rumah Diet

Adonan paling enak untuk pangsit. Adonan untuk pangsit adalah tradisi masakan Ukraina terbaik. Tempat terhormat dalam isian ditempati oleh kentang.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat adonan pangsit dengan kentang, keju cottage, atau kol, sehingga suguhan sederhana ini ternyata enak. Untuk beberapa, produk menempel di tangan, untuk yang lain mendidih lembut, dan alasannya ada di alas campuran yang salah. Ada banyak resep (dengan foto), dengan air biasa dan bahkan tanpa telur, yang suguhannya ternyata empuk, empuk, enak luar biasa.

Cara membuat adonan pangsit

Hidangan ini muncul dalam masakan Ukraina pada abad 18-19 dan berasal dari Turki, yang terlihat sedikit berbeda dan disebut dyush-vara. Orang Azerbaijan juga jatuh cinta padanya, menyebutnya dushbara. Pakar kuliner Azerbaijan menggunakan daging kambing dengan lemak ekor dan bawang putih sebagai isian. Orang Ukraina tidak mengenal domba pada waktu itu dan lebih suka mengisi suguhan dengan ceri, keju cottage, dan bawang dengan kerupuk, dan kemudian, juga dengan apel, biji poppy, isian kentang, kacang polong rebus, buncis, soba, bubur gandum. Hidangan tersebut kemudian mendapatkan nama modernnya, dan awalnya disebut vara-niki.

Sesederhana dan segamblang apa pun resepnya, membuat adonan siomay sebenarnya tidak semudah itu. Untuk memastikan produk berkualitas tinggi, tidak mendidih, tidak sobek, dan ternyata enak, Anda perlu menggunakan pelajaran yang konsisten dengan foto dan mengetahui beberapa rahasia:

Jika Anda memasak dengan air biasa, dinginkan terlebih dahulu di lemari es: massa tidak akan mengering selama pemahatan.
Saat memilih resep tanpa menggunakan telur, ambil tepung terigu durum dan saring hingga rata.
Proses menguleni harus berlangsung setidaknya ¼ jam, sehingga massa menjadi elastis.
Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan massa yang lentur, coba uleni dengan minyak sayur.
Biarkan adonan beristirahat setelah diuleni setidaknya setengah jam. Jadi, tidak akan menyusut saat digulung.
Saat memahat produk dengan isian basah, gulung alasnya setebal 3 mm. Jika isiannya kering, ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm.
Setelah dimasak, produk sering kali saling menempel, jadi tuangkan dengan mentega.

Resep adonan pangsit

Adonan siomay yang enak bisa dibuat sesuai resep yang berbeda, bisa juga menggunakan isian yang berbeda. Beberapa ibu rumah tangga menguleni massa dengan cara tradisional - di atas air, yang lain percaya bahwa produk akan menjadi sangat lembut dan empuk jika Anda menambahkan produk susu fermentasi (kefir, krim asam), yang lain hanya menggunakan adonan custard. Pilih jenis adonan apa pun yang Anda suka dan mulailah membuat pangsit dengan topping favorit Anda.

resep klasik

Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 215 kkal.
Masakan: Rusia.

Bahan dasar pangsit paling sederhana menurut resep klasik adalah dengan air. Satu-satunya rahasia resep ini: airnya harus sedingin es, bukan hanya dingin. Berkat trik ini, adonan akan menjadi lunak, dan produk jadi akan terasa enak. Isiannya bisa apa saja, tapi jika ingin suguhan dengan isian manis, lebih baik tambahkan gula ke alasnya, bukan garam.

Bahan-bahan:

tepung - 3 gelas;
air murni atau air mineral non-karbonasi - 250 ml;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk terlebih dahulu.
Tuang garam ke tengah, tuangkan air. Uleni adonan tanpa lemak.
Biarkan "istirahat" selama setengah jam.

Dengan kentang

Waktu memasak: 1,5-2 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 220 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.

Tidak semua orang menyukai resep tradisional pangsit dengan kentang. Banyak orang menyiapkan alasnya dengan cara puding menggunakan air panas. Sangat cocok untuk pangsit gurih dan produk dengan isian manis. Jika Anda belum pernah mencoba menguleni sebelumnya atau tidak tahu cara memasak massa custard segar, pelajari resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

telur ayam - 3 buah.;
minyak olahan tanpa lemak - 3 sendok makan;
garam - 1 ½ sdt;
tepung kelas 1 - 10 gelas;
air (air mendidih) - 3 gelas.

Metode memasak:

Tuang sepertiga tepung ke dalam mangkuk, campur dengan mentega, garam, dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Aduk rata dan biarkan dingin.
Selanjutnya, tambahkan telur satu per satu dan sisa tepung sambil terus diuleni hingga kalis.
Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Setelah itu, massa akan menjadi lunak, plastik dan tidak akan menempel di tangan Anda.

Dengan keju cottage

Waktu memasak: 2,5-3 jam.
Porsi: 10 orang.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan: sedang.

Ada berbagai metode untuk membuat adonan pangsit dengan keju cottage, tetapi versi ragi selalu diperoleh. Hidangan menurut resep ini keluar subur, lembut dan empuk, dan dipadukan dengan isian dadih juga sangat enak. Jika Anda mengambil ragi segar dan berkualitas tinggi, bahan dasar seperti itu akan bekerja dengan baik dan cepat. Keju cottage bisa dimaniskan atau dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

air (murni) - 230 ml;
susu 2,5% - 110 ml;
minyak tanpa lemak olahan - 35 ml;
ragi kering - 1 sdt;
gula pasir - 5 g;
tepung kelas 1 - setengah kilo.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan cair (kecuali minyak) dan panaskan hingga 50 derajat.
Larutkan gula, ragi dalam cairan, tambahkan sekitar 100 gram tepung.
Perlu untuk menguleni adonan curam, seperti pada pancake, biarkan mendekati selama 30 menit.
Tuang minyak sayur dan setengah dari sisa tepung, uleni, tambahkan sisa sedikit demi sedikit.
Uleni adonan yang kental, sisihkan selama 40-60 menit untuk pemeriksaan.

tanpa telur

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 255 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Adonan pangsit tanpa telur sebenarnya adalah hidangan vegetarian, Anda bisa memasaknya dengan aman selama Prapaskah, memilih isian tanpa lemak yang sama. Selain itu, bahan dasar ini cocok untuk mereka yang alergi protein. Fakta bahwa tidak ada telur ayam di dalam adonan sama sekali tidak merusaknya. Ternyata sangat elastis, dan pangsit berdasarkan itu enak, lembut.

Bahan-bahan:

tepung terigu durum - 1 gelas;
air matang - 100 ml;
minyak sayur - 1 sdm;
garam - 0,5 sdt;

Metode memasak:

Ayak tepung terlebih dahulu. Tuangkan sedikit air ke dalam cekungan di tengah. Mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa cairan.
Biarkan massa selama setengah jam untuk membengkak gluten. Kemudian buat sumur lagi dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Selanjutnya, Anda perlu menguleni massa yang lembut dan mulai membuat pangsit.

Di air

Waktu memasak: 50 menit-1 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 284 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Adonan pangsit di atas air dapat diuleni dengan beberapa cara: di atas air mendidih, air es, atau direbus pada suhu kamar. Beberapa ibu rumah tangga membuat dasar pangsit dengan air mineral, percaya bahwa gas membuat produk menjadi sejuk, ringan, dan lembut. Pilih isian apa saja sesuai selera Anda, bahan dasar ini cocok untuk produk manis dan gurih apa pun.

Bahan-bahan:

tepung kelas 1 - 4 cangkir;
air mineral (sangat berkarbonasi) - 1 gelas;
minyak tanpa lemak olahan - 80 ml;
telur (ayam) - 1 pc.;
garam, gula pasir - setengah sendok teh.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan dalam proporsi yang tepat, kecuali tepung, aduk hingga rata. Komponen yang tersisa harus diayak dan ditambahkan secara bertahap.
Uleni alasnya hingga berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi lunak.
Biarkan "istirahat" selama 0,5 jam.

Pada susu

Waktu memasak: 45 menit-1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 241 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kehadiran susu dalam resep membuat produk lebih lembut dan empuk, serta mencegah massa mengering selama proses pemodelan. Selain itu komposisi komponennya sangat sederhana, bahkan tidak ada telurnya, namun hal ini sama sekali tidak mempengaruhi cita rasa masakan yang sudah jadi. Basis seperti itu sangat cocok untuk memahat pangsit dengan berbagai isian favorit, dan akan mudah dilakukan, karena massanya plastik, lentur, empuk.

Bahan-bahan:

tepung kelas 1 - 3 gelas;
susu (hangat) - 200 ml;
garam meja - 0,5 sdt

Metode memasak:

Campur setengah tepung (diayak) dengan garam. Tambahkan sisanya dan susu secara bertahap, uleni sampai halus.
Bungkus alasnya dengan bungkus plastik dan diamkan selama sekitar satu jam. Setelah waktu berlalu, Anda bisa mulai memahat.

Di kefir

Waktu memasak: 60-80 menit.
Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 227 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa produk susu fermentasi menambah kemegahan, kelembutan pada dasar pangsit, jadi mereka menyiapkan hidangan dengan kefir. Komponen penting dari resep semacam itu adalah soda, yang dipadamkan dengan kefir. Akibatnya, produk jadi bertambah besar selama memasak. Perlu diingat bahwa pangsit dengan alas ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama, pangsit akan matang dengan cepat dan mengapung dalam beberapa menit.

Bahan-bahan:

tepung kelas 1 - 6 gelas;
kefir 2,5% - 0,5 l;
telur (ayam) - 1 pc.;
garam, soda - masing-masing 0,5 sdt

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam mangkuk, campur dengan soda.
Tambahkan garam, kocok telur, aduk rata.
Secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak. Uleni dulu dengan sendok lalu dengan tangan Anda.
Setelah massa berhenti lengket, tutupi dengan mangkuk, handuk atau film, biarkan "beristirahat". Setelah 30-60 menit, alasnya siap untuk dipahat.

adonan cepat

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 218 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bahan dasar tepung menurut resep ini cepat, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikannya bahkan untuk pemula dalam menguleni adonan, semua orang bisa melakukannya. Ini berbeda dari metode lain dengan mencampurkan susu dengan air, yang darinya massa menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Selain itu, saat memahat produk, ujung-ujungnya saling menempel dengan baik, hidangan tidak berantakan saat dimasak.

Bahan-bahan:

tepung kelas 1 - 3 gelas;
telur ayam. - 1 pc.;
susu 2,5% - 2/3 cangkir;
air murni atau mineral - 1/3 gelas;
minyak sayur olahan - 1 sdm. sendok;
garam - 0,5 sdt

Metode memasak:

Ayak tepung melalui saringan, tuangkan garam ke tengah, campur susu dan air, kocok telur.
Uleni adonan yang kaku.
Tambahkan minyak ke massa, uleni lagi. Biarkan istirahat selama 30 menit, lalu lanjutkan memahat.

adonan lembut

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 254 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ada banyak cara untuk menguleni dasar pangsit dan masing-masing memberinya kualitas tertentu, tetapi krim asam lemak akan menambah kelembutan. Konsistensi krimnya membuat alasnya lapang, dan hasilnya, produk jadinya sama. Semua koki memilih isiannya sendiri, di sini Anda bisa menggunakan apa saja. Pilih saus untuk hidangan sesuai dengan isiannya.

Seringkali ibu rumah tangga tidak suka memasak siomay. Diyakini bahwa persiapan ujian adalah tugas yang panjang dan membosankan. Dengan pengalaman yang cukup, jumlah waktu yang dihabiskan berkurang secara signifikan. Dan banyak pecinta kuliner akan mengatakan hal yang baik tentang manfaat rasa dari hidangan buatan sendiri. Adonan untuk pangsit didasarkan pada produk-produk berikut: telur, susu, air, kefir, whey, dll. Semua varian resep adonan populer di meja makan. Ada atau tidaknya bahan menentukan resep apa yang akan dibuat. Resep adonan yang buruk hanya terjadi jika bahan utama, air, dan tepung tidak ada.

Cara membuat adonan pangsit di atas air

Bahan Resep:

Tepung - 3 gelas.
Minyak sayur - 2 sendok makan.
Garam - 1 sendok teh.
Air matang dingin - 1 gelas.

Proses memasak:

Garam dan tepung dituangkan ke dalam wadah besar yang dalam. 1 gelas air dingin dituangkan ke dalam tepung. Bahan-bahan tersebut dicampur dan dibiarkan membengkak selama 15 menit.
Di akhir waktu, adonan akan menjadi lebih enak, uleni selama 2 menit. dengan penambahan minyak sayur. Adonan akan sedikit lengket saat disentuh.
Adonan tanpa lemak di atas air dianggap siap untuk pangsit. Sangat cocok untuk isian asin dan pangsit. Jika Anda memiliki waktu luang, Anda dapat meninggalkan adonan di lemari es selama 1,5 jam. Selama periode ini, itu akan menjadi lebih elastis, lebih lentur.

Cara membuat adonan pangsit di atas kefir

Bahan Resep:

Kefir - 0,5 l.
Tepung terigu - 5 cangkir.
Telur ayam - 1 buah.
Garam - 1 sendok teh.
Gula - 1 sendok makan.
Soda - 1,5 sendok teh.

Proses memasak:

Tepung terigu diayak melalui saringan ke dalam wadah dalam yang nyaman. Proses ini diperlukan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen, menyaring bug, cacing, sampah, piring pati.
Tepung yang diayak dicampur dengan garam.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula hingga terbentuk sedikit busa.
Sebuah ceruk dibuat dalam tepung, di mana telur kocok dan kefir yang dihangatkan hingga suhu kamar dituangkan.
Adonan diuleni secara bertahap, dalam prosesnya Anda bisa menambahkan tepung dalam porsi kecil.
Adonan dianggap siap setelah mendapatkan kekenyalan. Produk ini sangat cocok untuk isian apapun.

Cara membuat adonan pangsit dalam susu

Bahan Resep:

Tepung terigu - 3 gelas.
Susu - 1 gelas.
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 1 sendok makan.
Gula - 1 sendok makan.
Garam - 1 sendok teh.
Air - 150 g.

Proses memasak:

3 sendok makan tepung terigu dicampur sampai halus dengan garam, gula dan susu.
Minyak sayur, telur, dan air matang pada suhu kamar ditambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Campuran diaduk.
Tepung yang tersisa diayak dari kemungkinan kotoran dan untuk oksigenasi. Produk yang diayak dituangkan dalam porsi ke dalam campuran telur-susu, yang diuleni hingga halus.
Adonan yang dihasilkan tidak boleh menempel di jari Anda. Setelah 30 menit. istirahat, adonan siap untuk digunakan lebih lanjut.

Cara membuat adonan pangsit dengan tepung gandum hitam

Bahan Resep:

Tepung gandum hitam - 3,2 gelas.
Minyak zaitun segar - 4 sendok makan.
Biji rami - 2 sendok teh.
Air panas - 1 gelas.

Proses memasak:

Pertama-tama, biji rami dituangkan dengan air mendidih dan sisihkan sebentar. Bahan ini memainkan peran gluten.
Tuang 3 cangkir tepung gandum hitam ke dalam mangkuk dalam yang disiapkan untuk diuleni. Sisa tepung digunakan untuk pencampuran.
Juga, larutan biji rami dan minyak zaitun yang masih hangat ditambahkan ke tepung. Adonan diremas hingga konsistensi homogen.
Langkah selanjutnya adalah memberikan kekenyalan adonan. Untuk melakukan ini, adonan selama 30 menit. ditutup dengan cling film bersih. Setelah waktu habis, produk dianggap siap.

Memasak pangsit adalah seni. Isi buah, berry, sayur, daging yang lezat sangat mendiversifikasi hidangan. Krim asam atau mentega tidak akan membiarkan adonan jadi saling menempel. Penggorengan bawang dalam minyak sayur digunakan sebagai penghubung. Pilihan ini cocok untuk isian daging, kentang, jamur. Pangsit manis diolesi madu dan krim asam atau selai. Pangsit buatan sendiri selalu menjadi dekorasi yang tepat untuk meja pesta.

Vareniki bukan hanya hidangan yang lezat dan lezat, tetapi juga cara yang bagus untuk menghabiskan waktu membuatnya bersama keluarga dan teman.

Ada banyak sekali resep siomay dengan kentang, bahkan dalam satu buku masak.

Ada banyak variasi dalam persiapan dan penyajian hidangan ini.

Tanah air bersejarah pangsit

Untuk beberapa alasan, banyak orang menganggap masakan Ukraina sebagai nenek moyang pangsit, namun jika kita melihat lebih dalam sejarah masakan tersebut, kita akan melihat bahwa akar masakan ini berasal dari Turki. Hidangan ini dibuat dengan bahan dasar tepung dengan isian daging atau sayuran dan diberi nama "dushbara".

Begitu sampai di wilayah Slavia kami, hidangan ini telah mengalami sejumlah perubahan. Nenek moyang kita sangat menyukainya sehingga mereka memberinya nama baru "varenyk" dan mendiversifikasi isian dan adonan dalam jumlah besar.

Tidak heran, karena pangsit, sebagai hidangan, dapat dibenarkan hingga 100% - selain rasanya yang luar biasa, pangsit juga merupakan hidangan yang sehat dan hemat biaya.

Tempat pertama dalam isian diambil oleh kentang

Isian kentang tetap menempati urutan pertama dalam popularitas di antara pangsit, kentang dapat digunakan tanpa bahan tambahan apa pun dan dengan berbagai produk bersama-sama: bawang bombay, jamur, keju, lemak babi, rempah-rempah, dan banyak lagi. Tapi kentang akan menjadi bahan utama dalam salah satu topping ini.

Jadi, rebus kentang dalam air asin, lalu haluskan, ini akan menjadi alasnya. Anda bisa mendiversifikasi isinya dengan menggoreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda juga bisa menggunakan kerupuk bersama bawang. Jika kita menganggap jamur sebagai komponennya, maka pertama-tama kita menggorengnya dengan minyak mentega (bunga matahari) dan, setelah menguapkan kelembapan berlebih, tambahkan ke kentang.

Sebelum melanjutkan dengan pemodelan pangsit, kami mendinginkan isiannya, dan sementara itu, Anda dapat mulai menyiapkan adonan.

Adonan lezat: resep memasak

Setiap jenis adonan memiliki kekhasan pembuatan dan metode penggunaan dan penyimpanan lebih lanjut. Pertimbangkan jenis adonan yang paling umum untuk pangsit dengan kentang dan cara menyiapkannya.

Segar - yang paling umum

Encerkan garam dalam air dingin sampai benar-benar larut, saring tepung ke dalam mangkuk yang dalam dengan seluncuran, buat lekukan di tengahnya, tempat kami menuangkan sedikit air, dan uleni adonan.

Kalau sudah terbentuk, kita keluarkan dari mangkok, taruh di atas meja, tuang sisa tepung dari mangkok disana. Kami terus menguleni sampai, setelah menyerap semua tepung yang tersisa, menjadi halus dan elastis.

Tepung dapat ditambahkan jika perlu. Uleni selama 20 menit, atau bahkan setengah jam.

Adonan harus diistirahatkan dan tahan agar gluten membengkak, untuk ini kami menutupinya dengan serbet atau handuk wafel. Setelah setengah jam, Anda perlu menguleni lagi.

Adonan tanpa lemak (segar) di atas air sudah siap!

Kami menawarkan untuk mempelajari cara membuat adonan pangsit yang sederhana namun populer ini dalam cerita video:

Berbulu di kefir

Masakan Ukraina awalnya berarti adonan untuk pangsit berdasarkan kefir.

Pangsit yang dibuat darinya ternyata ajaib - tebal, montok, tetapi pada saat yang sama ringan dan tidak berbobot.

Rasanya sangat lembut, selain itu tidak mengering selama proses pemodelan. Produk jadi dari adonan seperti itu perlu dimasak tidak lebih dari satu menit setelah mendidih.

Menggabungkan:

1,5 cangkir tepung;
1/3 cangkir kefir;
2/3 gelas air;
Garam secukupnya (sekitar setengah sendok teh);
0,5 sendok teh soda.

Untuk menguleni adonan, siapkan mangkuk yang dalam. Ayak tepung kualitas tertinggi ke dalamnya, tambahkan garam dan soda, aduk.

Tambahkan air kefir, aduk cairan dalam gelas dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Aduk dengan kuat.

Saat adonan di kefir menjadi homogen dan tidak menempel di tangan, berarti sudah siap. Jika Anda perlu menambahkan tepung, maka dimungkinkan untuk menyimpang dari resepnya, yang utama adalah elastis, dan memahatnya menyenangkan!

Adonan untuk pangsit dengan kentang harus diinfuskan selama sekitar setengah jam.

Di video berikutnya, Anda akan belajar cara membuat adonan pangsit dengan susu.

Resep yang sangat sederhana:

Ragi

Resep adonan siomay dengan kentang berikut ini wajib dicoba untuk ibu rumah tangga yang penasaran. Membuat adonan menggunakan ragi merupakan cara yang cukup populer.

Produk pangsit yang diolah dengan cara ini lembut dan menyerupai hidangan kukus.

Untuk adonan kami ambil:

7,5 - 8 gelas tepung;
700 ml. air;
1 st. sesendok gula;
0,5 sendok teh garam;
0,5 sendok teh soda;
20 gr. ragi.

Kami membiakkan ragi dalam air, yang seharusnya agak hangat, bersama dengan gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Tuang 6 cangkir tepung ke dalam larutan ini, tuangkan soda di atasnya.

Kami mulai mencampur soda dan tepung terlebih dahulu, lalu mencampurnya dengan air. Uleni dengan baik, Anda mendapatkan zat yang lengket, tambahkan sisa tepung ke dalamnya, terkadang perlu lebih dari yang tertera di resep.

Adonan lezat untuk pangsit dengan kentang sudah disiapkan sebelumnya, jadi kami membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya mengembang selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini, itu akan benar-benar siap, Anda dapat mulai memahat. Kami membaginya menjadi beberapa bagian.

Agar adonan tidak mengering, tutupi bagian yang belum dimodelkan dengan bungkus plastik.

Custard

Cara ini sangat menarik jika Anda memutuskan untuk memasak pangsit untuk masa depan, karena saat dibekukan, adonan tidak akan pecah dan mempertahankan semua kualitasnya dengan sempurna.

Kita akan butuh:

4 cangkir tepung;
1 cangkir (250 ml) air;
2 sendok makan minyak sayur;
Garam (setengah sendok teh).

Ayak sebagian tepung (sekitar setengah) kualitas tertinggi ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus air, larutkan garam di dalamnya.

Tuang larutan ini dalam aliran tipis ke dalam ceruk di bukit tepung, aduk kuat-kuat dengan garpu atau blender dengan nosel yang sesuai. Tambahkan sisa tepung ke massa yang dihasilkan dan uleni adonan elastis yang dingin.

Produk yang dihasilkan harus dibiarkan dalam kantong plastik selama setengah jam di lemari es. Kue choux siap untuk digunakan lebih lanjut. Jika perlu, bisa dibekukan.

Tonton video tentang cara memasak choux pastry untuk pangsit dengan kentang:

Adonan untuk pangsit "malas".

Waktu luang hampir habis, tetapi Anda benar-benar ingin memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa seperti pangsit? Tidak masalah, ada alternatif yang bagus - pangsit "malas" - cepat, enak, dan murah!

Bahan yang dibutuhkan:

Tepung (kelas tertinggi) - 5 sendok makan;
Kentang rebus - 500 gr;
telur ayam - 1 pc.;
Garam secukupnya).

Dari memasak pangsit, mari beralih ke manti. Ini juga merupakan hidangan yang sangat lezat yang disukai banyak orang daripada pangsit terkenal dan pangsit klasik. Masak dengan hati!

Disajikan adalah resep adonan bebas ragi untuk pizza tipis dan enak. Manjakan keluarga dan teman Anda dengan mahakarya kuliner!

Anda dapat menemukan semua rahasia adonan pai asli Resep langkah demi langkah terperinci yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga!

Bagaimana cara "memulai" adonan untuk pangsit malas? Mari pelajari prosesnya selangkah demi selangkah!

Pertama, giling kentang menjadi bubur, lalu tambahkan bahan yang tersisa ke massa ini dan uleni hingga merata. Adonan hampir siap, Anda hanya perlu memberinya sedikit waktu untuk meresap.

Anda tidak harus membuat pangsit yang "malas" - itulah mengapa mereka malas, cukup dengan menggulung sosis dan memotongnya menjadi lingkaran-lingkaran kecil.

Kemudian Anda perlu mulai memasak, pastikan airnya mendidih, baru setelah itu masukkan pangsit dan, aduk, masak selama kurang lebih 3 menit.

Adonan juga cocok untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer.

Pemodelan pangsit

Pertama, bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi porsi kecil. Karena ini bukan hitungan menit, kami menutupi adonan yang tidak digunakan dalam pemodelan agar tidak mengering, tidak mengering, dengan demikian mempertahankan sifat terbaiknya.

Kami mengambil salah satu potongan adonan, mulai menggulungnya menjadi lapisan tipis, setebal sekitar 3 mm. Potong lingkaran (diameter 5 cm) menggunakan gelas biasa atau menggunakan alat khusus.

Anda juga bisa mendapatkan blanko untuk pangsit masa depan dengan metode lain. Yaitu: gulung sosis dengan diameter sekitar 2 cm dari adonan, potong lingkaran setebal 1 cm, bentuk kue dari lingkaran tersebut dengan jari-jari Anda dan gulung dengan rolling pin, Anda akan mendapatkan semua lingkaran yang sama. tentang diameter yang sama - 5 cm.

Kami meletakkan isian kami pada bagian yang kosong, melipatnya dalam bentuk bulan sabit dan mengencangkan ujung-ujungnya dengan erat.

Jika adonan sudah kering dan sulit dibentuk, maka ujung-ujungnya bisa dibasahi dengan air. Tepinya harus saling menempel erat agar isiannya tidak keluar saat dimasak.

Jahitan dapat didiversifikasi dan dibuat dalam bentuk kuncir, tidak hanya asli, tetapi juga melindungi pengisian dari kebocoran.

Tidak sulit membuat kuncir seperti itu. Kami menempatkan pangsit dengan ujung yang sudah direkatkan di tangan kiri dengan jahitan searah dengan tangan kanan. Kami membengkokkan sudut bawah di pangkal pangsit, lalu kami membuat tikungan berikutnya dan seterusnya hingga ujung jahitan.

Mungkin kuncir pertama tidak sepenuhnya kerawang, tapi ini hanya masalah waktu. Itu hanya membutuhkan tangan.

Ada juga metode memahat yang kurang dikenal. Kami masih membagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung salah satunya dalam bentuk persegi panjang setebal 3 mm, taruh isian di tengahnya sehingga jarak antar isian sekitar 2 cm.

Ternyata semacam sosis yang diisi di dalamnya. Kami menjepit salah satu ujungnya, memotong adonan dari ujung yang lain, sekitar 1 cm, kencangkan ujungnya dengan menekan, pangsit sudah siap. Dan seterusnya.

Metode pemodelan mana yang lebih disukai, terserah Anda. Bagaimanapun, memahat pangsit itu menyenangkan!

Kegiatan santai ini akan membantu meredakan ketegangan dan rileks. Dan seluruh keluarga akan terpuaskan, karena sajian ini tidak hanya mengenyangkan, tapi juga sangat enak!

Kami menyajikan kepada Anda beberapa cara lagi untuk memahat pangsit dalam video:

Adonan bisa pecah saat dimasak dan semua isinya akan keluar ke dalam air. Untuk menghindarinya, jangan terlalu rajin mengisi, satu sendok teh dengan seluncuran kecil sudah cukup untuk satu pangsit.

Jangan terlalu lama membuat pangsit, karena akan menjadi "karet". Perkiraan waktu memasak - dari 1 hingga 3 menit sejak air mendidih.

Jika adonan tercampur dengan kefir, maka pemasakan tidak lebih dari 1 menit. Anda harus membuangnya dengan ketat ke dalam air mendidih, tetapi kecilkan api agar pangsit dalam air mendidih tidak berantakan.

Jika adonan masih tersisa, dan isiannya sudah habis, bisa digunakan untuk siomay.

Agar pangsit yang sudah jadi tidak saling menempel, setelah diletakkan di atas piring, Anda perlu menambahkan mentega ke dalamnya.

Anda bisa menyajikan pangsit dengan krim asam, mentega, dan kerupuk.

Semoga Anda mendapatkan makan malam pangsit yang lezat untuk seluruh keluarga Anda!

Dari dasar "tepung-air-garam" hingga "custard", di atas kefir atau direbus - setiap ahli kuliner memiliki caranya sendiri-sendiri. Seringkali peran utama dimainkan oleh kebiasaan, karena metode ini telah berulang kali diuji dalam praktiknya. Tetapi mengapa tidak mencoba setidaknya satu resep pangsit baru dan bahkan lebih sederhana?

Prinsip utama

Adonan klasik tidak beragi, meski bisa juga dimaniskan untuk isian manis. "Keren" namun dapat ditempa, menggulung tipis, lembut tetapi tidak terlalu lengket, dan mudah dibentuk. Saat dibekukan tidak pecah, dan saat dimasak tidak pecah. Sulit untuk tidak setuju bahwa ini adalah adonan terbaik untuk pangsit buatan sendiri!

Di atas air es, adonan menjadi sempurna. Tidak mengering dalam waktu lama (kelembaban bertahan lebih lama di dalamnya), menempel dengan baik saat memahat. Namun, ada metode yang melibatkan penggunaan air hangat, bahkan lebih hangat dari suhu ruangan (30-35°C). Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

Sebuah pertanyaan "pedih" bagi banyak juru masak: bagaimana memastikan pangsit tidak mendidih? Dan di sini juga, ada beberapa rahasia.

Resep air mudah

Ingin tahu bagaimana cara membuat adonan yang sempurna dan cepat? Metode-metode ini mungkin menarik bagi Anda: itu tidak terjadi lebih mudah dan lebih cepat. Kami memberikan tiga resep dengan air dengan suhu berbeda! Semua resep dibuat dengan cepat. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah.

Pilihan 1

Hanya tiga bahan dan tanpa telur.

Anda akan perlu:

tepung - 350 gram;
air es - 220 mililiter;
garam secukupnya.

Memasak

Tuang air ke dalam mangkuk yang nyaman, garam, saring tepung dengan hati-hati.
Aduk adonan dengan sendok.
Letakkan massa di atas papan yang ditaburi tepung, uleni dengan tangan Anda (minimal 7 menit).
Tutupi bola dengan handuk atau bungkus dengan cling film, diamkan pada suhu kamar selama 15 menit.

pilihan 2

Dan ini juga adonan yang paling mudah. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya dengan adanya telur dan sedikit minyak sayur.

Anda akan perlu:

tepung - 2 gelas;
telur - 1 buah;
air - 0,5 gelas;
minyak sayur - 1 sendok makan;
garam - sejumput.

Memasak

Campur semua bahan cair dalam mangkuk besar.
Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, seperempat tepung dan aduk dengan sendok.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga sulit untuk dikerjakan dengan sendok.
Uleni dengan tangan Anda di atas meja yang ditaburi tepung sampai menjadi kental, massa harus lengket, tetapi pada saat yang sama tertinggal di belakang tangan Anda tanpa bekas.
Biarkan adonan di bawah mangkuk selama setengah jam.

Bagaimana cara menguleni adonan yang tepat untuk pangsit di mesin pembuat roti? dari bahan yang sama. Pertama-tama Anda perlu mengisi semua bahan cair, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak. Anda perlu memilih mode memasak khusus: pada beberapa perangkat itu adalah "Pelmeni", pada beberapa perangkat itu adalah "Pengulenan adonan". Terkadang disarankan untuk mengaktifkan mode "Pizza".

Opsi 3

Adonan yang sangat empuk untuk pangsit - tentu saja, custard: dibuat berdasarkan air mendidih. Bagaimana cara melakukannya dengan benar agar mendapatkan adonan yang cantik seperti di foto?

Anda akan perlu:

tepung - 4 gelas;
air - 1 gelas;
minyak sayur (sebaiknya disuling) - 2 sendok makan;
garam - 0,5 sendok teh.

Langkah demi langkah memasak

Ayak tepung (sekitar 0,5 volume) ke dalam mangkuk yang dalam.
Rebus air, beri garam dan segera tuangkan ke dalam tepung dengan aliran tipis, sambil bekerja dengan sendok atau mixer dengan alat pengaduk.
Tuang minyak, aduk kembali.
Tambahkan sisa tepung dan uleni dengan tangan Anda - massa plastik yang tidak lengket akan keluar.
Keluarkan massa yang dibentuk menjadi bola ke dalam tas dan rendam selama 20 menit (jika perlu dibiarkan lebih lama, masukkan ke dalam lemari es).

Ini adalah adonan yang cocok untuk pangsit agar tidak mendidih dan tidak kehilangan bentuknya. Tidak sobek, tidak lengket, tetapi pada saat yang sama sangat tercetak selama bekerja. Dan produk jadi tidak basi dan ujungnya tidak melilit. Ngomong-ngomong, Anda bisa membuatnya sedikit lebih awal dan mulai memasak pangsit keesokan harinya.

Metode "susu asam".

Serum

Adonan siomay di atas whey ternyata empuk, airy, seolah “fluffy”. Bagaimana cara membuat adonan pangsit dari bahan susu fermentasi?

Anda akan perlu:

tepung - 3 gelas;
whey - 0,5 gelas;
air (direbus, tidak dingin) - 0,5 gelas;
garam - 0,5 sendok teh;
soda - 1 sendok teh (tanpa bagian atas).

Memasak

Tuang tepung, soda, dan garam ke dalam mangkuk, aduk.
Isi gelas dengan air whey sampai penuh dan aduk.
Menambahkan cairan ke tepung, uleni adonan. Kemudian tahan dalam cling film selama 20 menit.
Pangsit buta.
Tempatkan pangsit dalam panci besar dengan dua pertiga penuh air asin mendidih. Rebus tidak lebih dari 1 menit setelah muncul ke permukaan.

Saat bertanya-tanya bagaimana cara memasak adonan pangsit, sangat mungkin untuk mengadopsi metode sederhana ini. Bersama dengan "kefir", itu dianggap sebagai masakan klasik Ukraina.

Pangsit whey - resep yang cocok untuk dikukus. Jika ingin memasak dengan cara biasa, di air mendidih gunakan siomay air.

Di kefir

Pecinta siomay pasti suka dengan adonan lembut ini. Ini subur, luar biasa enak, dan yang terpenting, ia menggulung dengan sempurna dan serbaguna, cocok untuk berbagai isian.

Anda akan perlu:

kefir - 300 mililiter;
tepung - 500 gram;
soda - 0,5 sendok teh;
minyak sayur - 2 sendok makan;
garam secukupnya.

Memasak

Ayak tepung, garam, tambahkan soda.
Tuang kefir ke dalam lubang, siapkan adonan yang tidak lengket.
Tambahkan minyak, aduk rata kembali.
Biarkan istirahat selama setengah jam.

Anda telah belajar banyak cara membuat adonan pangsit yang enak. Semuanya luar biasa dengan caranya sendiri, jadi sangat sulit untuk memilih "adonan terbaik". Kami menyerahkan pilihan ini kepada Anda - lagipula, hanya Anda yang membuat keputusan terbaik tentang apa yang lebih disukai untuk diri sendiri dan keluarga Anda.

1. Tuang air minum pada suhu kamar ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan minyak sayur, vodka, dan telur yang tidak berbau. Vodka memberikan elastisitas ekstra pada adonan. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil cuka meja.

2. Aduk bahan dasar cair agar produk larut secara merata. Anda tidak perlu mengocok dengan mixer, cukup campur dengan pengocok atau garpu.

3. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam mangkuk, saring melalui saringan besi halus.

4. Mulailah menguleni adonan. Pada awalnya, Anda bisa menggunakan sendok, secara bertahap menambahkan tepung.

Rahasia: jika Anda membuat pangsit dengan keju cottage, isian dadih akan terlihat cantik dalam adonan cokelat. Karena itu, ganti sebagian tepung, misalnya 50 g, dengan bubuk kakao. Kemudian adonan akan berubah menjadi cokelat. Ngomong-ngomong, rasa adonan coklatnya akan tetap selaras dengan isian cherry atau strawberry.

5. Kemudian lanjutkan menguleni adonan dengan tangan. Agar tidak menempel di telapak tangan, olesi dengan minyak sayur atau taburi tepung.

6. Bungkus adonan dalam kantong plastik dan dinginkan selama satu jam.

7. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bagian-bagian yang diperlukan agar nyaman digunakan, sambil menyimpan yang lain di lemari es, tutupi dengan tas agar tidak lapuk.

Catatan: Jika mau, Anda dapat membekukan sebagian adonan dengan membungkusnya dalam kantong plastik atau kertas perkamen. Defrost secara alami, pertama di lemari es, lalu pada suhu kamar.