Cepta gaļa saldskābā mērcē. Soli pa solim gatavošanas recepte. Garšīgs veids, kā pagatavot vistu saldskābā mērcē ķīniešu valodā: receptes video
No visiem gaļas veidiem vīrieši lielākoties dod priekšroku cūkgaļai. Tas ir saprotams - kebabs izrādās neticami mīksts, kotletes ir ļoti sulīgas, un cepta gaļa vienkārši kūst mutē. Neatkarīgi no tā, ko jūs gatavojat no mīkstuma vai ribām, jebkurš ēdiens būs krāšņs!
Pirms dažiem gadiem Urumči mēs devāmies uz restorānu baudīt nacionālā virtuve. Un, godīgi sakot, mēs bijām patīkami pārsteigti. Protams, mēs zinājām, ka ar ķīniešiem “viss nav kārtībā”, taču nesakrītošu lietu apvienošana šķiet patiešām spēcīga tradīcija pasaules apdzīvotākajā valstī!
Ne velti ķīnieši papildus savai slavenajai Pekinas pīlei ir slaveni arī ar savām unikālajām saldskābajām mērcēm. Apbrīnojama tik atšķirīgu kombinācija garšas sajūtas vienā lej pārveidos gan dārzeņus, gan garšīgi gabaliņi dzīvnieku izcelsmes.
Un, lai cik dīvaini tas neizklausītos, gaļa saldskābajā mērcē mums tik ļoti iepatikās, ka tagad ik pa laikam paši mājās sarīkojam unikālas vakariņas ar šo gardumu.
Mēģiniet pagatavot šo gardo ēdienu vismaz vienu reizi, un jūs kļūsit par ķīniešu recepšu cienītāju.
"Kas? Gaļu un pat ar ananāsiem? - tu būsi pārsteigts. Pareizi! Kantonas virtuve ir slavena ar augļu un dārzeņu kombinācijām ar gaļu. Un tas ir neticami garšīgi!
Maigs mīkstums, kas no augšas ir kraukšķīgs, bet iekšpusē paliek ļoti sulīgs. Šķiet, ka cūka tika pagatavota mīklā, bet tā spīd, pateicoties bieza mērce. Un pati cietes čaula ir izgatavota pavisam savādāk.
Lai gan ar ananāsiem pietiek saldie augļi pat konservēti, bet tas tikai papildinās ēdienu un piešķirs izsmalcinātību.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
- Ananāsu gredzeni – 4 gab.
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
- Sojas mērce - 2 ēd.k. l.
- Rīsu etiķis - 2 ēdamk. l.
- Baltvīns - 100 ml
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l. + 5 ēd.k. l.
- Ola - 1 gab.
- Paprika - 1 gab.
- Tomātu pasta, baltvīns - 1 ēd.k. l.
- Svaigs ingvers - 1 plastmasas.
- Saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.
Sagatavošana:
1. Mīksto, mazgāto un žāvēto mīkstumu sagrieziet trīs centimetru lielos kvadrātos.
2. Tagad šķēles jāmarinē.
Bļodā ielej vīnu ar sojas mērci (1 ēd.k.), iecilā olu un visu sajauc ar cieti (2 ēd.k.). Labi sakuliet un ievietojiet gaļu iegūtajā maisījumā uz ceturtdaļas stundas.
3. Šajā laikā varat sākt gatavot mērci un augļu un dārzeņu sastāvdaļas.
Atsevišķā krūzē apvienojiet atlikušo sojas mērci ar tomātu pastu, etiķi un smalkais cukurs. Sagrieziet ingveru sloksnēs, bet piparus un ananāsu gredzenus sagrieziet identiskos mazos kvadrātiņos.
4. Ieslēgts virtuves dēlis izber atlikušo cieti un sarullē tajā marinētos gaļas gabalus.
5. Tā kā ķīnieši dod priekšroku gatavošanai wok pannā, būtu ieteicams pieturēties pie viņu tradīcijām.
Uzkarsē tajā eļļu un ātri apcep gaļas gabalus pa vienam. Šim procesam vislabāk ir sadalīt izcirtņus divās daļās, lai viss vienmērīgi gatavotos 3-5 minūtes.
Noteikti nepārtraukti maisiet, lai cieti saturošā garoza nepieliptu blakus esošajiem gabaliņiem.
6. Izņemiet apcepto mīkstumu ar rievotu karoti vai stieples liekšķeri un ļaujiet no virsmas notecināt lieko eļļu.
7. No vokpannas notecina eļļu, atstājot tikai nedaudz, un pāris minūtes tajā apcep papriku, ananāsus un ingveru. Pietiek ar pāris minūšu cepšanu uz lielas uguns, lai kubi būtu pusgatavi - virsū nedaudz mīksti, bet iekšā paliek gandrīz svaigi.
Nav nepieciešams cept dārzeņus! Ķīniešu ēdienos tie vienmēr ir pusgatavi.
Tad ielej tajās mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
Nenolaidiet siltumu! Viss tiek gatavots tikai uz lielas uguns – tāda ir nacionālās kulinārijas specifika.
8. Pievienojiet dārzeņiem gaļas gabalus un, intensīvi maisot, karsējiet iegūto trauku vienu minūti.
9. Vari pasniegt ar rīsu garnīrs, un neatkarīgi.
Ja nolemjat pasniegt ar rīsiem, labāk tos gatavot bez jebkādām piedevām, tikai pieberiet nedaudz sāls. Ķīnā rīsi tiek pasniegti mazās bļodiņās, piemēram, bļodiņās.
Cūkgaļa ar ananāsiem un papriku
Lai gan var šķist, ka visi ķīniešu cūkgaļas ēdieni ir “vienādi”, katram no tiem gatavošanas procesā ir savs šķiedrījums, un tāpēc tie garšo pārsteidzoši atšķirīgi.
Šajā receptē ir arī ananāsi un pipari, taču pagatavojot jūs jutīsiet atšķirību soli pa solim darbības un receptoru sajūtām ēšanas laikā.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums - 500 gr.
- Konservēti ananāsi– 150 gr.
- verdošs ūdens - 0,5 glāzes.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Sojas mērce - 3 ēd.k. l. + 3 ēd.k. l.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Sarkanā un zaļā paprika – 1 gab.
- Cukurs, ciete, rīsu etiķis– 1 ēd.k. l.
- Malts ingvers - 1 tējk.
- Čili, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Bļodā ielej sojas mērci (3 ēdamkarotes), labi samaisa ar šķipsniņu sāls un cieti ar ingveru. Sagrieziet gaļu trīs centimetru kubiņos un ievietojiet tajā sojas marināde pusstundu.
2. Sarkanajiem un zaļajiem pipariem noņemiet sēklu pākstis un stublājus. Labi nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet kvadrātos.
Šis daudzkrāsains griezums palīdzēs pievienot traukam krāsu. Ķiploka daiviņas ar nazi sasmalcina pēc iespējas smalkāk, lai ir ēstgribu, bet ķiploku gars nav stipri jūtams.
3. Pannā sakarsē eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūna garoza. Jūs varat nekavējoties novietot to uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Gaļai jābūt pusgatavai.
Labāk ir cept pa partijām, lai mīkstums neizdalītu sulu, bet gan noslēgtu to sevī.
4. Tiklīdz esat pabeidzis ar cūkgaļu, nekavējoties pievienojiet sakapātus ķiplokus un piparus uz pannas uz pāris minūtēm.
Noteikti samaisiet, lai nekas nepiedeg.
5. Bļodā sajauciet etiķi ar tomātu pastu, atlikušo sojas mērci un granulētu cukuru.
Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu, patīkamu pildījumu. Gaļas kubiņus liek atpakaļ pie pipariem un visu pārlej ar sagatavoto biezo saldskābo maisījumu.
6. Pēc minūtes iepriekšējām sastāvdaļām pievieno ananāsu gabaliņus (ja tie bija iekonservēti gredzenos, tad sakapā, citādi derēs trijstūri, kādi ir burciņā).
Pagaršo ar šķipsniņu malta čili un pārlej ar verdošu ūdeni. Samaisiet un pārklājiet trauku ar vāku, lai ceturtdaļu stundas vāra uz lēnas uguns.
Ēdienu vislabāk pasniegt ar tikko pagatavotu pūkaini rīsi, dekorēts ar zaļumiem.
Ķīniešu stila cūkgaļas recepte mīklā ar saldskābo mērci
Man ļoti patīk sakulta gaļa! Tikai šī nebūs nekāda miltu mīkla, bet gan kraukšķīgs čaumalas, kuras pamatā ir marināde ar cieti un pēc tam pievienotu saputotu olas baltumu.
Šis gardums tiks arī papildināts ar gardu mērci un pārkaisa ar sezama sēklām.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 700 gr.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Olbaltumvielas vistas olu- 1 dators.
- Kukurūzas ciete - 8 ēdamk. l. + 3 ēd.k. l.
- Sojas mērce - 5 ēd.k. l. + 5 ēd.k. l.
- Tkemali mērce - 4 ēd.k. l. + 4 ēd.k. l.
- Medus - 4 ēdamk. l.
- Vīna etiķis - 3 ēd.k. l. + 3 ēd.k. l.
- Pikantais kečups – 3 ēd.k. l.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Sezama sēklas - apkaisīšanai.
Sagatavošana:
1. Fileju noskalo un nosusina. Sagriež 15 centimetru šķēlēs divu centimetru biezumā un viegli sakuļ. Pēc tam sagrieziet tos iegarenos stieņos, kuru platums ir 2 cm.
2. Bļodā samaisiet un pēc tam labi samaisiet sojas (5 ēd.k.) un augļu (4 ēd.k.) mērces ar cieti (3 ēd.k.) un etiķi (3 ēd.k.).
Trešdaļu stundas marinē sagatavoto maisījumu iegūtajā maisījumā. aukstās gaļas.
Ķīnā ir augļu mērce, pēc garšas ļoti atgādina Tkemali, ko var izmantot kā šīs receptes analogu.
3. Atsevišķā bļodā pagatavo saldskābo pildījumu. Pietiek apvienot “Tkemli” atliekas ar medu un kečupu un sojas mērce. Pievieno 3 ēd.k. l. cieti un visu sakuļ viendabīgā masā.
4. Krūzītē sakuļ olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls, un tad marinētajā gaļā uzmanīgi ievietojiet pūkaino proteīna sviestu un pievienojiet atlikušo cieti (5 ēd.k.).
Labi samaisiet, un jūs iegūsit lielisku mīklu mūsu gardajiem kubiņiem.
5. Dziļā pannā vai wok uzkarsējiet eļļu un apcepiet gaļu partijās 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no pielipšanas.
Vislabāk stieņus mest atsevišķi mazās partijās, lai a maiga garoza. Novietojiet pagatavoto cūkgaļu uz papīra vai režģa, lai noņemtu eļļu ar dabīgu drenāžu.
6. Pēc cepšanas izlietoto eļļu vislabāk uzreiz notecināt un ar papīra dvieli vai salveti noņemt no pannas atlikušo eļļu, jo tā mums tomēr ir vajadzīga.
Ielejiet tajā saldskābo maisījumu un, tiklīdz tas sāk vārīties, pāris minūtes ielejiet tajā sakulto gaļu.
Šis brīnišķīgais gardums ir lieliski piemērots arī bez piedevas! A garšīgs pildījums patīkami dzert svaigu maizes drupatas tieši no porciju šķīvja kā kumosu gaļai.
Parasti skaistumam un pikantumam trauku pārkaisa ar sezama sēklām.
Vienkārša recepte cūkgaļas pagatavošanai saldskābā mērcē cepeškrāsnī
Lai gan šķiet, ka mērcei ir nepieciešams daudz sastāvdaļu, to joprojām ir diezgan viegli pagatavot. Tā kā tas būs sautēts, tad pilnīgi iespējams daļu no tā ieliet kādā cieši noslēgtā traukā un pāris dienas uzglabāt ledusskapī.
Bet parasti tas aizlido kā papildu mērce krāsnī ceptai gaļai.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums - 2 kg.
- Biezs tomātu sula- 1,5 glāzes.
- Ābolu sidra etiķis - 1 glāze.
- Saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.
- Apelsīnu sula, melase, aprikožu ievārījums- 0,5 glāzes katra.
- Vusteršīra un sojas mērce, balzāmetiķis- 0,5 glāzes katra.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab. + 4 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Dižonas sinepes - 8 ēdamk. l.
- Tomātu pasta - 5 ēd.k. l.
- Brūnais cukurs - 4 ēdamk. l.
- Paprika, baziliks, Provansas garšaugi– 1 ēd.k. l.
- Malti čili pipari, sāls - 2 tējk.
- Malts ingvers, Tabasco mērce - pa 1 tējk.
- Malti melnie pipari - 1 tējk.
Sagatavošana:
1. Tā kā mērcei ir nepieciešams laiks, lai vārītos uz lēnas uguns, vislabāk to sākt gatavot vispirms. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas sloksnēs vai sasmalciniet ar presi.
Uzkarsē katliņā saulespuķu eļļa un vispirms tajā iemet sīpolu šķēles un pēc 3 minūtēm ķiploku šķēles. Pēc minūtes visu ielej šķidrās sastāvdaļas un tad pievienojiet visu lielāko daļu.
Gaļai no kopējās sastāvdaļu masas atliek tikai 2 ķiploka daiviņas, sāli, maltus melnos piparus un čili. Nelieciet tos mērcē!
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Šajā laikā tas uzvārīsies par aptuveni trešdaļu.
2. Pa to laiku vari sākt gaļas apstrādi.
Nomazgātu lielu cūkgaļas gabalu sagrieziet trīs centimetrus garās šķēlēs vēdekļa formā. Izlejiet rezervētos ķiplokus caur presi un sajauciet ar maltiem pipariem un sāli.
Ar maisījumu ierīvē gaļu no visām pusēm, arī starp griezumiem.
3. Cepamās trauka dibenu pārklāj ar foliju, lai vārīšanās procesā mīkstums nepielīp. Gatava mērce No katras puses labi ieber gaļu. Pilnīgi pietiks, ja pievienos tikai 2/3 no tā.
Trešdaļu ielej nemetāliskā traukā un pārklāj ar vāku - mums tas būs vajadzīgs vēlāk.
4. Pārklājiet pannu ar folijas loksni, lai gabali neizžūtu un nepiedegtu virsū. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) uz 1,5-2 stundām.
Gatavo ēdienu pasniedziet karstu ar jebkuru piedevu, noteikti uzpildiet to ar atlikušo šķidro pildījumu.
Cūkgaļa ar baklažāniem, ķīniešu gaumē
Ķīnieši savā uzturā ēd daudz dārzeņu un garšaugu. Viens no viņu iecienītākajiem augu ēdieniem ir baklažāni. Viņam veltītas veselas pavārgrāmatas.
Vai varat iedomāties, cik lieliski šis violetais skaistums sader ar cūkgaļu? Bet ir mazs noslēpums, kas neļauj dārzenim kļūt mīkstam un palikt tikpat blīvam un sulīgam kā gaļai. Tā ir abu galveno sastāvdaļu cepšana cietes mīklā.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļa - 500 gr.
- Baklažāni - 300 gr.
- Ķiploka daiviņa, ola - 3 gab.
- Auksts ūdens - 3 ēdamk. l.
- Puravu kāts – 2 gab.
- Sasmalcināts spalvu loks, ciete, sojas mērce - 2 ēd.k. l.
- Bambuss salda un pikanta mērce– 3 ēd.k. l.
- Saulespuķu eļļa - dziļai cepšanai.
- Melns malti pipari, sāls, čili - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vēlams izvēlēties gaļu bez taukiem un plēvēm. Labi noskalojiet un nosusiniet, un pēc tam sāciet griezt kubiņos. Pārāk lielu gabalu cepšana prasīs ilgu laiku, tāpēc vispiemērotākais būs 2 cm biezums.
2. Svaigi baklažāni sagriež tāda paša izmēra gabaliņos. Tagad šķirnes nav rūgtas, tāpēc nav vajadzības tās mērcēt.
3. Par Ķīniešu mīkla Olām vajag tikai baltumus. Tāpēc vajadzētu atdalīt dzeltenumus un saputot tikai vāveres biezās putās ar šķipsniņu sāls. Pēc tam atšķaida cieti auksts ūdens ar sojas mērci (1 tējk) un apvienojiet šo maisījumu ar olbaltumvielu masu.
4. Rezultātā šķidra mīkla pievieno sasmalcinātu gaļu un baklažānu. Labi samaisiet, lai olu-cietes maisījums pilnībā pārklātu visus gabalus.
5. Uzkarsē eļļu biezu sienu dziļā pannā vai wok pannā uz maksimālās uguns un pāris minūtes apcep sagatavotos baklažānus ar cūkgaļu partijās.
6. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi. Puravu kātu sasmalciniet pa diagonāli, lai tas izskatītos interesantāk.
Zemesriekstu kodolus var viegli apliet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu netīrumus vai putekļus. Jums nav jānoņem āda no kodoliem, bet, ja jums tas nepatīk, labāk to nolobīt.
7. Noņemiet eļļu no pannas. Vienkārši iztukšojiet to un viss. Pievieno 1 ēd.k. l. svaigus un apcepiet uz tā ķiplokus vispirms pusminūti, un pēc tam pievienojiet zemesriekstus un sasmalcinātus puravus.
Cepiet maksimāli 2 minūtes. Var pat nedaudz mazāk, lai viss pagatavotos pēc maisīšanas principa.
8. Ielejiet saldo un pikanto bambusa mērci riekstos un sīpolos un pēc pusminūtes lej tos atpakaļ pannā. gatavi baklažāni ar gaļu.
Vāra uz lēnas uguns pusotru minūti un pasniedz porcijās sadalītos traukos, virsū pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pildījums praktiski iesūksies maigajos kraukšķīgos gabaliņos un dos unikāla garša un gatavā ēdiena aromāts.
Recepte cūkgaļai Teriyaki mērcē, kā ķīniešu restorānā
Slavenākais saldais un skābais Japāņu mērce- Tas ir Terijaki. Pateicoties viņam, jebkura gaļas ēdiens būs ne tikai maiga un pikanta garša un aromāts, bet arī iegūs skaistu spīdumu. Gabaliņi sāk spīdēt, pateicoties karamelizētajam cukuram, ko satur šis gardais šķidrums.
Kāds sakars ar japāņu un ķīniešu ēdieniem? Jā, neskatoties uz to, ka ar šo slaveno marinādi varat pagatavot izcilu cūkgaļu mājās ne sliktāk kā Pekinas elitārajos restorānos! Un teriyaki pagatavot pašam ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums – 0,5 kg.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Ūdens, sojas mērce, saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.
- Brūnais cukurs - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana:
1. Vispirms kopā pagatavosim gardus Teriyaki. Dziļā bļodā ieber cukuru un maltos piparus. Tur sarīvē ķiploka daiviņas uz smalkākās rīves.
Lai parādītos bagātīgs aromāts, iegūtais maisījums ir jāsamaisa un nedaudz “sasmalcina” ar dakšiņu. Tad pievieno mērci ar ūdeni un eļļu.
2. Mīkstumu sasmalciniet nelielos, pusotra centimetra biezos kubiņos. Iemērciet tos sagatavotajā maisījumā un, nedaudz sakratot bļodas saturu ar rokām, atstājiet tos pusotru stundu, lai gaļa iemarinējas.
Pēc tam mazas porcijas ņem rokā, viegli izspiež marinādi un liek uz karstas pannas. Cep apmēram 3 minūtes.
3. Pēc tam bļodā atlikušo mērci ielejiet pannā ar gaļu un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes, lai sasniegtu maksimālu sulīgumu un unikalitāti. saldskāba kombinācija produktiem.
4. Iepriekš izvāriet rīsus un uzlieciet uz tiem ķīniešu stila cūkgaļu skaistā pilskalnā.
Starp citu, Teriyaki varat izmantot vai nu zivis. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un oriģināls.
Soli pa solim recepte cūkgaļas pagatavošanai saldskābā mērcē lēnajā plītī
Kā jūs varat apiet savu iecienīto multivarku? Pateicoties tam, jūs varat pagatavot brīnišķīgu ķīniešu stila sautētu cūkgaļu tikai trīs soļos. Pikanti un sulīgi reizē.
Ar tādu aromātiska delikatese Ir grūti sagaidīt piedevu, un maize pazudīs tikai saldās dvēseles dēļ.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas fileja - 1 kg.
- Cukurs - 100 gr.
- Vīna etiķis, ūdens, baltvīns - katrs 50 ml.
- Ķiploka daiviņa – 4 gab.
- Tomātu pasta, sojas mērce - 3 ēd.k. l.
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls, pipari, saulespuķu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vispirms ar nazi jāsasmalcina tas, ko var un vajag griezt.
Sagrieziet fileju divus centimetrus platos kubiņos. Vislabāk nelielu sīpolu sagriezt kubveida gabaliņos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas pēc iespējas smalkāk. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet presi.
2. Izņemiet bļodu no multivarkas un, izmantojot konditorejas otu, nosmērējiet tās iekšpusi ar eļļu. Principā šim nolūkam pietiek tikai ar 1 ēdamk. l. saulespuķu eļļa.
Pēc tam ievietojiet sagriezto gaļu krūzītē un apcepiet ceturtdaļu stundas ar aizvērtu vāku.
Līdzīgu cepšanas rezultātu var sasniegt režīmā “Cepšana”.
3. Ielejiet un ielejiet visas pārējās sastāvdaļas no sastāvdaļu saraksta, ieskaitot sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, kārtīgi samaisiet un sautējiet stundu zem slēgta vāka.
Vai arī varat vispirms sajaukt visas sastāvdaļas un pēc tam pārliet gaļai. Dariet to, kas jums ir ērtākais un kas arī šķiet labāks un garšīgāks.
4. Gatavo ēdienu var ļaut nedaudz ilgāk brūvēt bez karsēšanas (5-15 minūtes) un pasniegt.
Šefpavāra Iļjas Lazersona video par to, kā pagatavot ķīniešu cūkgaļu ar dārzeņiem
Šeit ir vēl viena recepte gaļas pagatavošanai tā, kā tā tiek pagatavota Ķīnā. Recepti ieteicams arī pagatavot saldskābo mērci, un šefpavārs Iļja Lazersons dalās savā gatavošanas versijā.
Gaļu arī vispirms marinē un pēc tam apcep eļļā. Bet ne tikai tā, bet mīklā uz cietes mīklas bāzes ar olbaltumvielām un ūdeni.
Sastāvdaļās kopā ar dārzeņiem ir arī ananāsi.
Kopumā nav jēgas aprakstīt recepti. Labāk vienreiz paskatīties, kā viņš gatavo īsts pavārs nekā pārstāstīt savu darbību secību.
Gatavojiet un ēdiet savai veselībai!
Draugi, tas ir tik interesants un garšīga izvēle mums izdevās. Domāju, ka katrs varēs atrast savai gaumei atbilstošu recepti.
Lai gan krievu virtuve ir slavena ar savu dabiskumu, tā joprojām dažkārt sliecas uz eksotiku.
Tagad vairs nav jābrauc uz tālām zemēm, lai nogaršotu brīnišķīgu, brīnišķīgu un brīnišķīgu ēdienu. Jūs pats varat viegli pagatavot ķīniešu tradicionālo saldskābo cūkgaļu un justies kā lielisks šefpavārs savā virtuvē.
Izvēlieties kādu no piedāvātajām iespējām, lai iegūtu lielisku un vienlaikus oriģinālā marināde, kā arī eksperimentējiet pats. Apvieno nesaderīgo un baudi gaļas gardumus.
Labu apetīti un pašu rokām gatavotas saldskābās mērces maigākajai cūkgaļai!
Gaļa saldskābā mērcē ir ļoti interesanta un neticama aromātisks ēdiens, ko varat izmēģināt ne tikai ķīniešu restorānos. To ir viegli un vienkārši pagatavot mājās, tikai jāsaglabā nepieciešamās sastāvdaļas.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē – vispārīgi gatavošanas principi
Gaļa. Tas netiek pakļauts ilgstošai apstrādei, bet dažreiz tiek marinēts. IN oriģinālās receptes Tiek izmantota vidēja tauku satura cūkgaļa. To var aizstāt ar teļa gaļu vai vistu, tie labi sader arī ar saldskābo mērci.
Dārzeņi. Visbiežāk receptēs atrodami sīpoli, ķiploki, burkāni un paprika. Bet cukini un baklažānus bieži vien var aizstāt ar tomātu pastu vai kečupu. Dārzeņus parasti sagriež strēmelītēs, apcep kopā ar gaļu vai atsevišķi.
Mērces sastāvdaļas. To ir daudz, atkarībā no receptēm. Visbiežāk sastopamās sastāvdaļas ir sojas mērce, medus vai cukurs, citronu sula vai etiķis, ingvers un karstie pipari. Mērcēm varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
Papildu sastāvdaļas. Gaļu parasti gatavo pannā, tāpēc ir nepieciešama eļļa. Labāk paņemt augu izcelsmes produkts, jo sojas mērce var piedegt. Lai izrotātu gaļu ķīniešu valodā, jums būs nepieciešams baltais sezams, svaigu garšaugu pievienošana ir apsveicama.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē ar sezama sēklām (cūkgaļa)
Vienkāršākā gaļas recepte saldskābā mērcē ķīniešu valodā. Ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, šeit tiek izmantota cūkgaļas fileja.
400 g cūkgaļas mīkstuma;
30 g citronu sulas;
Trīs ķiploka daiviņas;
30 ml sojas mērces;
1 tējk. sasmalcināts ingvers;
15 g tomātu. makaroni.
1. Nomazgāto cūkgaļu sagriež gabaliņos, piemēram, gulašam vai strēmelītēs, bet ne ļoti smalki.
2. Cūkgaļai pievieno karoti sojas mērces un 50 ml ūdens, samaisa un ļauj marinēties.
3. Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm, iemet eļļā un apcep.
4. Izņem ķiplokus, marinēto cūkgaļu izklāj pa daļām, lai gabali nesaskartos, apcep pa partijām līdz zeltaini brūnai. Liek bļodā.
5. Šai eļļai pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Cep, līdz gandrīz gatavs.
6. Atgrieziet cūkgaļu.
7. Sajauc atlikušo mērci ar medu un pievieno tiem tomātu pastas. Citrusaugļu sula, pārkaisa ar ingveru un pārlej ar 150 ml ūdens. Labi izšķīdiniet pildījuma sastāvdaļas.
8. Pievienojiet mērci pannā ar gaļu un sīpoliem, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
9. Izņem gaļu uz šķīvja un apber ar sezama sēklām. Var tos vispirms viegli apcept, bet atsevišķi un sausā pannā sanāks vēl garšīgāk.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē ar dārzeņiem
Opcija dārzeņu gaļaĶīniešu gaumē pikantajā saldskābajā mērcē. Šeit to galvenokārt izmanto paprikas un burkāni. Kā sulīgāki dārzeņi, tie garšīgāks ēdiens tas izdosies.
300 g jebkuras gaļas;
1 liels pipars;
35 ml sojas mērces;
4 ķiploka daiviņas;
20 ml balzams. etiķis;
2 ēdamkarotes cietes.
1. Gaļu sagriež, tajā ielej pusi sojas mērces, pievieno cieti un 70 ml ūdens. Visu kārtīgi samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Ar to pietiks marinēšanai.
2. Eļļu piesātina ar ķiploku. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet to pannā, pievienojiet vienu krustnagliņu, sagrieztu vairākos gabalos. Apcep.
3. Izņemiet ķiplokus, izklājiet gaļu vienā kārtā, bet ne cieši. Cep līdz zeltaini brūnai, pārliek bļodā.
4. Sarīvē burkānus lielās sloksnēs, var izmantot nazi Korejiešu salāti. Pēc gaļas liek cepešpannā. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas.
5. Pēc minūtes burkāniem pievieno strēmelēs sagrieztus piparus. Cep līdz mīkstam.
6. Atgrieziet gaļu uz pannas un samaisiet.
7. Pagatavo mērci. Sarīvētu tomātu (vēlams izņemt sēklas) sajauc ar sojas mērci, ingveru un atlikušajām ķiploka daiviņām, pievieno medu un balzamiko etiķi, aplej ar 150 ml ūdens.
8. Pievienojiet mērci pannā, pagatavojiet ķīniešu gaļu un dārzeņus vēl piecas minūtes, vienkārši labi uzkarsējiet un gatavs! Zaļumus labāk pievienot tieši šķīvjiem.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē ar ananāsiem
Šim ēdienam var izmantot cūkgaļu, bet labi der arī teļa gaļa, turklāt vista labi sader ar ananāsiem un saldskābo mērci.
300 g konservētu ananāsu;
Trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
1. Gaļu vai putnu gaļu sagriež gabaliņos. Sajauc cieti un miltus, apkaisa, apmaisa, lai sausais maisījums vienmērīgi sadalītos.
2. Tagad pievieno sojas mērci, daudzumu pēc garšas. Ja nav ļoti sāļš, tad var ieliet līdz 40 ml. Samaisa un atstāj marinēties.
3. Uzkarsē nedaudz eļļas. Konservētie ananāsi ir jāizņem no marinādes iepriekš, lai viss šķidrums notecētu. Sagriež gabaliņos, liek eļļā, apcep divas minūtes.
4. Tagad jāizņem ananāsi, jāpievieno gaļa. Pagatavojiet līdz vieglai garozai un nekavējoties pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Jūs varat to uzņemt nedaudz mazāk, ja šāds daudzums jūs mulsina. Pagatavojiet līdz caurspīdīgai un atgrieziet ananāsus.
5. Pagatavo mērci. Pietiek sajaukt tomātu pastu un ananāsu marinādi, vajag apmēram 150-180 gramus. Cukurs nav jāpievieno, vienkārši samaisiet un ielejiet sastāvdaļas pannā. Ja pēkšņi pasta ir koncentrēta, tad pietiek ar vienu karoti.
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Varat to izslēgt.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē (teriyaki)
Teriyaki ir brīnišķīga mērce, kurā ātri un vienkārši var pagatavot ķīniešu gaļu. Šim ēdienam ir tikai 4 sastāvdaļas, kas ir neapšaubāms pluss.
2 ķiploka daiviņas;
Mēs sagriežam gaļu vai vistu, un šī recepte veiksmīgi ražo krūtiņu. Veidojam nelielas šķīvjus, viegli sasitām no abām pusēm.
Gaļu liek karstā eļļā un cep līdz zeltaini brūnai un gandrīz pilnībā gatavai.
Blakus liek uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Tiklīdz tie ir apcepti, izmetiet tos.
Kad esam apgriezuši gabaliņus, varat sākt gatavot mērci. Atšķaidiet teriyaki ar pusi glāzes ūdens. Labāk ir uzreiz lietot verdošu ūdeni, jo gaļai nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Ielejiet mērci, pārklājiet, pagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet trauku desmit minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām.
Gaļa apelsīnu saldskābā mērcē, ķīniešu gaumē
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams pats pagatavots apelsīnu sula. Ja citrusaugļi ir saldi, tad papildus pievieno nedaudz citrona sulas vai dažus graudus koncentrētas sausās skābes.
30 ml sojas mērces;
10 g miltu vai cietes.
1. Nomazgāto gaļu (cūkgaļu vai teļa gaļu) sagriež kubiņos, apslaka ar sojas mērci, tikai nedaudz, un atstāj uz divdesmit minūtēm.
2. Gabaliņus apviļā miltos vai vienkārši izlej un samaisa. Liek pannā un apcep gaļu, līdz tā ir viegli brūna.
3. Apvienojiet atlikušo mērci un apelsīnu sulu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un ingveru, pievienojiet medu, izšķīdiniet. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz piparu.
4. Pārlej ar vārītu gaļu apelsīnu mērce, ātri uzvāra. Pēc tam uguni vajadzētu pagriezt uz zemāko iestatījumu un bez vāka samazināt sulu uz pusi.
5. Gatavo ēdienu dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.
Gaļa ķīniešu saldskābā mērcē ar baklažāniem
Cits dārzeņu variants garšīga gaļaĶīniešu gaumē saldskābā mērcē. Vēlams izmantot ēdiena gatavošanai mazi baklažāni, kuras ir ērti sagriezt sloksnēs pēc garuma.
300 g baklažānu;
80 ml sojas mērces;
pa 10 g cukura, ingvera, ķiploku;
Puse liela citrona;
1. Vispirms sagrieziet baklažānus gareniski divās daļās, tad katru pusi vēlreiz un vēlreiz. Jums vajadzētu iegūt garus salmiņus. Ja dārzenis ir rūgts, tad tos nepieciešams iemērc un atstāt apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Gaļu arī sagriežam strēmelītēs, pievienojam cieti, kuru var aizstāt ar miltiem, apmaisām, pārlej ar sojas mērci, apmēram puse jāpaliek. Mēs arī atstājam apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Liek baklažānus karstā pannā ar eļļu, ātri apcep līdz zeltaini brūnai un izņem.
4. Apcep sloksnēs sagrieztus vai sarīvētus burkānus un arī viegli apcep.
5. Izklājiet gaļu, vispirms izspiediet, lieciet gatavībā, pievienojiet sagatavotos burkānus un baklažānus.
6. Sajauc 150 ml ūdens ar izspiestu cukuru citronu sula, ingveru un mērci, kas palika. Ielej cepešpannā.
7. Nosedziet, karsējiet ēdienu apmēram piecas minūtes, un trauku var pasniegt.
Gaļa saldskābā mērcē ķīniešu valodā - noderīgi padomi un ieteikumi
Ja priekš Ķīniešu ēdiens Ja izmantojat ne pārāk jauna dzīvnieka gaļu, tad atstājiet to uz pāris stundām marinēties, tāpat vajadzētu rīkoties ar liellopu gaļu, kas var viegli izžūt.
Ja mērce sāk ātri degt, ielej nedaudz verdoša ūdens, samaisa, uzliek uguni uz mazāko un uzliek cepešpannu vāku, ļauj traukam ievilkties līdz gatavam.
Ķīniešu gaļu bieži pārkaisa ar sezama sēklām, tā ir ļoti skaista un izskatās iespaidīgi, bet tikpat garšīga sanāk ar sasmalcinātiem valriekstiem.
Pirmkārt, jums jāatceras, ka ķīniešu virtuve nepanes satraukumu. Piemēram, pirms konkrēta ēdiena tiešas gatavošanas visas tam vajadzīgās sastāvdaļas vēlams vispirms nomazgāt, nomizot, sagriezt, salikt atsevišķos traukos un tikai tad sākt tās pakāpeniski ieviest gatavošanas traukā, nevis palaist. no galda uz plīti.
Un tad visi centieni tiks pilnībā atalgoti.
Tātad, tālāk jūs uzzināsit, kā sagatavot liellopu gaļu ķīniešu valodā Dažādi ceļi. Sāksim!
Recepte ēdiena gatavošanai ar papriku
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| liellopa gaļa ( fileja) - | 600 g |
| daudzkrāsaini bulgāru pipari - | 3 gab. |
| Zaļās pupiņas - | 300 g |
| sīpols - | 2 galvas |
| ķiploki - | dažas krustnagliņas |
| sojas mērce - | apmēram 100 g |
| sezama eļļa - | 20 g |
| dārzeņu eļļa - | 120 g |
| etiķis (vēlams rīsi vai āboli) - | 30 g |
| kartupeļu ciete - | 100-120 g |
| sarkanie un melnie pipari - | šķipsnu |
| sinepes (vēlams sausas) - | garša |
| sāls - | garša |
| Gatavošanas laiks: 100 minūtes | Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 120 kcal |
Sagatavošanas procedūra:
Liellopu gaļa saldskābā mērcē, ķīniešu gaumē
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa ( fileja) - 450 g;
- dzeltenie paprika - 1 gab .;
- koriandrs - 2 zariņi;
- sīpols - 2 galviņas;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- konservēti ananāsi - 1 kārba;
- vistas olas - 2 gab .;
- burkāni - 1 vidēja;
- sāls, cukurs, pipari - šķipsniņa;
- augu eļļa - 120 g;
- tomātu pasta - 60-70 g;
- milti - 75 g.
Tās pagatavošanas laiks ir vidēji 1 stunda 15 minūtes-1,5 stundas. Kaloriju saturs (100 g) - 146 kcal.
Sagatavošanas procedūra:
- Pagatavojiet liellopu gaļu, nomazgājiet to, noņemiet visas membrānas. Sagriež lielās iegarenās šķēlēs.
- Nomazgājam, notīrām un sagriežam visus dārzeņus. Pipari un sīpoli - strēmelēs. Burkāni - uz rupjā rīve. Smalki sagrieziet koriandru kopā ar kātiem. Sasmalciniet ķiplokus.
- Pagatavojam mīklu, rūpīgi sajaucot miltus, olas, piparus un sāli.
- Pagatavo mērci, sajaucot glāzi ūdens, glāzi ananāsu sulas, cukuru, sāli un tomātu pastu, un uz plīts uzvāra.
- Gaļu sajauc ar mīklu un cep pannā (wok) līdz gatavībai dārzeņu eļļa.
- Citā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pakāpeniski pievienojot burkānus, ķiplokus, paprikas, cilantro un ananāsu gabaliņi.
- Apceptos dārzeņus apvieno ar gaļu, samaisa, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
Šo ēdienu parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Sulīga gaļa ar dārzeņiem ķīniešu gaumē
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 450 g;
- sīpoli - 2 mazi gabali;
- zaļie sīpoli- vidēja lieluma ķekars;
- burkāni - 2 vidēji gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukini (vidēji) – 1 gab.;
- svaigi gurķi - 2 gab.;
- asie sarkanie pipari - 1 gab .;
- ingvers - 1 maza sakne;
- sojas mērce - 75-80 g;
- etiķis (vēlams rīsi) - 1-2 ēd.k. karotes;
- sezama eļļa - 20-25 g;
- sāls - šķipsniņa;
- augu eļļa - 100-120 g.
Šī ēdiena pagatavošana ilgst no 1 stundas līdz 1 stunda 25 minūtēm. Kaloriju saturs (100 g) - 127 kcal.
Liellopu gaļas ar dārzeņiem pagatavošanas procedūra ķīniešu valodā:
- Liellopu gaļu sagriežam šķīvjos, saputojam un pēc tam sadalām mazos kubiņos.
- Marinādei sojas mērci, etiķi, sakapātus asos piparus un sarīvētu smalkā rīve sajauc ingveru.
- Gaļu pārlej ar marinādi, apmaisa un atstāj uz 40 minūtēm līdz stundai.
- Dārzeņu gatavošana. Cukini, burkānus un gurķus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
- Marinētu gaļu ātri apcep uz pannas (wok) karstā augu eļļā.
- Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus. Cepiet kopā 2 minūtes.
- Pievieno cukini un maisot cep vēl 2-3 minūtes.
- Pievienojiet gurķus, ķiplokus, pusi no zaļajiem sīpoliem, sezama eļļu un karsējiet.
- Pa virsu gatavajam ēdienam apkaisa atlikušos sasmalcinātos zaļos sīpolus.
Varat to izmantot kā piedevu šim ēdienam. vārīti rīsi vai makaroni.
Gaļa asā sojas mērcē
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 700 g;
- zaļie sīpoli - liels ķekars;
- baklažāns - 1 mazs;
- redīsi (daikons) - 1 gab.;
- ingvers - 1 sakne;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanie asie pipari - puse pāksts;
- zvaigžņu anīss - 2 sausas zvaigznes;
- koriandrs - 3-4 zariņi;
- sojas mērce - 20-30 g;
- ciete - 100 g;
- sausais spāņu šerijs – 6-7 ēd.k. karote;
- etiķis (vēlams rīsi).
Vidēji šī ēdiena pagatavošana aizņem 1 stundu. Kaloriju saturs (100 g) - 170 kcal.
Liellopa gaļas recepte sojas mērcē ķīniešu valodā soli pa solim:
- Liellopu gaļu (vēlams nedaudz saldētu) sagrieziet plānos, vidēja izmēra gabaliņos.
- Gaļu liek dziļā stikla šķīvī, pārlej ar sojas mērci, pārkaisa ar šeriju, pārkaisa ar cieti. Viegli sajauciet visu ar rokām, lai ciete aizpildītu gaļas audu struktūru.
- Nomizo ingveru un ķiplokus. Ingveru sagriežam plānās ripiņās, un ķiplokus vienkārši sasmalcinām, apvienojam (tās ir ļoti labi kombinētas garšas), šim maisījumam pievienojam pusi smalki sakapātu aso piparu.
- Baklažānu nomizojam (un ne pilnībā, bet atstājot tumšas ādas sloksnes - “zebras” formā), sagriežam kubiņos, liekam uz atsevišķa šķīvja, pievienojam nedaudz sāls.
- Mēs notīrām daikonu un sagriežam mazās plāksnēs, kā arī ievietojam atsevišķā traukā.
- Nomizo un sagriež zaļos sīpolus un cilantro.
- Pannā uzkarsē augu eļļu līdz aptuveni 80 grādiem, liek tajā gaļu (divās partijās pārmaiņus) un arī karsē (necep!), līdz tā nedaudz maina krāsu, tad ar rievkaroti ievieto atsevišķā. plāksne.
- Eļļu, kurā gaļa tika uzkarsēta, ielej dziļā pannā (wok), pievieno ingvera, ķiploku un aso piparu maisījumu.
- Pēc 2-3 minūtēm pievieno baklažānus, kas iepriekš izspiesti no sulas un sīpols cep kopā 5 minūtes.
- Pievienot neliels daudzums sojas mērci, etiķi, šeriju, ūdeni un gabaliņu zvaigžņu anīsa, ļaujam vārīties.
- Pievienojiet daikonu un visu kopā sautējiet dažas minūtes. Lai ēdiens būtu biezāks, pannā ar dārzeņiem var pievienot nedaudz ūdenī atšķaidītas cietes.
- Gaļu liek uz dārzeņiem un visu samaisa, garšai un spīdumam pievienojot nedaudz sezama eļļas un vēlreiz pārkaisa ar šeriju. Vāra visu kopā 5-10 minūtes.
- Gatavo ēdienu apkaisa ar cilantro un zaļajiem sīpoliem.
Pikanta ķīniešu liellopu gaļa ar nūdelēm
Sastāvdaļas:
- gabals liellopu gaļas mīkstums– 600-700 g;
- Ķīnas kāposti - 250 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pipari - pēc garšas;
- sīpols - 1 vidēja;
- nogatavojies tomāts - 1 liels;
- paprika – 1 gab.;
- sojas mērce - 30 g;
- sezama eļļa - 15 g;
- citronu sula;
- koriandrs - 2-3 spalvas;
- olīvju eļļa cepšanai;
- rīsu nūdeles - 300 g.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes. Kaloriju saturs (100 g) - 137 kcal.
Gatavošanas procedūra pikanta gaļa liellopu gaļa ar ķīniešu nūdelēm:
- Nomazgājiet un notīriet liellopu gaļu no plēvēm, sagrieziet plānās šķēlēs.
- Dārzeņus notīrām, nomazgājam un sagriežam. Sīpoli un ķiploki – mazāki. Ķīnas kāposts, tomātu un piparu - plānās strēmelītēs.
- Gaļu liek labi sakarsētā dziļā pannā ar olīveļļu un nedaudz apcep, līdz tā kļūst brūna.
- Gaļai pa vienam pievieno sīpolu, tomātu, piparus un kāpostus.
- Vāra visu kopā uz diezgan lielas uguns.
- Gatavošanas beigās pievieno čili piparus, sojas mērci, ķiplokus un sezama eļļu, visu samaisa.
- Gaļu un dārzeņus liec uz iepriekš novārītas paplātes, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. rīsu nūdeles, apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar smalki sagrieztu kinzu.
Piezīme visiem pavāriem
Visa liellopu gaļa ir sadalīta divās galvenajās grupās pēc tās mērķa: cepšanai un vārīšanai un sautēšanai. Cepšanai jāņem fileja, bieza vai tieva maliņa (tieši par to jājautā pārdevējiem, iegādājoties). Ēdienu gatavošanai un sautēšanai - viss pārējais.
Lai pagatavotu ēdienu, labāk vispirms ar naža kātu sasmalcināt nemizotu ķiploku, piemēram. Slapjš no sulas, kas iznākusi, to ir daudz vieglāk notīrīt un sasmalcināt.
Gatavojot jebkurus ķīniešu liellopu gaļas ēdienus, vēlams tiem vienmēr pievienot nedaudz cukura, sajaucot to ar sāli burtiski “uzsprāgst” garša.
Tāpat der atcerēties, ka, lietojot sojas mērci ēdiena gatavošanā, jābūt uzmanīgiem ar sāls pievienošanu, jo sojas mērce, kā parasti, ir ļoti sāļa.
Ķīniešu virtuve tiek uzskatīta par vienu no eksotiskākajām pasaulē. Nogaršot gatavi ēdieni piesaista ar savu oriģinālo izsmalcināti pikanto un spilgti saldskābo nokrāsu kombināciju. Jūsu apetīte uzreiz palielināsies, tiklīdz sajutīsiet pavedinošās gaļas aromātu svaigi dārzeņi, ingvers un ananāsi. Ikviens, kuram izdodas nogaršot Debesu impērijas ēdienus, uzreiz sapņo saņemt dārgu ēdienu recepti, lai tos palutinātu mājās kopā ar ģimeni un draugiem. Mēs esam atvieglojuši mājsaimniecēm un esam izveidojuši unikālu galeriju ar visveiksmīgākajām, pārbaudītākajām gaļas gatavošanas metodēm, kas ir populāras mūsdienu Ķīnā. Katra recepte ar fotoattēlu ir veltīta citam gaļas veidam, un detalizēti video norādījumi stāsta, kā pagatavot maigu vistu saldskābā mērcē.
Liellopu gaļa saldskābā mērcē, ķīniešu gaumē
Sastāvdaļas
- liellopu gaļa - ½ kg
- sojas mērce - 100 ml
- kartupeļu ciete - 1 ēd.k
- baltais sīpols - 1 gab.
- milti - 1 ēd.k
- bulgāru pipari - 3 gab
- marinēti kukurūzas vālītes- 150 g
- sēnes - 100 g
- cukurs - 2 ēdamk
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk
- tomātu pasta - 4 ēdamk
- augu eļļa - 3 ēdamk
Kā gatavot
- Izskalojiet gaļu zem tekošs ūdens, nosusina un sagriež mazos iegarenos gabaliņos.
- Izsijājiet miltus caur virtuves sietu, samaisiet ar cieti, pievienojiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet, līdz recekļi un kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Mīklu pārlej pāri gaļai un ļauj ievilkties 20-30 minūtes.
- Pipari trīs dažādas krāsas Sēklas nomizo un sagriež kubiņos, sīpolu smalki sakapā, kukurūzas vālītes sagriež 3-4 daļās, pupiņas un sēnes sakapā.
- Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievieno dārzeņu “mixu”, sāli, piparus, pievieno iecienītākās garšvielas un cep uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai komponenti nelīp pie apakšas. Pēc tam gaļu un dārzeņus apkaisa ar granulētu cukuru, ielej etiķi un ātri samaisa.
- Pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.
- Pasniedz ar viegls garnīrs un svaigiem salātiem.
Padoms: Katrs dārzenis, kas tiek likts uz garšīgu Ķīniešu mērce, jums tas jāsagriež ne pārāk smalki. Labāk, ja gabalu izmērs ir 2x2 centimetri. Tad tie nepazudīs starp šķidro pamatni un izskatīsies skaisti un koši blakus gaļai.
Sastāvdaļas
- jēra svars - ½ kg
- tomātu pasta - 400 g
- ciete - 250 g
- cukurs - 3 ēdamk. l
- jūras sāls - 3 tējk
- zaļš paprikas- 2 gab
- rīsu etiķis - 1 ēd.k
- sojas mērce - 1 tējk
- svaigi spiesta sula no pus citrona
Kā gatavot
- Sagatavot saldskābo mērci būs vajadzīgs dziļš panna ar biezām sienām. Uzkarsē to uz lielas uguns, apakšā ieber tomātu pastu un pagaidi, līdz sāk nedaudz burbuļot.
- Sajauc cukuru ar etiķi un 2 ēdamkarotes ūdens, pievieno tomātu pamatnei un karsē līdz cukura kristāli nešķīst. Tad pievieno kvadrātiņos sagrieztus piparus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
- Jēru noskalo, nosusina, sagriež mazās taisnstūrveida šķēlītēs, apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu un sojas mērci, pievieno sāli un kārtīgi samīca ar rokām, lai iesūcas marināde. Atstāj atpūsties 20-30 minūtes.
- Kad laiks pagājis, katru gabalu apviļā cietē un apcep no abām pusēm augu eļļā līdz gatavībai.
- Pirms pasniegšanas mērcē iemērciet zeltainās liellopa gaļas šķēles. telpas temperatūra. Kā sānu ēdienu izmantojiet tvaicētus rīsus.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - 1 kg
- ābolu sidra etiķis - 8 ēdamk
- augu tauki - 2 ēdamk
- tomātu kečups - 3 ēdamk
- ūdens - 125 ml
- sojas mērce - 10 ēd.k
- cukurs - 5 ēdamk
- ananāsi - 1 bundža
- zaļie paprika - 2 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- tomāti - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- ķiploks - 1 daiviņa
- Ananāsu sula- 125 ml
- kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
- cukurs - 60 g
- ola - 1 gab.
- kviešu milti - 100 g
Kā gatavot
- Sāciet gatavot, marinējot gaļu. Teļa gaļu sagriež gabaliņos, aplej ar sojas mērci un noliek vēsā vietā uz 25-30 minūtēm.
- Ananāsus un papriku sagriež platās šķēlēs, burkānus un tomātus kubiņos.
- Mērces pagatavošanai emaljētā traukā ielej ananāsu sulu, pievieno etiķi, kausētos taukus, kečupu un labi samaisa. Uz vidējas uguns uzvāra, nedaudz uzvāra zem vāka un noņem no plīts.
- Mazās porcijās līdz istabas temperatūrai sasildītajam ūdenim pievieno cieti un ātri samaisa, lai kunkuļi izšķīst. Pēc tam šķidrumu ielej ananāsu-etiķa pamatnē un vēlreiz karsē. Beigās pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, pievieno visus dārzeņus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Lai pagatavotu mīklu, sajauc olu ar miltiem, pievieno sāli un ar dakšiņu viegli puto. Iemērciet teļa gaļas šķēles mīklā un apcepiet 7-8 minūtes no katras puses. Gatavību liecinās skaista zeltaina garoziņa, kas izveidojusies uz gaļas gabaliņiem.
- Karsto teļa gaļu liek uz pasniegšanas šķīvja un pārlej dārzeņu mērce. Kā piedevu pagatavojiet garengraudu rīsus.
Padoms: Lai ēdiens būtu īpaši maigs, gatavošanai izvēlieties filejas vai filejas daļas bez vēnām un kauliem. Šāda gaļa, cepta mīklā, saglabās savu maigumu un burtiski izkusīs mutē.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa - 250 g
- sojas mērce - 1 ēd.k
- kukurūzas ciete - 6 ēdamk
- ola - 1 gab.
- augu eļļa - 50 ml
- sīpoli - 1 gab.
- konservēti ananāsi - 100 g
- bulgāru valoda Zaļie pipari- 2 gab
- zaļās pupiņas - 100 g
- brokoļi - 8 rozetes
- ķiploki - 2 daiviņas
- ananāsu sula - 3 ēd.k
- ūdens - 3 ēdamk
- rīsu etiķis - 3 ēdamk
- cukurs - 3 ēdamk
- pikants kečups - 2 ēd.k
- sāls - ½ tējk
Kā gatavot
- Gaļu nedaudz sakuļ un sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar olu sakultu sojas mērci un labi samaisa. Tad pievieno cieti un vēlreiz samaisa.
- Cūkgaļu apcep dziļā pannā karstā eļļā līdz kraukšķīgai (5-6 minūtes no katras puses). Pēc tam noņemiet un uzlieciet papīra dvieli lai tas absorbētu liekos taukus.
- Katliņā uz mazas uguns sautē visus dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
- Sajauc etiķi, ūdeni, ananāsu sulu, sāli, kečupu un cieti un ielej dārzeņu maisījumā. Sildiet mērci uz lēnas uguns un nepārtraukti maisiet, lai dārzeņi nepiedeg. Kad šķidrums sāk sabiezēt, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai vārīties (parasti tas aizņem 1 minūti). Noņem no plīts un nedaudz atdzesē.
- Gatavo gaļu bagātīgi pārlej ar mērci un dārzeņiem, dekorē ar brokoļu rozetēm un pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Garšīgs veids, kā pagatavot vistu saldskābā mērcē ķīniešu valodā: receptes video
Iesaku ķīniešu virtuves cienītājiem!
Mēs ar sievu viņu ļoti dievinām, tāpēc viņa nolēma pagatavot kādu no šiem ēdieniem!
Sagrieziet burkānus dimantos!
Sīpolu sagriež plānās šķēlēs (piemēram, ābolus).
Pipari sagriež mazos gabaliņos.
Ķiplokiem izņem serdes un smalki sagriež ar nazi.
Gaļu sagriež plānās sloksnēs (vai plānās kārtās). Gaļu nevajadzētu ļoti atkausēt, tas atvieglos to sasmalcināšanu.
Kad viss ir sasmalcināts, uzliek uz uguns pannu un ielej tajā eļļu. Kamēr tas uzsilst, ēdamkaroti cietes atšķaida ar aukstu ūdeni.
Mēs liekam gaļu karstā pannā, sāli un piparus. Nepārtraukti maisa.
Tiklīdz ūdens novārās no gaļas, ielej ēdamkaroti sojas mērces un atšķaidītu cieti. Iemetiet burkānus. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt!
Vēl pāris reizes var pievienot cieti un sojas mērci, jo labāk, ja burkāni ir kārtīgi sautēti. Iemetiet sīpolu. Atkal pievieno sojas mērci un cieti, nepārtraukti maisa! Kopumā šis ēdiens tiek gatavots uz atklāta liesma, un tas ir nepārtraukti jāmaisa! Pat ja gatavojat to uz plīts, neaizmirstiet par to.
Visu samaisa. Virs pannas ēdamkarotē ielej etiķi un virsū uzlej ēdamkaroti ūdens. Visu vēlreiz samaisa. Pievienojiet atlikušo cieti, karoti sojas mērces un papriku. Sajauc. Pievienojiet atlikušos ķiplokus.
Nogaršosim. Ja sāls ir par maz, pievieno vēl vienu karoti sojas mērces. Ja tas ir pārāk skābs, pievienojiet medu (ja tas ir pārāk salds, pievienojiet nedaudz etiķa). Kopumā nenoslogojiet savus receptorus, bet ēdiet! Piemēram, aprījām visu uzreiz, pat aizmirsām nofotografēt ēdienu uz šķīvja!
Labu apetīti!!!
Raksti par tēmu
