Kemasan anggur dan lingkungan. Kalkulator alkohol

Kirim karya bagus Anda di basis pengetahuan sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Mahasiswa, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Di-host di http://www.allbest.ru/

1. SIFAT, PERSYARATAN TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN

Anggur GOST 5575-76 Anggur anggur dikemas dalam botol kaca sesuai dengan GOST 10117-80. Saat melakukan operasi bongkar muat dan operasi pengangkutan, barang rapuh harus ditumpuk dan diamankan, lemparan, benturan, dan jatuh harus dihindari. Tara dan kemasan barang tersebut harus dalam keadaan baik dan terjamin keamanannya dari kerusakan. Diangkut dengan kendaraan khusus pada suhu 8 ... .16 derajat C dalam kotak terbuka polimer yang dapat digunakan kembali GOST 51675-2000. Botol dipasang dalam posisi vertikal. Saat meletakkan botol, bahan kemasan kering (serutan, jerami, dll.) digunakan. Kotak-kotak ditempatkan di kantong makanan dan wadah kaca TYPE - A GOST 23285-78. Paket ini dibentuk pada palet kayu datar GOST 9078-84.

2. PEMILIHAN TARES

Untuk setiap kargo, dengan mempertimbangkan fitur karakteristiknya, kami memilih wadah dan pengemasan. Pengemasan harus sesuai dengan jenis dan sifat muatan, kondisi pengangkutan, memiliki dimensi keseluruhan yang merupakan kelipatan dari dimensi palet, peti kemas, badan. Dimensi utama, kekuatan, dan persyaratan lain untuk wadah disetujui oleh Standar Negara GOST 17527-86.

Untuk pengangkutan anggur dalam botol kaca dengan kapasitas 700 ml, kotak terbuka polimer yang dapat digunakan kembali GOST 51675-2000 digunakan dengan dimensi berikut:

Panjang - 450mm

Lebar - 340 mm

Tinggi - 275mm

Sel - 82x82mm

Kapasitas 5x4 - 20 botol.

3. PILIHAN PALET

Untuk menempatkan kotak, palet yang sesuai dengan ukuran 1200x1000mm dipilih berdasarkan ukuran (340mm x 3 \u003d 1020mm, 450mm + 450 mm \u003d 900mm) / Berat satu palet adalah 20 kg.

4. MEMBENTUK PAKET

Beban yang terbentuk pada palet tidak boleh menonjol melebihi batas lebih dari 20 mm di setiap sisinya. Dimensi maksimum paket yang dibentuk pada palet berukuran 1000x1200 mm masing-masing tidak boleh melebihi 1040x1240 mm, menurut GOST 24597. Tinggi paket dan, karenanya, jumlah baris kontainer pengiriman dalam paket tipe A harus ditetapkan berdasarkan pada:

Ketinggian paket maksimum yang diizinkan tidak lebih dari 1800 mm;

Berat maksimum paket yang diperbolehkan tidak lebih dari 1000 kg.

Pada satu palet berukuran 1200x1000, 6 kotak muat dalam satu lapisan, 6 lapisan, 36 kotak muat dalam satu palet.

5. PERHITUNGAN BERAT PAKET

Berat satu botol anggur adalah 800 gr, berat botol kaca adalah 190 gr,

Berat anggur - 610 gr. Satu kotak berisi 20 botol.

800 gram. x 20 botol = 16 kg. + berat kotak menurut GOST 51675-2000 - 2 kg.

18kg. - berat satu kotak dengan 20 botol anggur.

36 kotak x18 kg. = 648 kg

Massa satu paket adalah 668 kg = 648 kg. + 20kg. berat palet.

6. MENANDAI

Menandai GOST 14192-77 dengan tanda manipulasi

"Rentan. Perhatian" "Naik" "Batas suhu"

Label informasi harus berisi:

berat kotor dan berat bersih paket dalam kilogram.

Saat mengangkut barang dalam paket transportasi, masing-masing harus ditandai dengan prasasti dasar, tambahan, dan informasi. Dalam hal ini, alih-alih nomor seri tempat dan jumlah paket dalam lot, berikut ini diterapkan:

di pembilang - jumlah total paket dalam pesta;

di penyebut - jumlah paket dalam paket, dalam tanda kurung adalah nomor seri paket.

7. PEMILIHAN KENDARAAN DAN LOKASI BEBAN

Traktor utama KAMAZ - 5410 dirancang untuk mengangkut produk yang mudah rusak dalam keadaan dingin atau beku. Ini memiliki dua pintu: daun tunggal samping dan daun belakang ganda. Bekerja dalam dua mode - pendinginan dan pemanasan.

Kapasitas beban OdAZ-9772 - 11300 kg.

Dimensi internal tubuh, mm:

Panjang - 8050

Lebar - 2210

Tinggi - 2000

Luas lantai - 17,8 m / sq.

Volume tubuh - 35,6 m / cu

Jumlah paket yang ditempatkan di semi-trailer, dengan mempertimbangkan dimensinya, adalah 13.

7 tas + 6 tas = 13 tas

Massa kargo adalah - 13 paket x 668 kg Massa satu paket = 8684 kg

8. PERHITUNGAN FAKTOR PENGGUNAAN KAPASITAS DAN VOLUME BEBAN

Faktor Pemanfaatan Kapasitas

r = qact./qnom.

d = 8684/11300=0,76 Kelas 2

2 kelas dari 0,71 - 0,99

volume tubuh

8050 x 2210 = 17,8 m / sq.

17,8 x 2 = 35,6 m / cu

Faktor Pemanfaatan Volume Kargo

7 pak x1000mm = 7m/sq.

6 pak x1200mm = 7.2m/sq

8+7.2 = 14.2m/sq

14.2x1.6 = 22.72m/kubus

h = Vgr./Vbody.

h = 22,72/35,6 = 0,63

pengiriman botol gelas anggur

KESIMPULAN

Saat melakukan pekerjaan ini, kargo dipelajari - anggur dalam botol kaca. Untuk transportasi, wadah ditawarkan - kotak polimer yang dapat digunakan kembali, palet kayu, tas tipe A untuk produk makanan.

Pengangkutan - semi trailer - lemari es OdAZ - 9772 untuk pengangkutan produk yang mudah rusak ditentukan.

Faktor pemanfaatan kapasitas beban r = 0,76 2 kelas

Faktor pemanfaatan volume beban h = 0,63

DAFTAR SUMBER YANG DIGUNAKAN

1. Kovalev V.A. Organisasi transportasi angkutan jalan. Prok. uang saku. Krasnoyarsk, KSTU, 2001. - 180 hal.

2. Kulikov Yu.I. Ilmu kargo dalam transportasi jalan: buku teks untuk siswa. Lebih tinggi Prok. Institusi / Yu.I. Kulikov. - M.: Pusat Penerbitan "Akademi". - 208 hal.,

3. Savin V.I. Transportasi barang melalui jalan darat. Referensi manual. - M .: "Bisnis dan Layanan", 2002. - 544 hal.

4. Sarafanova E.V., Evseeva A.A., Koptsev B.P. Angkutan jalan barang. - Moskow: ICC "MarT"; Rostov-n / D: Pusat Penerbitan "Mart", 2006. - 480-an. (Seri "Kursus pelatihan").

Diselenggarakan di Allbest.ru

Dokumen serupa

Pengangkutan kargo - operasi bongkar muat, penyimpanan kargo di gudang dan memindahkannya dengan bantuan kendaraan. Pilihan kemasan, ketebalan bantalan bantal. Ukuran kontainer transportasi untuk kargo yang berbeda. Perhitungan paket transportasi.

makalah, ditambahkan 11/01/2012


Pilihan kemasan transportasi dan bahan penyusutan. Penentuan dimensi optimal bantalan bantal. Pembentukan paket transportasi. Perhitungan beban, berat kotor dan berat bersih suatu paket. Volume paket dan pelabelan wadah.

makalah, ditambahkan 13/02/2013


Persyaratan untuk pengemasan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan telur ayam. Analisis wilayah transportasi, matriks jarak. Parameter gudang, pemilihan kendaraan dengan daya dukung yang optimal. Rute transportasi, biaya pengiriman barang.

abstrak, ditambahkan 17/02/2011


Persiapan kargo untuk transportasi oleh pengirim dengan kereta api. Penandaan transportasi, kontrak pengangkutan barang. Dokumen transportasi, persyaratan untuk pengetahuan mereka. Teknologi untuk melakukan operasi di kantor barang di stasiun keberangkatan.

makalah, ditambahkan 26/09/2008


Pemilihan dan perhitungan indikator teknis dan operasional rolling stock. Perhitungan biaya operasi dan variabel untuk transportasi kargo. Estimasi investasi modal untuk merek kereta api yang dibandingkan. Perhitungan pendapatan dari transportasi kargo.

makalah, ditambahkan 22/02/2012


Karakteristik rolling stock yang digunakan dalam transportasi, penempatan kargo di gerobak. Penentuan nilai yang diijinkan dari perpindahan longitudinal dan transversal. Penempatan gaya kerja, pemeriksaan kestabilan gerbong, perhitungan dan pemilihan pengamanan muatan.

makalah, ditambahkan 20/10/2012


Dokumentasi untuk pengangkutan kargo antar kota. Penempatan kargo di dalam kendaraan, peralatannya dan metode pengikatannya. Sistem standar Eropa saat ini. Pengaruh beban pada mobil. Skema khas penyimpanan kargo, penyegelannya.

presentasi, ditambahkan 12/10/2013


Karakteristik teknis mobil MAZ 533632-321. Persyaratan untuk dimensi, berat dan beban gandar kendaraan. Persyaratan Peraturan UNECE untuk keberadaan perangkat pencahayaan eksternal. Pilihan opsi penempatan kargo di badan kendaraan.

makalah, ditambahkan 03/08/2016


Urutan pengangkutan berbagai barang, kerugian selama pengangkutan, penandaan dan pengemasan, penempatan dan pengikatan pada rolling stock, pergudangan dan penyimpanan. Pilihan kontainer, metode pengikatan kargo, penentuan kapasitas gudang, kerugian selama transportasi.

makalah, ditambahkan 28/11/2010


Perhitungan biaya operasi khusus untuk pengiriman kargo. Biaya pemeliharaan dan pembelian peti kemas. Biaya spesifik yang disebabkan oleh hilangnya kargo selama penyimpanan di gudang. Biaya massa kargo selama transportasi dengan kereta api.

Menurut pendapat saya, bukan versi yang paling akurat.

Pertama, galon kekaisaran sama, bukan 4,5l, tetapi 4,55l, dan dengan muatan kapal yang besar, perbedaan dalam pembulatan kasar menjadi 4,5l jelas akan signifikan dan tidak sesuai dengan pembeli.

Kedua, galon standar kekaisaran - 4,55 l disetujui oleh Inggris Raya hanya pada tahun 1824, dan anggur botolan mulai diproduksi jauh lebih awal. Galon kekaisaran lama sama dengan 3,7857 liter dan juga tidak sama persis dengan 5 botol 0,75 liter.

Ketiga, adalah bodoh untuk berasumsi bahwa Prancis adalah produsen hanya karena ekspor dan hanya ke Inggris yang memiliki kontainer standar 0,75 liter.

Faktanya, ketika anggur mulai dibotolkan, yang terakhir dibuat dengan tangan dan oleh karena itu ukurannya sangat bervariasi.

Dari sudut pandang konsumen, ukuran bejana/botol 0,3-1l cukup nyaman untuk dikonsumsi, dibawa dan disimpan.

Oleh karena itu, volume botol sangat dipengaruhi oleh kekhasan produksi anggur dan botol itu sendiri.

Dari sudut pandang produksi botol kaca, perlu dicatat bahwa botol anggur, tidak seperti botol bir, sebagian besar dimaksudkan untuk menyimpan anggur dalam botol untuk waktu yang lama, sehingga diinginkan untuk membuat ukuran botol lebih besar. . Ini juga ditentukan oleh biaya anggur yang lebih rendah dalam botol besar.

Sedangkan untuk produksi anggur. Sebelum pembotolan, anggur diproduksi dalam tong kayu, kebanyakan kayu ek.

Barel tentu saja berbeda dari 132 liter di Chablis hingga 1200 liter di Jerman di Rhine. Tapi tetap saja, ukuran barel yang paling umum adalah sekitar 200-250 liter. Ini karena kenyamanan ukuran dan berat satu barel volume anggur untuk produksi dan pengiriman ke tempat penjualan pada waktu itu. Secara historis, dengan tidak adanya mekanisasi, seorang pria normal saja yang dapat meletakkan tong berisi anggur di sisinya dan menggulungnya. Bersama-sama, dimungkinkan untuk meletakkan barel di atas satu sama lain, menyimpan, dan juga memuat ke gerobak dan transportasi.

Produsen anggur besar di Eropa (Bordeaux dan Rioja) secara historis memproduksi anggur dalam tong 225 liter - "barrique bordelaise". Jika barel seperti itu dituangkan ke dalam jumlah botol bilangan bulat, yang logis, maka tepat 300 botol diperoleh untuk 0,75 liter.

Volume maksimum botol pada awalnya dibatasi oleh ketebalan dinding yang diperlukan dan kemampuan peniup kaca, yang, seperti yang mereka katakan, bersama-sama sesuai dengan perkiraan volume botol - 0,7-0,8l. Botol mulai diproduksi dalam volume 700 hingga 800 ml, sebagai yang paling nyaman untuk dibawa dan diproduksi.

Pada awal abad ke-19, produsen menemukan cara untuk membuat botol dalam ukuran standar, dan di berbagai negara botol diproduksi dalam ukuran yang dianggap paling cocok untuk setiap anggur tertentu. Botol 700, 750, 800 ml, dan banyak lainnya diproduksi. Volume maksimum botol adalah 2,3 liter (magnum).

Sampai tahun 1945, anggur dari Burgundy dan Champagne sering dipasok dalam botol 800 ml, seperti volume tradisional tong anggur di Burgundy dan Champagne berbeda dari tong Bordeaux (225l) - 228l dan 205l, masing-masing. Beaujolais terkenal karena dibotolkan dalam "pot" 500 ml.

Pada tahun 1979, AS menetapkan persyaratan volume botol menjadi 750ml sebagai langkah lain menuju metrikasi. Itu hampir sama dengan seperlima galon. Sekitar waktu yang sama, botol 750 ml diadopsi sebagai standar di Eropa dan banyak negara lain, sehingga pembuat anggur juga dapat mengirim ke AS.

Jadi, dengan ukuran botol anggur, ternyata hampir seperti dalam cerita dengan ukuran batu bata, awalnya ditentukan oleh ukuran telapak tangan seseorang, kemudian distandarisasi.

Semua anggur ini diangkut dengan truk, kereta api, pesawat, kapal uap, berhenti di sepanjang jalan dan memuat ulang di suatu tempat di distributor, importir-eksportir atau pengecer sebelum mereka mencapai tujuan akhir - rumah konsumen atau gudang bawah tanah restoran.

Transportasi anggur tetap menjadi salah satu sumber utama emisi gas berbahaya ke atmosfer, yang meningkatkan efek rumah kaca. Tidak heran mengapa produsen anggur yang sadar lingkungan telah lama mencari alternatif untuk botol kaca konvensional. Kemasan kaca yang kompetitif harus terjangkau, mudah didaur ulang, mudah dibuang atau digunakan kembali.

Untuk anggur yang dimaksudkan untuk dikonsumsi dengan cepat, gelas bukanlah bahan yang optimal. Awalnya, wadah kaca dimaksudkan untuk diisi ulang, meskipun hari ini botol-botol anggur dibuang setelah digunakan pertama kali. Tidak dapat dikatakan bahwa karena ini mereka mulai meninggalkan wadah kaca secara besar-besaran. Mereka hanya mengambil jalan yang berbeda - dengan segala cara yang mungkin untuk mengurangi berat botol. Tetapi pada saat yang sama, opsi pengemasan alternatif muncul - tong kecil seperti tong bir, kantong plastik di dalam kotak kardus (bag-in-box), botol plastik dan aluminium, kemasan kardus, kantong plastik, dan banyak lagi. Benar, mereka semua memiliki satu kelemahan umum - anggur dapat disimpan di dalamnya untuk waktu yang relatif singkat, tidak lebih dari satu tahun, setelah itu kualitasnya mungkin mulai memburuk. Majalah Wine Spectator mencoba mengidentifikasi kelebihan dan kekurangan berbagai jenis kemasan anggur. Dan inilah yang terjadi:

Botol kaca

Gelas memiliki banyak keunggulan, yang mempengaruhi penggunaannya secara luas sebagai wadah anggur. Ini dengan sempurna mempertahankan anggur selama beberapa dekade, mencegah bau asing, partikel asing, dan oksigen masuk ke dalamnya. Kaca terbuat dari komponen yang terjangkau, murah dan berlimpah: pasir, soda, kapur, pecahan kaca. Botol kaca dapat didaur ulang kembali ke dalam wadah dalam jumlah tak terbatas tanpa menciptakan limbah atau produk sampingan.

Tapi, di sisi lain, kaca membutuhkan banyak energi untuk membuatnya. Jenis kemasan ini memiliki banyak bobot. Botol 750 ml standar memiliki berat 480-575 g. Botol sampanye sudah memiliki berat 900 g. Untuk beberapa negara, wadah kaca memiliki kelemahan lain. Untuk melindungi anggur dari sinar ultraviolet, botol diberi warna, biasanya hijau. Inggris, yang mengimpor anggur jauh lebih banyak daripada yang dihasilkannya, mengumpulkan surplus gelas hijau, yang sangat sulit untuk dibersihkan. Misalnya digunakan untuk minuman ringan yang membutuhkan wadah kaca tidak berwarna.

Teknologi modern memungkinkan produksi botol kaca yang lebih ringan (berat tidak lebih dari 300 g) dengan lebih sedikit energi untuk pembuatannya. Saat ini, di negara maju, 23% botol kaca didaur ulang, yang tidak banyak.

Kotak karton

Diperkenalkan pada tahun 1970-an, kantong dalam kotak yang tertutup rapat sejauh ini merupakan kemasan alternatif yang paling serius saat ini. Dengan kapasitas mulai dari 1,5L hingga 5L untuk penggunaan ritel (atau restoran), ini lebih efisien, menghabiskan lebih sedikit ruang dalam perjalanan dan penyimpanan dibandingkan volume setara anggur botolan. Kotak kardus sepenuhnya dapat didaur ulang. Kantong plastik bersama dengan faucet sebagian didaur ulang. Kerugian - tidak cocok untuk penyimpanan anggur jangka panjang. Sudah sekali membuka anggur dalam paket seperti itu harus diminum dalam waktu 2-3 minggu. Dan umur simpan kemasan utuh tidak lebih dari setahun sejak anggur dituangkan ke dalam kantong plastik.

Untuk waktu yang lama, wine bag-in-box dianggap oleh konsumen sebagai kualitas rendah. Stereotip ini mulai berubah baru-baru ini, ketika anggur berkualitas tinggi mulai dituangkan ke dalam kemasan seperti itu. Untuk restoran di mana anggur dijual dengan gelas, kantong plastik besar (hingga 10 liter) disediakan, sudah tertutup dalam tong nyata dengan ukuran yang sesuai. Saat paket dikosongkan, itu dibuang, dan yang baru ditempatkan di tong yang sama.

Paket tetra karton

Jenis kemasan ini dicirikan oleh rasio yang tinggi antara berat anggur dan kemasan tempat anggur itu dituangkan - 96:4. Untuk botol kaca, misalnya, rasio ini adalah 60:40. Tetrapack biasanya tersedia dalam 1 liter atau 500 ml. Berkat permukaannya yang rata, kemasan tetra dapat ditumpuk dengan rapat dan untuk jumlah anggur yang sama, satu truk berisi tetrapack kosong sama dengan 26 truk berisi botol kaca kosong. Sebagai kemasan untuk anggur, mereka pertama kali digunakan di Amerika Serikat pada tahun 2004. Kemasannya adalah 70% kertas daur ulang. Lapisan aluminium foil dan polietilen membuat kemasan semacam itu kedap udara dan mencegah udara masuk ke anggur, melindunginya dari cahaya dan polusi. Disarankan bahwa waktu penyimpanan anggur dalam tetrapack tertutup tidak lebih dari 12-18 bulan.

Kantong plastik (kantong))

Sebenarnya, itu adalah kantong plastik yang sangat padat tetapi tanpa kotak kardus luar. Dalam jenis tas yang serupa, tetapi jauh lebih kecil, dituangkan, misalnya, mayones atau saus tomat. Mereka diproduksi dalam berbagai kapasitas (hingga 3 liter), dengan dan tanpa keran untuk mencegah oksigen memasuki anggur. Waktu penyimpanan anggur dalam kantong tertutup tidak lebih dari setahun. Karena fakta bahwa kantong plastik cukup fleksibel, tahan lama, dan cepat didinginkan, sangat nyaman untuk membawanya ke pantai, ke kolam renang, atau mendaki. Untuk pertama kalinya kemasan tersebut digunakan pada tahun 2008. Keuntungan utama dari jenis kemasan ini adalah ringannya yang luar biasa. 10 tas kosong tersebut menempati volume satu botol kaca.

kemasan aluminium

Ada begitu banyak minuman dalam kaleng aluminium saat ini, jadi mengapa mereka tidak bisa digunakan untuk anggur juga? Mereka tidak melawan, mendinginkan dengan cepat, menghalangi cahaya masuk. Aluminium juga sangat dapat didaur ulang. Misalnya, di Amerika Serikat, persentase daur ulang aluminium jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kaca dan botol plastik. Pabrik anggur Francis Coppola di California memproduksi anggur bersoda dalam kaleng aluminium 187 ml dengan sedotan plastik yang melekat padanya. Prosecco juga dituangkan ke dalam wadah serupa dengan ukuran yang sedikit lebih besar. Umur simpan yang direkomendasikan - tidak lebih dari 6 bulan.

Botol-botol plastik

Mereka juga disebut PET karena terbuat dari polietilen tereftalat. Di rak toko, banyak yang menganggapnya sebagai botol biasa. Namun demikian, kemasan tersebut masih memiliki masalah citra yang serius, karena segera menimbulkan asosiasi dengan air biasa, yang dijual dalam volume besar dalam kemasan tersebut.

Botol-botol ini didasarkan pada bahan yang tidak dapat terurai secara hayati, tetapi didaur ulang menjadi botol plastik atau penutup lantai yang sama. Mereka memungkinkan lebih banyak udara melewati daripada kaca, jadi mereka bukan kemasan yang ideal untuk melindungi anggur. Umur simpan anggur dalam kemasan seperti itu adalah dari 6 bulan hingga dua tahun sebelum oksidasi anggur menjadi masalah yang nyata.

tong

Setelah beberapa upaya yang tidak terlalu berhasil untuk mulai menggunakan wadah serupa untuk anggur, dibuat pada 1980-an dan dibangun berdasarkan prinsip penjualan anggur (bahkan kualitas) dengan botol, "konsep" ini kembali membangkitkan minat yang meningkat dalam beberapa tahun terakhir. bertahun-tahun. Biasanya, wadah seperti itu, terbuat dari baja tahan karat, menampung volume anggur yang sebanding dengan 26 botol dan sangat cocok untuk restoran di mana anggur dijual dengan gelas atau decanter. Anggur ternyata lebih murah, masalah dengan pembuangan botol kosong hilang. Selain itu, dalam tong seperti itu, anggur tidak mengalami oksidasi - di bawah perlindungan gas lembam, anggur akan tetap segar hingga dua bulan dengan tong yang sudah terbuka dan tidak lengkap, dan hingga satu tahun dengan tong yang disegel satu. Tong kosong dikembalikan ke produsen anggur, dicuci, disterilkan, dan diisi ulang. Rentang hidup kemasan tersebut hingga 30 tahun. Secara ekonomi dibenarkan bahwa tong kosong melakukan perjalanan tidak lebih dari 600-700 km.

Kertas

Wadah ini baru muncul di pasaran akhir tahun lalu dan bentuknya menyerupai botol biasa, namun terbuat dari kertas tebal dengan lapisan plastik tipis di dalamnya. Wadah ini sangat ringan, sangat dapat didaur ulang dan dapat terurai secara hayati. Benar, masih sulit untuk mengatakan seberapa besar industri anggur akan menyukai botol-botol baru, berapa banyak yang akan menerimanya? Dari sudut pandang gambar, itu belum membawa asosiasi negatif seperti "anggur dalam kertas berarti kualitas rendah". Sekali lagi, bentuk di sini ditawarkan dekat dengan botol klasik.

Industri anggur global sekarang memiliki banyak pilihan wadah mana yang akan digunakan. Setiap produsen memilih sendiri kemasan yang paling dekat dan paling cocok sesuai dengan keinginan dan idenya. Tentu saja, anggur terbaik dari chateau tepi kiri, serta anggur tepi kanan, tidak mungkin meninggalkan penggunaan botol kaca dalam dekade berikutnya. Tetapi pemiliknya, dan, kemungkinan besar, pembeli produk ini, mungkin tidak perlu mengangkat sekotak anggur sendiri baru-baru ini. Setidaknya di lantai dua.

Tentang anggur

Berapa banyak anggur dalam botol?

Kami terbiasa membeli anggur dalam bentuk standar - dalam botol 0,75 liter. Anda akan selalu mengenali botol Burgundy klasik "Lefkadia Chardonnay" atau "Shiraz" - botol ini dapat dibedakan dari sisi miringnya. Botol anggur merah Bordeaux "Lembah Lefkadia" sempit dan dengan sisi yang tinggi. Tapi apakah ada pilihan lain? Ya, dan bahkan ada yang seperti itu dalam koleksi kami. Tapi ini jauh dari satu-satunya jawaban untuk pertanyaan "berapa banyak anggur dalam botol." Hari ini kita akan berbicara tentang berapa banyak anggur, bagaimana kapasitas memengaruhi rasanya, dan juga berapa banyak udara di dalam botol.

Menariknya, ukuran botol anggur lainnya memiliki nama khusus:

• seperempat (split atau piccolo) - 187,5 atau 200 ml
• setengah (setengah atau setengah botol) - 375 ml
• botol standar (imperial) - 750 ml
• Magnum (Magnum) - 1,5 liter
• Magnum Ganda - 3 liter
• Jeroboam untuk bersoda - 3 l, untuk anggur diam - 4,5 l
• Rehoboam - 4,5 l (hanya untuk anggur bersoda)
• Metusalah (Mathusalem) - 6 l
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l
• Balthazar - 12 l
• Nebukadnezar (Nebukadnezar) - 15 l
• Melchior (Melchior) - 18 l
• Salomo - 25 l
• Prima (Primat) - 27 l
• Melkisedek (Melkhisedek) - 30 l

Diyakini bahwa botol dengan volume lebih besar, dinamai sesuai karakter alkitabiah, dibuat pada abad ke-18 di Prancis untuk anggur bersoda. Pabrikan berpikir bahwa sampanye dalam botol besar memiliki kualitas yang lebih baik, karena mereka menahan lebih sedikit oksigen, dan luas permukaan memungkinkan mereka untuk membuat gelembung dengan ukuran yang benar. Namun, tidak ada bukti pasti untuk ini.

Pada tahun 1725, wadah kaca besar pertama dengan volume 3 liter untuk minuman beralkohol muncul, yang dinamai menurut karakter alkitabiah Yeroboam (arti namanya adalah "biarkan orang bertambah banyak"). Kemudian, botol volume lain muncul.

Ada juga bukti bahwa penyair abad pertengahan tertentu Eugene Destouches dari Champagne dalam karya-karyanya memberi nama alkitabiah yang mirip dengan anggur bersoda. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa ide nama-nama tersebut berasal dari Abad Pertengahan.

Ada versi lain dari asal usul nama-nama menarik tersebut. Pada akhir abad ke-19, produsen anggur bersoda menggunakan nama alkitabiah untuk botol besar untuk menarik perhatian pembeli. Jadi itu hanya taktik pemasaran. Nama-nama pahlawan alkitabiah seharusnya mengasosiasikan proses minum sampanye dengan karakteristik ritual misterius di masa lalu. Itu bukan tanpa pemasaran, karena biaya botol semacam itu sangat tinggi. Seperti yang Anda ketahui, anggur bersoda memberikan tekanan tinggi pada dinding bejana, sekitar 5 atmosfer. Oleh karena itu, botol harus dibuat menggunakan teknologi khusus dari kaca tugas berat yang dapat menahan beban seperti itu.

Ada juga botol unik yang tidak pernah diizinkan untuk diproduksi massal. Misalnya, Pol Roger sudah lama membuat botol anggur bersoda dengan volume sekitar 5 liter khusus untuk Sir Winston Churchill.

Anda tidak mungkin menemukan botol seperti itu di supermarket biasa, lebih sering Anda harus berburu sampel yang dapat dikoleksi di pelelangan atau memesan langsung dari kilang anggur.

Di "Lembah Lefkadia" juga ada anggur dalam botol non-standar. Ini kami Anggur es "Sauk-Dere", anggur es yang dipanen terlambat dari varietas Riesling. Anda hanya dapat menemukannya dalam botol 375 ml. Karena kerumitan teknologi produksi dan hasil produk jadi yang sangat rendah, es anggur cukup mahal. Untuk produksi 350 ml anggur seperti itu, diperlukan setidaknya 13-15 kg anggur. Dari 10 ton anggur, hanya diperoleh 400 liter anggur es. Oleh karena itu, anggur semacam itu secara tradisional dijual dalam botol yang lebih kecil.

Mengapa botol standar 750 ml?

Jadi, volume botol anggur standar adalah 750 ml - semua orang tahu ini. Standar historis semacam itu secara resmi disetujui hanya pada tahun 1970-an, dan ada dua teori utama tentang asal-usulnya. Untuk waktu yang lama, baik ukuran maupun bentuk botol tidak distandarisasi. Rata-rata, volumenya berfluktuasi antara 700 dan 800 ml, sedangkan bentuknya bervariasi dari desa ke desa. Ingat hanya box-boytel Jerman atau kegagalan Italia, yang diikat dengan jerami!

Menurut yang pertama, sebotol volume ini dapat dibuat oleh peniup gelas dari gelas cair dalam satu napas (berdasarkan kapasitas paru-paru rata-rata pria). Menurut versi kedua, pada abad-abad terakhir ini dianggap sebagai jumlah anggur yang optimal dalam makanan sehari-hari orang dewasa.

Diyakini bahwa selama Perang Dunia Pertama, tiga perempat liter anggur sehari, yang disebut pinard (anggur dengan kualitas terendah), adalah yang harus dijaga oleh setiap prajurit Eropa.

Tetapi alasan seperti itu dapat ditemukan dalam buku "World Atlas of Wine" oleh Hugh Johnson. Volume botol biasa sama dengan enam gelas (artinya gelas besar, dituangkan sepertiga, dan tidak kecil, diisi sampai penuh). Untuk sarapan ringan, satu gelas per orang mungkin cukup, sedangkan untuk makan malam yang panjang, lima atau enam gelas sepertinya tidak berlebihan. Bagi kebanyakan orang dan situasi, setengah botol per orang (mungkin satu gelas putih dan dua gelas merah) dianggap sebagai cara emas, tetapi sifat makanan dan durasi pesta tetap menjadi faktor penentu.

Apakah volume botol mempengaruhi anggur?

Ya, 750 ml muncul karena suatu alasan, ternyata ada juga aspek rasa tertentu di dalamnya. Anggur, sebagai minuman yang hidup dan terus berkembang dalam gelas, dalam botol dengan volume berbeda dan berkembang dengan cara yang berbeda.

• Semakin kecil volume botol, semakin cepat anggur matang, dan semakin pendek, masing-masing, total periode maksimum hidupnya (yang baik hanya jika Anda berencana untuk minum anggur tersebut dalam waktu singkat, dan tidak menyimpannya untuk waktu yang lama). lama).
• Semakin besar volume botol, semakin lambat proses pematangan anggur dan semakin lama potensi penuaan dan penyimpanannya. Itulah sebabnya pengumpul anggur lebih suka membeli botol volume besar untuk diletakkan di ruang bawah tanah.

Setelah mencoba anggur yang sama, tetapi dari botol dengan ukuran berbeda, Anda akan sangat terkejut - anggurnya akan terasa berbeda!

Omong-omong, satu eksperimen menarik dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas Oxford. Mereka membuktikan bahwa seseorang yang tidak ahli di bidang anggur cenderung berpikir bahwa dia membeli anggur yang baik jika dalam botol yang berat. Penelitian ini melibatkan 150 orang yang mengevaluasi 275 anggur dari 5 negara. Eksperimen ini menunjukkan bahwa orang yang tidak mengerti anggur cenderung menilainya dari berat botolnya. Kolektor dan ahli anggur tidak membuat kesalahan seperti itu.

“Dalam hal anggur, ini secara historis karena fakta bahwa di masa lalu, anggur yang lebih mahal disimpan dalam botol yang lebih berat dan lebih tahan lama agar wadahnya tidak pecah. Hari-hari ini, saya pikir itu lebih berkaitan dengan pemasaran, ”saran Profesor Charles Spence. “Di sini kamu harus berhati-hati. Terkadang Anda melihat orang-orang di supermarket dengan botol berjalan-jalan, menimbangnya di tangan mereka dan memutuskan mana yang terbaik. Jika Anda tahu tentang hubungan "berat - kualitas", Anda tidak mungkin mengikuti jejak alam bawah sadar Anda, "kata ilmuwan itu.

Berapa banyak udara di dalam botol?

Tingkat ullage dari botol anggur, yang dalam bahasa asing dapat disebut ullage, adalah ruang antara anggur dan bagian bawah gabus. Selama proses pembotolan, sebagian besar pembuat anggur asing berusaha untuk mengatur level ini sekitar 10 mm. Tetapi karena gabus tidak sepenuhnya tertutup, tingkat anggur dapat berkurang secara bertahap.

Hal terbaik adalah menuangkan anggur tepat di bawah gabus tanpa meninggalkan ruang udara, tetapi ini tidak dapat dilakukan, karena anggur mengembang dan mendorong gabus keluar dari botol ketika suhu berubah. Produsen Rusia memiliki jarak normal antara anggur dan gabus untuk anggur meja - 2 cm, dan untuk anggur kuat dan makanan penutup - 3 cm.

Sebagian besar rumah lelang dan pedagang anggur menentukan kualitas anggur berdasarkan tingkat ullage-nya. Jika kita mengambil koleksi anggur yang berumur lebih dari sepuluh tahun, maka perkiraan kualitas dibuat untuk itu tergantung pada usia anggur dan "ruang udara".