Marinadë për fileto derri në furrë. Borziloku dhe majdanozi: një shije e ndritshme për pjatat e mishit. Mish viçi i pjekur në furrë me patate

Mirëdita, lexuesit e mi kureshtarë. Cila mendoni se është gjëja më e rëndësishme kur gatuani mishin? Kjo marinadë bën mrekulli. Marinata e derrit e përgatitur siç duhet për pjekje në furrë mund ta kthejë edhe mishin e fortë në të butë. Artikulli i sotëm i kushtohet atij.

Përpiquni të përdorni mish të freskët për pjekje. Ajo që ngrihet dhe më pas shkrihet është pak më e ulët në shije ndaj freskët. Zgjidhni me një shtresë të vogël yndyre. Vetëm atëherë do të dalë e lëngshme dhe e butë. Nëse merrni mish pa dhjamë, mund të dalë i thatë.

Mund ta piqni mishin e derrit në fletë metalike ose në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. Në opsionin e dytë, përgatitet së bashku me marinadën. Më kujton më shumë. Rezulton shumë e shijshme dhe e butë.

Receta të shijshme

Ju gjithashtu mund të marinoni mishin e derrit në verë, birrë, salcë soje dhe madje edhe vodka. Në birrë, nyja e derrit është veçanërisht e shijshme. Unë këshilloj. Burri im ishte i kënaqur me këtë pjatë 🙂

Në përgjithësi, ka shumë opsione. Sot do t'ju tregoj për 7 prej tyre. Jam i sigurt se me siguri do të gjeni recetën që ju pëlqen më shumë.

Dhe nëse shkoni në natyrë, sigurohuni që të përparoni. Kështu që ju merrni mish jashtëzakonisht të butë.

Qafa me mustardë në fletë metalike

Ju do të duhet të përgatisni:

• 750 g qafë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• kripë + piper;
• 3-4 lugë gjelle fara mustardë.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në disa pjesë. Ne bëjmë prerje në mishin e derrit dhe fusim një pjatë hudhër në secilën prej tyre. Më pas, fërkojeni mishin me një përzierje kripe dhe piper. Pasi e lyejmë mishin e derrit me mustardë dhe e lëmë mënjanë për 20-25 minuta.

E ngrohim furrën në 180-185 gradë. E mbështjellim mishin e derrit në letër dhe e vendosim në një enë pjekjeje dhe më pas e dërgojmë në furrë. Gatimi i këtij të shijshëm duhet të jetë brenda 75-80 minutave.

Copë në fletë metalike

Receta për këtë delikatesë është si më poshtë:

• një kilogram tul derri;
• 3 lugë gjelle fara mustardë;
• 2 lugë gjelle vajra bimore;
• 6 thelpinj hudhër;
• kripë + piper.

Ne do të përgatisim marinadën nga:

• 6 copë. allspice;
• 12-14 kokrra piper të zi;
• 2 litra ujë;
• 5-6 lugë gjelle kripë;
• 3 gjethe lavrushka;
• 1 lugë gjelle barishte provansale.

Ne gatuajmë shëllirë - dërgojmë piper dhe piper të zi, barishte, lavrushka dhe kripë në ujë. Lëreni këtë përzierje të ziejë. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për disa minuta. Më pas, marinada duhet të ftohet.

E dërgojmë mishin në tigan dhe derdhim shëllirë. Pasi e mbulojmë enën me kapak dhe e dërgojmë në frigorifer. Ndoshta e vetmja pengesë domethënëse e kësaj pjate është se mishi i derrit duhet të marinohet për një kohë të gjatë. Në shëllirë, mishi duhet të mbahet për 2-3 ditë.

Hudhra e shtypur me shtypje hudhre përzihet me mustardë dhe vaj. Shtoni pak dhe piperoni këtë përzierje. E nxjerrin mishin e derrit nga shëllira dhe e mbulojnë me masë hudhër- mustardë. Vendoseni mishin në fletë metalike dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Furra nxehet në 180-190 gradë dhe derri dërgohet atje për 80-100 minuta.

Më pas nxirret mishi nga furra dhe folia shpaloset me kujdes. Gjëja kryesore është të mos digjeni. Pasi të duhet të lini kohë që mishi i derrit të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe vetëm atëherë mund ta prisni këtë delikatesë dhe ta mprehni atë. Ju do të duhet të shikoni copën e shijshme të mishit të shtrirë në tryezë për një orë tjetër si një boa konstriktor tek një lepur 🙂

Ijë me patate në mëngë

Kjo kryevepër e hollë e kuzhinës do të bëhet një dekorim i vërtetë i festës. Për një kilogram ijë do t'ju duhet:

• nja dy limonë;
• 8-10 patate;
• 130-140 ml vaj ulliri;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 4 degë rozmarinë;
• një majë shafran;
• kripë + 1 lugë gjelle. kokrrat e piperit të zi.

Agrumet priten në feta të mëdha. Atyre shtoni rozmarinë dhe gatuajeni gjithçka mirë me duar. Më pas kjo përzierje pasurohet me hudhër të grirë, shafran + vaj. Përbërjen e shtojmë dhe e piperojmë dhe më pas e përziejmë gjithçka.

Mbi yndyrën e ijëve bëjmë prerje-rrjetë të cekëta. Pas kësaj, mishi i derrit duhet të vendoset në shëllirë. Marinojeni mishin për të paktën 6 orë. Për më tepër, çdo 60 minuta duhet të kthehet.

Më pas, ijët turshi transferohen në mëngë. Nga rruga, nëse nuk jeni entuziast për hidhërimin e limonit, gjithçka është e rregullueshme. Në këtë rast, ju këshilloj që të mos shtoni feta agrume në mish. Po, dhe mos e derdhni marinadën - do të jetë akoma e dobishme.

Më pas e ngrohim furrën në 195-200 gradë. Mëngën me ijë e dërgojmë në kallëp dhe e vendosim në furrë. Unë rekomandoj pjekjen për rreth 40 minuta. Pas kësaj, mëngja duhet të pritet dhe temperatura në furre të rritet. Mishi duhet të lihet të marrë ngjyrë kafe.

Vendosni patatet e lara mirë (të paqëruara) në një qese. Vendoseni në një enë dhe ziejini për 4-5 minuta. Gjatë kësaj kohe, patatet do të jenë gjysmë të ziera.

Pas saj e presim në feta dhe e dërgojmë në mëngë. Më pas mbushni patatet me marinadë (atë nga mishi). Dhe ne e dërgojmë paketën në furrë, të ngrohur në 180 gradë. Kur të jetë gati, prisni qesen, rrisni temperaturën dhe lërini patatet të skuqen.

Ijët janë shumë të lëngshëm dhe të butë, dhe patatet janë aromatike. Dhe së bashku ata krijojnë një duet jashtëzakonisht të shijshëm. Receta interesante për gatimin e patateve në mikrovalë.

Turshi mustardë për karbohidrate

Për 1,5 kilogram karbonat, duhet të merrni:

• 1 lugë gjelle (pa rrëshqitje) miell gruri;
• një majë e shijshme të thatë;
• 1 lugë gjelle dyqan mustardë;
• ¼ lugë hudhra të thata;
• një majë koriandër të bluar;
• ¼ lugë piper i zi i bluar;
• një majë rozmarinë;
• 1,5 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle vajra bimore;
• 1 lugë paprika e ëmbël e copëtuar.

Piper, koriandër, miell dhe rozmarinë pluhur përzihen. Shtoni shijet e shijshme, paprikën, hudhrën, vajin dhe mustardën. Shtoni kripë në përzierje dhe përzieni gjithçka mirë. Nëse masa ju duket e trashë, mund ta holloni pak me ujë. Përzierja duhet të jetë e një konsistence paste.

Karbonati i larë thahet me një peshqir letre. Dhe lyejeni mishin me grurë pikante. Dhe më pas dërgojeni për 4 orë në frigorifer.

Me birrë dhe mustardë

Receta për këtë pjatë është:

• 1,7 kg proshutë me lëkurë;
• kripë + piper;
• gjysmë litër birrë të lehtë;
• 1 lugë mustardë pikante;
• thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle trumzë e copëtuar + e njëjta sasi rozmarine e copëtuar (dhe 2 degë të tjera rozmarinë);
• 2 lugë gjelle vaj perimesh.

Përshuta lahet dhe në lëkurën e saj bëhen prerje në formë rombi. Më pas, mishi lyhet me një përzierje - gjalpë + mustardë + thelpi hudhër të copëtuar me ndihmën e një lopate. Piper, kripë dhe spërkateni me trumzë dhe rozmarinë. Më pas enët në të cilat marinoni duhet të mbulohen me kapak ose të shtrëngohen me film ushqimor. Mishin e derrit e dërgojmë në frigorifer për 3-5 orë.

Në furrën e nxehur në 230 gradë vendosim enën e pjekjes. Ne e zhvendosim këtu paraprakisht proshutën e marinuar dhe e derdhim me një gotë birrë. Është e nevojshme të shuhet në kushtet termike fillestare për rreth 15 minuta. Më pas, duke ulur temperaturën në 170 gradë, vazhdojmë të gatuajmë edhe për 70 minuta të tjera. Herë pas here shikoni në furrë - ujisni proshutën me salcë birre.

Kur lëngu të ketë avulluar, hidhni birrën e mbetur. Nëse papritmas mishi i derrit fillon të digjet sipër, mbulojeni formën me fletë metalike dhe vazhdoni të piqni mishin. Dekoroni mishin e derrit me degë rozmarine përpara se ta shërbeni. Shërbejeni salcën e birrës në një varkë lëng mishi.

Në mëngë me patate

Duhet të marrë:

• 300 g mish derri;
• 400 g patate;
• 1 qepë e madhe;
• 1 spec i ëmbël zile;
• ½ limon;
• 50 ml salcë soje;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 domate e madhe;
• pak kopër të freskët;
• 1 lugë rigon;
• piper + kripë.

Pritini mishin e derrit në copa të mëdha. Shtoni qepën e copëtuar, specin e ëmbël dhe thelpinj hudhre të grirë në tasin me mish. Pritini atje koprën aromatik. Mbetet për të shtuar lëngun e gjysmë limoni dhe salcën e sojës. I rregullojmë me rigon dhe piper të sapo bluar. Përziejini gjithçka mirë. Lëreni të marinohet për 30 minuta.

Pritini patatet në copa. E vendosim në një qese, e kriposim lehtë, e spërkasim me piper dhe rigon. Përziejini me kujdes në qese. Sipër patateve vendosim mishin e marinuar. Shtoni 1 domate në këtë. Lidheni paketën. Mos harroni të bëni disa vrima në mëngë me një gjilpërë. Piqeni për 75 minuta në temperaturën 180-190C.

Këtu është receta e videos

Në mustardë dhe salcë soje

Ky opsion i marinimit të mishit është i përsosur për pjekje ose.

Përbërësit që do të nevojiten:

• 0,5 kilogram tul;
• 1 lugë gjelle mustardë;
• 1 lugë paprika e copëtuar;
• farat e susamit;
• 250 ml salcë soje;
• 5 thelpinj hudhër;
• kripë + piper.

Përzieni hudhrën e grimcuar me mustardë, salcë soje dhe paprika. Presim mishin e derrit në pjesë dhe e mbushim me shëllirë aromatik. Më pas e lëmë në frigorifer për 4 orë – e lëmë të marinohet mirë.

Më pas transferojeni mishin e derrit në një enë pjekjeje. Dhe sipër mishin e spërkasim me farat e susamit. E dërgojmë formularin në furrën e nxehur në 200 gradë. Ju duhet të gatuani mishin e derrit për 40 minuta, duke i kthyer periodikisht copat. Epo, aroma do të përhapet - është e vështirë t'i rezistosh 🙂

Jam i sigurt që tani mund të gatuani derri të shijshëm të pjekur. Çregjistrohu, miqtë e mi, cila nga opsionet e propozuara ju pëlqeu më shumë. Apo ndoshta keni recetën tuaj të shijshme? Më pas shpërndajeni. Dhe mos harroni. Dhe kjo është gjithçka që kam për sot: mirupafshim.

Për të përmirësuar shijen e pjatave, kuzhinierët modernë përdorin të gjitha llojet e trukeve dhe risive, por ato jo gjithmonë japin një rezultat të mirë. Marinata për mish derri në furrë është një mënyrë e lehtë dhe e provuar për të bërë mishin për tryezën festive tepër të shijshme dhe të bukur pa asnjë kosto shtesë.

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë përgatitjen e impregnimit, dhe të gjithë përbërësit janë të njohur dhe të arritshëm.

Si të marinoni mishin e derrit për furrë

Për të parandaluar që mishi i derrit të jetë i thatë dhe pa shije, duhet të dini disa rregulla për gatimin e tij. Së pari ju duhet të dini se si ta marinoni mishin siç duhet, sepse vetëm zhytja e produktit në një përzierje aromatike nuk mjafton.

Para së gjithash, para se të marinoni, duhet të fërkoni siç duhet mishin me kripë.

Nuk ka rëndësi se çfarë madhësie është, duhet të bëni prerje të vogla ose të shponi me një kruese dhëmbësh. Edhe nëse i shtohet kripë marinadës siç duhet, ajo nuk do të përthithet në mish dhe shija nuk do të jetë aspak ideale.

Për marinimin e mishit, duhet të zgjidhni enën e duhur

Asnjëherë mos e marinoni mishin e derrit në kuti plastike. Në fund të fundit, nëse mishi, për shembull, shkrihet ose qëndron në frigorifer për disa ditë në plastikë, ai mund të përkeqësohet dhe të paktën të ketë erë të pakëndshme. Pjata marinuese më optimale është një tigan me smalt me ​​kapak.

Gjithmonë duhet të zgjidhni një marinadë për mish derri sipas shijes tuaj.

Mos kini frikë të eksperimentoni nëse, për shembull, ju pëlqen një recetë e caktuar marinade, por një komponent është i tepërt për ju - zëvendësojeni atë me një tjetër.

Marinata më e mirë për mishin e derrit bëhet më së miri me vaj.

Perimet, ulliri, susami dhe çdo tjetër do të përshtaten në mënyrë të përkryer në recetë. Marinat e majonezës nuk e zbulojnë aq mirë shijen e mishit, ndaj përdorni sa më pak këto opsione.

koha e marinimit

Shumë receta kërkojnë marinimin e derrit për disa orë, minuta, etj. Por nëse vërtet dëshironi të arrini rezultatin më të lartë, shijojeni gjithmonë mishin e derrit gjatë natës, ose edhe më shumë.

Koha ideale për njomjen e mishit është 10-12 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe produkti duhet të jetë në të ftohtë, dhe 30 minuta para gatimit, lëreni në temperaturën e dhomës.

Marinadë me xhenxhefil havai dhe salcë soje për mish derri para pjekjes, recetë hap pas hapi

Përbërësit

• - 3 dhëmbë + -
• Pjeshkë - 2 copë. + -
• - 3 lugë gjelle + -
• - 20 g + -
• - 150 ml + -
• - 70 ml + -
• - 2 lugë + -
• - 3 lugë gjelle + -
• - 1 lugë + -
• Rozmarina e tharë- 1 lugë + -

Si të bëni një marinadë me xhenxhefil dhe soje për mishin e derrit hap pas hapi

Salca e sojës është një erëza universale për mishin dhe për pjekjen e produkteve të mishit, por thjesht e pazëvendësueshme. Bëni një marinadë mishi të derrit me salcë soje Havai me xhenxhefil dhe pjeshkë të lëngshme. Më besoni, mishi i gatuar në një marinadë të tillë do të bëhet i preferuari juaj në çdo festë.

HAPI 1. Qëroni dhe lani hudhrat, më pas kaloni nëpër shtypësin e hudhrës.

HAPI 2. Lani mirë pjeshkët e pjekura me një sfungjer të pastër dhe thajini. Pritini çdo frut në gjysmë dhe hiqni gropat. Grini frutat në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Kombinoni purenë e frutave në një tas me hudhrën.

HAPI 3. Lani dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit dhe më pas ia shtoni puresë së pjeshkës.

HAPI 4. Në një enë tjetër, përzieni salcën e sojës dhe sheqerin pluhur, përzieni derisa pluhuri të tretet plotësisht.

HAPI 5. Hidhni lëng limoni dhe uthull orizi në salcën e sojës. Derdhni përzierjen që rezulton në purenë e pjeshkës.

HAPI 6. Në fund masës i shtojmë piper të zi dhe rozmarinë. Përziejini mirë dhe shtoni vaj vegjetal.

HAPI 7. Është mirë të marinoni mishin e derrit në një marinadë të tillë gjatë natës. Koha minimale e marinimit të mishit është 6 orë.

Marinadë pikante për mish derri me qershi të freskëta dhe spec djegës, recetë në shtëpi

Për dashamirët e mishit pikant, ne kemi në arsenalin tonë një recetë të shkëlqyeshme të marinadës pikante. Baza për të mund të jenë manaferrat e pjekur dhe të ngrirë: rrush pa fara, patëllxhan, boronica. Mbi të gjitha, qershitë me lëng do të zbulojnë shijen e mishit në bashkëpunim me specat djegës dhe zarzavate aromatike. Shija e pjatës së përfunduar është më shumë si një shije e ëmbël djegës, dhe nëse dëshironi ta bëni mishin më pikant, mjafton të dyfishoni sasinë e specit djegës.

Përbërësit

• Qershi - 300 g.
• Piper i nxehtë - 1 pod.
• Piper i zi - 1 majë.
• Vaj ulliri - 5 lugë.
• Piper i bardhë i bluar - 0,5 lugë
• Rigon - 1 tufë.

1. Lani qershitë e freskëta (mund të ngrihen, por para gatimit duhet të lihen të shkrihen) lajini mirë. Hiqni gropën nga çdo kokrra të kuqe. Vendosni qershitë në një blender dhe grijini me shpejtësi të ulët.
2. Hiqni farat nga specat djegës djegës, lajini mirë dhe copëtoni imët.
3. Lani një tufë të vogël rigon (rreth 5 degë) nën ujë të rrjedhshëm, shkundeni. Pritini gjithashtu barishtet në një blender.
4. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në një enë. E rregullojmë përzierjen me piper të zi dhe të bardhë të bluar, përziejmë.
5. Më pas hidhni vaj ulliri në marinadë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Para se ta marinoni mishin, fillimisht e rregulloni mirë me kripë, e fërkojeni me duar. Më pas marinoni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni produktin me kapak.
7. Thithni mishin e derrit në marinadën e qershisë për 3-4 orë, më pas piqeni.

Marinata për mishin e derrit në furrë do t'ju ndihmojë të maksimizoni shijen e mishit dhe ta bëni atë të butë dhe jashtëzakonisht aromatik.

Mishi i derrit në furrë mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Nëse zgjidhni recetën e duhur, atëherë në çdo rast do të dalë lëng, i kënaqshëm dhe i butë. Më shumë se 20 opsione të suksesshme janë publikuar më poshtë.

Përbërësit: një kilogram mish, 5-7 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. l. majonezë e lehtë, 3 gjethe majdanoz, një degë rozmarine, 3 majë të mëdha kripë, piper të sapo bluar.

1. Mishi i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla. Në secilën prej tyre bëhen edhe prerje shtesë në mënyrë që mishi i derrit të marinohet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
2. Copat e përgatitura lyhen me përzierjen e kripës, piperit, majdanozit të grirë, rozmarinës, hudhrës së shtypur dhe majonezës.
3. Në këtë formë, derri dërgohet në ftohje për 4-5 orë.
4. Mishi mbështillet fort me fletë metalike dhe vendoset në një tepsi. Do të piqet fillimisht për gjysmë ore në 220 gradë, pastaj për rreth një orë në 180 gradë.

Piqni karbonatin në një copë në një fletë pjekjeje

Përbërësit: 720 g karbonat, 6-7 thelpinj hudhër, ½ lugë çaji kripë të trashë, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, të vogla. një lugë erëza për mishin e derrit.

1. E gjithë pjesa e mishit lahet, thahet, yndyra e tepërt hiqet nga sipërfaqja e saj me një thikë të mprehtë. Për lëngshmërinë e gjellës mund të lihet një shtresë e vogël yndyre.
2. Në një tigan të thatë, një copë skuqet nga të gjitha anët deri në kafe të artë me një ngrohje të fortë të sobës. Në këtë mënyrë pjesa më e madhe e lëngut të mishit do të mbetet brenda karbonatit.
3. Për marinadën, të gjithë përbërësit e mbetur përzihen. Hudhra është para-rrahur në një llaç.
4. Përbërja që rezulton fërkon fileton e ftohur nga të gjitha anët. Pjesa e përgatitur e mishit shtrihet në letër. Më e mira nga të gjitha, në anën me shkëlqim të saj - kjo do të përshpejtojë pjekjen e derrit.
5. E gjithë sipërfaqja e mishit është e mbuluar me pjata të holla hudhre.
6. Folja mbështillet fort.
7. Në furrë shumë të nxehtë piqet mishi për 60-70 minuta.

Gatishmëria e gjellës kontrollohet me një prerje në mishin e derrit - nëse lëngu i pastër del prej tij, atëherë mund të provoni trajtimin.

Helle derri te shijshme ne furre

Përbërësit: një kilogram qafë derri, 4 qepë, një limon i madh, 6 g piper të zi të sapo bluar, 1 lugë. arrëmyshk, 6 gjethe majdanoz, 5 lugë të mëdha uthull tryeze, kripë për shije.

1. Mishi i larë heq qafe tendinat dhe venat. Tuli i mbetur pritet në copa afërsisht të barabarta dhe vendoset në një tenxhere të madhe.
2. Mbi mish hidhen rrathë të trashë qepë.
3. Të gjitha erëzat e deklaruara, lavrushka e grimcuar dhe kripa gjithashtu zhvendosen këtu.
4. Mbetet të shtoni uthull dhe lëng nga gjysma e frutave, më pas përzieni të gjithë përbërësit e kombinuar.
5. Tava mbyllet me film ushqimor dhe në temperaturë ambienti qebapi i ardhshëm lihet të marinohet për 2,5 orë.
6. Më pas, mishi lidhet në hell ose hell druri, të cilat shtrihen në formë drejtkëndëshe ose tepsi me faqe të larta. Mishi i derrit nuk duhet të prekë fundin e enës.
7. Furra nxehet deri ne 250 grade. Mishi në të do të piqet për pak më pak se gjysmë ore.

Gatimi i skarës në furrë duhet të ujitet shpesh me marinadën e mbetur ose ujin e thjeshtë, dhe gjithashtu të kthehet periodikisht.

Mishi më i lëngshëm në frëngjisht

Përbërësit: 620 g balyk, 3 domate të freskëta, 2 qepë të mëdha, 130 g djathë të fortë, kripë të trashë, 90 g majonezë të lehtë, 1 lugë gjelle. piper i zi i bluar.

1. Mishi pritet në pjata të trasha (rreth 1 cm). Çdo fetë mbulohet me film ushqimor dhe rrihet me kujdes me një çekiç kuzhine.
2. Pas përpunimit të mishit të derrit nga të dyja anët, duhet të fërkohet me një përzierje kripe dhe piper. Pjesët e përgatitura shtrohen në një tepsi të lyer me vaj.
3. Mbi mishin, gjysmë unaza të holla qepësh shpërndahen me bollëk. Sa më shumë të përdoret kjo perime, aq më e lëngshme do të jetë trajtimi në fund.
4. Më pas vijnë rrathët e domateve të freskëta ose të ngrira. Ata nuk kërkojnë shkrirje paraprake.
5. Një rrjetë majoneze aplikohet në domate dhe djathi i grirë shpërndahet.

Mishi piqet në frëngjisht për rreth gjysmë ore në 180 gradë. Më pas copat lihen edhe për ca kohë në tepsi në mënyrë që të thithin lëngjet e lëshuara.

Medaljonet e derrit - një pjatë e nivelit të restorantit

Përbërësit: 330 g balyk, 40 ml salcë soje pa aditivë, 60 ml verë të kuqe gjysmë të thatë dhe po aq vaj luledielli të rafinuar, 70 g djathë, një majë barishte italiane, mund të përdorni edhe një përzierje pikante. erëza për Barbecue.

1. Balyk pritet në feta të trasha të rrumbullakëta dhe pastrohet nga yndyra e tepërt.
2. Copat që rezultojnë transferohen në një enë, derdhen me verë dhe lihen për 15 minuta.
3. Më pas, mishi i derrit fërkohet me të gjitha erëzat e deklaruara dhe lihet për gjysmë ore tjetër.
4. Përgatitjet e mishit mbështillen në rripa letre dhe skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë në vaj të ngrohur mirë.
5. Së bashku me mbështjellësin, mishi i derrit transferohet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe spërkatet me salcë soje.
6. Pjesa e sipërme e formës është e mbuluar me fletë metalike.
7. Ena piqet për 10 minuta në 190 gradë.
8. Më pas, medaljonet spërkaten bujarisht me djathë të grirë dhe zihen për 5-7 minuta të tjera.

Nëse kripësia e salcës së sojës dhe djathit nuk mjafton për pjatën në diskutim, kripa e zakonshme e imët mund të përdoret në çdo fazë. Lejohet shtimi i tij në përzierjen e turshive.

Copat në furrë

Përbërësit: gjysmë kilogram mish derri, 2 vezë të mëdha të papërpunuara, 110 g djathë, 2 domate të pjekura, 60 g miell të situr, gjysmë tufe barishte, 3 majë kripë, piper të sapo bluar.

1. Mishi i derrit pritet në copa të mëdha (rreth 2 cm të trasha). Më pas, mishi mbulohet me një film ose qese dhe rrihet me anën e hapur të çekiçit (pa karafil).
2. Fetat e përgatitura fërkohen me kripë, piper, rrotullohen në miell dhe zhyten në vezë të gjalla të rrahura derisa të shfaqet një shkumë e lehtë.
3. Më pas, boshllëqet skuqen fjalë për fjalë për një minutë nga secila anë në një tigan të nxehtë.
4. Mishi i skuqur transferohet në një fletë pjekjeje. Mbi të hidhen zarzavate të copëtuara dhe shtrohen feta të holla domate. Mishi i derrit hidhet sipër me djathë të grirë.

Bërxollat ​​e derrit në furrë piqen për 10-12 minuta (jo më shumë, në mënyrë që të mos thahet tepër mishi).

Shije origjinale me ananasin

Përbërësit: fruta të konservuara, 720 g mish, 230 g djathë, piper, kripë.

1. Është mirë që të përdorni pjesën e dobët të trupit të derrit. Mishi lahet, thahet dhe pritet në biftekë të ndarë. Boshllëqet rrihen lehtë me një çekiç kuzhine, pas së cilës fërkohen me një përzierje kripe dhe piper.
2. Fetat e derrit dërgohen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Në krye të secilës prej tyre shtrihet në një unazë frutash nga një kavanoz. Te ananasi nuk duhet të ketë shurup të tepërt.
3. Mishi dërgohet të piqet në furrë shumë të nxehtë për gjysmë ore (210-220 gradë).
4. Djathi pritet në feta katrore dhe shtrohet në një enë pothuajse të përfunduar.

Mish derri i pjekur në një mëngë

Përbërësit: 820 g ijë, 3 të vogla. lugë mustardë të nxehtë, piper të zi të sapo bluar, 1 lugë. mjaltë të lëngshëm, një majë paprika të nxehtë, kripë, 2 lugë gjelle. salcë soje, një majë trumzë.

1. Mishi lahet, thahet dhe pritet në fizarmonikë (jo plotësisht).
2. Nga përbërësit e mbetur përgatitet një marinadë pikante. E lyejnë mirë mishin e derrit nga të gjitha anët.
3. Mishi i përgatitur vendoset në një mëngë për pjekje. Skajet e saj janë të përdredhura. Mishi i derrit do të marinohet për të paktën 14 orë. Është mirë ta lini në të ftohtë për një ditë.
4. Më pas, mishi i derrit në mëngë piqet për 60-70 minuta në 210 gradë në furrë.

Është e shijshme të hahet mish i tillë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Si të piqni një biftek nga mishi?

Përbërësit: 470 gr tul derri, 6-7 kokrra piper të zi, 25 ml salcë soje, kripë dhe paprika për shije, vaj i rafinuar.

1. Mishi pritet në copa të mëdha nëpër kokërr me një thikë shumë të mprehtë. Trashësia e tyre duhet të jetë rreth 3 cm.
2. Fetat rrahen me kujdes me anën e hapur të një çekiçi kuzhine në mënyrë që të mos dëmtohen fijet.
3. Pjesët e përgatitura shpohen me pirun në disa vende - kjo është e nevojshme në mënyrë që marinada të depërtojë mirë në mish.
4. Produktet e mbetura përzihen në marinadë. E fërkojnë mirë mishin e derrit dhe e lënë për disa minuta.
5. Më pas, mishi spërkatet me vaj pa erë dhe shtrihet në një fletë pjekjeje me një fund të trashë.
6. Ena dërgohet në raftin e mesëm të furrës, e ngrohur në 240 gradë. Nga secila anë, copat zihen për 8-9 minuta. Nëse ekziston një funksion i tillë, në fund mund të përdorni grilën për disa minuta.

Biftekët e derrit të gatshëm për t'u ngrënë shërbehen të shijshme me perime të ndryshme.

Harmonikë në furrë

Përbërësit: 730 g ijë pa kocka, 2 domate të mëdha, 4-6 dhëmbë. hudhër të freskët, 220 g djathë, 1 të vogël. një lugë kripë të trashë, piper i sapo bluar.

1. Një copë mish derri lahet mirë, thahet dhe pritet në feta të trasha, por jo plotësisht. Ju duhet të merrni një lloj fizarmonikëje mishi. Ajo kripë dhe piper.
2. Djathi, domatet dhe hudhra priten në feta mesatare. Kjo e fundit, për shije, thjesht mund të kalohet përmes shtypit.
3. Fetat që rezultojnë mbushin boshllëqet midis copave të mishit.
4. Më pas, pjesa e punës mbështillet në disa shtresa petë, lyhet me vaj të rafinuar dhe dërgohet për 60-70 minuta në furrë në 190 gradë.

Nëse dëshironi që fizarmonika e derrit të marrë ngjyrë kafe në furrë, piqet pa lyerje edhe për 12-15 minuta të tjera. Mund të spërkatni gjithashtu djathë të grirë sipër gjellës.

Me kërpudha dhe djathë

Përbërësit: 2 biftekë derri, 120 g kërpudha të freskëta, 70 ml lëng portokalli të shtrydhur fllad, një qepë e vogël, 90 g djathë, majonezë shtëpie ose salcë kosi e rëndë, 3 lugë të mëdha salcë soje, erëza, hudhër të freskët për shije, kripe guri.

1. Biftekët janë rrahur mirë me një çekiç të veçantë përmes disa shtresave të filmit, pas së cilës ato fërkohen me kripë dhe erëza.
2. Mbi mishin hidhet një përzierje me lëng portokalli të saposhtrydhur me salcë soje dhe lëreni për 40-50 minuta të marinohet.
3. Në këtë kohë, copat e kampionëve dhe kubikët e qepës skuqen në vaj të ngrohur mirë derisa të zbuten.
4. Biftekët shtrydhen nga marinada, vendosen në një tepsi të lyer me vaj dhe spërkaten bujarisht me mbushje të nxehtë qepë-kërpudha.
5. Djathë i grirë trashë, i përzier me hudhër të shtypur dhe majonezë / salcë kosi të bërë vetë. Masa që rezulton shtrihet në biftekë.

Mishi i derrit me kërpudha piqet në furrë për rreth gjysmë ore në 190 gradë. Shërbehet e nxehtë.

Tavë me patate dhe derri

Përbërësit: 320 g mish, 8-9 patate, qepë, vezë të papërpunuara, 2 lugë të mëdha salcë soje, 60 gr djathë, 3 lugë të mëdha krem ​​dhe salcë kosi, djathë të përpunuar, kripë të imët, barishte Provence.

1. Mishi i përgatitur pritet në feta të holla dhe sipas dëshirës rrihet lehtë. Më pas kalohet në një enë të thellë, kriposet, piperohet dhe derdhet me salcë soje.
2. Patatet qërohen dhe priten hollë.
3. Në një enë të veçantë rrihni vezën, ajkën dhe salcën e thartë derisa të jenë të lëmuara.
4. Patatet kripohen dhe bashkohen me mbushjen e hapit të mëparshëm.
5. Mishi shtrohet fillimisht në një formë të lyer me vaj, rezistente ndaj nxehtësisë. Më pas vijnë gjysmë unazat e qepës (gjysma), fetat e djathit të përpunuar dhe gjysmë patate.
6. Më pas shpërndahet qepa e mbetur, mbushja, pjesa tjetër e patateve dhe derdhen barishtet e Provence.

Mishi i derrit në furrë me patate do të piqet për 45-55 minuta në 190 gradë. Pak minuta para gatishmërisë së plotë, pjata spërkatet me djathë të fortë të grirë.

Brinjët e derrit në barishtet e Provence

Përbërësit: një kilogram brinjë derri, një portokall i madh, 1-3 dhëmbë. hudhër të freskët, 5-6 gjethe rozmarine, një përzierje e bimëve Provence, kripë e trashë, 2 lugë gjelle. l. mustardë e ëmbël.

1. Brinjët duhet të zgjidhen me shumë mish mbi to. Nëse ato janë të ngrira, fillimisht duhet të shkrini produktin e mishit në temperaturën e dhomës, t'i shpëlani dhe thani letrat e tyre me peshqir. Produkti nuk ka nevojë të pritet.
2. Më pas, brinjët lyhen me kripë dhe mustardë. Këta përbërës duhet të fërkohen tërësisht në mish në mënyrë që të marinohet më mirë dhe më shpejt.
3. Mishi i derrit të përgatitur mbulohet me film ngjitës në mënyrë që sipërfaqja e tij të mos thahet dhe riorganizohet në të ftohtë për 3-4 orë.
4. Brinjët shtrihen në një tepsi të lyer me vaj. Barishtet e Provence spërkaten sipër, shtrohet rozmarina dhe shpërndahet hudhra e shtypur.
5. Gjysmë portokalli pritet në feta të holla dhe shtrihet mbi mish. Pjesët e frutave marinojnë gjithashtu mishin e derrit dhe përmirësojnë shijen e tij. Brinjët derdhen me lëng nga gjysma e dytë.

Mishi do të piqet në 180-190 gradë për rreth gjysmë ore.

Me kivi

Përbërësit: 430 g tul mishi, 3-4 kivi, 120 g djathë të fortë, një përzierje specash, kripë guri.

1. Mishi i derrit të përgatitur pritet në copa arbitrare.
2. Kivi qërohet dhe pritet në rrathë, trashësia e të cilave nuk i kalon gjysmë centimetri. Frutat merren më së miri të pjekura, të buta.
3. Djathi fërkohet në një rende të trashë.
4. Mishi shtrohet fillimisht në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me vaj. Mishi i derrit duhet të kriposet dhe piperohet për shije. Në këtë fazë, mund të përdorni çdo erëz të preferuar.
5. Mbi copat e mishit vendosen feta kivi në një shtresë të barabartë.
6. Më pas është djathi i grirë.
7. Një trajtim po përgatitet në 180-190 gradë për 35-45 minuta.

Sipas kësaj recete, mishi i derrit të pjekur është veçanërisht i lëngshëm dhe i butë. Kivi i jep gjellës një thartirë interesante, pikante.

Bukë e mishit bavareze

Përbërësit: një kile derri i grirë, 320 gr mish i grirë i përzier (viçi + mish derri), një gotë ujë me akull, 40 gr niseshte, 15-20 gr kripë, një majë xhenxhefil të bluar, piper i bardhë, kardamom dhe arrëmyshk , 0,5 g acid askorbik, 5 g pluhur për pjekje me bazë fosfat E450.

1. Të gjitha erëzat e deklaruara përzihen në një enë. Përfshirë pluhurin për pjekje, kripën dhe acidin askorbik.
2. Niseshteja shpërndahet në ujë me akull.
3. Kombinohen dy lloje të mishit të grirë. Një përzierje erëzash derdhet atyre dhe derdhet një zgjidhje niseshteje.
4. Masa rrihet me një grykë të veçantë të "grepave" të mikserit për 5-6 minuta me shpejtësi minimale. Si rezultat, një mish i grirë shumë ngjitës duhet të jetë në tas.
5. Forma drejtkëndore rezistente ndaj nxehtësisë lubrifikohet me shtresën më të hollë të vajit.
6. Mishi i grirë ngjitës që rezulton është hedhur në të.
7. Sipërfaqja është e niveluar mirë. Nëse dëshironi, mund të bëni çdo model mbi të - kjo do të dekorojë bukën e ardhshme.
8. Ena do të piqet për 45-50 minuta në 160 gradë.
9. Kur ëmbëlsira të jetë ftohur pak, mund të kthehet në një pjatë të sheshtë drejtkëndore.

Mbetet të presim bukën e mishit që rezulton në pjesë dhe ta shërbejmë. Është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Proshutë derri të pjekur me kore mjalti

Përbërësit: 2,5 kilogram proshutë derri, 2 koka të plota hudhër, gjysmë gote lëng ananasi, 1 e vogël. një lugë mustardë pikante, rozmarinë e thatë dhe hop suneli, kripë, 4 lugë të mëdha mjaltë të lëngshëm, një grusht kokrra piper të zi.

1. Para së gjithash, përshuta hidhet me ujë të ftohtë me kripë me kokrra piper të zi. Këtu mund të shtoni edhe disa gjethe dafine për shije. Në këtë formë mishi lihet gjithë natën.
2. Më pas, në proshutë, duhet të bëni disa prerje miniaturë në të gjithë sipërfaqen dhe të futni pjata me hudhër të freskët të qëruar në to.
3. Nga lart, mishi i përgatitur fërkohet me një përzierje kripe, të gjitha erëzat e deklaruara, mjaltë, mustardë dhe lëng ananasi.
4. Përshuta vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe rreth mishit të derrit mbështillen thelpinjtë e hudhrës.

Ena piqet në 180-190 gradë për 60-70 minuta. Periodikisht, mishi derdhet me lëngun e sekretuar.

në salcë soje

Përbërësit: 320-420 g qafë derri, 25 ml salcë soje, 2 bishta rozmarine, 2 majë kripë.

1. Mishi i derrit pritet në feta të vogla dhe zhytet në një tas të thellë. Mbushni mishin me salcë soje dhe spërkatni me gjethe rozmarine.
2. Përgatitjet e mishit kriposen pak dhe përzihen në një tas me duar në mënyrë që të jenë të ngopur me marinadë.
3. Fetat e derrit transferohen në një enë pjekjeje dhe derdhen mbi të gjithë salcën e sojës nga tasi.
4. Në 200-210 gradë, gjella do të piqet për 30-40 minuta.

Sa më të vogla të jenë copat e derrit, aq më pak kohë do të duhet për t'u gatuar.

Rrotulla festash me kërpudha

Përbërësit: 630 g fileto derri, 420 g kampionë, 2 copë. vezë të papërpunuara dhe qepë, 160 g djathë rus, një gotë e plotë me krem ​​shumë të rëndë, kripë tryezë, një përzierje specash.

1. Qepa grihet shumë imët dhe skuqet deri në ngjyrë të artë në vaj të nxehtë.
2. Pastaj në të derdhen copa të vogla kërpudhash. Së bashku, produktet skuqen derisa të avullojë i gjithë uji.
3. Vezët zihen fort, priten në kubikë dhe përzihen me qepë-kërpudha të skuqura.
4. Djathi shtohet në mbushjen e ardhshme. Është mirë që ta grini paraprakisht në një rende më të vogël.
5. Të gjithë përbërësit e mbushjes përzihen, kriposen sipas shijes dhe piperohen.
6. Mishi i derrit lahet, thahet me peshqir letre dhe pritet në biftekë të hollë
7. Rolet janë mbështjellë nga mishi. Brenda secilës prej tyre vendoset një përzierje vezësh dhe kërpudhash.
8. Në anët, strukturat që rezultojnë fiksohen me kruese dhëmbësh.
9. Çdo role është skuqur deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Në procesin e gatimit, kruese dhëmbësh hiqen gradualisht prej tyre.
10. Boshllëqet e mbushura transferohen në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhen me një përzierje kremi dhe një sasi të vogël uji. Lëngu mund të kriposet.

Mbetet të piqet gjella në 190 gradë për rreth gjysmë ore. Është e shijshme të servirni role të gatshme me pure patatesh ose ndonjë perime të zier.

Grykë derri në birrë në furrë

Përbërësit: 1,5 kilogram fyell mishi, karota të mëdha, 1,5 litër birrë të errët dhe një gotë dritë, 2 qepë, 2 dhëmbë. hudhër të freskët, 2 lugë të mëdha vaj vegjetal, mjaltë të lëngshëm dhe sheqer kaf, një majë karafil, koriandër dhe qimnon.

1. Shapka e përgatitur vendoset në një tenxhere të thellë. Sipër hidhet birrë e lehtë me të gjitha erëzat. Shtohen karota të grira në mënyrë të trashë, hudhra e plotë dhe një qepë. Ushqimi gatuhet në zjarr të ulët për 2-2,5 orë.
2. Në një tas të veçantë, birra e errët përzihet me gjalpë, sheqer, mustardë, mjaltë dhe disa lugë lëng mishi nga një tenxhere. Masa zihet derisa të tretet plotësisht sheqeri i grimcuar dhe në fund kriposet sipas shijes.
3. Shapka e zier ftohet, në sipërfaqen e saj bëhen prerje të vogla. Mishi shtrihet në një fletë pjekjeje, spërkatet me qepën e mbetur të copëtuar dhe dërgohet për 25 minuta në një furrë të ngrohur mirë.
4. Më pas mishi përmbyset, derdhet me bollëk me salcën e hapit të dytë dhe piqet për të njëjtën kohë.

Si një pjatë anësore për një pjatë të tillë mishi, është e shijshme të shërbehet e zier ose lakër turshi. Boshti shkon mirë me çdo barishte dhe perime të freskëta.

Proshutë derri

Përbërësit: 730-830 g tul mishi i vogël. një lugë hudhër të thatë, 2 lugë të mëdha me një përzierje të veçantë erëzash për mishin e derrit, 1,5 litra ujë, 2 lugë të mëdha kripë tryeze, nja dy gjethe dafine, një lugë e madhe barishte Provence.

1. Përgatitja e një pjate të tillë fillon me shëllirë. Uji i filtruar dërgohet në sobë në një tigan smalt. Të gjitha barishtet e Provence, kripa e tryezës dhe lavrushka derdhen në të menjëherë. Kur lëngu të vlojë, hiqet nga zjarri dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Mishi i derrit lahet mirë në një pjesë të madhe dhe zhytet në shëllirë të ftohur - duhet të mbulohet plotësisht me lëng.
3. Mishi lihet në shëllirë aromatike gjatë gjithë natës.
4. Më pas, mishi i derrit hiqet nga tigani dhe thahet me peceta letre.
5. Copa e përgatitur e mishit lyhet nga të gjitha anët me përzierjen e përzgjedhur të erëzave dhe hudhrës së thatë.
6. Mishi i derrit mbështillet fort në 1-2 shtresa petë. Veshja duhet të jetë e fiksuar mirë në mënyrë që lëngu i mishit të mos rrjedhë nga struktura. Përndryshe, pjata do të dalë e thatë.
7. Derri i zier i ardhshëm dërgohet të piqet për 80-90 minuta në 190-200 gradë në furrë.

Një pjatë e gatshme aromatike u shërbehet mysafirëve të nxehtë dhe të ftohtë.

Si të gatuaj kordon bleu nga mishi i derrit?

Përbërësit: 2 biftekë derri, 60 gr djathë holandez, 80 gr proshutë, një vezë e madhe e papërpunuar, 2 lugë të mëdha qumësht me yndyrë të plotë, 1 lugë e madhe fara lulekuqe, piper i zi i sapo bluar, një grusht thërrime buke, kripë e trashë, Miell.

1. Fetat e mishit nëpër film ngjiten mirë me një çekiç të rëndë kuzhine me karafil. Spërkateni mirë mishin e derrit me një përzierje me piper të zi të sapo bluar dhe kripë. Boshllëqet e mishit lihen për disa minuta.
2. Proshuta dhe djathi i fortë priten në pjata drejtkëndëshe, pas së cilës vendosen në mes të pjesëve të përgatitura të derrit. Disa amvise eksperimentojnë me një pjatë të tillë dhe përdorin djathë të përpunuar, gjizë ose djathë të tjerë të butë.
3. Fileto e mishit, së bashku me mbushjen e djathit dhe proshutës, rrotullohet në një rrotull të ngushtë.
4. Në pjatën e parë të sheshtë përzihen thërrimet e lulëkuqes dhe krisurit, në të dytën hidhet mielli i grurit.
5. Në një enë të veçantë të thellë rrihet veza me pak piper dhe kripë. Qumështi hidhet në masë dhe përbërësit përzihen.
6. Boshllëqet që rezultojnë mbështillen fillimisht në miell, më pas zhyten në përzierjen e vezëve dhe, në fund, brumosen në farat e lulekuqes me thërrime.

Qafë derri me lëng me hudhër

Përbërësit: 2 kilogramë bark derri, 2 koka të plota hudhra të freskëta, kripë kuzhine, një përzierje specash për shije.

1. Pjesa e gjoksit, në të cilën ndodhet lëkura, lyhet me ujë të valë, pas së cilës thahet mirë me peshqir letre. Në sipërfaqen e lëkurës së përgatitur bëhen prerje të cekëta të shpeshta tërthore. Ata duhet të jenë rreth 1 cm larg njëri-tjetrit.
2. Gryka lyhet me kripë dhe lihet në tavolinë për gjysmë ore.
3. Më pas, mishi i derrit duhet të mbushet me hudhër të grirë imët. Futet në sasi të mëdha në prerje në lëkurë. Për të bërë pjatën me një shije të ndritshme, duhet të ketë shumë hudhër.
4. Mishi i derrit mbështillet me fletë metalike dhe lihet në një vend të freskët për 2-3 orë.
5. Më pas i hiqet shtresa e mishit dhe copa vendoset në një enë pjekjeje me lëkurën lart. Mishi i derrit spërkatet me përzierje specash dhe spërkatet me vaj.

Gryka piqet fillimisht për rreth gjysmë ore në 220-230 gradë. Më tej, procesi i gatimit vazhdon në 200-210 gradë për 40-45 minuta të tjera.

Kotoleta të copëtuara

Përbërësit: 730 g mish derri, 2 vezë të pagatuara, qepë, 3-4 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. l. kosi shumë yndyrore, po aq bollgur dhe niseshte patate, 1 e vogël. një lugë mustardë pikante, piper i zi, kripë.

1. Mishi i derrit i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla. Kjo duhet të bëhet me një thikë të mprehtë. Mos përdorni blender ose mulli mishi. Në pjatën e përfunduar duhet të ndjehen copa të vogla mishi.
2. Në të njëjtën mënyrë, qepët e qëruara grihen dhe derdhen sipër mishit të derrit.
3. Vezët e papërpunuara thyhen në një tas me mish, shtohen të gjithë përbërësit pjesa më e madhe e deklaruar, si dhe salcë kosi, mustardë dhe hudhra e grimcuar.
4. Përbërësit përzihen shumë mirë me një lugë të gjerë - një masë homogjene duhet të jetë në tas. Mishi i grirë që rezulton dërgohet të ftohet për rreth gjysmë ore.
5. Pas kohës së caktuar, mund të filloni të skuqni kotelet e copëtuara. Për ta bërë këtë, një sasi e madhe vaji të rafinuar nxehet mirë në një tigan.
6. Petullat e mishit shtrohen me një lugë gjelle në yndyrë. Skuqen nga të dyja anët në zjarr mesatar dhe në fund kalohen në peceta për të hequr yndyrën e tepërt.

Për të marrë mish vërtet aromatik dhe të shijshëm, fillimisht duhet të përgatitet. Një nga truket kryesore të kuzhinës është turshia, e cila ndihmon për t'i dhënë mishit të derrit shije të ndritshme, butësi dhe një aromë të veçantë. Përveç kësaj, marinimi i mishit do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit. Mishi i derrit është shpesh një mish i butë, ndaj nuk duhet të bëni një marinadë shumë agresive, por është shumë e rëndësishme të pasuroni shijen dhe aromën e këtij mishi me ndihmën e erëzave.

Recetat janë për 1 kg mish derri

• Ujë mineral (shumë i gazuar) - 1/2 l
• Qepë - 3 copë
• Limon - 1 pc.

Qepa e prerë në unaza. Përzieni lëngun e limonit me ujë mineral. Vendosni copat e derrit dhe qepët në një enë marinimi në shtresa, kripë dhe piper çdo shtresë sipas shijes. Hidhni në të një përzierje me ujë mineral dhe lëng limoni, mbulojeni dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Marinadë e shijshme për mishin e derrit

• Uthull molle - 100 ml
• Vaj ulliri - 100 ml
• Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugët
• Mustardë - 3 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 6 karafil
• Kripë, piper i zi, erëza - për shije

Në një enë përzieni vajin, uthullën, mustardën, hudhrën, mjaltin, piperin dhe kripën derisa të jenë të lëmuara. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe futeni me kujdes në marinadë. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik ose kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Para se ta gatuani, hiqni mishin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në temperaturën e dhomës.

Marinadë derri me limon

• Limon - 1 pc.
• Qepë - 2 copë (e madhe)
• Kripë, piper i zi, arrëmyshk - për shije

Shtrydhni lëngun e një limoni në një gotë, e cila më pas mbushet deri në majë me ujë. Pritini qepët në unaza. Vendosni një shtresë derri të prerë në pjesë në enë të emaluara ose plastike, spërkatni me kripë dhe erëza. Më pas vendosni sipër një shtresë qepë dhe derdhni me një lugë gjelle lëng limoni të holluar. Përsëriteni ndërrimin e shtresave derisa të mbarojë mishi. Nuk keni nevojë të vendosni qepë në shtresën e fundit të mishit, thjesht kripë, spërkatni me erëza dhe derdhni lëng limoni. Mbylleni enën me kapak mishi dhe lëreni për 6 orë në një vend të freskët.

Marinadë me mish derri me uthull

• Qepë - 2 copë
• Uthull 6% - 100 ml
• Vaj perimesh - 50 ml
• Kripë - për shije
• Erëza për mish - 1,5 lugë gjelle. lugët

Qepa e prerë në gjysmë rrathë, shtoni kripë, erëza, vaj dhe hidhni uthull. Përzieni plotësisht marinadën me mishin e derrit të prerë paraprakisht dhe lëreni për të paktën 4 orë në një vend të freskët.

Marinadë soje për mish derri

• Salcë soje - 1 filxhan
• Qepë - 2 copë
• Hudhra - 4 karafil
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije
• Erëza (kari, borzilok, rozmarinë, xhenxhefil, borzilok, arrëmyshk, etj.) - për shije

Prisni qepën dhe hudhrën. Në një enë përzieni qepën, hudhrën, salcën e sojës, kripën, sheqerin, xhenxhefilin, erëzat dhe vajin vegjetal. Shtoni mishin e derrit të copëtuar dhe përzieni plotësisht. Mbulojeni enën me kapak ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë, duke e përzier herë pas here.

Marinadë kivi për mish derri

• Kivi - 2 copë
• Limon - 1/2 copë
• Kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë çaji secila
• Erëza - për shije

Fërkojeni mishin e derrit (copë ose të prerë në feta) me kripë, piper dhe erëza. Qëroni kivin dhe grijeni me blender (ose grijeni). Shtoni lëng limoni në tulin e kivit, përzieni mirë. Lyejeni mishin e derrit me përzierjen. Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 4 - 8 orë (në varësi të madhësisë së copave të derrit).

Marinadë e verës së derrit

• Verë e kuqe e thatë - 1 gotë.
• Qepë - 4 copë
• Hudhra - 4 karafil
• Kripë, piper i kuq i bluar - për shije.

Përzieni verën, kripën, hudhrën e grirë imët, rrathët e qepëve të grira në një enë, shtoni copat e mishit të derrit. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për tre orë në temperaturën e dhomës.

Marinadë e birrës së derrit

• Birrë e lehtë - 1/2 l
• Qepë - 4 copë
• Kripë, piper i zi - për shije
• Gjeth gji - 2 copë

Qepa e prerë në gjysmë unaza. Pritini mishin e derrit dhe vendoseni së bashku me qepën në një enë marinimi. Shtoni majdanoz, kripë dhe piper. Derdhni mishin me birrë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e derrit. Lëreni të marinohet për 4 orë dhe përzieni mirë gjysmë ore para gatimit.

Marinadë për mish derri në kefir

• Kefir - 1/2 l
• Qepë - 2 copë
• Hops Suneli (ose erëza të tjera) - 1 lugë çaji
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një enë për turshi. Shtoni kripë, piper dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht me copat e derrit. Derdhni mishin me kefir, përzieni përsëri dhe lëreni për të paktën 3 orë në një vend të ftohtë.

Marinadë për mish derri me mustardë

• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• Majonezë - 3 lugë gjelle. lugët
• Qepë - 2 copë
• Ujë - 1 gotë
• Limon - 1/2 copë
• Kripë, piper i bardhë i bluar - 1 lugë çaji secila

Përzieni mustardën me majonezë, koriandër, piper, lëng limoni. Kriposni mishin e prerë dhe të rrahur më parë, e rrotulloni mirë në marinadë dhe e vendosni në një qese plastike. Hidhni pjesën tjetër të marinadës atje. Lëreni të marinohet fillimisht për një orë në temperaturën e dhomës, pastaj për 3 orë - në një vend të ftohtë.

Marinadë e ëmbël dhe e thartë për mishin e derrit

• Pastë domate - 100 g
• Hudhra - 4 karafil
• Qepë - 2 copë
• Lëng nga 1 limon
• Kripë - 1 lugë çaji
• Sheqeri - 2 lugë çaji
• Kopër dhe majdanoz i freskët - në një tufë të vogël
• Barberry e thatë - 1 lugë çaji (opsionale)

Qepa e prerë në unaza. Grini hudhrat dhe zarzavatet, kombinoni me të gjitha erëzat, pastën e domates, qepën, lëngun e limonit, sheqerin dhe kripën. Hidhni marinadën mbi mishin e grirë dhe përzieni butësisht. Lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 2 orë (në frigorifer gjatë gjithë natës).

Marinadë për mish derri me ujë mineral

• Ujë mineral shumë i gazuar - 1/2 l
• Fasule mustardë - 1 lugë çaji
• Qepë - 2 copë
• Zira e tharë - 1 lugë çaji
• Kripë - 1 lugë çaji
• Fletë dafine - 3 copë
• Piper i zi dhe i kuq i bluar - 1/2 lugë çaji secili

Prisni qepën në rrathë, bashkojeni me të gjitha erëzat, ujin mineral, gjethen e dafinës dhe kripën. Hidhni marinadën mbi mishin e prerë në copa të mëdha dhe përzieni butësisht. Lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

Marinadë për mish derri në salcë kosi

• Kosi 20% - 250 g
• Hudhra - 4 karafil
• Qepë - 2 copë
• Mustardë - 1 lugë gjelle. luge
• Kripë - 1 lugë çaji
• Rozmarinë dhe majdanoz (të freskët ose të thatë)
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji

Qepa e prerë në unaza. Grini hudhrat dhe barishtet, kombinoni me erëza, salcë kosi, qepë, mustardë dhe kripë. Përzieni mishin e prerë në copa me marinadën dhe lëreni të marinohet për 2 orë në frigorifer.

Marinada për gatimet e derrit

Për të marrë enët aromatike dhe të shijshme të derrit, së pari duhet të marinohet. Marinata do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit, si dhe do t'i japë mishit të derrit një aromë të ndritshme, butësi dhe një aromë të veçantë. Mishi i derrit nuk është mish i fortë, kështu që nuk keni nevojë të bëni një marinadë shumë agresive, por pasurimi i shijes dhe aromës së këtij mishi me ndihmën e erëzave të ndryshme është shumë i rëndësishëm.

Recetat janë për 1 kg mish

Marinadë për bërxollat ​​e derrit

• Ujë - 1 gotë
• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• Majonezë - 3 lugë gjelle. lugët
• Limon - 1/2 copë
• Qepë - 2 copë
• Gjeth gji - 2 copë
• Kripë, piper i bardhë i bluar, koriandër - 1 lugë çaji secila

Përzieni ujin, mustardën, lëngun e limonit, majonezën dhe erëzat në një tas të thellë. Kriposni mishin e prerë dhe të rrahur më parë nga të dyja anët dhe rrokullisni në marinadë. Mbulojeni enën me kapak ose film ngjitës dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë, më pas vendoseni në një vend të ftohtë për 3 orë.

Marinadë për mish derri të pjekur

• Salcë soje - 150 ml
• Hudhra - 5 karafil
• Paprika - 1 lugë çaji

Pritini mishin e derrit në pjesë nëpër fibra dhe rrihni. Grini hudhrën dhe përzieni me salcën e sojës. Provoni salcën për kripë. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni kripë, nëse ka shumë, mund ta holloni salcën me ujë. Shtoni paprikën në marinadë. Vendoseni mishin në një enë të thellë, derdhni mbi të marinadën dhe përzieni përmbajtjen tërësisht me duar. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Marinadë për biftek derri

• Limon - 1/2 copë
• Vaji i susamit (mund të jetë ulliri) - 3 lugë gjelle. lugët
• Ketchup - 2 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 3 karafil
• Kripë, piper i kuq, i zi i bluar - 1/2 lugë çaji secila
• tufë kopër

Pritini mishin e derrit në biftekë dhe rrihni lehtë. Përzieni vajin e susamit me lëng limoni, piper të zi dhe kripë. Lyejeni mishin tërësisht me marinadë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për 3 orë në frigorifer. Përgatitni një erëza të nxehtë nga keçapi, hudhra e grirë, speci i kuq dhe kopra e grirë. Lyejini biftekët e marinuar me këtë erëza dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore.

Marinadë për mish derri në furrë

• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• Majonezë - 2 lugë gjelle. lugët
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 6 karafil
• Kripë, piper i zi, paprika - 1 lugë çaji secila

Prisni qepën dhe hudhrën, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve dhe lyeni me kujdes mishin me masën (copë ose të prerë në pjesë), lëreni gjatë natës në një vend të ftohtë.

Marinadë derri për pjekje

• Mustardë - 1 lugë gjelle. luge
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. luge
• Hudhra - 5 karafil
• Vaj ulliri - 50 ml
• Kripë, piper i zi, paprika, koriandër - 1 lugë çaji secila

Prisni yndyrën e tepërt nga një copë mishi, shpëlajeni nën ujë dhe fshijeni të thatë. Përzieni erëzat me kripë dhe fërkojeni me kujdes masën në mish. Lëreni për 15 minuta. Në këtë kohë, përgatisni një marinadë nga çdo mjaltë e lëngshme, mustardë, vaj dhe hudhra të grira, duke i bashkuar dhe përzier mirë. Lyejeni një copë mish derri me marinadë dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtrëngoni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë (nëse mishi pritet në copa të vogla, atëherë mjafton marinimi gjatë natës). Mishi i derrit të marinuar në këtë mënyrë është mirë të piqet në furrë, duke e mbështjellë mishin me letër ushqimore.

Marinadë për mish derri në një tigan

• Limon - 1/2 copë
• Vaj ulliri - 100 ml
• Vezë - 1 pc.
• Kripë, piper i zi, erëza - 1 lugë çaji secila

Kjo marinadë është e përshtatshme për të skuqur mishin e derrit në një tigan dhe për pjekje në skarë. Për të përgatitur marinadën, duhet të rrihni vajin e ullirit me lëng limoni, vezë, kripë dhe erëza. Shpëlajeni mishin e derrit nën ujë, prerë në copa jo më shumë se 2 cm të gjera, rrahni lehtë. Rrotulloni copat e derrit në marinadë, vendosini në një qese dhe lërini në frigorifer për 3 orë.

Le të shohim se si të marinojmë mishin e derrit për pjekje në furrë, në mënyrë që mishi që rezulton të jetë i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Në fund të fundit, dihet se është falë marinadës së derrit që merren pjata të tilla të shkëlqyera. Marinata është e nevojshme për të gatuar Barbecue, bërxolla ose thjesht për të pjekur një copë në furrë nga mishi i derrit.

Mish derri i marinuar i pjekur në furrë është një pjatë e mirëpritur në tryezën festive. Në fund të fundit, ajo ruan të gjithë shijen e saj të shkëlqyer edhe kur ftohet. Recetat e mëposhtme nuk do t'ju lënë indiferentë ndaj kësaj pjate.

Përbërësit:

• mish derri - 400 gr;
• verë e bardhë - 200 ml;
• karota - 2 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• një përzierje e bimëve (trumë, koriandër, borzilok) - 1 lugë gjelle;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kokrra piper të zi - 3-4 copë;
• paprika - 1 lugë;
• xhenxhefil i tharë - 1 lugë;
• kripë piper.

Numri i servirjeve - 2-3

Gatim:

1. Fillimisht fillojmë të përgatisim mishin e derrit. Për ta bërë këtë, mishi duhet të pastrohet nga filmi dhe yndyra e tepërt, pas së cilës pjesa e derrit duhet të lahet nën ujë të ftohtë.
2. Këshillohet që mishi të marinohet në një enë të thellë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni mishin e derrit me verë të bardhë të thatë, më pas shtoni kokrra piper, përzierjen tonë të barishteve (trumë, koriandër dhe borzilok), si dhe gjethe dafine dhe kripë e piper për shije. Mishi i derrit duhet të fshihet plotësisht me marinadën që rezulton, dhe më pas të lihet të marinohet për të paktën 2 orë (më mirë, natyrisht, gjatë natës).
3. Më pas, duhet të grini karotat në rende ose t'i prisni në rripa, gjithashtu duhet të copëtoni hudhrën.
4. Mishi i derrit para pjekjes duhet të pastrohet nga erëzat e tepërta, të thahet në një peshqir letre dhe përsëri kripë, piper, shtoni paprika dhe xhenxhefil. Pas kësaj, një copë mishi duhet të fërkohet me hudhër.
5. Vendosni karotat në letër, vendosni sipër një copë mishi, mbyllni skajet mirë (për këtë merrni një copë petë të madhe për ta mbështjellë mishin me lehtësi). Pas kësaj, mund ta dërgoni mishin e derrit në furrën e parangrohur në 200 gradë.
6. Mishi do të qëndrojë në furrë për një orë, 15 minuta para përfundimit të zierjes, folia mund të paloset përsëri (në këtë rast ju merrni një kore kafe të lehtë).
7. Gatishmërinë e gjellës mund ta kontrolloni si më poshtë - duhet ta shponi me thikë ose pirun, nëse lëngu është i pastër, gjella është gati. Përndryshe, duhet të vazhdoni ta gatuani në furrë edhe për ca kohë.
Dhe tani mishi i derrit të marinuar me lëng të pjekur në furrë është gati. Mund ta shërbeni me një pjatë anësore me perime.

Mish derri i butë në furrë

Sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për mish derri të marinuar të pjekur në furrë.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• salcë soje - 2 lugë;
• uthull vere - 2 lugë;
• vaj ulliri;
• limon - 1 pc.;
• majdanoz;
• mustardë e thatë - 1 lugë gjelle;
• supë - 50-100 ml;
• kripë piper;
• hudhër - 2 karafil.

Shërbim për enë - 6
Koha e gatimit të derrit: 3 orë

Gatim:

1. Lani mishin e derrit siç duhet, thajeni, hiqni filmat.
2. Gjëja kryesore në recetën tonë është marinata. Për gatim, duhet të kombinoni së bashku vaj ulliri, salcë soje dhe uthull vere.
3. Shtrydhni lëngun e një limoni, shtoni lëngun dhe një limon të prerë në gjysmë në marinadë. Prisni majdanozin e larë. Qëroni hudhrat dhe priteni në gjysmë. Në salcë shtoni mustardën, hudhrën, majdanozin dhe piper për shije. Përziejini gjithçka mirë dhe ngrohni (mos zieni).
4. Përzieni mishin me marinadën dhe lëreni për 4 orë.
5. Mishi i marinuar duhet të skuqet në zjarr të fortë nga të gjitha anët për 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, mishi dërgohet në furrë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë.
6. Ndërsa mishi është në furrë, mund të filloni të përgatisni salcën për servirje.
7. Në tiganin në të cilin u skuq mishi shtoni pak lëng mishi. Sillni gjithçka në një valë, duke e trazuar, shtoni marinadën në tigan përmes një sitë, ziejini gjithçka në zjarr të ulët.

Tani keni mësuar disa receta të reja për marinimin e mishit të derrit për furrë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus