Provansas skābēti kāposti, kā gatavot. Skābētu kāpostu salāti vai Provansas kāposti ar āboliem un ogām – garšīga ātro salātu recepte
meklēt — 2015. gada 30. jūnijs
Skābēti kāposti ir brīnišķīgi diētiskais ēdiens, ko mēs labprātāk gatavojam ziemai. Visbiežāk ziemā to ēd vienkārši ar saulespuķu eļļu. Mēs piedāvājam jums divas receptes iespējas salātu pagatavošanai no skābēti kāposti. Abas receptes saucas: Provansas kāposti. Iesakām izmēģināt gan vienu, gan otru gatavošanas veidu, lai pēc tam varētu izvēlēties sev piemērotāko. Lūdzu, ņemiet vērā, ka otrā recepte prasa mazāk augu eļļas.
Lai pagatavotu 10 kg Provansas kāpostu, mums būs nepieciešams sekojošiem produktiem: skābēti kāposti (vislabāk ņemt kāpostu galvu) - 6 kg, cukurs - 1 kg, dārzeņu eļļa– 1 kg, mērcēti āboli, vīnogas vai plūmes, brūklenes vai dzērvenes – 500 grami katra produkta.
Kā pagatavot kāpostu salātus.
Kāposti jānomazgā un jāsagriež mazi gabaliņi 3-5 cm lielumā.
Ābolus sagriež šķēlēs un izņem serdes un sēklas.
Tāpat izņemiet sēklas no vīnogām vai plūmēm, atkarībā no tā, kuru izvēlaties. Noskalo ogas.
To visu uzmanīgi ievietojiet emaljas traukā, pievienojiet cukuru, samaisiet un ļaujiet nedaudz brūvēt - pietiks ar 40 minūtēm.
Pēc tam visu ielej ar augu eļļu un viegli samaisa. Tagad varat to iepakot burkās, uzmanoties, lai neko nesaspiestu. Mums ir nepieciešams, lai augļi un ogas paliktu neskarti.
Aizveriet Provansas kāpostu burkas un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Salātu gatavošana - Provansas kāposti ar āboliem un ogām pēc pirmās receptes ir gatavi!
Ir vēl viens veids, kā pagatavot skābētu kāpostu salātus.
Lai pagatavotu Provansas kāpostus pēc otrās receptes, mums vajadzēs: 3 kg skābētu kāpostu, 400 g cukura, 300 g augu eļļas, 5 g sinepju pulveris, 250 g mērcēti āboli vai dzērvenes, brūklenes un 200 g marinādes.
Kā pagatavot salātus.
Sasmalciniet skābo kāpostu galviņas tāpat kā pirmajā metodē, sajauciet ar garšvielām un salieciet burkās.
Marinādes gatavošanu sākam, sajaucot 9 procentu etiķi ar ūdeni 1:1, pievienojot garšvielas ( Lauru lapa, pipari, cukurs, kanēlis, krustnagliņas) pēc savas gaumes, uzliek uguni un uzvāra.
Pēc tam marinādei jāļauj atdzist. Lai marināde būtu tīra, tā jāizkāš caur marli. Tagad jums jāpievieno augu eļļa un jāielej kāposti.
Aizveriet burkas ar skābētu kāpostu salātiem neilona pārvalks un ielieciet to ledusskapī.
Abos gadījumos Provansas skābo kāpostu salāti sanāk ļoti garšīgi, turklāt abas receptes pagatavojamas ātri un vienkārši.
Atcerieties, ka šādus kāpostus var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas un tikai ledusskapī. Labu apetīti!
Klasiskā Provansas kāpostu recepte ir pavisam vienkārša, un galu galā jūs saņemsiet gatavi salāti, ko var uzglabāt nedēļu un pasniegt pusdienās vai vakariņās.
Provansas kāposti - klasiska recepte
Pamata iespēja, ko var viegli modificēt un kombinēt ar citām sastāvdaļām.
Nepieciešamie produkti:
- ķiploka daiviņa;
- apmēram 150 mililitrus ūdens;
- cukurs - 50 grami;
- paprikas;
- augu eļļa - 120 mililitri;
- 15 grami sāls;
- kāposti - neliela kāpostu galva;
- divas karotes 9% etiķa.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas ērtāk, bet vēlams plānās strēmelītēs, apvienojiet ar sāli un cukuru un nospiediet ar rokām.
- Arī piparus sagriežam strēmelītēs, liekam uz kāpostiem un pievienojam saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku.
- Ieliet šķidrās sastāvdaļas no saraksta samaisa, lai viss vienmērīgi sadalītos.
- Nospiežam ar kaut ko pietiekami smagu un ļaujam 24 stundas brūvēt, pēc tam sadalām burkās. Gatavs ēdiens Ledusskapī var uzglabāt divas nedēļas.
Ātras gatavošanas iespēja
Ja nevēlaties gaidīt, bet gan pasniegt ēdienu galdā, tad izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas ēdienam:
- trīs ķiploka daiviņas;
- 120 mililitri augu eļļas;
- karote sāls;
- neliela kāpostu galva;
- 40 mililitri etiķa;
- trīs kaudzītas ēdamkarotes cukura;
- 2 burkāni.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus sasmalcinām jebkurā ērtā veidā, kaut vai ar nazi, kaut vai ar virtuves kombainu, samaisām, pievienojam izspiestu ķiploku.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 500 mililitrus ūdens, apvieno ar visām pārējām sastāvdaļām no saraksta, izņemot dārzeņus, protams, un pagaidi, līdz maisījums atkal uzvārās. Atdzesē 15 minūtes un ieber kāpostus.
- Pēc tam, kad kāposti ir pilnībā atdzisuši, tos var ēst uzreiz, bet uzglabāt tikai aukstumā.
Ar bietēm
Provansas kāposti ar bietēm - vēl viens gaismas variants uzkodas.
Nepieciešamie produkti:
- karote sāls;
- viena biete;
- 4 ēdamkarotes etiķa;
- maza kāpostu galva;
- divas karotes cukura;
- 500 mililitrus ūdens;
- 1 burkāns.
Mīļākā uzkoda rudens sezonā ir Provansas kāposti, kraukšķīgi, ar papriku, āboliem un ķiplokiem. Receptes tūlītēja ēdiena gatavošana Tādi marinēti kāposti ir katrā mājā. Tie nav tikai salāti, tās ir visas vasaras dāvanas vienā burciņā.
Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās
Šis preparāts ir slavens ar savu ātru sagatavošanu. Crunch cienītāji izvēlas šo recepti, jo viņiem nav jāgaida vesela nedēļa, lai iegūtu skābu, un jau pēc dažām stundām jūs varat palutināt sevi ar gardām uzkodām.
Salāti lieliski sader ar gaļu, ceptu vai no cepeškrāsns. Tas ļoti labi sader ar vārītiem jauniem kartupeļiem žaketēs un lauku kartupeļiem.
Šim ēdienam ir arī pretinieki, tie, kas neēd marinētu ēdienu ar etiķi. Bet viņu tur ir daudz neliels daudzums, tas neko ļaunu nenodarīs, taču padarīs kāpostus līdzīgus skābētiem kāpostiem.
Man patīk tas, ka tas nav skaidrs noteiktiem produktiem par recepti. IN klasisks izskats Vienmēr tiek izmantoti saldie pipari, burkāni un ķiploki. Dienvidos bieži gatavo kāpostus ar vīnogām un āboliem, man patīk recepte ar dzērvenēm, kas pievieno skābumu. Ir recepte līdzīga piluškai, ar bietēm, pat ar rozīnēm.
Arī kāpostu griešanai nav ierobežojumu: strēmelēs, mazos un lielos kvadrātos, šķēlēs, uz rīves vai smalcinātājā. Sagrieziet šķēlēs, kā vēlaties.
Kāpostus pārlej ar karstu marinādi, etiķi, sāli un garšvielām. Parasti paraugu var ņemt uzreiz pēc atdzesēšanas. IN ziemas iespējas Darbības ir vienādas, pievienojot obligātu burciņu sterilizāciju un ripināšanu zem vākiem, kamēr tas ir karsts.
Kā pagatavot marinādi Provansas kāpostiem
Tas, iespējams, ir vissvarīgākais traukā. Ir nepieciešams uzturēt skābes un sāls normu. Pēc garšas pievieno garšvielas, lauru lapu, diļļu sēklas, melnos un smaržīgos piparus, kanēli, koriandru, selerijas, krustnagliņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas ir ūdens, vēlams attīrīts, parastais galda sāls un cukurs. Skābi var pievienot dažādi komponenti:
- galda etiķis 9%
- Etiķa esence aprēķināta procentos
- Citronu skābe
- Ābolu etiķis
- Etiķis
- Citronu sula, ja neuzticaties etiķim
Izvēloties recepti, ņemiet vērā, ka piedevas rozīņu, žāvētu plūmju vai ābolu veidā samazina uzglabāšanas laiku, labāk tos neizmantot ziemas gatavošanai.
Kāpostu izvēle kodināšanai
Uzkodas var pagatavot visu gadu, tāpēc vasarā viņi izmanto agrīnās šķirnes kāposti Bet tālāk sagatavošanās darbi ziemai viņa nav laba. Tas ātri zaudēs savu kraukšķīgumu un kļūs mīksts.
Rudenī, masveida ražas novākšanas laikā, mēs ņemsim vēlās kāpostu šķirnes. Ļoti piemērots visiem veidiem kāpostu preparātišķirne Slava.
Definējiet vēlie kāposti nav grūti, parasti tās ir mazas, blīvas kāpostu galviņas ar tumši zaļām lapām.
Augšējām lapām jābūt uz kāpostu galvām, ar tām mēs nosaka kāpostu svaigumu un uzglabāšanas apstākļus. Neņemiet kāpostu galviņas ar sasaldētām vai kaltētām lapām, tādi kāposti būs mīksti un nebūs kraukšķīgi.
Klasiskā Provansas kāpostu recepte soli pa solim
IN tradicionālā recepte lietots standarta komplekts produkti, pie kuriem vislabāk pieturēties. Garšvielas atļauts izvēlēties pēc vēlēšanās.
Mēs ņemam:
- Kilograms balto kāpostu
- Viens vidējs burkāns
- Biezu sienu paprika
- Divas trešdaļas glāzes ūdens
- ķiploka daiviņa
- Trīs lielas karotes saulespuķu eļļas
- Pusotru tējkaroti galda sāls
- Pusotru lielu karoti cukura
- Divas lielas karotes 9% etiķa
Gatavošanas process:
No kāpostu dakšiņas noņemiet augšējās un bojātās lapas. Sasmalciniet pēc iespējas plānāk. Ir labi, ja jums ir īpašs smalcinātājs. Novietojiet šķēles lielā platā bļodā; emaljas baseins darbojas labi. Tas ir nepieciešams, lai atvieglotu sajaukšanu.
Sāliet mūsu smalcinātāju un apkaisa ar cukuru. Mēs diezgan daudz visu atceramies ar rokām, tikai nepārcentieties, pretējā gadījumā kraukšķīgums pazudīs. Kāpostiem vajadzētu nedaudz nosēsties.
Pipari sagriež plānās strēmelītēs, burkānus, ja vēlas, kubiņos vai šķēlēs. Sasmalciniet un pievienojiet ķiplokus. Sajauciet dārzeņus ar rokām vai karoti.
Pagatavo marinādi, uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē, līdz 60 grādiem, pievieno eļļu un etiķi. Runājot par eļļu, tā dažiem patīk ar sēklu smaržu, nerafinēta, bet tā var būt rūgta. Ielejiet dārzeņus un vēlreiz samaisiet.
Tagad kāpostam tieši virsū liekam šķīvi, lai diametrs nosedz visu, un uz tā ūdens burciņu vai citu svaru. Novietojiet trauku vēsā vietā uz nakti. Dažreiz pietiek pagaidīt trīs stundas un mēģināt.
Ātrie Provansas kāposti, recepte ar bietēm
Ļoti skaistu ēdienu iegūst, pievienojot sarkanās biešu saknes. Skābumu receptei piešķirs dzērvenes. Tiem, kas mīl pikantas sajūtas, iesaku pievienot rīvētus mārrutkus vai čili piparus. Tas ir diezgan piemērots gatavošanai ziemā, bet tas garšo labāk dažas stundas pēc pagatavošanas.
Mēs paņemsim:
- Viena maza kāpostgalva
- Viena biete
- Divi vidēja izmēra burkāni
- Pusi litru ūdens
- Pusglāze galda etiķis
- Sauju dzērveņu
- Divas tējkarotes granulētā cukura
- Tējkarote ar nelielu kaudzi sāls
- Tējkarote rīvētu mārrutku saknes
Gatavošanas process:
Vispirms pagatavojiet bietes. Nepārcepiet pārāk ilgi, ļaujiet dārzenim nedaudz kraukāties, tad būs garšīgāk. Tālāk uz parastās rīves sarīvē izvārīto un atdzesēto sakņu dārzeņu.
Kāpostiem noņem ārējo “apģērbu” un sasmalcina ar smalki asu nazi. Burkānus izlaižam arī caur rīvi. Plašā bļodā sajauciet visus dārzeņus. Sāli, pārkaisa ar cukuru un nedaudz mīca ar rokām.
Tālāk nostādinātajiem kāpostiem pievieno mārrutkus un bietes un vēlreiz samaisa. Aizpildīt vārīts ūdens ar etiķi, pārklāj ar apspiešanu un atstāj uz piecām stundām. Pēc tam, ja vēlas, vai nu ēd, vai atstāj rūgt. Var saritināt sterilās burkās ziemai.
Provansas kāposti lielos gabalos ar ķiploku
Kraukšķīgi, pikanti un pikanti kāposti, sasmalcināti lielos gabalos vai kvadrāti. Pateicoties šim griezumam, uzkoda vairāk izskatās pēc salātiem. Tas tiek pagatavots tikpat ātri.
Mēs paņemsim:
- Pusotrs kilograms kāpostu
- Viens mazs burkāns
- Pusi ķiploka galvas
- Pusi glāzes saulespuķu eļļas
- Divas trešdaļas glāzes galda etiķa 9%
- Viens laurs
- Trīs glāzes ūdens
- Pieci melnie piparu graudi
- Pusi tējkarotes koriandra
- Pusotras lielas karotes galda sāls
- Viens krustnagliņu pumpurs (pēc izvēles)
Gatavošanas process:
Notīriet kāpostu galvu augšējās lapas un ar asu nazi sagriež kubiņos, liek platā bļodā. Sasmalciniet burkānus, izmantojot parasto rīvi. Vislabāk ir sasmalcināt ķiplokus smalkas drupatas. Visu sajauciet ar kāpostiem, ja vēlaties, varat pievienot dārzeņus kārtās.
Dārzeņos ielej eļļu un pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un visbeidzot pārlej ar etiķi. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un uzliek virsū spiedienu. Ļaujiet marinēties četras stundas.
Provansas kāposti ar papriku
Mēs ņemam:
- Divi kilogrami svaigu kāpostu
- Trīs dažādu krāsu paprikas
- Trīs vidēji burkāni
- Divas glāzes ūdens
- Sešas lielas karotes saulespuķu eļļas
- Piecas lielas karotes 9% etiķa
- Lavruška
- Ķiploka daiviņa
- Pusi tējkarotes diļļu sēklu
- Divas lielas karotes parastās sāls
- Četras lielas karotes granulētā cukura
Gatavošanas process:
Nomizojiet kāpostu galvu no augšējām lapām un sasmalciniet plānās nūdelēs. Burkānus nomazgā, nokasa un sagriež plānos kubiņos. Izgrieziet papriku centrus un sagrieziet tos plānās sloksnēs.
Paņemiet ērtu, tas ir labāk emaljas trauki un ielieciet tajā kāpostus, nedaudz mīciet ar rokām, lai tie nedaudz nosēžas. Pievieno papriku ar burkāniem un smalki sagrieztu ķiploku, samaisa. Virsū uzkaisa diļļu sēklas.
Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Beigās pievieno etiķi. Ielejiet dārzeņus karstus un novietojiet tos aukstumā zem spiediena uz piecām stundām. Lai uzkoda padarītu skābāku, turiet to sālījumā uz nakti.
Provansas kāposti ar dzērvenēm un āboliem
Šajā receptē skābumu no dzērvenēm mīkstina ābolu garša, tāpēc uzkodas visiem īpaši garšo. Dzērveņu vietā var likt vēl kādu skābu ogu, piemēram, brūklenes.
Mēs paņemsim:
- Pusi kilogramu svaigu kāpostu
- Divi saldie pipari
- Divi saldskābi āboli
- Divi mazi burkāni
- ķiploka daiviņa
- Trešdaļa glāzes saulespuķu eļļas
- Pusi glāzes vārīta ūdens
- Pusglāze dzērveņu
- Pusotru ēdamkarotes 9% etiķa
- Tējkarote galda sāls
- Liela karote cukura
- Trešdaļa tējkarotes koriandra
Gatavošanas process:
Nomizotās kāpostu dakšiņas smalki sagriež. Trīs burkāni uz parastās rīves. Pipari sagriež plānās sloksnēs. Sajauc dārzeņus. Nedaudz atceramies ar rokām.
Ābolus nomazgājiet un noslaukiet, izņemiet serdes, mizas labāk atstāt. Sagriež plānās šķēlēs. Liekam tos dārzeņos, pa virsu uzkaisām koriandru, sāli, pievienojam cukuru un samaisām.
IN silts ūdens atšķaida eļļu un etiķi un pārlej šķēles. Nosedziet augšpusi ar plāksni un novietojiet spiedienu. Atstājiet uzkodu šādā formā pāris dienas vēsā vietā.
Pēc divām dienām noņem apspiešanu, pievieno dzērvenes un samaisa. Ēdiens ir gatavs.
Provansas kāposti marinēti ziemai
Zem ziemas cepti kartupeļi Atvērt šādu burku ir prieks. Visi vitamīni tiks saglabāti, garšu var pielāgot pēc vēlēšanās.
Mēs ņemam:
- Maza kāposta galva
- Viens vidējs burkāns
- Trīs lauru lapas
- Litrs ūdens
- Pieci melnie piparu graudi
- Trīs ķiploka daiviņas
- Liela karote galda sāls
- Tējkarote 72% etiķa esences
- Liela karote granulētā cukura
Gatavošanas process:
Smalki sagrieziet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Sterilizējiet un izžāvējiet burkas. Katras apakšā liek lauru lapu, ķiploka daiviņu un pāris piparu graudiņus. Pēc tam pamīšus kārtām sablīvējam kāpostus un burkānus. Jums tas nav jāpiespiež pārāk spēcīgi, pretējā gadījumā tas neburzīs.
Liekam ūdeni uz plīts, pievienojam cukuru, sāli un pagaidām, kamēr uzvārās, beigās pievienojam etiķi. Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu un nekavējoties aptiniet tās metāla vāki. Ļaujiet tai atdzist, kamēr tas ir iesaiņots.
Provansas kāposti vārīti ar rozīnēm
Pietiekami veselīgs gardums, pateicoties rozīņu un kāpostu kombinācijai. Salda garša Daudziem tas patīk, vienīgais negatīvais ir tas, ka šādu uzkodu nevar uzglabāt ilgu laiku.
Mēs ņemam:
- Divi kilogrami kāpostu
- Pusi kilogramu burkānu
- Divas ķiploka daiviņas
- Pusi glāzes saulespuķu eļļas
- Pusi glāzes granulētā cukura
- Liela karote sāls
- Liela karote 9% etiķa
- Ēdamkarote rozīņu
Gatavošanas process:
Kāpostu dakšiņas sadalām lapās un sagriežam kvadrātiņos. Trīs burkāni uz Korejiešu rīve salmiņi. Ķiplokus sasmalcina ar nazi, sajauc visus dārzeņus un pievieno kārtīgi nomazgātas un žāvētas rozīnes.
Uzvāra marinādi, beigās pievieno eļļu un etiķi. Ielejiet dārzeņus un atstājiet sešas stundas. Tad liekam aukstumā. Uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas.
centrs>
Kā pagatavot Provansas kāpostus ar vīnogām un āboliem
Dažiem kāpostu un vīnogu kombinācija var šķist neparasta. Viegli un noderīgi vasaras ēdiens nav piemērots ziemas sagatavošanai.
Mēs ņemam:
- Kilograms svaigu kāpostu
- Litrs ūdens
- Trīs mazi burkāni
- Trīs skābi mazi āboli
- Trīs simti gramu vīnogu
- Pusglāze galda etiķa
- Pusi glāzes olīveļļas
- Lauru lapa
- Divas lielas karotes cukura un sāls
- Pieci melnie piparu graudi
Gatavošanas process:
Notīram un smalki sagriežam kāpostus, trīs burkānus, āboliem izņemam serdi un sagriežam kubiņos. Vīnogas nomazgājam un noplēšam no zariem.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, pievieno sāli un pievieno garšvielas. Kad sālījums ir atdzisis, pievieno eļļu un etiķi.
Sajauc dārzeņus un augļus ērtā bļodā un liek katliņā vai burkā, piepilda ar marinādi un apmēram dienu patur zem spiediena, pēc tam liek aukstumā.
Provansas kāposti, video recepte
Sveicināti, dārgie draugi! Šodien vēlos pastāstīt par savu mazo atklājumu - Provansas kāposti ar paprikas un ķiplokus. Ļoti garšīga marinēta ātri pagatavojama uzkoda, kas patika visiem ģimenes locekļiem (izņemot kaķi). To gatavo no svaigiem kāpostiem, pievienojot sāli, cukuru un etiķi un to pagaršojot garšīgi kāposti iespējams 5-8 stundu laikā.
Provansas kāpostu recepte klasiskā versija, ir diezgan vienkāršs un neprasa daudz laika no jums vai kādas īpašas sastāvdaļas. Arī iekšā pabeigta forma uzkoda glābj visu veselīgi vitamīni, un tajā pašā laikā satur minimālu kaloriju daudzumu.
Turklāt šo kāpostu var pagatavot lielās porcijās, un uzglabāt ledusskapī vai uz balkona apmēram 2 nedēļas.
Piekrītu, tas ir ļoti ērti, ja jums ir gatavi svaigu dārzeņu salāti, un jums nekas nav īpaši jāgriež vai jāsagatavo. Ceru, ka pārliecināju jūs to pagatavot garšīga uzkoda ar ķiplokiem un papriku? Tad laipni lūdzam manā virtuvē!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi baltie kāposti - 1 kg
- burkāni - 1 gab.
- saldie pipari - 1-2 gab.
- ķiploki - 2-3 daiviņas
- ūdens - 150 ml
- etiķis 9% - 2-3 ēdamk.
- saulespuķu eļļa - 50 ml
- cukurs - 50 g
- sāls - 1,5 tējk.
Ēdienu gatavošana soli pa solim
No svaiga kāposta galviņas noņemam novecojušās augšējās lapas, pārējās kāpostu lapas sasmalcinām vidējās strēmelītēs vai izmantojam smalcinātāju.
Uzreiz izmantojam dziļo katliņu, kurā būs ērti sajaukt visus salātus ar pārējiem dārzeņiem un marinādi. Mēs tur pārnesam visu sasmalcināto kāpostu porciju, pievienojam sāli un viegli, bet bez liekas dedzības sasmalcinām kāpostus ar sāli un cukuru, lai tie nedaudz atbrīvotu no sulas un nedaudz mīkstinātu.
Pēc šādām “procedūrām” kāposti samazināsies sākotnējā tilpumā, un mums pannā būs brīva vieta rīvētiem burkāniem. Rupji berzējam, varbūt pat ar nazi sasmalcinām plānos kubiņos vai apaļās.
Ja receptē burkāni ir obligāta sastāvdaļa, varat tos pievienot vai arī izlaist šo gatavošanas posmu, tad Provansas kāpostos neiztikt bez saldajiem pipariem! Vienmēr lietojam sarkanu vai dzeltenu, gaļīgu un sulīgi pipari salātu šķirnes. Mēs sagriežam sloksnēs, kubiņos vai pusgredzenos, kā vēlaties.
Neaizmirstami pikanti ķiploki: sagrieziet zobus plānās šķēlēs vai izlaidiet tos caur presi. Sīpolus var izmantot arī salātos. Ja jums patīk šī iespēja, ņemiet salātu sīpolus, “ne enerģiskus”, bez asas agresīvas smaržas, kas var pārņemt visu kāpostu salātu garšu.
Atliek vien kāpostos ieliet ūdeni un etiķi, apmaisīt un apkaisīt ar augu eļļu. Ieteicams izmantot vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
Sajauc ar karoti vai rokām, pagaršo, lai līdzsvarotu sāli, cukuru un etiķi. Šajā posmā jūs varat pielāgot salātu garšu un pagatavot tos pēc saviem ieskatiem. Palieliniet etiķa daudzumu ļoti mazās porcijās, jo kodināšanas laikā etiķis no marinādes nonāk dārzeņos, un rezultātā jūs varat to pievienot vairāk nekā nepieciešams.
Kā pareizi marinēt
Kāpostus nedaudz sablīvējam un nedaudz uzspiežam, lai marinādes ietekmē kāposti un dārzeņi būtu zem šķidruma un neizžūtu. Istabā kāpostus turam zem spiediena, bet, ja temperatūra virtuvē ir lielāka par 23, labāk pannu pārvietot uz ledusskapi.
Pēc 5-8 stundām kāpostus var pārlikt burkās, katrā traukā ielejot atbilstošu marinādes porciju. Marinētu kāpostu burkas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Šis ēdiens ir aukstā uzkoda pamatojoties uz marinētiem kāpostiem. Tas jāpapildina ar burkāniem, bulgāru pipariem un etiķi. Ir arī iespējas ar augļiem, dārzeņiem, ogām un pat žāvētiem augļiem. Šie un citi Provansas kāpostu gatavošanas veidi ir parādīti receptēs ar zemāk esošajām fotogrāfijām.
Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās
Šo uzkodu gatavošanas ātruma dēļ sauc arī par ikdienas. Tas ir vienkārši pārsteidzošs ar jebkura veida gaļu, lai gan tas ir ne mazāk garšīgs kombinācijā ar sautētu vai vārīti kartupeļi. iespējas,kā pagatavot Provansas kāpostus, daudz. Autors klasiska recepte jums jāliek ķiploki, bulgāru pipari un burkāni. Tas viss tiek turēts marinādē uz etiķa un cukura bāzes. Pēc 5-8 stundām uzkoda būs gatava. Tā ir priekšrocība salīdzinājumā ar skābētiem kāpostiem, kuru piegāde prasa 2–3 dienas. Kopumā marinēšanas tehnoloģija ir šāda:
- Kāposti un viss papildu sastāvdaļas sasmalcināt - gredzenos, sloksnēs, gabaliņos, šķēlēs, apļos vai ceturtdaļās. Varat izmantot vienkāršu rīvi.
- Tālāk sagatavotos dārzeņus liek burciņās, tos pamīšus kārtās liekot.
- Pēc tam pagatavo marinādi no etiķa, ūdens, pāris ēdamkarotēm cukura un sāls un garšvielām. To uzreiz karstu lej burkās. Ziemas receptēs tos iepriekš sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.
- Pēdējais posms Sālītus gurķus savīt, ietin un atstāj atdzist.
Kā izvēlēties kāpostus kodināšanai
Pirmā lieta, kas jums jādara, irizvēlieties kāpostu šķirni. Jums jāpievērš uzmanība zaļajām lapām. Ja to pilnīgi nav, pastāv liels risks, ka kāpostu galva ir sasalusi. Lai uzkoda varētu kraukt, ir vērts ņemt vēlākās balto kāpostu šķirnes. Tad tas izrādīsies saspringts. Jūs pat varat izmantot skābētus kāpostus. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek samazināts. Raudzēta uzkoda sajauc ar žāvētām plūmēm, āboliem, vīnogām vai dzērvenēm. Tad atliek tikai samaisīt un turēt vēsā vietā.
Marināde
Marināde ir obligāta klasiskajās vai ziemas Provansas kāpostu receptēs. To lej karstu, tāpēc uzkodu var izmēģināt pāris stundu laikā. Labāk ir ņemt 9% galda etiķi, lai gan esences, ābolu vai pat vīna etiķis derēs. Galvenais ir izvēlēties pareizo koncentrāciju, laimarinēti kāposti Provansasieguva vieglu saldskābo aromātu un asumu. Jums būs nepieciešams arī cukurs, ūdens un sāls. Etiķi var pat aizstāt citronskābe vai sula svaigs citrons. Garšvielas dažādās kombinācijās palīdzēs dažādot marinādes garšu:
- koriandrs;
- kanēlis;
- selerijas;
- melns vai smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- neļķes;
- Diļļu sēklas.
Tūlītēja Provansas kāpostu recepte
Gandrīz viss Provansas kāpostu receptesPamatā ir burkāni ar pipariem un ķiplokiem. Ir arī citi varianti – ar dzērvenēm un vīnogām vai āboliem, bietēm, rozīnēm vai žāvētām plūmēm. Jebkurā no tiem uzkoda izrādās ļoti bagāta ar vitamīniem, bet nepaliek svaiga ļoti ilgi. Pēc divām nedēļām ēdiens var kļūt nedaudz skābs, lai gan dažiem tas var pat patikt.
Klasiskā
- Laiks: 2 dienas 9 stundas.
- Trauka kaloriju saturs: 49 kcal.
- Virtuve: krievu.
Jums tiek piedāvāts pirmaisklasiska Provansas kāpostu recepte. To gatavo ar dzērvenēm un āboliem, tāpēc tai ir ne tikai viegls skābenums, bet arī viegls saldums. Garšīgi un oriģināla uzkoda. Visi produkti tiek raudzēti pašu sula. Lai gan dzērvenes pievieno beigās pēc tam, kad sālīšana tiek turēta zem spiediena. Ar āboliem var kombinēt arī citas ogas, piemēram, brūklenes.
Sastāvdaļas:
- koriandrs - 1 šķipsniņa;
- kāpostu galva - 400 g;
- sāls - 1 tējk;
- salātu paprika - 2 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- etiķa esence- 5 ml;
- burkāni - 2 gab.;
- ābols – 2 gab.;
- augu eļļa - 75 ml;
- vārīts ūdens - 125 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- dzērvenes - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Izjauciet kāpostu galviņu lapās, nomazgājiet tās, pēc tam sasmalciniet un novietojiet salātu bļodas apakšā.
- Tad pievieno sarīvētu burkānu un piparu strēmelītes.
- Notīriet un sasmalciniet tīrus, sausus ābolus plānas šķēles. Garšojiet ar koriandru, samaisiet un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
- Pievieno cukuru, sāli. Šajā posmā jūs varat mīcīt produktus ar rokām.
- Sajauc ūdeni ar etiķi un eļļu, pārlej ar šo maisījumu sastāvdaļām, samaisa.
- Salātu bļodu pārklāj ar citu šķīvi un uzliek apmēram 0,5 kg smagu atsvaru. Novietojiet trauku vēsā vietā.
- Pēc apmēram 2 dienām noņemiet spiedienu un pievienojiet dzērvenes.
Ar instant bietēm
- Laiks: 2 dienas 9 stundas.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 35 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Provansas kāposti ar bietēmTas izrādās raibs, kraukšķīgs un spilgts. Lai padarītu to vēl enerģiskāku, varat pievienot nedaudz rīvētu mārrutku sakni. Tiem, kam patīk skābums, jālieto dzērvenes. Ja Tu uzstāj gatava uzkoda ilgāk, tas kļūs vairāk kā skābēti kāposti. Lai produktiem būtu svaiga garša, ir vērts produktus marinādē paturēt apmēram 4 stundas.
Sastāvdaļas:
- etiķis - 4 ēdamkarotes;
- burkāni - 2 gab.;
- kāpostu galva – 1 gab.;
- smalkais cukurs– 2 tējk;
- bietes – 1 gab.;
- mārrutki - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk;
- ūdens - 500 ml.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir vārīt bietes, līdz tās ir mīkstas. Tas aizņems apmēram stundu. Pēc tam bietes sarīvē uz rupjās rīves.
- Noskalojiet atlikušos dārzeņus. Nomizojiet burkānus un arī sasmalciniet tos ar rīves palīdzību, bet kāpostus vienkārši sasmalciniet patvaļīgos gabalos. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus ar rokām, lai tie izdalītu sulu.
- Tālāk pārkaisa ar cukuru, sāli un pievieno bietes ar sasmalcinātiem mārrutkiem.
- Ielejiet etiķi un ūdeni, samaisiet, atstājiet vāku 3-4 stundas. Labāk ielikt ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas nolejiet nedaudz ūdens un izspiediet dārzeņus.
Ar dzērvenēm
- Laiks: 1 diena 10 stundas.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 37 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Recepte ar dzērvenēmAttiecas arī uz noderīgu un vitamīnu, jo ogas satur ne mazāk mikroelementus. Pateicoties tiem, uzkoda iegūst zināmu skābumu. Ja jums patīk saldāki izstrādājumi, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Marināde padara ēdienu pikantu un stingru, tāpēc ikvienam patīk kraukšķināt šos salātus.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapa, piparu graudi - pēc garšas;
- burkāni - 2 gab.;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
- svaiga piparmētra- garša;
- etiķis - 0,5 ēdamkarotes;
- kāpostu galva - 1 kg;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, nosusiniet, sasmalciniet un sāliet. Izdaliet tos stikla burkās. Tur pievienojiet dzērvenes un piparmētru zaļumus.
- Uzvāra ūdeni ar pievienotu cukuru, tad ielej etiķi un augu eļļu.
- Dārzeņus burciņās pārlej ar karstu marinādi. Atstāj uz 8 stundām, tad vēl vienu dienu vēsumā.
Ar vīnogām un āboliem
- Laiks: 1 diena 1 stunda.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 58 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Provansas kāposti ar āboliem un vīnogām– oriģinālāki un vēl līdzīgāki vasaras salātiem. Tā pikantā, atsvaidzinošā garša neatstās vienaldzīgu nevienu, īpaši augļu cienītājus. Ar vīnogām salāti kļūst nedaudz saldāki, bet paliek tikpat pikanti un pikanti, pateicoties skābajiem āboliem un marinādei. Svaigas piparmētras zariņš papildina neparasto aromātu.
Sastāvdaļas:
- lauru lapa - 1 gab .;
- cukurs, sāls - katrs 50 g;
- saldie zirņi un melnie pipari - pēc garšas;
- ūdens - 1 l;
- Baltie kāposti- 1 kg;
- piparmētru zariņš – 1 gab.;
- etiķis - 100 ml;
- olīvju eļļa- 100 ml;
- burkāni - 300 g;
- skābie āboli- 300 g;
- vīnogas - 300 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet tos. Burkānus labāk sarīvēt.
- Āboliem izgriež serdi, izņem sēklas un pārējo sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet vīnogas un noņemiet kātus.
- Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, apkaisa ar garšvielām, pievieno piparmētras.
- Pēc tam atdzesējiet marinādi, ielejiet tajā etiķi un eļļu.
- Piepildiet trauku ar sasmalcinātiem produktiem ar iegūto sālījumu.
- Nosedziet ar šķīvi virsū un uzlieciet spiedienu, piemēram, 3 litru ūdens burku.
- Atstāj uz visu dienu, tad saliek mazās burciņās.
Uz ziemu
- Laiks: 2 stundas.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 25 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Provansas kāposti ziemai burkās – lielisks variants paturēt līdz aukstam laikam svaigi dārzeņi. Tiek gatavoti salāti tradicionālā veidā un no produktu minimuma. Jūsu iecienītāko garšvielu komplekts, neitrāla sāls un cukura proporcija, etiķis un svaigi dārzeņi – viss, kas nepieciešams uzkodai. Produkta attiecība iekšā ziemas recepte var pielāgot pēc jūsu vēlmēm.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- kāpostu dakša – 1 gab.;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķa esence - 1 tējk;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- piparu graudi - 5 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapa - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas, katras apakšā ielieciet ķiploka daiviņu, piparus un lauru lapu.
- Pēc tam kārtās izklājiet sasmalcinātos burkānus un kāpostus un sablīvējiet.
- Garšojiet ūdeni ar cukuru, sāli, uzvāra, tad ielejiet etiķi.
- Ar iegūto marinādi piepildiet burkas ar dārzeņiem.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem. Novietojiet apakšā uz augšu, pārklājiet ar segu vai kažoku un ļaujiet pilnībā atdzist.
Gabali
- Laiks: 6 stundas.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 29 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Lieliska alternatīva svaigam dārzeņu salāti-ŠoĀtri pagatavojami Provansas kāposti lielos gabalos. Kad tomātu un gurķu sezona beigusies, var pagatavot šādu uzkodu. Ieslēgts trīs litru burka Pietiks ar vidējo kāpostu galvu. Kāposti izrādās pikanti un mēreni pikanti. Šīs receptes galvenā priekšrocība ir ātrums, jo marinēšanu var izmēģināt tikai 4-5 stundu laikā.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- kāposti - 1,5 kg;
- melnie pipari - 5 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- koriandrs - 0,5 tējk;
- lauru lapa - 1 gab .;
- ūdens - 750 ml;
- burkāni - 1 gab.;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- krustnagliņas - 1 pumpurs;
- saulespuķu eļļa– 0,5 ēd.k.;
- etiķis 9% - 2/3 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Noskalo dārzeņus. Noņemiet no kāpostu galvas augšējās neizskatīgās lapas, bet pārējās sagrieziet lielos gabalos.
- Sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi. Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Visus dārzeņus liek uz pannas dibena kārtām, pārlej ar saulespuķu eļļu.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, garšvielas. Ielej etiķi.
- Marinādē ieliek dārzeņu maisījumu.
- Nosedziet augšpusi ar vāku un piespiediet to.
- Uzglabāt vēsā vietā apmēram 4-5 stundas.
Ar papriku
- Laiks: 3 dienas.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 21 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Ātri pagatavojami kāposti ar papriku- vēl viens salātu variants, ko varat izmēģināt pēc 5-6 stundām. Dārzeņi izrādās sulīgi, spilgti un kraukšķīgi. Jūs varat nedaudz papildināt produktu sarakstu sīpoli. Tā vietā parastais etiķisŠajā receptē tiek izmantots ābolu sidrs. Tas ir viegli saldskāba garša padara dārzeņus ļoti smaržīgus.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 200 g;
- lauru lapa – 3 gab.;
- baltie kāposti - 1 kg;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- Ābolu etiķis- 200 ml;
- burkāni - 250 g;
- ūdens - 250 ml;
- smaržīgie pipari – 5 gab.;
- augu eļļa - 60 g.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet dārzeņus, ļaujiet tiem nožūt, pēc tam sagrieziet tos plānās sloksnēs un ievietojiet lielā katliņā vai bļodā.
- Viegli samaisiet ēdienu ar rokām, lai izdalītos sula.
- Garšojiet ar pipariem un lauru lapu.
- Ielejiet ūdeni atsevišķa panna, pievieno sāli, sviestu un cukuru, uzvāra, tad pievieno ābolu sidra etiķi.
- Marinādei neļaujot atdzist, pārlej ar dārzeņiem.
- Virsū pārklāj ar šķīvi un uzliek tam svaru.
- Pēc 5-6 stundām izspiediet marinādi un, ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Ar rozīnēm
- Laiks: 6 stundas 40 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 31 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šīs receptes īpatnība ir arī pagatavošanas ātrums, jo kāpostu lapas tiek sasmalcinātas nejauši un ne pārāk smalki. Arī saldummīļi šajos salātos atradīs priekšrocības, jo tajos ir rozīnes. Uzkodu ledusskapī varat uzglabāt tikai pāris dienas. Lai ganmarinēti kāposti ar rozīnēmTas ātri pazudīs, jo ir ļoti garšīgs un veselīgs.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 200 ml;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k.
- kāposti - 4 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 200 ml;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- rozīnes - 10 g;
- etiķis 9% - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Kāpostu lapas Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet, pēc tam sagrieziet kvadrātos.
- Sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus zem preses.
- Sajauc sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno rozīnes. Visu liek ugunsdrošā traukā.
- Garšojiet ūdeni ar sāli un cukuru, uzvāriet, pēc tam ielejiet augu eļļu un etiķi.
- Pēc nākamās vārīšanas sakapātos produktus pārlej ar karstu marinādi.
- Atstājiet siltā vietā apmēram 6 stundas, pēc tam pārvietojiet uz ledusskapja plauktu.
Ar ķiploku
- Laiks: 6 stundas 40 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 31 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Provansas kāpostu ar ķiploku recepteattiecas arī uz uzkodām ātrs labojums. Marinēšana aizņems apmēram 6 stundas, lai gan, ja vēlaties, varat izmēģināt sagatavošanu pēc 3-4 stundām. Pareizi pagatavotas marinādes dēļ dārzeņi mutē ir sulīgāki un kraukšķīgāki. Ja jūs to neliekat burkās, uzkodas neizturēs ļoti ilgi, tikai divas nedēļas. Tad produkti kļūst nedaudz skābi.
Sastāvdaļas:
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 200 ml;
- krustnagliņas – 3 gab.;
- burkāni - 3 gab .;
- kāpostu galva - 3 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- cukurs - 200 g;
- lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Notīriet kāpostu galvu no neizskatīgām augšējām lapām, pārējās noskalojiet, nosusiniet un smalki sagrieziet.
- Nomazgājiet arī burkānus un pēc tam sarīvējiet tos.
- Dārzeņus liek traukā, pievieno krustnagliņām, pipariem un lauru lapām. Virsū ielej augu eļļu.
- Samaisiet, pēc tam ievietojiet burkās (vai rēķiniet ar 3 litru burku).
- Sāliet ūdeni, pievienojiet cukuru, pēc tam uzvāriet un ielejiet tajā etiķi.
- Nekavējoties sadaliet iegūto marinādi burkās ar dārzeņiem.
- Atstājiet 6 stundas istabas temperatūrā.
- Pēc tam novietojiet ledusskapi uz noliktavu.
Bez etiķa
- Laiks: 3 dienas.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 21 kcal.
- Mērķis: pusdienām/vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Provansas kāposti bez etiķaTas izrādās ne mazāk kraukšķīgs, smaržīgs un ēstgribu. Pat bērni to ēd ar prieku. Bez etiķa uzkoda tiek pagatavota īsākā laikā. Sālījumam nepieciešams tikai sāls ar cukuru un ūdeni. Marinādes gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga. Tikai beigās nav jāpievieno etiķis. Tūlīt pēc vārīšanās marinādi lej burkās. Uzkoda tiek uzskatīta par gatavu, kad gāzu veidošanās burkās apstājas.
Sastāvdaļas:
- cukurs, sāls - katra 1 ēdamkarote;
- kāpostu galva - 1 gab. vidēja izmēra;
- ūdens - 800 ml;
- burkāni - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- IN stikla burka Cieši salieciet sasmalcinātos dārzeņus.
- Apkaisiet ūdeni ar sāli un cukuru un uzvāriet.
- Marinādei neļaujot atdzist, pārlejiet to burkā esošajiem dārzeņiem.
- Atstājiet uz dienu, pēc tam sablīvējiet produktus. Atkārtojiet procedūru, līdz gāzu veidošanās apstājas.
Kā pagatavot Provansas kāpostus - gatavošanas noslēpumi
Pirms pagatavo kaut ko patiešām garšīguProvansas kāpostu salāti, jums jāapgūst vairāki vienkārši noteikumi. Vēlās šķirnes ir piemērotas kraukšķīgām uzkodām. Ja jums nepatīk pārāk blīvi kāposti, tad ņemiet vidējos - galvām jābūt balts, un pat šķērsgriezumā. Nepievienojiet preparātam pārāk daudz karsti ķiploki- darīšu vasaras šķirnes, piemēram, "pavasaris". Tam ir viegla, ne pikanta un pat nedaudz saldena pēcgarša.
Video
Raksti par tēmu
