rumah Tamu di ambang pintu

Cara menggoreng tuna dengan benar. Steak tuna: resep memasak dengan foto. Varian dengan bubuk bawang putih

Alternatif yang bagus daging - ikan dalam bentuk apapun, seperti tuna, digoreng dalam wajan. Ternyata sangat enak, apalagi jika direndam terlebih dahulu dengan air jeruk nipis, bumbu dan rempah-rempah. Lebih baik makan ikan segera selagi panas: setelah dingin, ikan menjadi lebih kering. Ngomong-ngomong, jika Anda terlalu malas untuk menggoreng ikan (toh ini saatnya minyak terciprat), Anda bisa menyebarkan potongan tuna di atas loyang yang dilapisi foil dan dipanggang di oven.

Bahan-bahan

300 gram tuna
1 sendok teh garam (tidak ada slide)
3 sdt jus lemon
1/2 sdt ketumbar tanah
1/5 sdt timi kering
3 seni. l. tepung terigu
3 seni. l. minyak nabati olahan
hijau sebelum disajikan
2-3 irisan lemon sebelum disajikan

Memasak

1. Potong beberapa potong untuk digoreng dari ikan utuh - tidak boleh tipis atau tebal. Ketebalannya harus sekitar 1,5–2 cm Tuna harus dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dikeluarkan bagian dalamnya dan dicuci bersih dari dalam. Untuk mengiris, untuk memotong ikan daripada merobeknya, lebih baik mengambil pisau tajam dengan bilah tipis.

2. Garam setiap potongan tuna di kedua sisi, taburi dengan bumbu apa saja - misalnya, Anda bisa mengambil lada, ketumbar, paprika.

3. Sekarang tuangkan potongan ikan jus lemon. Dapat menutupi piring cling film dan taruh di tempat sejuk selama setengah jam agar ikan meresap dan lebih harum.

4. Gulung potongan ikan di kedua sisi dalam tepung. Sekarang ikannya bisa digoreng.

5. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ikan, goreng selama 3-4 menit dengan api kecil.

Tuna, ikan dari keluarga makarel, disebut emas laut, karena itu nilai gizi sangat tinggi.

Tuna mengandung semua vitamin, mineral, elemen pelacak, asam lemak omega-3 dan omega-6 yang diperlukan, yang penting untuk fungsi otak sepenuhnya dan pencegahan tumor ganas.

Dengan latar belakang ikan lain, perwakilan dari keluarga tuna mackerel sangat dibedakan oleh bobotnya yang mengesankan, terkadang mencapai 600 kg, dan unik properti yang berguna. Daging tuna mengandung jumlah protein tertinggi di antara semua ikan.

Tuna hampir selalu bergerak, jadi mereka memiliki otot yang berkembang dengan baik. Sebagian besar karena fitur ini, tuna rasanya tidak seperti ikan lainnya.
Meskipun secara teknis mengacu pada ikan, karakteristik rasa sering disejajarkan dengan daging. Pada potongannya, tuna juga tidak berbeda jauh dengan daging sapi yang sama, yang dijuluki "ayam laut".

Hidangan tuna baik untuk jantung, pembuluh darah, persendian, sistem saraf, penglihatan dan kekebalan. Benar, dalam masakannya ikan ini agak berubah-ubah, karena dalam keadaan segar dagingnya terlalu padat dan berlapis-lapis.
Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak tuna yang benar agar disukai anak-anak dan orang dewasa.

Kehalusan memasak tuna segar: pilih ikan

Fillet tuna segar selalu berwarna merah tua yang harus seragam, jadi periksalah ikan dengan hati-hati saat membeli. Anda harus waspada dengan bintik-bintik coklat dan pewarnaan yang tidak rata, yang menandakan bahwa tuna kemungkinan besar tidak segar.

Jika Anda membeli bangkai utuh, beratnya tidak boleh lebih dari 2 kg, memiliki warna terang, sirip utuh, dan aroma laut.

Tuna cepat kering dan bertahan hingga 4 hari di lemari es, jadi coba segera gunakan tanpa penundaan.
Jika Anda memasak tuna untuk anak-anak, perlu diingat bahwa bagian ikan yang paling enak, empuk, dan berlemak ada di bagian perut.

menyembelih ikan tuna

Jika ikan beku, cairkan pada suhu kamar.
Kemudian kami akan menyiapkan ruang kerja, karena membersihkan sisik ikan adalah pekerjaan yang agak kotor. Dalam hal ini, yang terbaik adalah melakukannya di koran atau pembungkus talenan polietilen padat. Banyak ibu rumah tangga lebih suka membersihkan ikan langsung di bak cuci. Singkatnya, pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Untuk membersihkannya kita membutuhkan pisau atau scaler khusus ikan. Ambil serbet di tangan kiri Anda dan pegang ekor ikan dengan erat. Ini diperlukan agar ikan tidak lepas dari jari Anda.
Selanjutnya, dengan sisi tumpul bilah pisau, pegang dengan sudut siku-siku ke bangkai, dengan gerakan translasi ke arah kepala ikan, kikis sisiknya. Ini harus dilakukan dengan cukup keras, mengulangi tindakan tersebut beberapa kali di tempat yang sama untuk menghilangkan timbangan sepenuhnya.
Kemudian putar tuna di sisi lain dan ulangi prosedurnya. Setelah semua sisik dihilangkan, bilas ikan secara menyeluruh dengan air dan letakkan di atas talenan yang bersih.
Dengan pisau tajam, potong perut bangkai dengan hati-hati dan buang semua bagian dalamnya, buang insangnya, potong siripnya. Setelah itu kita cuci lagi bangkainya luar dalam.

Begini cara para ahli melakukannya. Misalnya potongan tuna Jepang. Pisau tradisional "Deba" berfungsi :).

Nah, di video ini prosesnya lebih sederhana (IMHO). Anda bisa menggunakan pisau tajam biasa, yang bisa ditemukan di gudang senjata ibu rumah tangga mana pun.

Daging tuna cocok untuk dimasak jumlah yang besar hidangan dengan berbeda proses teknologi sama baiknya direbus dan direbus, digoreng dan direbus, ditambahkan ke berbagai salad.

Cara paling umum lainnya untuk menyiapkan daging tuna adalah dengan merebusnya. tuna rebus digunakan untuk memasak berbagai salad sehingga memberi mereka rasa yang halus dan unik.

Daging tuna rebus

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, daun salam, lada hitam dan cincang bawang bombai, semua bahan harus direbus selama dua menit.
Selanjutnya, masukkan daging tuna segar ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10-12 menit. Lalu kita keluarkan dagingnya, dinginkan lalu gunakan sesuai selera
janji temu.

Mengasinkan tuna - cara membuatnya lebih segar

Bangkai segar harus dimusnahkan dengan cara biasa- pisahkan kepala dan ekor, buang siripnya, potong perutnya, bebaskan dari dalam, buang kulitnya, lalu buat sayatan membujur di bagian belakang dan pisahkan daging dari tulangnya dengan hati-hati, yang biasanya sedikit.

Setelah memotong fillet menjadi beberapa bagian, Anda bisa merendamnya dalam campuran kecap, zaitun atau minyak wijen, madu, lemon atau jus jeruk dengan bumbu apa pun yang Anda suka.

Kadang-kadang anggur merah, cuka, bawang putih digunakan sebagai bumbu perendam, herba kering dan parut jahe segar, yang memberikan ikan aroma segar dan rasa pedas.

Rendam selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung berapa banyak waktu yang Anda miliki untuk menyiapkan hidangan, tetapi perlu diketahui bahwa semakin lama tuna diasinkan, hasilnya akan semakin lembut dan berair.

Cara menggoreng tuna

Jika kecap termasuk dalam rendaman, maka ikan tidak bisa diasinkan, dalam kasus lain, gosok potongan fillet dengan garam dan merica.

Ikan yang belum melewati tahap pengasinan harus diistirahatkan selama setengah jam, baru kemudian bisa digoreng dengan sayur panas atau mentega 2-3 menit di setiap sisi - hingga cantik coklat keemasan.
Potongan tuna sebaiknya tidak lebih dari 3 cm agar ikan dikukus dengan baik.

Untuk menentukan kematangan, tusuk ikan dengan garpu, dan jika bagian luarnya sedikit mengelupas dan bagian dalamnya berwarna merah muda muda, maka tuna sudah siap.

Sebelum digoreng, steak bisa dilapisi tepung roti dengan protein kocok yang dicampur dengan biji wijen, ketumbar, dan bumbu apa pun. Lebih baik mengoleskan massa protein pada ikan dengan sikat kuliner dan baru kemudian menggulungnya dengan bumbu halus.

Saat menggoreng, jangan lupa untuk membalik daging secara teratur begitu permukaannya agak kemerahan. Dan segera keluarkan dari wajan, dalam hal ini daging tuna akan menjadi berair dan empuk.

Sepotong daging dianggap digoreng sempurna, yang seharusnya berwarna merah muda muda di bagian tengahnya, dan lebih dekat ke tepinya
harus berwarna coklat.

Cara lain untuk memasak tuna

Di Eropa dan Masakan Asia ada berbagai resep memasak tuna, dan berdasarkan pengalaman Anda dapat memilih hidangan yang akan mengakar di keluarga Anda.
Ternyata tuna yang dipanggang di oven atau di atas panggangan sangat enak, dan jika Anda belum mengasinkannya sebelumnya, disarankan untuk mengolesi potongan dengan minyak sayur, lalu gosok dengan garam dan rempah-rempah.

Ikan dimasak dalam oven, dipanaskan hingga 180-220 ° C, 7-10 menit, dalam kertas timah - 15 menit. Penting untuk tidak mengekspos ikan secara berlebihan di dalam wajan atau oven, agar tidak terlalu kering, jika tidak maka akan menjadi keras dan tidak berasa.

Menang-menang - tuna rebus, yang pertama digoreng ringan dengan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur, lalu direbus dengan air jeruk nipis atau air jeruk nipis selama 10-15 menit.

Anda bisa memasak ikan dalam slow cooker, oven konveksi dan microwave, waktunya ditentukan sendiri-sendiri, meski biasanya 20-30 menit sudah cukup.

Apa yang harus disajikan dengan tuna

Seperti yang Anda lihat, tuna matang dengan cepat, tetapi disarankan untuk menahannya sedikit di wajan di bawah penutup, di oven pendingin atau di foil sebelum disajikan, sehingga "matang", menjadi lebih lembut dan empuk.

Sajikan ikan dengan sayuran, jamur, kentang, pasta, nasi, keju, caper dan salad, ditemani bawang putih, keju, krim, tomat atau saus buah, pesto, teriyaki atau aioli.

Tuna cocok dengan banyak makanan, sehingga digunakan untuk membuat salad, sandwich, isian pai, pizza, sushi, sashimi, irisan daging, sup, casserole, souffle, dan banyak lainnya. makanan lezat menggunakan bumbu dan bumbu secukupnya.

Tuna dipanggang dengan lemon

Selalu pilihan bagus memasak tuna - memanggang dengan kertas timah: ikan kering empuk dan enak.
Apalagi bahannya minimal - dan apa ikan yang lezat ternyata!

Saya suka resepnya karena kesederhanaannya: bungkus dengan kertas timah dan setelah beberapa saat siap! Anda bahkan tidak bisa menambahkan apa pun selain rempah-rempah. Meskipun, jika diinginkan, Anda dapat memanggang kentang atau sayuran, atau bahkan apel bersama dengan ikan, tetapi jika Anda sedang terburu-buru, bumbu yang cukup: garam dan merica, dan tuangkan jus lemon - cocok dengan ikan laut.

Dengan memanggang dalam kertas timah, tuna matang jus sendiri, ternyata tidak kering, tapi mirip dengan makanan kaleng yang enak dengan nama yang sama. Apalagi jika makanan kaleng adalah toples kecil dan mahal, lalu resep ini- ikan utuh! Alami, enak, sehat, ekonomis.

Bahan-bahan:

1 tuna beku segar;
Garam, merica bubuk, atau campuran paprika - secukupnya;
Jus lemon dari 0,5 lemon;
Minyak sayur - 0,5 sendok makan.

Cara memasak tuna dalam jus Anda sendiri:

Kami membersihkan dan mencuci ikan, mengeringkannya dengan serbet dan meletakkannya di atas loyang yang diolesi minyak sayur sehingga sisi foil yang mengkilap berada di luar dan sisi matte di dalam.

Gosok ikan dengan bumbu di dalam dan luar. saya mengambil garam dapur dan lada hitam.
Lagi opsi halus- laut garam yang dapat dimakan dan campuran paprika.

Taburi tuna dengan jus lemon dan bungkus dengan kertas timah.

Kami menyebarkannya di atas loyang atau di cetakan, tuangkan sedikit air di bagian bawah, dan panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 40-50 menit, tergantung ukuran ikannya.

Sajikan tuna panggang dengan lauk nasi rebus, sayuran segar atau panggang, salad atau kentang.

Resep Tuna Kalengan

Daging tuna kaleng digunakan untuk mempersiapkan sebagian besar berbagai hidangan: makanan ringan, jenis yang berbeda salad dan sup di sini daftar lengkap hidangan tuna kalengan.

Selain itu, perlu diperhatikan bahwa daging tuna masuk kalengan tidak kalah materi yang bermanfaat, tidak mengandung lemak dan garam, yang ditambahkan pada makanan kaleng sebagai penambah rasa.

Industri ini memproduksi tuna kaleng dalam minyak dan sarinya sendiri yang dianggap lebih enak di perut, selain ikan kaleng Dengan cara yang sama, mempertahankan properti yang bermanfaat dengan lebih baik.
Saat memilih makanan kaleng, pastikan toplesnya tidak rusak atau bengkak, dan pastikan untuk mengecek tanggal kedaluwarsanya.

Ikan paling enak dikalengkan tiga bulan lalu, tapi perlu diingat bahwa toples terbuka dengan makanan kaleng tidak dapat disimpan lebih dari sehari.
Anda bisa memasak dari tuna dengan jusnya sendiri sup lezat, salad, pâtés, dan saus dengan zaitun, caper, tomat, dan oregano.

Salad tuna sangat populer bukan hanya karena rasanya enak ikan ini, tetapi juga karena tuna adalah makanan rendah kalori

Salad dengan tuna dan tomat mungkin klasik untuk salad ikan terutama ketika tuna hadir.

Resepnya sangat sederhana - ambil sekaleng tuna kalengan (100 g), tiriskan cairannya, bongkar ikan menjadi beberapa bagian, buang tulang besar.
250 g tomat dipotong dadu besar, setelah dibuang bijinya (ini akan membuat salad tidak terlalu encer). Jika tomat ceri, potong saja masing-masing tomat menjadi dua.
100 g mentimun dipotong menjadi setengah bagian, jumlah yang sama paprika potong dadu kecil.
Cincang halus beberapa tangkai kemangi, 1 siung bawang putih, dan 3 daun selada gunung es (selada gunung es adalah opsional).
Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera, balut salad dengan beberapa sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya dan aduk perlahan. Taburi dengan salad kacang pinus dan daun kemangi.

Salad tuna dan alpukat. Tuna kalengan dan alpukat matang adalah duo yang hebat: cepat, enak, sehat, diet.

Bahan-bahan:

sekaleng tuna kaleng
satu buah alpukat besar
2 direbus telur ayam
satu bawang merah.

Potong alpukat menjadi dua, buang bijinya. Dengan bantuan sendok pencuci mulut potong lubang kecil di alpukat, membentuk semacam mangkuk untuk salad masa depan.
Campur bubur alpukat dengan telur cincang dan bawang merah cincang halus.
Tiriskan minyak dari toples tuna, haluskan ikan dengan garpu dan tambahkan ke salad, campur, bumbui dengan krim asam, garam dan merica secukupnya.
Salad siap saji isi mangkuk dengan alpukat dengan tuna.

Tuna - ikan yang sempurna Untuk menu rumah, karena mudah disiapkan, cepat kenyang, terlihat cantik dan sangat menyehatkan. Banyak resep yang cocok untuk makan malam di hari kerja bersama keluarga, dan banyak lagi hidangan yang kompleks dapat disiapkan untuk meja liburan.
Anda pasti akan menikmati memasak dan mencicipi tuna, dan salah satu resepnya pasti akan menjadi hidangan buatan rumah khas Anda. Nikmati lezat, harum, ikan yang bermanfaat dan buat keluargamu bahagia!

PS. Setelah memasak, Anda pasti akan memiliki piring dan peralatan makan yang masih berbau ikan. Untuk menghilangkannya, perlu dibilas dengan air yang dicampur dengan cuka meja, lalu bilas dengan spons dan deterjen. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan piring bersih tanpa bau amis.

Tuna bakar... MMM - Saya belum pernah mencobanya, saya hanya menemukan tuna kalengan, sepertinya insole felt dengan bau amis, rasanya tidak ada. Meskipun ulasan ini mulia ikan besar sangat bagus. Saya melihat beku di pasaran untuk pertama kalinya, dan harganya dapat diterima sekitar $ 3,5 per kilogram. Saya memutuskan untuk membeli untuk mencari tahu seperti apa rasanya tuna asli. Itu adalah tuna sirip biru, saya memilih salinan 3,5-4 kilogram.

Fillet tuna ternyata padat dan tidak berminyak sekaligus empuk, tidak berbau. Ada beberapa tulang dan itu besar. Sisik tuna kecil cepat diangkat, bangkainya mudah dipotong, sangat cocok untuk disajikan dalam porsi, potongannya bisa dipotong besar. Tuna cincang pasti akan menjadi yang terbaik. Saya pikir saya mulai menyesal membeli satu ikan.

Ternyata ada banyak sekali resep masakan tuna, Anda tidak bisa langsung tahu harus mulai dari mana, nih dan tuna goreng, dan dipanggang dalam oven atau dipanggang dalam berbagai saus eksotis, salad dengan tuna mentah atau diberi perlakuan panas.

Sebagai permulaan, saya memutuskan itu hanya tuna goreng. Untuk alasan berikut: campuran garam dan merica digunakan di hampir semua resep, porsi besar selalu dapat dikurangi, dan ikan yang dimasak dalam potongan besar mengungkapkan sepenuhnya kualitas rasa. Nah, berdasarkan hasil yang didapat, mari kita lihat hidangan apa saja yang bisa dibuat darinya.

Berat makanan siap saji: 2.800-3 kg.

Total waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Waktu persiapan: 30 menit.

Waktu memasak: 1 jam.

Tuna goreng, untuk memasak kita membutuhkan:

tuna seberat 3-4 kg. 1 PC.,
lada hitam 1 sejumput
garam 1 sejumput,
minyak sayur atau zaitun untuk digoreng 70-80 gram.

Memotong potongan besar tuna fillet:

Mencairkan ikan tuna cara alami, jangan gunakan microwave.

Kami membersihkan tutushka yang sudah dicairkan dari timbangan, mencucinya air mengalir keringkan dengan handuk dapur atau handuk kertas.

Kami memotong kepala dan membuang bagian dalamnya, mengikis film dari bagian dalam perut dan mengikis sisiknya, sangat kecil, dapat dilepas dengan baik.

Kami mencuci bangkai yang sudah dimusnahkan dengan baik di air mengalir, mengeringkannya lagi dengan dapur atau handuk kertas.

Kami memotong sirip dan ekor dari bangkai tuna dengan gunting atau pisau.

Kami membuat potongan di sepanjang punggungan tuna.

Lepaskan tulang belakang dan tulang dari bangkai.

Kami mendapat dua bagian indah dari bangkai tuna tanpa tulang.

Dalam proporsi yang sama, siapkan campuran garam dan lada hitam untuk menggosok fillet.

Tuna goreng cara memasak :

Kami memotong setiap setengah bangkai tuna menjadi 4-5 porsi.

Kami gosok, tidak tebal, dengan campuran potongan tuna porsi merica dan garam di bagian luar.

Dengan campuran garam dan merica, kami menggosok potongan tuna yang tidak tebal dari dalam.

Biarkan potongan ikan parut dengan garam dan merica istirahat selama 20-30 menit,

Panaskan sayur atau minyak zaitun dalam wajan.

Kami menyebarkan fillet dalam wajan dengan minyak panas, kulit ke bawah dan goreng tidak lebih dari 3 menit.

Kemudian balikkan fillet tuna dan goreng sisi lainnya juga hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak lebih dari 3 menit.

Letakkan tuna goreng di atas piring. Terlihat menggugah selera. Biarkan dingin 5-7 menit.

KE potongan porsi ikan tongkol goreng untuk garnish mencicipi irisan bawang bombay yang ditaburi kecap, beberapa irisan jeruk bali tanpa cangkang, dan satu lingkaran lemon. Hasilnya melebihi semua harapan saya. Sungguh keajaiban, tidak ada bau amis, daging tuna gorengnya juicy dan langsung meleleh di mulut, tidak ada yang perlu ditambahkan, harmoni rasa sudah sempurna. Tertegun. Sekarang saya benar-benar menyesal tidak membeli lebih banyak.

Empat potong tuna goreng pertama habis dalam 10 menit. Seluruh keluarga duduk di meja dan menunggu nasib paruh kedua bangkai tuna diputuskan, melihat ke meja potong tempatnya diletakkan ...

Besok kami akan memasak dengan saus apa saja. Saya pikir Anda dapat bereksperimen dengan saus sesuai kebijaksanaan Anda sendiri dan memilih bumbu khas daerah Anda yang Anda suka. Bawang, kecap, dan lemon murni improvisasi saya, yang datang ke tangan dan, tampaknya, sukses. Kombinasi rasa sangat baik.

20.05.2017

Halo semua! Vika Leping bersamamu, dan hari ini kita akan memasak bersama steak tuna yang sempurna dengan lauk tomat rebus dan zaitun! Dan ya, itu sangat resep cepat, yang bisa disajikan untuk makan malam yang meriah 😉

Aku tahu aku sudah lama pergi, tapi aku punya alasan untuk ini! Saya sedang berlibur dengan Serezha tercinta dan teman lama saya Diana dari Krimea. Kami terbang ke Istanbul dan menghabiskan seminggu penuh di sana. Apa yang kami lakukan di sana? Seperti biasanya! Kami berjalan dan makan! 😀 Dan kemudian mereka terus menghabiskan liburan Mei di Kyiv. Tapi aku akan menebusnya, aku janji!

Saya merekam banyak video di Istanbul, jadi Anda akan segera dapat melihat semua petualangan kami di saluran YouTube saya! Berlangganan agar Anda tidak ketinggalan sidebar kanan! Akan ada semua pemandangan, dan jalan-jalan di sekitar kota, dan, tentu saja, makanan Turki! Berbeda! Dan restoran, dan jalan, dan toko. Akan menyenangkan!

Dan sekarang kembali ke resep tuna saya, yang datang ke dalam hidup saya dengan sangat spontan. Ketika kami membeli beberapa steak tuna laut untuk malam itu. Sejujurnya, saya belum pernah membeli tuna seperti itu sebelumnya, saya hanya makan di restoran, tetapi saya tidak memasak di rumah. Tampaknya terlalu mahal bagi saya. Tapi saya tidak tersesat. Ditemukan resep yang sempurna oleh Jamie Oliver, menambahkan sedikit visi saya dan ternyata sempurna!

Lengkapi steak tuna itu sendiri di atas panggangan atau di atas penggorengan biasa akan ada lauk tomat rebus dengan zaitun dan kemangi. ini nyata salad hangat Gaya Italia, enak! Tetap saja, setiap kali saya mengerti itu Dapur Mediterania- Sayangku. Sayuran dan buah-buahan, ikan dan makanan laut - inilah yang bisa saya makan setiap hari tanpa sedikitpun hati nurani dengan senang hati!

Jadi. Jika Anda masih memikirkan apa yang akan dimasak dengan tuna, selesaikan bisnis ini! 😀 Anda sudah menjawab pertanyaan Anda sendiri. Saya berjanji Anda akan sangat lezat! Hal utama adalah menerapkan resep selangkah demi selangkah, dan dalam 20 menit Anda akan menikmati makan malam yang luar biasa yang layak untuk sebuah restoran mahal.

Jadi, steak tuna yang sempurna, resep dengan foto dan video!

Bahan-bahan

untuk steaknya sendiri:
- samudera - steak setebal 2-3 cm - 2 pcs
- ketumbar dan adas - masing-masing 1 sdt
- mencubit
- mencubit
- 1/4 bagian
- Zaitun
untuk lauk sayur:
- berbeda - 500 gr
- favorit - 200 gr
- 1/3 ikat
- atau favorit - 1/2 ikat
- 1 sdt atau ikan teri - 2 pcs
- Zaitun

Metode memasak

Pertama-tama, saya akan menyampaikan kepada Anda resep video saya saluran YouTube saya ! Langganannya banyak resep yang menarik dan video perjalanan! Dan ada sedikit tentang kesehatan 🙂

Steak tuna: resep video

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dan sekarang mari kita ke detail dan foto-foto indah. Bagaimana cara memasak tuna? Pertama, siapkan fillet tuna. Kami pasti menggunakan tuna laut, besar, merah anggur. Steak tidak akan berfungsi dari yang lain. Kami menjual tuna kecil, tetapi dagingnya sangat berbeda rasa dan warnanya. Jangan ambil yang ini. Saya membeli dua potong steak, tetapi jika Anda punya seluruh bagian, potong-potong setebal 2,5-3 cm, ngomong-ngomong kalau sudah beku dicairkan di suhu ruangan.

Kami menyiapkan rempah-rempah: masukkan ketumbar, adas, lada hitam, dan garam ke dalam lesung dan haluskan sedikit, tetapi tidak seluruhnya. Jika Anda, seperti saya, tidak memiliki lesung, Anda dapat meletakkan bumbu di antara keduanya kertas tisu dan ketuk di atasnya dengan gelas dengan alas rata. Hidangan tuna (segar atau kalengan) sangat cocok dengan ini bumbu harum. Gulung potongan ikan dengan bumbu.

Lalu olesi steak tuna dengan minyak zaitun. Kami menuangkan sedikit. Ikan tuna sendiri sangat kering, hampir tidak mengandung lemak dan mengandung jumlah yang banyak protein, yang sangat disukai para atlet untuk memakannya. Jika Anda menurunkan berat badan, Anda bisa menggunakan minyak dan bukan air. Namun, rasanya jauh lebih enak dengan itu.

Sisihkan steak tuna dan lanjutkan ke lauk sayuran. Cuci semua sayuran dan rempah-rempah dan biarkan kering atau keringkan dengan handuk kertas.

Kami mengeringkan air garam dari buah zaitun atau buah zaitun (ini, secara umum, hal yang sama) dan membuang bijinya dengan menekan buah zaitun dengan bidang pisau. Anda dapat menggunakan, tentu saja, buah zaitun yang diadu, tetapi saya peringatkan Anda - rasanya tidak begitu enak! Saya sangat menganjurkan agar Anda mengambil sendiri tulangnya. Kita salad italia akan berkilau dengan warna, rasa, dan aroma lain!

Kami memotong tomat. Saya mengambil yang berbeda: hitam, kuning, merah. Dan ceri. Dia memotong yang terakhir menjadi dua, dan yang berukuran penuh menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang. DENGAN tomat berwarna-warni steak tuna akan terlihat lebih cantik. Kupas bawang putih dan potong sangat halus.

Kami mulai memasak. Cara menggoreng tuna, kita akan mengetahuinya nanti. Mari kita mulai dengan lauk sayur. Taruh wajan di atas api sedang-tinggi. Tuang ke dalamnya minyak zaitun, buang zaitun dengan bawang putih dan, aduk, goreng selama 1 menit. Tambahkan tomat dan saus ikan. Semua. Aduk, goreng sebentar, lalu garam jika perlu dan merica, aduk, tambahkan daun kemangi, campur lagi dan matikan api. Salad Italia hangat sudah siap.

Mari kita ke ikan. Jika Anda memiliki wajan panggangan, setel ke panas tertinggi. Jika normal, sedang-kuat. Lakukan pemanasan dengan baik dan masukkan tuna. Steak akan digoreng dengan sangat cepat, jadi masak tuna maksimal 1,5 menit di satu sisi. Perhatikan bagaimana dagingnya dipanggang, bagian dalamnya harus tetap merah muda! Kami membawa ke keadaan seperti di foto. Bahkan saya membutuhkan waktu kurang dari satu menit. Dalam wajan biasa, bisa memakan waktu 1,5 menit.

Balikkan tuna, goreng di satu sisi, ke sisi lainnya dan masak dalam waktu yang sama! Kami memastikan bagian tengahnya tetap merah muda. Anda bisa, tentu saja, menggorengnya jika Anda mau. Tapi mereka tidak melakukan itu di negara Mediterania mana pun, dan mereka tahu banyak, saya beri tahu Anda pasti!

Kami segera mengeluarkan steak tuna dari wajan, menuangkannya dengan jus lemon, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun dan biarkan berjalan sebentar. Sekarang Anda tahu cara memasak tuna!

Sementara itu, mari kita layani. Robek daun selada menjadi mangkuk besar. Kami membuat salad tuna sendiri.

Kami memasukkannya ke dalam lauk tomat dan zaitun rebus dan mencampurnya sedikit. Cara terbaik adalah melakukannya dengan tangan bersih. Biarkan jus tomat di dalam wajan.

Pecahkan setiap steak tuna menjadi dua dan letakkan di atas salad samping. Menyiram sisanya jus tomat, taburi dengan lada segar dan gerimis dengan minyak zaitun, jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, tidak masalah jika hidangan tuna baru dibekukan atau hanya segar, tampilannya sama.

Bagi saya, ini adalah hidangan tuna dengan keindahan dan warna yang sempurna.

Yang tidak kalah penting untuk penyajian adalah piringnya, bagi saya. Menurut resep saya, Anda dapat melacak gradasi fotogenisitas hidangan saya 😀 Dulu saya punya warna biru, hijau, dan persegi, semua jenis yang berbeda! Tapi karena kita bergerak sepanjang waktu, mereka sering berubah. Dan setibanya di Kyiv, saya memilih produk susu. Dan, menurut saya, tidak sia-sia, mereka terlihat sangat bagus baik di bingkai maupun di atas meja. Saya suka minimalis. Jenis hidangan apa yang Anda sukai?

Entah bagaimana saya sudah bertanya tentang piringnya, ketika saya mau Tahun Baru pesan sesuatu yang baru untuk menyajikan hidangan prasmanan yang berbeda. Saya pikir saya akan merayakannya di rumah, tetapi ternyata tidak, saya pergi mengunjungi orang tua saya lagi 😀 Dan saya benar-benar lupa tentang ide ini. Dan sekarang saya berpikir lagi tentang melayani. Terkadang sesuatu yang begitu ... menarik hilang. Untuk canape atau makanan penutup. Saya tidak bisa memilih sama sekali.

Bagaimana menurut Anda, apakah hidangan pencuci mulut seperti itu cocok untuk saya? Manakah dari ini yang Anda rekomendasikan? Saya sangat menyukainya hidangan putih untuk kue dengan pinggiran renda. Bantuan, saran! Mata terbelalak. Tapi masih menarik bersih piring putih. Dia menurutku sangat cantik dan ... mulia atau semacamnya. Kalau boleh dibilang begitu soal piringnya 😀 Itu membuat Anda ingin menata meja dengan taplak meja seputih salju, menggosok gelas raksasa dan menyalakan lilin. Memasak, tentu saja, tuna saya! Mari kita kembali padanya!

Resep singkat: steak tuna dengan lauk sayuran

Jika tuna segar beku, cairkan steak pada suhu kamar.
Ketebalan steak yang ideal adalah 2,5-3 cm (potong atau beli yang sudah jadi).
Giling ketumbar, adas, lada hitam dan garam jangan terlalu halus.
Gulung steak tuna dalam bumbu, tuangkan setetes minyak zaitun dan minyak sampai bersih, sisihkan.
Kami mengeluarkan biji dari buah zaitun, memotong tomat secara acak menjadi potongan sedang, tomat ceri - menjadi dua, bawang putih - sangat halus.
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tuangkan minyak zaitun, masukkan zaitun dan bawang putih, goreng selama 1 menit sambil diaduk.
Masukkan tomat ke dalam wajan, aduk, goreng sebentar.
Garam, merica, masukkan daun kemangi, tuang kecap ikan, aduk selama 20 detik dan matikan api.
Panaskan wajan panggangan di atas api besar atau di atas api sedang-tinggi.
Steak tuna kita taruh di wajan yang sudah dipanaskan, goreng maksimal 1,5 menit di satu sisi dan di sisi lain agar bagian tengahnya tetap merah muda, ikuti prosesnya (saya goreng kurang dari satu menit, momen ini sangat penting, jangan terlalu kering !)
Kami mengeluarkan steak tuna dari wajan, menuangkan jus lemon di kedua sisi dan membiarkannya berbaring sebentar.
Rvem daun-daun selada dalam mangkuk, susun di atas hiasan sayuran, campur dengan daun.
Kami memecahkan setiap steak tuna menjadi dua dan meletakkannya di atas, tuangkan semua sisa jus ke dalam wajan, merica dan taburi dengan minyak zaitun.
Sekarang Anda tahu cara menggoreng tuna!

Resep tuna bakar telah berakhir. Terakhir kali saya memberi tahu Anda tentang cara membuat yang paling berguna! Dan kemudian - lagi! Agar tidak ketinggalan berita, , gratis! Selain itu, saat Anda berlangganan, Anda akan menerima seluruh koleksi sebagai hadiah. resep lengkap dari 20 hidangan disiapkan dengan sangat cepat, dari 5 hingga 30 menit, yang akan menghemat banyak waktu Anda! Makan cepat dan enak - ini nyata!

Aku bersamamu ! Beri tahu teman Anda tentang cara memasak tuna yang enak, rekomendasikan resepnya, jika Anda suka, suka, tinggalkan komentar, beri peringkat, tulis dan tunjukkan foto apa yang telah Anda lakukan dan ingat bahwa semua orang bisa memasak dengan enak, bahwa Anda lebih berbakat , dari yang dapat Anda bayangkan, dan tentu saja, selamat menikmati makanan Anda! Aku mencintaimu, berbahagialah!

5 bintang - berdasarkan 2 ulasan

Resep pertama memasak tuna, yang saya putuskan, adalah yang paling sederhana - tuna goreng dalam wajan. Ternyata memasak tuna sangat sederhana! Ikannya ternyata sangat enak sehingga kami siap makan tuna untuk sarapan, makan siang, dan makan malam dengan apa saja dan tanpa apa pun! Secara pribadi, pendapat saya adalah bahwa semakin sedikit Anda menyulap ikan ini, hasilnya akan semakin enak. Garam, lada hitam aromatik, minyak goreng - dan mahakarya memasak siap!

Ke rekening tuna segar pendapat berbeda. Ada yang mengira ikan ini agak kering dan perlu dimasak dengan saus, bagi sebagian orang tuna paling enak, nyaris tidak digoreng, dan ada yang bisa makan daging tuna mentah pada umumnya. Kami tidak memutuskan diet makanan mentah, meskipun ikannya paling segar, hanya beberapa jam dari laut. Saya tidak suka ikan yang digoreng lemah, jadi diputuskan untuk menggoreng tuna pertama dalam minyak dengan merica dan garam. Dan agar tuna goreng tidak menjadi kering, steak tuna direndam terlebih dahulu rendaman kedelai. Untuk pertama kalinya, kami memutuskan untuk bermain aman - tiba-tiba, tuna benar-benar tidak terlalu berair dan membutuhkan saus atau rendaman. Saya juga menambahkan sedikit paprika, tetapi ini tidak perlu, Anda bisa melakukannya dengan lada hitam.

Tuna goreng dalam wajan - resep dengan foto

steak tuna - 2 buah;
paprika bubuk - 2-3 sejumput per steak;
lada hitam yang baru digiling - masing-masing 0,5 sdt. untuk steak;
garam laut - secukupnya (saya punya 2 sejumput per steak);
kecap (sedikit asin) - 2 sdm. l. untuk steak;
minyak sayur olahan - 4-5 sdm. l. (untuk menggoreng ikan).

Bumbui steak tuna dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Taburkan terlebih dahulu di satu sisi dan gosokkan ke daging, lalu balikkan dan siapkan sisi kedua steak dengan cara yang sama. Taburkan ringan paprika bubuk(opsional, tetapi tidak wajib).

Gerimis steak dengan kecap, biarkan di bawah film atau tutup dengan penutup. Rendam tuna selama 10-15 menit, tetapi Anda bisa menyimpannya lebih lama, sekitar setengah jam. Hanya selama ini Anda dapat memotong salad sayur atau siapkan lauk tuna - rebus nasi atau kentang (untuk selera kita lebih baik digoreng).

Sebelum tempat panas dipotong bangkai ikan Saya kencangkan dengan tusuk gigi, Anda bisa melihatnya di foto. Anda hanya perlu memperbaiki tepinya bistik ikan membentuk potongan bulat. Jika ini tidak dilakukan, rasa tuna tidak menjadi lebih buruk, tetapi ikan akan terbuka, berputar dan menjadi tidak terlalu rapi. Panaskan dalam wajan minyak sayur. Tempatkan steak tuna dalam minyak panas. Goreng di satu sisi selama sekitar 3-4 menit, semuanya tergantung pada tingkat pemanggangan ikan yang diinginkan. Cungkil dengan spatula atau dua garpu, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga sepenuhnya siap. Anda bisa menggoreng selama satu atau dua menit, lalu matikan api dan tutup panci dengan penutup. Tuna akan siap.

Sajikan tuna goreng dalam wajan segera setelah Anda menggoreng ikan (atau tahan di bawah tutupnya selama beberapa menit). Anda dapat memilih lauk apa saja untuk ikan - nasi, sayuran, kentang, lentil, sayur rebus dan banyak lagi.

Kami memiliki tuna goreng dalam wajan yang disajikan tanpa lauk, dengan tomat segar, bumbu dan sepotong jeruk nipis.