Cara memanggang kenari dalam oven. Cara memanggang kenari. Mengeringkan kacang di luar ruangan dalam kondisi alami

Banyak orang tahu itu saat membeli kenari di pasar, mereka pada dasarnya memperoleh "babi di ladang". Lagi pula, tidak diketahui apa yang mungkin ada di bawah cangkang: nukleolus yang enak atau remah hitam yang busuk.

Negara kenari tidak hanya tergantung pada tingkat kematangan, tetapi juga pada bagaimana mereka dikeringkan dan dalam bentuk apa mereka disimpan.

Mereka yang lebih suka membeli kenari yang sudah dikupas harus yakin bahwa mereka bersih dan bebas dari kuman. Bagaimanapun, kenari, termasuk yang dikupas, paling sering terletak di udara terbuka, dan debu serta zat berbahaya lainnya masuk ke dalamnya.

Dianjurkan untuk tidak menyimpan kacang yang sudah dikupas untuk waktu yang lama dan cuci sebelum digunakan air dingin berbaring di atas handuk dan keringkan. Kemudian mereka perlu dikalsinasi dalam panci atau diletakkan di atas waktu yang singkat ke dalam oven dengan api sedang. Baru setelah itu Anda bisa memakannya tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli kacang yang baru dipetik dan mengeringkannya sendiri untuk penyimpanan lebih lanjut. Tapi, tentu saja, mereka yang menanam kenari sendiri di kebun atau kebun depan adalah pemenangnya.

Kapan Memanen Kenari untuk Dijemur

Mereka yang telah melihat bagaimana kenari tumbuh tahu bahwa mereka berada di pericarp - kulitnya, yang pada awalnya Warna hijau dan kemudian menjadi gelap.

Tingkat kematangan kacang dapat ditentukan dari kulitnya yang sudah pecah.

Kacang tidak matang sekaligus. Pertama, yang lebih rendah matang, dan kemudian yang tumbuh di cabang atas pohon.

Kacang yang sudah matang sendiri terlepas dari cabang dan jatuh ke tanah. Itu adalah hal pertama yang perlu Anda kumpulkan. Lagi pula, dari tinggal lama di tanah, mereka menjadi lembab, tertutup lumpur, berjamur. Kacang seperti itu tidak akan dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan dalam kondisi yang menguntungkan. Kemudian kibaskan sisa kacang dari pohon.

Sebelum dikeringkan, kacang dibersihkan dari pericarp hijau. Pekerjaan ini membosankan dan "kotor", karena kulit bagian atas, karena adanya zat pewarna di dalamnya, sangat menodai tangan dan pakaian. Oleh karena itu, kupas kulitnya dengan memakai sarung tangan. Kacang kemudian dikeringkan.

Jika ada banyak kacang, maka mereka dikeringkan dengan cara lama, terbukti, tersebar di tanah.

Cara mengeringkan kenari di bawah sinar matahari

• Untuk melakukan ini, kain terpal atau kain tahan air lainnya disebarkan di tanah dan kacang-kacangan tersebar di atasnya dalam satu lapisan.
• Kacang dibiarkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari. Tetapi metode ini, meskipun lama, tidak sepenuhnya berhasil. Lagi pula, Anda harus yakin bahwa dalam beberapa hari mendatang tidak akan ada curah hujan dan penurunan suhu.

Jika cuaca hujan, Anda bisa mengeringkan kacang di loteng. Tetapi harus cukup hangat, benar-benar kering, selain itu, ventilasi yang baik akan dibutuhkan.

• Dengan metode pengeringan ini, kacang dibersihkan dari pericarp, disortir berdasarkan ukuran, dan dicuci dengan air dingin.
• Kemudian mereka diletakkan dengan bebas di rak dengan jeruji sehingga mereka memiliki akses udara segar. Dalam bentuk ini, kacang kering selama beberapa hari. Tetapi sekali lagi, ini tidak selalu memungkinkan dalam cuaca basah.

Jika ada sedikit kacang, maka Anda bisa mengeringkannya di apartemen dengan menyebarkan kain atau koran di lantai. Tempat itu dipilih sehingga ada akses konstan ke udara segar.

Cara mengeringkan kenari di pengering

Jika ada pengering khusus, maka pengeringan kenari dikurangi beberapa hari. Intinya adalah bahwa udara hangat di pengering bersirkulasi dengan bantuan kipas, mengeringkan mur dari semua sisi. Anda hanya perlu mengikuti prosesnya dan membalik kacang tepat waktu.

Cara mengeringkan kenari di oven

• Kenari dikupas, disortir berdasarkan ukuran, dicuci dan dikeringkan dari kelembaban berlebih di atas handuk.
• Kemudian kacang dengan ukuran yang sama ditempatkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 40-45 °. Beberapa percaya bahwa Anda dapat meningkatkan suhu agar prosesnya berjalan lebih cepat. Tetapi dalam hal ini, kacang dapat, seolah-olah, mendidih, menjadi berminyak, mereka akan memiliki rasa yang tidak menyenangkan.
• Kacang dikeringkan dalam oven selama 2-3 jam. Dianjurkan untuk menjaga pintu tetap terbuka. Pada akhir pengeringan, suhu dinaikkan menjadi 70 ° dan kacang disimpan dalam oven selama sekitar setengah jam. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah, tingkat kematangan dan kelembabannya.
• Untuk memeriksa kesiapan, kacang perlu dipecahkan dan dicicipi. Dalam kacang yang dikeringkan dengan baik, nukleolus akan mudah pecah.
• Kacang kenari dikeluarkan dari oven dan dibiarkan di udara agar sedikit lebih matang. Jika setelah ini nukleolus menjadi kenyal dan lunak, maka kacang perlu dimasukkan ke dalam oven untuk sementara waktu.

Cara mengeringkan kenari tanpa kulit

Kacang yang sudah kering dibelah, nukleolus dikeluarkan. Kacang tanpa cangkang diletakkan di atas nampan, loyang dan dibiarkan selama dua hingga tiga hari.

Salah satu buah yang paling enak, bergizi dan memuaskan adalah kenari. Mereka memiliki massa nutrisi, lemak dan makronutrien. Selain itu, mereka memiliki keunggulan kualitas rasa yang membuat hidangan apa pun dari mereka menggiurkan dan unik. Kacang digunakan untuk membuat saus, kue kering, makanan penutup, permen, manisan oriental, serta selai dan bahkan minuman. Dari kenari ternyata sangat bergizi, sangat enak, susu nabati bergizi.
Produk ini juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Segenggam kacang saja akan membuat tubuh kenyang zat bermanfaat dan akan memberi Anda energi selama beberapa jam. Mereka bisa dimakan mentah atau goreng. Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada menggoreng kenari. Tapi tanpa mengetahui beberapa hal nuansa penting, Anda dapat merusak hidangan, membuat kacang pahit dan hambar.
Agar produk menjadi berkualitas tinggi, bergizi dan cerah penampilan, Anda harus mengikuti semua rekomendasi yang dijelaskan dalam resep ini. Anda juga harus serius dalam memilih bahan baku. Kacang harus kering, padat, tanpa cacat, kerusakan, dan serpihan. Baca dengan seksama dan ingat cara menggoreng kenari dalam oven. Saya sarankan Anda melihat-lihat.




Bahan:

- kenari.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Kami membersihkan kacang dari cangkang dan partisi padat dengan metode apa pun yang nyaman untuk kami sendiri atau membeli bahan baku yang sudah disiapkan.

3. Kami menyebarkan produk di formulir. Distribusikan dengan lembut ke seluruh perimeter (dalam satu lapisan). Ini diperlukan agar setiap kacang digoreng secara merata.




4. Kami mengirimkannya ke oven (180 derajat). Kami menunggu selama 4-5 menit. Campur bahan mentah dengan lembut.






5. Masak lagi selama 2-5 menit, tergantung pada warna produk yang diinginkan. Kacang harus kering, berwarna krem ​​​​atau keemasan.




6. Kami menunggu bahan baku menjadi dingin, kami membersihkan setiap kacang dari kulitnya.




7. Setelah perlakuan panas, mudah dipisahkan dari benda kerja. Kami menggunakan kenari panggang untuk tujuan yang dimaksudkan. Saya pikir Anda akan tertarik untuk mengetahuinya

Produk seperti kenari sangat populer. Ini telah menjadi kelezatan favorit semua orang berkat banyak orang properti yang berguna, selera yang baik. Mengetahui cara memanggang kenari, Anda bisa memasak produk dengan aroma yang nyata dan rasa khusus. Metode memasak produk ini ada beberapa. Itu bisa digoreng dalam wajan, di microwave, di oven, dengan atau tanpa cangkang.

Metode memasak tanpa cangkang

Dalam proses mendemonstrasikan cara memanggang kenari, produk utama tetap cukup enak dengan semua khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menggoreng, Anda perlu:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat.
2. Tutupi loyang dengan kertas timah atau perkamen. Jika ada semprotan anti lengket, maka Anda tidak bisa menggunakan kertas timah, perkamen. Pisahkan cangkang dari kacang, bagi kernel menjadi 2-4 bagian. Kernel utuh akan sulit digoreng secara merata.
3. Sebarkan produk di atas loyang dalam satu lapisan yang rata.
4. Masak kacang hingga kecoklatan. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 10 menit.
5. Kesiapan dapat dikenali dari bau yang khas.
6. Keluarkan kacang dari oven, tunggu sampai dingin, Anda bisa mulai makan.

Bahkan seorang juru masak pemula tahu cara memanggang kenari dalam wajan, karena prosesnya tidak memerlukan manipulasi, bahan, atau keterampilan kuliner khusus. Kami hanya mengingatkan Anda:

1. Nyalakan kompor dengan api sedang. Panaskan panci.
2. Karena produk mengandung cukup lemak, maka Anda tidak perlu menggunakan minyak.
3. Produk harus dibagi menjadi beberapa bagian, tuangkan ke dalam panci yang dipanaskan.
4. Untuk mencegah kacang mulai gosong, Anda harus mengaduknya terus-menerus.
5. Waktu penggorengan membutuhkan waktu kurang lebih 5 menit hingga produk berwarna kecokelatan.
6. Setelah dimasak, keluarkan kacang dari kompor dan tuangkan ke dalam piring kering agar kacang tidak gosong di wajan yang masih panas.

Memasak dalam microwave

oleh sebagian besar secara sederhana memasak adalah menggunakan oven microwave. Kenari dalam microwave dimasak dengan cepat, bahkan dengan pemanggangan. Hal utama adalah jangan terlalu lama mengeksposnya dalam oven dan ikuti instruksi:

1. Tuang produk yang sudah dimurnikan ke dalam piring kaca. Untuk memasak, wadah apa pun yang ditandai aman untuk digunakan dalam microwave cocok.
2. Kacang harus menutupi seluruh bagian bawah piring untuk pemanggangan yang merata.
3. Atur daya maksimum oven, dan durasi prosedur selama 1 menit.
4. Setelah satu menit, Anda perlu memeriksa tingkat pemanggangan. Jika perlu, ulangi prosedur.
5. Fitur memasak dalam microwave adalah bahwa kacang tidak akan memperoleh warna cokelat, tetapi hanya aroma yang menyenangkan.

Memanggang kacang dalam oven

Memasak kacang tanpa kulit dalam oven:

1. Nyalakan oven terlebih dahulu, panaskan hingga 200 derajat.
2. Letakkan kertas perkamen di atas loyang.
3. Sebarkan kacang dalam satu lapisan rata di atas penggorengan.
4. Masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit.
5. Setelah 10 menit, aduk.
6. Goreng selama 10-15 menit lagi, sampai muncul bau khas.
7. Hal ini diperlukan untuk mencampur produk sehingga tingkat penggorengan seragam.
8. Tuang kacang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

Jika Anda tahu cara menggoreng kenari dengan benar, Anda bisa memasak hidangan lezat, yang memiliki jangka panjang penyimpanan dan akan menarik bagi semua rumah tangga.

Kenari panggang lebih gemuk dan lebih kaya rasa daripada kenari mentah. Meskipun kacang kulit panggang lebih disukai daripada kacang panggang inshell karena cangkangnya sulit dihilangkan, kenari panggang inshell sering mempertahankan rasa kacang yang lebih alami.

Langkah

Kacang panggang dalam oven (kupas)

Panaskan oven hingga 190 ° C. Siapkan loyang dengan melapisinya alumunium foil atau kertas perkamen. Semprotan anti lengket juga akan berfungsi.

Keluarkan kenari dari cangkangnya. Idealnya, kenari yang sudah dikupas akan dipotong menjadi dua atau empat bagian. Kacang kenari utuh tidak akan dipanggang secara merata, sementara potongan yang lebih kecil dari seperempatnya mungkin terlalu matang dan terbakar sebagai hasilnya. Sebarkan kenari dalam satu lapisan agar matang merata.

Panggang kenari sampai berwarna cokelat. Pada suhu ini, kenari hanya perlu dipanggang selama 5-10 menit, terutama jika potongannya kecil. Periksa kenari setelah 5 menit pertama untuk memastikannya belum mulai gosong. Anda bahkan dapat mengaduknya dengan spatula tahan panas untuk memastikan kacang matang secara merata.

Keluarkan kenari dan biarkan dingin. Segera setelah kacang berbau goreng, saatnya untuk membuatnya - siap. Keluarkan dari oven dan pindahkan ke mangkuk tahan panas selagi masih hangat. Nikmati hangat atau kapan suhu kamar namun, tunggu sampai kacang dingin dan tidak panas saat disentuh.

Kacang panggang di atas kompor (kupas)

1. Panaskan wajan besar. Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan dengan api sedang. Gunakan hanya panas kering, karena ada cukup lemak dan minyak di dalam kenari untuk menggorengnya. Karena itu, tidak perlu menggunakan semprotan anti lengket, minyak sayur, atau mentega.

   Tuang kenari ke dalam wajan. Kacang kenari yang dikupas akan dipanggang paling baik jika dipotong menjadi dua atau empat bagian, tetapi karena proses pemanggangan lebih mudah dikontrol di atas kompor, Anda dapat menggunakan potongan yang lebih kecil jika diinginkan. Usahakan agar kacang tetap dalam satu lapisan agar matang merata.

   Aduk sering. Jika Anda sering mengaduk, kacang akan dipanggang dalam waktu yang sama, menghasilkan kacang yang dipanggang secara merata tanpa atau sedikit gosong. Anda dapat beristirahat sejenak di antara pengadukan - yang terpenting, pastikan kacang tidak gosong selama waktu ini.

   Masak hingga kecoklatan. Prosesnya hanya memakan waktu sekitar 5 menit, tetapi jika Anda memiliki potongan kecil, mereka akan memasak lebih cepat. Setelah itu, kenari akan berwarna coklat tua dan berbau seperti dipanggang.

   Hapus dari api. Saat kacang sudah siap, segera keluarkan dari wajan. Jika tidak, mereka akan terus menggoreng logam panas. Pindahkan ke mangkuk atau piring tahan panas dan biarkan dingin sampai mencapai suhu penyajian yang Anda inginkan.

   Kacang panggang microwave (kupas)

   1. Tempatkan kacang dalam mangkuk kaca yang dibuat khusus untuk microwave. Piring microwave bisa digunakan dengan baik, tetapi Anda bisa menggunakan mangkuk lain yang berlabel aman untuk microwave. Cukup tambahkan kenari secukupnya untuk menutupi bagian bawah piring dalam satu lapisan. Untuk memanggang kacang lebih baik, gunakan setengah atau seperempat.

      Microwave dengan daya tinggi selama 1 menit. Periksa kenari untuk memastikan tidak ada yang gosong. Aduk dengan spatula tahan panas untuk memastikan setiap kacang matang secara merata. Jika microwave Anda tidak memiliki meja putar, putar piring 180 derajat sebelum melanjutkan menggoreng.

      Masak kenari selama satu menit lagi dengan daya tinggi. Cium baunya untuk melihat apakah sudah matang. Jika kacang dimasukkan ke dalam microwave, kacang tidak akan berwarna kecokelatan, tetapi masih akan berbau panggang.

      Microwave dalam interval 20 detik sesuai kebutuhan. Setelah 2 menit pertama memasak, ini tidak lagi diperlukan, tetapi mungkin berguna jika bagiannya sangat besar.

      Biarkan kenari agak dingin sebelum disajikan. Anda tidak ingin membakar diri sendiri atau tamu Anda di mulut.

   Persiapan kacang (dalam cangkang)

   Kacang panggang oven (dalam cangkang)

   Panaskan oven dengan suhu 180°C. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil anti lengket atau kertas roti.

   Atur kenari di atas loyang dalam satu lapisan. Agar kenari terpanggang secara merata, sebaiknya susun dalam satu lapis, bukan bergerombol. Akan lebih baik jika kacang tidak menyentuh teman, tetapi dalam hal ini kacang akan tetap dipanggang dengan baik. Untuk hasil terbaik atur mur sehingga tanda "x" berada di atas cangkang. Tanda tidak boleh tegak dan tidak boleh ditutupi oleh loyang atau kacang lainnya.

   Panggang kenari selama 10 menit. Kacang harus terus dipanggang sampai harum dan warnanya lebih gelap. Shell juga harus sedikit dibalik ke tanda "x". Anda mungkin harus memasak kacang hingga 15 menit, tetapi kacang cenderung dipanggang sedikit lebih cepat di kulitnya - seringkali 10 menit sudah cukup.

   Aduk kacang di tengah proses memasak. Ini tidak perlu, tetapi itu akan memasaknya secara merata dan matang secara menyeluruh. Gunakan spatula karena kacang dan loyang akan terlalu panas untuk disentuh dengan tangan Anda. Pastikan tanda "x" pada setiap cangkang masih terlihat dan tidak tertutup.

   Kacang panggang di atas kompor (dalam cangkang)

   Panaskan wajan besar yang kering. Pan harus dipanaskan dengan api sedang. Biarkan hangat selama sekitar lima menit untuk memastikannya benar-benar hangat. Jangan gunakan minyak sayur atau semprotan anti lengket, karena kacang itu sendiri mengandung cukup minyak untuk dimasak. Namun, alangkah baiknya jika menggunakan wajan anti lengket.

   Masukkan kenari ke dalam wajan. Atur kacang dalam satu lapisan - kami tidak menyarankan menggoreng dalam jumlah besar yang membentuk tumpukan berlapis-lapis. Biasanya, sebuah ide bagus- mulai memasak kacang dalam posisi di mana "x" melihat ke atas sejauh mungkin lagi kacang, tetapi ini tidak begitu penting, karena kenari tidak bertahan lama di posisi yang sama.

   Aduk kacang sering. Setelah satu atau dua menit pertama, mulailah mengaduk kacang. Istirahat 30 detik atau lebih dapat diambil di antara pengadukan, tetapi sebagian besar kacang harus diaduk terus menerus untuk memastikan pemanggangan yang merata dan menyeluruh. Gunakan spatula tahan panas.