Ikan bakar. Bumbu pedas untuk memasak ikan di atas panggangan

Ikan bakar adalah hidangan yang sangat lezat. Ini memadukan kerak renyah yang lezat dan daging yang empuk. Memanggang pada umumnya merupakan teknik kuliner yang sangat baik, karena tidak memerlukan tambahan lemak, sehingga masakan yang dihasilkan lebih sehat daripada digoreng dalam wajan. Ya, dan hidangan ini disiapkan dengan cukup cepat. Dan yang terpenting, ini menyenangkan. Bahkan anak-anak pun bisa dipercaya untuk memegang panggangan ikan, daging, atau makanan laut di atas api. Ikan bakar adalah pilihan yang bagus untuk piknik. Ini memasak tiga kali lebih cepat dari tusuk daging. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir potongan-potongan itu akan jatuh dari ludah ke atas bara panas. Rak akan menahan piring dengan aman. Dan bekas besi panas pada ikan akan menyebabkan aliran air liur bahkan pada pemakan pilih-pilih yang paling terkenal sekalipun. Sebelumnya, hanya tersedia pemanggang portabel yang hanya berfungsi di luar ruangan. Namun kini cara memasak ini sudah menjadi sangat populer. Hasilnya, oven dan bahkan microwave terbaru telah dilengkapi pemanggang. Cukup mengetahui beberapa rahasia - dan Anda bisa memasak ikan yang lezat. Baca tentangnya di artikel ini.

Rahasia Barbekyu

Memanggang produk di atas api terbuka adalah teknik yang baik, namun penting untuk diketahui bahwa tidak semua ikan cocok untuk dipanggang. Yang terbaik adalah menggunakan varietas berlemak untuk barbekyu. Kalaupun Anda menemukan resep yang menyertakan fillet ikan cod, Anda akan mendapatkan bubur, karena daging ikan ini sangat empuk. Pada prinsipnya, pollock juga bisa dipanggang, tetapi dalam banyak kasus, pollock akan menempel di panggangan tanpa harapan. Anda akan merobeknya untuk waktu yang lama dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan bubur yang sama. Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan dengan benar? Pertama, kayu bakar. Itu pasti kayu keras. Anda harus meletakkan panggangan di atas panggangan ketika sudah tidak tertahankan untuk memegangi telapak tangan Anda di atasnya. Ikan perlu diasinkan selama sekitar seperempat jam agar tidak mengering. Ikan berukuran sedang dipanggang dengan bangkai utuh, yang besar dipotong-potong. Semakin sering Anda memutar jeruji, semakin baik. Waktu memasak tergantung pada ikan itu sendiri. Bisa jadi 5 menit, atau bisa juga dua kali lebih lama. Parut baru harus dinyalakan di atas api sebelum digunakan agar piring tidak menempel padanya.

Ikan di dalam amplop

Metode ini memungkinkan Anda melindungi fillet empuk agar tidak terlalu kering. Dianjurkan untuk menggunakan jenis ikan berlemak - berminyak, halibut samudera, chum salmon, pink salmon. Kami membelah bangkainya. Buang tulang belakang dan tulang utama. Tapi kami tidak mengiris ikan sepenuhnya - kami meninggalkan kulitnya. Potong bangkai menjadi potongan-potongan. Sekarang lipat daging menjadi dua sehingga kulitnya berada di luar. Di dalam "amplop" kami menaruh berbagai bumbu, bawang bombay, jamur, sayuran. Karena kulitnya akan lebih dekat dengan api terbuka, daging buahnya akan tetap berair dan empuk. Ini adalah resep dasarnya. Anda dapat bereksperimen tanpa henti, ikan mana yang harus diambil dan isian apa yang akan dimasukkan ke dalam "amplop". Pada saat yang sama, lauk (misalnya, jamur) bisa diletakkan di atas panggangan, atau Anda bisa memasaknya "solo". Ikan bakar akan selalu enak.

Barbekyu di rumah dan di luar ruangan

Ikan bakar juga bisa dimasak di oven atau microwave. Dalam hal ini, Anda memiliki banyak kebebasan bertindak. Anda bahkan bisa mengambil ikan kering dan bertulang. Agar tidak hancur berkeping-keping (dan bahkan keripik), Anda perlu mencelupkannya ke dalam adonan atau menggulungnya ke dalam tepung roti. Hal ini sulit dilakukan pada pembukaan hutan. Namun barbekyu di pangkuan alam memiliki keunggulan yang tak terbantahkan. Yang paling utama adalah aroma asap. Tapi bahkan di sini pun ada rahasia. Ikan membutuhkan suhu memasak yang lebih rendah dibandingkan tusuk daging. Oleh karena itu, keripik perlu direndam terlebih dahulu agar tidak langsung gosong. Ada baiknya menggunakan kayu buah. Arang di dalam panggangan dinyalakan 45 menit sebelum perapian diletakkan. Penting agar mereka kelelahan. Pengaturan suhu yang benar memastikan bahwa ikan bakar di atas panggangan tidak hanya dipanggang, tetapi juga sedikit diasap.

Barbekyu salmon Norwegia

Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya, membilasnya dengan air. Kami memotong bangkai menjadi steak - potongan datar dengan tulang belakang di dalamnya. Anda juga bisa memotong salmon menjadi fillet berbentuk "kupu-kupu" - bukan sampai ujung, tapi sampai ke belakang. Sekarang mari kita siapkan bumbu marinasi untuk ikan bakar. Campurkan dalam mangkuk setengah gelas jus lemon dan minyak zaitun, taburi dengan peterseli cincang halus (3 sendok makan), adas (1 batang) dan cabai (setengah polong). Taburi dengan dua sendok teh garam dan sejumput cabai merah. Masukkan potongan salmon (0,8-1 kg) ke dalam bumbu marinasi ini. Kami berdiri selama setengah jam. Kami memancing, biarkan bumbunya mengalir. Lumasi potongan ikan dengan minyak sayur apa saja dan taruh di rak kawat. Goreng hingga ikan memperoleh warna coklat keemasan yang indah. Di akhir proses, garam dan taburi bumbu favorit Anda.

Ikan merah dengan zucchini dan alpukat

Resep ini cocok untuk dibuat di rumah. Ikan trout atau salmon panggang (umumnya, ikan merah apa pun) dengan lauk pauk yang lezat akan menyenangkan tamu Anda di meja pesta. Marinasi cincin bawang merah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan dua sendok makan mustard Dijon, setengah jumlah madu, 100 g minyak zaitun, dan sedikit garam. Potong satu apel merah dan dua buah alpukat menjadi irisan, tuangkan jus setengah lemon. Kami mengiris ikannya. Dalam mangkuk, campurkan tiga sendok makan biji wijen, cabai di ujung pisau, dan sedikit garam. Gulingkan potongan ikan ke dalamnya dan taruh di rak kawat. Panaskan panggangan hingga maksimal. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Potong zucchini menjadi irisan berukuran sedang, taruh di atas loyang bersama ikan. Di sampingnya kami menempatkan acar bawang bombay dan apel dengan alpukat. Taburi dengan minyak zaitun dan panggang hingga matang di dalam oven.

Sturgeon dipanggang di atas panggangan

Beluga, sturgeon bintang, sterlet memiliki daging yang sangat empuk, yang rasanya sayang jika diganggu dengan bumbu. Selain itu, ikan sturgeon panggang terasa enak di atas panggangan dan tidak menunjukkan keinginan untuk menempel padanya. Dia juga tidak membutuhkan bumbu marinasi. Kami memotong ikan sturgeon atau ikan serupa lainnya menjadi beberapa bagian. Dari bumbu-bumbu yang kami izinkan hanya lada hitam, garam. Lelehkan 50 gram mentega dalam penangas air. Celupkan potongan ikan ke dalamnya. Taruh di atas panggangan dan panggang di atas api terbuka di kedua sisi. Secara terpisah, kami akan menyajikan irisan lemon dan semacam saus (“Kepulauan Seribu”, misalnya).

Ikan Bakar: Resep Ikan Tenggiri

Empat bangkai berukuran sedang dibersihkan, dikupas, dicuci. Kepalanya bisa dibiarkan - sehingga kecil kemungkinan ikan tenggiri pecah berkeping-keping. Di sisi tiap ikan kami membuat empat atau lima goresan diagonal dengan ujung pisau. Kami menempatkan makarel di piring datar - kaca atau keramik, tetapi tidak terbuat dari logam. Sekarang ke bumbu ikan bakarnya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini.

Inilah opsi pertama. Campurkan masing-masing dua sendok makan marjoram segar cincang dan minyak zaitun. Bersihkan jeruk nipis. Peras jus ke dalam rendaman, dan gosok kulitnya. Cincang halus atau peras dua siung bawang putih. Bumbui marinade dengan garam dan lada hitam. Aduk, isi ikan. Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Ini versi lain dari marinadenya. Kami mencampur 100 g kecap dan anggur putih, tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun, larutkan 6 potong gula pasir, tiga juga 60 g jahe. Bumbui bumbu marinasi dengan merica dan segarkan dengan daun ketumbar. Makarel harus berenang dalam campuran ini selama 20 menit, tapi kami tidak memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah kita oleskan di atas panggangan dan panggang di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit di setiap sisinya, tuangkan bumbu marinasi dari waktu ke waktu.

Ikan Bakar: Resep Sarden

Namun tidak hanya ikan sturgeon dan mackerel saja yang bisa dipanggang dengan cara ini. Ikan kecil kering juga berhak untuk dipanggang. Anda hanya perlu tahu bahwa Anda perlu memberi garam setelah dipanggang. Sarden panas menyerapnya dengan sempurna. Sebelum menaruh ikan di atas panggangan, Anda perlu memanaskan parutan dengan baik dan menggosoknya dengan sepotong lemak bacon. Jika Anda sangat menentang daging (atau babi), Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja untuk pelumasannya. Letakkan sarden di atas kisi-kisi yang saling berdekatan. Kami menjepit, taburi dengan minyak sayur dan panggang di kedua sisi sampai ikan di atas panggangan berwarna kecoklatan. Sajikan dengan kentang dan salad sayuran ringan.

steak salmon

Siapkan marinade dari 30 ml cuka anggur (bisa diganti dengan air jeruk nipis) dan 10 ml kecap. Di dalamnya, empat steak salmon harus didiamkan selama sekitar setengah jam. Dalam blender atau food processor, haluskan 40 g daun kemangi dengan 90 ml minyak zaitun. Letakkan ikan di atas panggangan dan goreng selama 5 menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi dengan marinade sesekali. Delapan buah tomat dikupas, dipotong dadu, dicampur dengan bulu daun bawang dan garam. Ikan bakar kita akan jatuh di lauk sayur ini. Tutupi dia dengan selimut basil.

Di satu sisi, panggangan adalah alat kuliner, panggangan untuk memasak dengan api terbuka. Di sisi lain, ini adalah cara memasak makanan. Ciri khasnya adalah tidak diperlukan lemak saat memanggang. Saat kita memasak suatu produk dengan cara ini, kita menambahkan kata "grill" ke dalamnya. Menjadi jelas apa itu, misalnya ikan bakar.

Produk yang dipanggang sangat menyehatkan, karena diolah hanya dengan bumbu dan suhu, dengan jumlah minyak yang minimal. Sejumlah besar hidangan daging dan ikan dimasak di atas panggangan, sayuran digoreng, buah-buahan dipanggang. Hidangan ikan bakar selalu enak, orisinal, dan meriah. Ikan dan daging panggang adalah cara memasak dan memakannya yang paling sehat.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan ikan tersebut: ikan bakar di wajan, ikan bakar di rak kawat, ikan bakar di oven, ikan bakar di kertas timah. Dengan cara ini, Anda bisa memasak ikan bakar dengan sayuran, ikan bakar.

Pertanyaan pasti akan muncul di hadapan nyonya rumah - jenis ikan bakar apa yang lebih baik untuk dimasak? Ikan bakar terbaik tidak boleh terlalu kering (hake, zander, pike) atau terlalu berminyak (mentega, halibut). Anda harus memilih sesuatu di antaranya. Ikan merah panggang, mackerel, herring, sea bass, dll. sangat enak. Jika Anda memiliki ikan yang kurang cocok untuk ini, asinlah. Ikan bakar yang diasinkan - metode menyiapkan produk ini meningkatkan rasa dan teksturnya saat dipanggang. Anda bisa mengambil bumbu marinasi untuk ikan bakar baik yang sudah jadi dari toko, atau memasaknya sendiri sesuai resep dari website kami. Anda juga bisa menunjukkan imajinasi Anda dan menemukan cara Anda sendiri dalam mengasinkannya, pastinya tidak akan lebih buruk. Cara mengasinkan ikan untuk dipanggang tergantung selera Anda. Gunakan garam, merica, jus lemon, minyak sayur, bawang putih, dan bumbu aromatik apa pun untuk bumbunya: timi, rosemary, daun ketumbar. Mereka dengan sempurna meningkatkan rasa ikan, dengan bumbu seperti itu Anda pasti akan mendapatkan ikan bakar yang lezat.

Hidangan ikan bakar yang luar biasa, resepnya akan memperkaya pengetahuan kuliner Anda. Dan betapa indahnya tampilan ikan bakar di atas meja! Fotonya sangat menggugah selera sehingga tidak mungkin menolak suguhan seperti itu. Jika Anda ingin memasak ikan di atas panggangan, jadilah yang pertama memilih resep dengan foto. Siapkan hidangan ini untuk tamu Anda, tolong orang yang Anda cintai dengan suguhan meriah. Ngomong-ngomong, belum semua orang pernah mencoba ikan bakar buatan sendiri, semua orang pasti akan menanyakan resepnya. Selain itu, memasak ikan di atas panggangan akan memberi Anda kenikmatan.

Anda mungkin penasaran dengan beberapa tips kami untuk memanggang ikan:

Jika, sebelum meletakkan potongan ikan, olesi jeruji panggangan dengan minyak sayur, maka potongan tersebut akan lebih sedikit menempel pada logam;

Koki berpengalaman merekomendasikan untuk memanggang ikan di dalam amplop. Tulang utama ikan dikeluarkan, kulitnya tetap ada. Bangkai dipotong sehingga potongannya bisa dilipat menjadi dua: daging buah dengan bumbu dan isian apa pun ada di dalam, dan kulit di luar. Amplop-amplop itu ditumpuk di atas kisi-kisi. Ikannya ternyata empuk, berair, tidak gosong di atas panggangan;

Di atas panggangan Anda bisa memasak ikan laut dan sungai apa saja. Namun dalam setiap kasus ada perbedaannya yang menjadi jelas seiring dengan pengalaman. Itu semua tergantung ukuran ikan, kandungan lemaknya, kekayaan rasa;

Thyme, rosemary, cilantro bisa diganti dengan peterseli dan dill yang lebih umum. Lebih baik menggunakan bukan sayuran hijau, tetapi batangnya, karena lebih berair. Anda bisa mengasinkan ikan tanpa bumbu: cukup tuangkan ampasnya dengan jus lemon, dan tambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya;

Untuk pengawetan berkualitas tinggi, 20 menit sudah cukup;

Jangan berlebihan dengan bumbu, bisa merusak masakan. Rasa rempah-rempah dapat mengganggu rasa ikan dan mengubahnya secara signifikan.

Lyudmila Frolova 17.04.2015 3858

• Persiapan:

  10 menit

• persiapan:

  5-15 menit

• terakhir kali:

  15-25 menit

• porsi:

  2

Di alam, Anda tidak hanya bisa memasak kebab tradisional, tetapi juga ikan bakar yang lezat.

Tampaknya sulit memasak ikan di atas panggangan? Pilih ikan yang Anda suka, taruh di atas panggangan atau di atas panggangan dan goreng - itulah resep keseluruhannya. Namun masakan sederhana seperti itu pun memiliki nuansa masakan tersendiri yang membuatnya unik dan sangat lezat.

Berikut beberapa tipnya:

• Gunakan kayu atau arang yang berasal dari pohon buah-buahan, dan hindari tumbuhan runjung, jika tidak ikan akan mengeluarkan bau yang menyengat.
• Di atas panggangan, Anda bisa memasak ikan utuh dan steak siap saji.
• Ikan, seperti daging, harus direndam sebelum digoreng. Mariand yang sangat baik dapat dibuat dari minyak sayur, jus lemon, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah.
• Jika Anda menambahkan peterseli atau adas ke dalam bumbunya, jangan ambil daunnya, tetapi batang tanamannya: lebih berair.
• Dibutuhkan 15-20 menit untuk mengasinkan ikan.
• Agar ikan tidak gosong di atas panggangan, olesi bangkai dengan minyak sayur secukupnya.
• Anda bisa memasak ikan apa saja di atas panggangan, tetapi yang paling enak adalah ikan yang cukup berlemak dan tidak bertulang. Cobalah menggoreng makarel, salmon, herring.
• Satu-satunya ikan yang tidak disarankan untuk dipanggang adalah ikan cod. Ini sangat empuk dan bisa berubah menjadi bubur.
• Ikan dimasak dengan sangat cepat, jadi Anda harus terus memantaunya. Derajat kematangan daging dapat ditentukan dengan menekan jari pada daging. Jika "muncul", ikan sudah siap.

Tidak ada yang rumit, bukan? Anda bisa mulai memasak.

Ikan bakar dengan garam dan rosemary

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas (mackerel, herring, pollock, dll.)
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdt garam dapur
• beberapa tangkai rosemary

Memasak:

1. Cuci ikan sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas, buat beberapa sayatan dangkal pada kulit.

2. Gosok ikan dengan garam, olesi dengan minyak zaitun, masukkan beberapa tangkai rosemary ke dalam ikan.

3. Panggang kedua sisinya selama 5-15 menit tergantung jenis ikannya.

Anda bisa menambahkan mint, biji adas, cabai ke dalam ikan. Bumbu-bumbu ini akan membuat cita rasa masakan lebih dalam dan kaya. Rosemary bisa diganti dengan thyme atau oregano.

Selamat makan!

Hidangan panggang paling tradisional tentu saja adalah steak daging. Popularitas kedua ditempati oleh ikan, yang sama-sama disukai oleh wanita yang menghitung kalori, pria vegetarian, dan secara umum oleh semua orang yang menjalani gaya hidup sehat. Meskipun ikan diyakini lebih mudah dimasak daripada daging, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat menyiapkannya.

Memilih ikan

Idealnya, memanggang membutuhkan steak ikan berminyak berukuran besar dengan daging padat. Namun pada prinsipnya semua jenis ikan cocok untuk digoreng, baik berlemak atau bertulang, segar atau beku, kecil atau besar... Sebaiknya jangan hanya mengambil ikan yang dagingnya empuk dan empuk (misalnya cod) - sekali di atas panggangan, ia hancur dan terbakar.

Perlu juga dipertimbangkan bahwa:

- ikan berminyak sudah terlindung dari kekeringan saat dipanggang, dan ikan rendah lemak harus dituangkan dengan minyak atau bumbu marinasi;

- sebelum dimasak, ikan segar harus dibersihkan dari sisik dan dikupas, kemudian dibilas rongga perutnya dan diberi sedikit garam. Lebih baik membiarkan ikan beku mencair dalam bumbunya. Bagaimanapun, tidak ada gunanya membuang kulitnya untuk menjaga kesegarannya dan tidak membuat hidangan menjadi terlalu kering;

- jika memasak ikan utuh, buatlah 3-4 potongan pada setiap sisi karkas agar matangnya merata.

Kami memilih bumbu dan bumbunya

Resep klasik ikan bakar adalah dengan memotongnya, menuangkannya dengan minyak zaitun dan jus lemon, garam dan merica. Namun jika ingin memberikan cita rasa istimewa pada masakan, Anda perlu mengasinkan ikan terlebih dahulu sebelum dimasak.

Rata-rata, 15-20 menit sudah cukup untuk pengawetan. Dan lebih baik tidak menggunakan komponen dalam jumlah besar. Bumbu-bumbu berikut ini diyakini cocok untuk masakan ikan:

- paprika putih, hijau dan hitam, paprika manis, cabai atau cabai rawit;

- bawang merah dan bawang putih, praktis tidak menambah rasa, tetapi jenuh dengan aroma;

- Campuran eksotik, seperti kari atau jahe, yang bisa dicampur dengan mangga atau kecap, tapi tidak dengan bumbu.

Jamu pedas: biji adas, mint, dill, peterseli (dan lebih baik menggunakan bukan sayuran hijau, tetapi batang), sage (hati-hati: memberikan rasa pahit dalam jumlah banyak), tarragon (cocok dengan herba lain), rosemary, daun salam, lemon dan borage - bisa disobek dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi atau bangkai isi.

Menggoreng

Agar ikan tidak menempel di panggangan, panggangan harus dibersihkan sesuai aturan: panaskan, lap dengan serbet yang dicelupkan ke dalam sedikit minyak sayur, dan keringkan dengan handuk kertas. Dianjurkan untuk "menyegarkan" parutan baru sebelum digunakan - pegang di atas api agar gosong.

Suhu yang tepat untuk menggoreng ikan tercapai ketika lapisan putih terbentuk di atas bara api. Para ahli mengatakan bahwa suhu memasak juga dapat ditentukan “dengan sentuhan” - sulit untuk memegang tangan Anda di atas panggangan yang sudah bisa Anda masak.

Agar ikan tidak gosong, harus sering dibalik. Dan agar ikan tidak berantakan saat dibalik, gunakan jeruji panggangan khusus. Balikkan ikan kecil dengan dua spatula, selipkan salah satunya di bawah kepala ikan, dan yang lainnya di bawah ekor.

Waktu memanggang tergantung pada ukuran ikan - dari 5 hingga 20 menit. Untuk menentukan kesiapannya, tekan ampasnya - ampasnya akan sedikit keluar. Dan jika dagingnya terpisah dari tulangnya, maka ikannya sudah siap.

Melayani

Makanan panggang harus disajikan dengan saus. Sebagai alternatif, Anda bisa mencampurkan sisa bumbu marinasi dengan anggur putih kering dan memercikkannya ke atas ikan sesaat sebelum disajikan.

Selain itu, semua bahan yang digunakan untuk menyiapkannya sangat cocok untuk menyajikan ikan.

Maria Silence khusus untuk Village Club

Ikan tidak boleh dimasak dalam waktu lama di atas api, direbus atau digoreng, jadi jika Anda ingin memasak enak, sebaiknya dilakukan dengan menggunakan pemanggang, pemanggang, atau di rak kawat. Dengan demikian, jumlah maksimum zat bermanfaat dipertahankan, kelebihan lemak dihilangkan (jika ikan berlemak), dan minyak sayur tidak diperlukan untuk memasak. Hidangan menjadi empuk dan renyah pada saat bersamaan.

Tentu saja, tidak semua ikan cocok untuk dipanggang: jika Anda berurusan dengan ikan yang empuk, longgar, atau memiliki fillet, maka ikan tersebut dimasak di rak kawat, setelah dibungkus dengan kertas timah. Untuk pemanggangnya sendiri, ikan dengan daging berlemak dan padat sangat ideal - salmon, chum salmon, sturgeon, salmon, mahi-mahi, tuna. terutama yang berukuran sedang, dimasak di rak kawat secara keseluruhan.

Ikan bakar hanya bertahan sebentar di atas api, namun bukan berarti Anda tidak perlu mengotak-atiknya. Sebaliknya, jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lezat, Anda harus berusaha terlebih dahulu. Yakni, memotong dan mengasinkan ikan dengan benar. Perlu dibersihkan dari sisiknya agar tidak merusak kulit - agar tidak mengering akibat proses pembakaran dan tetap berair. Sebelum menaruh ikan di tusuk sate, bersihkan dengan handuk kertas. Selama memasak, putar tusuk sate dengan hati-hati dan sesedikit mungkin.

Ikan bakar mempunyai rahasia tersendiri mengenai waktu memasaknya. Itu tergantung pada kekuatan panasnya, dan pada ketebalan potongannya, dan pada lamanya tinggal di dalam rendaman. Secara kasar, kita dapat mengatakan bahwa setiap sentimeter ketebalan potongan memerlukan sekitar tiga menit perlakuan panas. Namun untuk kali ini sebaiknya dikurangi. Bagaimana Anda tahu kalau ikan bakar sudah siap? Air keputihan akan keluar di permukaan potongan, dan jika ikan ditusuk secara keseluruhan, daging di sekitar punggungnya akan menjadi sedikit merah muda. sudah siap ketika ujung pisau dengan mudah memisahkan tulang belakang dari pulpa. Jika Anda memanggang ikan pipih (sejenis ikan flounder), letakkan dengan sisi terang menghadap ke bawah terlebih dahulu.

Namun tentunya rahasia utama yang perlu Anda ketahui untuk membuat ikan bakar empuk, juicy, renyah dan harum terletak pada bumbunya. Di sini, misalnya, adalah salah satu ikan dalam bahasa Korea. Tuna (dipotong menjadi steak) sangat ideal untuk hidangan ini, tetapi ikan keras lainnya juga bisa digunakan. Pertama, 4 buah steak berukuran besar digosok dengan gula dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu menggoreng biji wijen (kira-kira segenggam) dalam wajan sampai menghasilkan bunga emas. Kemudian campurkan dalam mangkuk 5 sendok makan gula pasir, biji wijen, seikat daun bawang cincang halus, siung bawang putih cincang dan satu sendok teh jahe bubuk, tuangkan setengah gelas kecap asin dengan 2 sendok makan minyak wijen, tambahkan garam dan merica. Masukkan steak ke dalam bumbu ini dan biarkan di lemari es selama 2 jam lagi. Kemudian tiriskan bumbunya, dan goreng ikan dengan api besar di rak kawat atau di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.

Ikan bakar akan terasa sangat nikmat jika menggunakan bumbu daun ketumbar segar, bawang putih, madu dan lemon. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan 2 cangkir madu, cincang 1 ikat daun ketumbar, dan 2 siung bawang putih ke dalam panci. Panaskan di atas api hingga madu menjadi cair, lalu tuangkan perasan 1 buah lemon. Biarkan campuran menjadi dingin. Beri sedikit garam dan merica pada ikan, tuangkan di atas bumbu marinasi dan taruh di tempat dingin selama 1 jam, lalu panggang selama lima atau tujuh menit di setiap sisinya.

Yang juga menarik adalah ikan sturgeon Georgia ini. Bawang dipotong-potong, lemon diparut, daun ketumbar dicincang. Setengah gelas anggur putih kering, garam dan merica ditambahkan ke dalam campuran ini. Ikan harus direndam setidaknya selama satu jam, setelah itu digoreng selama 2-3 menit dari sisi yang berbeda. Untuk ikan yang digoreng utuh (misalnya trout), Anda bisa memasukkan tangkai rosemary dan irisan lemon ke dalamnya sebagai pengganti bumbu marinasi.