Ko pagatavot bērēs gavēņa laikā. Plānojam bēru vakariņas. Tradicionālie bēru vakariņu ēdieni
Ja bēres notiek ātras dienas, tad ēdienam jābūt liesam. Sīpolus un burkānus liek bļodā un atlikušajā eļļā apcep šampinjonus 4 minūtes. Otrajai ēdienreizei pie gavēņa bēru galda ir piemēroti ēdieni ar sēnēm. Ja atcere notika gavēņa laikā, tad nedēļas dienas bēru dievkalpojums nenotiek, bet tiek pārcelts uz nākamo (uz priekšu) sestdienu vai svētdienu. No liesas rauga mīklas, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, varat cept pīrāgus ar ar dažādiem pildījumiem, atvērts un slēgts.
Tas tiek darīts, jo tikai šajās dienās (gavēņa brīvdienās) tiek svinētas Svētā Jāņa Krizostoma un Svētā Bazilika Lielā dievišķās liturģijas un notiek piemiņas dievkalpojumi. Uz galda jābūt arī pankūkām. IN ātra nedēļa tie ir pagatavoti bez olām un piena, bet tas neietekmē tos garšas īpašības. Kutya viesiem tiek pasniegts kā pirmais ēdiens, ievērojot šādu secību. Šādās bērēs pat vieglie vīni nebūtu piemēroti.
Ja piemiņas dienas iekrita gavēņa 1., 4. un 7. nedēļā (stingrākās nedēļas), tad uz bēru vakariņām tiek aicināti tikai tuvākie radi. Tomēr jums nevajadzētu aizstāt šo ēdienu ar sodas vai citu saldais ūdens no pudeles, sula. Kopš seniem laikiem kompots slāvu vidū tradicionāli ir bijis pie bēru galda. Tradicionāli pīrāgiem jābūt klāt pie bēru galda.
Iesācējiem pagatavojiet jebkuru zupu, kāpostu zupu vai boršču, bet ne gaļas buljonu, un ar pupiņām, pupiņām, lēcām. Var pagatavot sēņu krējuma zupa. Var pagatavot sojas kotletes vai pat sojas karbonādes.
Bēru mielastu ēdienkarte jeb Ko gatavot bērēm
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pusi apceptā sīpola liek bļodā un noliek malā. Pagatavo pildījumu: nomazgā rīsus un vāra līdz pusei vārīti sālītā ūdenī. Izlejiet ūdeni. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē rupjā rīve. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavot tomātu-skābā krējuma mērce: Skābo krējumu apvieno ar tomātu pastu, mērci atšķaida ar ūdeni, sāli un pipariem. Sagatavo pildījumu. Šampinjonus nomazgā un sagriež šķēlēs.
Kissel par pamošanos
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavojiet pildījumu: samaisiet ūdeni, tomātu pastu, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet. Liek zivis un dārzeņus cepeškrāsnī uz vidējas uguns un cep 40 minūtes, līdz tie ir gatavi. Ielieciet ābolus bļodā un pievienojiet smalkais cukurs, sviestu, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns.
Tāpēc bēru paraža želeju saglabā šādā veidā: ar pienu. Auzu pārslas To var pagatavot pats, samaļot kafijas dzirnaviņās graudaugi. Karstu želeju lej veidnēs, ļauj sacietēt un ar nazi sagriež porcijās. Uzlējumam pievieno labi nomazgātu sauju rozīņu un atstāj ievilkties telpas temperatūra vēl uz pusi dienas.
Tālāk viss ir kā receptē: ļauj brūvēt divas dienas, notecina, pievieno cukuru un rozīnes, ļauj atkal nostāvēties un ievieto pudeles ledusskapī. Obligāta bēru mielasta sastāvdaļa ir kutia - putra, kas pagatavota no prosas graudaugiem vai rīsiem, pievienojot medu un žāvētus augļus. Saskaņā ar reliģiskajiem uzskatiem šis ēdiens simbolizē mirušā augšāmcelšanos nākamajā pasaulē un it kā “saldinās” viņa uzturēšanos debesīs.
Vispirms ēdiens tiek atnests mirušā tuvākajiem radiniekiem, pēc tam kutijas šķīvji tiek novietoti mirušā draugu, kolēģu un paziņu priekšā. Kissels bēru vakariņām ir gatavots kopš neatminamiem laikiem, un būtu pareizi ievērot šo ilggadējo tradīciju.
Tātad, uz bēru galda var likt vinegretu, siļķi zem kažoka, skābētu kāpostu, gurķu un tomātu salātus. Atlikušos traukus var izdalīt kaimiņiem vai pacienāt kolēģus darbā, aicinot atcerēties kādu sev tuvu cilvēku. Burkānus, rāceņus un pētersīļus sagriež ripiņās un liek katliņā. Lauru lapa un smaržīgie pipari ielieciet kāpostu zupā kopā ar burkāniem.
Smalki sagriež puravus un pievieno marinētajam gurķim. Bagāžnieki pikanti garšaugi sagriež gabaliņos un liek katliņā, kas noņemts no uguns. Ļaujiet tai brūvēt zem vāka. Izjauciet un sasmalciniet kāpostu lapas.
Sālītas sēnes ir jānomazgā auksts ūdens un arī karbonāde. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot kaviāru no sālītiem tomātiem. Ziedkāposti Vāra sālītā ūdenī un sadala ziediņos. Sāls kāpostu zupa no skābēti kāposti Jūs nevarat - jūs varat sabojāt ēdienu. Kāpostu zupa garšo labāk, jo ilgāk tā tiek vārīta. Uz nakti iemērciet lielas sarkanās pupiņas aukstā ūdenī un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas.
Pīrāga pagatavošana: sagatavo vienkāršu recepti, izmantojot 500 g miltu, 2 glāzes ūdens un 30 g rauga un 1/2 tējkarotes sāls. rauga mīkla, lai viņš nāk. Augu eļļā apcep daudz smalki sagrieztu sīpolu, kārto ar tiem izceptās kūkas, liekot vienu uz otras, un cep pīrāgu cepeškrāsnī. Mērcēt mazās baltās pupiņas aukstā ūdenī uz nakti. Sagatavotajām pupiņām pārlej svaigas pupiņas auksts ūdens, uzvāra, pievieno pusi no augu eļļas daudzuma un vāra apmēram pusstundu.
Alkohols nomodā
Uzvar (brūvēt) ir tradicionālais kompots no žāvētiem augļiem ar medu. Jūs varat pasniegt tā moderno analogu: saldētu ogu vai žāvētu aprikožu kompotu. Tos izdala arī viesiem pēc maltītes beigām. No gatava mīkla veido bumbiņas un ļauj tām uzrūgt. Ja jūs to pasniedzat ar grauzdiņiem, tas izrādīsies ne mazāk apmierinošs un garšīgs kā parasti vispirms gaļa. Piemēram, vārīti kartupeļi V sēņu mērce, sautēti kartupeļi ar sēnēm, nūdeles ar sēnēm. Pēc apcepšanas rīvmaizē tie kļūs cienīgs aizstājējs saviem gaļas prototipiem.
Gavēņa pīrāgu mīklu gatavo pēc tālāk norādītās receptes. Kā pildījumu varat izmantot sēnes, sīpolus, zaļie sīpoli, skābenes. Mīklu priekš Gavēņa pīrāgi To var pagatavot pēc tāda paša principa, pildījumam izvēloties jebkurus dārzeņus, ogas vai žāvētus augļus. Neskatoties uz ierobežojumiem, bēru galdu tomēr var klāt ar daudzveidīgiem, garšīgiem un sātīgiem ēdieniem.
Kutias iesvētīšana grieķu baznīcā. Foto: monastiriaka.gr
Katrs cilvēks dzīvo ar dziļu iekšēju pārliecību par savu un savu tuvinieku nemirstību. Jā, viņš saprot un pat redz, ka cilvēki mirst, bet viņa zemapziņa paliek mierīgi pārliecināta, ka tas nevar notikt ar viņu un viņa mīļajiem. Tā ir veselīga cilvēka psihes īpašība.
Kad mājā ienāk nepatikšanas, tās vienmēr ir negaidītas un ļoti, ļoti sāpīgas. Cilvēki ir neizpratnē. Ko darīt?! Kur skriet?! Kurš palīdzēs?! Ļoti īsā laikā ir nepieciešams pārtaisīt virkni iepriekš nezināmu gadījumu. Kur sākt, kā to izdarīt pareizi?
Šeit palīgā nāk cilvēki, kuriem ir pieredze, spēks un, galvenais, laipna sirds.
Apbedīšanas rituāli, noteikumi un tradīcijas mirušā radiniekus vada pēc noteikta algoritma, kas, no pareizticīgo kristiešu viedokļa, ir nepieciešams mirušā dvēseļu labumam un glābšanai.
Apbedīšanas rituāls pastāv visās pasaules reliģijās. Tiek uzskatīts, ka dvēseles dzīve nebeidzas ar ķermeņa nāvi, tāpat kā dzīvo cilvēku mīlestība pret mirušo. Dzīvie šajā procesā var sazināties ar mirušo bēru rituāli un ar savām lūgšanām un labajiem darbiem spēj palīdzēt viņa dvēselei nokļūt paradīzē.
Kad mirušo atceras
- Nāves dienā, pēc tam mirušā dvēsele paliek pie eņģeļiem vēl divas dienas un ļauj staigāt pa zemi, kur vien vēlas. Bet viņa vēlas doties mājās, tur, kur atrodas viņas ķermenis un mīļotie. Tiek uzskatīts, ka tikumīga dvēsele apmeklē vietas, kur tā ir izdarījusi taisnību.
- Trešajā dienā, tas ir, bēru dienā dvēsele paceļas debesīs, lai pielūgtu Dievu. Treškārt, tāpēc, ka mirušais tika kristīts Tēva, Dēla un Svētā Gara vārdā, ticot Būtiskajai un nedalāmajai Trīsvienībai. Un arī tāpēc, ka šajā dienā mainās mirušā seja (tēls). Tikmēr eņģeļi parāda mirušās paradīzes dvēseli, un devītajā dienā viņi to atnes Dievam.
- Devītajā dienā, kad no pareizticīgo viedokļa tiek iznīcināts viss ķermenis, izņemot sirdi. Un dvēsele tiek nogādāta vietās, kur mirušais grēkojis, viņi parāda elli, demonstrējot grēcinieku mokas. Mirušā dvēsele ir šausmās par redzēto un apziņu, ka arī viņš ir grēkojis, ko dvēsele rūgti nožēlo un lūdz piedošanu. Tas turpinās līdz četrdesmitajai dienai.
- Četrdesmitajā dienā kad sirds ir iznīcināta. Un Dieva spriedums tiek īstenots pār mirušā dvēseli, nosakot, vai viņam ir vieta debesīs vai ellē.
- Sešus mēnešus un gadu pēc nāves, dzimšanas dienas un Eņģeļa dienas mirušo un visos attiecīgajos reliģiskajos svētkos katru gadu: Trīsvienībā, Gaļas svētkos, vecāku, Dēmetrija sestdienās, Vasarsvētku priekšvakarā un Radonīcā.
Kāpēc ir nepieciešami atgādinājumi?
Modināšana ir ne tikai maltīte, bet gan rituāls, kura laikā mirušā tuvinieki ATGĀDĀS viņu un viņa labos darbus, kur pamostas atmiņas par mirušajiem senčiem, pie kuriem vēršas lūgšanā pēc palīdzības un kur aizlūdz par atpūtu. mirušā dvēsele, cenšoties atvieglot tās mokas. Savās lūgšanās Dievam - Svētajai Trīsvienībai dzīvie lūdz piedot mirušajam visus viņa grēkus, kas izdarīti vārdos, darbos un domās, un ieskaitīt viņam trīs tikumus: ticību, cerību un mīlestību.
Sanākot kopā ar visu ģimeni, dzīvo dvēseles vēršas pie seno psiholoģisko mehānismu palīdzības, cenšoties sajusties kā savas ģimenes neatņemama sastāvdaļa, kas sargās, atbalstīs, dos jaunu spēku. Un ģimenes lokā tiek ieliets jauns garīgais spēks, mīlestība un līdzjūtība, dziedinot dzīvos cilvēkus.
Kutia – saldā bēru putra
Lai rīkotu bēru mielastu, pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavoties kutya(to sauc arī par “kolivo”) ir rituāla putra, kas vārīta no graudiem: kviešiem, miežiem vai rīsiem; saldināts ar medu vai rozīnēm; un iesvētīts bēru dievkalpojumā. Graudi ir dvēseles augšāmcelšanās simbols, jo, lai tie nestu augļus, tie vispirms ir jāierok zemē, kur tie sairst, dodot asnus – tas ir, jaunu dzīvību.
No pareizticīgo viedokļa mirušā ķermenis tiek nogādāts zemē, lai vispārējās augšāmcelšanās brīdī sabruktu un izskatītos nesabojāts. Un medus un rozīnes darbojas kā simbols mūžīgās dzīves svētību garīgajam saldumam Debesu valstībā. Savienojuma izveide gatavs ēdiens- kutya, viņi pauž dzīvo pārliecību par mirušo augšāmcelšanos un dvēseles nemirstību.
Kā pagatavot kutya: Iemērciet graudus uz nakti vai vairākas stundas, vāriet, līdz tie kļūst mīksti, lai putra izrādītos drupana. Uz beigām pievieno cukuru vai uzkarsētu medu, kas atšķaidīts ar ūdeni (lai vieglāk uzsūktos) un rozīnes (kuras vispirms jānomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē). Kutijai var pievienot arī magoņu sēklas. Šeit jūs varat redzēt kutya recepti (proporcijas, padomi). Un vēl viens variants.
Bēru vakariņu ēdienkartes principi
Pašām bēru vakariņām jābūt:
- vienkāršs un stingrs;
- atbalsta spēku: fizisko un garīgo (galu galā ir zināms, ka pārtika ir lielisks antidepresants);
- pagatavoti no svaigiem un kvalitatīvi produkti lai šo bēdīgo dienu neaptumšotu ar citiem nelaimes gadījumiem;
- veicināt sarunu un uzturēt klusu, garīgu atmosfēru, kurā sērojošie cilvēki, kas pulcējušies garīgai saziņai mirušā piemiņai, var nedaudz atpūsties.
Protams, ēdienu sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no ģimenes tradīcijām, bagātības un no tā, kurš, domājams, nāks atcerēties (galu galā cilvēki tradicionāli neaicina cilvēkus uz bērēm, cilvēki nāk paši). Ja domā, ka atcerēsies būs aptuveni tikpat daudz cilvēku, cik viesu lieli svētki, un jūs varat gatavot bēru mielasts ar savas ģimenes palīdzību, pavadot to mājās, un nav ne spēka, ne laika pārdomāt un īstenot kompleksu ēdienkarti, piedāvā atnākušajiem regulāras pusdienas(vakariņas). Lai tas būtu aptuveni tāds pats, kā jūs pabarotu savu ģimeni nedēļas nogalē.
Tradicionāli krievu valodā bēru galds kāpostu zupa, biezputras, pankūkas, pīrāgi, želeja (cieta, želejveidīga - kā pagatavot var redzēt šīs želejas receptes beigās) un kompoti. Mēs varam ieteikt šādu vienkāršu un relatīvu lēta ēdienkarte: borščs, griķu biezputra, vistas kotletes, mājās gatavoti izstrādājumi (salāti, lečo, konservēti gurķi un tomāti), kompots un kārtainās mīklas izstrādājumi ar banānu pildījumu.
Protams, ja vēlaties, varat to sagriezt. svaigi dārzeņi un augļi, desas un delikatešu gaļa, Iesniegt dažādi salāti, siļķe vai cita sālītas zivis, sviestmaizes ar ikriem, pastētes, šprotes.
Domāju, vai tas ir nepieciešams, izlems paši īpašnieki. Galvenais ir atcerēties, ka pieminot nav mērķa - pabarot pilnvērtīgi un pārsteigt ar ēdienu izsmalcinātību, augstajām izmaksām un pārpilnību. Bet ir mērķis – gandarīt viesus, pateicoties par palīdzību un līdzdalību, pieminēt mirušo, lūgt par viņa dvēseles atdusu un grēku piedošanu un sniegt vienam otram psiholoģisku palīdzību un atbalstu. Galvenais nav ēdiens, bet cilvēki – dzīvi un miruši, kurus vieno šķiršanās skumjas un dzīves pārmaiņas – zemes un aiz kapa.
Ko pagatavot bērēs
Tātad, sāksim gatavot bēru mielastu.
Pašdarināts borščs
Daži tam tic borščs nākamajā dienā pēc brūvēšanas un sabiezēšanas kļūst tikai garšīgāks. Tāpēc, ja nolemsim to pagatavot iepriekšējā dienā, ēdiena garša mainīsies, bet netiks ietekmēta. Starp citu, vārds “priekšvakarā” cēlies no grieķu valodas “eve” (grozs), kurā uz baznīcu iesvētīšanai tika vests bēru galdam gatavots ēdiens.
Borščam gatavojam buljonu no gaļas ar kauliem. Lej sakarsētā pannā dārzeņu eļļa, uzmanīgi pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Tiklīdz paķerat saldo sīpolu garu, kas izplatās pa visu virtuvi, pievienojiet bietes un burkānus, sagrieztus mazos kubiņos. Ar šo apstrādi bietes saglabās savu krāsu, un burkāni dzirkstīs ar spilgti oranžu liesmu biešu dziļumos.
Vienkāršs un garšīgs borščs
Dārzeņi sautēs pannā, līdz cietais stāvoklis kļūs mīksts. No pannas jau birst garšīgs ēdiens. gaļas aromāts? Laiks ieviest buljonu ar kartupeļu kubiņiem (sagriezti līdz biešu un burkānu izmēram. Trauka sastāvdaļām jāveido viendabīgs sortiments).
Atcerieties, ka dārzeņi saglabājas lielākais skaitlis vitamīni un spilgta garša gatavojot uz ātras un lielas uguns. Nedaudz vēlāk buljonam pievienojam dārzeņus no pannas un, kad tie nedaudz uzvārījušies, pievienojam smalki sagrieztus kāpostus, ķiplokus, Lauru lapa, daži melnie pipari, kubiņos sagriezti tomāti un paprikas, protams, tiem jābūt līdzīga izmēra kā pārējām sastāvdaļām.
Ir jau mazliet palicis. Pamēģināsim. Sālīja to. Saldināja to, ja likās nepieciešams. Ja bietes ir nedaudz zaudējušas savu krāšņo krāsu, pievienojiet pilienu citrona vai etiķa. Visi.
Ir arī iespēja pagatavot boršču ar rīvētiem burkāniem un bietēm (recepte).
To var izdarīt iepriekš gatavot Un vistas kotletes. Tas ir garšīgs, lēts, nesarežģīts ēdiens.
Kotletes
Mums vajag malta vista– svaigu vai saldētu (ja pēc atkausēšanas izrādās pārāk šķidrs, mēģiniet notecināt lieko ūdeni. Ja tas nepalīdz, mūsu kotletes vairāk atgādinās pankūkas, kas joprojām ir garšīgas).
Maltajai gaļai pievieno rīvētu sīpolu, ķiploku, olas (ja ir šķidra, var pievienot vairāk olu nekā parasti) un sarullētās auzas.
Sajauc malto gaļu, pievieno sāli un varbūt nedaudz piparus. Un tagad veidojam kotletes, vispirms iemērcot rokas ūdens bļodā, lai maltā gaļa nelīp pie plaukstām. Ja sākotnēji tas bija nedaudz šķidrs, tad ar karoti savelciet topošo kotleti un ievietojiet to pannā ar karstu augu eļļu. Kad puse, kas saskaras ar pannas dibenu, jau ir pietiekami stingra un mainījusi krāsu (tā ir iegūta garša, vieniem patīk cepta, tumši brūna ar skaidri redzamu garoziņu, citam maiga un gaiša), pagrieziet to pāri un apcep kotleti no otras puses .
Tad aromātiskos gaļas gardumus liekam pannā, kuras dibenu piepilda ar zemu augu eļļas kārtu, kur tie paliek, gaidot visu kotletes partiju tālākai sautēšanai. Kad visas kotletes saliktas, pielej ūdeni apmēram līdz gaļas struktūras vidum, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās spilgti raksturīgi aromāti. Nevajag pilnībā aizmirst par kastroli, ik pa laikam paskatīties, vai ir vērts pieliet ūdeni vai nedaudz sakratīt, lai kotletes nelīp pie traukiem. Kotletes ūdenim var pievienot lauru lapu un estragonu.
Lūk, citas receptes katliņā sautētu kotlešu un cepeškrāsnī sautētu kotlešu pagatavošanai ar padomiem, precīzām sastāvdaļām, gabalu daudzumu.
Salds
Kamēr kotletes sautēs, var cept kārtainās mīklas. Lai to izdarītu, mēs ņemam gatavu kārtainās mīklas un banāni.
Kāpēc tieši šis pildījums? Banānu aromāts uz cilvēku iedarbojas nomierinoši, nomierinoši, un tajos esošās vielas, sadaloties, rada laimes sajūtu. Pat ja tā ir neliela palīdzība, tā palīdzēs cilvēkiem, kuri satikās pie bēru galda.
Ja negaršo banāni vai vēlaties variēt ar pildījumu, varat izmantot saldo biezpiena masa, ābola gabals, siera strēmeles vai maisījums rīvēts siers Un trekns biezpiens, un citi pildījumi.
Izrullē atkausēto kārtaino mīklu (var izmantot gan rauga, gan bezrauga mīklu), ar nazi izvelk taisnstūrus, izklāj pildījumu (mūsu gadījumā banānu, sagriež šķērsām 4-5 daļās, ja gabali ir pārāk lielas, varat tās sadalīt gareniski uz pusēm).
Mīklas maliņas savedām kopā, lai viss pildījums būtu kārtainās plēvē, nedaudz saspraužam un cepam uzkarsētā cepeškrāsnī t = 220*C 10-15 minūtes, kamēr apbrūninās. Pēc tam kārtainās mīklas izstrādājumus var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Kompots
Kad pagatavot kompotu? Iespējams, labāk iepriekšējā dienā, vēlāk būs mazāk raižu. Šeit jūs jau koncentrējaties uz to, kas jums ir noliktavā, un gada laiku. Vai jums ir saldētas ogas vai gatavas burkas ar kompotu/ievārījumu, vai otrādi – ir vasaras laiks un visa nepieciešamā ir pārpilnībā. Kompots nedrīkst būt ļoti salds vai pārāk skābs, lai piešķirtu tam svaigu un vēsu garšu, var pievienot piparmētru vai melisas zariņu un pāris asas krustnagliņas.
Ielejiet verdošā ūdenī ogas, augļus vai ievārījumu, pievienojiet nedaudz cukura un ļoti ātri vāriet uz lielas uguns. Kompots ir nedaudz uzvārījies (2-3 minūtes) - nekavējoties izslēdziet. Jā, jūs pats droši vien to visu zināt.
Ja šaubāties par proporcijām, 4-5 litru pannai būs nepieciešama ogu burka ar ietilpību 0,7 - 1 litrs vai tikpat daudz sasmalcinātu augļu, 0,5-1 kg žāvētu augļu vai 0,5 litri ievārījuma ( viss atkarīgs no kā no kā tieši gatavo kompotu?Daži augļi un ogas bagātīgi izdala sulu,citi ļoti atturīgi,neizteiksmīgi un jāpapildina ar skābām ogām vai citronu sula). Ja jums ir mazāk ogu, nekautrējieties, iemet visu, kas jums ir, varbūt ar to pietiks. Izmēģiniet, ja kompota garša ir diezgan bagātīga un jūtama, tad pildījuma pietiek. Ja tas ir vājš: pievienojiet vairāk ogu (vai ievārījumu, vai, piemēram, sauju žāvētu augļu, kas palikuši pāri, gatavojot kutia) vai pievienojiet pilienu citrona sulas, lai pievienotu svaigumu un patīkams skābums. Ja jūs gatavojaties ēnot kompotu citrusaugļu miza(citronu, apelsīnu, mandarīnu), tad iemet to gatavajā karstais dzēriens lai negatavojas. Pretējā gadījumā kompots būs rūgts.
Attiecībā uz cukuru - šim ūdens tilpumam sāciet ar pusglāzi un pagaršojiet, vai tas ir pietiekami salds. Gatavojot kompotu no saldā ievārījuma, cukurs var nebūt vajadzīgs. Jebkurā gadījumā izmēģiniet to un koncentrējieties uz savu gaumi.
Ja vēlaties želeju, varat to vārīt (želejas recepte).
Griķi
Apbedīšanas dienā ir tikai griķu putras vārīšana, tas pagatavosies diezgan ātri un neprasīs daudz pūļu. Jūs varat viņai iepriekš sagatavot cieti vārītas olas ar ātrumu 1 ola uz glāzi graudaugu. Kad līdz ēdienreizei atlikušas 40 minūtes, varat sākt.
Paņemiet pannu (nav emaljētu) ar biezām sienām, līdzīgu čuguna katlam, piepildiet to ar ūdeni un graudaugiem ar ātrumu 2 glāzes ūdens uz 1 graudaugu.
Ja jums ir žāvētas sēnes, iemetiet tās ar ātrumu 1 sēne uz glāzi graudaugu. Tie bagātinās ēdiena garšu un aromātu.
Liek uz ļoti lielas uguns. Pārklāj ar vāku. Un šādā formā turam 4-5 minūtes pēc vārīšanās, tad pārejam uz vidējas intensitātes uguni (un šajā periodā putrai pievienojam viegli apceptu un smalki sagrieztu sīpolu. Vienkārši liekam virsū. Atradīs savu ceļu griķu dziļumos), un tuvāk Gatavošanas beigās, kad ūdens ir daudz mazāk, pārejiet uz zemu siltumu.
Tvaikam ir vadošā loma putras gatavošanā, tāpēc vērojiet vāka stāvokli, tam cieši jāpieguļ pannai.
Nejaukt. Stingri ievērota sastāvdaļu attiecība un temperatūras režīms, trauki ar biezām sienām izveidos pareizu trauka struktūru, būs poras iztvaikošanai lieko mitrumu, un jebkura iejaukšanās iznīcinās šo harmonisko griķu struktūru. Un tas viss tiek gatavots 15-16 minūtes (ja ņem no 1 līdz 4 glāzes graudaugu. Un nedaudz ilgāk, ja ir vairāk graudaugu).
Nepārgatavojiet to. Īpašais griķu aromāts var pazust un putra kļūs bezgaršīga. Izslēgts? Tagad ļaujiet putrai nostāvēties 5 minūtes.
Pēc tam, visbeidzot, var pievienot smalki sagrieztas olas un pievienot karoti vai divas sviesta. Sajauc. Pievieno sāli. Vēlreiz samaisiet. Garšīgi?!
Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens darbojas kā neatkarīgs ēdiens, tas nav garnīrs. Kad jūs to izmēģināsit, jūs sapratīsit, kāpēc. Vēlams pasniegt karstu.
Kas būs uz bēru galda
Skaties, ko mēs varam darīt. Ir sātīgs un ļoti garšīgs borščs. Tad mēs apkalpojam griķu biezputra. Tam var pievienot maigas vistas kotletes. Vai arī jūs varat ēst tos atsevišķi, ar melnu maizi, uzkodas marinēts gurķis vai saldie pipari no lečo (kas labi iederēsies arī ar griķu putru).
Pat ja mēs pie tā apstāsimies, cilvēki jau būs pilni. Un mums ir arī kompots ar kārtainās mīklas izstrādājumiem.
Protams, putru var aizstāt ar kartupeļiem, vai pasniegt ar kvalitatīviem gataviem klimpām, vai sautēt kartupeļus ar gaļu (tas viss tiek pagatavots ļoti ātri, vienkārši un lēti). Jūs varat veidot galdu no daudziem dārzeņu salātiem un salātiem ar majonēzi, desu, sieru, zivju un dārzeņu šķēlītēm, saldumiem un cepumiem.
Ēdienkartes paraugs pamošanās pēc bērēm
Piedāvājums bēru galdam 25-30 cilvēkiem, piemēram, šis izvēlnes paraugs bērēm:
- kutya,
- kotletes (3 kg maltas gaļas),
- cepts vistas ciskas(pa gabalam, 30 gab.),
- kartupeļu biezeni (spainis kartupeļu),
- zivis mīklā (2 rozā laši),
- kūpināta skumbrija (2 gab.), sagriezta šķēlēs,
- siļķe (3 gab.),
- sagriezta desa, šķiņķis un siers (katrs 0,7-1 kg),
- Olivier salāti (vairāk nekā pietiekami) Jaunais gads, tilpums 3 litri),
- tomātu un gurķu salāti (2 kg katrs + zaļumi un sīpoli),
- sviestmaizes ar sarkanu zivi (1 liela) uz sviests(paka) un gurķa šķēle (vienu no tām ņem salātiem);
- āboli (2 kg), sagriezti šķēlēs,
- maize, bulciņa (2 gab.),
- 2 veidu saldumi (2-3 saldumi katram viesim, kopā apmēram 1 kg),
- salds gatavie ruļļi(4 lietas.);
- ķiršu želeja (4 litri).
- Citi dzērieni: minerālūdens (4-6 pudeles, atkarībā no laikapstākļiem, vairāk ir labāk), Cahors (3 pudeles) un degvīns (3 pudeles).
Uz modināšanu bija palikuši 20-25 cilvēki, un daži ēdieni nebija pabeigti. Gandrīz visas kotletes pazuda, un minerālūdens kļuva ļoti populārs kopā ar tiem. Bija palicis pieklājīgs daudzums gurķu un tomātu salātu, daži Olivier, ciskas (trešdaļa), šķēles, rullīši, nedaudz skumbrijas un siļķes. No oriģināla ir palicis arī daudz degvīna un vīna. Bet paskatieties, kā tas tiek darīts jūsu ģimenē.
Varu teikt, ka visa bija pat ļoti daudz, varēja atcerēties daudz pieticīgāk. 9 dienas tā notiek, atnāk tuvākie (to ir ievērojami mazāk nekā bēru dienā) un atceras pie vienkāršām, sātīgām vakariņām.
Ēdienkartes paraugs bērēm 40 dienām
Piemēram, 40 dienas notika bēru dievkalpojumi 12 cilvēkiem, bēru galds sastāvēja no šādiem ēdieniem.
Ja 9 vai 40 dienu piemiņas diena iekrīt gavēņa laikā, tad jāgatavo gavēņa piemiņas vakariņas. Kas tajā ir iekļauts, kādi ēdieni var būt pie bēru galda - lasiet tālāk. Vispārīgi noteikumi par bērēm, lasiet.
Ja gavēņa laikā iekrīt 9 vai 40 dienu atceres diena, tad atcere netiek rīkota darba dienās, bet tiek pārcelta uz nākamo (uz priekšu) sestdienu vai svētdienu, tā saukto “pretpieminēšanu”. Tas tiek darīts, jo tikai šajās dienās (gavēņa brīvdienās) tiek svinētas Svētā Jāņa Krizostoma un Svētā Bazilika Lielā dievišķās liturģijas un notiek piemiņas dievkalpojumi. Ja piemiņas dienas iekrita gavēņa 1., 4. un 7. nedēļā (stingrākās nedēļas), tad uz bēru vakariņām tiek aicināti tikai tuvākie radinieki.
Kutya recepte bērēm
Slāvu vidū tas jau sen tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu pie bēru galda. Vienkāršākais un nepretenciozākais ēdiens: kviešu graudus iemērc uz nakti, pēc tam vāra, līdz tie ir mīksti, pievieno tvaicētas rozīnes un magoņu sēklas, kā arī medu. Jūs varat aizstāt kviešus ar rīsiem, taču šī tradīcija parādījās daudz vēlāk.
Gavēņa pankūkas bērēm
Uz galda jābūt arī pankūkām. Gavēņa nedēļā tos gatavo bez olām un piena, taču tas nekādi neietekmē to garšu. Ēdienu gatavošanai liesas pankūkas sajauc miltus, sāli, cukuru un sauso raugu, atšķaida silts ūdens, pievieno augu eļļu un atstāj uz brīdi siltā vietā, lai pankūkas var uzrūgt.
Uzvars jeb kompots gavēņa bērēm
Uzvar (brūvēt) ir tradicionāls kompots no žāvētiem augļiem ar medu. Jūs varat pasniegt tā moderno analogu: saldētu ogu vai žāvētu aprikožu kompotu. Tomēr šo ēdienu nevajadzētu aizstāt ar sodu un jebkuru saldu ūdeni no pudeles vai sulas. Kopš seniem laikiem kompots slāvu vidū tradicionāli ir bijis pie bēru galda.
Tradicionāli pīrāgiem jābūt klāt pie bēru galda. Tos izdala arī viesiem pēc maltītes beigām.
Gavēņa bēru pīrāgu recepte:
Gavēņa pīrāgu mīklu gatavo pēc tālāk norādītās receptes. Kā pildījumu var izmantot sēnes, sīpolus, zaļos sīpolus, skābenes.
Mīklai raugu atšķaida 1,5 glāzēs silta ūdens, pievieno 200 g miltu, izmaisa un noliek siltā vietā uz pāris stundām nostāvēties. Tad sajauc 100 g augu eļļas ar 100 g cukura, ielej mīklā, pievieno 250 g miltu, atstāj vēl stundu.
Gatavo mīklu veido bumbiņas un ļauj tām uzrūgt. Pēc tam bumbiņas sarullē kūkās, katrai pa vidu liek sēņu masu, veido pīrāgus, ļauj pusstundu rūgt uz ietaukotas cepešpannas, tad pīrāgu virsmu rūpīgi nosmērē ar saldu ūdeni un cep cepeškrāsnī. 30-40 minūtes uz vidējas uguns.
Gatavos pīrāgus pārklāj ar dvieli, lai tie atdziest. Izņem no pannas, kad tie ir pilnībā atdzisuši.
Pirmā maltīte bēru vakariņas amatā
Iesākumam pagatavojiet jebkuru zupu, kāpostu zupu vai boršču, bet ne ar gaļas buljonu, bet gan ar pupiņām, pupiņām un lēcām. Var pagatavot sēņu biezeņu zupu. Pasniedzot to ar grauzdiņiem, tas izrādīsies ne mazāk apmierinošs un garšīgs kā parastais gaļas ēdiens.
Otrie bēru pusdienu ēdieni gavēņa laikā
Otrajai ēdienreizei pie gavēņa bēru galda ir piemēroti ēdieni ar sēnēm. Piemēram, vārīti kartupeļi sēņu mērcē, sautēti kartupeļi ar sēnēm, nūdeles ar sēnēm. Var pagatavot rīsus ar dārzeņiem (gatavo kā plovu, tikai bez gaļas). Tas ir diezgan aromātisks un sātīgs ēdiens, diezgan piemērots pie bēru galda.
Jūs varat pagatavot sojas kotletes vai pat sojas karbonādes. Ja nevēlaties pirkt gatavu sojas produkti veikalā, jūs varat pagatavot savu kāpostu vai burkānu kotletes. Pēc apcepšanas rīvmaizē tie kļūs par cienīgu aizstājēju saviem gaļas prototipiem.
Otrajam ēdienam var pasniegt sālītus un mērcētus dārzeņus: gurķus, tomātus, cukini (vispār pārbaudiet savas valsts krājumus). Vinigrette, Olivier bez gaļas un majonēzes, jebkura dārzeņu salāti(gurķi + tomāti, kāposti + gurķi) der kā piedeva.
Atcerieties, ka ikvienu (gan ātru, gan ātru) bēru vakariņu būtība ir nevis garšīgi paēst, bet gan “pastiprināt spēkus, lai lūgtu par mirušo”.
Modināšana ir paraža mirušo svinēt kopā ar maltīti. Kristietība šo paražu nav aizstājusi, lai gan priesteri cenšas tajā nepiedalīties. Tiek uzskatīts par nepiedienīgu ierasties uz bērēm bez ielūguma. Apskatāmas 2013. gada piemiņas dienas. Gavēņa laika ēdienu receptes bēru galdam lasiet citā sadaļā.
Parasti mirušā ģimene apbedīšanas pakalpojumus pasūta kafejnīcā vai restorānā, vai arī bēru ceremoniju rīko mājās. Pēc kapsētas tuvākie radinieki un draugi dodas uz bērēm.
Trizny ir sena paraža ieturēt maltīti pie mirušā kapa. Viņi kļuva par mūsdienu kristiešu bēru prototipu.
Apbedīšanas un piemiņas zīmes
Ierodoties mājā, pēc bērēm noteikti “jāattīrās” - vēlams nomainīt virsdrēbes, nomazgāt rokas un nosusināt ar dvieli. Krievijā šajā dienā bieži tika apkurināta pirts, jo pieskaršanās pie krāsns tika uzskatīta arī par tīrīšanas rituālu. Uguns – attīra daudzos kultos un reliģijās.
Kamēr gājiens virzās uz kapsētu, nepieciešams kārtīgi iztīrīt māju un izmazgāt grīdu. Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību stūriem istabās, durvju rokturi, slieksnis. Tad jūs varat fumigēt istabu ar vīraku vai kadiķi.
Pareizticīgo piemiņas pasākumi it kā ir dievišķās kalpošanas turpinājums, patērējot pārtiku. Un no mirušā ģimenes puses modināšanas organizēšana tiek uzskatīta par kristiešu labdarību.
Bēres tiek organizētas arī 9 dienas, 40 dienas, sešus mēnešus, gadu un mīļotā dzimšanas dienā. Trīskāršie pamošanās simbolizē dvēseles ceļojumu uz citu pasauli. Tiek uzskatīts, ka trešajā dienā dvēsele pārstāj klīst pa māju un paceļas debesīs, devītajā ķermenis sadalās, četrdesmitajā sirds saplīst.
Pareizticīgo piemiņas pasākumi prasa, lai sākumā kāds no psaltera aizdegtas lampas vai sveces priekšā nolasa kathisma 17. pantu. Pirms maltītes sākšanas izlasiet “Mūsu Tēvs...”.
IN Senā Krievija Nomodā tika pasniegti noteikti ēdieni: kanun (barots), kutya (kolivo), pankūkas, želeja. Mūsdienu mājsaimnieces Bēru galdu viņi cenšas klāt bagātīgi un daudzveidīgi. Aukstas un karstas zivis un gaļas ēdieni, pīrāgi. Ja pamošanās iekrīt gavēņa dienā, jums jāievēro badošanās prasības. Zemāk ir gavēņa un ātrie ēdieni, kurus var pagatavot bērēm. Vēlams, lai uz galda būtu pāra skaits ēdienu.
Mūsdienu bēru vakariņas un baznīcas tradīcijas
 |
Kanun (pilns) ir salds ēdiens no pupiņām ar cukuru vai medu. Kutya (kolivo) - vārīti graudi ar rozīnēm, aplieti ar medu. Tradicionāli bēru vakariņas sākas ar šiem ēdieniem. Kas attiecas uz alkoholu bēru vakariņās, tad pareizticīgo kanoni ir pret to, jo dvēseles atslābināšana nav vieta jautrībai. Tomēr moderns galds reti iztiek bez alkohola. Mirušā ģimenei tas ir iemesls stresa mazināšanai. Tāpēc jūs bieži varat redzēt degvīnu, konjaku un sarkanvīnus. Parasti bēru vakariņu laikā viņi neizmanto nažus un dakšiņas, bet tikai karotes.
Ja bēru dievkalpojums iekrīt gavēņa laikā, tas tiks pārcelts uz nākamo sestdienu vai svētdienu. Visas Lieldienu nedēļas un nākamās pirmdienas piemiņas dienas tiek svinētas Radonicā (otrās Lieldienu nedēļas otrdiena).
Mirušajam galda vienā galā tiek novietota ierīce un degvīna glāze ar melnās maizes gabaliņu. Dažreiz šis komplekts tiek atstāts līdz 40 dienām.
Bēru vakariņu noslēgumā saimnieki izdalīja viesiem pāri palikušos ēdienus. Bieži ir pieņemts dāvināt konditorejas izstrādājumus, maizi, pīrāgus, lai “atcerētos” mirušo mājās kopā ar tiem, kuri nebija klāt bēru vakariņās.
Zemāk mēs piedāvājam apbedīšanas pakalpojuma ēdienkartes paraugu. Ja bēru vakariņu diena iekrīt gavēņa laikā, jums vajadzētu izvēlēties ēdienus Gavēņa piemiņa.
Ēdienkarte bērēm. Kutja
500 g rīsu, 200 g rozīņu, 200 g žāvētu aprikožu, 3 ēd.k. karotes medus, sāls.
Žāvētas aprikozes sagriež un pusstundu mērcē ar rīsiem. Rīsus uzvāra 1 litrā ūdens, pievieno rozīnes un žāvētas aprikozes, medu, samaisa. Ēd ar karoti. Katram klātesošajam jāapēd 3 ēdamkarotes kutijas.
Ēdienkarte bērēm. Mājās gatavotas nūdeles
4 kājas vai vesela vista, burkāni, sāls, pipari, dilles, lauru lapa.
Dariet mājās gatavotas nūdeles no 0,5 kg miltu un 3 olām. Mīklu plāni izrullē, ļauj nožūt un sagriež. Vistas gaļu uzvāra, buljonu izkāš, gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet burkānus un ievietojiet tos atpakaļ buljonā. Pirms mielasta sākuma nūdeles vajadzētu iemērkt vistas buljons. Pievieno sāli un garšvielas.
Ēdienkarte bērēm. Gavēņa borščs
To gatavo kā parasto boršču, bet buljonu gatavo bez gaļas.
Novāra pupiņas, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un kāpostus. Pagatavo cepeti no burkāniem, sīpoliem, bietēm, tomātu pastas. Pievieno buljonam. Vāra 10-15 minūtes, pievieno garšvielas, piparus, sāli, ķiplokus.
Borščam jāļauj brūvēt. Tāpēc tas ir jāsagatavo iepriekš pirms bēru vakariņām.
Ēdienkarte bērēm. Pankūkas
 |
Obligātā pankūku klātbūtne bēru vakariņās ir saglabāta kopš pagānu laikiem, kur tās simbolizēja sauli, tas ir, mūžīgās dzīves ideju.
4 olas, 3 glāzes miltu, 1 litrs piena, cukurs, sāls, nedaudz sodas, augu eļļa cepšanai.
Sajauc visas sastāvdaļas, ļauj mīklai nostāvēties 15-20 minūtes. Lai neietaukotu pannu, mīklai var pievienot augu eļļu. Cep plānās pankūkas, ieziest ar sviestu.
Bēru pusdienu ēdienkarte. Gavēņa pankūkas
Dariet mīklu no 2 glāzēm miltu, silta ūdens, sausa vai svaigs raugs, pievieno sāli un cukuru, augu eļļu, lai neietaukotu pannu pirms katras jaunas pankūkas.
Bēru pusdienu ēdienkarte. Gavēņa maizīte
No piedāvātā produktu komplekta jūs saņemsiet apmēram piecdesmit maizītes. 2 kg miltu, 1,1 litrs ūdens, paciņa rauga, 300 g cukura, 1,5 tējkarotes sāls, 50 ml augu eļļas.
IN silts ūdens Izšķīdina cukuru un raugu, ļauj nedaudz uzrūgt, pievieno sāli un miltus, pārlej ar augu eļļu. Pagaidiet, līdz mīkla dubultojas, izveidojiet nelielas maizītes un novietojiet tās uz cepešpannas vienu no otras un atstājiet vēl pusstundu. Pēc tam cep cepeškrāsnī 220 C apmēram 20 minūtes. Gatavas maizītes var ieeļļot cukura sīrups. Ar to pašu mīklu var cept pīrāgus ar ievārījumu vai ogām.
Ēdieni bēru vakariņām ir vienkārši: kotletes, Cepta zivs, vistas gaļa. Kā sānu ēdienus varat izvēlēties kartupeļu biezeni vai griķus, rīsu putra. Maltītes beigās ierasts pasniegt želeju vai žāvētu augļu kompotu.
Izlasiet, kā izcept tradicionālās “kāpnes” bērēm.
Lielā gavēņa otrā, trešā un ceturtā sestdiena ir vispārējas mirušo piemiņas dienas.
IN sestdienas rīts- tiek pasniegta galvenā baznīcas piemiņa - bēru liturģija, kurā tiek pieminēti visi mirušie kristieši, pēc tam tiks pasniegts vispārējs piemiņas dievkalpojums.
Lasiet tālāk par to, kā pareizi atcerēties mirušos baznīcā.
Rīt atkal gavēņa vecāku sestdiena. Šī nav pirmā reize, kad došos uz šo dievkalpojumu, lai godinātu sava dārgā aizgājēja piemiņu, un, protams, es zinu, ko nozīmē šīs īpašās piemiņas dienas gavēnī — vecāku sestdienas. Bet vai visi zina, cik svarīgas un vajadzīgas mūsu dārgajiem aizgājējiem ir mūsu samiernieciskās lūgšanas par viņiem tieši šajās dienās?
Lielā gavēņa otrā, trešā un ceturtā sestdiena ir visu to cilvēku vispārējās piemiņas dienas, kas ir aizmiguši Kungā “cerībā uz augšāmcelšanos un mūžīgo dzīvi”. Saskaņā ar Jēzus Kristus vārdu mums ir jāmīl savs tuvākais kā sevi pašu, un aizgājēju lūgšanu piemiņā izpaužas mūsu lielākā, pilnīgi nesavtīgā un intīmā mīlestība. Un šī mīlestība ir ļoti mīļa mirušajiem, jo mēs viņiem, bezpalīdzīgajiem, atnesam palīdzību.
Lielā gavēņa dienās katra patiesi ticīgā pienākums ir žēlsirdība un žēlsirdība. Caur tiem mēs parādām Tam Kungam, ka arī mēs esam Viņa žēlastības un žēlastības cienīgi. Viena no šīm darbībām, kas mums ir vissvarīgākā, ir mirušo piemiņa. Lūdzot Dievam piedošanu par mūsu tuvinieku, draugu un radinieku grēkiem viņu zemes dzīves laikā, mēs paši saņemam cerību uz savu grēku piedošanu pēc nāves.
Vēl viens vecāku sestdienu iedibināšanas iemesls ir tas, ka šajās Lielā gavēņa dienās, izņemot sestdienas un svētdienas, nav liturģijas, un mirušajiem it kā tiek liegtas priekšrocības, ko viņiem sniedz liturģijas piemiņas pasākumi. Tāpēc, aizstājot liturģiju, Baznīca izveidoja īpašu lūgšanu par mirušajiem 2., 3. un 4. nedēļas sestdienās. Pārējās Lielā gavēņa sestdienās, kas veltītas īpašām atmiņām, vairs nav vārda Vecāki un uz tām mirušo piemiņa notiek ierastajā kārtībā.
Tieši šajās trijās gavēņa sestdienās dievbijīgie cilvēki, nākot uz baznīcu, ar īpašu dedzību aizlūdz par saviem mirušajiem radiniekiem un draugiem, iededz sveces viņu atpūtai, kalpo piemiņas dievkalpojumos, dod žēlastību grēku piedošanai, tādējādi izrādot mīlestību pret saviem. kaimiņiem.
Katram no mums ir pilnībā jāsaprot mirušo piemiņas nozīme. Grēcīgs cilvēks, kas iekrīt pēcnāves dzīvē un nav Dieva Valstības cienīgs, vairs nevar lūgt Kungu par sevi un citiem. Šo iespēju saņem tikai svētie un īpaši dievbijīgie cilvēki. Ja šeit uz zemes viņš var izsūdzēt savus grēkus un saņemt piedošanu, tad tur viņam šī iespēja ir liegta.
Bet padomājiet, vai visi cilvēki dodas citā pasaulē pilnīgi attīrīti, vai viņi izsūdz visus savus grēkus priesterim, vai visiem vispār ir iespēja izsūdzēties pirms nāves? Ko darīt, ja kāds, nedaudz grēkojis, to aizmirsa un grēksūdzes laikā nenožēlo? Vai arī viltus pieticības dēļ viņš slēpa savu grēku? Un tad pēkšņi nomira? Izrādās, ka nav garantijas, ka cilvēks atradīs mieru nākamajā pasaulē. Galu galā pat mazākais grēks var neļaut viņam sasniegt debesis un nolemt viņu mūžīgām mokām.
Tāpēc noder piemiņas dievkalpojumi un mājas lūgšana par mirušajiem, labie darbi, kas veikti viņu piemiņai, žēlastība vai ziedojumi Baznīcai. Bet pieminēšana Dievišķajā liturģijā viņiem ir īpaši noderīga. Bija daudzas mirušo parādības un citi notikumi, kas apliecināja, cik noderīga ir mirušo piemiņa. Daudzi, kas nomira grēku nožēlošanā, bet nespēja to parādīt savas dzīves laikā, tika atbrīvoti no mokām un saņēma mieru.
Ikviens, kurš vēlas izrādīt savu mīlestību pret mirušajiem un sniegt viņiem patiesu palīdzību, vislabāk to var izdarīt, aizlūdzot par viņiem un īpaši pieminot viņus liturģijā, kad par dzīvajiem un mirušajiem tiek iegremdētas Kunga Asinīs. ar vārdiem: “Nomazgā, Kungs, grēkus.” tos, kurus šeit pieminēja Tavas godīgās Asinis, Tavu svēto lūgšanas.”
Ja mēs mīlam savus radiniekus darbos, nevis vārdos; Ja mēs patiešām esam kristieši, kuru likums ir mīlestība pret tuvāko, mums ir jālūdz par savas ģimenes un draugu dvēselēm, jādod žēlastība viņu glābšanai. Tikai mūsu spēkos ir nomazgāt no viņiem atlikušos grēkus un pavērt viņiem ceļu uz paradīzi. Un viņu pieminēšana ir mūsu tiešā un tūlītējā atbildība.
Baznīcā aizgājušo piemiņa Mātes sestdienā
Lai baznīcas veidā atcerētos savus mirušos radiniekus, jums jāierodas baznīcā uz dievkalpojumu. Piemiņas sestdienā tiek svinēta bēru Dievišķā liturģija, pēc kuras tiek pasniegts vispārējs piemiņas dievkalpojums - nepieciešama jūsu klātbūtne liturģijā un piemiņas dievkalpojumā. Turklāt mūsu mirušie ir skaidri liecinieki tam, vai mēs apmeklējām dievkalpojumu, lūdzām par viņiem, vai vienkārši norakstījām zīmītes un samaksājām ar svecēm.
Baznīcas atcerei liturģijā draudzes locekļi gatavojas T piezīmes par mirušo piemiņu . Piezīmē lielā, salasāmā rokrakstā pieminējamo vārdi rakstīti ģenitīvā (lai atbildētu uz jautājumu “kurš?”).
Jāatceras, ka šajās piezīmēs var būt tikai to mirušo vārdi, kuri kristīti savas dzīves laikā, t.i. bija Baznīcas locekļi. Jūs varat lūgt par nekristītajiem mājās vai virs viņu kapa kapsētā. Par to, kā pareizi uzrakstīt piezīmi, lasiet šeit.
Šajās dienās sveces ir jānovieto nevis pie ikonām, bet gan pie krustā sišanas, uz īpaša galda ar nosaukumu “kanun”. Svece ir mūsu upuris Dievam un tajā pašā laikā mūsu lūgšanas simbols. Tāpēc, aizdedzinot sveces, kristieši vienmēr šajā brīdī lūdz Dievam savu tuvinieku atpūtu, nosaucot mirušo radinieku vārdus.
Vēl viena līdzīga paraža ir saistīta ar šo paražu: dot žēlastību nabagiem ar lūgumu aizlūgt par aizgājēju.
Pēdējā laikā izplatījies uzskats, ka ubagi, kas lūdz žēlastību, ir teju bagātākie no mums visiem. Nu, ja kādam tas traucē, draugu vai kaimiņu lokā var viegli atrast slimu, vāju, vientuļu un pat ar niecīgu pensiju dzīvojošu cilvēku. Varbūt ir vērts tādam cilvēkam atvest no tirgus kartupeļu maisu tavu mirušo vecāku piemiņai... Man šķiet, ka Dievs pieņems mūsu lūgšanu šādā formā. Ja tikai viņa būtu silta un sirsnīga, nevis saindēta ar lepnu pašapziņu. “Svētīgi žēlsirdīgie; jo tie saņems žēlastību” (Mt.5:7).
Turklāt ir ierasts nest pārtiku uz templi kā ziedojumu. Kā likums, uz kanona tiek likta maize, saldumi, augļi, dārzeņi utt. Var atnest miltus prosforai, cahorus liturģijai. Nav atļauts ienest gaļas produktus.
Vai esat kādreiz domājis mises laikā, skatoties uz tā saukto priekšvakara galdu, uz kura mirgo sveces aizgājēju atpūtai? Klusi kūstošais vasks, viegli trīcošas gaismas kaut kā īpaši silti un aizkustinoši runā par cilvēkiem, kuri aizlidojuši no zemes, kuri nav aizmirsti, par kuriem tiek lūgts, par kuriem aizlūdz bez viņiem palikušie un viņus mīlējušie. Bet kas mūs mudina lūgties par mirušajiem? Saskaņā ar Kristus vārdu mums ir jāmīl savi tuvākie kā paši sevi, un viņu lūgšanu atmiņās mūsu mīlestība izpaužas kā pilnīgi nesavtīga un intīma, vislielākā. Un cik mīļa ir šī mīlestība, kas nes palīdzību tiem, bezpalīdzīgajiem! Un, gluži otrādi, cik mēs esam nesaudzīgi, kad par viņiem aizmirstam!
Cilvēki, kas zina visu reliģiju rituālus, vienbalsīgi apgalvo, ka nekas nav salīdzināms ar pareizticīgo lūgšanām par pareizticīgo kristiešu pēcnāves dzīvi, kas devušies pie Dieva. Patiešām, pareizticīgās baznīcas skumjas par viņas aizgājušo bērnu ir pārņemtas ar ārkārtēju siltumu un nesatricināmu cerību. Pareizticīgā baznīca ne tikai neatsakās no sava mirušā locekļa, bet izrāda īpašas rūpes par viņu. Augstākais labums, ko Baznīca sniedz mirušajam, ir viņa piemiņa proskomedia. Daļa, kas tiek izņemta no prosforas ar dzīvas vai mirušas personas vārda izrunu, apzīmē šīs personas dvēseli. Liturģijas beigās, pēc ticīgo kopības, visas šīs daļiņas tiek ielietas biķerī un tādējādi tiek piesūcinātas ar dzīvinošām Kristus Asinīm. Priesteris saka pār viņiem vārdus: "Nomazgā, Kungs, to grēkus, kurus šeit pieminēja Tavas godīgās Asinis." Ar šo prosforas daļu redzamo saskarsmi ar Kristus Asinīm tiek pieminēta cilvēka dvēseles neredzams kontakts ar Dieva būtni. Tajā pašā laikā gaišās dvēseles izjūt īpašu prieku – to pašu neatkarīgi no tā, vai tās atrodas ķermenī vai zemes dzīves beigās ārpus ķermeņa; ļaunās dvēseles – zināma trauksme no saskarsmes ar augstāko sfēru, no kuras tās ir tik tālu; bet tomēr - taustāmi ieguvumi. ( E. Poseļjaņins)
Mums jābūt dedzīgiem, mums jābūt stipriem pareizticīgajiem, lai ne tikai, iespējams, mēs paši, bet arī tie, kas ir mums blakus, un dzīves otrā pusē. Mums nevajadzētu būt tiem, kas ik pa laikam vienkārši ieiet baznīcā, aizdedzina sveci, krustojas, gavē, bet šķiet, ka negavē; kad viņš lūdz, un kad viņš nelūdz, labi, tas neizdodas. Nē, mani dārgie, dzīve ir pārāk nopietna, lai būtu auksta, silta, tikko silta.
Pirms Lielā gavēņa sākuma, pirms mēs speram pirmo soli pretī Lieldienām, zem baznīcu arkām atskan mūsu mīlestības vārds visiem tiem, kas pirms mums gāja dzīves ceļu: “Atpūties, Kungs, Tavu aizgājēju dvēseles. kalpi!” Šī ir lūgšana visiem, jo, Cvetajevas brīnišķīgajos vārdos, “šeit ir tikai ticīgie un neticīgie. Tur ir visi ticīgie. Tagad viņi visi redz to, kam mēs tikai ticam, viņi redz to, kam kādreiz aizliedza mums ticēt. Un tāpēc viņiem visiem mūsu lūgšanu pilnās nopūtas būs vērtīga dāvana.
“Pienākusi Pēdējā sprieduma nedēļa. Dienu iepriekš viņi baznīcā pieminēja mirušos radiniekus. Mājās viņi gatavoja kutya no graudiem - kā zīmi ticībai augšāmcelšanās no mirušajiem. Šajā dienā baznīca pieminēja ikvienu “no Ādama līdz pat šai dienai, kas aizmiguši dievbijībā un ticībā” un izsūtīja īpašu lūgšanu par tiem, “kurus pārklāja ūdens, kuri gāja bojā kaujās, ugunī un zemestrīcē, slepkavu nogalinātajiem , zibens nogalinātie, zvēru un rāpuļu nogalinātie, no sala nosaluši...” Un tiem „kaut vai ar zobenu nogalina, vai ar zirgu, ja nožņaudz akmeni, vai ar smidzināšanas pirkstu; pat nogalināti ar apburtu dzērienu, indēm, nožņaugšanu...” ( V. Ņikiforovs-Volgins.)
Un mēs nāksim, mēs noteikti nāksim, neskatoties uz jebkādām šodienas raizēm. Kā gan citādi mēs varam paust savu mīlestību pret saviem mīļajiem, kuri ir pārgājuši citā pasaulē? Kā gan mēs nevaram krist lūgšanā Kungam par viņiem, saliecot savas sirds ceļus, kad diakons dzied “Mūžīgā piemiņa!” Kā gan nemēģināt izmantot visu iespējamo, lai glābtu viņu dvēseles, ja mēs viņus tik ļoti mīlam?! Un nesakiet, ka tie, "kurus klāja ūdens, kuri gāja bojā kaujās, ugunī un zemestrīcē, kurus nogalināja slepkavas..." nav mūsu mīļie. Mēs visi esam viens. Mēs visi esam saistīti. Vai esat kādreiz domājis mises laikā, skatoties uz tā saukto priekšvakara galdu, uz kura mirgo sveces aizgājēju atpūtai? Klusi kūstošais vasks, viegli trīcošas gaismas kaut kā īpaši silti un aizkustinoši runā par cilvēkiem, kuri aizlidojuši no zemes, kuri nav aizmirsti, par kuriem tiek lūgts, par kuriem aizlūdz bez viņiem palikušie un viņus mīlējušie. Bet kas mūs mudina lūgties par mirušajiem? Saskaņā ar Kristus vārdu mums ir jāmīl savi tuvākie kā paši sevi, un viņu lūgšanu atmiņās mūsu mīlestība izpaužas kā pilnīgi nesavtīga un intīma, vislielākā. Un cik mīļa ir šī mīlestība, kas nes palīdzību tiem, bezpalīdzīgajiem! Un, gluži otrādi, cik mēs esam nesaudzīgi, kad par viņiem aizmirstam!
Raksti par tēmu
