rumah Ensiklopedi

Bagaimana salmon chinook dimasak di Kamchatka? Steak ikan dengan sayuran. resep salmon Chinook

Resep "Salmon Chinook Goreng dengan soba dan kacang hijau"
Bahan untuk Salmon Chinook Goreng dengan Soba dan Kacang Hijau
chinok - 1 kg
soba
bawang bombay
Kacang hijau Bonduelle
minyak sayur
jus setengah lemon
bumbu hop-suneli

Semuanya sederhana. Anda membersihkan ikan dari sisik. Potong sepanjang punggungan menjadi dua bagian dan potong-potong.
Garam, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan suneli hop.
Saat ikan diasinkan, masak soba. Pertama, saya menggoreng bawang cincang halus dalam minyak, tambahkan soba yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1: 3, tambahkan Vegeta dan masak sampai empuk.
Sementara itu, ikan kita sudah diasinkan. Dalam wajan panas, tuangkan sedikit minyak dan goreng ikan di kedua sisinya. Semuanya mudah! Makan malam kita sudah siap!
Selain ikan dan soba, saya menambahkan kacang polong, karena saya sangat menyukainya.

Resep - chavachi
Untuk memasak kita membutuhkan:

1 kg. Salmon Chinook
roti - 50 g
100-200 gram. susu,
1 telur
1 kg bawang
30 gr. bit
500 gr. wortel
50-100 gram. mentega

Metode memasak:

Bersihkan ikan, potong fillet di bagian tulang belakang. Bagilah salmon Chinook menjadi potongan-potongan besar, lalu goreng dengan mentega hingga setengah matang. Masukkan fillet melalui penggiling daging dengan bawang mentah dan roti gulung yang direndam dalam susu. Tambahkan telur, garam, rempah-rempah dan aduk rata.
Isi potongan ikan dengan daging cincang dan ratakan ujungnya.
Potong bawang menjadi cincin tipis, potong halus bit dan wortel dan masukkan ke dalam panci. Letakkan potongan ikan isi di atasnya dan tuangkan air.
Bilas limbah ikan hingga bersih, bungkus dengan kain katun tipis dan rebus bersama ikan dan sayuran. Tambahkan garam, bumbu ke dalam wajan dan masak selama sekitar satu jam.
Sebelum disajikan, ikan harus dituangkan dengan saus yang dihasilkan dan dihias dengan irisan sayuran.
Gulungan chavacha

Ibu dari chum salmon, saudara perempuan dari coho salmon dan kerabat jauh yang kaya dari salmon merah muda, chinook, sebenarnya adalah ikan terbesar dan paling gemuk di Timur Jauh. Tentu saja, dia adalah salah satu yang paling enak. Kami mencobanya dengan kucing, membelinya di pasar Lugovoi Vladivostok dan memasaknya sendiri di apartemen sewaan. Ini adalah resep untuk "chinook salmon rolls" (saya datang dengan dalam perjalanan dari pasar, dibawa ke kehidupan bersama, enak untuk cod di belakang telinga!). Ikan merah yang enak dan berlemak dibeli (lemak dalam chinook salmon, seperti salmon, terlihat dengan mata telanjang - membentuk lapisan keputihan yang terlihat di dekat kulit), dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tubuh dan disiapkan untuk mengekstraksi tulang (yah, kepala dan sirip sebelum ini, tentu saja, dipotong, dikikis sisiknya). Keluarkan tulang dengan hati-hati dan dapatkan dua "sisi" besar yang perlu dipotong-potong sebagai dasar gulungan selanjutnya. Maka Anda perlu mulai menyiapkan isian. Ini akan mencakup udang tepi laut yang lezat (sebagai percobaan, Anda dapat menggantinya dengan kerang), mayones, dan keju parut seperti Egmont atau Gouda (berlemak dan lunak). Tugas utama dalam menyiapkan isian adalah menaungi rasa udang, yang bahkan mungkin tidak Anda rasakan di hidangan yang sudah jadi (karena rasa ikannya sendiri), dan dalam hal ini Anda harus menunjukkan semua kecerdikan Anda dengan menambahkan sayuran cincang halus, atau jamur, atau keduanya bersamaan. Jadi, setelah menyiapkan isiannya, Anda membungkusnya dengan lapisan ikan yang sudah diasinkan dan dikocok ringan ("dikocok" terdengar keras, karena chinook adalah ikan yang sangat lembut dan empuk, dan tugas Anda adalah membuat lapisannya sedikit lebih tipis) dan kencangkan gulungan yang dihasilkan dengan tusuk gigi :-) Olesi sedikit dengan mayones di atasnya dan pergi ke oven! Dalam lima belas menit, chinook harum yang lezat akan berjemur di piring Anda. Buang dentikel dan hiasi hidangan yang sudah jadi dengan beberapa udang kupas dan kaviar merah segar.

Semenanjung yang murah hati sangat kaya, lebih dari 300 spesies jamur saja dikenal di sini. Menariknya, praktis tidak ada cacing. Dan juga beri - lingonberry, blueberry, honeysuckle, siksha ...

Dan, tentunya, di semenanjung yang hampir di semua sisinya dikelilingi oleh air, banyak sekali ikan dan makanan laut. Mereka dikonsumsi dalam bentuk apapun dan dalam jumlah banyak. Salah satu hidangan lokalnya adalah salmon chinook yang dipanggang dalam oven dengan sayuran.

Chinook adalah ikan lokal yang “kecil”, dengan ukuran rata-rata di bawah satu meter, tetapi juga dapat ditemukan hingga satu setengah. Ini adalah salmon Pasifik terbesar, beratnya mencapai puluhan kilogram.

Menyembelih ikan seperti itu adalah pekerjaan laki-laki. Sirip dikeluarkan dari ikan yang dimusnahkan, mereka hanya dipotong dengan pisau besar dan tajam, berusaha untuk tidak melukai bangkainya. Keistimewaan salmon Chinook adalah tidak adanya timbangan secara praktis. Bukannya tidak ada sama sekali, tetapi jika tidak ada keinginan untuk menggaruk ikan seberat beberapa kilogram, sangat mungkin dilakukan tanpa pembersihan, penduduk setempat melakukan hal itu.

Setelah memisahkan kepala, yang nantinya bisa dimasak sup ikan yang enak, daging ikan dipotong dari tulangnya. Di atas meja potong, ia ditempatkan dengan perut menghadap dirinya sendiri dan digergaji dengan hati-hati di sepanjang punggung bukit ke arah ekor, memisahkan fillet dengan tulang rusuk.

Hal utama dalam operasi sederhana namun memakan waktu ini adalah tidak meninggalkan terlalu banyak pada punggungan, dan tidak merusak integritas potongan fillet, yang digunakan pisau sehingga tangan terus merasakan sentuhan pisau dan tulang.

Sebagai hasil dari pengulangan ganda dari "operasi", dua lapis fillet ikan dengan warna merah alami yang sangat baik harus diperoleh.

Ngomong-ngomong, salmon merah bukan dari lahir, dan bukan dari usia. Alasannya adalah makanan ikan. Semakin banyak krill pada menu salmon, semakin terang rona merahnya. Di peternakan salmon Norwegia, pelanggan grosir bahkan ditawari untuk memilih "warna" salmon dari sampel cetakan, seperti pewarna rambut di toko parfum. Keteduhan yang diinginkan dicapai dengan mewarnai aditif dalam pakan. Ingatlah hal ini saat membeli ikan merah di supermarket.

Tulang rusuk masih tertinggal di ikan yang sudah diratakan. Mereka, seperti film dari permukaan bagian dalam, harus dilepas. Mencungkil tulang dengan ujung pisau, mereka dicengkeram satu per satu dengan jari-jari Anda dan, tanpa menekuk, ditarik keluar dari ikan, berusaha untuk tidak merusak fillet. Kulit (bersama dengan sisiknya, kecuali diputuskan sebaliknya) dibiarkan di tempatnya.

Untuk memanggang, kemungkinan besar tidak diperlukan lapisan fillet utuh. Bagian paling gemuk, lebih dekat ke kepala, paling cocok. Namun, itu semua tergantung dari ukuran perusahaan dan kapasitas oven.

Steak ikan dengan ukuran yang dibutuhkan direndam sebelum dikirim ke oven. Taburi dengan garam, taburi dengan sedikit kecap, peras jus setengah lemon dan tambahkan minyak zaitun. Bumbu dan rempah-rempah akan menambah ciri khas hidangan. Jumlah dan komposisinya dapat dipilih dari preferensi pribadi. Bumbunya dioleskan ke seluruh bagian, tidak melupakan sisi yang tertutup kulit.

Chinook diasinkan sebentar, satu jam sudah cukup. Selama ini, Anda bisa mengupas dan memotong kentang, bawang, dan tomat.

Irisan kentang diletakkan di atas aluminium foil yang dilipat menjadi dua. Di atas kentang - lapisan cincin bawang dan tomat, juga dipotong menjadi lingkaran. "Penyebaran" dill dan basil yang lembut, di mana steak chinook yang diasinkan diletakkan di atasnya, tidak akan mengganggu.

Di atas ikan - lapisan sayuran yang sama seperti di bawahnya. Berbeda dengan lapisan bawah, lapisan atas diasinkan. Secara umum, set - kentang, bawang, tomat - agak sewenang-wenang. Saya rasa menggantinya dengan sayuran lain seperti terong atau paprika tidak akan merusak apa pun. Pasti tetap enak, dijamin hasilnya.

Tepi kertas timah dilipat agar jus tidak menyebar saat dimasak. Dari atas bundel dapat dibiarkan terbuka, lapisan sayuran dan sayuran akan melindungi ikan dari paparan suhu yang berlebihan.

Faktanya, itu saja. Tetap memasukkan bundel ke dalam oven dan memanggang selama 10-15 menit pada suhu 180-190 derajat.

Selamat makan!

Chinook adalah ikan anadromous dari keluarga Salmon dengan tubuh berbentuk torpedo. Ini adalah yang terbesar tidak hanya di antara kerabat, tetapi juga di antara semua ikan di wilayah Timur Laut.

Rata-rata, salmon Chinook tumbuh hingga 80-100 sentimeter dengan berat 10-20 kilogram. Perwakilan genus terbesar tinggal di dekat Kamchatka. Panjangnya tumbuh hingga 150-180 sentimeter dan mencapai berat 40-60 kilogram.

Selama masa pemijahan, gigi berbentuk taring muncul pada ikan dari kedua jenis kelamin, dan jantan juga ditutupi bintik merah.
Untuk ukuran besar, orang Amerika menyebut salmon Chinook salmon raja, dan orang Jepang "pangeran salmon". Juga sering disebut ikan yang luar biasa ini titanium air.

Sejarah dan geografi produk

Penyebutan chinook pertama kali terjadi pada tahun 1701 "skake" V. Atlasov, seorang penjelajah Rusia yang menjelajahi Kamchatka. Dia menyebut kulit domba chinook ( dari Koryak "evoch").

Selain Kamchatka, ikan dapat ditemukan di dekat pantai Amerika, di Kepulauan Komandan dan Aleutian, di Kutub Utara.

Chinook milik ikan komersial yang berharga. Tapi tangkapannya dilarang, karena terdaftar di Buku Merah dan dilindungi. Oleh karena itu, sejak saat ini, salmon Chinook dibiakkan di perairan alami Norwegia, Amerika, dan Selandia Baru. Ini sangat banyak di Great Lakes.

Spesies dan varietas

Ada beberapa jenis chinook, di antaranya yang paling umum adalah Timur Jauh. diketahui Asia, Amerika, Kamchatka Dan Alaska Barat populasi ikan. Ditemukan di Lembah Sungai Columbia musim semi Dan musim panas bentuk ikan ini berbeda pada masa pemijahannya.

Kawanan pemijahan salmon chinook terdiri dari beberapa varietas jantan: jantan besar, bubur(panjangnya 20-50 sentimeter) Dan laki-laki kerdil (Panjang 8-10 sentimeter). Laki-laki kerdil hanya bisa hidup di air tawar.

Chinook mulai dijual dalam bentuk es krim, asin, diasap, dan kalengan: utuh tanpa kepala atau dipotong menjadi steak. Anda juga bisa menemukan kaviar ikan di rak-rak toko.

Fitur yang bermanfaat

Daging chinook mengandung vitamin ( kolin, riboflavin, tiamin, niasin, filokuinon, kobalamin, piridoksin, asam folat dan pantotenat), protein, lemak ( 11-13%) , asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic, asam lemak omega-3, antioksidan, mineral ( natrium, besi, magnesium, tembaga, kalium, kalsium, seng, nikel, kromium, klorin, fluor, selenium, molibdenum, mangan, fosfor, belerang). Komposisi kimia ikan dapat bervariasi tergantung pada umur, jenis kelamin dan jangkauan.

Konsumsi daging Chinook:
- meningkatkan metabolisme;
- menghilangkan zat beracun dari tubuh;
- memperkuat sistem kekebalan dan melindungi tubuh dari virus;
- meredakan depresi dan gangguan saraf;
- meningkatkan penglihatan;
- memperkuat tulang dan mengaktifkan pertumbuhannya;
- menormalkan aktivitas pencernaan;
- berfungsi untuk pencegahan penyakit onkologis;
- memperkuat rambut dan meningkatkan pertumbuhannya.

Di bawah pengaruh asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic, prostaglandin disintesis dalam tubuh manusia - zat aktif biokimia yang dapat mencegah perkembangan patologi parah. Oleh karena itu, chinook wajib masuk dalam menu ibu hamil. Daging ikan juga diperlukan untuk orang tua, karena merangsang otak dan mencegah sklerosis pikun.

Hidangan salmon Chinook harus dimasukkan ke dalam makanan Anda untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Mereka mempercepat sirkulasi darah, mengurangi risiko angina pektoris, serangan jantung dan stroke, mengurangi konsentrasi kolesterol dan mencegah aterosklerosis.

Kaviar chinook memperkuat tulang dan gigi, memperlancar aliran darah, mencegah pembekuan darah, meningkatkan penglihatan, meremajakan tubuh, memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

Ikan liar jauh lebih bermanfaat daripada varietas yang dibudidayakan.

Kualitas rasa

Daging chinook biasanya berwarna merah tua. Ia memperoleh keteduhan seperti itu karena ikan memakan krill. Properti ini digunakan oleh pengusaha Norwegia. Mereka, mengubah pola makan salmon Chinook, mendapatkan daging dengan corak berbeda, sehingga pembeli dapat memilih produk tidak hanya berdasarkan rasa, tetapi juga warna. Dari segi rasa, daging chinook lebih unggul dari daging anggota keluarga lainnya. Ini mirip salmon, tapi lebih sedikit lemaknya.

Salmon Chinook yang ditangkap di muara sungai, saat baru memulai perjalanan pemijahannya, sangat dihargai. Belakangan, ikannya habis, dan dagingnya kehilangan rasanya yang luar biasa.

Aplikasi dalam memasak

Salmon Chinook dapat mengalami berbagai perlakuan panas. Itu direbus, dikukus, direbus, digoreng, dipanggang. Salmon chinook asin sangat populer di kalangan pecinta kuliner, yang ditambahkan ke makanan ringan dan salad, digunakan untuk membuat sandwich. Salmon chinook asin direndam dan direbus sebelum digunakan. Ikan kaleng paling sering disajikan di meja, dibumbui dengan mayones.

Fillet chinook salmon dan salmon asap tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan ini sangat enak rasanya. Ikan isi dan gulungan ikan akan menghiasi meja pesta. Shish kebab yang direndam dalam mustard dan madu dibedakan dari rasanya yang nikmat.

Banyak restoran California menampilkan ikan yang dimasak di atas batu bata panas.

Chinook cocok dengan semua produk, tetapi ternyata paling enak dengan mayones, jus lemon, dan suneli hop. Ikan disajikan sebagai lauk dengan kentang tumbuk, sereal, jamur, sayuran, kacang hijau, dan polenta.

Itu pasti salmon chinook. Resep untuk persiapannya tidak beragam karena kelangkaannya, tetapi khasiat yang bermanfaat sangat luar biasa. Dia berhasil memenangkan hati para pecinta kuliner di seluruh dunia.

Nilai gizi salmon chinook tinggi. Pada saat yang sama, kegunaannya melampaui semua marinir lainnya.

Pertama, kaya protein: 100 gram mengandung sebanyak 20 gram. tupai. Ini bisa lebih dari sekadar menjadi elemen nutrisi makanan, karena persentase lemak di dalamnya jauh lebih sedikit daripada salmon lainnya.
Kedua, salmon chinook mengandung semua unsur mikro yang diperlukan tubuh. Penggunaannya secara teratur dalam makanan dapat mengurangi risiko penyakit berbahaya (gagal jantung, stroke, depresi, dan banyak lagi).
Ketiga, menormalkan fungsi otak (yang sangat penting bagi orang yang pekerjaannya terkait dengan aktivitas mental aktif) dan organ dalam, serta mencegah munculnya dan perkembangan penyakit yang cukup serius.

Ini adalah "booming" vitamin yang nyata. Tidak mengherankan jika penggunaannya direkomendasikan oleh semua ahli. Dalam komposisi dagingnya Anda dapat menemukan:

vitamin kelompok A, B, C, E, K
mangan
magnesium
besi
fosfor
kalium

Selain itu, kaviar chinook dapat meningkatkan penglihatan, memperlancar peredaran darah, serta memperkuat jaringan tulang dan mengurangi risiko penggumpalan darah.

Tidak ada kontraindikasi serius untuk digunakan. Ini hanya termasuk intoleransi individu terhadap daging atau reaksi alergi terhadap kaviar. Perhatian harus diberikan pada chinook orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.

Juga, jangan terlalu sering menggunakannya. Terlepas dari semua manfaatnya, jumlah yang banyak setiap hari dapat menyebabkan kemunduran dalam proses pencernaan.

Chinook bukanlah ikan yang murah, tapi setidaknya sebulan sekali tidak ada salahnya untuk mengencerkan makanan sehari-hari yang biasa. Tubuh akan mengucapkan "terima kasih" yang sebesar-besarnya untuk ini dengan meningkatkan fungsi sistem kekebalan.

Dua resep sederhana untuk nyonya rumah

Mereka sangat jarang memasak, namun, meskipun demikian, ada banyak resep yang menarik dan enak. Pertimbangkan dua yang paling mudah dan, pada saat yang sama, enak.

Salmon chinook dengan sayuran di dalam oven

Chinook adalah ikan yang enak. Apalagi jika dimasak sesuai resep aslinya, dengan di dalam oven. Apa yang Anda butuhkan untuk hasil yang lezat:

steak chinook (6 buah)
tomat (5 buah)
satu lampu sedang
kembang kol (1 kepala atau 300 gr.)
paprika manis (2 pcs.)
minyak zaitun dan kecap (masing-masing 3 sendok makan)
setengah lemon
tanaman hijau
garam laut kasar
rempah-rempah

Berkat sayurannya, hasilnya adalah salmon chinook yang sangat lezat. Resep memasak dalam oven mungkin berbeda bahannya, tetapi teknologinya tetap sama.

Jadi, mari kita mulai proses pembuatan mahakarya kuliner. Hal pertama yang kami perhatikan adalah steak. Mereka harus siap. Jika ikan utuh, maka harus dibagi menjadi potongan-potongan yang seragam, setelah dibersihkan.

Perlu dikatakan bahwa sisiknya sangat kecil, sehingga sebagian besar masyarakat adat di Utara memilih untuk tidak membersihkannya.

Kami mengambil mangkuk yang dalam, tempat kami akan menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, campurkan kecap, zaitun, jus lemon, dan bumbu yang sudah disiapkan. Setelah bumbunya siap, rendam ikan di dalamnya, taburi dengan garam laut.

Saat chinook diasinkan, saatnya untuk mulai mengolah sayuran. Paprika dan bawang bombay harus dipotong menjadi cincin. Kami melakukan hal yang sama dengan tomat: potong-potong. Kami membongkar warna menjadi perbungaan dan menuangkannya dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahit.

Atur sayuran dalam lapisan yang rata di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Urutannya tidak penting. Mereka perlu ditaburi minyak zaitun dan ditaburi sedikit bumbu.

Di atas "bantal sayur" kami menempatkan potongan salmon chinook dan membungkusnya dengan kertas timah di sekeliling tepinya. Dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat, ini harus dipanggang selama 20 menit. Sajikan dalam porsi, hiasi dengan sedikit sayuran.

Resep menarik lainnya, yang digunakan secara aktif oleh koki, akan memungkinkan Anda memasak "raja salmon" dengan cara yang orisinal. Apa yang dibutuhkan untuk ini:

Salmon chinook 1 kg
50 gr. roti segar
150 ml susu
satu telur
1 kg bawang
satu bit kecil
0,5 kg wortel
80 gr. mentega

Persiapkan seperti pada resep pertama. Kemudian kami memisahkan pinggang dari tulang dan melewatkannya melalui penggiling daging bersama dengan dua bawang. Pada daging cincang yang dihasilkan, tambahkan sepotong roti yang sebelumnya direndam dalam susu dan telur. Garam dan aduk.

Potong chinook yang tersisa menjadi beberapa bagian dan goreng ringan dengan mentega. Kami mengisi setiap bagian dengan massa yang dihasilkan.
Potong sisa bawang menjadi cincin, tiga bit dan wortel di atas parutan kasar.

Tempatkan di panci berdasar lebar. Pada "bantal" yang dihasilkan kami menempatkan potongan ikan. Air harus tepat 1 cm lebih banyak.

Rebus selama sekitar satu jam dengan api sedang. Garam atau merica jika perlu. Ikan isi yang lezat sudah siap!

Seperti yang Anda lihat, salmon chinook disiapkan tidak hanya dengan mudah, tetapi juga dengan cepat. Hasilnya pasti akan menyenangkan rumah tangga dan calon tamu.

Salmon chinook asin di rumah

Banyak yang bahkan tidak menyadari betapa lezatnya ikan chinook. Resep pengasinan dari koki ahli akan memperbaiki cacat ini. Jadi, untuk metode klasik, Anda perlu menyiapkan:

1 liter air bersih
90 gr. garam
allspice
lavrushka
Seni. l. cuka meja biasa
minyak sayur (50 ml).
bohlam sedang

Pertama, Anda perlu memotong ikan. Kami membuang kepala, isi perut dan tulang. Banyak yang lebih suka meninggalkan tulang: butuh lebih sedikit waktu dan tenaga.

Namun, lebih baik melakukannya segera daripada menderita dengan tulang di meja pesta nanti. Siap potong kecil-kecil dan taruh rapi di mangkok.

Sekarang mari kita membuat air garam. Tuang 0,5 liter air ke dalam wadah, tambahkan garam di sini. Aduk sampai benar-benar larut. Isi ikan dengan air garam dan taruh di bawah tekanan kecil. Ini akan mencegahnya mengambang. Kami meninggalkan semuanya selama satu setengah jam di atas meja.

Saat waktunya habis, tiriskan semua airnya, dan sebagai gantinya isi ikan dengan segelas air dengan cuka yang diencerkan di dalamnya. Diamkan selama 5 menit lagi, setelah itu isian ini juga harus dibuang.

Potong menjadi cincin atau setengah cincin. Tambahkan 2 lembar daun salam, minyak, dan beberapa merica ke dalamnya. Tuang semuanya ke dalam ikan dan aduk rata. Chinook asin sudah siap. Cara pengasinan ini tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan biaya finansial yang besar. Apa lagi yang dibutuhkan nyonya rumah yang giat?

Ada metode lain yang menarik dan lebih sederhana untuk mengasinkan salmon chinook di rumah. Ada sangat sedikit bahan dan semuanya tersedia:

Salmon chinook 1 kg
120 gr. garam
dua bungkus merica (kacang polong dan biasa)
dua lembar daun salam

Langkah pertama adalah persiapan fillet. Kami membersihkan ikan dari segala sesuatu yang berlebihan. Kami mencuci dengan baik.

Didihkan 0,5 liter air. Di sini kami membuang garam, allspice, dan lavrushka. Jadi dimasak selama 5-7 menit lagi dengan api kecil, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga suhu kamar.

Kami menggeser fillet salmon chinook ke dalam wadah dan mengisinya dengan air garam yang dihasilkan. Tutup dan kirim untuk meresap di tempat yang dingin selama 10-15 jam. Ikan lezat sudah siap.

Jika penyimpanan jangka panjang diperlukan, maka semua bagian harus dituang dengan sayuran lalu tuangkan 1 sdt. cuka meja dilarutkan dalam segelas air. Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam toples dan tutup rapat.

Proses pengasinan ikan sangat menarik dan menarik. Salmon chinook seperti itu akan memuaskan bahkan gourmet yang paling teliti sekalipun.

Cara mengasinkan ikan merah bisa dilihat di video:

Ada beberapa rahasia, yang dengannya Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas ikan chinook yang sudah jadi:

Pilihan yang tepat adalah jaminan 50% dari hidangan berkualitas. Saat membeli ikan di toko, Anda perlu memastikan bahwa ikan tersebut belum pernah dibekukan sebelumnya. Ini mudah dilakukan dengan mata: daging salmon chinook tidak boleh encer, memiliki struktur yang padat dan lembut.
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng salmon chinook dalam wajan, Anda harus melakukannya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan tidak lama. Ini akan memungkinkan terbentuknya kerak, yang akan menahan semua cairan di dalam ikan. Jika Anda mengeksposnya secara berlebihan, lemaknya akan menguap, dan hasilnya akan kering dan sama sekali tidak menarik.
Salmon chinook sendiri memiliki cita rasa yang kaya. Saat memanggangnya, Anda tidak perlu menggunakan bumbu dan bumbu dalam jumlah besar. Seseorang hanya perlu menekankan rasa dengan irisan dan hasilnya adalah ikan yang berair dan gurih dengan aroma yang unik.
Saat mengasinkan, sebaiknya juga jangan menyalahgunakan bumbu. Banyak juru masak yang dengan tegas menolak untuk menggunakan lada, belum lagi banyak bumbu. Di sisi lain, jika dana memungkinkan, Anda dapat bereksperimen untuk mendapatkan hasil yang menarik. Satu-satunya pengecualian adalah. Dia benar-benar akan merusak salmon chinook. Tapi kulit lemon bisa menonjolkan rasanya.
Perlu cepat mendapatkan ikan asin? Sedikit lebih banyak gula akan menyerap air garam lebih cepat. Namun, lebih baik makan chinook seperti itu segera. Jauh lebih buruk.
Terakhir, tidak semua orang tahu cara memotong ikan dengan benar. Untuk menghilangkan punggungan dengan mudah, Anda perlu memotongnya, serta dua di bagian paling bawah ekor. Sekarang, dengan sedikit gerakan, bagian itu dikeluarkan dari tulangnya.

Mengetahui tentang semua nuansa memilih dan memasak salmon chinook, nyonya rumah yang berpengalaman selalu dapat menyiapkan hidangan yang luar biasa dengan sedikit usaha dan uang.

Chinook adalah salah satu makanan laut termahal di pasaran saat ini. Meskipun demikian, popularitasnya hanya meningkat setiap tahun.

Ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga banyak khasiat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh.
Ikan asin dan chinook adalah proses yang sederhana dan menyenangkan yang menghasilkan hasil yang luar biasa lezat.

Pertama, salmon chinook direndam dalam campuran madu, mustard dan kecap - semuanya masing-masing 2 sdt: 300 g fillet, dicuci, dikeringkan dan dipotong dadu (3 x 3 cm), tuangkan adonan, taburi dengan biji wijen dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 20 menit, ikan ditarik keluar, digantung di tusuk sate, diletakkan di atas loyang sehingga ada ruang antara mereka dan bagian bawah cetakan. Harus ada air di dasar cetakan agar ikan yang empuk tidak mengering. Panggang tusuk sate dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar 8 menit. Disajikan dengan salad hijau segar dengan saus marinade: campur masing-masing 2 sdt. mustard, madu, minyak zaitun dan jus lemon.

Salmon chinook tidak boleh dimakan dengan kecenderungan alergi ikan merah, dan dengan penyakit usus dan pankreas, bisa dimakan sedikit. Benar, tidak pernah ada banyak salmon chinook - harganya tidak murah, dan reaksi alergi terhadapnya sangat jarang muncul.

Zat berbahaya dapat menumpuk di salmon Chinook besar, dan terutama yang ditanam di pabrik ikan.