Apakah mungkin untuk tidak memasak cumi? Bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar empuk (cincin, fillet, bangkai utuh), untuk salad dan kebutuhan lainnya

Cumi-cumi, makanan favorit jutaan orang, termasuk dalam subspesies, selain cumi-cumi itu sendiri, termasuk sotong dan gurita.

Bagaimana cara memasak cumi? “Ya, cukup,” jawab siapa pun, “buang ke dalam air mendidih selama 3-5 menit.” Dan dia akan salah. Hasil masakan seperti itu hanya akan menyenangkan orang yang sangat tidak berpengalaman, yang jarang menemukan cumi.

Memasak cumi dengan benar adalah keseluruhan seni, di mana sekolah memasak khusus menyediakan serangkaian kelas (walaupun rencana kuliahnya juga mencakup pemotongan cephalopoda). Dan di Sydney, di Pasar Ikan yang terkenal, terdapat Sekolah Cumi-cumi, pelatihan yang ditujukan hanya untuk persiapan yang tepat dari kerang-kerangan ini, yang hampir tidak bisa disebut kerang.

Jadi, hanya ada tiga cara memasak yang menjawab pertanyaan “Bagaimana cara memasak cumi?” - super cepat, sangat cepat dan sangat lama. Sama halnya dengan panas untuk memasak cumi - apinya, atau apinya kecil-kecil.

Pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan metode memasak cumi kedua yang paling umum, dengan nama sandi “sangat cepat”. Memasak cumi dengan benar berarti merebusnya dalam air mendidih. Tambahkan merica, daun salam, garam ke dalam air rebusan; Anda juga bisa menambahkan tangkai peterseli dan adas utuh, yang sebelumnya diikat menjadi “buket”. Kami membuang bangkai yang sudah disiapkan ke dalam tempat yang curam, segera menghitung sampai sepuluh dan mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Semua! Cumi-cuminya sudah siap. Mungkin perlu disebutkan bahwa cumi-cumi harus dikupas terlebih dahulu (cumi-cumi yang dipotong dijual dengan jeroan ayam itik) dan kulitnya harus dibuang. Lebih baik memasukkan cumi ke dalam air mendidih satu per satu - lebih mudah ditangkap dan risiko terlalu matang lebih kecil saat cumi pertama dikeluarkan. Kami memasukkan yang berikutnya ke dalam air hanya ketika sudah mendidih lagi. Cumi-cumi yang sudah melewati air mendidih harus segera didinginkan dengan air mengalir untuk menghentikan proses termal. Hanya saja, jangan merebus cumi selama 3 menit yang direkomendasikan oleh banyak penulis buku masak. Kasihanilah produknya!

Orang Italia menjawab pertanyaan “Bagaimana cara memasak cumi?” dengan caraku sendiri. Ini adalah metode mereka yang kami gunakan dengan moto “super cepat”. Ngomong-ngomong, mayoritas warga Australia mendukung mereka. Dengan cara memasak ini, cumi tidak matang sama sekali. Banyak orang tahu: untuk menghilangkan kulit cumi dengan mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa saat. Orang Italia percaya bahwa setelah membersihkan cumi, harus dituangkan lagi dengan air mendidih, dan tidak dimasak. Setelah satu menit, tiriskan airnya, taburi cumi panas dengan cuka atau air jeruk nipis (secukupnya) dan biarkan hingga dingin. Cumi-cumi yang diolah dengan cara ini dijamin tidak terlalu matang. Tetapi jika Anda menyimpannya dalam air mendidih, mereka akan berubah menjadi semacam karet - baik penampilan maupun rasanya, dan ukurannya akan sangat mengecil.

Ketika mereka masih belum bisa melacak cumi-cuminya dan cumi-cumi yang keras dan kenyal yang keriput tidak lagi merangsang nafsu makan, metode ketiga ikut berperan - “untuk waktu yang sangat lama”. Ngomong-ngomong, banyak masyarakat yang tinggal di daerah pesisir tidak mengenal cara cepat memasak cumi, karena percaya bahwa mereka tidak boleh makan cephalopoda “mentah”. Keistimewaan cumi-cumi adalah produk “karet”, setelah 30 menit perlakuan panas, menjadi lunak dan dapat dimakan kembali. Benar, hasilnya hampir dua kali lipat. Artinya cara ini cocok bagi yang mempunyai cumi-cumi yang banyak. Rendah, api kecil, pemrosesan 30-90 menit dan voila! Cara ini cocok untuk menyiapkan hidangan eksotik, misalnya “Cumi isi nasi, saus tomat segar, kemangi, dan timi”. Kecantikan! Ini yang lainnya: “Cumi-cumi dalam anggur merah dengan bawang putih dan sage.” Saat memasak dalam waktu lama, panci berisi cumi harus ditutup, dan Anda bisa memasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven, mengikuti prinsip yang sama: api kecil dan lebih dari 30 menit.

Bagaimana cara memasak cumi beku? Ya, sama persis: pertama kita mencairkannya sepenuhnya, membersihkan isi perutnya, menuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan kulitnya, dan mulai memikirkan topik “Bagaimana cara memasak cumi?”, membahas semua metode di atas dalam pikiran kita.

Sebagai kesimpulan, perlu dikatakan bahwa metode kami yang paling sederhana - merebus cumi dan memasukkannya ke dalam salad - dapat sedikit dimodifikasi jika, setelah membersihkan cumi, merendamnya dalam susu atau yogurt, jus jeruk nipis atau lemon, memasak cumi yang diasinkan di atas panggangan (sangat cepat) atau barbekyu, goreng dalam adonan (super cepat). Cumi-cumi bisa ditumbuk sebelum digoreng, sama seperti daging biasa. Ada banyak masakan berbeda yang melibatkan cumi-cumi. Bahkan mencantumkannya akan memakan banyak ruang dan waktu.

Nah, tips paling sederhana tentang topik “Bagaimana cara memasak cumi?” didistribusikan. Sekarang pilihan ada di tangan mereka yang ingin memanjakan diri dengan cumi: sangat cepat dan empuk, atau mari kita ambil jalan pintas dan masak selama 3 menit? Setiap orang punya jawabannya sendiri!

Cumi-cumi benar-benar bisa disebut sebagai salah satu makanan laut paling terjangkau dan sehat di pasaran! Lagi pula, kegunaannya dalam memasak sangat beragam sehingga Anda bisa menggoreng kentang dengannya, membuat salad, dan bahkan mengisinya. Cumi-cumi mengandung banyak yodium, kalsium, fosfor, magnesium dan vitamin Bi, PP, Br, C, yang meningkatkan sekresi jus lambung.

Sedangkan cumi rebus mengandung 17% protein, 80% air, 0,8% lemak, dan 2,2% abu, serta kandungan kalorinya 78 kkal.

Namun sebelum memasak kelezatan seafood ini, Anda perlu mencari tahu berapa lama memasak cumi setelah direbus dan cara memasak cumi beku yang benar!

Bagaimana cara membersihkan cumi beku?

Untuk melakukan ini, Anda perlu: ambil piring yang dalam, taruh bangkai cumi disana dan tunggu hingga seluruh proses pencairan berlangsung. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencairkan bangkai cumi dalam air panas, jika tidak, daging akan kehilangan rasanya dan malah memperoleh warna yang tidak diinginkan.

Atau bersihkan dengan cara ini:

1. Dengan satu tangan, tekan bangkai ke talenan, dan dengan tangan lainnya, cungkil kulitnya dengan kuku, setelah itu akan lepas seperti stocking.
2. Sekarang keluarkan kulit dari sayap cumi;
3. Buang jeroan cumi dan piring chitinous;
4. Di bawah air mengalir, bilas bangkai baik bagian luar maupun dalam.

Setelah ini kita bisa mulai memasak. Cumi-cumi bisa dimasak baik dikupas atau tidak. Bedanya tidak banyak, hanya jika dimasak dikupas tidak perlu dibersihkan, dan jika tidak dimasak maka harus dibersihkan dengan air mengalir. Kita akan melihat cara memasak cumi kupas.

Bagaimana cara memasak bangkai cumi yang benar?

Sebagai alternatif pilihan, kami akan menyajikan 3 cara memasak cumi. Tidak ada yang memasaknya dalam keadaan beku, jadi pertama-tama kita mencairkannya lalu memasaknya!

Cara pertama: Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Masukkan bangkai cumi ke dalam air ini, tutup panci dengan penutup dan angkat. Setelah 10 menit, cumi akan siap.

Cara kedua: Untuk 1 kg cumi, rebus 2 liter air (jangan lupa tambahkan garam). Selanjutnya masukkan bangkai ke dalamnya, tunggu hingga mendidih, dan setelah 30 detik, angkat panci dari kompor dan biarkan cumi di dalam air selama 5 menit lagi.

Cara ketiga: Letakkan wadah berisi air di atas kompor, tambahkan bumbu halus dan tunggu hingga air mendidih. Selanjutnya kita turunkan bangkai cumi disana, tunggu 1-2 menit lalu keluarkan.

Catatan: Rempah-rempah terserah Anda, sesuka Anda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cumi?

Cumi yang kami masak sudah dicairkan, jadi untuk memasak cumi cukup dengan merebusnya dalam air mendidih selama 1-2 menit. Tidak lebih dari 3 menit, jika tidak cumi akan menjadi kenyal dan tidak mungkin dimakan. Transfer saja uangnya.

Daging cumi rebus sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga untuk membuat salad laut atau digoreng dengan berbagai jenis lauk pauk. Nah, jika Anda tahu berapa lama memasak cumi dan cara memasaknya sesuai aturan, produk jadinya bisa dijadikan camilan mandiri.

Sebelum disajikan, tambahkan saja garam, potong cincin dan taburi air jeruk nipis. Pertama, Anda perlu meluangkan sedikit waktu untuk memilih produk yang berkualitas dan, jika perlu, membersihkan benda kerja. Setelah itu Anda bisa mulai memasaknya, memilih salah satu dari banyak metode.

Bagaimana cara memilih cumi yang berkualitas?

Terlepas dari apakah cumi dibeli untuk salad atau hidangan yang lebih kompleks, proses pemilihannya harus diperhatikan dengan serius. Minimal, Anda harus mengingat poin-poin berikut:

1. Lebih baik membeli komponen dalam bentuk mentah, dengan kulit. Yang terbaik adalah bangkai utuh, dingin atau beku.
2. Anda perlu memastikan bahwa daging hewan laut tersebut hanya dibekukan satu kali. Hal ini ditunjukkan dengan integritas dan penampilan estetisnya. Jika bangkai pecah atau saling menempel, ini menandakan pembekuan kembali. Sekalipun produk tersebut direbus sesuai aturan, produk tersebut akan terasa pahit dan hancur selama pemrosesan.
3. Daging cumi hanya boleh berwarna putih, tetapi warna kulit apa pun diperbolehkan. Jika warna daging buah berubah akibat perlakuan panas, lebih baik dibuang saja.

Lebih baik menolak pembelian daging cumi yang dibentuk dalam bentuk kubus. Kosong seperti itu berkualitas rendah. Setelah dimasak, rasanya menjadi sangat pahit dan teksturnya tidak enak dan rapuh.

Bagaimana cara merebus cumi untuk salad dengan benar?

Untuk mengetahui cara memasak cumi yang benar, Anda perlu memberi perhatian khusus pada dua hal. Yang pertama adalah waktu pemrosesan komponen, yang memungkinkan produk menjadi dapat dimakan, tetapi tidak akan menyebabkan protein menggumpal dan mengubah daging buah yang empuk menjadi karet. Yang kedua adalah penggunaan komponen tambahan yang benar dan pendekatan khusus untuk mengatur proses. Kelezatan yang akan dijadikan komponen rujak harus dikupas dan dilakukan pengolahan sebagai berikut:

• Untuk 1 kg komponen segar, ambil 2 liter air dan 2 sendok makan garam. Selain itu, Anda harus mengonsumsi 3 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan cuka sari apel, sedikit merica hitam, dan beberapa lembar daun salam. Bahan-bahan tersebut diambil agar cumi yang dihasilkan tidak hambar dan hambar.

Tip: Jika cumi dimasak terlalu lama, ukurannya akan mengecil dan konsistensinya menjadi seperti karet. Untuk memperbaiki situasi, Anda perlu terus merebus komponennya. Pemrosesan selama total 20 menit akan mengembalikan kelembutan daging. Benar, ukurannya tidak akan dikembalikan.

• Masukkan semua bahan tambahan ke dalam air hingga mendidih. Kecilkan api menjadi kecil dan tambahkan cumi segar utuh atau potong besar.
• Olahannya dimasak tidak lebih dari 1,5 menit, tidak perlu menunggu sampai mendidih lagi. Jika bangkainya kecil, 1 menit sudah cukup.
• Sekarang produk harus dikeluarkan dari air, dimasukkan ke dalam saringan dan didinginkan hingga suhu kamar. Beberapa ibu rumah tangga hanya mengeluarkan panci dari api, tetapi ini tidak cukup. Bagian yang kosong akan terus matang, sehingga menjadi kenyal.

Saat merebus cumi, sebaiknya jangan mengandalkan intuisi Anda. Penting untuk mencatat waktu dengan jelas, atau bahkan lebih baik lagi, menyetel jam alarm atau memulai pengatur waktu. Keterlambatan beberapa detik saja dapat menyebabkan kerusakan produk.

Fitur merebus cumi beku

Di toko modern, cumi paling sering dijual dalam keadaan beku. Untuk mendapatkan komponen yang ideal untuk salad atau hidangan utama dari produk tersebut, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Dibutuhkan banyak waktu untuk mencairkan reptil laut dengan benar. Setidaknya 4-5 jam sebelum menyiapkan hidangan, produk setengah jadi harus ditempatkan di lemari es, jauh dari freezer. Dilarang keras mencoba mempercepat proses membawa produk ke kondisi yang diinginkan dengan menggunakan microwave, pengering rambut, atau wadah berisi air.
• Tidak perlu menunggu sampai bangkai benar-benar mencair. Jika masih rapat akan lebih mudah dibersihkan. Pembersihan dilakukan searah dari tentakel ke kepala individu. Untuk melakukan ini, cukup ambil kulitnya dan tarik. Setelah ini, film, pelat chitinous, dan isi perut dihilangkan.
• Potong massa yang dihasilkan menjadi cincin, potongan kecil atau potongan. Selama pengoperasian, daging harus dicairkan sepenuhnya. Kami merebusnya dengan cara yang sama seperti produk segar.
• Jika gumpalan padat muncul di permukaan daging saat dimasak, ini menandakan pembersihan yang buruk. Keadaan tersebut hanya dapat diperbaiki dengan memotong area yang bermasalah, sehingga tahap awal harus dilakukan dengan hati-hati.

Jika Anda tidak berencana untuk langsung menggunakan cumi rebusnya, Anda bisa menyimpannya dalam kuah yang sama dengan saat merebusnya. Benar, pertama-tama benda kerja dan cairan harus didinginkan hingga suhu kamar.

Bagaimana cara memasak cincin cumi?

Jika tidak ada bangkai utuh yang dijual dan Anda harus membeli cincin yang telah diiris dan dibekukan secara industri, Anda perlu menggunakan pendekatan khusus. Sedikit berbeda cara memasak cumi beku jika masih utuh.

• Rebus air dengan bumbu atau kaldu dalam panci. Celupkan cincin beku ke dalam cairan. Jika Anda mencairkannya terlebih dahulu, tekstur produk akan sangat longgar dan tidak menggugah selera.

Tip: Jika cumi-cumi sudah lama disimpan bersama ikan atau makanan berbau menyengat lainnya sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap, kelezatannya tidak perlu dibuang. Cukup dengan merebusnya dalam air dengan tambahan herba segar atau taburi komponen yang sudah jadi dengan jus lemon.

• Segera setelah itu, panci harus diangkat dari api, tanpa menunggu air mendidih. Tutup wadah dengan penutup dan simpan pada suhu kamar selama 10 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, cumi-cumi yang dimaksudkan untuk salad atau hidangan lainnya dapat dikeluarkan dengan menggunakan sendok berlubang dan digunakan sebagaimana mestinya.

Pilihan yang tidak biasa untuk merebus cumi

Cumi-cumi tidak hanya bisa dimasak dengan cara tradisional, yaitu menggunakan panci berisi air. Ada banyak pendekatan sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan produk yang sama enaknya dan sedikit tidak biasa.

• Microwave dalam kaldu. Tuang air dengan bumbu atau kaldu yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang cocok untuk digunakan dalam oven microwave. Didihkan cairan dalam 1-2 menit. Kami meletakkan potongan atau bangkai cumi segar (yang dicairkan) utuh dan mengirimkannya untuk diproses. Cukup dengan menahan benda kerja selama 1,5 menit dengan daya maksimum, dan benda kerja akan siap.
• Di microwave dengan jusnya sendiri. Tempatkan potongan cumi yang sudah dicairkan atau segar ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh jus lemon dan satu sendok makan minyak sayur. Campur campuran dan masukkan ke dalam oven. Masak tidak lebih dari satu menit dengan daya maksimum. Masukkan produk selama 5 menit lagi dalam microwave yang dimatikan.
• Dalam slow cooker.
• Masukkan potongan cumi ke dalam mangkuk alat dan isi dengan air. Tambahkan garam, merica, bumbu, bumbu secukupnya dan tutup. Atur mode "Memasak" dan atur timer ke 3 menit. Setelah mematikan perangkat, tunggu 5 menit lagi sebelum membuka tutupnya. Jika cumi awalnya diisi air mendidih, segera buka tutupnya setelah diolah.

Di kapal uap.

Kelezatan yang lezat dan sehat, kaya akan protein, vitamin, mineral, dan unsur mikro, disajikan di Yunani Kuno, menyebutnya ikan bersayap moluska. Kandungan kalori yang rendah (86 kalori per 100 g), nilai gizi yang tinggi dan kemampuannya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh menjadikan cumi menjadi hidangan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat. Bagaimana cara memasak cumi yang enak sehingga menghiasi meja liburan? Ada banyak cara dan resep untuk mengolah seafood ini, namun semuanya didasarkan pada beberapa hal umum yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Banyak orang yang yakin bahwa memasak itu sangat sulit, namun ini adalah kesalahpahaman yang harus Anda sangkal dalam praktiknya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cumi-cumi yang tidak dikupas dianggap memiliki kualitas yang lebih tinggi, karena setelah dibersihkan di pabrik, kerang-kerangan tersebut mengalami perlakuan panas dan menjadi keras. Penduduk Mediterania tahu cara membersihkan cumi-cumi, beku atau segar dengan benar: pertama-tama cairkan pada suhu kamar atau di lemari es, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya selama satu menit (selama ini kulit akan menggulung), tiriskan air mendidih dan masukkan cumi ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit yang menggulung, membuang akord dan isi perut - dan cumi bisa dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk memastikan cuminya lembut, empuk, dan berair.

Cara memasak cumi yang sudah dikupas dan tidak dikupas dengan benar

Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air, tunggu hingga air mendidih, masukkan bangkai cumi ke dalamnya dan keluarkan setelah 10 detik. Segera setelah air mendidih kembali, lakukan hal yang sama pada bangkai kedua, ketiga, dan semua cumi berikutnya. Untuk memahami cara memasak fillet cumi yang benar, Anda hanya perlu mencoba cara ini, dan kemudian Anda akan mengerti mengapa semua cara sebelumnya tidak berhasil. Ternyata perlakuan panas yang lama (selama 3-5 menit) menghilangkan rasa dan kandungan nutrisinya serta mengubahnya menjadi karet yang tidak mungkin dikunyah.

Ada cara lain untuk memasak cumi beku dengan benar (tentu saja harus dicairkan terlebih dahulu) - Anda perlu merebus air dengan garam dan bumbu, memasukkan kerang ke dalamnya dan segera angkat. Anda perlu memasukkan kelezatan ini selama 10 menit.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara merebus cumi beku dengan benar tanpa mencairkannya: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit, matikan api, lalu simpan di dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cara menggoreng cumi yang benar

Sebelum digoreng, cumi harus direbus menggunakan salah satu cara di atas, dipotong menjadi cincin atau strip, dicelupkan ke dalam lezon (telur kocok dengan krim asam, garam dan rempah-rempah), digulung dalam remah roti dan digoreng dengan sayur atau mentega tidak lebih dari lima menit. .

Beberapa juru masak pemula tertarik dengan cara memasak cumi yang digoreng dengan adonan dengan benar. Hidangan yang sangat sederhana ini dibuat dengan cara yang persis sama - kerang rebus dan cincang direndam sebentar, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan banyak minyak.

Cumi-cumi yang sangat enak diperoleh di dalam oven atau di atas panggangan, tetapi harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam jus lemon dengan bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian cumi-cumi harus diletakkan di rak kawat dan dipanggang, tuangkan sisa bumbunya.

Cara mengisi cumi dengan benar

Pertama, cumi dicuci bersih, disiram air mendidih, kemudian masing-masing bangkai dibersihkan dan dikocok sebentar. Selanjutnya, Anda perlu mengisi dua pertiga bangkai dengan isian, yang meliputi jamur dengan telur, sayuran dengan nasi, udang dengan keju, kacang hijau dan bawang bombay, apel dan keju cottage. Tepi bangkai diikat dengan tusuk sate, setelah itu cumi-cumi direbus dalam oven dengan sedikit air, dan lima menit sebelum siap, ditaburi keju dan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan yang sudah jadi diberi taburan kacang, tomat, krim, krim asam, anggur, kecap atau saus bawang.

Dalam banyak resep cumi, Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak terduga - cumi dengan daging cincang, dengan roti dan sprat, dengan stik kepiting dan jagung, dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Setiap masakan nasional memiliki rahasia tersendiri dalam mengolah cumi, namun ada satu aturan utama. Anda tidak boleh membebani cumi dengan bumbu dan rempah-rempah secara berlebihan, karena mereka secara intensif menyerap aroma produk di sekitarnya, dan hidangannya mungkin menjadi terlalu kaya. Cara memasak cumi yang benar hanyalah permulaan. Penting untuk memilih lauk yang cocok (nasi, sayuran, pasta) dan menyajikan hidangan dengan benar, hiasi dengan sayuran segar, lemon, bumbu, dan zaitun. Di Asia Tenggara, cumi-cumi dimakan mentah, ditaburi saus pedas, namun makanan ekstrem seperti itu tidak cocok untuk mereka yang suka memasak dan menikmati makanan lezat!

Ini mengandung sejumlah besar protein dan vitamin, dan rasanya dengan sentuhan kecanggihan membuat sedikit orang acuh tak acuh.

Namun untuk merasakan keunikan cita rasa kelezatannya, harus dimasak dengan benar, karena ada risiko cumi terlalu matang sehingga menimbulkan rasa “kenyal” yang tidak enak. Mari kita cari tahu bersama cara memasak cumi yang benar.

Memasak cumi untuk salad

Salad adalah hidangan paling umum yang bisa Anda temukan. Namun sebelum Anda memasak cumi untuk salad, Anda perlu membersihkannya. Hal ini dilakukan dengan mudah dan cepat. Cukup dengan menuangkan air mendidih ke atas kerang selama beberapa detik (tetapi tidak lebih!).

Anda akan melihat bagaimana lapisan film yang menutupi tubuhnya akan menggulung, dan kemudian dapat dengan mudah dilepas. Maka Anda perlu membilas bangkai yang sudah dibersihkan dengan air mengalir. air dingin, lalu mulai memasak.

Perlu Anda ingat bahwa Anda sebaiknya hanya merebusnya di atas kompor selama dua menit agar empuk. Jika Anda memasaknya lebih lama dari waktu yang ditentukan, kerang akan terasa kenyal sehingga tidak berasa. Anda dapat mengetahui bahwa makanan tersebut sudah matang sepenuhnya dari warnanya: warnanya akan menjadi putih.

Jika Anda memasak beberapa bangkai sekaligus, jangan membuang semuanya ke dalam wajan. Anda perlu memasukkan satu per satu ke dalam air mendidih, mengeluarkannya setelah mendidih dan baru kemudian memasak yang berikutnya.

Bolehkah menambahkan bumbu saat memasak? Tentu saja bisa. Lada, adas, kemangi, cengkeh - apa pun yang diinginkan hati Anda. Yang penting jangan berlebihan.

Ada cara kedua memasak cumi untuk salad. Ini melibatkan tindakan berikut:

1. Ambil cephalopoda beku yang belum dikupas, bersihkan seperti dijelaskan di atas, dan bilas.
2. Rebus air dalam panci (atau tuangkan air mendidih dari ketel).
3. Tempatkan bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air.
4. Tutup panci dengan penutup dan tunggu 10 menit. Siap!

Perlu dicatat di sini bahwa metode ini dapat digunakan ketika Anda perlu memasak beberapa bangkai. Jika jumlahnya banyak, lebih baik menggunakan cara pertama.

Anda bisa memasaknya menggunakan peralatan dapur. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak cumi untuk salad di microwave.

Dengan analogi dengan metode pertama yang dijelaskan di atas, kami mengambil fillet yang sudah dicairkan, dibersihkan dan dicuci, dimasukkan ke dalam wadah termal khusus, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam microwave selama tepat dua menit.

Bagaimana cara memasak cumi untuk salad dengan benar dalam slow cooker? Hampir sama. Tuang air ke dalam mangkuk multicooker hingga menutupi seluruh daging, dan atur mode “Memasak” selama dua menit. Waktu memasaknya, seperti yang Anda perhatikan, sama di semua tempat - cukup untuk membuat kelezatannya matang sepenuhnya.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa sebelum memasak, Anda perlu memastikan bahwa produk sudah benar-benar mencair, jika tidak maka produk akan kurang matang. Dalam hal ini, mereka perlu dicairkan secara alami - dibiarkan saja di ruangan hangat, atau menggunakan air dingin.

Jangan mencairkan kelezatannya dalam keadaan apa pun. air panas- itu hanya akan menjadi gelap.

Tampaknya memasaknya sangat sederhana. Namun, ada beberapa nuansa di sini yang bisa menjadi tips bermanfaat.

1. Biasanya, ukuran kecil terasa lebih enak daripada ukuran besar.
2. Sebelum dimasak, tambahkan lebih banyak garam ke dalam wajan - kerang akan terasa lebih enak.
3. Jus lemon akan menambah rasa dan juiciness yang istimewa.
4. Anda sudah tahu berapa lama cumi harus dimasak, tetapi jika tiba-tiba ternyata cumi terlalu matang, jangan khawatir - biarkan di atas kompor selama setengah jam lagi. Benar, ukurannya akan menyusut sedikit, tapi setidaknya dengan cara ini Anda tidak perlu membuangnya.
5. Jika Anda menyiapkan, misalnya, sup, tambahkan ke dalam masakan terakhir, saat sudah siap.
6. Anda tidak boleh mencampur cumi dan produk yang memiliki bau menyengat - ini akan mengalahkan rasa lembut dari kelezatannya. Harus ada lebih banyak kerang di piring dibandingkan bahan lainnya.

Bagaimana cara memilih cumi

Sangat penting dalam artikel ini untuk membicarakan tentang bagaimana memilih cumi untuk salad, karena kualitas produk dan rasanya, dan, oleh karena itu, keberhasilan hidangan itu sendiri, bergantung pada kebenaran pilihan ini.

Tersedia dalam tiga tipe:

• bangkai;
• fillet;
• cincin.

Paling sering, ibu rumah tangga membeli bangkai - mereka hampir siap untuk dimakan, dan tidak perlu mengutak-atiknya dalam waktu lama.

Cincin dan fillet juga merupakan pilihan yang sangat nyaman, Anda bahkan tidak perlu memotongnya, tetapi baik cincin maupun fillet diolah secara kimia selama proses produksi, jadi yang terbaik adalah membeli bangkai biasa, yang dapat dibekukan, tidak dikupas.

Cumi-cumi yang dijual harus dibekukan atau didinginkan, karena merupakan produk yang mudah rusak.

Jadi, untuk memilih yang tepat, Anda harus mengikuti aturan yang sederhana dan sederhana.

1. Belilah hanya cephalopoda beku yang belum dikupas. Pilih bangkai kecil tanpa kerusakan yang terlihat.
2. Perhatikan cara pengemasannya. Kemasannya harus rapat, utuh, tanpa luka atau kerusakan. Jika dijual tanpa kemasan dan Anda melihat barang-barang tersebut saling menempel dan terdapat terlalu banyak es di dalamnya, maka barang tersebut telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, yang dianggap berbahaya. Lebih baik tidak membeli produk seperti itu - produk tersebut mungkin akan hancur saat dimasak, dan rasanya dalam kasus seperti itu meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Produk harus mudah dipisahkan satu sama lain - ini berarti produk tersebut tidak mengalami pembekuan yang berulang dan berkepanjangan.

1. Warnanya juga perlu diperhatikan. Segar, dibekukan dengan benar, biasanya berwarna abu-abu ungu atau merah muda kecokelatan. Daging buah di dalamnya tentunya harus berwarna putih atau krem. Jika dagingnya berwarna abu-abu, kemungkinan besar itu adalah cephalopoda tua, dan daging cumi-cumi tua itu keras dan tidak berasa. Mungkin juga produk tersebut tidak disimpan dengan benar. Bangkai berwarna kuning tandanya ada penundaan.
2. Konsistensinya harus padat, elastis dan homogen. Konsistensi yang kental dan tipis biasanya menandakan produk telah kadaluwarsa.
3. Penting untuk mencium bau cumi sebelum membeli. Segar, dibekukan dan disimpan dengan benar, baunya seperti aroma ikan yang halus dan halus. Bau yang tidak sedap menandakan sudah tua atau sudah lama rusak.
4. Tidak boleh ada kerusakan pada produk. Ini sangat penting, karena bangkai seperti itu bisa “sobek” begitu saja saat dimasak.

Kesimpulannya, kami mencatat bahwa untuk memilih dan memasak dengan benar, Anda harus berhati-hati dan memiliki pengetahuan yang bermanfaat. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Kerang ini sangat enak, empuk dan menyehatkan.

Saat memilih produk, perhatikan warna, bentuk, kepadatan, pembekuan dan kondisi penyimpanan. Anda perlu memasak tidak lebih dari dua menit.