Hidangan ikan yang lezat. Menggelepar dalam saus krim asam. Panggang dalam saus tomat

Ikannya cepat matang dan menyehatkan produk lezat. Semua ini saja menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk makan malam. Untuk membuat persiapannya lebih cepat dan mudah, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia berguna.

Saat memasak ikan, kita dihadapkan pada sejumlah pertanyaan. Ikan mana yang harus dibeli: liar atau dibudidayakan? Utuh atau fillet? Segar atau beku?

Mari kita coba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini dari sudut pandang ilmiah.

Ikan mana yang lebih baik: segar atau beku?

Segar, tentu saja, lebih baik, tetapi cepat rusak. Jika Anda membeli ikan beku dan tidak mencairkannya, ikan tersebut akan disimpan selama beberapa bulan.

Kualitas ikan beku sangat bergantung pada cara ikan dibekukan. Ikan adalah 70% air. Semakin lama disimpan, semakin banyak es yang terbentuk di atasnya. Lambat laun, daging ikan akan mulai rusak.

Ikan dengan daging yang keras dan berlemak, seperti salmon raja, merespons pembekuan lebih baik dibandingkan ikan dengan daging tanpa lemak, seperti haddock. Ikan tanpa lemak dari keluarga cod, yang meliputi kapur sirih, cod, haddock dan hake, mengandung trimetilamin oksida, senyawa kimia yang memecah zat berbau dimetilamina dan formaldehida. Artinya, saat ikan ini pertama kali dibekukan lalu dicairkan, ia mulai mengeluarkan aroma yang “amis”. ikan kod Saat dicairkan, teksturnya sering kali masih kenyal dan kering karena protein yang terkandung dalam daging ikan hancur selama pembekuan.

Cara tercepat dan teraman untuk mencairkan ikan beku adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik, lalu direndam di dalamnya air es. Anda juga bisa memindahkan ikan dari freezer ke lemari es. Mencairkan es di lemari es akan memakan waktu lebih lama karena udara tidak akan masuk ke dalamnya secepat air.

Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mulai memasak ikan langsung dari beku. Dalam hal ini, kerak coklat yang menggugah selera terbentuk di permukaannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiram ikan. air dingin dari keran untuk menghilangkan es, keringkan dengan handuk kertas dan mulailah memasak. Tapi ini hanya bisa dilakukan dengan cukup pemandangan datar ikan Jika ikannya kental, saat dimasak dari beku, bagian dalamnya mungkin tetap mentah.

Apa cara terbaik memasak ikan: utuh atau diiris? Dengan kulit atau tanpa kulit?

Yang terbaik adalah memasak ikan utuh. Faktanya adalah dagingnya mengandung sedikit kolagen - protein yang memberi daging selera yang baik, tapi tulang dan kulitnya banyak. Jika ikan dimasak dengan tulang atau kulit, kolagennya akan meleleh dan melapisi daging ikan sehingga terasa lebih enak. Karena tulang merupakan penghantar panas yang buruk, ikan yang memiliki tulang dapat dengan cepat terlalu matang. Satu-satunya hal yang baik tentang kulit adalah mencegah ikan kehilangan cairan, sehingga daging tetap berair.

Apa cara terbaik untuk memasak ikan tanpa lemak dan berlemak?

Karena ikan tanpa lemak mengandung sedikit lemak, ikan ini mudah matang dan terlalu matang dalam semua jenis masakan: dipanggang atau digoreng, dipanggang atau direbus. Ikan ini paling enak dikukus. Mengukus akan meninggalkan lebih banyak cairan di dalamnya. Pada saat yang sama, bisa dimasak tidak hanya utuh, tapi juga dipotong-potong. Jika ingin menggoreng ikan tanpa lemak atau dipanggang, lebih baik dimasak utuh daripada dipotong-potong terlebih dahulu. Menyimpan daging pada kerangka akan menjaga bentuk ikan lebih baik.

Ikan berlemak seperti makarel, salmon atau herring lebih cocok untuk digoreng. Mereka memiliki lebih banyak kolagen sehingga tetap lembab dan berair. Ikan berlemak sebaiknya tidak dikukus, karena dalam hal ini lemak yang terkandung di dalamnya mudah teroksidasi, dan ikan menjadi kurang enak. Pengecualiannya adalah salmon, yang dagingnya mengandung astaxanthin, pigmen merah muda yang ditemukan pada krustasea laut; itu mempertahankan rasanya.

Apakah ikan liar dan ikan budidaya dimasak secara berbeda?

Meskipun ikan budidaya dan ikan liar terlihat hampir sama, ikan liar lebih cepat matang dibandingkan ikan budidaya. Faktanya adalah hewan liar berenang ke mana pun mereka mau dan makan apa pun yang mereka inginkan, sehingga tulang dan daging mereka lebih berkembang. Di peternakan, ikan memiliki ruang berenang yang terbatas, sehingga tulang dan dagingnya kurang berkembang.

Zat putih apa yang kadang muncul di permukaan ikan matang?

Ini albumin - protein jaringan otot, yang bila dipanaskan akan menggumpal, berubah menjadi zat putih yang tampak tidak menyenangkan. Albumin terdapat pada semua jenis daging dan ikan dan selalu menggumpal saat produk dimasak. Benar, jumlahnya bisa dikurangi terlebih dahulu dengan merendam ikan dalam campuran 1 sendok makan garam per gelas air selama 20 menit. Setelah prosedur ini, ikan tidak perlu diberi garam, jika tidak maka ikan akan menjadi terlalu asin.

Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan kerak ikan yang menggugah selera?

Semakin sedikit kelembapan yang tersisa pada ikan, semakin baik pula hasil keraknya. Untuk menghilangkan kelembapan pada ikan, letakkan ikan mentah di atas piring. Jangan tutupi piring dan letakkan di lemari es selama satu jam.

Saat Anda memasak ikan, letakkan di atas loyang dan loyang di atas rak kompor. Biarkan udara bersirkulasi di sekitar ikan dan keringkan secara bersamaan. Masak ikan di suhu tinggi, ini akan membuat cairan menguap lebih cepat. Jangan menyemprot ikan dengan jus lemon, anggur, atau cairan lainnya.

Semua orang tahu betul bahwa ikan adalah barang yang sangat berharga dan produk bergizi. Spesialis berkualifikasi tinggi di makan sehat mengklaim bahwa hidangan ikan tentu harus ada dalam makanan kita setidaknya beberapa kali dalam seminggu. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak kita, yang tubuhnya sangat membutuhkan produk ini. Selain masakan ikannya yang sangat menyehatkan, mereka juga takjub dengan variasinya dan tentunya rasa yang tak terlupakan. Lagi pula, apa yang bisa lebih enak daripada hidangan ikan dingin atau panas yang tidak biasa dan lezat. Dalam kategori ini kami sajikan untuk perhatian Anda yang paling enak dan resep lezat memasak ikan. Berkat kenyataan bahwa di sini Anda dapat menemukan resep masakan ikan dengan foto, masakan hidangan ikan tidak akan sulit bagi Anda sama sekali. Bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun pasti akan mengatasi tugas tersebut dan akan mampu menyenangkan dirinya sendiri dan orang yang dicintainya dengan makanan lezat. mahakarya kuliner. Juga dalam kategori ini Anda dapat dengan mudah menemukan hidangan yang sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Misalnya saja masakan ikan berbahan pollock, carp, trout, sea bass, hake, pink salmon dan lain-lain. pemandangan yang lezat ikan pasti akan menyenangkan Anda. Variasi hidangannya sangat banyak sehingga Anda bisa memasak sesuatu yang baru setiap saat hidangan kuliner. Nah, jika Anda sangat memperhatikan bentuk tubuh Anda dan lebih menyukai salmon, tetapi tidak tahu apa yang harus dimasak dari salmon, maka di sini, sekali lagi, Anda akan segera menemukan jawaban atas pertanyaan yang membuat Anda khawatir. Adapun cara memasak ikan, resep ikan bakar, masakan ikan di oven, di double boiler, di slow cooker - semua ini juga diberikan di bagian ini. Cepat temukan resep baru Apa yang harus dimasak dari ikan dan memukau rumah tangga Anda dengan keterampilan kuliner Anda. Selain itu, ikannya bisa menjadi dekorasi cerah meja pesta.

07.03.2019

Potongan daging pike hinggap dalam kukusan

Bahan-bahan: fillet pike perch, bawang bombay, seledri, telur, susu, adas, dedak, merica, garam, wijen, tomat

Pike perch sangat enak, berlemak dan ikan yang lezat. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, tetapi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat irisan daging ikan yang lezat dari pike perch. Hidangannya, izinkan saya memberi tahu Anda, rasanya sungguh enak.

Bahan-bahan:

- 500 gram fillet tombak;
- 70 gram bawang bombay;
- 80 gram batang seledri;
- 1 butir telur;
- 65ml. susu;
- 30 gram adas;
- 30 gram dedak gandum;
- merica;
- garam;
- wijen hitam;
- Tomat ceri.

06.03.2019

Potongan daging ikan dari pike perch

Bahan-bahan: pike perch, krim, mentega, bawang bombay, kerupuk, paprika, garam, merica, nasi, mentimun

Saya sarankan Anda menyiapkannya dengan sangat enak dan irisan daging yang lezat. Resepnya cukup sederhana. Rasa irisan dagingnya akan membuat Anda takjub.

Bahan-bahan:

- 450 gram tombak;
- 50 ml krim;
- 30 gram ghee;
- 90 gram bawang bombay;
- 80 gram remah roti;
- 5 gram paprika manis bubuk;
- 3 gram bumbu ikan;
- garam;
- cabai;
- minyak sayur;
- nasi rebus;
- mentimun asin.

02.01.2019

Cara menggoreng ikan gurame tanpa tulang kecil di penggorengan

Bahan-bahan: ikan mas segar, tepung terigu, garam, merica, minyak sayur

Untuk kekasih ikan mas goreng Anda akan menyukai kelas master ini - karena di dalamnya kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan ini dengan benar di penggorengan agar tidak ada biji kecil. Kita tip terperinci akan membantu Anda mengatasi tugas ini tanpa banyak kesulitan.

Bahan-bahan:
- 600 gram ikan mas segar;
- 2 sdm. tepung;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- minyak sayur untuk menggoreng.

06.12.2018

Pollock dalam slow cooker dengan wortel dan bawang bombay dengan krim asam

Bahan-bahan: pollock, bawang bombai, wortel, garam, hitam merica bubuk, bumbu ikan, krim asam, minyak sayur

Jika Anda menyukai hidangan ikan, kami menyarankan Anda memasak pollock dengan bawang bombay dan wortel dalam slow cooker - ini sangat enak dan menggugah selera! Resep ini akan menarik bagi semua orang di keluarga Anda, tanpa kecuali.
Bahan-bahan:
untuk 2 porsi:
- pollock - 400 g fillet;
- bawang bombay - 1 potong ukuran sedang;
- wortel - 1 potong kecil;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- bumbu untuk ikan;
- krim asam - 4-5 sdm;
- minyak sayur - 1 sdm.

30.11.2018

Potongan ikan mas perak asin

Bahan-bahan: ikan mas perak, air, cuka, bawang merah, salam, merica, gula, garam, minyak

aku cinta ikan asin. Suami saya seorang nelayan, jadi saya sendiri yang sering mengasinkan ikannya. Yang paling saya suka asin berkeping-keping ikan mas perak. Hari ini saya akan mengajari Anda cara memasak ini camilan lezat.

Bahan-bahan:

- 1 ikan mas perak,
- 1 gelas air,
- 2 sdm. cuka,
- 1 bawang bombay,
- 5 lembar daun salam,
- 7 buah. merica hitam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. minyak sayur.

23.10.2018

Kerak salmon asin buatan sendiri yang lezat

Bahan-bahan: salmon merah muda, gula, garam, merica

Setelah membeli satu ekor salmon pink, Anda bisa mengasinkan salmon pink sendiri di rumah, yang rasanya seperti salmon. Resepnya sangat sederhana dan cukup cepat.

Bahan-bahan:

- 1 salmon merah muda;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 3 sdm. garam;
- 20-25 merica hitam.

05.08.2018

Ikan cod direndam dengan wortel dan bawang bombay

Bahan-bahan: cod, minyak, bawang bombay, wortel, bumbu, cuka, peterseli, salam, garam, gula

Saya sarankan Anda menyiapkan yang sangat enak dan hidangan lezat- ikan cod direndam dengan wortel dan bawang bombay. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 600 gram fillet ikan cod;
- 40 gram mentega;
- 15ml. minyak sayur;
- 120 gram bawang bombay;
- 150 gram wortel;
- 5 gram paprika bubuk;
- 5 gram bumbu ikan;
- 20ml. cuka sari apel;
- peterseli;
- daun salam;
- garam;
- gula.

24.07.2018

Fillet pollock dalam adonan di penggorengan

Bahan-bahan: fillet pollock, telur, tepung, krim asam, minyak sayur, garam, merica

Ikan goreng sangat enak jika dimasak dengan adonan - sehingga tetap berair dan empuk. Kami menyarankan Anda membuat fillet pollock dengan cara ini - ini akan sangat lezat!

Bahan-bahan:
- fillet pollock - 300 g;
- telur - 1 buah;
- tepung - 2-3 sdm;
- krim asam - 1,5 sdm;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa.

19.07.2018

Pollock direndam dengan wortel dan bawang bombay

Bahan-bahan: pollock, wortel, bawang bombay, pasta tomat, cuka, jus lemon, garam, merica, daun salam

Resep untuk pecinta ikan. Masakannya enak camilan panas- pollock dengan bumbu sayur. Sederhana, terjangkau, enak dan sehat untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan:
- 1kg pollock,
- 4 bawang bombay,
- 4 wortel,
- 3 sendok makan pasta tomat,
- 2 sendok makan cuka meja (jus lemon),
- Merica untuk rasa,
- garam secukupnya,
- Daun salam.

28.06.2018

Ikan bass goreng

Bahan-bahan: bawang bombay, mentega, tepung, tenggeran, remah roti, garam, rempah-rempah

Ikan bass adalah ikan yang sangat enak. Seringkali dipanggang, tetapi hari ini kita akan menggorengnya dalam wajan.

Bahan-bahan:

- 1 bawang bombay,
- 3 sdm. minyak bunga matahari,
- 1 sendok teh. tepung,
- 800 gram ikan bass,
- 2 sdm. tepung roti,
- 2 sejumput garam,
- 5 gram bumbu untuk ikan.

17.06.2018

Makarel dalam kulit bawang

Bahan-bahan: makarel, bawang bombay, air, garam

Saya sarankan Anda menyiapkan hidangan ikan yang lezat - makarel kulit bawang. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 1 makarel,
- dari 5 umbi kulit bawang bombay,
- 1 liter air,
- 5 sdm. garam.

12.06.2018

tombak goreng

Bahan-bahan: tombak, telur, garam, remah roti, minyak sayur

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak untuk makan malam, kami menyarankan Anda untuk menggoreng tombak dalam wajan tepung roti, seperti dalam resep kami. Ini akan menjadi lezat, jangan ragu!

Bahan-bahan:
- tombak segar - 300 gr;
- telur - 1 buah;
- garam - 2 sejumput;
- remah roti - 30 gram;
- minyak sayur - 2 sdm.

31.05.2018

Telur dadar salmon

Bahan-bahan: telur, susu, garam, merica, keju, salmon, mentega

Telur dadar dengan salmon asap tentunya menjadi sajian yang sangat enak dan mengenyangkan. Mempersiapkan sarapan lezat sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 2 telur,
- 100ml. susu,
- garam,
- lada hitam,
- 50 gram keju,
- 50 gram ikan salmon,
- 20 gram mentega.

28.05.2018

Pollock dalam tomat

Bahan-bahan: pollock, wortel, bawang bombay, pasta tomat, air, gula pasir, tepung terigu, garam, merica, minyak sayur

Dulu saya sering membeli ikan saus tomat, namun belakangan saya belajar memasaknya sendiri. Yang terpenting, saya suka pollock dalam tomat, itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Bahan-bahan:

- pollock - 300 gram,
- wortel - 100 gram,
- bawang bombay - 100 gram,
- pasta tomat - satu setengah sendok makan,
- air,
- gula - 1-2 sejumput,
- tepung - 2-3 sdm.,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur - 30-40 gram.

28.05.2018

Telinga kepala salmon

Bahan-bahan: salmon, kentang, wortel, bawang bombay, millet, air, garam, minyak, salam, bumbu, bumbu

Saya rasa Anda belum pernah mencoba sup kepala salmon. Rasa supnya sungguh tak terlukiskan. Resep detail akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

- kepala salmon - 1 pc.,
- fillet salmon - 2-3 potong,
- kentang - 2-3 buah,
- wortel - 1 buah,
- bawang bombay - 1 buah,
- millet - 3 sdm.,
- air - 2 liter,
- garam - 1 sdt,
- minyak sayur - 2 sdm.,
- daun salam - 2-3 pcs.,
- ketumbar bubuk- seperlima sdt,
- rempah segar.

Jika Anda sedang mencari resep makan siang atau makan malam, maka simak artikel ini. Di dalamnya kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan yang lezat dalam penggorengan dan dalam oven.

Makarel dengan sayuran

Jika Anda memutuskan untuk menurunkan beberapa kilogram, manjakan diri Anda dengan hidangan ini untuk makan malam lebih sering, tanpa menambahkan lauk kentang atau nasi. Anda bisa memasak ikan yang lezat menggunakan resep berikut:

• Pertama-tama, ikan tenggiri (dua atau tiga bangkai) harus dicairkan sedikit, kemudian kulitnya harus dibuang, sirip dan isi perutnya harus dibuang, dan kepala serta ekornya harus dipotong.
• Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, lumuri masing-masing dengan garam dan merica bubuk.
• Kupas dua bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
• Ambil beberapa paprika warna berbeda, potong menjadi dua, buang biji dan batangnya, lalu potong tipis-tipis.
• Potong tomat menjadi kubus.
• Panaskan wajan dan goreng potongan ikan dengan minyak sayur hingga tertutup kerak yang indah.
• Segera setelah itu, tambahkan bawang bombay ke makarel, dan sedikit kemudian sisa sayuran.

Rebus ikan dan sayuran selama beberapa menit lagi, dan terakhir tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera Anda.

Cara memasak ikan pollock yang enak

• Ambil 500 gram fillet segar, potong dalam porsi, sedikit garam dan bumbui dengan campuran paprika.
• Dua kuning ayam kocok dengan 50 ml susu, sedikit garam dan gula. Setelah itu, tambahkan tiga sendok makan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan campur produk menggunakan mixer. Terakhir, tambahkan putih kocok ke dalam adonan dan aduk kembali. Jika diinginkan, tambahkan adas cincang halus ke dalam adonan - ini akan memberikan rasa yang istimewa pada hidangan.
• Panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan lalu goreng kedua sisi bawahnya tutup tertutup sampai mereka memperoleh rona emas.

Jika semuanya sudah siap, pindahkan potongan ke piring, tambahkan lauk dan sajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Cara memasak ikan enak dengan bawang

Rasa yang luar biasa dari ini hidangan berair tidak akan membiarkan kritikus yang paling keras sekalipun acuh tak acuh. Untuk itu Anda membutuhkan sedikit garam tepung terigu dan ikan navaga. Cara memasak enak dan cepat:

• Bebaskan ikan yang sudah dicairkan atau didinginkan (satu kilogram) dari isi perut dan kulitnya, buang ekor dan kepalanya, lalu bilas dengan air mengalir. Tambahkan sedikit garam.
• Kupas tiga bawang bombay besar dan potong menjadi setengah cincin tipis.
• Masukkan navaga ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang. Jika salah satu sisinya sudah berwarna keemasan, Anda bisa membalik ikannya. Pada tahap ini, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalamnya.
• Jika ikan sudah benar-benar matang, letakkan di piring dan lanjutkan menggoreng bawang bombay sambil sesekali diaduk.

Untuk membuat hidangannya berair dan diperoleh sedikit rasa manis, letakkan bawang bombay di atas ikan dan biarkan makanannya beberapa saat.

dengan tomat

Ide lain untuk menikmati makan siang yang lezat. Untuk dari hidangan ini Ikan yang digunakan adalah hake, yang harganya murah dan terjangkau oleh semua orang. Anda dapat mempelajari cara menyiapkan “gado-gado” yang tidak biasa dengan nikmat dari resep berikut:

• Kupas 15 atau 20 siung bawang putih lalu goreng sebentar dengan minyak sayur.
• Buka dua toples (masing-masing 800 gram) dan masukkan isinya ke dalam penggorengan.
• Didihkan sayuran dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
• Saat tomat direbus, mulailah mengolah ikannya. Itu harus dibersihkan, dipotong-potong sesuai ukuran yang Anda butuhkan, garam dan merica.
• Tempatkan hake yang sudah disiapkan ke dalam wajan dalam satu lapisan dan terus didihkan selama 30 menit.

Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, cicipi ikannya. Jika sudah matang, sajikan hidangannya, ditaburi bumbu segar dan lauk kentang atau nasi. Kami harap Anda menikmati hake. Anda dapat mempelajari cara menyiapkan kuliner lainnya dengan nikmat jika Anda terus membaca artikel kami.

Fillet dalam lapisan keju

Ini hidangan yang tidak biasa memiliki seperti itu rasa yang menyenangkan bahwa tidak sayang untuk menyajikannya di meja pesta. Bagaimana cara memasak ikan enak di penggorengan? Resep yang mudah Baca di bawah:

• Ambil fillet ikan apa saja (satu kilogram) dan potong kecil-kecil potongan besar. Percikan sebagian kecil garam.
• Untuk menyiapkan adonan, ambil 200 gram keju parut, tiga telur ayam, sedikit garam. Kocok produk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
• Selanjutnya, untuk memasak ikan dengan nikmat, panaskan wajan di atas api dan tambahkan sedikit minyak ke dalamnya. Kaitkan sepotong fillet dengan garpu dan celupkan ke dalamnya adonan keju dan segera goreng dengan api sedang. Lakukan hal yang sama dengan sisa ikan.

Ikan siap saji cocok dengan salad sayuran segar.

Pangasius berguling

Jika Anda ingin memasak ikan yang lezat dan mengejutkan tamu Anda, perhatikan resep kami:

• Potong fillet ikan patin menjadi dua bagian (bila perlu porsi lebih banyak, lalu lakukan perhitungan sendiri), kocok perlahan setiap bagian, tambahkan garam, dan bumbui dengan bumbu favorit Anda.
• Potong bacon menjadi potongan panjang dan irisan lebih lebar.
• Letakkan fillet di pinggirnya potongan besar bacon dan gulung dengan hati-hati. Bungkus struktur yang dihasilkan dengan strip dan sematkan dengan tusuk kayu.
• Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan untuk menutupi gulungan yang sudah jadi dan panaskan di atas api.

Goreng pangasius hingga matang, lalu letakkan ikan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan roti gulung untuk makan malam bersama mentimun segar dan kentang rebus.

Ikan cod dalam roti pita

Anda bisa memasak ikan yang lezat cara yang berbeda. Kali ini kami mengajak Anda untuk mencobanya versi asli, yang pasti akan dihargai oleh orang yang Anda cintai. Cara memasak ikan enak di oven:

• Kupas bawang bombay besar dan potong menjadi cincin tipis.
• Potong tomat menjadi cincin.
• Bagi fillet, garam dan merica sesuai selera.
• Potong roti pita dan letakkan di depan Anda di permukaan meja kerja.
• Campur krim asam dan mayones dalam mangkuk.
• Letakkan bawang bombay di tengah roti pita, lalu ikan, lalu olesi dengan saus. Letakkan irisan tomat di atasnya dan bungkus isinya dalam amplop. Lakukan hal yang sama dengan bahan lainnya.
• Tempatkan amplop yang sudah jadi ke dalam wadah kue dan olesi dengan sisa saus.

Panaskan oven dan panggang camilan yang tidak biasa dalam waktu setengah jam.

Ikan merah dalam kertas timah

Anda bisa menggunakan resep ini tidak hanya di rumah, tapi juga saat piknik yang memiliki pemanggang dan pemanggang. Kali ini kita bisa memasak ikan enak dan cepat dengan cara sebagai berikut:

• kalau sudah ikan utuh, kemudian harus dibersihkan dan dipotong menjadi steak. Jika Anda menggunakan fillet, potong saja menjadi beberapa bagian.
• Untuk sausnya, campurkan dua sendok makan krim asam, dua sendok makan kecap, jahe dan bawang putih yang dihancurkan, melewati mesin press. Setelah itu tambahkan sedikit bubuk cabai, biji jintan dan sesendok kecap. Jika mau, tambahkan sedikit lagi sayuran cincang. Campur semua bahan.
• Lumasi potongan ikan saus yang sudah jadi dan biarkan selama setengah jam.
• Saat potongan sudah direndam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.

Hiasi hidangan sebelum disajikan sayuran segar dan sayuran hijau.

RESEP IKAN LANGKAH DEMI LANGKAH TERBAIK DAN SUPER LEZAT

Di hamparan kuliner di tautan ini Anda akan berkenalan dengan hidangan yang disiapkan berdasarkan daging paling empuk penghuni kedalaman laut dan air tawar. Ikan, sebagai produk makanan, memadukan rasa dan kualitas vitamin yang luar biasa. Seperti yang diketahui secara pasti, irisan ikan cukup kaya akan fosfor untuk jumlah yang tepat memberikan elemen ini ke tubuh manusia. Kunjungi bagian situs web kami ini, praktikkan resep yang diusulkan - dan tamu Anda tidak akan pernah memberi tahu Anda kalimat dari film terkenal setelah makan: "Betapa menjijikkannya ikan jeli milik Anda ini."

Pelaut pemberani memulai perjalanan panjang untuk melewati rintangan air yang mendidih dan mendapatkan hasil maksimal untuk Anda bahan penting hidangan ini. Dan bahan ini - ikan putih. Dan tanpanya, Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan ini dan memanjakan diri Anda sedikit pun.

Ikan asin merupakan jajanan lezat yang disukai semua orang. Tapi di toko harganya lumayan mahal, dan terkadang Anda meragukan kualitasnya. Jalan keluar dari situasi ini sederhana: jika Anda memiliki hasil tangkapan yang banyak atau hanya beruntung membeli ikan di pasar, mari bereksperimen dengan pengawetan buatan sendiri.

Saat aku mencobanya pertama kali" Ikan mas“mengunjungi seorang teman, saya sangat senang hidangan lezat.

Versi komposisi rasa ini sering menjadi tamu di hampir semua orang meja pesta. Dan mengapa tidak, karena hal itu memberi begitu banyak rasa yang lembut Dan aromanya, membuat Anda ingin menyantapnya tidak hanya satu potong, tapi beberapa sekaligus, sambil juga menjilat jari.

Hidangan yang sangat lezat ini dibuat dari ikan kecil yang baru ditangkap (dalam kasus saya capelin), dulu dimasak di pantai, tetapi sekarang Anda hanya bisa melihat hidangan ini di beberapa restoran.

Jika Anda bosan dengan segala macam resep yang tidak biasa dan aneh, di mana setiap bahannya bahkan lebih sulit untuk diucapkan namanya daripada yang sebelumnya dan harganya mendekati harga sayap Boeing 747, maka inilah saatnya untuk membuang semua omong kosong ini. kepala Anda dan siapkan suguhan lezat yang sangat sederhana dan sederhana.

Hampir tidak mungkin merusak ikan yang baik, apalagi salmon. Tapi Anda bisa menyiapkan mahakarya nyata darinya, seperti hidangan ini. Siapa yang tidak ingin mencoba ikan bakar tanpa keluar rumah? Dan memanggang di rak kawat memberikan efek ini.

Ikan sturgeon yang lezat memerlukan perlakuan khusus bahkan ketika diasinkan: perawatan yang hati-hati dengan garam saja tidak cukup, sajikan juga es dalam jumlah yang cukup dan bumbu luar negeri yang tidak biasa - pala.

Pengasapan ikan tidak hanya memperpanjang umur simpan ikan, tetapi hasilnya adalah camilan lezat yang cocok dipadukan dengan bir dingin. Namun sayangnya, sangat jarang membeli yang asli di toko. ikan asap, pada dasarnya diolah dengan “asap cair” yang tidak sepenuhnya berguna.

Pertanyaan cara memasak ikan banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga saat ini. Lagi pula, harga produk ikan di toko kami sekarang mahal, dan rasa takut merusak ikan karena persiapan yang tidak tepat terkadang memaksa beberapa ibu rumah tangga untuk sepenuhnya menolak memasukkan hidangan ikan ke dalam makanan mereka. menu keluarga. Tapi ketakutan ini sia-sia! Nah, sungguh, bagaimana Anda bisa takut menyiapkan hidangan ikan di Rusia, di mana tradisi memancing dan menyiapkan hasil tangkapan yang melimpah telah ditingkatkan dan diasah oleh nenek moyang kita selama berabad-abad? Percayalah, memasak ikan agar menjadi juicy, empuk, aromatik dan sangat lezat sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mengetahui dan mengingat beberapa aturan sederhana Dan kehalusan kuliner yang kami warisi dari nenek kami. Mereka tahu persis cara memasak ikan, dan tidak hanya sekadar memasaknya, tetapi menjadikannya hiasan meja yang sesungguhnya, hidangan utama baik menu hari raya maupun menu sehari-hari.

Tentu saja, bukan hanya bahasa Rusia, tapi semuanya masakan dunia paling kaya dalam berbagai cara memasak hidangan ikan. Namun bahasa Rusia masakan ikan Ini menonjol karena orisinalitas, kejelasan, dan kedekatannya dengan pemahaman modern kita tentang bagaimana dan apa yang dapat dibuat dari ikan. Secara umum, popularitas masakan ikan di negara kita sama sekali tidak sulit untuk dijelaskan. Secara historis, suku Slavia menetap di sepanjang tepi sungai, yang tidak hanya berfungsi sebagai penghalang pelindung alami dari musuh, tidak hanya sebagai jalur transportasi untuk perdagangan, tetapi juga sebagai sumber yang kaya akan makanan sehat dan lezat. produk ikan. Memang saat ini memancing adalah salah satu hiburan yang paling umum dan favorit di antara kita, baik hiburan maupun manfaat rumah tangga, dan menyenangkan untuk menenangkan perut.

Kita tidak boleh lupa bahwa distribusinya paling luas berbagai hidangan ikan tradisional juga berkontribusi banyak postingan gereja, ketika hidangan ikan diperbolehkan disajikan hampir sepanjang hari, kecuali, mungkin, hari-hari puasa yang sangat ketat.

Dan ternyata kekayaan yang luar biasa dari ragam hidangan ikan bukan hanya sekedar penghormatan terhadap fashion, tetapi sebuah tradisi yang telah berkembang selama berabad-abad, seluruh lapisan sejarah kita, yang telah mengakar kuat dalam budaya kita dan, tentu saja, di dapur kita. Masakan Rusia menawarkan segala jenis hidangan ikan: di sini ada ikan rebus, ikan panggang, dan ikan goreng; ikan kukus, yang dimasak dalam wajan yang ditutup dengan penutup; inilah ikan yang "tetap" - diisi dengan bubur, dan ikan "telny" - diisi dengan ikan cincang. Dan metode penyajian ikan sangat beragam: ikan goreng disajikan dengan infus berry, bawang bombay atau kubis, ditaburi air garam, cuka atau jus lemon. Ikan kukus disajikan dengan acar, lemon dan Rempah. Ikan bakar harum minyak kacang, jangan lupakan ramuan harum dan berbagai macam bumbu. Berapa harganya pai ikan dan pai, pai, zraz, dan rybnikov bertahan hingga hari ini dalam bentuknya yang hampir tidak berubah! Dan saat ini, masakan ikan tradisional Rusia masih populer dan disukai masyarakat seperti berabad-abad yang lalu.

Itulah sebabnya website Culinary Eden memutuskan untuk mengumpulkan dan mencatat paling banyak untuk Anda tips penting dan rahasia memasak yang akan membantu ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun untuk mengenal masakan tradisional Rusia dan belajar cara memasak ikan.

1. Saat ini Anda dapat menemukan hampir semua hal yang dijual, bahkan yang paling eksotis sekalipun ikan laut, namun sebagian besar dari kita masih lebih menyukai ikan sungai atau ikan laut yang lebih familiar. Ikan sungai paling banyak tersedia bagi kita segar sepanjang tahun, terutama bagi yang berminat penangkapan ikan, dan mereka yang mengenal nelayan. Ikan sungai berbeda dengan ikan laut dalam hal rasa dan aromanya yang lebih terasa, meskipun banyaknya tulang kecil dan seringkali sisik yang keras agak mempersulit penyiapan ikan sungai. Ikan laut, yang rasanya jauh lebih lembut dan mudah disiapkan, kebanyakan dari kita hanya tersedia dalam bentuk beku. Lagi pula, periode pengadaan industri berbagai jenis ikan laut sangat terbatas pada musim tertentu, dan pengiriman ikan tersebut dari daerah pesisir terpencil ke wilayah tengah negara kita dalam bentuk segar atau dingin hampir tidak mungkin dilakukan.

2. Saat memilih ikan sungai segar atau dingin, berikan perhatian khusus pada kesegarannya. Bagus ikan segar Sisiknya agak lembab mengkilat, mata melotot transparan, insang berwarna merah cerah, bangkainya padat dan elastis, baunya ringan, dengan aroma air sungai dan alga. Jika ikan yang dipersembahkan kepada Anda jelas-jelas berbau basi, berbau “ikan” atau amonia, jika matanya cekung dan keruh, insangnya pudar atau sebaliknya terlalu gelap, sisiknya keruh, dan bangkainya. lemas, keriput, dengan perut bengkak - tolak pembelian Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan lezat dari ikan basi, dan mudah keracunan oleh ikan tersebut.

3. Jika pilihan Anda jatuh pada beku ikan laut, pertama-tama pastikan lapisan es yang menutupi bangkai tipis dan benar-benar transparan. Lapisan es putih yang terlalu tebal dan lebih mirip salju akan memberi tahu Anda bahwa ikan tersebut tidak disimpan dengan benar, dan mungkin ikan tersebut telah dicairkan dan dibekukan kembali lebih dari sekali. Lebih baik menolak membeli ikan seperti itu. Selain itu, Anda tidak boleh membeli ikan laut beku jika bangkainya menunjukkan banyak tanda kerusakan, jika bangkai tidak seluruhnya tertutup es, dan jika bagian ikan yang terbuka berangin dan gelap. Cairkan ikan laut beku dengan suhu rendah, letakkan di bagian bawah lemari es. Ini akan memungkinkan ikan Anda mempertahankan isinya sepenuhnya kualitas rasa, juiciness dan kelembutan.

4. Membersihkan segar ikan sungai timbangan seringkali menjadi siksaan yang nyata bagi banyak ibu rumah tangga. Tapi tidak ada yang rumit dalam hal ini! Rahasia membersihkannya sangat sederhana: masukkan ikan ke dalamnya kantong plastik kepala menunduk, pegang erat ekor ikan dengan satu tangan, dan tangan lainnya lengkapi dengan sendok makan biasa; keluarkan sisiknya dengan sendok, mulai dari ekor ikan, tepat di atas kantong - dengan cara ini semua sisik akan tetap berada di dalam kantong, dan Anda hanya perlu membilas dan membuang isi perut ikan yang sudah bersih. Ada cara lain untuk membersihkan ikan dari sisik tanpa mengotori seluruh dapur: isi bak cuci dengan air, rendam ikan utuh dalam air dan bersihkan sisiknya menggunakan parutan khusus untuk membersihkan ikan - semua sisik akan tetap ada di dalamnya. air dan tidak akan tersebar ke seluruh dapur. Metode kedua juga memiliki kelemahan - membersihkan wastafel dari sisik yang lengket tanpa menyumbat saluran pembuangan bukanlah tugas yang paling menyenangkan.

5. Apakah Anda sudah menangani timbangan? Sekarang ikan Anda perlu dikupas dan, jika perlu, diiris. Untuk mengeluarkan isi perut ikan, potong bagian perutnya dengan hati-hati menggunakan pisau tipis dan tajam, dari anus hingga kepala. Hati-hati: saat memotong bagian perut, usahakan jangan sampai rusak kantong empedu, yang letaknya di sebelah hati, dekat dengan kepala ikan! Keluarkan semua isi perut dari perut ikan dan dengan hati-hati kikis lapisan hitam dan gumpalan darah dari dalam dekat tulang belakang. Kemudian keluarkan insangnya: cukup cabut dengan jari Anda, potong tipis-tipis dengan gunting tajam jika perlu. Bilas ikan yang sudah dikupas seluruhnya luar dan dalam dengan air dingin mengalir. air mengalir, lalu tiriskan ikan dengan cara diseka kertas tisu atau serbet, dan pada akhirnya taburkan sedikit jus lemon atau cuka meja- ini akan meningkatkan rasa ikan dan menghilangkan bau tertentu.

6. Untuk beberapa resep Anda tidak memerlukannya bangkai utuh ikan, tapi hanya filletnya. Tentu, fillet siap Anda bisa membelinya di toko mana pun, namun yang menjadi kendala adalah ketika Anda membeli fillet, Anda tidak dapat memastikan bahwa ikan yang diambil filletnya masih segar. Pada saat yang sama, mengeluarkan fillet dari ikan segar dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah yang nyaman talenan dan pisau tipis yang tajam. Pertama-tama bersihkan dan isi perut ikannya, jangan sampai dipotong kepala dan ekornya. Letakkan bangkai ikan di atas papan dan buat potongan melintang yang dalam tepat di bawah insang. Masukkan pisau ke dalam potongan ini dan, sambil memegang kepala ikan, dengan hati-hati potong sepotong fillet di sepanjang punggung bukit. Balikkan ikan dan ulangi. Anda akan mendapatkan dua potong fillet tanpa tulang dan berkulit. Untuk mengeluarkan fillet dari kulitnya, letakkan sisi kulit fillet menghadap ke bawah, lalu pegang kulit di sisi ekor dengan garpu, potong fillet di bagian paling pinggir dan dalam satu gerakan, tekan pisau tajam dengan kuat ke kulit, potong filletnya. Jadi, hanya dengan beberapa gerakan sederhana dengan pisau tajam, Anda bisa dengan mudah mendapatkan fillet ikan segar yang enak tanpa kulit dan tulang.

7. Seringkali ibu rumah tangga mengeluh ketika menggoreng, ikan yang dilapisi tepung pun menempel di wajan dan hancur berkeping-keping. Hal ini bisa dihindari dengan sedikit trik kuliner. Bersihkan, bilas, dan keringkan ikan Anda. Jika diinginkan, lumuri dengan bumbu, tapi jangan tambahkan garam. Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan lalu taburkan di dasar wajan garam kasar. Letakkan ikan di atas garam dan goreng, tergantung ukuran bangkai, selama 5 - 10 menit di setiap sisinya, dengan api sedang. Dengan cara menggoreng ini, ikan Anda tidak perlu dibumbui sama sekali, tidak akan menempel di dasar wajan, dan akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Cobalah, ini sangat sederhana dan enak!

8. Ikan mas yang “diisi” dengan soba menurut resep Rusia kuno ternyata sangat enak. Sisik, isi perut, dan buang insang dari dua ikan mas berukuran sedang. Jangan membuang kepala dan ekornya, pastikan untuk menyimpan susunya, jika ada. Panaskan wajan kering dengan api besar, tambahkan ½ cangkir soba dan panaskan sebentar, aduk terus. Kemudian tuangkan dalam satu gelas air mendidih, tambahkan sejumput garam, kecilkan api hingga sangat kecil dan masak soba di bawah tutupnya sampai semua air terserap. Sereal harus sedikit matang, sedikit renyah. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sdm. sendok minyak zaitun, tambahkan satu bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan susu ikan cincang potongan-potongan kecil, dan goreng, aduk, selama beberapa menit lagi. Angkat dari api, pindahkan ke soba, tambahkan 2 sdm. sendok makan krim asam, satu siung bawang putih cincang dan 1 sdm. sesendok adas. Aduk dan dinginkan sebentar. Isi ikan mas dengan daging cincang soba dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi garam kasar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 15 menit, lalu keluarkan ikan mas dari oven, olesi dengan krim asam dan kembali ke oven selama 20 menit.

9. Pike sering dikritik karena dagingnya yang kasar dan rasanya yang khas. Dan sia-sia! Tombak yang dimasak dengan benar ternyata sangat berair dan enak. Cobalah memasak tombak kukus dengan krim asam dan lobak pedas. Sisik dan isi perut seekor tombak dengan berat sekitar dua kilogram. Potong kepala dan ekornya, lalu potong bangkai tombak menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam baskom yang dalam dan isi dengan susu dingin. Biarkan selama 3 jam, lalu bilas dengan air dan keringkan. Peras 8 sdm dari jus. sendok lobak parut(yang terbaik adalah yang baru diparut, tetapi peralatan makan kaleng juga bisa digunakan). Jangan tuangkan jusnya! Lelehkan 3 sdm dalam panci. sendok ghee atau mentega, tambahkan lobak pedas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi wajan penggorengan yang bagian bawahnya tebal dengan mentega, taburi garam, letakkan potongan tombak, taburi lada hitam. Letakkan lobak goreng di atas ikan dan letakkan beberapa lembar daun salam. Campur jadi 800 gr. krim asam dan semua jus lobak yang diperas, sedikit garam dan merica. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas ikan, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil selama 30 menit. Jika waktunya habis, angkat dan diamkan selama 10 menit lagi. Sajikan dengan kentang rebus dan acar.

10. Sangat mudah disiapkan tombak yang lezat dipanggang dengan lemon. Bersihkan, isi perut dan potong dua kilogram pike perch menjadi porsi besar. Campurkan 2 sendok teh garam, ½ sendok teh lada hitam, ½ sendok teh kapulaga bubuk, 1 sendok teh adas kering. Gosokkan campuran tersebut ke potongan pike perch dan biarkan di tempat dingin selama 30 menit. Potong beberapa lemon menjadi irisan tipis. Ambil selembar kertas timah dan letakkan di atasnya potongan kecil mentega, dua potong tombak dan beberapa potong lemon. Putar ujung kertas timah dengan erat ke atas. Ulangi dengan semua potongan ikan yang tersisa. Tempatkan ikan yang dibungkus dengan kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 40 menit. Ikan siap keluarkan dari oven, buka bungkusnya, letakkan potongan tombak di piring dan tuangkan di atas hasilnya saus lemon. Sajikan sebagai lauk kentang rebus dengan adas segar dan mentega.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan lebih banyak lagi tips bermanfaat dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ikan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+