Si të merrni alkool duke ngrirë brogue. Ngrirja e dritës së hënës - ka një efekt. Si të hiqni me sukses aromën e vajrave të fuselit

Njëherë e një kohë në fusha (gjeologjike) ne ende e bënim këtë. Ena e jashtme është një kosh lavanderie e emaluar e gjatë, nuk i bëjnë më kështu. Brenda, me një hendek unazor prej disa centimetrash - një tigan mjaft i sheshtë (dorezat u shtypën për të hyrë) në një stendë me shirita bakri të përkulur nga toka, në mënyrë që tigani të ishte në krye të rezervuarit. Dhe tashmë brenda këtij tigani - një tjetër, me diametër shumë më të vogël dhe lartësi pak më të ulët, të varur nga skajet në të njëjtën linjë me të parën me ndihmën e një shkopi horizontal. Çipi ishte në formën e një legeni, me të cilin ishte i mbuluar i gjithë - zakonisht legenët kanë vendin më të ulët përgjatë skajit të pjesës së poshtme, dhe në mes është ngritur, i njëjti përsëri kishte një depresion në qendër, rreth një e treta e diametrit (duke gjykuar nga i gjithë smalti, kjo doli nga fabrika) .
Braga nga dorëzonjë e egër me sheqer u filtrua në një tabaka përmes një grumbulli rërë gëlqereje, u derdh në një rezervuar dhe u soll në një gjendje në prag të vlimit pa kapak ose pjesë të tjera të brendshme. Hapësirat e natyrës vendase dhe mungesa e fqinjëve, natyrisht, hoqën problemet me erën, ligjet kundër alkoolit dhe më shumë. Pas një kohe, aroma u bë më pak e neveritshme ("shijuesi" duhej të dilte periodikisht për disa sekonda në mënyrë që të mos mësohej me të), më pas futën një matryoshka nga dy tenxhere brenda dhe e mbuluan me një legen me jastëk i një lecke të lagur. Nga rruga, pureja ishte disa herë më e vogël në vëllim se vëllimi i rezervuarit, madje nuk u fut shumë në fund të tiganit. Nga lart, uji derdhej në legen dhe më pas "mbështillej" rregullisht - një filxhan me të ngrohtë në bord, një filxhan me të ftohtë nga një kovë në një legen (kova u hodh pikërisht atje në rrjedhë). Ngrohja rregullohej nga fakti se jo drutë e zjarrit primordial hynin nën rezervuar, por zjarret nga zjarri aty pranë, ato u shtuan ose zbriteshin, duke u fokusuar në dridhjet e rezervuarit - i cili, nga rruga, nuk u var, por qëndroi. mbi tre gurë të një forme të përshtatshme dhe, në përpjekjen e parë, filloi të gurgullonte qetë. Procesi kontrollohej gjithashtu duke spërkatur periodikisht një pikë uji në anën e rezervuarit dhe duke parë se sa larg u rrotullua para se të avullonte - në fillim arriti në fund, pastaj rruga e tij përfundonte gjithnjë e më lart. Në një moment të caktuar, shoku i cili ishte në krye të gjithë kësaj (edhe ai e projektoi pajisjen nga paratë e gatshme) urdhëroi të qëllohej.
Si rezultat, të paktën gjysma e alkoolit u distilua nga pureja, dhe në dy tigan kishte qartë një produkt të ndryshëm - në një kështjellë të madhe, ose të jashtme, ishte më e ulët, me një erë të dukshme fusel, dhe në pjesën e brendshme. , një “lot” me një shkallë më të lartë se 50%. Specialisti ynë - meqë ra fjala, një gjeokimist - e shpjegoi këtë në atë mënyrë që, së pari, ne dërguam "kokën" në atmosferë dhe lamë "bishtat" në larje, duke e ndaluar procesin në rreth 97 gradë. Së dyti, distilimi i parë depozitohej përgjatë perimetrit, në anët e legenit dhe varej me pika në perimetrin e pjesës së poshtme, duke rënë në tavën e jashtme. Prej aty, ai përsëri avulloi, sepse. pika e tij e vlimit ishte dhjetë gradë më e ulët se ajo e puresë (e gjithë kjo sipas gjeokimikut tonë), dhe këtu ishte depozituar tashmë kryesisht në qendër të legenit, sepse. një rrymë ngjitëse e avujve parësorë, më e lehtë si për shkak të temperaturës ashtu edhe për shkak të masës molare, e cila është mesatarisht më e lartë në një përzierje më të ngopur me alkool, nuk e la atë në skajet. Nga qendra, natyrisht, pikoi në një tenxhere të vogël. Ndoshta kishte një konfuzion, por jo shumë, duke gjykuar nga rezultatet.
Në përgjithësi, përmbajtja e tenxheres së vogël shkoi me zhurmë dhe ata donin të distilonin përsëri lëngun nga e madhja të nesërmen, por nuk patën kohë - iu duk punëtorëve të vështirë nga plagët e pjesëmarrjes. në pijen tonë kulturore, dhe ata përfunduan në heshtje "produktin gjysëm të gatshëm" në mëngjes. Por edhe ata nuk u sëmurën.
Procesi, natyrisht, është i kotë, por në këto kushte uji, drutë e zjarrit, rëra, dorëzonjët dhe ajri i pastër nuk llogariten fare, dhe ne kishim shumë sheqer (gjeologët ishin të furnizuar mirë) dhe u shkarkua pas sezonit në. çmimet shtetërore, d.m.th. dhe këtu, gjithsesi, doli të ishte një renditje e madhësisë më e lirë se vodka e blerë.
Alkofan, a dini dicka tjeter per aparatet e distilimit matryoshka, ku pjesa e brendshme furnizohet me avull te jashtem?

Nuk kishte gjithmonë foto të dritës së hënës, kështu që kishte disa mënyra për të distiluar purenë pa këtë pajisje. Këto teknika janë të papërsosura dhe tani praktikisht nuk përdoren. Ngrirja e puresë dhe prodhimi i aparateve nga tenxhere ishin teknologjitë kryesore. Sot, distilimi i alkoolit kryhet në mënyra tradicionale, pasi puna me aparatin është më e lehtë dhe më e sigurt. Shija e dritës së tillë të hënës është gjithashtu e lartë.

Avantazhet dhe disavantazhet e ngrirjes

Ngrirja e një pije është një metodë që ka humbur rëndësinë e saj për një kohë të gjatë. Është e pamundur ta krahasosh atë me distilimin e plotë për shkak të dallimeve në rezultatet e procesit. Ju mund ta përmendni këtë teknologji për referencë historike ose për të kryer një eksperiment me një pije.

Pure për ngrirje

Ka edhe shumë thashetheme për metodën. Fakti është se pas ngrirjes është e pamundur të marrësh dritë të fortë të hënës. Si rezultat, formohet vetëm pure e fortë. Dhe nëse njerëzit thonë se një produkt me një forcë prej 50 gradë mund të merret pas ngrirjes - kjo është një gënjeshtër. Por edhe për të forcuar purenë, përdorimi i kësaj metode është i padëshirueshëm. Disavantazhet kryesore të ngrirjes:

• Substancat e dëmshme që formohen në produkt pas fermentimit, përkatësisht metanoli, aldehidet, vajrat e fuselit, do të mbeten në pije. Trajtimi termik në formën e uljes së temperaturës nuk do të ndikojë në to. Këto substanca do të dëmtojnë shëndetin dhe do të kontribuojnë në dehjen e trupit. Përveç kësaj, pas ngrirjes, një pjesë e ujit do të largohet, që do të thotë se përqendrimi relativ i vajit të fuselit dhe aldehideve do të rritet. Për të hequr qafe këto substanca, drita e hënës duhet të distilohet në mënyrën tradicionale. Gjatë distilimit të parë, pija ndahet në fraksione, gjatë së cilës "kokat" priten nga "bishtet".
• Dhe për teknikën ju nevojiten kushte të caktuara të motit. Problemi është se një frigorifer ose frigorifer konvencional nuk mund të funksionojë në temperaturën e kërkuar për ngrirje. Moti jashtë gjithashtu duhet të jetë nga minus 25 gradë Celsius e më poshtë. Dhe për shkak të ndryshimeve në kushtet klimatike dhe mospërputhjes së motit, është e vështirë të zgjedhësh kohën e ngrirjes.

Përveç disavantazheve, teknika ka avantazhe që do të ishte e padrejtë të mos përmendim:

• Metoda është e përshtatshme për të rritur forcën e pure pa humbur lëndët e para, domethënë uji nuk humbet dhe pija bëhet më e fortë. Kjo lejon që në të ardhmen, gjatë distilimit, të merrni më shumë dritë hëne me një forcë të lartë. Për shembull, nga produkti i 12-të, mund të merrni pure 17 ose 18 gradë. Prandaj, në këtë mënyrë ju mund të kurseni para dhe, pas distilimit, të merrni të njëjtën forcë të një pije alkoolike, duke shpenzuar më pak për litër pure. Gjithashtu zvogëlon kohën e kthimit. Ngrirja mund të shërbejë si një hap i mirë përgatitor përpara një distilimi të plotë. Kjo nuk përdoret gjithmonë, pasi procesi është i mundimshëm, jo ​​gjithmonë i dobishëm për shkak të ndryshimeve klimatike.
• Ngrirja e dritës së hënës ose puresë është një teknikë e lirë që nuk kërkon kosto. Kjo bëhet në rrugë në Rusinë qendrore dhe në veri të vendit. Asnjë pajisje, përveç kontejnerëve direkt me dritë të hënës, nuk do të nevojitet për ngrirje.
• Teknika nuk kërkon pajisje shtesë, është e thjeshtë dhe e kuptueshme edhe për fillestarët.

Procesi bazohet në një fenomen fizik. Ai bazohet në ndryshimin në temperaturën e ngrirjes së alkoolit dhe përbërësve të tjerë të puresë. Alkooli i pastër etilik ngrin në minus 114 gradë Celsius, ndërsa uji ngrin në zero. Prandaj, uji do të ngrijë, dhe pija do të mbetet në formë të lëngshme dhe mund të derdhet në enë. Mund të filtrohet më vonë.

Receta dhe procedura

Metoda ka algoritmin ose teknologjinë e vet, e cila varet nga rajoni në të cilin kryhet ngrirja. Metoda kryesore përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• një enë me pure vendoset në frigorifer;
• vendosni temperaturën më të ulët atje;
• lëngu kullohet pas 5-6 orësh, zakonisht ndodhet në qendër.

Në Siberi dhe rajone të tjera të ftohta, ata e bëjnë këtë: këndi më i lartë i mundshëm i metalit vendoset në një kënd në të ftohtë. Në të njëjtën kohë, temperatura e ajrit duhet të bjerë në minus 30 gradë Celsius. Në fund, nën qoshe, është instaluar një enë për mbledhjen e dritës së hënës, për shembull, një bankë.

Braga në këtë kohë derdhet në një cep metalik. Pija gradualisht kalon në kavanoz dhe uji ngrin në të ftohtë, ndërsa shkalla e puresë rritet. Pas ngrirjes së parë, duhet të ndryshoni pllakat metalike dhe të vendosni ato të pastra. Dhe për forcë më të madhe, procedura mund të kryhet disa herë.

Sot po kryhen eksperimente jo vetëm në drejtim të ngrirjes së puresë, por edhe drita e hënës pastrohet me të ftohtë. Pastrimi i dritës së hënës me të ftohtë është më popullor sesa me pure, por gjithashtu përdoret rrallë, sepse në libra teknika e ngrirjes quhet jopremtuese. Në dritën e hënës, si rezultat, shkalla rritet dhe substancat që nuk janë tretur më parë fillojnë të reagojnë dhe bëhen pjesë e alkoolit. Ka metoda që përfshijnë qymyr të aktivizuar dhe alkalet që përdoren për të pastruar alkoolin dhe nuk ndikojnë në përbërjen e pijeve.

Metoda me të vërtetë nuk është në kërkesë, por gjyshërit morën dritën e hënës në këtë mënyrë. Si rezultat, ngrirja jep jo vetëm një përqendrim të lartë të vajit të fuselit, por edhe aroma dhe shija e pijes mbeten të pakëndshme.

Ftohja e alkoolit të bërë në shtëpi është një metodë që ka qenë e njohur në klimat e ftohta për shekuj me radhë. Dhe sot në Siberi, drita e hënës dhe madje edhe pureja po ngrihen.

Në të njëjtin vend ku ngricat mbi 25 ° C janë shumë të rralla, sot përdoren gjerësisht ngrirësit e frigoriferëve të zakonshëm.

Dhe ata që kanë blerë një ngrirës të gjoksit janë praktikisht të pakufizuar në eksperimentet e tyre me ngrirjen si pure ashtu edhe distilat të përfunduar.

Edhe pse ngrirja është ndoshta përpjekja më e vjetër për të përmirësuar shijen dhe është praktikuar që nga koha e Ivanit të Tmerrshëm (shekulli XV), metoda nuk garanton eliminimin e plotë të vajrave të fuselit dhe plehrave të tjera të qelbur e të dëmshme me të cilat ka bollëk drita e hënës.

Metoda është e dukshme për disponueshmërinë e saj dhe praktikohet nga shumë distilues deri më sot. Kush (në veri) e ngrin alkoolin në rrugë në dimër, kush e përdor frigoriferin për këtë. Pse ngrirja është kaq tërheqëse:

• nuk ka nevojë të mbroheni, prisni që thekon të qetësohet dhe filtrohet. Uji i ngrirë mbetet në enë, alkooli i pangrirë kullohet;
• drita e hënës bëhet shumë më e pastër, pasi një sasi e madhe (jo të gjitha) vajra fusel ngrijnë me ujë;
• forca rritet për shkak të dehidrimit të produktit;
• era zhduket dhe shija e huaj dobësohet. Shumë njerëz kujtojnë "mënyrën e ushtrisë" për ta bërë kolonën pak a shumë të pijshëm.

Disavantazhet e ngrirjes

Edhe pse disa nga substancat e quajtura gyp hiqen nga ngrirja, temperaturat e ulëta nuk prekin më të rrezikshmet prej tyre. Maksimumi që japin ngrirësit modernë është minus 28 ° С.

Referenca. Pika e ngrirjes së alkoolit izoamil: -117°C, alkoolit izobutil: -108°C, furfuralit: -36.5°C. Alkooli metil (druri) ngrin në temperatura nën zero nën 96°C.

Opsionet e pastrimit të ftohtë

Konsideroni disa metoda të njohura në praktikën popullore.

E rëndësishme. Në të gjitha rastet, para se të pastroni dritën e hënës me të ftohtë, rekomandohet fuqimisht që fillimisht ta kaloni atë përmes qymyrit (kolona ose filtër qymyri).

Kjo do të largojë substancat e përmendura me një pikë ngrirjeje shumë të ulët.

Në ngrirje

Opsioni 1. Merrni një enë metalike që mund të mbyllet dhe të vendoset në frigorifer. Hidhni distilimin e bërë në shtëpi dhe dërgojeni për 4 orë të ngrijë. Gjatë kësaj kohe, kristale të ujit të ngrirë me papastërti formohen në mure. Mbetet për të kulluar alkool të pastër të fortë.

Opsioni 2. E njëjta gjë, por duke përdorur enë plastike (shishe, shishe të mëdha). Këshillohet që qëndrimi në frigorifer të zgjatet deri në 6-8 orë.

Në skrap

Metoda e vjetër siberiane parashikon praninë e ngricave të rënda në rrugë - nga minus 25 ° C dhe më poshtë.

Vendosni një cep metalik (për ata që kanë pak përvojë) ose skrap në një kovë ose vegël tjetër dhe mbështetuni pas murit me një pjerrësi të vogël.

Derdhni dritën e hënës në zgavrën e qoshes (për skrap). Uji dhe trupi i avionit do të ngrijnë në metal derisa rrjedhja të arrijë në fund. Vetëm alkooli do të hyjë në enë.

Kimi plus ngrica

1. Përdorni NaOH (sode kaustike) - 2 g për litër dritë hëne. Fillimisht shpërndajmë sodën kaustike në një sasi të vogël uji, më pas e shtojmë në distilatin e bërë vetë, e trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 orë. Kullojeni pjesën e pangrirë, filtroni përmes leshit të pambukut, holloni në 15-20 ° C dhe distiloni për herë të dytë.
2. Hollohet me ujë (një lugë gjelle për litër alkool të papërpunuar). Përziejini lëngjet, vendosini në frigorifer gjatë natës. Kullojeni dhe filtroni. Nëse shija ju përshtatet, nuk mund të distiloni përsëri.

Pas ngrirjes me ndonjë nga metodat e propozuara, drita e hënës bëhet pa ndryshim më e butë dhe më e këndshme për t'u pirë. Era e mprehtë e gypit zhduket. Por për asgjësimin me cilësi të lartë të papastërtive të ndryshme në distilimin e shtëpisë, është më mirë të kombinoni këtë metodë me metoda të tjera pastrimi.

Like, nëse artikulli është i dobishëm për ju, ndajeni atë përmes rrjeteve sociale.

Fotot moderne të dritës së hënës bëjnë të mundur drejtimin e alkoolit të bërë në shtëpi pa përmbajtjen e substancave të dëmshme dhe pa erë fusel. Prodhuesit ofrojnë pajisje moderne të dritës së hënës të pajisura me një avullore, një ftohës të mirë ose të pajisur me kolona distilimi. Termometrat dhe rregullatorët ju lejojnë të ruani temperaturën e dëshiruar të distilimit. Pajisjet e tilla ju lejojnë të drejtoni dritën e hënës me cilësi të mirë.

Disavantazhet e pajisjeve të fabrikës mund të njihen si kosto e lartë e produkteve. Modelet e lira nuk ofrojnë pastrim cilësor, ndërsa në shumicën e këtyre pajisjeve kubi i distilimit ka një vëllim të vogël, i cili zgjat ndjeshëm periudhën e distilimit. Modelet e mira me një sasi të mjaftueshme kapaciteti distilimi vlejnë para të mira. Prandaj, është e mundur të bëhet përpunimi i birrës në shtëpi duke përdorur metoda të modës së vjetër, dhe më pas të ridistilohet drita e hënës duke përdorur një aparat të lirë të bërë nga fabrika.

metodë fshatar

Kjo metodë quhet edhe distilimi i zi i dritës së hënës. Thelbi i saj është si më poshtë. Një enë për mbledhjen e kondensatës është instaluar në një enë të madhësisë së duhur. Pajisja mbyllet nga një legen në të cilin derdhet ujë i ftohtë. Avujt e nxehtë që përmbajnë alkool kondensohen në sipërfaqen e legenit me ujë të ftohtë dhe derdhen në enën që rezulton. Ndërsa ngrohet, ena në legen ndryshon në të ftohtë. Rezultati është drita e hënës, aroma e së cilës kthehet prapa dhe është thjesht e pamundur ta përdorni. Lëngu që rezulton pastrohet dhe i nënshtrohet distilimit të përsëritur.

Edhe me një metodë kaq të thjeshtë distilimi, ka veçori teknologjike. Ena grumbulluese e instaluar në rezervuar duhet të jetë 3-5 cm në diametër më e vogël se kubi i distilimit dhe në të njëjtën kohë të mos prekë purenë e nxehtë. Vendi i kontaktit të majës së rezervuarit dhe legenit me ujë të ftohtë duhet të mbyllet me një leckë, brumë ose balte. Kjo do të mbrojë kundër një erë të veçantë dhe humbjen e avujve që përmbajnë alkool. Pas përfundimit të procesit, ena e hequr me dritën e hënës duhet të mbahet për 5-10 minuta. në gjendje të hapur dhe vetëm më pas hidheni në një enë. Kjo procedurë do t'ju lejojë të hiqni qafe eteret dhe aldehidet e lehta dhe komponimet e tjera kimike me valë të ulët.

Pas një përmirësimi të lehtë në këtë dizajn, ju mund të nxirrni dritën më të mirë të hënës, por nuk do të jeni në gjendje të hiqni plotësisht erën. Për ta bërë këtë, duhet të bëhet një vrimë në rezervuarin e distilimit pikërisht nën fundin e rezervuarit pritës. Gjithashtu në tas hapet një vrimë për mbledhjen e dritës së hënës dhe ngjitet një tub me diametër të brendshëm 3-5 mm. Pastaj nxirret nën një shpat përmes një vrime në rezervuar, e cila më pas mbyllet. Ky përmirësim do t'ju lejojë të ndani fraksionet që vlojnë lehtësisht dhe të kontrolloni daljen e dritës së hënës. Në prani të një tenxhere me lëng, mund të përdoret gjithashtu si një aparat për distilimin e puresë në dritën e hënës. Për ta bërë këtë, në vend të një rrjeti për shtrimin e lëndëve të para, është instaluar një legen me ujë, dhe në vend të ujit derdhet pure. Disavantazhi i tenxhere me lëng në procesin e distilimit të puresë është vëllimi i pamjaftueshëm i lëndëve të para të derdhura.

Ngrirja e dritës së hënës

Kjo metodë mund të përdoret në dimër ose nëse ekziston një frigorifer i mirë. Thelbi i metodës qëndron në faktin se uji që përmbahet në pure me një pjesë të papastërtive është i ngrirë dhe kthehet në akull, dhe drita e lëngshme e hënës kullohet. Për të përftuar alkool me ngrirje, pastrohet me bentonit ose lihet të vendoset për 7-10 ditë. Pas kësaj, ena me pure nxirret në të ftohtë dhe lihet aty për 1-2 ditë. Gjatë kësaj kohe, pureja ngrin dhe shndërrohet në akull të lirshëm të përzier me dritën e hënës. Pas kësaj, ena kthehet me kokë poshtë dhe drita e hënës kullohet në enën e zëvendësuar. Avantazhi i kësaj metode të marrjes së dritës së hënës është mungesa e kostove shtesë të energjisë dhe mungesa e një erë specifike në dhomë. Në verë, një enë me pure mund të vendoset në frigorifer. Nëse ena është e madhe dhe gjithçka nuk futet në dhomë, atëherë lëngu që përmban alkool mund të derdhet në shishe plastike dhe të ngrihet lehtësisht.

Metoda e mëposhtme e ngrirjes mund të kryhet vetëm në ngrica të rënda nga -20 ° C dhe më poshtë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të bëni një tabaka të paktën 2 m të gjatë dhe ta instaloni në një pjerrësi të vogël. Ne krye Nga tabaka, pureja e pastruar derdhet në një rrjedhë të hollë, uji ngrin në tabaka dhe drita e hënës derdhet në enën e zëvendësuar. Kur rregulloni një pajisje të tillë, duhet të kihet parasysh se sa më e gjatë të jetë tabaka dhe sa më e vogël të jetë pjerrësia, aq më e fortë dhe më e mirë do të dalë drita e hënës. Tabaka mund të jetë prej druri ose plastike, por metali është më i miri. Lëngu që rezulton mund të kalohet nëpër tabaka një numër të pafund herë, por nuk do të jetë e mundur të përmirësohet ndjeshëm cilësia e produktit që rezulton dhe të largohet era. Me këtë metodë të ngrirjes, pureja duhet së pari të ftohet në një temperaturë prej 2-3 ° C, kjo do ta përshpejtojë ndjeshëm procesin.

Disavantazhet e metodave jo-aparatiste

Disavantazhi kryesor i këtyre metodave? pamundësia për të marrë një pije me cilësi të lartë pa erë dhe një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme. Drita e hënës e marrë në këtë mënyrë përmban një sasi të madhe vajrash fusel, estere, aldehide dhe të mira të ngjashme që ndikojnë negativisht në trup. Është e pamundur të marrësh pije fisnike nga një dritë e tillë e hënës dhe kjo do të kërkojë përpunimin e saj të mëtejshëm, duke përdorur pajisje më të mira. Gjithashtu, me metodën fshatare, është e pamundur të kontrollohet procesi i marrjes dhe fuqia e dritës së hënës, gjithçka bëhet me sy, kështu që çdo herë produkti që rezulton ka veti të ndryshme. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh faktin se kur hiqni tasin pritës nga rezervuari me pure të nxehtë, mund të merrni djegie serioze.

Vetëm njerëzit e rrethit shkencor mundën, pastrimi dhe forcimi i lëngjeve që përmbajnë alkool (verë, birra në shtëpi) u krye me ngrirje. Po, dhe gjatë periudhës së “ndalimit”, alkooli merrej në këtë mënyrë nga lëngjet teknike dhe parfumerike. Le të flasim se sa e suksesshme mund të jetë kjo metodë dhe cilat janë.

Thelbi i pastrimit të dritës së hënës duke ngrirë në shtëpi

Uji dhe alkooli ngrijnë në temperatura të ndryshme. Uji - në 0 ° С, etanoli - në -114 ° С. Kështu, supozohet se papastërtitë e dëmshme, të mbetura në ujë, do të ngrijnë së bashku me të, dhe alkooli, pasi është forcuar ndjeshëm, do të mbetet në fazën e lëngshme. Sidoqoftë, në literaturën moderne ("Prodhimi i pijeve alkoolike", autorë Dorosh A.K., Lysenko V.S.) vërehet se papastërtitë kryesore të kategorisë së vajrave të fuselit - alkoolet izoamil dhe izobutil janë më të tretshëm në etanol sesa në ujë. Dhe kjo do të thotë që kur uji ngrin dhe përqendrimi i etanolit rritet, këto substanca do të "migrojnë" nga mjedisi ujor në atë të alkoolit. I njëjti furfural gjithashtu nuk do të mbetet "në trashësinë e akullit", por do të lëvizë në molekulat e etanolit. Kështu, përqendrimi i papastërtive jo vetëm që nuk do të ulet, por edhe do të rritet, pasi pika e ngrirjes së këtyre substancave të dëmshme është afër pikës së ngrirjes së vetë etanolit. Prandaj, pastrimi i dritës së hënës duke ngrirë (ngrirje, ngricë, të ftohtë, ngrirje) nga era dhe vajrat e fuselit do të jetë i paefektshëm.

E megjithatë, praktika e vjetër e ngrirjes tregon se kjo metodë është e zbatueshme nëse përdoret në kombinim me metoda të tjera pastrimi. Fakti është se përveç "vajit të fuselit", distilati mund të përmbajë papastërti të tjera të padëshirueshme që janë më të tretshme në ujë sesa në alkool. Prandaj, disa nga substancat e dëmshme ende mund të hiqen. Një shembull i kësaj janë acidet yndyrore, të cilat precipitojnë si një precipitat i bardhë kur distilati është i ngrirë. Mund të ndahet lehtësisht me filtrim.

Të mirat dhe të këqijat e metodës

Pastrimi i dritës së hënës me ngrirje (ngrirje, ngricë, ftohtë, ngrirje) është i mirë sepse është një metodë krejtësisht miqësore me mjedisin që nuk kërkon shtimin e kimikateve ose substancave të tjera. Prandaj, nuk do të ketë fare dëm nga një metodë e tillë. Por përfitimet e përdorimit të tij veçmas nuk do të jenë aq të mëdha, prandaj kjo metodë e përdorimit të temperaturave të ulëta mund të konsiderohet efektive vetëm në kombinim me metoda të tjera pastrimi (për shembull, vaj, qumësht ose qymyr).

Si të pastroni dritën e hënës duke ngrirë

Për të pastruar distilimin në këtë mënyrë, do t'ju duhet një frigorifer (temperatura -20 ° C) ose një sezon dimëror (një temperaturë negative e qëndrueshme nën -10 ° C), si dhe enë metalike. Kjo e fundit mund të zëvendësohet me një copë metali, është e rëndësishme që të ketë të paktën një lloj akumuluesi të ftohtë.

Ekzistojnë disa mundësi për procedurën e ngrirjes:

1. Ngrirës dhe enë metalike
2. Ngrirës dhe enë plastike
3. Ditë e ftohtë dhe fletë metalike (ose qoshe hekuri)

Ngrirës dhe enë metalike

Moonshine derdhet në një enë hekuri me kapak të ngushtë (është më mirë ta pastroni paraprakisht me qymyr ose qumësht). Hiqeni enën në frigorifer me temperaturë -20 ° C. Pas 5-8 orësh, kullojeni fraksionin e lëngshëm (tretësirën e pastruar të alkoolit) dhe hidhni akullin.

Ngrirës dhe enë plastike

Derdhni dritën e hënës me një forcë jo më të madhe se 40 gradë në një shishe plastike, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Pas 12-20 orësh, në tretësirë ​​formohen kristale akulli, të cilat duhet të hiqen me kujdes.

Nga rruga, me ndihmën e ngrirjes, përcaktohet cilësia e vodkës: nëse është bërë viskoze, por nuk ka akull në të, atëherë kjo tregon cilësinë e saj të lartë. Por nëse kristalet e akullit u shfaqën në vodka, atëherë cilësia e saj lë shumë për të dëshiruar: përmban molekula të papastërtive që janë bërë "qendra të formimit të kristalit".

Ditë e ftohtë dhe një fletë metalike

Një metodë që na erdhi nga fshatrat e Siberisë. Në vend të një fletë metalike, është gjithashtu i përshtatshëm të përdorni skrap ose një qoshe metalike. Në metal, të ftohur paraprakisht në të ftohtë, drita e hënës derdhet në një rrjedhë të hollë. Sa më e gjatë të jetë "rruga" drejt kontejnerit marrës, aq "më e pastër" do të jetë pija. Uji me papastërti ngrin në hekur, dhe alkooli në fazën e lëngshme derdhet në një enë marrëse në fund të fletës (skrap, qoshe). Disavantazhi i metodës është se në shumë raste distilati fiton një shije karakteristike "metalike". Nëse planifikoni të përdorni këtë metodë, atëherë konsideroni me kujdes zgjedhjen e metalit.

E megjithatë, metoda e ngrirjes është një "gjysmë masë" në prodhimin e alkoolit të fortë të bërë në shtëpi. Për të marrë pije me cilësi të lartë dhe të sigurta, është më mirë (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një markë kolone distilimi). Dhe për të pastruar distilimin, përdorni metodën e dytë të distilimit të pjesshëm. Epo, nëse ende nuk dini si të zgjidhni saktë një dritë hëne, atëherë sigurohuni që ta lexoni këtë informacion në portalin tonë.