Kā saglabāt redīsus līdz ziemai. Kādā traukā tas jāuzglabā? Spalvu sīpolu un redīsu salāti

Bieži rodas jautājums, vai redīsus ziemai var sasaldēt svaigus, lai saglabātu visus vitamīnus un pikanto garšu. Šo dārzeņu ir grūti uzglabāt, tas zaudē labvēlīgās īpašības un pietiekami ātri nokalst ledusskapī un kļūst ciets. Tāpēc ieteicams tos nekavējoties izrakt, nomazgāt un apēst pirmo pāris stundu laikā. Bet, ja raža ir liela, tad ir vērts mēģināt sagatavoties saldētu dārzeņu veidā. To ir viegli izdarīt, ievērojot visas prasības rūpīgai apstrādei pirms sasaldēšanas.

Redīsi - pikants dārzenis ar zināmu asumu. Viņiem patīk to pievienot salātiem un dārzeņu šķēles. Tas tiek novērtēts tā agrīnās augļu nogatavošanās un augsto ieguvumu dēļ cilvēka ķermenis. Tas nes augļus agrā pavasarī. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Turklāt šie vitamīni tiek absorbēti tikai svaigi dārzeņi Redīsus nedrīkst vārīt karstumā.

Redīsi ir īpaši bagāti ar B vitamīniem. Tie labvēlīgi ietekmē sirdi. nervu sistēma, kuņģa un palielināt veiktspēju. Turklāt tajā ir vairāk vitamīnu C un E. Šīs vielas stiprina imūnsistēmu, piešķir ādai mirdzumu, piešķir ķermenim enerģiju un spēku. Šie vitamīni ir īpaši svarīgi aukstā laikā, kad novājināts stāvoklis var izraisīt saaukstēšanos un vīrusus. Arī vitamīnu vidū ir daudz kālija, magnija, fosfora, kalcija un dzelzs. Redīsi ir noderīgi pieaugušajiem un bērniem.

Redīsi labvēlīgi ietekmē zarnas, uzlabo vielmaiņu, ļauj attīrīties no toksīniem. Tāpēc to pastāvīgi vajadzētu ēst tiem, kas ēd pareizi un ievēro diētu. Tas ir noderīgi diabēta slimniekiem. Tajā nav tik daudz cukura kā citos dārzeņos. Un tauku saturs ir 0,1%.

Ikviens vēlas ne tikai ēst veselīgs dārzenis vasarā, bet arī saglabājiet to ziemai, lai nekad nesaslimtu ar vīrusu slimībām, un ēst tikai veselīgu pārtiku. Bet puse no tā ir konservēta noderīgas vielas tiek nogalināts, un marinādes nav īpaši labas vēderam. Un tad redīsus vajadzētu sasaldēt ziemai. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Redīsu uzglabāšanas iezīmes

Ledusskapī redīsus uzglabā sausus un mitrus.

1. Tikai jaunus redīsus vajadzētu uzglabāt sausā veidā. Lai to izdarītu, jums tas ir jāsavāc no dārza un rūpīgi jānotīra no augsnes. Nogrieziet zaļumus un atstājiet saknes. Žāvē uz īpaša materiāla. Pēc tam iesaiņojiet maisiņos dārzeņu uzglabāšanai. Pārklāj ar salvetēm. Tas ir vienīgais veids, kā pilnībā saglabāt vitamīnus divas nedēļas. Salvetes tiek mainītas katru dienu, jo uz tām uzkrājas kondensāts.

Ir šķirnes, kuras var glabāt smiltīs visu ziemu. Ievietojiet avīzi ledusskapja atvilktnē, ieberiet sausās smiltis, apgrieztos un tīros redīsus un apglabājiet tos šajās smiltīs. Tam jābūt tīram un drupinātam. Tādā veidā ziemā var ēst no svaigiem, veselīgiem redīsiem gatavotus salātus.

1. Mitrā uzglabāšana nozīmē konservēšanu noderīgas īpašības dārzeņus burciņā ar neliels daudzumsūdens. Burka ir cieši noslēgta plastmasas vāciņš. Bet šī metode nenodrošina ilgstošu vitamīnu saglabāšanu. Redīsi var pūt.
2. Trešā metode ir produkta sasaldēšana. Pateicoties attīstībai jauna tehnoloģija Parādās uzlabotas saldētavas ar funkciju uzturvielu saglabāšanai dārzeņos. Pirms sasaldēšanas dārzeņus parasti nomazgā, žāvē un ievieto speciālos maisiņos. Tādā veidā jūs varat uzglabāt saldētus dārzeņus līdz pavasarim.

Lai redīsi būtu svaigi, jums jāzina visas šī produkta sasaldēšanas nianses. Galu galā saldētavu klātbūtne ne vienmēr nozīmē kvalitatīvu vitamīnu saglabāšanu. Ir jāzina, kā pareizi saglabāt vitamīnus dārzeņos saldētavā.

Saldēšanas noteikumi saldētavā

Ne visiem ir ideja par to, kā sasaldēt redīsus ziemai, lai tos saglabātu. barības vielas un vitamīni. Lai to izdarītu pareizi un bez kļūdām, ir vairākas prasības. Tie ir jāpēta.

1. Dārzeņi ir jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā auksts ūdens. Nogriež saknes, zaļumus, plankumus, puvi. Sagriež šķēlēs un viegli nosusina.
2. Standarta saldētavas temperatūra nav īpaši piemērota sakņu dārzeņiem. No tiem izplūstošā sula pamazām pārvērtīsies ledū un salauzīs mīkstumu. Veselus veselus gabalus nesaņemsi
3. Lai nepieļautu kļūdas, redīsi jāsasaldē mīnus 30-40 grādu temperatūrā. Ātri sasaldē, lai sacietētu.
4. Saldēt plkst zemas temperatūras maksā ne vairāk kā 15 minūtes. Pēc tam izņemiet dārzeņus un ātri pārnesiet tos uz tīras pakas, pēc tam ievietojiet tos saldētavā standarta temperatūrā. Tur tas tiks glabāts visu ziemu.
5. Diemžēl ne visiem ir tik spēcīgas saldēšanas iekārtas. Viņi ir profesionāli. Un bez vēlamo temperatūru redīsi vienkārši kļūs ļengani, nebūs kraukšķīgi un neveselīgi.
6. Redīsus labāk uzglabāt kamerā ne ilgāk kā trīs mēnešus, pretējā gadījumā tie zaudēs savas īpašības, asumu un spēku.
7. Redīsus var uzglabāt ne tikai sagrieztus šķēlēs, bet arī strēmelītēs vai sarīvē.

Ir iespējams sasaldēt redīsus ziemai, bet tas prasa ļoti zemu temperatūru.

Vislabāk to ēst uzreiz pēc novākšanas no dārza, tāpēc tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks.

Daudzus cilvēkus satrauc jautājums, vai ir iespējams sasaldēt redīsus ziemai, lai saglabātu visus tajos esošos vitamīnus. Protams tu vari. Ir tikai svarīgi visu izpētīt nepieciešamās prasības uz šo radošo procesu, kā arī iegādājieties profesionālu saldētavu pārtikai. Un tad būs iespēja saglabāt dažus organismam nepieciešamos šī dārzeņa vitamīnus ziemai. Laimīgu ražas novākšanu!

“Aukstumā uzglabājot” redīsus, jāņem vērā viens nosacījums: ja temperatūra ir standarta -20 grādi, tad sakņu dārzeņa sastāvā esošais ūdens pārvērtīsies kristālos, kas dārzeņu “saplēs”. Atkausējot, tas iztecēs un kļūs mīksts un bez garšas. Tāpēc, lai saglabātu savu formu, ieteicams to ievietot saldētavā uz stundu ar temperatūras apstākļi-40 grādi. Tikai pēc tam redīsi tiek pārvietoti uz parasto saldētavu.

Tomēr ne visām mājsaimniecēm mājās ir aprīkojums ar tik zemu temperatūru. Pēc tam varat izmēģināt citu saldēšanas noslēpumu. Nomazgāto un nomizoto sakņu dārzeņu ievietojiet rāvējslēdzēja maisiņā, mainot to ar parastajām papīra salvetēm. Tie uzsūks mitrumu un pasargās dārzeni no puves. Periodiski jāmaina pildviela. Redīsus liek saldētavā ar temperatūras iestatījumu -5 vai -10 grādi. Šādā “atmosfērā” dārzenis jūtas labi.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus redīsus?

Ievērojot visus nosacījumus pareiza uzglabāšana Sakņu dārzenis saldētavā var izturēt 6 mēnešus. Neaizmirstiet periodiski pārbaudīt, vai sagataves nav puves vai saraušanās.

Vēl viens svarīgs uzglabāšanas noteikums: redīsus nevar sasaldēt divreiz. Atkārtota operācija ir nepieņemama.

Kādā traukā man to vajadzētu uzglabāt?

Saldēt rozā sulīgs dārzenis Pieejams dažādos iepakojumos. Piemēroti ir plastmasas termokonteineri, parastie plastmasas maisiņi, burkas, krūzes ar vākiem, rāvējslēdzēja maisiņi. Galvenais nosacījums: jebkuram traukam, ko izmantojat, jābūt cieši noslēgtam un neļaujot izplūst liekam gaisam.

Daudzi cilvēki uzskata, ka redīsu sasaldēšana ir ļoti nepraktiska, tomēr, pateicoties atbilstībai svarīgi noteikumi Sasaldēts dārzenis maz mainās un saglabā savas derīgās īpašības un vielas. Aukstajā sezonā jūs varat palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar brīnišķīgu pavasara salāti no redīsiem, vārītām olām un zaļumiem.

Dārzniekiem bieži nākas saskarties ar grūtībām, uzglabājot ražu. Ja kādu no dārzeņiem iekonservē, tad pārējai masai it kā vairs nav kur iet. Tomēr praksē tas tā nav. Piemēram, ir iespējams iesaldēt vairākus produktus. IN šajā gadījumā Jāapsver, vai ir iespējams sasaldēt nogatavojušos redīsus ziemai, kā arī, kā šī procedūra tiek veikta. Tajā pašā laikā dārzeņu uzglabāšana nodrošina drošību uzturvērtība un vitamīnu piegādi.

Gatavus redīsus, tāpat kā daudzus citus dārzeņus, var brīvi sasaldēt, saglabājot augļu garšu un garšas īpašības. nepieciešamo summu vitamīni. Lai pabeigtu šo procedūru, jums jāievēro procesa tehnoloģija, kā arī jāievēro vairāki pieredzējušāku dārznieku ieteikumi. Redīsiem ir specifiska garša un arī bagātīgs sastāvs noderīgas sastāvdaļas. Lai augļi nezaudētu savas īpašības, ražas novākšanas procedūrai jāpieiet ar pienācīgu uzmanību.

Redīsus var uzglabāt nesasaldējot ilgu laiku tomēr visbiežāk ar to nepietiek. Lai saglabātu nogatavojušos ražu līdz vēlai ziemai, ir jāuztur atbilstoši apstākļi saglabāšanai pēc sasaldēšanas.

Augļu izvēle un sagatavošana

1. Izmantojiet tikai veselus, nebojātus paraugus.
2. Izvēlieties šķirni, kuru vislabāk uzglabāt ilgu laiku.
3. Pirms sasaldēšanas paraugi tiek rūpīgi notīrīti no netīrumiem.
4. Uzglabāšanai izvēlētos redīsus nav nepieciešams mazgāt.
5. Gudri izvēlieties iespēju uzglabāt dārzeņus saldētus.
6. Izveidot nepieciešamos nosacījumus augļu sasaldēšanai.
7. Ja nepieciešams, pārvietojiet dārzeņus uz īpašu noliktavu.

Gatavu redīsu sagatavošana sasaldēšanai ietver ražas novākšanu vai produktu iegādi. Šeit jums ir jāatlasa paraugi, kas nav iztīrīti no galotnēm. Turklāt šādai uzglabāšanai ieteicams savākt negatavus redīsus, kuriem līdz pilnīgai nogatavināšanai atlikuša apmēram nedēļa.

Redīsi ir veselīgs un barojošs dārzenis, kas nezaudē lielāko daļu vitamīnu un garšas īpašības pat pēc rūpīgas žāvēšanas un sulas izdalīšanas.

Kā iesaldēt

Var izmantot pārtikas uzglabāšanai ziemā dažādas tehnoloģijas preparāti. Apskatīsim populārākās redīsu sasaldēšanas metodes ziemai:

• sagatave maisos;
• dārzeņu uzglabāšana stikla burkās ar ūdeni;
• negatavu redīsu sasaldēšana ar galotnēm;
• dārzeņu žāvēšana un turpmāka uzglabāšana.

Katrā atsevišķā gadījumā tiek izmantota īpaša tehnika, lai nodrošinātu augļu ilgtermiņa saglabāšanu.

Izvēlēts saldēšanai ziemai veseli augļi, jo bojāti dārzeņi ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks.

Iepakojumā

Šī augļu uzglabāšanas iespēja ietver nākamais algoritms darbības:

• nogatavojušās galvas tiek atbrīvotas no galotnēm;
• Arī sakneņus attīra no augsnes, bet negriež;
• ja nepieciešams, tiek novērsti ādas bojājumi;
• atstājiet mazu asti (2-3 centimetri);
• Pēc tam dārzeņus ievieto maisiņā.

Nav nepieciešams sasaldēt sagatavi saldētavā, jo šī metode ļauj uzglabāt augļus ledusskapī līdz 10 dienām. Šajā gadījumā no sakņu dārzeņiem neizdalās vitamīni un barības vielas. Produktu iespējams sasaldēt, lai to varētu uzglabāt 2-3 mēnešus.

Ar ūdeni burkā

Lai uzglabātu redīsus, izmantojot šo metodi, tiek veikts šāds darbību algoritms:

• Burkā ielej atdzesētu vārītu ūdeni;
• rāceņus noslauka ar lupatu, lai notīrītu netīrumus (nav mazgāti);
• galotnes ir pilnībā nogrieztas;
• augļus ievieto burkā, kas ir pārklāta ar vāku.

Pēc tam sagatavi uzglabā vienu vai divus mēnešus.

Obligāti regulāri jāmaina ūdens (uzglabāšanai optimāli ir mainīt šķidrumu burkā ik pēc piecām dienām).

Ar topiņiem

Novācot svaigus redīsus, galotnes netiek noņemtas. Nav nepieciešams mazgāt ražu. Ir nepieciešams tikai noņemt augsni un netīrumus. Pēc tam redīsus savāc ķekarā. Pēc tam augļus ievieto samitrinātā maisā vai traukā ar ūdeni. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir atļauts periodiski apsmidzināt topi ar ūdeni. Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, tad produkts ir jāsasaldē un pēc tam jāuzglabā negatīvā temperatūrā.

Svaigi redīsi pietiks apmēram nedēļu. Saldētus redīsus var uzglabāt vairākus mēnešus.

Žāvēti redīsi

Šeit ir sniegta šāda augļu sagatavošanas tehnoloģija uzglabāšanai:

• gatavus dārzeņus sagriež šķēlēs;
• vārot verdošā un sālītā ūdenī (vairākas minūtes);
• pēc tam apstrādājamo priekšmetu žāvē cepeškrāsnī;
• žāvētas šķēles iepakotas plastmasas maisiņos vai auduma maisiņos.

Sagatave tiek uzglabāta sausā vietā līdz vairākiem mēnešiem.

Cik ilgi saglabājas redīsi?

Lai uzglabātu gatavus redīsus ilgu laiku(līdz februārim), jāievēro šādi ieteikumi:

1. Uzglabāšanai nepieciešams pagrabs, kur būs pietiekams mitrums un gaisa temperatūra.
2. Atlasīts pareizā šķirne redīsi, izturīgi pret ilgstošu uzglabāšanu pagrabos un pagrabos.
3. Uzglabāšanai sagatavo parastu kastīti, kurā ievieto smiltis vai zāģu skaidas.
4. Redīsus nomizo no galotnēm, bet mazās astītes saglabā (augļus nevajag mazgāt).
5. Izmantotās smiltis vai zāģu skaidas samitrina un pēc tam ielej kastes apakšā.
6. Tad liek redīsu saknes.
7. Pēc tam kārtām ber smiltis (zāģskaidas) un redīsus.

Priekš ilgstoša uzglabāšana nepieciešams atstāt pēdējais slānisīpaši smilšaina.

Dārzeņu kodināšana ir ļoti viegls ceļs sagatavošanās darbi ziemai, redīsi nav izņēmums. Lai saglabātu visas tajā esošās labvēlīgās vielas un aukstajā periodā baudītu svaigu kraukšķīgumu, varat izmantot tālāk aprakstītās receptes.

Variants ar etiķi

Šī metode marinādes pagatavošanai izmanto etiķi, tas var piešķirt sakņu dārzeņiem neparastas garšas nokrāsas, kā arī saglabāt tā kraukšķīgumu. Turklāt tas šim ēdienam piešķirs pikantu noti. karstie pipari.

Nepieciešamie produkti:

• nedaudz vairāk par kilogramu redīsu (pusotru kilogramu);
• 400 gr. Sīpolu spalvas;
• 1 liels ķekars pētersīļu;
• 1 dators. aso piparu pipari;
• 10 gabaliņi melno piparu;
• 10 gabaliņi vidēja izmēra lauru;
• dārzeņu eļļa;
• 4 lielas karotes smalka sāls;
• 6% etiķis - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Redīsus kārtīgi nomazgā, nogriež astes un saknes, sagriež vienāda biezuma apļos.
2. Sīpolus un pētersīļus sakapā pēc iespējas smalkāk, pievieno redīsiem un visu kārtīgi samaisa.
3. 225 ml. vai 15 standarta zupas karotes dārzeņu eļļa vajag labi uzsildīt, pēc tam ļaut atdzist un vienādu daudzumu ielej sterilizētās burkās.
4. Novietojiet konteinera augšpusē dārzeņu maisījums.
5. Marinādei nepieciešams uzvārīt nepieciešamo ūdens daudzumu, pievienot piparu graudus, smalki sakapātus asos piparus, sāli un lauru, vēlreiz uzvārīt, atdzesēt, pārlej ar etiķi un visu lej burkās.
6. Tvertnes ir aizvērtas ar ciešiem vākiem un ietītas karstumā, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi.

Ar seleriju

Šī redīsu konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša.

Produkti:

• pusotrs kilograms redīsu;
• 1 dators. selerijas sakne;
• 30 gr. smalki malti sāļi;
• 50 gr. Sahāra;
• 9% etiķis 25 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet redīsus, noņemiet galotnes un saknes un sagrieziet vienādos apļos.
2. Blanšē sasmalcināto sakņu dārzeņu 3 minūtes. verdošā šķidrumā.
3. Sajauc citā katliņā nepieciešamās sastāvdaļas marinādei – smalki sagrieztu selerijas sakni, sāli, cukuru, etiķi, samaisiet maisījumu.
4. Redīsu saknes ievieto konservēšanas traukos un ielej karsts rasols.
5. Burkas sterilizē apmēram 30 minūtes, pēc tam tās aizver ar vākiem.

Ar sīpolu

Šī recepte ir atjaunināta sīpoli, kas piešķir redīsiem patīkamu garšas nokrāsu.

Produkti:

• 1,5 kg redīsu;
• 1 sīpols (galvas izmērs būs atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm);
• 3 vidēja izmēra ķiploka daiviņas;
• 7 gab. piparu graudi (var aizstāt ar smaržīgajiem pipariem);
• vairākas lauru lapas;
• 10 gr. smalka sāls;
• 20 gr. baltais cukurs;
• 15 ml. 6% etiķis.

Konservēšanas metode:

1. Novietojiet sagatavotā trauka apakšā Lauru lapa, piparus, smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu gredzenus vai pusgredzenus.
2. Nomazgātos un sagatavotos redīsus sagriež šķēlēs vai uz pusēm un liek burkās.
3. Pēc 5 minūtēm ielej verdošā ūdenī. notecēt.
4. Tad pievieno sāli, cukuru, etiķi un pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt.
5. Pēc tam iepriekš vārītu ūdeni ielej traukos un pārklāj ar vākiem ilgstošai uzglabāšanai. Šādai sagatavei vajadzētu atdzist zem siltas segas.

Šādus redīsu ēdienus ir labi izmantot kā uzkodu vai salātiem, un otrajā gadījumā salātiem kā mērci varat pievienot konservētu dārzeņu marinādi.

Redīsu salāti ziemai

Redīsu salātus var arī iekonservēt ziemai: šim nolūkam pievieno piemērotus zaļumus un rezultāts ir ļoti garšīga uzkoda.

Ziemas salāti no redīsiem un dillēm

Šis ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu viesi vai mājinieku, tieši dilles piešķir sakņu dārzeņam garšvielu.

Obligāti sekojošiem produktiem:

• 1,5 kg redīsu;
• 5-6 vidēji diļļu zariņi;
• piparu graudi pēc garšas;
• 5 koriandra zirņi;
• ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• 2,5 ēd.k. smalka sāls;
• 1 vidēja izmēra lauru lapa;
• 2 pilnas karotes 9% etiķa.

Saglabāšanai ir jāveic šādas darbības:

1. Ievietojiet diļļu zariņus iepriekš sterilizētos traukos.
2. Ķiplokus un redīsus sagriež vienādās šķēlēs un liek burkās virsū dillēm.
3. Visas irdenās garšvielas ielej ūdenī un uzvāra, tad noņem no uguns un lej traukos ar redīsiem.
4. Visbeidzot pievienojiet 15 gramus. etiķis pa virsu.

Šis preparāts būs gatavs 4-5 dienu laikā, bet pieredzējušas mājsaimnieces Salātus ieteicams atstāt mierā ilgāku laiku, lai visas garšvielas un garšaugi dārzeņam piešķirs maksimālu garšu.

Ja redīsi ir jauni un mazi, tos var pārgriezt uz pusēm, bet, ja sakņu dārzenis ir vēlu nogatavojies un pietiekami liels, to vajadzētu sadalīt aprindās, tā salāti izskatīsies pievilcīgāki.

Spalvu sīpolu un redīsu salāti

Šis ēdiens izceļas ar to, ka tam izmanto redīsus kopā ar galotnēm un mazuļiem zaļie sīpoli ar galvām, un, pateicoties paša sakņu dārzeņa sulai, pievienojot asos piparus, ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 kg redīsu ar garām saknēm;
• 1,5 kg spalvu jauno sīpolu ar galvām;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• pāris aso piparu;
• smalka sāls.

Mēs to saglabājam šādi:

1. Redīsus kārtīgi nomazgā, izņem saknes, bet galotņu jaunos dīgstus jāatstāj un jāsasmalcina (gabaliem jābūt tāda paša izmēra kā parastie salāti).
2. Sasmalcinātiem redīsiem ar galotnēm pievieno sāli un uzmanīgi kustina, masu atstāj mierā, līdz augļi izdalās sulu.
3. Ķiplokus un asos piparus izlaiž caur gaļasmašīnu, redīsiem pievieno mīkstumu, samaisa un atkal atstāj mierā.
4. Beigās salātiem pievieno smalki sagrieztus sīpolus, samaisa un liek visu burkās.

Salātus liekot traukā, svarīgi tos labi sablietēt, lai pašu sula pa virsu nosedza dārzeņus, lai ēdiens nesabojātos.

Šos salātus atstāj uzglabāties 3 dienas dabiska vide(pie telpas temperatūra), pēc tam sagatave jāievieto ledusskapī.

Pikanti sīpolu un redīsu salāti

Asā ēdiena cienītājiem ziemas sagatavošanās darbi ir vērts to aplūkot tuvāk nākamā recepte.

Salātiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg redīsu;
• 1 dators. sīpoli;
• 1 dators. asais pipars;
• 1 tējk smalka sāls;
• 15 gr. vai 1 liela karote Sahāra;
• 30-35 ml. 6% etiķis;
• 30 ml. vai 2 lielas zupas karotes sojas mērces.

Sagatavošanas soļi:

1. Redīsus nomazgā un noņem visu lieko, sagriež šķēlēs, visu liek atsevišķā traukā.
2. Sajauc sojas mērce, sāli, cukuru, etiķi un smalki sakapātus asos piparus, ar šo šķidrumu pārlej redīsus, atstāj uz dienu ledusskapī.
3. Šajā laikā salātus nepieciešams vairākas reizes apmaisīt (redīsi dos sulu un svarīgi ar to mērcēt visus salātus).
4. Pēc infūzijas laika pārlieciet salātus uzglabāšanas traukos, satiniet un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēti redīsi (video)

Ziemas izstrādājumi ar redīsiem izrādās ļoti pikanti un garšīgi, šis ēdiens ir piemērots ikdienas ģimenes vakariņām un svētku galdam.

Redīsus mēs, pirmkārt, uztveram kā agrīnus dārzeņus, taču mēs vēlamies to lietošanas laiku pagarināt pēc iespējas ilgāk. Kā izvēlēties redīsus, lai tos varētu saglabāt ziemai, kad šie vitamīni ir īpaši nepieciešami? Šis jautājums, iespējams, interesē daudzus vasaras iedzīvotājus, kuriem izdodas audzēt šo dārzeņu, pateicoties tā īsajai augšanas sezonai, vairākas reizes sezonā. Redīsus marinē, konservē un saldē, bet gan konservēšanai maksimālais daudzums noderīgas sastāvdaļas, kurās to vislabāk uzglabāt svaigs.

Ražas novākšana agrīnās šķirnes var uzglabāt ne ilgāk kā dažas dienas, sakņu dārzeņi ātri novīst, zaudē mitrumu un līdz ar to arī to garšu un derīgās īpašības. Par glabāšanu ziemai nav ne runas. Vēlu nogatavojušās šķirnes ir pavisam cita lieta. Viņu rāceņi ir cietāki, bieži vien lielāki, tos var uzglabāt daudz ilgāk, un tieši no tiem tiek atlasīti tie, kuriem vajadzētu palikt ziemai.

Visizplatītākās vēlu nogatavojušās šķirnes ir “Red Giant” ar lielajām cilindriskām sarkanām saknēm un nedaudz asa garša, "Lāstekas" attaisnojums izskats tā nosaukums “Vulcan”, kura 200 gramu sakņu dārzeņi nogatavojas gandrīz divus mēnešus, ķīniešu “Daikon Prizer” ar baltajiem sakņu dārzeņiem, kas sver līdz 700 g, “Dugansky”, “Virovsky white”.

IN vidējā josla rudens redīsus sēj no augusta sākuma, un vēlīnās šķirnes nogatavojas līdz septembra vidum vai pat beigām. Tieši šis rudens raža var uzglabāt vairākus mēnešus, to atstāj ziemai. Siltākos reģionos redīsus audzē līdz oktobrim, tie nebaidās no nelielām salnām, bet sakņaugiem nevajadzētu ļaut sasalst, tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai;

Redīsu sagatavošana uzglabāšanai

Vislabāk ražu novākt no rīta, pirms saule to vēl nav sasildījusi un saglabājusi nakts vēsumu. Dienas laikā savāktajiem redīsiem ir daudz īsāks glabāšanas laiks, tie sāk vīst uzreiz pēc izņemšanas no zemes. Redīsus parasti laista iepriekšējā vakarā, lai no rīta tie būtu pašā sulīguma virsotnē. Rāceņus rūpīgi noņem no zemes, izslēdzot jebkādus mehāniskus bojājumus. Ja izvilktos augus atstāj pilnībā, lapas aktīvi iztvaiko šķidrumu, tāpēc pēc augsnes attīrīšanas (to rūpīgi nokrata, izmantojot tikai mīkstu drāniņu), rāceņiem tiek nogrieztas saknes un lapas, atstājot tikai 2-3 cm kātiņu. Tiem sakņaugiem, kas atstāti ziemai, nav nepieciešams nogriezt saknes.

Tikai veselus un nebojātus rāceņus var glabāt ilgstoši, bez mazākajām puves vai apsaldējuma pazīmēm, ar veselu ādu. Tos nokrata no atlikušās augsnes, atbrīvo no lapām un nedaudz žāvē gaisā vai vēdināmā telpā.

Video “Kā saglabāt redīsus svaigus”

Kur un kā uzglabāt

Uzglabāšanas vieta un apstākļi ir atkarīgi no paredzamā ilguma. Svaigus redīsus varat uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā vairākas dienas, tie paliks svaigi un nezaudēs savas īpašības ne garšu, ne veselību. Parasti, lai uzglabātu ledusskapī, to nomazgā, nogriežot lapas un saknes, pēc tam nosusina ar dvieli un ievieto plastmasas maisiņā. Sakņu dārzeņi iztvaiko mitrumu, ja tas sakrāsies maisa iekšpusē, tie sapūs. Lai tas nenotiktu, izmantojiet maisu ar caurumiem gaisa cirkulācijai. Ir vēl viens veids: cieši aizveriet maisu un ievietojiet tajā papīra salvetes. Salvetes uzsūcas lieko mitrumu, un tie tiek periodiski mainīti. Agro šķirņu raža šādā veidā tiek uzglabāta nedēļu, vēlāko šķirņu - divas vai pat trīs nedēļas.

Nomizotus redīsus varat uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā vairākas nedēļas, izmantojot burku ar vārīts ūdens. Tas novērsīs izžūšanu un nepadarīs sakņu dārzeņus gausus, bet ūdens (tas būs jāmaina) atņems daudzas derīgās vielas, un garša nedaudz izbalēs un kļūs mazāk izteikta. Labākai saglabāšanai ūdenim pievieno sāli vai etiķi, bet tas ietekmē arī garšu.

Mēs esam pieraduši sasaldēt daudzus dārzeņus, taču diez vai šī metode derēs redīsiem. Tas izskaidrojams ar to, ka mūsu mājsaimniecībā rāceņu iekšienē esošais mitrums sasalst diezgan lēni saldētavas, tas kristalizējas un sadala šķiedras. Pēc atkausēšanas šādi redīsi vairs nebūs kraukšķīgi un garšīgi, tie zaudēs ne tikai savu ēstgribu konsistenci; unikāla garša. Ar industriālo ātra sasaldēšana Tas nenotiek, jo tiek izmantots gaiss, kas atdzesēts līdz -40 grādiem. Šo metodi nevar izmantot lauku produkcijas uzglabāšanai.

Daudzi vasaras iedzīvotāji veic saglabāšanu. Šī metode ir ļoti populāra citās valstīs. Meksikā, Ķīnā un Japānā redīsus marinē un konservē, pievienojot dažādas garšvielas. Sakņu dārzeņus sagriež aprindās, šķēlēs vai vienkārši sagriež no vienas puses, lai izveidotu pusatvērtu pumpuru, un ieliek marinādē. Vienkāršākā marināde sastāv no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Sasmalcinātos redīsus pārlej ar sagatavoto šķidrumu, un burkas sterilizē.

Japāņi savu milzu “Daikon” pārvērš sausos kiriboši ar saldi pikantu garšu, tas ir, sagriež dārzeņu plānās garās strēmelēs un žāvē cepeškrāsnī. Viņi mācīja pasaulei, kā pagatavot redīsu čipsus. Čipsus un kiriboši var uzglabāt vairākus mēnešus, tos uzglabājot stikla burkas vai dubultie papīra maisiņi.

Visizplatītākais veids, kā vasaras ražu ilgstoši uzglabāt, ir glabāšana pagrabā. To pašu var darīt ar redīsiem. vēlīnās šķirnes, tas var gulēt visu ziemu, ja tiek uzturēti atbilstoši apstākļi.

Gaisa temperatūra telpā jāuztur no 0 līdz +3 grādiem, un mitrums – 90–95%. Protams, pagrabam vai pagrabam jābūt tīram, dezinficētam, bez sēnītēm un grauzējiem.

Sakņu dārzeņus var bērt rindās koka kaste, piepildot katru rindu ar smiltīm. Smiltīm jābūt nedaudz mitrām, kas nozīmē, ka, paņemot rokā sauju smilšu, saspiežot to un pēc tam atverot plaukstu, smiltis saglabās savu formu. Visbeidzot, smiltīm dažreiz tiek uzbērts krīts vai dzēstie kaļķi. Daži cilvēki iesaka smiltīm pievienot krītu, koksnes pelnus vai dzēstos kaļķus – sārmaina vide palīdzēs saglabāt ražu. Katrā kastē tiek ievietoti līdz 20 kg redīsu, tāpēc tie lieliski saglabāsies līdz ziemas vidum vai pat ilgāk.

Smilšu vietā redīsi lieliski uzglabājas zāģu skaidās. Fitoncīdi, kas atrodas ēteriskās eļļas koksne, neļauj attīstīties puvei, un, saglabājot telpas vispārējo mitrumu, sakņu kultūras nezaudēs mitrumu.

Redīsus var kaisīt pa pagraba plauktiem, virsū apberot ar smiltīm vai zāģu skaidām – tā ir tā pati metode, tikai bez kastēm. Kā pēdējo līdzekli visu ražu var salocīt lielās plastmasas maisiņi, cieši aizveriet tos. Protams, maisiņi nepalīdzēs saglabāt dārzeņus visu ziemu, taču pāris mēnešu laikā rāceņi nekļūs pavisam ļengans.

Ir vēl viena metode, ko izmanto reti, taču tā ir ļoti efektīva. Jums vienkārši jāsagatavo mālu biezeni, jāsagatavo līdz skābā krējuma konsistencei, pēc tam iemērciet tajā visus sakņu dārzeņus un ielieciet to kastē ar spraugām vai uz sieta. Māla pārpalikums iztecēs, un atlikušais izžūs, katru sakņu kultūru pārklājot ar biezu ādu.

Pagrabā glabātā raža rūpīgi jāuzrauga, jāpārbauda un jāizņem tie rāceņi, kas sākuši pūt vai vīst. Lai uzturētu mitrumu, ūdens jāglabā atvērtā traukā vai vienkārši bieži jālej uz grīdas. Vēlo šķirņu redīsu ražu var saglabāt līdz ziemas vidum.

Video “Superrecepte redīsu salātiem ziemai”

Vai vēlaties šoziem baudīt savu iecienītāko sakņu dārzeņu? Pēc tam izmēģiniet šo garšīgo recepti konservēti salāti no šī video.