Ko var pievienot dzērveņu kompotam? Dzērveņu novākšana ziemai. No žāvētām dzērvenēm lēnajā plītē

Dzērveņu kompotu var pagatavot gan “šobrīd”, gan sarullēt ziemai, un baudīt līdz pavasarim vai pat līdz nākamajam rudenim, atkarībā no tā, cik ilgi to vārīsi.

Izstāstīšu un parādīšu abus variantus, viss ir ārkārtīgi vienkārši, ātri un nepieciešamais nosacījums - maksimāla saglabāšana vitamīni, un līdz ar to - nekādas ilgas vārīšanas, kas tikai nogalina visu labo.

Kompotam, kuru pagatavosi un izdzersi uzreiz, pāris dienu laikā ņemu gan svaigas, gan saldētas ogas - nav nozīmes. Bet ziemai - tikai svaigas. Es nesaku, ka tas nedarbosies ar saldētiem, es vienkārši neesmu to izmēģinājis personīgi.
Sakārtojiet dzērvenes, izmetiet melnās un sapuvušās, nospiediet visas astes un noņemiet citus gružus. Ātri noskalojiet zem tekošs ūdens.

Pagatavosim kompotu "pagaidām".
Katliņā ielej 1,8 litrus ūdens un uzliek uguni.
Šim ūdens daudzumam ņemam 200 gramus dzērveņu, 300 gramus ābolu, pusapelsīna miziņu, divus vai trīs krustnagliņu pumpurus un cukuru.
Ņemam cieto, saldskābo šķirņu ābolus. Mizu nevajag mizot, bet serdi paskaties paši - ja ēd ābolus no kompota, tad labāk tos izgriezt, bet izmetot var atstāt. Ābolus sagriež mazās šķēlēs.
Nomazgājiet apelsīnu. Tā kā tie ir pārklāti ar kaut ko ne pārāk veselīgu, tad noteikti ne tikai nomazgāju, bet arī applaucēju apelsīnu ar verdošu ūdeni. Galu galā mums ir vajadzīga augšējā miziņa. Noņemiet plāno augšējo slāni, nepieskaroties baltajai daļai.

Ja ūdens pannā ir uzvārījies, ir pienācis laiks pievienot visas sastāvdaļas, izņemot cukuru. Dzērvenes, ābolu šķēles, krustnagliņas un apelsīna miziņu iemet verdošā ūdenī, karstums ir maksimālais. Ļaujiet ūdenim atkal vārīties, aizveriet pannu ar vāku un nekavējoties izslēdziet uguni. Kā vairāk augļu un ogas tiek pakļautas termiskai apstrādei, jo vairāk tās zaudē visus labumus, vitamīnus un visu labo. Kompotam jāļauj uzsūkties, lai uzsūktu garšu un aromātus, es to vienmēr gatavoju pirms gulētiešanas, īpaši tāpēc, ka ir ļoti maz fizisku kustību, un no rīta mums ir gatavs aromātiskākais kompots. t Es uzreiz pievienoju cukuru Tas nav svarīgi, jūs varat un uzreiz, bet šeit mums nav ābolu vai dzērveņu ēdam - viss ir labi viņi jau ir atdevuši kompotu. Tāpēc kompotu izkāstu un tad pievienoju cukuru, kāpēc jāliek papildus cukurs un jāsaldina kaut kas tāds, ko vēlāk izmetīsim. Bet! Ja neko neizmet, bet ēd ar prieku, tad pievieno cukuru kopā ar visu pārējo. Man personīgi pietiek ar 120 gramiem cukura, un jūs paši redzat un pievienojat vajadzīgo daudzumu, pēc garšas.

Un tagad kompots ziemai.

Rūpīgi izskalojiet sodas kannas, noskalojiet un ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu uz 2-3 minūtēm. Tas arī viss, bankas ir gatavas. Ja izmantojat kādu citu sterilizācijas metodi un esat ar to apmierināts, dariet to pēc saviem ieskatiem.
Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni (apmēram 3,5 litrus).

Man vienmēr klājas skaisti koncentrēti kompoti, tā kā uzglabāšanas vietas nav daudz, bet veicu visādus sagatavošanās darbus kārtībā. Tāpēc pēc mana kompota atvēršanas tas būs jāatšķaida uz pusi ar ūdeni, tas ir, no pusotra atvērta litra jūs saņemsiet apmēram 2,5-3 litrus kompota.

Rūpīgi nomazgājiet ābolus un izgrieziet serdi. Es nenogriežu ādu, nogriežu tikai bojātās vietas. Nav daudz ko griezt lielas šķēles un pievieno to burkā kopā ar dzērvenēm. Man ir 1.5 litru burkas, 3 gab., tāpēc uz katru 250 grami dzērveņu un 200 āboli. Ābolu svars ir norādīts jau nomizotu no serdes.

Tātad, ābolus un ogas liek burkās, ūdens vārās. Ielejiet mūsu burkās verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Pēc tam ielejiet to atpakaļ pannā. Tikai ūdens, bez ogām. Man ir burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Lai atvieglotu notecināšanu, man ir parasts vāks, kuru ar nazi pārvērtu par “sietu”. Vienkārši uzskrūvējiet burkai vāku un mierīgi ielejiet ūdeni atpakaļ pannā.

Ūdenim pievieno kilogramu cukura un vēlreiz uzvāra. Atkal pilnībā ielejiet mūsu ogas līdz kakla malai un pieskrūvējiet ar steriliem vākiem. Nomazgāju vākus un minūti paturu verdošā ūdenī. Tas arī viss, apgrieziet burkas, līdz tās pilnībā atdziest. Jūs varat to uzglabāt vai nu vēsā vietā, vai vienkārši virtuvē - tas vēl nekad nav "izdedzināts".
Aukstajā ziemā atveriet un izbaudiet! Būt veselam!

Pat pieaugušajiem ziemā krājumi pietrūkst. noderīgi vitamīni organismā, un ko mēs varam teikt par bērniem. Tieši tāpēc, ka tādu trūkst svarīgi elementi organisms nespēj pienācīgā līmenī cīnīties ar vīrusiem un baktērijām. Imūnsistēma vienkārši jābaro no ārpuses. Jūs varat kompensēt šādu vitamīnu trūkumu ar regulāri kompoti un augļu dzērieni. Augļi un ogas, kas iegādāti ziemā un sasaldēti, lieliski saglabā visus nepieciešamos vitamīnus. Dzērveņu preparāti ziemai ļoti labi panes uzglabāšanu un nebojājas, jo satur daudz C vitamīna.

Bet ne tikai aukstajos laikos mums ir nepieciešami noderīgi elementi. Slāpu sajūta vienmēr pārvar vasaras periods, un banālās sulas un ūdens jau ir pilnīgi garlaicīgi. IN karsts laiks nav nekā labāka par vēsu, viegli skābenu kompotu. Turklāt šāds dzēriens ne tikai atsvaidzina, bet arī dod enerģiju un piesātina organismu ar noderīgiem vitamīniem.

Viens no populārākajiem kompotu pārstāvjiem ir dzērvenes. Mēģiniet pagatavot dzērveņu kompotu ziemai, un jūs to nenožēlosit. Nav pārsteidzoši, jo šī konkrētā oga ir bagāta ar vitamīniem C, PP un K. Tā ir arī antioksidants. Un, protams, dzērvenes ir vienkārši garšīgas ogas. Ir daudz gatavošanas metožu no šī dzēriena. Sākot no vecmāmiņas tradicionālā versija un beidzot ar mūsdienu augļu dzērieniem.

Pirmā iespēja, ar kuru jūs iepazīsities, ir klasiskā. Šī kompota lielā priekšrocība ir tā, ka tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Pateicoties cukura un dzērveņu kombinācijai, dzērienam ir tikai neliels skābenums, kas ne tikai nesabojā garšu, bet arī piešķir pikantumu. Tātad, ko jūs varat pagatavot ar dzērvenēm?

Kā pagatavot dzērveņu kompotu:

• brīvs cukurs - (250 grami)
• dzērvenes - (350 grami)
• minerālūdens - (vairāki litri)

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ogas labi jānotīra no zariem, smiltīm un sakrātiem gružiem.
2. Šajā laikā uz uguns novietojiet pannu, kas iepriekš piepildīta ar ūdeni.
3. Nomazgātās ogas ar rokām vai rullīti sasmalcina biezenim līdzīgā konsistencē.
4. Katliņā ar verdošu ūdeni pievieno cukuru.
5. Pēc cukura pievieno šķidrumam ogu biezenis, kas tika sagatavots agrāk.
6. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārklāj pannu ar vāku.
7. Izslēdziet degli un novietojiet pannu malā (nepieciešams solis, lai saglabātu visu vitamīnu vērtību.)
8. Pēc atdzesēšanas kompotu ielej citā traukā caur sietu vai marli (lai noņemtu ogu biezeņa gabalus)

Kompots ar dzērvenēm un avenēm

Otrā recepte noderēs tiem, kam apnicis klasiskā versija kompots ar dzērvenēm. Tas ietver citu augļu un ogu klātbūtni. Harmoniskākā kombinācija ar tik skābenu dzērveņu garšu ir smalkā un saldā avene. Tas palīdz līdzsvarot visas kompota garšas īpašības un piešķir dzērienam interesantu aromātu.

Kā pagatavot dzērveņu kompotu:

• Dzērvenes (svaigas vai saldētas) - (300 grami)
• jāņogu ogas - (250 grami)
• avenes - (150 grami)
• Cukurs pēc vajadzības

Kā pagatavot dzērveņu kompotu:

1. Novietojiet uz plīts pannu, kas iepriekš piepildīta ar ūdeni, un ieslēdziet degli. Pievienojiet ūdenim cukuru pēc garšas.
2. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj līdz vārīšanās temperatūrai. Jautājums par to, cik ilgi gatavot dzērveņu kompotu, ir ļoti svarīgs, jo mēs nevēlamies, lai C vitamīns tiktu iznīcināts.
3. No ogām noņemiet mizas un noņemiet visus kātus, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
4. Vienīgi avenes jāsasmalcina biezenī ar karoti samīcot.
5. Visas sastāvdaļas lej jau uzvārītajā ūdenī.
6. Atstājiet pannu ar kompotu uz uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izslēdziet degli.

Kompots "Vitamīns"

Trešā kompota pagatavošanas iespēja palīdzēs bagātināt organismu ar daudziem veselībai nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. Dzērienam piemīt neticams citrusaugļu aromāts, kas savijas ar vaniļas notīm un rada maģisku aromātu. Tāpat šo kompotu aukstajā sezonā var dzert neatdzesētu.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Dzērvenes - (250 grami)
• Ķirši, atkauloti - (250 grami)
• Citrons - (puse)
• Vairāku mandarīnu miziņa
• Attīrīts ūdens - (vairāki litri)
• Cukurs pēc garšas
• Vanilīns

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Rūpīgi jāizskalo
2. Noskalojiet ķiršus zem tekoša ūdens un noņemiet sēklas un stublājus.
3. Nākamais ir citrons. Tas ir jāsagriež kvadrātos, nenoņemot mizu.
4. Šajā laikā uz uguns uzlieciet kastroli ar ūdeni.
5. Tālāk ūdenim pievieno cukuru.
6. Pēc vārīšanās cukura ūdens, šķidrumam pievieno dzērvenes, ķiršus un citronu. Maisījumu nepieciešams pārvietot un atstāt 10 minūtes ar vāku.
7. Pēc šī laika perioda pannā jāpievieno vaniļas un mandarīna miziņa. Un atstāj uz uguns vēl 5 minūtes.
8. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un atstājiet dzērienu uz brīdi atdzist.

Sāļš dzērveņu kompots

Kompots no dzērvenēm (maltām ar cukuru), ērkšķogām un krustnagliņām. Šis dzēriens ikvienam var dot neticamu enerģijas uzliesmojumu. Un viņa patīkams aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Šīs receptes īpatnība ir tā, ka to var pagatavot gan ziemā, gan vasarā. Un tā nav problēma, ja pie rokas nav svaigu dzērveņu. Bez tā var lieliski iztikt, ja izvēlaties cukurotas dzērvenes. Šāda produkta izmaksas ir daudz lētākas nekā pirkšana svaigas ogas. Tomēr vitamīnu saturs un noderīgi mikroelementi nekādā ziņā nav zemāka par īstām ogām.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dzērvenes, sarīvētas ar cukuru - (350 grami)
• ērkšķogas (250 grami)
• Attīrīts ūdens - (vairāki litri)
• Neļķe

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Liek katliņā nepieciešamo summuūdens un atstāj uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Nomazgājiet ērkšķogas un, izmantojot blenderi, sasmalciniet.
3. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pannā pievieno ērkšķogas un dzērvenes, kā arī nepieciešamo cukura daudzumu. Uzmanīgi samaisiet un pārklājiet šķidrumu ar vāku.
4. Atstāj gatavot ceturtdaļu stundas.
5. Dažas minūtes pirms degļa izslēgšanas pievienojiet šķidrumam krustnagliņas un pārklājiet ar vāku.
6. Neatveriet buljonu, kamēr tas nav atdzisis, lai kompots varētu ievilkties un būtu piesātināts ar ogu garšu.

Ogu maisījums

Un visbeidzot piektais dzērveņu kompots, recepte garda dzēriena pagatavošanai. Kompots, kurā ietilpst neliels ogu maisījums. Šis dzēriens lieliski remdēs slāpes un sniegs enerģiju visai dienai, pateicoties dominējošā C vitamīna daudzumam.

Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dzērvenes - (350 grami)
• jāņogu ogas (jebkuras) - (250 grami)
• avenes - (150 grami)
• Attīrīts ūdens - (vairāki litri)
• Cukurs pēc vajadzības, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm.

Kā pagatavot dzērveņu kompotu:

1. Piepildiet vidēja izmēra kastroli ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Šajā laikā nomazgājiet visus nepieciešamos augļus un ogas.
3. Notīriet augļu komplektu no lapām, zariem un smiltīm, kas var nosēsties uz ogām.
4. Pēc tam, kad ūdens pannā vārās, jums jāpievieno cukurs un visas nepieciešamās ogas. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pārklāj trauku ar vāku.
5. Kompotu vajadzētu pagatavot ceturtdaļu stundas, pēc kura jūs varat izslēgt uguni.

Arī ne vienatnē kulinārijas šedevrs ne bez noslēpumiem un maziem trikiem. Slaveni pavāri dalījās savos noslēpumos, kā pagatavot tādus veselīgus un uzmundrinošs dzēriens, piemēram, dzērveņu kompots. Ir vērts atzīmēt, ka visas iepriekš minētās receptes nav paredzētas dzēriena ilgstošai pastāvēšanai. Tas ir klasificēts kā ātrbojīgs. Pareizākais risinājums būtu dzert dzērienu vairākas dienas. Tajā pašā laikā visu šo laiku turiet to ledusskapī.

Nevajadzētu kārdināt un mēģināt samīcīt ogas ar masieri. Diemžēl tas nepadarīs dzērienu veselīgāku. Nepatīkams bonuss būs arī nepieciešamība kompotu izkāst caur marli.

Tātad pēc šādas augļu pārtapšanas biezenī šķidrumā paliks gabaliņi un augļu daļiņas, kuras dzerot nav patīkami just. Un īpaši nav vērts dot maziem bērniem.

Papildus receptē ieteiktajām sastāvdaļām dzērienam var pievienot arī citus veselīgus un vitamīniem bagātus augļus vai ogas. Piemēram, mežrozīšu gurni, plūškoki, pīlādžu ogas, smiltsērkšķi, kaltēti āboli, rozīnes, iepriekš sagrieztas žāvētas aprikozes. Vissvarīgākais ir tos pievienot kompotam tikai pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies. Lai dzērveņu kompotam piešķirtu vairāk pikantuma un interesanta garša, ir vērts tajā iebērt nedaudz vaniļas vai kanēļa. Ieteicams pievienot arī krustnagliņas. Tie jāieliek traukā ar verdošu kompotu 2-3 minūtes pirms tā gatavības.

Ja pēc vārīšanas jums joprojām ir ogas, varat tās izmantot, lai pagatavotu, un, kuru pagatavošanas instrukcijas esam iekļāvuši arī mūsu vietnes recepšu kolekcijā.

Visas piecas receptes neprasa daudz laika vai īpašas prasmes. kulinārijas prasmes. Bet, neskatoties uz to vienkāršību un vieglu pagatavošanu, dzērieni iznāk pārsteidzoši garšīgi un veselīgi. Jums vajadzētu iekļaut vismaz vienu glāzi šī kompota savā ikdienas uzturs un tu neuztraucies par to iespējamās slimības, kas var tevi gaidīt uz katra stūra. Jā, dzērveņu ēdienu klāsts ir daudzveidīgs, tāpēc nekoncentrējies tikai uz dzērieniem, zini, ka no dzērvenēm var pagatavot pīrāgus, mērces, augļu dzērienus vai vienkārši ogas iecukurot pūdercukurā.

Īsta vitamīnu krātuve – tā saka par seno dzērveņu. Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, to plaši izmanto tautas medicīna. Un tās aromāta un pīrāgas garšas dēļ ogas tiek izmantotas ļoti dažādās kulinārijas ēdieni, no dzērveņu kompotiem līdz gaļas mērcei.

Ziemeļu citrons

Dzērvenes sākotnēji auga tikai gadā ziemeļu platuma grādos, Lai gan ilgu laiku Eiropieši uzskatīja Krieviju par savu dzimteni. Taču jau 12. gadsimtā ogu Eiropā ieveda vikingi, kas to novērtēja ārstnieciskās īpašības Un patīkama garša. Dzērvene ir sarkana sfēriska vai elipsoidāla oga. Aug uz mūžzaļajiem krūmiem.

Dzērvenes patiesībā var atrast jebkurā valstī, kur dominē purvaina meža augsne, kā arī sūnu un tundras purvi. Krievijā tas sastopams gandrīz visur, tikai Karēlijas Republikā, aug apmēram 22 šo ogu sugas. Līdz apmēram 19. gadsimtam ogas lasīja ar rokām. Un tāpēc rūpīgo darbu vēl vairāk sarežģīja tas, ka nācās klīst pa purviem. Bet selekcionāri šo problēmu atrisināja, izstrādājot dzērveņu šķirnes, kuras var audzēt Baltkrievijas, Kanādas un ASV plantācijās un novākt ar automatizētu metodi.

Aiz muguras augsts procents C vitamīna un hinskābes saturu, kas piešķir rūgtumu, sauca dzērvenes ziemeļu citrons. Krievijā viņi novāc tikai savvaļas ogas, kurās ir par kārtu vairāk vitamīnu nekā atlasītajās.

Ogu derīgās īpašības

Dzērvenēm piemīt pretdrudža, pretsāpju, baktericīdas un ārstnieciskas īpašības. Ogu lieto klepus ārstēšanai, sula palīdz pret gastrītu, lieto slimību profilaksei uroģenitālā sistēma, pazemina holesterīna līmeni. Dzērveņu sastāvā esošie proantocianidīni novērš kariesa un smaganu iekaisuma attīstību. Regulāra tikšanās ogas jebkurā veidā, piemēram, pēc jūsu iecienītākās saldētu dzērveņu kompota receptes, stimulē smadzeņu darbību, novērš vēža šūnu parādīšanos un uzlabo asinsriti.

Antibiotiku iedarbību pastiprina iedarbība uz ķīmiskais sastāvs dzērvenes Uzskaitot visas dzērveņu vielas un mikroelementus, jūs varat būt pārsteigts, kā to visu satur viena maza oga. Citrons, cinčona, benzoīns, oleandrs, dzintarskābe, vitamīni B, PP, K1, C, cinks, alva, kālijs, fosfors, jods, sudrabs - un tas ir tālu no pilns saraksts visas brīnumogu sastāvdaļas.

Kontrindikācijas

Paralēli dzērveņu priekšrocībām diemžēl pastāv arī veselības apdraudējumi. Cilvēkiem ar divpadsmitpirkstu zarnas slimībām būs jāizvairās no ogām. Tāpat augstās skābuma pakāpes dēļ dzērvenes var saasināt komplekso gastrītu. Vienkārša sastāvdaļu nepanesamība var radīt kaitējumu. Lai gan oga novērš kariesu un smaganu asiņošanu, tā palielināts saturs citronskābe var sabojāt zobu emalju un izraisīt zobu jutīgumu.

Ražas novākšanas metodes. Dzērveņu saldēšana

Izbaudiet noderīgu un garšīga oga visu gadu? Nekas nevar būt vienkāršāks. Mājsaimnieces un liela mēroga ražošana aktīvi izmanto sasaldēšanas metodi, kas, pateicoties benzoskābei, saglabā visas īpašības sākotnējā formā. Pastāv Dažādi ceļi kā sasaldēt dzērvenes. Visizplatītākais no tiem ir iepakošana maisiņos pankūku veidā. Vispirms izvēlieties ogu, rūpīgi noskalojiet to ar siltu tekošu ūdeni un nosusiniet, lai atbrīvotos no tās lieko ūdeni kad sasalis. Pēc tam 100-200 gramus ogu ieber atsevišķos maisiņos un izrullē vienmērīgā kārtā, cenšoties pēc iespējas vairāk izpūst no maisa gaisu. Pēc tam iepakojumi tiek ievietoti saldētava Viens otru. Dažas mājsaimnieces vispirms apkaisa ogas ar cukuru. Atkal atkausējot, ogas jāpagatavo vai jāapēd vairāku stundu laikā, izvairoties ilgstoša uzglabāšana.

Papildus sasaldēšanai dzērvenes tiek arī žāvētas, biezenī ar cukuru un konservētas ziemai.

Saldētu dzērveņu kompots

Ja vasarā cilvēks ir pieejams svaigi augļi un ogas atbalstīt vitamīnu līdzsvars, tad aukstajā sezonā to izdarīt ir daudz grūtāk.

Bet problēmu var atrisināt, ņemot vērā saldētu dzērveņu kompota recepti.

Sastāvdaļas:

• Ogas - 300 grami.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Cukurs - 150 grami.

Ogas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un pievieno cukuru, novāra saldētās dzērvenes. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet gāzi un atstājiet vēl 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai pagatavot. Ja vēlaties, varat izkāst.

Pikantais saldētu dzērveņu un ābolu kompots

Augļu un ogu tandēms ir brīnišķīgs jebkurā ēdienā, un jo īpaši populāra recepte saldētu dzērveņu kompotu ar ābolu piedevu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Āboli - 200 grami.
• Saldētas dzērvenes - 150 grami.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.

Vispirms pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz uguns. Kamēr ūdens vārās, nomizojiet ābolus, izņemiet serdi un smalki sagrieziet. Ābolus un dzērvenes pievienojiet verdošam ūdenim, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns slēgts vāks apmēram 20 minūtes. Varat to dzert karstu vai vispirms atdzesēt.

Dzērveņu kompots ar ķiršiem un miziņu

Vēl viena saldētu dzērveņu kompota recepte, kas iepriecinās jebkuru gardēdi. Dzērienam jums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 200 grami;
• ķirsis - 200 grami;
• puse citrona;
• mandarīna miziņa;
• ūdens - 3 litri;
• vanilīns;
• cukurs pēc garšas.

Vispirms katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra. Kamēr ūdens gatavojas, ķiršiem jāizliek kauliņš. Ja oga ir sasalusi un bez sēklām, tad vienkārši nekavējoties sajauc to ar dzērvenēm. Pēc tam ļoti smalki sagrieziet citronu ar mizu. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet pannā ogas un citronu un ļaujiet sautēties apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet mandarīna miziņu un vaniļu.

Kas padarīs kompotu vēl garšīgāku un veselīgāku?

Gatavojot kompotu, saimnieces dzīro dzērvenes, domājot, ka tādā veidā tās izdalīs vairāk vitamīnu, un maldās. Vārot ūdenī, oga atdod visu noderīgi elementi, un ogu biezeni tikai sabojās konsistenci, un kompots būs jāfiltrē. Diemžēl visas labās lietas ātri beidzas, tāpat kā labvēlīgās īpašības kompotā, tāpēc jāizvairās no ilgstošas ​​dzēriena uzglabāšanas, samazinot to līdz divām dienām ledusskapī.

Palutiniet garšas kārpiņas ogu, augļu un garšvielu pievienošana palīdzēs. Ar dzērvenēm lieliski sader āboli, rozīnes, žāvētas aprikozes, mežrozīšu gurni, smiltsērkšķi, krustnagliņas un piparmētra. Eksperimentējot virtuvē, neaizmirstiet, ka dzērvenes var būt gan labvēlīgas, gan kaitīgas veselībai.

Nenoliedzamie dzērveņu ieguvumi mudina mājas pavārus parūpēties par savu klātbūtni uz galda ne tikai ražas novākšanas sezonā, bet arī ziemā. Mēs vēršam jūsu uzmanību labākās receptes saglabājot spilgti sarkano ogu. Pagatavošana bez ilgstošas ​​vārīšanas, garšīgs kompots un želeja, recepte saldās dzērvenes cukurā. Mūsu savāktās ražas novākšanas metodes atšķiras minimāli termiskā apstrāde, kas ļauj saglabāt visu noderīgs materiāls brīnumogas.

Dzērvenes uz galda - zāles no galda

Krievijas un Eiropas aukstajā klimata zonā, purvos un mitrā meža augsnē gar zemi izplatās sudrabains krūms ar ugunīgi sarkaniem punktiem. Dzērvenēm ir izteikta skāba garša, jūs nevarat ēst daudz no tā. Un nevajag, jo katra sīkā oga savā sastāvā ir unikāla:

• bagātīgs organisko skābju komplekss;
• pektīna vielas;
• cukuri, glikozīdi;
• B, PP, K grupas vitamīni.

Dzērveņu ieguvumi veselībai ir ļoti plaši, tos izmanto vairākām nopietnām slimībām. Tāpēc mēs varam droši teikt, ka periodiska sarkano ogu ēšana palīdz aizmirst par medikamentiem.

Šī oga ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga dzērienu un ievārījumu veidā, kā piedeva dārzeņu un gaļas ēdieniem.

Kā pagatavot dzērvenes bez vārīšanas

Receptes brīnumogu pagatavošanai ziemai ir ievērojami dažādas un radošas pieejas mājsaimnieces un pavāri. Viens no konservēšanas pamatprincipiem ir minimāls termiskā apstrāde vai tā trūkums. Izmērcēta oga, piemēram, viņi to gatavo, vienkārši ieberot tīras dzērvenes auksts ūdens.

Tas ir paradokss, bet dzērveņu ievārījumu var “vārīt” arī bez vārīšanas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kilograms dzērveņu un tikpat daudz cukura:

1. Ir nepieciešams notīrīt ogas no zariem, lapām un citiem gružiem.
2. Labi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa.
3. Sajauc dzērvenes ar pusi no sagatavotā cukura un sasmalcina ar koka smalcinātāju, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Šim nolūkam blenderis nav piemērots, jo ogās esošās skābes var reaģēt ar metālu.
4. Sterilizējiet vairākas burkas un ievietojiet tajās gatavo produktu. aromātisks maisījums, pievieno atlikušo cukuru.
5. Aizveriet ar metālu vai polietilēna vāki un nogādājiet to vēsā vietā.

Ziemā šāds vitamīniem bagāts ievārījums būs neaizstājams gan kompotiem un dzērveņu sulām, gan vienkārši dzeršanai pie tējas akūtu elpceļu slimību periodos.

Uzmanību! Dzērvenes no citām bez vārīšanas ziemai pagatavotām ogām atšķiras ar to, ka tās nav jāglabā ledusskapī. Pietiek tikai ar vēsu vietu. Fakts ir tāds, ka sastāvā veselīgas ogas– citronskābi un benzoskābi, kas neļauj tai bojāties.

Recepte dzērveņu sasaldēšanai

Salātu un dārzeņu, skābētu kāpostu pagatavošanai un saldu, skābu, pikantu un karstās mērces Ziemā lieti noderēs saldētavā konservētas dzērvenes. Parasti šim nolūkam tiek izmantotas pilnībā nogatavojušās ogas, kas savāktas pēc pirmajām salnām.

Padoms. Lai stiprinātu imūnsistēmu un paaugstinātu ķermeņa tonusu, ieteicams patērēt 100 gramus. dzērvenes nedēļā.

Ir 2 receptes kūdras “skābuma” sasaldēšanai.

Pirmais variants paredz izmantot jebkura izmēra ogas, veselas un nedaudz sasmalcinātas. Tos nomazgā un ievieto porcijās sadalītos traukos, pēc tam sasaldē.

Otrajai metodei vēlams sagatavot lielas, veselas ogas. Nomazgātās dzērvenes rūpīgi nosusina un plānā kārtā izkaisa uz paplātes. Pēc 2-3 stundām saldētavā ievietotās sarkanās lampiņas ir gatavas iebēršanai plastmasas konteineri. Uz katras pārtikas trauka vāka jāpielīmē papīra lapa ar sasaldēšanas datumu un produkta nosaukumu. Šīs ogas dekorēs jebkuru ēdienu!

Žāvētas dzērvenes atbalstīs imūnsistēmu ziemā

Speciālisti iesaka citu veidu, kā sagatavot dzērvenes ziemai. Mūsu senči to aktīvi izmantoja. Ogas, kas izkaisītas uz līdzenas virsmas, iepriekš varēja uzglabāt mēnešus. Lai to izdarītu, tie nebija jāapstrādā, pietika tikai ar to, lai mājā atrastu sausu, vēsu vietu.

Uzmanību! Izžāvējiet ogas krāsns nepieciešamas 5-6 stundas aptuveni 70 °C temperatūrā. Lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu, uguns ogas ik pa laikam ir jāapgriež. Dzīvoklī ar centrālo apkuri tas nav iespējams, tāpēc dzērvenes vienkārši žāvē cepeškrāsnī un pēc tam ievieto hermētiski noslēgtos traukos uzglabāšanai.

Dzērvenes cukurā - bērnu iecienīts cienasts

Vienkārša recepte kūdras ogām, kas samaltas ar cukuru, tiek uzskatītas arī par sukādes dzērvenēm (šī iespēja ir norādīta iepriekš). Bet mēs esam izvēlējušies jums vēl vienu interesants veids dzērveņu preparāti. Sukādes ogas izskatās kā konfektes un ir iecienītas bērnu vidū. Dažreiz tas ir vienīgais ceļš piespiediet mazuli ēst "vitamīnu".

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 gr. dzērvenes;
• tāds pats cukura daudzums vai nedaudz vairāk;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un šķirojiet kūdras bagātību. Katru ogu iedur ar zobu bakstāmo.
2. Emaljas katliņā uzvāra ūdeni ar lielāko daļu cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Pēc atdzesēšanas ar iegūto sīrupu pārlej ogas, pārklāj un liek ledusskapī uz nakti.
4. Nākamajā dienā sīrupu notecina (var lietot atsevišķi) un pagaidi, kamēr ogas nožūst.
5. Katru dzērveņu apviļā cukurā, līdz tā ir pilnībā pārklāta.

Delikatese bērniem tiek uzglabāta ledusskapī, bet, diemžēl, šī ēdiena glabāšanas laiks nepārsniedz divas nedēļas. Taču sukādes dzērvenes ēd daudz agrāk.

Vāram dzērveņu kompotu bez raizēm

Ēdienu gatavošanai aromātisks kompots no dzērvenēm vajadzēs katliņu un ūdeni. Kulinārijas speciālisti iesaka neizmantot liels skaits Sahāra. Iespējams, dzēriens bez cukura vai ar nelielu tā daudzumu tev šķitīs atsvaidzinošāks un tonizējošāks. Kā pareizi pagatavot dzērveņu kompotu?

1. Uzvāra ūdeni ar pievienotu cukuru pēc garšas.
2. Iemērciet dzērvenes sīrupā, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārīsies, un nekavējoties izslēdziet dzērienu. Kompots ir gatavs.
3. Pirms dzērveņu uzglabāšanas ziemai tās vāra 5-10 minūtes. un sarullē iepriekš sagatavotos sterilos cilindros.

Padoms. Lai pievienotu pikantu noti, pirms dzēriens ir gatavs, varat pievienot krustnagliņas, vaniļu vai kanēli.

Dzērveņu kompoti pārsteigs oriģināla garša, ja tām pievieno kādas ogas un augļus. Piemēroti ir āboli, jāņogas, avenes, ķirši, rožu gurni, smiltsērkšķi, rozīnes, žāvētas aprikozes.

Kā pagatavot maigu dzērveņu želeju?

Želejas pagatavošanā pēc šīs receptes nav nekā sarežģīta salds dzēriens ar skābumu, gatavs 15 minūtēs. Jums jāsavāc nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. saldētas ogas;
• 1,5 l. ūdens;
• 5 ēd.k. l. ciete;
• 1 ēd.k. Sahāra.

Lai pagatavotu dzērveņu želeju, būs nepieciešama ciete, ūdens un cukurs.

Darbības soļi:

1. Uzkarsē katliņu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno cukuru un turi 5 minūtes uz uguns. pēc vārīšanās.
3. Kamēr ciete izšķīst ūdenī, iegūto kompotu izkāš.
4. Ielieciet dzērienu bez ogām atpakaļ uz plīts. Pēc burbuļu parādīšanās tievā strūkliņā lēnām ielejiet cieti un rūpīgi samaisiet želeju.
5. Nekavējoties izslēdziet, kad parādās viršanas pazīmes.

Receptes veselīgas un veselīgas pārtikas saglabāšanai ziemai garšīgas dzērvenes ir vienkārši un neaizņems daudz laika. Un labākās no tām, piemēram, dzērvenes cukurā, ir pārbaudītas ar mūsu senču gadsimtiem seno pieredzi. Bez vārīšanas no dzērvenēm var pagatavot kompotu un biezeni ziemai. Dzērveņu želeja vai augļu dzērieni palīdzēs jūsu ģimenei aukstajā sezonā viegli un garšīgi atbrīvoties no kaitinošām saaukstēšanās slimībām.

Vispārīga informācija par dzērvenēm

Dzērvenes ir mazs zeltaini zaļš krūms, kas aug purvos vēsos Eiropas un Amerikas apgabalos. Tas nes augļus no augusta līdz septembrim. Tās mazās ogas izskatās kā rubīni, kas mirgo uz sudrabainām lapām. Šī oga ir pārsteidzoša ar tajā esošo uzturvielu daudzumu:

• organiskās skābes (askorbīnskābe, ābolskābe, hinīns, citronskābe, benzoskābe, ursolskābe);
• Sahāra;

Dzērvenes ir pazīstamas ar augstu C vitamīna līmeni.

• glikozīdi;
• pektīna vielas;
• vitamīni (PP, K un B grupa).

Unikālais dzērveņu sastāvs padara to par vienu no labākās ogas terapeitiskai un diētisks uzturs. Dzērvene palīdz uzlabot imunitāti, novērš vitamīnu deficītu un asinsvadu sklerozi, kā arī viegli attīra organismu no kaitīgiem elementiem un vielām - tas ir, ievērojami uzlabo cilvēka veselību un padara viņu dzīvi labāku.

Veselīgas uztura metožu izmantošanas tendences pēdējo desmitgažu laikā ir palielinājušas dzērveņu lietošanas biežumu gan diētikā, gan vienkāršā ikdienas ēdiena gatavošanā. Viņi šo brīnišķīgo ogu liek dzērienos, kā arī gaļā un dārzeņu ēdieni. Tāpēc visām saimniecēm, kas praktizē konservēšanu, ir noderīgi iemācīties pagatavot vienkāršus un noderīgi preparāti ziemai, lai aukstajā sezonā bagātinātu ar to ikdienas uzturu.

Receptes dzērveņu konservēšanai ziemai bez konservēšanas

Ciema mājās sarkanās ogas bieži glabāja ziemā, vienkārši izlika aukstā, sausā telpā. Tas tika darīts šādi: dzērvenes, kas dabiski saglabājušās benzoskābes satura dēļ, tika šķirotas, izvēdinātas līdz izžūšanai un izkaisītas plānā kārtā vēsā, sausā vietā. Pēc noteikta laika ogas atkal šķiroja, lai izņemtu izžuvušās un novītušās. Taču diez vai dzīvoklī izdosies tik vienkārši uzglabāt dzērvenes vietas trūkuma dēļ.

Mūsdienu pilsētas dzīvokļu apstākļiem ir piemērotākas šādas metodes.

Uzmanību! Lietojot kādu no tām, jāatceras: dzērvenes labāk apstrādāt ātri, neaizkavējot lietu. gara kaste lai ogas nesaburzītos un nenovīstu.

Saldētas dzērvenes

Šī metode ir ātrākā un vienkāršākā. Tas ir ideāli piemērots dzērvenēm, kuras ir “sagrābušas” sals. Sākumā ogas ir jāizjauc, tās jāsabojā un jānoņem. Pēc tam noskalojiet atlikušos, netaupot ūdeni, un noskalojiet tos ar tīra, vēsa mitruma strūklu. Kad notecējis, ogas plānā kārtā izklāj uz lupatiņas un nosusina. Pēc tam atdaliet nogatavojušās izejvielas no “stiprajām”. Pirmo liek plastmasas traukos, otro plastmasas maisiņos (forma brikešu veidā).

Saldētas dzērvenes saglabā visas savas derīgās īpašības

Ievietojiet traukus un maisiņus saldētavā un ieslēdziet tūlītēju sasaldēšanu, kas saglabās derīgās īpašības. Temperatūrā no -18 grādiem dzērvenes var uzglabāt divus un vairāk gadus. Atkausētas dzērvenes jāizlieto nekavējoties.

Marinētas dzērvenes

Kad ledusskapju vēl nebija, dzērvenes glabāja ziemai nākamā recepte. Ielejiet ogas ozolkoka mucas aukstu ūdeni no avota, uzspiediet uz leju ar smagu koka vāku un novietojiet vēsā mājas daļā. Skaidrs, ka to darīt pilsētā ir vismaz problemātiski. Ko darīt?

• Pirmā metode. Šķirojiet dzērvenes, atbrīvojieties no visām nepilnīgajām ogām. Atlikušās izejvielas rūpīgi nomazgā, ielej vēsu, attīrītu mitrumu un pārlej iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet traukus tīrs ūdens(augstāks par ogu līmeni), pārklāj ar vākiem un liek vēsā vietā.
• Otrā recepte. Lai dzērvenes un ūdens ar tām nav tik skābs, vājš saldais sīrups. Uz 1 kg izejvielu jums vajadzēs 1 ēd.k. l. smalkais cukurs un šķipsniņu sāls. Sagatavotās sastāvdaļas izšķīdina 2 glāzēs ūdens, uzvāra un atdzesē. Ogas pārlej ar sīrupu un liek vēsā vietā. Lai garšai piešķirtu pikantu noti, dzērvenēm var pievienot krustnagliņas, nedaudz kanēļa vai smaržīgos piparu zirņus.

Dzērveņu preparāti ziemai

Mūsdienās sievietes aukstajā laikā ne tikai konservē dzērvenes, bet veido no tām darinājumus. garšīgi konservi ar pievienotu cukuru. Iedzer tēju ar dzērveņu ievārījums auksti ar ģimeni ziemas vakars- vai ir iespējams kaut kas labāks? Un dzērvenes pašu sula vai biezenis no šīm ogām lieliski palīdz tikt galā ar rudens un ziemas saaukstēšanos! Kā sagatavot šīs noderīgās lietas? Ļoti vienkārši!

Dzērvenes ar cukuru

Dzērvenes ar cukuru

Ņem lielus nogatavojušās ogas dzērvenes, nomazgājiet, šķirojiet, nosusiniet. Ievietojiet cukura kārtas atdzesētās sterilizētās burkās, sakratiet burkas un piesitiet tām, lai labāk aizpildītu vietu. Katras burkas augšējais slānis ir cukurs. Gatavās dzērvenes pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.

Dzērveņu biezenis

Šī ziemas dzērveņu preparātu versija ir vienkārša. Atlasītās, mazgātās un žāvētās ogas jāsadrupina blenderī un jāsajauc ar cukuru proporcijā viens pret vienu (cukuru var likt nedaudz vairāk nekā ogas). Pagaidiet dienu, līdz cukurs izšķīst. Kad ir pagājis laiks, ievietojiet tajā biezeni stikla trauki un atrodiet viņiem vietu ledusskapī.

Dzērvenes savā sulā

Šai dzērveņu gatavošanas receptei aukstā laikā vislabāk ņemt izejvielas, kuras ir “skārusi” sala. Šīs ogas ir gatavākas, labāk izdala sulu un nezaudēs savas labvēlīgās īpašības termiskās apstrādes rezultātā.

• Pirmais veids. Mazgāt, šķirot, atdaliet izejvielas mazas ogas no lielajiem. Mazās dzērvenes sasmalcina ar dakšiņu, nedaudz sasilda un izspiež sulu. Nosusiniet vairāk ogu un ievietojiet tās emaljas trauki, pievieno sulu (desmit glāzes dzērveņu - uz pusi mazāk sulas) un karsē, neuzvārot. Izejvielas ievieto sakarsētos, sausos, sterilizētos traukos. Burkas aizver ar vārītiem vākiem un karsē ūdens peldē (litra burkas ceturtdaļu stundas, puslitra burkas desmit minūtes). Pēc dzērveņu ripināšanas apgrieziet traukus un pārklājiet ar siltu drānu.

Dzērvenes savā sulā

• Otrais veids. Nogatavojies lielas ogasšķirot, nomazgāt un nosusināt, un tad ielikt tērauda vai emaljas panna un karsē uz lēnas uguns vai vannā, līdz izdalās sula. Šajā procesā būs vairāk sulas un mazāk ogu. Pēc pabeigšanas masu liek karstās, sterilizētās, sausās burkās, sterilizē un sarullē.

Padoms. Visas iepriekš minētās dzērveņu preparātu receptes var būt lielisks pamats želejas, augļu dzēriena vai kokteiļa pagatavošanai, kā arī desertiem - želejai un putām.

Dzērveņu kompots

Pavisam vienkārši ziemai pagatavot nesaldinātu, skābu dzērveņu kompotu, kas lieliski remdē slāpes jebkurā temperatūrā. Darīt trīs litru burka kompotu, jums jāveic šādas darbības.

Izjauciet dzērvenes, noskalojiet un ļaujiet nožūt. Liek izkarsētās burkās un pārlej cukura sīrups(ūdens un cukurs - proporcijas viens pret vienu). Saglabājiet un sterilizējiet burkas simts grādu temperatūrā (litrs - ceturtdaļa stundas, puslitrs - desmit minūtes).

Dzērveņu kompots

Tas ir viss! Atliek vien kompota burciņas nolikt tumšā, vēsā vietā - un tad ziemai izvilkt ārā un izbaudīt gatavu ogu skābo, bet tik vasarīgo garšu.

Vēl viena recepte dzērveņu kompots. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 600 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Šķiro ogas, šķiro cauri, atbrīvojies no nepilnīgām. Izejvielas mazgā ar spēcīgu ūdens strūklu (vienkāršākā iespēja ir izmantot caurduri).

Tīras izejvielas liek katliņā, pārkaisot ar cukuru. Pagaidiet, līdz tas nosēžas, un ieslēdziet plīti. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno ūdeni un vāra vēl piecas minūtes.

Saldētu dzērveņu želeja

Sastāvdaļas:

• 1,5 kaudze. saldētas ogas;
• apmēram glāzi cukura;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēdamkarotes cietes.

Kissel var pagatavot no saldētām ogām

Dzērvenes atkausē un sasmalcina blenderī. Iegūto masu liek marli un izspiež no tā sulu. Neizmetiet pārpalikumus. Uzvāra ūdeni, pievieno kūku, vāra piecas minūtes, noņem no uguns un filtrē. Buljonu liek atpakaļ uz plīts un vārīšanās brīdī pievieno cukuru kopā ar dzērveņu sulu.

Samaziniet siltuma līmeni, uzmanīgi pievienojiet cieti, kas iepriekš jāatšķaida neliels daudzumsūdens. Vāra divas līdz trīs minūtes, pēc tam noņem no uguns un atdzesē. Aizveriet želeju, lai novērstu plēves parādīšanos. Jūs varat dzert gan karstu, gan atdzesētu.

Visas iepriekš minētās dzērvenes sagatavošanās darbi ziemai būs nepieciešami, lai cīnītos ar ARVI un izveidotu dažādus labumus. Dzērvenes cukurā - brīnišķīgs tonālais krēms tonizējošiem dzērieniem, augļu dzērieniem, kā arī maizes izstrādājumu pildījumam. Vienkāršākais veids, kā uzglabāt dzērvenes, ir saldētas vai izmērcētas. Bet neatkarīgi no uzglabāšanas metodes rezultāts iepriecinās ikvienu mājsaimniecību un pašu mājsaimnieci.

Dzērveņu sagatavošana ziemai: video

Dzērvenes ziemai: foto