Etiķa aprēķins procentos. Kā iegūt deviņu procentu etiķi. Etiķa pagatavošana no esences

Dalīties

Sūtīt

forši

Whatsapp

AT vasaras sezona Es tik ļoti gribu doties dabā un atpūsties.

Pārējie daudzi ir saistīti ar svaigs gaiss, saule un kebabi, kas bieži tiek marinēti, lai iegūtu lielāku gaļas maigumu.

Lielākajai daļai marināžu pamatā ir etiķis, kura izmantošanu mēs apsvērsim.

Tējkarotes un ēdamkarotes tilpumi, glāze

Ļoti bieži sastopama parādība receptēs dažādi ēdieni un bārbekjū marināžu sastāvi norāda nepieciešamo etiķa daudzumu uzreiz mililitros. Kā izmērīt apjomu, lai nepārspīlētu un nesabojātu trauku?

Sāksim ar ēdamistabu. Tās tilpums ir 15 mililitri. Nav svarīgi, kāds šķidrums tas ir – tas vienmēr ir vienāds.

Tējkannā ir 5 mililitri jebkura šķidruma, tātad arī etiķis.

Kad ir nepieciešams izmērīt lielāku tilpumu, ņemam glāzi. Vienā glāzē ievieto no 200 līdz 250 ml. Visbiežāk lietotās glāzes ir 250 ml.

Kā tiek izmantota 3% koncentrācija?

Būtībā 3% šķīdums etiķskābe izmanto salātu mērcēšanai. Tajā 1-2 stundas var marinēt vistas gaļu, zivis.

Šo koncentrāciju iegūstam, atšķaidot 1 daļu esences 22 daļās ūdens. Vienkārši sakot, sajauciet 1 karoti ar 22 ūdens karotes. Mēs iesakām izmantot destilētu ūdeni.

Lai gaļa tikai nedaudz mīkstinātu, to vajadzētu turēt tik maigā, trīs procentu šķīdumā.Īpašam pasākumam pietiek ar 1 vai 2 stundām maigas sugas- putns (ne vienmēr vista, gandrīz jebkuram putnam ir maiga gaļa), zivis. Ja zivīm ir daudz kaulu, tad etiķskābes šķīdums var tos mīkstināt.

Turiet zivis vīna etiķī ilgāk, un jūs iegūsit kaulus, kurus varēsiet viegli sakošļāt.

Kā tiek izmantota sešu procentu koncentrācija

Sešu procentu koncentrāciju izmanto jaunlopu – cūkas, jēra un teļa gaļas marinēšanai. Viens kilograms cūkgaļas aizņem 6 līdz 8 stundas. Jauna liellopa gaļa - 4 līdz 5 stundas. No topošā bārbekjū izvēles atkarīgs, vai tas būs pārāk sauss, taukains vai tieši piemērots. Bārbekjū eksperti iesaka paņemt jaunas cūkas kaklu vai fileju.

Marināde ar 6% etiķskābes šķīdumu būs optimāls risinājums vidējai cietībai un cīpslu gaļai: vidēja vecuma govs, cūka un filejas no liemeņa daļām, kas nav paredzētas grilēšanai. Skatiet tālāk redzamo tabulu, lai iegūtu ieteikumus par proporcijām.

Kā tiek izmantota deviņu procentu koncentrācija

Deviņu procentu koncentrāciju iegūst, atšķaidot 1 daļu esences septiņās daļās ūdens. Vienkārši sakot, sajauciet 1 mērkaroti ar 7 mērkarotēm ūdens. Mēs iesakām izmantot destilētu ūdeni.

Šī koncentrācija ir attiecināma uz senākajiem gaļas veidiem, cīpslainu un cietu, kam nepieciešams ilgs mīkstināšanas periods - jēra gaļai, vecai sarkanai liellopu gaļai. Liellopu gaļai jābūt marinādē 8-10 stundas. Vienu kilogramu jēra gaļas atstāj marinēties 3-4 stundas. Jērs ir gaļa ar specifisku smaržu. Bet to var viegli noņemt pareizā marināde un mērcēšanas ilgums.
Un kā atšķaidīt etiķi bārbekjū?

Kā atšķaidīt etiķskābi

Kā atšķaidīt etiķskābi.

Nepieciešamā koncentrācija. Sākotnējā koncentrācija.

...................30% ......................70%

3% -................................10 daļas ūdens / ...... 22,5 daļas ūdens

4% -......................7 daļas ūdens / ...... 17 daļas ūdens

5% -......................6 daļas ūdens / ...... 13 daļas ūdens

6% -........................ 5 daļas ūdens / ...... 11 daļas ūdens

7% -........................ 4 daļas ūdens / ...... 9 daļas ūdens

8% -........................3,5 daļas ūdens / ........ 8 daļas ūdens

9% -......................3 daļas ūdens / ........ 7 daļas ūdens

10% -................................2,5 daļas ūdens / ...... 6 daļas ūdens

trīsdesmit% - ................................................... ./ ....... 1,5 daļas ūdens

Vertikālās kolonnas norāda, cik ūdens daļu pievienot 1 daļai sākotnējās etiķa koncentrācijas, lai iegūtu vēlamo koncentrāciju. Piemēram, jums ir nepieciešams 5% šķīdums, pēc tam uz 1 ēd.k. 70% etiķa pievieno 13 ēd.k. ūdens. Ja jums ir 30% etiķa, tad vajadzēs 6 ēdamkarotes ūdens. Turklāt eksperimentāli ir konstatēts, ka slīpēts stikls(īpaši ietaupiet vienas dienas kulinārijas vajadzības) - 14 ēd.k. ūdens, tāpēc, lai iegūtu 9% etiķa, jums jāpievieno 2 ēdamkarotes / l 70%.

Receptēs bieži atrodami dažādu koncentrāciju etiķskābes šķīdumi: 70% (etiķskābes esence), 30%, 9% (tabula) un 5%.


Pēdējā laikā kļuvis ļoti populārs dabīgie etiķi: vīns, ābols, balzamiko, rīsi, iesals. Viņiem ir bagātāka garša un uzturvērtība nekā parastais spirta etiķis. To koncentrācija var svārstīties, parasti tas ir 3-6% etiķi.

Klīstot pa telpām receptes, es bieži prātoju par jautājumu par pareizā daudzuma pareizas koncentrācijas etiķa lietošanu, gatavojot nākamo ēdienu. Patiešām, vienā receptē ir norādīts: 5%, otrajā - 6%, trešajā - 9%, un vispār ir etiķskābe... Mani, kā parasti, izglāba internets. Savu meklējumu rezultātus ievietoju šeit - varbūt vēl kāds noderēs ražas novākšanas sezonā!

Tātad, ja jums nav receptē norādītās etiķa koncentrācijas, bet ir cits etiķis, izmantojiet šo tabulu, lai veiktu pārrēķinu. Tālāk ir sniegti konkrēti piemēri, lai izskaidrotu, kā izmantot tabulu.

Šeit ir divi konkrēti pārrēķina piemēri:

Atvasināsim pārrēķina formulu: Pareiza summa(gramos) = sākotnējais daudzums gramos × sākotnējā koncentrācija ÷ uz vēlamo koncentrāciju. Ērtības labad mēs izmantojam koncentrāciju veselos skaitļos (9, nevis 0,09 vai 70, nevis 0,7)

Daudzās receptēs jūs varat vienkārši aizstāt 3 ēd.k. 9% par 5 ēdamk. 5%, ja svarīgs ir etiķskābes daudzums, bet ne šķidrums (piemēram, salātos). Ja ir svarīgi izmantot vienādu daudzumu šķidruma (piemēram, marinādēs), tad jāpievieno vai jāatņem ūdens. Piemēram, ja mēs mainām 9% uz 5% etiķi, mums jāpievieno 2 ēd.k. ūdens: 5 ēd.k. 5% etiķis = 3 ēd.k. 9% etiķis + 2 ēdamkarotes (ūdens). Vai arī otrādi - ja mainām vājāku etiķi (5%) pret stiprāku (9%), tad jāsamazina 2 ēd.k. ūdens (ja pieejams pēc receptes).

Nākamā aprēķina metode
1. Tulkošanas formulas

K \u003d C ref / C tr
V pretenzija \u003d K * V ref

kur K ir koeficients,
V pretenzija - vēlamais etiķa daudzums,
V ref - sākotnējais etiķa daudzums,
С tr - nepieciešamā koncentrācija,
C ref - sākotnējā koncentrācija.

Piemērs
Kā atšķaidīt 70% etiķi līdz 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Tātad, lai pagatavotu 3% no 70% etiķa, 1 daļa etiķa jāatšķaida ar 22 daļām ūdens.

Mainīsim uzdevumu.
Mums nav abstraktas daļas, bet betona mililitri.
Ir nepieciešams pārnest 5 ml 70% etiķa uz 3%.
Mēs ņemam iegūto koeficientu 23 un reizinim ar 5.
Mēs iegūstam 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tulkošanas tabula.

Piemēri (kā izmantot tabulu)

1. Ja receptē ir norādīta 1 tējkarote 70% etiķa, un jums ir tikai 6%.
Tātad jums ir jāuzņem 11,5 tējkarotes sava 6% etiķa.

2. Ja jums ir 70% etiķskābes un jums ir nepieciešams iegūt 6% etiķi.
Ņem 1 daļu skābes un pievieno tai 10,5 daļas ūdens.

Pieņemsim, ka receptē ir norādīts izmantot 15 ml 70% etiķa esence un 2 litri ūdens, un vēlaties izmantot 5% ābolu sidra etiķi, kas jums ir. Skaidrs, ka kopš koncentrācijas ābolu sidra etiķis 14 reizes mazāk nekā pēc būtības (jo 70=5x14), tad to vajadzēs uzņemt apmēram 14 reizes vairāk (15x14=210 ml, t.i., nedaudz vairāk par glāzi), vienlaikus samazinot esences atšķaidīšanai paredzēto ūdens daudzumu. apmēram par glāzi (jo kopā ar etiķi marinādes pildījumam pievieno papildus glāzi ūdens).

Receptēs, īpaši konservējot, visbiežāk norādīts 9% etiķis.

Mēs ņemam 12 ml etiķskābi un vienkārši pievienojiet ūdeni 100 ml. Izrādās 100 ml 9% etiķis

Iegūt 100 ml vēlamā procentuālā daudzuma etiķis, kas jāņem:
- 36 ml esences (70%) saņemt 25%
(t.i. pievieno 64 ml destilēta ūdens 36 ml esošās 70% esences - iegūstam 100 ml 25% etiķa)
- 71 ml esences lai iegūtu 50%+ pievieno 29 ml ūdens
- 14 ml esences lai iegūtu 10%+ pievieno 86 ml ūdens.

Piezīme!
Esiet uzmanīgi, strādājot ar etiķskābi! Ja skābe nonāk saskarē ar ādu, nekavējoties nomazgājiet to ar lielu daudzumu vēsa ūdens.

Etiķa tvaiki ir arī indīgi, tāpēc, lai izvairītos no gļotādas apdegumiem elpceļi ir aizliegts ieelpot.

Saskaņā ar allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Marinādes pagatavošanai bieži izmanto galda etiķi. Tāpēc var rasties situācijas, kad zināšanas, kā iegūt 9% etiķi no 70% etiķskābes. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet īpašu tabulu un ievērojiet dažus vienkāršus padomus.

Drošības noteikumi

Bet, pirms skatāties uz tabulu, jums jāiepazīstas ar drošības noteikumiem:

1. Mēs audzējam tikai sākotnējo sastāvu auksts ūdens- filtrēts, vārīts, bet ne no krāna.
2. Procesa laikā nedzeriet, neēdiet un nekošļājiet gumiju. Tas palielina iespēju, ka esence nonāks uz gļotādām, kas nekavējoties būs jānoskalo. liels daudzums tekošs ūdens.
3. Darbā izmantojam tikai mērkarotes un krūzes. Atšķaidot etiķskābi, precizitāte ir liela nozīme. Ja pieļaujat kaut nelielu kļūdu, gala produkts var tikt sabojāts.
4. Etiķis diezgan ātri iztvaiko gaisā, tāpēc pēdējais posms cieši aizveriet uzglabāšanas trauku un paslēpiet to tumšā un vēsā vietā.

Ko vēl atcerēties

Vienkārša matemātiska formula palīdzēs mājās pagatavot 9% etiķi. To var izmantot arī situācijās, kad nepieciešams sagatavot lielākas vai mazākas stiprības kompozīciju.

Mīli etiķi?
Balsot

"70/9 = 7,7"- Pamatojoties uz šiem datiem, ir diezgan vienkārši aprēķināt proporcijas. Pietiek atšķaidīt 1 ēdamkaroti etiķskābes ar 7 ēdamkarotēm auksts ūdens. Tos vairākas reizes uzmanīgi sajauc, un iznākums ir galda etiķis.

Papildus informācija

Kad rodas jautājums, kā iegūt 9% etiķi no 70% etiķskābes, lielākai ērtībai ir vērts izmantot īpašu tabulu, kas norāda nepieciešamās proporcijasēdiena gatavošanai dažādi veidi gala produkts:

Kā redzat, iegūstiet nepieciešamais produkts mājās ir diezgan viegli. Bet vislabāk šo metodi izmantot tikai ārkārtas gadījumos, lai neapdraudētu savu veselību un būtu pārliecināts, ka garša necietīs.

Labai mājsaimniecei virtuvē jābūt pudelei etiķa. To aktīvi izmanto cepšanai, konservēšanai, ēdiena gatavošanai un citām mājsaimniecības vajadzībām.

Etiķis ir dabīgs vai sintētisks. Galda etiķis ir īpaši ražots caurspīdīgs šķidrs produkts ar asu smaku un skāba garša. Un ābolu un vīna etiķis ražots dabiskās fermentācijas ceļā. Starp citu, šim nolūkam tiek efektīvi izmantots ābolu sidra etiķis.

Interesants fakts: Etiķis tika izmantots pirms vairākiem tūkstošiem gadu Babilonā, veidojot to no datelēm. Tolaik to galvenokārt izmantoja kā antiseptisku līdzekli un Medicīniska iekārta higiēna.

Parasti, mūsdienu mājsaimnieces Lieto 3% vai 9% etiķi, bet gadās, ka paliek tikai 70% etiķskābes, un bez etiķa kā bez rokām. Kā būt šajā gadījumā? Mūsu raksts jums pateiks, kā no esences pagatavot 9 procentu etiķis. Tas ir diezgan vienkāršs process ar ko var tikt galā pilnīgi visi. Galvenais ir ievērot pareizās proporcijas.

Kā atšķaidīt 70 procentu etiķi līdz 9 procentiem

Etiķa esence sastāv no ūdens un etiķskābes. Ja kopējo tilpumu ņem par 10 punktiem, tad 3 daļas no tiem būs ūdens un 7 daļas tieši skābe. Ja sastāvdaļu attiecība atšķiras no standarta, tas jānorāda uz etiķetes, tāpēc nebūs lieki lasīt sastāvu.

AT tīrā formā produkts gandrīz netiek lietots maksimālās koncentrācijas dēļ. Lai pagatavotu 9% no 70% etiķa, esenci vienmēr atšķaida. Rodas jautājums: kāpēc to darīt, ja var nopirkt gatavais produkts? Tas ir daudz ekonomiskāk, jo no 1 tējkarotes 70% etiķa var pagatavot 9% glāzi.

Pirms gatavojat 9 procentus no 70% etiķa, iesakām iepazīties ar esences pareizā atšķaidījuma tabulu. Par pamatu mēs ņemam 1 ēd.k. l. etiķa esenci, kurai pievienojam:

Tabulā redzams, ka no 70% etiķa var viegli pagatavot 3%.

Dažreiz ir nepieciešams pagatavot 6% etiķa, kas jau ir atšķaidīts līdz 9%. Lai to izdarītu, izmantojiet šādu algoritmu:

• ņem 1 glāzi atdzesēta vārīta ūdens;
• ielej tajā 2 tases 9% etiķa.

Lai pagatavotu 9% no 70% etiķa , tiek izmantota šāda formula: 70/9=7,7. Noapaļo līdz 7. Rezultātā ņemam 1 ēdamkaroti esences un 7 ēd.k. l. ūdens, kā norādīts tabulā.

Tātad, mēs detalizēti izpētījām, kā atšķaidīt 70 procentu etiķi līdz 9 procentiem (tabula iepriekš). Jebkuru citu etiķa koncentrāciju aprēķina tādā pašā veidā. Ja neesat pārliecināts par darbību pareizību, varat izmantot īpašu tiešsaistes kalkulatoru, no kura ir daudz kulinārijas vietņu.

Noderīgs padoms: ja 3% galda etiķi atšķaida ar ūdeni un sasaldē kubiņu veidā, sanāk izcili atsvaidzinošs.

Svarīgs: nekad neizmantojiet neatšķaidītu etiķskābi, kas var kaitēt veselībai!

Etiķis ir daudzpusīgs šķidrums, kas ievērojami atvieglo mājsaimnieču dzīvi. Ar to jūs varat noņemt katlakmeni no tējkannas un veļas mazgājamās mašīnas, notīrīt traukus un rotaslietas, atsvaidzināt vecas lietas un pat atbrīvoties no nezālēm un kaitīgiem kukaiņiem.

Iemācieties to pareizi lietot, un jūs garantēti ietaupīsiet savu mājas budžetu!

Kā atšķaidīt 70% etiķi: video

Video

Kā mājās pagatavot 6% etiķi? Šis jautājums interesē daudzas mājsaimnieces, kuras nolemj pagatavot kādu garšīgu un sulīgi konditorejas izstrādājumi vai sagatavoties ziemai asās marinādes. Galu galā tieši minētā sastāvdaļa tiek aktīvi izmantota dzeramās sodas dzēšanai, paštaisītu marinētu gurķu asumu, kā arī dažādi salāti un tā tālāk.

Kas attiecas uz sintētisko produktu, to iegūst ķīmiskos procesos. Skābe ir galvenā šāda etiķa sastāvdaļa.

Protams, gatavošanas laikā to labāk izmantot dabiska sastāvdaļa. Bet sadzīves vajadzībām (dezinfekcija, dažādu iekārtu tīrīšana, traipu tīrīšana utt.) var izmantot arī sintētisko.

6% etiķis: kam to lieto?

Mēs runāsim par to, kā padarīt 6% etiķi nedaudz zemāku. Tagad es vēlos jums pastāstīt par to, kāpēc vispār šo produktu Tas var būt noderīgi.

Visbiežāk šādu etiķa esences šķīdumu izmanto ēdiena gatavošanā. Tie ir dzēsti cepamā soda dažādu sagatavošanas laikā mājas cepšana, pievieno marinādēm un citiem, lai tie saglabātu savu garšas īpašības, kā arī bieži izmanto salātu (piemēram, burkānu, kāpostu u.c.) veidošanai.

Jāteic arī, ka ar 6% etiķa palīdzību bieži vien tiek marinēta gaļa, kas paredzēta šašlikam vai bārbekjū. Tieši tas ļauj pagatavot ļoti garšīgus un pikanti ēdieni no dažādiem produktiem.

Sīkāka informācija par to, kā pagatavot 6 galda etiķi

Ir daudz matemātisko formulu, ar kurām var ātri un vienkārši aprēķināt summu dzeramais ūdens, kas jāpievieno, lai iegūtu vēlamo koncentrāciju (in Šis gadījums 6%). Tomēr ne katra mājsaimniece izteiks vēlmi bruņoties ar kalkulatoru un patstāvīgi aprēķināt nepieciešamās proporcijas. Šajā sakarā mēs piedāvājam jums jau aprēķinātas detaļas, kuras vajadzētu izmantot, lai iegūtu nepieciešamo garšvielu.

Proporcijas 6% etiķa iegūšanai

Tātad, kā pagatavot 6 procentu etiķi? Šim nolūkam ir nepieciešams ņemt izejvielu 70% veidā.Jāatzīmē, ka šis konkrētais produkts ir visekonomiskākais. Ja jūs to izmantojat, lai pagatavotu pareizo etiķa koncentrāciju, ar vienu mazu pudeli var pietikt daudzus, daudzus mēnešus.

Tātad, ja jums ir pieejama šāda esence, bet jūs nezināt, kā pagatavot 6% no 70% etiķa, tad mēs par to runāsim tieši tagad.

Lai iegūtu mazāk koncentrētu galda garšvielu, jums būs nepieciešams mērvienība. Tā mēs nolēmām izmantot ēdamkaroti. Pēc iepildīšanas ar esenci skābe jāielej keramikas bļodā un pēc tam jāpievieno 11 tādas pašas ēdamkarotes parastā dzeramā ūdens (var izmantot atdzesētu verdošu ūdeni). Šo šķidrumu samaisīšanas rezultātā jūs iegūsit nepieciešamo 6% etiķi.

Kā citādi jūs varat atšķaidīt 70% esenci?

Jāpiebilst, ka uzrādīto esenci var atšķaidīt ne tikai līdz 6% no cietokšņa. Tātad, ievērojot īpašas proporcijas, no tā ir viegli iegūt šādas koncentrācijas:

• pievienojot 1,5 daļas atdzesēta verdoša ūdens, var iegūt 30% galda etiķi;
• pievienojot 6 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 10% galda etiķa;
• pievienojot 7 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 9% galda etiķa;
• pievienojot 8 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 8% galda etiķa;
• pievienojot 9 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 7% galda etiķa;
• pievienojot 13 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 5% galda etiķa;
• pievienojot 17 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 4% - galda etiķa;
• pievienojot 22,5 daļas atdzesēta verdoša ūdens - 3% galda etiķa.

Mēs izgatavojam 6% galda etiķi no 9%

Iepriekš aprakstījām, kā pareizi atšķaidīt 70% esenci, lai iegūtu vēlamo garšvielu koncentrāciju. Bet ko darīt, ja jūsu virtuvē šāda produkta nav? Tad mēs iesakām pagatavot 6% no 9% etiķa. Kā veikt apņemšanos? Mēs par to runāsim tūlīt.

Tātad, mums vajag:

• stikla trauki;
• mērtrauks;
• 9% galda etiķis;
• dzeramais ūdens (atdzesēts verdošs ūdens).

Vaislas process

Daudz vienkāršāk un vienkāršāk ir atšķaidīt 9% līdz 6% koncentrāciju, nekā pagatavot nepieciešamo šķīdumu no esences. Lai to izdarītu, izejvielai jāpievieno tikai 30%. tīrs ūdens vai atdzesētu verdošu ūdeni.

Tātad, ja jums ir viens litrs 9% galda etiķis, tad jums vienkārši jāpievieno apmēram 300 ml tīra dzeramā šķidruma. Ja jums tas nav vajadzīgs liels skaits stipras garšvielas, tad mērogu var samazināt. Piemēram, pievienojiet 30 ml parastā ūdens 100 ml 9% galda etiķa. Bet, lai panāktu pareizu koncentrāciju, noteikti jāizmanto mērtrauks.