Recetat më të mira të rumit të bërë në shtëpi. Receta për të bërë rumin me melasa të bërë në shtëpi

Rumi në shtëpi nuk do të jetë rum i vërtetë, do të jetë më shumë një imitim, meqë ra fjala, mjaft i mirë. Por është më mirë të mos i lidhni shpresat për të bërë një Bacardi të vërtetë në kuzhinën tuaj.

Rumi i vërtetë është një krijim më kompleks. Përgatitet kështu: nga bishtat e kallam sheqerit shtrydhet lëngu, nxehet ngadalë dhe hiqet sheqeri. Mbetet melasa (melasa), e cila hollohet me ujë, shtohet majaja dhe presin derisa të fermentohet e gjitha. Përbërja që rezulton distilohet dy herë (nganjëherë duke shtuar erëza dhe aromatizues). Pas distilimit përftohet rum, i cili dërgohet për plakje në fuçi lisi.

Por nëse nuk ka asnjë standard të vetëm prodhimi, atëherë, në parim, çdo krijim "nën rum" mund të quhet i tillë.

Nëse fillimisht nuk u besoni recetave për të bërë alkool shtëpiak, atëherë është më mirë të shkoni në dyqan dhe të blini pak rum të cilësisë së mirë, por nëse ju pëlqen të eksperimentoni, atëherë jeni këtu!

Të gjitha recetat e rumit të bërë në shtëpi mund të ndahen në dy lloje: 1) me fermentim dhe distilim, dhe 2) në formën e tretësirës.

Në të njëjtën kohë, le të jemi të sinqertë se nuk ka një recetë të tillë në të cilën do të kishte kuptim të zëvendësohej sheqeri i zakonshëm me sheqer kallami. Dhe megjithëse në disa raste është kjo e fundit që përmendet, nuk do ta ndjeni ndryshimin në shijen e produktit të përfunduar.

Receta e vërtetë e rumit

Përgatitni:

• melasa kallam - 2,5 kg
• sheqer - 2,5 kg
• ujë i distiluar - 20 l
• maja e thatë - 45 gram

Melasa e kallamit është e nevojshme që alkooli të bëhet rum. Mund të blihet në dyqanet online. Kur përdorni melasa të zakonshme sheqeri, do të merrni dritën e zakonshme të sheqerit.

Në vend të ujit të distiluar, lejohet marrja e ujit në shishe ose burimi me tregues të mirë organoleptikë dhe mikrobiologjikë.

Për më tepër do t'ju duhet:

• enë e emaluar për 30 litra me kapak (chan)
• vulë uji (mund ta bëni vetë)
• hidrometër (për matjen e densitetit të puresë)

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Zhytni melasën dhe sheqerin në ujë. Enën me këtë tretësirë ​​e vendosim në sobë. Ne duhet të lidhim përbërësit, por nuk mund ta mbinxehim zgjidhjen - temperatura maksimale e ngrohjes është 80ºС. Përziejeni shpesh gjatë procesit të tretjes, sepse tretja e melasës është një proces i qetë. Kur tretësira të jetë bërë homogjene, vendoseni të vlojë, por hiqeni menjëherë nga sobë në flluskat e para.
2. Kur përbërja të jetë ftohur në një temperaturë prej 28-30ºС (i ngrohtë këndshëm), duhet të derdhni maja në të. Për t'i bërë ato në mënyrë më korrekte, holloni ato fillimisht në ujë të zier mezi të ngrohtë më parë (një sasi e vogël).
3. E mbyllim përzierjen që rezulton me një kapak, vendosim një vulë uji dhe e vendosim në një dhomë të ngrohtë derisa të fermentohet.
4. Tani ju duhet të prisni për "llumin e pure". Kjo do të thotë që ju duhet të merrni një mostër të puresë çdo ditë, ta përzieni dhe të matni densitetin e saj (duke përdorur një hidrometër). Pasi pureja nuk e ndryshon densitetin e saj për tre ditë, ajo mund të distilohet. Zakonisht, "thithja e puresë" zgjat një javë - një e gjysmë.
5. Distilimi i rumit të ardhshëm kryhet në një stacion hëne (mundësisht me një avullore të thatë, ku "karburanti" do të vendoset) me ndarjen e "kokave" - ​​këto janë 100 ml fillestar të distilimit (ato duhet të derdhen ), "zemra" - 3 litra e ardhshëm "rum" të mirë dhe "bisht", të cilat mund të shtohen në pjesën tjetër të puresë përpara se të vazhdohet me distilimin e saj.
6. Kur të jetë marrë i gjithë distilimi, ai duhet të distilohet përsëri. Për ta bërë këtë, marrim "zemrën" e dritës së hënës dhe mbetjet e "bishtave", përziejmë me 1 litër ujë dhe e distilojmë, duke e ndarë përsëri produktin në fraksione.
7. Rumi i gatshëm është i pastër dhe i lehtë. Për ta bërë atë të përsosur, dërgojeni për 1-3 vjet në fuçi lisi ose në kavanoza qelqi me kunja lisi të përgatitura posaçërisht.

Kunjat përgatiten si më poshtë: zhyten një ditë në ujë të ngrohtë (pa e ndërruar), pastaj një ditë tjetër në ujë të ftohtë (duke e ndërruar çdo 6 orë), pastaj mbahen në furrë në tepsi në temperaturë 150. -170ºС për 2-3 orë. Tani ata janë gati.

Për plakjen e rumit, fuçitë janë të përshtatshme jo vetëm nga lisi, por edhe nga hiri. Pija në to është më e butë se në lis. Në vend të kunjave, mund të përdorni arra pishe të paqëruara ose lëvozhgat e tyre.

1. Hollojeni rumin, nëse është e nevojshme, pasi të jetë vjetëruar.
2. Nëse vendosni të shtoni një përdredhje, mundeni, përpara se të distiloni rumin për herë të dytë, ta insistoni për 7-10 ditë (në një vend të errët) me një ose më shumë nga përbërësit e propozuar: vanilje, kafe, kardamom, kanellë, karafil. , arrëmyshk, kumbulla të thata etj.

Receta të shpejta të imitimit të rumit

Gjithçka nuk është aq e thjeshtë këtu - ka dhjetëra receta, dhe të gjitha sepse çdo përbërës i ri në përbërje (ose mungesa e tij) është një recetë e re. Shumë njerëz thjeshtojnë recetën e rumit për përzierjen e vodkës dhe esencës së rumit. Epo, gjithçka varet nga shija.

Le të sqarojmë menjëherë se:

• recetat e një plani të ngjashëm (pa distilim) janë tinktura të zakonshme që mund të përgatiten me vodka, alkool ose dritë hëne. Për të marrë forcën e duhur, është akoma më e përshtatshme të gatuani rumin në dritë të hënës ose alkool
• Nuk ka rëndësi nëse lloji i sheqerit është kallami apo i rregullt.
• nëse nuk pranoni sheqer të djegur (karamel) në alkool për shkak të një goditjeje në pankreas, atëherë zëvendësojeni me mjaltë (mundësisht të errët)
• sasia e sheqerit (karamelit) në receta mund të rregullohet, për shembull, zvogëloni sasinë e tij
• nëse nuk pranoni erëza, ose nuk i keni, thjesht hiqni këtë përbërës në recetë - pija nuk do të vuajë

Përgatitni:

• drita e hënës ose alkooli 45-50% - 2 l
• sheqer (për karamel) (nëse dëshironi - mjaltë) - 40 gr.
• lëvorja e lisit - 5 gr.
• sheqer vanilje - 1 gr.
• kafe e bluar - 1/4 lugë (pa rrëshqitje)

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

Të gjithë përbërësit e thatë përzihen në enë qelqi dhe mbushen me alkool. Përbërja insistohet për rreth 2 javë në një vend të pandritur. Ju duhet ta tundni pijen çdo ditë, përveç 2 ditëve të fundit - në mënyrë që sedimenti të vendoset plotësisht në fund. Hidheni rumin që rezulton me kujdes, duke përdorur një çorape të hollë gome.

Nëse është e mundur, vjetëroni këtë alkool, nëse jo në një fuçi lisi, atëherë në një kavanoz të mbyllur me kunja lisi nga 1 muaj deri në 3 vjet.

Receta për imitim të rumit Stroh, Austri (me kumbulla të thata dhe barishte)

Përgatitni:

• drita e hënës ose alkooli 45-50% - 0,5 - 0,6 l
• kumbulla të thata (të vogla) - 5 copë. (15 gr.)
• patate të skuqura lisi - 15-20 gr.
• shurup karamel (mjaltë nëse dëshironi) - 10-15 ml
• arra pishe - 12 copë.
• çikore (barishte dhe lule) - 3 gr.
• Kantariona - 2 gr.
• lule sherebele - 2 gr.
• barishte yarrow - 2 gr.
• kardamom - 1 gr.

Nëse dëshironi, përbërësit mund të rriten proporcionalisht, dhe vodka mund të merret si bazë alkooli.

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

• Mbushni përbërjen për 10 ditë në një vend të errët. Shkundni pijen çdo ditë, përveç 2 ditëve të fundit - në mënyrë që sedimenti të vendoset plotësisht në fund.
• Hiqni kumbullat e thata dhe copat e drurit nga kavanozi, vendosini në një kavanoz të pastër dhe lëreni pijen të qëndrojë për 4-6 orë të tjera.
• Hidheni alkoolin në një kavanoz me patate të skuqura druri dhe kumbulla të thata - me kujdes, duke përdorur një çorape të hollë gome (ose përmes garzës). Prisni edhe një javë.
• Hidheni rumin përsëri në një kavanoz të ri (përmes një çorape) dhe kaloni gjithashtu përmes një filtri me garzë pambuku.
• Shijoni një lugë nga pijet dhe sipas dëshirës e ëmbëlsoni (me sheqer kallamishte).
• Rum i vjetëruar, nëse jo në një fuçi lisi, atëherë në një kavanoz të mbyllur me kunja lisi nga 1 muaj deri në 3 vjet.

Receta për imitimin e tinkturës "Rumi i Kapitenit"

(SH.A. "Ussuri Balsam")
Përgatitni:

• drita e hënës ose alkooli 45-50% - 1 l
• shurup karamel (nëse dëshironi - mjaltë) - 10 ml
• sheqer (mjaltë) - 75 gr.
• lëvorja e lisit - 5 gr.
• kumbulla të thata (të mëdha) - 1 pc.
• karafil - 1-2 sytha
• në majë të thikës: vanilinë, kanellë, arrëmyshk, balsam limoni, kafe të bluar

Nëse dëshironi, përbërësit mund të rriten proporcionalisht, dhe vodka mund të merret si bazë alkooli.

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Në një enë qelqi vendosim kafen, lëvoren e lisit, kumbullat e thata, shurupin e karamelit dhe alkoolin. Këmbëngulim 1 javë me lëkundje ditore (pa akses në dritë).
2. Ne dërgojmë përbërësit e mbetur (përveç sheqerit) në kavanoz dhe mbajmë për 1-1,5 javë të tjera.
3. Përbërja filtrohet dhe filtrohet.

Bëjmë shurup nga sheqeri, e ftohim dhe e hedhim në rum që të zbutet dhe ëmbëlsohet. Lëreni edhe një javë dhe filtroni sërish.

Rum nga drita e hënës në shtëpi, receta për këtë pije nuk është aq e thjeshtë, e gjithë vështirësia qëndron në marrjen e përbërësve, sepse një produkt i ngjashëm përftohet nga distilimi i mbetjeve të kallam sheqerit. Gjetja e kallam sheqerit të përpunuar në vendin tonë nuk është aq e lehtë, por ky komponent mund të zëvendësohet.

Rumi i vërtetë është pija e piratëve, forca dhe ëmbëlsia e tij janë të mahnitshme. Por mos mendoni se imitimi në shije ose cilësi do të jetë inferior ndaj një produkti natyral. Sigurisht, ka dallime, por recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të krijoni një pije të mrekullueshme me aromën e rumit dhe shijen e kallam sheqerit.

Rum nga drita e hënës

Bërja e rumit në shtëpi nuk është aq e lehtë. Për këtë arsye distiluesit në shumicën e rasteve përgatisin imitime. Këto janë pije fisnike që mund të përdoren për të krijuar kokteje me bazë rumi, ose për të përdorur alkool të tillë si një produkt i pavarur.

Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e imitimeve:

• Një tipar pozitiv është disponueshmëria krahasuese e përbërësve. Komponentët mund të blihen në dyqan dhe farmaci, pasi po flasim për barishte dhe erëza të ndryshme.
• Ju mund të bëni një imitim duke përdorur thelbin, ky është një plus. Por fakti që do të jetë e vështirë të quash një alkool të tillë rum është një minus absolut.
• Imitimi shkon mirë edhe me produkte të tjera alkoolike që gjenden në shtëpi, për këtë arsye mund të përgatisni lehtësisht një koktej mahnitës duke përdorur vetëm disa përbërës. Ky fakt mund t'i atribuohet avantazheve të produktit.
• Disavantazhi është procesi i gjatë i prodhimit. Në mënyrë që drita e hënës të ngjajë edhe nga distanca me alkoolin fisnik, do të duhet të fisnikërohet për disa muaj, duke këmbëngulur në një fuçi lisi. Por nëse nuk ka fuçi, atëherë mund ta zëvendësoni me lëvore lisi ose patate të skuqura druri.
• Por disavantazhi kryesor i imitimit është papërsosmëria e tij. Edhe nëse ndiqen të gjitha rekomandimet dhe rregullat, nuk ka gjasa që të përgatitet rum i vërtetë. Por të bësh një pije fisnike që do t'i ngjajë rumit në të gjitha aspektet është mjaft realiste. Ngjashmëria do të jetë e pranueshme, por nuk do të jetë e mundur të përsëritet saktësisht receta për alkoolin elitar.

Nëse ndiqni recetën, atëherë mund të merrni ende një produkt që duket si rum, të paktën kështu thonë ata hënës që i kanë provuar recetat në praktikë.

Rum për fillestarët

Dy receta të thjeshta janë të zakonshme që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pije në shtëpi që, sipas një ose një tjetër karakteristike (ngjyra, erë, shije), do t'i ngjajë rumit pirat.

Pra, receta për rumin e dritës së hënës, çfarë përbërësish nevojiten për të krijuar një produkt cilësor:

1. 1 litër dritë e mirë e hënës me një forcë 40-45 gradë, këshillohet që distilimi t'i nënshtrohet distilimit të dyfishtë për të hequr erën dhe për të rritur cilësinë e produktit. Këshillohet gjithashtu të mbani dritën e hënës për 3-6 muaj në një fuçi lisi ose të insistoni në patate të skuqura lisi.
2. 200 gram sheqer.
3. 500 mililitra ujë, është e dëshirueshme të përdoret ujë burimi ose pusi me përmbajtje të ulët mineralesh dhe kripërash dhe pa aroma dhe shije të huaja.
4. Esenca e rumit - 50 mililitra. Ky produkt mund të blihet në një dyqan të specializuar ose të porositet online.
5. 4 lugë çaji sheqer të djegur. Zhzhenka është bërë në mënyrë të pavarur, do t'ju ndihmojë të mbushni alkoolin me aromë dhe t'i jepni një ngjyrë karakteristike.
6. Thelbi i vaniljes dhe portokallit - 10 mililitra secila.

Le të fillojmë përgatitjen e alkoolit duke përzier sheqerin dhe ujin në një tenxhere. Masën do ta ngrohim në zjarr mesatar, do të duhet ta përziejmë vazhdimisht.

Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht në ujë, dhe masa të kthehet në shurup, e largojmë tenxheren nga zjarri dhe në shurup shtojmë zhzhenkën e përgatitur tashmë (përgatitet si karamel).

Tani ne kultivojmë esenca në një tas të veçantë, i përziejmë me një sasi të vogël uji. Kur shurupi i djegur të jetë ftohur në 30 gradë, derdhni tretësirën me esenca në të. Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur lugë ose një shpatull druri.

Derdhni dritën e hënës në një enë dhe përzieni gjithçka tërësisht, më pas derdhni rumin në një enë qelqi. E mbyllim me kapak të ngushtë dhe e dërgojmë në frigorifer.

Sa më gjatë të fisnikërohet drita e hënës, aq më mirë. Pas rreth 2-3 muajsh, produkti do të jetë gati për përdorim. Por, para se ta pini, duhet ta kaloni pijen përmes një filtri të bërë nga garzë dhe leshi pambuku.

Pra, 1 recetë më shumë se si të bëni rumin, përbërësit dhe procesin e prodhimit:

1. 400 gram sheqer, i cili duhet të kthehet në karamel.
2. 2 lugë kafe të bluar.
3. 10 gram sheqer vanilje.
4. 50 gram lëvore lisi.
5. 2 litra dritë hëne me një forcë prej 45-50 gradë.

Hidhni të gjithë përbërësit në një enë, përziejini plotësisht dhe derdhni alkool. Më pas e tundim mirë enën dhe e vendosim në një dhomë të errët me temperaturë të qëndrueshme. Produkti do të jetë gati për rreth 3 javë.

Rekomandohet ta kulloni dhe më pas ta dërgoni në një fuçi lisi për të paktën 2 javë. Mund të insistoni rum në patate të skuqura lisi, do të duhen 2-3 javë. Pastaj pija do të duhet të filtrohet përsëri, të shishet dhe të ftohet në frigorifer. Pas 2-3 ditësh, produkti do të jetë gati për përdorim. Mund të përdoret për të krijuar kokteje që përfshijnë rum.

Kumbulla të thata dhe barishte për një pije pirate

Kjo recetë është më komplekse, për këtë arsye do të kërkohen aftësi të caktuara në prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi. Receta është e pasur me barishte dhe përbërës të ndryshëm, për këtë arsye këshillohet që të respektohen rreptësisht përmasat dhe të mos devijoni nga algoritmi i veprimeve.

Pra, çfarë kërkohet për prodhimin e rumit me cilësi të lartë, përbërësve dhe një skeme veprimi:

• 500-600 mililitra dritë hëne me cilësi të lartë me një forcë prej 45 gradë;
• 15 gram kumbulla të thata;
• 15 gram degë molle të thata me gjethe së bashku (e vështirë për t'u gjetur, për këtë arsye ia vlen të përgatitet produkti paraprakisht);
• 20-25 gram patate të skuqura lisi (lëvorja nuk rekomandohet);
• 10-15 mililitra shurup karamel;
• 12 copa arra pishe;
• lule çikore - 3 gram (mund të përdorni barishte të thata, e cila shitet në një farmaci);
• 2 gram barishte të mëposhtme: kantarioni, tërfili i ëmbël, sherebela, yarrow;
• 1 gram barishte të tilla: kardamom, lule tërfili, bizon.

Vlen të fillojmë me përzierjen e përbërësve: i vendosim në një kavanoz qelqi, i përziejmë gjithçka me një lugë ose shpatull dhe e mbushim me dritë hëne. E mbyllim enën me një kapak të ngushtë dhe e dërgojmë në një dhomë të ftohtë dhe të errët. Ne tundim kavanozin çdo ditë, insistojmë rreth 14 ditë.

Pas 2 javësh, e filtrojmë distilimin përmes napës, zgjedhim kumbulla të thata dhe patate të skuqura lisi nga sedimenti, i dërgojmë këta përbërës përsëri në enë me alkool.

Këmbëngulim rumin edhe për 7 ditë, e mbrojmë nga kontakti me rrezet e diellit. Më pas filtrojmë disa herë dhe shijojmë. Nëse pija duket e hidhur në shije, shtoni në të një sasi të vogël sheqeri kallamishte.

Pastaj dërgojmë një pjesë të re të patate të skuqura lisi në kavanoz, i mbushim me produktin që rezulton dhe i lëmë për 30 ditë të tjera, duke i tundur herë pas here. Një muaj më vonë e kalojmë rumin në filtër dhe e lëmë të qëndrojë edhe pak në frigorifer. Do të duhen fjalë për fjalë 2-3 ditë që shija dhe aroma të stabilizohen.

Një pije e tillë do të ketë një erë të këndshme dhe një shije të butë, delikate, është e lehtë për t'u pirë dhe mund të dekoroj një tryezë festive.

Rum për kapitenin

Kjo recetë kombinon të gjitha kënaqësitë e alkoolit të bërë në shtëpi. Pija e përgatitur në këtë mënyrë do të ketë një nuancë të errët dhe një aromë të ndritshme rumi.

Për të krijuar një tinkturë të tillë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 1 litër dritë hëne me cilësi të lartë dhe të fortë (50 gradë).
2. 10 mililitra shurup karamel.
3. 100 gram sheqer, ju mund të merrni sheqer të rafinuar.
4. Kanellë dhe arrëmyshk në majë të një thike.
5. 2-3 gram balsam limoni dhe po aq kafe të bluar.
6. 7 gram lëvore lisi.
7. 2 kumbulla të thata të mëdha.
8. Një degëz karafil për aromë.

Për të mos u ngatërruar, është e nevojshme të ndiqni algoritmin e veprimeve, duke e ndarë atë në faza:

• Ne dërgojmë karamelin, lëvoren e lisit, kumbullat e thata dhe kafenë në një kavanoz qelqi, i përziejmë plotësisht dhe derdhim dritën e hënës. Lëmë në një dhomë të errët për 7 ditë. Shkundni enën çdo ditë në mënyrë që të marrë një hije uniforme.
• Më pas e nxjerrim kavanozin, e kalojmë produktin në filtër, e hedhim përsëri dhe i shtojmë erëzat dhe balsamin e limonit. E përziejmë përsëri, e tundim dhe e dërgojmë në një dhomë të errët për 10 ditë të tjera.
• Pas 10 ditësh, fillojmë të përgatisim shurupin duke përdorur sheqer. Hedhim shurupin në një enë me rum dhe e lemë të qëndrojë edhe 7 ditë të tjera.

Pas një jave e kalojmë pijen disa herë në një filtër pambuku dhe garzë dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen.

Rumi dhe analogët e tij janë një pije e pazakontë që gjithmonë mund të befasojë mysafirët!

Personi që shkroi "Ishullin e thesarit" të pavdekshëm prezantohet menjëherë me piratët. Sidoqoftë, fillimi i pijes së hajdutëve të detit shumë kohë përpara shfaqjes së tyre u hodh nga kinezët dhe indianët. Atëherë u quajt Brahms. Edhe një herë, skllevërit e Karaibeve "zbuluan" teknologjinë për prodhimin e rumit. Dhe vetëm atëherë piratët u interesuan për ta. Historia e kësaj pije është e ndritshme dhe emocionuese. Ka në të romancën e udhëtimeve në det, trazirat e përgjakshme dhe momentet e lavdisë. Si dhe nga çfarë prodhohet rumi për ta bërë atë kaq popullor? Pse është bardh e zi? Çfarë duhet të jetë për sa i përket forcës? Le të fillojmë me radhë.

Çfarë është rumi dhe pse quhet kështu?

Është një pije alkoolike nga, më saktë, nga produktet e mbetura të ishujve në Karaibe, duke përkulur kurrizin në plantacione, e zbuluar në gjysmën e parë të shekullit të 17-të se uji i zjarrit mund të përgatitej nga melasa e ëmbël e mbetur pas sheqerit. e shtypur. Ata e persekutuan dhe e përdorën vetëm për qëllimin, të paktën për një kohë, për të harruar vështirësitë e skllavërisë. Së shpejti pija u bë aq popullore sa filloi të prodhohej në një shkallë të madhe.

Historianët nuk kanë unitet se pse rumi u quajt rum. Disa besojnë se kjo vjen nga fjala "xham", të cilën danezët e kanë "roemer". Të tjerë ia atribuojnë origjinën fjalës angleze "rumbullion", domethënë "zhurmë e madhe", të tjerë janë të sigurt se pija quhej rum, sepse ishte bërë nga sheqeri. Në latinisht, sheqeri quhet saccharum.

Procesi i prodhimit

Pjesa më e madhe e prodhimit të rumit i përket Karaibeve dhe disa zonave të Amerikës së Jugut. Aty është vendlindja e markave të njohura “Havana Club” dhe “Bacardi”. Më parë, kjo pije ishte bërë edhe në Bashkimin Sovjetik nga kallam sheqeri i rritur në republikat aziatike.

Shumë njerëz janë të interesuar se si bëhet rumi. Procesi nuk është aq i mundimshëm sa i gjatë, sepse çdo rum duhet të jetë i vjetëruar. Nuk ka standarde strikte. Çdo vend ka teknologjinë e vet. Gjithçka fillon me fermentimin e melasës. Për ta bërë këtë, maja shtohet në të. Disa industri përdorin ato konvencionale, ndërsa të tjerat përdorin ato të dizajnuara posaçërisht për ta bërë shijen dhe aromën e pijeve më të rafinuara. Bimët Bacardi përdorin maja me fermentim të shpejtë. Megjithatë, me fermentim të zgjatur, shija është më e pasur.

Faza e dytë është distilimi. Rezultati është alkool rumi me një forcë prej rreth 70 gradë. Për të bërë një pije të rafinuar prej tij, alkooli duhet të jetë i vjetëruar për më shumë se një vit.

Si të bëni rum nga alkooli?

Pija e përftuar pas distilimit nuk është ende rum. Për ta bërë të tillë, hidhet në fuçi dhe vendoset të piqet. Fuçitë përdoren ndryshe. Disa prej tyre janë çelik inox. Rumet me cilësi të lartë vjetërohen në enë lisi. Dhe më e mira - në të ashtuquajturin Bourbon. Ekziston një provincë e Bourbonit në Francë, ku rastësisht zbuluan se një rum jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm përftohet në fuçi prej druri të djegur. Ata duhet të digjen jo siç dëshironi, por në një mënyrë të veçantë. Çfarë është rumi me moshë të lartë? Kjo është një pije që qëndron në një fuçi për më shumë se 7 vjet. Ky rum është vlerësuar me kategorinë premium. E pinë në formën e tij të pastër, pa u përzier me asgjë.

Pas plakjes, rumet e lehta filtrohen për të hequr pigmentet e ngjyrave. Karameli ndonjëherë shtohet në varietetet e errëta. Në fazën e fundit, pijeve mund t'i shtohen erëza të ndryshme ose esenca frutash. Ata gjithashtu mund të përziejnë (përziejnë) rumin nga fuçi të ndryshme dhe madje të prodhuar në rajone të ndryshme.

Markat e lehta të markave kryesore

Disa njerëz mendojnë se një rum i mirë duhet të jetë shumë i fortë. Kjo është vetëm pjesërisht e saktë. Së bashku me kështjellën, shija e pijeve vlerësohet. Luan rolin dhe qëllimin e përdorimit të tij. Pra, rumi argjendi, i bardhë, qelibar është më i përshtatshëm për kokteje. Ai ka një fortesë 40 gradë ose pak më pak. Markat më të famshme janë Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Është e pamundur të renditësh gjithçka.

Rumi i bardhë i Guadeloupe "Karukera" është në kërkesë të madhe në mesin e njohësve të pijeve. Është bërë sipas teknologjisë franceze, domethënë jo nga melasa, por nga lëngu i kallamit. Por kallami merret jo i zakonshëm, por blu, i cili ka një erë veçanërisht të fortë. Rumi prej tij është i pasur me aroma agrume, dhe shija e pasme ka nuanca delikate të karafilit dhe frutave të thata. Kjo jo vetëm që mund të shtohet në kokteje, por edhe të pihet me akull ose sode. Do të doja të them disa fjalë për rumin "të dobët" Calypso. Është vetëm 35 gradë, por nuancat më delikate të mjaltit, frutave të thata, vaniljes, çokollatës e bëjnë jashtëzakonisht të këndshme, veçanërisht për gratë.

Pije për meshkuj të vërtetë

Forca rome në çdo vend ka standardet e veta të miratuara. Për shembull, në Kolumbi duhet të jetë 50 gradë ose më shumë. Por me një linjë të tillë, rumi prodhohet edhe në rajone të tjera. Për shembull, "Bristol Classic" në Guajana ka një forcë prej 46 gradë, panamez "Ron de Jeremy Spiced" 47 dhe anglisht "Black Tot" deri në 54 gradë.

Por ky nuk është kufiri. Ka pije me një forcë më të lartë. Për shembull, rumi i zi austriak "Stroh" prodhohet në 3 lloje - 40, 60 dhe 80 gradë. Po, po, saktësisht 80. Sigurisht, ju duhet të pini një rum të tillë vetëm të holluar ose ta përdorni për të bërë kokteje dhe pjata të ëmbla. Stroh bën një grusht të shkëlqyer, çaj gjuetie. Kjo pije është ideale për të ndezur (vënien e zjarrit enëve të derdhura me të). Ka një aromë pikante dhe ngjyrë të artë të errët. Stroh mori një medalje ari për shijen e saj të shkëlqyer.

Pije të ngjashme me rumin

Disa njerëz, duke ditur se nga është bërë rumi, mund ta ngatërrojnë atë me pije të tjera me kallam sheqeri që duken vetëm si rumi, por nuk janë. Më e famshmja prej tyre është cachaca. Kjo pije është bërë gjithashtu nga kallam sheqeri me fermentim dhe distilim. Vetëm disa marka cachaça janë të vjetruara në fuçi, por kryesisht tufa të vogla. Në industri, pija hidhet në shishe menjëherë pas distilimit. Për të bërë cachaça, nuk ju nevojitet vetëm kallam sheqeri, por edhe miell misri, oriz dhe sojë. Në Brazil, kjo pije konsiderohet kombëtare, ashtu si shampanja në Francë.

Një tjetër jo-rom është amerikani “Aguardiente” dhe indoneziani “Arrak”. Në prodhimin e të dyjave, përdoret kallam sheqeri dhe injektohet anise.

Çfarë është rumi i bërë në shtëpi?

Asnjëri prej nesh nuk rrit kallam sheqeri dhe është qesharake ta blesh këtë lëndë të parë në vende të largëta për ta trajtuar veten me një ose dy shishe nga pijet më të këndshme. Po, dhe ju duhet të keni vullnet për t'i bërë ballë për të paktën një vit. Por rezulton se ka mënyra më të lehta dhe më të përballueshme. Si bëhet rumi në shtëpi?

Receta 1. "Ananas"

Për përgatitje, do t'ju duhet vodka e zakonshme, sheqer dhe tre esenca - 10 ml ananas dhe vanilje dhe 50 ml rum. Skuqeni sheqerin në një tigan të thatë derisa të errët. Ziejeni veçmas shurupin e sheqerit dhe mbi të hidhni sheqer derisa të tretet. Lëreni të ftohet. Shtoni esenca dhe vodka "për shije". Mbajeni vetëm një muaj.

Receta 2. "Erebuni"

Është edhe më e lehtë këtu. Merret alkool mjekësor, mund të verë, (për ngjyrë), ujë dhe (50 mg). E gjithë kjo përzihet dhe fitohet një pije unike me një forcë rreth 50 gradë.

A është vetëm rum?

Përdorimi i rumit të vërtetë

Duke iu përgjigjur pyetjes se çfarë është rumi, nuk mund të përmendet kallam sheqeri, por të thuhet se është një pije e këndshme alkoolike, një shoqërues i domosdoshëm i festave rinore dhe laike, një përbërës i mrekullueshëm për shumë pjata të ëmbla. Markat e lehta përdoren për të gjitha llojet e koktejeve, për shembull, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Disa marka të rumit të lehtë janë të këndshme për t'u pirë pa shtimin e pijeve të tjera alkoolike.

Ka shumë likere rumi që kanë shije fantastike. Likeri Malibu, i dashur nga shumë njerëz, bëhet në Barbados. Ka shumë lloje, në varësi të aditivëve të pranishëm në të. Ka Malibu me kokos, fruta pasioni, mango.

Rumi përdoret në marinada, konserva frutash dhe shtohet në produktet e pjekura.

(1 vota, mesatare: 5,00 nga 5)

Historikisht, rumi na çon shumë në mesin e shekullit të 17-të në ishujt e Karaibeve, ku, krejt rastësisht, në skllavëri, njerëzit zbuluan këtë pije të mrekullueshme. Rumi konsiderohet pije e piratëve dhe lidhet me të gjithë këta njerëz.

Kjo pije alkoolike ishte jashtëzakonisht e popullarizuar në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe në Angli, ku me kalimin e kohës u bë një pije kaq e njohur dhe e rafinuar, saqë u barazua me arin dhe përdorej si monedhë për marrëveshje të ndryshme.

Receta për të bërë rumin në shtëpi përfshin praninë e dritës së hënës të bërë në shtëpi dhe esencave të ndryshme, duke përfshirë rumin. Pavarësisht se ka shumë lloje dhe teknika për përgatitjen e kësaj pije, ka edhe shumë shije dhe aroma të rumit.

Gatimi i tij në shtëpi është disi i ndryshëm në shije nga alkooli i blerë në dyqan. Përkundër kësaj, shija e kësaj pije të bërë në shtëpi (rum) do të befasojë këndshëm pronarin dhe të dashurit e tij.

Receta më e lehtë për rumin

Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e teknikave komplekse dhe teknologjive të gatimit, sepse thelbi qëndron në praninë e përbërësve të nevojshëm të rumit.

Mënyra më e lehtë për të bërë rumin në shtëpi nga drita e hënës është përzierja e përbërësve të gatshëm në një pije alkoolike. Kjo metodë është e thjeshtë dhe, siç thotë populli, "për dembelët", sepse kushdo, madje edhe një fillestar në biznesin e alkoolit në shtëpi, mund të përballojë një recetë kaq të thjeshtë.

Përbërësit, receta:

1. 1 litër dritë hëne;
2. 50 mililitra esencë rumi;
3. 10 mg esencë vanilje;
4. 10 mililitra esencë ananasi;
5. 0,5 litra ujë të pijshëm;
6. 1 gotë sheqer i grimcuar.

Gatim:

Për të përgatitur një pije të pazakontë aromatike, në një tenxhere me madhësi mesatare, përzieni dritën e hënës me esencat e nevojshme dhe më pas shtoni sheqerin e djegur. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan të vogël në sobë, ngrohni, derdhni sheqer të grimcuar në të. Kur sheqeri të shkrijë dhe të marrë një ngjyrë delikate karamel, lëreni mënjanë tiganin dhe derdhni masën e lëngshme në tigan. Përziejini mirë dhe hidheni në kavanoza ose shishe. Konsumoni të ftohur. Këtu është një recetë.

Recetë për rumin e bërë në shtëpi me ananas

Rumi i bërë në shtëpi me shtimin e ananasit do të ketë një shije të pabesueshme të ëmbël dhe aromë të shijshme. Kjo pije do të tërheqë gjysmën e bukur të njerëzimit, sepse një shije e lehtë ananasi do ta bëjë pijen më të rafinuar.

Përbërësit, receta:

1. 1 ananas me madhësi të mesme;
2. 2 litra dritë hëne (forca duhet të jetë së paku 35 gradë);
3. 150 gram sheqer të grimcuar të djegur.

Gatim:

1. Hapi i parë në përgatitjen e rumit të bërë në shtëpi është që të qëroni frutat e ananasit. Pas kësaj, duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm nga mbetjet e shtresës së sipërme dhe të copëtohet në kube të mesme. Më pas, kubet, duke përdorur një blender ose mulli mishi, grijini në qull.
2. E zhvendosim përzierjen e ananasit në një tenxhere të vogël, derdhim dritën e hënës, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë në një vend të freskët për të paktën 10 ditë.
3. Kur rumi të jetë zbutur mirë, me anë të garzës ose me një kullesë të vogël, kullojeni lëngun në një kavanoz, hidhni sheqer të grimcuar të djegur dhe lëreni edhe dy ditë të tjera.
4. Është e nevojshme të pini pije të ftohur, në mënyrë ideale me akull. Shija do të befasojë këndshëm jo vetëm seksin mashkull, por edhe atë femër.

Siç mund ta shihni receta është e thjeshtë.

Receta e rumit të grejpfrutit në shtëpi

Rumi i bërë në shtëpi me grejpfrut dhe rrush të thatë krijon një shije të pazakontë të pijes. Një aciditet i lehtë e bën këtë pije alkoolike unike dhe një aromë e këndshme befason të gjithë dashamirët e rumit.

Përbërësit, receta:

1. 3 litra dritë hëne (forca duhet të jetë së paku 35 gradë);
2. 1 grejpfrut i vogël, ose gjysmë grejpfrut i madh
3. 100 gram rrush të thatë.

Si fillim pastrojmë frutat nga shtresa e sipërme dhe e shpëlajmë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas e ndajmë frutat e grejpfrutit në feta, e qërojmë nga filmi dhe e vendosim në një tenxhere me madhësi mesatare.

Hidhni rrush të thatë me ujë të vluar, kullojeni me kullesë dhe, sipas dëshirës, ​​copëtoni gjysmën me një thikë të mprehtë. Shtoni rrush të thatë në fetat e grejpfrutit të qëruara, derdhni dritën e hënës dhe lëreni për të paktën 10 ditë në një dhomë të freskët.

Pasi insistojmë, e filtrojmë pijen me një kullesë menjëherë në kavanoz dhe insistojmë për rreth një ditë. Është e nevojshme të përdorni rum shtëpiak me grejpfrut të ftohtë ose me rum akull. Këtu është një recetë e bërë në shtëpi.

Rum, një pije tradicionale e përfaqësuesve të klasës së ulët në fazën e zhvillimit të Detit të Karaibeve dhe Amerikës, ka fituar një popullaritet të konsiderueshëm midis rusëve dhe banorëve të CIS. Çështja se si të bëhet rum në shtëpi po bëhet gjithnjë e më e zakonshme për shkak të kostos së lartë të produktit origjinal, i cili është gjithashtu mjaft i vështirë për t'u marrë. Është e lehtë për ta bërë këtë pije në shtëpi. Sigurisht, nuk po flasim për një recetë autentike dhe shije origjinale, por për një imitim të denjë për relativisht pak para.

Çfarë është rumi?

Rumi origjinal është një pije e përftuar nga distilimi i produkteve të mbeturinave nga prodhimi i sheqerit të kallamit, në veçanti, melasës dhe shurupit. Në fakt, një alkool i tillë dallohet nga drita e zakonshme e hënës për nga specifika e përbërësve që i japin një shije dhe ngjyrë të veçantë. Si të bëni rum në shtëpi nga drita e hënës? Shumica e variacioneve nuk kërkojnë sheqer kallami. Kjo për faktin se është mjaft e vështirë për të blerë kallam në Evropë, për të mos përmendur Rusinë. Ata që kanë nevojë për një recetë për rumin me aromë kombëtare do të duhet të kënaqen me një zëvendësim.

Kush janë njohës të rumit?

Rumi ishte menduar për një audiencë jashtëzakonisht të thjeshtë dhe jo modeste. Pa distilim të mjaftueshëm, ky alkool bëhet shumë specifik në shije. Është tepër e vështirë të riprodhosh origjinalin në shtëpi, duke respektuar recetën dhe duke pritur të marrësh alkool të mirë. Do të kërkojë një recetë të teknologjisë së lartë, përbërës origjinalë dhe vëmendje në të gjitha fazat e prodhimit. Megjithatë, e njëjta shije mund të riprodhohet në një mënyrë tjetër. Si të bëni rum në shtëpi nga drita e hënës? Recetat do të paraqiten më poshtë. Mund të përfundoni me një pije krejtësisht të tolerueshme me të njëjtën gamë shije.

Baza dhe ndryshimi i recetës

Rumi autentik mund të merret duke shtypur sheqerin nga kallami, duke e nxjerrë atë dhe duke fermentuar më tej melasën me maja dhe duke e ruajtur në fuçi lisi. Për analogji, mund të ketë dy përgjigje për pyetjen se si të bëni shpejt rumin në shtëpi nga drita e hënës:

• bazuar në teknologjinë e përmendur të fermentimit;
• në formën e një tinkture.

Varieteti i parë kërkon një sasi të konsiderueshme durimi në gatim. Është e ngjashme me recetën për dritën e hënës, por kërkon përbërës të ndryshëm dhe, në veçanti, nuk ka nevojë për distilim shtesë të alkoolit, i cili mund të përdoret në formë të gatshme.

Përveç kësaj, disa receta ndryshojnë në varësi të përdorimit të sheqerit të rregullt ose kallamishte. Praktikisht nuk ka asnjë ndryshim në ndjesitë e shijes, megjithatë, nëse përdoret sheqer kafe, kostoja e pijeve do të rritet ndjeshëm.

Në të njëjtën kohë, ndryshimi në teknologjinë e prodhimit të analogut ndikon në jetëgjatësinë e produktit si rezultat dhe aftësinë e tij për të ruajtur shijen për një periudhë të gjatë kohore. Sigurisht, ka mundësi për gatim jashtëzakonisht të shpejtë, të cilat përfshijnë përdorimin e esencës ose erëzave, por në këtë rast shija mund të ndryshojë.

Recetë rumi "klasike" e bazuar në sheqerin e hënës

Versioni më "klasik" se si të bëni rumin në shtëpi nga drita e hënës përfshin përdorimin e majave të zakonshme të thata dhe melasës (nga sheqeri i bardhë ose kafe për të zgjedhur). Një listë e plotë e lëndëve të para të nevojshme për një kapacitet prej 30 litrash duket si kjo:

• melasa nga sheqeri me peshë 2,5 kilogramë;
• vetë sheqeri në të njëjtin vëllim;
• 20 litra ujë të distiluar;
• 45 gram maja të thatë.

Përgatitja e melasës është mjaft e thjeshtë: duhet të zieni ujin, të shtoni sheqer dhe acid limoni atje, pastaj të gatuani mbi nxehtësi të ulët për 45 minuta deri në një orë, duke e trazuar vazhdimisht. Në melasën e përfunduar, shtoni 15-20 gram sodë buke, ujë të shkrirë.

Si të bëni rum në shtëpi nga drita e hënës? Recetat përfshijnë përdorimin e esencave ose, së paku, ekstraktit të ananasit, anise, erëzave. Në këtë rast, kjo nuk kërkohet, pasi disa lloje të rumit të vërtetë supozuan përdorimin e sheqerit dhe majasë ekskluzivisht për një shije "të ndershme". Edhe pse është mjaft e mundur që njohësit e parë të rumit thjesht nuk kishin fonde për shtesa shije.

Teknologjia e gatimit

Drejtpërdrejt vetë teknologjia e prodhimit duket si kjo:

• një enë me ujë duhet të vendoset në sobë, shtoni sheqer dhe melasa atje dhe më pas ngroheni në 75-80 gradë;
• pasi të jetë arritur shenja prej 30 gradë si rezultat i ngrohjes, duhet të shtoni ekstrakt të thatë majaje, të njomur më parë në 200 ml ujë të ngrohtë të zier;
• pas kësaj, përbërja dërgohet për fermentim në një vend të ngrohtë dhe të thatë në të njëjtën enë, mundësisht të emaluar;
• Pureja e "llumit" zgjat afërsisht 1-2 javë, në varësi të përbërjes kimike të përbërësve;
• është e nevojshme të distiloni përbërjen në fazën kur hidrometri nuk tregon më ndryshime në lëng, procesi ndodh kur përdorni pajisje që mund të heqin sedimentin në formën e gypit;
• 150-200 ml e para të distilimit duhet të derdhen, pasi ky koncentrat ka pak të përbashkëta me një pije të vërtetë;
• 3 litra e ardhshëm është rum i vërtetë, i cili, pas distilimit të dytë, do t'i nënshtrohet ruajtjes së mëtejshme në fuçi ose enë qelqi;
• pjesa tjetër përdoret ose për të ricikluar prodhimin, ose për të krijuar tinktura më pak të forta;
• Baza e rumit duhet të përzihet me 1 litër ujë të distiluar dhe të distilohet përsëri.

Rumi ruhet për 1-2 vjet në fuçi lisi ose në enë qelqi me kunja prej këtij druri, të njomur në ujë ose alkool.

Pija që rezulton do të jetë një nuancë e verdhë e lehtë me një erë të pasur melase kallami, nëse është përdorur. Para distilimit dytësor, mund të shtoni esencë rumi ose ekstrakt ananasi, vanilje. Nëse llumi ndodh në një gotë, mund të vendosni 1 shkop kanelle aty për pak gjallëri në shije. Nëse jeni të interesuar se si të bëni rum-baba në shtëpi, një pije e tillë si një nga përbërësit do të funksionojë më së miri.

Opsion për të paduruarit

Të gjitha recetat e rumit "të shpejta" janë variante të tretësirës së bazuar në dritën e hënës, alkoolit të holluar ose distilimit të gatshëm me një forcë 45 gradë. Është mjaft e lehtë për t'i zbatuar ato. Për shembull, shembulli më i thjeshtë se si të bëni rum në shtëpi nga alkooli (recetat mund të ndryshojnë) duket kështu:

• çdo vodka me një forcë prej 40 gradë;
• 5-10 ml;
• shurup karamel 15 ml.

Të dy përbërësit duhet t'i shtohen vodkës dhe më pas lëreni tretësirën në një enë qelqi me patate të skuqura lisi për një javë. Është më mirë të ruhet në bodrum ose në frigorifer. Në varësi të preferencave të njohësit, mund të shtoni gjithashtu:

• kumbulla të thata dhe të copëtuara - 20 gram;
• çikore - 1-3 gram;
• erëza: kardamom, karafil, kanellë, vanilje.

Nëse në përgatitje janë përdorur përbërës shtesë, atëherë tinktura duhet të filtrohet përmes napës përpara se të vendoset. Kjo nuk do të ndikojë shumë në shijen në fund, por njohësi mund të mërzitet nga prania e sedimenteve shtesë në gotë.

E shpejtë apo klasike?

Si të bëni rum në shtëpi? Receta dhe teknologjia e gatimit janë paraqitur më sipër. Ka shumë mbështetës të shpejtë dhe më korrekt, nga pikëpamja e recetës klasike, mënyrës së përgatitjes. Alkooli që rezulton do të ndryshojë në shije, por nuk ka ndonjë ndryshim domethënës në të, të paktën para llumit të distilimit sekondar në kontejnerët e lisit.

Sot, pak njerëz janë të angazhuar në prodhimin e rumit klasik sipas një recete më korrekte. Fakti është se një proces i tillë shpërblehet vetëm nëse ekziston një instalim i gatshëm i dritës së hënës të përdorur më herët. Nëse një njohës i alkoolit thjesht planifikon të mbledhë një laborator për hir të një grumbulli prej 3-4 litrash rumi, atëherë do të jetë shumë më e shtrenjtë se blerja e një pije të statusit në një dyqan. Çështja se si të bëhet rum në shtëpi është më e rëndësishme për njohësit e alkoolit dhe vetë pijes.

Avantazhet dhe disavantazhet e opsioneve

Përfitimet e opsionit të gatimit më të shpejtë mund të përmblidhen si më poshtë:

• jashtëzakonisht i arritshëm, nuk kërkon investime shtesë të fondeve dhe kohës;
• perfekte për ata që nuk duan të merren me të gjithë procesin dhe të blejnë pajisje;
• pothuajse një vit ekspozimi nuk është i nevojshëm;
• pak më ndryshe nga distilati i pavërtetë në shije.

Pengesë kryesore e kësaj teknologjie është një - shije e dobët. Nëse hapni një enë qelqi me tretësirë, atëherë pas 1,5-2 javësh, edhe me ruajtjen e duhur, shija origjinale do të humbasë.

Përparësitë e një opsioni më të gjatë janë si më poshtë:

• shije autentike e pijes;
• statusi dhe vlera e lartë e secilës shishe;
• pastërtinë dhe cilësinë e alkoolit.

Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, do t'ju duhet të shpenzoni para për një kub distilimi me një mbajtës të thatë, një kavanoz të emaluar me kapak dhe melasë distilimi. Përveç kësaj, do t'ju duhet të prisni derisa pija të jetë gati, gjë për të cilën jo të gjithë janë dakord.

Përshtypjet e rumit të shtëpisë

Passhija e rumit të bërë në shtëpi lë dyfish. Nga njëra anë, shija origjinale është e pastër, plot nota drusore dhe pikante. Nga ana tjetër, është pak më ndryshe nga origjinali. Ngjyra është gjithashtu shumë e ngopur, e ndritshme, nuk ka sediment. Pija në vetvete është mjaft e fortë, por për shkak të plakjes dhe lëndëve të para shtesë nuk lëshon alkool dhe nuk shkakton dehje të shpejtë. Ajo perceptohet mirë në kompani dhe shkakton pikëpamje entuziaste. Sidoqoftë, vetë procesi është i mundimshëm dhe kompleks, i cili për shumë do të jetë një pengesë e rëndësishme.