Pai Alyonushka dengan susu kental. Kue - Alenka - resep langkah demi langkah. Membuat kue tanpa telur “Alyonushka”
Terkadang Anda ingin memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan makanan penutup yang manis, lezat, dan yang terpenting, makanan penutup yang sehat, tanpa pewarna dan bahan tambahan yang tidak perlu. “Alenka” sangat cocok dengan kriteria ini - kue yang tidak memerlukan keahlian atau usaha khusus dalam persiapannya. Dan yang penting, mengandung produk alami yang bisa dibeli di toko atau lebih baik lagi digunakan di rumah.
Metode memasak
Seperti semua manisan jenis ini, “Alenka” adalah kue yang terdiri dari lapisan kue, impregnasinya, dan krim. Tergantung pada jumlah waktu yang dimiliki ibu rumah tangga, Anda dapat membuat satu kue, yang kemudian perlu dipotong, atau menyiapkan dua belas hingga empat belas kue secara terpisah. Pilihan terakhir lebih memakan waktu, tetapi tampilannya jauh lebih halus, dan kuenya bisa direndam lebih baik, yang akan memengaruhi kelembutan makanan penutup.
Mari kita lihat opsi pertama terlebih dahulu.
Kue "Alenka". Resep No.1
Untuk tes ini Anda memerlukan:
Susu kental (satu kaleng);
Telur ayam (3 buah);
Krim asam (200 ml, sebaiknya 20% lemak);
Gula pasir (150 gram);
Soda (1 sendok teh, dipadamkan dengan satu sendok teh cuka), atau Anda bisa menggunakan 2 sendok teh baking powder;
2 cangkir tepung.
Membuat kue
Pertama, nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Saat oven sedang memanas, mari kita mulai menyiapkan adonan.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok telur dengan gula, menuangkan susu kental ke dalam massa berbusa yang dihasilkan, lalu krim asam, tambahkan soda kue, padamkan dengan cuka (atau cukup tuangkan isi sekantong baking powder ). Campur semuanya hingga rata, tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk kembali. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental dan seragam, tanpa gumpalan.
Selanjutnya, tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diolesi sayur atau mentega, dan ratakan. Panggang terlebih dahulu selama 25 menit pada suhu 180 derajat, kemudian selama 25-30 menit lagi, kecilkan api hingga 160 derajat.
Resep No.2
"Alenka" adalah kue yang bisa dibuat dalam beberapa versi, namun susu kental manis dalam krimnya tetap tidak berubah.
Resep ini hanya berbeda pada komposisi dan jumlah kuenya.
Untuk tes ini kita membutuhkan:
Krim asam (kental, 300 gram);
Telur (2 buah);
Mentega (100 gram, dilunakkan);
Soda (1 sendok teh, dipadamkan dengan cuka);
Tepung (sekitar 4 gelas).
Mempersiapkan kue
Tambahkan telur dan krim asam dengan slaked soda satu per satu ke dalam minyak, aduk semuanya hingga rata dan tambahkan sedikit tepung. Adonannya harus elastis, karena Anda perlu mengeluarkan sekitar 12 kue tipis dari adonan tersebut.
Tempatkan kue tipis pertama yang dihasilkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tusuk beberapa kali dengan garpu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sepuluh hingga dua belas menit.
Kuenya harus berwarna emas.
Kami mengulangi langkah-langkah ini dengan masing-masing kue.
Persiapan impregnasi
Alenka merupakan kue yang ternyata sangat empuk karena komposisi susu kental manisnya, namun impregnasi kuenya juga memegang peranan penting sehingga memberikan kelembutan tersendiri.
Waktu pemanggangan kue dapat digunakan untuk membuat krim dan impregnasi.
Komposisi impregnasinya sangat sederhana, terdiri dari bahan-bahan berikut:
Air (2 gelas);
Gula (3 sendok makan atau jumlah fruktosa yang sama);
Cognac (3 sendok makan jika kuenya disiapkan untuk orang dewasa).
Anda perlu merebus air, menambahkan gula ke dalamnya, aduk dan, jika diinginkan, tambahkan alkohol ke dalam cairan yang sedikit dingin.
Membuat krim
Bahan-bahan untuk membuat krim:
Mentega (200 gram);
Sekaleng susu kental manis (bisa dibuat sendiri).
Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengocok mentega yang sedikit melunak (tetapi tidak meleleh) dengan susu kental hingga halus.
Selama waktu ini, kue harus sudah siap, keluarkan dengan hati-hati dari oven, tetapi jangan keluarkan dari cetakan, Anda harus menunggu sampai agak dingin.
Potong kue yang sudah dingin memanjang menjadi tiga bagian yang sama dan letakkan di atas papan.
Lalu langsung di piring, olesi setiap kue dengan krim.
Bagian atas kelezatan yang dihasilkan dapat dihias dengan jenis kacang atau plum favorit Anda.
Untuk membuat kue “Alenka” buatan Anda menjadi cantik dan lezat, gunakan beberapa tips sederhana untuk menyiapkannya:
1. Sebaiknya gunakan tepung yang sudah diayak untuk adonannya.
2. Untuk mengaduk adonan sebaiknya menggunakan pengocok blender, namun piringnya harus memiliki sisi yang tinggi dan cukup kuat (panci misalnya).
3. Permukaan loyang juga bisa dialasi perkamen di atas lapisan mentega, tapi perlu juga diolesi sedikit mentega atau minyak sayur.
4. Tepi kue tidak selalu sama atau rata. Untuk menghaluskannya secara visual, gunakan campuran remah kacang atau kue dan sisa krim. Hiasi sisi kue yang dihasilkan dengan campuran ini.
Kue "Alenka" dengan susu kental sudah siap. Selamat makan!
Saya menawarkan resep cepat dan mudah untuk kue Alyonushka lembut dengan susu kental manis, yang selalu direndam sempurna. Sangat empuk dan gurih, manisnya susu kental manis dipadukan dengan rasa pahit.
Bahan-bahan
untuk pinggiran:
- Telur - 3 buah.
- Krim asam 15% - 1 sdm.
- Susu kental -1b.
- Gula bubuk - 3 sdm. sendok (kurang mungkin)
- Soda mati - 1 sdt. (atau baking powder - 1,5 sdt.)
- Tepung - 2 sdm.
Sirup untuk impregnasi:
- Air - 150 ml.
- Gula - 1 sdt. (atau madu)
Untuk krim:
- Mentega 200 - 250 gr.
- Susu kental rebus - 1 b.
Jika Anda ingin membuat makanan penutup lebih sedikit kalori, buatlah dengan mengocok segelas gula pasir dengan 600 gram krim asam 10 atau 15%.
Untuk glasir:
- Campuran gula dan kakao - masing-masing bahan 4 sdm. sendok
- Susu - 3 sdm. aku.
- Mentega - 25-30 gram
Persiapan
Kocok telur dan gula halus, tambahkan susu kental manis dan krim asam sedikit demi sedikit. Tambahkan baking soda ke dalam adonan (tambahkan baking powder ke tepung).
Tambahkan baking powder ke tepung dan secara bertahap tambahkan ke dalam campuran krim asam telur yang sudah dikocok. Uleni adonan tanpa gumpalan. Ini akan menjadi cair, seperti krim asam yang kaya.
Letakkan kertas roti yang sudah diolesi mentega di dasar loyang. Tuang adonan.
Tempatkan dalam oven panas selama satu jam. Atur 180 - 190 ̊ dan panggang selama 25 menit, lalu siapkan pada suhu 170 ̊. Mari kita mulai menyiapkan impregnasi dan krim. Saat kue sudah siap, potong menjadi tiga bagian dengan pisau. Untuk impregnasi yang lebih baik, Anda juga bisa memotong kulit biskuit. Untuk impregnasi, tambahkan madu atau gula ke dalam air. Dengan menggunakan satu sendok makan, rendam sebagian kue secara bertahap. Tunggu sekitar 10 menit hingga semua sirup terserap.
Krimnya didapat dengan mengocok mentega lunak (tidak meleleh) dan susu kental rebus. Kami melapisi kue pertama dengan krim, meletakkan kue berikutnya di atasnya dan menyebarkannya di atasnya.
Hiasi bagian atasnya dengan glasir. Tuang susu ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan coklat. Aduk selama beberapa menit dengan api kecil, dan kita melihat bahwa massa menjadi lembut dan mengkilat - glasir sudah siap! Tambahkan mentega ke dalam glasir yang sudah jadi, aduk dan olesi bagian atas dan samping kue.
Taburi kue dengan kacang cincang (cokelat parut atau kue kering). Makanan penutup yang luar biasa - kue Alyonka dengan susu kental - siap!
Teman-teman, saya ingin menawarkan resep kue Alenka yang enak dengan susu kental manis. Kuenya ternyata sangat enak, empuk dan kaya. Proses memasaknya sendiri sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Untuk membuat kuenya empuk dan lapang, ikuti langkah demi langkah persiapannya dan Anda akan berhasil. Yuk simak resep membuat kue Alenka beserta fotonya:
Bahan untuk kue Alenka:
- Tepung - dua gelas
- Telur - dua potong
- Gula – 2 sendok makan
- Krim asam – 1 gelas
- Susu kental – 1 kaleng
- Mentega – 60 gram
- Soda dipadamkan dengan cuka 1 sdt. atau dua baking powder
Untuk krim yang kita butuhkan:
- Kaleng susu kental
Cara memasak Kue Alenka dengan susu kental manis dalam slow cooker:
- Langkah pertama, dengan menggunakan mixer, kocok gula dan telur hingga diperoleh massa yang mengembang dan homogen dengan busa.
- Langkah selanjutnya tambahkan krim asam, mentega dan slaked soda (soda tidak hanya bisa dipadamkan dengan cuka, tapi juga dengan jus lemon), saya sering menggunakan baking powder. Campur semuanya dengan seksama. Jika menggunakan baking powder, lebih baik ditambahkan ke dalam tepung.
- Ayak tepung hingga rata agar adonan bagus dan mengembang, tidak ada gumpalan. Diamkan adonan selama 20-30 menit.
- Mari beralih ke slow cooker. Agar tidak lengket, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Multicooker sudah siap!!! Anda dapat menuangkan adonan dan mengatur mode "memanggang" selama satu setengah jam (1,30 menit), panggang selama setengah jam pertama pada suhu 180, lalu satu jam pada suhu 170 derajat. Jika adonan sudah siap, jangan buru-buru membuka multicooker, diamkan selama 15 menit.
- Jika Anda memiliki wadah untuk mengukus, keluarkan kue berukuran besar yang sudah jadi. Potong rata menjadi tiga bagian, lumuri setiap bagian dengan susu kental manis, taburi bagian samping kue dengan kacang, dan tambahkan sedikit kismis di tengahnya. Anda bisa mendiamkan kuenya sebentar agar susu kental manisnya sedikit meresap. Kami menyiapkan kue "Alenka" di rumah, saya berharap semua orang menikmati pesta teh yang menyenangkan dan menantikan resep baru.
Halo para pembaca blog kuliner yang budiman!
Hari ini kita akan memasak kue "Alyonushka". Saya tidak mengerti dan tidak pernah mengerti mengapa hidangan disebut nama, tetapi tidak ada yang bisa dilakukan, karena saya tidak akan memanggilnya Ivanushka. Alyonushka adalah Alyonushka. Nah, sekarang mari kita lanjutkan ke persiapannya.
Resep kue Alyonushka:
Untuk ujian:
- tepung - 1,5 cangkir;
- krim asam - 1 gelas;
- susu kental - setengah toples;
- telur - 3 buah;
- gula - 1 gelas;
- soda - 1 sendok teh;
- cuka;
- minyak sayur.
Untuk krim:
- mentega - 200 gram;
- susu kental - setengah toples.
Untuk glasir (opsional):
- gula - 5 sendok makan;
- krim asam - 4 sendok makan;
- kakao - 3 sendok teh.
Mari kita siapkan adonan untuk manisan kita. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah kaleng susu kental ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan krim asam dan gula. Campur semuanya. 
Kemudian tambahkan soda yang diberi cuka. Mari kita campur semuanya lagi. 
Tuang 1,5 cangkir tepung dan aduk hingga rata. 
Olesi loyang dengan minyak sayur dan tuang adonan ke dalamnya. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit dan panggang dengan api sedang. 
Dan saat ini Anda bisa menyiapkan krimnya. Campur sisa susu kental manis dengan mentega cair dalam mangkuk. Campur semuanya dengan mixer. Saya kemudian memasukkan krim ke dalam lemari es agar sedikit mengeras. 
Beginilah hasil dasar kue setelah dipanggang di oven. Kami mengeluarkannya ke atas papan dan, selagi masih panas, potong menjadi dua memanjang.
Saya juga merekomendasikan mencoba memasak satu lagi. Semuanya sangat enak! 
Letakkan bagian atasnya di piring dan olesi dengan krim, lalu letakkan bagian kedua kue di atasnya dan olesi juga. Sejujurnya, pemandangan ini (seperti di foto) tidak terlalu mengesankan. Namun resep ini awalnya dijelaskan oleh penulis edisi lama. Dan maafkan saya untuk bahasa Inggris saya, tetapi kuenya sangat buruk. Saya tidak punya pilihan selain membuat glasir yang indah untuk itu. 
Oleh karena itu, mari kita lanjutkan ke persiapannya. Semua bahan ada di foto. Itu. campur kakao dengan gula dalam panci kecil, lalu tambahkan krim asam di sana.
Letakkan wajan di atas kompor dan masak glasir dengan api kecil. Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar tidak gosong. Masak sampai semuanya mencapai massa yang kental. Tapi jangan sampai mendidih. 
Oleskan frosting di atas kue. Ratakan dengan hati-hati di atas permukaan. Anda bisa menaburkan dekorasi kembang gula di atasnya. Ini dia kue "Alyonushka". Mari kita masukkan ke dalam lemari es sebentar untuk dimakan.
MENGGABUNGKAN
MERINGUE:
4 putih (dingin),
1 cangkir gula BISKUIT:
4 kuning telur,
2 telur,
3 sendok makan gula,
2 sendok makan tepung KRIM CHARLOTTE:
4 sendok makan susu,
4 sendok makan gula,
2 telur,
250 gram mentega LAPISAN:
3 sendok makan gula,
2 sendok makan krim asam,
2 sendok teh coklat
MERINGUE:
Kocok 4 putih telur (dingin) dengan 1 gelas gula pasir.
Panggang 2 kue dengan api kecil di atas kertas yang sudah diminyaki.
Saya memanggang pada suhu 200 Fahrenheit = 93 Celcius selama 1 jam 15 menit per kue; Saya meletakkan meringue di tengah oven dingin. Dengan cara ini volume kue hampir tidak bertambah, tetapi tampak mengering dan bagian dalamnya tidak basah sama sekali.
Lebih baik mengocok putih telur dan memanggang kue satu per satu - 2 putih telur dan 0,5 cangkir gula untuk setiap kue.
BISKUIT:
Kocok 2 putih telur dengan 2 sendok makan gula; Kocok 6 kuning telur dengan 1 sendok makan gula.
Campurkan sepertiga putih telur yang sudah dikocok dengan kuning telur dengan hati-hati, lalu tambahkan juga tepung dengan hati-hati, lalu tambahkan sisa putihnya dengan hati-hati.
Jangan kocok dengan mixer.
Panggang dalam loyang di atas kertas minyak selama 20-25 menit.
KRIM CHARLOTTE:
Rebus 4 sendok makan susu dan 4 sendok makan gula.
Tuang sirup susu di atas 2 butir telur kocok.
Didihkan dengan api kecil atau dalam penangas air (jangan sampai matang).
Dinginkan, lalu kocok dengan mentega (saya ambil mentega lagi, 250 gram).
LAPISAN:
3 sendok makan gula, 2 sendok makan krim asam, 2 sendok teh kakao - masak dengan api kecil sambil diaduk; tambahkan sepotong mentega dan masak lagi sampai kental. Keren (tidak terlalu).
PERAKITAN:
Potong biskuit menjadi dua bagian, taburi sirup.
Setengah bagian bawah kue bolu diolesi selai asam (sebaiknya blackcurrant), sedikit krim, bagian atas kue bolu juga diolesi selai asam, lagi sedikit krim, kue meringue (seperti yang dipanggang di oven) dan di atasnya dengan krim, olesi sedikit kue meringue kedua dengan krim dan balikkan kue pertama sehingga ada permukaan rata di atasnya.
Olesi sisi kue dengan krim; Anda bisa menaburkannya dengan kacang.
Tuang glasir di atasnya (bisa menggunakan coklat) dan hiasi dengan remah meringue dan kacang.
Biarkan dalam suhu dingin setidaknya selama satu hari (bagi saya, semalaman sudah cukup).
Catatan:
Pada resep aslinya, kue bolu tidak perlu dipotong, melainkan cukup ditaburi sirup, diolesi selai asam dan sedikit krim di atasnya.
Resep ini dirancang tanpa telur.
Terkadang saya memanggang kue bolu biasa untuk 2-3 butir telur, dan menggunakan kuningnya untuk krim:
Campurkan 4 kuning telur dan 0,5 cangkir gula pasir lalu masak dalam “mandi” hingga mengental.
Dinginkan dan kocok dengan mentega lunak.
Tambahkan campuran telur ke mentega dalam porsi kecil, aduk terus.
Sebenarnya resepnya bilang butuh 200g mentega, tapi biasanya saya masukkan 250-300g, ternyata kurang manis.
Krim ini sangat cocok dengan meringue, saya tidak ingat krimnya mengelupas.
Ini tidak melarutkan meringue seperti krim mentega, dan pada saat yang sama lebih lembut dibandingkan dengan susu kental.
Artikel tentang topik tersebut
