Kā iemācīties gatavot kūkas - saldummīļu hobijs ar radošu pieeju. Jūsu bizness mājās uz kūkām Kūkas pēc pasūtījuma m

Daudzi sāk strādāt sev, parasti mērķtiecīgi, bet es biju izņēmums. Es sāku pelnīt naudu, gatavojot kūkas nejauši.

Pēc tam tas pārvērtās par nelielu mājas biznesu, kas man atnesa līdz 30 tūkstošiem rubļu mēnesī.

Mana pirmā pieredze bija ar dēla dzimšanas dienu. Divi gadi nav liels un zīmīgs datums, taču aicinājām daudz ciemiņu un vairs nebija pa kabatai nopirkt kūku, kuru rotātu dažādu varoņu figūriņas. Tāpēc nolēmu to izcept pati.

Pēc tam, kad visi viesi ieraudzīja un nogaršoja kūku, viņi uzreiz aizmirsa par dēla dzimšanas dienu. Atlikušo vakaru viņi darīja tikai to, ko mani slavēja, un pēc divām dienām draugs man ieteica pagatavot apmēram tādu pašu kūku.

Foto, viņa rādīja darba kolēģei, uzslavēja manu veidojumu un tā saņēmu pirmo pasūtījumu.

Sākotnēji es atteicos, jo man bija kaut kā neērti. Viena lieta – kad tu to dari sev, riskējot un riskējot, cita lieta – kad kādam citam, it īpaši, ja par to ņem naudu. Es nekad nebūtu nonācis pie tā viena pati.

Draugs mani pierunāja, pārliecināja un pat cenu noteica pati, izpētījusi tirgus pieprasījumu un piedāvājumu.

Dēlam gatavoju kūku ar multfilmas "Automašīnas" varoņiem, tāpēc grūtības nesagādāju, bet, manuprāt, pirmo pasūtījumu izpildīju šausmīgi.

Bet, viss izdevās. Kūka tika veiksmīgi pārdota. Vēlāk kliente atzina: LoL leļļu izskats atstāja daudz vēlamo (kurā es viņai pilnībā piekrītu), bet kūkas garša ir pārsteidzoša.

Par kūku gatavošanas tehnoloģiju

Kūkas gatavošanas process ir neticami vienkāršs. Tā tikai šķiet: lai izceptu šādu kulinārijas brīnumu, ir jābūt dzimušam konditoram, jābūt talantam, pacietībai un lielai pieredzei.

Un, pirms sāku to gatavot, arī es tā domāju un līdz pēdējam šaubījos, vai man izdosies. Bet patiesībā viss, kas jums nepieciešams, ir vēlme un mazliet pacietības.

Man nav kulinārās izglītības, bet lielas kūkas (1500 grami) izcepšanai man vajadzēja tikai trīs stundas. Puse no šī laika pagāja dekorēšanai un figūriņu veidošanai.

Kūku var iedalīt trīs sastāvdaļās:

• PAMATS . Par pamatu tiek izmantotas kūkas, parastais biskvīts un slavenais amerikāņu šokolādes brauniju biskvīts. Pietiek ar 3-4 kūkām atkarībā no to biezuma. Kā pildījumu izmanto dažādus krēmus, vārītu vai parasto iebiezināto pienu.
• PILDĪJUMS . Parasti izmanto krējumu vai šokolādi. Ja nepieciešams mainīt pildījuma krāsu, padarīt to zilu, zaļu, tad pievieno krāsvielu.
• FIGŪRAS . Manuprāt, tas ir grūtākais process, jo man nekad nav bijis prieks piedalīties mākslas pulciņos. Figūriņas ir izgatavotas no parastas konditorejas mastikas. Vislabāk to iegādāties. Vismaz es pats to nevarēju. Pēc konsistences konditorejas izstrādājumu mastika atgādina plastilīnu.

Šādā secībā tiek pagatavota kūka. Lai to sagatavotu vakara mielastam, jāsāk no rīta.

Šīs kūkas derīguma termiņš ir 4 dienas. Lai figūras stāvētu uz kūkām, tās piestiprina pie zobu bakstāmajiem vai iesmiem. Tāpat ar viņu palīdzību tiek nostiprinātas rokas, kājas, galva un citi elementi.

Pirms kūkas dāvināšanas par to jābrīdina pircējs, lai lietošanas laikā neviens neciestu.

Pieprasījums

Tēls un figūriņas ir vissvarīgākā klientu prasība. Vecāki dod priekšroku bērna gaumei. Modē populāras mūsdienu rotaļlietas, karikatūras un animācijas seriāli:

• Ķerras;
• Auksta sirds;
• MostrHigh;
• pupae LOL;
• Ralfs.

Kur nopirkt sastāvdaļas

Visus produktus kūku pagatavošanai var iegādāties parastajos lielveikalos. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas olas, milti, cukurs, sāls, soda, medus.

Ar konditorejas mastiku lietas ir sarežģītākas. No tā tiek veidotas figūriņas. Nopirku interneta konditorejas veikalos.

Dažreiz vairumtirdzniecības tirgū. Tur var iegādāties arī balto vai tumšo šokolādi.

Izmaksas, kas saistītas ar vienas kūkas sagatavošanu

Visas sastāvdaļas ir diezgan lētas, izņemot konditorejas izstrādājumu mastiku. Pirmo reizi gatavojot kūku, nopirku diezgan daudz, bet nopietnai ražošanai vislabāk pirkt lielos daudzumos.

To pārdod saldumu interneta veikalos un vairumtirdzniecības tirgos, mazu kilogramu spainīšos. Katrā spainī ir noteiktas krāsas mastika. Ļoti reti var atrast spaiņus ar vairākām krāsām.

Viena kilograma konditorejas izstrādājumu mastikas izmaksas ir 200 rubļu, plus vai mīnus 20 rubļi.

Konditorejas šokolāde nav lēta. Viena kilograma vidējās izmaksas ir 450 rubļi. Lai ietaupītu naudu, vislabāk ir ņemt flīzes, kas sver 2-3 kilogramus.

Lai izceptu vienu kūku, kas sver 1400 - 1700 gramus, jums būs nepieciešams:

• 6-7 lielas olas - 40 rubļi;
• sviests - 100-150 grami - 60 rubļi;
• 5 glāzes miltu - 15 rubļi;
• 1 glāze kefīra vai rūgušpiena - 20 rubļi;
• vārīts vai parasts kondensēts piens - 60 rubļi;
• 400 grami skābā krējuma - 40 rubļi;
• 400 grami šokolādes - 120 rubļi;
• konditorejas izstrādājumu mastika - 100 rubļi;
• glāze cukura - 10 rubļi;
• sāls, soda, pāris šķipsniņas vanilīna - 10 rubļi.

Rezultāts: Vienas kūkas izgatavošanai tiek iztērēti 475 rubļi.

Dažkārt izmaksas, kas saistītas ar vienas kūkas izgatavošanu, var būt lielākas. Ir arī vērts pievienot kartona kastes izmaksas - 15 rubļus.

Ienākumi no vienas kūkas pārdošanas

Esmu dzirdējusi, ka konditorejās, kur tiek gatavotas šāda veida kūkas, cena tiek noteikta par simts gramiem vai kilogramiem. Šai cenai pieskaita katras figūriņas izmaksas.

Tādējādi kūka var izvilkt 3000 rubļu vai vairāk.

Es noteicu cenu (pareizāk sakot, mans draugs noteica cenu pirmajā pasūtījumā, un es tikai turpināju pie tā strādāt) - 1500 rubļu par kūku un izvēlējos svara kategoriju 1500 grami.

Pagatavošanai nepieciešams tikpat daudz laika, taču ieguvums ir mazāks.

Vienas kūkas pagatavošanai iztērēju 400 - 700 rubļu. Pabalsts - 800 - 1100 rubļi.

Meklēt klientus (klientus)

Pirmajos trīs mēnešos pasūtījumu bija maz. Ja atmiņa mani neviļ 3-5 mēnesī. Viņi bija draugu draugi, radinieki. No mutes mutē darbojās, bet kādā brīdī es sapratu, ka ar šādu pieeju jūs neko daudz nenopelnīsit.

Visus trīs mēnešus biju krustcelēs: vai nu ej uz darbu, laižot bērnu privātajā bērnudārzā, vai arī gaidi, kamēr nodrošinās vietu valsts bērnudārzā un tajā laikā cep kūkas.

Es neatceros, kurš man lika izveidot grupu sociālajā tīklā VKontakte. Man ieteica izmantot visus iespējamos sociālos tīklus, bet es tiku galā tikai ar vienu un ļoti veiksmīgi.
Nepietiek ar Vkontakte grupas izveidi, savu kūku piemēru ievietošanu un cenu norādīšanu.

Jums ir jāpiesaista abonenti. Es sāku ar visiem saviem draugiem. Viņa lūdza mani pārpublicēt savās lapās. Bet pat ar to nepietika. Tad sāku kāpt citās mūsu pilsētas apakšgrupās un tur izplatīt informāciju.

Būtībā tās bija kopienas: "mammas grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā", "mans mazulis", "mammas". Vispār visur, kur ir kaut kāda mājiena par bērniem. Aicinātas pievienoties grupai un tieši sievietes, kurām ir bērni.

Grupai labprāt pievienojās sievietes, kurām bija bērni. Katra kūka, ko pagatavoju un izklāju grupā, tika enerģiski apspriesta un uzslavēta.
Lieta aizgāja.

Es pat negaidīju, ka tas dos lielisku rezultātu. Pasūtījumi sāka pienākt gandrīz katru dienu. Lielā mērā mūsu pilsētas lielā iedzīvotāju skaita dēļ.

Es lūdzu visus, kas no manis iegādājās kūku, ievietot fotoattēlu sociālajā tīklā un parakstīties zem fotoattēla: “Kūkas pēc pasūtījuma: 8 – –– » . Nesekoju līdzi, kurš šādu ierakstu taisījis un kurš nē, taču domāju, ka ne visi ir gatavi ievietot fotogrāfijas no svētkiem un parakstīt tos ar šādu tekstu.

Drīz vien mani uzrunāja pagatavot kāzu tortes. Cept šedevru, kas sver 4-5 kilogramus, nav viegls, bet ienesīgs bizness.

Ienākumi, ko man izdevās iegūt

Pēc vairākiem pasūtījumiem es varēju nopelnīt mēnesī 22000 - 28000 rubļu.

Viena mēneša ražošanas rekords bija: 29 kūkas.

Grūtākā diena bija tad, kad bija jāgatavo trīs kūkas uzreiz. Šajā dienā man bija jāsūta bērns pie vecmāmiņas. Patīk vai nepatīk, bet bērna piedzimšana apgrūtina darbu no mājām.

Darba process no pasūtījuma līdz naudas saņemšanai

Parasti viss notiek pavisam vienkārši. Klients zvana (visbiežāk klients) un veic pasūtījumu uz noteiktu datumu.

Kūkas izvēle sastāv no trim daļām:

• Pamatne (brūnijs, parastais biskvīts vai kūkas).
• Pildījums (iebiezinātais piens, šokolāde vai proteīna krēms)
• Multfilma, kuras varoņi sēdēs uz kūkas.

Gatavības dienā atnāk pēc kūkas un, paņemot to, veic samaksu. Grupā norādīju, ka nepieciešams veikt pasūtījumu dažas dienas pirms dzimšanas dienas, un pēc pusdienām izņemt. Taču, neskatoties uz to, dienu iepriekš tika saņemti vairāki pasūtījumi.

Grūtības un nestandarta situācijas, ar kurām nācās saskarties

Kopumā es nevaru teikt, ka darba procesā bija daudz grūtību, taču man bija jāsaskaras ar dažām grūtībām:

• Reiz es neizpildīju pasūtījumu, jo nejauši nometu savu radījumu no galda. Protams, klients bija neapmierināts un šis gadījums mani pat uz dažām dienām nogāza. Divas dienas nepieņēmu pasūtījumus. Es vienkārši neatbildēju zvanus no nezināmiem numuriem.
• Neparasta situācija izveidojusies, kad kāds vīrietis atnācis pēc kūkas un lūdzis apskatīt sanitāro grāmatiņu. Par laimi man tas bija, lai gan pēdējie ieraksti tajā tika veikti pirms dekrēta atvaļinājuma. Vīrietis to pārlapoja ar zinātāja gaisu un, paņēmis pasūtījumu, samaksāja.
• Vairākas reizes klienti lūdza atnest kūku, lai gan es vienmēr visiem teicu: piegādes nav. Man bija jānes. Kūku nebija kur likt, bet es negribēju zaudēt naudu.

Kūku gatavošana mājās, darbs nav grūts, bet vienmēr agri jāceļas. Pēc kūkas izcepšanas tai nepieciešams laiks, lai ievilktos.

Tātad tas garšos labāk. Lai cik tas būtu skaists, garšai ir nozīme.

Secinājums

Kūku gatavošana mājās ir lieliski ienākumi tiem, kas atrodas grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā vai vienkārši nevar atrast darbu.

Daudzi cilvēki saka, ka darbs no mājām ir relaksējošs, bet tas ir atkarīgs no jūsu attieksmes pret to.

Pat mans kaprīzs bērns mani neapturēja. Paspēju noorganizēt pašam.

Kūku gatavošana mājās ir ne tikai labs ienākums – tas ir interesanti un ļoti izklaidējoši. Es to daru joprojām, bet pasūtījumus pieņemu tikai brīvdienās, jo devos uz savu pamatdarbu, pēc viņu grūtniecības un dzemdību atvaļinājuma man bija jādomā, kā samazināt pasūtījumu skaitu.

Daži cilvēki bauda saldumu degustāciju, bet citi bauda to radīšanas procesu ar savām rokām.

Ja jums beidzot ir laiks pagatavot sarežģītākus ēdienus nekā zupa un kartupeļu biezeni, uzziniet, kā iemācīties pagatavot kūkas mājās sev un pēc pasūtījuma. Mēs jums pastāstīsim, kur labāk sākt šo gardo un skaisto hobiju, kas jums jāiegādājas, kur apgūt prasmi un kā nodrošināt, lai konditorejas šedevrs būtu viesu apbrīnu.

Kur sākas cienījama kulinārijas ceļš?

Jebkura meistarība sākas ar vēlmi un praksi. Bet, ja sapņojat iemācīties cept skaistas kūkas, tad nesteidzieties nekavējoties uzņemties šedevrus no foršo konditoru portfeļa. Sāciet ar pamatiem, pakāpeniski virzoties pa kāpnēm.

Vienkāršas receptes – ātri rezultāti un spēcīgs stimuls

Ir zināms, ka veiksme iedvesmo un dod pārliecību jaunam biznesam. Ir tikai viens veids, kā ātri iegūt vēlamo rezultātu – izvēlieties visvienkāršākās receptes, lai sāktu ar vienkāršiem dekoru elementiem, kas ir pieejami iesācējam.

Vienkāršākais veids ir iemācīties pagatavot kūkas no gatavām biskvīta kūkām, kuras pārdod veikalos. Tas vienmēr ir ideāli vienmērīgs un ar vienādu kūkas biezumu. Atliek tikai sagatavot krēmu un izrotāt produktu.

Iekārtas un instrumenti - nepieciešamie instrumenti

Ja vēlaties iemācīties cept kūku kārtas, jums noteikti būs nepieciešama gāzes vai elektriskā cepeškrāsns. Cepumiem ir ērti izmantot lēno plīti ar cepšanas funkciju (vairāk par šo tehniku ​​un tās izvēli lasām). No sadzīves tehnikas noteikti būs nepieciešams mikseris, vēlams iegādāties stacionāru, lai, putojot krējumu vai mīklu, darītu citas lietas.

Ja piederumu ir daudz, tad visticamāk nekas nebūs jāpērk, bet jāraugās, lai būtu dažāda izmēra bļodas, plastmasas un nerūsējošā tērauda trauki ar nepiedegošu un emaljas pārklājumu, dažāda izmēra karotes un dakšiņas .

Taču svarīgākais konditorejas izstrādājumu gatavošanā ir dekorēšanas instrumenti, apbrīnas vērtu skaistumu radīt grūti ar “kailām rokām”.

Kam vajadzētu būt iesācējam konditoram:

• virtuves svari, mērglāzes un karotes;
• cepamtrauki - profesionāļi iesaka iegādāties metāla ar nepiedegošu pārklājumu ar noņemamu gredzenu, noder arī silikona veidnes un nepiedegošie paklājiņi;
• konditorejas maisiņš ar sprauslu komplektu - labāk ir iegādāties maisiņu, jo strādāt ar šļirci nav īpaši ērti;
• trafareti, lai ātri pārveidotu vienkāršu mājās gatavotu tori ar pūdercukuru vai kakao pulveri;
• otas dekorēšanai;
• instrumenti mīklas, cukura masas un mastikas velmēšanai;
• asmeņi izlīdzināšanai;
• pārtikas plēve.

No palīgmateriāliem jums būs nepieciešams: cepamais papīrs, apmales un iepakojuma lentes, kastes vai vienreizējās lietošanas papīra paliktņi.

Ēdienu gatavošanas recepšu ir daudz, bet ir produkti, kurus pērk noliktavā, jo tos izmanto ļoti bieži:

• krāsvielas;
• vanilīns, kanēlis;
• garšas;
• rieksti;
• kakao pulveris;
• pūdercukurs;
• impregnēšana kūkām;
• sausais piens vai krējums;
• želatīns;

Vēlāk, kad iemācīsities gatavot kūkas un izlemsiet par pamatreceptēm, šis saraksts tiks papildināts ar citām sastāvdaļām.

Kā iemācīties pagatavot skaistas kūkas

Mājas konditorejas izstrādājumu dekorēšanai ir daudz paņēmienu, mēs apsvērsim tikai tos, kas piemēroti iesācējiem.

Mastika - ātrs rezultāts bez trūkumiem. Mastika ir salda, elastīga masa, ko izmanto kūku segšanai un dekoratīvu priekšmetu izgatavošanai. Lai pārklātu kūku, mastiku izrullē kārtā (kā klimpu mīklu) un produktu pilnībā vai daļēji aptin ar iegūto slāni. Rezultāts ir gatavs lauks radošumam - uz virsmas var uzklāt citus dekorus un uzrakstus. Jūs varat iegādāties gatavu vai izdarīt pats.

Konditorejas aerosols - jaunums tūlītējam efektam. Šis produkts ir pelnījis īpašu uzmanību, atšķirībā no mastikas tam nav nepieciešama sagatavošana. Smidzinātājs vienkārši jāizsmidzina uz izstrādājuma, pēc tam tā virsma iegūs pūkaina pārklājuma efektu.

Gatavās cukura figūriņas - skaistums bez piepūles. Šodien pārdošanā ir milzīga gatavu kūku dekoru izvēle:

• dažādu izmēru ziedi katrai gaumei;
• dzīvnieku un cilvēku figūriņas, tostarp līgavainis un līgavainis;
• rotaļlietas un multfilmu varoņi bērnu kūkām;
• figūras jubilejām un bērnu tēmām;
• uzraksti, vārdi un atsevišķi burti;
• augļu un ogu imitācija un citi dekori.

Interesanti izskatās visa veida smidzinājumi zelta un sudraba bumbiņu, pērlīšu, zvaigžņu veidā.

Ēdamas uzlīmes ir vēl viens skaistas kūkas noslēpums tiem, kas tikai apgūst konditorejas amatu. Šādi attēli tiek drukāti ar pārtikas krāsvielu uz rīsu, vafeļu vai cukurpapīra. Dekors tiek uzklāts uz kūkas, kas izklāta ar mastiku.

Arī ažūra dekori un šokolādes figūriņas parastu kūku ātri pārvērš elegantā un svinīgā kūkā. Vēlāk iemācīsies patstāvīgi izgatavot mežģīnes un lapas, bet iesākumam varēs iegādāties jau gatavu dekoru.

Populārākie mājas kūku veidi

Ar rokām gatavotām kūkām nav jābūt līdzīgām izcilu konditoru meistardarbiem. Laika gaitā jūs attīstīsit savu entuziasmu un, iespējams, savu stilu. Bet, ņemot vērā visas iespējas, tās visas var iedalīt vairākos veidos. Apsveriet populārāko un modernāko, jo arī konditorejas izstrādājumu pasaulē ir savas tendences.

Želejas kūkās ir minimāls mīklas un tauku daudzums, par ko tās novērtē veselīga uztura piekritēji. Želeju gatavo no krējuma, krējuma, biezpiena, mīkstajiem sieriem, sulām, augļiem. Lasiet par to, kā pagatavot un izrotāt skābā krējuma kūku.

Kārtainās mīklas izstrādājumi visvairāk līdzinās paštaisītajiem, jo ​​atgādina vecmāmiņas iecienīto "Napoleonu".

Vafeļu kūkas ir piemērotas vienkāršu kūku pagatavošanai mājās. Tiem nav nepieciešams sarežģīts dekors, un tos ātri pārveido, apkaisot ar šokolādi, riekstiem un pulveri.

Medoviki ir iecienīta delikatese tiem, kam patīk maiga un smaržīga mīkla. Šo kūku maiguma pakāpe ir atkarīga no krējuma. Ja tas ir skābs krējums, tad sanāk ļoti maigs un smalks deserts, lietojot sviesta krēmu, paliks viegla kraukšķīga.

Cepumu tori ir vispopulārākie, šajā grupā tiek izdalīti desmitiem citu, kas klasificēti pēc slāņu un līmeņu skaita, krēma veidiem, dekorēšanas veida.

Popularitātes virsotnē ir plika kūka - ar šo metodi produkta malas netiek pārklātas ar krēmu, bet gan atstātas kā ir, parādot krēma kārtas. Dekorēšanai visbiežāk izmanto svaigus augļus.

Kur uzlabot prasmes un apgūt profesionalitāti

Ja mājās saldumus cepi ilgāk par dienu, bet vēlies iemācīties pagatavot kūkas pēc pasūtījuma, apsver iespēju apmeklēt kursus. Šeit ir trīs iespējas:

Mājas kūkas ir pieprasītas, jo tās asociējas ar dabiskumu. Naudas pelnīšana desertu cienītājiem ir aktuāla tendence, taču, lai to padarītu par realitāti, būs nepieciešams nedaudz vairāk pūļu, nekā iemācīties cept pašiem. Tas ir sīkāk aprakstīts citā mūsu publikācijā.

Ja esat apņēmies iemācīties gatavot mājās gatavotas kūkas ar savām rokām, tad sāciet cept! Prasmes un iemaņas nāk tikai ar pieredzi, neviena grāmata nevar aizstāt praksi.

* Aprēķinos tiek izmantoti Krievijas vidējie dati

30 000 ₽

Investīciju uzsākšana

200 - 300%

Produkta marķēšana

1 mēnesis

Atmaksāšanās periods

No 10 000 rubļiem.

Mājas bizness uz kūkām ir lieliska biznesa ideja mammām grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, kā arī ikvienam, kam patīk gatavot skaisti un garšīgi. Šajā rakstā mēs nolēmām atbildēt uz iesācēju kūku gatavotāju galvenajiem jautājumiem un dot viņiem stimulu rīkoties.

Citiem vārdiem sakot, tiem cilvēkiem, kuri patiešām vēlas kaut ko uzzināt, informācijas netrūkst. Visi maiznieki “no Dieva” kādreiz bija vienkārši mirstīgie. Visas kūku cepšanas gudrības var apgūt bez maksas un patstāvīgi tikai tad, ja ir vēlme un spēja organizēties. Vislabāk ir veikt pirmos eksperimentus savā mājā, lēnām un soli pa solim pilnveidojot savas prasmes. Nesteidzieties uzreiz pārdot, neko īsti neiemācījoties. Lai vēlāk jūs nenosarktu cilvēku priekšā un neatturētu sevi no tālākas darbības. Salauziet vairāk malkas, bet neļaujiet par to uzzināt nevienam, izņemot tuvākos cilvēkus. Ak, jā, neaizmirstiet nofotografēt veiksmīgos mēģinājumus. Tie noderēs jūsu portfolio.

Pašizmaksas cena. Kā aprēķināt kūkas cenu

Lai ceptu kūkas pēc pasūtījuma, jums nav jāsastāda biznesa plāns saskaņā ar vispārpieņemtiem kanoniem un standartiem. Pietiks, lai uzzinātu, kā aprēķināt kūku izmaksas un iestatīt rezervi, kas ļaus iegūt vēlamo peļņu. Vienkārši sakot, kūkas izmaksas ir visu tajā iekļauto sastāvdaļu izmaksas + iepakojuma un citu palīgmateriālu cena. Lai aprēķinātu izmaksas, jums būs jāzina sastāvdaļu skaits. Neērtības ir tādas, ka jums būs jāpārnes daudzas sastāvdaļas no tējkarotēm, ēdamkarotēm un slīpētām glāzēm uz gramiem un kilogramiem. Lai atvieglotu aprēķinus, glabājiet blakus tulkošanas tabulas, piemēram, šo:

Internetā ir daudz līdzīgu tabulu, tulkojumu svara mēros var atrast jebkuram produktam. Vienkāršāka iespēja ir iegādāties virtuves svarus. Vienīgais, ja sverat kaut ko tādu, ko nevar nosvērt bez traukiem, neaizmirstiet no iegūtā skaitļa atņemt trauku svaru. Tāpat ņemiet vērā, ka gatavās kūkas svars vienmēr atšķirsies no tās sastāvdaļu svara, jo cepšanas laikā notiek saraušanās.

Cik jūs maksājat par savām kūkām? Pieredzējuši kūku veidotāji iesaka drosmīgi reizināt izmaksas 2–3 reizes (uzcenojums 200–300%). Tas ir, ja nosacītā kūka izmaksas ir 1000 rubļu, tad 2000-3000 rubļu cena ir normāla. Atcerieties, ka kūkā ir iekļautas ne tikai sastāvdaļas, bet arī gaisma, gāze, ūdens, kas iztērēts tās pagatavošanai, un pats galvenais - jūsu laiks un jūsu darbs, kas arī ir jāatlīdzina. Otrs kritērijs, nosakot cenu, ir konkurentu cena. Cena nedrīkst būt augstāka par citiem kūku veidotājiem.

Kā aprēķināt peļņu? Ko tu gribi? 30 tūkstoši rubļu mēnesī? Tad jums ir jāpārdod 15 nosacītas kūkas ar izmaksām 1000 rubļu par cenu 3000 rubļu. 50 tūkstoši rubļu? Tad vajag pārdot tieši tādas pašas 25 kūkas. Tā ir pamatmatemātika, pamatskola. Protams, visas kūkas būs dažāda izmēra, svara un izmaksu, taču uzskicēt aptuvenu plānu nav grūti. Parasti privātie tirgotāji pasūta kūkas, kuru svars ir 2 kg vai vairāk. Kūku un minikūku ražošanā daudz nopelnīt nevar.

Sacensības. Ar kādu kūku pārsteigt izsmalcinātos

"Mājsaimniecības". Viņi "sēž mājās savā virtuvē un mēģina cept pēc pasūtījuma".... "Viņiem nav veselības grāmatas, viņiem nav īpaša aprīkojuma." Tas ir "nekādas kontroles pār ražošanas procesu trūkums"... Daži pieredzējuši konditori, kuru intervijas var atrast tīklā, pēc viņu pašu vārdiem, var jūs demotivēt. Bet mēģiniet uz tiem mazāk reaģēt. Neskatoties uz milzīgo konkurenci, ikviens var izcelties ar saviem konditorejas izstrādājumiem un ar tiem nopelnīt. Viņš pat nepārvalda ēdināšanu, nezina SanPiN normas un aiz muguras nav konditorejas veikalu tīkla. Lai saprastu, kā izcelties, jums ir jādara divas lietas. Pirmais ir redzēt, kādi piedāvājumi ir pieejami jūsu pilsētā. Otrais ir redzēt, kādi piedāvājumi jūsu pilsētā vēl nav pieejami. Jāpievērš uzmanība nevis lielo konditorejas izstrādājumu sortimentam (lai gan zinot to kūkas un cenas arī nenāks par ļaunu), bet gan tam, ko piedāvā privātie tirgotāji. Labākais veids, kā meklēt, ir sociālajos tīklos. Vienkāršs vaicājums ar vārdu "kūkas" un jūsu pilsētas nosaukums dos jums daudz vielu pārdomām. Piemēram, vaicājums “Maskavas kūkas” sociālajā tīklā Vkontakte sniedz 1838 atbildes, “Krasnodaras kūkas” - 414 atbildes un pat “Pjatigorskas kūkas” - 34.

Bet nesteidzieties izmisumā par šādu pēršanu! Iespējams, puse no šīm grupām ir mirušas. To skaits labi ilustrē neveiksmīgo mēģinājumu skaitu uzsākt uzņēmējdarbību. Skatiet, kāda kvalitāte tiek piedāvāta lielākajās un aktīvākajās grupās: tas ir tas, uz ko jums jātiecas. Šeit tajā pašā laikā var redzēt biznesa veidošanas metodes sociālajos tīklos, bet par to vēlāk. Lūdzu, ņemiet vērā, ka parastos Napoleonus un skābo krējumu neviens pēc pasūtījuma nepiedāvā. Visbiežāk tās ir visu veidu bērnu un kāzu kūkas: romantiskas un smieklīgas, spilgtas un stilīgas. Milzīgs stāstu skaits. Kāds veido šokolādes portretus, kāds veido konditorejas izstrādājumu kokus, kāds ražo ēdamas Disneja karikatūras ...

Gatavas idejas jūsu biznesam

Lai cik jums tas nebūtu žēl, bet visas idejas kūkām jau ir izdomātas. No vienas puses, tas ir labi – ir daudz piemēru iedvesmai. Laba izlase ar 300 idejām kūku dekorēšanai no 1000 ideju portāla. No otras puses, jūs nevarat izgudrot neko radikāli jaunu. Ja jūs man neticat, izmēģiniet šo eksperimentu. Dodieties uz jebkuru interneta meklētāju attēlu sadaļā. Ierakstiet frāzi "kūka ... formā" un pēc tam aizstājiet visus vārdus, kas jums ienāk prātā: "klavieres", "dzelzs", "zilonis" un tā tālāk. Neatkarīgi no jūsu pieprasījuma visas kūkas jau ir kāds izdomājis. Turklāt kūku biznesa īpatnības ir tādas, ka dažreiz klients pats darbojas kā galvenais radošais izgudrotājs, nosūtot jums kādas kūkas fotogrāfiju vāciņa vai rozā klēpjdatora formā ar lūgumu cept tieši tādu pašu un ne citu. . Šeit mēs pamazām tuvojamies tam, ka pati ideja nekādā veidā negarantē jums 100% panākumus bez prasmju trūkuma, gatavības uzņemties jebkādu pasūtījumu un, protams, bez pareizas pieejas veicināšanai.

Veicināšana. Kā reklamēt sevi bez maksas

Kad esat paspējis gatavot kūkas savai ģimenei, pārejiet pie paziņām un draugiem. Noteikti līdz tam laikam jūsu portfolio parādīsies receptes un fotogrāfijas, kuras nekautrēsies rādīt. Noteikti izveidojiet grupu vai lapu Vkontakte, Odnoklassniki un Instagram un mēģiniet tos regulāri aizpildīt, būt aktīviem, uzaicināt draugus. Var publicēt ne tikai savas fotoreportāžas, bet arī citu meistaru kūku fotogrāfijas, iedvesmojošas idejas. Centies vadīt kopienas ne pārāk banāli – cilvēkiem patīk dzīva pieeja, dzīvas emocijas, procesa vērošana. Atcerieties, ka galvenais ir jūsu klienti, tāpēc iestatiet tālruņa paziņojumus par ienākošajām ziņām, mēģiniet atbildēt uz pasūtījumiem pēc iespējas ātrāk. Laika gaitā jūs sapratīsit, ka sociālie tīkli var būt jūsu starta laukums daudz vairāk. Daudzi kūku ražotāji, izmantojot sociālos tīklus, sāk pulcēt auditoriju savām meistarklasēm, rīko akcijas ar bezmaksas degustāciju, augšupielādē izglītojošus videoklipus un rīko konkursus ar atkārtotu publicēšanu. Atcerieties, ka savu kontu nosaukumā noteikti jālieto vārds “kūkas”, “kūkas pēc pasūtījuma” un tā tālāk, lai, meklējot, jūs noteikti tiks atrasts.

Pievērsiet īpašu uzmanību Instagram lapai. Iespējams, ka līdz 80% jūsu klientu nāk no turienes. Ēdienu fotografēšana ir viens no visizplatītākajiem emuāru rakstīšanas veidiem šajā sociālajā tīklā. Uzziniet ēdienu fotografēšanas pamatprincipus. Apsveriet labāko konditorejas izstrādājumu mākslas Instagram kontu piemērus. Parasti pārtikas fotogrāfijas ar dabīgu gaismas avotu ir veiksmīgas. Lampu gaismā jebkurš ēdiens izskatās plastisks un nepievilcīgs. Ļoti svarīga ir arī kadra kompozīcija, leņķis, fons. Šeit ir labs raksts par to, kā pareizi pārdot pārtiku, izmantojot Instagram, no kura jūs varat iegūt dažas noderīgas idejas. Tāpat kārtīgi ieskaties arī Instagram profilu veidošanas padomiem – par šo tēmu ir rakstīts ļoti daudz rakstu.

Daudzi nolemj, ka vissvarīgākais, uzsākot kūku mājas biznesu, ir izveidot savu vietni. Un vēlams, lai vietnes dizains izskatās bagātāks un dārgāks. Bet šis solis ir jāveic tikai pēc tam, kad ir labi apsvērtas sekas. Pretējā gadījumā pastāv risks iegūt to, ko saņem vairums — iztērētas naudas kaudzi, šķībi izliektu lapu, kuru Yandex un Google apiet (un tāpēc jūsu klienti to neredz), periodisku bloķēšanu un veselu komplektu līdz šim nepazīstamu tehnisko. problēmas, kas novērš jūsu uzmanību no pamatnodarbošanās.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Otrkārt, cilvēku psiholoģijā vietne ir kaut kas vairāk nekā tikai attēlu kopums. Tā ir jūsu oficiālā pārstāvniecība, sava veida administrācija, no kuras tiek palielināts pieprasījums. Vietni, kā likums, palaiž tie veikali, kuri jau ir ieguvuši savu identitāti un kaut kā izceļas no konkurentiem, kuriem ir labi izveidoti mehānismi mijiedarbībai ar klientu. Tagad iedomājieties, ka konditorejas tēla vietā ar simtiem garšīgu kūku un dizaineru interjera stilu klients atnāks uz jūsu māju pēc pasūtījuma un redzēs notraipītas vecas tapetes un jūs čībās velkat kūku no balkona. Maz ticams, ka viņa cerības attaisnosies.

Ja jau ir ar ko lielīties, tad cita lieta. Pēc tam jāizveido mājaslapa, kurā jāiekļauj Jūsu preču katalogs, aktuālās cenas, individuāla pasūtījuma forma, kontakti. Ja jums ir ar ko lepoties, varat pievienot statusa elementus,

publicēt apmierinātu klientu sejas, viņu brīnišķīgās atsauksmes par viņu darbu utt. Pa to laiku - gūsti pieredzi, vāc savu darinājumu fotogrāfijas, izmēģinājušo atsauksmes, attīsti, bet netaisi mājaslapu.

Zemūdens akmeņi. Tu esi ciets, kūku makernieka daļa

Kūku cepšana neiztiek bez mušām. Visbiežāk pēc pasūtījuma strādāt sākušie sūdzas par fizisku nogurumu. Daudzas sievietes atzīst, ka pārvērtušas savus spēkus. Pasūtījumu izpilde līdz ar bērna paralēlo audzināšanu viņiem kļūst par apgrūtinājumu. Visa diena jāpavada kājās pie krāsns un plīts, kamēr ved dēlu vai meitu uz bērnudārzu vai uz sekcijām un pulciņiem. Sāk sāpēt kājas, nervi neizdodas, pacietība plīst.

Un gadās arī, ka pieprasījums ir aizgājis, pasūtījumi aizgājuši, un ne tikai nav laika tos izpildīt, bet arī zināšanu, izrādās, kaut kā nepietiek. Naktīs steigā tiek pildīti pasūtījumi, un cilvēks pēkšņi attopas, ka vairākas stundas pavada kūkas izlīdzināšanā, ko viņš varētu paveikt daudz ātrāk, ja vien zinātu. Tortodels pēkšņi atklāj, ka nav laika mācīties, un nav daudz laika. Kūkas iznāk šķībi, un klients ir neapmierināts ar rezultātu. Laiks parasti ir galvassāpes ikvienam, kas taisa kūkas. Piemēram, lielās kūkas no 3-6 kg dod lielākus ieņēmumus, taču labāk tām pieņemt pasūtījumus iepriekš, jo pastāv risks neiekļūt noteiktajā termiņā. Un termiņš šeit ir strikts: pēc svētkiem kūka nevienam nav vajadzīga.

Komunikācijā ar klientiem tiek pieļautas daudzas kļūdas. Piemēram, daudzi kūku gatavotāji aizmirst ar klientu pārrunāt atgriešanas nosacījumus, kad klients, kūku jau paēdis, saka, ka viņam kūka nav garšojusi un vēlas atdot naudu. Pat ja jūsu uzņēmums nav reģistrēts, nevajadzētu aizmirst par elementāru higiēnu: nagu, roku, zobu u.c. tīrīšanu. Valkājiet cimdus, satieciet klientu vāciņā vai ar savāktiem matiem, uzturiet tīru virtuvi, dzīvokli un vannas istabas, kur klients var doties, pieņemot gatavo pasūtījumu. Izvairieties no situācijām, kad mājdzīvnieki brīvi klīst pasūtījumu tuvumā. Klientu tas var atbaidīt.

Vēl viena kļūme ir krāpnieki. Diemžēl jūsu aktivitātes sociālajos tīklos noteikti nepaliks nepamanītas. Viens veids, kā šķirties, ir šāds. Klients ienāk jūsu grupā un atstāj pasūtījumu uz jūsu sienas. Kamēr neesat tiešsaistē, krāpnieks nekavējoties atbild klientam jūsu vārdā privātās ziņās - viņš nosauc kūkas cenu un "sarunā" cenu. Sīkāka informācija tiek nosūtīta klientam, viņš samaksā avansa maksājumu, krāpnieks uzreiz pazūd. Tad neapmierinātais klients raksta visās publikācijās, ka jūsu kopiena viņam izkrāpa naudu, un jūs esat krāpnieks. Brīdiniet potenciālos klientus par šādiem gadījumiem un skaidri norādiet, ar ko tieši jums jāsazinās, lai pabeigtu pasūtījumu. Tāpat neaizmirstiet uzzīmēt fotoattēliem ūdenszīmi, lai tie netiktu nozagti.

IP atvēršana. Mazliet par “tortotāju” bailēm

Viens no strīdīgajiem jautājumiem iesācēju kūku gatavotāju vidū ir vai ir vērts atvērt savu IP, oficiāli reģistrēt uzņēmumu un maksāt valstij nodokļus? No juridiskā viedokļa, protams, tas ir nepieciešams. Taču praksē, uzsākot kūku biznesu mājās, lielākā daļa mājas cepēju piever acis uz formalitātēm. Kamēr nav izveidojusies pienācīga klientu bāze un nav stabila pārdošanas apjoma, ar reģistrāciju parasti neviens netraucē. Šādam biznesam nepilna laika darba formātā tas ir nerentabli: jums ir jāmaksā nodokļi un jāmaksā obligātās apdrošināšanas prēmijas par sevi (2019. gadā tas ir vienreizējs maksājums gadā 29 354 rubļu apmērā) . Protams, lasot juridiskos padomus, cilvēks var viegli pakļauties bailēm. Līdz pat tiktāl, ka, piemēram, var tikt ieslodzīts uz pieciem gadiem vai, piemēram, uzlikts naudas sods 500 tūkstošu rubļu apmērā. Bet tas tā nav.

Kāpēc? Pirmkārt, par izvairīšanos no nodokļu maksāšanas īpaši lielos apmēros iestājas nopietna atbildība, un to ir diezgan grūti pierādīt. Šeit jums ir nepieciešams likumsargs, lai veiktu pārbaudes pirkumu par lielu summu vai pierādītu, ka esat saņēmis lielus ienākumus. Un, otrkārt, atvainojos, ka esmu tik tiešs, nevienam neesi vajadzīgs ar savām kūkām. To varat pārbaudīt, atverot jebkuru ziņu apkopotāju un precīzi redzot, kam tiek piemērots naudas sods par nelikumīgām uzņēmējdarbības darbībām saskaņā ar 171. pantu. Parasti tie ir alkohola pārdevēji, spontāni ielu tirgotāji vai viltota antifrīza pārdevēji no garāžas. Reizēm tiek rīkoti reidi gar krastmalām un parkiem, no kurienes izdzen jebkādu neizskatīga izskata nelegālu tirdzniecību, krāmu tirdziņus vai, piemēram, ūdenspīpes strādniekus, kuri tirgo ūdenspīpes no grīdas. Vārdu sakot, nepatikšanas gaida tos, kas vai nu tirgo "opiju tautai", vai vienkārši acīs varas iestādēm.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Tagad iedomājieties, kas notiks, ja valsts masveidā sāks medīt grūtnieču māmiņas, kas mierīgi pārdod kūkas? Tajā pašā laikā viņi audzina pāris mazus trokšņainus radījumus, gatavo vakariņas saviem vīriem, uztur mājsaimniecību. Jā, nekas cits kā tautas revolūcija, kas sāksies ar Malahova programmām. Vienīgā iespēja, kur jūs varat saskarties ar reālu problēmu, ir šī. Kāds klients patiešām cietīs no jūsu kūkas, piemēram, nopietni saindēsies un uzrakstīs ļaunu paziņojumu policijai. Tad jums var nākt pārbaudījums. Un viņš jums uzliks naudas sodu ... 500 līdz 2000 rubļu apmērā (administratīvā atbildība). Protams, nelaimes gadījumi joprojām notiek, neviens no tiem nav pasargāts. Piemēram, kāds no jūsu konkurentiem var jums nosūtīt čeku, no kura jūs aizvedat klientus ar savām kūkām. Jūs varat uzzināt, kā šādas pārbaudes tiek veiktas praksē un kam jums jābūt gatavam.

Par nopietnāku biznesu vērts padomāt, ja esi vismaz iegādājies papildus ledusskapi, nolīgusi “papildus rokas” un piedzīvo akūtu drūzmēšanos telpā, kas nepārprotami neatbilst tavu ambīciju un ienākumu līmenim. Tad jau ir iespējams atvērt individuālo uzņēmēju, meklēt telpas savam noietam vai mini darbnīcai, iegādāties jaunu aprīkojumu, paplašināt noieta tirgu. Ideāls variants ir apvienot straumēšanas ražošanu ar produktu ražošanu pēc pasūtījuma. Produktus var pārdot arī kafejnīcām, kafejnīcām un lielveikaliem. Bet atcerieties, ka pat nelielai ražošanai būs nepieciešami ieguldījumi 500 tūkstošu rubļu apjomā.

Šis bizness nav bizness, bet gan "pašnodarbinātība". Apsverot to, es pievērstu uzmanību 5 galvenajiem aspektiem:

1. Kvalitātes problēmas. Jums jābūt ļoti jutīgam pret izejmateriālu! Ja receptē ir rakstīts "dzīvnieku eļļa", tad tai jābūt labas kvalitātes eļļai. Galu galā ne vienmēr "dzīvnieku eļļa" - "dzīvnieks". Piena rūpnīcās, lai samazinātu izmaksas, tam pievieno citus, galvenokārt augu izcelsmes produktus (labākajā gadījumā kokosriekstu un palmu eļļu). Un tā visā! Tajā pašā laikā jums ir jāsaprot, ka stingrai pieejai izejvielu kvalitātei ir medaļas otra puse - gatavā produkta izmaksu pieaugums. Līdzsvarot to ir gandrīz neiespējami. No nekvalitatīvām izejvielām ir grūti izgatavot preci, kas tiks pirkta otrreiz.

2. Mājas iekārtās nav iespējams sasniegt ... nosacīti "rūpnieciskos ražošanas apjomus", citiem vārdiem sakot, līdz pienācīgiem ienākumiem. Tam ir paredzētas rūpnieciskās iekārtas.

3. Pārdošana vienmēr ir delikāts un sarežģīts jautājums, un "pasūtījumu" skaits būs "lecīgs", un gadu gaitā tiek veidota pastāvīga klientu bāze. Tāpēc ... varbūt ir jēga saldumam pievienot ko citu ar gaļas elementiem? Zinātniski to sauc par "sortimenta dažādošanu".

4. Veidojot šo biznesu, īpaša uzmanība jāpievērš gatavās produkcijas “transportēšanas” problēmām. Dažreiz tas ir dārgi, dažreiz nē.

5. Un pēdējais, tā sauktais "nelegālais bizness". Patiesībā ir vēlams darīt visu, lai nepakļūtu zem "valsts radara", bet, diemžēl, tas nav iespējams. Jāpatur prātā, ka šādas darbības maz interesē fiskālas iestādes un tās ir grūti pierādīt, bet ... vienmēr jābūt modram. Iepriekš jākonsultējas ar juristu, kā atbildēt uz jautājumiem, ja situācija izrādās nelabvēlīga. Ja mūsu valsts būtu kaut nedaudz gudrāka, savā likumdošanas daļā un ne tikai, šāda problēma nerastos. Pa to laiku mums ir... Draugi - viss, pārējais - likums!

4018 cilvēki šodien studē šo biznesu.

30 dienu laikā šis uzņēmums interesējās 145490 reizes.

Rentabilitātes kalkulators šim biznesam