Dan sekarang kita akan minum teh! Jenis teh Cina dan cara menyeduhnya. Cara menyeduh teh hijau yang benar Cara menyeduh teh Cina

Nihao, teman-teman terkasih!

Hari ini kita akan melihat salah satu pertanyaan terpenting bagi semua peminum teh pemula. Bagaimana cara menyeduh teh Cina, seperti Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pao dan jenis teh lainnya dalam gaiwan dan teko?

Baca artikelnya, tonton videonya!

Cara menyeduh teh Cina di gaiwan

Untuk ini kita membutuhkan:

• gaiwan– diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai “cangkir dengan penutup.” Perangkat sederhana ini terdiri dari tiga elemen: piring, cangkir, dan penutup.
• merana– diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai “lautan teh” atau “cangkir keadilan.” Item ini memiliki fungsi yang cukup banyak, namun yang terpenting adalah tercampurnya semua daun teh secara merata. Dengan demikian, semua peserta “aksi teh” menerima teh yang diseduh sama. Cukup adil, bukan?
• saringan– aksesori yang sangat penting. Saringan mencegah butiran kecil teh masuk ke dalam cangkir, sehingga Anda dapat meminum setiap tetes teh terakhir.
• cangkir– kecil, Cina dalam volume 20-30 ml.
• teh (TieGuanYin dalam kasus kami)- tentu saja, bahan utama, yang tanpanya, bahkan dengan semua aksesorinya, akan sulit untuk mencapai keadaan teh dan sekadar menikmati rasa yang unik.
• air panas (direbus).- kamu memerlukan oolong semacam ini buatan rata-rata air 80-90 derajat.

Sekarang mari kita mulai pembuatan bir yang telah lama ditunggu-tunggu. Ayo tuangkan teh per gaiwan, rata-rata dari 5 hingga 7 gram teh, tapi saya melakukannya dengan mata. Nantinya, dengan pengalaman, Anda akan memahami berapa banyak yang Anda butuhkan, sehingga sesuai dengan keinginan dan selera Anda. Selain rasanya, teh Cina memiliki keunggulan lain yaitu menimbulkan “keracunan teh”. Pelajari lebih lanjut tentang “kondisi” ini, ternyata sangat menarik.

Saya mengingatkan Anda bahwa tumpahan (sisa-sisa) pertama harus dikuras. Dengan mencuci daun teh dengan cara ini, kita membersihkannya dari debu berlebih. Dia masih menempuh jarak yang jauh dari perkebunan ke mug Anda. Mempersiapkan teh dengan cara ini membantu teh menjadi lebih terbuka dan memberi Anda berbagai rasa.

Lalu kita panaskan piringnya agar saat menyeduh, panasnya tidak menyebar ke dalam kekosongan, melainkan menghangatkan teh kita. Ini semacam desinfeksi, Anda tidak pernah tahu.

Omong-omong, sedikit kiat hidup: jika Anda tidak memiliki chabani (papan teh) untuk menuangkan daun teh dingin atau hambar, gunakan cangkir biasa atau bahkan tutup termos.)))

Sekarang kami benar-benar menuangkan teh yang sudah disiapkan dan menunggu. Waktu tunggunya adalah 10-15 detik, tetapi semakin lama Anda minum teh, tambah waktu penyeduhannya. Teh secara bertahap akan memberi Anda semua aroma dan rasanya yang berharga. Seiring waktu, air akan mendingin, dan Anda akan menyadari bahwa minuman telah mengering hingga tetes terakhir.

Tahukah Anda bahwa kami telah membuka toko online teh yang “memabukkan”? Kecil, tapi nyaman, dan yang paling penting - dengan harga terjangkau! Kami melakukannya untuk pembaca dan orang-orang terkasih kami. Lihat saja dan.

Cara menyeduh teh cina dalam teko.

Sekarang kita telah dengan lancar mendekati metode selanjutnya. Saya suka cara ini karena dengan menyeduh teh dalam teko, kemungkinan Anda basah atau terbakar bisa diminimalkan. Meskipun ada kepercayaan bahwa “teh tidak membakar ahli teh!”

Teko bisa berupa apa saja, tanah liat, kaca, porselen. Tentu saja ada anjuran tertentu untuk minum teh dalam teko. Misalnya teko terbuat dari tanah liat Isshin, maka disarankan hanya untuk satu jenis teh tertentu. Karena jika Anda menyeduh pu-erh dalam teko seperti itu, dan lain kali mengikat guan yin, rasanya kurang lebih sama dengan pu-erh.

Jika Anda belum memutuskan teko mana yang ingin Anda gunakan untuk menyeduh teh, ambillah satu gelas. Anda dapat menyaksikan indahnya proses pembuatan daun teh saat diseduh. Dan harga teko tersebut terjangkau. Proses penyeduhan umumnya mirip dengan penyeduhan di gaiwan.

1. tiriskan minuman pertama
2. menghangatkan piring
3. membuat teh
4. cobalah dan nikmatilah!

Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki keinginan yang besar untuk minum teh Cina yang enak, tetapi tidak ada layanan yang sesuai. Jangan marah! Ada video khusus untuk Anda (di awal artikel) yang menjelaskan cara yang bagus untuk minum teh dari gelas plastik. Metode ini sangat cocok untuk pertemuan pedesaan dengan teman-teman dekat.

Anda telah mempelajari cara menyeduhnya, tetapi di sini Anda dapat menemukan teh lain untuk mendapatkan “keadaan teh” yang baik.

Itu saja, pastikan untuk mencoba jenis teh Cina baru, dan Anda pasti akan menemukan favorit Anda!

Baiklah teman-teman, apakah sudah jelas? Saya sangat membutuhkan tanggapan Anda. Terima kasih.

Pohon teh telah tumbuh sejak zaman kuno di Tiongkok dan Vietnam, namun baru beberapa ribu tahun yang lalu orang-orang menaruh perhatian terhadapnya. Saat mengunyah daun teh (awalnya teh tidak diseduh, melainkan dikunyah), orang merasakan keceriaan dan gelombang kekuatan. Baru pada awal zaman kita daun teh mulai diseduh, dan tidak dikunyah. Ada kesepakatan terkenal antara seorang bangsawan kaya dan pelayannya, yang menyebutkan bahwa “pelayan harus menyeduh teh untuk tuannya dan pergi ke Wuyang.” Perjanjian tersebut dimulai pada tahun 59 M, dan Wuyang merupakan pasar teh yang terkenal, yang merupakan komoditas publik pada saat itu.

Lambat laun, banyak cara dan pilihan untuk menyeduh teh Cina bermunculan. Jadi, teh diseduh dengan garam, digiling menjadi debu terbaik dan dikocok hingga berbusa kental (metode ini dijadikan dasar dalam budaya teh Jepang). Cara menyeduh teh telah muncul. Istilah yang kurang tepat seharusnya tidak membingungkan Anda - teh sebenarnya tidak diseduh, melainkan direbus pada suhu maksimum tanpa mendidih. Cara terbaik untuk mendapatkan minuman teh ternyata adalah dengan menyeduhnya. Penyeduhan teh pertama kali dibuat sejak lama, namun sejak abad ke-7 telah menjadi salah satu pilihan utama untuk menyiapkan teh. Dari abad ke-13-14, metode menyeduh teh menjadi mirip dengan metode modern, dan dari abad ke-15-16 metode ini menjadi metode utama dalam menyiapkan minuman dan semakin ditingkatkan.

Teh tidak mungkin tanpa air. Air adalah dasar dari minuman yang baik, rasanya yang lembut dan aromanya yang lembut. Kualitas airlah yang menentukan kualitas minuman. Airnya harus lembut, tidak terlalu jenuh dengan garam besi, magnesium, dan kalsium. Jenis air ini mudah dikenali. Ambil yang ingin Anda gunakan untuk menyeduh teh dan cicipi. Air harus tidak berasa dan tidak berbau, tidak memiliki sisa rasa atau sisa rasa, dan harus mudah dan tidak terlalu terasa untuk diminum. Yang terpenting adalah air “teh” melewati laring tanpa disadari, meninggalkan kesegaran. Setelah menyesap, seharusnya tidak ada rasa tidak nyaman di tenggorokan, tidak ada rasa sakit. Jika setidaknya ada satu gejala, berarti air tersebut tidak cocok untuk menyeduh teh. Orang Tiongkok kuno terkadang berjalan beberapa puluh kilometer untuk mencapai sumber air yang ideal untuk menyeduh teh. Air dikumpulkan dari mata air dengan “batu merah” dan dihindari “batu hijau”, yaitu ditumbuhi lumut, hijau, berbunga. Air diambil bukan dari pinggir, melainkan dari tengah sungai. Kami berusaha untuk tidak mengocok air selama pengangkutan, menjaganya tetap tenang, dan setelah membawanya, kami menyimpannya di tempat gelap di ruangan yang sedikit berangin. Dalam kondisi perkotaan modern, air yang paling sering digunakan adalah air yang dimurnikan dengan filter industri atau air botolan - disaring atau artesis. Pada kemasan yang berisi air tersebut biasanya dituliskan kandungan garam dan derajat mineralisasi atau derajat kesadahan air. Berdasarkan indikator-indikator ini, Anda dapat memilih air yang tepat untuk diri Anda sendiri. Pengukuran kekerasan yang paling sering ditemukan pada kemasan adalah mol/m3 (mg-eq/l). Pada saat yang sama, angka 0-1,5 akan sesuai dengan mode lunak, 2-3 - air sadah sedang, 4-6 - agak sadah, 7 atau lebih - air sadah. Hanya air lembut yang cocok untuk minum teh. Namun, angka adalah angka, dan lebih baik mencicipi air jenis apa pun dan mencari sendiri, yang akan digunakan untuk minum teh.

Peralatan sangat penting untuk minum teh Cina. Set minimum meliputi: cha hu - teko (atau gaiwan), mangkuk atau pasangan teh, jika ini adalah upacara dengan oolong, cha hai - wadah khusus tempat isi teko dituangkan sebelum dituangkan ke dalam mangkuk, cha liu - saringan, cha pan - papan dengan dasar ganda untuk mengalirkan air tempat teh diseduh, dan satu set alat untuk memanipulasi teh dan peralatannya (termasuk sendok takar untuk mengukur porsi teh untuk diseduh, jarum untuk membersihkan cerat teko, corong dan penjepit). Alat-alat ini merupakan kebutuhan minimum untuk kegiatan minum teh biasa (non seremonial). Anda dapat melakukannya tanpa beberapa bahan, tetapi hal ini akan memperlambat prosesnya, yang akan mempengaruhi kualitas teh.

Cara menyeduh teh Cina. Cara cepat menyiapkan teh adalah dengan menyeduhnya dalam gaiwan - mangkuk berkapasitas 200-250 ml dengan tatakan dan tutup besar yang longgar. Saya harus mengatakan bahwa "perangkat" ini sangat nyaman - semua elemennya seimbang sempurna. Misalnya, tutupnya bisa tetap tegak jika dilepas dan diletakkan di dasar mangkuk tengah. Untuk menyiapkan teh, gaiwan dipanaskan, dituang beberapa gram teh (4-5 g atau satu sendok teh, atau lebih sedikit jika oolong), diisi air panas, ditutup dengan penutup, sambil melakukan gerakan memutar. searah jarum jam, sehingga teh “tidak berhenti”. Mereka tidak diseduh terlalu lama - jika itu teh putih, kuning atau hijau, segera tuangkan ke dalam mangkuk atau minum langsung dari gaiwan. Jika ini oolong, maka minuman pertama segera ditiriskan, biarkan teh menghangat, bersihkan debu dan buka sedikit bola-bola rapatnya. Mangkuk minum juga dicuci dengan minuman pertama ini. Bukan kebiasaan untuk meminum minuman pertama teh oolong, tidak seperti teh hijau dan putih, yang menganggap minuman pertama itu penting. Oolong diseduh kembali dan langsung dituang ke dalam mangkuk. Ini akan menjadi mangkuk pertama. Penyeduhan berikutnya dapat ditingkatkan waktunya (15-30-45 detik dan seterusnya). Biasanya, teh diseduh hingga mempertahankan rasanya. Beberapa varietas dapat menahan 3-4 infus, yang lain (oolong berkualitas tinggi) - hingga 15-20 infus, sedangkan rasa dan aroma teh tidak berkurang, tetapi berubah. Cukup sulit mengganti gaiwan dengan sesuatu yang ada di rumah. Cangkir yang ditutup dengan cawan tidak akan berfungsi, karena teh akan mulai tercekik, karena setiap gaiwan memiliki lubang di tutupnya untuk mengeluarkan uap berlebih, dan bentuknya yang berbentuk kubah memungkinkan teh diseduh secara merata dan sempurna.

Ini digunakan jika waktu memungkinkan, jika tehnya cukup enak dan “layak” mendapat perhatian, atau ketika ada tamu yang ingin Anda kejutkan dengan pesta teh yang indah. Teko untuk menyeduh harus dari tanah liat, terbuat dari tanah liat khusus Yixing. Merupakan kebiasaan untuk mencuci teko hanya bagian luarnya saja, meninggalkan sisa teh di dalamnya, yang hanya meningkatkan cita rasa minuman berikutnya. Kapasitas ketelnya kecil, biasanya tergantung jumlah tamu. Jika tehnya enak, maka teko 130-250 ml akan cukup untuk 6 tamu - lagipula, bisa ada lebih dari 10 kali seduh, yang berarti jumlah total teh akan sama dengan 1,5-2 liter. Jika tehnya berkualitas rata-rata, ambil teko yang lebih besar, akan ada sedikit penyeduhan - dua atau tiga, mungkin empat. Bagaimanapun, tidak lazim menggunakan teko yang terlalu besar untuk menyeduh. Volume maksimal biasanya dibatasi 400 ml untuk 6 tamu. Untuk teh merah dan teh hitam tua (puer), digunakan teko porselen, juga berukuran kecil. Teko tanah liat akan menyerap aroma teh merah atau pu-erh yang kuat dalam waktu yang lama, dan teh encer tidak dapat lagi diseduh di dalamnya.

Metode menyeduh teh adalah salah satu metode tertua, pertama kali diuji dan dijelaskan oleh ahli teh terkenal Lu Yu (733-804). Memasak dilakukan dengan api kecil atau, lebih tepatnya, di atas bara api. Dalam beberapa hal, metode pembuatan teh ini dapat dibandingkan dengan pembuatan kopi Turki. Biasanya, teh tua, yaitu pu-erh, disiapkan dengan cara ini. Jumlah air yang dibutuhkan (biasanya sekitar satu liter) dituangkan ke dalam wadah “memasak” (sebaiknya ketel kaca transparan) dan dipanaskan secara bertahap dengan api kecil. Pada tahap pemanasan, ketika gelembung-gelembung kecil yang mirip dengan mata kepiting muncul di permukaan, Anda perlu mengeluarkan beberapa mangkuk air dari ketel dan membiarkannya untuk manipulasi selanjutnya. Saat air mencapai tahap pra-mendidih (gelembung tipis terus menerus seperti butiran dari dasar ketel), Anda harus menuangkan kembali air ini ke dalam ketel. Ini menghentikan sedikit perebusan, dan saat ini teh dituangkan ke dalam ketel. Pu-erh yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin (sekitar 10 gram per 1 liter air) dimasukkan ke dalam ketel dengan satu gerakan. Air mulai memanas kembali, dan penting untuk menghentikannya pada tahap ketika akan “meledak”, yaitu mendidih dengan kekuatan penuh. Tandanya adalah air yang bergetar, seluruh permukaannya bergetar dan bergoyang, tetapi tidak ada gelembung yang aktif, yang ada hanya “benang” gelembung yang terus menerus dari dasar ketel. Di sinilah Anda perlu mematikan api atau memindahkan ketel ke dudukan dengan lilin untuk menjaga suhu. Daun teh akan mengapung ke permukaan dan setelah beberapa waktu perlahan-lahan mulai tenggelam ke dasar. Pemandangan indah ini menjadi semakin menarik jika teko transparan tersebut disinari dari sisi lain dengan lilin. Setelah 10-15 menit Anda bisa menuangkan teh. Rasa pu-erh dengan metode penyiapan ini terungkap lebih lengkap dibandingkan saat diseduh. Perlu diingat bahwa teh ini akan kuat, dan sebaiknya tidak diminum pada malam hari.

Bagaimana cara menyeduh teh Cina? Metode pembuatan bir Tiongkok tidak akan lengkap tanpa penjelasan tentang upacara minum teh. Ada dua jenis upacara: Ping Cha dan Gong Fu Cha. Pin cha adalah upacara minum teh yang disederhanakan, yang hanya berisi peralatan dan perlengkapan minimum yang diperlukan. Untuk menyiapkan teh dengan cara ini, Anda memerlukan: papan teh (cha ban) atau papan tanah liat khusus (cha pan) berlubang dan wadah untuk mengalirkan air. Seluruh proses pembuatan bir berlangsung di papan ini. Termos dengan botol kaca untuk menjaga suhu air, teko untuk menyeduh (cha hu), wadah untuk meniriskan teh yang sudah jadi - (cha hai), cangkir dan mangkuk (cha bei), kotak untuk memasukkan teh ( cha he), alat pembuat teh (sendok takar, corong, jarum, penjepit), serta saringan halus (cha lü).

Air dihangatkan dan dituangkan ke dalam termos, piring dan peralatan disiapkan dan diletakkan di papan. Tuangkan air panas ke dalam teko untuk menghangatkannya. Mereka mencucinya dengan gerakan memutar dan menuangkannya melalui saringan ke dalam wadah untuk teh yang sudah jadi, menghangatkan saringan dan wadahnya. Kemudian mereka menuangkan air ke dalam mangkuk, memanaskan semua piring secara berurutan. Teh dituangkan dari wadah penyimpanan dengan sendok takar ke dalam kotak untuk mengenal tehnya. Kini teh bisa diberikan kepada para tamu agar mereka bisa menghargai warna dan aromanya. Setelah itu, corong dipasang di teko dan teh dituangkan dengan hati-hati. Tutup teko dengan penutup dan kocok beberapa kali dengan gerakan tajam namun tidak terlalu kuat. Buka tutupnya, tuangkan air panas, tutup dan segera tuangkan ke dalam wadah untuk teh yang sudah jadi melalui saringan, lalu dituangkan ke dalam mangkuk. Tuang ke dalam mangkuk jangan sampai penuh, tapi kira-kira ¾ volumenya. Ketika minuman pertama berakhir, minuman berikutnya disiapkan dengan cara yang sama. Prosedur penyeduhan berlanjut hingga teh mengeluarkan rasa dan aromanya. Biasanya, ini adalah 5 minuman atau lebih. Kira-kira 1/3 volume teh dimasukkan ke dalam teko jika oolong, dan ¼ jika teh lainnya. Perlu diingat bahwa setiap jenis teh memiliki suhu penyeduhan yang direkomendasikan. Putih: 65-75°C, hijau dan kuning: 70-80°C, oolong: 85-90°C, merah: 85-95°C, pu-erh: 90-95°C. Dalam situasi apa pun teh tidak boleh diseduh dengan air mendidih.

Gongfu Cha adalah upacara minum teh Tiongkok yang lengkap, termasuk semua tahapan persiapan air dan satu set peralatan dan perlengkapan lengkap. Dapat dikatakan bahwa aksi utamanya bertepatan dengan upacara Pin Cha. Sebagai tambahan, kita dapat menganggap bahwa keseluruhan prosesnya jauh lebih khusyuk, sang master biasanya memiliki pakaian yang pantas, gerakan-gerakannya penuh dengan keindahan - ini lebih dekat ke teater daripada proses teknis pembuatan bir. Air dipanaskan dalam teko tanah liat khusus (dari tanah liat putih Guangdong) sebelum upacara, dan saat ini para tamu mencapai keadaan meditasi yang diinginkan, mendengarkan sensasi selanjutnya. Teh untuk gongfu cha biasanya adalah oolong. Varietas yang paling umum digunakan adalah Tie Guanyin. Alih-alih mangkuk biasa, pasangan mangkuk ganda digunakan dalam gongfu cha: mangkuk biasa (pinminbei) dan mangkuk memanjang (wenxiangbei), yang ditempatkan di dalam mangkuk pertama. Sang master menuangkan teh ke dalam cangkir berbentuk persegi panjang dan menutupinya dengan cangkir biasa, setelah itu ia meletakkannya di tempat khusus (cha tou) dan menyajikannya kepada tamu. Tamu harus membalikkan desain dua cangkir dan meletakkan cangkir biasa ke bawah. Hal ini dilakukan dengan bantuan tiga jari: tangan, telapak tangan ke atas, dengan telunjuk dan jari tengah menggenggam bagian bawah yang lonjong, dan dengan ibu jari memegang mangkuk biasa dan membaliknya dengan gerakan memutar yang lembut sehingga mangkuknya ada di bagian bawah. Strukturnya harus diletakkan di atas dudukan dan cangkir berbentuk bujur sangkar, yang akan berisi aroma teh yang diseduh, harus diangkat dengan hati-hati. Merupakan kebiasaan untuk menghirup aromanya dengan mendekatkannya ke hidung. Setelah mencicipi aromanya, cicipi tehnya sedikit demi sedikit. Anda bisa bergantian menghirup aromanya dan meminum tehnya, atau bahkan menghirup aromanya, menahannya, dan menyesapnya dari mangkuk. Dengan metode minum teh ini, semua sifat aromatik dan rasanya terungkap sepenuhnya, dan Anda dapat merasakan lusinan, atau bahkan ratusan, nuansa aroma terbaik.

Semua pecinta teh pemula bertanya-tanya: bagaimana cara menyeduh teh Cina dengan benar? Menurut pendapat kami, dalam situasi yang berkaitan dengan kesenangan pribadi, tidak ada aturan ketat dalam menyeduh teh. Cara menyeduh yang “benar” adalah dengan menikmati rasa dan aromanya, artinya “kebenaran” sangat subjektif.

Dalam budaya teh Tiongkok, ada beberapa cara umum untuk menyeduh teh. Yang paling sederhana adalah metode “mencubit” - mencicipi teh. Perbedaannya dengan minum teh Soviet adalah penggunaan cangkir kecil untuk 2-3 teguk; teko kecil atau gaiwan juga digunakan untuk menyeduh, tetapi banyak penyeduhan yang dilakukan (5-10 kali), dan daun tehnya tidak diencerkan. dengan air mendidih. Karena waktu pembuatan birnya cepat (hanya beberapa detik), metode ini disebut “strait brewing”. Selain cangkir dan teko/gaiwan, “chahai”, juga dikenal sebagai “sliver”, digunakan, seringkali berupa wadah kaca, ketika teh yang baru diseduh dituang dan kemudian dituangkan ke dalam cangkir. Dengan cara ini, semua peminum mendapatkan teh dengan kekuatan yang sama, ditambah lagi teh tidak disimpan terlalu lama di teko atau gaiwan, dan gelas “chahai” memungkinkan untuk mengagumi warna infus. Lebih mudah untuk melakukan semua manipulasi ini di papan teh - chabani; wadah berbentuk kelopak - chahe - digunakan untuk memeriksa daun teh kering; alat lain juga dapat digunakan, misalnya spatula, penjepit, dll.

Mengapa semua manipulasi yang tampaknya rumit dan banyak alat ini? Pertama, penyeduhan seperti itu memaksimalkan nuansa rasa dan aroma teh Cina, sehingga menjadikan teh paling bermanfaat. Kedua, acara minum teh seperti itu mendekatkan mereka yang berpartisipasi dalam minum teh, melibatkan mereka dalam proses komunikasi dan menikmati teh. Orang Tiongkok sering menggunakan teh sebagai alat dalam negosiasi bisnis; bahkan minum teh sederhana pun mendorong dialog.

Metode terkenal lainnya disebut “gongfucha”, yang berarti keterampilan minum teh tertinggi dalam bahasa Cina. Secara formal, gongfucha berbeda dari sejumput dalam penggunaan pasangan teh saat minum teh - cangkir “chabei” dan tutup gelas “wenxiangbei”. Teh yang diseduh pertama-tama dituangkan ke dalam tutup kaca, ditutup dengan cangkir, kemudian struktur ini dibalik dan tutupnya dilepas. Dengan demikian, aroma teh tetap terjaga di tutupnya, dan teh diminum dari cangkir. Metode ini cocok untuk menyeduh oolong karena aromanya yang panjang dan rasa yang kompleks. Namun menurut kami, pu-erh, teh merah dan hitam juga bisa diseduh dengan cara ini.

Selain aspek luar, cara penyeduhan ini juga membutuhkan keterampilan pembuatnya. Ini adalah tingkat ketika teh diseduh dengan terampil, tanpa tergesa-gesa atau ketegangan, ketika keharmonisan dan pemahaman spiritual dari setiap orang yang berpartisipasi dalam pesta teh tercapai, dan suasana khusus tercipta antara pembuat bir dan para tamu. Gongfu cha adalah keterampilan yang hanya dapat dicapai melalui latihan menyeduh dan memahami teh.

Cara menarik lainnya adalah dengan menyeduh teh di atas api terbuka; cara ini juga sering disebut dengan menyeduh teh Lu Yu.

Lebih dari 10 abad yang lalu, Lu Yu dalam Kanon Teh menekankan pemilihan dan penyiapan air saat menyiapkan teh. Meskipun pada masa itu peralatan teh berbeda dengan peralatan teh modern, belum ada teko kaca tahan panas, dan tehnya pun berbeda. Namun, perebusan modern meminjam dari pengamatan cermat Lu Yu terhadap air dan titik didihnya. Ketika air dipanaskan sampai tingkat tertentu, sebagian air diambil dan kemudian dikembalikan untuk “meremajakan” air. Sesaat sebelum mendidih, putar corong ke dalam ketel, masukkan daun teh dan matikan. Setelah daunnya tenggelam ke dasar, teh dituangkan ke dalam cangkir dan diminum. Mengamati setiap tahapan perebusan air merupakan kegiatan yang cukup spektakuler dan mengasyikkan, apalagi dalam suasana hangat, namun menuntut peserta tea party untuk bisa menunggu dengan sabar tanpa kehilangan kontak dengan apa yang terjadi.

Karena proses penyeduhan tidak sepenuhnya dapat dikontrol dan teh mudah diseduh secara berlebihan, dengan mencoba-coba Anda dapat menemukan jumlah teh dan interval waktu penyeduhan yang sesuai untuk Anda.

Anda dapat menyeduh teh apa saja, tetapi pu-erh, teh merah, teh hitam cocok untuk ini, Anda dapat menyeduh teh putih, kuning, dan beberapa teh hijau. Anda dapat mencoba menyeduh oolong berwarna gelap, tetapi menyeduhnya dengan waktu yang lama akan menghasilkan rasa kompleks yang lebih baik.

Tidak dapat dikatakan bahwa menyeduh lebih baik atau lebih buruk daripada menyeduh langsung; rasa tehnya berbeda. Saat diseduh, teh kasar sedikit melunak, menyeduh teh kuning, hijau, dan putih membutuhkan keterampilan.

Namun yang utama adalah menikmati proses dan teh yang diseduh.

Sebelumnya, kami telah memberikan contoh gaya menyeduh teh yang paling populer di klub teh Rusia. Semua ini adalah format seremonial, yang tidak hanya mementingkan minuman, tetapi juga tindakan menyeduh teh. Dalam kehidupan sehari-hari, Anda dapat menghilangkan unsur-unsur yang tidak sesuai dengan suasana hati Anda, atau menyederhanakannya menjadi secangkir dan air mendidih. Meski saat menyeduh gongfu cha, alatnya tidak hanya tidak mengganggu, tapi juga membantu, ambillah penuang chahai atau tutup wenxiangbei yang sama untuk mencicipi aroma teh. Setiap pecinta teh terbiasa menggunakan alat yang berbeda-beda untuk menyeduh non-seremonial, tergantung situasi dan waktu yang diberikan untuk minum teh, berdasarkan ketersediaan alat, jenis teh.

Di sisi lain, Tiongkok sangat beragam, dan teh diminum dengan cara yang berbeda-beda. Teh hijau dan teh putih, baik di perusahaan teh maupun di petani teh, sering kali diseduh dalam gelas tinggi, menambahkan 2-3 g daun (penyeduhan kering biasanya menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis), dan daunnya selalu terendam air. Orang Cina menjelaskan hal ini dengan perlunya suhu yang lebih rendah (65-85 derajat), yang dicapai dalam gelas tanpa penutup, sedikit teh (bagaimanapun, segelas diseduh untuk satu gelas), kemampuan untuk mengamati kenaikannya. dan jatuhnya daun dalam gelas, dan kemungkinan minum teh dalam waktu lama. Cara ini tidak kuno atau tradisional, namun dapat menciptakan aksi kecil dan menyederhanakan upacara minum teh dengan menggunakan gelas, daun teh, dan air mendidih.

Cara lokal lain untuk menyeduh teh, yang aneh bagi kami, adalah teh Chaozhou. Chaozhou adalah sebuah distrik di provinsi tersebut. Guangdong, seperti yang Anda duga, banyak oolong gelap Guangdong yang mabuk. Keunikan dari minum teh Chaozhou adalah penyeduhannya yang kuat (2 kali lebih banyak dari pada gongfu cha) dalam cangkir super kecil dengan 2 “gigi” (bahkan lebih kecil dari cangkir Cina yang sudah kecil). Rasa dan efek menyegarkannya luar biasa!

Merupakan hal yang tidak biasa bagi orang Eropa untuk menyiapkan teh di antara orang Tibet yang nomaden. Iklim yang keras dan kurangnya sayuran dalam makanan membantu mengisi kekurangan vitamin, meningkatkan pencernaan, dan memulihkan kekuatan. Itu direbus dengan tambahan garam, mentega yak, sereal dan rempah-rempah. Bangsa Mongol, Kalmyk, dan Tuvan menyiapkan teh dengan cara ini, menggantikan mentega dengan susu. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana rasanya: minuman ini lebih seperti sebuah hidangan, sangat menyegarkan, dan rempah-rempah dalam minuman orang Tibet dan orang lain di Tiongkok Barat menambah pesona yang memikat. Tapi sebaiknya Anda mencobanya bukan di tempat berkumpulnya turis, Anda tidak boleh membeli bubuk di supermarket, tapi mampir di desa, coba cara orang Tibet memasak untuk diri mereka sendiri, untuk keluarga mereka. Ini akan memastikan rasa paling otentik.

Budaya teh Jepang telah melestarikan tradisi pembuatan teh Tiongkok sejak abad ke-11, ketika bubuk daun teh dituangkan ke dalam air, diaduk, dan diminum. Resep ini agak berbeda dengan format upacara Tionghoa modern, namun tetap menggunakan daun pohon teh yang sama.

Semua contoh ini membuktikan bahwa teh bisa diolah dengan berbagai macam resep, yang utama adalah kenikmatan rasa, nikmatnya minum teh dan suasana yang istimewa, bahkan saat minum teh sendirian. Aturan tidak menggantikan pengalaman pribadi, aturan hanya dapat membantu menemukan apa yang tepat untuk Anda. Semua master, bahkan menggunakan format tertentu untuk menyeduh teh, menyiapkan teh dengan cara yang berbeda, tanpa mengikuti aturan yang ketat. Yang utama adalah teh dan suasananya. Oleh karena itu, Anda tidak perlu kesal jika Anda kehilangan beberapa peralatan pembuatan bir, atau tangan Anda tidak penuh untuk gaiwan - seduh, minum, seduh...

Pastinya, di antara mereka yang baru mulai meminum teh Cina, salah satu pertanyaan kunci dan pertama adalah “Bagaimana cara menyeduhnya dengan benar?” Pertanyaan tersebut sungguh beralasan dan sangat penting, karena menentukan apa yang kita peroleh dari infus yang sudah jadi dan dari minum teh secara umum.

Pada artikel kali ini kami akan mencoba memberi tahu Anda seinformatif mungkin tentang metode utama menyeduh teh tradisional Tiongkok. Kami juga akan menyentuh nuansa halus dari “mendekati pembuatan bir”, seperti air, piring, daun teh, dll. Semua aspek ini akan membantu Anda menikmati teh nikmat di masa depan, mengungkapkan karakteristik utama - aroma dan rasa, sisa rasa, efek pada tubuh. Dan juga bagaimana mendapatkan manfaat teh yang maksimal tanpa membahayakan tubuh.

Jenis pesta teh.

Nah, untuk beralih ke persoalan penyeduhan langsung, kita perlu memahami apa saja jenis minuman teh yang ada. Jika dilihat dari jauh, kita bisa membedakan 2 jenis pembuatan teh:

1. Menyeduh teh. Berlaku saat teh diminum secara tumpah, diinfus dalam waktu singkat atau lama, dll.

2. Memasak teh di atas api. Ini termasuk memasak di atas api terbuka menggunakan metode Lu Yu, memasak dengan siphon dan metode serupa lainnya.

Kami menyarankan untuk fokus pada jenis yang paling umum melalui pembuatan bir sederhana. Cara ini paling umum di seluruh dunia dan akan dibahas di artikel ini.

Teh tumpah.

Dalam kasus teh Cina, ketika hanya diseduh, konsep menuangkan teh biasanya digunakan. Metode ini melibatkan kontak singkat dengan air (dari 5 detik hingga 1 menit) dan sejumlah besar minuman (dalam kasus teh yang baik - dari 6 hingga 15) selama satu pesta teh.

Yang paling populer dalam metode ini adalah (Tea Tasting, Tea Tasting) dan Gongfu Cha(Keterampilan Menyeduh Teh Tinggi). Namun, dalam kasus kedua, beberapa pengalaman dalam berinteraksi dengan teh, pengetahuan tentang seluk-beluk dan karakteristik varietas dan jenis tertentu sudah diperlukan.

Mulai dari mana?

Sebelum mulai berbicara langsung tentang brewing, saya ingin mencatat secara singkat beberapa aspek yang tidak disarankan untuk dilanggar. Kecuali tentu saja Anda akan merusak rasa dan aroma serta minuman teh secara umum. Nah, yang pertama-tama harus Anda perhatikan dan ingat:

1. Air. Hanya air segar (sebelumnya tidak direbus) berkualitas tinggi yang digunakan. Yang terbaik adalah menggunakan pegas atau membeli kualitas tinggi. Sebagai upaya terakhir, dari filter yang bagus. Suhu air – 75-85 derajat untuk teh putih, hijau dan kuning; Oolong dan puerh bisa diseduh pada suhu 95-98 derajat.
2. Sebelum minum teh, semua peralatan dipanaskan dengan air mendidih.
3. Teh yang baik bisa diseduh berkali-kali. Tergantung pada varietas dan jumlah daun teh kering, angka ini rata-rata bervariasi dari 6 hingga 10.
4. Setelah teh dituangkan dengan air mendidih, teh tidak diseduh, tetapi segera dituangkan ke dalam cangkir atau wadah lainnya.
5. Setelah infus yang sudah jadi ditiriskan, tidak boleh ada air yang tersisa di wadah pembuatan bir. Jika tidak, hal ini akan menyebabkan teh diseduh secara berlebihan dan menurunkan kualitasnya.
6. Tehnya diminum tidak dingin, tapi juga tidak panas. Rasanya paling baik berkembang pada suhu sedang.

Dengan mengikuti semua aturan sederhana ini, Anda dapat mencapai pengungkapan maksimal sifat organoleptik dan manfaat teh.

Tidak ada yang rumit. Namun, ada juga sejumlah tindakan yang perlu dikuasai untuk mencapai hasil terbaik.

Menyeduh teh. Minum teh dalam keadaan tumpah adalah cara minum teh yang paling umum.

Terlepas dari semua kesederhanaan dalam pembuatannya, kami tetap menyarankan untuk berhati-hati sejak awal upacara minum teh dan tidak melewatkan apa pun. Seiring waktu, tangan Anda akan menjadi “penuh” dan semua tindakan akan menjadi akrab dan mudah. Nah, untuk saat ini, mari kita lihat urutan apa yang harus Anda mulai minum teh.

1. Untuk pengalaman minum teh yang lebih nyaman, sebaiknya gunakan chaban (meja teh). Ini akan memungkinkan Anda melakukan sejumlah manipulasi tanpa kesulitan tambahan.
2. Kami mengambil peralatan yang diperlukan untuk menyeduh. Ini bisa berupa teko yang terbuat dari tanah liat, kaca, porselen, atau gaiwan yang terbuat dari bahan apa saja. Sebaiknya volumenya setara dengan volume total cangkir (yaitu jika Anda 3 orang dan setiap cangkir berukuran 50 ml, maka wadah seduh yang diperlukan adalah 150 ml).
3. Rebus air hingga terbentuk gelembung dan terdapat sedikit riak di permukaan. Tuang ke dalam termos.
4. Kami menghangatkan teko/gaiwan, serta teh dan cangkir dengan air panas.
5. Kami memasukkan teh kering dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam chahe - kotak khusus untuk memasukkan teh.
6. Setelah semua masakan sudah hangat dan semua peserta sudah familiar dengan aroma dan tampilan teh, kita tuang ke dalam wadah untuk diseduh.
7. Tuang teh dari termos hingga air hanya menutupi daun dan segera tiriskan. Minuman pertama tidak diminum, itu adalah pembilasan teh. Untuk teh yang diperas, Anda dapat menahan minumannya selama 5-10 detik.
8. Teh sudah benar-benar siap untuk diseduh dan diminum segera. Kami mengisinya dengan air, memasukkannya berdasarkan preferensi individu untuk kekuatan minuman, menuangkannya ke dalam chakhai dan kemudian menuangkannya ke dalam cangkir.

Masuk akal untuk memperhatikannya jumlah teh kering. Memang, tergantung pada tingkatannya, jumlah yang berbeda juga diperlukan untuk mendapatkan infus yang paling enak. Tidak ada aturan ketat di sini, semuanya terserah selera Anda. Namun jika kita bawa ke penyebut yang sama, kita dapat menentukan angka rata-ratanya sebagai berikut:
1. teh putih– 4-5 gram. per 100 ml. air;
2. Teh hijau dan kuning– 3-4 gram. per 100 ml. air;
3. Oolong– 5-6 gram. per 100 ml. air;
4. Pu'er– 5-7 gram. per 100 ml. air.

Hal lain yang ingin saya perhatikan adalah Anda tidak boleh menambahkan lebih banyak atau menghilangkan sebagian teh yang sudah ada dalam proses minum teh. Hal ini dapat mengganggu integritasnya dan mengubah karakteristik rasa dan aromanya. Jika Anda merasa tehnya agak tajam dan kuat, coba tiriskan infusnya secepat mungkin. Sebaliknya jika lemah, simpan saja di dalam air lebih lama. Hanya dalam beberapa teh Anda akan mempelajari dosis yang tepat dan nuansa lainnya.

Menyeduh teh menggunakan tipot.

Kenyataan saat ini tidak selalu memungkinkan Anda menikmati teh yang enak sepenuhnya. Kurangnya waktu dan peralatan yang diperlukan untuk pesta teh Ping Cha atau Gong Fu Cha yang lengkap bisa menjadi masalah yang pasti. Namun, di sinilah perangkat luar biasa seperti tipot bisa membantu.

Item ini menggabungkan tiga fungsi sekaligus - teko, teko, dan saringan. Desainnya memungkinkan Anda menyeduh teh dengan benar di mana saja - di kantor, di luar ruangan, di kereta, dll. Secara umum, dimanapun tidak ada waktu dan lingkungan yang diperlukan untuk pesta teh “seremonial”.

Cara menggunakan ketel ini sangat sederhana:

1. Buka tutup ketel dan panaskan kompartemen atas. Kuras air dengan menekan tombol.
2. Tempatkan teh pilihan dalam jumlah yang diperlukan ke dalam ketel yang sudah disiapkan.
3. Isi dengan air dan segera tekan tombolnya. Teh dari bagian atas dituangkan melalui saringan ke dalam labu bawah. Dengan demikian, daun teh tetap berada di atas. Seperti disebutkan sebelumnya, kami tidak meminum minuman pertama.
4. Nah, ikuti semua aturan yang sama seperti yang telah dibahas di atas. Seduh, tuang ke dalam gelas minum dan nikmatilah.

Cara ini memungkinkan Anda, meski dalam bentuk yang disederhanakan, tetap menikmati teh yang enak dan enak di mana pun ada air panas.

Cara alternatif untuk menyeduh teh.

Jika kebetulan Anda minum teh yang enak, tetapi tidak ada hidangan atau hanya waktu, itu tidak masalah. Ada banyak cara untuk “cepat” minum teh atau sekadar membawanya. Meskipun ini “membunuh” seluruh upacara, ini tetap memungkinkan Anda untuk minum teh favorit Anda di jalan atau sambil berlari. Menurut pendapat subjektif kami, cara yang paling dapat diterima adalah:

1. Rebus air sampai tingkat yang diperlukan (dijelaskan di awal).
2. Bilas wadah pembuatan bir besar dengan air panas (1 liter sebagai titik awal).
3. Kami menaruh teh di sana dengan takaran 10-15 gram. (tergantung varietasnya).
4. Biarkan diseduh selama 5-8 menit (sekali lagi, semuanya tergantung teh yang Anda pilih).
5. Tuang infus yang dihasilkan melalui saringan ke dalam termos atau mug.
6. Kami menikmati teh saat bepergian atau sesuai keadaan.

Metode ini memungkinkan Anda menyeduh teh sebaik mungkin, sekaligus melindunginya dari penyeduhan berlebihan dan hilangnya rasa. Namun, hal ini tidak menjamin transfer penuh seluruh sifat aroma dan rasa.

Dalam artikel mendatang, kami akan mempertimbangkan jenis minum teh seperti menyeduh teh. Metode ini sangat berbeda dari yang kita bahas hari ini. Ini memiliki sejumlah kehalusan dan nuansa yang memerlukan perhatian dan keterampilan tertentu. Sementara itu, Anda dapat mengasah keterampilan Anda dengan berlatih minum teh tuang, meningkatkan keterampilan Anda, dan mengungkap sisi baru dari teh favorit Anda.

Kami dapat menjawab pertanyaan Anda lebih detail di toko kami yang berlokasi di: Minsk, Nezavisimosti Ave. 28. Di sana Anda juga dapat menemukan banyak hal baru di dunia teh Cina dengan memilih sendiri sesuatu atau sekadar memesan di kami Internet -toko dengan pengiriman kurir di Minsk dan surat ke seluruh Belarus.

Kisah Kerajaan Surga tidak akan lengkap tanpa menyebut teh Cina. Minuman di Tiongkok ini memiliki sejarah seribu tahun - penyebutan semak teh pertama kali muncul sekitar 4700 tahun yang lalu! Dan Tiongkok adalah tempat lahirnya teh. Menurut legenda, seorang suci Tiongkok tertidur saat berdoa, dan, karena marah pada dirinya sendiri karena hal ini, memotong kelopak matanya agar tidak tidur lagi. Dari kelopak mata yang ditinggalkan tumbuh semak teh. Ini yang Anda dan saya minum =). Hieroglif untuk “kelopak mata” dan “teh” adalah sama.

Hieroglif "teh"

Di Cina, teh disebut "cha", yang artinya "daun muda". Secara alami, di berbagai provinsi kata ini diucapkan secara berbeda: “chkha”, “tsha”, “milik siapa”. Namun, karakter teh sama di seluruh Tiongkok. Menurut Anda mengapa minuman ini memiliki nama yang mirip di Rusia? Teh datang ke Rusia melalui wilayah utara Tiongkok, yang disebut “teh”. Begitulah nama ini muncul di Rusia.

Teh awalnya dikonsumsi di Tiongkok untuk tujuan pengobatan pada abad ke-7 hingga ke-9 M, pada masa Dinasti Tang. Para filsuf Tiongkok mengatakan bahwa teh lebih baik daripada anggur, karena meskipun menguatkan dan menyegarkan, teh tidak menyebabkan keracunan, dan lebih baik daripada air, karena teh bukan pembawa infeksi. Pada tahun 760, penyair Tiongkok Lu Yu menulis “Buku Teh”, di mana ia menguraikan seperangkat aturan untuk menyeduh minuman ini dengan benar. Pada tingkat ini, teh menjadi minuman dan barang dagangan yang sangat populer di Tiongkok pada abad ke-10.

Teh Tiongkok dibawa ke Eropa oleh pedagang Portugis dan Belanda pada abad ke-17 dan ke-18. Di Dunia Lama, minuman ini dihargai; pada awalnya, minum teh merupakan tanda kemewahan, dan kemudian menyebar ke masyarakat umum. Pada tahun 1793, benih semak teh diekspor dari Tiongkok ke India, di mana benih tersebut dibudidayakan secara aktif dan kemudian ditanam. Pada abad ke-19, teh ditanam di Afrika dan Amerika Selatan, dan kini bahkan di Australia!

Macam-macam teh Cina dan cara menyeduh teh Cina

1. Teh puer (普洱茶) - teh hitam yang difermentasi tinggi, disiapkan menggunakan teknologi khusus. Ada dua jenis - sheng (“mentah”, hijau) dan shu (pasca fermentasi, hitam). Tumbuh terutama di provinsi Yunnan. Teh ini dibedakan berdasarkan teknologi produksi khusus: daun yang dikumpulkan mengalami penuaan alami atau buatan, di bawah pengaruh mikroorganisme.

Bagaimana cara menyeduh teh Pu'er Cina?

Pu-erh biasanya diseduh dengan air panas dengan suhu mendekati air mendidih. Minuman pertama ditiriskan untuk membersihkan debu dan mendisinfeksi. Dapat diseduh berkali-kali; pu-erh dapat bertahan 5-10 kali seduh.

Di kalangan orang Eropa, pu-erh kini menjadi populer dan “modis”. Saat kami memasuki toko teh di China, kami langsung ditawari teh jenis ini. Tidak seperti teh lainnya, pu-erh tidak memburuk seiring berjalannya waktu, tetapi hanya menjadi lebih baik. Menurut pengamatan kami sendiri, pu-erh meningkatkan pencernaan dan membantu fungsi usus)).

Dibuat dalam bentuk keping hoki, briket persegi panjang, labu dan masih banyak lagi lainnya.

2.Teh Oolong (乌龙茶) - teh fermentasi sedang. didistribusikan dalam berbagai jenis - oolong gelap, dengan tingkat pemanggangan lebih tinggi (Fujian Utara (atau tebing, Wuyi), Guangdong), oolong terang, dengan tingkat pemanggangan rendah (Fujian Selatan, Taiwan). Menurut klasifikasi Cina, ia menempati tempat antara hijau dan merah. Saat mengolahnya, tidak seluruh daunnya yang difermentasi, melainkan hanya bagian tepinya saja.

Oolong dibagi menjadi fermentasi sylfermented dan fermentasi lemah. Yang difermentasi tinggi dibuat dari daun dewasa dan berdaging, termasuk Da Hong Pao (jubah merah besar), Te Lo Han. Yang berfermentasi rendah dibuat dari bahan mentah yang sama, tetapi waktu fermentasinya lebih singkat. Teh ini termasuk Tie Guan Yin - varietas paling terkenal dan populer di Tiongkok, dan favorit saya juga)). Kami membeli Tie Guan Yin di Chengdu dan Guilin, semua teh memiliki rasa, aroma dan harga yang berbeda =).

Bagaimana cara menyeduh oolong?

Oolong diseduh dengan cara yang berbeda - lebih sedikit difermentasi dengan air yang tidak terlalu panas (70-80 °C), lebih banyak difermentasi dengan air yang lebih panas dari 90 °C. Oolong yang baik dapat bertahan hingga 7-8 kali seduh. Ngomong-ngomong, di kedai teh mereka menyeduh Tie Guan Yin untuk kita hanya dengan air mendidih, tanpa mendinginkannya. Orang Cina menyimpan teh di lemari es, jauh dari bau asing.

3. Teh merah (红茶) - dalam klasifikasi Eropa dan Rusia - teh hitam panjang. Ya ya. Yang di Rusia biasa disebut teh hitam, di China dianggap merah =).

Teh merah diproduksi di 12 provinsi di China, tetapi kualitas tertinggi ada di provinsi Yunnai dan Fujian. Selama proses produksi, mereka dikukus dan digoreng di atas api. Daun teh hampir sepenuhnya terfermentasi dan menjadi gelap.

Bagaimana cara menyeduh teh merah Cina?

Teh ini diseduh dengan air hampir mendidih (t° dari 90 hingga 100 °C). Minuman yang dihasilkan berwarna merah kecoklatan dengan cita rasa yang khas. Teh tidak boleh didiamkan terlalu lama, karena akan menjadi pahit. Aturan ini berlaku secara umum untuk semua teh Cina.

4. Teh hijau(绿茶) - teh yang telah mengalami pemrosesan minimal (di Cina disebut “killing greens”, “shaqing”), tidak difermentasi.

Bahan baku yang sama digunakan untuk memproduksi teh hijau dan hitam. Perbedaannya terletak pada cara pengumpulan dan proses fermentasinya. Fermentasi adalah tahap utama pengolahan teh, kemudian proses oksidasi dimulai pada teh, di bawah pengaruh enzim, oksigen, dan mikroorganismenya sendiri. Terjadi selama proses pelayuan dan pengeringan atau penumpukan. Selama fermentasi di bawah pengaruh oksigen, transformasi kimia kompleks terjadi pada daun teh. Sari daun dan daunnya sendiri mengalami oksidasi dan fermentasi, dan prosesnya dapat berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari. Setelah fermentasi teh memperoleh warna, aroma dan khasiatnya. Contoh teh tersebut: Bi Luo Chun, Mao Feng dan lain-lain.

Minum teh Mao Feng di Chengdu

5. Teh kuning(黄茶) adalah teh yang sangat istimewa yang menghasilkan rasa pedas karena teknologi khusus pengeringan ringan. Khasiatnya paling dekat dengan teh hijau. Teh kuning yang mahal memiliki efek yang sangat khas sehingga sulit disamakan dengan teh lainnya. Contoh teh tersebut adalah Junshan Yinzhen.

6. Teh putih(白茶 - teh Cina yang paling lembut. Fermentasinya bahkan lebih lemah daripada teh hijau. Sebagian besar dibuat dari kuncup. Ide utama teh putih adalah mengawetkan daun teh sebanyak mungkin, meninggalkan kealamian maksimal dan natural.Contoh: Shou Mei, Bai Mudian.

Bagaimana cara menyeduh teh putih?

Teh putih diseduh dengan air bersuhu 60-85 °C, teknologi penyeduhannya sama dengan teh lainnya.

Membeli teh di Cina.

Teh di Tiongkok dijual di banyak tempat: kedai teh, toko kecil, dan supermarket. Segala sesuatu yang kami beli di supermarket, seperti yang diharapkan, kualitasnya buruk (yah, kami harus mencobanya!). Oleh karena itu, saya sarankan pergi ke toko teh khusus untuk membeli teh yang enak. Di sana Anda bisa mencicipi berbagai jenis dan jenis teh, mengobrol, bersantai, dan membeli teh yang Anda suka. Upacara minum teh kecil-kecilan akan diadakan khusus untuk Anda, sudah termasuk dalam harga teh =). Banyak sekali kedai teh di tempat wisata, tapi harga di sana juga turis. Jangan melihat keindahan dan kecemerlangan tempat ini - cobalah tehnya!

Bonusnya! Video tentang cara menyeduh oolong yang difermentasi lemah (Tie Guan Yin) dengan benar, Misalnya.

Dan satu hal lagi: memasak pu-erh menggunakan metode tersebut Lu Yuya- ingat, penyair Tiongkok yang sama.