mango jeshile në sallatë sipas shijes. Të dyja sallatat janë të shijshme, por shumë pikante - është pothuajse e pamundur t'i hani ato pa lot :) 
7. Pad Thai
Petë të skuqura me vezë, lakër soje, salcë peshku (ose gocë deti), kikirikë dhe maja të ndryshme. Një pjatë mjaft e thjeshtë, por e shijshme dhe shumë e njohur në Tajlandë - mund të gjendet si në restorantet e rrugës, ashtu edhe në restorante të mira. Padtai ndryshon në llojin dhe përbërjen e petëve, kështu që mund të ketë një numër të madh variacionesh. 
8. Oriz i skuqur (Khau Phat)
Orizi i skuqur me vezë dhe perime është një nga pjatat më të preferuara të shpinës, pasi shitet në çdo cep dhe është i lirë. Ne nuk jemi adhurues të mëdhenj të orizit, kështu që na pëlqeu vetëm një variant i kësaj pjate të quajtur Khau Phat Sapparot - oriz i skuqur me ananas. 
9. Sen Khao Soi
Kjo pjatë është e njohur në Tajlandën veriore dhe përbëhet nga një supë me petë veze të skuqura thellë. Supa shërbehet edhe me gëlqere, qepë, spec djegës dhe turshi lakre. 
10. Roti - petulla me mbushje të ndryshme (vezë, pulë, si dhe çokollatë, banane dhe fruta të tjera)
Pancakes nuk piqen nga brumi i lëngshëm, si në Rusi, por nga zierja dhe zierja në një gjendje të hollë, pothuajse transparente. Nuk jemi të sigurt që kjo është një pjatë vendase tajlandeze, por përgatitet në shumë vende dhe petullat janë shumë të njohura si nga turistët ashtu edhe nga vendasit. 
Sigurisht, kuzhina tajlandeze nuk kufizohet në një grup prej 10 pjatash; për të renditur të gjitha pjatat, duhet të shkruani një libër të tërë. Për shembull, përveç supave më të njohura Tom Yam dhe Tom Kha, ka shumë supa të tjera - shumë të shijshme dhe për të gjithë. 
Në jug të Tajlandës, veçanërisht në rajonet detare, peshku i freskët dhe ushqimet e detit janë shumë të njohura. 
Sallatat shpesh përdorin jo vetëm papaja dhe mango, por edhe perime dhe fruta të tjera, si grejpfrut, pomelo, misër dhe tofu. 
Për më tepër, shpesh ka situata kur në një kafene tajlandeze pa menu angleze, duhet të porosisni pjata, përbërja e të cilave kuptohet vetëm afërsisht (por kjo nuk i bën ato më pak të shijshme) 
Dhe, sigurisht, nuk mund të injoroni tregjet e mbrëmjes, ku mund të provoni diçka të pazakontë - për shembull, karkaleca të pjekur në skarë, qebap në hell, si dhe të gjitha llojet e vemjeve, karkalecave dhe insekteve të tjera, të cilat, megjithatë, janë kryesisht. hahet nga turistët =) Ne do të shkruajmë për tregjet e mbrëmjes veçmas, por tani për tani mund të lexoni.
Receta e salcës me djegës
Epo, si bonus, një kuzhinë tajlandeze e bërë në shtëpi, përkatësisht një recetë për salcën djegës, të cilën mësuam ta gatuajmë në Kanchanaburi nën drejtimin e mikut tonë tajlandez Adisak.
Familja e Adisakut ka rrënjë kineze, kështu që në darkën e parë ai na shtroi me pjata kinezo-tajlandeze dhe pasi mësoi për tonat, ofroi të gatuanim darkën e radhës së bashku, në stilin tajlandez.
Ne shkëmbyem receta dhe i treguam Adisak për eksperimentet tona të kuzhinës në Bali, dhe ai na mësoi se si të bënim salcë djegës, pa të cilën, sipas mendimit të tij, kuzhina tajlandeze nuk do të ishte tajlandeze (iPad i zgjuar sugjeron vazhdimisht zëvendësimin e fjalës "Tai" me " qiellor" - çfarë mund të themi për njerëzit, nëse edhe teknologjia e kupton kuzhinën tajlandeze :)
Pra, receta është mjaft e thjeshtë, për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Piper i gjelbër djegës - 7 copë.
- domate qershi - 7 copë.
- Hudhra - 7 thelpinj
- Gëlqere - 1 copë.
- Pastë karkalecash 1/2 lugë.
- Salcë peshku 1 lugë gjelle.
- Sheqer kallami 1 lugë.
Nga rruga, ne menduam se vetëm në kafenetë e rrugës në Tajlandë (dhe në Azi në përgjithësi) kuzhinierët nuk lajnë perime, por doli që kjo nuk pranohet fare në kulturën e tyre - edhe në një shtëpi kaq të mirë, askush madje mendova të lani perimet para gatimit. Kjo është arsyeja pse në Azi është më mirë të shmangni ushqimin e papjekur.
Për të përgatitur salcën do t'ju duhet një llaç; është më e përshtatshme të bëni salca të tilla. Në Azi, siç vumë re, çdo amvise do të ketë patjetër një llaç në kuzhinën e saj - edhe ata që kanë edhe një përpunues ushqimi dhe një blender, ende përdorin një llaç kur bëhet fjalë për salcat, me sa duket është edhe në gjakun e tyre :)
Adisak siguroi se rendi në të cilin shtohen përbërësit është shumë i rëndësishëm:
- Fillimisht hidhni specin djegës në llaç, pasi t'i prisni majat, gatuajeni.
- Më pas shtojmë sheqerin dhe hudhrën të shtypura më parë me thikë (për të lëshuar lëngun) dhe i presim në copa të vogla, i gatuajmë.
- Më pas shtrydhim lëngun e limonit dhe shtojmë domatet e grira në katër pjesë dhe i bëjmë pure.
- Hapi i fundit është të shtoni pastën e karkalecave dhe salcën e peshkut, përzieni gjithçka tërësisht.
Salca është gati, këshillohet të ftohet para se ta servirni :)
Kujdes: salca është shumë pikante! 
Ju bëftë mirë!
Muajin e fundit kemi qenë tepër të kënaqur me pjatat indiane dhe tibetiane, si dhe së fundmi kemi zbuluar kuzhinën koreane, edhe pse na mungon Thai :) Cilat kuzhina botërore preferoni?
Sot do të flasim për Kuzhina tajlandeze. Disa mund ta pëlqejnë atë, të tjerët jo. Por duke vizituar Tajlandën dhe duke u përpjekur të paktën një herë Ushqim tajlandez– definitivisht nuk do të qëndroni indiferentë ndaj saj! Enët tajlandeze- thjesht një festë shije!
Në këtë artikull do t'ju tregoj për pjatat më të mira tajlandeze. Ata që e konsiderojnë veten ekspertë ushqim në Tajlandë, ndoshta ata do të mos pajtohen me mua për diçka, ata do të mendojnë atë TOP 10 të tjerët duhet të arrijnë atje Enët tajlandeze. Mirë. Atëherë jeni të mirëpritur të komentoni. Dhe tani e imja TOP 10 pjatat tajlandeze me foto…
1. Supë me qumësht kokosi.
Pjata ime e preferuar Thai! Jo pikante, si Tom Yum i famshëm, me një thartirë të lehtë. Përbërësit: pulë, domate, kërpudha, bar limoni, barishte, qumësht kokosi. Në kafene dhe restorante me menu angleze zakonisht quhet kështu: supë me qumësht me kokos.
2. Supë Tom Yum Kum.
Nëse keni qenë ndonjëherë në Tajlandë, me siguri e keni provuar tashmë këtë supë të famshme. Është bërë aq e popullarizuar në mesin e turistëve, saqë tajlandezët tashmë kanë mësuar ta gatuajnë ashtu siç e pëlqejnë evropianët - jo shumë pikante.
3. Ushqim deti.
Ushqim deti në Tajlandë Ata mund të gatuajnë shumë mirë! NË Kuzhina tajlandeze shume pjata me ushqim deti. Midhje, fiston, gaforre, karavidhe, karkaleca, kallamar, oktapod - provoni gjithçka! Jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme!
4. Petë të gjera të skuqura me karkaleca, karrota dhe barishte.
Sigurohuni që ta provoni! Kjo pjatë përgatitet shpesh në makashnitsakh Takeaway. Ka disa lloje të pjatave të skuqura me petë të gjera dhe të gjitha janë të shijshme!
Për shembull kjo:
5. Petë të gjera të skuqura me vezë, kallamar, lakër soje, misër dhe arra.
Ne e provuam këtë pjatë nga makashnitsa pranë Parku Lumpini në Bangkok. Thjesht e mrekullueshme! Meqë ra fjala, mos kini frikë të provoni ushqimin e rrugës në Tajlandë. Ne hëngrëm shumicën e pjatave më të shijshme nga makashnitsa.
6. Oriz i skuqur me ushqim deti.
Një pjatë mjaft e thjeshtë. Në Tajlandë ata e gatuajnë atë kudo - nga makashnikët tek restorantet e shtrenjta. Orizi është i skuqur me vezë, ushqim deti dhe barishte - rezulton shumë i shijshëm! Në Tajlandë, gjithmonë më pëlqente ta haja këtë pjatë për mëngjes.
7. Pad Thai.
Nga kuzhinierë të ndryshëm Pad Thai mund të ndryshojnë. si Tom Yum, Pad Thai në Tajlandë secili gatuan në mënyrën e vet. Zakonisht këto janë disa lloje petë të skuqura me vezë, pulë ose ushqim deti, lakër soje, karrota dhe barishte.
Kjo pjatë shpesh shitet nga makashnits. Vecanerisht ne Bangkok në Khaosan Rd.
8. Pulë e skuqur me arra shqeme.
Arrat dhe një salcë e pazakontë e ëmbël tajlandeze i shtojnë një shije të veçantë kësaj pjate. Zakonisht shërbehet së bashku me oriz të zier.
9. Mustak i pjekur në skarë.
Në Tajlandë, ky peshk quhet "mustak" (peshk mace). E gatuar në skarë - rezulton shumë e shijshme!
10. Pancakes Thai Roti.
Në anglisht, në Tajlandë, petullat quhen gjithashtu Roti. petulla. Ato janë bërë nga brumë i hollë, pothuajse transparent. Më shpesh përgatitet me mbushje me banane. Mbushjet e tjera përfshijnë mango dhe ananas. Petulla e përfunduar derdhet me qumësht të kondensuar dhe çokollatë. Thjesht e shijshme!!! Në dyqanet në Pattaya dhe Koh Chang, kjo kënaqësi kushton 30-40 baht.
Nga rruga, këtu është një video interesante se si përgatiten petullat Roti në rrugët e Tajlandës:
Në fund të artikullit dua t'ju tregoj edhe një gjë Pjatë tajlandeze - kerri jeshil me pulë.
Në shumë artikuj rreth kuzhinës tajlandeze, autorët shkruajnë se kjo është një nga pjatat më të mira që mund të provoni në Tajlandë. Sigurisht, nuk ka asnjë debat për shijet, por dyshoj shumë që pothuajse të gjithë blogerët e udhëtimit mund ta hanë këtë pjatë pikante pa lot! Kur e provova për herë të parë, më dolën sytë nga koka, për shkak të kësaj pikante nuk do ta klasifikoja kerin jeshil në pjatat më të mira tajlandeze. Por për argëtim, mund ta provoni.
Sigurisht, nuk mund të thuash për të gjithë larminë e kuzhinës tajlandeze në një artikull. Kështu që së shpejti do të publikoj një vazhdim.
Abonohuni në përditësimet e blogut që të mos humbisni një artikull!
Kuzhina Thai është një fenomen mahnitës, pasi tajlandezët kanë arritur të ruajnë të gjithë origjinalitetin e kuzhinës së tyre kombëtare, pavarësisht ndikimit të madh nga India dhe Kina. Në artikullin tonë ne duam të flasim për pjatat më të famshme dhe të njohura të këtij vendi të mahnitshëm.
Produkte të përdorura nga Thais
Pjatat Thai janë unike në atë që gjatë përgatitjes së tyre përdorin një sasi të pabesueshme të të gjitha llojeve të erëzave. Speci djegës është shumë popullor dhe është baza e shumë pjatave. Në përgjithësi, pjatat janë shumë pikante.
Baza e të ushqyerit për banorët e këtij vendi ekzotik është orizi, i cili konsiderohet kultura kryesore aziatike. Pothuajse të gjitha pjatat tajlandeze përmbajnë këtë produkt. Për më tepër, përdoren dy lloje orizi: ngjitës dhe i bardhë i thërrmueshëm. E dyta hahet me lugë si pjatë anësore dhe e para rrotullohet në toptha, të cilët më pas vendosen të tëra në gojë. Skuqni me oriz, supë të hollë, oriz të ëmbël dhe të thartë... Lista e pjatave të përgatitura nga ky produkt që tajlandezët përgatisin është thjesht e pafundme.
Por një shumëllojshmëri salcash (sojë, peshk) shërbehen gjithmonë si pjatë anësore. Megjithatë, vlen të përmendet se pjatat tajlandeze nuk kanë të bëjnë vetëm me orizin. Së bashku me të shërbehen perime, peshk dhe mish.
Produkti tjetër më popullor pas orizit mund të konsiderohen soja, e cila konsumohet në formë të përpunuar. Prej tyre bëhen makarona, gjizë dhe salcë.
Shumë pjata tajlandeze bëhen nga peshku. Përdoren kryesisht lloje të ujërave të ëmbla, të cilat gjenden në liqenet dhe përrenjtë lokalë. Supa të shijshme dhe pjata kryesore përgatiten nga peshku, i mbështjellë me gjethe bananeje. Ushqimet e detit janë gjithashtu shumë të njohura në Tajlandë.
Mund të duket se tajlandezët hanë vetëm peshk. Por në fakt nuk është. Dieta e tyre përfshin edhe mishin. Më të njohurit janë mishi i derrit dhe pulës (çdo mish shpendësh), nga të cilat përgatiten pjata thjesht mahnitëse të shijshme.
Karakteristikat e ushqimit kombëtar
Ushqimi Thai ka një veçori. Në Tajlandë, qumështi dhe të gjitha llojet e produkteve të qumështit mungojnë pothuajse plotësisht. Vetë tajlandezët nuk e vuajnë në asnjë mënyrë nga kjo dhe i zëvendësojnë me krem kokosi dhe qumësht. Janë këto produkte që pasurojnë ushqimet vendase me një shije të jashtëzakonshme, e cila është e vështirë të riprodhohet në kushtet tona.
Klima e Tajlandës u lejon banorëve të saj të shijojnë fruta të pjekura gjatë gjithë vitit. Bananet dhe papaja janë shumë të zakonshme këtu. Por fruta të tilla si rambutan, mangosteen dhe mango shfaqen vetëm në sezon, por ato janë gjithmonë të disponueshme me bollëk.
Ushqimi Thai është shumë i pazakontë. E veçanta e tij qëndron në faktin se përgatitet nga produkte shumë të pazakonta për ne dhe metodat e përgatitjes së tij janë të pazakonta. Prandaj, është mjaft e vështirë të riprodhoni enët e tilla në shtëpi, sepse ju duhet të arrini nuanca të veçanta shije. Por prapë mund të përpiqeni të gatuani pjatat më të njohura.
Gjellë me mish viçi
Mishi Thai është një interpretim krejtësisht i ri i një pjate në dukje të njohur. Nëse ju ofroni mysafirëve tuaj një ushqim të tillë, ata do të habiten shumë dhe ndoshta do të kërkojnë më shumë.
Pjata rezulton të jetë pak pikante dhe pikante, gjë që i jep njëfarë pikante. Një përzierje e salcave dhe erëzave i jep mishit të zakonshëm një shije krejtësisht të re.
Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Fileto viçi - 260 g.
- Një gëlqere.
- Bari i limonit - 20 g.
- thelpi hudhër.
- cilantro jeshile.
- Një spec djegës.
- Qepë e gjelbërt.
- Borziloku.
- Supë pule - 120 g.
- Salcë soje - 15 g.
- Sheqer kallami - 7 g.
- Vaj ulliri - 12 ml.
- Niseshte misri - 12 g.
Gatimi i viçit
Mishi i viçit tajlandez gatuhet me shumë barishte. Gatimi duhet të fillojë duke përgatitur orizin. Duhet të shpëlahet mirë derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Pas kësaj, drithërat mund të derdhen me ujë në një raport 1 me 1,5 dhe të dërgohen të gatuhen në nxehtësi mesatare. Orizi konsiderohet gati sapo të ketë avulluar i gjithë lëngu.
Ndërkohë, mund të vazhdoni me përgatitjen e mishit. Mishi i viçit duhet të marinohet. E presim në feta të vogla dhe e vendosim në një tas. Tani ju duhet të përgatisni marinadën: shtrydhni lëngun nga bari i limonit, copëtoni tulin e tij, shtoni salcën e sojës dhe saktësisht gjysmën e niseshtës së përgatitur. Përzierja që rezulton dërgohet në viç.
Prisni hudhrën dhe grijeni imët specin djegës. Përziejini këta përbërës dhe shtoni salcën e peshkut, si dhe sheqerin dhe lëngun e një çerek gëlqereje.
Më pas, ju duhet të copëtoni qepët e njoma dhe të shpërndani niseshtenë e mbetur në supë. Tani skuqeni mishin e viçit në një tigan të ngrohur mirë për disa minuta, pasi të keni hequr barin e limonit. Më pas shtoni në tigan salcën e gocave të detit (të përgatitur nga ne) dhe lëngun me niseshte. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë. Në fund shtohet borziloku dhe qepa, pas së cilës tigani hiqet nga soba.
Tani ju duhet ta shërbeni pjatën në mënyrë korrekte. Vendoseni viçin mbi oriz të zier dhe zbukurojeni me cilantro sipër.
Pad Thai
Ne dëshirojmë të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për një nga më të njohurat dhe më të shijshmet Pad Thai, të përbërë nga petë të skuqura të sheshta orizi (rreth gjysmë centimetri të gjerë) dhe salcë tamarinde (e ëmbël dhe e thartë). Fatkeqësisht, komponenti i dytë është shumë i vështirë për t'u gjetur këtu. Prandaj, salca e tamarindit thjesht mund të zëvendësohet me një përzierje të salcës së peshkut dhe sojës me lëng gëlqereje dhe vaj vegjetal (vaji i kikirikut dhe susamit funksionojnë mirë).
Është shumë e vështirë të riprodhosh pjatën në versionin e saj origjinal, por mund të përgatitësh një version më të përshtatur, më afër origjinalit. Të gjithë përbërësit e nevojshëm mund të blihen në supermarkete të mëdha ose në dyqane të specializuara të kuzhinës aziatike. Për gatim do t'ju duhet gjithashtu një vegël e veçantë - një wok.
Pra, le të fillojmë me përgatitjen e petëve. Duhet të zihet sipas udhëzimeve në paketim dhe më pas të shpëlahet. Më pas, pastrojmë karkalecat, duke hequr të gjithë tepricën prej tyre. Rrihni disa vezë të mëdha në një tas të veçantë me një kamxhik.
Prisni pendët e qepës, prisni disa qepe dhe një thelpi hudhër. Kikirikët e pjekur të kripur duhet të copëtohen.
Më pas, le të kalojmë në gatimin e mishit. Pritini njëqind ose dyqind gram mish derri në feta. Vendosni një wok në sobë dhe ngrohni vajin e susamit mbi të. Vendosim qepujt në një tas dhe i skuqim për rreth një minutë, më pas shtojmë mishin dhe i kaurdisim edhe për disa minuta. Pas kësaj, hidhni hudhrat dhe karkalecat në tigan dhe skuqini të gjithë përbërësit edhe për disa minuta, duke mos harruar t'i përzieni vazhdimisht.
Tani ju duhet të shtoni vezët në tigan dhe menjëherë përzieni gjithçka tërësisht. Nëse wok-i është shumë i nxehtë, mund ta ngrini dhe ta përzieni përmbajtjen sipas peshës. Vezët duhet të kthehen në diçka që i ngjan thekoneve. Ky efekt nuk është aq i lehtë për t'u arritur.
Në pjatë hedhim një lugë gjelle ketchup, dy lugë salcë peshku, një lugë çaji sheqer (është më mirë të përdorni sheqer kallami ose palme), lëngun e një gëlqereje dhe disa bishtajore të mbirë. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe hiqeni nga zjarri. Pjatën e përfunduar e spërkasim me qepë, piper të bluar dhe kikirikë të grirë. Pasi përzihen mirë përbërësit, ushqimi shërbehet në enë të posaçme.
Salcë Sriracha
Salca Thai sriracha është tepër aromatike dhe pikante; shkon mirë me pothuajse çdo pjatë: rrotulla, peshk, mish dhe përdoret gjithashtu për pjekjen e ushqimit.
Përbërësit:
- Tre thelpinj hudhër.
- Piper djegës - 65 g.
- Një lugë gjelle salcë soje.
- Një kokë qepë.
- Uthull orizi - 2 lugë gjelle. l.
- Një lugë gjelle vaj vegjetal.
- Pastë domate - 120 g.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Kjo salcë u përgatit për herë të parë pesëdhjetë vjet më parë nga një grua tajlandeze në një fshat të vogël. Të gjithë e pëlqyen atë jashtëzakonisht. Dhe pas ca kohësh, receta u ble dhe salca filloi të prodhohej në vëllime të mëdha. Sriracha është ende shumë popullor në vendet aziatike. Përdoret për pjekje, skuqje dhe si përbërës për marinadë.
Gatimi duhet të fillojë duke skuqur qepën e copëtuar dhe hudhrën e copëtuar në një tigan. Më pas, duhet të shtoni piper dhe domate dhe ziejini pjesën e punës për pesë minuta. Tani mund të derdhni uthull, salcë soje dhe sheqer. Gatuani gjellën derisa përbërësit të jenë të butë. Pasi salca jonë të jetë ftohur pak, duhet ta grijmë në blender. Mund të vendoset në një kavanoz qelqi, të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer.
Massaman kerri
Një pjatë me një emër kaq të bukur është përfshirë në TOP 50 veprat më të mira të kuzhinës në botë. Që do të thotë se ia vlen patjetër të provosh. Massaman curry përgatitet në çdo restorant në Tajlandë. Ky lloj kerri konsiderohet më pak pikant ndër llojet e tjera. Përveç kësaj, ia vlen të dini se pjata përgatitet ekskluzivisht nga viçi. Sigurisht, mund të përdorni mish pule dhe derri, por atëherë nuk do të jetë një pjatë plotësisht origjinale.
Thuhet se gjatë kohës së mbretit Rama II të Siamit, në menynë mbretërore ishte i pranishëm karri masmaman. Baza e pjatës janë makaronat. Tradicionalisht përbëhet nga qepe, piper i kuq i tharë, galangal, hudhra, qimnon, piper i bardhë, limoni, koriandër i bardhë, kripë dhe pastë karkalecash.
Kombinimi mahnitës i viçit dhe patateve, të ziera ekskluzivisht në qumësht kokosi, plotësohet nga aromat e erëzave, duke rezultuar në një pjatë shumë harmonike.
Përbërësit:
- Qumësht kokosi - 220 g.
- Mish viçi - 430 g.
- Komplete qepësh - 18 copë.
- Pastë tamarindi - për shije.
- Pastë karri Massaman - 60 g.
- Salcë peshku - për shije.
- Shqeme ose kikirikë të pjekur.
- Kardamom i bardhë - 5 copë.
- Fletë dafine - për shije.
- Gjysmë luge çaji qimnon.
Receta
Skuqni kardamomin dhe qimnonin në një wok të thatë. Pritini mishin në copa. Merrni kremin nga kanaçe me qumësht (kokosin) dhe e shtoni në tigan bashkë me pastën e kerit. Skuqini përbërësit derisa kremi të fillojë të lëshojë vaj. Më pas, vendosni mishin në wok dhe ziejini në përzierje derisa të gatuhet (rreth tridhjetë ose dyzet minuta). Ndërkohë përgatisim qepët dhe patatet, i qërojmë dhe i presim në copa të mëdha. Njëzet minuta para përfundimit të zierjes së mishit, në tigan shtoni qepët, patatet dhe salcën e peshkut. Pjata duhet të jetë gati. Në fund të gatimit, duhet të shtoni qimnon, kardamom, paste tamarindi dhe gjethe dafine. Pjata e përfunduar shërbehet në një pjatë të thellë, e spërkatur me kikirikë sipër.
Mrekullia Thai
Panang Gai është një pjatë e mrekullueshme. Në artikullin tonë duam të japim një recetë të thjeshtë për përgatitjen e tij. Gjëja kryesore është të gjeni të gjitha produktet e nevojshme në shitje, sepse pa kerri dhe qumësht kokosi gjella thjesht nuk do të funksionojë.
Përbërësit:
- Fileto pule - 350 g.
- Vaj perimesh.
- Një lugë çaji salcë peshku.
- Fasule jeshile - 120 g.
- Tre lugë çaji pastë kerri.
- Dy lugë çaji sheqer kaf.
- Qumësht kokosi - 220 ml.
- Brokoli - 120 g.
- djegës - 4 copë.
- Një majë gjethe gëlqereje.
- Arra - 60 g.
Receta
Fileto e pulës duhet të lahet dhe të thahet dhe më pas të pritet në copa. Më pas, presim brokolin në lule, presim dhe djegës. Skuqini pak mishin në një tigan dhe zbardhni fasulet.
Në një tenxhere vendosim kremin nga qumështi i kokosit dhe e lëmë të vlojë. Më pas shtoni pastën e kerit dhe përzieni masën derisa të tretet. Tani mund të shtoni qumësht, salcë peshku, shtoni disa gjethe lime dhe sheqer. Më pas, shtoni brokolin, djegësin, pulën dhe fasulet në wok. Të gjithë përbërësit duhet të ziejnë në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Perimet dhe filetot duhet të zihen plotësisht. Pjata është gati.
Kari jeshil
Kerri jeshil Thai është një nga pjatat më të mira në Tajlandën veriore. Kombinimi i qumështit të kokosit dhe erëzave pikante jep një shije të mahnitshme, duke e bërë gjellën tepër popullore. Baza e saj është vetë pasta e karrit të gjelbër, e cila mund të blihet ose përgatitet.
Përbërësit:
- Patëllxhanë bizele - një grusht.
- Patëllxhanë Thai - 6 copë.
- Një gjoks pule.
- Pjepër dimëror - 250 g.
- Një kanaçe me qumësht kokosi.
- Piper djegës - 3 copë.
- Pastë kerri (jeshile) - 3 lugë gjelle. l.
- Tre thelpinj hudhër.
- Dy lugë salcë peshku.
- Gjethet e gëlqeres.
- Sheqer palme.
Perimet duhet të përgatiten: vidhni patëllxhanët bizele nga degët, prisni ato të rrumbullakëta, prisni pjeprin në copa, copëtoni specin në unaza. Grini djegësin dhe hudhrën në një llaç dhe skuqini në vaj vegjetal. Për tiganisje mund të përdorni edhe krem kokosi. Më pas, shtoni pastën e kerit në tigan dhe skuqni përbërësit për disa minuta. Më pas hidhni pak nga qumështi (kokosit) dhe përzieni masën, shtoni copat e pulës dhe vazhdoni zierjen në zjarr shumë të ulët. Mos e vini gjellën në valë, përndryshe qumështi i kokosit thjesht mund të ndahet.
Tani mund të derdhni qumështin e mbetur dhe të gatuani, duke mos harruar ta përzieni. Shtoni sheqerin, salcën e peshkut, patëllxhanin bizele, djegësin, gjethet e limonit dhe ngrohni gjithçka përsëri. Në fund të gatimit, karrit i shtohen gjethet e borzilokut. Shtohen në enë dhe hiqen menjëherë nga zjarri. Curry zakonisht shërbehet me petë orizi dhe oriz.
Sallatë tajlandeze
Sallata Som Tam është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e grave tajlandeze. Pjata përbëhet nga pothuajse asgjë përveç barishteve dhe përgatitet shpejt. Ka dy lloje të Som Tam: me gaforre të kripura dhe karkaleca të thata.
Përbërësit:
- Papaja jeshile.
- Dy speca djegës.
- Gjashtë domate qershi.
- Dy thelpinj hudhër.
- Gjashtë bishtaja me fasule të gjata.
- Një lugë gjelle sheqer.
- Gëlqere.
- Dy lugë kikirikë të bluar.
- Një lugë gjelle karkaleca të thata.
Papaja duhet të qërohet dhe farat të hiqen nga thelbi. Me anë të një pajisjeje të veçantë, grijmë papajan në petë (thika e frutave është disi e ngjashme me qëruesit tonë të patateve).
Grini djegësin dhe hudhrën në një llaç. Sa më pikante të duam sallatën, aq më shumë i grijmë erëzat. Më pas shtoni në llaç domatet dhe fasulet dhe shtypni përmbajtjen. Domatet duhet të lëshojnë lëngun e tyre. Tani shtoni karkaleca, papaja, kikirikë dhe të gjitha erëzat e tjera, shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni përbërësit tërësisht. Pjata është gati!
Karkaleca Thai
Karkaleca Thai është një pjatë tepër e shijshme me ushqim deti. Për ta përgatitur do të na duhen:
- Karkaleca tigër (e madhe) - 0,8 kg.
- Gjethet e gëlqeres.
- Lemongrass - katër rrjedh.
- Xhenxhefil - 60 g.
- Dy speca djegës.
- Vaj susami - 6 lugë gjelle. l.
- Lëng nga tre portokall.
- Kripë deti.
Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në rende, pasi i keni qëruar. Pritini bishtat e limonit në katër pjesë. Pritini imët specin djegës dhe ia shtoni xhenxhefilit dhe hudhrës. Hidhni aty lëngun e portokallit, vajin e susamit, shtoni kripën, limonin, gjethet e limonit dhe përziejini mirë përbërësit. Si rezultat, morëm një marinadë. Shtoni karkaleca në të dhe lëreni të piqet në frigorifer për gjashtë orë. I mbështjellim frutat e detit të marinuar me disa shtresa petë dhe i pjekim mbi qymyr ose në skarë. Koha e përafërt e gatimit është 10-15 minuta.
Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të tillë, mund të blini një komplet supe Tom Yum, ai përmban gjithçka që ju nevojitet. Kjo do ta bëjë detyrën tuaj më të lehtë dhe nuk do t'ju duhet të kërkoni të gjithë përbërësit veç e veç për të përgatitur marinadën.
Në vend të një pasthënieje
Ne kemi ofruar receta vetëm për pjatat më të famshme dhe të njohura tajlandeze. Në fakt, ka një numër të pabesueshëm të tyre. Është e pamundur të flasim për të gjithë brenda fushës së këtij artikulli. Duke ndjekur këshillat e gatimit, do të jeni në gjendje ta shijoni veten me një pjatë tajlandeze të bërë në shtëpi, ose thjesht do të jeni në gjendje të kuptoni se çfarë të porosisni në objektet që përgatisin një ushqim të tillë.
Kuzhina tajlandeze
Kuzhina unike e Tajlandës konsiderohet si një nga atraksionet e vendit. Kuzhinat kineze, indiane dhe evropiane padyshim luajtën një rol në traditat dhe zakonet ekzistuese, por ndikimi kryesor, natyrisht, ishte filozofia unike e Thai.
Karakteristikat dhe traditat e kuzhinës tajlandeze
Ndonjëherë turistët pas një udhëtimi në Tajlandë besojnë se Thais hanë një herë në ditë: ata fillojnë në mëngjes dhe përfundojnë në mbrëmje. Ky mendim mund të lindë sepse kudo mund të takoni një banor vendas që përtyp diçka. Në fakt, Thais hanë vakte të vogla shumë herë në ditë. Ata nuk kanë vakte të lidhura me një kohë të caktuar. E thënë thjesht, ata hanë kur duan. Kjo është arsyeja pse Thais shpesh hanë jashtë shtëpisë: ndërsa janë në rrugë, në rrugë ose, për shembull, në plazh.
Thais nuk u pëlqen vërtet të gatuajnë në shtëpi, dhe në disa shtëpi thjesht nuk ka kuzhinë. Klima lë një gjurmë të caktuar, gatimi e rrit edhe më shumë temperaturën në shtëpi. Banorët vendas blejnë ushqim të gatshëm në makashnitsa, tregje dhe dyqane. Makashnitsa është një motoçikletë e pajisur për gatim.
Tajlandezët mund ta fillojnë vaktin e tyre me ëmbëlsirë dhe ta përfundojnë me supë. Por përkundrazi, të gjitha pjatat do të shërbehen në tavolinë në të njëjtën kohë. Nuk ka rregulla apo preferenca të qarta se çfarë duhet të hani së pari apo të fundit. Ju mund të hani supë në mëngjes, drekë ose darkë. Në restorantet e resorteve, kamerieri ka shumë të ngjarë të marrë parasysh rregullat evropiane të të ngrënit dhe t'ju sjellë supë në fillim, dhe më pas të dytën. Por, për shembull, në veri të Tajlandës, as kamarieri dhe as kuzhinieri nuk do të mendojnë për rregulla të tilla dhe do të bëjnë atë që është më e përshtatshme për të: ajo që përgatitet së pari do të përfundojë në tryezën tuaj.
Ushqimi i përgatitur si në restorant ashtu edhe në një furrë të rregullt është gjithmonë në nivelin më të lartë. Tajlandezët përdorin vetëm produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë për gatim!
Tajlandezët nuk përdorin thikë kur hanë. Enët e përdorura janë një lugë dhe një pirun. Piruni më shpesh ndihmon thjesht për të transferuar ushqimin nga pjata në lugë. Gjatë procesit të gatimit, kuzhinieri i pret të gjithë përbërësit e pjatave në copa të vogla, kështu që banorët e Tajlandës e konsiderojnë të panevojshme praninë e një thike.
E njëjta pjatë e përgatitur në vende të ndryshme mund të ndryshojë në mënyrën e përgatitjes dhe madje edhe në përbërës. Çdo kuzhinier në Tajlandë krijon veprën e tij të artit të kuzhinës, duke harruar recetat.
Shumë vëmendje i kushtohet dizajnit të ushqimit: çdo pjatë është e dekoruar dhe duket shumë e shijshme. Edhe orizi i thjeshtë i zier do të duket bukur në një pjatë.
Vendasit i pinë të gjitha pijet e tyre me shumë akull. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse Tajlanda ka një klimë të nxehtë tropikale. Pijet e njohura janë: uji i rregullt i pijshëm, pijet dhe lëngjet e frutave, kafeja e ftohtë. Vendasit nuk janë të dhënë pas alkoolit, por ndonjëherë ata mund të pinë birrë Thai Singha, Leo ose Tiger.
Përbërësit kryesorë të pjatave tajlandeze
Oriz. Mund të themi se orizi në Tajlandë është kreu i gjithçkaje, ashtu si buka në Rusi. Fjala "ushqim" është përkthyer nga Thai si "ngrënia e orizit". Orizi përdoret për të përgatitur pjatat kryesore ose shërbehet veçmas, në formën e tij të pastër. "Buka" Thai është një domosdoshmëri në të gjitha vaktet: mëngjes, drekë dhe darkë. Shumë ëmbëlsira bëhen edhe nga orizi.
Peshku dhe prodhimet e detit. Këto janë karkalecat më të freskëta, gocat e detit, gaforret, kallamarët, peshqit dhe shumë më tepër. Mishi i shpendëve është gjithashtu popullor, por shumë më pak.
Barishte dhe erëza. Thais arrijnë të kombinojnë 5 shije në pjata: të tharta, të ëmbla, të kripura, të hidhura dhe pikante. Erëzat dhe barishtet janë pjesë përbërëse e çdo pjate. Specat djegës djegës i shtohen disa pjatave kryesore në sasi të paimagjinueshme për një rus.
Perimet. Klima e vendit mundëson korrje të perimeve disa herë në vit. Në tezgat e perimeve mund të gjeni gjithmonë kastraveca të freskëta, domate, kunguj të njomë tajlandeze, lloje të ndryshme lakra dhe marule, misër, etj. Perimet u shtohen të gjitha supave dhe pjatave kryesore, të ziera në avull veçmas dhe shërbejnë edhe si dekorim ushqimor.
Frutat. Tajlanda është e famshme për frutat dhe manaferrat e pazakonta lokale, të cilat janë në dispozicion, si dhe perimet, gjatë gjithë vitit. Këto janë papaja e njohur, shalqiri i verdhë dhe i kuq, mandarinat, luleshtrydhet, limonet, disa lloje mangosh, bananet, ananasi etj. Ka edhe fruta më pak të njohura: durian, sapodilla, rambutan, carambola, pitaya. Fruti i preferuar i Thais është kokosi. Lëngu i freskët i kokosit përdoret gjerësisht për gatim dhe gjithashtu shuan etjen në formën e tij të pastër.
5 pjata që duhet të provoni në Tajlandë
1. Pad Thai
Kuzhina unike e Tajlandës konsiderohet si një nga atraksionet e vendit. Kuzhinat kineze, indiane dhe evropiane padyshim kanë luajtur një rol në traditat dhe zakonet ekzistuese, por ndikimi kryesor në kuzhinën tajlandeze ka qenë filozofia unike e Land of Smiles.
Në vend të "Përshëndetje" të zakonshme, kur takohen, Thais ndonjëherë pyesin njëri-tjetrin: "A keni ngrënë akoma?" Përgjigja: "Po, unë kam ngrënë tashmë", do të thotë se gjithçka është në rregull, dhe përgjigja: "Jo, nuk kam ngrënë", tregon disa probleme. Duke menduar për këtë traditë të mahnitshme, kuptoni se ushqimi dhe gatimi zënë një pjesë të rëndësishme në jetën tajlandeze.
Karakteristikat dhe traditat e kuzhinës tajlandeze
1. Ndonjëherë turistët pas një udhëtimi në Tajlandë besojnë se tajlandezët hanë një herë në ditë: ata fillojnë në mëngjes dhe përfundojnë në mbrëmje. Ky mendim mund të lindë sepse kudo mund të takoni një banor vendas që përtyp diçka. Në fakt, Thais hanë vakte të vogla shumë herë në ditë. Ata nuk kanë vakte të lidhura me një kohë të caktuar. E thënë thjesht, ata hanë kur duan. Kjo është arsyeja pse Thais shpesh hanë jashtë shtëpisë: ndërsa janë në rrugë, në rrugë ose, për shembull, në plazh.
2. Thais nuk u pëlqen shumë të gatuajnë në shtëpi, dhe në disa shtëpi thjesht nuk ka kuzhinë. Klima lë një gjurmë të caktuar, gatimi e rrit edhe më shumë temperaturën në shtëpi. Banorët vendas blejnë ushqim të gatshëm në makashnitsa, tregje dhe dyqane. Makashnitsa është një motoçikletë e pajisur për gatim.
Ka kafene të ushqimit të shpejtë në fshatra dhe në rrugë. Pronarët e objekteve të tilla shfaqin disa tenxhere me ushqim të gatuar për vizitorët. Kafenetë dhe restorantet janë gjithashtu në kërkesë.
3. Tajlandezët mund ta fillojnë vaktin e tyre me ëmbëlsirë dhe ta përfundojnë me supë. Por përkundrazi, të gjitha pjatat do të shërbehen në tavolinë në të njëjtën kohë. Nuk ka rregulla apo preferenca të qarta se çfarë duhet të hani së pari apo të fundit. Ju mund të hani supë në mëngjes, drekë ose darkë. Në restorantet e resorteve, kamerieri ka shumë të ngjarë të marrë parasysh rregullat evropiane të të ngrënit dhe t'ju sjellë supë në fillim, dhe më pas të dytën. Por, për shembull, në veri të Tajlandës, as kamarieri dhe as kuzhinieri nuk do të mendojnë për rregulla të tilla dhe do të bëjnë atë që është më e përshtatshme për të: ajo që përgatitet së pari do të përfundojë në tryezën tuaj.
4. Ushqimi i përgatitur si në një restorant ashtu edhe në një furrë të zakonshme është gjithmonë në nivelin më të lartë. Tajlandezët përdorin vetëm produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë për gatim!
5. Tajlandezët nuk përdorin thikë kur hanë. Enët e përdorura janë një lugë dhe një pirun. Piruni më shpesh ndihmon thjesht për të transferuar ushqimin nga pjata në lugë. Gjatë procesit të gatimit, kuzhinieri i pret të gjithë përbërësit e pjatave në copa të vogla, kështu që banorët e Tajlandës e konsiderojnë të panevojshme praninë e një thike.
6. E njëjta pjatë e përgatitur në vende të ndryshme mund të ndryshojë në mënyrën e përgatitjes dhe madje edhe në përbërësit. Çdo kuzhinier në Tajlandë krijon veprën e tij të artit të kuzhinës, duke harruar recetat.
7. Shumë vëmendje i kushtohet dizajnit të ushqimit: çdo pjatë është domosdoshmërisht e dekoruar dhe duket shumë e shijshme. Edhe orizi i thjeshtë i zier do të duket bukur në një pjatë.
8. Vendasit i pinë të gjitha pijet me shumë akull. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse Tajlanda ka një klimë të nxehtë tropikale. Pijet e njohura janë: uji i rregullt i pijshëm, pijet dhe lëngjet e frutave, kafeja e ftohtë. Vendasit nuk janë të dhënë pas alkoolit, por ndonjëherë ata mund të pinë birrë Thai Singha, Leo ose Tiger.
Përbërësit kryesorë të pjatave tajlandeze
Oriz. Mund të themi se orizi në Tajlandë është kreu i gjithçkaje, ashtu si buka në Rusi. Fjala "ushqim" është përkthyer nga Thai si "ngrënia e orizit". Orizi përdoret për të përgatitur pjatat kryesore ose shërbehet veçmas, në formën e tij të pastër. "Buka" Thai është një domosdoshmëri në të gjitha vaktet: mëngjes, drekë dhe darkë. Shumë ëmbëlsira bëhen edhe nga orizi.
Peshku dhe prodhimet e detit. Këto janë karkalecat më të freskëta, gocat e detit, gaforret, kallamarët, peshqit dhe shumë më tepër. Mishi i shpendëve është gjithashtu popullor, por shumë më pak.
Barishte dhe erëza. Thais arrijnë të kombinojnë 5 shije në pjata: të tharta, të ëmbla, të kripura, të hidhura dhe pikante. Erëzat dhe barishtet janë pjesë përbërëse e çdo pjate. Specat djegës djegës i shtohen disa pjatave kryesore në sasi të paimagjinueshme për një rus.
Perimet. Klima e vendit mundëson korrje të perimeve disa herë në vit. Në tezgat e perimeve mund të gjeni gjithmonë kastraveca të freskëta, domate, kunguj të njomë tajlandeze, lloje të ndryshme lakra dhe marule, misër, etj. Perimet u shtohen të gjitha supave dhe pjatave kryesore, të ziera në avull veçmas dhe shërbejnë edhe si dekorim ushqimor.
Tajlanda është e famshme për frutat dhe manaferrat e pazakonta lokale, të cilat janë në dispozicion, si dhe perimet, gjatë gjithë vitit. Këto janë papaja e njohur, shalqiri i verdhë dhe i kuq, mandarinat, luleshtrydhet, limonet, disa lloje mangosh, bananet, ananasi etj. Ka edhe fruta më pak të njohura: durian, sapodilla, rambutan, carambola, pitaya. Fruti i preferuar i Thais është kokosi. Lëngu i freskët i kokosit përdoret gjerësisht për gatim dhe gjithashtu shuan etjen në formën e tij të pastër.
5 pjata që duhet të provoni në Tajlandë
1. Pad Thai
Petë orizi të skuqura në salcë me ushqim deti, lakër soje dhe kikirikë. Pad Thai është një nga pjatat e buta, por të shijshme. Ju mund të blini petë Thai si në një restorant ashtu edhe në rrugë në makashnitsa.
2. Supë Tom Yam me pulë/karkaleca/fruta deti
Kjo supë është shenjë dalluese e Tajlandës. Përkthyer në Rusisht, Tom Yam do të thotë supë e nxehtë pikante; fjala e tretë në emër është lloji i mishit, peshkut ose supës. Tom Yum Kung është një supë me karkaleca, Tom Yum Kai është me pulë, Tom Yum Pla është me peshk, Tom Yam Thale është me ushqim deti. Përbërësit e kërkuar të supës janë gjethet e gëlqeres kafir, galanga dhe bari i limonit. Në origjinal, Tom Yum përgatitet i nxehtë, por gjithmonë mund t'i kërkoni shefit të kuzhinës ta bëjë pa shtuar piper. Një pjatë mund të ndryshojë në recetë, si dhe në përbërës, jo vetëm në pjesë të ndryshme të vendit, por edhe midis kuzhinierëve të restoranteve fqinje. Orizi i zier shërbehet veçmas me supë.
3. Supë Tom Kha me pulë/karkaleca/fruta deti
Një tjetër supë tajlandeze e njohur dhe e adhuruar me ushqim deti, karkaleca ose pulë. Tom Kha ndryshon nga Tom Yam duke shtuar qumësht kokosi në supë. Përbërësit e detyrueshëm përfshijnë gjithashtu gjethet e gëlqeres së kafirit, galangën dhe barin e limonit. Një nga llojet e kërpudhave të rritura në Tajlandë i shtohet gjellës. Orizi i zier shërbehet veçmas me supë.
4. Oriz me pulë/karkaleca/prodhime deti/mish derri
Oriz klasik tajlandez i gatuar me perime, kërpudha dhe vezë. E zbukuruar me perime dhe barishte. Mishi i pulës ose i derrit shtohet në copa të vogla. Kjo pjatë është e preferuar nga turistët; orizi tajlandez do t'ju ndihmojë të njiheni me kuzhinën tajlandeze.
5. Kari jeshil/verdhe/kuq
Kjo nuk është një, por tre pjata të veçanta. Kari përgatitet me ushqim deti, karkaleca deti, pulë dhe mish derri për të zgjedhur. Të gjitha llojet e kësaj pjate bëhen me qumësht kokosi. Rezulton të jetë një salcë e lëngshme me mish, perime dhe shumë erëza. Ngjyra e kerit varet nga pasta e shtuar në gjellë, secila prej të cilave ka shijen e saj unike. Kari jeshil, i verdhë dhe i kuq janë ushqime shumë pikante. Orizi i zier shërbehet veçmas me kerri.
Artikuj mbi temën
