Garšvielas, mērces un garšvielas Jaungada galdam: kurš ēdiens ar kādu mērci sader. Garšīgākās mērces - receptes
Visbiežāk tos gatavo, pamatojoties uz gaļas un dārzeņu buljoniem, skābo krējumu, pienu vai krējumu. Lai iegūtu garšu, tiem bieži pievieno garšvielas, kā arī svaigus un kaltētus garšaugus. Un šodien mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas receptes, kuras varat viegli atkārtot mājās.
Mērce kotletēm
Parastai ģimenes ēdienkartei ir ļoti vienkārši pievienot kādu pavērsienu. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai pagatavotu garšīgu mērci no tomātu pastas, sīpoliem un garšvielām un pēc tam pasniegtu kopā ar karstām kotletēm.
Sastāvdaļas:
- milti - viena ēdamkarote;
- sīpoli - 40 grami;
- tomātu pasta - divas karotes;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- Lauru lapa;
- ūdens - viena glāze;
- cukurs - šķipsniņa;
- sāls, Provansas garšaugu un maltu piparu maisījums - pēc garšas.
Mērce otrajiem ēdieniem ar miltiem tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. Par to jūs redzēsit, kad izlasīsit mūsu recepti.
Tātad, vispirms jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt to kubiņos. Pēc tam sagataves apcep līdz zeltaini brūnai. To var izdarīt tajā pašā pannā, kurā tikko tika gatavotas kotletes. Sīpolam ielej ūdens un tomātu pastas maisījumu, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas, ieliek lauru lapu. Mērci vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, un pašās beigās sajauc to ar sasmalcinātu ķiploku.
Kad gatavs, pasniedziet to galdā kopā ar pamatēdienu un piedevu.
Maltās gaļas mērce
Otrie ēdieni ir ļoti populāri Eiropas virtuvē. Tie izrādās ļoti apmierinoši, garšīgi un smaržīgi.
Sastāvdaļas:
- jebkura malta gaļa - 500 grami;
- burkāni un sīpoli - katrs pa diviem;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- tomātu pasta - pusotra ēdamkarote;
- sāls, sausais baziliks un malti pipari - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Kā tiek pagatavota gaļas mērce otrajiem ēdieniem? ļoti vienkārši un nesagādās jums nekādas grūtības.
Dārzeņus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina. Burkānus labāk sarīvēt, bet sīpolus sagriezt kubiņos. Cepiet ēdienus augu eļļā piecas minūtes, pēc tam pievienojiet tiem malto gaļu.
Aizveriet pannu ar vāku un sautējiet gaļu līdz mīkstai. Neaizmirstiet periodiski maisīt malto gaļu, salaužot to ar lāpstiņu vai dakšiņu mazos gabaliņos. Produktiem pievieno tomātu pastu, garšvielas un sāli. Vēl pēc dažām minūtēm ielejiet pannā nedaudz ūdens, ielieciet ķiplokus un baziliku. Sajauc visas sastāvdaļas un noņem mērci no uguns.
Gardi var pasniegt ar makaroniem, kartupeļiem vai rīsiem.
Mērce otrajam tomātu ēdienam
Šī gardā un skaistā mērce lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, kurus parasti pasniedz ar rīsiem, kartupeļu biezeni vai makaroniem.
Nepieciešamie produkti:
- piens un vārīts ūdens - puse glāzes;
- milti - ēdamkarote;
- tomātu pasta - divas tējkarotes;
- sviests - 30 grami;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Pēc šīs receptes varat pagatavot mērci otrajiem ēdieniem.
Ielejiet miltus ūdenī istabas temperatūrā un samaisiet tos ar putojamo slotiņu. Uz plīts liek katliņu vai nelielu katliņu un pēc brīža tajā izkausē sviestu. Traukos tievā strūkliņā lej pienu un ūdeni, kas atšķaidīts ar miltiem. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas. Samaisiet sastāvdaļas un pagatavojiet mērci vēl pāris minūtes. Kad mērce sabiezē, to var noņemt no plīts.
Kā pagatavot mērci otrajam desu ēdienam
Vienkārša budžeta mērce no pieejamiem produktiem izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Un mēs to pagatavosim no šādām sastāvdaļām:
- augu eļļa - viena karote;
- spuldze;
- desas - trīs vai četri gabali;
- tomātu mērce - divas ēdamkarotes;
- skābs krējums - piecas ēdamkarotes;
- pipari un sāls - pa vienai šķipsnai;
- zaļumi - pēc garšas.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas. Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot rīvētus burkānus, saldos piparus vai tomātus. Ielieciet plānās šķēlēs sagrieztas desas pannā un turpiniet kopā gatavot ēdienu. Visbeidzot pievienojiet tiem mērci, garšvielas un sāli. Mērci aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Gatavo mērci pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz galdā ar kartupeļiem, makaroniem vai vārītiem rīsiem.
Garšīga un sātīga mērce patiks pieaugušajiem un bērniem. Kā redzat, tas tiek pagatavots ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
kaltētu sēņu mērce
Mērces un mērces otrajiem ēdieniem var pagatavot no dažādiem produktiem. Un katru reizi ierastais ēdiens priecēs ar jaunām garšu un aromātu nokrāsām. Šoreiz vēlamies pastāstīt, kā no kaltētām meža sēnēm pagatavot gardu un smaržīgu mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - ēdamkarote;
- sēņu buljons - 200 vai 400 ml;
- zaļumi;
- žāvētas baltās sēnes - 10 grami;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- biezs skābs krējums - 100 grami;
- sāls un garšvielas.
Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim papildinājuma recepti.
Sausās sēnes liek dziļā bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam sagataves pārliek katlā ar ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Izkāš buljonu (tas mums būs vajadzīgs vēlāk). Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Miltus nosusina sausā pannā un tad uzmanīgi ielej tajā buljonu. Mērci enerģiski samaisiet, lai sadalītos gabaliņi. Atcerieties, ka mērces biezums būs atkarīgs no pievienotā ūdens daudzuma.
Kad masa kļūst viendabīga, pievieno saldo krējumu, sāli, sēnes un garšvielas. Visus produktus sajauc un pēc tam vāra uz lēnas uguns zem vāka vairākas minūtes. Pašās beigās mērcei pievieno sakapātus zaļumus un sakapātus ķiplokus. Pēc pāris minūtēm gardumu var nest galdā.
Mēģiniet pasniegt šo mērci vakariņās kopā ar kartupeļu pankūkām, kotletēm vai vistas spārniņiem. Jūsu ģimene noteikti novērtēs jauno garšu un lūgs jums atkārtot šo kulinārijas eksperimentu vairāk nekā vienu reizi.
Saldskāba mērce
Šī vienkāršā recepte padarīs jūsu ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku. Ķīniešu mērces un mērces otrajiem ēdieniem lieliski sader ar gaļu, zivīm, dārzeņiem un rīsiem. Protams, jūs varat iegādāties gatavu produktu jebkurā lielveikalā. Tomēr mājās gatavotā versija vienmēr garšo labāk, turklāt tā maksās daudz mazāk.
Sastāvdaļas:
- divi mazi sīpoli;
- ingvera saknes gabals;
- divas ķiploka daiviņas;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- 20 ml šerija;
- trīs ēdamkarotes sojas mērces;
- karote etiķa;
- trīs ēdamkarotes kečupa;
- divas ēdamkarotes brūnā cukura;
- 125 ml apelsīnu vai ananāsu sulas;
- karote cietes;
- 20 ml ūdens.
Nomizojiet sīpolu, ingveru un ķiplokus, pēc tam smalki sagrieziet ēdienu un apcepiet tos augu eļļā divas minūtes. Atsevišķā katliņā vai katliņā samaisiet sojas mērci, cukuru, augļu sulu, šeriju, etiķi un kečupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno ūdeni, kas sajaukts ar cieti. Ielieciet cepeti mērcē un pagatavojiet to līdz vajadzīgajai konsistencei.
Šī mērce tiek uzskatīta par galveno ķīniešu virtuvē, taču tā lieliski sader arī ar Eiropas ēdieniem. Piemēram, to var pasniegt ar ceptu vistas fileju, laša steiku vai liellopa gaļas karbonādi.
Bešamels
Runājot par dažādām mērcēm un mērcēm otrajiem ēdieniem, nevar nepieminēt šo populāro piedevu. Šī spāņu recepte atšķiras no franču versijas, jo tajā tiek izmantota olīveļļa. Mērces oriģinālo garšu noteikti novērtēs jūsu radinieki un viesi.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - divas ēdamkarotes (ja vēlaties biezāku mērci, tad ņemiet par vienu karoti vairāk);
- olīveļļa - 100 ml;
- sīpoli - viens gabals;
- piens - 500 ml;
- garšvielas pēc garšas (muskatrieksts, smaržīgie pipari un lauru lapa).
Vispirms nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pēc iespējas smalkāk. Pēc tam sagataves apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno miltus. Ielejiet pienu plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Pēc apmēram desmit minūtēm, kad šķidrums uzvārās, mērcē ielieciet aromātiskās garšvielas.
Ja vēlaties, varat pievienot arī svaigus sasmalcinātus garšaugus. Šo mērci var izmantot kā mērci vai otro ēdienu cepšanai.
Aknu mērce
Garšīga un apmierinoša piedeva lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņu biezeni, griķiem un makaroniem. Un, ja jūs papildināsiet ēdienu ar marinētiem gurķiem, jūs iegūsit brīnišķīgas vakariņas vai pusdienas visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa vai vistas aknas - 500 grami;
- divas spuldzes;
- viens burkāns;
- puse karotes miltu;
- vārīts ūdens - viena glāze;
- sāls un pipari pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Vispirms sagatavojiet aknas. Tas ir jānomazgā, jānotīra no plēvēm un jānoņem kanāli. Pēc tam gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek dziļā bļodā, sāli un sajauc ar miltiem. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānu pusgredzenos.
Pārliek aknas uz labi sakarsētas pannas un apcep augu eļļā. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet tai dārzeņus un apcepiet ēdienu kopā vēl kādu laiku. Pannā ielej karstu ūdeni, pārklāj to ar vāku un vāra trauku uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
Pasniedziet karstu kopā ar iecienītāko garnīru, svaigu dārzeņu salātiem vai marinētiem dārzeņiem.
Sēņu mērce
Ļoti populāras ir mērces otrajiem ēdieniem ar sēnēm. Tieši šīs piedevas piešķir produktiem īpašu garšu un unikālu aromātu. Ja neatliekat nedaudz laika, varat pārsteigt ģimeni vai viesus ar pārsteidzošiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 200 grami;
- sīpoli - viens gabals;
- ūdens - 400 ml;
- puse buljona kubiņa;
- baltie milti - pusotra ēdamkarote;
- skābs krējums - pusotra ēdamkarote;
- garšaugu un garšvielu maisījums (pipari, baziliks, sāls) - viena tējkarote;
- puse maza ķekara diļļu;
- dārzeņu eļļa.
Nelielā katliņā uzvāra 200 ml ūdens un pievieno tam buljona kubiņu. Uz pannas apcep mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu un sēnes. Kad liekais mitrums iztvaikojis, buljonu ielej sēnēs, pievieno sāli un garšvielas. Sautējiet ēdienu uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
Atlikušo ūdeni sajauc ar miltiem, sāli un skābo krējumu. Nosūtiet pildījumu uz pannu un vāriet mērci vēl piecas minūtes. Gatavo mērci var pasniegt pie galda kopā ar gaļu, zivīm, spageti vai kartupeļiem.
Gaļas un desu mērce
Oriģinālā garšu kombinācija pārsteigs gardu ēdienu cienītājus. Tāpat kā visas otrā ēdiena mērces, mūsu mērce lieliski sader ar kartupeļu biezeni, makaroniem un sautētiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - 500 grami;
- desu siers - 200 grami;
- sojas mērce - četras ēdamkarotes;
- majonēze - divas ēdamkarotes;
- ūdens - 100 ml;
- sīpols - divi gabali;
- svaigi garšaugi - viens ķekars;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa.
Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apvienojiet ar malto gaļu. Ielieciet maisījumu labi sakarsētā pannā un apcepiet to zem slēgta vāka. Neaizmirstiet periodiski sajaukt produktus, sadalot tos mazos gabaliņos.
Sarīvē sieru un nosūta uz pannu. Ielieciet tur sojas mērci, rīvētu ķiploku un majonēzi. Ielejiet ūdeni un vāriet mērci, līdz tā ir mīksta. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātām dillēm.
Secinājums
Mēs priecāsimies, ja jums patiks gatavot mērci otrajiem ēdieniem mājās. Šajā rakstā apkopotās receptes ar fotogrāfijām palīdzēs padarīt parasto ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku.
Mērces ir apdare, kas papildina jebkuru ēdienu – salātus, grauzdiņus, makaronus, bet īpaši labi tās sader ar gaļu. Mērces padara gaļas ēdienu neatkārtojamu un unikālu. Gaļa bez mērces ir sausa un mīksta, pat ja tā ir rūpīgi garšota ar garšvielām. Ēst šādu ēdienu ir garlaicīgi, un dienu no dienas tas ir vienmuļi.
Mērce, mērces, kas pagatavotas no krējuma, siera vai tomātiem, dārzeņu buljoniem vai gaļas sulas, aromatizētas ar garšvielām vai mīkstinātas ar skābo krējumu, padarīs jebkuru gaļu par šedevru. Tie noslēps tās nepilnības, piemēram, vistas krūtiņas sausumu vai pīles pārmērīgo tauku saturu, savvaļas putna stingrību vai liellopa gaļas tumšo krāsu.
Bērni, kurus ir problemātiski pabarot, labprāt ēdīs maigas kotletes baltā vai krēmīgā tomātu mērcē, viņiem patiks arī gaļas filejas gabaliņus iegremdēt krāsainos mērcēs un biezās mērcēs. Jūs pat varat pārsteigt bērnus, pasniedzot ar vistu un ar cūkgaļu. Starp saldo un augļu un ogu mērču iespējām gaļai jāizvēlas tikai tās, kurās ir vismazāk aso garšvielu.
Neapšaubāma mērču priekšrocība ir tā, ka gandrīz katru recepti var pielāgot, "pielāgot" sev. Tas maina ne tikai to sastāvu un garšu, bet arī kaloriju saturu. Un garlaicīgai diētai, kur vārītu un nesālītu vistas krūtiņu otrajā dienā tikpat kā nekož, mērces ir tikai dieva dāvana. Karote un citas diētiskās mērces neietekmēs ne figūru, ne kopējo diētas kaloriju saturu. Bet “sēdēt” uz šādas diētas ir daudz patīkamāk.
Tie, kas neievēro diētu, var, neierobežojot sevi, aromatizēt gaļu ar jebkuru no tai piemērotām mērcēm. Un izvēle šeit ir liela - mērces var būt daudzkomponentu vai vienkāršas, asas vai saldas, ļoti biezas un šķidras. To pagatavošanai var izmantot biezinātājus un aromātiskos augus, eļļu maisījumus un graudaugu novārījumus.
Visbiežāk gaļai tiek gatavotas krēmveida un skābā krējuma mērces, pikantas un, ogu un. Dariet to, pakļaujot mērci termiskai apstrādei vai sajaucot neapstrādātas (svaigas) sastāvdaļas.
Visas galvenās Eiropas mērces lieliski izceļ gaļas garšu. Šī ir piena, balta, brūna, kā arī tomātu un klasiskā majonēze. Taču starp dažādām Āzijas mērcēm esam iesakņojušies sojas, un. Viņi apbrīnojami pārspēj gaļas gardumus, piešķirot tiem jaunu, oriģinālu skanējumu.
Lai gastronomijā būtu pilnīgs profesionālis, pirms mērces pagatavošanas jāpievērš uzmanība arī gaļas veidam. Tātad medus-citrona sastāvs, kā arī pikants un saldskābs, ķirši vai, vai jāņogas, ideāli papildina treknu gaļu. Tajā pašā laikā diētiskā gaļa ar zemu tauku saturu kļūs maigāka un maigāka tandēmā ar piena, krējuma vai skābā krējuma mērci, un tomātu, sinepju vai siera maisījumi piešķirs tai pikantas notis.
Eksperimentēšana ēdiena gatavošanā vienmēr ir apsveicama – virtuvē vienmēr jārīkojas kā radītājam. Tomēr, lai radītu kaut ko jaunu, ir jāzina pamati. Mūsu sadaļā atradīsi ne tikai augstāk minēto, bet arī daudzas citas jaunas un apbrīnojami gardas mērces gaļai.
Mērces piešķir ēdieniem sulīgumu, papildina to garšu, pat rada pilnīgi jaunu konkrēta ēdiena garšu. Tos izmanto kā piedevu ēdienam, vai pievieno ēdieniem to pagatavošanas laikā. Smaržīgākās, apetītlīgākās, veselīgākās un garšīgākās ir svaigas, tikko pagatavotas mērces. Mājās gatavotas receptes palīdzēs pagatavot īstas, "dzīvas" mērces, ar kurām ēdieni garšos satriecoši. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir klasiskās mērces. Klasisko mērču receptes galvenokārt ir franču un itāļu izcelsmes. Šeit var nosaukt bešamel mērces, Boloņas mērces recepti, tartāra mērces recepti, baltās mērces recepti, karbonāras mērces recepti, krējuma mērces recepti, ķeizara mērces recepti, pesto mērces recepti. Mērces recepte, kas tomēr ir ne mazāk populāra, ir gruzīnu tkemali mērce. mērces recepte bieži savu nosaukumu iegūst no bāzes sastāvdaļas, kas tai piešķir dominējošo garšu, tā ir tomātu mērce, krējuma mērces recepte, siera mērces recepte, ķiploku mērces recepte, sinepju mērces recepte, medus mērces recepte. Mērču receptē bieži ir arī buljoni un novārījumi, tās ir mērces ar sēnēm, vistas mērces receptes, gaļas mērču receptes, zivju mērce. Taču daudzu iemīļotā japāņu teriyaki mērce ir ēdiena gatavošanas recepte, nevis mērce, jo to gatavo, apcepot ēdienus sojas mērcē.
Atkarībā no tā, kuram produktam vai ēdienam mērce ir nepieciešama, varat izvēlēties citu mērces garšu. Zivju receptes var būt gan ar balto, gan ar tomātu mērci. Garša - no saldskābā līdz pikantam, kuram kas garšo. Karstās mērces parasti gatavo gaļai. Bet jums vajadzētu arī izmēģināt saldās mērces ar gaļu. Šādu mērču receptēs var būt medus, ogas, tām ir oriģināla garša un tās apetīti izraisa ne sliktāk kā parastās skābās vai pikantās mērces. Mēs iesakām izmēģināt saldo ķīniešu mērci, dzērveņu mērces recepti, plūmju saldskābo mērci, mērces recepte pamatojoties uz aprikožu.
Dažas mērces var pagatavot, vienkārši sajaucot sastāvdaļas, saputojot. Citiem ir nepieciešama termiskā apstrāde. Tas jo īpaši attiecas uz mērcēm uz novārījumiem un mērcēm. Šādu mērci ir ērti pagatavot lēnajā plītē. Mērces recepti bieži var atrast garšvielu receptēs. Piemēram, dārzeņu mērces un garšvielas ir ļoti tuvas. Tos var lietot uzturā svaigi pagatavotus, un no praktiskā viedokļa ļoti noderīgi ir pagatavot dārzeņu mērces ziemai. Šādu mērču receptes pamatā ir tomāti, paprika, sīpoli, cukini, baklažāni. Šādas mērces burciņu ziemā ir ļoti ērti atvērt, ar to pagatavot dažus ēdienus vai vienkārši pasniegt uz galda. Bieži dēvē par salātu mērci. Tādējādi tiek nošķirtas karstās un aukstās mērces. Receptes mājās palīdzēs pagatavot abus. Pat ļoti izsmalcinātas mērces pēc vēlēšanās var pagatavot mājās. Vai esat kādreiz mēģinājuši mājās gatavotu majonēzi? Tu esi daudz zaudējis! Neesiet slinki un pagatavojiet kādu mājās gatavotu mērci. Mērces recepte prasīs nedaudz laika, taču atmaksāsies lieliski. Īsts pavārs ir tikai tas, kurš prot pagatavot mērces, pat visvienkāršākās mērces. Mērču receptes ar fotoattēlu padarīs jūs par īstu kulinārijas speciālistu.
Ideāli izceptam steikam pietrūkst tikai viena - lieliskas gaļas mērces. Piedāvājam 13 ātri pagatavojamo mērču receptes, kas uzsvērs gaļas garšu un padarīs ēdienu perfektu.
1. Zaļā mērce
Šai sāļajai itāļu zaļajai mērcei nav vajadzīgas augstas kulinārijas prasmes. Sasmalciniet ķekaru pētersīļus, zaļo ķiploku dzinumus un piparmētru. Sajauc zaļumus ar 1 tējkaroti kaperiem, 2-3 sasmalcinātiem anšoviem, maltu ķiploka daiviņu, viena citrona sulu un trim ēdamkarotēm olīveļļas.
2. Garšīga piparu mērce
Šīs klasiskās krēmīgās steiku mērces pagatavošana neaizņem daudz laika. Pannā bez roktura ielej 2 ēdamkarotes vīna etiķa un uzvāra. Tad pievieno 150 ml vistas buljona un vāra uz vidējas uguns. Pievienojiet 2 tējkarotes zaļo piparu graudiņu (ar karotes aizmuguri sasmalciniet sēklas tieši pannā). Pievieno 4 ēdamkarotes krējuma un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt.
3. Mērce grilētai gaļai
No sarkanvīna gatavota mērce jebkurai ceptai gaļai ir īpaši slavena īstu Eiropas gardēžu vidū. Tas būs lielisks attaisnojums, lai draugu kompānijā radītu intīmu atmosfēru. Gatavošanas procesā varat izmantot sulu, kas paliek pēc gaļas cepšanas. Mērce lieliski papildina un dekorē jebkuru gatavotu gardumu, īpaši steiku. Atver vīna pudeli un izbaudi jautro gatavošanas procesu!
Pannas dibenu apkaisa ar 1 ēd.k. karote miltu. Pastāvīgi maisa ar lāpstiņu pāris minūtes, līdz iegūst tumšu nokrāsu. Ielejiet 200 ml. gaļas buljona un 200 ml. sarkanvīns. Visu kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam, līdz tas sabiezē. Ja nepieciešams, to var izkāst. Beigās pievieno sāli, piparus un zaļumus.
4. Bearnaise mērce
Ja jums patīk biezas, krēmīgas mērces, piemēram, majonēze, mēģiniet pagatavot Béarnaise mērci.
Uz vidējas uguns izkausē 25 g sviesta un apcep tajā sasmalcinātos šalotes sīpolus. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti baltvīna etiķa. Pagatavojiet vēl pāris minūtes un pievienojiet 100 g krējuma, 1 tējkaroti Dižonas sinepju, ½ tējkarotes kaperu un nelielu ķekaru sasmalcinātu estragonu. Samaziniet siltumu un vāriet 2-3 minūtes. Sāls pēc garšas.
Atdaliet olas dzeltenumu no baltuma un sakuliet to nelielā katliņā. Uz lēnas uguns izkausē 25 g sviesta un kārtīgi sakuļ.
Blenderī sasmalcina vārīto maisījumu no pirmā punkta līdz viendabīgai konsistencei, tad pievieno dzeltenumu un sviesta maisījumu un vēlreiz saputo, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Mērces konsistencei jābūt diezgan biezai.
5. Pikantie chimichurri
Chimichurri ir Latīņamerikas mērce grilētai gaļai. Lai to pagatavotu, blenderī jāsamaisa 1 ķiploka daiviņa, 1 sarkanais čili pipars, neliels ķekars koriandra un pētersīļu, 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa. Pēc viendabīgas masas iegūšanas pievienojiet tai 2 ēdamkarotes olīveļļas un vēlreiz samaisiet ar blenderi. Sāls un atdzesē.
6. Zemesriekstu mērce
Šī mērce pārsteigs pat gardēdi. To parasti izmanto grilēšanai. Tas ir mēreni pikants, nedaudz salds. Kopumā tikai nedaudz.
Nu, kas attiecas uz gatavošanu, šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Ņem pāris ķiploka daiviņas, sasmalcina, iemet bļodā. Tur mēs sūtām 2 ēd.k. karotes sojas mērces ar majonēzi un zemesriekstu sviestu. Samaisa, pievieno 1 ēd.k. karote citrona sulas un 1 ēd.k. karote cukura. Sarkanie pipari ir pēdējie, tas aizņem 1/2 tējkarotes. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaida ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Šādi var pagatavot ļoti garšīgu mērci gaļai. Grilēšana ir vienkārši neaizvietojama. Lēti un dusmīgi!
7. Melno pupiņu un sezama mērce
Uzlabojiet sava steika garšu ar Āzijas melno pupiņu mērci. Nosūtiet ½ bundžas konservētu melno pupiņu blenderī, vispirms noteciniet ūdeni. Pievienojiet 1 tējkaroti cukura, 2 tējkarotes medus, 1 tējkaroti ķīniešu piecu garšaugu garšvielu maisījuma, ½ tējkarotes rīvēta ingvera, 1 sarkano čili, 2 tējkarotes sezama pastas, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 tējkarotes sojas mērces un 5 ēdamkarotes ūdens. Saņemot viendabīgu masu, nosūtiet to uz kastroli un uzvāra. Vāra apmēram 5 minūtes, līdz mērce sabiezē, nepārtraukti maisot.
8. Sarkanvīna mērce
Katliņā ielej 250 ml liellopa gaļas buljona un karsē uz vidējas uguns. Tad pievieno 125 ml sarkanvīna, 2 tējkarotes brūnā cukura un 1 tējkaroti balzamiko etiķa. Vāra 10 minūtes, līdz mērce samazinās uz pusi. Sāls pēc garšas.
9. Teriyaki mērce
Šai japāņu saldenajai mērcei ir diezgan bieza konsistence un tā izskatās kā sojas mērce. Sajauc kopā 5 ēdamkarotes sojas mērces, 3 ēdamkarotes sake, 2 ēdamkarotes Mirin saldā rīsu vīna, ½ tējkarotes rīvēta ingvera, 1 tējkaroti medus. Sajauc visas sastāvdaļas nelielā pannā un uzvāra. Vāra 5 minūtes, līdz sabiezē. Noņem no uguns un pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Sāls pēc garšas.
10. Saldā sinepju mērce
Šai vienkāršajai mērcei ir divas sastāvdaļas. Nelielā katliņā sajauc 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju un 100 g krējuma, uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Sāls, pipari pēc garšas.
11. Zilā siera mērce
Šķiet, ka steika un zilā siera kombinācija ir izdomāta debesīs. Lai pagatavotu mērci, katliņā uz vidējas uguns izkausē 25 g sviesta. Tad pievieno 1 ēdamkaroti miltu un lēnām pievieno 150 ml piena, visu laiku maisot, līdz mērce ir viendabīga. Uzvāra un pievieno 50 g sasmalcināta zilā siera. Samaisa un vāra, līdz siers izkusis. Sāls un pipari pēc garšas.
12. Sēņu mērce
Šī garšīgā sēņu mērce noteikti iepriecinās ikvienu. Lai to pagatavotu, uz pannas pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un karsējiet uz vidējas uguns. Pievieno 6 šampinjonus, sagriež plānās šķēlītēs. Cep 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotes konjaka un vāriet, līdz tas pilnībā iztvaiko. Tad pievieno 4 ēdamkarotes krējuma un 1 tējkaroti sinepju sēklas. Samaziniet siltumu un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet gatavot vēl 2-3 minūtes.
13. Krāšņa saldskābā mērce ar ķiploku un ingveru
Fileja ir divtik garšīgāka, ja pasniedz ar saldskābo mērci! Tomēr tas pats attiecas uz jebkuru citu gaļu. Tātad, kādu mērci pasniegt? Piedāvājam pikanto saldskābo.
Laiks mums vienkārši nav vajadzīgs — desmit minūtes. Vispirms smalki sagriež nelielu gabaliņu ingvera, divus sīpolus un ķiploka daiviņu. Tad liekam uz uguns pannu un uzkarsējam tajā augu eļļu. Apcep tikko sagriezto, tikai pāris minūtes un noliec malā. Nelielā katliņā sajauc 2 ēd.k. karotes brūnā cukura, 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa, 3 ēd.k. karotes kečupa, 2 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna, 120 ml. augļu sulas un 2 ēd.k. karotes sojas mērces. Labi samaisa, pievienojot apceptos dārzeņus. Pēc tam uzlieciet pannu uz uguns un uzvāra maisījumu. Ielej mērcē sajauc ar ūdeni 1 ēd.k. karoti cietes, neaizmirstiet samaisīt. Vāra, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci. Ja vēlaties, estētikas nolūkos gatavo mērci var filtrēt.
Labu apetīti!
reasontoseason.comSastāvdaļas:
- 50 g čili piparu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote;
- 1 tējkarote cietes;
- 1 ēdamkarote vīna vai ābolu sidra etiķa;
- 1 tējkarote cukura;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
Blenderī samaļ ķiplokus un čili piparus. Iegūto maisījumu pārlej katliņā, pievieno etiķi, eļļu, sāli un cukuru un liek uz lēnas uguns.
Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievieno cieti. Tūlīt pēc vārīšanās pannu noņem no plīts un liek atdzist.
Cietes dēļ mērce ir diezgan bieza. Ja vēlaties padarīt to šķidrāku, vienkārši izlaidiet šo sastāvdaļu.
Tīrā, hermētiskā traukā mērce ledusskapī uzglabāsies līdz pat nedēļai.
chilipeppermadness.com Sastāvdaļas:
- 450 g ļoti asi čili pipari bez kātiem;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 12 lielas bazilika lapas;
- 1 glāze etiķa;
- 1 tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Uz cepešpannas izklāj čili piparus un nemizotas ķiploka daiviņas. Nosūtiet dārzeņus uz 15-20 minūtēm cepeškrāsnī. Pagaidiet, kamēr paprikas miza nedaudz saburzās, bet nepiedeg.
Piparus un nomizotus ķiplokus sasmalcina virtuves kombainā. Pievieno bazilika lapiņas un vēlreiz sablendē. Kad dārzeņi kārtīgi saputoti, pārlej ar etiķi.
Beigās sāli un samaisa mērci. Izkāš un ielej sterilizētās pudelēs. To var uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas.
Esiet uzmanīgi: šī mērce ir patiešām karsta!
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 200-250 g rupji sakapātu aprikožu (bez kauliņiem);
- 2 halapeno pipari;
- 1 liels taju čili pipars;
- 1 sarkanais čili pipars;
- 2 tases ābolu sidra etiķa;
- 1 glāze gaiši brūnā cukura;
- 2 lauru lapas;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet visus asos piparus ar sēklām, izņemot vienu halapeno piparu: vispirms no tiem jāizņem sēklas un pēc tam jāsasmalcina.
Vidējā katliņā samaisiet ābolu sidra etiķi un brūno cukuru un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai cukurs izšķīdinātu. Pievienojiet aprikozes, visus sasmalcinātos piparus, lauru lapu un vāra mērci uz mērenas uguns, līdz aprikozes ir mīkstas. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
Ļaujiet mērcei atdzist, pēc tam noņemiet lauru lapu un pārnesiet maisījumu blenderī. Sasmalcina līdz gludai, sāli un lej sterilizētās burkās vai pudelēs.
Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim. Vislabāk to pasniegt kopā ar vai izmantot ēdiena gatavošanai.
bustle.com Sastāvdaļas:
- 2 mazi sarkanie čili pipari;
- 2 parastās sarkanās paprikas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 šalotes;
- 400 g sasmalcinātu tomātu ar sulu;
- 100 g brūnā cukura;
- 3 ēdamkarotes šerija etiķa
Ēdienu gatavošana
No pipariem izņem sēklas un sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Liek šīs sastāvdaļas virtuves kombainā, pievieno tomātus un sablendē viendabīgā masā.
Pārlej biezeni nerūsējošā tērauda katliņā, pievieno cukuru un etiķi un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet mērci 40-60 minūtes, līdz tā sabiezē. Neaizmirstiet samaisīt, īpaši gatavošanas beigās.
Gatavo mērci lej sterilizētās burkās un atdzesē. Tādējādi to var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 200-250 g sarkano halapeno piparu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ¹⁄₂ glāzes svaigas laima sulas;
- ¼ glāzes ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Rupji sasmalciniet piparus un kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūtiet uz blenderi. Visu samaisa līdz gludai. Gatavo mērci pārnes hermētiskā traukā.
Šī mērce ir lieliski piemērota rostbifam. To var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 6 vidēji halapeno pipari;
- 4 cilantro zariņi;
- 2 zaļo sīpolu spalvas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ¹⁄₂ glāze baltā etiķa;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote svaigas laima sulas;
- 1 tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet halapeno, cilantro, sīpolu un ķiploku. Pārvietojiet to blenderi, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un sablenderējiet līdz gludai. Voila, mērce ir gatava.
To var pievienot gaļai, izmantot kā marinādi mājputniem vai izmantot tacos. Ledusskapī mērci var uzglabāt līdz divām nedēļām.
sistacafe.com Sastāvdaļas:
- 1 tējkarote čili pulvera;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 100 g cukura;
- ¹⁄₄ tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej etiķi un uzvāra. Pievieno cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Katlu noņem no uguns, pievieno malto ķiploku un čili pulveri. Mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Šī opcija lieliski sader ar grilētu vistu, rīsiem un daudziem taju ēdieniem. To var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.
tandapagar.com Sastāvdaļas:
- 5 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote rīsu vīna;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 10 g ingvera saknes;
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa;
- 20 g cilantro;
- 1 ēdamkarote tomātu pastas.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet ķiplokus un cilantro, sarīvējiet ingveru. Apvienojiet šīs sastāvdaļas un pievienojiet tām sojas mērci, vīnu un etiķi. Rūpīgi samaisiet. Visbeidzot pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet.
Šī mērce lieliski sader ar zivīm: to var pasniegt kopā ar gatavo ēdienu un pievienot gatavošanas procesā.
Mērci vislabāk apēst uzreiz vai ieliet tīrā, hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas;
- 1 vidējs sarkanais sīpols;
- ¾ glāzes rupji sasmalcināta svaiga ingvera
- ¾ glāzes gaiši brūnā cukura;
- 1 ¹⁄₄ glāzes kečupa;
- ¹⁄₄ glāzes čili pupiņu mērces (toban djan);
- 1 glāze ūdens.
Ēdienu gatavošana
Katliņā uzkarsē eļļu. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst brūns (apmēram 4 minūtes). Pievienojiet ingveru, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz tas ir mīkstināts.
Katliņā liek cukuru, kečupu un pupiņu mērci. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz sabiezē.
Pārlejiet maisījumu blenderī, pievienojiet pusglāzi ūdens un visu samaisiet līdz gludai. Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni un vēlreiz samaisiet.
Pārlejiet mērci atpakaļ katliņā un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Pēc tam ielejiet to tīrā bļodā un ievietojiet ledusskapī, lai atdziest.
Ar šādu mērces daudzumu pietiek apmēram 2 kg gatavā. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par dienu.
gotovim-doma.com Sastāvdaļas
Sausai adžikai:
- 300 g rūgto sarkano piparu;
- 2 ēdamkarotes koriandra;
- 1 ēdamkarote apiņu-suneli;
- 1 ēdamkarote diļļu sēklas;
- jūras sāls.
Mērcei:
- 4 kg tomātu biezeņa;
- 2 kg saldo piparu;
- 2 asie pipari;
- 2 ķekarus koriandra;
- 1 ķekars majorāna;
- 1 ķekars bazilika;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 6-8 ķiploku galviņas;
- 6-10 tējkarotes adžikas;
- 200 ml etiķa;
- ¹⁄₄ tējkarotes maltu melno piparu;
- 4 ēdamkarotes suneli apiņu;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Vispirms jums ir jāsagatavo sausa adžika. Sausos sarkanos piparus iepriekš nomizo no kātiem un sēklām (vēlams 1-2 nedēļas iepriekš) un sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
Izsijā koriandru, lai nepaliktu sēnalas un citi gruveši. Sasmalciniet to javā līdz pulverim.
Sasmalciniet diļļu sēklas, līdz izdalās eļļa, un arī samaļiet javā. Sasmalcinātu papriku sajauc ar koriandra un diļļu sēklām. Pievieno suneli apiņus un sāli. Vidēji uz katriem 200–400 g adžikas tiek patērēta aptuveni 1 tējkarote sāls. Gatavo sauso adžiku ielej hermētiskā traukā.
Tagad jūs varat turpināt gatavot satsebeli mērci. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus un garšaugus. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā vai samaisiet.
Sasmalciniet tomātus, noteciniet sulu un vāriet mīkstumu līdz biezai. Izmēriet nepieciešamo tomātu biezeņa daudzumu (4 kg) un, turpinot cept, pievienojiet tam piparus un ķiplokus. Samaisiet.
Pievienojiet maisījumam visas garšvielas, adžiku, sāli un daļu etiķa. Kad visas mērces sastāvdaļas ir apvienotas vienā pušķī, noņem to no plīts un lej sterilās litru burkās. Katram pievieno ēdamkaroti etiķa un pavirpini ilgstošai uzglabāšanai.
Vai jums ir iecienītākā karstā mērce? Dalies ar recepti komentāros!
Saistītie raksti
