Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir smaržīgs, veselīgs gardums. Oriģinālas un vienkāršas receptes ērkšķogu ievārījumam ar apelsīniem. Karaliskais gardums - ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ziemai

Ērkšķogām ir īpašas ogas - zem kraukšķīgās mizas ir gatava želejas masa ar maigu garšu un maigu smaržu. Nogatavojušies augļi karstumā ir ārkārtīgi garšīgi un atsvaidzinoši. Lai baudītu savu iecienīto gardumu visu gadu, tas tiek novākts visdažādākajos veidos, kombinējot ar augļiem, ogām un garšvielām.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ir viens no veiksmīgākajiem konservēšanas variantiem. Tam ir ideāli sabalansēta garša, tas labi saglabājas un ir ļoti veselīgs. Šāds deserts ir īpaši vērtīgs ziemā, kad svarīga ir ne tikai produkta garša, bet arī tā spēja atbalstīt imūnsistēmu, piesātināt organismu ar vitamīniem un vienkārši iepriecināt ar vasarīgām krāsām un aromātiem.

Kombinētā deserta gatavošanas principi

Ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem var pagatavot pēc dažādām receptēm, rezultāts vienmēr būs veiksmīgs. Garšu kombinācija šādā desertā ir ārkārtīgi harmoniska: smalku, smalku ogu aromātu papildina citrusaugļu notis, parādās izteikts skābums. Kombinētā ievārījuma konsistence ir manāmi biezāka nekā atsevišķi vārot, un krāsa kļūst košāka un caurspīdīgāka.

Apvienojot augļus, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

1. 1. Ievārījums uz sīrupa, ilgstoši karsējot, kļūst biezāks, un sasmalcināts vai biezenī, gluži pretēji, var zaudēt želejveida struktūru.
2. 2. Lietojot veselus citrusaugļus, tiem jāatbrīvojas no liekā rūgtuma. Vienkāršākais veids ir noņemt augļa mizu un noņemt balto irdeno slāni citrusaugļu iekšpusē.
3. 3. Apelsīna miza ir bagāta ar pektīnu un, papildus garšai, piešķir desertam viskozitāti. Ja lietojat ievērojamu daudzumu citrusaugļu, nevajadzētu sūtīt ievārījumam visu noņemto miziņu, tas var sabojāt garšu. Pietiek paņemt komponentu no viena apelsīna uz kilogramu ogu.
4. 4. Želejveida sagataves, ievārījumi un biezais ērkšķogu un apelsīnu ievārījums iegūst galīgo konsistenci jau burciņā uzglabāšanas laikā. Tas jāņem vērā, gatavojot ēdienu un nesildiet desertus ilgāk, nekā norādīts receptēs.

No apelsīniem izņemtās kauliņus var izmantot ievārījuma pagatavošanai. Tas tiek darīts, lai sabiezinātu produktu un piešķirtu tam pikantu rūgtumu. Pēc 10 stundu ilgas mērcēšanas nelielā ūdens daudzumā iegūto želejveida masu vārīšanas laikā ievada desertā.

Novācot ērkšķogas ziemai, apelsīni un citroni darbojas kā papildu konservanti. To pievienošana receptēm ne tikai bagātina sastāvu ar vitamīniem, bet arī ļauj ilgāk baudīt produktu. Pirmais svarīgais solis, no kura atkarīga ievārījuma kvalitāte un derīguma termiņš, ir augļu un ogu gatavošana.

Kā pagatavot apelsīnus un ērkšķogas?

Ievārījumam augļus un ogas izvēlies pēc savas gaumes: krāsa, izmērs un dažādība var būt jebkas. Dažādu veidu ērkšķogām ir īpašas receptes, kas atklāj ogu īpašības. Galvenais ir pareizi sagatavot sastāvdaļas, lai nejauši nesabojātu sava darba augļus.

Noteikumi ērkšķogu un apelsīnu sagatavošanai pārstrādei:

1. 1. Ērkšķogām ievārījumam ar veseliem augļiem jābūt nedaudz nenobriedušām, pārgatavojušās ogas ņem sasmalcinātām vai biezenī sagatavēm.
2. 2. Ogas rūpīgi nomazgā, noņemot bojātos, nenobriedušos un ar pelēcīgi noklātos īpatņus. Astes no abām pusēm sagriež ar šķērēm.
3. 3. Lieliem augļiem ieteicams izņemt sēklas: ērkšķogas nogriež no vienas puses un izņem saturu, cenšoties nesalauzt formu. Mazos augļus iedur ar adatu, tāpēc tie vārīšanas laikā neplaisā un ir vienmērīgi piesātināti ar cukuru.
4. 4. Ir vairāki veidi, kā apelsīniem noņemt rūgtumu: veselus mērcēt ūdenī uz 12 stundām, noņemot balto kārtiņu zem apelsīna miziņas vai blanšējot citrusaugļus verdošā ūdenī 15 minūtes.
5. 5. Apelsīnus, kuriem desertā noņem miziņu vai apstrādā ar mizu, mazgā īpaši rūpīgi: ar otu, zem tekoša ūdens, pēc tam applaucē. Tas noņem iespējamās ķīmiskās apstrādes pēdas audzēšanas un uzglabāšanas laikā.

Ievārījumu var pagatavot arī no saldētām ērkšķogām. Apstrāde šajā gadījumā notiek pirms atdzesēšanas, jau iztīrītais, mazgātais produkts tiek pakļauts sasaldēšanai. Sagatavotos augļus var nosūtīt konservēšanai saskaņā ar jebkuru no piedāvātajām receptēm.

Vienkārša recepte ērkšķogu un apelsīnu ievārījumam

Ir paredzēts izmantot jebkuras krāsas un izmēra augļus, varat ņemt dažādu ogu maisījumu. Ievārījumam ir vienkāršs sastāvs un proporcijas:

• 1 daļa cukura;
• 1 daļa ērkšķogu;
• 2 vidēji apelsīni uz katru kilogramu maisījuma.

Sagatavošanas process:

1. 1. Citrusus sagriež ar mizu patvaļīgas formas gabaliņos.
2. 2. Kopā ar sagatavotajām ogām izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sadrupina blenderī.
3. 3. Iegūto masu lej emaljētā traukā ēdiena gatavošanai vai pannā ar biezām sienām.
4. 4. Ielejiet visu izmērīto cukura porciju un lēnām karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
5. 5. Vāra nepārtraukti maisot vismaz 20 minūtes un uzreiz lej sterilās, siltās burkās.

Cieši savijiet karstās sagataves ar īpašiem vākiem konservēšanai. Atdzesē, silti iesaiņo līdz istabas temperatūrai un nosūta uz tumšu, vēsu vietu. Pareizi pagatavotu un konservētu desertu parastos mājas apstākļos var ilgstoši uzglabāt bez ledusskapja.

Visi konservēšanā iesaistītie virtuves piederumi: burkas, vāki, lejamkarotes – jāsterilizē. Lietojot neapstrādātus traukus, palielinās ievārījuma skābuma iespējamība vairākas dienas.

Ātra piecu minūšu recepte

Ātrā metode paredz, ka deserta termiskā apstrāde tiek veikta ne ilgāk kā 5 minūtes. Produkta drošību daļēji papildina palielināts cukura daudzums, taču “piecas minūtes” tomēr ir vērts uzglabāt vēsā vietā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• lieli apelsīni - 2 gab .;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes.

Šai gatavošanas metodei sīrupu gatavo atsevišķi no kopējā cukura un ūdens daudzuma. Šķīdumu nekavējoties uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai plašā katlā. Apelsīnus sagriež nelielos kubiņos, vēlams bez mizas. Ja vēlaties, izmantojiet no viena augļa noņemto miziņu.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. 1. Sagatavoto ogu un apelsīna šķēlīšu maisījumu lej verdošā cukura šķīdumā.
2. 2. Ātri uzsildiet uz lielas uguns (ne ilgāk par 5 minūtēm) un nolieciet malā no plīts.
3. 3. Ļaujiet masai brūvēt 8 līdz 10 stundas, lai nodrošinātu vienmērīgu impregnēšanu.
4. 4. Kad ogas kļūst gandrīz caurspīdīgas, maisījumu uzkarsē un vāra vēl 5 minūtes.

Karsto delikatesi iepako sterilos traukos un lēnām atdzesē. Ja plānojat sagatavi uzglabāt istabas temperatūrā, pēdējā gatavošana tiek pagarināta līdz 10 minūtēm.

Ērkšķogas ar apelsīnu bez vārīšanas

Aukstā ievārījuma pagatavošanas metode saglabā visas derīgās īpašības un vasarīgo, svaigo augļu garšu. Deserts tiek pagatavots ļoti ātri, tikai cukura graudiņu pilnīgai izšķīšanai būs vajadzīgs laiks. Neskatoties uz palielināto saldumu, labāk ir nosūtīt sagatavi uzglabāšanai ledusskapī - saldo ogu masa karstumā ir pakļauta fermentācijai.

Desertam bez vārīšanas ogu attiecība pret cukuru ir 1: 2. Uz 1 kg ērkšķogu pievieno 2-3 apelsīnus. Ja visi augļi ir pietiekami saldi, tad sastāvā vienu no apelsīniem var aizstāt ar citronu: no pusītes līdz 1 veselam. Tas palielinās produkta vitamīnu vērtību un pagarinās tā glabāšanas laiku.

Gatavošanas process nav grūts. Sagatavotās ogas un citrusaugļus nepieciešams sasmalcināt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā. Pēc masas sajaukšanas ar cukuru ir jāgaida saldo kristālu izšķīšana no 15 līdz 30 minūtēm. Sakārtojiet produktu sterilās burkās. Nav nepieciešams hermētiski noslēgt sagataves, pietiek ar parastajiem neilona vāciņiem. Šajā formā veselīgs deserts tiek nosūtīts uz ledusskapi.

Rubīnsarkano ogu ievārījums

Ērkšķogu ievārījumam pievienotā apelsīna miza piešķir preparātam pārsteidzošu rubīna nokrāsu, biezu tekstūru un interesantu, bagātīgu garšu. Šai receptei ir nepieciešama tikai citrusaugļu miza. Neparasta sastāvdaļa ir neliels daudzums alkoholiskā dzēriena, kas brūvēšanas laikā zaudē savas īpašības. Alkohols iztvaiko, tāpēc desertu var lietot bērni.

Lai iegūtu neparastu ievārījumu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• sarkano šķirņu ērkšķogas - 1 kg;
• mizu no diviem apelsīniem;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• degvīns, liķieris vai tinktūra - 50 ml.

Apelsīni rūpīgi jānomazgā, noņemot aplikumu. Sašķirotas, mazgātas ērkšķogas izņem no astēm un bieži iedur ar zobu bakstāmo. Tātad alkohola saldā impregnēšana vienmērīgi iekļūs ogās. Pēc tam sagatavojiet to šādi:

1. 1. Apelsīnu mizu iemērc ūdenī vismaz 2 stundas, kuru laikā tā kļūs mīkstāka un zaudēs rūgtumu.
2. 2. Sagrieziet mizu plānos glītos salmiņos, deserta izskata pievilcība būs atkarīga no tā izmēra.
3. 3. Ogas liek gatavošanas traukā, pievieno sasmalcinātu mizu, pārber ar cukuru un pārlej ar alkoholisko dzērienu.
4. 4. Atstāt masu 2 stundas impregnēšanai. Šajā laikā tas vairākas reizes uzmanīgi jāsamaisa, lai cukurs vienmērīgi izšķīdinātu un izveidotu sīrupu.
5. 5. Uzlieciet sagatavi uz mazākās uguns un lēnām uzvāra. Jums ir nepieciešams pagatavot produktu, līdz ogas mīkstina un šķidrums iztvaiko.

Ja vēlas, masu var mīcīt vai sasmalcināt. Gatavo ievārījumu konservē standarta veidā vai vienkārši izliek traukos uzglabāšanai ledusskapī.

Ievārījums ar kivi

Neparasts deserts tiek iegūts ar kivi. Zaļie tropiskie augļi pēc struktūras ir ļoti līdzīgi ērkšķogai un labi izceļ to krāsas un garšas nokrāsas. Apelsīns piešķir smalkajai masai asumu un caurspīdīgumu. Ievārījumam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zaļās ērkšķogas - 1 kg;
• lieli apelsīni - 4 gab .;
• 5-6 nogatavojušies kivi;
• cukurs - 2 kg.

Apelsīnus nomizo un, ja iespējams, noņem blīvās plēves un starpsienas starp šķēlītēm. Kivi atbrīvo no ādas un sagriež patvaļīgos gabalos.

Gatavošanas soļi:

1. 1. Visus sagatavotos augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. 2. Iegūto biezeni pārliek katliņā un pievieno cukuru. Atstājiet masu vairākas stundas, līdz graudi pilnībā izšķīst.
3. 3. Lēnām karsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pirms nākamās darbības sagatavei jābūt pilnībā atdzesētai.
4. 4. Sildiet masu otrreiz, nepārtraukti maisot. Gaidot, līdz maisījums uzvārās, vāra 20 minūtes.

Gatavo delikatesi var nedaudz atdzesēt un pēc tam izlikt sterilās burkās ar cieši aizvākotu.

smaragda ievārījums

Izsmalcinātu toni iegūs ievārījums no tumši zaļas ērkšķogu šķirnes, izmantojot vienu ne pārāk ikdienišķu sastāvdaļu.

Ja ērkšķogu mērcēšanai vai blanšēšanai pievienosiet ūdenim dažas ķiršu lapas, tad ogas vārīšanas laikā saglabās savu krāsu un to tonis kļūs smaragds.

Skaista un veselīga cienasta pagatavošanai piemērotas nedaudz nenobriedušas tumši zaļas ogas. Ja kādu no apelsīniem nomainīsit ar citronu, sīrups būs caurspīdīgāks, bet tonis var kļūt bāls. Ievārījumu gatavo divos posmos, un tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogu augļi - 3 kg;
• citrusaugļi - 4 gab .;
• cukurs - 3 kg.

Receptes īpatnība ir arī tā, ka tiek piedāvāts izmantot tikai šķidro apelsīnu frakciju bez mizas un mīkstuma. Tāpēc pirms vārīšanas citrusaugļu sula tiek izspiesta. Nākamie soļi:

1. 1. Sagatavotās ērkšķogas izklāj katliņā vai katlā, tajā ielej apelsīnu sulu un pievieno cukuru.
2. 2. Maisījumu ātri uzvāra un nekavējoties izslēdz, noliek malā ievilkties 3-4 stundas.
3. 3. Nākamajā karsēšanas reizē pēc vārīšanas apstrādājamo priekšmetu vāra apmēram stundu.
4. 4. Atstājiet ievārījumu uz 8 stundām (piemēram, uz nakti), lai ievilktos.
5. 5. Trešais sildīšanas posms var būt īss un atkarīgs no vēlamā deserta biezuma.

Vārītu gardumu lej burkās. Piedāvātais produktu daudzums ir pietiekams, lai piepildītu vismaz 10 burkas ar ietilpību 0,5 litri. Hermētiski noslēgtas sagataves, ievērojot konservēšanas sterilitāti, labi saglabājas istabas temperatūrā.

Gatavošanas metode multivarkā

Vienkārša recepte ar vienkāršu sagatavošanu tiek izmantota modernas virtuves iekārtas - multivarkas klātbūtnē. Liekot ēdienu bļodā, jūs nevarat uztraukties par temperatūru un sildīšanas laiku. Augļi vārīsies vienmērīgi, un sīrups būs biezs.

Grāmatzīmju sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 700 g.

Ja multivarkas panelī nav pozīcijas “ievārījums”, varat iestatīt režīmu “zupa” vai “sautējums” un taimeri uz 2 stundām. Ievārījumu gatavo mazās porcijās, jo bļodu nevar pildīt vairāk par pusi no tilpuma - masa putosies un var pārplūst.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. No apelsīna norīvē miziņu, mīkstumu sagriež kubiņos.
2. 2. Sagatavotās ērkšķogas, citrusus un cukuru kārtām pārliek bļodā.
3. 3. Atstājiet masu iekārtā uz nakti, un no rīta ieslēdziet un, atvēlēto laiku uzvārījuši, lej burkās.

Metode ir ļoti vienkārša, gatavojot, jums tikai vairākas reizes jānoņem putas. Jums nav jāpievērš lielāka uzmanība ēdiena gatavošanai. Lai iegūtu ievārījumam līdzīgu masu, gatavo ievārījumu pirms konservēšanas atļauts samalt blenderī. Labākai saglabāšanai šāds produkts pirms iepakošanas ir jāuzsilda.

Gatavās ērkšķogas ir skaistas jebkurā formā. To var lietot gan svaigā, gan saldētā veidā, bet visgaršīgākais veids, kā to pagatavot ziemai, ir pagatavot smaržīgu ievārījumu. Apelsīna pievienošana palīdz saglabāt ogu labvēlīgās īpašības un palielina desertu vitamīnu un uzturvērtību.

Ērkšķogu un apelsīnu vitamīnu ieguvumi neapšaubāmi, un, tos apvienojot un ziemai pagatavojot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, iegūtais gardums nevienu neatstās vienaldzīgu. Salds, skābs, noslēpumainais smaragda vai rubīna krāsas ievārījums īpaši patiks mazajiem ģimenes locekļiem. Un pieaugušajiem būs nenovērtējams ieguvums veselībai.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas un jāsagatavo ogas un augļi. Ievārījumam labāk izmantot nedaudz negatavu ērkšķogu no tādām šķirnēm kā Mashenka, Generous, Malahīts. Ogas novāc divas nedēļas pirms pilnīgas nogatavošanās. Pārgatavojušās ērkšķogas galvenokārt izmanto ievārījuma pagatavošanai.

Lielām ogām ieteicams izvēlēties sēklas: nogrieziet ogu sānos un uzmanīgi izvelciet sēklas, satverot nedaudz mīkstuma. Mazās ogas (un vidējas) novāra kopā ar sēklām, katru pēc tam izdurot ar adatu. Tas tiek darīts, lai ērkšķogas labāk absorbētu cukuru, jo ogu miza ir nedaudz bieza.

Pīrsings ērkšķogas saglabā arī to integritāti gatavošanas laikā: šādas ogas paliek apaļas.

Ritinot zaļo ērkšķogu ievārījumu ūdenī, kurā blanšē (vai mērcē) ogas, var ielikt dažas ķiršu lapiņas. Tas palīdzēs saglabāt ievārījuma zaļganu krāsu.

Gatavojot apelsīnus ērkšķogu ievārījuma ripināšanai un apelsīnus ziemai, mizu no tiem nevar nomizot, pietiek noņemt rūgtumu. Lai to izdarītu, ievietojiet augļus katlā ar verdošu ūdeni un blanšējiet ceturtdaļu stundas. Iemērciet augļus aukstā ūdenī un atstājiet 12 stundas. Šajā laikā ādā esošais rūgtums pazudīs. Atliek tikai sagriezt apelsīnus, lai atlasītu sēklas.

No apelsīniem atlasītās sēklas var izmantot ievārījuma pagatavošanai, ja tās iemērc ūdenī 10 stundas. Iegūto masu želejas veidā pievieno sagatavei, lai iegūtu blīvumu un vieglu rūgtumu.

Vienkārša recepte ērkšķogu un apelsīnu ievārījumam

Pēc šīs receptes var pagatavot zaļo ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, kas labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1,5 kg;
• citrusaugļi - 2 gab .;
• cukurs - 1,5 kg.

Ēdienu gatavošana:

Lai ievārījums nepiedegtu, tā pagatavošanai izmanto emaljētu pannu vai katlu ar biezu dibenu.

Ātrais ērkšķogu un apelsīnu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanās ar apelsīniem ir ātrākais veids, kā pagatavot gardu kārumu. Tās vienīgais trūkums ir tas, ka to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī (vēlams ne pārāk ilgi).

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 2-3 gab .;
• ērkšķogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Ja vēlas, ievārījumam var pievienot vienu citronu.

Gatavošanas process:

Aukstais ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ir daudz veselīgāks, jo saglabā visus vitamīnus, kas atrodas izejvielās.

Ievārījums "Austrumu aromāts"

Neparastu garšu iegūst no ērkšķogu ievārījuma ar banānu un apelsīnu. Banāns ievārījumam piešķirs saldumu, apelsīns – skābumu, bet kanēļa un krustnagliņu izmantošana – austrumnieciskas garšas. Uzglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• ogas - 0,5 kg;
• 1 liels apelsīns;
• 1 liels banāns;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• 4 krustnagliņas;
• malts kanēlis - 1 tējk

Gatavošanas process:

Ritinot ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu, pievienotais citrons tikai dubultos tā derīgās īpašības. Šo ievārījumu ieteicams lietot kopā ar beriberi.

Kuņģa slimību, kas saistītas ar paaugstinātu skābumu, klātbūtnē ir vērts rūpīgi pievērsties citronu saturošu produktu lietošanai.

Ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem un citronu ziemai gatavo divos posmos. Tās pagatavošanai labāk ņemt nedaudz nenogatavojušos zaļo ērkšķogu.

Sastāvdaļas 8 burciņām ar tilpumu 0,7 l:

• citrusaugļi - 3 gab .;
• ērkšķogas - 3 kg;
• cukurs - 3 kg;
• 1 citrons;
• ūdens - 50 ml.

Ritināšanas process:

Ievārījums ar apelsīnu un kivi

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir ļoti neparasta garša, ja pievieno. Gatavs kivi piešķirs vieglu zemeņu garšu. Reiz pagatavojis tik eksotisku gardumu, tas vienmēr būs gaidīts viesis uz galda.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• 4 gabaliņi lielu apelsīnu;
• 4-5 nogatavojušies kivi;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Gatavošanas soļi:

"Rubīna" ievārījums

Ne velti sarkano ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu sauc par rubīnu - šo krāsu nevar iegūt no vienkāršām zaļām ogām. Receptei ir vēl viena nianse: apelsīnus izmanto kopā ar miziņu, bet tos pievieno atsevišķi un dažādos gatavošanas posmos. Gatavošanos šūšanai labāk sākt vakarā, jo ērkšķogas jātur ūdenī 12 stundas.

Tātad ievārījumam jums būs nepieciešams:

• sarkanās ogas - 1 kg;
• citrusaugļi - 1-2 gab .;
• ūdens - 150 ml;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļas pēc garšas.

Process soli pa solim:

Ievārījums lēnajā plītē

Ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, kas pagatavoti lēnajā plītī, var pagatavot pat iesācēju saimniece. Gatavošanas laiks un paņēmiens ir atkarīgs no tā, kā ievārījumu plānots izmantot: ilgstošai uzglabāšanai ziemai vai patēriņam tuvākajā nākotnē.

Ja ievārījums netiek glabāts ilgu laiku, tas tiek sautēts lēnajā plītī vienā reizē stundu. Lai novāktu ziemas krājumus, tas jādara trīs reizes, kā aprakstīts tālāk esošajā receptē. Šī sagatavošanas metode ļaus ievārījumam nostāvēties visu ziemu bez sekām.

Gatavojot ievārījumu, jāpievērš uzmanība multivarkas bļodas tilpumam. Nelielā tilpumā sagatavoto masu ievārījuma vārīšanai uzklāj tā, lai ¼ bļodas paliktu nepiepildīta. Pretējā gadījumā ievārījums pārplūdīs.

Ievārījuma sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 3 gab .;
• cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Atbrīvojiet ogas no lapām un astēm, no apelsīna atlasiet sēklas un sagrieziet tās kopā ar mizu. Sasmalciniet visu.
2. Iegūto masu pārnes uz lēnas plīts, pievieno cukuru un samaisa.
3. Multivarkā izvēlieties režīmu “Dzēšana” un iestatiet taimeri uz 30 minūtēm. Šajā gadījumā neaizveriet vāku. Pēc ievārījuma vārīšanās (apmēram pēc 15 minūtēm) noņemiet putas.
4. Kad taimeris izslēdzas, izņemiet bļodu no multivarkas un atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai.
5. Atkārtojiet gatavošanas procesu divas reizes, pēc tam ielieciet ievārījumu traukos un sarullējiet.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu sauc arī par karalisko ievārījumu. Varbūt tāpēc, ka senos laikos tas tika izstādīts kā delikatese augstāko karalisko personu svētkos. Šodien jūs varat pagatavot tik garšīgus bez problēmām, jo ​​ērkšķogas aug gandrīz katrā dārzā un tiek brīvi pārdotas tirgū. Konservējot ievārījumu, tiek pievienoti ne tikai apelsīni, banāni, kivi. Daudzi pievieno arī riekstus vai sēklas. Tomēr tas jau ir amatieris. Gatavojiet, eksperimentējiet un izbaudiet sava darba rezultātu! Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem - video

Ērkšķogas ir pārsteidzošas ogas, kas var attīrīt asinsvadus un visu ķermeni no starojuma. Pašlaik ir daudz ērkšķogu veidu, no kuriem katram ir savas īpašības. Šo ogu var izmantot kompotu, ievārījumu un karalisko ievārījumu pagatavošanai. Mācīsimies gatavot viņu ērkšķogu ievārījums mājās. Skatiet receptes ar fotogrāfijām un pagatavojiet gardus sagatavošanās darbus ziemai.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem

ērkšķogu ievārījums

Ievārījuma sastāvdaļas:

• Ērkšķoga
• apelsīns
• Cukurs

Ērkšķogu un cukura attiecībai jābūt 1:1, vienlaikus pievienojot divus lielus apelsīnus uz katru kg ērkšķogu. Vispirms noskalojiet ogas un notīriet tās no astēm. Tad vajadzēs visu izlaist caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet apelsīnu kopā ar mizu. Visu maisījumu labi samaisa, lai tas būtu viendabīgs. Tagad pievienojiet tam cukuru un uzlieciet uguni.

Veselas ērkšķogu ievārījums

Lai ievārījums nepiedeg, vāra bļodā ar biezu dibenu. Ņemiet vērā, ka ir svarīgi saglabāt vismaz daļu no ērkšķogu uzturvielām, tāpēc ievārījums jāvāra apmēram 15 minūtes pēc vārīšanas.

Apelsīnu un ērkšķogu ievārījums

Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē. Ja vēlaties, varat pagatavot ērkšķogu un jāņogu ievārījumu asorti.

Vienkārša karaliskā ērkšķogu ievārījuma recepte

Ievārījuma pagatavošanai nav jāizmanto vesels apelsīns, lai piešķirtu tam citrusaugļu garšu. Piedāvājam recepti karaliskajam ērkšķogu ievārījumam ar apelsīna miziņu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura
• 1 kg ērkšķogu
• 0,5 kg apelsīnu
• 20 ml degvīna

Ērkšķogas nomazgā zem tekoša ūdens, un pēc tam ar šķērēm no abām pusēm nogriež astes. Ja vēlaties, lai ievārījums izrādās sulīgs, tad katru ogu caurduriet ar zobu bakstāmo. Pēc tam visas ogas liek bļodā, pielej degvīnu un pārklāj ar vāku vai dvieli. Ērkšķogas atstāj uz 5-6 stundām, bet pagaidām sagatavo apelsīna miziņu.

Noņemiet apelsīnu no mizas, vēlams ar rokām, nevis ar nazi. Pēc tam iemērciet to vienkāršā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc dažām stundām var izvilkt mizu, nedaudz nosusināt un sagriezt sloksnēs. Varat mēģināt pagatavot ievārījumu ar citronu, nevis apelsīnu, tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm.

Kad ogas un miza sagatavota, var tās apvienot un apbērt ar cukuru. Atstājiet maisījumu vēl pāris stundas. Pēc tam uzliek uguni un vāra apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam iesakām izslēgt ievārījumu, atdzesēt un vēlreiz uzvārīt. Tagad gardumu droši var liet sterilizētās burkās.

Sagatavošanās ziemai ir jāveic iepriekš, lai aukstajās dienās atsauktu atmiņā unikālās vasaras garšas. Karalisko ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu vai citronu mājās var pagatavot pat jauna mājsaimniece.

Ja nolemjat pacienāt savu mājsaimniecību ar garšīgu un veselīgu cienastu aukstajā ziemā, tad neesiet slinks - gatavojiet vasarā ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu. Šāds ievārījums tiks iekļauts skaitā ziemai kopā ar zemeņu, aveņu un ķiršu ievārījumu.

Mēs esam izvēlējušies jums labāko ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu receptēm ar fotogrāfijām, jums tās noteikti jāapgūst, jo visi labi zina gan ērkšķogu, gan apelsīnu priekšrocības. Un, ja jūs apvienojat šīs ogas un augļus, jūs iegūsit ne tikai ļoti noderīgus, bet arī neparasti garšīgus!

Jāpiebilst, ka par labām ērkšķogu šķirnēm ievārījuma pagatavošanai var saukt malahītu, mašeku, pavasari, dāsnu, pudeles zaļo u.c. Vislabāk ir ņemt tieši nedaudz negatavas ogas. Maza un vidēja lieluma ogas var vārīt ar sēklām, tikai tās vajag caurdurt. Bet lielas ogas ir jāatbrīvo no sēklām - šim nolūkam jums ir jāizdara sānu iegriezums un caur to rūpīgi jānoņem sēklas kopā ar daļu mīkstuma.

Ja plānojat vārīt zaļās ērkšķogas, ir lieliska ideja pievienot ūdenim ķiršu lapas, lai ogas mērcētu vai blanšētu neatkarīgi no tā, vai ērkšķogas ir veselas vai sagrieztas. Pateicoties šim mazajam trikam, jūsu ievārījuma zaļā krāsa būs izteiktāka.

Runājot par ērkšķogu priekšrocībām, to ogām ir neliela choleretic, caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Ogu sastāvā ir diezgan daudz organisko skābju un šķiedrvielu. Tie spēj uzlabot asins veidošanos, normalizēt organisma vielmaiņas procesus, kā arī tā stāvokli kopumā, stiprināt asinsvadu sienas.

Arī apelsīni var nest mums daudz labumu, jo šis saulainais auglis vienkārši apviļā vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Apelsīni var stiprināt organisma imunitāti, pazemināt holesterīna līmeni, mazināt aizcietējumus, uzturēt ādas veselību un novērst nierakmeņu rašanos. Saskaņā ar dažiem pētījumiem apelsīni var pat novērst vēža attīstību!

Apelsīnu ievārījuma pagatavošanā "no malas" ir viltības. Ja vēlaties pagatavot cienastu "ar rūgtumu" (starp citu, ļoti populāri Spānijā), tad nemetiet augļiem sēklas, kā to parasti darāt gatavošanas laikā. Tos vajadzētu savākt un pēc tam nakti iemērc ūdenī. Rezultātā veidojas želejveida masa, kas kopā ar ūdeni jāpievieno savītajiem apelsīniem. Gatavais ievārījums ne tikai iegūs specifisku rūgtenu garšu, bet arī kļūs biezāks.

Jāņem vērā, ka ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma pagatavošanai no pēdējām nevar nogriezt mizu. Lai noņemtu mizai raksturīgo rūgtumu, augļus nepieciešams blanšēt verdošā ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam ievietot aukstā ūdenī un mērcēt tajā apmēram 10-12 stundas. Pēc tam augļus sagriež, lai no tiem varētu izņemt sēklas.

Garšīgs ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Noteikti pagatavo oriģinālo ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu ar austrumnieciskām notīm, tās nodrošinās banānu un garšvielu pievienošana.

Ņem 0,5 kg ērkšķogu (var būt gan zaļa, gan sarkana – pēc izvēles), uzmanīgi noņem ogām astes, pēc tam nomazgā. Ar blenderi samaļ ērkšķogas, un tad ogu masu ielej traukā, kurā vārīsies ievārījums. Vienu apelsīnu nomizo no mizas, līdzīgā veidā sasmalcina ar blenderi un tad pievieno ogām. Nomizojiet vienu banānu un sagrieziet to, kā vēlaties. Pievienojiet banānu gabaliņus ogu-augļu maisījumam.

Pievienojiet 0,5 kg granulētā cukura, samaisiet maisījumu un pēc tam atstājiet nostāvēties, lai izšķīdinātu ar 2 stundām.

Tagad ir pienācis laiks apvienot veco ogu un apelsīnu ievārījuma recepti ar austrumu notīm: masai noteikti pievienojiet tējkaroti malta kanēļa un 4 krustnagliņas. Maisiet maisījumu un pēc tam uzlieciet bļodu uz uguns. Pagaidiet, līdz tas vārās, un pēc tam pagaidiet 4-5 minūtes. Izslēdz uguni, tad ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās – tam vēl jābūt karstam. Aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem vākiem.

Gatavs pikants ērkšķogu un apelsīnu ievārījums jāuzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā. Noteikti apgūstiet arī to - ģimenes locekļi jums pateiksies ne reizi vien, baudot izcilus smalkmaizītes ar ievārījumu vai ēdot to tējas dzeršanas laikā.

Veselīgs ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Visiem jūsu ģimenes locekļiem noteikti patiks ērkšķogu, apelsīnu un citronu ievārījums. Ziemā šī īstā vitamīnu bumba paglābs jūs no beriberi un sniegs lielisku garastāvokli, pateicoties tās interesantajai skābajai garšai.

Lai pagatavotu šādu gardumu ziemai, jums būs jāsagatavo 3 kg nedaudz negatavu zaļu ērkšķogu, 3 vidēji apelsīni un viens citrons, kas sver apmēram 200 g.

Rūpīgi izskalojiet augļus un ogas, tāpat kā gatavošanas gadījumā. Nosveriet ērkšķogas, noņemiet astes, ievietojiet tās traukā ievārījuma vārīšanai un ielejiet 3 kg granulētā cukura. Mazliet sakratiet baseina saturu un pievienojiet 50 ml ūdens. Liek bļodu uz uguns un sīrupā uzvāra ogas.

Kamēr vārās ievārījums, sasmalciniet augļus. Apelsīnus un citronu sagrieziet puscentimetru kubiņos, un miziņu nevajadzētu nogriezt. Ja augļos ir kauli, tie ir jāizņem. pievieno ērkšķogām.

Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Tagad jums ir jāatstāj brūvēt uz nakti. No rīta jūs redzēsiet, ka atpūtas laikā smaragda krāsas ievārījums kļuva sārtināts.

Tātad, tagad ievārījums atkal jāliek uz lēnas uguns, tikai tagad jāsamazina gatavošanas process - vāra ievārījumu 40 minūtes. Kamēr gardums gatavojas, sagatavojiet burkas un vākus. Tos vajadzētu sterilizēt jebkurā jums ērtā veidā, piemēram, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī.

Karsto ērkšķogu ievārījumu ar citrusaugļiem kārto burciņās un satin apetīti rosinošu sagatavi. Jāpiebilst, ka no mūsu sastāvdaļu daudzuma jāsaņem 8 burkas ar tilpumu 0,7 litri.

Šāds ievārījums ar pikantu skābumu būs lielisks papildinājums tējas tasei. To var smērēt uz tikko ceptām mājas maizītēm vai maizītēm, pankūkām vai pankūkām. Un, ja jūsu bērnam ļoti nepatīk ēst mannu vai rīsus, pievienojiet tur šo gardo ievārījumu - pateicoties šādam trikam, bērns ar prieku un baudu ēdīs pilnvērtīgu pārtiku.

Starp citu, no šīm sastāvdaļām ir ātrāks veids, kā sagatavot sagatavi ziemai. Atsevišķi vāriet ērkšķogas, atstājiet uz laiku, lai atdziest. Noslaukiet ogas caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi - galvenais, atbrīvojieties no ādas. Tagad ērkšķogām vari pievienot kubiņos sagrieztus citrusaugļus – iegūst variāciju par ogu ievārījuma tēmu ar citrona un apelsīna gabaliņiem.

Un visbeidzot neliels triks, ko var izmantot gan šāda ievārījuma, gan jebkura ērkšķogu ievārījuma vārīšanai: lai gatavošanas procesā ērkšķogu ogas neizpūstos (tad ievārījums neizskatīsies īpaši pievilcīgs), tas ir nepieciešams pēc mazgāšanas. tos caurdurt ar adatu vai adatu.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu

No tām pašām sastāvdaļām var pagatavot ēstgribu aukstu ievārījumu - gardums tiek pagatavots ļoti ātri, jo nav nepieciešams to gatavot divas dienas, kā iepriekšējā metodē. Ņem 1 kg ērkšķogu, vēlams zaļu un nedaudz negatavu - skābu. Noskalojiet ogas tīrā ūdenī, nogrieziet to astes un pēc tam nosusiniet uz tīras drānas.

Sagatavojiet citrusaugļus ēdiena gatavošanai - sagrieziet citronu un pāris apelsīnus lielās šķēlēs.

Visas sastāvdaļas saritina gaļas mašīnā, ogu-augļu masai pievieno 2 kilogramus cukura. Atstājiet iegūto masu apmēram ceturtdaļu stundas, lai cukurs izšķīst. Labi samaisiet maisījumu un pēc tam ielejiet iepriekš sterilizētās burkās, pārklājiet ar plastmasas vākiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šāds "ievārījums" jāuzglabā tikai ledusskapī, lai tas nesabojātos un ziemā priecēs ar savu izcilo garšu un vitamīniem.

Šeit ir vēl viena vienkārša recepte. 1,5 kg zaļganām ērkšķogām nomizo astes, nomazgā. Labi nomazgājiet 2 apelsīnus un sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Tajā pašā laikā auglim nevajadzētu nogriezt mizu, bet noteikti izņemt sēklas – ievārījumā tās noteikti nav vajadzīgas.

Visas sastāvdaļas izritiniet caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet cukuru 1,5 kg apjomā. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, kamēr vēl karsts, ievārījums jālej iepriekš sagatavotās burkās. Sarullējiet vākus.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu - recepte

Šo ievārījumu var saukt par īstu vitamīnu kokteili, jo ogu un augļu vitamīni tajā saglabāsies gandrīz nemainīgi. Turklāt mēs atzīmējam, ka delikatesi varat uzglabāt gan ledusskapī, gan istabas temperatūrā - tas ir diezgan ērti. Šai receptei ir vēl viena priekšrocība – šis ievārījums tiek pagatavots ātrāk nekā visi pārējie.

Ņem 2 lielus apelsīnus un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj augļus šādā formā uz 2 stundām. Noskalojiet 1 kg zaļo ērkšķogu, noņemiet no ogām visas zirgastes. Sagrieziet apelsīnus (nenoņemiet no tiem mizu!), Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā kopā ar ērkšķogām.

Liek maisījumu uz uguns, ieber 1 kg cukura un uzvāra masu, vāra ievārījumu 15-20 minūtes. Tagad pagaidiet, līdz ievārījums atdziest, un pēc tam ielejiet to iepriekš sagatavotās burkās.

Saldo sagatavju gatavošanas procesā neaizmirstiet par tām, tās ir arī ārkārtīgi veselīgas un garšīgas.

Citi jaunumi