Sievamātes mēle no cukini šķīvjiem. Vīramātes mēle bez etiķa. Cukini Teschin mēle ar Krasnodaras mērci, recepte

Ja patīk eksperimentēt – pagatavo ziemai cukini salātus ar neparasto nosaukumu “Teschin mēle”. Cukini ir auglīgs dārzenis, kam ir neitrāla garša, kas ļauj no tā pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Variāciju par konservācijas tēmu ir daudz, sortiments iespaidīgs: marinēti, sāļi, pikanti un ne pārāk uzkodas. Vai esat mēģinājuši kompotu ar ananāsu garšu?

No kurienes cēlies tik rotaļīgs nosaukums, nav precīzi zināms – mūsu saimniecēm ir diezgan daudz humora. Visticamāk, tas parādījās šķēlēs sagriezto cukini formas un pikantās garšas dēļ. Patiešām, īsta vīramāte vienmēr ir asa uz mēles. Joks.

Mēreni pikanti pikantie salāti ir atraduši savus cienītājus. Dārzeņu gabaliņi, kas apetīti peld tomātu mērcē, būs piemēroti pat uz svētku galda.

Sievamātes mēles salāti - ražas novākšanas noslēpumi

Ziemas uzkodai papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienota tomātu pasta, burkāni, tomāti, dažāda veida paprika – salda un asa, no kurām katra ienes savu garšu.

Īstā vīramātes mēle tiek pagatavota no plānās šķēlēs sagrieztām dārzeņu šķēlītēm, un ar to tā atšķiras no citiem salātiem. Tomēr negribas jaukties - sagriež kubiņos, garša necietīs. Griešanai būs nepieciešams mizotājs, vienkāršā veidā - dārzeņu mizotājs. Daudziem tas ir fermā.

• Ja vēlaties, lai jūsu salāti izskatītos ne sliktāk kā fotoattēlā, izvēlieties cukīni atbildīgi.
• Jauni īpatņi ir ideāli, ar plānām mizām un mīkstām sēklām, tie saglabās savu formu salātos un garša izrādīsies neparasti maiga.
• "Vecumā" noteikti izņemiet serdi vai sasmalciniet dārzeņu biezenī. Pēdējā gadījumā vīramātes mēle atgādinās tradicionālos kaviārus (citus var atrast, noklikšķinot uz saites).
• Izvēlieties gatavākos tomātus, tie piešķirs salātiem pikantu un bagātīgu garšu.
• Gandrīz visās receptēs sastāvdaļu sarakstā ir etiķis. Piedevas pretinieki var to izslēgt, taču šajā gadījumā neplāno sagatavi uzglabāt ilgāk par diviem mēnešiem.
• Nepārgatavojiet uzkodu, pretējā gadījumā plānās šķēlītēs sagrieztās cukini mēles nesaglabās savu formu.
• Ja uzkoda joprojām ir sagremota, nekautrējieties: turpiniet sautēt vēl ceturtdaļu stundas zem vāka, pēc tam sasmalciniet biezenī. Šo ēdienu nevar saukt par salātiem, taču vīramātes ikri iznāks pārsteidzoši (beigās atradīsit citu gatavošanas iespēju).

Klasiskā recepte vīramātes mēlei ar tomātiem

Mēs noteikti eksperimentēsim ar receptēm, bet vispirms iepazīsimies ar klasisko salātu pagatavošanas versiju. Padoms: nepatīk pārāk pikanti – samazini aso piparu un ķiploku daudzumu.

Veikt:

• Kabači - 3 kg.
• bulgāru pipari - 4-5 gab.
• Tomāti - 3 kg.
• Ķiploku galviņas - 4 gab.
• Čili pipari - 2 pākstis.
• Eļļa - 250 ml.
• Etiķis - 100 ml.
• Cukurs - 7-8 tējkarotes.
• Sāls - 5-6 mazas karotes.

Kā gatavot:

1. Sāksim ar dārzeņu gatavošanu: cukīni nomizo un sagriež šķēlēs (nu, kāpēc gan ne mēlē?). Ērtības labad novietojiet dārzeņu vertikāli uz galda un sagrieziet to visā garumā ar dārzeņu griezēju. Jūs iegūsit garu skūšanos, kas atgādina mēles. Līdzīgu griezumu izmanto, gatavojot citu brīnišķīgu ēdienu no jūsu iecienītākā dārzeņa - cukini. Ja nezināt recepti, palaidiet, lai izlasītu saiti. Esi slinks – sagriež parastos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo, pipariem izņem sēklas – sagatavošanas darbs ir pabeigts.
3. Gan papriku, gan tomātus samaļ gaļas mašīnā, blenderī. Maisījumu liek katliņā un uzvāra.
4. Salokiet cukini šķēles, sāli, pievienojiet sviestu un cukuru. Visu kopā vāra pusstundu.
5. Ielejiet etiķi, ielieciet masā ķiplokus un vāriet piecas minūtes. Sakārtojiet salātus un aizveriet zem dzelzs vāka. Bankām vajadzētu atdzist otrādi.

Sievasmātes mēle no cukini ar tomātu pastu ziemai

Nemierīgās saimnieces izdomā dažādus veidus, kā procesu atvieglot – tomātu mērces izmantošana papildus padara salātu garšu intensīvāku, maigāku. Ja vēlaties samazināt uzkodas pikantumu, mainiet ķiploku un piparu daudzumu.

• Kabači - 3 kg.
• Tomāts - 6 lieli karotes.
• Saldie pipari - kilograms.
• Karstie čili pipari - 2 pākstis.
• Ķiploku galviņas - 3 gab.
• Cukurs - 250 gr.
• Eļļa - glāze.
• Etiķis - 0,5 glāzes.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Cukini sagriež plānās plāksnēs vai kubiņos, nosūta uz pannu.
2. Nomizojiet ķiplokus un atbrīvojiet piparus no sēklām. Sasmalcina ar blenderi. Nodarbošanās no ekstrēmo kategorijas, bet tas ir jādara.
3. Ielieciet gatavošanas traukā, nekavējoties nosūtiet tur tomātu pastu, eļļu un sāli ar cukuru.
4. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Noņemiet no degļa un apmēram stundu sviedējiet apstrādājamo priekšmetu pannā.
6. Pēc stundas pievienojiet etiķi un vāriet salātus tikai pāris minūtes pēc vārīšanas. Pārlej burkās, satin zem dzelzs vāka.

Sievasmātes salātu mēle ar burkāniem

Piezīme: šo uzkodu saimnieces izmanto boršča mērcēšanai un kā pikantu mērci makaronu ēdieniem.

• Kabači - 3 kg.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Tomāts - 500 gr.
• Čili pipars - pāksts.
• Saldie pipari un burkāni - 3 gab.
• Cukurs, eļļa, galda etiķis 9% - glāze.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.

1. Sagatavojiet dārzeņus konservēšanai: noņemiet piparus no serdes, sagrieziet sloksnēs. Ķiplokus nomizo, cukini sagriež šķēlēs – mēles gar vai sagriež kubiņos. Burkānu sagriež plānās sloksnēs.
2. Smalki sagrieziet asos piparus un ķiplokus. Salieciet traukā, pēc tam nosūtiet burkānus un saldos piparus, cukuru un sāli.
3. Maisījumu viegli sajauc ar cukini plāksnēm un noliek malā uz pāris stundām, lai ievilktos.
4. Pēc 2 stundām sāciet gatavot, pievienojot tomātu. Pēc vārīšanas salātus vāra 40 minūtes. Īsi pirms beigām ielej etiķi. Gatavo sagatavi aizveriet ar dzelzs vākiem un atstājiet atdzist.

Salāti ziemai lēnajā plītē

Daudzi novērtēja lēno plīti par ievērojamu laika un pūļu ietaupījumu; konservējot ziemai, tā arī izrādījās gādīga palīga: tā tika uzlikta, ieslēgta un ķērās pie sava darba. Sievasmātes gatavošana izrādīsies ne sliktāka par klasisko ēdienu gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• Jauni cukini - 3 kg.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Tomāts - 4 ēdamkarotes.
• Ķiploki ir liela galva.
• Etiķis - puse glāzes.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Cukurs ir glāze.
• Sāls - 2 lielas karotes.
• Eļļa - 200 ml.

1. Notīriet un sagrieziet visus dārzeņus. Sasmalciniet ķiplokus un piparus jebkurā veidā.
2. Salieciet biezoknī, iestatot režīmu "Dzēšana". Tur nosūtiet mēlēs sagrieztus cukini, pievienojiet garšvielas (sāli, tomātu mērci, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni, cukuru), ielejiet eļļu.
3. Vāra, aizverot vāku, stundu. Tad ielej etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēlreiz 15 minūtes, atverot vāku. Pārbaudiet dārzeņu gatavību, ja nepieciešams, pievienojiet sautēšanas laiku.

Kaviārs no cukini "Teschin tongue" ziemai

Slinka recepte vīramātes prieka pagatavošanai, jo ar gatavošanu ir daudz mazāk problēmu, turklāt cukīni var griezt patvaļīgi, ne vienmēr ar mēlēm. Padoms: ņemiet pārgatavojušos dārzeņus.

Veikt:

• Cukini - pusotrs kg.
• Pipari, saldie - 2-3 gab.
• Čili pipars - pāksts.
• Ķiploki - 1 gab. (liela galva).
• Tomāti - 350 gr.
• Ūdens - pusotra glāzes.
• Sviests un cukurs - ½ tase katrs.
• Etiķis 9% - liela karote.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomizo ķiplokus, papriku, cukini un izlaiž caur gaļas mašīnā (strādā ar blenderi).
2. Apvienojiet tomātu ar ūdeni, samaisiet, pievienojiet cukuru un sāli. Vēlreiz samaisiet, līdz pēdējie ir izšķīduši.
3. Pievienojiet katlam ar dārzeņiem un sāciet gatavot. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 40 minūtes, pēc tam ielej etiķi un vāra vēl 5.
4. Salātus karstus izklāj burkās, pēc tam sarullē un atdzesē, pārklāj ar segu.

Vislabākie salāti tiek iegūti, ja ēdiena gatavošanā ieliek ne tikai dārzeņus, bet arī savu dvēseli, un vīramātes mēle nav izņēmums. Lai jums veicas ar sagatavēm, un jums palīdzēs manis atlasītais video ar soli pa solim padomiem! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Ja nevēlaties mocīties ar cukini sagriešanu šķēlēs, kā to prasa oriģinālā uzkodas recepte, tad iesaku pievērst uzmanību tās vienkāršotajam variantam un gatavot visu salātu veidā. Iznāk ne mazāk garšīgi, zem biezeņa, vai makaroni ar kotleti, ziemā tas ir visvairāk!

Veselas cukini šķēles smaržīgā samta mērcē...vāri, gatavo un vēlreiz gatavo! Pēc garšas var pievienot asos piparus un ķiplokus. Izvēlies bagātīgi sarkanu tomātu pastu, nevis bordo, tad cukini salāti burciņā priecēs ar savu patiesi košo vasarīgo krāsu. Vai esmu tevi ieintriģējis? Tad ejam uz virtuvi!

Sastāvdaļas:

Iznākums: 4,5 litri + laizīt karoti

• 3 kg cukini
• 1 kg saldie pipari (sarkanie)
• 1 aso sarkano piparu pāksts (kam garšo asāk, tad 2 pākstis)
• 1 glāze cukura
• 2 ēdamkarotes sāls.
• 250 ml. saulespuķu eļļa
• 6 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 ķiploku galviņas
• 150 ml. 9% etiķis

*Glāze 250 ml.

Kā pagatavot cukini salātus ziemai "Teschin mēle":

Šai receptei mums nepieciešami atlasīti jauni cukini ar plānu mizu un mazattīstītām sēklām. Manu cukini, un sagriež diezgan lielos gabalos, kurus gatavajos salātos būs ērti sadurt uz dakšiņas. Cukini liekam plašā pannā, kurā gatavosim savus Sievammas mēles salātus.

Vispirms nomazgājam sarkano papriku, tad notīrām no sēklām, un tikai tad nosveram receptei nepieciešamo daudzumu. Pipari sagriežam tā, lai to būtu ērti iekraut gaļas mašīnā vai kombinēt. Nomizo un sagatavo ķiplokus un asos piparus.

Mēs izlaižam papriku, ķiplokus un asos piparus gaļas mašīnā.

Vītā maisījumam pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un tomātu pastu.

Rūpīgi samaisa, līdz izšķīst tomātu pasta, tad masu lej cukini.

Atkal jau pannā sajauc cukīni ar pipariem, pārklāj ar vāku un liek uz uguns. Un tagad ļoti svarīgs punkts: nekādā gadījumā nevar sagremot cukīni, jo tie pārvērtīsies putrā, un efekts nebūs tāds pats.

Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un uzstājieties 1 stundu. Šajā laikā cukini pilnībā "sasniegs" gatavību, bet paliks veseli un nedaudz kraukšķīgi.

Pirms "Teschin's mēles" sadalīšanas burkās, vēlreiz uzvāra, ielej etiķi, vāra 2 minūtes un liek sausās sterilās burkās.

Satinam burkas ar sagatavi vai aizskrūvējam ar vākiem, apgriežam otrādi un ietinam segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Cukini salāti ziemai "Teschin valoda" ir gatavi! Burkas ar gatavajiem salātiem ievietojam pieliekamajā vai pagrabā, prom no saules gaismas un siltuma avotiem.

Es novēlu jums labu apetīti un garšīgas cukīniju sagataves!

Sastāvdaļas:

• Kabači - 2 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• bulgāru pipari - 4-5 gab.
• Ķiploki - 1 gab.
• Karstie pipari - 1-2 pākstis.
• Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
• Cukurs - 1 glāze.
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.

pikanta uzkoda

Cukini salāti "Teschin mēle" ir tradicionāls daudzu iecienīts pagatavojums. Uzkoda savu rotaļīgo nosaukumu ir parādā tās unikālajai garšai ar pikantu pikantumu, asa ir arī tik “karsti mīļotās” vīramātes valoda, no kuras nereti znotam tiek plosītas asas, bet aizplīvurotas piezīmes. .

Tāpat arī šie salāti: pikantā garša lieliski maskē maigo, samtaino mērci, kurā peld dārzeņi: cukini, tomāti, paprika.

Salāti "Teschin mēle" no cukini ziemai ir lieliska piedeva pamatēdieniem un sānu ēdieniem, kas atgādina vasaru. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot, papildus klasiskajai receptei ir arī vienkāršākas un ātrākas iespējas, piemēram, lēnajai plīts.

Visbiežāk cukini ražas novākšanai sagriež plānās garās sloksnēs ("mēlēs"), taču tas ir diezgan darbietilpīgs process, tāpēc dažas mājsaimnieces dod priekšroku "ātrajai" sagriešanas metodei - kubiņos. Tas nekādā veidā neietekmē garšu, un uz galda uzkoda izskatās kā ēstgribu, spilgti salāti.

Klasiskos salātus "Tešinas mēle" gatavo no cukini, tomātiem un saldajiem pipariem, pievienojot ķiplokus, asās garšvielas, etiķi. Bet šodien jūs varat atrast dažādas iespējas šai sagatavei, kas parādījās nemierīgo saimnieces eksperimentu rezultātā.

Jo īpaši Teschin valodai tiek pievienoti baklažāni, gurķi, tomātu pasta, sinepes un visa veida garšvielas. Taču galvenais paliek nemainīgs – garšīgi pikanti salāti nevienu neatstās vienaldzīgu.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu salātus "Teschin mēle" pēc klasiskās receptes, ieteicams izmantot sulīgus, gatavus dārzeņus. Siltumnīcu eksemplāri nav piemēroti, tāpēc ražas novākšana jāveic sezonā (augusts-septembris), tikai tādā veidā tas izrādīsies pēc iespējas garšīgāks un smaržīgāks.

1. No cukini noņem ādu un izņem sēklas. Mīkstumu sagriež gareniski plānās garās šķēlēs (labāk izmantot speciālu dārzeņu griezēju).
2. Tomātus un papriku sasmalciniet biezenī, kam jāizmanto gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Tomātiem un paprikai vispirms jānoņem miza, šim nolūkam dārzeņus ieteicams uz 5 sekundēm nolaist verdošā ūdenī.
3. Tomātu-piparu biezenī liek sasmalcinātus ķiplokus ar asiem pipariem, sāli, etiķi, eļļu, cukuru. Labi samaisa, liek uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno cukini, turpina vārīt 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar gatavu uzkodu, satiniet, cieši aptiniet ar dvieli. Atdzesētos salātus liek tumšā, vēsā vietā.

Sievamātes mēle ar tomātu pastu

Kabaču salātus "Teschin tongue" dažkārt gatavo bez tomātiem, aizstājot tos ar labas kvalitātes tomātu pastu. Saskaņā ar šo recepti pagatavošana ir vēl vienkāršāka, jo tiek izmantota cita cukini sagriešanas metode.

Lai pagatavotu 4,5 litrus salātu, jums būs nepieciešams:

• cukini (3 kg),
• bulgāru pipari (1 kg) un čili (1-2 gab.),
• 1 glāze saulespuķu eļļas un cukura,
• tomātu biezenis/pasta (6 ēdamkarotes), sāls (2 ēdamkarotes),
• 2-3 ķiploku galviņas, 9% etiķis (150 ml).

1. Labāk ir ņemt cukini jaunus, ar mazām sēklām un plānu mizu. Sagriež tos lielos kubiņos un pārliek dziļā pannā.
2. Izņemiet sēklas no saldajiem pipariem, sagriežot pēdējos lielos gabalos. Nomizo čili ar ķiploku. Visu liek kombainā vai sakapā ar gaļasmašīnu. Iegūtajā biezenī ielej eļļu ar tomātu pastu, pievieno sāli un cukuru. Maisa, līdz cukurs izšķīst, un apvieno ar cukini.
3. Katla saturu vēlreiz samaisa, pārklāj ar vāku un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam siltumu nedaudz samazina un sautēšanu turpina vēl 20 minūtes. Katlu noņem no uguns un atstāj uz stundu.
4. Sterilizējiet burkas. Salātus vēlreiz uzvāra, pārlej ar etiķi un pēc 2-3 minūtēm liek sausās burkās. Pēdējo sarullējiet, aptiniet otrādi un pagaidiet, līdz pilnībā atdziest, pēc tam nolieciet tumšā vietā.

Sāls, piparu, etiķa, ķiploku daudzums ir aptuvens, vienmēr vadieties pēc savas gaumes, lai gatavā uzkoda atbilstu cerībām.

Čili pipariem noteikti izņem sēklas, tie piešķir vairāk pikantuma.

Ja augu eļļas daudzums šķiet pārmērīgs, tad to var samazināt un starpību piepildīt ar tomātu sulu vai pastu.

Jo ilgāk vārīsiet salātus, jo šķidrāki tie izrādīsies, garša nemainīsies.

Cukini var papildināt vai aizstāt ar baklažāniem, vēlams pirms vārīšanas izmērcēt sālsūdenī.

Papildus pipariem un ķiplokiem Teschin's Language var pievienot jebkuras garšvielas, lai garša kļūtu vēl intensīvāka.

Sveiki mani lasītāji, tāpēc es atgriezos no jūrām, no atvaļinājumiem un sākas saspringtā saglabāšanas sezona. Pa ceļam no jūras piestājām pie vīra vecākiem, piekrāva ar dārzeņiem, tāpēc pēdējo nedēļu tikai konservēju, lai ēdienam nav laika sabojāties. Turpināšu stāstīt savas receptes, dažas.

Iepriekš kaut kā nepievērsu īpašu uzmanību gatavošanās ziemai, ikdienā bija pāris baklažānu salāti, pāris, tomāti un tomātu sula. Bet pagājušajā gadā bija tikai saglabāšanas “BUMS”, un ne tikai man, iespējams, līdz ar nākamās ekonomiskās krīzes iestāšanos, visi pēkšņi atcerējās sagatavošanās darbus, pārlapoja visas savas piezīmju grāmatiņas, kur bija viņu receptes, radinieki un dāsnie darbinieki. tiek ierakstīti. Pagājušajā gadā pirmo reizi uzrullēju sev kaut ko jaunu, tās receptes, kuras man patika un kuras ģimene apstiprināja, šogad atkal rullīšu un fotografēšu jums.

Viena no manām iecienītākajām receptēm ir Teschin Tongue cukini salāti, ko sauc arī par ugunīgajām mēlēm. Cukini ir lētākais dārzenis vasarā, no tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, līdz pat ievārījumam. Tāpēc es izmantoju šo iespēju maksimāli.

Sastāvdaļas

Tātad, lai sagatavotu vīramātes valodu, jums būs nepieciešams:

• cukini (jauni) - 3 kg;
• burkāni - 3 gab .;
• saldie pipari - 3 gab .;
• tomātu pasta - 500 g vai 1,5 l tomātu biezeņa;
• ķiploki - 100 g;
• karstie pipari - 1 gab .;
• cukurs - 180 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• rupjais sāls - 2 tabulas. karotes;
• etiķis 9% - 180 ml.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst 5 litrus gatavu salātu.

Gatavošanas process

Sagatavojiet, mazgājiet un notīriet visus nepieciešamos produktus.

Kā jūs jau sapratāt, cukini jāsagriež garās šķēlēs, kuru biezums ir 5 mm. Oriģinālajā receptē tas ir sagriezts garās šķēlēs, bet nākamreiz griezīšu gredzenos vai pārgriezīšu šos šķīvjus uz pusēm, jo ​​ir neērti likt burkās un arī ēst. (Es veicu piezīmi sev.)

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sasmalcina ķiplokus, man palīgā nāca blenderis. Cik tas ir labi!

Saldos piparus sagriež strēmelītēs.

Ja nav tomātu pastas, tad tomātus var vienkārši sasmalcināt ar blenderi vai caur gaļasmašīnu, sanāk tomātu biezenis.

Smalki sagrieziet asos piparus. Šeit esi uzmanīgs, rokas cepas pēc tam, tāpēc labāk ar to strādāt ar cimdiem un ar rokām neaiztikt citas ķermeņa daļas. Ja jums patīk pikanta uzkoda, pievienojiet vienu aso piparu un citus pēc garšas.

Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus piemērota izmēra bļodā. Pievieno visas garšvielas – sāli, cukuru. Ielejiet augu eļļu un etiķi. Samaisiet un atstājiet malā uz 1 stundu, lai ļautu cukini sulai.

Liek vārīties. Pēc vārīšanās brīža, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 40 minūtes.

Kamēr salāti vārās, izmazgāju un sterilizēju burciņas.

Gatavos salātus no cukini "vīramātes mēles" liek sterilās burkās un satin ziemai. Brīnišķīga uzkoda ir gatava.

Kā parasti, apgriežu burkas otrādi un uz dienu pārklāju ar segu. Labu apetīti! Atstājiet savus komentārus.

Cukini turpina mūs priecēt ar bagātīgu ražu, un pieliekamais ar apskaužamu regularitāti tiek papildināts ar krājumiem ziemai. Šodien dienas kārtībā mums ir vīramātes mēle no cukini ziemai, recepte ar foto, lai jums viss būtu pēc iespējas skaidrāks. Mega populārs mājās gatavots. Viegli pagatavojams, budžetam draudzīgs. Pat ja ar pirkto tomātu sulu negatavosi vīramātes mēli, bet kartupeļu biezenī vērpj svaigus tomātus, dārzeņu izmaksas par vienu litru burciņu vīramātes mēles sanāks ap 30-35 rubļi. Man liekas, ka ar sulu vai tomātu pastu iznāks vēl dārgāk. Par garšu nav jārunā: protams, ar svaigiem tomātiem ir daudz garšīgāk! Bet es jums došu trīs iespējas, no kurām izvēlēties, jo es saprotu: garšai un krāsai nav biedru.

Sastāvdaļas:

• 2 kg cukini
• 300 g saldo piparu
• 3 ķiploku galviņas
• 1 pāksts aso sarkano piparu
• 1,5 kg svaigu tomātu (vai nu 1,5 litri tomātu sulas vai 400 g tomātu pastas, kas atšķaidīta ar litru ūdens)
• 2/3 glāzes cukura
• 2/3 tase augu eļļas
• 1,5 ēdamkarotes galda sāls
• 60 ml 9% etiķa

Kā pagatavot vīramātes mēli no cukini ziemai

Sāksim ar tomātu mērci vīramātes mēlei. Ja paņēmāt gatavu sulu, vienkārši ielejiet to pannā. Ja izvēlējāties opciju ar tomātu pastu, tad ielieciet to katliņā, ielejiet litru ūdens un samaisiet. Ja nolemjat pats pagatavot kartupeļu biezeni, tad dariet kā es. Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts. Kamēr tas vārās, katra tomāta apakšpusē veiciet seklu krustenisku griezumu. Ņem tomātus, iemērc verdošā ūdenī un pēc minūtes izņem ar rievkaroti uz šķīvja. Ar vieniem āda applaucējot novilks pati nost, citiem to noņemsi, kā saka, ar vieglu rokas kustību. Pēc tam tomātus sagriež šķēlēs, noņemot serdi, pie kura piestiprināts kātiņš. Šķēles izmēram jābūt tādam, lai tās ietilptu gaļasmašīnas kaklā.

Tagad par jautro daļu (labi, vismaz man). Mēs ņemam dzirnaviņas. Caur to izlaižam tomātus. Izrādās puse katla smaržīga tomātu biezeņa.

Nākamais solis ir nomizot papriku un ķiplokus. Nodarbība drūmā, salīdzinot ar tomātu apstrādi. Sadaliet ķiplokus daiviņās un noņemiet biezo miziņu. Katru piparu nepieciešams sagriezt, no tā iztīrīt sēklas un noņemt balto plēvi, uz kuras ir piestiprinātas šīs sēklas. Un pēc tam noskalojiet papriku. Noteikti izņemiet sēklas arī asajiem pipariem! Tie ir tik asi, ka var viegli sabojāt visu sagatavi. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā un sajaucam ar tomātu biezeni.

Tālāk. Ja jums ir tomātu sula vai atšķaidīti makaroni, tad tie nav jāvāra papildus. Un, ja jūs darāt, tāpat kā es, no svaigiem tomātiem, tad uzlieciet pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes, neaizverot vāku. Iegūstiet tomātu mērci, kas mums vajadzīga blīvumam.

Pa to laiku apstrādāsim cukīni. Ar viņiem viss ir vienkārši. Mazos un vidējos cukini nav nepieciešams mizot no mizas. Bet, ja tas ir bojāts vai netīrs, tad noskrāpējiet šīs vietas ar nazi - viss tiks notīrīts ļoti ātri. Nogrieziet abus galus. Tad cukini ir jāsasmalcina. Jebkurā jums ērtā veidā. Es tos sagriezu pietiekami rupji. Gatavošanas procesā tie izvārījās līdz vispiemērotākajam izmēram – viegli iederas ēdamkarotē.

Garšojam mērci. Etiķis, sāls, cukurs un augu eļļa.

Tad tajā ieberam cukīni (to būs daudz, uzmanies, lai nepiedeg!).

Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas. Vairs nav vajadzīgs, pretējā gadījumā cukini izplatīsies.

Sievamātes mēle no cukini ziemai tiek izklāta burkās karsta, un tai nav nepieciešama papildu sterilizācija. Tāpēc bankas vispirms ir pareizi jāsterilizē. Nomazgāju tās ar karstu ūdeni un pusstundu noturēju virs tvaika. Vāriet vākus 10 minūtes.

Gatavās velmētās kannas apgrieziet otrādi. Un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam nolieciet uzglabāšanai.