Ērkšķogu uzkoda no Rubalskaya. Ērkšķogu mērces receptes ziemai. Pikantā ērkšķogu gaļas garšviela

Garšvielas gaļas ēdieniem: 2 kg ērkšķogu, 400 g ķiploku Sasmalciniet negatavas ērkšķogas, samaisiet un ielieciet burkā.

Garšvielas dārzeņu un gaļas ēdieniem Nomazgājiet svaigas nasturcijas lapas un ziedus un smalki sasmalciniet. Sajauc ar sarkanajām jāņogām, kas sarīvētas caur sietu. Iegūtajai masai pievieno saspiestu ķiploku, sāli pēc garšas un iecienītāko dārzeņu eļļa(skatīt sadaļu Garšvielas, bez

Pelmeņiem un citiem gaļas ēdieniem margarīns - 2 ēd.k. l. milti - 2 ēd.k. l. liellopa buljons– 1/2 l sauso sinepju – 1–2 ēd.k. l. olas dzeltenums skābs krējums - 1 ēd.k. l. sula no 1 citrona sāls, cukurs, pētersīļi, dilles. Izkausē margarīnu, pievieno miltus un uzkarsē

Garšvielas zivju un gaļas ēdieniem Žāvējiet garšaugus un sakņu dārzeņus un sasmalciniet tos atsevišķi kafijas dzirnaviņās. Ja ievērojat tālāk norādītās proporcijas, jūs varat iegūt universālu garšvielu, piemēram, “Vegeta”. Sagatavotais maisījums nezaudē savu garšu un aromātu visa gada garumā.

Mērces gaļas ēdieniem Astās mērces VIEGLĀ BĀZMĒRCE 2 ēdamkarotes margarīna vai sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, 1/2 litru šķidruma, 2 ēdamkarotes krējuma vai saldā krējuma, sāls, (1 tējkarote sviesta izkausē margarīnu vai sviestu un apcep, vēl ne).

Mūsdienu kulinārijā ērkšķogu mērce ir kļuvusi diezgan izplatīta un pieņemama. Tas lieliski sader ar jebkuriem ēdieniem, padarot tos izsmalcinātākus un pikantākus. Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot ērkšķogu mērci ziemai.

Ērkšķogu mērce ar ķiploku ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 990 g;
• svaigas dilles - 205 g;
• ķiploki - 310 g;
• sāls un smalkais cukurs - katra pa šķipsniņai.

Sagatavošana

Noskalojiet dilles, sakratiet, smalki sasmalciniet ar nazi un izņemiet ķiplokus no čaumalas. Mēs izšķirosim visas ērkšķogas, izmetīsim sliktās ogas, pārējām noplēšam kātus un kārtīgi nomazgāsim. Pēc tam visu samaļ caur gaļasmašīnu, kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz cukura un sāli pēc garšas. Pēc tam ievietojiet maisījumu mazās sterilās burciņās, aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī uz 35 dienām. Kad pagājis laiks, gatava mērce Pasniedziet ar gaļu, putnu gaļu vai jebkuru piedevu.

Pikantā ērkšķogu mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 655 g;
• sīpols - 105 g;
• ingvers un karstie pipari- garša;
• cukurs - 120 g;
• sāls - šķipsniņa;
• - 45 ml.

Sagatavošana

Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, nogriež kātus un liek pannā. Pievieno nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu, pievieno cukuru un pārlej ar etiķi. Traukus liek uz mazas uguns un maisot uzvāra saturu.

Ingvers un asais pipars notīriet, noskalojiet, sasmalciniet un pēc vēlēšanās pievienojiet mērcei. Vāriet masu 10-15 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas, sāli un pagaršojiet. Vāra saturu līdz bieza konsistence un ielieciet zaļo ērkšķogu mērci sagatavotās burkās ziemai. Cieši uzskrūvējiet vākus un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu pagrabā.

Ērkšķogu mērces recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās sarkanās ērkšķogas - 510 g;
• baltais cukurs - 155 g;
• ķiploki - 105 g;
• sarkanie čili pipari - 1 gab .;
• smalkā sāls - 5 g.

Sagatavošana

Ērkšķogas rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātus un uzmanīgi nogrieziet astes. Ogas liek nelielā emaljētā pannā, pievieno nedaudz cukura un sāls pēc garšas un liek trauku uz uguns. Vāra, līdz ērkšķogas izdala pietiekami daudz sulas. Pēc tam ar rievkaroti noņem visas putas, kas uzkāpušas no virsmas, pievieno sakapātus asos čili piparus un caur spiedi izspiež nomizotos ķiplokus. Ar koka karoti visu kārtīgi samaisa, maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot, līdz tas nedaudz sabiezē. Gatavo sarkano ērkšķogu mērci ziemai samaļ blenderī, līdz iegūta viendabīgas konsistences masa un vēlreiz vāra uz mazas uguns. Ievietojiet produktu sterilās mazās burciņās un aizveriet neilona pārvalki. Ļaujiet konservam pilnībā atdzist telpas temperatūra un pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Saldskābā ērkšķogu mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 990 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sarkano piparu pāksts – 1 gab.;
• , cilantro, baziliks - katrs 1 ķekars;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• dzeramais ūdens - 35 ml;
• smalkā sāls - 5 g;
• cukurs - 0,25 g.

Sagatavošana

Ogas nomazgājam, apstrādājam, nogriežam kātus un izberžam caur sietiņu, lai gatavajā mērcē neieķeras miziņas vai sēklas. Lai to izdarītu, ērkšķogas ielej katliņā, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Iegūto ogu masu vēlreiz lej pannā un, maisot ar koka karoti, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Pa to laiku noskalojiet visus zaļumus, nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas. Visu nosusina un sasmalcina blenderī. Pievienojiet sagatavoto mīkstumu asā mērce, iemetiet pēc garšas baltais cukurs, sāli, samaisiet un vāriet vēl 30 minūtes, pēc tam iesaiņojiet to mazās burciņās un cieši aizveriet vākus.

Lielākajai daļai gardēžu patīk aromātiska gaļa, kas tiek pasniegta ar ogu mērci. Protams, šāda mērce ar neticami pikantu vai saldskābo aromātu padarīs kebabu, steiku vai citu gaļas ēdienu vēl garšīgāku.

Šādas garšvielas un mērces gatavo no ķiršu plūmēm, plūmēm un jāņogām, bet iecienīta ir arī mērce no ērkšķogām. Šai mērcei ir brīnišķīgs aromāts, krāsa un pikanta garša.

Šajā materiālā mēs dalīsimies ar receptēm ērkšķogu mērču un garšvielu pagatavošanai ziemai. Izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.

Ērkšķogu mērce ziemai: receptes katrai dienai un ziemai

Ikvienam patīk bārbekjū. Svarīgi ir ne tikai tas, lai jūs tai sagatavotu gaļu, bet arī mērces pagatavošana šim ēdienam.

Ja jūs gatavojat to no ērkšķogām, tad vispirms tas ir jādara noskalo un nosusina, pēc tam samaļ blenderī. Puslitrs gatavs maisījums no ērkšķogām jāpievieno tējkarote koriandra graudu, kas samalti javā. Pievienojiet arī trīs lielas ķiploka daiviņas, kas iepriekš izlaistas caur presi, un vidējo etiķa karoti. Viss ir sālīts un piparots pēc jūsu gaumes. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz smalki sagrieztu baziliku. Visu vēlreiz samaisa un iegūto mērci pasniedz šašlikā vai citam gaļas ēdienam.

Pikantu gaļas garšvielu recepte

Šo garšvielu var pasniegt katru dienu vai uzglabāt ziemai. Lai pagatavotu pēc šīs receptes, ņem 0,5 kg ērkšķogu un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar 300 g ķiploku, 50 g garšaugi un 200 g sarkano aso piparu. Tad pievieno 50 gramus sāls un tikpat daudz valrieksti, iepriekš sasmalcināts. Visu samaisa.

Pikantā gaļas garšviela ir gatava. Tas labi sader ar dažādiem siltajiem ēdieniem un svaiga maize. Dažreiz tiem pievieno papildu dilles. Priekš šī recepte Labāk izvēlēties nedaudz negatavas ogas ar raksturīgu skābumu.

Zveņigorodas garšvielu recepte

Šai mērcei jāsagatavo kilograms ērkšķogu, 200 g smaržīgo diļļu un 300 g ķiploku.

Ērkšķogas un dilles nomazgā, tad kopā ar ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā un lej mazās burciņās. tiem virsū pārklāj ar pergamentu un atstāj uzglabāšanai ledusskapī. Šo mērci ziemai dos neticama garša jūsu Jaungada ēdieni. Sagatavošanai ieteicams ņemt zaļā ērkšķoga lai tas izskatās skaisti.

Un, ja vēlaties pagatavot mērci kaut kam saldam, tad, lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Ērkšķogu sula – 0,5 l;
• ciete - 40 g;
• sarkanās jāņogas - 150 g;
• cukurs.

Sajauc cukuru un cieti, atšķaida tos ar izkāsta ērkšķogu sulu un liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, lai nerodas kunkuļi. Uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un noņem mērci no uguns. pievienojiet tur jāņogas. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru.

Ērkšķogu mērces receptes ziemai

Pirmajā receptē jums jāņem kilograms mazgātu ogu, ielej neliels daudzumsūdens, uzvāra un samaļ caur lielu sietu. Iegūtajam biezenim pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• sāls - 1 vidēja karote;
• Ābolu etiķis- 100 ml;
• smaržīgie pipari zirņi - tējkarote;
• cukurs - 1 glāze.

Visu liekam uz uguns un vāram 4 minūtes. Gatavajai mērcei jābūt saldskābai ziemai, to liek sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz.

Sagatavot palīdzēs arī šī ērkšķogu mērces recepte ziemai saldskāba mērce karstajiem ēdieniem. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Garšvielas pēc šīs receptes gatavo šādi:

• nomazgājiet ogas un apstrādājiet tās. Noņem astes un izberž caur sietu, lai mērcē nepaliktu sēkliņas vai miziņas. Šim nolūkam ērkšķogas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes;
• iegūto masu atkal lej pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes un nepārtraukti maisa ar koka karoti;
• Noskalojiet visus zaļumus, nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas. Visu nosusina un sasmalcina blenderī;
• pievienojiet iegūto vircu karstajai mērcei, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, samaisiet un vāriet pusstundu;
• Ziemai mērci liek mazās burciņās un cieši aizver ar vākiem.

Ērkšķogu un dārzeņu mērces recepte ziemai

Šīs receptes sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g ērkšķogu;
• trīs nogatavojušies lieli tomāti;
• liels paprikas;
• liels sīpols;
• liela ķiploka galva;
• ēdamkarote saldās paprikas pulvera;
• tāds pats sāls daudzums;
• divi lielas karotes Sahāra;
• ēdamkarote 6 procenti ābolu vai vīnogu etiķis;
• karsti sarkanie pipari;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Ērkšķogas un sagatavotas dārzeņus nomazgā, nosusina, ķiplokus un sīpolus nomizo. Dārzeņus sagriež, ķiplokus un sīpolus lieli gabali, pēc tam kopā ar ērkšķogām izlaida caur gaļas mašīnā vai blenderī. Liek bļodā, pievieno garšvielas, cukuru un sāli, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam, ja garša ir apmierināta, pievieno eļļu un mērci lej sterilizētās burkās. Ievietojiet tos ūdens pannā un sterilizējiet 20 minūtes pēc vārīšanas.

Pēc tam tos pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atdzesē. Gatavo mērci var saglabāt ziemai un izmantot kā marinādi vai mērci bārbekjū. Tā vietā, lai to vārītu, varat to sasmalcināt vēl mazāku un pasniegt kopā ar aukstās gaļas kā uzkodas.

Tkemali ērkšķogu garšviela pēc dažādām receptēm

Daudzi cilvēki mīl šo smaržu austrumu garšvielas. Tajā pašā laikā ir daudz Tkemali mērces receptes, mēs piedāvājam tikai divas no tām.

Jā, saskaņā ar tradicionālā recepte Jāpagatavo Tkemali mērce no īpaša veida plūmēm, ja ņemsi parasto, iznāks par saldu. Tomēr pieredzējuši pavāriŠai garšvielai izmanto dārza ērkšķogas.

Pirmajā receptē kilogramam sarkano ērkšķogu jums būs nepieciešams:

Nomazgājiet ērkšķogas un uzkarsējiet katliņā. Kad gatavs, samaļ caur sietu un izmet mīkstumu. Pievieno sāli un cukuru, vāra 7 minūtes. Caur presi izlaižam ķiplokus, koriandru, zaļumus un piparus. Visu uzvāra, ielej etiķa esence, izņem papriku un garšaugus un vāra minūti. Tad ziemai mērci liekam sterilās burkās un aizvākojam.

Otrajā Tkemali garšvielu receptē jums jāņem kilograms skābs sarkano ērkšķogu biezenis, pievieno tam nelielu burciņu adžikas un 600 g cukura. Liek uz uguns, samaisa, vāra 15 minūtes un atdzesē. Tad pievieno 400 g ķiploku, kas izlaists cauri drupināšanai. Visu samaisa un liek burciņās uz ziemu, glabā vēsumā, un pasniedzot pievieno sāli.

Receptes karstajiem ēdieniem no gaļas un ērkšķogām

Apskatījām, kā pagatavot ērkšķogu mērces ziemai, un tagad iemācīsimies pagatavot gaļas ēdienus ar ērkšķogu mērci.

Tātad, lai pagatavotu cepeti, kas jums nepieciešams ņem kilogramu liellopa vai teļa gaļas. Gaļu ierīvē ar sāli un virspusē veic seklus iegriezumus. Katliņa apakšā ielej 2 lielas ēdamkarotes izkausētas augu eļļas, liek gaļu un glāzi ērkšķogu. Tad liekam uzkarsētā cepeškrāsnī, apbrūninām gaļu un periodiski pārlejam ar iegūto sulu.

Pēc stundas sajauc 100 ml pussausa baltvīna, glāzi gaļas buljona un viena citrona sulu. Visu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Cepeti liek uz šķīvja un pārlej ar mērci, dekorē ar svaigām ērkšķogām.

Lai pagatavotu pīli ar ērkšķogām, divas trešdaļas glāzes piepildiet ar ogām, virsū uzberiet sarkanās jāņogas vai dzērvenes. Ogas samaļ ar karoti cukura. Liemeni no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar sāli un pipariem, piepildiet ar ogām un šķēlītēm skābie āboli. Liemeni liek dziļā cepešpannā, aplej ar ūdeni un cep līdz zeltaini brūnai, pārlejot ar buljonu un taukiem. Pasniedz ar griķu biezputru vai kartupeļu biezeni.

Kā redzams, mērces uz ērkšķogu bāzes lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem. Atkarībā no jūsu gaumes izvēlieties recepti, kas jums patīk.

Daudzi gardēži saka nē labākais papildinājums Uz gaļas ēdiens, kā saldskābo mērci. Bieži vien šāda veida šķidrās garšvielas tiek gatavotas no augļiem un ogām, dodot priekšroku tiem, kas ir skābāki. Pavāri nav ignorējuši arī ērkšķogas. Ērkšķogu mērci gaļai var pasniegt ne tikai vasarā, kad galvenā sastāvdaļa ir nogatavojusies, bet arī citos gadalaikos, jo šo garšvielu var pagatavot ziemai. Gan normāli, gan konservēta mērce atkarībā no receptes var būt pikanta vai maiga.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ir vairākas receptes ērkšķogu mērces pagatavošanai. Daži ir saistīti ar izmantošanu nogatavojušās ogas, citi – zaļi. Dažas receptes paredz mērci konservēt, savukārt garšvielas, kas pagatavotas pēc citām receptēm, nevar ilgstoša uzglabāšana. Tomēr ar visām ērkšķogu mērces receptēm gaļai ir dažas vispārīgie noteikumi kas ir jāievēro.

• Mērcei savāktās ērkšķogas rūpīgi jāsašķiro, lai atsijātu bojātās ogas, un pēc tam jānoskalo tekošs ūdens un nosusina, uzliekot uz dvieļa.
• Ērkšķogu mērcei var būt dažādas konsistences. Dažas receptes prasa veselas ogas, savukārt citās tās ir jāsasmalcina. Visvienmērīgāko konsistenci var iegūt, ja blenderī sasmalcinātas ērkšķogas izberž caur sietu: tādā gadījumā mērcē neiekļūs pat mazi graudiņi.
• Gatavojot ērkšķogu mērci ziemai, tā visbiežāk tiek pakļauta garai termiskā apstrāde vai ietver tādus dabiskie konservanti piemēram, cukurs, sāls, etiķis, asais pipars. Šis svarīgas sastāvdaļas, ko konservējot jāliek tieši tik daudz, cik norādīts receptē. Bet, ja mērci plāno ēst uzreiz, daudzums papildu sastāvdaļas Varat to variēt, lai iegūtu optimālu garšu no jūsu viedokļa.
• Neatkarīgi no tā, kur plānojat glabāt mērci ziemā, varat to ievietot tikai sterilizētos stikla traukos, kurus var hermētiski noslēgt. Pirms lietošanas vāki ir jāuzvāra.
• Alumīnija trauki nav piemēroti ērkšķogu mērces pagatavošanai, jo tas oksidējas sastāvā esošo skābju ietekmē, izdalot kaitīgās vielas. Pieredzējušas mājsaimnieces Mērces tiek pagatavotas emaljas traukos.

Ērkšķogu mērci pasniedz aukstu pie gaļas. Tomēr to var izmantot arī kā mērci, un tādā gadījumā garšvielu vajadzētu uzsildīt.

Vienkārša recepte asai ērkšķogu mērcei

• zaļās ērkšķogas - 0,5 kg;
• svaigas dilles - 100 g;
• ķiploki - 150 g;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomizojiet ķiplokus. Lai aizsargātu ādu, jāvalkā cimdi, pretējā gadījumā var rasties apdegumi.
• Sagatavojiet ērkšķogas.
• Ķiplokus un ērkšķogas liek blenderī un sasmalcina. Tikpat viegli varat izmantot gaļas mašīnā.
• Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet ķiploku un ērkšķogu maisījumam.
• Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, labi samaisiet.
• Liek burkās un liek ledusskapī.

Mērce būs gatava ēšanai pēc 3 stundām. Var uzglabāt ledusskapī, ja burkas ir sterilizētas, līdz 35 dienām. Pretējā gadījumā jums ir nepieciešams ēst mērci nedēļas laikā. Paturiet prātā, ka šī garšviela ir ļoti pikanta.

Saldskābā ērkšķogu mērce ar vīnu

• nogatavojušās ērkšķogas - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 20 g;
• galda sinepes - 5 ml;
• sausais vīns (var izmantot gan balto, gan sarkano) – 150 ml;
• cukurs - 160 g;
• ūdens - 150 ml;
• rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet rozīnes un ērkšķogas un ievietojiet katliņā. Pievieno ūdeni un cukuru. Liek uz mazas uguns.
• Caur presi izlaistos ķiplokus sajauc ar sāli un sinepēm.
• Kad maisījums pannā uzvārās, vāra 20 minūtes, tad pievieno sinepju-ķiploku pastu, samaisa un ielej vīnu.
• Turpiniet gatavot pusstundu.
• Iegūto masu sasmalcina ar blenderi un izberž caur sietu.
• Gatavo mērci atdzesē un pasniedz.

Mērci pēc šīs receptes var pagatavot ziemai. Tādā gadījumā caur sietu samaltā masa jāvāra 5 minūtes, pēc tam liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Uzglabājiet šo garšvielu ledusskapī.

Pikanta zaļo ērkšķogu mērce ziemai

Sastāvs (uz 0,5 l):

• zaļās ērkšķogas – 0,65 kg;
• sīpols- 100 g;
• rūgta paprikas(vēlams zaļš) – 1 gab.;
• cukurs - 120 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 45 ml;
• sāls, rīvēts ingvers - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ērkšķogas un ievietojiet tās katliņā.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež un pievieno ērkšķogām.
• Pievieno cukuru, pievieno etiķi un liek uz lēnas uguns.
• Notīriet piparus, noņemot sēklas. Smalki sagriež. Pievienojiet galvenajam maisījumam, kad tas vārās.
• Tajā pašā laikā pievienojiet rīvētu ingveru.
• Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 10 minūtes.
• Pievieno sāli un, ja vēlas, sasmalcina ar blenderi. Taču pēc šīs receptes mērci visbiežāk gatavo ar veselām ogām.
• Turpiniet gatavot, līdz mērce ir pietiekami bieza.

Izdaliet karsto mērci sterilizētās burkās, cieši aizveriet tās, apgrieziet un aptiniet. Kad tie ir atdzisuši, tos var uzglabāt pieliekamajā un istabas temperatūrā.

Saldskābā ērkšķogu mērce ziemai

• sarkanās ērkšķogas - 1 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• asie pipari - 1 gab .;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• baziliks - 20 g;
• selerijas zaļumi - 20 g;
• koriandrs - 20 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 0,25 kg;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātās ogas nelielā ūdens daudzumā 10 minūtes vāra uz lēnas uguns un izberž caur sietu.
• Ērkšķogu biezeni karsē virs uguns 30–40 minūtes.
• Nomizo un smalki sagriež piparus.
• Ķiplokus izlaiž caur presi.
• Sasmalciniet zaļumus, ieskaitot mārrutku lapu.
• Pēc noteiktā laika ērkšķogām pievieno sāli, cukuru, zaļumus, ķiplokus un piparus. Samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Gatavo mērci liek sagatavotajās burciņās, cieši aizvāko un apgriež. Aptiniet to un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam novietojiet to vietā, kur parasti glabājat krājumus ziemai.

Ērkšķogu mērce der pie jebkura veida gaļas. Viņa saldskāba garša Tas lieliski papildina arī putnu gaļas ēdienus. Mērce īpaši patiks pikanto garšvielu cienītājiem.

Daudzus gadus tika uzskatīts, ka ērkšķogas ir paredzētas tikai saldā ievārījuma vai konservu pagatavošanai. Tomēr ogas var izmantot citiem mērķiem. Ērkšķogu mērcei ir ļoti neparasta garša. To, tāpat kā tkemali, var pasniegt ar gaļu, makaroniem, kartupeļiem un zivīm. Ērkšķogas ražo diezgan pikantu garšvielu, kas ir oriģināla garša. Gatavo mērci varat uzglabāt ziemā hermētiski noslēgtos traukos. Tātad, kā pagatavot ērkšķogu mērci ziemai?

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu ērkšķogu mērci, jums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - no 3 līdz 3,5 kilogramiem.
2. Sāls - 50 grami.
3. Granulēts cukurs - 100 grami.
4. Malti pipari - divas tējkarotes.
5. Khmeli-suneli - divas tējkarotes.
6. Ķiploka galva.
7. Etiķis un augu eļļa - katrs 40 grami.

Ogu sagatavošana

Tātad, kā pagatavot mērci no no šī ēdiena ir dažādas. Klasisko var pagatavot mājās. Vispirms jums ir jāsagatavo ogas. Ērkšķogas rūpīgi jānomazgā. Šajā gadījumā jums ir jānoņem visi gruveši un bojātās ogas. Jūs varat atstāt astes.

Sagatavotās ērkšķogas jāpārvieto dziļā traukā un jāuzliek ugunī. Šeit jums vajadzētu pievienot arī glāzi. tīrs ūdens. Pretējā gadījumā pannas saturs sāks degt. Pagatavojiet ogas uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā mīkstas. Ja ērkšķogas ir pilnībā nogatavojušās, tas aizņems apmēram 10 minūtes.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu ērkšķogu mērci, ogas rūpīgi jāizvāra. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Pēc vārīšanas ogas jāsadrupina, izmantojot blenderi. Gala rezultātam jābūt biezenim. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un pēc tam cukurs. Pēdējās sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pēc pilnīgas sāls un cukura izšķīdināšanas jums vajadzētu pievienot aromātiskas garšvielas. Ja vēlaties saņemt pikanta mērce, tad tam var pievienot nedaudz maltu sarkano piparu.

Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas kompozīcija atkal jāuzsilda uz lēnas uguns. Mērcei vajadzētu vārīties 10 minūtes. Visbeidzot, maisījumam jāpievieno etiķis un augu eļļa. Kompozīcija ir rūpīgi jāsamaisa. Ērkšķogu mērce gaļai ir gatava. Ja vēlaties, varat to sarullēt. Lai to izdarītu, masu vajadzētu ievietot sterilizētās burkās un cieši noslēgt. metāla vāki. Tvertnes jāpārklāj ar segu. Kad burkas ir atdzisušas, varat tās pārvietot vēsā vietā.

Mērce ar ingveru, rozīnēm un sīpoliem

Ērkšķogu mērci var pagatavot vairākos veidos. IN šajā gadījumā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - 1 kilograms.
2. Sarkanie sīpoli - 400 grami.
3. Ķiploka daiviņa.
4. Ēdamkarote augu eļļas.
5. 60 mililitrus ūdens.
6. Brūnais cukurs - 170 grami.
7. Malts ingvers - ½ tējkarotes.
8. Karijs - divas tējkarotes.
9. Baltvīna etiķis - 2 ēdamkarotes.
10. 70 grami rozīņu, vēlams bez sēklām.
11. 4 tējkarotes sāls.

Gatavošanas soļi

Vispirms jums ir jāsagatavo ērkšķogas. Ogas labi jānomazgā un jānomizo. Tie jāieliek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu nomizot un smalki sagriezt. Novietojiet nelielu trauku uz uguns. Šeit pievienojiet ūdeni un augu eļļu. Uzkarsētajam maisījumam pievieno ķiplokus un uz lēnas uguns sautē dārzeņus 20 minūtes. Tajā pašā laikā ir vērts uzraudzīt sīpola stāvokli. Tam nevajadzētu cept. Ja nepieciešams, traukā varat pievienot vēl nedaudz ūdens.

Dārzeņiem jāpievieno ērkšķogas, cukurs un sāls. Maisījums jāvāra apmēram 10 minūtes. Ja nē, varat izmantot baltu. Pēc norādītā laika mērcei pievieno ingveru, kariju, rozīnes un etiķi. Maisījums jāvāra vēl 10 minūtes. Rezultātā masai jākļūst biezai. Šajā posmā jums vajadzētu nobaudīt mērci. Tas sabalansēs tā garšu, pievienojot sāli, cukuru vai garšvielas.

Noslēdzošais posms

Ērkšķogu mērce gaļai ir gandrīz gatava. Rezultāts ir bieza masa, kurā ir ogu gabaliņi. Šai mērcei ir unikāla saldskāba garša. Gatavais produkts var likt burkās un cieši noslēgt. Tvertnes un vāki iepriekš jāsterilizē.

Ja vēlas, maisījumu var saputot, izmantojot blenderi. Tas padarīs mērces struktūru viendabīgāku. Nav nepieciešams masu uzreiz sarullēt. Pēc sasmalcināšanas blenderī mērci nepieciešams vēlreiz uzsildīt. Tikai pēc tam produktu var ieliet iepriekš sterilizētās burkās un hermētiski noslēgt ar vākiem.

Gatavais produkts jāuzglabā vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapja plaukts vai pagrabs. Pirms pasniegšanas mērci nav nepieciešams sildīt. Vienkārši ielejiet to piemērotā traukā. Ja nepieciešams, mērci var izmantot gaļas dekorēšanai un zivju ēdieni. Produkts lieliski sader gan ar makaroniem, gan kartupeļiem.