Receta e salcës së miellit për mish. Receta për salcë mishi për makarona, oriz, pure patatesh ose qull. Lëng mishi miell me pastë domate
Lëng mishi i shijshëm dhe aromatik, paraardhësit tanë filluan të gatuajnë në kohët e lashta. Te mishi kryesor ose gjellë peshku edhe atëherë shërbehej lëng mishi duke e përgatitur nga lëngu i lëshuar gjatë përgatitjes së gjellës. Pak më vonë, fjala "salcë" u shfaq dhe me kalimin e kohës zëvendësoi në heshtje konceptin e "salcë". Edhe pse nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë midis salcës dhe salcës, si në pamje ashtu edhe në shije është një salcë e lëngshme, nga e cila salca ndryshon vetëm në atë që shtohet direkt në pjatë me ushqim (derdhet), dhe salcat shërbehen në tavolinë në pjata të veçanta (tasa me lëng mishi).
Lëngu i lëngshëm mund të bëhet në bazë të lëngut të lëshuar gjatë përgatitjes së gjellës, ose mund të përgatitet veçmas mbi lëngun e mishit ose nga përbërës të tjerë. Për të përmirësuar shijen e lëngut, hidhen zarzavate, erëza, qepë dhe hudhër dhe shtohet kosi, mielli dhe niseshteja për t'u trashur. Mielli dhe niseshteja duhet së pari të hollohen me ujë në mënyrë që të mos ketë gunga.
Disa receta me lëng mishi kërkojnë shumë kohë dhe vëmendje për t'u përgatitur, të tjerat përgatiten thjesht duke i përzier përbërësit, pa i gatuar.
lëng mishi "fshatar"
Përbërësit:
250 ml qumësht
250 ml lëng pule
60 gr gjalpë,
45 g miell
Gatim:
Ngroheni në një tenxhere gjalpë, shtoni miellin dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta. Më pas hidhni qumësht, lëng mishi, kripë dhe piper. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa masa të jetë e qetë.
salcë kosi
Përbërësit:
2 pirg supë me perime,
½-¾ pirg. salcë kosi
2 lugë gjelle gjalpë,
1 lugë gjelle Miell.
Gatim:
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miellin, skuqeni dhe derdhni duke e përzier vazhdimisht. supë me perime dhe ziejmë salcën për 10 minuta. Pritini imët qepën dhe skuqeni. Hidhni kosin në salcën e trashur të nxehtë, shtoni qepën, përzieni dhe hiqeni lëngun e përfunduar nga sobë.
Salcë gjalpi me vezë
Përbërësit:
700 gr gjalpë,
8 vezë të ziera
30-50 g majdanoz,
acid citrik - në majë të një thike,
kripë - për shije.
Gatim:
Shtoni të grirë imët veze te ziera, kripë, acid citrik, majdanozin dhe përziejini gjithçka mirë.
Lëngu i derrit (i përshtatshëm për çdo pjatë anësore)
Përbërësit:
400 gr mish derri
200 g salcë kosi
2 pirg ujë,
2 lugë gjelle Miell,
1 qepë
4-5 lugë gjelle gjalpë,
kripë, erëza - për shije.
Gatim:
prerë mishin në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan në gjalpë ose yndyrë derisa e kaftë e Artë. Prisni imët qepën, ia shtoni mishit dhe skuqeni edhe për 10 minuta të tjera. Mishit dhe qepëve i shtojmë ujë dhe kripë me erëza dhe i ziejmë derisa të gatuhen gjysmë. Holloni miellin me ujë, shtoni salcë kosi, hidhni salcën sipër mishit dhe ziejini derisa të zbutet. Në vend të salcë kosi, mund të shtoni ketchup ose paste domate.
Salcë kërpudhash për oriz
Përbërësit:
500 gr kampionë,
200 ml krem
1 qepë
2-3 thelpinj hudhër,
2-3 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë, e zezë piper i bluar, lëng limoni, majdanoz - për shije.
Gatim:
Pastroni kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Qepën e presim në kubikë, majdanozin dhe hudhrën e presim imët. Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, kaurdisim qepën dhe hudhrën derisa të jenë të tejdukshme. Më pas u shtoni kërpudhat, avulloni lëngun, zvogëloni zjarrin dhe derdhni kremin. Ngroheni masën për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Shtoni majdanozin, kripën, piperin, shtoni lëng limoni sipas shijes dhe përzieni.
Salcë paste domate universale
Përbërësit:
70 gr pastë domate,
2 lugë gjelle Miell,
300 ml ujë
1 lugë gjelle Sahara,
1 qepë
2 lugë gjelle vaj perimesh,
½ lugë kripë,
2 gjethe dafine,
barishte pikante të thata, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Prisni qepën dhe skuqeni vaj perimesh deri në ngjyrë të artë. Përzieni pastën e domates, miellin, sheqerin dhe kripën, masës që rezulton shtoni ujë dhe përzieni mirë. Derdhni jashtë përzierje domatesh në një tigan me qepë dhe ziejini derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht. Sapo lëngu fillon të trashet, shtoni erëza të thata në të, Gjethja e dafinës dhe hiqeni tiganin nga soba. Lëreni të qëndrojë e mbuluar për 3 minuta.
Lëng mishi aromatik për pure patatesh
Përbërësit:
200 ml lëng mishi,
2 lugë Miell,
50 gr gjalpë,
3 domate
1 karotë
1 qepë
3-4 thelpinj hudhër,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni të grirë rende e imët karrota. Grini edhe hudhrat dhe ia shtoni masës totale. Hiqni lëkurën nga domatet, prisni dhe dërgoni te perimet. Kur lëngu të ketë avulluar nga domatet, shtoni miellin dhe përzieni. Shtoni gradualisht në lëng mishi supë e nxehtë para se të arrijë masë homogjene, kripë dhe piper për shije.
Salcë perimesh për makarona
Përbërësit:
400 g të freskëta ose domate të konservuara,
½ filxhan krem i trashë
1 lugë gjelle gjalpë,
1 qepë
1 karotë
1-2 thelpinj hudhër,
një majë sheqer
kripë, erëza dhe erëza - për shije.
Gatim:
Prisni qepën, hudhrën dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Shtoni në tigan të grirë rende e trashë karrota dhe skuq. Pritini domatet me blender dhe masën e domates e derdhni në tigan, shtoni pak sheqer, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe erëza sipas shijes. E trazojmë, e lëmë të vlojë, e hedhim kremin dhe i shtojmë gjalpin, e ulim zjarrin dhe e kaurdisim derisa të avullojë lëngu.
Lëng mishi pikant për qofte
Përbërësit:
50 ml salcë Worcestershire (mund ta zëvendësoni me çdo salcë tjetër të ëmbël dhe të thartë),
50 ml ujë
50 gr gjalpë,
3 lugë gjelle paste domate,
2 lugë gjelle sheqer kaf
2 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë kafe e shpejt,
1 lugë uthull.
Gatim:
Shkrihet gjalpi në një tenxhere të vogël, shtoni uthull të holluar më parë me ujë. Shtrydhni lëngun e limonit, kullojeni dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni aty pastën e domates të përzier me sheqer. Shtoni kafenë dhe përzieni. Më pas shtoni Salcë Worcestershire, lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar, 5 minuta. Ziejini qoftet e përgatitura në lëngun që rezulton.
Lëng mishi me kërpudha për zierje
Përbërësit:
400 gr kampionë,
600 g ujë
1 kub bujoni
3 lugë gjelle salcë kosi
3 lugë gjelle Miell,
1 qepë
kripë, erëza - për shije.
Gatim:
Vendosim një tenxhere me 400 gr ujë në zjarr, lëreni të vlojë, më pas shpërndani në të kubin e builonit dhe lëreni lëngun që rezulton të vlojë. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kërpudhat i presim në copa të vogla dhe i shtojmë tek qepa, i kriposim, i trazojmë dhe i ziejmë derisa të avullojë lëngu, më pas shtojmë erëzat. Vendosni ushqimet e skuqura në lëng mishi dhe vazhdoni të ziejë. Ndërkohë fillojmë të hedhim: në një enë hedhim 200 gr ujë, shtojmë kosin, miellin, pak kripë dhe i rrahim. Derdhni mbushjen e përfunduar në një tenxhere me lëng mishi, masën që rezulton vendoseni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.
Lëng mishi mëlçie për patatet e ziera
Përbërësit:
500 g mëlçi,
1 pirg ujë,
1 lugë gjelle Miell,
2 karota
2 llamba
3 lugë gjelle gjalpë,
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Shpëlajeni dhe pastroni mëlçinë nga filmat dhe priteni në copa të vogla. Në një pjatë të sheshtë, përzieni miellin me kripën, rrokullisni copa të mëlçisë në këtë përzierje. Skuqni mëlçinë në një tigan të nxehtë me vaj. Ndërkohë karotat i presim në kubikë, qepën në gjysmë unaza. Shtoni perimet e copëtuara në mëlçi dhe përzieni. Më pas shtoni ujë i nxehtë, përzieni dhe ziejini për 20 minuta.
Lëng mishi pikant për mish
Përbërësit:
150 g salcë kosi
50 ml lëng mishi
2 të verdha,
100 g rrikë
40 gr gjalpë,
50 g miell.
Gatim:
Lajeni mirë rrikën, grijeni në rende dhe shtoni 2 pika uthull. Vendosni gjalpin dhe miellin në një tigan dhe skuqini derisa të jenë të lëmuara. Hidhni lëngun dhe lëreni lëngun të ziejë. Më pas shtoni rrikë, salcë kosi, kripë, piper dhe përzieni mirë. Rrahim të verdhat dhe ngrohim, shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve, por mos i ziejmë, përndryshe do të ziejnë.
Salcë për mish me verë të kuqe
Përbërësit:
250 ml lëng mishi (pas mish i skuqur),
½ pirg verë e kuqe,
100 ml lëng mishi
1 lugë Miell.
Gatim:
Vendosim tiganin ku është skuqur mishi, vendosim lëngun në zjarr, shtojmë miellin dhe përziejmë mirë. Shtoni verën dhe lëngun dhe ziejini për 5-10 minuta derisa të trashet, i rregulloni me pak kripë për shije. Më pas kullojeni lëngun e përfunduar dhe shërbejeni me mishin.
Salcë hudhër çeke
Përbërësit:
200 g qumësht
30 g qepë,
4 thelpinj hudhre,
10 g sheqer
1 lugë gjelle lëng limoni
10 g yndyrë.
Gatim:
Në një tenxhere të vogël skuqni miellin në sallo (shikoni me kujdes që të mos digjet). Më pas shtoni hudhrën dhe qepën e grirë hollë në tiganin me miell dhe vazhdoni të skuqeni deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni qumështin e nxehtë, sheqerin dhe skuqni lëngun në zjarr për 20 minuta të tjera, duke e trazuar, në fund të gatimit, shtoni kripë dhe lëng limoni.
Lëng mishi me speca të ëmbël dhe domate
Përbërësit:
120 ml lëng të formuar gjatë pjekjes së mishit,
100 ml lëng mishi derri
2 domate
2 bishtaja piper i ëmbël,
50 gr gjalpë,
barishte, kripë - për shije.
Gatim:
Hiqni lëkurën nga domatet dhe copëtoni. Pritini specin e ëmbël në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Vendosni domatet dhe Piper zile në një tigan me gjalpë të ngrohur, kripë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtoni lëngun dhe lëngun, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, shtoni zarzavate, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
Salcë e ëmbël dhe e thartë me verë dhe rrush të thatë (për oriz, patate, koteleta peshku)
Përbërësit:
1 gote vere
1 gotë lëng limoni,
½ pirg rrush i thatë,
2 lugë gjelle Miell,
3 lugë gjelle gjalpë,
1 qepë
sheqer, erëza - për shije.
Gatim:
Skuqni miellin në gjalpë të shkrirë. Shtoni qepën e grirë, erëzat, përzieni dhe derdhni në të aq shumë ujë të nxehtë për të bërë një salcë me trashësi mesatare. Më pas shtoni 2-3 lugë. sheqer i djegur, vendoseni përzierjen të vlojë, kullojeni, hidhni verën, lëngun e limonit dhe sheqerin (lëngu duhet të ketë një shije të ëmbël dhe të thartë). Përvëloni rrushin e thatë, shtoni lëngun dhe lëreni të ziejë.
Salcë e ëmbël dhe e thartë me boronicë dhe lëngje frutash
Përbërësit:
400 gr boronicë
1 pirg lëng shege,
1 pirg lëng portokalli
1 pirg Sahara,
1 lugë kripë dhe piper,
2 lugë kanellë.
Gatim:
Boronicat e lara dhe të renditura i vendosim në një tenxhere, i hedhim sipër lëngun e shegës dhe portokallit, i shtojmë pjesën tjetër të përbërësve dhe, duke e vënë masën të ziejë, i kaurdisim për 10 minuta në zjarr mesatar.
Lingonberry lëng mishi me verë porti tek pula e pjekur
Përbërësit:
600 ml lëng pule
150 ml verë porti,
2 lugë gjelle Miell,
4 lugë gjelle reçel lingonberry,
2 lugë mustardë me kokërr.
Gatim:
Ngrohni 6 lugë gjelle në një tenxhere të vogël. lëng nga pula e pjekur. Ndërsa përzieni, shtoni miellin dhe gatuajeni për 3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Masës i shtojmë gradualisht lëngun e mishit dhe verën portuale, duke e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga. Shtoni më tej reçel lingonberry, mustardë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Shtoni erëza për shije.
Lëng mishi limoni me barishte për çdo pjatë
Përbërësit:
250 ml krem,
4 lugë gjelle. kopër dhe majdanoz të grirë imët,
2 lugë gjelle qepë e gjelbërt,
1 lugë gjelle lëng limoni,
piper i zi, kripë - për shije.
Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur, piper, kripë dhe përzieni.
Kjo salcë është e përshtatshme edhe si salcë sallate.
Salcë xhenxhefili për mish dhe shpendë (skarë, barbekju)
Përbërësit:
1 lugë gjelle lëng limoni.
1 lugë gjelle salce soje,
6 lugë gjelle vaj perimesh,
½ lugë rrënjë e grirë xhenxhefil,
1 thelpi hudhër.
Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara (mund të përdorni një blender).
lëng mishi i shijshëm me lëng portokalli dhe gjelbërim
Përbërësit:
⅓ pirg. vaj ulliri,
¼ pirg. lëng portokalli
1 tufë majdanoz jeshil,
2 lugë lëng limoni
piper dhe kripë - për shije.
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të veçantë dhe rrihini me blender derisa të jenë të lëmuara.
Salcë kosi me kastravec dhe djathë
Përbërësit:
250 ml kos,
75 g djathë të fortë
2 tranguj të grirë hollë,
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe vendosini me kripë dhe piper për shije.
Salcë kosi me nenexhik
Përbërësit:
1 pirg salcë kosi
2 lugë gjelle nenexhik i copëtuar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Përzieni salcë kosi me nenexhik të grirë, kripë dhe piper për shije.
Përpiquni të gatuani salca për pjatat tuaja të preferuara sipas recetave tona dhe do ta shihni vetë se sa pjata të njohura të cilat jemi mësuar të hamë çdo ditë.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Sot, zonjat po përpiqen të marrin receta që janë të thjeshta dhe ushqime të shijshme në mënyrë që jo vetëm për të reduktuar kohën e kaluar në kuzhinë, por edhe për të marrë rezultat i shkëlqyer. Lëngu i derrit është një vakt i tillë: mjaft i përballueshëm, i shpejtë për t'u përgatitur, i shijshëm dhe i kënaqshëm. Gjëja më e mirë është të mos qëndrosh gjatë në sobë dhe të ushqesh mirë të gjithë familjen.
Mishi i derrit i përgatitur në këtë mënyrë do t'ju kënaqë me butësinë, butësinë dhe lëngshmërinë e tij. Copa mishi në një aromatik salce domatesh shpërbëhet në fibra dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo është një recetë për pjatën e dytë, e cila merret gjithmonë nga të gjithë, edhe nga kuzhinierët fillestarë!
Përbërësit:
(700 gram) (1 copë) (500 mililitra) (3 lugë gjelle) (2 lugë gjelle) (50 mililitra) (2 copë) (0,5 lugë çaji) (1 majë)
Gatimi hap pas hapi me foto:
Për të përgatitur një lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm, merrni tul derri (kam një teh të shpatullës), një qepë mesatare, salce domatesh(mund te zevendesohet me 2 luge paste domate apo edhe ketchup), miell gruri te klases me te larte ose te pare, vaj perimesh te rafinuar (kam luledielli), i zakonshem ujë i pijshëm, disa gjethe dafine, kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Për sa i përket mishit: Nuk jam shumë i zoti në kategorizimin e pjesëve trupi i derrit dhe qëllimin e tyre, ndaj mos kritikoni shumë. Por pjesa e ijëve të shpatullës për zierje (si dhe për pjekje, meqë ra fjala) përshtatet padyshim në mënyrë të përkryer - është mesatarisht me vaj, prandaj vakt i gatshëm do të jetë me lëng.
Pra, mishi im nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm dhe thahen mirë peshqir letre ose peceta. Fakti është se mishi i derrit për tiganisje të shpejtë në vaj të nxehtë duhet të jetë i thatë në mënyrë që të mos lëshojë çmuar lëng mishi, e cila duhet të mbetet në copat e mishit. Pritini mishin në shkopinj të hollë nëpër kokërr.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Gjatë procesit të gatimit, copat e qepës do të ziejnë plotësisht dhe nuk do t'i shihni.
Derdhni vaj vegjetal pa erë në një tigan me vëllim të përshtatshëm (kam një diametër prej 26 centimetra) dhe ngroheni mirë. Vendosini copat e derrit në vaj të nxehtë në tufa dhe skuqini, duke i përzier herë pas here, për rreth 5 minuta. Është e rëndësishme të mos shtoni të gjithë mishin menjëherë, në mënyrë që copat të mos jenë shumë të ngushta me njëra-tjetrën, përndryshe mishi i derrit nuk do të skuqet, por zihet.
Kur qepa të bëhet e butë, shtoni disa lugë gjelle miell gruri, kripë dhe piper për shije. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni përmbajtjen e tiganit për rreth 3 minuta.
Në fund vendosni salcën e domates (makaronat, ketchup), shtoni nja dy gjethe dafine.
Me ndihmën e lëngut mishi mund të "pasuroni" çdo pjatë anësore: hikërror, pure patatesh, makarona, oriz etj. receta të thjeshta ndihmojë të kthehet më gjellë e rregullt në një vakt shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Lëng mishi mund të jetë mish, pulë, perime, krem ose domate. Për të përgatitur lëng mishi, ata marrin një shumëllojshmëri mishi: viçi, derri, qengji, viçi, etj.
Për të bërë një lëng mishi të butë pule, është më mirë të merrni fileto ose gjoks për këtë qëllim. Receta më e lehtë për salcën e kërpudhave përfshin përdorimin e kampionëve të zakonshëm, por në sezonin e kërpudhave, natyrisht, ato të freskëta janë më të mirat. Kërpudhat e pyllit- lëng mishi me to do të dalë shumë aromatik, i pasur dhe i shijshëm.
Për gatim lëng mishi perimesh përdoret kryesisht qepë, karrota, paste domate ( domate të freskëta), barishte dhe erëza. Nëse nuk ka shtëpi një numër i madh përbërësit, lëngun mund ta përgatisni në " me nxitim» nga pasta e domates, qepa, mielli dhe piperi me kripë. Nga rruga, mielli është një përbërës integral në pothuajse çdo lëng mishi. Është mielli që trashet dhe e bën salcën pak viskoze dhe mbështjellëse.
Lëng mishi shumë i shijshëm dhe i lehtë përftohet me qumësht, salcë kosi ose krem. Për të përgatitur këtë salcë, do t'ju duhet përbërës të qumështit, qepë, pak ujë, miell dhe erëza. Rekomandohet të lini lëngun e përfunduar për 15 minuta në mënyrë që të piqet dhe të trashet pak.
Lëng mishi - përgatitja e ushqimit dhe e pjatave
Për të përgatitur lëng mishi, duhet të përgatisni një set enë kuzhine dhe veglat, duke përfshirë artikujt e mëposhtëm: tas, tenxhere, tigan ose tenxhere me mure të trasha, dërrasë prerëse, thikë dhe rende. Lëng mishi shërbehet së bashku me një pjatë anësore në pjatat e zakonshme të shërbimit për pjatat e dyta.
Përpara se të vazhdoni me përgatitjen e drejtpërdrejtë të lëngut, është e nevojshme të përgatitni të gjithë përbërësit. Mishi duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa të vogla. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe të copëtohen (është më mirë të grini karotat). Ju gjithashtu duhet të matni sasinë e duhur Miell, produkte të lëngëta dhe erëza.
Receta 1: Lëng mishi për makarona (opsioni 1)
Lëng mishi për makaronat do të diversifikojë pjatën e zakonshme, duke e bërë atë më të shijshme dhe më të kënaqshme. Kjo recetë sugjeron përgatitjen e lëngut mishi për makaronat e mishit.
- 280-300 g çdo mish;
- Qepë - 140 g;
- Karota - 140-150 g;
- Miell - 20-25 g;
- Pastë domate - 25-30 ml;
- Hudhra - 2 karafil.
Përgatitni produktet: shpëlajeni mishin dhe priteni në copa të vogla. Qëroni qepët dhe karotat, grijini karotat, copëtoni qepët. Fillimisht duhet të skuqni copat e mishit derisa pothuajse të jenë gati. Më pas vendosni perimet në të dhe skuqni gjithçka së bashku për 4 minuta të tjera. Shtoni miellin në pjekje dhe ziejini për 2-4 minuta të tjera. Prisni hudhrën, derdhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë përbërësit. Shtoni pastën e domates dhe hudhrën e grirë. Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin, piper, kripë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani në zjarr të ulët për 14-15 minuta. Spërkateni lëngun me barishte të copëtuara dhe lëreni të injektohet për 13-15 minuta.
Receta 2: Lëng mishi për makarona (opsioni 2) "I butë"
Shumë e thjeshtë dhe recetë e shijshme lëng mishi për makarona. Lëngu i lëngshëm është shumë i butë, aromatik dhe aromatik.
- të freskëta ose domate të konservuara- 380-400 g;
- Krem me yndyrë - 80-100 ml;
- 15 ml gjalpë;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhra - 1 karafil;
- Borziloku (i thatë ose i freskët);
- Vaj ulliri;
- 2 g rigon;
- 4-5 g kripë;
- Sheqeri - 0,5 lugë;
- Piper - 3 g.
Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqni. Lani domatet, hiqni lëkurën dhe copëtoni. Vendoseni në tigan me hudhër dhe qepë. Shtoni pak sheqer, rigon dhe borzilok, e rregulloni masën me kripë dhe piper. Pasi të ketë avulluar pjesa më e madhe e lëngut, shtoni gjalpin dhe kremin. Ziejini në zjarr të ulët për 4-5 minuta.
Receta 3: Lëng mishi i derrit
Lëngu i derrit është një zgjedhje e shkëlqyer për pjatat e dyta: pure patatesh, makarona, oriz ose qull hikërror. Lëngu i mishit përgatitet mjaft shpejt, gjatë kësaj kohe mund të gatuani me siguri hikërror ose pure patatesh.
- 350-400 g mish derri;
- 1 karotë;
- Qepë - 2 copë;
- Vaj luledielli;
- lugë e paplotë miell;
- 2 lugë pastë domate;
- erëza;
- Gjelbrit.
Pritini mishin e larë në copa të vogla. Skuqini në vaj, më pas hidheni në ujë dhe lëreni të ziejë. I fërkojmë karotat, e presim qepën në gjysmë unaza të holla. I kalojmë perimet në një tigan të veçantë. Shtoni miellin në perime dhe përzieni plotësisht. Hiqni perimet nga zjarri. Pasivizimin e përhapim te mishi. Shpërndani pastën e domates në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe piper. Hedhim mishin me makaronat dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët. Disa minuta para gatishmërisë, derdhni zarzavatet e copëtuara në tigan. Lëng mishi i gatshëm insistoni 10-15 minuta.
Receta 4: Lëng mishi i pulës
Lëng mishi pule në tender salcë kosi — mënyrë perfekte diversifikoni makaronat, hikërrorin ose purenë e patateve. Lëngu i lëngshëm është shumë i butë, aromatik dhe i shijshëm.
- Gjoks i vogël pule;
- 2-3 qepë të vogla;
- Kripë;
- Piper;
- salcë kosi (ose majonezë) - 100 g;
- Pak ujë;
- Vaj perimesh.
Shpëlajeni pulën, prisni në kubikë të vegjël dhe filloni ta skuqni në një tigan me vaj. Qëroni dhe copëtoni qepën (për shpejtësi mund të përdorni një blender). Sapo mishi të zbardhet, vendosni qepën dhe skuqni gjithçka së bashku në zjarr të ulët, më pas shtoni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak. Sapo pula të jetë gati gati, shtoni salcë kosi ose majonezë, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini edhe për disa minuta.
Receta 5: Salca e domates
klasike salce domatesh shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ju nuk keni nevojë për mish për ta gatuar atë - ju nevojiten vetëm perime dhe erëza.
- 1 qepë;
- 4. Vaj vegjetal;
- Kripë;
- Piper;
- paste domate ose domate të pjekura- 150-160 g;
- një lugë miell;
- Gjethe dafine;
- Pak sheqer;
- Ujë - 250 ml (për aromë dhe më shumë shije të pasur mund të shtoni nja dy kube bolioni).
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, më pas vendosni mbi të pastën e domates dhe ziejini edhe për disa minuta. Shpërndani 2 në ujë të nxehtë kube bujoni. Derdhni miellin me lëngun që rezulton dhe përziejeni mirë për të shmangur shfaqjen e gunga. Derdhni përzierjen menjëherë në qepë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, kripën, piperin dhe shtoni pak sheqer. Hidhni disa gjethe dafine dhe ziejini poshtë kapak i mbyllur Nja dy minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun të trashet. Është shumë e shijshme t'i derdhni qofte, kotele mishi ose peshku me lëng mishi të gatshëm.
Receta 6: Lëng mishi për hikërror
Lëngu i hikërrorit mund të përgatitet në dy mënyra: në bazë të perimeve ose në bazë të mishit. Kjo recetë ndan sekretet e përgatitjes së lëngut të perimeve aromatike për hikërror.
- 2 koka të mëdha qepë;
- 2 karota;
- 25-30 ml pastë domate;
- 1 st. l. Sahara;
- Erëza aromatike - për shije;
- Kripë;
- Piper;
- 15 ml salcë kosi ose krem përmbajtje të lartë yndyrë.
Grini karotat, grijeni qepën. Fillimisht skuqni qepën në vaj dhe më pas lyeni me karotat. Holloni pastën e domates në ujë ose lëng mishi dhe derdhni perimet e skuqura me përzierjen. Rregulloni përbërësit me erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper për shije. Shtoni një lugë sheqer (pa një rrëshqitje). Ziejeni salcën për 10 minuta në zjarr të ulët. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë kosi ose krem. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë ose lëng mishi.
Receta 7: Lëng mishi
Lëng mishi i tillë mund të bëhet nga çdo mish: viçi, derri, qengji, etj. Lëngu i mishit është i shkëlqyeshëm për hikërror, oriz ose makarona. Kjo recetë përdor dy lloje mishi, gjë që e bën pjatën edhe më të shijshme dhe më të shijshme.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Shpëlajeni të gjithë mishin dhe priteni në copa të vogla. AT tenxhere me mure të trasha ose tigan, ngrohni vajin dhe vendosni mishin. Pasi të jenë skuqur copat e mishit, vendosni qepën dhe skuqeni edhe për disa minuta. Më pas hidhni një gjethe dafine, shtoni kripë dhe piper për shije, derdhni në ketchup. Hidhni rreth dy gota ujë dhe ziejini për rreth 50 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni fuqishëm derisa të tretet në mënyrë të barabartë. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun të injektohet.
Receta 8: Lëng mishi me kërpudha
Salca e kërpudhave është ideale për qull hikërror, spageti dhe pure patatesh. Mund ta gatuani nga kampionët e zakonshëm, ose mund të përdorni kërpudha të freskëta pyjore - atëherë lëngu do të dalë edhe më aromatik dhe më i shijshëm.
Ziejini kërpudhat derisa të gatuhen, më pas skuqini në gjalpë. Prisni qepën dhe ia shtoni kërpudhave. Skuqini të gjithë përbërësit për 9-10 minuta të tjera, kriposni masën. Më pas i spërkasim kërpudhat me qepë me miell, i përziejmë dhe i hedhim kremin. Lëreni të vlojë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Largohu salcë kërpudhash qëndroni për disa minuta.
Receta 9: Lëng mishi për cutlets
Shumë recetë e shpejtë lëng mishi i shijshëm për qofte. Një lëng mishi të tillë mund ta përgatisni menjëherë pas skuqjes së koteletave, pasi do t'ju duhet yndyrë.
- Yndyrë dhe lëng në të cilin skuqeshin kotatet;
- Gjysmë kokë qepe;
- një lugë miell;
- 65-70 g pastë domate;
- 200 ml ujë;
- Erëza dhe erëza.
Prisni qepën dhe skuqeni në yndyrën dhe lëngun e mbetur nga skuqja e kotateve.
Më pas shtoni miellin, përzieni dhe shtoni pastën e domates. Sezoni salcën me çdo erëza dhe erëza. Hidhni në ujë, pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Receta 10: lëng mishi për orizin
Edhe më të zakonshmet oriz i zier mund të bëhet tepër e shijshme nëse gatuani lëng mishi me lëng për të. Përgatitja e një salce të tillë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon përdorimin e produkteve komplekse.
- Mish viçi - 300 g;
- 1 qepë dhe karrota;
- 15-20 ml pastë domate;
- një lugë miell;
- Një gotë me ujë të nxehtë;
- Vaj perimesh;
- Erëza;
- Piper;
- Kripë.
Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të zbutet. Transferoni mishin në një tas. Grini karotat, grijeni qepën. Skuqni perimet në të njëjtën tigan ku ishte skuqur mishi. Perimet e stinës paste domate, përzieni dhe shtoni miellin. Vendosni copat e mishit, ziejini të gjitha së bashku për 4-5 minuta, më pas hidhini në ujë. Sezoni salcën barishte, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar të gjithë përbërësit.
Receta 11: Lëng mishi i mëlçisë
Lëng mishi nga mëlçia rezulton jo vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i shëndetshëm, pasi mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese. Lëngu i mëlçisë është i shkëlqyeshëm për çdo pjatë anësore: pure patatesh, makarona, hikërror, etj.
- Gjysmë kilogram - 600 g mëlçi viçi;
- 2 koka qepe;
- salcë kosi - 350-400 g;
- majdanoz i tharë;
- Miell.
Shpëlajeni mëlçinë, prerë në copa të vogla, secila prej të cilave rrotullohet në miell. Skuqni mëlçinë derisa të marrë ngjyrë të artë e kaftë e Artë. Transferoni mëlçinë në një tas. Pritini qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni qepën në tigan në mëlçi. Hidhni mëlçinë me salcë kosi me qepë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. 4-5 minuta para se salca e mëlçisë të jetë gati, kriposeni dhe e rregulloni me majdanoz të thatë. Lëreni të injektohet për 5-10 minuta.
Receta 12: Lëng mishi i viçit
Lëngu i viçit është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore dhe përgatitet lehtë. Për gatim lëng mishi viçi do t'ju duhet mish, perime dhe pastë domate, e cila mund të zëvendësohet me domate të freskëta.
- Gjysmë kilogram tul viçi;
- 1-2 copë. Luka;
- 2 lugë miell;
- 15 ml pastë domate;
- Një lugë vaj vegjetal;
- 350-400 ml ujë.
Pritini mishin në shirita të hollë dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tenxhere. Më pas kripë dhe piper. Prisni qepën dhe ia shtoni mishit. Shtoni 2 lugë miell dhe paste domate. Përziejini të gjithë përbërësit siç duhet. Hidhni në ujë të nxehtë, përzieni gjithçka përsëri për të tretur gunga. Vërini lëngun të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët derisa të zbuten. Lëreni lëngun e përgatitur të pushojë për 10 minuta.
Receta 13: Lëng mishi për pure patatesh
Një recetë e shkëlqyer për lëng mishi për pure patatesh me nxitim. Për gatim, keni nevojë për pulë, qepë dhe erëza.
- Fileto pule - 300 g;
- 2 koka qepe;
- Kripë dhe piper - për shije;
- Vaj perimesh;
- Pak ujë.
Shpëlajeni fileton e pulës, prisni në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të zbutet në vaj vegjetal. Qëroni qepën, copëtoni dhe ia shtoni pulës. Skuqini gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera. E rregulloni mishin me qepë me kripë, piper dhe çdo erëza ose barishte të tjera. E përkryer për këtë lëng mishi me kerri. Më pas derdhni pulën dhe qepën me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët edhe për 14-15 minuta të tjera. Lëreni lëngun e përfunduar të piqet, pas së cilës mund të shërbehet me të Pure patatesh.
Receta 14: Lëng mishi me miell
Lëngu i mishit nga mielli është mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme për të përgatitur salcën për gatime të ndryshme anësore. Për gatim ju duhet qumësht, miell dhe gjalpë.
Derdhni qumështin dhe ujin në një tenxhere të vogël, lëreni të ziejë. Vendosni gjalpin, rregulloni me erëza dhe kripë. Në një tas të veçantë, përzieni miellin me ujë i nxehtë dhe holloni me kujdes derisa gunga të treten. Derdhni miellin në qumësht në një rrjedhë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet në zjarr të ulët. Proporcionet duhet të zgjidhen në mënyrë të pavarur, pasi të gjithëve u pëlqen salca e ndryshme - dikush është më i trashë, dikush është më i lëngshëm.
- Rregulli më i rëndësishëm që duhet të respektohet në procesin e përgatitjes së çdo lëng mishi - përzgjedhja e saktë përmasat. Për një lugë e gjysmë miell, duhet të merrni rreth 1 filxhan lëng. Mund të jetë ujë, perime ose bujoni i pulës, qumësht, etj. Përmasat mund të ndryshohen në varësi të konsistencës së dëshiruar. Për një lëng mishi më të trashë, duhet të merrni pak më shumë miell;
- Për ta bërë lëng mishi për kotoletat shumë të pasura dhe aromatike, duhet ta gatuani në të njëjtin enë ku janë skuqur vetë kotatet;
- Për të shmangur formimin e kokrrave, është e nevojshme që fillimisht të shpërndahet mielli një sasi të vogël ujë ose supë. Ju mund të përdorni një kamxhik, blender ose mikser për të thyer gunga;
- Nëse nuk ka paste domate në dorë, mund ta merrni domate të freskëta. Për ta bërë këtë, duhet t'i lani, t'i hiqni lëkurën, të copëtoni ose grini pulpën në një blender, t'i rregulloni me kripë, piper dhe sheqer. Mund të shtoni barishte të freskëta ose të thata të copëtuara. E përkryer për cilantro, borzilok, kopër të thatë dhe majdanoz, kardamom etj.;
- Lëngu i pulës shkon mirë me hudhra të thata dhe erëza me kerri;
- Nëse përgatitet salca e kremit, kremi duhet shtuar i fundit dhe jo i zier, por thjesht të ziejë. Pas kësaj, tigani duhet të hiqet menjëherë nga zjarri dhe të lihet të injektohet për disa minuta;
- Në vend të miellit si trashës mund ta përdorni edhe niseshte misri;
- Për të përgatitur salcën e njohur "si në dhomën e ngrënies" nuk është e nevojshme të përdoret përbërësit e mishit. Mund të merrni 100 g karrota të grira dhe qepë të grira. AT përzierje perimesh ju duhet të derdhni gjysmë litër ujë të nxehtë ose supë me perime (ose mish). Më pas lëngu bëhet me kripë, piper dhe hidhen disa gjethe dafine. AT pjata të veçanta ziejmë një përzierje me tre lugë miell dhe një gotë ujë. Mielli fillimisht duhet të skuqet në një tigan të thatë. Më pas përzierje mielli Hidhni sipër perimet dhe ziejini të gjitha së bashku edhe për disa minuta.
Nuk është sekret që lëngu i shijshëm i mishit përmirëson ndjeshëm shijen e pjatave, rrit oreksin dhe kulturën e ushqimit. Salcat janë të ndryshme, por pothuajse gjithmonë ato bashkohen nga lëngu dhe mielli në recetë. Disa ushqime të ftohta ose të nxehta bazohen në copa perimesh, shpezë, mish dhe madje edhe peshk.
Ato ndryshojnë nga salcat, me të cilat ndonjëherë ngatërrohen me salcat, sepse shkojnë si një pjatë shtesë për të zier. makarona, drithërat (oriz, hikërror, elb) dhe pjata të përziera me perime dhe drithëra, ato janë veçanërisht të mira për pure patatesh.
Ka shumë receta me lëng mishi, por ato mund të ndahen në llojet e tyre kryesore: mish, pulë, krem, kërpudha ose domate. Mishi, natyrisht, përgatitet nga mishi: derri, viçi, viçi, qengji sigurojnë materialin burimor për ta. Por në çdo rast, një përbërës thelbësor është mielli, i tharë ose i skuqur, duke i dhënë lëng mishi shije të veçantë dhe viskoziteti i salcës. Për salcat e pulës dhe mishit janë më të përshtatshme copat e mishit të filetos ose gjoksin e pulës.
Çfarë ju nevojitet për të bërë salcë mishi?
Nga enët do t'ju duhet një tigan ose një tigan me fund të trashë, një tas, një tenxhere të vogël, një rende, një thikë, dërrasë prerëse, enë me erëza, enë matëse, shpatull.
Është e rëndësishme të gatuani përbërësit e nevojshëm për gatim të suksesshëm. Shpëlajmë mishin ose pulën, e lëmë të kullojë dhe e presim në copa. Shpëlajini, qëroni, prisni imët ose grijini të gjitha perimet. Shosh miellin, mat atë dhe përbërësit e lëngshëm.
1. Recetë shtëpiake për salcën e mishit për makarona
Salca e mishit për makaronat do të rrisë vlerën e tyre ushqyese, do të japë një aromë dhe shije të veçantë të shijshme dhe do të tërheqë për familjet dhe mysafirët.
Përbërësit:
- mish ose pulë - 250-300 gram;
- qepë - 140 gram;
- karota të freskëta - 150 gram;
- miell gruri - 1 lugë gjelle (25 gram);
- paste domate - 25-30 mililitra;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj vegjetal për tiganisje - 30 mililitra;
- kripë tryezë - për shije.
Nga recetë në shtëpi Përgatitni lëng mishi për makaronat si kjo:
- Pritini mishin e përzgjedhur dhe të larë në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni perimet: karotat e grira, qepët me thikë.
- Skuqini copat e mishit në një tigan në vaj vegjetal derisa të jenë gati gati. Mishit i shtojmë perimet e grira dhe vazhdojmë ta skuqim mishin me to edhe për 4 minuta të tjera.
- Hidhni miellin në perimet e skuqura me mish, përzieni në mënyrë të barabartë dhe ziejini për 2-4 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni hudhrën e grirë dhe derdhni ujë aq sa të mbulohet, duke shtuar pastën e domates dhe duke shtuar zjarrin.
- Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin, shtoni erëzat dhe vazhdoni të ziejini nën kapak për 15 minuta. Dekoroni lëngun e përfunduar barishte të copëtuara dhe e leme te pushoje per 10-15 minuta para se ta servirim.
2. Receta e salcës së mishit të derrit
Për ata që përfshijnë me guxim mishin e derrit në menunë e tyre, zgjedhja më e mirë. Një lëng mishi i tillë përgatitet shpejt, thjesht, i mirë dhe ushqyes, i përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë anësore.
Përbërësit:
- mish derri - 400 gram;
- karrota - 1 rrënjë;
- qepë - 2 copë;
- miell gruri - 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
- paste domate - 2 lugë;
- erëza dhe barishte - sipas preferencës;
- kripë tryezë - për shije.
Salca e mishit të derrit sipas recetës përgatitet si më poshtë:
- Lani mishin, thajeni, priteni në copa të barabarta me një thikë të mprehtë dhe, duke e skuqur në vaj vegjetal dhe duke shtuar ujë, ziejini në zjarr të ulët.
- Karotat dhe qepët, të qëruara dhe të lara, copëtoni: karotat - në një rende, qepët - të prera në gjysmë unaza. Në një tigan tjetër i skuqim në vaj vegjetal, shtojmë miellin dhe pasi i përziejmë i heqim nga zjarri.
- Transferoni perimet e ziera me miell në zierje, derdhni pastën e domates të holluar me ujë dhe vazhdoni zierjen si më parë.
- Shtoni barishtet e freskëta të prera të përgatitura disa minuta para përfundimit të zierjes. Pasi ta fikni zjarrin, lëreni lëngun e përfunduar të ziejë për 15 minuta.
3. Receta e lehtë për lëng mishi të pulës
Aroma mish pule në kombinim me aromën e kosit të pjekur me erëza, kjo lëng mishi ofron një shije të pakrahasueshme me çdo pjatë anësore, qoftë pure patatesh apo makarona.
Përbërësit:
- mish pule - 1 gjoks;
- qepë - 2-3 qepë të mesme;
- salcë kosi ose majonezë - 100 gram;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper - për shije;
- ujë të pijshëm - 40 mililitra.
Nga recetë e thjeshtë lëng mishi i pulës përgatitur kështu:
- Përgatitni gjithçka: shpëlajeni pulën dhe priteni në copa të vogla; qepë, të qëruar, të grirë në blender ose të grirë imët.
- Vendoseni pulën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni derisa mishi të zbardhet, shtoni menjëherë qepën e grirë dhe vazhdoni skuqjen në nxehtësi mesatare për një kohë të shkurtër për të hedhur pak ujë dhe ziejini nën një kapak në zjarr të ulët derisa të zbutet. .
Në fund të procesit, shtoni miell, përzieni gjithçka shpejt, derdhni salcë kosi ose majonezë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për rreth 5 minuta në regjimin më të dobët të zjarrit. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për pak kohë.
4. Recetë me lëng mishi për qull hikërror
E cila qull i shijshëm me lëng mishi, të gjithë e dinë. Përdoret si në dietat e dobëta ashtu edhe në ato vegjetariane. Per kete arsye këtë recetë ofron dy opsione: me bazë mishi dhe me bazë perimesh.
Përbërësit për opsionin e perimeve:
- qepë - 2 qepë të mëdha;
- karota të freskëta - 2 rrënjë;
- paste domate - 25-30 gram;
- vaj vegjetal - 35 mililitra;
- salcë kosi ose Krem i rëndë- 15 gram;
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- kripë dhe piper - për shije;
- erëza aromatike - sipas preferencës.
Sipas një recete të bërë në shtëpi, lëng mishi për qull hikërror përgatitet si më poshtë:
- Pritini qepët dhe karotat e qëruara dhe skuqini në vaj vegjetal - fillimisht qepët derisa të skuqen, dhe më pas shtoni karotat e grira në të.
- Hollojeni pastën e domates në lëngun e mishit ose ujë, hidheni në karotat dhe qepët e skuqura, duke shtuar sheqer, kripë dhe piper në sasinë e preferuar.
- Ziejeni lëngun e lëngut për 10 minuta në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Në fund të zierjes, derdhni miellin në mënyrë të barabartë, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni krem ose salcë kosi dhe ziejini pak.
Përbërësit për opsionin e mishit:
- viçi dhe derri - 400 gram secila;
- qepë - 3-4 copë;
- ketchup domate - 45-50 mililitra;
- miell gruri - 10-12 gram;
- Gjethe dafine;
- hudhër;
- kripë dhe piper - për shije.
Në këtë recetë, dy lloje mishi, të pasura reciproke shije mishi dhe shije, e cila është e pajtueshme jo vetëm me qull hikërror, por edhe me çdo pjatë anësore.
Një variant i lëngut të mishit sipas një recete shtëpiake për qull hikërror përgatitet si më poshtë:
- Shpëlajeni mishin e derrit dhe viçit, thajeni, prisni në copa edhe të vogla. Në një tigan me mure të trasha ngrohni vajin vegjetal dhe vendosni copat e mishit në të, të cilat duke i trazuar i sjellin një kore të skuqur.
- Hidhni në të qepën e grirë dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët jo më shumë se 5 minuta, më pas kripë, piper, derdhni ketchup dhe dy gota ujë, përzieni dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 50 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Në fund të zierjes, shtoni miellin dhe shpejt, duke shmangur formimin e gungave, përzieni gjithçka, fikni zjarrin dhe lëreni pjatën të piqet.
5. Receta origjinale për salcën e mishit për oriz
Vetëm kur provoni kombinimin e orizit dhe lëngut mishi sipas kësaj recete, mund ta vlerësoni vërtet se sa e shijshme është. Për më tepër, nuk kërkon shumë kohë, as produkte gustator - gjithçka është në dorë.
Përbërësit:
- viçi - 300 gram.
- qepë dhe karrota - 1 secila;
- paste domate - 15-20 mililitra;
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- ujë të pijshëm të nxehtë - 1 gotë;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- barishte pikante - sipas preferencës;
- kripë dhe piper - për shije.
Nga recetë origjinale lëng mishi për oriz përgatitet si më poshtë:
- Pritini mishin e gatuar në kubikë të vegjël uniformë për ta skuqur derisa të gatuhet në vaj vegjetal dhe transferojeni në një enë të përshtatshme.
- Prisni qepët dhe karotat e lara dhe të qëruara dhe skuqini në një tigan ku mishi sapo ishte skuqur.
- Përzieni perimet e skuqura me paste domate, spërkatni me miell, përzieni plotësisht, vendosni mishin e përfunduar në to. Përziejmë përsëri, ziejmë në zjarr të ulët deri në 5 minuta, hedhim ujë dhe bashkë me të shtojmë kripën, erëzat, piperin e bluar - vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët derisa plotësisht të përgatitur të gjithë gjellën, e cila hiqet nga zjarri dhe lëreni të piqet.
6. Receta fshatar me lëng mishi të mëlçisë
Ashtu si të gjitha llojet e tjera të lëngut mishi, nga mëlçia është shumë e shijshme, madje edhe e shëndetshme, sepse të gjitha të brendshmet janë të pasura me vitamina, minerale të dobishme, proteinë shtazore aktive dhe shkon shumë me çdo lloj pjate anësore.
Përbërësit:
- mëlçi viçi - 500 gram;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi - 350-400 gram;
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- majdanoz i tharë - sipas preferencës;
- kripë dhe piper - për shije.
Lëng mishi nga mëlçia recetë fshatare përgatiteni kështu:
- Thithni mëlçinë, shpëlajeni, lëreni ujin të kullojë dhe, pasi të keni hequr filmin, prerë në copa të vogla, rrokulliset në miell.
- Skuqini copat e mëlçisë të mbështjellë në miell në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë.
- Më vete, skuqni qepën e grirë derisa të skuqet lehtë, vendoseni mëlçia e përfunduar për të derdhur të gjithë masën me salcë kosi dhe për të zierë në temperaturën më të ulët për jo më shumë se 20 minuta.
- 5 minuta para përfundimit, kripë dhe piper gjithçka, shtoni majdanoz të thatë, përzieni dhe ziejini gjellën edhe për 3-5 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri, lëreni lëngun të piqet.
7. Recetë speciale lëng mishi
E vetmja gjë e veçantë e kësaj recete është se duket se kombinon perimet dhe variant i mishit lëng mishi. Një pjatë e tillë shtesë kombinohet absolutisht me çdo pjatë tjetër kryesore, gjë që e bën të gjithë pjatën jashtëzakonisht të shijshme.
Përbërësit:
- tul viçi - 500 gram;
- qepë - 1-2 copë;
- miell gruri - 2 lugë;
- paste domate - 15 mililitra;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- ujë të pijshëm - 350-400 mililitra.
Nga recetë e veçantë Lëngu i viçit përgatitet në këtë mënyrë:
- Pritini mishin e përgatitur në shirita të hollë, skuqeni në vaj vegjetal në një wok ose një tigan me mure të trasha, më pas kripë, spërkatni me piper të zi të bluar, përzieni gjithçka.
- Gjatë kësaj kohe, grijmë qepët e qëruara imët, bashkojmë me mishin e skuqur, shtojmë miellin dhe pasi e përziejmë gjithçka me të, shtojmë pastën e domates, e hedhim në ujë të nxehtë. Përziejini sërish fuqishëm, duke përjashtuar kokrrat nga mielli.
- Në zjarr mesatar, lëreni lëngun të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni nën kapak derisa të gatuhet plotësisht.
- Hiqeni enën e përfunduar nga zjarri dhe sigurohuni që të insistoni për 10-15 minuta, më pas shërbejeni të nxehtë me pjatën kryesore.
8. Recetë me lëng mishi pule për pure patatesh
Shumë komode dhe recetë e shpejtë një lëng mishi kaq i shijshëm do t'i tërheqë të gjithë ata që e provojnë atë, në çdo aspekt: nga disponueshmëria e përbërësve deri te shpejtësia e zbatimit të tij.
Përbërësit:
- fileto pule - 300 gram;
- qepë - 2 copë;
- vaj perimesh;
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- ujë të pijshëm - 0,5 gota;
- kripë dhe piper - për shije.
Lëngu i pulës për pure patatesh përgatitet si më poshtë:
- Shpëlajeni fileton e pulës, kullojeni lagështinë e tepërt dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në kubikë edhe të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal duke e trazuar në zjarr mesatar derisa pula të zbardhet.
- Prisni qepën e qëruar me thikë dhe ia shtoni mishit të skuqur duke e trazuar, vazhdoni ta skuqni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kriposeni dhe piperoni gjellën, shtoni erëzat tuaja të preferuara, ndër të cilat kerri është mjaft i përshtatshëm, përzieni sërish.
Mbetet për të derdhur shumën e kërkuar ujë dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët për 14-15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe insistoni pjatën e përfunduar për të paktën 10 minuta. Me pure patatesh, lëng mishi i tillë është një pjatë!
Lëng mishi është salcë perfekte për absolutisht çdo pjatë anësore, qoftë spageti, oriz, pure patatesh apo hikërror. Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si të gatuani një lëng mishi të shijshëm dhe aromatik me miell dhe pastë domate. Le të mos shajmë, le të fillojmë!
Lëng mishi me miell dhe pastë domate: "klasike"
- salcë kosi (nga 20%) - 60 gr.
- supë (ndonjë) ose ujë - 0,4 l.
- miell (shoshë) - 30 gr.
- gjalpë - 40 gr.
- paste domate - 30 gr.
1. Hidhni vajin plotësisht në tigan, shkrijeni, zvogëloni zjarrin. Hidhni miellin, përzieni dhe skuqeni përbërjen derisa të merret një nuancë kafe.
2. Futni gjysmën e vëllimit të lëngut/ujit. Ziejini për 5 minuta, pas kësaj periudhe shtoni lëngun e mbetur, makaronat dhe kosin.
3. Përziejini mirë, rregulloni me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj. Ziejeni edhe 5 minuta të tjera dhe fikeni.
Tani ju e dini se si të bëni lëngun klasik të miellit dhe pastës së domates.
Lëng mishi me paste domate, karrota dhe qepë
- karota - 1 pc.
- paste domate - 110 gr.
- miell (shoshë) - 60 gr.
- qepë (e vogël) - 2 copë.
- ujë - 0,2 l.
- dafina - 1 pc.
1. Lani perimet, grijeni qepën në kubikë, karotat i kaloni në një rende të imët. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal.
2. Hollojeni pastën e domates me ujë, derdhni këtë përbërje në tigan. Spërkateni me erëza sipas dëshirës tuaj, hidhni dafinën.
3. Uleni djegësin në minimum, shënoni 6 minuta dhe përzieni përbërësit. Në fazën e fundit, shtoni miell, prisni edhe 3 minuta dhe fikeni.
Salcë mishi për makarona
- miell - 30 gr.
- mish (sipas zgjedhjes suaj) - 0,3 kg.
- karafil hudhër - 3 copë.
- karota - 2 copë.
- paste domate - 45 gr.
- qepë - 3 copë.
1. Pa marrë parasysh se çfarë lloj mishi zgjidhni, ai duhet të lahet, thahet dhe pritet në një kub të mesëm. Karotat dhe qepët grihen imët, hudhra kalohet në shtypës.
2. Tani skuqni kubet e mishit në vaj të nxehtë derisa të zbuten, shtoni perimet dhe prisni një nuancë kafe. Përzieni përmbajtjen.
3. Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur, shtoni pastën, hudhrën e bluar dhe miellin e situr. Plotësoni përbërësit uje i paster për t'i mbuluar ato pak.
4. Prisni fillimin e flluskimit, uleni djegësin në pikën minimale. Spërkateni me piper ose erëza të tjera, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për një çerek ore.
Lëng mishi i tymosur me miell dhe domate
- hudhër - 15 karafil
- miell - 60 gr.
- sallam i tymosur - 100 gr.
- ujë - 0,2 l.
- domate - 2 copë.
Meqenëse përgatitja e lëngut mishi është mjaft e thjeshtë, ia vlen të merret parasysh një recetë tjetër jo vetëm me miell dhe paste domate, por edhe me domate.
1. Skuqini copat e sallamit në një tigan pa vaj deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni domatet e grira hollë. Hiqeni ushqimin për një kohë nën kapak.
2. Hyni ujë të ngrohtë. Shtoni gradualisht miellin dhe mos lejoni të krijohen gunga. Përziejini tërësisht. Fikni sobën, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kokrrën e hudhrës.
3. Përziejeni salcën dhe lëreni të injektohet për 5 minuta. Mbani në mend se të gjitha produktet duhet të jenë të copëtuara imët. Shijoni!
Salcë e ëmbël dhe e thartë
- gjalpë - 30 gr.
- ujë - 0,5 l.
- sheqer - 120 gr.
- paste domate - 0,3 kg.
- limon - 1 pc.
- miell - 90 gr.
- karafil - 4 sytha
Lëngu i pastës së domates i përgatitur sipas kësaj recete me miell ka nota shije mjaft interesante.
Artikuj të ngjashëm
