Mērce ar skābo krējumu un tomātu pastu. Kā pareizi pagatavot skābo krējumu un tomātu mērci. Izmantojot kulinārijas triku
Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot gaļas kotletes. Šis ēdiens tiek uzskatīts par barojošu, praktisku un lētu. Parasto kotlešu garšu var uzlabot vai mainīt ar mērces vai pikantās mērces palīdzību. Tādējādi katru reizi ēdiena garša būs jauna, nezināma un pievilcīga. Kā pagatavot mērci kotletēm? Parunāsim par šo tēmu.
Izmantojot kulinārijas triku
Kotletes ar mērci pannā ir universāls ēdiens. Jūs varat to sagatavot steigā. Pēc parastās receptes pagatavo kotletes no jauktas vai maltas vistas. Un neparastā mērce, kas pagatavota no svaigiem tomātiem, piešķirs pikantuma, sulīguma un neticamas garšas notis. Mēs izmantojam tikai dabīgas sastāvdaļas! Ātri pierakstiet, kā pagatavot mērci kotletēm.
Uz piezīmi! Pēc mērces pagatavošanas kotletes var likt pannā un sautēt uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks un sulīgāks.
Savienojums:
- 4-5 gab. ķiploka daiviņas;
- 4 vidēji lieli sīpoli;
- 4 lietas. svaigi tomāti;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- 100 ml majonēzes.
Sagatavošana:
Tomātu krējuma mērce
Mērce kotletēm ar tomātu pastu ir klasiska mērce jebkuriem gaļas ēdieniem. Jūs varat nedaudz uzlabot parastās mērces garšu, padarīt to mīkstu un maigu. Vienkārši pievienojiet nedaudz krējuma un sviesta.
Uz piezīmi! Tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem, kas sasmalcināti līdz biezeņa konsistencei.
Savienojums:
- 0,2 kg svaigu tomātu;
- ½ ēd.k. l. mīksts sviests;
- 0,1 l krējuma;
- saldie bulgāru pipari;
- 1-2 gab. ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. rafinēta olīveļļa.
Sagatavošana:
Atcerēsimies bērnības garšu
Skolas ēdnīcā un ēdināšanas iestādēs kotletes vienmēr tika pasniegtas ar viskozu, viendabīgu, bet ļoti garšīgu mērci. Mērce kotletēm, kā ēdnīcā, uzmodinās aizkustinošākās atmiņas par skolas vai studentu gadiem.
Savienojums:
- gaļas buljons - 500 ml;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - 130 ml;
- izsijāti milti - 3 ēdamk. l.;
- rafinēta saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
- Izmēriet vajadzīgo buljona daudzumu.
- Mēs to sadalām divās vienādās daļās.
- Uz uguns liek 250 ml gaļas buljona un uzkarsē.
- Otrajai daļai pievienojiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
- Pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa.
- Uzkarsētajam buljonam pievieno tomātu pastu un maisa, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa.
- Uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sajauc abas masas un kārtīgi samaisa.
- Vāra mērci līdz sabiezē un pasniedz ar gaļas kotletēm.
Mērce ar maigu krēmīgu garšu
Mērce kotletēm ar skābo krējumu vienmēr ir bijusi populāra. Raudzētais piena produkts piešķir kotletēm maigumu, sulīgumu un neticami krēmīgu garšu. Jūs varat nedaudz uzlabot recepti un pievienot cieto sieru.
Uz piezīmi! Šai mērcei varat pievienot ceptus šampinjonus, bet saldo krējumu aizstāt ar krējumu ar tauku saturu 10-15%.
Savienojums:
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- izsijāti milti - 1 ēdamkarote. l.;
- 1 sīpols;
- baltvīns - 4 ēdamk. l.;
- 100 g cietā siera;
- filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote;
- sviests - 30 g.
Sagatavošana:
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Rūpīgi uzkarsē pannu un ieliek tajā sviestu.
- Kad sviests izkūst, uz pannas pievieno sakapātu sīpolu un sautē apmēram 5-7 minūtes.
- Pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
- Tālāk ielej skābo krējumu vai krējumu. Rūpīgi samaisiet.
- Vāra uz mērenas uguns piecas minūtes un tad pievieno vīnu.
- Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
- Pēc 5-7 minūtēm mērcei pievieno gaļas kotletes.
- Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Pārklājiet kotletes ar sasmalcinātu sieru un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes noslēgtā traukā.
- Sieram jābūt pilnībā izkusušam.
- Pasniedziet karstas kotletes ar mērci pie galda ar kartupeļu piedevu.
Zivju ēdienu cienītāji bieži gatavo kotletes no zivju filejas. Lai uzlabotu kotlešu garšu un padarītu tās sulīgākas, varat pagatavot gardu mērci.
Savienojums:
- 3 gab. vistas olas;
- filtrēts ūdens - 170 ml;
- 40 g mīksta sviesta;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Vistas olu laušana.
- Atdaliet dzeltenumus. Tie mums būs nepieciešami, lai pagatavotu mērci zivju kotletēm.
- Piepildiet dzeltenumus ar aukstu filtrētu ūdeni.
- Pievienojiet smalkgraudainu galda sāli un garšvielas pēc garšas.
- Izmantojot blenderi vai mikseri, sakuļ dzeltenumus ar ūdeni. Masai jāiegūst viendabīga tekstūra.
- Šo mērci nepieciešams pagatavot tvaika pirtī.
- Katliņā uzvāra ūdeni un uzliek trauku ar saputotiem dzeltenumiem.
- Ar putojamo slotiņu nepārtraukti maisa mērci.
- Katliņā izkausē sviestu un lej traukā ar dzeltenumiem.
- Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
- Ar mērci uzreiz var pārliet zivju kotletes un pasniegt.
Pasaulē ir milzīgs skaits skābo krējuma mērču. Viņu receptes var atrast pavārgrāmatās, kulinārijas tematikas vietnēs vai arī varat improvizēt un pagatavot tās pats.
Manā mājaslapā jau ir ekspromta gatavota skābā krējuma mērce ar ķiplokiem un baziliku.
Šodien vēl viena improvizācija - skābo krējumu un tomātu mērci ar zaļumiem un ķiplokiem.
Vai atceries, kāda sula veidojas tomātu salātos ar skābo krējumu? Tieši viņš man deva ideju par šo mērci.
Šī mērce ir piemērota dārzeņu, gaļas un pat zivju ēdieniem.
Savienojums
mērces sastāvdaļasskābs krējums 20% - 400 g
tomāts - 1 gab.
pētersīļi
ķiploki - 3 krustnagliņas
sāls pēc garšas
Sagatavošana
Sagrieziet tomātu četrās daļās un ievietojiet to blenderī. Uz turieni sūtam arī ķiplokus, pētersīļus un baziliku.
Beat labi. Rezultāts būs sulīga, nedaudz neviendabīga masa. Tad pievieno saldo krējumu, sāli un vēlreiz sakuļ.
skābo krējumu un tomātu mērci Mērce ir gatava.
Tas ir nedaudz šķidrs. To var padarīt biezāku, tajā samīcot vārītus vai ceptus kartupeļus.
Šī mērce ir gatava lietošanai. To var pievienot jau pagatavotam ēdienam, vai tie būtu kartupeļi, citi dārzeņi, sēnes vai makaroni. Pārklāt var arī ēdienu pirms cepšanas cepeškrāsnī, var sautēt tajā pannā...
Izmēģiniet, eksperimentējiet!
Es novēlu jums labu veselību un labu apetīti!
Skābā krējuma un tomātu mērce ar ķiplokiem un zaļumiem lieliski sader ar gaļu vai zivīm, kā piedevu, var izmantot arī kā salātu mērci. Šo mērci ir diezgan viegli pagatavot, burtiski 10 minūtēs. Var pievienot kādus zaļumus, kādus vēlas – pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus, baziliku. Ķiplokus un svaigos zaļumus var sasmalcināt ar nazi, vai arī visu var “savīt” ar blenderi. Gatavo mērci pāris dienas var uzglabāt ledusskapī, bet labāk bļodu pārklāt ar pārtikas plēvi - mērce var absorbēt citu produktu smakas.
Sastāvdaļas
- 150 ml skāba krējuma
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 5 svaigu garšaugu zariņi (pētersīļi, baziliks)
- 1/5 tējk. malti sarkanie pipari
Sagatavošana
1. Bļodā lej jebkura tauku satura skābo krējumu, treknāks skābais krējums ir biezāks. Tas ir, ja vēlaties iegūt šķidrāku mērci, tad labāk izmantot skābo krējumu ar minimālu tauku saturu vai arī jums būs jāpievieno nedaudz ūdens (buljona).
2. Bļodā pievienojiet tomātu pastu. To var aizstāt ar tomātu biezeni vai tomātu biezeni.
3. Ķiploku daiviņas ir jānomizo un jāsasmalcina. Jūs varat izlaist ķiplokus caur īpašu presi vai smalki sagriezt.
4. Zaļumus nomazgā un nosusina, smalki sakapā.
5. Sagrieztos zaļumus liek bļodā ar skābo krējumu. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, izmantojot blenderi, lai padarītu struktūru vienmērīgāku un viendabīgāku. Var vienkārši visu samaisīt, lai mērcē būtu ķiploku gabaliņi un zaļumi.
1. darbība: sagatavojiet sviestu un miltus.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu, ar karoti pievieno sviestu un kviešu miltus. Ar lāpstiņu maisot, īsi apcep uz vidējas uguns, apm 3 minūtes.2. solis: pievienojiet buljonu un skābo krējumu.
Pievienojiet dārzeņu buljonu pa 1 ēdamkarotei pannā, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi. Pēc tam ielej skābo krējumu un kārtīgi samaisa ar lāpstiņu līdz gludai. Aiziet vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
3. solis: sagatavo skābo krējumu un tomātu mērci.
Iegūtajai mērcei pievieno tomātu pastu un sāli pēc garšas, samaisa ar lāpstiņu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Gatavošanas beigās apkaisa ar pipariem un samaisa. 4. solis: pasniedziet skābo krējumu un tomātu mērci.
Gatavo skābo krējumu un tomātu mērci liek mērces laiviņā un pasniedz karstu ar jebkuru dārzeņu ēdienu, piemēram, kartupeļiem vai kāpostiem. Labu apetīti! Skābā krējuma un tomātu mērcei varat pievienot ķiplokus vai rīvētus valriekstus.
Papriku var aizstāt ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, 5 papriku maisījumu vai maltiem sarkanajiem pipariem.
Balstoties uz skābā krējuma un tomātu mērces recepti, varat pagatavot citas skābā krējuma mērces, piemēram, tomātu pastu var aizstāt ar sinepēm, un tad iegūsiet sinepju-skābā krējuma mērci, kas ir ideāli piemērota zivju ēdieniem. Ja saldā krējuma un tomātu mērcei pievieno smalki sagrieztus apceptus sīpolus, sanāk saldā krējuma mērce ar tomātu un sīpolu, ko var pasniegt ar kotletēm vai kāpostu tīteņiem.
Sāksim gatavot mērci kāpostu tīteņiem ar sīpoliem. Sākotnēji tas, protams, ir jāiztīra, un tikai tad jāsagriež gabaliņos. Kā griezt? Kas jums patīk: pusgredzeni, kubi, ceturtdaļgredzeni - kā jūs to pasniedzat mērcē, sagrieziet to. Sagriežu plānos ceturtdaļgredzenos sīpolus liek uz karstas pannas un sāk cept. Neaizmirstiet pievienot arī augu eļļu. Neveiciet pārāk augstu siltumu, sīpoli tikai apdegs, un mēs vēlamies, lai tie pagatavotos vienmērīgi.
Nu, kamēr cep, nomizo burkānus. Man patīk rīvēt uz rīves, kas ir smalkāka par biešu-burkānu rīvi. Šajā gadījumā burkāni pilnībā izšķīdīs mērcē (manam jaunākajam negaršo ne sautēti, ne vārīti).
Pievienojiet burkānus sīpoliem un turpiniet cept. Pietiek ar divām minūtēm.
Tālāk nāk tomātu pasta. Viņai ļoti patīk arī grauzdēšana, pēc kuras atklājas visi aromāti un garšas. Apcep vēl minūti un pievieno saldo krējumu. Man nepatīk lietot pilna tauku satura skābo krējumu, jo man nav vajadzīgas papildu kalorijas, un garša ar 15% skābo krējumu būs tikpat laba kā ar 30%.
Samaisiet un pāris minūtes karsējiet dārzeņus ar skābo krējumu.
Ir pienācis laiks pievienot garšvielas un garšaugus. Kā redzams bildē, es ņemu gabaliņu aso sarkano piparu (izvēlos sēklas), bet tas noteikti nav nepieciešams. Jūs varat vienkārši garšot ar parastajiem melnajiem pipariem.
Pievienojiet sāli un zaļumus. Es vienmēr izmantoju tradicionālās dilles un pētersīļus, un, lai mērcei piešķirtu nedaudz garšīgāku, vienmēr pievienoju cilantro. Nedaudz, apmēram ēdamkarote smalki sagrieztu vai, kā manā gadījumā, visi zaļumi bija svaigi sasaldēti (steidzīgi izmantoju pagājušā gada pārpalikumus). Tātad, man ir pa 1 ēdamkarotei pētersīļu, dilles un cilantro.
Atliek tikai pievienot ūdeni un panākt mērci līdz tādai konsistencei, kāda patīk un garšo. Man optimālais variants ir 250-300 grami. Uzkarsē kāpostu rullīšu mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz ļoti zemas uguns apmēram 2 minūtes. Ja grasāties to liet gatavās kāpostu tīteņos, tad vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Ja ar to pārlej kāpostu tīteņus sautēšanai cepeškrāsnī vai pannā, tad vāra uz lēnas uguns minūti vai divas un mērci uzmanīgi lej uz cieši sapakotajiem kāpostu tīteņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz pēdējie gatavi. Pēc sautēšanas čili piparus izmetu.
Raksti par tēmu
