Pengasinan makarel utuh dalam air garam. Cara mengasinkan potongan ikan tenggiri. Makarel asin dalam bumbu marinasi
Hidangan pembuka klasik di atas meja - makarel asin pedas! Cara mengasinkan makarel di rumah dengan cepat dan mudah - temukan pilihan resep terbaik kami.
Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan es glasirnya. Es harus transparan dan seragam, tanpa warna kuning, bintik hitam, retak atau kendur. Setelah dicairkan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, saat dipotong, tulang harus tetap di tempatnya dan tidak ketinggalan daging.
Ikan laut paling sering datang ke toko dan pasar dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelah dibekukan. Makarel harus dicairkan secara perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, sehingga zat bermanfaat, rasa dan bau ikan laut tetap ada di dalamnya.
Tidak disarankan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau air hangat. Bersamaan dengan pencairan es ini, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk menurun secara nyata.
Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar di rumah:
Defrost ikan dengan benar.
Buang sirip, kepala dan ekornya.
Potong perutnya.
Bersihkan bagian dalamnya.
Bilas bangkai dengan air dingin.
Buang sisa air di permukaan ikan dengan handuk kertas.
Anda bisa membuat acar makarel dalam bentuk potongan atau utuh.
Lebar potongan yang diperbolehkan adalah 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, sebaiknya pilih ikan berukuran sedang, karena cepat asin dan nyaman digunakan di dapur.
Bagaimana cara membuat acar makarel? Air garamnya bisa pedas, untuk itu bumbu, gula dan rempah-rempah ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lain-lain sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas adalah resep pengasinan ikan tenggiri yang enak dan original. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan dan mendiversifikasi menu sehari-hari. Anda bisa mengasinkan makarel sesuai resep klasik - dalam air garam asin.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam:
Air asin. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin, menambahkan gula dan bumbu, lalu merebus cairan selama 2-3 menit. Air garam yang sudah jadi didinginkan dan disaring.
Ikan asin. Bangkai atau potongan ikan diletakkan berdekatan dalam wadah kaca. Ikan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air garam dingin.
Waktunya memasak. Potongan ikan tenggiri diasinkan dengan baik dalam sehari, kemudian harus dipindahkan ke wadah kering - wadah plastik atau toples kaca. Untuk ikan utuh, waktu pemasakan harus ditingkatkan menjadi 3-4 hari, tergantung kuantitas dan kekuatan pengasinan yang diinginkan.
Penyimpanan. Produk asin yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu seminggu. Jika disimpan lebih lama, makarel bisa rusak.
Resep 2: cara mengasinkan ikan tenggiri enak dan mudah dalam air garam
Resep makarel rumahan paling enak dan sederhana!
- Ikan makarel – 5 buah.
- Garam - 8 sdm. sendok
- Gula - 4 sdm. sendok
- Kulit bawang - 3 genggam
- Teh hitam (tanpa bahan tambahan) - 3 sendok teh
- Daun salam - 7 buah.
- Kacang polong allspice - 10 buah.
- Air - 2 liter
Pertama, Anda perlu membersihkan dan membilas ikan tenggiri tanpa kepala. Cuci kulit bawang.
Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 8 sdm ke dalam 2 liter air. garam, 4 sdm. gula pasir, kulit bawang bombay dicuci, 3 sdt. teh hitam (tanpa bahan tambahan), 7 pcs. daun salam dan 1 sdt. kacang polong allspice. Kirim ke api sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
Setelah air garam mendidih, saring dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Setelah air garam benar-benar dingin, tuangkan di atas makarel.
Setelah 4 hari, ikan tenggiri asin siap disantap.
Resep 3, langkah demi langkah: cara memberi garam makarel di rumah
- makarel, segar beku – 400 gram;
- air – 700 gram;
- daun salam kering – 3 buah;
- lada hitam dalam bentuk kacang polong – 5-7 pcs;
- butiran ketumbar kering – 5-7 butir;
- cengkeh kering – 2-3 tunas;
- gula pasir - 1,5 meja. aku.;
- garam meja, kasar – 2,5 meja. aku.
Sebelumnya, 40 menit sebelum ikan diasinkan, saya masak bumbunya. Saya merebus air, menuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Saya mengaduk dengan sendok sampai larut.
Saya tambahkan semua bumbu: daun salam, merica hitam, biji ketumbar dan cengkeh. Saya mematikan api. Saya membiarkan bumbunya mendingin di dalam ruangan. Aromanya sudah memusingkan. Orang hanya bisa membayangkan betapa nikmatnya ikan tenggiri dengan bumbu marinasi seperti itu.
Saya membersihkan ikan setelah benar-benar meleleh. Saya mencucinya dengan air, memotong kepalanya dan membuang semua isi perut dan ususnya. Saya membilas bagian dalam perut dengan air. Jika semuanya sudah bersih, saya melanjutkan ke tahap berikutnya.
Saya memasukkan ikan tenggiri yang sudah dibersihkan ke dalam wadah yang akan saya marinasi. Saya menggunakan wadah enamel. Bentuk kaca bahkan plastik (terbuat dari plastik food grade) juga cocok.
Saya menuangkan bumbu pedas yang sudah benar-benar dingin ke atas ikan yang sudah disiapkan. Dan saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 hari.
Lalu saya keluarkan ikannya dan potong-potong.
Saya menyajikan makarel yang lezat ke meja.
Resep 4: cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam bumbu
Makarel asin ringan adalah cara termudah untuk mengolah ikan sehat ini, menjaga nutrisi di dalamnya secara maksimal. Ikan tenggiri merupakan salah satu ikan berlemak yang artinya mengandung asam lemak yang sangat penting bagi tubuh kita. Selain itu, ikan kaya akan sejumlah mineral dan vitamin.
Mempersiapkan ikan tenggiri asin sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu mengasinkannya dalam larutan asin dan menambahkan sedikit bumbu. Waktu pengasinan – 24 jam. Pada akhirnya kita mendapatkan ikan lembut aromatik dengan segala komponen bermanfaatnya.
Dalam resep ini kita akan mengasinkan makarel utuh dalam air garam yang dibumbui.
- makarel besar 1 buah;
- daun salam 2 buah;
- lada harum 5-6 buah;
- cengkeh 7-8 buah;
- garam 1-1,5 sdm. sendok;
- air matang 0,5 liter.
Mari kita merebus air dan mendinginkannya. Tuang 0,5 liter air pada suhu kamar ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan 1-1,5 sdm ke dalam air. sendok makan garam meja dan aduk rata sampai benar-benar larut. Air garamnya sudah siap.
Tambahkan cengkeh, daun salam dan allspice ke dalam air garam.
Mari kita mencairkan makarel besar. Kami mencucinya, membuang isi perutnya dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air garam. Kami benar-benar membenamkan ikan ke dalam air. Kami menaruh wadah itu di lemari es. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 24 jam, lebih lama jika memungkinkan.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dari air garam dan potong kecil-kecil. Anda bisa menambahkan beberapa cincin bawang segar. Taburi ikan dengan minyak sayur dan, jika diinginkan, cuka.
Makarel asin ringan, asin utuh dalam air garam, sudah siap! Direndam dalam cengkeh dan allspice akan sangat harum.
Resep 5: cara cepat dan enak mengasinkan potongan ikan tenggiri dalam air garam
Jika Anda menyukai ikan asin: herring, mackerel, dll, Anda pasti menyukai resep ini. Mengapa membeli ikan di pasar, jika Anda bisa mengasinkannya dengan tangan Anda sendiri, di rumah, dan membuatnya terasa sesuai keinginan Anda.
Hari ini kita akan membahas cara membuat ikan tenggiri asin pedas. Ikan ini rasanya mirip dengan ikan yang mereka jual diawetkan di toko.
Untuk 0,5 liter. air:
- merica – 2-3 buah.
- Garam – 1 sdm.
- Gula – 2 sdm.
- Mustard kering – 0,5 sdm.
- Daun salam – 3 buah.
- Kuncup anyelir – 1-3 pcs.
- Minyak sayur – 1 sdm.
- Cuka sari apel – 1 sdm.
- Biji ketumbar – 0,5 sdm.
- Makarel beku segar – 3 pcs.
Pertama, Anda bisa langsung menyiapkan air garam untuk mengasinkan ikan, karena harus benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, campurkan: air, garam, gula, mustard, minyak sayur, cuka sari apel, dan rempah-rempah. Didihkan seluruh massa, rebus selama 5 menit dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini penting agar ikan tidak “memasak”.
Sementara air garamnya sedang disiapkan, mari kita mulai dengan ikannya. Cuci bersih, keluarkan isi perut dari perut dan cuci kembali. Jika ada kepalanya, potonglah. Kami tidak akan menggunakannya dalam pengawetan. Potong bangkai makarel menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam.
Setelah air garam sudah dingin, tuang ke atas potongan ikan tenggiri, tutup bagian atasnya dengan piring agar seluruh ikan terendam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-3 hari. Ikannya akan siap dalam 1 hari, tetapi rasanya sedikit asin. Mungkin ada yang suka ikan jenis ini saja.
Setelah ikan tenggiri disimpan dalam air garam selama 2-3 hari, ikannya akan sama persis seperti di toko, asin, empuk, dan sangat gurih. Letakkan ikan asin yang sudah jadi di piring dan sajikan di rumah dengan kentang rebus atau sekadar sebagai camilan. Dengan cara yang sama, Anda bisa langsung memberi garam pada fillet ikan tenggiri, setelah sebelumnya dipisahkan dari bagian tengah dan tulang lainnya.
Resep 6: cara cepat mengasinkan makarel (langkah demi langkah dengan foto)
Cara pengasinan ikan ini sangat cepat - setelah 3 jam ikan tenggiri siap dikonsumsi. Dalam hal ini, hanya bumbu alami yang digunakan, dan rasanya luar biasa. Ikannya cukup asin, empuk dan aromatik.
- 2 makarel besar
- 4 sdm. aku. garam kasar
- 1 bawang bombay
- 2 sdm. aku. gula pasir
- 1 sendok teh. biji ketumbar)
- 6-9 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
- 3-4 lembar daun salam
- 2 sdm. aku. 9% cuka
- 700ml. air
Siapkan produk yang diperlukan. Keluarkan makarel dari freezer dan biarkan hingga mencair pada suhu kamar.
Saat ini, mulailah menyiapkan air garam. Masukkan garam, gula pasir (sendok makan), merica dan ketumbar, daun salam ke dalam panci. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian beserta kulitnya, setelah dicuci bersih untuk menghilangkan pasirnya.
Isi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor gas. Biarkan adonan mendidih selama 5-7 menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan isi panci hingga dingin dan meresap.
Potong kepala ikan dan buka perutnya. Hapus dan cuci semua film hitam dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa memberi garam pada kaviar dan milt yang terkandung di dalam ikan.
Potong setiap makarel menjadi beberapa bagian.
Saat air garam sudah dingin, saring melalui saringan dan tambahkan potongan ikan. Agar tidak mengapung ke permukaan, Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan piring. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 jam pada suhu kamar.
Setelah beberapa saat, tuangkan cuka meja, aduk dan tunggu 3 jam lagi. Setelah itu, tiriskan semua air garamnya.
Makarel di rumah sudah siap disantap, Anda bisa mencobanya. Simpan di lemari es dalam toples kaca tertutup rapat hingga seminggu.
Resep 7: pengasinan makarel cepat dalam air garam di rumah
- makarel beku segar 2-3 pcs.
- daun salam 7 pcs.
- air 1 liter
- merica hitam 10–20 pcs.
- garam 5 sdm
- bawang bombay 1 buah.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan: kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Cuci makarel dan cairkan sedikit.
Didihkan satu liter air. Tambahkan bawang bombay, garam, daun salam, merica ke dalamnya. Biasanya saya masukkan lebih banyak dari bahannya, sekitar 20 buah. Rebus air garam selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian setebal 1 cm. Sebaiknya lakukan ini saat belum sepenuhnya mencair, agar potongannya lebih halus. Dan biarkan hingga mencair sampai habis.
Makarel merupakan ikan laut yang cocok untuk diawetkan. Teknologi pengawetan yang sederhana dan berteknologi maju memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk melakukannya.
Ikan buatan sendiri tidak jauh berbeda dengan ikan tenggiri asin yang dijual di supermarket. Yang terpenting adalah menyiapkan bangkai dengan benar dan memasak bumbunya. Bumbunya dimasak dalam beberapa tahap, setelah itu didinginkan. Bumbunya yang hangat dibiarkan dituangkan di atas makarel.
Menyiapkan hidangan dan ikan
Untuk menghindari penundaan selama pengasinan, Anda perlu mempersiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- talenan (untuk memotong ikan);
- alat yang diasah;
- piring besar yang dalam;
- toples dengan penutup (gelas);
- tas transparan (plastik);
- peralatan untuk menyiapkan air garam (panci).
Agar ikan tenggiri tidak kehilangan rasanya, makarel harus dipotong sesuai selera. Pertama-tama, bangkai dikeluarkan dari bagian ekor, kepala dan sirip. Setelah ini, jeroan ayam itik dengan film gelap dihilangkan. Ikan yang dipotong dicuci bersih dengan air bersih dan dikeringkan. Tergantung resepnya, bangkai dibiarkan utuh atau dipotong kecil-kecil.
Cara membuat acar ikan tenggiri sendiri dengan cepat dan nikmat
Apa yang dibutuhkan untuk ini:
- dua bangkai ikan berukuran sedang;
- 1 liter air bersih dan bejana;
- merica;
- Daun salam;
- sedikit bubuk mustard;
- tiga sendok teh gula;
- lima sendok makan garam meja.
Metode memasak:
- Rebus 1 liter air bersih.
- Masak hingga mendidih bersama bumbu.
- Matikan api dan biarkan dingin.
- Proses dan siapkan ikannya.
- Potongan ikan tenggiri diletakkan di atas piring dan disiram dengan bumbu marinasi.
Ikan yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, makarel bisa disajikan.
Resep sederhana untuk membuat acar ikan tenggiri
Anda perlu mempersiapkan:
- dua ikan;
- 50 gram cuka 9%;
- beberapa bawang;
- 30 gram garam;
- minyak sayur - 100 gram;
- 2 lembar daun salam;
- Merica untuk rasa.
Persiapan:
- Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
- Potongan ikan diletakkan di atas piring dan diaduk dengan garam.
- Tambahkan cincin bawang bombay dan merica, lalu aduk.
- Siapkan rendaman berdasarkan bumbu dan minyak bunga matahari.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dan disimpan selama sehari.
- Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Makarel asin dengan kayu manis
Produk-produk berikut harus disiapkan:
- satu bangkai ikan besar;
- air;
- 250 gram garam;
- merica;
- kayu manis - di ujung pisau;
- dua lembar daun salam.
Teknik memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci.
- Air dituangkan ke dalam wajan dan bumbu ditambahkan.
- Bumbunya direbus lalu didinginkan.
- Bangkai ikan utuh dituangkan dengan air garam dingin.
- Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
Makarel yang diasinkan dengan kemangi dan ketumbar
Anda perlu mempersiapkan:
- ikan;
- Daun salam;
- sedikit cengkeh;
- 5 g kemangi dan 5 g ketumbar;
- sejumput gula;
- 25 gram garam;
- air bersih.
Proses memasak.
- Segelas air dituangkan ke dalam mangkuk dan bumbu ditambahkan.
- Rebus lalu dinginkan bumbu marinasinya.
- Bersihkan dan potong ikan, bilas dengan air bersih dan keringkan. Potongan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam toples dan disiram dengan bumbu marinasi, setelah itu toples ditutup rapat. Biarkan di tempat sejuk selama sehari, setelah itu ikan bisa dimakan.
Memasak ikan tenggiri asin tanpa bumbu marinasi
Produk-produk berikut disiapkan:
- ikan kembung;
- 25 gram garam;
- 2 sendok teh gula;
- sedikit merica;
- 1 daun salam;
- 1 sendok teh mustard dan 1 sendok teh ketumbar.
Proses pengasinan:
- Ikan dibersihkan dan dicuci, lalu dikeringkan di atas serbet.
- Bumbu dengan daun salam dan garam dituangkan ke dalam piring.
- Bangkai ikan diolesi dengan campuran bumbu dan dipindahkan ke tempat sejuk selama beberapa hari. Sebelumnya ikan tenggiri dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diikat erat. Kantong perlu dikocok beberapa kali agar bumbu merata di seluruh bangkai.
- Letakkan tas di atas piring.
- Setelah dua hari, bangkai dikeluarkan dari kantong dan dicuci dengan air dingin. Setelah itu, ikan tenggiri bisa dipotong-potong dan disajikan.
Makarel asin dalam daun teh
Pertama-tama, dua bangkai ikan tenggiri dipotong, semua bagian berlebih dibuang dan dicuci dengan air. Setelah itu, air garam dibuat dari daun teh untuk 1 liter air. Solusinya harus dingin, setelah itu 40 g garam dan gula harus dituangkan ke dalamnya dan diaduk. Rendam ikan dalam larutan tersebut lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, mungkin lebih. Itu semua tergantung warna ikan dan jumlah garam. Setelah beberapa jam, ikan dikeluarkan dari air garam dan digantung untuk mengalirkan ikan. Ikan tenggiri kemudian dimasukkan ke dalam kantong kertas dan dipindahkan ke lemari es.
Makarel berbumbu dalam bumbu marinasi
Komponen:
- dua makarel berlemak besar;
- 30 gram garam laut;
- bumbu untuk ikan;
- sedikit merica;
- 2 siung;
- beberapa buah juniper;
- sedikit ketumbar.
Persiapan:
- Ikan dipotong-potong hingga menjadi fillet.
- Semua bumbu dihaluskan dan dicampur dengan bumbu ikan.
- Fillet makarel ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dihancurkan dengan bumbu.
- Campur ikan dan bumbu, setelah itu ikan ditutup dengan sesuatu yang berat.
- Ikan harus direndam dalam bumbu pada suhu kamar selama 24 jam.
- Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
Makarel asin dengan mustard
Anda perlu mempersiapkan:
- satu bangkai makarel besar;
- satu liter air;
- 45 gram garam;
- 30 gram gula;
- 10 gram bubuk mustard;
- beberapa lembar daun salam;
- 20 ml minyak bunga matahari dan sedikit merica.
Metode memasak:
- Potong ikan tenggiri, bersihkan, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Tuang semua bumbu ke dalam air dan rebus selama 7 menit.
- Bumbunya harus didinginkan dan diisi ke dalam wadah berisi potongan ikan tenggiri.
- Pindah ke tempat yang sejuk selama dua hari.
Makarel asin dalam air garam dan kulit bawang
Komponen utama:
- fillet tiga makarel kecil;
- kulit bawang;
- gula dan garam 2 sdm. aku;
- bumbu sesuai selera.
Cara memasak:
- Siapkan marinade dengan membiarkannya mendidih selama 7 menit.
- Tempatkan potongan makarel dalam mangkuk besar dan dalam dan isi dengan bumbu marinasi.
- Tempatkan di tempat sejuk (kulkas) selama tiga hari.
Makarel asin cepat
Bahan utama:
- beberapa bangkai ikan;
- beberapa bawang;
- 35 gram garam;
- 2,5 gelas air;
- merica;
- Daun salam.
Teknologi memasak:
- Air mendidih.
- Tambahkan daun salam, garam dan merica ke dalam air mendidih.
- Tambahkan dua bawang bombay di sini, setelah dipotong menjadi empat bagian.
- Didihkan bumbu marinasi dan masak selama 10 menit, lalu dinginkan.
- Pisahkan ikan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam toples kaca.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan ikan yang sudah disiapkan dan dinginkan selama beberapa jam, setelah itu makarel dapat disajikan.
Beberapa rahasia dan saran praktis dari koki berpengalaman tentang cara mengasinkan ikan tenggiri dengan benar
Pengasinan ikan lebih cepat dan mudah menggunakan metode penggaraman kering. Semua bumbu dan bumbu digosokkan ke bangkai yang sudah dibersihkan, setelah itu dimasukkan ke dalam kantong plastik dan harus disimpan di lemari es selama beberapa hari. Sebelum disajikan, dikeluarkan dari kantong dan dibersihkan dari garam dan bumbu berlebih. Ikan tenggiri yang dipotong-potong akan lebih cepat menyerap rasa bumbu dan lebih cepat menyerap garam. Dan jika Anda membuang semua tulang dari ikan, itu akan menjadi sajian terbaik.
Teknologi ini cocok untuk mengasinkan ikan segar atau beku. Untuk mencegah ikan beku kehilangan kualitasnya, ikan harus dicairkan dengan benar. Dan itu mencair dalam air dingin dalam waktu 24 jam. Jika proses pencairan es dilakukan secara paksa, ikan akan kehilangan elastisitas alaminya.
Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar dengan cepat dan enak
Persiapan produk:
- 0,5 kg ikan;
- dua bawang;
- sedikit garam dan gula (sejumput);
- sedikit merica (sejumput);
- 2 lembar daun salam;
- beberapa herbal.
Cara memasak:
- Bersihkan bangkai dari segala sisa, bilas hingga bersih dan potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Haluskan sisa bumbu.
- Potongan ikan diletakkan berlapis-lapis dalam toples, dan setiap lapisan ditaburi bawang bombay dan rempah-rempah.
- Stoples ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian toples dibalik dan dibiarkan lagi selama satu jam.
- Dapat didinginkan sebelum disajikan.
Cara mengasinkan makarel segar beku utuh
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- beberapa bangkai ikan;
- 30 gram garam;
- 15 gram gula;
- air;
- kulit bawang dan teh hitam.
Cara mempersiapkan:
- Letakkan panci berisi air di atas api.
- Semua bumbu dituangkan ke dalamnya, termasuk kulit bawang.
- Air dididihkan.
- Komposisinya direbus sebentar.
- Air garam disaring dan dibawa ke suhu kamar.
- Isi perut dikeluarkan dari bangkai dan dicuci.
- Semua ikan dituangkan dengan air garam dingin.
- Bangkai ikan tenggiri didiamkan selama 12 jam.
- Setelah itu, ikan tenggiri dipindahkan ke lemari es selama 4 hari. Setiap hari bangkai ikan dibalik untuk mendapatkan hasil terbaik.
Cara mengasinkan ikan tenggiri segar beku menjadi beberapa bagian
Anda perlu mempersiapkan:
- beberapa bangkai makarel;
- 25 gram garam;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh kemangi kering;
- 1 gelas air;
- sedikit cengkeh dan daun salam.
Metode memasak:
- Semua bumbu dimasukkan ke dalam air hangat.
- Didihkan bumbu marinasinya.
- Biarkan bumbunya dingin.
- Bersihkan dan potong ikannya.
- Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air garam.
- Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat, lalu pindahkan ke tempat sejuk selama 24 jam.
Beberapa resep menarik lainnya
Makarel asin dengan lemon
Bahan-bahan:
- 3 bangkai ikan;
- 20 gram garam;
- 10 ml jus lemon;
- beberapa merica;
- 0,5 liter air;
- Daun salam.
Cara memasak:
- Tuang bumbu ke dalam semangkuk air dan didihkan, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Bersihkan dan potong bangkai ikan.
- Masukkan ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah dan taburi dengan air jeruk lemon.
- Semua ikan dituangkan dengan bumbu dingin.
- Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Jika bumbunya menjadi gelap, maka tidak ada yang istimewa. Ini semua tentang lemon, yang dapat menyebabkan reaksi kimia.
Makarel asin dengan plum
Bahan-bahan:
- satu bangkai ikan;
- satu liter air;
- segenggam plum;
- 3 sendok makan garam (sendok makan);
- 2 sendok makan gula (sendok makan);
- 1 sendok teh hitam.
Cara memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci bersih.
- Tempatkan ikan dan plum dalam mangkuk yang dalam.
- Siapkan bumbu marinasi: tambahkan teh, garam, dan gula ke dalam air matang, lalu rebus adonan selama tujuh menit dan dinginkan. Pastikan untuk melewati saringan.
- Tuangkan air garam di atas ikan dan biarkan selama beberapa hari.
- Bangkai ikan sebaiknya dibalik setiap hari.
- Ikan asin diolesi minyak bunga matahari dan dipotong-potong. Ikan yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Makarel asin dalam mayones
Komponen:
- ikan segar beku dan sejumput lada hitam;
- dua sendok makan garam;
- 120 gram mayones.
pengasinan.
- Makarel dicairkan dan dipotong, membuang semua tulangnya. Dalam hal ini, kulitnya tidak dihilangkan. Bangkai dipotong kecil-kecil.
- Campuran merica dan garam dioleskan ke masing-masing bagian.
- Setelah itu, semua ikan diolesi mayonaise.
- Potongan ikan tenggiri ditaruh di piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Resep "Ikan untuk kabut"
Pengadaan produk:
- beberapa bangkai ikan tenggiri;
- 3 genggam kulit bawang bombay;
- 0,5 cangkir asap cair;
- 40 gram garam;
- 20 gram gula;
- 1 liter air.
Cara mempersiapkan:
- Setiap bangkai dipotong, membuang kepala, ekor dan sirip, serta isi perut. Setelah itu bilas dan potong-potong.
- Tempatkan sekam dalam wadah berisi air dan rebus hingga air menjadi gelap.
- Tambahkan garam dan gula, aduk terus.
- Masak campuran dengan api kecil selama 20 menit.
- Dinginkan dan saring, lalu tambahkan asap cair dan aduk.
- Tempatkan ikan tenggiri dalam wadah yang dalam, tuang bumbu marinasinya dan tutupi dengan piring yang diberi pemberat.
- Tempatkan ikan yang direndam dalam bumbu di lemari es selama beberapa hari.
- Sebelum disajikan, ikan dicuci dan dikeringkan di atas serbet kertas.
Memasak makarel tanpa cuka
Komponen:
- 3 bangkai ikan;
- 2 gelas air bersih;
- 35 gram garam;
- 20 gram gula;
- pala, ketumbar dan merica sesuai selera.
Proses pengasinan:
- Ikan tenggiri dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong.
- Air dan bumbu dituangkan ke dalam wadah, bersama garam dan gula.
- Air dididihkan dan direbus selama 5-7 menit.
- Ikan yang dipotong-potong dimasukkan ke dalam wadah dan disiram dengan bumbu marinasi hangat.
- Wadah ditutup rapat dan dibiarkan di tempat sejuk selama 24 jam.
Mengasinkan makarel dalam air garam
Apa yang diperlukan:
- 1 liter air bersih;
- 2 sdm. sendok garam;
- sejumput gula;
- 1 daun salam;
- allspice - secukupnya;
- sedikit cengkeh.
Persiapan:
- Masak marinade dengan api sedang. Rebus air, garam dan gula sambil diaduk selama 8 menit.
- Ikan tenggiri dibersihkan dan dicuci.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dingin.
- Dalam keadaan ini, ikan disimpan di lemari es selama 48 jam.
- Setelah jangka waktu tersebut, ikan dicampur dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam kantong.
- Ikan tenggiri di dalam kantong dimasukkan kembali ke lemari es selama 15 jam.
Kesimpulan
Makarel adalah ikan berlemak lezat yang juga bergizi. Dagingnya mengandung jumlah asam lemak yang diperlukan dan protein yang cepat dicerna. Apalagi daging ikan tenggiri mengandung unsur mikro seperti zinc, selenium, fosfor dan lain-lain yang mempunyai efek positif bagi kehidupan manusia.
Dengan apa menyajikan makarel
Ikan asin ringan adalah hidangan lezat dan sehat yang dapat dipadukan dengan sebagian besar lauk pauk. Banyak orang memperlakukannya dengan sangat baik. Ikan merah tidak tersedia setiap hari, tetapi ikan tenggiri asin juga tidak lebih buruk. Memasaknya mudah di rumah, dan ada banyak metode pengawetan yang bisa dipilih. Dan jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner pribadi Anda.
Ikan dalam air garam
Mari kita simak dulu resep paling sepele untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Dua bangkai dikupas dan dibersihkan (jika masih segar di tangan Anda). Tidak ada yang baru dalam pemotongan: kepala dipotong, isi perut dikeluarkan, sisiknya dibuang. Mungkin Anda dapat menarik perhatian juru masak yang tidak berpengalaman pada lapisan hitam di perut ikan: lapisan ini memberikan rasa pahit yang tidak enak dan tajam pada hidangan yang sudah jadi, sehingga harus dibersihkan dengan sangat hati-hati.
Makarel dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman, bawang besar - menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal. Masukkan irisan ikan ke dalam toples, selingi dengan bawang bombay dan ditaburi merica, daun salam dan cengkeh.
Setengah liter air direbus, dua sendok makan garam dan satu setengah sendok makan gula dilarutkan di dalamnya, beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan. Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan, tutup dengan penutup dan sembunyikan di lemari es. Makarel asin ringan akan siap di rumah dalam waktu 24 jam.
Pengasinan kering
Tidak perlu menyiapkan bumbu marinasi untuk ikan. Ada resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah tanpa cairan apapun.
Campur garam (sendok besar) dan gula pasir (satu setengah sendok kecil). Agar lebih pedas, Anda bisa menghancurkan daun salam ke dalam adonan, namun Anda bisa meletakkan daunnya saja di antara potongannya.
Ikan yang sudah dipotong dipotong-potong, masing-masing diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan, dan makarel ditempatkan di wajan (bukan aluminium!) atau di dalam wadah.
Kapal harus dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Setelah sekitar tiga jam, Anda harus mengeringkan sari ikan dan mengembalikan wadah ke tempatnya. Dan makarel asin ringan ini akan siap disantap di rumah dalam setengah hari lagi.
Ikan pedas dengan mustard
Resep ini merupakan variasi yang diperluas dan lebih menarik dari resep sebelumnya. Dan sebelum diasinkan, lebih baik ikan tenggiri diiris - buang tidak hanya isi perut, sisik dan kepalanya, tetapi juga tulangnya, agar dagingnya tetap bersih. Jadi ikan tenggiri asin di rumah akan lebih cepat diasinkan dan lebih enak disantap.
Campurkan satu setengah sendok makan ke dalam mangkuk. sendok makan garam, setengah sendok teh gula, mustard gandum utuh, adas kering (dalam jumlah banyak - tidak akan berlebihan dalam jumlah berapa pun), ketumbar, allspice, dan dua lembar daun salam parut.
Makarel utuh dengan bawang bombay
Jika Anda lebih suka ikan asin utuh, pertama-tama rawat wadah yang sesuai. Misalnya, ember plastik atau panci enamel besar bisa digunakan.
Kami membuang isi perut ikan tenggiri, tetapi meninggalkan ekor dan kepalanya - pastikan untuk membuang insangnya.
Untuk setiap bangkai ikan, 1 bawang bombay ukuran sedang dikupas dan dipotong cincin. Produk ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air garam dari satu liter air dengan tambahan garam, merica bubuk, minyak sayur dan cuka lemah (masing-masing 50 ml).
Dalam rendaman ini, makarel asin ringan akan siap dalam waktu sepuluh jam.
Sugudai
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat acar ikan tenggiri dengan cepat dan enak di rumah, carilah bawang putih liar segar di pasar. Itu harus diambil dalam jumlah yang cukup besar dan dicincang sehalus mungkin.
Bangkai yang sudah dikupas dapat difillet atau dipotong kecil-kecil. Bagaimanapun, irisannya diletakkan dalam satu lapisan, ditaburi banyak bawang putih liar, dan di atasnya dengan garam halus dan merica.
Setiap lapisan tersebut ditaburi cuka (dengan cuka apel atau anggur ternyata lebih empuk).
Lapisan yang terlipat ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit; Mereka perlu diaduk setiap sepuluh menit. Namun dalam waktu kurang dari satu jam, makarel asin ringan yang berair dan harum akan ada di meja Anda.
Makarel dengan lemon
Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ikan. Dan dengan menggunakan salah satu dari mereka, Anda mendapatkan makarel asin ringan yang enak. Memilih resep terbaik cukup sulit, karena semuanya memberikan hasil yang sangat baik. Tapi saya terutama ingin menyoroti yang lemon. Pertama, setelah menyiapkan masakan di malam hari, sebelum tidur, keesokan paginya Anda bisa makan ikan yang enak. Kedua, menghasilkan rasa yang lembut dan halus. Dan ketiga, tidak ada komponen eksotik.
Jadi, beberapa bangkai dipotong-potong sesuai ukuran. Lemon ukuran sedang dikupas - jusnya cukup untuk ikan, dan kulitnya dicincang kasar dan dituangkan ke dalam makarel yang ditaburi jus.
Selain lemon, dilengkapi dengan satu cincin bawang bombay, beberapa sendok makan adas cincang, satu sendok gula tidak lengkap, cengkeh (beberapa potong) dan satu sendok garam.
Wadahnya dituangkan secukupnya dengan minyak sayur yang tidak berbau, isinya dicampur - dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makarel asin ringan ini akan memikat Anda selamanya. Pilihan camilan yang sederhana dan lezat (resepnya memungkinkan Anda memasaknya setiap hari) akan membantu dalam situasi apa pun.
Makarel asin ringan "Asap"
Garam - 5 sdm. tanpa atasan
Gula - 2 sdm.
Teh hitam tanpa bahan tambahan - 3 sdm.
Bawang - 1 buah.
Air - 1 liter
Ambil air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, bawang bombay cincang, dan teh hitam. Anda bisa minum lebih banyak teh, semuanya tergantung kualitasnya. Pertama, memberi warna asap pada ikan, dan kedua, tanin membuatnya padat dan indah. Rebus bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Saat ini kami membersihkan ikan. Anda tidak hanya dapat mengonsumsi makarel, ikan haring juga akan menjadi pilihan yang luar biasa. Buang kepala dan isi perutnya lalu cuci bersih. Jika ikannya beku, biarkan mencair hingga bisa dibersihkan, lalu marinasi.
Ambil botol plastik berisi air mineral/bir/limun. Potong bagian lehernya agar ikan bisa muat di dalamnya. Masukkan makarel ke dalam botol. Yang 1,5 liter muat 2 buah, dan yang 2 liter muat keempatnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Lalu kita keluarkan, keringkan di atas tisu, potong dan makan sekaligus, enak sekali, asin ringan dan empuk. Baik warna maupun rasanya ternyata seperti asap.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka mengasinkan ikan di rumah, karena skeptis terhadap produk jadi di rak-rak toko. Dan mereka melakukan hal yang benar, karena seringkali ikan asin yang diawetkan tidak hanya mengecewakan pembeli karena rasanya, tetapi juga, secara halus, tidak memenuhi standar sanitasi. Lain halnya dengan pengawetan buatan sendiri - dalam kemurnian, dengan jiwa dan tentu saja sesuai selera!
Ikan berukuran sedang dan cukup berlemak paling cocok untuk pengasinan. Sebelum mengasinkan makarel, periksa dengan cermat setiap ikan di bagian perut - tidak boleh ada bintik kuning di sana. Bintik-bintik kuning di perut ikan tenggiri adalah tandanya sudah basi, dan sama sekali tidak gemuk (jangan percaya pada penjual yang tidak bermoral!). Ikan yang dipilih perlu dicairkan, dan Anda bisa mulai mengasinkan sesuai resep apa pun yang kami tawarkan.
Makarel asin dalam bumbu marinasi
Sebelum mengasinkan makarel dalam rendaman, siapkan semua produk yang diperlukan:
-
10 buah. merica hitam;
3 buah. kacang polong allspice;
4 lembar daun salam;
1/2 sdm. aku. mustard kering;
5 sdm. garam kasar tidak beryodium;
3 sdm. Sahara.
2 makarel berlemak (masing-masing 300-400 g);
Persiapan
1. Panaskan air dan setelah mendidih masukkan semua bumbu dan rebus selama 3 menit.
2. Tutupi marinade dengan penutup dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Siapkan ikan: buang isi perutnya, potong ekor dan kepalanya. Bilas makarel dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
4. Potong ikan menjadi beberapa bagian setebal 3-4 cm.
5. Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah berenamel atau kaca, tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin dan beri tekanan.
6. Masukkan ikan tenggiri ke dalam lemari es. Anda dapat mencoba ikan asin ringan setelah 12 jam, dan setelah 24 jam ikan tersebut akan memiliki waktu untuk diasinkan dengan baik.
Makarel, asin utuh
Akan berguna bagi ibu rumah tangga yang sangat sibuk untuk mempelajari cara membuat acar makarel utuh - enak dan tanpa keributan yang tidak perlu.
Anda akan perlu:
300 gram makarel;
1 sendok teh. aku. garam;
1/2 sdm. aku. Sahara;
1 daun salam;
sejumput lada hitam;
1/2 sdt. bubuk mustard;
sejumput ketumbar.
Persiapan
1. Sebelum mengasinkan ikan tenggiri utuh, siapkan ikannya: potong kepala dan ekornya, buat sayatan di sepanjang perutnya, buang seluruh bagian dalamnya, potong siripnya.
2. Bilas bangkai sampai bersih, jangan lupa gunakan pisau untuk menghilangkan lapisan hitam pada permukaan bagian dalam perut. Keringkan ikan dengan handuk kertas.
3. Campur garam dan gula pasir dengan bumbu di wadah terpisah, tambahkan mustard dan remukkan daun salam.
4. Masukkan ikan ke dalam kantong dan tutupi dengan campuran pedas-asin. Kocok kantong agar ikan tenggiri terlumuri bumbu secara merata, luar dan dalam.
5. Ikat kantong ikan dengan erat dan masukkan ke dalam kantong lain agar tidak bocor.
6. Letakkan ikan di bagian bawah lemari es selama 48 jam.
Keluarkan makarel asin dari kantongnya, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan garam dan bumbu, dan keringkan dengan handuk kertas. Ikan yang sudah jadi bisa langsung dipotong dan disajikan, atau bisa disimpan utuh dalam wadah plastik di lemari es.
Potongan makarel asin kering
Dan inilah pilihan lain untuk pengasinan makarel “kering”.
Anda akan perlu:
makarel berlemak dengan berat 300-400 g;
1 sendok teh garam;
1/2 sdm gula;
sejumput merica bubuk;
minyak sayur dan cuka secukupnya.
Persiapan
1. Bersihkan ikan dari isi perut, bilas dan potong-potong berukuran 4-5 cm.
2. Gulingkan setiap irisan ke dalam campuran garam, gula dan merica.
3. Masukkan potongan ikan tenggiri rapat-rapat ke dalam toples kaca, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
4. Pagi harinya, bilas potongan dari garam berlebih, keringkan, masukkan kembali ke dalam toples dan isi dengan campuran minyak sayur dan cuka secukupnya. Setelah beberapa jam, ikan bisa disajikan.
Apakah kamu suka ikan asin? Maka Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan ikan tenggiri. Ini adalah ikan yang sangat aromatik dan empuk, yang melengkapi hidangan kentang dengan baik. Anda juga bisa membuat salad lezat dari ikan tenggiri atau menyajikannya sebagai camilan lezat.
Bukan kebetulan jika perhatian tertuju pada ikan ini. Selain rasanya yang luar biasa, ikan tenggiri juga sangat menyehatkan. Ini adalah sumber vitamin yang berharga seperti B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang menyehatkan. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Makarel akan terasa sangat lezat jika diberi garam. Ikan segar dan beku cocok untuk ini. Bangkai harus halus, tanpa penyok dan kerusakan. Lelehkan ikan di rak paling bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat. Untuk pengasinan, usahakan menggunakan garam kasar yang tidak beryodium.
Kami menawarkan 6 cara paling enak untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah.
1. Pengasinan kering
Untuk resep ini Anda membutuhkan: 2 bangkai ikan tenggiri, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
Metode memasak:
Tangani makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perutnya. Kemudian potong kepalanya dan bilas bangkainya dengan air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai dill, remukkan satu lembar daun salam.
Campur garam dan gula lalu gosok ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, allspice dan sisa garam di atas dan di perut.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan ikan yang sudah jadi dari garam berlebih menggunakan serbet kertas atau sedikit air.
2. Ikan pedas dalam toples
Makarel dalam toples rasanya enak, pedas, menggugah selera, dan nikmat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, bekali diri Anda dengan bahan-bahan berikut: 1–2 bangkai ikan, 1 bawang bombay, 0,5 liter air, 2–3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4–5 potong allspice, 2–3 lembar daun salam , 1 sendok makan biji sawi.
Metode memasak:
Siapkan ikan: isi perut, potong kepala dan bilas sampai bersih menghadapi air. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Lanjutkan dengan air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana juga. Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi bisa disimpan b pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
3. Ikan di bawah tekanan
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah beban tertentu. Stoples liter berisi air atau kantong sereal tertutup dengan volume yang sama sangat cocok untuk tujuan ini.
Untuk bahan-bahannya, daftarnya sedikit tapi lengkap: 2 ikan tenggiri, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, masing-masing 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
Metode memasak:
Pertama, siapkan campuran pengawetnya. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan merica.
Makarel perlu disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Kemudian keringkan ikan tenggiri secara menyeluruh dan pindahkan ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan semua tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Lebih baik melakukannya dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi campuran pengawet. Tekan ikan dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
4. Ikan asap
Makarel asap sangat enak dan aromatik. Namun, dalam tradisi terbaik, tidak mungkin untuk merokok di rumah. Tapi jangan putus asa. Anda bisa mengulangi resepnya sedekat mungkin dengan aslinya.
Temukan penyedap Asap Cair di supermarket. Ini akan menambah rasa berasap. Dan gunakan kulit bawang bombay, yang menghasilkan warna kekuningan yang indah.
Daftar bahan ikan asap: 2 ekor ikan tenggiri, 1 liter air, 4 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan penyedap asap cair, 2–3 siung, 10 buah allspice, 3 lembar daun salam, 1–2 sendok makan minyak sayur , kulit bawang bombay (sekitar setengah wajan).
Metode memasak:
Masukkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, cengkeh, daun salam, dan merica ke dalam panci. Tuang ke dalam air dan didihkan isinya. Kemudian masak lagi selama 2-3 menit.Angkat panci dari atas api dan dinginkan hingga hangat. Lalu tambahkan penyedap asap cair.
Siapkan ikan tenggiri: keluarkan isi perut dan selaput hitam dari perutnya, potong kepalanya dan bilas ikan dengan air mengalir.Pindahkan bangkai ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ikan ke dalam lemari es selama 2 hari. Jika ikan tenggiri sudah siap, keluarkan bangkainya dan lap dengan serbet.
Tepat di bawah ekor, gunakan penusuk untuk membuat lubang kecil untuk memasukkan benang tebal. Gantung ikan hingga kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencari tempat yang kering, sejuk, dan berventilasi. Jika balkon sesuai dengan kebutuhan Anda, baguslah!
Jangan lupa letakkan wadah di bawah ikan, karena air garamnya akan terkuras. Biarkan ikan tenggiri selama 1-2 hari. Setelah itu, keluarkan bangkai dan olesi dengan minyak sayur. Makarel yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.
5. Pengasinan bangkai ikan tenggiri utuh
Anda bisa mencoba mengasinkan bangkai ikan tenggiri utuh. Ini juga akan menjadi sangat enak. Tidak perlu membuang isi perut ikan untuk resep ini.
Artikel tentang topik tersebut
