Recetë për zrazy të grirë me vezë. Përbërësit për gatimet e mishit me omëletë. Si të gatuajmë mish zrazy me vezë

Zrazy: receta

Përgatisni mish zrazy me vezë në një të thjeshtë dhe recetë e arritshme Me foto hap pas hapi dhe një udhëzues video, si dhe këshilla për përgatitjen dhe servirjen e zrazit.

1 orë

188.3 kcal

5/5 (3)

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani zrazy nga mishi i grirë me vezë. Nëna ime më prezantoi këtë pjatë, ishte në fëmijërinë time të largët. Po bëheshim gati për të madhin pushime familjare: pjekur byrekë, bërë sallata, zbukuruar shtëpinë me lule dhe të ftuar me padurim.

Në kuzhinë pashë nënën time duke mbështjellë mbushje me vezë në mish të grirë, dhe u habita shumë, sepse nuk kisha parë kurrë më parë koteleta të tilla. Frika ime nuk u justifikua - zrazy doli shumë i shijshëm. Që atëherë kanë kaluar shumë vite dhe kjo pjatë është bërë pjesë e pandashme e festave familjare për ne.

Enë gatimi: tas, thikë dhe enë pjekjeje.

Përbërësit për zrazën e mishit me vezë dhe qepë

Si të zgjidhni përbërësit për zraz me vezë dhe qepë

• Zgjidhni mishin e grirë me kujdes. Nëse produkti është bërë nga mishi i derrit, duhet të ketë ngjyrë rozë të zbehtë. Nëse mishi i grirë është viçi, do të jetë më i kuq. Pula e grirë është më e lehta. Produkt i freskët, i përgatitur nga çdo mish, duhet të ketë një erë neutrale dhe konsistencë uniforme. Nuk duhet të përmbajë vena ose ind lidhës. Këshillohet që të blini mish të grirë të ftohtë dhe jo të ngrirë. Nuk duhet të ruhet për shumë kohë; mosha e tij do të zbulojë erën dhe ngjyrën e tij. Një produkt i ngrirë mund të qëndrojë në frigorifer për aq kohë sa dëshironi.
• Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të merrni 4 vezë të mesme pule. Mund të përdorni thëllëzë, gjeldeti ose vezë të tjera. Gjëja kryesore është se pesha e tyre korrespondon me katër pula. Për të përcaktuar se sa vezë cilësore keni blerë, thyeni mbi një tas. Vezë e freskëtËshtë pa erë dhe e verdha e saj nuk përhapet.
• Buka mund të merret ose e freskët ose në formë krisur. nëse keni bukë bajate, kjo është një mundësi e shkëlqyer për ta përdorur atë.
• Ju mund të merrni qumësht me çdo përmbajtje yndyre. Gjëja kryesore është se është e freskët.

Si të bëni zrazy me vezë

1. Fillimisht, ziejini fort vezët, i ftohni dhe i qëroni. Tani i presim në kube të vogla.
   
   
2. Lyejeni bukën në qumësht. Nëse dëshironi të përdorni krisur, përdorni të njëjtën sasi qumështi.
   
   
3. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në kube.
4. Tani skuqeni derisa të jetë e butë.
5. Lani zarzavatet dhe grijini imët, shtoni qepës dhe skuqeni për dy minuta të tjera.
   
   
6. Më pas përzieni qepët e skuqura, barishtet dhe vezët e ziera.
   
   
7. Kombinoni mishin e grirë, vezën dhe bukën e njomur në qumësht në një tas, kriposni përzierjen sipas shijes. Mund të shtoni erëza.
   
   
8. Tani përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.
   
   
9. Është koha për të formuar imazhet. Por fillimisht duhet të punoni pak me mishin e grirë që të mos prishet gjatë pjekjes. Për ta bërë këtë, ai duhet të zmbrapset. Merrni mishin e grirë dhe hidheni përsëri në tas, sa më i fortë aq më mirë. Përsëriteni këtë procedurë disa herë. Pas një tundje të tillë, mishi i grirë do të bëhet më homogjen dhe nuk do të copëtohet.
10. Merrni një copë mish të grirë dhe formoni një tortë të vogël të rrumbullakët. Më pas vendosni pak mbushje me vezë.
    
    
11. Mbushjen e mbështjellim me mish të grirë dhe i japim formën e koteletës.
    
    
12. Tavën e pjekjes e lyejmë me vaj dhe e vendosim zrazy-në, gjithashtu duhet të lyhen pak me vaj.
13. Këto zrazy mishi me vezë gatuhen në furrë. Duhet të nxehet në 200 gradë dhe të piqet për rreth 45-50 minuta.
    
    

Me çfarë të servirim zrazy

Kjo pjatë, ashtu si kotëletat, mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, për shembull Pure patatesh, oriz i zier, makarona, spageti ose zierje me perime. Zrazy shërbehet i nxehtë në këtë mënyrë.

Unë sugjeroj të gatuaj alternativë natyrore ketchup i blerë në dyqan. Merrni pak lëng domate të trashë dhe barishte sipas dëshirës tuaj. Mund të merrni cilantro, qepë të njoma, kopër, borzilok, majdanoz, etj. Kjo gjelbërim mund të kombinohet në çdo mënyrë që ju pëlqen, ose mund të merrni vetëm një lloj të saj. Tani duhet ta prisni imët dhe ta shtoni lëng domate. Më pas merrni nja dy thelpinj hudhër dhe grijini në rende rende e imët, mund të shtypet edhe nën presion. Shtoni kripë sipas shijes, pak sheqer dhe bluajeni erëza pikante. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shërbejeni salcën e mrekullueshme. Nëse keni mundësi vendoseni në frigorifer për disa orë që të qëndrojë. Për ata që duan salcat e shijshme, Unë sugjeroj të shtoni të kuqe piper i bluar, por mos e teproni, është shumë pikante.

Video recetë për zrazën e mishit me vezë

Sigurohuni që të shikoni videon e përgatitjes së kësaj pjate. Zrazy të tillë përgatiten nga mishi i pulës dhe mish derri i grirë me vezë. Ju lutemi vini re se ato thjesht mund të skuqen në një tigan.

Ka pjata që janë shumë të vështira për t'u përgatitur pa parë procesin. Për shembull, mish zrazy me vezë - një recetë me një foto është një domosdoshmëri këtu! Përndryshe, në përgjithësi nuk është e qartë se si t'i skalitni ato. Arrita të bëj një zraz në formë të mirë vetëm herën e dytë. Ka disa hollësi në këtë proces. Unë patjetër do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj gjithçka në detaje. Jam i sigurt se nuk do të keni ndonjë vështirësi me skalitjen e mishit zrazy. Më së shumti mbushje e shijshme bërë nga vezë të ziera me shtimin e barishteve të freskëta. Sigurohuni që të blini pak kopër dhe qepë të njoma, për fat të mirë ato janë në shitje tani gjatë gjithë vitit dhe nuk janë aq të shtrenjta. Unë u përpoqa me qepë të skuqura- aspak. Shija e zrazy me vezë nga barishte të freskëta është aq e dobishme sa edhe ju habiteni se sa pak gjëra mund të ndikojnë cilësitë e shijes gjellë e gatshme. Kur zgjidhni një mënyrë gatimi, do t'ju këshilloja t'i përmbaheni skuqjes. Në furrë, zrazy del i thatë dhe i mërzitshëm, përveç nëse i bëni me lëng mishi, por kjo është një histori krejtësisht tjetër. Ne do t'ju marrim recetë klasike dhe përgatisni zrazy në të njëjtën mënyrë siç bëjnë kuzhinierët kuzhina profesionale. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm, zrazy do të dalë më i shijshëm se çdo gjë që keni provuar ndonjëherë. Sepse ne do të marrim produkte cilësore. Dhe 80 për qind e suksesit varet nga përbërja e mishit të grirë.

• Mish i grirë - 700 g,
• Vezë të ziera - 2 copë,
• Vezë e grirë e papërpunuar - 1 copë,
• Kripë për mishin e grirë - 1 lugë çaji,
• qepë - 1 e vogël,
• Qepë e gjelbër - 3 shigjeta,
• kopër - 3 degë,
• Piper i sapo bluar,
• Vaj për tiganisje

Si të gatuajmë mish zrazy me vezë

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni vezët të ziejnë. Dhe më pas mund të kaloni në përgatitjen e mishit të grirë. Unë tashmë e kisha të lëvizur. Mishi i grirë mund të bëhet nga çdo mish - viçi, derri, viçi ose pule. Unë kam përzier mish pule dhe derri. Duhet të shtoni vezë dhe qepë në mishin e grirë.

Nëse nuk keni një mulli mishi, mund ta grini qepën në rende të imët duke e prerë në gjysmë një qepë të larë dhe të qëruar. U përgatita të derdhja shumë lot, por doli që po të rrija larg rendes duke mbajtur frymën (në kuptimin e mirëfilltë të fjalës), nuk do të kishte lot. Mos harroni të shpëlani duart ujë të ftohtë.

Vendosim qepën në një enë me mish të grirë, kripë dhe piper.

Përziejini. Fatkeqësisht, mishi i grirë është i pamundur të përzihet mirë me lugë. Në mënyrë që zrazy të mbajë formën e tij, mishi i grirë duhet të gatuhet pothuajse në të njëjtën mënyrë si brumi. Domethënë, lugët për rreth 5 minuta dhe më pas hiqeni mishin e grirë nga tasi dhe hidheni prapa. 3-4 herë. Mundohuni ta bëni këtë me forcë, por me sa më shumë kujdes që të mos spërkatni mishin e grirë nëpër kuzhinë. Më pas duhet ta mbyllni me kapak tasin me mishin e grirë dhe ta vendosni në frigorifer për të paktën gjysmë ore – gjatë kësaj kohe në mishin e grirë do të zhvillohet një proteinë ngjitëse.

Ndërkohë vezët tashmë kishin zier. Ata duhet të mbushen me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen shpejt. Për momentin, zarzavatet i presim në copa më të vogla.

I presim edhe vezët mjaft imët. Përziejini me barishte dhe kripë (mjafton një majë).

Dhe momenti "X" ka ardhur. Është koha të filloni të skulptoni zrazy. Për ta bërë punën më të lehtë, përgatitni paraprakisht një tas me ujë. Mishi i grirë nuk ngjitet në duar të lagura. Dhe gjithashtu keni gati një pjatë me thërrime buke. Le të fillojmë! Lani duart me ujë, vendosni 2 lugë të plota mish të grirë në pëllëmbën tuaj të majtë dhe rrafshoni mishin e grirë në një kek të sheshtë në mënyrë që të jetë më i hollë në mes dhe pak më i trashë në skajet.

Vendosni dy lugë çaji me mbushje vezësh dhe barishte në mes.

Pastaj me dorën e djathtë mbështjellim skajin e zrazit të ardhshëm në të njëjtën mënyrë si me byrekët.

Dhe pastaj lidhim skajet. Shpëlajeni dorën e djathtë me ujë dhe lëmoni sipërfaqen e syrit. Rezulton se kjo është e mjaftueshme pjesë e madhe e punës nga mishi i grire me mbushje. Nëse papritmas diçka shkoi keq herën e parë dhe mbushja është e dukshme nga poshtë mishit të grirë, mos e humbni shpresën. Situata është e lehtë për t'u rregulluar. Merrni pak mish të grirë dhe thjesht mbuloni me të "vrimat" dhe më pas lagni përsëri dorën në ujë dhe hekurosni vendin ku keni vendosur "patch".

Pastaj transferojeni me kujdes në therrime buke. Merrni një pjatë të gjerë në mënyrë që të mund të spërkatni zrazy sipër dhe anët. Sigurohuni që thërrimet e bukës të mbulojnë plotësisht mishin e grirë.

Më pas gjysëmfabrikat e përgatitura mund t'i vendosni në tabelë pa frikë se do të ngjiten. Ndërkohë që po bëjmë zrazytë e mbetura, të parët do të kenë kohë edhe të thahen pak, gjë që do ta bëjë më të lehtë skuqjen e tyre.

Nga sasia e specifikuar Kam marrë 6 produkte njëherësh. Teknologjia e përgatitjes së tyre është si më poshtë: fillimisht skuqen në një tigan të nxehtë nga të gjitha anët. Hidhni shumë vaj (po, mishi i shijshëm zrazy me vezë nuk është produkt dietik). Nëse keni një tigan si imja, me fund të trashë dhe veshje jo ngjitëse, më pas e skuqa zrazy-n mbi të për 4 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe ata arritën të skuqeshin.

Por kjo nuk është e gjitha. Zrazy për shkak të tyre madhësia e madhe V të detyrueshme zierje pas skuqjes. Duhet të derdhni pak ujë në tigan (niveli - 0,5 cm). Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për gjysmë ore.

Kjo eshte e gjitha. Ju mund të shërbeni zrazy në tryezë.

Janë mrekullisht të shijshme. Pa ekzagjerim, një nga gatimet më të shijshme që kam gatuar ndonjëherë.

Zrazy i mishit të grirë i përket kuzhinës lituaneze dhe polake, ku pjata konsiderohet kombëtare. Zrazy është përgatitur nga mish i grirë ose pure patatesh me mbushje të ndryshme. Fillimisht, zrazy ishte një pjesë e copëtuar e mishit në të cilën mbështillej mbushja - kërpudha, drithëra, perime, djathë, vezë, barishte. Më vonë në vend të mishit filloi të përdoret mishi i grirë ose pure patatesh. Si rezultat, menjëherë interpretimi modern Konsiderohet një byrek, baza e së cilës nuk është brumi, por mishi i grirë ose pure patatesh, me mbushje.

Gatimi menjëherë është një detyrë e mundimshme. Mishi i grirë dhe mbushja përgatiten veçmas, më pas formohen zrazy dhe vetëm pas kësaj skuqen në vaj. Megjithatë, amvisat shpesh e përgatisin këtë pjatë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe për tryezën e festave. Ka disa arsye për këtë. Zrazy jane ekonomike. Një copë e vogël mishi mund të jetë ushqim i shijshëm familje e madhe. Pjata nuk kërkon pjatë anësore, por kur shërbehet me salca dhe salca nuk e përjashton. Mbushjet janë aq të larmishme sa çdo herë që zrazy mund të ketë shije të re, që do të thotë se ata nuk mërziten.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të vërtetuara nga të cilat do të mësoni se si të përgatisni zrazy të grirë me mbushjet më të suksesshme, si dhe këshilla që do të ndihmojnë në lehtësimin e procesit të përgatitjes së kësaj pjate të shijshme.

Foto e mishit të grirë zraz me vezë në furrë

Zrazy me një vezë brenda është një pjatë origjinale, e kënaqshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Zrazy duken shumë më interesante kotelet e rregullta, dhe përgatiten më lehtë sepse piqen në furrë. Kjo thjeshton shumë procesin e gatimit dhe gjithashtu ju lejon ta bëni pjatën sa më dietike. Ju gjithashtu mund të avulloni zrazy. Pra, le të shohim metodën e përgatitjes së zraz nga mishi i grirë me një vezë.

Përbërësit e recetës:

• mish i grire (mish viçi, derri ose pule) 400 g.
• vezë 5 copë.
• qepë 1 pc.
• erëza për mish të grirë½ lugë çaji
• vaj perimesh 1-2 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper për shije

Si të gatuaj zrazy nga mishi i grirë me vezë:

1. Për të përgatitur zraza dietike, me pak yndyrë, përdorni mish viçi ose pulë nga mish i bardhë. Zrazy me lëng, yndyror mund të bëhet nga mishi i grirë i derrit ose një përzierje e mishit të grirë të derrit me mish pule ose viçi.
2. Zieni vezët, qëroni, prerë në 2 gjysma.
3. Qëroni qepën, grijeni përmes një mulli mishi, grijeni në blender ose grijeni imët. Thyejeni një vezë të papërpunuar në mishin e grirë, shtoni qepë, erëza, kripë dhe piper të zi. Përziejini mirë.
4. Ndani mishin e grirë që rezulton në 8 pjesë të barabarta. Lyejeni tavën në të cilën do të piqni zrazy me vaj vegjetal. Lyeni duart me vaj vegjetal në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja. Formoni pak nga mishi i grirë në një tortë të rrumbullakët. Vendosni gjysmën e vezës në qendër të bukës së sheshtë dhe bashkoni skajet për të formuar një kotëletë. Vendoseni zrazy të përfunduar në kallëp.
5. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 200°C derisa kore kafe e artë. Për të marrë një kore të bukur, pjesa e sipërme e zrazit mund të lyhet me majonezë ose të spërkatet me djathë të grirë të fortë në fund.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni zrazy me pure patatesh, sallata perimesh ose barishte. Pjata mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë si meze të lehtë.

Foto direkt nga pulë e grirë me djathë

E shijshme, tepër aromatike dhe pjatë e shëndetshme– zrazy nga pula e grirë me barishte dhe djathë. Kotletat dalin të lëngshme dhe të buta. Ato e ngopin trupin me proteina, kalcium, vitamina dhe përthithen lehtësisht. Ata hahen me kënaqësi nga të rriturit dhe fëmijët, madje edhe ata që nuk mund të detyrohen t'i hanë. formë e pastër gjizë, majdanoz ose selino. Pra, le të shohim metodën e përgatitjes së zraz nga pula e grirë.

Përbërësit e recetës:

• pule e grire 500 gr.
• vezë 1 pc.
• gjizë 150 g.
• djathë i fortë 100 g.
• zarzavate (kopër, majdanoz, selino, qepë të njoma) tufë e vogël
• kripë, piper për shije
• vaj perimesh 30 ml.
• therrime buke 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e përgatitjes së zraz nga pula e grirë:

1. I shtoni kripë dhe piper mishit të pulës së grirë. Përziejini mirë.
2. Lani zarzavatet, thajini, copëtoni imët. Shtoni gjizën, djathin e fortë të grirë hollë, kripë dhe piper sipas shijes. Mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara, por kjo duhet bërë me moderim, në mënyrë që të mos mbytni aromën e bimëve natyrale.
3. Thyejeni një vezë të papërpunuar në një tas dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendosni thërrimet e bukës në një tas të veçantë. Lagni duart me ujë të ftohtë, ndani pak mish të grirë dhe shtroni në pëllëmbë një kek të rrumbullakët. Vendosni një lugë mbushje në qendër, bashkoni skajet dhe formoni një petë.
4. Lyejeni kotletën në vezë, më pas rrokullisni në thërrime buke, përsëri në vezë dhe thërrime. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të nxehtë.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni të nxehtë me një sallatë jeshile ose pa pjatë anësore.

Foto e zraz me kërpudha të skuqura

Zrazy me kërpudha do të jetë një pjatë e denjë për të tryezë festive. Meqenëse kërpudhat janë të skuqura paraprakisht, mbushja është e yndyrshme dhe e lëngshme. Për të balancuar përmbajtjen e yndyrës së gjellës, ju rekomandojmë të përdorni mish të grirë nga llojet e mishit të ligët - gjoks pule ose viçi pa dhjamë. Pjata rezulton interesante, e lehtë dhe e lirë.

Përbërësit e recetës:

• mish i grire (mish pule ose viçi) 600 g.
• kampione 500 gr.
• qepë 2 copë.
• vezë 2 copë.
• therrime buke 2 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper i bluar shije
• kopër të thatë½ lugë çaji
• vaj perimesh 150 ml.

Si të gatuaj zrazy me kërpudha:

1. Fshini kërpudhat me një leckë të lagur. Qëroni qepën. Pritini imët qepën dhe kërpudhat. Hidhni 2-3 lugë gjelle në tigan. lugë vaj vegjetal. Skuqini qepët dhe kërpudhat duke i trazuar derisa lëngu të avullojë. Kripë dhe piper mbushjen për shije. Shtoni kopër të thatë. Mund ta zëvendësoni me 1-2 lugë kopër të freskët të grirë, por kopra e thatë ka një aromë të veçantë. Ftoheni mbushjen.
2. Mishit të grirë i shtoni vezën e papërpunuar, kripën dhe piperin. Përziejini tërësisht. Thyejeni vezën e dytë në tas dhe përzieni. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë.
3. Ndani pak nga mishi i grirë dhe formoni një kek të sheshtë. Vendosni në qendër një lugë mbushje kërpudhash. Mblidhni skajet së bashku për të formuar një petë. Rrotulloni kotletën në vezë dhe thërrimet e bukës. Nëse dëshironi të merrni kore e trashë, përsërisni procesin përsëri.
4. Skuqni zrazy të përfunduar në vaj vegjetal nën kapak deri në kafe të artë, 5-7 minuta nga secila anë.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni të nxehtë pa pjatë anësore.

Zrazy patate me mish të grirë

Foto patate zraz të mbushura me mish të grirë

Në zrazy patate, rolin e guaskës e luajnë pureja e patateve. Mbushja bëhet nga mishi, vezët, kërpudhat, perimet ose drithërat. Zrazy lejon një amvise racionale të përdorë çdo produkt të mbetur, duke i kthyer ato në origjinale dhe pjata të shijshme. Kjo veçori, e kombinuar me disponueshmërinë e produkteve nga të cilat përgatitet zrazy me patate, e bën pjatën shumë popullore. Pra, le të shohim mënyrën e përgatitjes së zrazave me patate me mish të grirë.

Përbërësit e recetës:

• mish (pule, viçi) 300 g.
• patate 600 g.
• hudhër 2-3 thelpinj
• karota 3 copë.
• qepë 2 copë.
• majdanoz dhe kopër tufë e vogël
• allspice, Gjethja e dafinës shije
• miell 2 lugë gjelle. lugët
• vaj perimesh 100 ml (për tiganisje)

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepët, karotat dhe patatet. Vendosni mishin, perimet, specin dhe gjethen e dafinës, hudhrën dhe barishtet në një tenxhere me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 30 minuta derisa mishi të jetë gati. Gjatë kësaj kohe do të gatuhen edhe perimet. 10 minuta para gatimit, kriposni lëngun për shije.
2. Kaloni mishin, qepët e ziera dhe karotat në një mulli mishi. Mish i grire gati përzieni mirë. Mbushja për zrazas me patate është gati.
3. Duke përdorur një matës patate, grijini patatet e ziera derisa të bëhen pure. Shtoni pak kripë.
4. Ndani një pjesë të përzierjes së patates (1-2 lugë gjelle). Bëni një tortë të trashë prej saj. Në qendër vendosni një lugë gjelle mish të grirë. E mbulojmë mishin e grirë me pure patatesh nga të gjitha anët.
5. Rrotulloni byrekun që rezulton në miell, skuqeni deri në kafe të artë në vaj vegjetal të nxehtë.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni zrazy patate të gatshme me salcë kosi.

Këshilla për gatimin e zrazit

Përgatitni zrazy nga mishi ose patate të grira jo e vështirë. E megjithatë pjata ka sekretet e veta, pa e ditur se cila zrazy nuk do të funksionojë. Merrni këshillat e amvisave me përvojë. Duke ditur se si të përgatisni zrazy nga mishi i grirë, do të zotëroni lehtësisht një pjatë të re dhe do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj:

• Përdorni mish pa dhjamë për gatim menjëherë, veçanërisht nëse jeni duke përgatitur një pjatë me kërpudha, perime të skuqura në vaj vegjetal dhe ushqime të tjera të skuqura në vaj. Zrazy do të jetë më pak kalorike.
• Nëse është e mundur, mishit të grirë mos i shtoni të bardhat e vezëve, përdorni vetëm të verdhat. “Brumi” nuk do të shkëputet, por do të jetë i butë.
• Për të përgatitur zrazas me patate, përdorni patate me përmbajtje të lartë niseshte.
• Sigurohuni që t'i grini patatet ndërsa janë të nxehta. Kur ftohet, humbet ngjitshmërinë e tij.
• Më shpesh, zrazy nga mishi i grirë përgatitet me kërpudha të skuqura, vezë, pure patatesh. Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjet. Provoni të bëni zrazy me lakër turshi, me arra të grimcuara, kumbulla të thata ose kajsi të thata, perime të ziera (lulelakër, brokoli, bizele jeshile, gjelbërim).
• Të dobishme dhe mbushje ekonomike– qull (hikërror, oriz, grurë), veçanërisht në kombinim me kërpudha, gjizë ose djathë.

Zrazy janë të afërmit më të afërt të cutlets. Dallimi është se ka mbushje brenda zrazës. Më shpesh, vezët, qepët, kërpudhat, djathi ose perimet fshihen në zrazat e mishit, dhe ka edhe ato vegjetale. Mund ta përgatisni pjatën nga çdo mish i grirë në dispozicion. Për më tepër, nëse dëshironi, ato mund të skuqen në një tigan ose të piqen në furrë. Lëng mishi është gjithashtu opsional. Por nëse mund të piqni në furrë menjëherë në salcë, atëherë është më mirë të skuqeni pa të dhe ta servirni salcën veç e veç. e sotme recetë hap pas hapi me foto - dy në një. Duke përdorur të njëjtin mish të grirë dhe mbushje si shembull, do t'ju tregoj se si të skuqni zrazy me një vezë në një tigan lokalisht dhe si t'i piqni në furrë. Për sa i përket shijes më të mirë, mendimet tona janë të ndara. Unë preferoj të pjekura, por burri im preferon të skuqurin.

Çfarë ju duhet për të përgatitur zrazy

Kam përdorur mish derri të grirë, por do të jetë po aq i shijshëm nga përzierja (viçi + derri), viçi ose pula. Që zrazy të mos rezultojë i thatë, mishit të grirë i shtova thërrimet e bukës dhe bukë e bardhë si kotelet. Krisurat u frynë pak dhe më vonë nuk u vu re tharje.

Sasia e mishit të grirë e treguar në listën e përbërësve është e mjaftueshme për 4 zraza mjaft të mëdha. Dua të them që nuk duhet të bëni të vogla, atëherë mbushja e tyre do të jetë plotësisht "macja qau".

Rreth mbushjes. Për 1 zrazin të madh do t'ju duhet gjysma vezë pule. Nëse dëshironi, mund të vendosni qepë të njoma të grira hollë brenda. Kam bërë 2 copa me qepë dhe 2 pa to. Mund të shtoni kërpudha të skuqura ose djathë, por mua më duket se kjo është një histori shije krejtësisht e ndryshme.

Lëng mishi. Mundësia më e lehtë është përzierja me salcë kosi paste domate, shtoni pak miell aty dhe ngrohni në një tigan të veçantë për të skuqurat ose vendosni në një enë pjekjeje dhe piqini së bashku në furrë për ato të pjekura. Unë nuk e bëra salcën sepse plani im ishte të hapja atë që kishte bërë babai im. salce domatesh me qepë, e cila si rezultat debutoi me zhurmë Kështu që këtë vit, kur të vijë sezoni i vjeljes, do ta gatuaj patjetër në sasi shumë më të mëdha se 1 kavanoz dhe me siguri do ta ndaj recetën!

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g;
• vezë - 2 copë;
• thërrime buke - 5 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• qepë e gjelbër - opsionale;
• miell - 2 lugë gjelle;
• vezë për bukë - 1 pc;
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Si të gatuajmë zrazy nga mishi i grirë me vezë

Si të gatuajmë në furrë

Si të skuqni në një tigan

Kjo është në thelb ajo. Shërbejeni mishin e gatshëm të nxehtë zrazy me vezë në tryezë me çdo pjatë anësore që dëshironi. Le të shtojmë sallatë me perime dhe ushqyes, i shijshëm, darkë e shpejtë gati.

Përshkrim

Ju dhe unë kemi përgatitur tashmë bukë mishi me vezë - një pjatë që ju vjen mirë Festat e Pashkëve kur kanë mbetur shumë vezë dhe duhet urgjentisht të dilni me receta me vezë të ziera. Për më tepër, nëse vezët janë zier për një kohë të gjatë dhe nuk dëshironi t'i hani ato ashtu. Dhe kur gatuhen sërish - të pjekura në furrë si pjesë e një pjate të re - vezët i nënshtrohen një trajtimi kaq të shkëlqyeshëm të nxehtësisë saqë bëhen plotësisht të ngrënshme! Sigurisht, kjo vlen vetëm për ato që kanë erë të mirë :) Pra, tani ju sugjeroj të provoni të gatuani të njëjtën përbërje përbërësish në një tjetër, formë e ndarë: do marrim mish zrazy me nje veze ne mes! Gjithashtu shumë efektive, e shijshme dhe gjellë e përzemërt.

Zrazy nga mishi i grirë me vezë mund të skuqet në tigan, ose të piqet në furrë. Opsioni i dytë është më i gjatë, por më dietik. Kërkohet më pak vaj, kotelet nuk janë të skuqura, por më të buta. Duket si lula qebap, vetëm jo në shkop, por me një surprizë!

Përbërësit:

Për 7 copa të mëdha:

• 500 g mish të grirë;
• 1 patate mesatare;
• 1 qepë e vogël;
• 1 karotë e vogël;
• 1 vezë të papërpunuar madhësia e vogël;
• 7 vezë të ziera;
• 1 lugë çaji kripë;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• Disa pupla qepe te njoma ose degëza majdanozi, kopër;
• Vaj perimesh për lubrifikimin e mykut.

Udhëzime:

Mishi i grirë është më mirë të grihet: atëherë do të jetë i dobët, pa lëkura dhe surpriza të tjera. I përshtatshëm: derri, derri-viçi, pulë.

Qëroni patatet, karotat dhe qepët dhe shpëlajeni. karotat dhe qepë fërkoje atë rende e trashë, patatet - të grira imët, shtohen te mishi i grirë. Shtoni barishte të grira hollë, erëza (përveç kripës dhe piperit, shtova edhe 1/3 lugë çaji shafran i Indisë) dhe një vezë të papjekur. Unë vendosa 1 në vend vezë e papërpunuar 2 të bardhat e vezëve mbetur nga përgatitja e brumit. Patatet dhe vezët janë të nevojshme si përbërës lidhës në mënyrë që mishi i grirë të mos copëtohet; dhe karrota dhe zarzavate portokalli - për elegancë.

Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që mishi i grirë të bëhet homogjen.

Hiqni lëvozhgën nga vezët e ziera fort. Për ta bërë më të lehtë heqjen, duhet të ftoheni menjëherë vezët e nxehta ujë të ftohtë.

Lyejeni një enë pjekjeje (qelqi, qeramike, fletë metalike ose thjesht një tigan prej gize me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë) me një shtresë të hollë por të barabartë vaj luledielli.

Me duar të zhytura në ujë, formojmë mishin e grirë në një kek të sheshtë, 3-5 mm të trashë, aq të madhe sa të mbështillet një vezë e plotë.

Vendosni vezën e qëruar në mes të brumit dhe mbështilleni me duar duke mbyllur skajet. E formojmë koteletën duke i dhënë dendësi shtesë - për ta mbajtur mirë formën e saj, mund ta hidhni me forcë nga dora në dorë disa herë, por jo shumë fort që të mos fluturojë. Dhe kotletat vendosini në kallëp.

Piqeni zrazy në 180C për 40-45 minuta, derisa mishi i grirë të jetë gatuar (mund ta kontrolloni me shkop) dhe të skuqet lehtë.