Presentasi dengan topik memotong sayuran. Presentasi teknologi dengan topik "memotong sayuran". Memotong bentuk, ukuran dan kegunaan kuliner kentang

“Varietas Buah” - Buah yang tumbuh di pohon. Buah adalah buah pohon atau semak yang berair dan dapat dimakan. Beberapa buah beri juga merupakan jenis buah. Apel. Lemon adalah pohon buah-buahan kecil yang selalu hijau setinggi 5-8 m, dengan mahkota menyebar atau berbentuk piramida, diyakini bahwa tempat kelahiran pohon apel adalah Asia Tengah.

“Masakan yang Menghibur” - Tujuan permainan kuis: Jawaban: Duta Besar. Jawaban: daging sapi. Jawaban: Lukas. Jawaban: Halva. Penulis adalah seorang guru teknologi di MAOU “Sekolah Menengah No. 31” Veliky Novgorod Olekhova V.E. Jawaban: tunas.

“Mengolah sayuran” - Balok. Cuci, kupas, cuci, sortir, ikat menjadi bundel. Asparagus. Buang daun yang busuk dan terkontaminasi. Pengolahan umbi-umbian. Varietas memotong sayuran. Catur (kotak). Mempersiapkan kubis untuk isian. Seledri. Sayuran kering. Sayuran beku. Cincin. Memotong kubis menjadi kotak-kotak.

"Hidangan Daging" - Produk setengah jadi berukuran kecil. Azu 11. 5. Tulang. Pada potongannya, daging tidak menempel di jari. 2. Mencuci. Daging adalah salah satu bahan makanan manusia tertua. Dagingnya dicuci dengan air dingin, dan bagian yang berlemak dengan air hangat. Daging sapi fillet langet entrecote rumpsteak untuk dipanggang. Produk setengah jadi dalam porsi. Saat menyentuh permukaan, tangan tetap kering.

"Menu" - Menu salah satu restoran di New York 1900. Ada beberapa jenis menu: Contoh menu 1910. Setiap item pada menu memiliki harga yang tertera dan para tamu dapat memilih sesuai keinginan; Fernand Point, 1. Beberapa contoh menu lagi dari tahun 1899-1910. Kapan dan dimana menu pertama muncul? Di bawah Louis XIV, menu berbentuk catatan - kartu di atas kertas tebal dengan pesanan hidangan untuk raja: hidangan untuk makan siang, hidangan untuk kesenangan, dll.

Tanaman akar berbentuk kubus biasanya dipotong dengan cara ini. Panjang iga 0,5-2,5 cm, tergantung ukurannya, waktu memasak sayuran berbeda-beda. Jenis pemotongan ini digunakan untuk kentang dan wortel. Pemotongan ini membantu mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama selama memasak dalam waktu lama.

Irisan Jenis pemotongan ini digunakan jika persiapan sup membutuhkan waktu lama. Dalam hal ini, sayuran tidak boleh direbus. Untuk bentuk potongan yang lebih indah, sayuran bisa dikupas terlebih dahulu dan dibentuk menjadi tong. Dalam hal ini, pemotongan lebih lanjut menjadi irisan akan sangat sederhana, dan irisannya sendiri akan rapi dan identik.

Irisan jenis irisan ini agak mirip dengan irisan julienne. Hanya ada satu perbedaan yang sangat penting - ukurannya. Saat dipotong dadu, ketebalan batangnya 0,7 mm dan panjangnya 3,5-4 cm. Ini adalah cara yang sangat nyaman untuk memotong sayuran untuk dimasak dalam waktu lama, karena dapat mempertahankan bentuknya dalam waktu yang sangat lama. waktu dan memasak tidak akan cepat.

Cincin dan setengah cincin, lingkaran Salah satu jenis klasik mengiris bawang. Cincinnya harus sangat tipis. Untuk pemotongan tambahan, cincin dan setengah cincin dapat dipisahkan lebih lanjut dengan tangan setelah dipotong. Jenis pemotongan ini nyaman untuk menggoreng lebih lanjut.

membiasakan diri dengan metode pengolahan utama sayuran dan bentuk pemotongan;

mengembangkan keterampilan dalam menentukan kualitas sayuran yang baik, kemampuan memotong sayuran dengan benar, dan keterampilan bekerja dengan aman menggunakan alat pemotong;

menumbuhkan rasa estetika dan perhatian;

menanamkan keterampilan budaya kerja dan ketelitian, menghargai pekerjaan, dan rasa kerja sama tim.

Unduh:

Pratinjau:

Untuk menggunakan pratinjau presentasi, buat akun Google dan masuk ke akun tersebut: https://accounts.google.com

Keterangan slide:

Memasak Startseva Galina Resulyevna Guru teknologi Sekolah Menengah MBOU No. 30 dengan UIOP Penulis karya: Bagian

Topik pelajarannya adalah Sayuran. Pengolahan utama sayuran. Bentuk pemotongan sayuran.

Mengajarkan pengolahan utama sayuran dan membuat komposisi dari sayuran mentah. TUJUAN TUJUAN: mengenal cara pengolahan utama sayuran dan bentuk pemotongan; mengembangkan keterampilan dalam menentukan kualitas sayuran yang baik, kemampuan memotong sayuran dengan benar, dan keterampilan bekerja dengan aman menggunakan alat pemotong; menumbuhkan rasa estetika dan perhatian; menanamkan keterampilan budaya kerja dan ketelitian, menghargai pekerjaan, dan rasa kerja sama tim.

Pengolahan kuliner utama sayuran

Percakapan umum. 1.Sayuran apa yang kamu ketahui? 2. Menurutmu sayuran itu teman atau musuh? 3. Mengapa? (sayuran adalah teman kita, karena merupakan gudangnya vitamin dan mineral). 4. Sayuran apa yang kamu suka? 5. Mana yang tidak kamu suka? 6. Hidangan apa yang digunakan untuk menyiapkan sayuran? 7. Apakah Anda ingin belajar memasak sayuran sendiri? 8. Pada pembelajaran selanjutnya kita akan mengenal teknologi penyiapan masakan dari sayuran mentah dan rebus.

JENIS SAYURAN

SAYURAN EKSOTIK Tangan Buddha Shu-shu

Mentimun merah Melotria

Balia Tarot

Urutan pengolahan utama sayuran Penyortiran Pencucian Pembersihan Pencucian Pengirisan

Metode mengiris sayuran Mengiris sayuran memberikan tampilan yang indah pada masakan dan merangsang nafsu makan, dan ketika dimasak mereka mencapai kesiapan secara simultan Metode mengiris: mekanis (menggunakan mesin pemotong sayuran, parutan profesional); secara manual (menggunakan pisau, takik khusus).

Alat untuk pengolahan utama sayuran Pengupas sayuran Pisau khusus

Pemotong sayur rumah tangga modern

KENTANG BAWANG WORTEL KUBIS

1. Saat mulai bekerja, kenakan celemek dan selipkan rambut Anda di bawah syal atau topi. 2. Bagian lengan pakaian tidak boleh bersentuhan dengan makanan dan peralatan makan, sehingga harus digulung. 3. Tangan harus dicuci dengan sabun dan kuku harus dipotong pendek. 4. Tangan harus dicuci dengan sabun dan kuku harus dipotong pendek. Persyaratan sanitasi dan higienis

KOMPOSISI SAYURAN

“Varietas Buah” - Buah yang tumbuh di pohon. Buah adalah buah pohon atau semak yang berair dan dapat dimakan. Beberapa buah beri juga merupakan jenis buah. Apel. Lemon adalah pohon buah-buahan kecil yang selalu hijau setinggi 5-8 m, dengan mahkota menyebar atau berbentuk piramida, diyakini bahwa tempat kelahiran pohon apel adalah Asia Tengah.

“Masakan yang Menghibur” - Tujuan permainan kuis: Jawaban: Duta Besar. Jawaban: daging sapi. Jawaban: Lukas. Jawaban: Halva. Penulis adalah seorang guru teknologi di MAOU “Sekolah Menengah No. 31” Veliky Novgorod Olekhova V.E. Jawaban: tunas.

“Mengolah sayuran” - Balok. Cuci, kupas, cuci, sortir, ikat menjadi bundel. Asparagus. Buang daun yang busuk dan terkontaminasi. Pengolahan umbi-umbian. Varietas memotong sayuran. Catur (kotak). Mempersiapkan kubis untuk isian. Seledri. Sayuran kering. Sayuran beku. Cincin. Memotong kubis menjadi kotak-kotak.

"Hidangan Daging" - Produk setengah jadi berukuran kecil. Azu 11. 5. Tulang. Pada potongannya, daging tidak menempel di jari. 2. Mencuci. Daging adalah salah satu bahan makanan manusia tertua. Dagingnya dicuci dengan air dingin, dan bagian yang berlemak dengan air hangat. Daging sapi fillet langet entrecote rumpsteak untuk dipanggang. Produk setengah jadi dalam porsi. Saat menyentuh permukaan, tangan tetap kering.

"Menu" - Menu salah satu restoran di New York 1900. Ada beberapa jenis menu: Contoh menu 1910. Setiap item pada menu memiliki harga yang tertera dan para tamu dapat memilih sesuai keinginan; Fernand Point, 1. Beberapa contoh menu lagi dari tahun 1899-1910. Kapan dan dimana menu pertama muncul? Di bawah Louis XIV, menu berbentuk catatan - kartu di atas kertas tebal dengan pesanan hidangan untuk raja: hidangan untuk makan siang, hidangan untuk kesenangan, dll.