Potongan ayam yang diasinkan. Bagaimana cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven? Ayam asin yang sangat juicy
Melakukan bumbu yang tepat Untuk ayam utuh di dalam oven - ini dia rahasia utama sehingga ternyata dengan daging buah yang berair dan kerak renyah pedas. Apa yang harus saya gunakan untuk ini? Kami menawarkan beberapa resep paling sukses.
Banyak orang mengira ini yang paling banyak rendaman terbaik untuk ayam di oven. Sederhana saja, bisa dibuat dengan cepat dari serangkaian produk murah yang biasanya selalu Anda miliki di rumah. Tidak ada satu pun komponen eksotik di dalamnya, namun hasilnya selalu luar biasa. Dagingnya keluar juicy dan enak.
Bahan-bahan:
- 15% krim asam atau mayones - 150 ml;
- gandum atau mustard biasa - 2 sendok makan. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- campuran garam dan merica;
- rempah-rempah.
Persiapan:
Genre klasik: rendaman madu untuk ayam
Di tempat kedua dalam popularitas adalah ayam rendaman madu dalam oven. Komposisi ini ideal untuk mengolah unggas dengan kulit karamel yang lezat.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun- 4 meja. sendok;
- cairan madu alami- 2 sdt;
- mustard - 4 meja. sendok;
- bawang putih - 6-7 siung;
- lada merah dan hitam;
- garam.
Persiapan:
Tidak mungkin untuk menolak! Ayam dalam bumbu bawang putih
Lagi rasa pedas akan memberi hidangan ini bumbu ayam dengan bawang putih dan saus tomat.
Bahan-bahan:
- kecap - 2 meja. sendok;
- saus tomat - 2-3 sendok makan;
- mayones - 2 meja. sendok;
- bawang putih - 3-4 siung;
- garam.
Persiapan:
Enak sekali! Ayam dengan bumbu asam manis
Jika Anda ingin menyiapkan hidangan lezat ini dengan cara baru, buatlah bumbu marinasi untuk ayam utuh di oven ala Prancis. Anda akan mendapatkan buket rasa asli - hidangannya akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- saus delima - 50 ml;
- bawang - 1 kepala;
- herbes de provence (atau bumbu harum opsional);
- merica;
- garam.
Persiapan:
- Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal.
- Tempatkan dalam wadah yang sesuai.
- Tambahkan saus delima ke bawang cincang.
- Tambahkan bumbu.
- Olesi ayam yang sudah disiapkan bumbu delima bagian dalamnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi saus, putar beberapa kali hingga terlapisi semuanya komposisi aromatik. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin untuk mengasinkan burung.
Ayam dengan rasa jeruk
Jika Anda membuat bumbu marinasi untuk ayam bakar di dalam oven, maka saat dimasak, bau akan menyebar ke seluruh rumah yang tidak hanya akan membuat rumah tangga Anda, tetapi juga semua tetangga Anda berair. Tapi bukan hanya aromanya saja. Hidangannya akan menjadi sangat enak.
Bahan-bahan:
- oranye - 1 besar atau 2 kecil;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- kecap - 6 meja. sendok;
- sayang - 2 meja. sendok;
- paprika - 2 sendok teh sendok;
- bumbu
Nasihat! Garam jangan terlalu banyak karena kecap asin rasanya asin.
Persiapan:
Bagaimana agar tidak salah dengan bumbunya?
Tampaknya semuanya sederhana: campur komponen marinade, “mandikan”. bangkai ayam, dan hidangannya akan menjadi sangat empuk dan lezat. Namun proses pengasinannya memiliki kehalusan tersendiri.
Tiga aturan utama untuk mengasinkan ayam:
- Lamanya pengasinan tergantung pada berat burung. Jika daging akan berada dalam saus selama lebih dari dua jam, pastikan untuk mendinginkannya. Jika Anda berencana menyimpannya dalam rendaman untuk waktu yang lebih singkat, biarkan di atas meja (di bawah penutup atau di dalam tas).
- Jika Anda tidak memiliki bahan untuk marinadenya, buatlah komposisi yang paling sederhana - campurkan minyak (bunga matahari, wijen, zaitun, jagung - apa pun yang Anda punya) dengan bumbu dan lumuri ayam.
- Meskipun resep bumbu marinasi apa pun mengandung garam, lebih baik tidak langsung menambahkannya. Tambahkan garam ke daging sepuluh menit sebelum akhir pemanggangan. Jika Anda langsung mengolesi ayam dengan garam, mungkin hasilnya akan menjadi keras dan kering.
Daging yang paling terjangkau dan mudah disiapkan adalah ayam. Ini juga bagus karena memberikan ruang lingkup yang besar fantasi kuliner dan kreativitas. Dan kebebasan khusus diberikan ketika seseorang berencana untuk mengasinkan ayam dalam oven untuk makan malam. Tambalan unggas dapat dibuat dari hampir semua komponen. Dan setiap opsi dijamin seratus persen hasil yang sukses- berair, aromatik, dan tidak biasa dekorasi yang lezat meja.
Variasi lemon
Ibu rumah tangga mana pun, meski tanpa sepengetahuannya resep yang tepat akan membuat marinade ayam dengan mayonaise. Namun, mengoleskannya pada burung saja tidak terlalu menarik, meski pada akhirnya tidak akan mengecewakan ekspektasi siapa pun. Oleh karena itu, kami menyarankan agar semua ahli kuliner mencoba komposisi ini: peras kepala bawang putih berukuran sedang melalui alat press, peras lemon ke dalam bawang putih, tuangkan ke dalam gelas mayones rendah lemak dan sendoknya tidak tajam, tapi mustard pedas. Bumbunya diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan daun salam yang dihancurkan. Bangkainya dituang (dilapisi) dengannya dan disembunyikan di tempat sejuk semalaman. Keesokan harinya Anda akan mendapatkan ayam yang diasinkan dengan sangat baik - di dalam oven atau di atas panggangan. Anda juga dapat menggunakan isiannya jika Anda ingin memasak “suku cadang” burung dengan nikmat. Di dalam oven, satu setengah kilo karkas akan mencapai kondisinya dalam waktu sekitar 50 menit dengan suhu yang relatif rendah yaitu 180 derajat.
Madu dan tomat
Bumbu ayam dengan madu sangat populer di kalangan chef. Apalagi Anda bisa memadukan bahan utama dengan berbagai bahan tambahan. Satu-satunya hambatan kreativitas mungkin adalah alergi terhadap produk lebah pada seseorang yang akan berpartisipasi dalam pesta tersebut. Sangat bumbunya enak untuk ayam bisa digunakan jika dipadukan dengan madu, pasta tomat, dan mayonaise dengan perbandingan 1:1:2. Bumbunya ada merica dan garam serta sedikit bawang putih, selebihnya terserah selera juru masak. Bangkai tersebut digosok secara menyeluruh dengan campuran tersebut dan dibiarkan di lemari es selama satu jam. Sangat enak, dan nyaman jika Anda tidak punya banyak waktu. Burung itu dipanggang sekitar satu jam, sampai ketika ditusuk, sarinya mulai menonjol, bening, bukan merah muda.
Bumbunya cepat
Pilihan keselamatan lain bagi mereka yang terancam oleh kedatangan tamu yang tiba-tiba (atau telah ditahan di tempat kerja lebih lama dari yang diperkirakan, dan keluarga tersebut berjalan-jalan di dapur dengan kegembiraan yang tidak sehat). Jika bangkai Anda tidak terlalu besar, maka rendaman yang diusulkan dengan mustard untuk ayam akan “melunakkannya” dalam waktu setengah jam. Untuk itu, bawang bombay, apel dan tiga siung bawang putih diparut, ditambahkan dua sendok penuh mustard, pasta tomat dalam jumlah yang sama dan minyak sayur, garam, paprika dan merica. Bumbunya diencerkan dengan setengah gelas air, dituangkan ke dalam wadah berisi ayam, dan burung ditekan dengan beban. Perawatan dengan cara ini akan bertahan sekitar satu jam. Selama proses memanggang, jangan lupa menyiramnya - dengan jus yang dikeluarkan atau air asin.
Mustard dan madu
Pecinta kontras sangat banyak rendaman bisa digunakan untuk ayam dengan madu dan mustard. Mereka digabungkan dalam jumlah yang sama dan ditambah dengan minyak sayur dalam jumlah yang sedikit lebih besar (sebaiknya zaitun atau dicampur dengannya). Mereka yang menghargai rempah-rempah, Anda bisa menambahkan timi dan rosemary ke dalam bumbunya - keduanya sangat menonjolkan rasa ayam. Sebelum direndam, bangkai terlebih dahulu diolesi dengan lada putih dan garam, baru kemudian dengan campuran yang sudah dibuat. Tidak perlu memasukkan burung ke dalam lemari es; pada prinsipnya, ia akan siap untuk pengaruh kuliner lebih lanjut dalam waktu sekitar empat puluh menit, tetapi jika diinginkan, lebih banyak lagi hidangan aromatik, biarkan memudar ayam yang lebih panjang dalam rendaman. Di dalam oven, seperti pada resep sebelumnya, terkadang Anda harus menyiramnya dengan air - bumbunya tidak cukup untuk mencegah bangkai mengering.
Bumbunya jahe-bawang putih
Membosankan memasak lawan dan pendukung eksperimen kuliner Anda bisa mencoba bumbu marinasi untuk ayam panggang yang berbahan dasar anggur putih. Anda akan membutuhkannya seluruh botol, tetapi dalam hal yang begitu penting lebih baik tidak menyimpan. Jahe parut dan bawang putih ditambahkan ke dalam anggur (jumlahnya tergantung pada sikap Anda terhadap komponen ini; Anda harus mencoba bumbunya, dan yang utama jangan terbawa suasana), segar merica bubuk dan beberapa sendok makan minyak zaitun. Dalam campuran seperti itu, bangkai berukuran sedang harus bertahan selama empat jam. Selama waktu ini, harus dibalik setidaknya tiga kali untuk memastikan pengasinannya merata. Jika menurut Anda komposisi bangkai sudah cukup, maka bangkai tersebut diolesi dengan minyak yang sama dan dipanggang (dituang jus secara berkala) selama kurang lebih satu jam.
bumbu mojo
Diusulkan oleh orang Amerika Latin, terutama yang populer di Kuba. Cocok tidak hanya untuk seluruh bangkai, tetapi juga untuk bagian mana pun, daging lainnya, dan bahkan makanan laut. Salah satu pilihan resep mengolah ayam in bumbu jeruk. Untuk menuang, cincang halus bawang bombay; Dalam hal ini, sausnya cukup demokratis: Anda bisa memotong bawang bombay, Anda bisa menggunakan bawang merah, dan bawang bombay juga tidak akan menjadi tidak harmonis. Tambahkan yang berikut ini ke irisan bawang bombay:
- setengah gelas jus jeruk;
- dua sendok makan air jeruk nipis (tidak disarankan mengganti jus lemon);
- jumlah minyak zaitun yang sama (Anda bisa menggunakan minyak sayur lainnya, hanya saja tidak diberi rasa) dan kecap;
- hanya sedikit Tobasco;
- ditambah beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, masing-masing setengah sendok teh oregano dan jinten, seperempat - cabe rawit, garam dan merica.
Bangkai disimpan dalam komposisi ini selama sehari. Jika Anda bersabar, setelah memanggang ayam yang diasinkan di dalam oven, tampilannya akan seperti kaca dan rasanya sangat mematikan. Namun, tampilan luarnya akan terlihat bagus bahkan setelah dua jam direndam. Namun aroma menakjubkan seperti itu tidak dapat dicapai saat ini.
ayam Yunani
Sangat pilihan yang menarik ditemukan di Yunani yang cerah- dan ini terlepas dari kenyataan bahwa bumbu ayam yang lezat ini tidak mengandung komponen yang rumit. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan secara serius adalah mencari yogurt alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Anda membutuhkan segelas - jumlah ini cukup untuk bangkai dua kilogram. Anda perlu menghilangkan (sangat tipis!) kulit lemon, mengupas lapisan putihnya dan memeras sarinya, pastikan bijinya tidak tersedak - karena akan menambah rasa pahit. Daging buah lemon dibuang dan sisanya dicampur dengan yogurt. Tambahkan setengah sendok besar oregano kering, lada hitam (secukupnya), peterseli cincang halus (seikat kecil) dan empat siung bawang putih. Komposisinya tercampur rata, ayam (atau potongannya) dilapisi dengan itu dan dikirim ke lemari es - setidaknya selama satu jam, tetapi tidak lebih dari sehari.
Bumbunya madu-kedelai
Kebanyakan unggas direndam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Namun, jika menggunakan madu dan kecap, hal ini tidak perlu: ayamnya ternyata tidak lebih buruk dalam bentuk rebusan primitif. Sekali lagi, Anda tidak dapat mengambil seluruh bangkai, tetapi bagian favorit Anda. Jika Anda memiliki burung utuh, maka sebelum diasinkan, ayamnya harus sudah dicincang. Bumbunya: kecap, madu, bawang putih, bumbu favorit dan biasa bawang bombai. Lebih baik memotongnya menjadi cincin: jika Anda memutuskan untuk merebus burung nanti, itu akan menambah rasa pada kuahnya. Tiga sendok makan madu cair alami dituangkan ke dalam 0,5 cangkir saus dan diaduk hingga larut sempurna. Seikat sayuran dicincang halus di sana dan beberapa siung bawang putih diperas. Potongan ayam dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan dibiarkan di lemari es setidaknya selama dua jam. Jika Anda sangat menyukai rasa kedelai, lakukan pada malam hari. Jangan didiamkan lebih lama - dagingnya akan terasa terlalu kuat. Tindakan lebih lanjut bersifat opsional: Anda bisa memanggang dalam oven, menuangkan bumbunya secara berkala, Anda bisa menggoreng dan merebusnya, menggunakan bumbunya sebagai bahan dasar kuahnya.
Ayam jeruk
Di antara resep yang kami bagikan di artikel ini, kami telah menyebutkan salah satu versi marinade (Kuba), yang mengandung jus jeruk. Namun, saus itu perlu dipanggang lagi. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkannya ayam rebus dalam bumbu jeruk, dan isiannya dibuat tanpa tambahan apa pun yang "asing". Perhitungan bahan: per kilogram ayam, empat jeruk ukuran sedang, dan satu sendok teh paprika (bumbu lainnya terserah Anda, tapi yang ini wajib). Burung itu diasinkan dan dibumbui; Kulit tiga buah jeruk dihilangkan dan sarinya diperas. Mereka dicampur dengan paprika dan tiga sendok makan minyak sayur; Ayam dilapisi dengan campuran ini dan ditempatkan di bawah beban di lemari es selama setengah hari. Dianjurkan untuk sesekali membalik daging yang sudah direndam. Kemudian ayam dipindahkan ke sesuatu yang berdinding tebal, misalnya casserole bebek, disiram dengan bumbu marinasi dan direbus dengan api paling kecil selama kurang lebih setengah jam. Sebelum dimasak, bumbu yang sudah dipilih sebelumnya ditambahkan dan jus jeruk yang tersisa diperas. Makan dengan senang hati!
Semua ibu rumah tangga memilikinya dalam kehidupan sehari-hari menu rumah jenis hidangan yang mereka siapkan secara berkala, jika Anda tidak ingin menghasilkan sesuatu yang orisinal. Salah satu hidangan ini adalah ayam utuh yang dipanggang di oven untuk kita semua. Ini sama-sama menguntungkan, karena hanya sedikit orang yang tidak menyukai yang luar biasa rasa ayam dan rasanya, meski tidak ada yang eksotik dari burung ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang dengan ayam yang dimasak oleh ibunya. Anda tetap harus mencobanya, karena daging unggasnya harus berair dan kemerahan, tidak kering dan mentah pada tulangnya.
Ayam utuh dalam oven: persiapan
Langkah pertama adalah memeriksa ayam dengan cermat untuk segera mendeteksi apakah masih ada bulu yang tertinggal. Mereka biasanya berakhir di sayap dan kaki. Hapus mereka dan kemudian tar burung itu kompor gas agar tidak ada serat halus yang tersisa.
Buang semua isi perut ayam dan kulit lehernya. Puntung ayam juga paling baik dipotong, begitu pula lemak di sekitarnya. Hal ini penting dilakukan karena dapat memberikan bau dan rasa yang tidak sedap pada burung.
Bumbunya untuk ayam di oven - keindahan bumbunya
Seringkali ayam dipanggang hanya dengan cara diolesi bumbu, merica, garam atau bumbu khusus. Bumbunya biasanya digunakan oleh juru masak tingkat lanjut atau oleh acara khusus. Metode persiapan ini pendekatan yang tepat menjamin dagingnya berair dan empuk, jadi Anda harus mengasinkan ayam sebelum dipanggang setiap saat! Dengan mengganti bumbu-bumbu yang berbeda, Anda dapat menyajikan hidangan baru di atas meja setiap saat rasa asli. Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk beberapa jenis marinade.
bumbunya Asia
- 2 sendok teh gula;
- 1 sendok teh garam;
- 5-7 siung bawang putih, yang harus melewati mesin press;
- jus setengah lemon;
- 2 sendok makan kecap;
- potong berukuran sekitar 4 cm akar segar jahe;
- jus satu jeruk nipis;
Bumbu lemon
- 1 sendok teh garam;
- 1/2 sendok teh rosemary kering;
- jus satu lemon;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.
Bumbunya anggur-mustard
- 1 sendok makan cuka apel atau anggur;
- 1 sendok makan mustard;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.
bumbu kefir
- tiga sampai empat siung bawang putih;
- 2 cangkir kefir rendah lemak;
- jus setengah lemon;
- setengah bawang bombay berukuran sedang;
- 1/2 sendok teh thyme kering;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok makan sambal pedas(“Tabasco”, misalnya);
- 1 sendok teh lada hitam bubuk.
Mengasinkan ayam
Rendam ayam setidaknya selama satu jam, dan paling lama sehari. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, diamkan ayam di meja suhu kamar. Jika Anda akan mengasinkannya dalam waktu lama, masukkan ke dalam lemari es. Pada jumlah kecil mengasinkan terkadang itu lebih baik balikkan ayamnya. Isi juga dengan siung bawang putih.
Mengisi ayam
Keringkan burung itu kertas tisu sebelum Anda mulai mengisinya. Lebih baik tidak menambahkan roti, couscous, atau nasi sebagai isian, karena karena menyerap jus, dagingnya tidak terlalu berair. Anda bisa memasukkan jeruk, apel, wortel, pir, seledri atau lemon, serta tangkai peterseli ke dalam ayam, daun salam, timi atau rosemary. Buah jeruk sangat bagus untuk menghilangkan lemak berlebih pada ayam dan menambah rasa segar (lihat :). Buah-buahan dan sayuran sepertinya tidak enak, jadi Anda bisa langsung membuangnya, tetapi saat dipanggang, uapnya akan keluar, sehingga ayamnya akan menjadi sangat berair. Saya ulangi lagi: sayuran yang dimasukkan ke dalam ayam TIDAK dimakan.
Makan resep yang luar biasa Ayam diisi dengan hati ().
Tempat tidur sayur untuk ayam
Anda bisa meletakkan berbagai sayuran di atas loyang:
- hanya kentang();
- Anda bisa makan wortel + kentang + kacang-kacangan;
- Anda bisa makan brokoli + kacang-kacangan + wortel
Kelihatannya sangat enak, dan Anda dapat (dan harus) menyajikannya langsung dari meja lauk sayur. Berbeda dengan sayuran yang digunakan untuk isian ayam, sayuran ini bisa dimakan dan sangat enak.
Memanggang ayam
Yang terbaik adalah memanggang ayam utuh dalam oven pada suhu 205°C. Seekor burung biasa dengan berat sekitar 1,5 kg akan membutuhkan waktu kurang lebih 70-80 menit di dalam oven. Dalam beberapa kasus, waktu ini mungkin lebih lama dari yang diperlukan, jadi pastikan burung tidak terbakar. Di paruh kedua waktu ini, tuangkan jus yang dikumpulkan dari dasar wajan ke atas ayam, ini akan membantu mendapatkan kulit berwarna keemasan.
Setelah burung dikeluarkan dari oven, jangan langsung dipotong-potong, melainkan ditutup terlebih dahulu dan diamkan selama sepuluh menit. Ngomong-ngomong, yang paling banyak ayam empuk itu akan berhasil jika Anda memanggangnya bentuk kaca sedikit lebih besar dari burung itu sendiri. Dengan cara ini akan dipanggang seolah-olah “dalam jusnya sendiri”.
Memanggang lauk dengan ayam
Akan sangat mudah untuk langsung memanggang ayam bersama dengan lauk seperti sayur mayur, buah-buahan, dan umbi-umbian. Akan cocok pada kasus ini zucchini, kentang, wortel, bawang bombay, lobak, pir, apel, dan siung bawang putih. Kombinasi terbaik adalah zucchini dengan bawang bombay, wortel dengan lobak dan kentang, serta apel dan pir dengan ubi jalar. Pilih sesuai selera dan preferensi rumah tangga Anda.
Potong sayuran dan buah-buahan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, taburi dengan merica, bumbu kering dan garam, gerimis dengan minyak zaitun, campur dan tata dalam bentuk. Tempatkan ayam tepat di atas atau di antara sayuran. Saat menuangkan jus ke atas ayam, aduk lauk sesekali. Saat hidangan sudah siap, Anda akan menikmati makan malam lengkap untuk seluruh keluarga.
Ayam jeruk cantik dengan bumbu manis
Bahan-bahan:
- ayam utuh – 1 buah
- lada hitam bubuk
- bawang putih – 3-4 siung
- jeruk – 2 buah.
- jeruk bali – 1 buah.
- mentega – 150 gram
- anggur – 500 gram
- madu – 3 sdm
- rosemary – 1 tangkai
Ayamnya dilumuri garam dan merica terlebih dahulu, lalu diisi bawang putih, yang sebelumnya dipotong-potong (diisi seluruh permukaan ayam).
Oleskan kulit jeruk pada bagian dalam ayam.
Untuk isiannya, campurkan buah anggur tanpa biji (300 gram) dengan 75 g mentega dan isi ayam dengan isiannya. Agar isian ayam tidak bocor, tutup dengan tusuk gigi.
Terakhir, olesi bangkai ayam mentega dan masukkan ke dalam oven.
Ayam harus dipanggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat.
Saat ayam dipanggang, siapkan bumbu manisnya:
- Peras jus dari 1/2 jeruk bali
- potong separuh jeruk bali lainnya menjadi irisan
- Peras jus dari 1 buah jeruk
- potong jeruk kedua menjadi irisan
- Potong sisa buah anggur menjadi dua
Sekarang campur semuanya, tambahkan madu dan nyalakan api agar semuanya meleleh dan tercampur rata. Kuah karamel manis ini perlu diolesi ayam secara berkala (3-4 kali)!!!
Aromanya luar biasa, ayamnya enak!!!
Untuk kelembutan daging ayam, selain untuk mendapatkan rasa dan aroma rempah-rempah, Anda perlu mengasinkan ayam utuh untuk dimasak di oven.
Sebelum diasinkan bangkai utuh Burung harus dibilas dengan air dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
Anda perlu mengasinkan ayam dalam wadah atau tas non-logam, memasukkannya ke dalam lemari es selama waktu yang ditentukan dalam resep.
Bumbu apa yang paling baik digunakan untuk mengasinkan ayam untuk oven?
Ini lada (hitam, allspice, cabai), Pala, kari, kunyit, herba - mint, sage, thyme, basil, marjoram.
Sedikit rahasia untuk mengasinkan ayam utuh: bumbu apa pun akan lebih menonjolkan rasa dan aromanya jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalam campuran.
Cara mengasinkan ayam utuh di dalam oven
Marinasi ayam utuh dengan cuka
Cuka membuat daging lebih empuk dan juga membuatnya lebih empuk rasa asam yang menyenangkan, yang berhasil digunakan di .
Bahan-bahan:
- 8 sendok makan cuka 9%
- 400ml air
- 4 sendok makan minyak sayur
- 1 potong bawang bombay
- garam, merica, dan bumbu apa pun - secukupnya
Cuka biasa bisa diganti dengan cuka apel atau anggur.
Cara merendam ayam utuh dalam cuka:
1. Encerkan cuka dalam air, tambahkan minyak, bumbu dan garam.
2. Rendam ayam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam atau semalaman, lalu masak dalam oven.
Cara marinasi ayam utuh tanpa mayonaise
Betapa nikmatnya mengasinkan ayam utuh dengan mayones
Bahan-bahan:
- ayam
- kepala bawang putih
- 2 sendok makan mayones
- campuran lada
Cara mengasinkan burung utuh dengan mayones untuk dipanggang:
1. Kupas bawang putih dan cincang halus atau peras.
2. Tambahkan merica ke dalam mayones dan aduk rata.
3. Lapisi ayam secara menyeluruh bagian dalam dan luarnya, lalu diamkan di lemari es selama 3-4 jam atau semalaman.
Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar
Resep marinasi ayam utuh dengan kecap
Daging ayam masuk rendaman kedelai Ternyata lebih empuk dan tidak terlalu berminyak.
Bahan-bahan:
- 6 siung bawang putih
- 2 meja. sendok kecap
- masing-masing 1 sdt oregano, paprika, wijen dan mustard
- 4 sdm. aku. minyak sayur
Cara marinasi ayam utuh dengan kecap:
1. Letakkan bangkai dengan bagian dada menghadap ke atas dan potong menjadi dua di sepanjang tulang dada untuk “membuka” ayam, seperti pada ayam tabaka. Bilas kembali bagian dalamnya.
Agar daging unggas tetap empuk, Anda bisa menutupinya dalam kantong plastik dan pukul perlahan dengan palu.
2. Haluskan bawang putih yang sudah diperas dengan minyak, tambahkan kecap dan bumbu halus.
3. Garam ayam di semua sisi dan olesi dengan marinade. Biarkan meresap selama 3-4 jam dan panggang dalam oven.
Cara cepat mengasinkan ayam utuh
Bahan untuk karkas 1,5 kg :
- oranye
- kecap - 6 sdm.
- minyak sayur - 4 sdm.
- madu cair - 2 sdm.
- paprika bubuk - 1 sdt.
- campuran paprika sesuai selera
resep marinasi cepat bangkai ayam:
1. Gosok bangkai dengan campuran paprika dan biarkan selama 10-15 menit.
2. Peras sari jeruk dan campur dengan madu, kecap, dan minyak.
3. Olesi loyang dan letakkan bagian dada burung menghadap ke bawah.
4. Oleskan hasil marinade di atasnya dan masukkan ke dalam oven dingin.
Daging tidak perlu direndam dalam bumbu marinasi, ayam sudah memiliki cukup waktu untuk merendamnya - saat oven memanas dan selama memasak.
5. Panggang ayam dengan suhu 180-190 derajat selama 35 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak lagi selama setengah jam di sisi lainnya.
Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar
Bumbu bir untuk bangkai ayam
Bahan-bahan:
- bir - 1,5 gelas
- minyak sayur - 0,5 cangkir
- bawang - 1 buah.
- bawang putih - 5 siung
- garam - 1 sendok teh
- lada hitam bubuk, paprika, jintan - masing-masing 0,5 sdt.
- cabai - 1/4 sendok teh
- beberapa tangkai peterseli segar
Cara Mengasinkan Ayam Utuh Semalaman
1. Campur garam dan bumbu, lalu tambahkan ke dalam minyak.
2. Potong bawang putih, bawang merah dan peterseli, lalu tambahkan bumbu.
3. Tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk sambil diaduk.
4. Masukkan ayam ke dalam tas, sebaiknya dengan ritsleting, dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
5. Kocok kantong hingga seluruh ayam terlumuri adonan. Tempatkan di lemari es semalaman.
Hidangan ayam adalah salah satu hidangan paling umum di meja kami. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa produk ini memiliki biaya rendah, tetapi memiliki keunggulan kualitas rasa. Daging ayam akan lebih juicy dan empuk jika menggunakan marinade saat memasak.
Cara marinasi ayam dengan mayonaise
Bahan-bahan:
- bangkai ayam
- mayones – 220 gram
- rempah-rempah
- bawang bombai
Persiapan:
1. Potong ayam kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan bumbu.
2. Sebelum direndam, bilas ayam dan potong seluruh bagian dalamnya.
3. Tuang potongan daging dengan mayones, aduk, dan biarkan selama beberapa jam.
Bumbu mayones tidak hanya meningkatkan cita rasa daging ayam, tetapi juga memberikan kulit berwarna coklat keemasan pada daging setelah dipanggang.
Bumbu ayam berbahan kefir.
Bahan-bahan:
- dada ayam- 2 buah.
- kefir – 120 gram
- jahe – sendok makan
- rempah-rempah
- garam
- jus lemon
Persiapan:
1. Campur air jeruk lemon, garam, bumbu halus, parutan jahe, kefir.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuang hasil marinade, dan biarkan selama 6-8 jam.
3. Daging ayam bisa dipanggang.
Ayam dalam bumbu kedelai.
Bahan-bahan:
- kecap
- minyak zaitun
- garam
- ayam
- rempah-rempah
Persiapan:
1. Campurkan minyak zaitun dengan kecap asin, tambahkan sedikit garam.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, tuang bumbu marinasi, tambahkan bumbu halus.
3. Simpan daging dalam bumbu marinasi tidak lebih dari dua jam.
Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu.
Bagian ayam mana pun cocok untuk tusuk sate ayam. Dalam resep kami, kami akan menggunakan stik drum ayam. Bagian ini Menusuk ayam tidak nyaman, jadi lebih baik menggorengnya di rak kawat.
Bahan-bahan:
- mayones – 155ml
- garam
- bawang bombay – 5 buah
- stik drum ayam – 2 kilogram
- merica
Persiapan:
1. Paha ayam bilas dengan air dingin, tambahkan garam dan merica, masukkan ke dalam panci yang dalam, diamkan selama 15 menit.
2. Tambahkan mayones ke ayam. Pastikan mayones menutupi tiap bagian.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin lebar dan tambahkan ke ayam.
4. Bawang bombay dan kebab ayam aduk, tutup dengan penutup, biarkan diseduh selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Dalam 10-12 jam kebab akan siap.
5. Letakkan kebab di atas panggangan.
6. Letakkan parutan di atas panggangan.
7. Panasnya harus sedang agar ayam potong dipanggang secara menyeluruh. Balikkan pemanggang dari waktu ke waktu dan semprot daging dengan air, bir, atau anggur.
8. Goreng potongan ayam kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Buka pemanggang, letakkan bawang bombay di sisi yang digoreng, tutup dengan pemanggang, dan goreng hingga matang. Segera setelah sari bening mulai menonjol, daging sudah siap!
Anda bisa menentukan jumlah merica dan garam dalam bumbu marinasi dengan mencicipinya menggunakan lidah. Anda akan merasakan tiga rasa dengan jelas: asin karena garam, pedas karena merica, dan asam karena mayones. Mengenai waktu marinasi, dapat kami sampaikan sebagai berikut: semakin banyak marinasi kebab maka ayam akan semakin empuk dan empuk. Prosesnya akan lebih cepat jika Anda mengasinkan daging pada suhu ruangan.
Bumbui dengan tomat dan cuka sari apel:
Tomat – 2 buah
- bawang bombay – 4 buah.
- mayones – 255 gram
- cuka sari apel - beberapa sendok makan
- garam
- bumbu
Bumbu lemon:
Lada hitam
- garam
- bawang bombai
- bawang putih
- jus lemon
Bumbui dengan anggur putih:
Jus lemon
- lada hitam
- ketumbar bubuk
- bawang putih
- bawang bombai
- tomat
- Anggur putih
Bumbui dengan pasta tomat:
Cabai merah giling
- pasta tomat
- garam
- jinten
Bumbui dengan krim asam:
Jus lemon
- krim asam
- merica
- garam
- bawang putih
Bumbui dengan yogurt:
Yoghurt alami
- peterseli
- bawang putih
- bawang bombai
- garam
- lada hitam
Bumbui dengan paprika dan kari
Kunyit
- jinten
- bubuk kari
- garam
- paprika bubuk
- minyak sayur
- yogurt alami
Ada anggapan bahwa dua jam sudah cukup untuk mengasinkan daging ayam, namun semakin lama Anda menyimpan daging di dalam bumbunya, maka akan semakin harum dan juicy.
Cara marinasi ayam untuk oven.
Bumbunya berikut akan membantu memberi rasa pedas pada ayam. Siapkan 1,5 liter air mendidih, tambahkan sesendok garam dan 3 sendok makan cuka. Cincang 4 siung bawang putih, campur dengan cabai putih, hitam dan merah. Campur adonan dengan larutan, masukkan potongan ayam ke dalamnya. Jika Anda punya banyak waktu, cobalah merendam ayam dengan air jeruk segar: tambahkan 2 buah lemon dan 3 buah jeruk ke dalam mangkuk, tambahkan potongan ayam, biarkan meresap selama sehari.
Cara marinasi ayam yang benar.
Jika Anda akan memanggang ayam utuh, rendam bagian dalamnya sebelum direndam. Bumbunya untuk bagian perut harus cukup kental dan pucat. Misalnya campur mustard dengan madu soba, encerkan dengan kecap asin hingga kekentalan krim asam. Anda akan mendapatkan "".
Lumasi bangkai dengan campuran luar dan dalam. Membilas potongan kecil jeruk nipis, potong sepertiganya. Ambil garpu dan haluskan sebagian besar daging jeruk, lalu masukkan ke dalam perut ayam. Dalam hal ini rasanya akan luar biasa!
Tidak punya mayones atau madu? Tidak masalah! Ramuan pedas akan membantu menyelamatkan situasi. Jika memungkinkan, pilihlah daun segar– mint, sage, kemangi, rosemary. Ternyata sangat enak. Anda bisa menambahkan cuka atau jus lemon ke dalam bumbu marinasi. Kefir akan melembutkan payudara atau paha dengan sempurna.
Apakah Anda menginginkan sesuatu yang eksotis? Kemudian cobalah memasak ayam Jepang. Untuk melakukan ini, ambil jahe, kecap, kental dengan tepung dan dibumbui dengan bawang putih. Saus ini tidak hanya akan memberikan rasa gurih pada masakan Anda, tetapi juga akan menghasilkan kerak yang renyah di atasnya. jika kamu cinta hidangan pedas, olesi ayamnya sendiri dengan saus tomat atau adjika.
Cara mengasinkan ayam untuk digoreng.
Pilihan termudah untuk mengasinkan daging ayam adalah saus tomat dan mayones. Mereka akan membantu memberikan dagingnya rasa yang kaya. Pertama, lumuri ayam dengan campuran garam dan merica, lalu dengan saus tomat atau mayonaise. Pilihan menarik lainnya - rendaman kefir. Untuk satu bangkai ayam Anda membutuhkan 400 ml kefir. DI DALAM produk susu fermentasi tambahkan kemangi, garam, paprika. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuangkan kefir dengan bumbu. Biarkan daging diasinkan selama 2 jam.
Cara mengasinkan ayam dengan nikmat. Anda bisa menggunakan kefir sebagai penggantinya santan atau krim dan tambahkan kari dan saus sambal ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun dan menambahkan sedikit kecap ke dalamnya. Daging ayam dalam bumbu marinasi ini sebaiknya direndam selama kurang lebih tiga jam. Pilihan marinade dengan bawang putih bisa digunakan. Anda bisa menambahkannya ke saus tomat atau mayones, atau Anda bisa memarut bangkai burung. Anda bisa menambahkan adas cincang ke dalam campuran. Biarkan ayam diasinkan selama beberapa jam.
Empukkan daging dan rasa istimewa Anda bisa menggunakan marinade dengan tambahan jus lemon, minyak sayur dan berbagai bumbu. Dagingnya akan terasa sangat gurih jika Anda menggunakan anggur dan mustard untuk bumbunya. Ambil segelas anggur putih, satu sendok makan mustard, satu sendok makan anggur atau cuka sari apel. Aduk semua bahan, tambahkan merica dan garam. 2 jam sudah cukup untuk mengasinkan.
Cara marinasi ayam untuk dipanggang.
3. Angkat ayam, keringkan, lumuri dengan bumbu, lalu panggang hingga matang.
Resep-resep berikut ini antara lain: produk yang berbeda, jadi ayam panggang akan didapat rasa yang berbeda. Daripada beli bumbu panggangan, Anda bisa membuatnya sendiri. Ini akan jauh lebih sehat, karena bumbu yang dibuat di rumah tidak mengandung perasa dan glutamat.
Cara mengasinkan ayam untuk diasapi.
Bahan-bahan:
- garam - sendok makan
- allspice
- ayam – 1,5kg
- Daun salam
- merica bubuk
- dewasa buah beri kering juniper – 5 buah
- kayu manis
- cuka meja– 3 sendok makan
- jahe tumbuk – ½ sendok teh
- gula pasir- sendok makan
Persiapan:
1. Buat pasta, parut ayam, tekan selama sehari.
2. Tambahkan beberapa merica hitam, beberapa siung bawang putih, 2 lembar daun salam, kayu manis, buah juniper kering, cuka, jahe tumbuk, dan gula pasir ke dalam air matang dan dingin.
3. Lumuri seluruh daging ayam dengan air garam yang sudah disiapkan.
4. Simpan bangkai unggas dalam bumbu marinasi selama dua hari.
Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang. Beberapa tip.
1. Pertama, siapkan dagingnya - bilas sampai bersih, keringkan, dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Pilih bumbu dengan hati-hati - tidak semua jenis cocok satu sama lain. Biasanya, paprika, kemangi, bawang putih, kari, suneli hop, merica, dan garam digunakan untuk memasak ayam. Namun, bukan berarti Anda tidak bisa bereksperimen. Pastikan bumbu merata ke seluruh bagian ayam.
3. Untuk marinasi ayam bisa menggunakan mustard, mayonaise, white wine, dan cuka. Jangan mengambil semua produk yang terdaftar untuk pengawetan - pilih salah satu. Anda bisa mengasinkan daging langsung di dalam kantong - cepat dan sangat nyaman. Sekarang kamu bisa memasak.
Artikel tentang topik tersebut
