Kečups tomāti āboli sīpoli recepte. Pikants mājas kečups ar āboliem. Ābolu kečups ar sīpoliem “Floristana”: itāļu versija
Kečups- ikviena mīļākā mērce, ko lieto kopā ar gaļu, zivīm, makaroniem, desām... Mūsdienīgais kečups mums asociējas ar tomātu saldskābo vai pikanto mērci, tā receptē obligāti ir iekļauti tomāti vai tomātu pasta.
Tikai daži cilvēki zina, ka kečups ir radies Ķīnā, kas tagad ir Malaizijas teritorija. Vārds kĕchap līdzīgs mūsdienu “kečupam”, tikai tajā nebija ne miņas no tomātiem. Viņi to sauca par kečupu zivju mērce ar vēžveidīgo gabaliņiem, anšoviem, augļiem valrieksti, pupiņas, sēnes, ķiploki ar vīna piedevu. Tieši šādā sastāvā kečups tika nogādāts Anglijā, kur tas kļuva pazīstams kā panākt vai kečups.
20. gadsimtā amerikāņi ierosināja savu recepti tomātu kečupam, kas mūsdienās ir populārs, bet pievienoja nātrija benzoātu kā konservantu. Un Henrijs Haincs devās tālāk un rūpnieciskā ražošana ieteica gatavot kečupu nevis no tomātiem, bet no bieza tomātu pastas lai palielinātu tā glabāšanas laiku pat istabas temperatūrā.
Vārds kečups mūsdienu kulinārijā ir saistīts tieši ar bieza mērce. Tāpēc daudzi negodīgi ražotāji Lai samazinātu darbaspēka izmaksas kečupa pagatavošanai, kā biezinātāju receptē tika pievienota ciete.
Tāpēc kečups ir skolu ēdnīcās un izglītības iestādēs aizliegto produktu sarakstā.
Bet mēs esam ar jums veselīga ēšana! Tāpēc mēģināsim pagatavot kečupu mājās bez tomātu pastas un cietes, no nogatavojušies tomāti. Šo kečupu var uzvārīt un uzglabāt ledusskapī, vai arī sarullēt burkās ziemai. Konservēts kečups To lieliski uzglabā, izmanto kā mērci vai kā mērci dažādiem ēdieniem.
Kečups ar āboliem
Recepte un foto tomātu kečupa pagatavošanai ziemai no mūsu lasītājas Svetlanas Burovas
Dārgie draugi, es vēršu jūsu uzmanību brīnišķīga recepte garšīgs un ļoti viegli pagatavojams mājās gatavots tomātu kečups ar āboliem.
Es redzēju šo kečupa recepti no Natālijas multivarka-recepti.ru, un man tā šķita neparasta pēc sastāva. Kečupa receptē bija āboli!
Vienmēr esmu gatavojusi (jau vairāk nekā 11 gadus) pēc vīramātes receptes ar sīpoliem un papriku. Tas ir neticami garšīgs un mūsu ģimenē ir ļoti pieprasīts.
Pēc tam veikalā uz Krasnodaras etiķetes Tomātu mērce Izlasīju sastāvdaļas un arī biju pārsteigta, ka kečupa gatavošanā izmanto ābolus.
Pirmajā grāmatzīmē es ievietoju daudz vairāk sastāvdaļu, nekā Natālija norādīja savā receptē. Mana lēnā plīts bija pārslogota līdz malām! Darbs nebija veltīgs, un no āboliem un tomātiem gatavotais kečups sanāca ļoti, ļoti garšīgs.
No norādītais daudzums sastāvdaļas receptē, man sanāca 4 burciņas kečupa, katra pa 0,7 litriem.
Mūsdienās lielāko daļu krievu galdu nevar iedomāties bez spilgta kečupa. Šī mērce ir kļuvis par mūsu īpašu produktu garšas kārpiņas, mēs esam pieraduši to pievienot dārzeņiem, gaļas produkti, rīsos vai griķos, makaronos, un daži šī produkta cienītāji to pat pievieno klimpām vai klimpām. Šodien tirgus ir pārpildīts ar milzīgu sortimentu dažādas mērces absolūti katrai gaumei. Taču, iegādājoties šos produktus tirgū, mēs dažkārt iznīcinām savu ķermeni. Ražotāji pircējam kopā ar kečupu piedāvā arī daudz konservantu, cukuru, cietes un kaitīgās vielas.
Mājas kečups
Pavisam cita lieta ir tad, kad tiek gatavots visas ģimenes iemīļotais tomātu un ābolu kečups. sava virtuve. Šajā gadījumā nav jāuztraucas par produktu dabiskumu un kvalitāti. Ir daudz recepšu tomātu un ābolu kečupam (ziemai), kuras viegli un ātri var ieviest un pasniegt jebkura mājsaimniece. Tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot rezervē, apstrādājot vasaras ražu. nogatavojušies tomāti. Kečups ziemai no tomātiem un āboliem iznāk aromātisks, ar lielisku garšas īpašības. Vienkārši laizi pirkstus!
Kā pagatavot kečupu no tomātiem un āboliem ziemai?
Ir vērts to atzīmēt īpašas sastāvdaļas un augsta līmeņa profesionalitāte kulinārijas jautājumos nemaz nav nepieciešama, lai sagatavotu šādu produktu. Kečupa pamatā ir nogatavojušies sarkanīgi tomāti, kas būs jāsadrupina, lai tie kļūtu ērta forma: kubi, salmiņi, gredzeni. Ir lieliski, ja jūsu virtuvē ir virtuves kombains, pretējā gadījumā varat izmantot parasto gaļas mašīnā. Ja jūsu virtuvē nav gaļasmašīnas, varat diezgan viegli un vienkārši pārvērst tomātus mērcē, izmantojot rīvi.
Mājas tomātu un ābolu kečupa recepte ir vienkārša. Sajaucot sasmalcinātus tomātus ar dažāda veida garšaugiem, garšvielām, citiem dārzeņiem, augļiem un pat ogām un garšu mazinot ar sāli, cukuru vai etiķi, var izveidot milzīgu dažādību. dažādas iespējas lielisks kečups.
Lai pagatavotu kečupu no tomātiem un āboliem, par pamatu var izmantot ne tikai sarkanīgus tomātus. Ja izvirzi sev uzdevumu iepriecināt sevi un savu ģimeni ar neparastiem garšas kontrastiem, pamēģini pagatavot šo mērci no zaļganiem tomātiem. Rezultāts patīkami pārsteigs ikvienu pie galda.
Daži noslēpumi garda mājās gatavota kečupa pagatavošanai
Pirmkārt, lai pagatavotu mājās gatavotu kečupu, jāizmanto tikai dabīgs un nogatavojušies tomāti. Mājas kečupam ir nepieciešami augstas kvalitātes, nogatavojušies tomāti, labi, ja tie nāk no jūsu dārza - tad jūs iegūsit patiesi dabisku produktu.
Pārgatavojušies vai nepietiekami nogatavojušies tomāti nav piemēroti, jo ar šādu mērces pamatni diez vai iegūsit perfektu rezultātu. Labāk, ja tomātus audzē atbilstošos apstākļos, tas ir, lauku apvidos, tieši dārzā vai specializētās siltumnīcās, neizmantojot ķīmiskos mēslojumus.
Otrkārt, jāpatur prātā, ka kečupa gatavošanas veiksme ir tieši atkarīga no biezuma gala produkts. Lielākā daļa ražotāju sasniedz vēlamo biezumu, izmantojot cieti. Plkst mājas gatavošana Kečupa biezumu var iegūt, to iztvaicējot. Parasti, šo procesu ilgst pāris stundas un dažos gadījumos ilgāk. Tomātu maisījums vajag uzvārīt, tad vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz ūdens iztvaiko. Ja viss izdevās pareizi, kečupam būs maiga konsistence.
Treškārt, jums vajadzētu izmantot tikai dabiskie konservanti. Kečups, ko parasti pērkam veikalos vai tirgū, satur nātrija benzoātu, kas iznīcina pelējumu un raugu. Ražotāji to sastāvā iekļauj nejauši, lai ievērojami palielinātu produktu glabāšanas laiku un uzlabotu noformējumu. Protams, ja šī viela ir pieejama lielos daudzumos kečupā, tad tam ir noteikts Negatīvā ietekme par cilvēku veselību. Šīs vielas nelielās devās natūrā Ir arī krustnagliņas, āboli, dzērvenes, kanēlis, rozīnes un sinepes, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču iesaka tos izmantot mājās gatavotā kečupā.
Kečupa gatavošana ar kanēli
Diezgan specifisks un unikāla garša tomātu un ābolu kečupu var uzlabot ar kanēļa un sinepju pulveris. Šajā gadījumā sagatavotā mērce piemērots tiem kurš īpaši mīl pikanti ēdieni. Protams, ja patīk vairāk maigs variants mērci, tad ir nepieciešams samazināt vai pilnībā noņemt melno malti pipari vai čili pipari.
Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas?
Lai sagatavotu šāda veida gardēžu mērce ieslēgts mājas virtuve, Jums būs nepieciešams:
- vairākus kilogramus nogatavojušies tomāti;
- puskilogramu skābu ābolu;
- divas tējkarotes 8% etiķa;
- šķipsniņa sāls;
- 50 grami cukura pulvera;
- ceturtdaļa ēdamkarotes kanēļa;
- tikai nedaudz čili piparu;
- Turklāt varat izmantot maltus melnos piparus.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu kečupu no tomātiem un āboliem, vispirms tas jāizvēlas no tirgus vai jāsavāc plkst personīgais sižets vairākus kilogramus gatavu tomātu. Noteikti jāiegādājas āboli, vēlams skāba šķirne.
Tagad sāksim pašu gatavošanas procesu. Rūpīgi nomazgājiet iegādātos produktus un sagrieziet tos mazi gabaliņi tomātus un ābolus, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz produkti ir pietiekami mīksti.
Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam biezeni pārvieto atsevišķā lielā traukā caur metāla sietu. Tagad mūsu ēdienam jāpievieno šķipsniņa sāls, nedaudz piparu, un jūs varat pievienot cukuru pēc garšas. Neaizmirstiet samaisīt, uzlieciet uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes, līdz tas vārās.
Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet nedaudz etiķa. Kad laiks ir pagājis, atliek tikai sadalīt trauku atsevišķās burkās vai citos traukos. Tvertnes ir jāpārklāj ar tīru loksni un jānovieto ar vāku uz leju labāka saglabāšana. Tagad mērce ir gatava. Tas būs visai ģimenei jauks papildinājums pie galda, mājās gatavots kečups gatavots no tomātiem un āboliem - laizīsi pirkstus!
un papriku ar pievienotu kanēli
Jūs varat pagatavot savu iecienīto mērci ziemai. Tomātu kečups ziemai bez āboliem būs mazāk skābs, bet diezgan maigs un ļoti garšīgs. Lieliska garša saņem tradicionālo mājas kečupu, kas vārīts ar papriku. Kanēļa un krustnagliņu piegarša piešķir šai ziemas tomātu kečupa receptei izsmalcinātību. Tas ir lieliski piemērots karstiem gaļas ēdieniem. Starp citu, šī ir tomātu kečupa recepte ziemai bez āboliem. Šī iespēja patiks ne pārāk skābas mērces cienītājiem.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu kečupu bez āboliem?
Lai pagatavotu tomātu kečupu bez āboliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilogramu paprikas;
- pāris ķiploku galviņas;
- vairākas vidēja izmēra spuldzes;
- viens mazs sarkanais pipars;
- vairākas neļķes;
- 2 glāzes cukura;
- šķipsniņa sāls;
- tējkarote kanēļa;
- tējkarote sasmalcinātu čili piparu;
- 8% etiķis.
Kečupa gatavošana, pievienojot papriku
Arī tomātu un piparu kečupa gatavošanu sākam, rūpīgi nomazgājot iegādātos vai dārzā daļēji savāktos produktus. Tālāk jums jānogriež tomātiem kāti un jāsagriež dārzeņi četros lielos gabalos. No paprikas ir nepieciešams izņemt sēklas un sagriezt lielos kubiņos.
Izvēlētos dārzeņus vislabāk ir sasmalcināt vai sarīvēt. Šajā gadījumā nav ieteicams izmantot blenderi, jo pastāv īpašs risks dārzeņu bāze tikai kečups šķidrs biezenis. Pēc visu produktu sasmalcināšanas tie jāieliek lielā traukā un jāvāra uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet šķipsniņu sāls un nedaudz saulespuķu eļļa, vāra vēl stundu, līdz kečups beidzot kļūst biezs.
Ābolu un sīpolu kečupa recepte
Šī tomātu kečupa recepte ziemai izceļas ar smalku tomātu, ābolu un milzīgs apjoms Lūks. Mērce lietošanas dēļ nav īpaši pikanta ābolu sidra etiķis, tāpēc parasto vajadzētu ielikt aizmugurējā atvilktnē galda etiķis.
Mērces sastāvdaļas
Lai sagatavotu šo kulinārijas šedevrs Jums būs nepieciešams:
- pieci kilogrami tomātu;
- apmēram 400 grami ābolu;
- 300 grami sīpolu;
- ceturtdaļa tases cukura pulvera;
- ceturtdaļa ēdamkarotes kanēļa un krustnagliņas;
- puse ēdamkarotes maltu čili piparu;
- tējkarote sāls;
- ēdamkarote 8% etiķa.
Tātad, kā pagatavot tomātu, ābolu un piparu kečupu?
Kečupa gatavošana ziemai
Pirms sākat gatavot, jums jāparūpējas par darba vietas higiēnu. Ēdiens jānomazgā, sīpoli jānomizo, āboliem jāizgriež vidus.
Pēc tam sasmalciniet ēdienu, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Sasmalcinātie dārzeņi nekavējoties jāpārvieto atsevišķā traukā, jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek uz lēnas uguns. Pagatavojiet divas stundas, noteikti samaisiet trauku reizi pusstundā. Pēc šī laika jūs varat noņemt trauku no plīts un atdzesēt trauku.
Jūs varat pievienot iegūtajai mērcei garšas sajūtas sāls, cukurs vai citas iecienītākās garšvielas. Pēc tam maisījumu atkal liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad pievienojiet traukam ābolu sidra etiķi. Saimniecei atliek vien sagaidīt, kad paštaisītais kečups uzvārīsies, un pasniegt galdā.
Īpašs gurķu kečups jūsu mājas galdam
Neskatoties uz produktu pārpilnību iepirkšanās centros un hipermārketos, šāda veida mērces, visticamāk, nebūs atrodamas plauktos. Gurķu kečupu patiešām var saukt par mājās gatavotu. Šī mērce sola unikālu stimulu. vasaras siltums un noskaņojums - viss, kas tik nepieciešams aukstajā ziemā.
Lai pagatavotu neparastu gurķu kečupu, jums būs nepieciešams:
- četri mazi gurķi;
- vairāki kilogrami tomātu;
- ceturtdaļa tējkarotes sinepju;
- daži cukura gabaliņi;
- šķipsniņa sāls;
- viena ēdamkarote 6% etiķa;
- malti melnie pipari (pēc izvēles);
- čili pipari (pēc izvēles);
- karsti sarkanie pipari (pēc izvēles);
Jums ir jāveic šādas darbības:
- Rūpīgi izskalojiet iegādātos produktus.
- Katru tomātu sagrieziet lielos gabaliņos un ievietojiet tos atsevišķā dziļā traukā.
- Noņemiet sēklas no gurķiem.
- Sagatavotajiem dārzeņiem, pēc mizošanas, jāpievieno sīpoli un ķiploki.
- Novietojiet trauku ar ēdienu uz plīts, ieslēdziet zemu uguni un, protams, sekojiet traukam, laiku pa laikam apmaisot saturu.
- Turiet saturu uz mazas uguns, līdz tas vārās, vārot samaziniet uguni.
- Vāra, līdz šķidruma daudzums samazinās pāris reizes.
- Noņemiet saturu no plīts un atdzesējiet.
- Noslaukiet visus produktus caur marli.
- Pēc tam trauks jāpārnes citā traukā un atkal jāuzliek uz plīts uz lēnas uguns.
- Vāra apmēram pusstundu, neaizmirstiet maisīt trauka saturu.
- Kad laiks ir pagājis, pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
- Tagad atliek tikai sadalīt kečupu iepriekš sagatavotās burkās un cieši noslēgt.
Nobeigumā vēlos vēlreiz atzīmēt, ka pats kečups ir ārkārtīgi nepieciešams cilvēka ķermenim, jo tai ir izteikta pretvēža iedarbība, tā arī novērš sirds un asinsvadu slimības, satur virkni būtisku mikroelementu, piemēram, K, P, PP, B un C vitamīnus, kā arī kalciju un fosforu. Interesants fakts ir tas, ka kečups pārpilnībā satur vielas serotonīnu un tiramīnu, kas tiek uzskatīti par laimes hormoniem. Un, ja šādu mērci pagatavosiet mājās, varēsiet izvairīties arī no dažu kaitīgu savienojumu iedarbības, ko līdzās veselīgajiem satur veikalā nopērkamais kečups.
Mājsaimnieces atzīmē, ka mājās gatavots kečups ir garšīgāks, pikantāks un, protams, drošāks. Piemēram, no tomātiem, āboliem un sīpoliem gatavota kečupa recepte noderēs, ja ģimene ļoti mīl gaļas ēdienus. Tas mīkstina gaļu un piešķir tai skābumu. Turklāt tas to rotā un padara to noderīgāku. Kečups no tomātiem un āboliem ar sīpoliem - lieliska kombinācija, interesanti un neparasti.
Mājās gatavots tomātu un ābolu kečups jau sen ir iekarojis manas ģimenes sirdis. Tas ir garšīgāks par veikalā nopērkamo un nesatur dažādus kaitīgas piedevas. Var izmantot arī visus pārgatavojušos, saburzītos un saplaisājušos augļus. Kuras nav piemērotas vai.
Kopumā no visām pusēm ir viens labums. Kečupa garša ir atkarīga no tā, vai tomātu masai pievienosi garšvielas. Piemēram, ir salds variants, kas ļoti atgādina slaveno Krasnodaras mērce. Un, pievienojot žāvētu kardamonu un smaržīgie pipari Sāk izskatīties pēc Baltimoras. Pievienojiet sarkanos piparus un iegūstiet pikanto "Čili".
Jā, un to izmanto visur. Ja vēlies pasniegt ar makaroniem, vai ja vēlies ar... Kopumā šāda mērce noteikti nekaitēs nevienā mājā.
Dažas nianses pirms darba sākšanas:
- Ņemam jebkurus tomātus, šķirnei nav nozīmes, galvenais, lai tiem jābūt ļoti gataviem. Lielākā daļa garšīga mērce Tas nāk no tiem tomātiem, kas ir absorbējuši daudz saules. Tie ir saldāki un aromātiskāki.
- Mēs ņemam ābolus, kas ir cieti, saldskābi vai saldi.
- Pēc cukura un sāls ieberšanas dārzeņu masā tā sāk degt. Tāpēc ir svarīgi to bieži maisīt.
- Lai iegūtu viendabīgāku konsistenci bez mizām un tomātu sēklām, gatavo maisījumu izberž caur blenderi caur sietu.
- Uzglabāšanai izmantojam tikai tīrus konteinerus. Noteikti uzvāra vākus.
- Lai neķertu piparu graudus un krustnagliņu ziedkopas no liela panna ar mērci, sasien tos marli. Tas padara tos ļoti ērti izņemt, ja nolemjat, ka viss ir gatavs.
- Ja tu mīli saldā mērce- ņem saldos ābolus.
Kopumā tas arī viss. Kečupu var pagatavot vairākos veidos:
- Vāra sagrieztus dārzeņus, līdz tie ir mīksti,
- samaļ tos kopā gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Un tikai tad uzvāra,
- vai vispirms no tomātiem pagatavojam sulu, uzvārām un tad pievienojam pārējos dārzeņus.
Parunāsim par visu sīkāk.
Manā mīļākajā šīs mērces versijā ir divas galvenās sastāvdaļas – tomāti un āboli. Bez sīpoliem vai paprikas. Tas izceļas ar maigu saldumu.
Ņemsim:
- 2,5 kg tomātu,
- 2 zaļi vidēji āboli,
- vairāki dažādu piparu zirņi,
- 4 neļķu ziedkopas,
- 2,5 ēd.k. smalkais cukurs,
- 0,5 ēd.k. sāls bez slidkalniņa,
- etiķis 9% - 2 tējk,
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Mēs gatavojam no tomātu šķirošanas. Mēs tos mazgājam un no katra augļa nogriežam tās vietas, kuras jums nepatika. Grumbas, melnums, galiņi vai plaisas.
Nomazgājam arī ābolus un atbrīvojamies no visa nevajadzīgā. Nav nepieciešams tos mizot. Gatavojot, tas kļūs mīksts, bet sēklas un cietais centrs ir jānogriež.
Nekavējoties sagrieziet visus dārzeņus ceturtdaļās.
Vāra pēc vārīšanas 40 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā ābolu mizai jākļūst ļoti mīkstai, un pašai masai jānosēžas un jāsabiezē. Galu galā mēs iztvaicējām daudz mitruma.
Noņemiet pannu no uguns un samaisiet vārīti dārzeņi blenderi viendabīgā putrā.
Lai mērcē neiekļūtu neviena sēkliņa, sāksim malt šo mīkstumu caur sietiņu.
Jūs savāksiet diezgan daudz kūkas no mizām un sēklām. No tiem neko nevar pagatavot, tāpēc izmetam tos miskastē.
Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un pievienojiet garšvielas un garšaugus.
Vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot mērci. Tas ir kļuvis koncentrētāks un pat saldināts, tāpēc tas var ātri piedegt.
Pievieno galda etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
Izmēģiniet to, lai redzētu, vai jums garšo kečups. Ja jūs sev atbildējāt, ka jūsu roku radīšana izrādījās neticami garšīga, tad droši satiniet to burkās. Kas jāmazgā ar soda un jāsterilizē.
Paštaisīts tomātu kečups ar āboliem un sīpoliem (gandrīz noriju mēli)
Par šo recepti viņi saka: "Es gandrīz noriju mēli!" Tas arī izrādās neticami garšīgs. Sastāvs tika papildināts ar sīpoliem. Galda etiķa vietā ņemiet 50 ml ābolu sidra etiķa. Jums tas nav jāaizstāj, bet kāpēc gan neeksperimentēt, jo īpaši tāpēc, ka viss ir pa rokai.
Savienojums:
- 3 kg tomātu,
- 0,5 kg ābolu,
- 0,25 kg sīpolu,
- 1,5 ēd.k. sāls,
- 1,5 glāzes cukura,
- 50 ml ābolu sidra etiķa,
- sarkanie, melnie pipari.
No šī daudzuma sanāca 4 pilnas septiņsimt gramu burciņas.
Sagatavošana
Visus augļus mazgājam un šķirojam. Tad mēs tos sagriežam kubiņos.
Lai iegūtu maigāku konsistenci, tomātiem var noņemt mizas.
Dārzeņu šķēles liek katlā un vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.
Pēc tam visus dārzeņus sasmalcinām blenderī un šo masu vāram vēlamajā biezumā. Tas aizņems aptuveni 50 minūtes. Jo mazāk mitruma paliek masā, jo biezāks sanāk kečups.
Tad katlā ieber sāli, cukuru, piparus. Pievieno etiķi. Rūpīgi samaisiet, līdz garšvielu kristāli izšķīst. Pēc 3 minūtēm katlu noņem no uguns.
Ielejiet karstu kečupu sterilās burkās un sarullējiet.
Nosūtām atdzist “zem kažoka” un nolaižam pazemē.
Biezs kečups ar papriku, āboliem un cieti
Ja jums nav laika uzvārīt masu, pievienojiet nedaudz kartupeļu ciete. Garšu tas nekādā veidā neietekmēs, bet palīdzēs mērcei sabiezēt.
Starp citu, šis lielisks variants tiem, kas uzskata, ka ilgstošas termiskās apstrādes laikā vitamīni iztvaiko. Ar cieti dārzeņus nevar pagatavot ilgu laiku.
Ņemsim:
- tomāti - 3 kg,
- āboli - 0,5 kg,
- sīpols - 1 kg,
- paprika - 1 kg,
- 0,5 tējk kanēlis,
- 15 krustnagliņu zariņi,
- glāze cukura
- sāls - 3 tējk,
- ciete - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Sāksim ar tomātu sulas gatavošanu. Lai to izdarītu, izlaidīsim tomātus caur sulu spiedi. Tas ir tāpēc, lai kečupā nebūtu graudu. Galu galā viņa sadalīs augļus sulā un kūkā.
Mēs liekam tomātu sula uz plīts uz vidējas uguns. Kamēr gaidām uzvārīšanos, atlikušos nomizotos dārzeņus sasmalcina blenderī, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā atsevišķi.
Tiklīdz tomātu sula vārās, nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
Ir pienācis laiks izlikt garšvielas.
Un, lai vēlāk nenoķertu no dziļas pannas, apvienosim kopā vienā maisā. Ievietojiet krustnagliņas un piparu graudus marlē. Sasienam galus un nolaižam maisu pannā.
Pievieno kanēli, apmaisa un gaida, kamēr aromātiskā tomātu masa uzvārīsies.
Tagad mēs atsevišķi ieviesīsim sasmalcinātos dārzeņus putrā.
5 minūtes pēc garšvielu pievienošanas pievienojiet sīpolu. Pagatavojiet visu 15 minūtes. Iespējams, sāks veidoties putas. Mums tas nav vajadzīgs - mēs to noņemam.
Pievienojiet pannā ābolu mīkstumu un vāriet vēl 25 minūtes.
Pievienojiet paprikas mīkstumu un vāriet vēl 12 minūtes.
Nepārtraukti maisa. Kad laiks ir beidzies, izņemiet garšvielu maisiņu. Sakuļ masu ar blenderi. Un ielej tajā etiķi. Nogaršo un pievieno, ja kaut kā pietrūkst.
Izšķīdiniet cieti 100 ml silta ūdens. Nedrīkst veidoties kunkuļi. Pievienojiet to mērcei plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Un vēlreiz uzvāra kečupu.
Pēc tam mērci lej burkās, nenoņemot no plīts.
Ērtības labad pievienoju video.
Kā pagatavot kanēļa kečupu mājās
Jebkuras garšvielas pievieno mērcei pēc vēlēšanās. Bet ir tādi, bez kuriem rezultāts nav gluži tāds, kādu tu vēlējies. Tā ir kanēļa klātbūtne kečupā. Es kādreiz domāju, ka šī garšviela ir tikai konditoreja. Cik es kļūdījos. Galu galā gaļa un dārzeņi ar to iegūst pikantu garšu.
Tiem, kam ir alerģija, jābūt uzmanīgiem ar kanēli.
Ņemsim:
- 4 kg gatavu tomātu,
- 1 kg ābolu,
- 120 ml ābolu sidra etiķa (3% etiķa vai 50 ml 9% galda etiķa),
- 1,5 tējk. sāls,
- 7 ēd.k. l. Sahāra,
- 2 tējk. kanēlis,
- 3 krustnagliņu pumpuri.
Bija 5 puslitra burciņas ar mērci un 300 g, kas palika testēšanai.
Sagatavošana
Mēs sagriezīsim tomātus tieši pannā. Tos var sadalīt uz pusēm, pa ceļam noņemot kātu.
Ābolus sagriež ceturtdaļās, noņemot serdi un sēklas.
Ja jums ir vesela krustnagliņa, tad nekavējoties pievienojiet to dārzeņu gabaliņiem. Ja visas garšvielas ir samaltas, tad to darīsim beigās.
Ieslēdziet zemu uguni un sautējiet dārzeņus zem vāka, līdz tomāti un āboli ir pilnībā mīksti.
Mēs noņemam putas.
Pēc tam šos dārzeņus vajag sasmalcināt. To var ērti izdarīt, izmantojot blenderi vai sulu spiedi. Vai arī varat to berzēt caur sietu. Tomātu mizas un sēklas nonāks kūkā.
Sagatavotajā viendabīgā masā ievietojiet garšvielas: sagatavoto sāls daudzumu, granulēto cukuru un kanēli. Un krustnagliņas, ja vēl neesat tās publicējis.
Ieslēdziet mazu uguni un apmēram 60 minūtes iztvaicē nevajadzīgo šķidrumu.
Masas daudzums kļūs mazāks. Tas sabiezēs un kļūs koncentrētāks.
Pievienojiet etiķi un samaisiet, līdz tas apvienojas ar mērci. Šajā posmā nogaršojiet kečupu. Vai jums ir pietiekami daudz etiķa un cukura?
Turpiniet maisījumu vārīt uz lēnas uguns 12 minūtes. Un mēs sākam to liet burkās.
Tomātu mērci gatavo no āboliem, tomātiem un notecina caur gaļas mašīnā
Šī kečupa versija var dažādot Kharcho zupu. Ja aizstāsim slaveno plūmju mērce tkemali mūsu tomātam.
Ņemsim:
- tomāti - 1,5 kg,
- plūmes - 500 g,
- āboli - 500 g,
- sīpoli - 2 gab.,
- etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.,
- cukurs - 120 g,
- sāls - 0,5 ēd.k. l.,
- šķipsniņu piparu maisījuma,
- šķipsniņa kanēļa.
Sagatavošana
Sāksim ar dārzeņiem. Tomātus sagriežam šķēlēs, noņemot visas sasitušās vietas un astes. No āboliem noņemiet cieto serdi un sēklas. Sīpolu sagriež 4 daļās un no plūmēm izņem kauliņus.
Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā vienā traukā. Gaļas mašīnā ievietojam nazi ar vidējiem caurumiem, lai dārzeņi netiktu sasmalcināti, bet gan samalti.
Ielejiet mūsu šķidro mīksto masu katliņā un uzvāra.
Pēc tam samaziniet uguni un vāriet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 2 stundas.
Saputojiet ar iegremdējamo blenderi, lai sasmalcinātu gabaliņus, kas nav apstrādāti gaļas mašīnā.
Pievieno sāli, piparus, cukuru un garšvielas un vāra vēl 30 minūtes.
Ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties ievietojiet sterilās burkās. Mēs tos noliekam "zem kažoka" uz 8-10 stundām.
Vienkārša recepte tomātu kečupa ar ķiploku pagatavošanai
Ķiploki kečupam piešķir nelielu garšu. Tas padara mērci garšīgāku un sātīgāku.
Ņemsim:
- 6 kg tomātu,
- 12 gabaliņi vidēji ābolu,
- 19 ēd.k. Sahāra,
- 4 ēd.k sāls,
- 12 ēd.k. 9% etiķis,
- 12 ķiploka daiviņas,
- 25 melnie piparu graudi,
- smaržīgie pipari - 12 gab.,
- 12 neļķu ziedkopas,
- 0,5 ēd.k. maltais muskatrieksts,
- 0,5 tējk kardamons.
Sagatavošana
Mēs noņemam sēklas no visiem dārzeņiem. No sīpoliem un ķiploka daiviņām noņem miziņas.
Dārzeņus sagriežam gabaliņos un visu, izņemot ķiplokus, izlaižam caur gaļas mašīnā.
Ielejiet maisījumu katliņā un novietojiet to uz lēnas uguns. Vāra 1,5 stundas. Tad pievieno garšvielas.
Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
Pēc tam maisījumu sasmalcina biezenī ar blenderi.
6 minūtes pirms mērces gatavības pievieno sakapātus ķiplokus. To var smalki sagriezt, bet labāk samalt caur presi.
Izslēdziet uguni un ielejiet maisījumā etiķi.
Kamēr kečups vēl karsts, lej to sterilās burkās.
Mēs to noņemam “zem kažoka” dabiskai sterilizācijai.
To ir tik viegli pagatavot tomātu kečups mājās. Salduma daudzumu var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei. Ģimenes ar bērniem bieži gatavo saldāku versiju. Daži cilvēki dod priekšroku pikanta mērce lai mute “deg”. Tāpēc izmēģiniet to un uzglabājiet šo garšīgo ēdienu ziemai.
Paldies par uzmanību un novēlu veiksmi gatavošanā!
Ja jūs laba saimniece, tad, protams, jūs nenožēlosiet savu laiku un pagatavosiet ziemai mājās gatavotu kečupu ar āboliem. Tam ir patīkama saldskāba garša. Ir vērts atzīmēt, ka tajā nav kaitīgu vielu, jo jūs to izmantosit tikai dabīgas sastāvdaļas. Mājas kečups ar klucīšiem patiks absolūti visiem. Kad tu to izmēģināsi, tu to nekad neaizmirsīsi patīkama garša. To var arī pagatavot aukstu ziemas laiks, un tomātu vietā izmantojiet to sulu. Apskatīsim dažas receptes ar fotogrāfijām.
Tagad aplūkosim tuvāk, kā no āboliem pagatavot šo brīnišķīgo kečupu ziemai.
Nepieciešams:
- nedaudz tomātu - trīs kilogrami.
- Puskilogramu ābolu.
- Nedaudz sīpolu, apmēram 250 grami.
- Piecdesmit grami ābolu etiķa.
- Pusotru ēd.k. l. sāls.
- Pusotru tasi parastā cukura.
- 1/3 tējkarotes melnie, un vissvarīgāk malti pipari.
- Sarkano aso piparu pāksts.
Kā pagatavot soli pa solim:
- Nomazgājiet tomātus un ābolus un noteikti nomizojiet sīpolus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lietojot saldos ābolus, tomātu kečups garšos pēc Krasnodaras mērces, bet, ja skābs, tad pēc Heinca. Lai iegūtu Baltimoras admirāli, vienkārši iemetiet ķiploku.
- Sagrieziet pēc iespējas lielākos gabalos ābolu mīkstums, tomāti un sīpoli. Tad tas viss ir jāsaliek pannā.
- Tālāk jums vajadzētu sautēt dārzeņus, līdz mūsu sīpoli kļūst nedaudz mīkstāki. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt.
- Pēc tam, izmantojot blenderi, tas viss jāsasmalcina un jāieliek atpakaļ pannā.
- Tad iegūtajā masā jāpievieno melnie un sarkanie pipari, sāli un cukurs. Pēc tam uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Atkal atcerieties maisīt.
- Kad līdz pilnīgai gatavībai atlikušas apmēram 10-15 minūtes, tas ir jānoņem. karstie pipari un pārlej ar ābolu sidra etiķi.
- Pēc tam tas viss ir jāizkaisa traukos un jāsarullē. Apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Klasiskā recepte
Āboli satur mūsu gadījumā ļoti noderīgu vielu - pektīnu. Tas ir dabisks biezinātājs, tāpēc šo tomātu kečupu ir pavisam vienkārši pagatavot.
Nepieciešams:
- četri kilogrami tomātu;
- Āboli un sīpoli - pa puskilogramu.
- Nedaudz cukura - apmēram divi simti piecdesmit grami.
- Nedaudz sāls - septiņdesmit grami.
- Nedaudz kanēļa, kā arī malti sarkanie pipari - burtiski pusi tējkarotes.
- Vairākas krustnagliņas - apmēram četri gabali.
- Nedaudz sešu procentu ābolu etiķa - divi simti gramu.
Sāksim gatavot kečupu ar āboliem mājās ziemai:
- Sāksim ar sagatavošanu dārzeņu kultūras. Mazgāsim mūsu svaigi tomāti un sadaliet tos 4-6 daļās. Sīpols rūpīgi jānomizo un burtiski jāsadala vairākās daļās (2). Kas attiecas uz āboliem, tie ar nazi jāsadala vairākās daļās, apmēram 4, un jāizgriež serde. Lai saglabātu vitamīnus, jums nav jānogriež āda.
- Tas viss ir jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pēc tam iemet to visu katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
- Lai no āboliem un tomātiem noņemtu mizas, tās jāizkāš caur sietu.
- To visu liek uz mazas uguns uz plīts, pievieno nedaudz sāls, kā arī cukuru un citas garšvielas, bet nelej etiķi.
- Pēc tam kečupu vajag pagatavot apmēram pusstundu, regulāri maisot.
- Kad līdz vārīšanai atlikušas apmēram piecas minūtes, ielej nedaudz etiķa.
- Tad tas viss ir jāizkaisa iepriekš sagatavotos stikla traukos.
- Sarullējiet tos un pārvietojiet glabāšanai vēsā vietā - pagrabā vai pagrabā.
Ja kas, tomātus varat aizstāt ar 2,5 litriem sulas. Tad iekšā obligāts mērcē jāliek kanēlis un krustnagliņas. Šīs galvenās sastāvdaļas to padarīs īsts kečups no tomātiem.
Mājas kečups ar tomātiem un papriku
Ko tev vajag:
- Pieci kilogrami tomātu.
- Nedaudz sīpolu - puskilogramu.
- Nedaudz piparu, vienmēr saldu (bulgāru) - trīs simti gramu.
- Divi gabaliņi aso, aso sarkano piparu.
- Mazliet deviņu procentu etiķis- simts grami.
- Glāze cukura.
- Nedaudz sāls - divas ēdamkarotes.
Sāksim gatavot tomātu-ābolu kečupu:
- Ņem tomātus un, protams, papriku, pēc iespējas labāk nomazgā. Sīpoli un paprika ir jānomizo un pipari jāizņem no sēklām.
- Mēs ņemam nelielu trauku, piemēram, bļodu un piepildām to ar aukstu ūdeni.
- Tālāk citā pannā jāuzvāra ūdens, kur vajadzēs blanšēt tomātus.
- Kad tie sasniedz vietu, kur āda sāk viegli nolobīties, tie ir jāizņem un jāiemet jau sagatavotā traukā ar aukstu ūdeni.
- Tālāk jums būs jānoņem āda no tomātiem un jāsadala četrās daļās.
- Tad mēs sadalām piparus četrās daļās un sadalām sīpolu astoņās daļās.
- Tagad tādi dārzeņi kā čili pipari, tomāti un, protams, sīpoli ir jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Iegūto masu samaisa un liek uz uguns, uz plīts.
- Tagad varat pievienot nedaudz sāli un cukuru un viegli sautēt uz salīdzinoši zemas uguns (vidēja), līdz sāk parādīties putas, kuras ir jānoslauka.
- Vāra apmēram trīsdesmit minūtes, regulāri maisot.
- Pārliecinieties, vai šķidrums ir biezs.
- Pēc pusstundas ielej nedaudz etiķa, kārtīgi samaisa un ļauj vārīties vēl apmēram desmit minūtes.
- Ielejiet tomātu kečupu iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet.
- Apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tie atdziest.
Rezultāts būs lielisks, pirkstus laizošs kečups ziemai.
Mājas kečups ar tomātiem, āboliem un garšvielām
Sastāvdaļas:
- Četri kilogrami tomātu.
- Puskilograms Antonovkas ābolu.
- Nedaudz sīpolu - 500 grami.
- Deviņi procenti etiķa - aptuveni divi simti gramu.
- Trīs neļķes.
- Burtiski 1⁄2 tējkarotes kanēļa.
- 1⁄2 tējkarotes maltu sarkano piparu.
- Nedaudz sāls - divas ēdamkarotes.
- Nedaudz cukura - apmēram 200 grami.
Sagatavošana:
- Vāra tomātus verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes. Noņemiet no tiem ādu un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Sīpolu vajag nomizot. Pēc tam āboliem noņemiet mizu, pēc tam izņemiet serdi un sagrieziet tos četrās daļās.
- Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, caur tiem jāizlaiž dārzeņi.
- Ielieciet iegūto maisījumu lielā traukā un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns apmēram divas līdz divarpus stundas.
- Ik pa laikam masu nedaudz jāpamaisa un jāpievieno kanēlis, pipari, krustnagliņas.
- Kad līdz gatavībai palikusi aptuveni pusstunda, pievieno norādīto etiķa daudzumu un noteikti samaisa.
- Tagad, kā ierasts, ziemai paredzēto tomātu kečupu vajag izkaisīt iepriekš sagatavotās burciņās, uztīt tām vākus un apsegt ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdzisušas.
Mājas kečups ar āboliem un aprikozēm
Nepieciešams:
- Divi kilogrami tomātu.
- Puskilogramu aprikožu.
- Daži āboli - viens kilograms, vēlams izvēlēties skābās šķirnes.
- Sīpoli, apmēram puskilograms.
- Nedaudz etiķa - divas glāzes.
- Cukurs ir apmēram septiņi simti gramu.
- Divas ēd.k. l. sāls.
- Liela ķiploka galva.
- Tomātus jānomazgā, jānomizo un jāaplej ar verdošu ūdeni.
- Nomazgājiet ābolus un izņemiet serdi, noteikti nogrieziet saknes.
- Tagad paņemiet aprikozes, nomazgājiet tās un izņemiet kauliņus.
- Tagad jums rūpīgi jānomizo ķiploki un jāizlaiž caur presi.
- Tālāk nomizo sīpolu un sagriež mazos gabaliņos.
- Visi pareizie dārzeņi un augļi būs jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam divas stundas jāvāra uz lēnas uguns, noteikti pievienojiet sāli un cukuru.
- Kad līdz gatavībai atlikušas četrdesmit minūtes, jāpievieno etiķis un jāmaisa.
- Pēc tam, kā parasti, izkaisa burkās un sarullē.
Labdien visiem.
Vai verandā jau sāki uzkrāt tomātu krājumus? Mūsu novadā raža šogad ir gana bagāta un, novācot tradicionālos, vēl palicis daudz dārzeņu, no kuriem ziemai var pagatavot vēl ko garšīgu.
Nu tā kā viņi jau nogatavojas agri āboli, Piedāvāju pagatavot vairākas burciņas garda mājas kečupa ar izteiktu ābolu skābumu Krasnodaras tomātu mērces gaumē.
Un labāk ir izmantot vairākus dažādas receptes ar dažādiem papildu sastāvdaļas lai jums tas vienmēr būtu pie rokas piemērota mērce jebkuram ēdienam.
Kā redzat, ir no kā izvēlēties. Salds vai pikants, biezs vai ne pārāk biezs - izvēlieties pēc savas gaumes un gatavojiet ar prieks - receptesļoti vienkārši un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
Tomātu un ābolu kečups: vienkārša recepte ziemai
Un es iesaku sākt ar visvienkāršāko recepti, ar kuru varat praktizēt, ja jums nav pieredzes mērču gatavošanā. Ar to vienkārši nav iespējams izdarīt kaut ko nepareizi.
Sastāvdaļas:
- 4 kg sarkano tomātu
- 1 kg ābolu
- 120 grami ābolu sidra etiķis 3%
- 2 tējkarotes sāls
- 6 ēd.k. karotes cukura
- 2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
- 3 krustnagliņu pumpuri
No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 5 burkas pa 0,5 litriem un nedaudz vairāk, lai ēst tūlīt.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet tomātus. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāsagriež uz pusēm vai 4 daļās, ja tie ir lieli, un jānoņem kātiņš. Dziļi ielieciet tomātu šķēles biezu sienu panna kurā notiks visa turpmākā gatavošana.
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos šķēlēs un izņemiet serdi un sēklas.
Izvēloties dārzeņus un augļus, jāņem vērā, ka kečupam vēlams ņemt skābu šķirņu ābolus un tikai sarkanus un gatavus tomātus.
3. Uzliek pannu uz mazas uguns, pievieno krustnagliņas, pārklāj ar vāku un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz āboli ir pilnībā mīksti. Tas prasīs apmēram 30-40 minūtes.
4. Tagad ņem mazāku pannu un, izmantojot sietu un putojamo slotiņu, sasmalcina ābolus un tomātus, lai atbrīvotos no nevajadzīgām mizām un mazām tomātu sēkliņām.
5. Sausais atlikums mums nav vajadzīgs, mēs to izmetam. Filtrēto šķidro maisījumu lej atpakaļ pannā, pievieno sāli, cukuru un koriandru, izmaisa, atkal uz mazas uguns un 1-1,5 stundas tvaicē maisījumu vēlamajā biezumā.
Vārīšanās beigās pievieno ābolu sidra etiķi.
Ja nav ābolu sulas, tad ņem parastos 6% 50 g apjomā.
Sajauc un ņem paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli. Ja garša ir ok un nekas nav jāpievieno, tad kečupu var likt burciņās. Ja pievienojāt kādas garšvielas, tad turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
6. Gatavs kečups ielej tos iepriekš, piepildot tos līdz kaklam.
Lejot vajag maisīt pannas saturu, lai daļiņas nenosēstos apakšā un visas burkas izrādītos vienāda biezuma.
Pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj atdzist otrādi zem segas.
Pēc atdzesēšanas uzglabā vēsā vietā.
Tomātu kečups ar āboliem un papriku
Viens no visvairāk populāras receptes. Šī mērce ir lieliski piemērota gaļas ēdieni un pievienos tiem garšvielu.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg tomātu
- 4 sarkanie pipari
- 4 āboli
- 4 sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- 0,5 glāzes cukura
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 ēdamkarote sāls (pēc garšas)
- 10 melnie piparu graudi
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- 0,5 tējkarotes etiķa esences
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet ābolus, tomātus, papriku un sīpolus, noņemiet visas nevajadzīgās lietas, piemēram, piparu starpsienas, ābolu serdes un mizas un tomātu kātus. Ēdienu sagriežam šķēlēs un sajaucam izlaižam caur gaļas mašīnā ar stiprinājumu ar mazākajiem caurumiem.
2. Iegūto biezeni lej katliņā, uzliek uz mazas uguns un, ik pa laikam apmaisot, maisījumu vāra pusotru stundu.
Ja jums garšo “gluds” kečups bez gabaliņiem, pirms nākamās darbības varat sablenderēt maisījumu blenderī līdz gludai.
3. Tad topošajam kečupam pievieno sāli, cukuru, kanēli un maltus piparus. Sajauc. Pēc ietīšanas marlē ir ērti pannā pievienot nepulverveida garšvielas, piemēram, piparu graudus. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka lielas sastāvdaļas nepaliek un neietilpst burkās.
No marles veidojam maisiņu, piepildām ar garšvielām, sasienam ar diegu un iemetam pannā. Ļoti ērti.
4. Pēc garšvielu pievienošanas maisījumu vāra vēl 30 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
5 minūtes pirms beigām pievieno etiķi un ķiplokus, kas izspiesti ar ķiploku spiedi.
Tagad kečups ir gatavs un var liet sterilizētās burkās, sarullēt un atstāt atdzist otrādi, pārklājot ar dvieli.
Paštaisīts kečups ar sīpoliem ziemai - laizīsi pirkstus
Ja jums ir slinkums, lai mocītos ar tik daudziem produktiem kā iepriekšējā versijā, tad varat pagatavot lielisku mājas kečupu, pievienojot tikai sīpols. Tas piešķir mērcei īpašu “sīpolu” aromātu, kas ļauj šo mērci pievienot jebkuram karstajam ēdienam, vai tā būtu gaļa vai grilēti dārzeņi.
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- 2 kg tomātu
- 0,5 kg ābolu
- 200 grami sīpolu
- 1 ēdamkarote sāls
- 150 g cukura
- 1 tējk melnie pipari, kanēlis un krustnagliņas
- 1 tējk 70% etiķis
Sagatavošana:
1. Tomātus sagriež šķēlēs, nogriež kātus un sasmalcina blenderī. Ābolus nomizo, izņem serdi un sasmalcina ar to pašu blenderi. Mēs darām to pašu ar sīpoliem.
2. Sagatavotos produktus nosūtām uz alumīnija panna(lai nepiedeg), pievieno visas garšvielas (izņemot etiķi), samaisa, liek pannu uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra.
Kad tas uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 1 stundu, laiku pa laikam apmaisot.
3. Pēc stundas pievienojiet maisījumam etiķi un vēlreiz samaisiet to ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu viendabīga masa bez lieliem ieslēgumiem.
4. Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās, uzskrūvē sterilizētos vākus, apgriež otrādi, ietin segā un atstāj tā, līdz pilnībā atdziest.
Recepte biezai tomātu mērcei caur gaļas mašīnā
Ne visiem patīk, ka kečups ir pastas konsistence. Dažiem cilvēkiem patīk, ja tomātu sēklas ir jūtamas un mazas ābolu gabaliņi. Šajā gadījumā dārzeņu un augļu sasmalcināšanai jāizmanto gaļas mašīnā. Un, lai mērce būtu viendabīga, mēs izmantojam cieti.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 6 kg
- Sīpoli - 5-6 gab.
- Skābie āboli - 5-6 gab.
- Saldie pipari - 1 kg
- Zaļumi (pēc izvēles) - ķekars
- Sāls - 6 tējkarotes
- Cukurs - 450 g
- Lauru lapa - 4-5 gab
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Muskatrieksts (pēc izvēles) - šķipsniņa
- Kanēlis (pēc izvēles) – šķipsniņa
- Krustnagliņas - 5-6 gab
- Khmeli-suneli (pēc izvēles) - 2-3 ēdamk. karotes
- Etiķis 9% - 6 ēd.k. karotes
- Ciete - 3-4 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Tomātus sagriež ripiņās, izgriež kātiņu un sasmalcina gaļasmašīnā atsevišķi no citiem dārzeņiem un āboliem.
Saldos piparus, ābolus un sīpolus ar zaļumiem kopā izlaižam caur gaļas mašīnā.
Iegūto masu liek dziļā pannā ar biezām sienām.
2. Liek pannu uz vidējas uguns, pievieno sāli un cukuru un vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pēc 30 minūtēm samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet atlikušās garšvielas un atstājiet mērci ievilkties vēl pusstundu.
4. Pēc pusstundas pannā pievieno etiķi un cieti, kas atšķaidīta ūdenī līdz piena konsistencei. Rūpīgi samaisiet un atstājiet malā vēl 5 minūtes.
5. Tagad kečups ir gatavs. Atliek vien noķert lauru lapu un liet sterilizētās burkās, aiztaisīt ar sterilizētām metāla vāki un atdzesē zem segas otrādi.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 10-11 kannas ar tilpumu 0,7 litri.
Vienkārša recepte kečupam ar tomātiem, āboliem un ķiplokiem
Mīļotājiem asās mērces Jums patiks šī gatavošanas metode ar ķiplokiem. Spēcīgā, dinamiskā mērce lieliski sader ar makaroniem.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Āboli - 0,5 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Ķiploki - 2 galviņas
- Karstie pipari - 2 pākstis (pēc garšas, var aizstāt ar sausiem pipariem)
- Sāls - 1 ēd.k.
- Cukurs - 2-3 ēdamk.
- Kanēlis - 1 tējk.
- Galda etiķis 6% - 1 ēd.k.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Smaļie pipari - 3-4 zirņi
Sagatavošana:
1. Lai pēc vārīšanas nesasmalcinātu mērci, mēģinot tikt vaļā no tomātu mizām, tās var izņemt uzreiz. Lai to izdarītu, tomātiem iegriež krustu un burtiski 1 minūti aplej tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam miza viegli un bez piepūles nokrīt.
2. Ābolus arī nomizojam, izņemam serdi un sasmalcinām lieli gabali. Sīpolu sagriež 4 šķēlēs. Tomātus, ābolus, sīpolus un nomizotas ķiploka daiviņas liek bļodā un visu sablendē ar blenderi, līdz masa ir viendabīga.
3. Pēc tam iegūto biezeni lej biezu sienu pannā, pievieno sāli, cukuru un kanēli, uzliek pannu uz mazas uguns un vāra maisījumu 1 stundu, nepārtraukti maisot.
4. Pēc stundas noņemiet pannu no uguns un sablenderējiet kečupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
5. Kečupam pievieno etiķi, krustnagliņas, piparu graudus un liek pannu uz lēnas uguns vēl uz 30-50 minūtēm.
Galīgais gatavošanas laiks ir atkarīgs tikai no tā, cik gaļīgi bija tomāti un kādas konsistences mērci vēlaties iegūt.
6. Gatavo vārošo mērci liek sterilizētās burkās un atstāj atdzist otrādi, ietītu dvielī.
Pēc atdzesēšanas uzglabājiet burkas vēsā vietā.
Video par to, kā pagatavot gardu kečupu ziemai bez cietes
Nobeigumā iesaku noskatīties īsu, bet informatīvu video par to, kā pagatavot biezu mājas kečupu, neizmantojot cieti.
Ļoti bieži es redzu, ko daru ziemas sagatavošanās darbi, daudzi cenšas iztikt bez etiķa. Tas ir riskanti, jo etiķis lielisks antiseptisks līdzeklis, garantējot kārbu satura drošību uz ilgu laiku. Un, ja nez kāpēc gribas gatavot arī bez etiķa, tad aizstāj to ar citronskābi.
Tas arī viss šodienai, paldies par uzmanību.
Raksti par tēmu
