Hidangan ikan merah. Cara memasak ikan merah: resep. hidangan ikan. Resep ikan merah sederhana dan enak
Dengan rasa yang luar biasa selalu dan akan menjadi ratu di atas meja. Selain itu, ini adalah sumber Omega-3 yang kaya. Tapi ikan alami yang ideal harus bebas dari karagenan, gom, fosfat, pewarna makanan dan pengawet.
Ini harus diperhitungkan saat memilih produk. Ikan asin merah umumnya digunakan dalam hidangan prasmanan, salad, dan makanan pembuka.
Semua resep istimewa dan dibedakan oleh kelembutan dan orisinalitas. Dan salad dengan itu selalu keluar asli dan meriah. Masing-masing varietasnya hampir merupakan mahakarya. Dengan salmon, salad akan lebih gemuk, dengan trout - empuk, dan dengan salmon - unik.
Salad puff sangat mudah dibuat, tetapi bahkan yang aneh pun akan memakannya. Ternyata cukup menggugah selera dan bergizi. Itu diletakkan berlapis-lapis seperti. Untuk hidangan yang Anda butuhkan:
- 90 gr keju keras
- 120 gr ikan merah asin ringan
- 4 butir telur rebus
- beberapa bawang hijau
- 4 tomat
- mayones
Lapisan pertama dibuat dari satu bagian kedua tomat, yang direndam dengan mayones. Setengah dari bawang cincang diletakkan di atasnya. Berikutnya adalah lapisan telur cincang, tetapi tidak semuanya, juga kemudian diolesi (setiap tingkat selada ditutupi dengan mayones). Irisan salmon diletakkan di atas, lalu bawang hijau lagi, setelah itu - lapisan tomat, di atas - sisa telur.
Menara yang dihasilkan dilengkapi dengan keju, diparut di parutan halus dan rempah-rempah, yang menghiasi bagian paling atas salad. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan mangkuk salad transparan sehingga lantai piring yang cerah terlihat jelas. Jadi salad akan menjadi lebih meriah dan menarik dalam penampilan.
Untuk salad yang enak dengan kaviar dan ikan merah, ambil:
- setengah kaleng kaviar merah
- toples kalengan.
- dua buah alpukat
- sebungkus salmon asin ringan
- sepotong keju dalam 140 gr;
- 3 meja. l. krim asam
- mayones dalam jumlah 2 meja. sendok
- 2 siung bawang putih
- beberapa jus lemon
Siapkan sebagai berikut:
- Untuk sausnya, campurkan mayones, krim asam, dan bawang putih cincang.
- Potong alpukat dan pisahkan ampasnya.
- Itu, pada gilirannya, dihancurkan dan ditaburi dengan jus lemon sehingga mempertahankan warnanya.
- Ikan dipotong dan dicampur dengan keju parut dan jagung.
- Salad berpakaian dengan saus, dan atasnya dengan telur.
Untuk salad yang luar biasa dan lezat dengan udang dan ikan merah asin, Anda perlu:
- 180 gr ikan asin merah
- 210 gr udang beku
- salad daun
- satu setengah cangkir nasi matang
- beberapa jus lemon
- 60 ml minyak zaitun
- 10 buah zaitun
Udang digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Ikan dicincang halus. Makanan laut yang dimasak dikombinasikan dengan, ditaburi jus lemon dan dituangkan dengan minyak.
Daun selada diletakkan di atas piring. Sekarang Anda dapat menempatkan suguhan yang sudah jadi di atasnya. Di atas, salad dihiasi dengan cincin zaitun dan daun bawang.
Caesar dengan salmon:
- 250 g salmon atau trout asin ringan
- 4 tomat
- 3 butir telur ayam atau 9 butir telur puyuh
- 4 iris roti tawar
- setengah garpu gunung es atau selada romaine
- 3 seni. l. parmesan
- 6 meja. l. saus untuk
- 2 meja. l. minyak zaitun
- Bawang putih
Telur direbus sebelumnya, salad dicuci dan dikeringkan, roti dipotong dan digoreng dengan mentega, kemudian diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan bawang putih, parmesan digosok, dan ikan diiris tipis. Daun selada perlu disobek dan ditaburi sedikit dengan saus yang sudah jadi. Kemudian taruh ikan, irisan tomat dan telur di atasnya. Siram dengan saus dan taburi dengan parmesan. Disajikan di atas meja, hiasi juga salad dengan kerupuk.
Manfaat produk
Omega-3, yang kaya akan ikan merah gourmet, menormalkan fungsi otak, saraf dan pembuluh darah, dan juga menyeimbangkan kolesterol dalam darah. Jika Anda sering makan salmon atau trout, itu akan melindungi dari sengatan matahari, depresi, hipertensi dan kanker.
Ini adalah salmon asin ringan yang mempertahankan semua zat bermanfaat. Itu harus dimasukkan secara teratur dalam diet Anda untuk meningkatkan sistem saraf, kekebalan, fungsi saluran pencernaan dan hati, aliran darah dan metabolisme. Sering menggunakan makanan laut ini memperkuat arteri dan mencegah tromboflebitis.
Ikan trout yang tidak kalah enak dan sehat akan membuat siapapun sehat, cantik dan ceria. Unsur mikro penting yang terkandung di dalamnya dengan sempurna menghilangkan racun dan stres. Ahli gizi dan dokter lain menyarankan makan sepotong ikan trout asin daripada permen untuk menghibur Anda.
Kalium dan fosfor, yang terkenal, sangat berguna untuk jantung, otak, dan otot. Ada elemen jejak lain dalam produk ini yang sama pentingnya bagi tubuh manusia. Salmon coho rendah kalori baik untuk menurunkan berat badan dan diet. Bahkan dapat diberikan kepada anak-anak karena tidak mengandung tulang kecil. Ia juga mampu menyembuhkan sakit perut.
Makanan ringan
Resep masakan ikan asin merah tidak terlalu sulit, terutama jika Anda menyiapkan makanan ringan untuk meja.
Yang paling sederhana adalah ikan trout asin atau salmon dengan keju krim di atas keripik. Dia terutama dicintai oleh anak-anak dan remaja. Ikan dalam jumlah 150 g untuk persiapan camilan ini dibersihkan dari tulang dan dicincang halus. Kemudian dicampur dengan 140 g krim atau keju dadih. Oleskan sedikit massa yang dicampur dan dibumbui pada keripik, yang harus diambil 70 g.
Camilan ini paling baik dilakukan sebelum disajikan.
Juga sangat lezat adalah hidangan pembuka yang terbuat dari roti pita tipis yang diisi dengan salmon asin ringan, tomat, dan keju lembut. Untuknya, mereka mengambil 250 g ikan merah, potong kecil-kecil, bawang, potong dadu, 200 g keju lunak, 2 tomat besar, yang juga dicincang halus.
Roti pita tipis disebarkan, dan kemudian semua hal di atas diletakkan di atasnya. Lembaran digulung dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam untuk impregnasi. Untuk kepedasan yang lebih besar, roti pita dengan bahan di atasnya masih bisa diolesi mayones sebelum dipelintir. Setelah dingin, snack dipotong kecil-kecil.
Terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan sushi gulung yang disiapkan sendiri. Untuk resep Philadelphia buatan sendiri, Anda perlu:
- 120 g salmon asin ringan
- 30 gram plum. keju
- 50 gr alpukat
- 1 mentimun
- 300 gr beras gulung
- 1 lembar nori
- 50 gr kecap asin
Mentimun dan alpukat yang sudah dikupas dihancurkan menjadi sedotan panjang. Ikan tanpa kulit dan tulang dipotong-potong. Sebuah tikar ditutupi dengan film ditutupi dengan lembar nori. 170 g beras diletakkan di atasnya dengan tangan basah. Kemudian lembaran nori dibalik dan mentimun, alpukat, dan keju ditaburkan di atasnya.
Dengan bantuan tikar, gulungan terbentuk. Tutup bagian atasnya dengan salmon. Dengan pisau yang dibasahi terlebih dahulu, gulungan dipotong menjadi beberapa bagian. Dengan gaya rumah Philadelphia, mereka menawarkan wasabi atau kecap.
Tong mentimun dengan krim keju dan salmon asin:
- 1 mentimun
- 100 gr ikan asin
- 1 keju olahan
- 1 sendok teh mayones
- peterseli untuk dekorasi
Dengan pengupas sayuran, segar dipotong menjadi pita sepanjang panjangnya, dan keju pra-beku digosok dan dicampur dengan mayones. Kemudian mereka mengambil dua pita mentimun dan memelintirnya menjadi roset, yang diletakkan di atas piring. Lakukan hal yang sama dengan sisa makanan sampai seluruh piring penuh.
Bagian yang kosong kemudian diisi dengan keju dan ditutup dengan potongan ikan. Hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan tangkai peterseli hijau. Sebelum disajikan, tong mentimun didinginkan selama sekitar 15 menit. Itu keluar cukup berwarna dan meriah.
Sandwich hangat dengan ikan merah asin:
- 250 g salmon asin atau trout
- 1 baguette atau roti
- daun salad, lemon, bumbu dan zaitun secukupnya
Baguette, roti panggang atau roti dipotong miring. Kemudian figur geometris dipotong dari potongan-potongan ini dalam bentuk belah ketupat, bujur sangkar, lingkaran, segitiga. Ikan dipotong menjadi irisan tipis.
Daun selada dan irisan ikan diletakkan di atas irisan roti. Kemudian tusuk sate dengan zaitun dan lingkaran lemon disuntikkan ke dalam sandwich. Hasilnya, sandwich tetap bisa dihias dengan sayuran untuk kecantikan. Camilan harus disimpan di tempat yang dingin di bawah film.
Seringkali roti untuk sandwich semacam itu diolesi dengan mentega atau pasta alpukat.
Kerupuk dengan salmon:
- 200 gr asin merah ringan
- dua bungkus kerupuk
- keju dalam jumlah 200g
- dua siung bawang putih
Campur keju parut dengan baik dengan bawang putih dan mayones, olesi kerupuk dengan itu, lalu tutup dengan yang berikutnya, yang, pada gilirannya, juga ditutup dengan isian, dan taruh potongan kecil ikan di atasnya. Semua kue yang sudah jadi ditumpuk dengan indah dan dihias dengan sayuran hijau.
Resep untuk yang sedang diet
Salad sayuran ringan dan salmon asin tidak hanya lezat, tetapi juga makanan. Ini dapat digunakan dengan aman oleh mereka yang mengikuti sosok mereka, meskipun jenis ikan merah ini sangat berminyak. Jadi, untuk salad, siapkan:
- 180 gr sedikit asin
- 6 ketimun
- 2 tomat
- sekelompok kecil selada
- 50 ml minyak zaitun
- 40 ml cuka sari apel
- 2 paprika
Daun selada robek, dan paprika, mentimun, dan tomat dipotong menjadi kubus besar. Salmon harus dipotong menjadi irisan yang lebih besar. Selanjutnya buat dressing dengan mencampurkan garam, merica, minyak dan cuka. Sayuran dan ikan digabungkan dan dituangkan dengan saus yang dimasak.
Salad diet untuk menurunkan berat badan disiapkan dari:
- 200 gr ikan asin merah
- sekelompok selada
- adas dan daun bawang
- kepala Beijing
- 8 buah. tomat ceri
- 2 mentimun segar
- satu paprika besar
- zaitun hijau diadu, merica, dan garam
Mentimun, ikan, dan paprika dipotong tipis-tipis, kubis Cina dicincang, sayuran dicincang halus, tomat dibelah dua, dan selada disobek dengan tangan. Semua garam, merica, taburi dengan jus lemon, campur dan bumbui dengan minyak.
Sangat enak dan sederhana untuk menurunkan berat badan adalah sup diet dengan salmon asin dan bawang Skandinavia. Bahan-bahan berikut cocok untuk itu:
- 300 gr salmon asin ringan
- 20 gram buah plum. minyak
- setengah liter susu
- daun bawang dalam jumlah 1 buah
- 4 kentang
- liter air
- setengah ikat seledri hijau dan dill
- 100 gr kacang hijau
- seperempat sendok teh jinten
- satu sendok teh garam
- hitam mereka bilang merica di ujung pisau
Kentang, ikan, dan wortel dipotong dadu, batang daun bawang dipotong menjadi cincin, sayuran dipotong. Bawang digoreng dalam minyak sampai tembus. Plum ditempatkan dalam wadah untuk membuat sup. mentega dan lelehkan, lalu tambahkan daun bawang goreng, kentang, dan wortel. Air dituangkan selanjutnya.
Setelah mendidih, sup direbus selama 10 menit. pada api yang lebih kecil. Kemudian ikan, kacang polong dan seledri ditambahkan ke dalamnya, diaduk, dibakar selama beberapa menit dan kemudian diasinkan dan dibumbui, ditaburi jintan.
Segera setelah sup dengan bumbu direbus selama 5 menit, dituangkan ke dalam susu. Setelah direbus, kuping dianggap sudah siap. Sebelum menempatkan sup dalam mangkuk, dill ditempatkan di dalamnya.
Atlet sering menyiapkan sup ikan vitamin untuk diri mereka sendiri dari sayuran dan ikan trout asin ringan. Sup seperti itu harus mengandung:
- 300 gr sedikit asin
- 3 kentang
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 1 tomat
- 2 iris lemon
- 7 buah zaitun
- 3 cabang rempah segar
- satu sendok teh garam
- sendok makan rast. minyak
Bawang, tomat, dan ikan trout tanpa kulit dan tulang dicincang halus. Wortel dirajang atau dihancurkan dalam bentuk lingkaran. Kemudian sayuran yang sudah disiapkan direbus dengan api kecil, sehingga menghasilkan daging panggang darinya.
Kubus kentang dan ikan, serta irisan tipis lemon, dengan hati-hati dilemparkan ke dalam air rebusan untuk sup ikan, sehingga rasa asam yang menyenangkan akan dirasakan dalam rebusan nanti. Zaitun dipotong menjadi dua dan juga dikirim ke sup bersama dengan sayuran goreng dan garam.
Setelah itu, telinga direbus di bawah tutup yang terbuka selama 20 menit, tambahkan bumbu dari zaitun ke dalamnya. 5 menit sebelum akhir memasak, mereka tertidur dalam sup. Sup ikan yang baru dimasak disimpan di bawah tutupnya selama lima menit, dan kemudian disajikan.
Memasak di oven
Anda bahkan bisa memanggang makanan laut dengan garam. Di dalam oven, hidangan ikan merah asin lebih berair, karena garamnya tidak memungkinkannya mengering.
Untuk ikan dalam oven dalam bahasa Yunani, Anda perlu mengambil:
- 500 gr salmon asin atau fillet trout
- 150 gr keju keras
- 3 bawang bombay
- 3 wortel
- 100 gram mayonaise
- satu sendok makan jus lemon
- lada hitam bubuk dan garam
- 2 meja. l. kasar. minyak
Bawang dipotong menjadi cincin dan wortel parut harus digoreng selama 4 menit per sayuran. minyak. Kemudian sayuran diasinkan dan dibumbui dan diletakkan di bagian bawah cetakan. Irisan fillet ikan ditempatkan di atasnya, yang ditutupi dengan bawang dan wortel yang sama.
Hiasi hidangan dengan mayones dan taburi dengan keju parut. Kemudian kirim semuanya ke oven. Dalam setengah jam, ikan yang sehat dan menggugah selera akan benar-benar siap.
Untuk makan malam, Anda bisa menyajikan salmon panggang ala Prancis yang lezat. Dalam persiapannya, produk-produk seperti:
- 500 gr salmon asin ringan
- 250 gram champignon
- 1 bawang bombay
- 50 gram plum. minyak
- 250 gr krim asam
- 50 gr tepung
- 30 gr peterseli
- hitam mereka bilang merica dan garam secukupnya
Jamur cincang halus dan bawang goreng dalam mentega. Saat sayuran memperoleh rona emas, tambahkan tepung, krim asam, merica, dan garam ke dalamnya, campur dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
Potongan ikan ditempatkan di atas loyang dan dituangkan dengan campuran jamur-sayuran. Kemudian formulir dikirim selama 30 menit dalam oven panas. Ikan jadi ditutupi dengan peterseli di atasnya. Steak salmon asin juga bisa berhasil dimasak dalam oven. Untuk ini, Anda perlu mengambil:
- 400 g potongan salmon asin ringan dengan punggungan
- satu sendok teh bumbu ikan
- 2 meja. l. jus lemon
- sejumput garam
- 100 gr jamur
- 4 meja. l. berminyak
- setengah bawang
- 1 meja. l. mengeringkan. minyak
Jamur dengan bawang digoreng dalam minyak. Sebarkan salmon di atas loyang yang dilumuri minyak. Isi bagian dalam steak dengan isian jamur, satukan ujungnya. Salmon atas dengan krim asam dan taburi dengan keju parut jika diinginkan. Selanjutnya, hidangan dipanggang dalam oven panas selama 20 menit. Steak disajikan masih panas dengan sayuran hijau.
Salmon asin sering dipanggang dalam bacon:
- 500 gr salmon asin
- 1 meja. l. merica lemon
- 2 meja. l. tarragon kering
- 100 gram daging asap
- sedikit garam
Perhatian: hidangan ini tinggi kalori. Salmon dipotong-potong, dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan bacon, mengikat gulungan yang dihasilkan dengan tusuk gigi. Selanjutnya, ikan ditempatkan dalam bentuk berlapis foil dan dipanggang selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat. Makanan pembuka paling baik disajikan hangat.
Tartlet dengan ikan merah dan keju krim - di video:
Semua orang tahu bahwa hidangan ikan harus menjadi bagian rutin dari diet kita. Setidaknya 2-3 kali seminggu kita harus menyiapkan hidangan ikan. Nilai ikan ditentukan oleh elemen jejak, vitamin, asam lemak tak jenuh yang terkandung di dalamnya, terutama omega-3, omega-6. Tentu saja, kualitas ikan tergantung pada kondisi di mana ia hidup, apa yang dimakannya, dan apakah itu beku. Yang paling berharga adalah ikan yang ditangkap secara komersial, dan tidak ditanam di reservoir buatan. Tetapi seringkali kita membeli ikan di toko, dan kita hanya bisa berharap itu tanpa kandungan berbahaya.
Ikan merah adalah keluarga spesies ikan yang mahal dan populer. Sejak zaman kuno, hidangan dari sterlet, salmon, beluga telah populer di Rusia. Sekarang di meja kami hidangan salmon, salmon, trout sering disiapkan. Mereka yang rutin mengonsumsi ikan merah tiga kali lebih kecil kemungkinannya untuk menderita hipertensi, kanker, gangguan saraf, aterosklerosis, gangguan peredaran darah dan metabolisme. Dokter menyarankan untuk makan setidaknya 300 gr. ikan seperti itu per minggu.
Setiap orang memiliki preferensi sendiri dalam cara memasak ikan - beberapa lebih suka digoreng, yang lain dipanggang dalam oven, dan yang lain lebih suka direbus atau dikukus. Ikan merah nyaman karena dimasak cukup cepat, tidak lebih dari 20 menit. Daging ikan merah sangat enak dan empuk, dan ada banyak resep hidangan ikan. Ikan diasinkan, digoreng, dipanggang dalam foil atau dipanggang.
Ikan merah bagus karena Anda bisa memasak beberapa hidangan lezat sekaligus. Saat memotong, kami memotong kepala, sirip, ekor - bagian ini akan masuk ke telinga. Kami memotong bagian ekor dan memberi garam. Dan sisa ikan bisa dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Dengan demikian, Anda mendapatkan tiga hidangan ikan yang berbeda.
Hari ini saya menawarkan beberapa resep sederhana dan lezat untuk hidangan panas dari ikan merah (salmon, salmon, trout)., salmon merah muda).
Hidangan ikan merah yang lezat selangkah demi selangkah dengan foto:
Ikan dipanggang dalam krim
Ikan ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, memiliki rasa yang lembut. Satu-satunya kelemahan adalah karena krimnya, ada banyak kalori dalam hidangan ini.
Bahan:
- ikan merah apa saja - 1,5 kg.
- wortel - 3 buah.
- rempah-rempah dan rempah-rempah provencal
- minyak sayur
- garam, merica secukupnya
untuk saus:
- krim 20% - 200 ml.
- peterseli atau adas sesuai selera
Potong ikan menjadi beberapa bagian. Garam, merica, masukkan ke dalam loyang.
Untuk lauk, bersama dengan ikan, sangat enak untuk memanggang irisan wortel, meskipun Anda bisa membuat lauk lain sesuai selera Anda.
Tuang krim di atas ikan dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 30 menit.
Resep serupa untuk ikan yang dipanggang dalam krim, tetapi lebih meriah. Itu juga disiapkan semudah mengupas pir, dan terlihat elegan di meja pesta.
Salmon dalam saus krim dengan kaviar merah
Bahan:
- ikan merah apa saja - 1 kg.
- minyak sayur
- Provence bumbu atau bumbu untuk ikan
- garam, merica secukupnya
- untuk saus:
- krim 20% - 200 ml.
- kunyit atau bubuk kari2 sdt
- peterseli atau adas
Ikan, seperti pada resep pertama, potong-potong, garam, merica, dan taburi bumbu.
Memasak saus krim. Dalam mangkuk terpisah, campur krim dan kunyit, aduk hingga rata. Kunyit memberi saus warna emas yang indah.
Letakkan ikan di atas loyang dan tuangkan saus yang dihasilkan. Tambahkan beberapa kaviar merah.
Panggang dalam oven pada suhu 200 °C 20 - 25 menit. Taburi dengan dill cincang segar atau peterseli.
Ikan merah dipanggang dengan keju mozzarella dan sayuran
Resep cepat untuk keluarga atau perusahaan dengan investasi waktu minimum.
Bahan:
- keju mozzarella (bola kecil) - 100 gr.
- tomat ceri - 100 gr.
Cuci bersih bangkai ikan, kupas, garam dan merica.
Tempatkan irisan keju mozzarella dan tomat kecil di perut. Gerimis ikan dengan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Sebagai lauk, Anda bisa memanggang sayuran apa pun bersama ikan. Letakkan sayuran berdampingan di atas loyang dan gerimis dengan sedikit minyak.
Panggang selama sekitar 30 menit.
Bagi pecinta makan sehat, berikut resepnya.
Salmon kukus dengan bayam
Bahan:
- aku sumbu - 500 gram.
- bayam segar atau beku - 300 gr.
- bawang putih - 3-4 siung
- lemon - buah.
Kami akan memasak salmon kukus dalam double boiler. Agar ikan tidak lengket, olesi bagian bawah sedikit dengan minyak bunga matahari (Anda bisa menutupinya dengan kertas roti). Taburi ikan dengan bumbu, Anda bisa menaruh beberapa tangkai rosemary. Untuk kesiapan ikan dalam double boiler, 20 menit sudah cukup.
Cincang halus bawang putih dan goreng sedikit dalam wajan.
Setelah 2-3 menit, tambahkan bayam cincang ke bawang putih, kecilkan api dan didihkan sedikit lagi. Gerimis bayam dengan jus lemon.
Letakkan bayam di piring dan ikan di atasnya.
Sangat enak untuk memasak ikan dalam ketel ganda dengan champignon, yang dapat diletakkan di rak ketel ganda lainnya.
Enak, cepat dan sehat.
Ikan merah panggang dengan kacang
Ikan ini terlihat sangat menggugah selera, Anda bisa menyajikannya di meja pesta..
Bahan:
- semua ikan merah utuh - 1 pc.
- bawang - 2 buah.
- tomat - 2-3 buah.
- kacang - 100 gram.
- cabai - polong
- lemon - 1 buah.
- rosemary, kapulaga, lada hitam, garam secukupnya
Kami mengambil seluruh bangkai ikan, memotong siripnya.
Keluarkan tulang belakang dan tulang kecil dengan hati-hati. Kami meluruskan ikan dalam bentuk fillet. Taburi dengan bumbu dan tuangkan jus lemon.
Kami memotong bawang menjadi cincin, tomat dan cabai menjadi lingkaran. Kami menaruh sayuran di fillet, meletakkan beberapa tangkai rosemary di atasnya.
Dari kacang-kacangan, ternyata ada kemiri, jadi saya taruh di sayuran. Saya pikir Anda bisa mencoba ikan ini dengan kacang lainnya.
Sekarang taburi ikan sedikit dengan minyak zaitun atau bunga matahari dan kirimkan ke oven pada mode "panggangan". Panggang selama 30 menit sampai cokelat klasik.
Salmon panggang dengan keju
Bahan:
- salmon - 1 kg.
- keju - 150 gram.
- bawang - 1 buah.
- keju mozzarella - 100 gr.
- bawang putih - 2-3 siung
- mayones - 100 gram.
- lemon - buah.
- Dijon mustard - 2 sdm. l.
Kami memotong ikan, angkattulang, fillet salmon tersebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen atau kertas timah. Ikan asin, merica, taburi dengan bumbu.
Kami memotong bawang menjadi cincin atau setengah cincin dan meletakkannya di atas ikan. Kami mencampur mayones, mustard, jus lemon dan bawang putih melewati pers dalam mangkuk terpisah. Lumasi ikan dengan bawang dengan saus ini. Taburi dengan keju parut.
Panaskan oven sampai 200 °C dan panggang selama 15 menit. Kemudian kami mengalihkan oven ke panggangan dan memanggang selama 3-4 menit lagi sampai kerak emas yang indah.
Jadi, seperti yang Anda lihat, hidangan dari ikan merah apa pun disiapkan dengan sederhana dan cepat, tetapi terlihat meriah. Itu sebabnya mereka sering menjadi tamu di menu kami.
Silakan dinikmati makanannya!
Saya harap Anda menyukai resepnya dan Anda akan mencoba menyiapkan hidangan ikan untuk acara-acara khusus atau untuk makan malam keluarga.
Saya akan sangat berterima kasih jikabagikan tautan ke artikel di jejaring sosial.
Bagaimana cara menggunakan ikan asin? Menurut konsentrasi garam dalam jaringan, ikan asin keras (lebih dari 14% garam), ikan asin sedang (9-14%) dan sedikit asin (5-9%) dibedakan. Kandungan garam yang tinggi pada ikan asin yang kuat tidak memungkinkan untuk menggunakan produk ini tanpa perendaman.
Sebelum merendam ikan harus dicuci, dan jika tidak dimusnahkan, diproses (buang sisik, isi perut, kepala, insang). Ikan besar biasanya dipotong-potong. Yang terbaik adalah merendam ikan di air mengalir: ikan ditempatkan di piring dengan rak kawat dan dibiarkan di bawah air mengalir. Jika ikan direndam dalam air yang diganti, maka proses perendaman harus berlangsung 10-12 jam, dengan syarat air diganti setiap 2 jam.
Perendaman ikan asin disertai dengan ekstraksi tidak hanya garam, tetapi juga zat terlarut lainnya - protein dan zat nitrogen non-protein. Hilangnya yang pertama mengurangi nilai gizi produk, yang kedua - rasanya. Ikan asin, kehilangan garam dan zat terlarut lainnya dalam proses perendaman, menyerap air, dan dengan demikian massanya meningkat 10-30%.
Ikan haring asin diproses sebelum direndam: kepalanya dipotong dan bagian dalamnya dihilangkan bersamanya. Rongga perut harus dibersihkan dari darah. Ikan haring kalengan dan kotak biasanya tidak direndam. Ikan hering yang dihancurkan secara keseluruhan atau dalam fillet terpisah direndam selama 10-22 jam dalam air, yang harus diganti 2-3 kali.
Ada cara lama untuk mempercepat proses perendaman. Tanpa membuang kulitnya, ikan haring dipotong sepanjang tulang belakang menjadi dua bagian dan direndam dalam susu segar atau teh manis kental. Infus teh mengandung tanin yang mencegah pelunakan pulp selama perendaman. Susu, sebaliknya, melembutkan ikan haring.
Dalam beberapa kasus, fillet herring rendah lemak asin keras dapat direndam selama 1-2 menit dalam sedikit air panas. Herring akan melunak dan rasanya lebih empuk.
Dan sekarang tentang seluk-beluk memasak hidangan dari ikan asin. Bagaimana cara menggunakan ikan asin?
Ikan asin memiliki daging yang lebih kering daripada ikan segar, jadi sudah lama menjadi kebiasaan untuk menambahkan produk juiciness ke hidangan ikan asin: minyak sayur, pure tomat, krim, semua jenis saus (Polandia, putih, krim asam dengan lobak, dll.). Minyak sayur lebih disukai untuk ikan asin. Dan bukan hanya karena memberikan kesegaran ikan haring atau makarel asin dan selaras dengannya. Lemak ikan haring dan beberapa ikan asin lainnya mengandung asam lemak tak jenuh. Di antara mereka yang berharga secara biologis seperti linoleat dan arakidonat. Dalam minyak sayur, asam arakidonat sama sekali tidak ada, tetapi ada banyak asam oleat dan linoleat. Oleh karena itu, kombinasi herring dengan minyak sayur meningkatkan nilai biologis dari hidangan yang disiapkan. Semua jenis makanan ringan dari herring, sprat, herring dengan minyak sayur adalah hidangan yang seimbang dalam hal asam lemak.
Kentang, bawang hijau, adas, tomat segar, mentimun, peterseli, bawang, bit rebus atau wortel, acar jamur, apel parut mentah, dan telur rebus dapat berfungsi sebagai lauk untuk hidangan ikan asin.
Ikan haring dan ikan asin lainnya biasanya disajikan di rak ikan haring dengan kentang rebus. Di sisi ikan haring, hiasan acar mentimun, wortel rebus diletakkan dengan pagar. Hidangan ini dihiasi dengan sayuran hijau, bawang, dipotong menjadi cincin.
Beberapa jenis ikan laut asin, seperti cod, herring, lele, halibut, mackerel, dll., dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan semur, goreng, dan rebus. Penting untuk merebus ikan menjadi beberapa bagian, setelah merendamnya, dengan api kecil, dalam banyak air, terus-menerus menghilangkan sisik. Jika ikan dimasak terlalu tinggi, dagingnya akan menjadi berserat dan keras. Casserole yang terbuat dari herring asin sangat lezat. Ikan yang sama juga cocok untuk dipanggang.
Sekarang Anda tahu cara menggunakan ikan asin dan apa yang dimasak darinya.
Vladimir Usov
Pada artikel ini, kita akan melihat beberapa opsi cara memasak ikan merah. Ini adalah produk yang sangat halus. Selain fakta bahwa ikan merah sangat enak, juga sangat bermanfaat. Dagingnya mengandung asam lemak tak jenuh omega-3 dan 6. Zat ini mencegah perkembangan aterosklerosis, menormalkan tekanan darah, dan menurunkan kadar kolesterol. Hidangan ikan merah hampir tidak mungkin rusak bahkan untuk juru masak pemula, karena salmon, salmon chum, trout, salmon merah muda, dan spesies lain dengan daging merah muda sangat mudah dimasak. Mereka memiliki sedikit tulang dan tidak berbau tidak sedap.
Ikan merah adalah produk yang hampir universal. Anda dapat membuat salad, sandwich, makanan pembuka dingin, sup ikan darinya, berfungsi sebagai hidangan panas utama untuk yang kedua. Itu bisa direbus, digoreng dalam wajan, dipanggang di atas panggangan, di atas panggangan dan di dalam oven dengan kertas timah.
Memilih ikan
Akan lebih ekonomis untuk membeli seluruh bangkai. Kemudian Anda bisa memasak sup dari punggungan, kepala dan siripnya, menggoreng steak dari sisinya, dan menggunakan perutnya sebagai camilan lezat untuk bir. Namun, hidangan ikan merah secara langsung tergantung pada kualitas produk aslinya. Saat memilih bangkai di toko, Anda perlu memperhatikan insang. Mereka harus berwarna merah cerah. Ikan segar yang baik memiliki bau "laut" segar tanpa kotoran asing dan daging elastis. Tekan jari Anda pada laras. Jika penyok hilang dengan cepat, ikan itu segar. Steak yang dibeli paling baik dimasak segera. Setiap pembekuan berikutnya berdampak negatif pada kualitas dan manfaat produk.
Ikan apa pun harus dibawa ke suhu kamar secara perlahan. Dalam hal apapun jangan mengisinya dengan air panas dan jangan memasukkannya ke dalam microwave untuk mencairkannya. Taruh saja di rak paling bawah kulkas.
Jauh lebih mudah untuk membeli produk ini di supermarket. Jika diinginkan (dan cukup banyak kemalasan), Anda dapat membeli ikan merah, yang sudah dipotong menjadi irisan tipis. Namun, ini, pertama, terlalu mahal. Dan kedua, tulisan "sedikit asin" pada labelnya tidak sepenuhnya benar. Untuk meningkatkan umur simpan produk, produsen membuat ikan sangat, sangat pedas. Ya, dan konservatif tidak menyesal. Dan ini meniadakan seluruh kegunaan ikan merah. Lebih baik mengasinkannya sendiri. Jadi kita bisa mengatur rasanya.
Mengasinkan ikan merah, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak memakan banyak waktu. Dua jam sudah cukup untuk menyiapkan makanan pembuka yang lezat atau bahan untuk sandwich atau salad. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil ikan beku - dalam bentuk ini lebih mudah untuk memotongnya, diperoleh irisan tipis yang rapi. Kami mengambil tulang di sepanjang jalan. Untuk air garam, ambil satu liter air panas. Kami melarutkannya di dalamnya dua sendok makan gula dan garam dua kali lebih banyak. Saat air garam telah benar-benar dingin, masukkan fillet cincang ke dalamnya. Kami pergi selama dua jam. Saring, isi ikan dengan minyak sayur. Semuanya bisa disajikan di meja.
Donat ikan merah
Sandwich orisinal ini enak untuk Anda bawa di jalan. Karena kita telah menimbun produk asin ringan kita sendiri, mari kita buat ikan merah yang lezat darinya. Pertama kita siapkan pastanya. Campurkan dua ratus gram keju krim dengan sesendok jus lemon dan adas cincang (tandan kecil). Kami mengoleskan pasta ini dengan lapisan tipis pada roti pita. Fillet ikan merah asin ringan dipotong menjadi piring tipis. Letakkan di atas pasta. Kami menggulung roti pita. Bungkus doner dengan kertas timah dan dinginkan selama satu jam.
Camilan panas
Hidangan dari ikan merah terlihat sangat mengesankan pada sayuran. Lumasi loyang dengan minyak sayur. Potong tomat besar menjadi irisan tebal. Letakkan di atas loyang. Tempatkan sepotong salmon merah muda atau salmon chum di atas lingkaran tomat. Letakkan cincin bawang di atasnya. Garam dan merica hidangan. Taburi dengan keju parut. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua puluh menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menghias hidangan pembuka panas dengan daun kemangi segar atau adas cincang.
Julien
Hidangan dari ikan merah dalam kokotnitsa adalah hidangan pembuka liburan yang luar biasa. Produk ini idealnya dikombinasikan dengan makanan laut - ada baiknya menyiapkan julienne salmon (atau salmon) dengan udang. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling ikan merah: buang kulitnya, pilih tulangnya.
Tiga ratus gram udang harus direbus dalam air asin. Setelah dingin, bersihkan. Kami meletakkan udang utuh di bagian bawah pembuat cocotte. Tuang dengan krim kental atau krim asam. Kami menaruh sepotong ikan merah. Taburi dengan saus susu lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Tiga keju di atasnya. Jadi, kami mengisi semua kokot. Kami memasukkannya ke dalam oven selama seperempat jam.
Risotto "Camerani"
Dalam masakan orang-orang di dunia ada banyak hidangan, termasuk ikan merah. Resep dari Italia yang cerah akan menghiasi meja liburan Anda. Cobalah membuat risotto. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan 350 g fillet ikan merah dan enam potong udang besar (harus direbus dan dibersihkan terlebih dahulu). Risotto akan menjadi sangat lezat jika bubur jagung tidak dituangkan dengan air, tetapi dengan kaldu ikan panas. Jadi, kita mulai memasak dengan membersihkan, memotong halus dan menggoreng bawang. Sekarang tambahkan fillet ikan yang dipotong kecil-kecil. Tuang segelas beras yang sudah dicuci, campur. Kami memasak sampai sereal menjadi, seperti manik-manik kaca - matte dan transparan. Tuang setengah liter kaldu secara bertahap. Taburi dengan campuran bumbu Italia, garam. Setelah sekitar 20-25 menit, nasi akan menyerap kaldu. Saat hampir tidak ada cairan yang tersisa, taburkan udang yang sudah dipotong-potong. Segera tuangkan setengah gelas krim. Aduk, didihkan, angkat dari api. Taburi dengan parmesan parut sebelum disajikan.
telinga Finlandia
Kami melanjutkan review masakan nasional. Perhatian Anda diundang ke telinga ikan merah di Finlandia. Kami memotong bawang menjadi kubus kecil, memotong halus dua siung bawang putih dan seikat kecil adas. Kami membersihkan ikan dari kulit dan tulang. Dua buah kentang, 150 gram fillet dipotong dadu sedang, dan wortel berbentuk lingkaran. Rebus bagian ikan yang tidak cair, lalu saring kaldunya (800 ml). Kami memasukkan wortel dan kentang. Taruh panci kembali di atas kompor. Garam, merica, dan masak selama sekitar seperempat jam. Secara paralel, goreng bawang putih, bawang merah, dan daun salam cincang dalam minyak zaitun. Pindahkan ke panci. Kami menambahkan ikan. Setelah dua atau tiga menit, tuangkan setengah gelas krim 10%. Didihkan dan angkat dari api. Sup ikan merah Finlandia sudah siap.
Tartlet dengan ikan merah
Keranjang yang terbuat dari adonan shortbread, puff atau waffle dengan berbagai isian di dalamnya telah menjadi hidangan klasik di setiap jamuan makan atau prasmanan. Mereka terlihat elegan, dan Anda dapat memasukkan apa saja ke dalamnya. Yang penting isiannya tidak terlalu cair dan tidak meninggalkan adonan. Dalam hal ini, tartlet dengan ikan merah adalah pasangan yang sempurna. Dibutuhkan 200 gram salmon asin, chum salmon, atau trout. Potong ikan menjadi kubus kecil. Giling dua telur rebus rebus di parutan halus. Kami membersihkan mentimun dari kulitnya. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Campur semua bahan dengan setengah bungkus keju dadih. Jika massa masih berantakan, kencangkan dengan satu atau dua sendok mayones. Kami meletakkan isian ini dalam slide di atas keranjang. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau Anda bisa memanggangnya sendiri. Kami menghias bagian atas setiap tartlet dengan sepotong kaviar zaitun atau merah. Masuk akal untuk meletakkan camilan serupa lainnya di satu piring dengan keranjang: canape, crouton, lipatan.
Memasak dengan hiasan
Ikan merah baik karena cukup berminyak. Kualitas ini memungkinkan Anda untuk memanggangnya dalam oven tanpa takut hidangan akan menjadi terlalu kering. Metode perlakuan panas ini mempertahankan vitamin yang ada dalam kelezatan ini. Ikan merah dalam oven sangat berlemak sehingga Anda bisa memasak lauk dengannya - kentang.
Untuk hidangan, yang terbaik adalah mengambil dua steak. Kami menggosoknya dengan garam, bumbu dan rempah-rempah, taburi dengan jus lemon dan biarkan diasinkan selama dua puluh menit. Rebus empat kentang di kulitnya. Kami memotong bawang menjadi cincin. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran setebal satu sentimeter. Sekarang potong dua lembar kertas timah (sisi bujur sangkar sekitar 10 cm). Lumasi bagian tengahnya dengan krim asam atau mayones. Kami menaruh setengah kentang - setumpuk kecil. Tempatkan steak di atas bantal ini. Semprotkan dengan minyak sayur. Kami menutupi ikan dengan cincin bawang. Kami membungkus foil dalam amplop. Lakukan hal yang sama dengan steak lainnya. Letakkan amplop di atas loyang. Ikan merah dipanggang dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu 180-190 o C. Resep ini bisa divariasikan. Misalnya, parut keju keras di atas bawang. Atau, bersama dengan kentang, letakkan paprika, tomat. Kami sangat merekomendasikan mencoba hidangan di mana zucchini akan bertindak sebagai "bantal".
Salad dengan salmon
Tentu saja, ikan merah yang sedikit asin baik-baik saja, sebagai camilan yang dipotong. Namun, tidak semua orang memiliki cukup uang untuk menutupi seluruh piring dengan piring merah muda pucat. Dan karena itu, memiliki sepotong kecil ikan asin, lebih baik menyiapkan salad. Dengan kelezatan, itu akan memiliki tampilan yang meriah dan menyenangkan tamu Anda. Ada banyak resep untuk salad dengan ikan merah. Anda sendiri dapat membuat beberapa camilan vintage. Namun, orang harus mempertimbangkan bahan apa yang diselaraskan dengan ikan merah: keju, rempah-rempah, makanan laut, mentimun segar, tomat ceri. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan acar sayuran ke dalam salad Anda. Juga, ikan merah, kol, jamur, daging "tidak suka" satu sama lain. Berikut ini resep salad paling mudah. Potong sepotong kecil salmon asin ringan menjadi kubus kecil. Kira-kira jumlah keju keras yang sama adalah tiga besar. Kami memotong mentimun segar menjadi potongan-potongan, lima tomat ceri menjadi dua. Campur, tambahkan bawang hijau cincang dan adas. Kami mendandani salad kami dengan mayones. Dia tidak butuh garam.
Gulung "kelezatan laut"
Kami telah menyebutkan tandem indah "keju + ikan merah". Resep berlimpah dengan berbagai kombinasi dari kedua bahan ini. Resep berikut ini sangat asli. Parut 400 gr keju keras. Masukkan ke dalam kantong plastik ketat, turunkan ke dalam air mendidih, pegang di tepinya. Setelah 2-3 menit, ketika keju telah melunak, pindahkan tas ke meja. Sejajarkan dengan lapisan tipis. Potong bagian atas plastik dengan hati-hati. Cincang halus sekelompok peterseli dan adas. Ikan merah asin ringan dipotong menjadi irisan tipis. Taruh di atas keju yang sudah dikemas, taburi dengan bumbu. Pegang lapisan bawah plastik dengan tangan Anda dan angkat dengan hati-hati. Gulung lapisan keju menjadi gulungan. Bungkus gulungan dengan ikan merah dalam cling film dan dinginkan selama satu jam. Potong-potong sebelum disajikan.
Artikel Terkait
