Tipiskas franču brokastis-pusdienas-vakariņas. Ko frančiem patīk ēst: ēdienu saraksts, labākās receptes un atsauksmes

Neviena nacionālā virtuve nevar pārspēt franču oriģinalitāti un izsmalcinātību. Tas, ko viņi ēd Francijā, atšķiras no citām valstīm. Frančiem ēdiena gatavošana ir māksla. Katrs ēdiens tiek gatavots pēc savas receptes, pievienojot savu pievilcību pat labi zināmām receptēm.

Franču virtuve

Franči ikdienas virtuvē ienesa īstu greznību. Ir augsti saldo ēdienu torņi. Gaļu, austeres, zivis liek uz “pjedestāliem”. Salīdzinot ar citām Eiropas valstīm, franču pavāri mazāk lieto piena produktus. Izņēmums ir franču sieri. Franču ēdienos izmanto vairāk nekā trīs tūkstošus mērču. Visi franču ēdieni tiek gatavoti tikai no svaigiem produktiem, produktu kvalitāte tiek saglabāta pēc termiskās apstrādes. Francijas virtuve ir daudzšķautņaina, dažādos valsts reģionos var rasties domstarpības par dažu ēdienu receptēm. Tomēr neatkarīgi no reģiona franču virtuve ir pārpildīta ar dārzeņiem un sakņu dārzeņiem.

Par Provansas virtuvi

Provansas virtuvē neaizstājami ir dārzeņi, ķiploki un garšvielas: estragons, majorāns, oregano, baziliks, dilles, pētersīļi, rozmarīns. Dārzeņus izmanto karstos un aukstos ēdienos. Dārzeņu ēdieni tiek gatavoti ļoti apmierinoši, tāpēc dažreiz tie aizstāj galvenos.

Menca, līdaka, paltuss, karpas un sardīnes rotā lielāko daļu Provansas ēdienu. Francijā īpaši populārs ir bouillabaisse ar nelielām zivju šķirnēm, jūras veltēm, dārzeņiem, vīnu un garšvielām. Mīdijas un austeres ir pieprasītas.

Provansā gaļu izmanto taupīgi. Ir vairāki ēdieni: liellopa gaļas sautējums, jēra gaļas sautējums, zīdītāja cūka, Parmas šķiņķis, kas ir uz franču galdiem.

Deserts ir īpaši pieprasīts Provansā. Uz galda vienmēr ir šokolāde, rieksti, nuga, žāvēti augļi un cepumi. Viens no maniem mīļākajiem pīrāgiem ir clafoutis ar ābolu, ķiršu un aprikožu pildījumu. Jebkurā konditorejas veikalā vienmēr ir konditorejas izstrādājumi, bulciņas, kūkas, marmelāde, konfektes un creme brulee.

Par Burgundijas virtuvi

Burgundijas virtuve izmanto vīnu daudzos ēdienos. Vīnu pievieno mērcēm un mērcēm. Gaļu un gliemežus marinē vīnā. Pasniedziet gliemežus bez čaumalām, pievienojot pētersīļus un sīpolus.

Par Normandijas virtuvi

Normandijā tiek novērtēti piena produkti: krējums, sviests, kamambēra siers. Normandijā gaļu un zivis vienmēr gatavo ar krējumu. Un tādus ēdienus kā Normandijas stila liellopa gaļas sāns ar krējumu un sēnēm un Ruānas stila pīli var pagatavot tikai Normandijā.

Par Lotringas virtuvi

Lotringa ir slavena ar saviem atvērtajiem pīrāgiem ar kūpināta speķa vai šķiņķa šķēlītēm ar kausētu sieru. Nacionālais ēdiens ir Elzasas kāpostu sautējums ar cūkgaļu un kūpinātu krūtiņu.

Par Lionas virtuvi

Lionas virtuve ir slavena ar savu neticami garšīgo sīpolu gratiné zupu Lionas stilā. Tradicionāls Ziemassvētku ēdiens ir cepts kapons ar kastaņiem. Kaponi (jaunie gaiļi) tiek audzēti būros, kas padara to gaļu sulīgu un garšas ziņā nesalīdzināmu.

Francijas ēdieni

Katrs Francijā gatavots ēdiens var palikt atmiņā uz mūžu. Slavenākais franču pavāru gatavotais ēdiens ir varžu kājiņas. Francija ir slavena arī ar saviem sieriem, tie ražo vairāk nekā 500 dažādu šķirņu: cietus, mīkstus, jaunus, izturētus, ar mizu, ar pelējumu. Pazīstamas ir arī “Burgundijas stila gliemežu” un “cocotte” olas ar ekstragonu.Nacionālie ēdieni, piemēram, ratatouille, julienne, bagete, kruasāni ir pazīstami ne tikai Francijā. Tie bieži parādās uz krievu galdiem.

Francijas nacionālais dzēriens ir vīns, no kuriem slavenākie ir Bordo un Burgundija. Vīns tiek pasniegts gandrīz pie katra ēdiena, un dažreiz tas ir iekļauts komplekso pusdienu cenā. Ne mazāk slaveni pasaulē ir franču šampanietis, konjaks un kalvadoss.

Ja izlemsiet, jums būs jāpierod pie jauniem ēdiena ēšanas formātiem. Pirmkārt, tas, ko ēd franči, ļoti atšķiras no tā, ko krievi ir pieraduši ēst, un dažreiz ļoti kontrastējošs. Otrkārt, Francijā bieži, daudz un labprāt runā par ēdienu, un, ja Krievijā bieži steigšus bāž mutē sviestmaizi, domājot par savu iecienītāko darbu, tad Francijā ir otrādi - darbs var pagaidīt, ja francūzis. gatavojas lēnām košļāt savu mīļāko bageti ar siera gabaliņu. Tādējādi atšķirība ir ne tikai iecienītākajos ēdienos, bet arī patēriņa kultūrā. Un, ja jūs izlemjat dzīvot Francijā uz pastāvīgu dzīvi, tad tas viss tev būs svarīgs brīdis. Taču pierast pie jaunā formāta un jaunas attieksmes pret ēdienu Francijā, kā arī pie jauniem ēdieniem, nemaz nav grūti. Galu galā lielākā daļa ēdienu Francijā ir ļoti garšīgi, un pat ja sākumā jums nav tik viegli pāriet uz tiem, tad vēlāk jūs noteikti ar prieku ēdīsit tieši to, ko jums piedāvā Francija, un ēdienus no citām valstīm. , tostarp ēdieni no savas dzimtās zemes, pie kuriem sākotnēji biji pieraduši, tev vairs nešķitīs tik garšīgi.

Bez garšas, gandrīz katrs franču ēdiens ir veselīgs. Un paši franči bieži apspriež dažādu pārtikas produktu lietderību un pārliecinās, ka viņi šajā ziņā piekopj veselīgu dzīvesveidu. Tātad tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Kas patīk frančiem?

Šeit ir saraksts ar tiem ēdieniem un dzērieniem, par kuriem franči ir traki.

1) kafija. Pirmā vieta pamatoti jāpiešķir kafijai, jo šis dzēriens ir vispopulārākais šajā valstī. Franči dzer kafiju vairākas reizes dienā, burtiski pie katras izdevības. Francūzim rīts nav iedomājams bez kafijas, bet pusdienu pārtraukumā francūzis noteikti dzers vēl vienu krūzi, un vakarā viņš neatteiks.

Tajā pašā laikā franči mīl dzert melno espresso kafiju, bez piena, neskatoties uz to, ka tā ir kaitīga kuņģim. Gardēžu kafijas cienītājiem piemērotāka ir Itālija ar visiem tās kapučīno, Francijā viņi dzer diezgan “cietu” kafiju - bet lielos daudzumos. Ja atnāksi, pie kafijas būs jāpierod, jo tas ir dzēriens, ko franči dzer visu laiku.

2) siers. Siers ir pamatoti iekļauts franču iecienītāko produktu un ēdienu sarakstā. Jā, dažreiz siers var būt atsevišķs ēdiens, daudzās kafejnīcās un restorānos jums tiks pasniegts tā sauktais “siera šķīvis” ar dažāda veida siera gabaliņiem. Francijā ir vienkārši neticami daudz dažādu siera veidu, patiesībā tā ir pasaules siera galvaspilsēta. Ierodoties, jūs uzzināsiet par tādām siera šķirnēm kā Camembert, Roquefort (tomēr tas ir labi pazīstams ārzemēs) un Chevre. Sieru pievieno salātiem un pat zupām, tāpēc jūs atradīsiet tā klātbūtni gandrīz katrā franču ēdienā. Personai, kas ierodas Francijā, iemīlēties sierā ir uzdevums numur viens.

3) Dārzeņi. Franči ēd daudz dārzeņu, jo tie ir veselīgi. Gandrīz katru nedēļu francūži dodas uz tirgu, lai iegādātos svaigus dārzeņus. Tajā pašā laikā dārzeņi tirgū ir dārgāki nekā veikalos, bet apzinīgs francūzis ir gatavs maksāt vairāk, lai galu galā saņemtu pārbaudītu kvalitāti. Daudzi francūži ir personīgi pazīstami ar lauksaimniekiem, no kuriem viņi pērk produkciju, viņiem ir noteiktas pieķeršanās un tieksmes pret konkrēta zemnieka-piegādātāja produktiem.

Pie daudziem dārzeņiem, kurus franči mīl, ir jāpierod. Piemēram, gatavojot, bieži tiek izmantots ļoti liels zaļumu daudzums, kas ir ļoti noderīgi, bet ne visiem tas patīk. Baklažāni, cukini, kartupeļi un tomāti ir krieviem pazīstami un viņu sirdij dārgi. Frī kartupeļi, starp citu, ir ļoti izplatīts ēdiens, ko nereti gatavo Francijā. Un ļoti garšīgs ēdiens.

4) gaļas ēdieni. Arī gaļu Francijā ēd bieži un daudz. Iecienītas ir pastētes un steiki. Izplatīti ir tādi ēdieni kā asiņains steiks ar ceptu garoziņu un dārzeņu un gaļas sautējums. Francijā visbiežāk lietotā gaļa ir mājputnu gaļa un liellopu gaļa.

5) jūras veltes. Franči šeit atšķiras no vairuma citu tautu pārstāvju gan ar mīlestību pret šādiem produktiem, gan ar to daudzveidību. Bet uz franču galda bieži var redzēt austeres un garneles, ķemmīšgliemenes un citas jūras veltes. Tāpat franči, kā zināms, mīl vardes, kuras tomēr netiek uzskatītas par jūras veltēm, bet nav tālu no tām. Vardes tomēr ir delikatese, un vispār paredzētas šauram mīlētāju lokam, un, ja ieradīsies Francijā, nebaidies, ka vardes tev pasniegs jau pirmajā dienā. Starp citu, franču vardes pēc garšas īpaši neatšķiras no tām pašām austerēm, taču tās tiek audzētas speciāli gaļai videi labvēlīgos apstākļos īpašos dīķos, un galvenokārt gaļai tiek izmantotas šādu varžu kājas. Ja jums patīk jūras veltes, tad pastāv liela iespēja, ka jums patiks vardes.

6) Vīns. Runājot par šo cēlo dzērienu, Francija ir arī tās dzimtene. Tieši šeit ir visvairāk vīna dārzu, kas piegādā materiālu pasaulē labāko šķirņu vīnu ražošanai. Tomēr pat lētākais vīns Francijā ir ļoti garšīgs, jūs varat iegādāties pudeli tikai par 1-2 eiro - un jau baudīt pilnu garšu un aromātu. Tas izskaidrojams ar to, ka Francijā bez izņēmuma viss vīns ir dabiskas izcelsmes. Ja ieradīsies dzīvot Francijā uz pastāvīgu dzīvi, tad vari būt drošs, ka ne tikai nesaindēsies ar vietējiem alkoholiskajiem produktiem, bet arī gūsi neparastu baudu no tā lietošanas. Francija ir vīndaru valsts, un gandrīz katrs sevi cienošs francūzis saprot vīnu vienā vai otrā līmenī. Ja vēlaties, varat arī izveidot vīna dārzu un ražot savu vīnu.

Neskatoties uz to, franči parasti nedzer daudz, viņu mērķis nav piedzerties, bet gan baudīt vīnu. Šī iemesla dēļ viņi to visbiežāk dzer maziem malciņiem visu vakaru un reti izdzer vairāk par vienu glāzi šajā laikā. Un tas ir ļoti franciski. Francūzis var iedzert viens pats, izejot uz verandas ar vīna glāzi un nogaršojot to maziem malciņiem, skatoties uz garāmejošajiem un domājot par savējiem. Šī dzīves baudīšana kopā ar vīnu ir ļoti raksturīga frančiem, kurus kopumā var saukt par vienu no dzīvespriecīgākajām tautām uz planētas.

7) Mērces. No franču virtuves arsenāla nevar izslēgt arī mērces. Mērces tiek pasniegtas gandrīz ar jebkuru ēdienu, īpaši ar gaļu. Taču var redzēt arī interesantas un neparastas mērces, kas tiek pasniegtas pie dārzeņu ēdieniem. Patiesībā jūs varat izvēlēties savu mērci gandrīz katram ēdienam Francijā. Kas, bez šaubām, padara franču virtuvi daudz interesantāku un daudzveidīgāku.

8) Zupas. Kopumā zupas franču virtuvē neieņem tik priviliģētu vietu kā krievu virtuvē. Tomēr franči joprojām mīl zupas, lai gan šeit populārākās ir biezzupas. Interesants fakts ir tas, ka gandrīz katrai zupai atkal tiek pievienots siers (rīvēts) un mazie krekeri. Tas padara franču zupu izsmalcinātu un unikālu savā izskatā. Franči savu zupu, tāpat kā visus citus ēdienus, ēd eleganti un eleganti – veltot laiku un izbaudot katru pilienu.

9) Bagetes. Kopumā cilvēkiem Francijā patīk cepšana, un, neskatoties uz to, franči ir viena no labākajām tautām pasaulē. Bagetes izgudroja maiznieki, pēc vienas leģendas, kara gados, un bagetes priekšrocība bija tā, ka tās ļoti ātri izcepas. Bet pat līdz šai dienai Francijā bagetes ir ļoti populāras. Tie tiek gatavoti, kā likums, bez jebkādām piedevām – tikai miltiem, rauga un ūdens. Ja vēlies celties agri no rīta, lai dotos uz maiznīcu pēc svaigas, karstas, kraukšķīgas bagetes un ēst to brokastīs pie kafijas tases, zini, ka jau esi pa pusei francūzis.

secinājumus

Ja esat uzaicināts apmeklēt Franciju (kafejnīcā ir vieglāk, jo tur varat pasūtīt savus ierastos ēdienus), sagatavojieties daudzām jaunām lietām. Franči reti ceļ galdā daudz ēdienu, taču jūs noteikti pacienāsiet ar labu vīnu, dārzeņiem un saldu desertu. Franču saimnieki nespiedīs ēst visu, kas ir – ēdiet un dzeriet pamazām un turpiniet sarunu, slavējiet to, kas jums garšo, un jums nebūs jāmēģina to, ko nevēlaties.

Kas frančiem nepatīk

Tagad parunāsim par to, kuri ēdieni frančiem negaršo un no kuriem, visticamāk, atvadīsies, ierodoties uz pastāvīgu dzīvi Francijā. Šos ēdienus nevajadzētu piedāvāt frančiem - viņi principā nepieņem dažus no šiem ēdieniem, un daži vienkārši nesaprot. Skumji ir tas, ka šajā sarakstā ir gandrīz visi tradicionālie krievu ēdieni.

1) Tēja. Šo dzērienu dzer otrpus Lamanšam – Lielbritānijā. Runājot par frančiem, viņiem vienkārši nepatīk tēja. Franču dzīvoklī to gandrīz nekad neatradīsiet, lai gan kafejnīcā tēja, visticamāk, būs ēdienkartē. Bet arī tad lielākoties ārzemniekiem. Franči ir tik nepieraduši pie tējas, ka daži to gandrīz nekad nav pat pamēģinājuši. Turklāt tēja grautu “kafijas monopolu”, kas šeit valda gandrīz bez ierobežojumiem. Īsāk sakot, nepiedāvājiet franču tēju, bet gan pagatavojiet viņiem tasi kafijas!

2) trekni salāti. Tie salāti, kurus krievi sauc par Olivjē un lepojas ar it kā franču izcelsmi, patiesībā ir murgs jebkuram francūzim! Jo šajos salātos ir viss, kas satur daudz kaloriju – olas, desa, majonēze. Francūzim šādi salāti ir vienkārši nepieņemami. Gluži kā siļķe zem kažoka, kas starp frančiem, kas zina par šiem salātiem, tiek uzskatīta par ļoti neveselīgu ēdienu, un tajā pašā laikā ne īpaši garšīgu. Ja vēlaties pagatavot salātus frančiem, sagrieziet jebkurus dārzeņus un apkaisiet tos ar papildu garšaugiem - jūsu franču draugi, visticamāk, neatteiks.

3) Okroška. Šis ēdiens šķiet normāls tikai krieviem. Galu galā kvass (jau neparasts produkts ārzemniekiem), kurā peld dārzeņi, olas un desa, izskatās biedējoši un negaršīgi. Ja jūs piedāvājat franču okroshka, pirmo reizi sadaliet to salātos un kvasā glāzē. Tomēr okroshka sausā sastāvdaļa pārāk atgādina Olivjē, un tāpēc ir ļoti apšaubāms, ka francūzis to ēdīs.

4) krievu zupas. Jā, un arī frančiem negaršo bagātīgas krievu zupas. Pirmkārt, viņi ir pieraduši pie biezzupām, un krievu zupās viss, kas tajā ir iegriezts, ir skaidri redzams. Otrkārt, franči uzskata, ka kāpostu zupa ar krējumu vai majonēzi ir burtiski pārāk trekna. Ja vēlaties pārsteigt francūzi ar zupu, tad vienkārši sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī, un francūzis būs apmierināts.

5) majonēze. Neskatoties uz krievu majonēzes franču nosaukumiem, šī mērce (un tā ir mērce) frančiem šķiet pārāk trekna un neizsmalcināta, savukārt viņu nacionālajā kultūrā ir desmitiem citu mērču - garšīgāku un veselīgāku, viņuprāt.

6) Griķi. Šķiet, ka tas nav ēdiens, bet vienkārši pārtikas produkts. Tajā pašā laikā griķiem ir daudzas pierādītas labvēlīgas īpašības. Bet franči to vienkārši neaudzē un nezina. Franču veikalā griķus praktiski neatradīsi, turklāt vēl ilgi būs jāskaidro, kas tas ir. Ja jums patīk griķi, ņemiet tos līdzi uz Franciju vai meklējiet specializētos veikalus tiem, kuru dvēsele alkst pēc nacionālās krievu garšas.

7) Piena ēdieni. Piens un vispār visi uz tā bāzes izgatavotie produkti un ēdieni Francijā nav īpaši populāri. Izņemot, protams, sieru, bet tas ir cits stāsts. Arī mannas putra, piena nūdeles un daudzi citi ēdieni, kas šķiet starptautiski, Francijā nav zināmi vai vienkārši nav iesakņojušies. Neskatoties uz to, ka viena un tā pati manna vai auzu putra ir daudz veselīgākas brokastis, nekā parasti brokastīs ēd francūzis - siers ar bageti un kafiju. Starp citu, franči atšķirībā no britiem arī neēd auzu pārslas ar ūdeni.

8) Želejā gaļa. Viens no spilgtākajiem krievu ēdieniem francūžiem atkal ir nesaprotams. No pirmā acu uzmetiena tas izskatās neparasts un biedējošs, un tam ir unikāla garša. Neskatoties uz to, ka franči principā mīl visus tādus ēdienus, kuriem ir šķidra-cieta konsistence, piemēram, pudiņus un želejas, viņu dvēsele parasti nepieņem želeju gaļu.

secinājumus

Tādējādi, ja uzņemat franču viesus, mēģiniet gatavot nevis to, ko esat pieraduši ēst, bet gan to, ko viņi ir pieraduši ēst, lai nekļūtu par varoņiem pasakā par dzērvi un lapsu. Ideāls ēdienu komplekts franču viesu sagaidīšanai ir dārzeņu salāti, šķīvis ar lielu daudzumu siera, labs vīns un jebkuri gaļas ēdieni. Tas ļaus gan jums, gan jūsu viesiem labi pavadīt laiku pie ēdiena un sarunām.

Francijas virtuve ir temats, par kuru var diskutēt ļoti ilgi. Nav brīnums, ka par viņu ir uzrakstīts tik daudz grāmatu! Mēģināšu runāt vispārīgi par franču virtuvi, kuru es noteikti apbrīnoju un dievinu.

Kad es pirmo reizi pārcēlos uz Franciju, savā pirmajā dienā Parīzē es devos uz nelielu restorānu blakus privātskolai, kurā mācījos. Laika man bija daudz, bet kabatā tikai 80 EUR. Protams, par tādu summu nevar aiziet mežonīgi, bet es nolēmu nosvinēt savu pirmo dienu Parīzē un pasūtīju Burgundijas stila gliemežus un glāzi sarkanvīna. Viss kopā maksā 30 EUR. Es viņus ilgi gaidīju. Beidzot viņi katrā atsevišķā dobumā atnesa nelielu trauciņu ar gliemezi un speciālas pincetes. Kopā tādu bija ap 15.

Godīgi sakot, tie smaržoja ļoti apetīti, un pats ēdiens izskatījās skaisti, bet man nebija ne jausmas, kā tos ēst. Es ļoti gribēju tos vienkārši paņemt un ar dakšiņu izvilkt saturu. Bet apkārt sēdēja cilvēki, un es sevi neapmulsu. Kopumā katru gliemezi uzmanīgi ņēmu ar pinceti, baidīdamies, ka tagad tas izlīdīs no tiem un dabūšu kādam acī. Tad viņa izņēma saturu un visu nomazgāja ar vīnu.

Bija ļoti garšīgi, bet es visu laiku ļoti nervozēju un uztraucos, tāpēc, kad pabeidzu, atviegloti uzelpoju. par ko es runāju? Turklāt, pirms kaut ko mēģināt, mēģiniet noskaidrot, kā tas ir. Un arī uz to, ka daži sapņi labāk paliek kā sapņi. Šie noteikumi, manuprāt, īpaši attiecas uz franču virtuvi.

Vispirms es jums pastāstīšu par tipiskām franču vakariņām, lai jūs saprastu, kas seko, jo tā ir gandrīz vesela ceremonija.

Kas attiecas uz brokastīm, es baidos tevi pievilt. Daudzās vietnēs lasīju par “tipiskām franču brokastīm”, bet, pēc maniem novērojumiem, franču brokastis ir tikpat nenozīmīgas kā krievu brokastis. Un nekādu kruasānu pie kafijas! No rīta franči steidzas uz darbu, un tāpat kā mēs nevēlas no rīta agri celties. Tāpēc viņi parasti izdzer glāzi sulas ar grauzdiņiem, kas smērēti ar Nutella, vai tasi kafijas ar pāris cepumiem. Nekam vairāk laika vienkārši nepietiek.

Vakariņas ir tādas pašas kā pusdienas.

Franču pusdienas

Uzkodas (hors d'œuvres/entrees)

Tātad, jebkuras pusdienas sākas ar uzkodām. Restorānā kā uzkodas tiek pasniegti Burgundijas stila gliemeži. Tie var būt gan auksti, gan karsti. Reiz kādā franču ģimenē mums kā uzkoda pasniedza gaspačo. Nepavisam nepatika - aukstā tomātu zupa. Uzkoda var būt viegli salāti, tikai sasmalcināti dārzeņi vai desa. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā kuņģis “uzsilst” pirms pamatēdiena.

Pamatēdiens

Šeit jau ir vairāk vietas. Daudz kas ir atkarīgs no Francijas reģiona, kurā atrodaties, restorāna vai ģimenes, kurā pusdienojat. Viena ģimene Jaunajā Akvitānijā mums pasniedza austeres ar čaumalām ar viegliem salātiem kā pamatēdienu. Parīzē bija ceptas jēra ribiņas, ratatouille jeb ceptas zivis. Katrai dienai bija, piemēram, quiche Laurent - cepts, pārklāts pīrāgs ar kausētu sieru un šķiņķa gabaliņiem.

Sieri

Tie piešķir savdabīgu pēcgaršu pēc visām gardajām lietām, ko esat jau ēduši. Parasti uz neliela koka trauka tiek pasniegtas vairākas šķirnes uzreiz - Camembert, Bleu, Roquefort, Brie un daudzi, daudzi citi. Kā saka, katrai gada dienai ir cits siera veids. Tie atšķiras atkarībā no reģiona, piena veida, no kura tie ražoti, un pēc citām sastāvdaļām. Iesaku izmēģināt katru šķirni pie piedāvātā ēdiena un pašam noteikt, kura šķirne ir jūsu.

Deserts

Desertā var būt daudz lietu. Un tie ne vienmēr būs makaroni. Piemēram, reiz mums piedāvāja saldu un karstu šokolādes kūku, kam klāt bija saldējuma kauss. Citreiz mēs vienkārši ēdām kūkas. Parīzē raksturīgāko, Parīzes kūku sauc par “operu” ar uzsvaru uz pēdējo zilbi. Šī ir biskvīta kūka ar šokolādes sīrupu. Vienkārši, bet gaumīgi. Tāpat kā visi citi šajā skaistajā valstī.

Vīni un citi dzērieni

Nu, protams, ir vērts pieskarties dzērienu tēmai atsevišķi. Papildus vīnam uz galda parasti ir karafe ar ūdeni. Bet dažādi vīni tiek pasniegti pie uzkodām, sieriem, pamatēdieniem un desertiem.

Kā zināms, baltvīns iet pie zivīm un sieriem. Sarkans - ar gaļu un jūras veltēm. Vispirms nāk aperitīvs – glāze vīna. Pusdienu laikā tas tiks papildināts ar jūsu izvēlēto vīnu. Parasti tiek pasniegts sarkanvīns un baltvīns.

Bez vīna varbūt konjaks ir tīri franču dzēriens. Šampanietis ir pieejams tikai īpašos gadījumos.

Franču virtuve pēc reģiona

Tagad, kad zināt, kas notiek un kāpēc, parunāsim par pašu franču virtuvi. Tas ievērojami atšķiras atkarībā no reģiona. Starp citu, pēc 2014. gada teritoriālās reformas tos sauc citādi. Es iešu no augšas uz leju, sekojot Francijas kartei.

Hauts-de-France

Paši Francijas ziemeļi, kas robežojas ar Beļģiju. Tie ir divi vienoti reģioni – Pas de Kalē un Pikardija. Pas-de-Calais virtuvi ir spēcīgi ietekmējusi flāmu valoda, tāpēc jūs varat atrast tik daudz ēdienu, kuros viena no galvenajām sastāvdaļām ir... alus! Jā, jā, ir trusis alū, gailis alū un pat zupa ar alu. Dažiem ēdieniem ir tiešas flāmu saknes, piemēram, vistas vai zivju ūdenszoi. Kas attiecas uz Pikardiju, šeit populāras ir zupas, kas gatavotas no dārzeņiem, kas aromatizēti ar garšaugiem. Tipiska uzkoda šeit ir kūpināti zuši, un kā pamatēdiens tiek pasniegta pīle visos veidos.

Normandija

Tajā ietilpst bijusī Augšnormandija un Lejasnormandija. Normandija ir Calvados, Camembert, Livaro (govs piena siers). Šim reģionam raksturīgi ēdieni no liellopu gaļas, kā arī biezas mērces, kas gatavotas no krējuma. Tā kā šeit ir daudz ābolu stādījumu, no tiem tiek gatavoti daudzi ēdieni. Tāpat kā, piemēram, slavenais Normandijas ābolu pīrāgs. Pateicoties jūras tuvumam, ir pieejami daudzi ēdieni, kas gatavoti no zivīm un jūras veltēm - Normandijas paltuss, mīdijas ar sīpolu mērci u.c. Ja runājam par dzērieniem, tad tipiskākais ir Kalvadoss – ābolu liķieris.

Grand Est

Burgundijas un Franškontē virtuve ir slavena ar izcilo liellopu gaļu, mājputnu gaļu, sēnēm, sieriem un, protams, izcilajiem vīniem. Kā jau rakstīju iepriekš, Burgundijas stila gliemeži bija pirmais ēdiens, ko izmēģināju Parīzē. Ir arī diezgan specifisks ēdiens - “olas vīna mērcē”. Kopumā mērces ar sarkanās krāsas piedevu šeit nav nekas neparasts. Piemēram, liellopu gaļa Bourguignon ar sīpoliem sarkanvīnā. Visi sarkanvīni tiek ražoti no Pinot Noir vīnogu šķirnes, bet baltvīni ir izgatavoti no Chardonnay.

Jaunā Akvitānija

Tajā ietilpa trīs reģioni – pati Akvitānija, Limuzīna un Puatū-Šaranta.

Vispirms parunāsim par Akvitānijas un Puatū gastronomiju. Starp citu, tieši šeit tiek ražota ceturtā daļa no visiem vīniem Francijā. Faktiski tas ir viens no galvenajiem vīna reģioniem Francijā. Maigais, siltais klimats veicina labu vīna dārzu augšanu. Ir ļoti garšīgs foie gras, Arcachon stila austeres un meža baložu sautējums (putns no baložu ģints). Ja runājam par desertiem, tad nevar nepadomāt par Channel – tas ir kaut kas līdzīgs kēksam, bet virsū pārklāts ar karameli.

Runājot par Limuzīnu, šeit populāri ir kastaņu ēdieni. Fakts ir tāds, ka augsne šeit nekādā ziņā nav auglīga, tāpēc, izņemot kastaņus, šeit nekas īpaši neauga. No kastaņiem gatavo biezeni, zupu, asinsdesu un pat liķieri. Šeit iecienītas ir arī dārzeņu zupas – piemēram, “brejaude”. Pamatēdienos ir sautēta gaļa ar dārzeņiem, kartupeļu pīrāgs u.c. Desertos ietilpst plakans augļu pīrāgs, ko sauc par clafoutis.

Overņa-Rona-Alpi

Overņas virtuves pamatā ir diezgan nepretenciozas sastāvdaļas – lēcas, šķiņķis, sieri un desiņas. Piemēram, ir vārīta krūtiņa ar lēcām vai Overņas sautējums. Siera ēdieni ietver “truffade” (kartupeļi ar sieru) un “aligo” (vienkāršs ēdiens no siera, kartupeļiem, sviesta un piena). Saldumiem izmēģiniet radziņus ar krējumu vai šokolādes putām. Dzērieni šeit ir ļoti tīrs minerālūdens. Kopumā reģions ir slavens ar saviem minerālūdens avotiem.

Ronas-Alpu reģions piedāvā gardus mājputnus un desas. Šeit ķer foreles, vēžus un vardes. Ļoti garšīga ir Lionas sīpolu zupa ar rīvētu sieru. Bet Savojas fondī gan gatavošanā, gan degustācijā ir nepieciešams vesels rituāls. Dzērieniem iesaku nogaršot vietējos liķierus un aperitīvus, kā arī jaunos Božolē vīnus.

Oksitānija

Tie ir bijušie Langdoka-Rusijona un Viduspireneji. Tā kā Vidusjūra atrodas tuvu, zivīm un jūras veltēm šeit ir liela nozīme. Piemēram, anšovi no Collioure, grilētas mīdijas, katalāņu gliemeži. Ļoti populāra ir arī Provansas menca. No vīniem izvēlieties stiprus sarkanos un saldos vīnus. Šis ir arī nozīmīgs vīna reģions Francijā, tāpēc vīnu daudzveidība šeit ir milzīga.

Provansa-Alpi-Azūra krasts

Maigas, siltas ziemas un vēsas vasaras veicina to, ka šeit aug daudzi augļi un dārzeņi. Populāri ēdieni ir jēra gaļa, medījums un zivis. Protams, kā gan lai neatceras slaveno “bouillabaisse” (zupu no dažāda veida zivīm un jūras veltēm) un grilētu jēra gaļu. Šajā apgabalā aug vecākie vīna dārzi Francijā. Labākie sarkanvīni ir tas, ar ko šis rajons ir slavens.

Korsika

Korsikā populāri ir ēdieni, kas gatavoti no savvaļas cūkām, medījumiem un jūras veltēm, kas garšotas ar vietējiem garšaugiem. Salā tiek pasniegtas arī gardas zivis un jūras veltes. Tipiski ēdieni ir korsikāņu dārzeņu zupa, cepts kazlēns, pildīti cukini utt. Kas attiecas uz vīniem, tie ir vieni no sliktākajiem. Uz savu dzimšanas dienu es tikko nopirku vīnu, kas ražots Ajačo. Tas bija skābs un ne pārāk patīkams pēc garšas.

Restorāni

Un tieši otrādi, vienā no Parīzes laukumiem pusdienojām labā restorānā, kur mums atnesa milzīgu mīdiju trauku par nieka 30 EUR. Viņam tika dota bezmaksas maize un ūdens. Ēdām pēc sirds patikas. Pasūtījām arī desertu. Kopējā cena bija 40 EUR un kapeikas, un tās pusdienas vēl tagad atceros.

Vēl viena franču, it īpaši Parīzes, restorānu iezīme ir pompozi, augstprātīgi viesmīļi. Ja domājat, ka esat nonācis labā restorānā un esat tur priekšnieks, jo esat klients, tad jūs dziļi maldāties. Galvenie tur ir viesmīļi. Jā, var sūdzēties vadītājam un tā tālāk, bet tas nav fakts, ka varēsi kaut ko pierādīt, un arī otrs viesmīlis tev atriebsies par savu draugu, klusi uzspļaujot tev uz šķīvja. Vienkārši esiet pieklājīgs pret viņiem, un viņi atbildēs.

Lielveikali/tirgi/pārtikas veikali

Francijā, tāpat kā pie mums, ir pārtikas veikalu ķēdes. "Pyaterochka" un "Magnit" vietā ir "Carrefour", "Monoprix", "Casino". Šie veikali būs atrodami ik uz soļa, lai kur jūs dotos. Cenas tur ir diezgan pieņemamas un paredzētas vidusmēra patērētājam. Es parasti pirku pārtikas preces kazino, jo tas bija vistuvāk mājām. Nedēļai man pietika ar 30 EUR, lai iegādātos pārtikas preces.

Šajos pārtikas preču veikalos ir ērti tas, ka dažiem no tiem ir elektroniskās norēķinu sistēmas. Tas ir, jūs pats pasūtāt visus produktus un pēc tam maksājat par tiem ar karti vai skaidrā naudā.

Papildus tiem ir specializēti veikali, kas pārdod tikai gaļu, konditorejas izstrādājumus, sierus utt. Tie ir visādi "Boulangerie", "Crèmerie" utt. Uzmanīgi! Cenas tur ir ļoti augstas. Piemēram, desas kociņš – 10 EUR. Bagete maksā 2 EUR, un veikalos “Monoprix” vai “Casino” tāda pati bagete maksā mazāk par 1. Es tur negāju, lai gan smarža no šādiem veikaliem ir ļoti patīkama.

Ir arī tirgi, bet ne uz vienu negāju. Tur produkti ir lētāki, bet jāzina, kur tie nonāk. Galu galā lielveikali ir daudz ērtāk. Arī viena no modes tendencēm Francijā ir iegādāties produktus ar marķējumu "bio". Tie ir tie paši kartupeļi vai zemenes, bet 2-3 reizes dārgāki. Ir veseli šādi veikali. Es viņiem neuzticējos, tāpēc neko tur nepirku. Cenu zīmē var rakstīt jebko, bet kur garantija, ka tas tiešām ir dabīgs produkts? Arī franču ģimene, ar kuru es dzīvoju, tur neko nepirka.

Specializētajos ķēdes veikalos gaļa un pusfabrikāti ir lētāki. Piemēram, "Picard". Viņi pārdod tikai visu saldētu: no dārzeņiem līdz gaļai jebkurā formā. Cenas – no 3 EUR. Es tur parasti pērku “cordon bleu” - tā ir rīvmaizē panēta šnicele, kuras iekšpusē ir šķiņķis ar kausētu sieru; zivju pirkstiņus un steikus. Vistas un cita gaļa ir ļoti dārga. Piemēram, 2 vistas kājas – 20-25 EUR.

Ja jūs ierodaties Francijā uz ilgu laiku un jums patīk gatavot pats, tad vislabāk ir doties uz lielveikaliem un iepirkties tur. Tā dara franči. Ja līdzekļi atļauj, tad gaļu un zivis labāk pirkt specializētos veikalos.

Kopsavilkums

Nobeigumā teikšu, ka franču virtuve ir daudzveidīga un interesanta un neaprobežojas tikai ar varžu kājiņām un makaroniem. Starp citu, pirmos nekad neesmu mēģinājusi. Lai gan franči tiek saukti par "vardes cilvēkiem", daži no viņiem ir mēģinājuši šo ēdienu. Fakts ir tāds, ka, attīstoties vides kustībām Francijā, restorānu skaits, kas gatavo šos ēdienus, ir strauji samazinājies. Es nekad nevarēju Parīzē atrast vietu, kur viņi būtu sagatavoti. Varbūt tev veiksies labāk?

Ja jūs atbildat uz jautājumu: “Ko ēd franči?”, izrādās, ka viņi ēd visu. Šeit dzīvo gaļas cienītāji, veģetārieši, saldummīļi un sāļa cienītāji.

Pārtika ir ļoti svarīga dzīves sastāvdaļa Francijā. Šeit ēdienu ne tikai ēd. Šeit tas ir skaisti dekorēts pirms pasniegšanas, un ēdieni tiek pasniegti noteiktā secībā, nevis visi uzreiz.

Lai gan franču virtuve ir tradicionāla, to spēcīgi ietekmē citas valstis. Piemēram, ja iepriekš Francijā bija tikai nelieli pārtikas veikali, tad pēdējos 20 gados ir parādījušies milzīgi lielveikali, kuros vienā piegājienā var nopirkt neiedomājamu daudzumu pārtikas. Iepriekš franči devās uz maizes ceptuvi pēc maizes, pie miesnieka pēc gaļas un uz vietējo tirgu pēc dārzeņiem un augļiem. Tagad viņi visi reizi nedēļā iegriežas lielveikalos un pērk visu nepieciešamo uzreiz.

Tiesa, neskatoties uz lielveikalu pārpilnību, īpašiem gadījumiem franči joprojām plūst uz veikaliem, kas paredzēti noteiktas kategorijas preču tirdzniecībai. Daudzas ģimenes ģimenes svētkos labprātāk paņem gaļu no miesnieka, un bagetes cienītāji noteikti no rīta viesosies pie cepēja, lai brokastīs kraukšķētu franču rullīti.

Neskatoties uz to, ka frančiem nepatīk steigties pie galda, viņi parasti diezgan ātri pabrokasto. Pusdienās un vakariņās viņi sēž ilgāk.

Franču brokastis

Brokastis Francijā parasti ir diezgan vieglas. Franči dzer kafiju un neēd šādus ēdienus:

• Tartīni, kas ir grauzdiņi ar ievārījumu.
• Kruasāni. Brīvdienās tās biežāk ēd brokastīs.
• Bagetes gabaliņš ar sviestu un ievārījumu.
• Maizes gabals, svaigi augļi vai jogurts.
• Pirms brokastīm franči labprātāk izdzer tasi kafijas. Ja no rīta pasūtīsiet kafiju kafejnīcā, viņi jums pasniegs expresso. Pēc noklusējuma tas tiek pasniegts ikvienam. Ja vēlaties kafiju ar pienu, jums tas ir jāsaka. Kafija ar pienu tiek pasniegta milzīgā bļodā, un tajā piena būs patiešām daudz. Reizēm franči no rītiem dzer tēju vai karstu šokolādi.

Franču pusdienas

Pusdienas Francijā ilgst aptuveni divas stundas. Vieni šajā laikā dodas uz kafejnīcu, kur ēd vairāku kārtu pusdienas un dzer vīnu, citi dodas mājās, trešie nopērk pāris sviestmaizes pie ielu tirgotāja.

• Pusdienas restorānā. Restorānā parasti tiek pasniegti trīs līdz četri ēdieni. Tajos ietilpst salāti, zupa, pamatēdiens un deserts. Bieži deserta vietā vai kopā ar to tiek pasniegta siera plate. Vīnu parasti pasūta pusdienu laikā.
• Pusdienas mājās. Tie, kas ēd mājās, apēd pāris siltos ēdienus. Viņu ēdiens, protams, ir vienkāršāks un mazāk daudzveidīgs nekā tiem, kas ēd restorānā.
• Pusdienas uz ielas. Ja darba grafiks neļauj doties uz restorānu vai doties mājās, Francijā pusdienlaikā vienmēr var nopirkt sviestmaizes uz ielas. Parasti tie sastāv no bagetes ar sieru un šķiņķi. Tur var atrast arī vārītas olas, tunča konservus, salami, šķiņķi un sieru atsevišķi.

Franču vakariņas

Francijā dažādās nedēļas dienās var būt dažādas vakariņas. Tie, kas pa dienu pusdienoja restorānā, parasti ēd maz. Tie, kas pusdienu laikā uzkodas ar sviestmaizi, ēd vairāk.

Īpašos gadījumos pusdienas var būt diezgan garas. Galds ir klāts ar skaistu galdautu un dekorēts ar ziediem vai svecēm. Ēdieni tiek pasniegti uz skaistiem šķīvjiem.

Neskatoties uz to, ka nav skaidri definētu ēdienu dažādām ēdienreizēm, franči restorānos un mājās ēd aptuveni vienu un to pašu ēdienu. Kafija un vīns ir gandrīz būtiski produkti katrā ēdienreizē. Tūristi vienmēr priecājas nogaršot gardus franču ēdienus un svaigus produktus.

Franči ir slaveni visā pasaulē kā īsti gardēži. Kurš, tāpat kā viņi, zina īstu jēgu virtuvē un saprot smalko produktu kombināciju un garšu daudzveidību. Vēlāk rakstā pastāstīsim ne tikai par to, ko franči labprāt ēd, bet arī sniegsim informāciju par ēdienu, kuru viņi, visticamāk, neēstu.

Īsti gardēži

Ēdiens ir šīs tautas dzīves neatņemama sastāvdaļa, sava veida rituāls, protams, ēdiens ir vajadzīgs visiem cilvēkiem, bet... ar frančiem viss ir savādāk. Viņi, pirmkārt, uz to skatās no estētiskās puses – viņiem tas ir sava veida radošs objekts. Turklāt visam jābūt skaistam – gan ēdiena iekšējam garšas saturam, gan ēdiena noformējuma ārējam skaistumam.

Saprotot, ko frančiem patīk ēst, pirmkārt, ir vērts pieminēt, ka viņiem nav parastu ēdienu - pat visvienkāršākajiem ir sava garša. Tas ir smalkas garšas un īpašas, unikālas izsmalcinātības standarts. Tātad, ko frančiem garšo un ko nē?

Krievu ēdienus viņi nemēģinātu

Katrai tautai ir savas ēdiena izvēles: kas vienai der, citai var būt pāri visām saprātīgajām robežām vai labākajā gadījumā nebūs kaut kas garšīgs. Krievu un franču virtuve, protams, atšķiras viena no otras, un tajās ir noteikti ēdieni, kurus mūsējie nesapratīs un nepieņems, un līdzīgi no viņu puses.

Piemēram, frančiem negaršo siļķe, bet pie mums tā ir ļoti izplatīta prece, kas ir labi pieprasīta. Un Francijas iedzīvotāji to sauc tikai par "sapuvušām zivīm".

Nākamais produkts ir želejā gaļa, tomēr ārzemniekiem tas ir ne tikai nesaprotams, bet pat ne visiem krieviem tas šķiet ēstgribu. Tā dīvainā konsistence, smarža un krāsa mulsina. Arī griķi ar pienu viņiem ir ārpus saprašanas. Daudzi francūži nekad nav mēģinājuši šo graudaugu pārslu, un vēl jo vairāk kopā ar pienu.

Arī speķis ir pretrunīgs produkts. Viņi to ēd, bet ne tīrā veidā - visbiežāk tas ir bekons, ar nelielu tauku slāni. Arī frančiem negaršoja želeja - tās konsistence atgādina to pašu želeju gaļu, to pašu iemeslu dēļ tā tika izslēgta no garšas preferenču saraksta.

Tagad būs interesanti apsvērt, ko franči ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās.

Kā sākas rīts?

Krieviem ir pieņemts no rīta ēst sātīgu maltīti, bet frančiem šāda ieraduma nav. Viņu brokastis ir pēc iespējas vieglākas. Klasiskā izpratnē tas izskatās šādi: apelsīnu sula, kruasāni, un arī... kafija. Šajā sarakstā var būt arī žāvēta maize, medus, konfigūra un sviests. Dabiski, ka ne visi šādi ēd, bet tās ir, tā teikt, brokastis tās klasiskajā versijā.

Paskatīsimies, kas būs pusdienās

Standarta franču pusdienas sastāv no trim daļām:

• ieejas (pirmais) ēdiens;
• pamata;
• deserts.

Daudzi cilvēki novirzās no šī noteikuma un var pasūtīt vienu lietu: sviestmaizi, salātus, kādu ēdienu vai zupu. Pēdējais, jāatzīmē, sāka zaudēt savu popularitāti. Tomēr to joprojām izmanto kā ēdienreizi. Populārākie no tiem ir sīpoli un baltie kāposti. Visvairāk pieprasītas ir biezeņu zupas:

• dārzeņu;
• puravi ar kartupeļiem;
• no jauniem zirņiem;
• gaspačo zupa, sākotnēji no Itālijas.

Aperitīvs

Tradicionālās mājas vakariņas sākas ar aperitīvu (tas var būt viskijs utt., vai vienkārši sula). Aperitīvs tiek nogādāts galdā ar tā saukto des amuse-gueule. To lomu spēlē sālīti cepumi, kanapē un sālīti rieksti.

Pirmajā

Un tagad ir kārta ieejas ēdienam, kas bieži vien ir kaut kādi salāti. Populārāko saraksts izskatās šādi:

• “Niçoise” (tajā ietilpst zaļās pupiņas, tuncis, olīvas, salāti, vārītas olas, tomāti);
• tomātu salāti;
• zaļie salāti (jaukti zaļumi);
• rīvēti burkāni ar mērci;
• olas ar majonēzi;
• biešu salāti.

Tālāk kopā ar kornišoņiem tiek pasniegtas dažāda veida pastētes (pate), gaļas cepumi (desiņas, servelat). Šeit populāri ir arī vaļēji pīrāgi, piemēram, ar sieru, puravi, jambonu, kā arī pēc individuālas receptes gatavoti.

Vēl viens ēdiens, ko franči novērtē, ir gliemeži (Burgundija) ar ķiploku, mums tas noteikti ir neparasts ēdiens. Protams, ir vērts atzīmēt jūras veltes - austeres, ķemmīšgliemenes, mīdijas, garneles, krabjus.

Franču galda iecienītākais ir ēdiens "Fruy de mayor" - salāti ar garnelēm, mīdijām un lasi, kas ietērpti ar jogurtu. Populāras ir arī sardīnes ar olīveļļu un citronu sulu.

Starp citu, ziņkārīgajiem, Niçoise salātu recepte ir šāda: 140 g tunča (konservēta), 10 olīvas, 200 g zaļās pupiņas, 8 anšovi, 4 tomāti, 2 olas, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas , salāti - pēc garšas, 1,5 ēd.k. l. vīna etiķis.

1. Vispirms jāsagatavo mērce, izmantojot olīveļļu, vīna etiķi, svaigi maltus piparus, ķiplokus, bazilika lapas un sāli. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un pagaidām jāatliek malā.
2. Tagad jums ir nepieciešams vārīt pupiņas sālsūdenī uz lēnas uguns. Noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Lai padarītu to garšīgāku, varat to viegli apcept 1-2 minūtes ar olīveļļu un ķiplokiem.
3. Tomātus un vārītas olas vajag sagriezt, vēlams tāpat - izskatīsies skaistāk. Olīvas, ja tās ir mazas, nav jāsasmalcina.
4. Pārejam uz pēdējo daļu. Šķīvja apakšā liek saplēstās salātu lapas. Tālāk ejiet ar plānām sīpolu spalvām un pārlejiet tām nedaudz mērces. Izdaliet pupiņas pa trauku un virsū pievienojiet vēl nedaudz mērces. Novietojiet tunci pilskalnā centrā. Apkārt novietojiet olu un tomātu šķēles, kā arī anšovus. Pēc garšas var pievienot svaigi maltus piparus un pagatavoto mērci.

Pamatēdiens

Esam apskatījuši uzkodas iespējas, un tagad pārejam pie pamatēdiena, kurā noteikti jāsatur olbaltumvielas un ogļhidrāti. Tas varētu būt gaļas vai zivs gabals ar piedevu. Liellopa gaļas kotletes, cepts vistas steiks, cepta teļa gaļa, tartārs, laša fileja, butes, pīles krūtiņas - kopumā šeit var būt daudz iespēju.

Piedevu tradicionāli pasniedz ar frī kartupeļiem, ziedkāpostiem, pupiņām, artišokiem, lēcām, makaroniem, rīsiem un tvaicētiem dārzeņiem. Kā garšvielu - mērce, krējums, sviests vai olīveļļa, garšvielas.

Pēc otrā ēdiena tiks izmantota siera plate, un, kā zināms, šis produkts valstī ir vienkārši ārkārtīgi populārs. Šeit tos ražo visdažādākajos veidos un katrai gaumei.

Deserts

Un visbeidzot, ja dodaties uz franču pusdienām, jūs pacienās ar kafiju un desertu ar krējumu, konditorejas izstrādājumiem un augļiem. Turklāt augļi var būt dažādās formās, piemēram, flambēti konjakā, rumā vai stiprā vīnā.

Tagad apsvērsim, kam franči dod priekšroku desertam. Līderis ir kūstošais šokolādes deserts (fondant au chocolat). Šajā sarakstā ir arī šokolādes putas un pankūkas - atkal ar šokolādi, banānu un pat konjaku.

Vienkārši pagatavojams, bet ne mazāk garšīgs deserts “Peldošās salas” tiek gatavots no saputotiem olu baltumiem, piena, vaniļas cukura un karameles, papildus var pievienot slaveno tiramisu, jogurtu ar cukuru vai ievārījumu un arī “zemeņu”.

kā tu izskaties? džins?

Ko franči labprāt ēd vakariņās? Franči dod priekšroku vakariņām mājās, kā arī pusdienām, taču izņēmuma kārtā var doties uz bistro vai restorānu. Atšķirībā no pusdienām, kurām viņi pievērš lielu uzmanību, vakarā viņi ēd vieglas maltītes.

Pirmo reizi tie varētu būt kādi dārzeņi, aukstajā sezonā tos var aizstāt ar karstajām zupām, kā arī pievienot pamatēdienam, pēc tam desertu vai sieru.

Atšķirības franču virtuvē atkarībā no reģiona

Viena un tā pati recepte atšķiras dažādās valsts teritorijās. Tomēr neatkarīgi no reģiona ir kopīgas iezīmes, kas raksturīgas franču ēdieniem. Parasti tiek izmantoti daudz dārzeņu un sakņu dārzeņu, un parasti ļoti maz tiek izmantoti piena produkti (izņēmums ir sieri). Tātad, ko franči labprāt ēd dažādās valsts daļās?

Piemēram, Lionas virtuve ir slavena ar savu garšīgo sīpolu zupu - gratīnu, Lotringā iecienīts ēdiens ir atvērti pīrāgi ar kūpināta speķa un šķiņķa šķēlītēm ar kausētu sieru, kā arī štovēti kāposti ar cūkgaļu un kūpinātu krūtiņu.

Burgundijā vīnu izmanto daudzos ēdienos – to pievieno mērcēm un mērcēm. Vīnā marinētus gliemežus pasniedz bez čaumalām ar sīpoliem un pētersīļiem.

Provansas virtuvē ir plaši izplatīti dažādi dārzeņi, ķiploki un visa veida garšvielas. Gaļas patēriņš šeit ir ierobežots. Dārzeņu ēdieni šeit tiek pagatavoti ļoti apmierinoši. Viņi bieži ēd zivis - paltusu, līdaku, karpu. Viņiem patīk jūras veltes – mīdijas un austeres.

Deserti šeit ir īpaši pieprasīti: šokolāde, rieksti, nuga, creme brulee, cepumi un kūkas vienmēr ir uz galda.

Ko franči labprāt ēd Normandijā? Šeit viņi kulinārijā izmanto piena produktus - sviestu, krējumu un kamambēra sieru. Pat gaļa un zivis vienmēr tiek pagatavotas ar krējumu.

Tagad mēs zinām, ko franči labprāt ēd, bet tomēr katrai valsts daļai ir savas īpatnības, un tāpēc tās atšķiras viena no otras.

Daži no slavenākajiem ēdieniem

Kādus citus ēdienus ir vērts izmēģināt, atrodoties īstu gardēžu virtuves cienītāju valstī? Gardēžu atsauksmes par franču virtuvi liecina, ka ēdieniem šeit ir unikāla garšu kombinācija, turklāt tie izskatās ļoti estētiski. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas tikai svaigas sastāvdaļas, un tiek pievērsta uzmanība detaļām un dizainam.

Franču iecienītākais ēdiens ir foie gras. Tas ir ļoti iecienīts gardums, ko var pagatavot mājās. Tam ir daudz recepšu, un mēs apskatīsim visizplatītāko. To ir viegli pagatavot, un tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Ceptai foie gras vajag 500 g pīļu vai zoss aknu, zaļās salātu lapas, piparus un sāli.

1. Pirmkārt, aknas rūpīgi jānomazgā un jāsadala daļās.
2. Liek gabaliņus uz brīdi ledusskapī.
3. Tad pievieno piparus un sāli, liek pannā un apcep 1-2 minūtes no katras puses.
4. Pēc zeltainas garozas parādīšanās aknas ir jāizņem no pannas. Šajā gadījumā eļļu nevajag pievienot, jo tā pati par sevi ir ļoti trekna.
5. Grauzdēta foie gras jāievieto cepšanas traukā un jāgatavo cepeškrāsnī.
6. Delikatesi liek uz šķīvja, kuru rotā ar salātu lapām, un uzreiz pasniedz galdā.

Protams, bez šī ēdiena nacionālajā virtuvē ir arī daudzi citi, kas atbildēs uz jautājumu, ko franči patiesībā ēd un kam vēl viņi dod priekšroku:

• “asiņains steiks” - gaļa no ārpuses tiek apcepta, bet iekšpuse paliek pusjēla. Pasniedz ar kartupeļiem un dārzeņiem;
• roti - liellopa gaļas cepetis;
• kok-o-ven - gailis vīnā;
• Varžu kājas ir slavena franču delikatese. Šo abinieku kājas apcep rīvmaizē vai apcep. Tomēr ne visi uzdrošinās tos izmēģināt;
• Escargot ir garšīgs ēdiens, kas gatavots no gliemežiem.

Un šeit ir vēl viens populārs ēdiens - ratatouille. Apskatīsim šo dārzeņu ēdienu, kas ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs.

Lai pagatavotu ratatouille, jums jāņem pa vienam baklažāna un cukini gabaliņam, 4 tomāti, trešdaļa sarkano piparu, 3-4 ķiploka daiviņas, puse sīpola galviņas, augu eļļa, malti melnie pipari, sāls, lauru lapa, garšaugi.

1. Pēc tam sagrieziet cukini, baklažānu un trīs tomātus plānās šķēlēs.
2. Dārzeņus liek ietaukotā formā. Tajā pašā laikā tiem vajadzētu mainīt krāsu. Pievieno lauru lapu, piparus, apslaka ar eļļu.
3. Sīpolu un piparus sagriež nelielos kubiņos, kas pēc tam jāapcep eļļā.
4. Atlikušais tomāts ir jānomizo, smalki jāsagriež un jāsajauc ar pipariem un sīpoliem. Ielej pusglāzi ūdens. Pagatavojiet mērci 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
5. Ar šo mērci pārlej dārzeņus un cep cepeškrāsnī stundu 180°C.
6. Tagad tas skaisti jānovieto trauka centrā un pārlej ar mērci. Labu apetīti!

Ir vērts atzīmēt arī šo nacionālās virtuves iezīmi: gandrīz visi ēdieni tiek pasniegti ar mērci. Šeit ir tūkstošiem mērču recepšu, un frančiem šī nav tikai mērce ēdienam, bet gan ļoti sarežģīta recepte un noteikts sakraments. Tomēr šeit ir pieņemts šādi izturēties pret jebkura ēdiena gatavošanu, ieliekot savu dvēseli, veidojot neticamas garšu kombinācijas, kas iekaro pasauli.

Franču virtuvi var pamatoti saukt par izsmalcinātāko pasaulē, un pats gatavošanas process ir īsta māksla. Zinot to, jūs sapratīsit, ka francūžiem patīk ēst.