Saldētu ķiršu mērce pankūkām. Saldo ķiršu mērce. Kā pagatavot saldo ķiršu mērci
Es jau sen un ļoti mīlu šo šokolādes mērci ar vieglu ķiršu skābumu. Tas padara daudzus desertus labākus un bagātīgākus.
Var “paspēlēties” ar garšām un ingvera vietā pievienot, piemēram, kanēli vai kardamonu. Un cukuru var aizstāt ar medu vai kļavu sīrupu, lai iegūtu karameļu garšu. Un, ja jūs izmantojat piena šokolādi, nevis rūgto šokolādi, tad cukurs nav jāpievieno vispār.
Un vēl viens patīkams punkts ir mērces pagatavošanas ātrums.
Lai pagatavotu šokolādes-ķiršu mērci desertiem, ķirši nav jāatkausē, ja tie jau ir bez kauliņiem.
Rupji sasmalciniet šokolādi ar nazi vai izmantojiet šokolādes pilienus (konditorejas šokolādi).
Ķiršus liek katliņā, pievieno cukuru, vaniļu un ingveru. Šeit pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens (no kopējā tilpuma). Uz vidējas uguns uzkarsē ķiršus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes vai līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Šajā laikā ķirši pilnībā atkausēsies un izdalīs pietiekamu daudzumu sulas, kuru nepieciešams sabiezēt ar cieti. Tātad, atšķaidiet cieti atlikušajā ūdenī un ielejiet to katliņā, nepārtraukti maisot ķiršus. Atkal uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Kad maisījums sabiezējis, noņem katliņu no uguns un pievieno tumšo šokolādi.
Mērces siltums ir pietiekams, lai izkausētu šokolādi. Maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi maisījumā.
Ķiršu šokolādes deserta mērce ir gatava pasniegšanai. Var pasniegt gan karstu, gan siltu, gan aukstu, viss atkarīgs no deserta, kuram mērci gatavo.
Mērci pasniedzu siltu ar paštaisītām Lježas vafelēm.
Starp citu, pēc atdzesēšanas mērce kļūs vēl biezāka lielā šokolādes daudzuma dēļ.
Labu apetīti!
1. solis: sagatavojiet ķiršus.
Lai sāktu, ievietojiet ķiršus caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus netīrumus.
Tad katru ogu atbrīvojam no sēklām. Ir labi, ja jums ir speciāla virtuves iekārta šiem nolūkiem, bet ja nē, tad ar asu nazi pārgrieziet ķiršu uz pusēm uz neliela dziļa šķīvja, lai plūstošā sula nonāk šķīvī, izņemiet kauli un uzlieciet ogu. šķīvis. Apstrādātos ķiršus novietojiet malā.
2. solis: atšķaidiet cieti.
Ielejiet glāzē vajadzīgo vārīta ūdens daudzumu vai nu aukstu, vai remdenu, bet ne karstu. Viegli ielejiet kukurūzas cieti un samaisiet, līdz tā dažu minūšu laikā izšķīst.
3. solis: pagatavojiet mērci.
Pagrieziet plīts temperatūru uz vidēju un zemu un novietojiet pannu uz degļa. Ieber tajā atšķaidītu cieti, ķiršus un cukuru pēc garšas.
Nepārtraukti maisot ar virtuves lāpstiņu, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina plīts temperatūru līdz zemam līmenim un vāra mērci 8-10 minūtes. Šajā laikā cukura graudiņiem vajadzētu pilnībā izšķīst, un pašai mērcei vajadzētu sabiezēt.
Kad nepieciešamais laiks pagājis, izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj mērcei atdzist.
4. darbība: pasniedziet saldo ķiršu mērci.
Gatavo ķiršu mērci pasniedz istabas temperatūrā. Tos var izmantot, lai papildinātu dažādas ceptas preces vai desertus, piemēram, pankūkas, siera kūkas, mājās gatavotu biezpienu, pīrāgus vai kūkas. Iespaidīgākai pasniegšanai ielej mērci mērces laiviņā un aicini visus pie galda baudīt karstu tēju un ogu saldumu!
Labu apetīti!
Lai iegūtu lielāku garšu, mērcei varat pievienot vaniļas vai mandeļu ekstraktu.
Ja jums nav kukurūzas cietes, tad to var aizstāt ar kartupeļu cieti, bet mazākā daudzumā. Šai receptei pietiek ar pusi tējkarotes.
Lai iegūtu viendabīgu, gludu mērci, pēc vārīšanas ķiršu sula jāizkāš vai nu caur marli, vai caur sietu.
Ja ķiršiem pievienosi dažas zemenes vai avenes, mērces garša būs dziļāka un bagātāka.
Mērce var pilnībā pārveidot jebkura ēdiena garšu. Mēģiniet pasniegt vienu un to pašu karbonādi pusdienās un vakariņās, bet aromatizējiet to ar dažāda veida mērcēm, un jūsu mīļie domās, ka abas reizes viņiem piedāvājāt pilnīgi atšķirīgas uzkodas.
Viena no neparastākajām mērcēm, ko var pasniegt pie gaļas ēdieniem, ir ķiršu mērce. Tam ir saldskāba un tajā pašā laikā pikanta garša, kas padara to gandrīz unikālu.
Turklāt ķiršu mērci gaļai var pagatavot izmantošanai nākotnē, ogu novākšanas sezonā un ēst visu ziemu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ķiršu mērces gatavošana gaļai nav grūtāka par jebkuru citu uzkodu, kuru esat pieradis slēpt ziemai. Tas izrādīsies garšīgs un kalpos ilgu laiku, jums tikai jāņem vērā daži svarīgi punkti.
- Mērcei der tikai gatavi ķirši, var izmantot pat pārgatavojušos.
- Pirmajā ēdiena gatavošanas posmā no ķiršiem jāizņem sēklas. To var ērti izdarīt, izmantojot īpašu ierīci.
- Mērci var pagatavot gan no svaigiem, gan no saldētiem ķiršiem, taču šajā gadījumā ogas vajadzētu sasaldēt jau bez kauliņiem, jo no saldētiem ķiršiem tās ir ļoti grūti dabūt ārā.
- Vienā sagatavošanas posmā ķiršus sasmalcina ar blenderi, lai mērce iegūtu patīkamu konsistenci. Ja jūs gatavojaties mērci uzglabāt ilgu laiku, tad pēc šīs manipulācijas tā atkal jāvāra 2-3 minūtes.
- Mērce turēsies ilgāk, ja to ielej sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Lai to uzglabātu istabas temperatūrā vai ilgāk par mēnesi, šī prasība ir obligāta. Ja mērce būs ledusskapī un plāno to apēst divu nedēļu laikā, pietiek ar to, lai burciņas būtu tīras.
- Ja nezini, cik burciņas pagatavot, tad tev noderēs šāda informācija: mērces iznākums ir aptuveni 75%, tas ir, no kilograma ogu sanāks aptuveni 0,75 litri mērces, no plkst. 2 kg - 1,5 litri.
- Jūs varat pievienot garšaugus un garšvielas, kas nav norādītas receptē pēc savas gaumes. Tie piešķirs uzkodai unikālu garšu. Galvenais ir nepārspīlēt ar garšvielām, lai tās pēc tam nepārslogotu gaļas garšu, ar kuru parasti pasniedz ķiršu mērci.
- Gatavojot mērci, ir stingri aizliegts izmantot alumīnija traukus. Tas attiecas gan uz pannu, gan karoti, ar kuru maisīsi mērci. Saskaroties ar skābi, alumīnijs oksidējas, kā rezultātā veidojas kaitīgas vielas. Un sildot, šis process pat paātrinās. Mērces pagatavošanai vislabāk piemērota emaljas panna vai baseins, vai koka karote.
Ievērojot iepriekš minētos noteikumus un recepti, jūs pagatavosiet ķiršu mērci garšīgu un veselīgu, un to varēsiet uzglabāt istabas temperatūrā visu ziemu.
Pikantā ķiršu mērce gaļai (ar ķiplokiem)
Sastāvs (uz 0,75 l):
- ķirsis - 1 kg;
- Provansas garšaugi – 50 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- sāls - 15 g;
- kukurūzas ciete - 20 g;
- cukurs - 0,25 kg;
- vīna etiķis (3 procenti) - 150 ml;
- ūdens - 50 ml;
- malti pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet ķiršus, izmetot bojātās ogas un noņemot kātus. No ogām noņemiet sēklas. Ielieciet pašas ogas bļodā un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
- Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot īpašu presi.
- Ielejiet cukuru ķiršu biezenī un novietojiet to uz lēnas uguns.
- Vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst.
- Pievienojiet Provansas garšaugus, ķiplokus, sāli un etiķi. Turpiniet gatavot vēl pusstundu.
- Cieti izšķīdina vēsā ūdenī, cieti ielej mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
- Mērci lej burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Cieši aizveriet. Pēc atdzesēšanas burkas var izņemt uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ja vēlaties, lai mērces garša nebūtu tik pikanta, ķiplokus var aizstāt ar 150 g sīpolu.Sīpolu vispirms smalki sagriež un apcep nelielā eļļas daudzumā. Pievienojiet tajā pašā stadijā kā ķiplokus. Pārējo sastāvdaļu daudzums un mērces pagatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.
Lai mērcei piešķirtu pikantumu, pēc tam, kad tā ir iztīrīta no sēklām un sasmalcina ar blenderi, tai varat pievienot arī aso piparu pāksti.
Vīna etiķi receptē var aizstāt ar balzamiko, tādā gadījumā tam būs vēl cēlāka garša.
Sāli varat aizstāt ar divām ēdamkarotēm sojas mērces, tas arī piešķirs ķiršu mērcei unikālu garšu.
Saldo ķiršu mērce gaļai
Sastāvs (uz 0,75 l):
- ķirsis - 1 kg;
- kartupeļu ciete - 80 g;
- ūdens - 160 ml;
- cukurs - 150 g;
- konjaks vai degvīns - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Šķirojiet ogas, noņemiet bojātos īpatņus, noplēšam kātiņus. Izmantojot īpašu ierīci, izspiediet no ogām sēklas. Ķiršus liek katliņā un pievieno cukuru. Ļaujiet nostāvēties pusstundu un uzlieciet uguni.
- Vāra ķiršus, maisot, uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi.
- Ielejiet ķiršos konjaku vai degvīnu (vēlams pirmais variants). Liek uz mazas uguns, vāra 5 minūtes.
- Atšķaidiet cieti ar vēsu ūdeni un pakāpeniski pievienojiet to mērcei, nepārtraukti maisot.
- Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Sadaliet biezo mērci iepriekš sterilizētās stikla burkās. Sarullējiet tos un pārklājiet ar segu. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās var uzglabāt pieliekamajā.
Apelsīna miziņa un maltais kanēlis mērcei piešķirs vēl interesantāku garšu, taču tos vajadzētu pievienot ar mēru. Pēc šīs receptes pagatavotā ķiršu mērce vislabāk piemērota cūkgaļai un mājputnu gaļai.
Pikantā ķiršu mērce ar vīnu
Sastāvs (uz 0,75 l):
- ķirsis - 0,5 kg;
- sausais sarkanvīns – 0,25 l;
- cukurs - 125 g;
- ciete - 5 g;
- ūdens - 20 ml;
- malts kanēlis - 5 g;
- krustnagliņas – 1 gab.;
- smaržīgie pipari – 10 gab.;
- sāls - 15 g;
- sviests - 60 g;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un sašķirojiet ogas, izņemiet sēklas. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.
- Sajauc vīnu ar pipariem, krustnagliņām, kanēli, sāli un cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Vīnam pievieno ogu biezeni un pēc uzvārīšanās visu kopā vāra vēl 5 minūtes.
- Pievieno ar ūdeni atšķaidītu cieti un vāra vēl 2 minūtes.
- Pievieno sviestu, ļauj tam izkust.
- Mērci lej burkās vai stikla pudelēs, tās cieši noslēdzot.
Pēc šīs receptes pagatavotajai mērcei ir īsāks glabāšanas laiks nekā iepriekšējām. Labāk to glabāt ledusskapī: slēgtā veidā ne ilgāk kā 2 mēnešus, atvērtā veidā ne ilgāk kā nedēļu.
Ķiršu mērce ir viena no neparastākajām gaļas garšvielām. To nav grūti sagatavot, un, ja vēlas, to var pagatavot ziemai. Ja jūs varat mērci ķiršu novākšanas sezonā, tas maksās ļoti maz.
Avots: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html
Daudzas mājsaimnieces gatavo tradicionālo ķiršu kompotu un ķiršu ievārījumu. Aromātiskā saldskābā oga krievu virtuvē tiek izmantota jau sen, bet ķiršu mērci no tās gatavo retāk, bet velti.
Garšas ziņā tas pārspēj veikalā nopērkamos tomātu kečupus un piešķir ēdieniem īpašu garšu. Pēc klasiskas receptes radītā ķiršu mērce atgādinās gruzīnu tkemali.
Pieredzējušās saimnieces drosmīgi eksperimentē ar ķiršiem un, kombinējot tos ar dažādiem dārzeņiem un augļiem, veido īstus kulinārijas šedevrus no mērču pasaules.
Kad nāk ziema, jūs vēlaties savos traukos saglabāt maigo vasaras elpu. Pagatavojot ķiršu mērci ziemai, mēs varam viegli atrisināt šo problēmu. Dažādas ķiršu receptes ļauj uzkrāt mērces gaļai un saldās mērces pankūkām un mājas cepumiem. Esam izvēlējušies trīs oriģinālas receptes dažādiem ēdieniem.
Mērce gaļas ēdieniem
Ķiršu garša lieliski sader ar dažādiem gaļas veidiem, tas prasmīgi izceļ liellopa vai cūkgaļas gaļas garu, pievienojot ēdienam pikantu un maigu skābumu. Mēs iesakām pagatavot ķiršu mērci gaļai, pievienojot ķiplokus. Nepieciešamais produktu komplekts:
- ķirši (svaigi vai saldēti) - 1 kg;
- Provansas garšaugi - 3 ēdamkarotes;
- kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote;
- karstie pipari - ņemiet pēc savas gaumes;
- ķiploki - 10 vidējas krustnagliņas;
- etiķis (vīns vai balzamiko) - 150 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- cukurs - 1 glāze (pārlej ar kaudzi).
Sagatavošana soli pa solim:
- No ogām izņem sēklas un mīkstumu liek katliņā.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas līdz biezai pastai.
- Katliņā ķiršiem pievieno ķiplokus, zaļumus, smalki sagrieztus piparus, sāli un cukuru.
- Liek uz uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mūsu sastāvdaļas ir izvārījušās, pievienojiet mērcei etiķi. Turpiniet gatavot vēl 30 minūtes.
- Atšķaidām cieti ar nelielu ūdens daudzumu, samaisām, neļaujot tai sabiezēt. Pievienojiet to traukam 2 minūtes pirms vārīšanas beigām, labi samaisiet, lai ciete izkliedējas.
- Gatavo mērci lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Saldo ķiršu mērce pankūkām
Pankūkas un ķiršu mērce ir garšīga kombinācija, īpaši aukstā ziemas vakarā. Saldajai pankūku mērcei mums būs nepieciešams:
- ķiršu ogas - 500 grami;
- kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 75 grami;
- ūdens - 4 ēdamkarotes;
- konjaks, liķieris vai degvīns - 50 ml.
Sagatavošanas procedūra:
- Ogas šķirojam, izņemam sēkliņas, liekam pannā, neizņemot sulu, kas parādās.
- Ogām pievieno cukuru un uzkarsē uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts, sasmalciniet ķiršus un cukuru ar dakšiņu vai ievietojiet tos blenderī un atgrieziet tos uz pannas.
- Cieti atšķaida ar ūdeni, pievieno konjaku, pievieno sautētiem ogām. Atkal liek uz uguns un uzvāra.
- Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, izslēdz. Lej gatavās burkās un aizvāko.
Šī ķiršu mērce ir lieliska gan kā atsevišķs deserts, gan kā pārsteidzošs piedeva kastroļiem, pankūkām un konditorejas izstrādājumiem. Jaunie ģimenes locekļi ziemā īpaši mīl mērci, kas gatavota no aromātiskām ogām.
Mērce mājputnu gaļai
Gatavojot ķiršus ziemā, no tiem nav nepieciešams gatavot mērci, ogas var noslēgt savā sulā vai sasaldēt ledusskapī. Pienāks laiks un ātri vien pagatavosi mērci no saldētām ogām. Mēs piedāvājam vienu šādu recepti ķiršu mērcei pīlei. Starp citu, pīli var aizstāt ar tītaru vai vistu. Ēdienam mums būs nepieciešams:
- ķirši – 250-300 grami saldētu ogu vai savā sulā;
- biezenis no 2-3 āboliem;
- oregano (sauss) - 1 tējkarote;
- koriandrs, melnie pipari, kardamons un malts kanēlis - pēc garšas (apmēram uz naža gala);
- sāls - puse tējkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ja vēlaties, pievienojiet nedaudz rozmarīna.
Sagatavojuši sastāvdaļas, mēs pārejam pie mērces pagatavošanas. Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Ķiršus un ābolu biezeni liek nelielā katliņā un karsē 2-3 minūtes.
- Atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un turpiniet karsēt vēl 3 minūtes.
- Izņem un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, vēlreiz uzliek uguni. Iztvaicē mērci vēlamajā biezumā. Jāpatur prātā, ka atdzesētā mērce vēl nedaudz sabiezēs.
Ja jūsu ēdienkartē ir vistas gaļa, nevis pīle, izmantojiet mērci. Ķiršu mērce ar piedāvāto garšvielu komplektu rotā mājputnu gaļu ar apburošu aromātu buķeti un patīkamu saldskābo garšu. Ķiršu mērcei vistai var pievienot nedaudz konjaka un samazināt garšvielu daudzumu.
Noderīgi kulinārijas triki
Variācijas ar ķiršu mērces sastāvdaļām ir atkarīgas no mājsaimnieces personīgajām vēlmēm. Ja ķiršus turpmākai lietošanai gatavojat pirmo reizi vai plānojat pagatavot mērci, pieredzējušu mājsaimnieču padomi palīdzēs:
- Strādājot ar saldētām ogām, ļaujiet tām nedaudz atkausēt istabas temperatūrā.
- Mērcei noteikti izmantojiet biezinātāju, kas izgatavots no cietes.
- Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, sasmalciniet mērces komponentus blenderī.
- Ja mērce tiks pasniegta ar gaļu, izvēlieties konjaku vai sojas mērci.
- Satiniet mērci burkā tikai karstu.
Avots: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html
Ķiršu mērce gaļai
Ķiršu mērce ir ideāli piemērota ne tikai klimpām un pankūkām, bet arī gaļai. Sagatavot šādu mērci nav grūtāk kā to, kas pagatavots, izmantojot svaigus tomātus vai tomātu pastu. Turklāt ķiršu mērce padara liellopu, cūkgaļas un putnu gaļas vakariņas daudz sulīgākas un garšīgākas.
Visbiežāk šis ogu pildījums tiek gatavots ķiršu nogatavošanās sezonā. Bet, ja produktu sasaldē, varat to izmantot ziemas sezonā.
Ķiršu mērce gaļai: recepte
Patiesībā šādas mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Bet, lai tas patiešām būtu ļoti garšīgs, jums stingri jāievēro visas receptes prasības. Tomēr runāsim par visu kārtībā.
Kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas, lai pagatavotu biezu un bagātīgu ķiršu mērci? Receptei (jūs varat redzēt tās fotoattēlu zemāk) ir jāizmanto:
- svaigi ķirši bez kauliņiem - apmēram 250 g;
- rupjais baltais cukurs - 1 liela karote;
- kartupeļu ciete - 1 liela karote;
- dzeramais ūdens - 2 lielas karotes;
- zaļumi (pētersīļi vai cilantro) - apmēram 20 g;
- jebkurš konjaks (var aizstāt ar degvīnu vai liķieri) – 2 deserta karotes;
- malti pipari un jodētā sāls - lietojiet pēc savas gaumes.
Sastāvdaļu sagatavošana ķiršu mērcei
Kā pagatavot ķiršu mērci gaļai? Šīs mērces recepte prasa rūpīgu ogu apstrādi. Tos nomazgā, un tad visas sēklas izspiež un liek pannā. Pēc granulētā cukura pievienošanas ķiršam novietojiet to uz plīts un vāriet uz lēnas uguns apmēram 7-9 minūtes. Kad pagājis laiks, ogas noņem no plīts un kārtīgi sasmalcina ar masieri vai parasto dakšiņu.
Arī svaigus garšaugus mazgā atsevišķi un sasmalcina ar asu nazi. Kas attiecas uz kartupeļu cieti, tad to atšķaida ar dzeramo ūdeni un tad pievieno nedaudz konjaka.
par šo tēmu
Gatavošanas process
Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas sautētiem ķiršiem ielej cietes ūdeni ar konjaku, pievieno arī sasmalcinātus garšaugus, jodētu sāli un maltus piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un uzvāra.
Pēc ogu sautēšanas apmēram vienu minūti noņemiet to no plīts un atdzesējiet. Gatavo ķiršu mērci pasniedz kopā ar vārītu vai ceptu gaļu. Šim ēdienam nav ieteicams gatavot piedevu.
Pikantās mērces pagatavošana mājputnu gaļai
Iepriekš runājām par to, kā pagatavot saldo ķiršu mērci. Tomēr daži šefpavāri šo mērci izvēlas nedaudz savādāk. Tam tiek pievienotas asas garšvielas, iegūstot ļoti garšīgu pikantu mērci, kas ir ideāli piemērota mājputnu gaļai.
Tātad, lai īstenotu piedāvāto recepti, mums būs nepieciešams:
- saldēti ķirši bez kauliņiem - apmēram 200 g;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gab .;
- karstie čili pipari - ½ pāksts;
- galda sāls, ne pārāk smalks - 1 deserta karote;
- viegls cukurs - ne vairāk kā 1 liela karote;
- sojas mērce - 1 deserta karote;
- žāvēts baziliks - 1 deserta karote.
Sastāvdaļu apstrāde
Lai pagatavotu ķiršu mērci pīlei, blendera traukā ievietojiet atkausētas ogas bez kauliņiem un pēc tam sasmalciniet līdz gludai. Starp citu, šādas mērces pagatavošanai varat izmantot svaigu produktu. Tomēr vispirms tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jāizspiež visas sēklas.
Gatavošanas metode
Pārveidojot ogu viendabīgā putrā, ievietojiet to dziļā katliņā un uzvāra. Šādā formā ķiršus vāra savā sulā apmēram 10 minūtes (uz mazas uguns). Šajā laikā sāciet apstrādāt ķiplokus. To nomizo un sarīvē. Atsevišķi apstrādā arī čili piparus. To atbrīvo no sēklām un sagriež gredzenos.
Starp citu, ķiploku daudzumu var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās (atkarībā no tā, cik pikantu mērci vēlaties).
Pēc tam, kad ķirsis ir sautēts savā sulā, tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un asos piparus. Tālāk tajā pašā pannā ielej sojas mērci, pievieno galda sāli un vieglo cukuru. Starp citu, arī pēdējās sastāvdaļas daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu personīgās gaumes.
Pašās beigās ķiršu mērcei pievieno žāvētu baziliku, kura fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā. Pagatavojiet ogu mērci šajā sastāvā vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā mērci periodiski apmaisa, lai tā nepiedeg, bet sanāk bieza un garšīga.
Kā un ar ko to pasniegt galdā?
Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota ķiršu mērce. Pēc sagatavošanas to ielej sterilā burkā, kas ir aizvērta ar vāku. Šādā formā mērci atdzesē un pēc tam ievieto ledusskapī, kur to uzglabā ne ilgāk kā vienu mēnesi.
Atdzesētu pikanto mērci pasniedz kopā ar mājputnu gaļu (pīli, vistu, zosu utt.). Starp citu, daži pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, šo mērci pasniedz ar dārzeņu piedevām. Bet tas ir katra gaumes jautājums.
Gaļas mērces gatavošana ar vīnu
Kā vēl var pagatavot ķiršu mērci? Šādas neparastas mērces recepte var ietvert dažādu komponentu izmantošanu. Lai pagatavotu aromātiskāku un bagātīgāku mērci, mums būs nepieciešams:
- šalotes - neliels ķekars;
- svaigi ķirši bez kauliņiem - 2 tases;
- olīveļļa - apmēram 35 ml;
- pussaldais sarkanvīns - 3/4 glāzes;
- apelsīna miziņa - 1 liela karote;
- apelsīnu sula - 2 lielas karotes;
- rupjais cukurs - 2 lieli karotes;
- galda sāls, kaltēts timiāns, malti pipari - izmantojiet pēc savas gaumes.
Secība
Šādas mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Svaigus šalotes sīpolus rūpīgi nomazgā un sasmalcina ar asu nazi. Pēc tam to liek pannā un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tad zaļumiem pievieno konservētus ķiršus bez kauliņiem.
Pēc sastāvdaļu sautēšanas pievieno pussaldo sarkanvīnu, pievieno apelsīna miziņu, sulu un nelielu šķipsniņu sāls.
Pēc maisījuma uzvārīšanas uz pusi, noņemiet to no plīts un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam lielam ceptas vai vārītas gaļas gabalam pārlej biezu ķiršu mērci un tad ar dakšiņu un nazi pasniedz galdā.
Ķiršu mērces gatavošana sīrupā
Diezgan bieži pavāri izmanto svaigas vai saldētas ogas, lai pagatavotu ķiršu mērci gaļai. Tomēr šajā receptē mēs nolēmām izmantot konservētu produktu sīrupā. Izmantojot šādus ķiršus, mājās gatavotā mērce iegūs patīkamu skābumu un nepārspējamu aromātu.
Tātad, lai pagatavotu ogu mērci, mums būs nepieciešams:
- olīveļļa bez aromāta - apmēram 2 lielas karotes;
- sarkanais sīpols - 1 vidējs gabals;
- citrona miziņa, sarīvēta uz mazas rīves – 1 deserta karote;
- kaltēts timiāns - 2 zariņi;
- sausais sarkanvīns - 1/3 tase;
- zema tauku satura vistas buljons - 1/2 tase;
- ķirši sīrupā - apmēram 400 g;
- balzamiko etiķis - 2 deserta karotes;
- augsta tauku satura sviests - apmēram 30 g.
Sagatavošana soli pa solim
Lai pagatavotu garšīgu mērci no konservētiem ķiršiem, vispirms nelielā katliņā apcep smalki sagrieztu sarkano sīpolu, tad pievieno citrona miziņu un kaltētu timiānu. Šajā sastāvā sastāvdaļas tiek pagatavotas apmēram 5 minūtes (līdz dārzenis iegūst zeltainu krāsu).
Pēc sastāvdaļu termiskās apstrādes pievienojiet sausu sarkanvīnu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Pēc alkoholiskā dzēriena katliņā pievienojiet zema tauku satura vistas buljonu, ķiršu sīrupu un balzamiko etiķi.
Visas sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra mērci 3-4 minūtes. Tālāk produktiem pievieno ķiršus un turpina sautēt mērci vēl 5-8 minūtes.
Tiklīdz mērce gaļai sabiezē un iegūst piesātinātu sarkanu krāsu, noņemiet to no plīts. Pēc svaiga sviesta gabaliņa pievienošanas mērcei to rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj atdzist vairākas stundas.
Laika gaitā ķiršu mērci izmanto paredzētajam mērķim. To pārlej ar ceptu vai vārītu mājputnu gabalu un pēc tam kopā ar maizes šķēli pasniedz galdā. Ja vēlaties, šādām vakariņām varat atsevišķi pagatavot kartupeļu vai kādu citu dārzeņu piedevu.
Gaļas mērces pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Galvenais ir ievērot visas receptes prasības un lietot atbilstošus produktus.
Pārtika un dzērieni
Plūmju mērces recepte gaļai: gruzīnu un ķīniešu tēma
Kulinārijas speciālisti no daudzām valstīm dažādās pasaules daļās jau sen ir pievērsuši uzmanību šiem sulīgajiem un maigajiem augļiem. Un plūmju mērces recepte gaļai ir sastopama vairākās nacionālajās virtuvēs. Tā to sauc, piemēram...
Pārtika un dzērieni
Ķiršu mērce gaļai - garda alternatīva kečupam
Ķirši der ne tikai ievārījumam, kompotiem un dažādiem desertiem. Tie var būt lielisks pamats gaļas mērcei. Interesantā garša neatstās vienaldzīgu nestandarta risinājumu cienītāju ēdienā. Ķiršu mērce priekš...
Pārtika un dzērieni
Sarkano jāņogu mērce gaļai: recepte
Sarkanās jāņogas ir ļoti garšīga un veselīga oga. Var ne tikai pagatavot ierasto ievārījumu vai no tā pagatavot kompotus, bet arī izmantot pavisam citiem mērķiem.
Pārtika un dzērieni
Mērces brūkleņu gaļai: vairākas pagatavošanas metodes
Mērces piešķir ēdienam īpašu garšu. Tos gatavo no dažādām sastāvdaļām, arī ogām. Iesakām pagatavot brūkleņu mērci. Jūs atradīsit recepti šajā rakstā. Ļaujiet savam ēdienam iegūt īpašu garšu.
Pārtika un dzērieni
Kā ātri un vienkārši pagatavot saldskābo dzērveņu mērci gaļai
Sāpes ogas, piemēram, brūklenes vai dzērvenes, var palīdzēt mazināt pārmērīgu sāta sajūtu un dažos gadījumos pat otro ēdienu nepatīkamo raksturu. Neparasta skāba un salda toņu kombinācija piešķirs ēdienam izsmalcinātību…
Pārtika un dzērieni
Brūkleņu mērce gaļai. Garšvielu pievienošana otrajiem ēdieniem
Brūkleņu mērce gaļai... Šis nosaukums uzreiz raisa asociācijas ar gardu aromātisku mērci ar vieglu skābenumu. Tas labi sader ar maigu teļa gaļu vai cūkgaļas karbonādes gabalu. Senajā Krievijā brūklenes...
Pārtika un dzērieni
Garda gaļas un putnu gaļas mērces recepte
Gaļa un putnu gaļa ir tradicionāli pusfabrikāti garšīgu un ēstgribu ēdienu pagatavošanai. Taču daudz kas būs atkarīgs no mērcēm, ar kurām tās tiek pasniegtas. Recepte mērcei gaļai, ko var pārliet pāri traukam pirms pasniegšanas...
Pārtika un dzērieni
Mērces gaļai
Veselīgi un barojoši gaļas ēdieni ir ļoti dažādi. Bet viņiem var kļūt arī garlaicīgi. Mājsaimnieces šo problēmu risina vienkārši ar mērces palīdzību. Katram pavāram ir neliels saraksts ar dažādiem papildinājumiem ēdieniem, ne tikai…
Pārtika un dzērieni
Dzērveņu mērce gaļai
Mērce nav ēdiens, bet gan instruments, savulaik tika uzskatīts par pavāra meistarības rādītāju, mūsdienās to lieto retāk, tomēr tā joprojām ir atbildīga par ēdiena garšu. Franči uzskata, ka pavārs piesedz savas kļūdas...
Saldo ķiršu mērce ir glābiņš visiem desertiem, kuriem trūkst garšas. Un tas vienkārši palīdzēs atsvaidzināt un pievienot jaunumus jebkuram klasiskajam desertam. Te lieliski iederēsies vaniļas vai šokolādes siera kūka - ķiršu mērce! Vaniļas vai citrona panna cotta - un šeit viņš palīdzēs. Vai ir vērts runāt par ķiršu mērces draudzību ar pankūkām un pankūkām, vai siera kūkām? Varbūt vienkārši nevar būt šaubu par to, vai ir vērts to sagatavot!
Šī ķiršu mērces recepte ir ļoti daudzpusīga. Tas attēlo ķiršus visā to krāšņumā: salds un skābs, ne pārāk salds, lai tas būtu satriecošs, bet pietiekami bagāts, lai pat ar nelielu daudzumu pietiek, lai pievienotu garšu. Konsistence ir diezgan bieza, pateicoties cietei, un arī samtaina, pateicoties nelielam daudzumam sviesta. Pašas ogas mērcē tiek izmantotas veselas, lai ķiršu sula - mērces pamats - būtu fonā, un pati garša ogās būtu koncentrētāka. Mērci var arī saputot blenderī, lai vajadzības gadījumā iegūtu vienmērīgu tekstūru.
Šai mērcei ir vēl viens skaistums. Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat droši sagatavot pildījumu augļu pīrāgam. Tātad, pagatavo vienkāršu sasmalcinātu mīklu, pagatavo šo mērci jau iepriekš, pievienojot tai divreiz vairāk cietes, piepildi pīrāgu ar pildījumu un cep – sanāks amerikāņu stila deserts!
Sastāvdaļas
- 300 grami ķiršu
- 100 ml ūdens
- 70 grami cukura
- 1,5 ēd.k. karotes cietes
- 1 ēd.k. karote sviesta
- 1 ēd.k. karote citrona sulas
- 0,5 tējkarotes kanēļa
Gatavā produkta iznākums: apmēram 350 ml
Kā pagatavot saldo ķiršu mērci
Nomazgājiet ķiršus, sašķirojiet tos un izņemiet kauliņus.
Viegli izspiediet ķiršu sulu, bet tā, lai nesabojātu ogas. Sulai pievieno pusi no ūdens daudzuma (50 ml).
Pēc tam ķiršu sulai pievieno cukuru.
Tālāk pievienojiet citrona sulu un kanēli.
Novietojiet ķiršu sulu uz uguns.
Atlikušajā ūdens pusē izšķīdina cieti.
Kad sula vārās, tajā ielej cieti, nepārtraukti maisot maisījumu ar putojamo slotiņu. Turpiniet gatavot sīrupu, līdz tas nedaudz sabiezē.
Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet tai sviestu. Maisiet, līdz tas ir pilnībā apvienots.
Tagad pievienojiet mērcei ķiršus un rūpīgi samaisiet.
Pārliek ķiršu mērci dziļā šķīvī un pārklāj ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskaras mērces virsmai. Tas novērsīs garozas veidošanos uz virsmas.
Sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli, cukuru un pievieno augu eļļu. Iegūto masu kārtīgi samaisa, pievieno izsijātus miltus. Un vēlreiz samaisiet mīklu, tai jākļūst viendabīgai (bez kunkuļiem), ar konsistenci kā šķidrs skābs krējums. Atstājiet mīklu 15-20 minūtes, pēc tam uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā apcepiet plānās pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnām.
Lai pagatavotu mērci, katliņā liek ķiršus un cukuru, pārlej ar pusglāzi ūdens.
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
Cieti atšķaida nelielā ūdens daudzumā, pievieno mērcei, kārtīgi samaisa un vāra vēl 2-3 minūtes. Mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt. Noņem no uguns un sasmalcina blenderī līdz gludai. Ļaujiet ķiršu mērcei atdzist un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
Apetītlīgās, plānās pankūkas, kas pasniegtas ar atdzesētu ķiršu mērci, noteikti iepriecinās jūsu mīļos.
Raksti par tēmu
