Cara membuat mentega pedas. Minyak sayur beraroma. Menyimpan Minyak Wangi
1 kepala bawang putih segar
3 – 5 butir merica hitam
3 – 5 butir merica merah
1/4 cabai (jika Anda suka saus yang sangat pedas)
Untuk minyak zaitun lemon Anda akan membutuhkan:
3 sdm. minyak zaitun
2 - 3 tangkai rosemary segar atau 1 sdm. kering
1 lembar daun salam
1 tangkai oregano (oregano) atau 1/2 sdt. kering
1 tangkai thyme (thyme) atau 1/2 sdt. kering
5 merica hitam
Mempersiapkan minyak bawang putih di rumah (metode hangat):
Cuci bawang putih dan rosemary lalu keringkan secara menyeluruh. Jika masih ada sedikit uap air, maka minyak tersebut akan mengapung dan tidak sedap dipandang mata di dalam minyak yang sudah jadi.
Kami membongkar kepala bawang putih menjadi gigi. Mereka dapat dibersihkan atau tidak (ini tidak memainkan peran besar). Namun pastikan untuk memotong akar siung bawang putih.
Hancurkan sedikit tangkai rosemary dengan sendok.
Tuang minyak ke dalam ketel atau sendok. Kami akan memanaskannya di penangas air.
Letakkan panci besar berisi air di atas kompor dan didihkan. Letakkan wadah minyak di atas wajan sehingga bagian bawah wadah berisi minyak menyentuh air.
Panaskan minyak selama 4 - 5 menit, lalu masukkan bawang putih, rosemary, dan merica ke dalamnya. Aduk, panaskan lagi selama 4 – 5 menit.
Kemudian tuang minyak beserta bumbu ke dalam toples yang bersih dan kering, tambahkan sebagian merica jika suka pedas. Tutup toples dengan penutup dan bungkus dengan handuk.
Setelah minyak mendingin, minyak dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan selama sekitar satu tahun. Minyak ini akan siap digunakan dalam 4 hingga 6 jam. Rasanya akan terasa ringan pada awalnya, tetapi seiring berjalannya waktu minyak bawang putih itu akan menjadi sedikit lebih tajam.
Memasak minyak zaitun lemon dengan bumbu(metode klasik): 
Kami mencuci herba dan mengeringkannya secara menyeluruh. Jika masih ada sisa uap air, pasti akan mengapung di dalam minyak yang sudah jadi. Itu tidak terlalu cantik.
Minyak cabai adalah salah satu bumbu paling dasar dalam masakan Cina. Pada dasarnya ini adalah campuran minyak sayur dan cabai yang berapi-api dan sangat aromatik. Untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, bumbu pedas lainnya ditambahkan ke dalam campuran - adas bintang, kayu manis, bawang putih, lada Sichuan, jahe, dll.
Proses pembuatan minyak cabai sangat sederhana dan hanya memakan waktu beberapa menit, aroma rempah-rempah sangrai yang aduhai tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan suasana hangat dan bersahaja di dalam rumah. Inilah salah satu alasan mengapa saat ini, seperti berabad-abad yang lalu, meskipun minyak cabai versi industri melimpah dan tersedia, bumbu ini masih lebih disukai untuk dibuat di rumah. Bahkan beberapa tetes minyak cabai dapat meningkatkan penampilan dan rasa hampir semua masakan.
Minyak cabai kental, pedas, berwarna oranye-merah cocok dengan salad dan sayuran segar, serta hidangan yang lebih kaya - daging, ikan, mie, dan semur. Minyak cabai juga disajikan sebagai saus untuk versi gurih, dan digunakan dalam bumbu perendam dan sup.
Meskipun konsentrasi cabainya tinggi, minyak cabai memiliki rasa yang beragam. Ditambahkan dalam jumlah kecil, minyak cabai menekankan dan mengungkapkan rasa komponen hidangan lainnya, memberikan aroma hangat dan rangkaian aroma pedas. Cobalah!
Dalam versi paling sederhana, untuk menyiapkan minyak cabai, Anda membutuhkan: cabai merah dan minyak sayur.
Minyak sayur: kacang tanah, anggur, wijen, kedelai atau sayur biasa, dengan bau netral. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun ringan, tetapi minyak ini cenderung mengeras jika disimpan di lemari es - hal ini patut dipertimbangkan.
Merica– cabai merah kering. Anda bisa membeli serpihan lada siap pakai atau menggiling cabai kering Anda sendiri.
Ini adalah komponen dasar, yang biasanya ditambahkan beberapa komponen tambahan untuk memberikan rasa yang unik pada bumbu dan membuat aromanya semakin pedas.
Pilihan paling populer: Lada Sichuan, biji wijen, adas bintang, daun salam, lima bumbu, kayu manis. Anda dapat menambahkan semua atau sebagian, bereksperimen dengan kekayaan dan rasa.
Satu atau dua potong jahe yang ditambahkan ke dalam minyak juga merupakan bahan opsional. Potongan jahe membantu menentukan dengan tepat kapan minyak berada pada suhu optimal dan juga menambahkan rasa yang lembut ke dalamnya.
Campurkan serpihan cabai, cabai merah giling, lada Szechuan, biji wijen, dan Five Spice.
Haluskan bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu halus yang sudah jadi, tetapi jika Anda punya pilihan, pilihlah yang utuh, karena campurannya akan lebih harum.
Tempatkan bumbu dalam wadah keramik atau tanah liat. Tambahkan 2 buah adas bintang utuh dan 2 lembar daun salam.
Takar minyak sayur dan tambahkan satu atau dua potong jahe ke dalamnya. Panaskan minyak dengan api sedang hingga potongan jahe mengerut dan berubah warna menjadi keemasan.
Jika tidak ada jahe, perhatikan minyaknya dan matikan api segera setelah muncul sedikit asap di atas permukaan. Jika Anda melewatkan langkah ini dan minyak menjadi terlalu panas, matikan api dan tunggu hingga asapnya mereda sebelum menambahkan minyak ke dalam bumbu.
Tuangkan minyak panas ke dalam bumbu dengan hati-hati dalam aliran tipis. Campuran akan mendesis dan menggelembung. Minyak panas akan menggoreng bumbu dan mengeluarkan aromanya.
Campur campuran secara menyeluruh dan diamkan selama 3-4 menit. Kemudian buang adas bintang dan daun salam - bumbu ini memiliki aroma dan rasa yang sangat kuat, jika dibiarkan dalam minyak, lambat laun akan menghilangkan sisa bumbu yang tersisa.
Minyak cabai sudah siap. Mentega dapat disajikan segera dan digunakan hangat atau dingin.
Selama proses pemasukan dan pendinginan, bumbu akan mengendap di dasar, sehingga Anda dapat menggunakan bumbu dengan dua cara: gunakan minyak cabai murni tanpa bumbu - bila Anda menginginkan rasa yang ringan dan lembut. Atau kocok dan aduk minyak dan rempah-rempah untuk mendapatkan rasa yang lebih panas dan kaya.
Minyaknya bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 6 bulan, namun lambat laun rasa dan aromanya akan melemah. Minyak cabai dapat disimpan selama 2 minggu tanpa kehilangan rasa.
Penyedap minyak sayur adalah salah satu teknik kuliner yang umum untuk mengawetkan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah.
Minyak sayur ini berfungsi sebagai tambahan penyedap rasa yang sangat baik untuk banyak hidangan panas, salad, bumbu perendam, dan saus. Setiap juru masak yang menghargai diri sendiri memiliki beberapa jenis minyak nabati beraroma, yang dibuat berdasarkan bumbu, herba, atau kombinasinya favorit mereka.
Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang teknologi pembuatan minyak sayur beraroma di rumah dan membagikan 5 resep favorit saya untuk minyak tersebut.
Resep dasar pembuatan minyak sayur beraroma sederhana: bahan penyedap pilihan dibersihkan, dicuci bersih dan dikeringkan, bumbu yang diinginkan dihaluskan atau digoreng untuk memperoleh aroma yang lebih pekat. Anda dapat memilih bahan apa saja untuk penyedap rasa sesuai selera Anda.
Minyak nabati yang paling umum diberi rasa adalah minyak zaitun extra virgin; dapat digunakan pada suhu kamar, tetapi untuk mendapatkan hasil terbaik, disarankan untuk memanaskan minyak hingga suhu 50-60 0 C - ini akan mengungkapkan aroma dan rasa rempah-rempah lebih baik dan lebih dalam.
Tuang bumbu dan rempah yang sudah disiapkan ke dalam minyak dan biarkan di tempat sejuk dan gelap selama 2 minggu. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, minyak disaring dan dituangkan ke dalam botol yang bersih dan indah. Anda dapat meninggalkan bumbu dalam wadah berisi minyak yang telah diinfuskan, tetapi dalam hal ini bumbu harus terendam seluruhnya dengan minyak, jika tidak maka akan rusak.
Minyak sayur beraroma disimpan selama beberapa bulan dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap.
Dan sekarang saya akan berbagi dengan Anda 5 resep minyak sayur rasa favorit saya yang sering saya gunakan dalam masakan saya.
Minyak bawang putih. Minyak paling sederhana dan paling sering digunakan dalam berbagai resep. Jumlah bawang putih yang akan dimasukkan minyaknya ditentukan oleh kedalaman rasa dan aroma minyak yang diinginkan.
Minyak sayur pedas.Untuk minyak ini, saya memilih bumbu pedas favorit saya - allspice dan lada hitam, cengkeh, kapulaga, dan adas bintang. Sebelum menuangkan minyak panas ke atas bumbu, saya tumbuk atau goreng untuk mengeluarkan aromanya.
Minyak cabai pedas.Minyak ini menempati peringkat ketiga dalam peringkat saya untuk minyak nabati beraroma yang umum digunakan. Banyaknya cabai yang saya masukkan minyaknya juga ditentukan oleh kedalaman rasa dan aroma yang diinginkan, namun pada resep ini saya juga memperhitungkan tingkat kepedasan cabai.
Minyak kemangi.Saya sangat suka menggunakan minyak ini dalam salad dengan bumbu dan sayuran segar (sangat cocok dengan tomat). Bahan pembuatan minyak ini adalah: daun kemangi hijau segar, kulit lemon mentah, sedikit bawang putih atau cabai.
Minyak rempah mediterania.Minyak ini sangat cocok untuk berbagai hidangan pasta, daging cincang, sayuran panggang, dan bahkan pizza. Saya memasukkan minyak ini dengan rosemary, thyme, daun salam, bawang putih, lada hitam dan cabai.
Tentu saja tidak semua resep minyak sayur rasa yang saya gunakan, tapi ini adalah favorit saya dan paling sering digunakan.
Saya harap artikel ini menarik dan menginspirasi Anda untuk membuat dan menggunakan minyak nabati beraroma. Cobalah memperkaya resep Anda dengan sentuhan halus asli, yang akan ditambahkan oleh minyak sayur rasa Anda sendiri, dan hidangan Anda akan berubah menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya!
Saya juga akan dengan senang hati menerima masukan tentang pengalaman memasak Anda berdasarkan materi di artikel saya.
Minyak pedas untuk pizza Mereka yang suka duduk di restoran Italia sering kali mengagumi tidak hanya masakan Italia yang lezat, memuaskan dan menggugah selera, tetapi juga minyak aromatik yang disajikan dengan pizza atau pasta. Terkadang siung bawang putih, paprika kecil, dan rempah-rempah harum mengapung di dalamnya. Namun, jika sekarang banyak orang yang memasak pizza di rumah, tidak semua orang tahu cara membuat sendiri minyak yang enak dan pedas tersebut. Kami ingin membantu Anda dan menerbitkan resep minyak panas yang akan mengubah rasa hidangan apa pun menjadi lebih baik. Resepnya sangat sederhana, tidak memerlukan keterampilan atau pengetahuan sama sekali, hanya kesabaran. Selain karena minyak panas yang harum akan menonjolkan cita rasa masakan Anda dengan sempurna, juga baik untuk kesehatan, karena selama proses infus menyerap banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Minyak kami, misalnya, memiliki efek anthelmintik dan antimikroba, meningkatkan sirkulasi darah dan pencernaan, karena mengandung bawang putih dan cabai. Anda bisa membuat minyak sendiri dengan menambahkan bumbu dan rempah lainnya. Misalnya, rosemary atau sage akan memberikan minyak zaitun aroma yang sangat tidak biasa dan rasa yang gurih, yang juga akan menjaga kesehatan wanita Anda.
1 125578
Galeri foto: Minyak pedas
Minyak pedas untuk pizza Mereka yang suka duduk di restoran Italia sering kali mengagumi tidak hanya masakan Italia yang lezat, memuaskan dan menggugah selera, tetapi juga minyak aromatik yang disajikan dengan pizza atau pasta. Terkadang siung bawang putih, paprika kecil, dan rempah-rempah harum mengapung di dalamnya. Namun, jika sekarang banyak orang yang memasak pizza di rumah, tidak semua orang tahu cara membuat sendiri minyak yang enak dan pedas tersebut. Kami ingin membantu Anda dan menerbitkan resep minyak panas yang akan mengubah rasa hidangan apa pun menjadi lebih baik. Resepnya sangat sederhana, tidak memerlukan keterampilan atau pengetahuan sama sekali, hanya kesabaran. Selain karena minyak panas yang harum akan menonjolkan cita rasa masakan Anda dengan sempurna, juga baik untuk kesehatan, karena selama proses infus menyerap banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Minyak kami, misalnya, memiliki efek anthelmintik dan antimikroba, meningkatkan sirkulasi darah dan pencernaan, karena mengandung bawang putih dan cabai. Anda bisa membuat minyak sendiri dengan menambahkan bumbu dan rempah lainnya. Misalnya, rosemary atau sage akan memberikan minyak zaitun aroma yang sangat tidak biasa dan rasa yang gurih, yang juga akan menjaga kesehatan wanita Anda.
Bahan-bahan:- Minyak zaitun 250ml
- Bawang putih 1 siung
- Cabai 1 buah.
- Oregano kering 2 sdt.
- Langkah 1 Untuk menyiapkan minyak pedas, ambil minyak zaitun, cabai, satu siung besar bawang putih dan oregano kering (oregano).
- Langkah 2 Tuangkan minyak zaitun ke dalam wadah bersih dan kering yang dapat ditutup rapat dan tambahkan bawang putih, oregano, dan merica. Tusuk buah cabai terlebih dahulu agar tidak mengapung.
- Langkah 3 Tutup botol rapat-rapat dan letakkan di tempat gelap, biarkan selama 7-10 hari pada suhu kamar. Kocok minyak setiap hari. Simpan minyak yang sudah jadi, dalam keadaan tertutup rapat, di tempat yang sejuk.
Artikel tentang topik tersebut
