Cara membuat fillet tombak. Resep lezat untuk memasak pike perch. Sup tomat dengan pike hinggap

Dilihat dari strukturnya, pike perch merupakan ikan yang ramping dan tidak bertulang. Karena kekeringannya, hal ini diabaikan secara tidak adil. Berkat pilihan resep terbaik, ibu rumah tangga akan mulai memasak pike perch dengan penuh cinta. Ikan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Daging pike perch diet hanya mengandung 84 kalori. Praktis tidak ada lemak di dalamnya. Itu dijual segar, dingin atau beku. Berbeda dengan pike perch air tawar, sea pike perch memiliki daging yang lebih gelap.

Rahasia koki berpengalaman akan memungkinkan Anda memasak pike perch dengan benar. Ikan yang enak bisa digunakan untuk membuat sup ikan, sup, dipanggang di oven dan digoreng.

Tombak goreng bertengger di penggorengan

Cara membuat sup ikan yang kaya rasa

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kepala dan ekor tombak;
• wortel - 1 buah;
• umbi - 2 buah;
• kentang - 2 buah;
• nasi putih - 2 sdm. aku.;
• garam, daun salam utuh;
• allspice dan cabai;
• hijau.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 100 gram 92 kkal.

1. Buang sisik dari bagian ikan dan buang insangnya. Cuci semuanya sampai bersih dengan air dingin.
2. Masukkan ikan ke dalam panci, isi dengan air minum, dan biarkan matang. Setelah mendidih masukkan bawang bombay utuh, daun salam, merica, dan garam.
3. Masak bagian kepala dan ekornya hingga matang. Saat dimasak, goreng bawang bombay dan wortel. Kupas dan potong kentang. Bilas beras.
4. Keluarkan ikan dari wajan dan saring kaldunya. Letakkan di atas kompor, didihkan, tambahkan kentang cincang dan nasi. Jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
5. Kecilkan api, dan di akhir masakan tambahkan bumbu goreng.
6. Sajikan sebagai hidangan panas dengan krim asam.

Pike hinggap dalam bahasa Polandia

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• steak pike perch - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• akar seledri - 30 g;
• kentang - 3-4 buah;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• susu - 60 ml;
• telur rebus - 3 buah;
• garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 100 gram 91,9 kkal.

1. Buat kaldu sayuran dari wortel utuh, bawang bombay, kentang, dan seledri (tidak perlu memotong sayuran). Garam dan bumbui dengan bumbu. Di akhir pemasakan, masukkan steak ikan ke dalam air. Masak hingga ikan matang, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
2. Keluarkan kentang rebus dan seledri, haluskan dengan garpu, tambahkan susu panas dan mentega. Kentang dalam jumlah besar dihaluskan dengan penghancur kentang untuk membuat bubur.
3. Kentang tumbuk, potongan wortel rebus, dan steak ikan ditaruh di piring yang telah dibagi. Tuang kaldu di atasnya. Lebih baik melakukan ini melalui saringan, kalau-kalau ada tulang atau sisik yang tersangkut.
4. Sentuhan akhir pada hidangan diberikan dengan parutan telur, yang harus ditaburkan secara melimpah di atas isi piring.
5. Hiasi pike hinggap dalam bahasa Polandia dengan setangkai herba segar.

Baca cara menyiapkan hidangan lezat yang datang kepada kami dari Asia Tengah -.

Apa itu saus tkemali, terbuat dari apa dan disajikan dengan apa, ada di artikel kami.

Dari zucchini dan kentang - kami telah mengumpulkan beberapa resep menarik yang bisa disiapkan setiap hari.

Resep untuk memasak tombak utuh dalam kertas timah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tombak bertengger dengan berat hingga 5 kg;
• lemon - 1 buah;
• setangkai rosemary;
• garam, bumbu untuk ikan;
• wortel - 2 buah;
• daun bawang - 100 gram;
• mayones - 50 gram;
• sayuran hijau untuk dekorasi;
• minyak untuk pelumasan.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Kandungan kalori: 83,5 kkal.

1. Ikan biasanya dipanggang utuh dengan kepala dan ekornya. Insang harus dikeluarkan dari kepalanya, jika tidak maka akan terasa pahit. Buat sayatan yang nyaman di sepanjang perut. Buang sisik dan isi perutnya.
2. Bilas ikan dengan baik dan keringkan dengan serbet. Garam secukupnya dan gosok dengan bumbu.
3. Saat pike perch diasinkan, Anda perlu memotong bawang bombay dan wortel menjadi irisan.
4. Olesi selembar kertas timah dengan minyak sayur agar kulit tidak lengket saat dipanggang.
5. Tempatkan kertas timah di dalam loyang tempat ikan akan dipanggang. Tempatkan tombak dan tuangkan jus lemon di atasnya.
6. Tempatkan wortel dan daun bawang di dalamnya. Tempatkan tangkai rosemary di sekitar bangkai.
7. Bungkus kertas timah. Masukkan isinya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-45 menit. Kesediaan untuk memeriksa dengan serpihan.
8. Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari oven, buka bungkusnya dan keluarkan kertas timah.
9. Jika pike perch disajikan di piring terpisah, Anda harus memindahkannya ke sana.
10. Hiasi bagian atasnya dengan mayones, tutupi pinggirannya dengan sayuran dan rempah-rempah.
11. Sajikan dingin atau panas.

Resep fillet pike perch dengan kentang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 1 kg;
• fillet tombak bertengger - 700 gr;
• bawang bombay - 250 gram;
• keju Rusia - 150 gr;
• mayones - 180 ml;
• garam, rempah-rempah;
• minyak untuk mengoles loyang.

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.

Kandungan kalori: 117,9 kkal.

1. Kupas kentang dan bawang bombay secukupnya. Potong kentang dan bawang bombay menjadi irisan.
2. Olesi loyang dengan minyak apa saja. Letakkan selapis bawang bombay dan kentang. Garam semuanya dan taburi dengan bumbu. Tuang mayones.
3. Di atasnya ada lapisan bawang bombay dengan potongan fillet ikan. Garam dan merica. Tuang mayones.
4. Tutupi ikan dengan lapisan kentang yang dicampur dengan sisa mayones. Taburi dengan keju dan panggang dalam oven sampai matang.
5. Sajikan dengan sayuran, acar jamur atau asinan kubis.

Ikan yang diasinkan dengan cepat

Bahan-bahan:

• tombak tanpa tulang - 700 g;
• bawang - 250 gram;
• cuka 9% 2 sdm. aku.;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• garam - 1 sdm. aku.;
• merica, daun salam utuh;
• air matang dingin.

Waktu memasak: 30 menit (ditambah 3-4 jam untuk marinasi)

Kandungan kalori: 97,9 kkal

1. Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka dalam wadah yang memudahkan untuk mencampur semuanya. Tutupi dengan garam dan bumbu, tuangkan setengah cuka. Campur semuanya dengan baik dan diamkan beberapa saat.
2. Saat bahan direndam, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Tekan dengan tangan Anda dan tambahkan ke ikan.
3. Anda perlu mengasinkan pike perch dalam stoples kaca atau panci tahan karat. Peralatan plastik atau aluminium tidak diperbolehkan.
4. Tempatkan ikan dan bawang bombay dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam dan merica secara berkala. Padatkan permukaannya dengan baik. Tuang jus yang dihasilkan disana, tambahkan sisa cuka dan minyak sayur di atasnya.
5. Jika cairannya kurang, Anda bisa menambahkan air matang dingin hingga volume yang dibutuhkan.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Ikan yang sudah jadi akan berubah warna, menjadi putih. Berkat bawang bombay, bumbu dan cuka, rasanya akan menjadi gurih. Minyak sayur akan memberikan rasa juiciness pada ikan kering.
7. Hidangan cepat yang diasinkan akan menjadi camilan ideal untuk kentang.

1. Untuk memastikan hidangan ikan berair, Anda perlu menutup atau mengukusnya sebelum selesai dimasak.
2. Anda tidak boleh memasak pike perch dengan mentega, karena cepat mengeras, lebih baik menggunakan varietas sayuran.
3. Ikan goreng sangat cocok dipadukan dengan saus tomat, saus tomat, krim asam, dan mayones.
4. Disarankan untuk menyaring tambahan kaldu ikan. Jika Anda tidak melakukan ini, Anda mungkin akan mendapatkan tulang di dalam sup atau sup Anda.
5. Masak ikan segar secara eksklusif; jika ada bau yang tidak sedap, berarti sudah busuk.
6. Rosemary dan rangkaian bumbu khusus akan membantu meningkatkan cita rasa masakan ikan.
7. Anda perlu memberi garam pada ikan pike perch terlebih dahulu sebelum digoreng. Kalau tidak, tidak akan ada waktu untuk memberi garam di dalamnya.

Selamat makan!

KAMI MEMASAK SANGAT LEZAT DARI PANDER

Apa yang harus dimasak dengan ikan? Namun jika Anda memiliki pike perch, seharusnya tidak ada masalah dalam memasaknya. Pike perch adalah ikan sungai terlezat yang dapat ditangkap di semua perairan di negara bagian Eropa. Berat rata-rata pike perch adalah dari 600g hingga 3,0 kilogram; spesimen dengan berat lebih dari 18 kilogram jarang ditemukan. Bursh sungai sering disamakan dengan pike perch, tetapi dapat dibedakan dari “pipi” yang tertutup sisik; ini adalah bagian penutup insang yang berdaging. Ikan pike hinggap hidup di Laut Kaspia dan Muara Dnieper-Bug; ia dibedakan dari kepalanya yang lebar dan warnanya yang gelap. Daging ikan pike perch asli, empuk, berwarna putih, terserap dengan baik oleh tubuh, berbeda dengan bursh yang banyak tulangnya, dan sea pike perch yang dagingnya kasar.

Pike perch memerlukan perawatan khusus saat menanganinya, karena memiliki duri di sirip dan penutup insangnya. Pike perch digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan ikan; direbus, digoreng dan direbus; jarang digunakan untuk pengawetan dan pengasapan, karena daging pike perch tidak berlemak.

Hal paling sederhana yang bisa Anda masak dari pike perch adalah dengan menggorengnya. Anda bisa menggorengnya berkeping-keping, atau Anda bisa menggoreng filletnya. Sebaiknya buang filletnya jika tombaknya besar. Potong fillet menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, lalu taburi dengan jus lemon. Kemudian gulingkan ikan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas selama 15 menit. Sajikan pike perch goreng dengan sayuran dan kentang.

Tombak rebus dengan saus. Siapkan pike perch dan potong menjadi beberapa bagian. Garam ikan dan dinginkan selama 1-2 jam. Mengapa menambahkan garam ke pike perch sebelum dimasak? Garam akan menjaga potongan pike perch tetap utuh dan tidak hancur saat dimasak. Kemudian potongannya bisa dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam dan dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan air ke atas ikan dan masak hingga empuk, 30 menit. Siapkan sausnya. Cincang dua butir telur rebus hingga halus, campur dengan 1 sdm. sesendok mentega, encerkan dengan krim hangat dan panaskan selama 3 menit. Sebelum disajikan, tuangkan saus rebus ke atas wadah rebus dan sajikan sebagai lauk dengan kentang, sayuran, dan rempah-rempah.

Pike bertengger direbus dengan saus lobak. Siapkan pike perch dan potong menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan dinginkan selama 1 jam. Lobak adalah bumbu terbaik yang digunakan saat memasak ikan. Siapkan saus, parut akar lobak, tambahkan garam dan gula. Masukkan separuh lobak ke dalam wajan dan letakkan potongan ikan di atasnya, tambahkan separuh lobak lainnya di atasnya. Encerkan krim asam dengan air 1:1 dan tuangkan di atas ikan. Rebus dengan api kecil selama 40-50 menit. Sajikan potongan pike perch, siram dengan kuah yang didapat saat direbus.

Gulungan tombak bertengger. Untuk menyiapkan gulungan pike perch, Anda perlu mengambil fillet tanpa kulit, kocok perlahan dan beri garam. Siapkan daging cincang. Rebus nasi dan campur dengan telur rebus cincang halus dan bawang goreng. Sebarkan setiap fillet pike perch dengan lapisan tipis daging cincang yang sudah disiapkan dan gulung menjadi gulungan. Jika filletnya kecil, maka gulungannya bisa diikat atau ditusuk dengan tongkat kayu. Lalu celupkan gulungan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam minyak panas. Sajikan gulungan pike perch dengan sayuran, bumbu, dan irisan lemon.

Pike bertengger digoreng dengan sayuran. Fillet pike perch, potong-potong, garam, taburi jus lemon, gulingkan dalam tepung dan celupkan ke dalam telur kocok. Kemudian celupkan ke dalam remah roti yang dicampur dengan peterseli cincang halus dan adas. Tekan breading dengan baik pada ikan dan goreng dalam minyak panas di kedua sisi. Untuk hiasan, siapkan kacang muda rebus dan asparagus, goreng bawang merah dan bawang putih. Rebus mie lebar. Sajikan pike perch goreng dengan mie dan sayuran.

Yang terbaik adalah menyiapkan aspic ikan dari pike perch. Untuk menyiapkan aspic, ikan harus dibersihkan, dikupas, dicuci, dipotong kepalanya, dan dibuang insangnya. Potong ekor ikan dan potong siripnya. Tempatkan kepala, ekor dan sirip, dan jika ada, kaviar pike perch ke dalam panci dan tutup dengan air dingin, tambahkan akar peterseli, parsnip, bawang bombay, daun salam, dan garam. Masak dengan api kecil, lalu tambahkan sebagian ikan dan masak lagi selama 15-25 menit. Saat ikan sudah matang, ikan harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kaldu dan diletakkan di atas piring secara keseluruhan, dengan kepala dan ekor. Saring kaldu ikan dan tambahkan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya (untuk 1 kg ikan membutuhkan 10 g agar-agar), rebus dan saring kembali. Tutupi ikan dengan irisan lemon, bintang wortel rebus, daun peterseli hijau, dan tuangkan kaldu hingga setengahnya dengan hati-hati. Setelah agak dingin, tuangkan sisa kaldu ikan, sebanyak yang memungkinkan. Dinginkan aspiknya. Aspic sebesar itu disiapkan untuk meja pesta, untuk jamuan makan dan hari jadi. Aspic dapat diolah dalam porsi, tanpa perlu menjaga keutuhan ikan. Di setiap mangkuk, masukkan saja sepotong ikan, wortel, seiris lemon, dan isi dengan isian yang sudah disiapkan. Hanya lobak dengan cuka, lobak dengan bit, lobak dengan krim asam, mayones, salad dan sayuran asin dan acar yang disajikan dengan aspic ikan.

Tombak rebus dengan sayuran. Siapkan sayuran, wortel, bit, bawang bombay, kentang, brokoli, potong-potong dan letakkan di dasar wajan. Kemudian siapkan ikannya, potong-potong, tambahkan garam dan merica, lalu letakkan di atas sayuran. Tuang sedikit air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Didihkan selama 30 menit. Jika semuanya sudah siap, letakkan potongan ikan di piring yang berisi sayuran rebus, tuangkan di atas mentega cair dan sajikan panas.

Pike hinggap di atas roti panggang. Potong fillet pike perch menjadi beberapa bagian secara diagonal, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan garam dan merica, olesi dengan mayones dan taburi keju parut, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang ikan selama 30-35 menit. Siapkan crouton. Potong roti putih menjadi irisan diagonal, goreng kedua sisinya dengan minyak, parut dengan satu siung bawang putih dan letakkan di atas piring. Letakkan potongan ikan yang sudah matang di setiap potongan roti, siram dengan kuah jamur. Sajikan dengan sayuran segar.

Pike bertengger dipanggang dengan kentang. Memasak pike perch memang menyenangkan karena merupakan ikan yang tidak memiliki tulang kecil, sehingga bisa dipanggang dengan kentang. Potong ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit, lalu potong masing-masing menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica. Tempatkan potongan pike perch di atas wajan yang sudah diolesi minyak. Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, letakkan di atas ikan dan di sampingnya, tambahkan garam, tambahkan cincin bawang, tuangkan minyak dan taburi dengan remah roti yang dihancurkan. Panggang selama 25-30 menit. Sajikan dengan salad sayuran.

Pike perch ternyata juicy jika dimasak dengan adonan (orli). Keluarkan fillet dari tombak dan potong daging dari kulitnya. Potong potongan fillet menjadi kubus selebar 2-2,5 cm. Tempatkan potongan pike perch yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan garam dan merica, tuangkan campuran jus lemon dan minyak sayur, tambahkan peterseli cincang dan adas. Campur campuran dan dinginkan selama 30 menit. Sekarang Anda perlu menyiapkan adonan. Ambil 0,5 gelas air, tambahkan 5 sdm. sendok makan minyak sayur, 1,5 cangkir tepung, putih 6 butir telur, garam. Aduk semuanya hingga rata. Stik pike perch, gunakan garpu, celupkan ke dalam adonan lalu goreng, goreng selama 6-8 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk menghilangkan minyak berlebih, masukkan ikan ke dalam saringan atau serbet kertas. Sajikan pike perch goreng dalam adonan dengan kentang atau sebagai hidangan terpisah, hiasi dengan tomat segar, mentimun, dan rempah-rempah.

Sebagai hidangan pertama, Anda bisa menyiapkan solyanka ikan dari pike perch. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 600g ikan, 2 bawang bombay, 3 acar, 2 sdm. sendok pasta tomat, 2 sdm. sendok makan mentega, 15 buah zaitun, lemon. Potong bawang bombay, goreng dengan minyak dan tambahkan pasta tomat, didihkan dengan air. Kupas dan cincang halus acar mentimun, tambahkan bawang bombay dan tomat, tambahkan daun salam. Masukkan semuanya ke dalam panci, tuang kaldu ikan dan masak selama 10 menit, lalu tambahkan potongan fillet ikan goreng. Sajikan solyanka ikan dengan seiris lemon, zaitun, dan krim asam.

Pike perch merupakan ikan predator yang hidup di sungai dan perairan tawar. Dalam hal kerakusan, ia menempati urutan kedua setelah tombak. Karena mobilitas dan agresivitasnya yang tinggi, pike perch mengandung sedikit lemak, sehingga menjadikannya produk makanan. Dagingnya yang putih dan empuk cocok bahkan untuk pemberian makanan pertama pada bayi. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan komposisi kimia dan nilai gizinya, memberi tahu Anda apakah ikan pike perch itu bertulang atau tidak, dan menjelaskan cara membersihkan predator ini dengan benar. Di sini kami akan menawarkan resep sederhana untuk hidangan lezat dan sehat.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan pike perch

Di antara ikan air tawar, predator ini mendapat tempat yang membanggakan. Ia hidup di perairan dalam di perairan yang bersih, sehingga dagingnya memiliki warna dan bau yang menyenangkan. Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan apakah ikan pike perch itu berlemak atau tidak.

Daging penghuni air tawar predator ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna, cukup air dan sama sekali bebas karbohidrat. Ini mengandung sedikit lemak. Selain itu, 75% di antaranya diwakili oleh asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Siapa pun yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuhnya. Merupakan ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kkal) dan kaya akan komposisi vitamin dan mineral. Jumlah proteinnya adalah 18,4 g, lemak - 1,1 g, air - 80 g per 100 gram produk.

Pike perch mengandung hingga 20 asam amino penting bagi manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan ini mengandung potasium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang cukup.

Konsumsi daging pike perch secara teratur meningkatkan:

• perkembangan anak yang harmonis;
• meningkatkan fungsi otak;
• normalisasi lambung dan usus;
• mengurangi kadar glukosa darah dan kolesterol;
• memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
• penurunan kepadatan darah;
• normalisasi metabolisme dan perbaikan kondisi umum tubuh.

Vitamin, mineral dan memiliki sifat antioksidan yang tinggi.

Ikan pike-perch: bertulang atau tidak?

Tidak diragukan lagi daging predator air tawar ini menyehatkan. Rasa ikan pike perch pun tak kalah nikmatnya. Daging penghuni waduk laut dalam ini memiliki tekstur yang lembut, warna putih, dan bau yang sedap. Ini hampir tidak mengandung tulang, yang merupakan keuntungan besar.

Pike perch tidak mudah dibersihkan karena sisiknya yang keras dan menempel erat pada kulit. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di bawah.

Bagaimana cara membersihkan ikan pike perch?

Anda dapat menghilangkan sisiknya menggunakan pisau tajam dengan ujung bergerigi, pengikis khusus, atau pengupas sayuran dengan pisau memanjang. Ikan harus dibersihkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Dengan menggunakan gunting kuliner, buang sirip yang berduri.
2. Bersihkan ikan dengan gerakan pendek dari ekor hingga kepala, angkat sisiknya dan buang. Agar ikan tidak terlepas dari tangan, disarankan untuk menggosoknya dengan garam atau menuangkan air mendidih terlebih dahulu sebelum dibersihkan.
3. Bilas ikan yang sudah dibersihkan dan letakkan di atas talenan.
4. Usus tombak hinggap. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang dari ekor ke kepala, memperlihatkan perut ikan.
5. Tarik keluar bagian dalamnya, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Pisahkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
6. Hapus lapisan hitam di dalamnya dan bilas ikan sampai bersih.
7. Potong menjadi beberapa bagian.

Jika ingin fillet, Anda perlu memastikan apakah ikan pike perch tersebut bertulang atau tidak. Seperti disebutkan di atas, daging makanan penghuni perairan tawar predator ini praktis tidak mengandung tulang. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman mengiris ikan pike hinggap dan menyiapkan berbagai macam hidangan darinya.

Bagaimana cara memasak ikan?

Kaya akan protein yang mudah dicerna, daging pike perch direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, penderita diabetes dan penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Ikan ini dapat diolah dengan cara apa pun: direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven atau di atas panggangan, diisi, dikeringkan, dikeringkan, diasapi, dicincang, dan dibuat menjadi irisan daging kukus yang lezat. Namun, perlu dicatat bahwa perlakuan panas meningkatkan kandungan kalori pike perch. Misalnya mengandung 97 kkal, dan digoreng - 180 kkal per 100 gram produk.

Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan pike perch lezat berikut ini: sup ikan dari kepala, aspic, dipanggang dalam foil dengan sayuran dan saus krim asam, dan direbus dalam slow cooker dengan krim. Lauk nasi, soba, atau kentang sangat ideal untuk ikan.

Resep sup ikan pike perch

Jumlah bahan yang tertera di resep adalah untuk panci 3 liter. Sup kepala pike perch disiapkan dengan urutan berikut:

1. Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kepala dan ekor tombak. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Insang dari kepala perlu dipotong. Masukkan ikan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan 5 butir merica hitam dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
2. Masak kaldu selama 25 menit dengan api kecil. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.
3. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Bongkar kepala dan ekornya, pisahkan daging dari tulangnya.
4. Tuang kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan tambahkan daging ke dalamnya.
5. Tambahkan kentang cincang (2 buah) dan wortel, potong-potong, ke dalam wajan. Segera setelah sayuran dalam kaldu mendidih, tuangkan segenggam millet ke dalam kuping. Rebus sup sampai bahannya siap. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Pike bertengger dipanggang dalam kertas timah

Ikan yang empuk, berair, beraroma harum, dan rendah kalori dapat diolah sesuai resep berikut. Dagingnya ternyata ramping dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch dapat dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah:

1. Bersihkan bangkai, buang isi perut dan kepalanya. Dapat digunakan untuk menyiapkan sup ikan.
2. Di satu sisi, buat potongan melintang pada punggung bukit dengan jarak kurang lebih 1,5 cm satu sama lain.
3. Garam dan merica ikan dan biarkan di atas meja selama 20 menit.
4. Siapkan saus dari mustard (3 sendok makan) dan jus setengah lemon.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat dan lemon menjadi irisan, lalu potong lagi menjadi dua.
6. Tempatkan sebagian bawang bombay di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur. Letakkan ikan di atasnya. Lapisi tombak dengan saus, dan masukkan setengah lemon dan tomat ke dalam potongan melintang.
7. Bungkus foil dengan erat. Masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah agar pike hinggap berwarna kecokelatan. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.

Tempat bertengger yang dibumbui

Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, terutama Tahun Baru. Bagi siapa pun yang masih belum tahu apakah pike perch itu bertulang atau tidak, dan ragu apakah aspic layak disiapkan, sebaiknya segera mulai proses ini. Predator ini tidak memiliki tulang, sehingga baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang memakannya.

Langkah demi langkah, aspic pike perch disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Bersihkan ikan dari sisiknya, buang sirip, isi perut dan insangnya. Potong kepala dan pisahkan fillet dari tulangnya.
2. Dalam panci berukuran 3 liter, masak kaldu dari kepala, ekor, dan punggung. Segera setelah air mendidih, Anda harus mengeluarkan busanya. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, paprika, dan kacang polong. Setelah 25 menit, beri garam pada kaldu dan tambahkan daun salam.
3. Angkat kaldu dari kompor dan saring melalui saringan atau kain tipis. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan potongan fillet dan masak selama 15 menit.
4. Tempatkan daging ke dalam cetakan. Di sini Anda bisa menambahkan telur rebus cincang indah, bumbu dan potongan wortel. Saring kembali kaldunya.
5. Rendam gelatin (2 sendok teh) dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan massa yang membengkak ke dalam kaldu panas, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan. Dinginkan terlebih dahulu di konter lalu masukkan ke dalam kulkas.

Bagaimana cara memasak pike hinggap dalam krim asam?

Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh saat memanggang ikan rendah lemak di oven ternyata kering. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memasak pike perch dengan saus krim asam. Maka dagingnya akan menjadi empuk dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch akan kami uraikan pada petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Bersihkan bangkai dan potong menjadi beberapa bagian setebal 2,5 cm. Kepala bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lain.
2. Garam ikan, merica, dan letakkan di atas loyang yang diolesi minyak zaitun. Sebaiknya tuangkan jus lemon di atas tombak di atasnya.
3. Siapkan saus dari krim asam dengan kandungan lemak 15%, mayonaise (2 sendok makan), 1 kg bawang bombay dipotong setengah cincin, garam dan merica.
4. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas ikan. Taburkan keju parut di atasnya.
5. Panggang hidangan pada suhu 180° selama 40 menit.

Tombak lezat dalam slow cooker

Anda dapat menyiapkan resep ini selangkah demi selangkah, hidangan disiapkan dengan urutan berikut:

1. Potong fillet pike perch (400 g) menjadi beberapa bagian. Tuangkan air jeruk lemon (2 sendok makan) di atas ikan, tambahkan garam, tambahkan sedikit kulit lemon, lalu tutup piring dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Potong paprika, bawang bombay, wortel, dan champignon (100 g) menjadi potongan-potongan. Jamur bisa dipotong menjadi piring.
3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
4. Atur mode "Memanggang" selama 5 menit.
5. Panaskan krim lemak 10% (200 ml) di atas kompor. Tuang ke dalam slow cooker bersama sayuran, lalu lanjutkan memasak sayuran seperti biasa selama dua menit.
6. Tempatkan setengah dari massa sayuran di piring. Tempatkan fillet pike perch di atas sisa sayuran. Tutupi bagian atas ikan dengan adonan, sisihkan di piring.
7. Atur mode "Rebusan" dan masak hidangan selama 20 menit.

Cara memasak pike perch yang nikmat di bawah lapisan bit

Rasa bit yang manis tidak akan merusak ikan, tetapi akan memberikan rasa yang istimewa. Hidangan ini dipanggang dalam oven, tapi inilah yang Anda perlukan:

• fillet tombak – 1 kg;
• krim keju – 250 gram;
• bawang – 2 kepala;
• bit – 400 g;
• bawang putih – 3 siung;
• krim asam – 3 sdm;
• pati – 2 sdm;
• telur – 1 buah;
• mentega – 100 gram;
• kenari giling – ½ cangkir;
• cabai merah, garam - secukupnya;
• mint, bumbu - secukupnya.

Mari kita memanggang pike hinggap di bawah mantel bulu seperti ini:

• Kupas bit, parut, masukkan ke dalam wajan dan tuangkan sedikit minyak sayur. Rebus selama 15 menit, tambahkan sedikit garam.
• Potong bawang bombay menjadi kubus dan masukkan ke dalam penggorengan bersama bit, masak bersama selama 10 menit.
• Campur mentega lunak dengan bumbu cincang.
• Campurkan bit dan bawang bombay dengan bawang putih, kacang tumbuk, keju krim lembut, pati, krim asam, dan telur. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.
• Garam fillet ikannya. Lapisi loyang dengan kertas timah dan taburkan minyak di atasnya. Sebarkan setengah massa sayuran di atas kertas timah, buat persegi panjang.
• Tempatkan ½ fillet di atas bit, mentega di atasnya, dan ikan lagi di atas mentega. Kami menutupi pike perch dengan lapisan bit, lalu dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang ikan selama 30-40 menit pada suhu 200°C.

Tombak pedas dan pedas, dipanggang utuh di dalam oven

Rasa pedas dan gurih pada masakan ini berasal dari jahe, cabai, dan bawang putih. Ikan utuhnya dipanggang dan terlihat sangat cantik saat disajikan. Untuk hidangannya kita membutuhkan ini:

• bangkai tombak – 1 buah;
• adas - seikat kecil;
• kecap – 3 sdm;
• cabai – 1 buah;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• jahe - sepotong kecil akar;
• garam dan lada hitam.

Pike bertengger panggang disiapkan seperti ini:

• Tempatkan kertas timah di atas loyang dari oven dan semprot dengan minyak. Kami memotong ikan di bagian belakang, membuang tulang belakang dan tulang rusuk, menggosoknya dengan garam dan merica, lalu meletakkannya di atas kertas timah, dengan posisi perut menghadap ke bawah.
• Tiga jahe, hancurkan adas, cincang bawang putih dan cabai. Kami membagikan semua adas dan separuh lainnya ke atas ikan.
• Potong setengah lemon menjadi irisan dan letakkan di atas bangkai ikan. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama setengah jam.
• Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang putih, jahe dan cabai di dalamnya. Tuang kecap asin dan peras air dari setengah buah lemon. Biarkan mendidih dan angkat.
• Tuangkan saus ini di atas pike perch yang sudah jadi.

Cara memasak pike perch yang dipanggang dengan saus dengan nikmat

Ikan yang dipanggang di oven dengan saus berbahan wine dan madu ternyata sangat enak. Hidangan ini memiliki rasa manis yang menyenangkan, rasa asam yang sesuai, dan aroma yang lembut. Bahan-bahan berikut digunakan di sini:

• pike hinggap – 1 bangkai;
• madu – 1 sdm;
• bawang besar – 1 buah;
• anggur putih – gelas;
• krim asam – 3 sdm;
• lemon – 1 buah;
• minyak sayur;
• garam dan bumbu - secukupnya;
• kaldu – 0,5 liter;
• semolina – 2 sdm.

Tahapan menyiapkan pike perch dengan saus:

• Kami membersihkan bangkai tombak dan mengeluarkan bagian dalamnya. Gosok semua sisi dengan garam dan bumbu. Anda bisa menggunakan lada hitam atau bumbu ikan. Biarkan meresap selama setengah jam.
• Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, melapisinya dengan semolina dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari selama beberapa menit di setiap sisinya.
• Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur di dalam panci. Tuang kaldu ke dalam panci - bisa berupa ikan atau sayur. Rebus cairan sekitar 2 kali dan tambahkan anggur putih kering. Jangan lupa tambahkan garam pada sausnya.
• Tambahkan madu, jus lemon, dan krim asam ke dalam panci. Anda bisa memarut sedikit kulit lemon untuk menambah aroma. Rebus saus selama 7-10 menit.
• Masukkan ikan ke dalam cetakan, tuang saus dan panggang dalam oven selama 20-30 menit.

Ikan terbaik untuk meja

Daging pike perch menempati urutan kedua nilainya setelah salmon yang terkenal. Lembut, cukup juicy dan sama sekali tidak berminyak. Kualitas inilah yang membuat pike perch cukup populer di kalangan koki di seluruh dunia. Ikan ini bagus dalam bentuk apapun. Itu digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan bahkan digunakan untuk membuat isian pai yang lezat. Resep apa pun untuk memasak pike perch patut diperhatikan. Berbagai macam hidangan disiapkan dari ikan ini: dari sup ikan, irisan daging dan zraz hingga aspic dan stroganina. Dan kandungan lemaknya yang rendah menjadikan pike perch juga merupakan produk makanan. Para ilmuwan menyatakan bahwa daging ini mengandung banyak protein dan sekaligus memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, sehingga hampir semua orang bisa memakannya, apapun status kesehatannya. Antara lain, daging ikan yang luar biasa ini juga sangat menyehatkan. Ini mengandung vitamin kompleks yang kaya dan berbagai unsur makro dan mikro yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan setiap orang untuk memasukkan ikan berharga ini ke dalam makanan sehari-hari mereka.

Untuk setiap selera

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya sendiri untuk memasak pike perch atau ikan lainnya. Beberapa orang lebih menyukai fillet dengan “lapisan” oatmeal dan keju yang lembut berwarna coklat keemasan. Yang lain lebih menyukai potongan ikan aromatik dalam saus krim dengan jamur. Dan mereka yang terpaksa memantau kesehatannya dengan cermat memilih quenelles paling lembut dengan rempah segar. Setiap resep memasak pike perch memerlukan cara pengolahan tertentu. Namun faktor utama di sini adalah soal selera. Hal utama yang perlu diingat adalah daging ikan ini cukup ramping.

Sebaiknya jangan digoreng dalam waktu lama. Jika tidak, hidangan akan menjadi kering dan tidak berasa. Namun jika Anda memang ingin ikan tenggeran goreng, maka Anda perlu meluangkan waktu untuk merendamnya dengan garam dan merica selama kurang lebih 15 menit, lalu mengolahnya dalam wajan selama 5-7 menit dan masak selama 5 menit hingga matang sepenuhnya oven pada suhu 250 derajat. Itu saja, namun kita tidak boleh lupa bahwa setiap resep memasak pike perch memiliki nuansa tersendiri.

Ayo mulai memasak

Seperti proses memasak lainnya, memasak pike perch dimulai dengan menyiapkan bahan utama. Komponen utama dari setiap hidangan ikan adalah makanan laut itu sendiri. Oleh karena itu, kami memulai persiapan kami dengannya. Kepala tombak laut harus dipotong terlebih dahulu, jika tidak hidangan akan memiliki rasa pahit. Ini tidak berlaku untuk individu sungai. Dalam kasus yang jarang terjadi, ikan utuh digunakan, tetapi lebih sering dalam bentuk potongan atau fillet. Oleh karena itu, terlebih dahulu kita membersihkan bangkai tanpa kepala dari sisik dan isi perut, kemudian memotong sirip dan ekornya. Sekarang potong produk setengah jadi menjadi beberapa bagian atau pisahkan fillet dari tulang dengan hati-hati dengan pisau tajam. Nah, kalau tidak mau repot berlama-lama, Anda bisa menyiapkan masakan paling sederhana, namanya saja.

Pike perch dibuat seperti ini: tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan (sedikit saja), lalu lapisi bawang bombay secara bergantian, potong setengah cincin, dan fillet ikan asin. Seluruh massa ini banyak diisi dengan mayones. Sekarang yang tersisa hanyalah menutup penggorengan dengan penutup dan menaruhnya di atas api kecil selama sekitar 40 menit. Anda dapat menghabiskan waktu luang Anda dengan mengobrol dengan teman-teman. Hidangan ini sangat nyaman untuk ibu rumah tangga pemula atau bagi mereka yang tidak suka mengutak-atik dapur dalam waktu lama.

Ikan panggang

Ada pilihan lain yang cukup sederhana. Sangat mudah untuk memanggang pike perch dalam foil di dalam oven. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan 1 bawang bombay, lemon, garam, beberapa tomat, merica, peterseli, dan beberapa sendok mustard. Semuanya disiapkan sekaligus: