Resep ayam panggang. Kebab shish ayam oriental

Sejak dahulu kala, orang sudah makan daging, meski sekarang kita tidak menyobeknya dengan gigi atau memakannya mentah-mentah. Kami telah menemukan banyak cara untuk mengolahnya - merebus, menggoreng, parket, dan sebagainya. Hal ini tidak mengherankan - dalam hal kuantitas zat bermanfaat Bagi tubuh manusia, daging menempati urutan pertama di antara semua produk, terutama kaya akan mineral dan zat besi, yang membantu darah membawa oksigen.

Baru-baru ini, ayam menjadi sangat populer di negara kita - dan bukan hanya karena daging ayam paling terjangkau, tetapi terutama karena ayam yang menggugah selera sangat enak dan termasuk dalam kategori produk makanan. Ayam bakar sedang berada pada puncaknya hari ini. Ngomong-ngomong, dari segi kandungan kalorinya pun untuk daging ayam, ayam bakar memiliki indikator paling rendah - 100 gram mengandung 98 kalori. Sebagai perbandingan: di daging rebus ada 135, dan di goreng ada 210. Jangan saling menakut-nakuti dengan orang tua tentang karsinogen yang ditemukan pada ayam panggang siap pakai, karena hidangan lezat yang sesungguhnya tidak akan pernah makan keajaiban yudo yang dibeli di toko, sedangkan ayam asli, kemerahan, dan menggugah selera dapat disiapkan di rumah.

Ayam panggang - menyiapkan hidangan

Ayam panggang bisa dimasak cara yang berbeda. Jika ini adalah piknik, perangkat terbaik adalah jeruji panggangan volumetrik khusus potongan besar daging, itu harus terbuat dari logam tahan karat dan memiliki pegangan kayu yang mengesankan. Di rumah, ayam bakar bisa dimasak di microwave atau di oven biasa. Mereka yang beruntung yang memiliki panggangan asli tentu saja akan lebih memilih ayam panggang di atas ludah. Untuk memanggang di oven, resepnya membutuhkan loyang atau toples yang berleher sempit, misalnya untuk timun berukuran kecil.

Ayam panggang - persiapan makanan

Hasil luar biasa tidak hanya bergantung pada proses memanggang dan komposisi bumbunya, banyak perhatian harus diberikan pada pilihan ayam itu sendiri. Daging muda jauh lebih empuk dan enak, tentu saja lebih enak jika ayamnya buatan sendiri. Ayam berumur enam hingga tujuh bulan paling cocok untuk dipanggang; ayam peliharaan yang lebih tua mungkin agak keras. Unggas banyak bergerak dan termasuk makanannya makanan alami- biji-bijian dan serangga. Untuk menyiapkan daging seperti itu, cukup beri garam, merica hingga rata, dan olesi dengan mentega. Sedangkan untuk ayam yang dibeli di toko, tentu lebih baik mengambil produk yang tidak dibekukan agar dagingnya tidak kering dan keras. Mencairkan ayam di suhu kamar, pada di luar rumah. Penting - jangan mencairkan ayam panggang beku di dalam air!
Ayam yang diproduksi massal harus diasinkan terlebih dahulu.

Ayam panggang - resep terbaik

Resep 1: Ayam diludahi

Keterangan:

Memasak jenis ini bisa dilakukan di luar ruangan dengan menggunakan batu bara (untuk 1 kg ayam, 1 kg batu bara).

Bahan-bahan:

Ayam, mayones (1 gelas), mustard (1 sdm), lemon, bawang putih, bumbu. (Anda bisa menggunakan suneli hop dengan tambahan garam, kunyit dan hitam merica bubuk).

Metode memasak:

Cuci dan biarkan ayam mengering, kali ini siapkan sausnya - tambahkan bawang putih, haluskan menggunakan siung bawang putih, ke dalam mayones dan mustard. Gosok permukaan dengan campuran yang dihasilkan, peras jus lemon di dalamnya, letakkan di tusuk sate dan ikat sayap dan kaki dengan benang tebal. Kami membiarkan ayam di atas ludah selama satu jam, secara bertahap mendekatkan bangkai ke bara api, selama setengah jam terakhir harus diputar terus menerus. Anda bahkan tidak akan mengedipkan mata sebelum dia bersiap, luar biasa ayam berair, yang paling hidangan lezat, yang bisa dibayangkan.

Resep 2: masakan klasik, ayam dalam kaleng

Keterangan:

Di antara masakan khasnya, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya masing-masing ayam klasik panggangan, tapi sungguh tempat terhormat Ada ayam panggang dalam kaleng di dalam oven, yang disiapkan dengan sangat sederhana. Beberapa nuansa resep ini akan membantu Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan orisinal.

Bahan-bahan:

Ayam besar, krim asam, bawang putih, daun salam, allspice, mustard, campuran herba Provençal (kemangi, rosemary, oregano, marjoram, mint, thyme, thyme).

Metode memasak:

Cuci dan keringkan ayam, lumuri dengan bawang putih, lumuri dengan mustard dan taburi dengan campuran bumbu Provençal. Dalam toples berleher sempit kami masukkan sedikit air (2/3), beberapa lembar daun salam dan kacang polong allspice. Diamkan minimal satu jam (bisa dikemas dalam plastik dan dimasukkan ke kulkas sampai pagi). Rahasia utama resep ini– impregnasi ayam dengan aroma laurel dan allspice. Yang harus kita lakukan hanyalah meletakkan ayam di atas toples dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, aroma yang luar biasa akan mengisi apartemen Anda dalam 15 menit. 10 menit sebelum akhir pemasakan, lapisi bangkai dengan krim asam dan masukkan kembali ke dalam isi perut. oven. Sedikit waktu berlalu dan sebuah lagu lahir! Keindahan “kecokelatan” di kalengnya memiliki daging yang harum dengan aroma ayam yang lembut.

Resep 3: Ayam Panggang Microwave

Keterangan:

Panggangan internal memungkinkan Anda memasak kritsa di rumah, dengan resep yang tepat mengasinkan keluarga Anda akan menggendong Anda untuk itu Makanan enak.

Bahan-bahan:

Ayam seberat 1,4 -1,5 kg, bumbu dan bahan marinasi: air jeruk nipis, bawang putih, 3 sendok makan minyak sayur, 4 sdm. sendok bumbu panggangan. Penyempurnaan kreatif dari resep marinade dapat dilengkapi, misalnya dengan anggur merah.

Metode memasak:

Siapkan marinadenya. Lapisi ayam dengan marinade dan setelah setengah jam letakkan di atas panggangan. Letakkan piring berisi lemak di bagian bawah, masukkan ke dalam microwave selama 10 menit, lalu matikan oven dan tuangkan air ke dalam piring (1/3 gelas). Goreng dalam mode kombi-2 selama 10-12 menit di kedua sisi. Masak dalam oven sederhana selama 1-2 menit.
Jangan meragukannya - ini sangat benar hidangan lezat.

Resep 4: Ayam panggang dalam yogurt

Keterangan:

Ayam ini sangat juicy dan memiliki rasa yang mengingatkan pada daging asap, untuk mengolahnya mereka mengambil daging ini sebagian besar.

Bahan-bahan:

Ayam utuh beratnya 2,5 kg (atau satu kaki), susu segar(1 sdm.), yogurt (1 sdm.), bumbu barbekyu, garam, bumbu untuk daging.

Metode memasak:

Resep ini didasarkan pada mengasinkan ayam dalam saus yang terbuat dari bahan-bahan ini. Cuci ayam atau kaki sampai bersih dan potong-potong potongan porsi. Garam, merica, dan campur dengan jumlah besar rempah-rempah Campur dengan susu dan yogurt, biarkan lama (bisa sampai pagi). Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas panggangan dan goreng sampai berwarna kecokelatan. Jangan lupa sajikan bumbu, saus tomat, dan saus.

— Jika Anda menyukai ayam yang berkulit keemasan, biarkan kulit bangkainya dan masak menggunakan rak kawat. Untuk mendapatkan potongan berair dalam saus, buang kulitnya.

— Untuk menyiapkan berbagai bumbu marinasi, gunakan hanya minyak sayur olahan agar tidak mengganggu aroma produk jadi.

Sulit untuk memastikan kesegaran dan rasa ayam bakar dari sebuah kafe. makanan cepat saji. Jika Anda ingin mentraktir keluarga Anda dengan hidangan ini, lebih baik memasaknya sendiri. Di rumah, Anda bisa membuat ayam bakar di oven dengan beberapa cara.

Bahan: bangkai ayam utuh berukuran sedang, 1 sdm. aku. (ditumpuk) mustard, setengah gelas krim asam penuh lemak, garam, bumbu unggas, bawang putih kering, campuran paprika.

1. Pertama, bangkai dipetik untuk menghilangkan sisa bulu, dan kelenjar sebaceous di daerah ekor dipotong. Ayam dicuci bersih dan dikeringkan sebentar. Setelah itu, Anda bisa mengasinkannya.
2. Untuk bumbunya, campurkan mustard, krim asam, garam dan semua bumbu yang direkomendasikan dalam resep ke dalam cangkir. Set mereka dapat diubah sesuai selera Anda.
3. Ayamnya digosok seluruhnya dengan hasilnya campuran aromatik tidak hanya dari luar, tapi juga dari dalam. Dalam bentuk ini, dibiarkan di rak paling bawah lemari es semalaman. Jika tidak ada waktu luang seperti itu, biarkan benda kerja berada di dalam rendaman setidaknya selama beberapa jam.
4. Selanjutnya bangkainya ditusuk. Sayap dan kaki harus diikat.
5. Ludah dipasang di oven yang dipanaskan hingga 200-210 derajat.
6. Ayam panggang dimasak dalam oven dengan api besar selama 1,5-2 jam dalam mode "Panggangan". Waktu tepatnya akan tergantung pada ukurannya.

Di bawah ludah burung, pastikan untuk meletakkan loyang berisi air untuk menampung lemak yang menetes.

Resep di atas loyang

Bahan: bangkai ayam ukuran besar, garam halus, 80-90 g mayones, 20 g mustard, 4-5 siung bawang putih, sejumput merica bubuk.

1. Setelah dicuci dan dikeringkan, seluruh sisi karkas ayam diolesi dengan campuran garam, merica, dan bawang putih yang dihaluskan.
2. Bumbunya dibuat dari mayones asin dengan mustard. Massa yang dihasilkan dioleskan ke burung, setelah itu disimpan di tempat dingin selama satu jam.
3. Bangkai yang sudah disiapkan dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang.
4. Hidangan akan dipanggang selama 40-45 menit pada suhu oven sedang.

10-15 menit sebelum dimasak, buka lipatan kertas timah agar bangkainya berwarna kecokelatan.

Dengan bawang putih

Bahan: bangkai unggas, 6-7 siung bawang putih, bumbu aromatik apa saja, garam secukupnya, 1 sdm. air yang disaring.

1. Ayam dicuci, dikeringkan, lalu dilumuri garam, campuran cabai, dan sedikit bawang putih yang dihaluskan. Dalam bentuk ini, ia akan tetap dingin setidaknya selama 2 jam. Lebih baik biarkan persiapannya semalaman.
2. Bawang putih yang tersisa dipotong dan dimasukkan ke dalam bangkai. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalamnya.
3. Burung itu akan dimasak di tempat bundar khusus untuknya. Air dituangkan ke dalam struktur. Ayam itu diikatkan pada “kisi” logam.

Hidangan akan disiapkan dengan sangat cepat oven panas 60-90 menit. Waktu pastinya tergantung dari ukuran bangkai.

Ayam bakar pedas dengan kecap

Bahan: karkas ayam sekitar 1,5 kg, 2 sdm. mayones lemak, saus tomat pedas, kecap, bawang putih secukupnya, masing-masing 1 sdt. bumbu apa saja untuk unggas, madu lebah, pala dan adjika pedas.

1. Bawang putih dihaluskan dan dicampur dengan adjika, kecap, madu, bumbu dan bahan resep lainnya.
2. Pasta yang dihasilkan perlu dilapisi secara menyeluruh bangkai ayam dari semua sisi. Idealnya, ia harus direndam dalam rendaman sepanjang malam. Tapi setidaknya benda kerja dibiarkan beberapa jam.
3. Bangkainya digoreng oven di grid selama 80-90 menit pada suhu 210-220 derajat.

Anda bisa memasak hidangan ini di atas botol.

Bagaimana cara memasak di atas panggangan?

Bahan: bangkai unggas, 5-6 sdm. minyak olahan, 4 bawang bombay, 5-6 kentang ukuran sedang, 270 g jamur segar, beberapa tangkai rosemary, garam.

1. Burung itu dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya dilapisi semua sisinya dengan campuran minyak dan garam. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda.
2. Semua sayuran dicincang kasar, ditaburi minyak, dan ditaburi garam. Mereka diletakkan di atas loyang bersama dengan jamur cincang dan tangkai rosemary.
3. Ayam diletakkan di rak kawat di atas loyang. Seluruh struktur dibiarkan dalam oven panas selama 70 menit.

Begitu sari bening mulai mengalir dari bekas tusukan pada bangkai, berarti ayam sudah benar-benar siap.

Dengan lemon di dalam oven

Bahan-bahan: bangkai utuh unggas, garam meja secukupnya, 1 sdt. bumbu untuk unggas, ½ sdt. bubuk mustard, bawang putih secukupnya, 2 buah lemon utuh, campuran paprika, 2 sdm. minyak yang dimurnikan.

1. Oven memanas hingga 180 derajat.
2. Untuk bumbunya, campurkan cabai rawit, bawang putih tumbuk, sawi, garam, dan penyedap rasa. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalamnya minyak yang dimurnikan. Perasan dua buah lemon diperas di sana.
3. Bangkainya dilumuri bumbu marinasi luar dan dalam. Selanjutnya, benda kerja dibiarkan selama beberapa jam.

Ayam dipanggang dalam oven yang sangat panas selama 80-90 menit sampai sarinya bening.

Dalam rendaman keju

Bahan: burung utuh (kurang lebih 1,3 kg), 920 g keju yang diawetkan, Pala secukupnya, 2 sdm. kecap, 3 sdm. mayones berlemak, garam dan bawang putih kering.

1. Untuk bumbunya, keju digabungkan dan diuleni. Yang terbaik adalah mengambil keju yang lembut dan encer. Mayones, bawang putih kering, kecap, Pala. Jika perlu, garam ditambahkan ke massa. Selain bawang putih kering, Anda bisa menggunakan bawang putih segar sesuai selera, setelah melewati alat pemeras bawang putih.
2. Bangkai ayam yang dicuci dan dikeringkan seluruhnya dilapisi dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi. Bumbunya sebaiknya tidak hanya di bagian luar burung, tetapi juga di bagian dalam. Selanjutnya benda kerja didiamkan minimal 4 jam.

Bangkai yang sudah disiapkan ditaruh di atas tusuk sate dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai sarinya jernih.

Ayam panggang di kefir

Bahan: karkas unggas kurang lebih 1,3-1,4 kg, bawang bombay besar, setengah buah lemon, setengah liter kefir full fat, bawang putih secukupnya, gelas penuh kaldu ayam, herbal aromatik, garam halus, 3 sdm. minyak sayur.

1. Untuk bumbunya, cincang halus bawang bombay dan potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman. Minyak dituangkan ke dalam komponen yang terdaftar.
2. Terakhir, kefir, jus segar dari setengah lemon dituangkan ke dalam rendaman, garam dan bumbu aromatik ditambahkan.
3. Ayam, dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas, dilapisi seluruhnya dengan bumbu marinasi dan dimasukkan ke dalam kantong. Anda bisa menuangkan sisa campuran di atasnya. Dalam bentuk ini, burung akan direndam dalam suhu dingin setidaknya selama 2 jam.
4. Masak ayam di atas loyang atau di stand khusus selama 80-90 menit.

Setiap 15 menit bangkai dituang dengan kaldu agar juiciness.

Resep asli di toples

Bahan: bangkai ayam utuh, garam secukupnya, campuran bumbu (paprika berwarna, kemangi kering, mint), minyak zaitun.

1. Bangkai burung dicuci bersih di semua sisi dan disiram minyak zaitun dan dilumuri dengan garam, serta beberapa bumbu. Anda bisa membiarkan benda kerja dalam bentuk ini selama beberapa jam agar dagingnya jenuh dengan aroma pedas.
2. Stoples yang digunakan akan terbuat dari kaca - bersih sempurna (tanpa stiker atau bekas sedikit pun).
3. Wadah diisi kurang lebih 2/3nya dengan air. Sisa bumbu dibuang ke sana. Ini akan memungkinkan bangkai meresap ke dalam bumbu dari dalam.
4. Seekor ayam ditempatkan di toples. Peralatan gelas ditempatkan di loyang tempat lemak akan terkuras selama memasak.

Camilan ini membutuhkan waktu 80-90 menit untuk disiapkan dalam oven yang sangat panas.

Dengan krim asam dan bumbu Provençal

Bahan: bangkai burung utuh (berat kurang lebih 1,5 kg), 130 g krim asam lemak (sebaiknya buatan sendiri), garam meja secukupnya, 2 kecil. sendok mustard, beberapa sejumput besar herba Provençal, campuran paprika.

1. Bangkai ayam dicuci di semua sisi air mengalir dan mengering dengan baik. Jika masih ada bulu yang tersisa, bulu tersebut harus dihilangkan.
2. DI DALAM piring terpisah Campuran krim asam buatan sendiri, mustard, garam, merica dan ramuan Provence. Jika desa produk susu Saya tidak memilikinya, Anda dapat membeli yang dibeli di toko, tetapi kandungan lemaknya tinggi.
3. Bangkainya seluruhnya ditutupi dengan rendaman berbahan dasar krim asam. Itu perlu dilumasi baik di dalam maupun di luar. Idealnya, Anda harus mendiamkan produk semalaman agar terendam dengan baik oleh bumbu marinasi. Jika Anda tidak punya banyak waktu, setidaknya 2-3 jam saja sudah cukup.
4. Selanjutnya, bangkai ditusuk atau diletakkan di rak kawat dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.
5. Pada suhu 210-220 derajat, hidangan akan matang dalam 80-90 menit.

Di bawah pemanggang atau panggangan Anda harus meletakkan loyang sebagian kecil air untuk mengalirkan lemak dari unggas.

Dengan jeruk

Bahan: bangkai burung utuh, mayones penuh lemak secukupnya, 4-6 siung bawang putih, 2 buah jeruk matang berukuran besar, garam meja, bumbu aromatik apa saja. Berikut ini penjelasan cara mengolah ayam bakar dengan buah jeruk yang benar di rumah.

1. Bangkai dicuci bersih dan dikeringkan.
2. Satu buah menghilangkan kulitnya. Yang kedua, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi lingkaran tipis.
3. Bangkai yang sudah disiapkan diolesi dengan campuran mayones, garam, bumbu aromatik, dan bawang putih yang dihancurkan. Anda bisa menyisakan beberapa siung bawang putih dan mengisi bangkainya.
4. Selain itu, beberapa irisan buah juga ditaruh di bawah kulit burung.
5. Sisa jeruk utuh tanpa kulit dijahit ke dalam bangkai. Untuk membuat masakan lebih beraroma, Anda bisa memadukannya tidak hanya dengan bawang putih, tetapi juga dengan bawang putih lainnya aditif aromatik. Beberapa ibu rumah tangga, bersama dengan jeruk, menjahit potongan jahe yang sudah dikupas atau bahkan batang kayu manis utuh ke dalam ayam.

Produk dipanggang dalam oven selama 80-90 menit dengan suhu tinggi.

Apa yang bisa Anda pikirkan ketika tidak ada sarana khusus terbuat dari logam untuk memasak ayam bakar di oven? Gunakan yang biasa botol kaca. Cocok untuk botol bir atau susu. Itu perlu dibersihkan dengan benar dan labelnya dilepas. Kapasitasnya minimal harus 0,33-0,5 liter. Sangat bagus jika Anda memiliki botol bekas dari zaman Soviet. Jika tidak, gunakan yang lain, tetapi pastikan terbuat dari kaca yang tahan lama dan berkualitas tinggi.

Ambil bahan-bahan berikut untuk ayam bakar:

• 1 bangkai unggas;
• 3 siung bawang putih;
• 100-200 gram mayones;
• 50 ml jus lemon;
• 5 sdm. bumbu untuk ayam atau daging;
• garam secukupnya.

Mempersiapkan ayam panggang di rumah:

1. Cuci ayam di bawah keran dan cabut bagian bawah dan bulunya, jika ada.
2. Campurkan mayones, bawang putih, jus lemon, garam dan bumbu. Lapisi ayam dengan campuran ini.
3. Tempatkan bangkai di dalam tas dan ikat erat. Tempatkan tas di lemari es selama 2 hari.

Cara memasak ayam bakar dalam botol langkah demi langkah:

1. Keluarkan ayam dari lemari es dan lumuri lagi dengan bumbu yang sudah disiapkan.
2. Isi botol dua pertiga penuh dengan air dan tambahkan herba de Provence. Dengan cara ini hidangan akan terisi rasa dari dalam.
3. Herbs de Provence adalah satu set yang dijual di toko. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tambahkan setidaknya daun mint ke dalam botol.
4. Tempatkan botol di penggorengan atau loyang khusus dengan leher menghadap ke atas.
5. Tuangkan sedikit air ke dalam panci. Berkat ini, alirannya lemak ayam tidak akan terbakar atau berasap.
6. Tempatkan bangkai di dalam botol dan taburi daging dengan minyak sayur.
7. Tempatkan struktur dalam oven dingin lalu nyalakan hingga 200 derajat. Jika Anda memanaskan oven terlebih dahulu, kemungkinan besar botolnya tidak akan tahan dan pecah.
8. Panggang minimal 1 jam, periksa kematangan daging secara berkala.

Bagaimana cara mengetahui kapan ayam panggang sudah siap?

Sekitar satu jam setelah Anda memasukkan ayam ke dalam oven, akan muncul aroma sedap. Ini tandanya masakan sudah bisa dicek kesiapannya. Buka oven dan tusuk ayam panggang dengan garpu atau pisau. Kalau keluar sarinya berarti masih lembap.

Ayam panggang yang bagian atasnya sudah berwarna kecokelatan tetapi bagian dalamnya masih mentah, bisa saja gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, turunkan suhu oven hingga 180 derajat, dan olesi bagian yang paling kecokelatan dengan lemak yang menetes dari ayam. Selain itu, area yang terbakar dapat ditutup dengan kertas timah.

Apakah mungkin menggunakan sesuatu selain botol?

Botol yang tinggi dapat berhasil diganti toples kaca, memiliki diameter kecil. Kapasitas toples 0,5-0,7 liter. Selain itu, Anda bisa membeli stand khusus ayam bakar. Ini terdiri dari beberapa kabel logam dengan bagian atas membulat. Anda bisa meletakkan ayam atau burung lain di atas dudukannya.

Mengapa menuangkan air ke dalam botol?

Pertama, hal ini diperlukan untuk stabilitas struktur. Tentu saja Anda perlu menjaga keseimbangan tekanan agar botol tidak pecah.

Saat air dalam botol memanas, ia menguap. Agar ayam semakin kaya rasa, bumbu sebaiknya dimasukkan ke dalam botol. Di rumah bisa berupa kacang polong dan paprika, daun salam, oregano, kemangi, cengkeh. Anda dapat menggunakan herba satu per satu atau bersamaan. Terimakasih untuk air harum Ayam bakar dalam botol akan lebih gurih dan menggoda.

Bagaimana cara mengeluarkan ayam dari botol?

Pertama, letakkan ayam di permukaan yang rata. Biarkan dingin. Lihat bagian lehernya, berapa yang menempel di botol? Ambil pisau dan cungkil kulitnya, pisahkan dari kaca. Sekarang ambil garpu besar bercabang dua dan tusuk ayam dengan itu. Mulai bergeser bangkai ayam, membantu dengan garpu lain. Idealnya, botol harus lepas dengan mudah dan lancar. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa meminta bantuan semacam spatula.

Apa yang Anda masukkan ke dalam Dutch oven selain air?

Air dalam panci pemanggang diperlukan agar lemak ayam yang menetes tidak gosong dan mengeluarkan asap. Namun, campuran ini juga bisa digunakan tujuan kuliner. Misalnya, tambahkan nasi, kacang polong, atau lentil ke dalam lemak saat Anda memasak ayam. Volumenya tidak lebih dari satu gelas. Sereal harus terisi penuh.

Saat memanggang, pastikan untuk mengaduknya agar masakan tidak berubah menjadi bubur. Anda dapat melakukan ini setiap 20 menit. Selain itu, Anda perlu memastikan lapisan atas dan bawah matang secara merata.

Mempersiapkan marinade untuk ayam panggang

Agar daging ayam lebih empuk, biasanya menggunakan berbagai bumbu marinasi. Salah satunya disebut "Italia". Untuk itu Anda memerlukan komponen yang cukup sederhana:

• 1/5 cangkir minyak zaitun;
• 2 sdt cuka meja;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh bubuk bawang putih;
• 1 sendok teh oregano;
• 1 sendok teh. Bumbu Italia.

Giling komponen-komponen yang diperlukan. Kemudian campurkan dengan cuka dan minyak zaitun.

Mempersiapkan bumbu anggur sedikit lebih sulit. Ambil komponen ini:

• 0,5 liter jus anggur putih;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh bahan tambahan untuk ayam panggang;
• 3 lembar daun salam;
• 10 merica;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh mengumpulkan paprika bubuk.

Tuang jus anggur putih ke dalam panci dan panaskan. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam panci. Panaskan campuran, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan agak dingin. Tambahkan daun salam, lada hitam, garam, campuran merica. Letakkan kembali piring di atas kompor: campurannya akan mendidih. Bumbunya sudah siap!

Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi Cina di rumah tanpa merebus campurannya. Ambil produk ini:

• 1/2 cangkir kecap;
• 1/6 cangkir sirup gula;
• 3 sdm. jahe cincang;
• 1 sendok teh. bubuk bawang putih;
• 2 sdm. minyak wijen;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk.

Campur kecap dan minyak. Kemudian tambahkan sisa bahan. Bumbunya sudah siap!

Sangat bumbu marinasi pedas itu datang dengan mustard. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan:

• setengah gelas jus lemon segar;
• 2 sdm. moster;
• 1 sendok teh garam;
• 1 cangkir minyak zaitun.

Larutkan mustard dalam jus lemon. Tambahkan garam dan kombinasikan dengan minyak zaitun.

Masak di rumah Bumbu bule dapat dilakukan dengan sangat cepat. Pecinta pedas pasti tidak akan ketinggalan. Anda akan perlu:

• 1 bawang;
• 25 gram cuka meja;
• 0,5 cangkir kefir;
• 1 sendok teh merica;
• 1 sendok teh garam.

Tempatkan ayam dalam mangkuk marinasi. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya. Sekarang lapisi bangkai dengan cuka. Campur kefir, garam dan merica secara terpisah. Tuangkan campuran di atas ayam.

Jumlah produk dari bumbu marinasi di atas dihitung untuk 0,5 kg daging. Jika Anda perlu memasak lebih banyak, tambah bahan-bahannya.

Aturan pengasinan

Saat mulai mengasinkan, pilih wadah yang tepat. Piringnya tidak boleh terlalu besar atau kecil, tapi persis seukuran ayam. Satu dari pilihan terbaik untuk mengasinkan - ini kantong plastik atau cling film. Bungkus saja dengan erat di sekitar burung yang dilapisi. Jangan gunakan wadah atau panci logam. Logam dapat mempengaruhi kualitas rasa mengasinkan

Lama pengasinan minimal 1 jam, maksimal dua hari. Bahan-bahannya penting untuk aroma harum, tapi bisa diganti-ganti. Jadi, jika Anda kesulitan mendapatkan komponen tertentu, Anda bisa menggantinya dengan komponen serupa.

Teknik terbaik untuk membuat marinade adalah dengan blender. Jika tidak tersedia, potong komponen dengan tangan sehalus mungkin.

Jadi, ayam bakar bisa dimasak di oven dengan pengaturan normal. Ternyata sangat enak dan harum. Kandungan kalori masakan ini: 184 kkal per 100 gram produk.

Kata “grill” masuk ke dalam bahasa Rusia dari bahasa Perancis “griller” yang artinya membakar. Namun, perusahaan manufaktur memasukkan kata ini berbagai macam peralatan: pemanggang lava, pemanggang kontak, pemanggang roller dan carousel, pemanggang pizza, pemanggang shawarma, dan microwave dengan pemanggang internal. Dengan meningkatnya pasokan luar negeri, rangkaian peralatan yang disebut pemanggang telah berkembang secara signifikan dan mencakup peralatan yang memungkinkan produk bersentuhan dengan permukaan yang dipanaskan. Dengan banyaknya tawaran peralatan di pasaran, menjadi semakin sulit untuk memahaminya, dan semakin tidak jelas lagi perbedaan antara memanggang suatu produk dengan produk lainnya. cara-cara tradisional Persiapan: menggoreng dalam wajan, memanggang dalam oven. Apakah ada perbedaan yang signifikan dalam penyiapan hidangan (waktu memasak, penurunan berat badan alami, biaya terkait), dan rasanya, serta daya cerna produk yang disiapkan? Memanggang memberikan keuntungan yang tidak dapat disangkal dalam menyiapkan hidangan apa pun - ini memungkinkan Anda memasak makanan lengkap dengan kerak yang renyah.

Ada jenis pemanggang lain yang pada prinsipnya dapat mengubah variasi hidangan yang ditawarkan. Inilah yang disebut “pemanggang ayam” atau pemanggang putar. Tujuan utama pemanggang tersebut adalah untuk menggoreng ayam, tetapi dengan menggunakan alat sederhana dalam bentuk buaian, pengait, atau silinder kisi, Anda dapat memperluas jangkauan secara signifikan dengan produk daging atau ikan setengah jadi berukuran besar, serta “panggangan” di depan pengunjung berbagai sayuran. Pada saat yang sama, dari semuanya pilihan yang memungkinkan perlakuan panas, pemanggang yang berputar terus menerus mampu memasak produk dengan cara terbaik, yang disebut mode pemanasan impuls. Berputar di sekitar sumber panas yang tidak bergerak, produk menerima porsi energi panas yang tidak konstan, seperti dalam penggorengan atau oven, tetapi dengan intensitas yang bervariasi. Selama sisi produk yang dipanaskan oleh sumber inframerah masuk ke dalam bayangan, impuls panas yang dihasilkan memiliki waktu untuk didistribusikan secara merata ke seluruh ketebalan produk. Oleh karena itu, pemanasan berdenyut dalam pemanggang putar memungkinkan pemanggangan yang indah dan merata dengan sangat baik indikator organoleptik dan kerugian minimal.

Salah satu jenis panggangan putar adalah panggangan gyros. Pada pemanggang jenis ini, tusuk sate yang berputar dan elemen pemanas infra merah terletak tidak secara horizontal seperti pada pemanggang ayam, melainkan secara vertikal. Dagingnya tidak diletakkan di atas panggangan, melainkan digantung pada tusuk sate berbentuk kue pipih yang ditumbuk tipis-tipis, sehingga menghasilkan jenis baru Produk Shawarma. Hidangan ini disajikan dalam potongan-potongan yang dipotong dari permukaan gorengan produk yang digoreng.

Dari pemanggang yang “salah”, yang desainnya menyediakan kontak langsung, yang paling luas adalah penggorengan terbuka, halus dan bergelombang (wajan), pemanggang kontak atau konduktif (kulit kerang), yang memiliki dua permukaan pemanas - atas dan bawah. Dua zona kerja yang dikontrol secara mandiri memungkinkan Anda menyiapkan daging atau steak ikan, panas sandwich tertutup. Saat ini panggangan bukan lagi sekedar alat pemanas, melainkan sebuah konsep sebuah pendirian. Fungsionalitasnya memungkinkan, karena kurangnya kontak dengan lemak panas dan produk dekomposisi termalnya, untuk menggabungkan prinsip-prinsip tinggi makan sehat dengan unsur daya tarik yang kini semakin meluas.

Panggangan sudah pasti metode terbaik memasak unggas, ketika rasa aslinya terlihat paling jelas, yang tidak hilang oleh kuah atau isian. Pemanggang gas atau listrik sangat nyaman, tetapi memanggang di atas arang, atau bahkan lebih baik lagi di atas arang, memberikan rasa yang benar-benar nikmat pada burung.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa pemanggang cukup mampu bersaing tipe tradisional peralatan. Dan keunggulannya adalah efisiensi, kemudahan pengoperasian, beragam produk baru nuansa rasa dan fitur nutrisi - dihargai oleh para ahli Katering dan ahli gizi.

Ayam panggang

Daging ayam sangat berharga dalam nutrisi manusia. Daging adalah pemasok kebutuhan pokok nutrisi diperlukan untuk kehidupan dan perkembangan normal tubuh manusia, Pertama protein lengkap, lebih kaya asam amino esensial daripada protein nabati. Sangat penting dalam nutrisi manusia mereka juga memiliki zat ekstraktif yang memberi rasa dan aroma produk daging, meningkatkan sekresi yang melimpah jus pencernaan Dan pencernaan yang lebih baik. Daging mengandung apa yang kita butuhkan mineral- Kalium, kalsium, natrium, magnesium, zat besi dan fosfor, serta banyak vitamin. Hidangan unggas membuka ruang untuk imajinasi kreatif. Metode memasaknya tidak terbatas, mulai dari isian tradisional hingga yang baru. hidangan yang tidak biasa. Ayam dapat disajikan dengan cara dipanggang utuh atau dipotong-potong dengan keberhasilan yang sama; dipanggang, dengan atau tanpa kuah; diisi. Resep kami dari negara lain mudah disiapkan dan rasanya luar biasa. Sulit untuk memilih salah satu dari mereka - semuanya hebat! Percaya saja pada dorongan kreatif Anda dan lanjutkan! Setelah hidangan asli dimasak sesuai resep kami, pengunjung pasti ingin mengunjungi Anda lagi.

Teknologi memasak ayam bakar

Ayam

Usia burung kriteria penting saat memilih resep. Biasanya, daging burung muda sangat empuk dan lebih banyak rasa yang lembut. Mereka ideal untuk memanggang dan memasak. cara cepat persiapan yang melestarikan sifat rasa dan juiciness daging. Daging dada empuk dari unggas tanpa lemak - ayam, kalkun mencapai kesiapan lebih cepat daripada daging kaki.

Seiring bertambahnya usia, daging unggas menjadi lebih keras, terutama otot kaki yang terus bekerja. Daging burung dewasa menjadi elastis dan membutuhkan pemasakan lebih lama untuk memberikan kelembutan pada jaringan otot. Burung ini sering digunakan untuk merebus atau membuat kuah kaldu.

Ayam

Ayam dijual dengan berbagai nama. Namanya tergantung umur, mulai dari ayam umur enam minggu hingga ayam boiler umur lebih dari satu tahun. Usia terbaik untuk memanggang ayam adalah empat hingga enam bulan. Ayam hingga usia enam bulan sangat cocok untuk dipanggang utuh atau dipotong-potong. Memanggang adalah cara yang sempurna meningkatkan palatabilitas ayam atau unggas musim semi.

Seekor burung yang dibesarkan di peternakan, banyak berolahraga dan memakan biji-bijian dan serangga, dagingnya sendiri padat dan enak. Cukup dengan menaburkan burung seperti itu dengan garam dan merica dan melumasi bagian luarnya dengan minyak. Lebih baik mengasinkan dan mengisi ayam produksi massal yang dimaksudkan untuk digoreng: ini akan meningkatkan rasa daging saat dimasak.

Bebek

Hanya burung yang berumur lebih dari dua bulan yang disebut bebek. Spesimen muda disebut bebek - sangat enak, meskipun hanya digoreng tanpa isian dan tanpa lauk khusus. Pada bebek yang sudah berumur tiga bulan, dagingnya sudah rasa yang menyenangkan Namun, manfaatnya terutama bila disajikan dengan hiasan buah-buahan asam atau jeruk.

Angsa

Angsa dibawa untuk dijual pada umur delapan sampai sembilan bulan; Angsa berumur satu tahun menjadi terlalu sulit untuk digoreng.

Pengolahan unggas

Burung dibedakan berdasarkan jenis, umur, kegemukan, metode perawatan panas dan menurut dia keadaan termal. Unggas meliputi ayam, bebek, dan angsa.

Unggas dikirim ke perusahaan katering umum dalam keadaan dipukuli, tanpa bulu, dalam keadaan dingin atau beku sesuai dengan GOST 21784-76, setengah dikupas atau dikupas. Karkas yang dipotong utuh atau produk setengah jadi dalam porsi juga dapat disediakan.

Produk daging unggas setengah jadi harus memenuhi persyaratan Gost. Permukaan karkas harus halus, tanpa lapisan tipis dan urat, tanpa tanda-tanda pembusukan, berlendir, tidak lapuk, konsistensi daging harus elastis.

Kesegaran daging dapat ditentukan oleh penampilan, warna, bau, warna dan konsistensi. Daging segar (jinak): padat, elastis, permukaan cepat rata setelah ditekan dengan jari, bila dipotong, daging berwarna merah muda lembut dengan semburat, sarinya bening. Daging yang dicairkan memiliki konsistensi jaringan yang lebih lembut. Baunya harus alami; warna terang (ciri khas daging jenis ini).

Daging basi mempunyai ciri-ciri sebagai berikut: permukaan daging basah, lengket, berlendir, dan di beberapa tempat berwarna hijau. Saat dipotong, warnanya lebih gelap dari biasanya, sarinya keruh.

Menurut keadaan termal, burung didinginkan (suhu dalam ketebalan otot daging sama dengan suhu lingkungan+15 +25°С), dingin (suhu dalam ketebalan karkas dari 0 hingga +4°С), beku (suhu dalam ketebalan otot tidak lebih tinggi dari - 6°С).

Daging yang didinginkan dan didinginkan memiliki nilai gizi paling tinggi, tetapi umur simpannya pendek, sehingga sebagian besar daging dibekukan. Penggunaan kuliner unggas tergantung pada spesies, umur dan kegemukan. Berdasarkan kegemukan dan kualitas pengolahannya, karkas semua jenis burung dibagi menjadi dua kategori: pertama dan kedua.

Ketika bahan mentah tiba di perusahaan katering umum, unggas beku atau dingin disimpan dalam wadah pemasok di rak atau rak stok, ditumpuk; Untuk sirkulasi udara yang lebih baik, disarankan untuk meletakkan bilah di antara kotak (kotak).

Mencairkan daging

Unggas beku selalu kualitasnya lebih rendah dibandingkan unggas segar, karena... ketika dibekukan ia kehilangan sebagian besarnya nilai gizi. Hal ini disebabkan oleh hal-hal berikut. DI DALAM jaringan otot daging mengandung 48-80% air yang mengandung berbagai zat terlarut di dalamnya. Bagian kedua dari air membentuk cairan jaringan, yang terletak di antara sel-sel. Konsentrasi zat terlarut dalam cairan jaringan lebih sedikit dibandingkan dengan air yang mengisi sel, oleh karena itu, ketika dibekukan, kristal es terbentuk di ruang antar sel. Kristal es melonggarkan jaringan daging dan, jika dicairkan secara tidak benar, dapat merusak membran sel. Pembekuan yang cepat pada suhu rendah menghambat pertumbuhan kristal di ruang antar sel. Karkas ayam beku memiliki suhu ketebalan otot 6 - 25°C.

Bangkai unggas hanya dicairkan di udara. Dilarang mencairkan es di dalam air atau di dekat kompor, karena dapat menyebabkan kerugian besar nutrisi, dan ini juga tidak diperbolehkan menurut aturan sanitasi.

Pada modus yang benar Setelah pencairan es, kristal meleleh perlahan dan punya waktu untuk diserap ke dalam serat otot, yang membengkak dan mengembalikan sifat-sifatnya secara signifikan.

Unggas beku dicairkan pada suhu +5+8°C selama 5 jam atau pada suhu +16+18°C ​​selama 3 jam dan kelembaban relatif udara 85-95%. Untuk pencairan, bangkai diletakkan di atas meja atau rak dalam satu baris agar tidak bersentuhan. Burung besar dicairkan selama 6-8 jam, burung kecil dan sedang selama 3-4 jam. Pencairan bunga es dilakukan hingga suhu pada ketebalan otot mencapai 1°C.

Setelah dicairkan, bangkai dicuci dengan air mengalir dan diletakkan dengan posisi menghadap ke bawah untuk mengalirkan air. Untuk pengolahan unggas mentah, meja terpisah, peralatan pemotongan dan produksi dialokasikan.

1. Saat membeli unggas beku, Anda tidak boleh mengambil kemasan yang penyok atau yang terlihat es berwarna merah muda - ini tandanya burung tersebut telah dibekukan untuk kedua kalinya.
2. Untuk menjaga rasa burung, burung harus dicairkan di lemari es; Dalam hal ini, 1 kg unggas membutuhkan waktu 4 jam.
3. Saat memasak unggas, Anda perlu memastikan bahwa bangkainya benar-benar dicairkan - jika hanya dicairkan sebagian, dagingnya tidak akan matang secara merata.
4. Anda tidak boleh menunda memasak unggas segar atau yang sudah dicairkan lebih dari 2 hari, karena semakin lama disimpan, rasanya semakin hilang.

Resep

Ayam panggang oriental

• 1 sendok teh. minyak sayur
• 0,5 sdt bumbu cabai
• 2 sdm. kecap
• 2 sdm. jus lemon
• 0,5 sdm. air
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 1 bawang bombay kecil, iris tipis

Persiapan: Panaskan minyak cabai, tambahkan bawang bombay dan biarkan mendidih selama 1 menit, lalu tambahkan bawang putih dan masak lagi selama 1 menit. Campurkan kecap, air, dan jus lemon secara terpisah, lalu tambahkan bawang rebus. Didihkan massa yang dihasilkan dan didihkan selama 3 menit. Dinginkan bumbu marinasi, tuang ke atas ayam, tutup dengan penutup dan dinginkan. Marinasi selama 1 jam.

Ayam bakar pedas

saus bawang putih:

• 2 siung bawang putih
• 2 gram cabai
• 2 gram lada hitam
• 5 gram kari
• 2 sdm. jus lemon (cuka atau anggur putih) garam

Persiapan: Cincang bawang putih, haluskan dengan garam, tambahkan kari, merica, dan jus lemon (cuka atau anggur). Lumasi burung dengan baik dengan hasilnya saus bawang putih dalam dan luar. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan di atas panggangan, letakkan di atas panggangan dan goreng. Untuk menambah rasa pada semua daging unggas, ayam sebaiknya direndam selama 2 jam.

Ayam gourmet

• 2 sdm. tepung roti
• 1 sendok teh. mentega
• 1 ikat peterseli
• 2 apel hijau
• 2 bawang bombay
• 200 gram daging cincang
• 1 butir telur
• bumbu untuk daging cincang

Komponen:

• 1 sendok teh. mentega (mentega atau sayur)
• jus 1 lemon
• rempah rempah

Persiapan: Cincang halus peterseli dan bawang bombay, lalu kombinasikan. Campur daging cincang (daging jamur) dengan remah roti, telur dan mentega. Campur daging cincang dengan bumbu, tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Kupas apel, potong-potong dan campur dengan daging cincang. Lelehkan sesendok mentega, tambahkan bumbu dan aduk. Gosok bangkai ayam luar dan dalam dengan garam, bumbu dan cabai merah, lalu taburi jus lemon. Lumasi bagian luarnya campuran minyak. Isi ayam dengan daging cincang dan jahit. Masak ayam selama 60-90 menit (tergantung berat burung) pada suhu 220°C.

Ayam dengan kayu manis

• lada hitam
• ketumbar
• kayu manis

Persiapan: Lumuri setiap ayam bagian dalam dan luar dengan garam, merica, ketumbar, dan kayu manis. Ketumbar harus mengandung setengah jumlah kayu manis, tetapi yang utama adalah jangan menggunakan bumbu ini secara berlebihan, karena hidangannya mungkin terasa pahit.

isi ayam

• 1 sendok teh. mentega
• 1 bawang bombay
• 115 gram jamur
• 1,5 sdm. remah roti yang lembut
• 1 sendok teh. peterseli cincang
• 1 sendok teh parutan kulit lemon
• 0,25 sdt marjoram kering
• 0,125 sdt Pala
• 1 butir telur

Persiapan: Lelehkan mentega, tambahkan bawang bombay cincang halus dan didihkan selama 1 menit. Iris tipis jamur, campur dengan bawang bombay dan biarkan mendidih selama 1 menit, lalu tambahkan tepung roti, garam, merica, peterseli, kulit lemon, marjoram, pala dan telur. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan isi ayam. Gosok bagian luar kulit ayam dengan garam dan merica.

Kalkun digoreng dengan isian

• 4 sdm. kubus roti atau remah roti lembut
• 2 sdm. sayuran seledri cincang
• 1 sendok teh. bawang bombay cincang
• 0,5 sdm. margarin
• 1 sendok teh Timi
• 1 sendok teh Marjoram
• 0,5 sdm. kaldu (ayam atau air)
• merica

Persiapan: Lelehkan margarin, masukkan bawang bombay cincang, seledri dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan tepung roti, marjoram dan thyme. Campur massa yang dihasilkan, tambahkan kaldu, garam, merica, dan didihkan. Sebelum dimasak, isi bagian leher dan bagian dalam kalkun dengan isian.

Ayam Mikhailovsky

• 20 gram adas
• 20 gram peterseli
• 200 gram krim asam
• 1 sendok teh moster
• 1 bawang bombay
• lada hitam
• cabai pedas

Persiapan: Cuci ayam, keringkan, garam dan bumbui dengan bumbu, garam luar dan dalam. Cincang halus bawang bombay dan sayuran hijau. Campur krim asam dengan mustard dan tambahkan bumbu cincang dan bawang bombay. Tuangkan saus di atas bangkai yang sudah disiapkan (bagian bangkai) dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Dua dalam satu atau kejutan ayam

Bahan-bahan:

• kaki ayam
• 1 bungkus sup jamur
• 1 sendok teh bumbu unggas
• 2 sdm. peterseli kering
• nasi instan atau
• irisan kentang mentah
• 3 buah tomat, iris
• 180 g krim rendah lemak
• 300 gram air

Persiapan: Campur secara terpisah Krim Sup Jamur(kering), bumbu dan peterseli. Gosok kaki yang sudah disiapkan dengan setengah campuran dan letakkan di atas kertas timah. Tambahkan nasi dan tomat ke kaki dan taburi dengan sisa campuran jamur. Campur krim dan air secara terpisah, lalu tuangkan di atas ayam. Tutup rapat dengan kertas timah dan masak selama 45 menit. Buka foil dan panggang sampai kerak emas.

kebab ayam

• 0,5 sheri kering
• 0,3 sdm. kecap
• 0,3 sdm. saus asam manis oriental
• 2 siung bawang putih
• 0,3 sdm. jus lemon
• 0,5 sdm. Sayang

Persiapan: Cincang halus bawang putih dan campur dengan bahan lainnya. Garam daging kebab, tuangkan campuran ini ke atasnya dan dinginkan selama 30 menit. Masukkan potongan daging ke tusuk sate, letakkan di atas panggangan dan masak selama 10 menit.

Shish kebab dalam bahasa Rusia

• 300 g anggur putih atau 2 sdm. jus lemon 1 bawang bombay
• cabai hitam atau merah
• bumbu ayam

Persiapan: Potong fillet ayam menjadi kubus seberat 20-30 g, tambahkan garam, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay potong cincin dan bahan lainnya. Rendam dalam air dingin selama 30 menit. Masukkan fillet ke tusuk sate dan goreng selama 10-20 menit.

Kebab shish ayam oriental

• 2 sdm. jus jeruk alami
• 1 bawang bombay
• cabai

Persiapan: Potong ayam menjadi kubus 30 g, tambahkan garam dan merica. Masukkan daging ke dalam wadah, letakkan bawang bombay, potong cincin, di atasnya dan tuang jus jeruk. Marinasi selama 30-45 menit. Masukkan potongan daging ke tusuk sate bergantian dengan bawang bombay dan goreng.

kebab ayam

Komponen:

• 500 gr irisan ayam
• 1/4 sdm. kecap
• 2 sdt Sahara
• 1/2 sdt. garam
• 1/8 sdt jahe bubuk
• 1 buah paprika hijau
• 125 g (15 buah) champignon*
• 2 sdm. Sayang

Persiapan: Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam campuran kecap, gula, garam, bubuk bawang putih, jahe dan merica. Diamkan selama 10-20 menit. Masukkan satu potong paprika hijau, satu potong ayam, dan setengah champignon ke tusuk sate satu per satu. Campur madu dengan sisa campuran kedelai dan tuangkan dengan hati-hati ke atas setiap kebab. Panggang selama 20 menit sampai ayam empuk dan Paprika hijau tidak akan menggoreng.

*Jamur bisa diganti dengan nanas kalengan.

Sayap ayam yang diasinkan

• 1 sendok teh. Sherry kering
• 1/2 sdm. kecap
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1/4 sdt. bubuk bawang putih
• 1/4 sdt. bubuk bawang

Persiapan: Campur sherry, kecap, dan rempah-rempah. Tuang sayap yang sudah disiapkan (12 pcs) dengan campuran yang dihasilkan. Tutup wadahnya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Keluarkan sayap dari rendaman dan biarkan mengalir. Letakkan sayap di atas panggangan (piring) dan goreng selama 15-20 menit hingga renyah.

Sayap pedas

• 0,5 sdm. kecap
• 0,5 sdm. minyak sayur
• 1 sendok teh. minyak panas Chili*
• 1 siung besar bawang putih

Persiapan: Cincang halus bawang putih dan campur dengan bahan lainnya. Bilas sayap dengan air, keringkan, lumuri dengan garam, tuangkan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es. Rendam sayap selama 30 menit, lalu goreng selama 25-30 menit. *Minyak cabai disiapkan sebagai berikut: 0,5 sdm. Campur minyak sayur dengan 1 sdt. cabai merah, aduk dan biarkan selama 30 menit. Minyak dipisahkan dan digunakan untuk memasak.

Sayap ayam dengan kismis

• 3-4 sdm. mayones
• 1 bawang bombay

Komponen:

• 10 sayap ayam
• 10 gr bumbu ayam
• 5 gram lada hitam
• 100 gram kismis

Persiapan: Sayap ayam garam, bumbui dengan merica dan bumbu ayam, isi dengan kismis (di bawah kulit) dan marinasi selama 30 menit. Persiapan marinade: cincang halus bawang bombay dan campur dengan mayonaise. Letakkan sayap di rak kawat atau loyang, olesi dengan marinade dan panggang (minimal 25 menit).

Sayap ayam Cina

• 2 sdm. mayones
• 1 sendok teh. moster
• 2 sdm. Sayang
• 4 siung bawang putih
• merica merah pedas

Persiapan: Garam sayapnya, tuangkan marinade di atasnya dan diamkan selama 30-45 menit. Letakkan sayap di atas loyang atau rak kawat, olesi dengan bumbu marinasi dan panggang.

Paha yang lembut

• 1 sendok teh. mayones
• 2 sdm. adjika

Komponen:

• 6 potong paha ayam
• merica
• rempah-rempah

Persiapan: Bumbui paha yang sudah disiapkan dengan garam, merica dan bumbu, lumuri dengan saus dan panggang.

Kaki yang tajam

Komponen:

• 2 gram cabai
• 2 gram lada hitam
• 3 gram kari
• 5 gr bumbu ayam
• 5 gr bumbu panggangan
• jus 1 lemon

Persiapan: Garam kaki yang sudah disiapkan, lumuri dengan campuran bumbu, taburi dengan air jeruk nipis dan goreng. Untuk rasa pedas, Anda bisa memarut bawang putih di atasnya.

Kaki ayam Meksiko

• 100 gram saus tomat
• 100 gram air
• 2 sdm. jus lemon
• 1 sendok teh Sahara
• 1 sendok teh mentega
• 1/2 sdt. seledri kering atau 1 sdm. daun seledri
• 1/2 sdt. cabai

Persiapan: Encerkan saus tomat dengan air, tambahkan jus lemon, mentega cair dan sisa bahan. Olesi seluruh kaki ayam dengan garam, masukkan ke dalam panci atau rak kawat dan tuangkan di atas campuran ini. Panggang dalam panggangan sampai matang dan terbentuk kerak berwarna merah keemasan.

Dada ayam bernasian

Komponen:

• 45 gram mentega
• 1 sendok teh paprika
• jus 1 lemon
• biji wijen
• merica

Persiapan: Gosok payudara yang sudah disiapkan dengan garam dan merica. Lelehkan mentega dan tuang dada ayam. Letakkan payudara di atas loyang atau rak kawat, taburkan paprika di atasnya dan taburi dengan jus lemon. Panggang selama 25 menit, lalu tambahkan biji wijen dan masak hingga matang. Anda bisa menyiapkan roti panggang dengan isian pedas untuk bagian dada.

Dada ayam dengan glasir madu

• 50 gram mentega
• 90 gram madu
• 65 gram kecap
• 2 sdt moster

Komponen:

• dada ayam tanpa tulang

Persiapan: Mentega lembutkan dan campur dengan madu, saus, dan mustard. Potong payudara yang sudah disiapkan secara diagonal di satu sisi dan bumbui dengan garam. Tempatkan payudara dalam wadah dan oleskan setengah bumbu marinasi pada sisi payudara yang dipotong. Tutupi wadahnya. Diamkan ayam pada suhu kamar selama 20 menit. Letakkan dada ayam di atas loyang (rak) dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas. Goreng selama 15-20 menit. Selama proses penggorengan, payudara bisa diolesi sisa bumbu marinasi.

Fillet panggang

Komponen:

• lada hitam
• 3 siung bawang putih

Persiapan: potong fillet ayam yang sudah disiapkan di satu sisi secara diagonal. Gosok fillet di kedua sisi dengan bawang putih, taburi garam dan lada hitam di atasnya, lalu goreng.

Fillet kalkun dengan saus kacang

• 200 gram krim asam
• 90 gram kenari
• jus 1/2 lemon
• 2 siung bawang putih

Persiapan: kenari Cincang halus bawang putih, tambahkan jus lemon dan krim asam. Bumbui fillet kalkun dengan garam, bungkus dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit pada suhu 205°C. Setelah waktu berlalu, buka kertas timah, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas fillet dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 5-10 menit pada suhu 180°C.

Filet dengan keju

Komponen:

• 100 gram keju
• mentega
• 1 butir telur
• 1 jeruk nipis

Persiapan: Kocok putih telur hingga berbusa, parut keju. Potong setiap fillet secara diagonal dan bumbui dengan garam dan taburkan jus lemon di atasnya. Olesi fillet yang sudah disiapkan dengan putih telur kocok dan gulingkan dengan keju parut. Letakkan fillet di atas panggangan (piring) dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 200-250°C. Saat disajikan, taburkan mentega cair di atasnya.

Ayam panggang yang harum dan sangat lezat akan diperoleh di dalam oven: resep di atas panggangan atau panggangan!

Siapkan juicy dan ayam yang lezat memanggang di rumah sama sekali tidak sulit jika Anda punya banyak oven konvensional. Pilih saja yang baru di toko ayam mentah, bawa pulang dan buka resep kami bersama foto langkah demi langkah, yang dengan jelas akan menunjukkan seperti apa proses memasaknya.

• satu ayam utuh
• bumbu favorit

Cairkan ayam Anda, lalu taburi dengan bumbu yang Anda suka. Jangan takut untuk berlebihan: tidak mungkin merusak ayam dengan bumbu, yang utama adalah memilih bumbu yang cocok satu sama lain.

Lumuri ayam dengan bumbu, ratakan ke seluruh permukaan piring, dan biarkan dalam posisi ini selama setengah jam.

Agar kakinya tidak mengganggu, Anda bisa mengikatnya menggunakan benang biasa atau menggunakan batang daun bawang yang panjang.

Letakkan ayam utuh di atas tusuk sate dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu minimal 200 derajat. Pilih fungsi panggangan dan panggang selama sekitar satu jam. Jika ayam sudah siap, keluarkan dari oven, keluarkan dari tusuk sate dan sajikan. Anda bisa menghias hidangan dengan sayuran atau rempah-rempah.

Resep 2: ayam panggang dalam oven (dengan foto langkah demi langkah)

• 1-1,5 kg - ayam
• 2 sendok teh - garam
• 2 sendok teh - kemangi (kering)
• 3 sendok teh - mayones
• 3 sendok teh - mustard
• secukupnya - cabai merah (cabai)
• secukupnya - lada hitam

Cuci dulu ayamnya. Letakkan bangkai di atas handuk atau serbet hingga agak kering.

Kemudian lumuri bangkai ayam dengan lada hitam dan garam baik bagian dalam maupun luarnya. Biarkan ayam terendam selama dua puluh menit. Anda bisa menggunakan bumbu untuk ayam bakar (marjoram, pala, bawang putih, thyme).

Selagi ayam terendam bumbu, siapkan sausnya. Ambil mangkuk dan campurkan mayones dengan mustard. Kemudian tambahkan kemangi kering dan taburi dengan cabai merah secukupnya. Aduk campurannya.

Oleskan bangkai ayam yang sudah disiapkan dengan banyak saus. Kemudian taruh di piring dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam lagi (untuk diasinkan).

Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tempatkan ayam di atas panggangan. Suhu pemanggangan harus antara 180°C hingga 200°C. Panggang ayam selama sekitar satu setengah hingga dua jam. Agar lemaknya tidak gosong, tuangkan sedikit air ke dalam loyang dan letakkan di bawah ayam. Tusuk dengan pisau, kalau sarinya encer berarti ayam sudah matang, tapi kalau ada darahnya berarti belum.

Sajikan ayam yang sudah jadi panas, letakkan di piring dengan kentang dan sayuran mentah.

Resep 3, sederhana: ayam panggang dengan bawang putih di dalam oven

• ayam - 1 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• cabai - opsional;
• air - 1 gelas.

Lebih mudah menempatkan sayap di celah dada ayam agar tidak menonjol ke samping.

Siapkan rak untuk memasak ayam. Tuangkan sedikit air ke dalamnya.

Letakkan ayam di rak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Selamat makan! Sekarang Anda tahu cara memasak ayam panggang di dalam oven!

Resep 4: ayam panggang dalam oven di rak kawat (dengan foto)

Ini resep ayam bakar oven yang sangat sederhana, tinggal pilih bumbu favoritmu!

• Ayam - 1 buah
• Bumbu ayam - 20 gram
• Garam secukupnya

Buang es ayam, cuci dengan air mengalir, dan keringkan dengan handuk.

Gosok seluruh sisi bangkai dengan bumbu dan garam, jangan lupa bagian dalamnya.

Membungkus ayam cling film cukup ketat, Anda bahkan bisa mengikatnya. Dan biarkan di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Kami mengeluarkan ayamnya, dan dengan sangat hati-hati dan erat mengikat kakinya dengan benang, begitu juga sayapnya. Agar tidak pecah saat dimasak!

Panggang dalam oven yang agak panas (cukup 160 derajat) selama 1 jam 20 menit.

Siap! Sajikan dengan hiasan buah dan sayuran segar tepat di tengah meja pesta!

Resep 5, langkah demi langkah: cara memasak ayam di oven

Ayam panggang yang dimasak di atas ludah dipanggang secara merata dan buatan sendiri resep kuliner Ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko. Gunakan garam dan bumbu secukupnya. Untuk memasaknya di dalam oven, Anda memerlukan pemanggang atau dudukan khusus. Saya menggunakan ludah.

• Ayam - 1 buah.
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• Minyak sayur - 50 ml
• Bumbu untuk ayam - 2 sdt.

Cuci ayam di bawahnya air dingin, keringkan itu.

Lumasi dengan minyak sayur.

Taburi dengan garam dan rempah-rempah. Saya punya garam - sudah dengan bumbu.

Masukkan ayam ke tusuk sate dan kencangkan. Kami mengikat kakinya dengan benang.

Kami menempelkan sayap ke bangkai menggunakan tusuk gigi. Tempatkan ludah dengan ayam di dalam oven dan letakkan nampannya.

Panggang dalam mode “Panggang” dengan api sedang sampai matang. Kesiapannya ditentukan sebagai berikut: tusuk ayam dengan pisau, jika keluar cairan tipis berarti ayam sudah siap. Ayam saya beratnya 1,4 kg dan waktu memasaknya sekitar 2 jam, termasuk waktu memanaskan oven.

Ayam panggang kami di oven sudah siap. Sajikan dengan roti pita, acar bawang bombay, dan sayuran segar. Selamat makan!

Resep 6: Ayam bakar bumbu, dimasak dalam oven

• ayam 2kg
• air 2 liter
• garam 60 gram
• kacang polong allspice 1 sdt.
• ketumbar, kunyit, cabai, bumbu halus, daun salam secukupnya
• minyak sayur 2 sdm. berbohong

Ambil ayam berukuran besar, buang lemak berlebih agar tidak membanjiri oven.

Masak dan dinginkan bumbu marinasinya, tambahkan garam dengan takaran 30 g per 1 liter air, daun salam, allspice. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin.

Di atasnya diberi tekanan kecil seperti piring agar ayam tidak mengapung, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Keluarkan dan bersihkan handuk kertas dan olesi bagian dalamnya dengan bumbu. Anda bisa memilih ramuan sesuai selera Anda. Letakkan di atas garpu di atas ludah, kencangkan dengan cakram di kedua sisinya dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam 15 menit. Letakkan loyang yang dilapisi kertas timah di bawah ayam di rak paling bawah agar tidak mengotori oven.