Cara memanggang paska. Paskah “halus” itu ringan dan enak. Cara memanggang kue Paskah

Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata untuk meja pesta apa pun pada Kebangkitan Kudus Kristus, dadih (keju) Paskah (paska), masih kita cintai hingga saat ini. Keju cottage lembut yang lezat, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah-buahan, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi-sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf ХВ, yang berarti seruan dan salam tradisional Paskah - “Kristus Bangkit!” Hidangan ini juga memiliki makna sakral lainnya. Kepada Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya “tanah yang baik dan luas, yang berlimpah susu dan madu.” Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, antisipasi pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya setiap pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk mempelajari dan mengingat cara menyiapkan keju cottage Paskah, masaklah sehingga menjadi salah satu hidangan paling lezat dan diinginkan di meja Paskah kita.

Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung banyaknya resep untuk membuat keju Paskah, yang ditemukan, ditingkatkan, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah disiapkan di setiap rumah Rusia. . Selain kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapannya, ada empat jenis Paskah - mentah, direbus, dipanggang, dan custard. Mereka menambahkan telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalam keju cottage. Tidak ada bumbu yang tersisa juga. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak bumbu manis lainnya menambah variasi luar biasa pada resep hidangan meriah ini, menghiasi Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan lebih menyenangkan lagi menyaksikan kebangkitan tradisi kuno saat ini, mengembalikan keju cottage Paskah ke meja Paskah kita.

Sekilas memang tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, namun ini hanya sekilas saja. Seperti resep untuk banyak hidangan lainnya, resep Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa mengetahui hidangan mana yang mungkin tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah menjadi benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk aslinya, urutan peletakan dan pencampurannya, dan waktu penyimpanan Paskah dalam cetakan, hingga kualitas. dari cetakan itu sendiri dan pra-pemrosesan.

Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun dan akan dengan mudah memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.

1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda memerlukan bentuk khusus - pasochnitsa. Formulir ini dapat dengan mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan menjelang Kebangkitan Kristus di banyak supermarket. Secara tradisional, kotak kacang terbuat dari kayu, namun saat ini Anda juga bisa mendapatkan bentuk plastik. Bean box plastik ini nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci, dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum digunakan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan wajan kayu tradisional, maka sebelum menambahkan massa dadih, bentuk ini harus disiapkan dengan benar. Pertama, bilas hingga bersih dan gosok cetakan Anda dengan sisi keras spons gosok, lalu rendam bean bag dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum menambahkan massa dadih, cetakan harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan ini akan memungkinkan Anda dengan mudah mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean bag dan mempertahankan bentuk dan desainnya sepenuhnya.

2. Dari namanya tidak sulit untuk menebak bahwa bahan utama keju cottage Paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan perhatian khusus, karena rasa hidangan Anda akan bergantung terutama pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, sebaiknya berdasarkan beratnya.

3. Agar Paskah Anda ringan, homogen, dan mempertahankan bentuknya dengan baik, keju cottage harus dihancurkan selengkap mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage digiling dengan cara digosok dua kali melalui saringan yang sangat halus. Anda dapat mengambil cara yang lebih mudah hanya dengan memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan jaring terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik, dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan desainnya dengan sempurna.

4. Perhatikan persiapan bahan lain untuk Paskah Anda. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas tisu. Cincang halus buah-buahan kering besar dan manisan buah-buahan. Tuangkan air mendidih di atas kacang, diamkan selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sebentar dan potong-potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Haluskan bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan haluskan. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan buang busa yang dihasilkan. Persiapkan semua dekorasi dan taburan terlebih dahulu sehingga Anda sudah siap pada saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di dalam bean box di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.

5. Cara termudah untuk menyiapkan Paskah mentah. Gosok satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram. Giling mentega hingga putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 g. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu sesuai selera, uleni hingga rata dan masukkan adonan ke dalam mangkuk. Tutup bean box dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

6. Memasak Paskah rebus sedikit lebih sulit. Tapi Paskah jenis ini ternyata jauh lebih enak, padat dan bentuknya lebih baik. Gosok 600 g melalui saringan. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua butir telur mentah, ½ cangkir kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta ½ cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak, Paskah Anda akan menggumpal! Angkat panci berisi campuran dadih dari kompor, letakkan di atas es atau di dalam air yang sangat dingin dan, sambil terus diaduk, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam bean box, atur tekanan dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam.

7. Keju cottage custard Paskah memiliki rasa dan aroma paling lembut. Dalam panci kecil, campurkan dua gelas susu, dua kuning telur mentah, dan ½ gelas gula. Dalam penangas air sambil terus diaduk, masak adonan hingga mengental dan angkat. Tambahkan 50 g ke dalam campuran panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanila secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tambahkan 500 gram. keju cottage yang dihaluskan. Uleni massa dadih hingga rata, masukkan ke dalam cetakan, beri pemberat dan biarkan di tempat dingin selama 6 jam.

8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer hingga putih dengan ½ cangkir gula pasir. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan lanjutkan mengaduk sampai diperoleh massa yang kental dan homogen. Tambahkan 700 g ke massa yang sudah jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang Paskah Anda dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 - 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.

9. Sama sekali tidak sulit menyiapkan Paskah berwarna merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok makan selai ceri, dan ½ cangkir gula pasir atau gula halus. Gosok semuanya melalui saringan atau cincang. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan warna-warni, vanilla atau air mawar secukupnya. Campur semuanya hingga rata, masukkan ke dalam bean bag, tambahkan pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

10. Keju cottage Paskah dengan jeli jeruk sangat enak dan tidak biasa. Gosok 800 g melalui saringan. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sesendok kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gram. Rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan adonan dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu butir telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang sudah dingin dengan cepat ke dalam mangkuk terpisah, lalu, aduk terus, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Tempatkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 buah jeruk, tambahkan 10 g. agar-agar direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan adonan hingga gelatin benar-benar larut dan dinginkan sebentar, jangan biarkan adonan mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam dan lembab. Kembalikan lapisan ke bentuk semula, lapisi dengan irisan jeruk dan tuangkan sedikit jeli jeruk di atasnya. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.

Slavia Ortodoks memiliki banyak adat istiadat dan ritual yang didedikasikan untuk hari-hari Pekan Besar. Oleh karena itu, Kamis Putih secara tradisional disebut “bersih”, dan bukan hanya karena pada hari ini setiap orang Ortodoks berupaya menyucikan dirinya secara rohani, menerima komuni, dan menerima sakramen yang ditetapkan oleh Kristus. Pada Kamis Putih, kebiasaan masyarakat membersihkan diri dengan air tersebar luas - berenang di lubang es, sungai, danau, atau menyiram di pemandian sebelum matahari terbit.

Pada hari ini mereka membersihkan gubuk, mencuci dan membersihkan semuanya.

Mulai Kamis Putih, mereka bersiap untuk meja pesta, mengecat dan mengecat telur. Menurut tradisi kuno, telur berwarna diletakkan di atas gandum segar, gandum, dan kadang-kadang di atas daun selada air kecil berwarna hijau lembut, yang khusus ditumbuhkan terlebih dahulu untuk hari raya. Mulai Kamis mereka menyiapkan Paskah, memanggang kue Paskah, babas, pancake, produk kecil yang terbuat dari tepung terigu terbaik dengan gambar salib, domba, ayam jantan, ayam, merpati, burung, serta roti jahe madu. Kue jahe Paskah berbeda dari kue biasa karena memiliki siluet domba, kelinci, ayam jantan, merpati, burung, dan telur.

Pada Kamis Putih, mereka memasak jeli oatmeal untuk “menenangkan” embun beku. Di beberapa tempat disimpan sampai hari Minggu, dan pada hari Paskah dimakan bahkan sebelum kue Paskah. Banyak makanan disiapkan untuk meja pesta, daging domba dan ham dipanggang, dan daging sapi muda digoreng. Hidangan panas dan ikan tidak disajikan di meja Paskah.

Meja Paskah berbeda dengan kemegahan pesta, enak, berlimpah, dan sangat indah. Pemilik kaya menyajikan 48 hidangan berbeda sesuai dengan jumlah hari puasa yang telah berakhir. Kue Paskah dan kue Paskah dihias dengan bunga buatan sendiri. Membuat bunga untuk hari raya, seperti mengecat telur, dulunya merupakan kegiatan yang mengasyikkan. Anak-anak dan orang dewasa memotong bunga dari kertas berwarna cerah, dan menggunakannya untuk menghias meja, ikon, dan rumah. Semua lilin, lampu, lampu gantung, dan lampu menyala di dalam rumah.

Selain itu, ritual hidangan Paskah dikaitkan dengan simbolisme ritual panen. Misalnya, sisa-sisa telur, pai, dan hidangan daging (tulang) yang disucikan di Gereja dikuburkan di ladang. Satu telur Paskah disimpan sampai disemai. Mereka membawanya saat pertama kali pergi menabur agar hasil panennya melimpah

Liburan berlangsung sepanjang Minggu Cerah, meja tetap terhidang, masyarakat diundang ke meja, makanan diberikan, terutama bagi mereka yang tidak bisa atau tidak mempunyai kesempatan seperti itu, orang miskin, orang miskin, dan orang sakit disambut. Di desa-desa, ada kebiasaan bermain biola di malam hari, saat senja. Seorang pemain biola atau beberapa pemain biola berjalan keliling desa, bermain di bawah jendela setiap rumah untuk menghormati Kebangkitan Kristus, sebagai tanggapan, pemilik dan nyonya rumah mentraktir mereka gelas dan memberi mereka telur Paskah, dan terkadang uang.

Berikut adalah resep Paskah paling sederhana dan lezat.

Paskah Merah Muda

800 gram keju cottage
3 telur
2 cangkir krim asam
100 gram mentega
1 gelas selai

Campur keju cottage dengan selai, tambahkan gula, gosok melalui saringan, tambahkan mentega, krim asam, telur, aduk. Lapisi cetakan dengan serbet linen, pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke sana dan letakkan di bawah mesin press di tempat yang dingin selama sehari.

Paskah dengan almond

1 kg keju cottage
1 cangkir gula
1 cangkir krim asam
1 cangkir almond cincang

Tambahkan krim asam ke keju cottage yang digosok melalui saringan. Tuangkan air mendidih di atas butiran almond yang sudah dikupas dan buang kulitnya. Giling almond, tambahkan gula, haluskan dan campur dengan keju cottage. Tempatkan dalam cetakan yang dilapisi serbet dan letakkan di bawah mesin press selama sehari.

Paskah dengan kacang

1 kg keju cottage
4 butir telur
100 gram mentega
2 cangkir krim atau krim asam
1 cangkir gula
1/2 cangkir kenari cincang
vanilin secukupnya

Tambahkan mentega, telur, gula, vanillin ke dalam keju cottage, gosok melalui saringan, dan aduk rata. Panggang kacang, potong-potong, campur dengan keju cottage, tambahkan krim asam atau krim, masukkan ke dalam cetakan dan tekan.

Paskah yang manis

1,2 kg keju cottage
250 gram krim asam
6 butir telur
2 1/2 cangkir gula
200 gram mentega
vanilin secukupnya

Peras keju cottage, gosok melalui saringan, aduk rata dengan krim asam dan mentega cair. Aduk terus, tambahkan telur satu per satu. Aduk rata lagi dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit. Setelah itu tambahkan vanillin dan gula. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Paskah yang lembut

5 cangkir masing-masing krim kental dan krim asam
2 gelas susu
1 butir telur
gula pasir, garam secukupnya

Campur krim, krim asam, susu dan masukkan ke dalam oven panas selama 10 menit. Setelah whey muncul, pindahkan ke dalam tas dan dinginkan. Kemudian tambahkan sedikit garam, tambahkan telur, gula pasir, lalu haluskan hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Pindahkan ke cetakan yang dilapisi serbet dan letakkan di tempat dingin di bawah mesin press selama sehari.

ragi Paskah

Adonannya dibuat dari tepung premium kering yang diayak dan ragi segar. Hampir semua adonan ragi harus dimbangkitkan tiga kali. Ragi diencerkan dengan sedikit susu, ditambahkan tepung dan telur, adonan tercampur rata, dan ditaruh di tempat hangat hingga sedikit mengembang. Kemudian masukkan sisa bahan sedikit demi sedikit dan uleni adonan selama 30 menit. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni lagi selama 10 menit dan pindahkan ke dalam cetakan, isi sepertiga penuh. Kemudian cetakan diletakkan di tempat yang hangat, adonan dibiarkan mengembang dan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam oven panas. Paskah dipanggang sekitar satu jam, tergantung tingginya.
Cetakan Paskah diminyaki dan ditaburi remah roti. Adonan tidak boleh kaku. Keluarkan setelah dingin. Telur Paskah yang didinginkan ditutupi dengan glasir. Untuk menyiapkan glasir, tuangkan 1 cangkir gula ke dalam 6 sdm. sendok air panas, tambahkan 1/2 sendok teh cuka dan masak. Ketika setetes sirup jatuh dari sendok, tarik “benang” bersamanya, angkat sirup dari api dan gosok sampai menjadi putih, lalu tambahkan jus 1/2 lemon dan olesi bagian atas manik-manik dengan air hangat.

Paskah "Ukraina"

4 cangkir tepung
50 gram ragi
1/2 cangkir mentega cair
1 gelas susu
1 cangkir gula
10 kuning telur
1 sendok teh. aku. kacang almond
garam secukupnya

Seduh 1/4 tepung terigu dengan segelas susu panas lalu haluskan agar tidak ada gumpalan. Setelah massa mendingin, tambahkan ragi dan kuning telur, giling hingga putih, dan letakkan di tempat hangat. Setelah adonan sudah pas, tambahkan sisa tepung terigu, garam dan uleni hingga rata selama 30 menit, tuang minyak dan uleni lagi selama 30 menit, lalu tambahkan gula halus, kacang almond giling dan uleni lagi selama 30 menit. Isi cetakan hingga setengahnya dengan adonan yang sudah disiapkan dan letakkan di tempat yang hangat. Jika adonan sudah mengembang dan memenuhi cetakan, masukkan ke dalam oven selama 1 jam.

Paskah dengan kismis

4 cangkir tepung
2 gelas susu
100 gram ragi
1 cangkir gula
10 kuning telur
200 gram mentega
1 cangkir kismis
kulit lemon
garam secukupnya

Dalam 1/2 cangkir susu hangat, encerkan ragi dengan 1 sdm. sesendok gula dan 2 sdm. sendok tepung. Giling kuning telur dengan gula, tambahkan susu hangat, tepung, kismis, garam, kulit lemon dan aduk semuanya hingga rata. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan mentega cair, aduk rata kembali, taruh di tempat hangat, biarkan mengembang. Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan, biarkan mengembang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven.

Kulich transparan

2 1/2 cangkir tepung
8 kuning telur
50 gram ragi
1 gelas susu
1/2 cangkir gula
100 gram mentega

Giling kuning telur, tuang susu hangat dengan ragi encer, tambahkan tepung terigu, gula pasir, aduk rata, biarkan mengembang, tuang mentega cair dan isi cetakan 1/3 penuh. Jika adonan sudah mengembang di loyang, masukkan ke dalam oven.

Perekladanet

4 cangkir tepung
8 kuning telur
40 gram ragi
400 gr mentega atau margarin
1/2 cangkir susu
300 g aprikot (aprikot kering)
1 cangkir kismis
300 g selai ceri tanpa jus
300 g plum kering

Letakkan mentega atau margarin di atas tepung yang sudah diayak dan potong dengan pisau hingga diperoleh massa yang homogen. Ragi diencerkan dalam susu hangat, kuning telur ditambahkan, kocok rata dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam adonan, tanpa berhenti mengaduknya. Adonan diuleni dengan baik dan dibagi menjadi lima bagian yang sama. Setiap adonan digulung tipis-tipis dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, di atasnya diberi campuran buah: aprikot kering kukus (aprikot kering) dipotong tipis-tipis, kismis kukus, plum kering, direbus hingga lunak, diadu dan dipotong menjadi potongan tipis, selai. Isian buah diaduk dan dibagi menjadi empat bagian sama besar. Setiap bagian ditempatkan pada satu lapisan adonan dan ditutup dengan lapisan lainnya. Letakkan kelima lapisan adonan dengan cara ini dan biarkan selama 40 menit. Setelah itu, bagian atasnya diolesi telur, ditaburi gula dan dipanggang dalam oven.

kue Paskah

150 gram tepung
200 g masing-masing mentega dan gula
7 butir telur
150 gram coklat
150 g biji kenari

Cokelat yang dipanaskan digiling dengan mentega, gula, dan kuning telur. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan tepung terigu dan kacang tumbuk. Massa protein dicampur secara menyeluruh dengan massa minyak. Panggang selama 1 jam dalam oven dengan api kecil.

Kue Paskah mendapat tempat terhormat di meja Paskah. Pada hari ini, tidak lazim menyajikan manisan lainnya. Kue asli harus ringan dan keropos. Adonannya banyak dibumbui dengan kismis. Perjamuan dimulai dengan kue Paskah yang diberkati, rasanya harus tetap diingat sampai tahun depan. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan Paskah yang lezat. Resep dengan foto langkah demi langkah ini menyajikan teknologi klasik membuat adonan Paskah, teman dan kerabat pasti akan menghargai usaha Anda.

Bahan-bahan

• tepung – 2kg,
• ragi – 100 gram,
• mentega – 300 gram,
• gula – 600 gram,
• susu – 500ml,
• telur – 10 buah,
• gula vanila – 1 sdt,
• kismis – 150 gram.

Cara menyiapkan ragi Paskah dengan foto langkah demi langkah

Susu dipanaskan, dua sendok makan gula dan enam sendok makan tepung dilarutkan di dalamnya. Tambahkan ragi yang dihancurkan. Makanan yang dipanggang akan empuk dan keropos jika raginya masih segar. Batangan ragi akan mudah pecah. Tanda “usia tua” suatu produk adalah ragi yang “meregang” saat putus.


Ragi diaduk, meskipun pembubaran sempurna tidak diperlukan. Setelah beberapa waktu mereka akan “bubar” sendiri. Tutupi mangkuk dengan handuk.


Hanya dalam 15 menit, ukuran adonan akan bertambah beberapa kali lipat. Tunggu 5-10 menit lagi. Segera setelah adonan “tumbuh” hingga ke tepi mangkuk, adonan dituangkan ke dalam panci besar. Lihat fotonya, seperti inilah tampilan adonan untuk Paskah.


Mentega perlu dicairkan, tetapi jangan sampai mendidih. Mentega cair yang sudah didinginkan dituangkan ke dalam adonan.

Tambahkan telur ke mangkuk dengan gula. Tujuh potong dimasukkan utuh, dan hanya kuningnya yang dipisahkan dari tiga butir telur. Tiga putih telur dituangkan ke dalam mangkuk bersih dan dimasukkan ke dalam lemari es, akan berguna untuk lapisan gula Paskah. Kocok telur dengan gula selama 2-3 menit, lalu tuang cairan ke dalam adonan.
Ayak tepung, campurkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, tambahkan satu gelas sekaligus. Proses menguleni berlangsung kurang lebih 15 menit, tangan bisa diolesi minyak bunga matahari agar adonan tidak menempel di telapak tangan. Adonan yang sudah jadi tidak boleh kencang.


Untuk kue paskah, telur pasar biasanya digunakan untuk mendapatkan warna adonan yang cerah dan hangat. Tutup rapat dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Adonan mentega dimasukkan ke dalam keheningan mutlak. Bahkan suara piring dan bantingan pintu dapat “menakut-nakuti” adonan, dan akan roboh.
Setelah satu jam, adonan diuleni. Kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ditaburi segenggam tepung agar merata di adonan. Masukkan kismis ke dalam adonan dan aduk. Tutup kembali panci dengan handuk dan biarkan selama satu setengah jam.


Langkah selanjutnya olesi loyang dengan minyak bunga matahari dan isi sepertiganya dengan adonan. Tutupi cetakan dengan handuk. Masukkan ke dalam oven saat adonan sudah mengembang dan memenuhi dua pertiga loyang. Biasanya, ini terjadi setelah setengah jam.


Oven dipanaskan hingga 180 derajat. Mereka merayakan Paskah. Waktu memanggang – 40 menit.
Saat kuenya mendingin, Anda bisa membuat glasir. Kocok putih telur yang sudah dingin, tambahkan satu setengah cangkir gula pasir atau gula halus secara bertahap.
Paskah dilapisi dengan gula icing dan ditaburi dekorasi berwarna.

Biasanya persiapan Paskah meliputi beberapa tahap. Para imam mengatakan bahwa seluruh masa Prapaskah adalah persiapan untuk Paskah, tetapi kita akan membahas beberapa tahap persiapan. Tradisi utama persiapan Paskah meliputi perayaan Kamis Putih, Jumat Agung dan, tentu saja, malam Paskah.

• kapan harus memanggang kue Paskah dan menyiapkan Paskah

Kamis Putih- hari penting Pekan Palm, banyak hal yang harus dilakukan ibu rumah tangga pada hari ini. Mandi sendiri, sebaiknya di pemandian, dan bersihkan seluruh rumah dengan benar: cuci jendela dan lantai. Juga pada Kamis Putih, telur mulai dicat. Ada beberapa cara mewarnai telur: merebusnya dalam kulit bawang bombay atau menggunakan pewarna. Anda juga bisa menghias telur dengan stiker atau mengecatnya dengan cat tangan. Melukis telur Paskah adalah salah satu kebiasaan Paskah yang paling umum. Pada Kamis Putih mereka mulai mempersiapkan meja Paskah - mereka menyiapkan kue Paskah dan keju cottage Paskah.

• kapan harus telur suci, kue Paskah dan Paskah

Pada hari Sabtu sebelum Paskah mereka pergi ke gereja untuk memberkati telur, Paskah dan makanan hari raya. Sebaiknya Anda menyiapkan telur dan telur paskah secukupnya untuk bisa memberikan telur paskah kepada setiap orang tersayang. Pertukaran telur Paskah adalah tradisi kuno lainnya. Pada hari Paskah sendiri Anda harus berpuasa.

Resep kue paskah, resep paskah

Cara memasak Paskah

• Agar Paskah mudah dikeluarkan dari kotak Paskah dengan tetap mempertahankan bentuknya, kotak Paskah harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit lembab sebelum diisi.
• Yang terbaik adalah menggunakan krim asam kental dan berlemak untuk Paskah. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari krim asam, masukkan krim asam ke dalam kantong kanvas atau bungkus dengan beberapa lapis kain kasa, peras perlahan, lalu letakkan di bawah alat press selama beberapa jam.
• Daripada menggosok keju cottage melalui saringan, Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Keju cottage untuk Paskah bisa dibuat dari susu panggang. Teknologi pembuatannya sama dengan keju cottage biasa, hanya saja susunya dipanaskan terlebih dahulu di dalam oven selama beberapa jam (semakin lama susu dipanaskan, warnanya semakin pekat). Paskah yang terbuat dari keju cottage memiliki warna merah jambu yang indah dan rasa halus yang menyenangkan.
• Paskah harus disimpan dalam suhu dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.
• Jika Anda menaruh kismis pada hari Paskah, Anda perlu mencucinya dengan baik, menyortirnya, dan mengeringkannya di atas handuk atau serbet.
• Manisan jeruk untuk Paskah harus dicincang halus, kulit lemon diparut, bahan tambahan pedas digiling halus dalam penggiling kopi dan diayak melalui saringan halus.
• Biji almond dapat dengan mudah dikupas jika disiram dengan air mendidih dan didiamkan selama 20-30 menit, kemudian kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian keringkan bijinya dan potong-potong.

resep Paskah

Resep Paskah biasa

• 800 gram keju cottage,
• 1 sendok teh. sesendok mentega,
• 1 sendok teh. sesendok krim asam,
• 5 kuning telur,
• 5 sdm. sendok gula,
• 300 gram krim,
• panili,
• garam.

Jika dadih terlalu basah, tekan selama beberapa jam untuk mengeringkan whey. Gosok keju cottage yang sudah dikompres melalui saringan bersama dengan mentega dan krim asam. Tambahkan garam. Tempatkan kuning telur dan gula pasir (jumlah gula bisa ditambah), krim dan vanillin di mangkuk lain. Letakkan di atas api kecil, aduk terus hingga adonan mengental (jangan sampai mendidih). Tuang campuran panas ke dalam keju cottage yang sudah disiapkan dan aduk rata. Biarkan dengan api kecil lebih lama dan masukkan ke dalam serbet atau kantong kain kasa. Diamkan selama 6 jam untuk mengalirkan cairan.

Resep almond paskah

• 800 gram keju cottage,
• 400 gram krim asam,
• 3 cangkir krim,
• 3 tupai,
• 2 cangkir gula
• panili,
• 2 cangkir almond bubuk,
• 6 almond pahit.

Bersihkan keju cottage yang sudah diperas. Sambil digosok, tambahkan krim asam, krim, putih telur kocok, gula pasir, vanillin, kacang almond bubuk. Tempatkan campuran dalam cetakan dan dinginkan.

Resep Paskah rebus

• 400 gram keju cottage,
• 60 gram mentega,
• 100 g krim asam atau krim,
• 4 butir telur,
• 100 gram gula pasir,
• 120 g kismis, vanilin.

Gosok keju cottage, tambahkan krim asam, mentega, sedikit garam, gula dan giling rata. Tambahkan telur mentah dan kismis ke dalam massa ini, aduk, masukkan ke dalam panci dan, aduk terus, panaskan hingga hampir mendidih, dinginkan, terus aduk, pindahkan ke cetakan yang dilapisi kain lembab, atau ke dalam kantong linen dan letakkan di bawah sebuah pers.

Resep puding paskah no.1

• 400 g keju cottage rendah lemak,
• 2 telur,
• 4 sdm. sendok mentega,
• 8 sdm. sendok krim asam,
• 8 sdm. sendok gula,
• 4 sendok teh kismis,
• panili.

Gosok keju cottage non-asam melalui saringan dua kali, campur dengan telur, mentega, dan krim asam, lalu masukkan mangkuk berisi campuran ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus massa sambil terus diaduk. Angkat dari api dan dinginkan, aduk terus. Tambahkan gula, vanilin, kismis, campur semuanya dengan baik dan beri tekanan untuk memisahkan kelembapan berlebih.

Resep puding paskah no.2

• 400-500 g keju cottage kering berlemak,
• 200 g mentega lembut,
• 1 cangkir gula pasir,
• 2 sdm. sendok tepung,
• 2 telur,
• 1/2 cangkir susu.

Giling gula pasir dengan telur, tambahkan tepung dan susu, aduk semuanya hingga rata dan masak dalam penangas air sambil diaduk. Saat massa sudah dingin, giling mentega dan tambahkan ke dalam massa dalam porsi kecil, gosok dan aduk terus. Kemudian secara bertahap tambahkan keju cottage (sebelumnya melewati penggiling daging) dan giling dengan baik sepanjang waktu. Tambahkan vanillin, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, masukkan ke dalam cetakan dan beri tekanan.

Resep merah muda Paskah

• 100 g keju cottage rendah lemak,
• 1 sendok teh. sesendok mentega,
• 1 wortel,
• 1 sendok teh. sesendok gula,
• 1 sendok teh tepung,
• 2 sdm. sendok susu,
• panili.

Giling mentega hingga putih, sedikit demi sedikit tambahkan parutan wortel rebus, keju cottage parut, gula pasir, tepung. Encerkan massa yang dihasilkan dengan susu, rebus dalam penangas air sampai mengental, dinginkan dan, tambahkan vanilin, kocok.

resep Paskah pedesaan

• 100 g keju cottage lembut,
• 1 butir telur,
• 2 sdm. sesendok mentega,
• 2 sdm. sesendok krim asam,
• 2 sdm. sesendok gula,
• 2 sendok teh manisan buah-buahan,
• 2 sendok teh kismis,
• panili.

Tempatkan keju cottage non-asam di bawah mesin press selama 5-6 jam, lalu bersihkan, tambahkan mentega, telur, krim asam, gula pasir, manisan buah-buahan cincang halus, kismis, vanillin, campur semuanya dan tekan lagi.

Resep Paskah dengan kismis dan manisan buah-buahan

• 1,2 kg keju cottage,
• 2 gelas susu,
• 150 gram mentega,
• 1 gelas krim asam,
• 3 telur,
• 1 cangkir burung pengicau,
• 300 gram gula pasir,
• panili,
• 1,5 cangkir kismis,
• 3/4 cangkir manisan buah yang dicincang halus.

Tuang susu panas di atas keju cottage, dinginkan, peras. Sambil menggosok, tambahkan mentega, krim asam, telur, krim kental, gula dan vanila. Tambahkan kismis dan manisan buah-buahan, aduk. Tempatkan dalam cetakan, letakkan di bawah mesin press, dan dinginkan.

resep Paskah kerajaan

• 1 kg keju cottage,
• 5 butir telur
• 200 gram mentega,
• 200 gram krim asam,
• 200 gram gula pasir,
• 1/4 cangkir almond manis yang dihancurkan
• panili.

Gosok keju cottage melalui saringan atau saringan, campur dengan mentega, telur mentah, krim asam. Masukkan semuanya ke dalam panci, aduk dan nyalakan api kecil. Aduk terus dengan spatula kayu. Segera setelah campuran mendidih (gelembung pertama muncul), angkat dari kompor dan letakkan di atas es atau dalam mangkuk berisi air dingin. Aduk terus hingga dingin. Tambahkan gula, vanilin, dan almond. Campur semuanya dengan seksama, pindahkan ke cetakan dan tekan.

Resep raspberry Paskah

• 800 gram keju cottage,
• 200 gram selai raspberry,
• 1/2 cangkir gula
• 3 telur,
• 100 gram mentega,
• 2 cangkir krim asam.

Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan selai, tambahkan gula, telur, mentega dan krim asam. Campur semuanya, masukkan ke dalam cetakan, dan taruh di bawah mesin press.

Resep Paskah Merah (resep lama)

• 1,5 liter susu panggang atau susu panggang fermentasi,
• 1,5 liter yogurt atau kefir,
• 3 cangkir krim asam,
• 1 kuning telur,
• panili,
• gula.

Tuang yogurt atau kefir ke dalam susu panggang yang sudah disiapkan atau susu panggang fermentasi, tambahkan krim asam dan kuning telur. Campur semuanya dan nyalakan api kecil. Aduk hingga whey terpisah. Angkat dari api, diamkan beberapa saat dan saring melalui serbet atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Saat whey sudah tiris, gosok campuran melalui saringan atau saringan, tambahkan vanillin dan gula. Pindahkan ke cetakan di bawah tekanan dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara memanggang kue Paskah

• Mustahil membayangkan Paskah tanpa kue Paskah yang subur, karena itu adalah salah satu simbol utamanya. Dalam hal ini, kuenya bisa besar atau kecil, dengan bahan tambahan tradisional (kismis, kacang-kacangan) atau eksotik, yang utama adalah kuenya mengembang, berat dan tidak basi selama beberapa hari. Bagaimana cara mencapainya?
• Komponen utama kue Paskah yang baik adalah ragi segar, tepung berkualitas tinggi, dan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Namun, selain itu, masih banyak kondisi lain yang membantu kue Paskah tidak hanya menjadi kue hari Minggu, tetapi juga suguhan Paskah yang sesungguhnya. Misalnya, Anda perlu mengayak tepung dan memastikan tepung benar-benar kering. Selain itu, suhu ruangan tempat kue akan dipanggang juga penting - idealnya suhu setidaknya dua puluh lima derajat.
• Adonan yang sudah diuleni harus dipotong dengan baik dengan pisau, jika tidak kue akan menjadi rata. Oleh karena itu, untuk menguleni perlu dilakukan kekuatan fisik yang besar - adonan tidak boleh menempel di tangan atau meja. Selain itu, alkohol - misalnya cognac atau minuman keras - memiliki efek yang baik pada konsistensi adonan. Adonan untuk kue Paskah mengembang tiga kali - saat dilarutkan, lalu saat diuleni, dan terakhir, terakhir kali - di dalam cetakan. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah apa saja ke dalam adonan Paskah, tetapi Anda harus mengingat beberapa fiturnya. Misalnya pala, kayu manis atau jahe memberikan warna gelap, sedangkan kunyit memberikan warna kuning.
• Sangat penting untuk menjaga oven tetap tertutup selama memanggang. Jika Anda memanggang beberapa kue sekaligus, loyang tidak boleh saling bersentuhan. Waktu memanggang sekitar empat puluh menit, tetapi dapat dikurangi atau ditambah tergantung karakteristik oven dan loyang. Oven harus dilembabkan dengan menempatkan wadah tahan api berisi air panas. Jika bagian atas kuenya gosong, Anda bisa menutupinya dengan lingkaran basah yang dipotong dari kertas roti. Anda perlu menyimpan kue dengan menutupinya dengan handuk.

resep kue paskah

resep Kulich dengan manisan buah-buahan, almond dan kismis

• tepung - 500-600 g,
• susu - 1,5 gelas,
• telur - 6 buah,
• mentega 150-200 gr,
• gula - 1,5-2 gelas,
• ragi - 40-50 g,
• sejumput garam,
• kismis, manisan buah-buahan, almond - masing-masing 50 g,
• vanillin atau gula vanila
• untuk glasir
• protein - 1 buah,
• gula bubuk - 0,5 gelas,
• jus lemon - 1 sendok pencuci mulut

Larutkan satu sendok makan gula dan ragi dalam susu hangat. Tambahkan sedikit demi sedikit sekitar 150-200 gram tepung terigu yang sudah diayak, aduk agar tidak ada yang menggumpal, tutup dengan handuk bersih dan letakkan adonan di tempat hangat.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan putihnya di lemari es. Giling kuning telur dengan gula. Lelehkan mentega dan dinginkan.

Saat volume adonan berlipat ganda, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula (sisakan satu kuning telur untuk olesan), mentega cair (dinginkan hingga suhu tubuh), garam, gula vanila atau vanilin - campur semuanya. Kocok putih telur yang sudah dingin hingga berbusa. Masukkan putih telur dan sisa tepung dengan hati-hati.

Uleni adonan hingga muncul gelembung udara di dalam adonan - ini berarti adonan cukup kaya oksigen dan pengadukan dapat dihentikan.
Adonannya tidak boleh terlalu kental, tetapi diremas dengan baik dan tertinggal bebas di belakang dinding piring (konsistensi adonan lebih tipis dari pada pai, tetapi lebih tebal dari pada pancake). Tutup adonan dan letakkan di tempat hangat agar mengembang.

Jika sudah mengembang dan volumenya bertambah beberapa kali, tambahkan kismis (dicuci, dikeringkan dan digulung dalam tepung), manisan buah-buahan, potong dadu, dan almond kupas dan cincang halus. Uleni adonan dan letakkan di tempat hangat agar mengembang kembali.

Siapkan cetakan untuk memanggang kue Paskah: letakkan lingkaran kertas roti yang sudah diminyaki di bagian bawah cetakan, olesi dinding dengan sayur atau mentega lunak dan taburi dengan tepung atau remah roti. Masukkan adonan yang sudah mengembang ke dalam loyang yang sudah disiapkan, biarkan adonan mengembang kembali dan olesi bagian atas kue dengan kuning telur.

Panggang kue Paskah dengan suhu 180 derajat selama 40-60 menit (tergantung ukuran kue Paskah). Selama memanggang, loyang kue harus diputar dengan hati-hati, tetapi jangan dikocok.

Agar bagian atas kue tidak gosong, setelah berwarna kecokelatan, Anda perlu menutupinya dengan kertas berbentuk lingkaran yang dibasahi air. Kesiapan kue Paskah diperiksa dengan memasukkan tongkat kayu tipis ke dalamnya: jika tongkat yang dimasukkan sudah kering, maka kue Paskah sudah siap, dan jika ada adonan di atasnya, maka kue Paskah masih mentah.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dengan hati-hati (hati-hati jangan sampai pecah) dan letakkan menyamping di atas bantal atau tempat tidur berlapis handuk, tutup dengan handuk dan balikkan secara berkala ke sisi yang berbeda sampai kue dingin.

Setelah dingin, kue dapat ditutup dengan glasir atau putih telur kocok, ditaburi coklat leleh dan di atasnya diberi manisan buah-buahan, beri, dan figur coklat.

Untuk glasir: kocok 1 putih telur dingin, tambahkan 0,5 cangkir gula halus dan 1 sendok makan air jeruk nipis segar secara bertahap. Oleskan glasir pada kue dan biarkan hingga kering.

resep resep kue Paskah untuk mesin roti

• Tepung - 3 gelas.
• Gula - 5 sdm. aku.
• Mentega lunak - 4 sendok makan
• Susu penuh lemak (dari pasaran) - 1 gelas
• Ragi roti kering - 3 sendok teh
• Kismis, dicuci dan direndam sebelumnya dalam air hangat - setengah cangkir
• Manisan buah-buahan - cincang halus - segenggam
• Almond kering oven - 2 sendok makan
• Gula vanila - 1 bungkus
• Garam - 1 sendok teh
• Gula bubuk - 1 sendok makan
• Taburan Paskah berwarna - 2 sdm. sendok

Tepung, gula, garam, ragi kering, mentega lunak, kismis siap saji, manisan buah-buahan, almond cincang kasar dituangkan ke dalam wadah pembuat roti. Susu dituangkan. Dipanggang sesuai petunjuk memanggang roti biasa.

Dalam mangkuk, kocok putih telur dingin dengan gula halus dengan mixer. Kue yang sudah jadi, selagi masih panas, diolesi dengan protein glasir dan dihias dengan taburan warna-warni.

Resep kulich di mesin roti

• susu - 200 gram
• telur - 4 buah
• gula - 4-5 sdm. sendok
• mentega - 6 sendok makan
• garam - 1 sendok teh;
• vanillin - 4 g (2 sachet masing-masing 2 g);
• tepung - 4 gelas ukur;
• ragi kering - 3 sdt.
• 0,7 cangkir kismis atau kacang cincang (opsional)

Bookmark pertama (adonan). Tuang susu hangat (30-35 derajat) ke dalam cetakan. Pisahkan kuning telur dari dua butir telur dari putihnya, kocok putihnya sedikit dan tambahkan kuning telur dan putihnya satu per satu ke dalam susu (Anda bisa memasukkan 4 kuning telur tanpa putihnya).

Tambahkan 4-5 sendok makan gula. Tambahkan 6 sdm. sendok mentega lunak yang enak. Ayak tepung terigu dan tambahkan 2,5 gelas takar ke dalam panci (cangkir sudah termasuk dalam mesin pembuat roti).

Tuang 2 sendok teh ragi kering (kami menggunakan “saf-levure” Prancis, saya merekomendasikannya). Setelah itu, nyalakan pembuat roti. Mode memanggang "khusus - gelap". Pengatur waktunya seharusnya menunjukkan 3,40.

Selagi kompor berfungsi, siapkan bahan untuk batch kedua: garam, vanillin, 1,5 gelas takar tepung, 1 sdt. ragi, kismis atau kacang yang dihancurkan.

Setelah 15 menit, saat pengatur waktu menunjukkan angka 3,25, pembuat roti LG memberi tahu Anda dengan sinyal suara bahwa sudah waktunya membuat penanda kedua. Tambahkan produk yang sudah disiapkan sesuai urutannya. Yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu hingga pengatur waktunya habis dan kue lezat di pembuat roti akan siap.

resep kue paskah

• Tepung terigu - 1-1,2 kg
• Susu - 1,5 gelas.
• Telur - 5-6 buah
• Mentega - 300 gram
• Gula - 1,5 gelas.
• Ragi (segar) - 40-50 g
• Garam - 3/4 sdt.
• Kismis (tanpa biji) - 150 g
• Manisan buah – 50 g
• Kacang (apa saja) - 50 g
• Vanilin (secukupnya)
• Kapulaga (ditumbuk, sesuai selera)
• Gula bubuk (untuk glasir) - 1/4 cangkir.
• Putih telur (untuk glasir) - 1 pc.

Tahap 1. Dalam segelas susu hangat, encerkan 30 g ragi, tambahkan garam, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula, mentega cair (tetapi tidak panas) dan putih kocok hingga menjadi busa kental. Tambahkan 400 g tepung terigu, aduk rata, tutup dengan handuk dan biarkan semalaman di tempat hangat.

Tahap 2. Pagi hari, encerkan 20 g ragi dalam 1/2 gelas susu, tuang ke dalam adonan, tambahkan 600-700 g tepung terigu, tambahkan vanillin dan kapulaga bubuk, uleni adonan hingga rata dan taruh di tempat hangat. lagi. Jika volume adonan sudah dua kali lipat, tambahkan kacang, manisan buah-buahan, dan kismis (bilas kismis, keringkan dan gulingkan dalam tepung). Campur adonan, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 10 menit.

Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, bagian bawahnya paling baik dialasi lingkaran kertas roti yang sudah diolesi minyak. Isi cetakan setinggi 1/3-1/2, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Saat adonan mencapai 2/3 dari tinggi cetakan, olesi bagian atas kue Paskah dengan kuning telur dan masukkan dengan hati-hati ke dalam oven yang tidak terlalu panas selama 50-60 menit. Balikkan cetakan dengan hati-hati dari waktu ke waktu, tetapi tidak lebih awal dari setelah 20-25 menit. Agar bagian atasnya tidak gosong, tutupi dengan kertas atau kertas timah yang dibasahi air. Bentuknya tidak boleh berdekatan satu sama lain. Kesiapan untuk menentukan dengan serpihan.

Dinginkan sedikit kue yang sudah jadi, lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakannya; hasilnya akan bagus. Giling gula halus dengan putih telur hingga halus dan mengkilat. Tutupi kue dengan icing dan taburi dengan taburan warna-warni. Potong segitiga dari kertas roti, gulung cornet, masukkan beberapa sendok teh ke dalamnya. coklat leleh, potong sudut kecil dan gambar huruf XB pada kue Paskah.

Saat glasir mengering, Anda bisa meletakkan kue di tengah piring dan meletakkan telur berwarna di sekitarnya.

Kue Paskah - resep sederhana untuk kue Paskah

• 500 ml susu
• 11 g ragi kering (atau 50-60 g ragi mentah)
• 1-1,3 kg tepung
• 6 butir telur
• 200 gr mentega atau margarin
• 250-300 gram gula pasir
• 300 gram kismis
• 1 sendok teh gula vanila
• glasir: 2 putih telur, 100 gr gula pasir

Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 3 buah kue paskah dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm serta 6 buah kue paskah kecil dengan tinggi 7 cm dan lebar 6 cm.
Panaskan susu sedikit (agar agak hangat), larutkan ragi di dalamnya.

Tambahkan 500 gr tepung terigu, aduk rata. Tempatkan di tempat yang hangat. Saya menuangkan air hangat ke dalam mangkuk dan meletakkan wadah berisi adonan di dalamnya. Tutupi dengan handuk. Adonan akan berukuran dua kali lipat (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit).

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula dan gula vanila. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa. Tambahkan kuning telur ke adonan yang sesuai dan aduk. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk. Tambahkan putihnya, aduk. Tambahkan sisa tepung (mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tergantung kualitas tepung), uleni adonan.

Adonan harus diuleni dengan baik, tidak kaku dan tidak menempel di tangan. Taruh kembali adonan di tempat yang hangat. Biarkan adonan mengembang dengan baik (ini akan memakan waktu 50-60 menit). Rendam kismis dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan semua airnya. Tambahkan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan masukkan kembali adonan ke tempat hangat. Adonan akan mengembang dengan baik.

Olesi cetakan dengan minyak dan letakkan adonan 1/3 dari tinggi cetakan. Tutupi dengan film atau handuk. Biarkan adonan mengembang kembali sesuai bentuknya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat dan panggang selama 10 menit. Kemudian naikkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang hingga matang. Untuk mengecek kesiapan kue, tusuk dengan korek api (atau tusuk gigi), jika sudah kering berarti kue sudah siap.

Mempersiapkan glasir. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa. Tambahkan gula pasir, kocok hingga kaku. Olesi kue panas yang sudah jadi dengan glasir dan taburi dengan topping kembang gula atau hiasi dengan manisan buah-buahan.

Kue Paskah Meriah - resep teh

• 1/3 cangkir susu,
• 1/4 gelas air,
• 3 cangkir tepung,
• 6 sendok makan gula,
• 4 sendok makan mentega (lelehkan)
• 3 telur,
• 1 kuning telur,
• 1/3 sendok teh garam,
• kulit satu lemon,
• 1/3 cangkir kismis (dicuci dan dikeringkan)
• 2 sendok teh ragi kering (cepat).

Uleni adonan dari susu, air, satu butir telur, 1 sendok makan gula dan ragi. Jika adonan sudah mengembang, masukkan semua bahan lainnya (tambahkan kismis jika adonan sudah tercampur rata) dan taruh di tempat hangat hingga mengembang. Jika adonan sudah siap, isi cetakan 2/3 penuh. Biarkan mereka muncul lagi dengan seragam. Panggang dalam oven panas (200 derajat Celcius) selama kurang lebih empat puluh menit hingga kue berwarna kecoklatan. Dinginkan sebentar di dalam loyang dan taruh di piring. Taburi dengan gula halus atau hiasi dengan taburan Hummingbird berwarna.

Kue Paskah kuno - resep agung Rusia kuno

• 1 gelas susu,
• 10 kuning telur,
• 3 tupai,
• 250gr. Sahara,
• 50gr. ragi segar (tidak kering),
• 200gr. mentega,
• 100gr. kismis,
• 25gr. Cognac,
• 25gr. manisan buah-buahan,
• 3 sendok teh kulit lemon,
• 0,5 sendok teh pala parut,
• 1 sendok teh kunyit,
• 4 sendok teh gula vanila,
• 1/3 sendok teh garam.

Seduh 100g dalam 0,5 cangkir susu mendidih. tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu hingga diperoleh massa elastis. Pada saat yang sama, encerkan ragi dalam 0,5 cangkir susu hangat, campur dengan 100g. tepung dan biarkan selama 10 menit.

Siapkan campuran ragi: campurkan kedua campuran, tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam atau lebih.

Siapkan isian: kuning telur, putih telur, gula pasir, garam - haluskan hingga halus, kocok hingga putih.

Tuang separuh isian ke dalam campuran ragi, tambahkan 500g. tepung dan uleni adonan sampai lepas dari tangan Anda. Tuang (secara bertahap, dalam porsi kecil) mentega cair hangat ke dalam adonan yang sudah jadi, uleni, tambahkan kulit, kunyit, pala, cognac, biarkan adonan mengembang untuk kedua kalinya. Setelah adonan mengembang untuk kedua kalinya, turunkan ke posisi semula, tambahkan separuh kismis (setelah digulung dengan tepung) dan biarkan adonan mengembang untuk ketiga kalinya.

Bagi adonan menjadi dua buah kue paskah, masukkan setengahnya ke dalam cetakan, tutupi adonan dengan sisa kismis dan biarkan mengembang hingga 2/3 cetakan, lalu lumuri dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven (180-200 derajat Celcius) selama 45 menit. Hiasi kue yang sudah jadi dengan glasir atau topping kembang gula “Hummingbird”.

Kue Paskah kota - kue cepat

• Tepung 600g.
• susu 250ml
• krim 500ml.
• ragi instan - 11 g (1 sachet)
• telur - 8 buah.
• gula - 400 gram
• kismis - secukupnya

Campur tepung dengan susu panas dan krim panas. Tambahkan 1 bungkus ragi instan dan 2 butir telur ke dalam adonan. Uleni semuanya dengan seksama dan biarkan adonan “mengembang” (volumenya akan meningkat sekitar 2-2,5 kali lipat). Bagi 6 butir telur menjadi putih dan kuningnya. Giling kuning telur hingga putih dengan gula, dan kocok putih telur hingga menjadi busa kaku dengan 400g. Sahara. Tambahkan kedua adonan dengan hati-hati ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dari atas ke bawah dan biarkan mengembang kembali.

Keringkan segenggam kismis yang sudah melepuh dan gulingkan ke dalam tepung, tambahkan ke adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai ukuran cetakan). Isi cetakan 2/3 penuh dan panggang dengan suhu 180-190 derajat hingga matang. Hiasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula dan taburan berwarna.

Kue Paskah Instan - resep kue Paskah termudah

• 4 cangkir tepung
• 3 telur
• 100 gr mentega atau margarin
• 1 cangkir gula
• 1 gelas susu
• 50 gram ragi
• garam secukupnya

Larutkan ragi dalam susu hangat, aduk rata dengan telur, mentega cair atau margarin, gula pasir, garam dan tepung terigu. Segera masukkan adonan ini ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan taruh di tempat hangat selama 3 - 4 jam, setelah itu bisa dipanggang.

Kue Paskah dengan lapisan gula

• 5 sdm. tepung,
• 1,5 sdm. krim,
• 250 gram buah plum. minyak,
• 1 sendok teh. Sahara,
• 8 kuning telur,
• 0,5 sdm. kacang almond,
• 0,5 sdm. kismis,
• 1 sendok teh garam,
• 100 gram ragi,
• panili.

• 1 protein,
• 0,5 sdm. Sahara,
• 0,5 sdm. air,
• 1/2 sdt. jus lemon.

Untuk menyiapkan adonan, encerkan ragi dalam krim hangat, buat adonan, tambahkan setengah tepung, dan letakkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam.Giling kuning telur hingga putih bersama gula, tambahkan mentega lunak, haluskan. Pisahkan kismis dan potong almond. Jika adonan sudah siap, tambahkan campuran bubur, kacang-kacangan, dan kismis. Aduk rata adonan, tambahkan sisa tepung, garam, vanillin, uleni dan taruh di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni lagi dan biarkan mengembang kembali.

Bentuk bola dari adonan yang sudah jadi dan masukkan ke dalam cetakan berdinding tinggi, bagian dalamnya dilapisi kertas minyak. Adonan dalam cetakan sebaiknya tidak lebih dari 1/3 tingginya. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200-220 C selama 60-70 menit. Jika bagian atas kue sudah kecoklatan, tutupi dengan kertas basah. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dengan hati-hati, biarkan dingin dan olesi dengan lapisan tipis glasir. Untuk menyiapkan glasir, tambahkan air panas ke gula, aduk dan masak sirup kental, buang busanya. Kesiapan sirup ditentukan sebagai berikut: ambil satu sendok teh sirup mendidih dan masukkan ke dalam air dingin. Jika Anda bisa menggulung bola lembut dari sirup dingin, berarti sudah siap. Kocok putih telur hingga volumenya bertambah 3-4 kali lipat. Sambil terus mengocok, tuangkan sirup dingin dalam aliran tipis, tambahkan jus lemon dan aduk hingga rata. Sebelum diglasir, panaskan glasir hingga suhu 60-65 C sambil diaduk. Jika diinginkan, glasir dapat diwarnai dengan coklat, coklat, atau jus cranberry yang disaring.

Kue Paskah yang subur

• 2 kg tepung,
• 8 butir telur
• 100 gram ragi,
• 1 tumpukan kismis,
• 125 gram mentega,
• 20 gram minyak sayur,
• 1 liter whey segar,
• 500 gram gula pasir,
• panili,
• garam di ujung pisau

Ayak tepung. Encerkan ragi dengan whey suam-suam kuku (1 sdm), tambahkan sedikit gula. Diamkan selama 5 menit. Kocok kuning telur dan putihnya secara terpisah (dengan pengocok atau mixer) dengan gula hingga terbentuk busa putih. Campurkan 2 sdm. tepung yang diayak dengan whey hangat, kuning dan putih kocok, ragi. Letakkan semuanya di tempat hangat (dekat kompor) selama 2 jam, campur sisa tepung, minyak sayur, vanillin (setengah) dengan adonan yang sudah disiapkan. Uleni secara menyeluruh. Agar adonan tidak lengket di tangan atau papan, gunakan minyak sayur saat menguleni. Saat menguleni adonan, jangan gunakan tepung - jika tidak, proses fermentasi akan dimulai lagi. Tempatkan adonan yang sudah diuleni dengan baik ke dalam cetakan. Bentuknya harus tinggi dan tidak terlalu besar (kapasitas sampai 2 liter). Olesi bagian dalam cetakan dengan minyak sayur dan panaskan sedikit. Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan dan letakkan di tempat hangat hingga adonan mengembang. Panggang dalam oven panas selama 1 jam, sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, buka selama 1 menit. Anda harus menutup pintu oven dengan lancar, tanpa mengetuk, jika tidak adonan akan menyusut. Anda tidak bisa mengetuk dapur saat membuat kue Paskah.

Seluruh proses harus dilakukan dalam suasana hati yang baik. Uji kesiapan kue Paskah dengan serpihan yang diasah halus atau tusuk sate kayu. Taburi bagian atas kue dengan gula halus, kayu manis atau hiasan kue lainnya. Kue Paskah anak-anak dapat dipanggang dalam gelas segi - kue ini tahan terhadap suhu oven yang tinggi.

Paskah keju cottage hanya disiapkan setahun sekali, pada Kamis Putih, sehingga bisa disesuaikan dengan Minggu Paskah. Para ibu rumah tangga membuat keju cottage buatan sendiri dan mengeluarkan cetakan khusus yang dapat dilepas dalam bentuk piramida terpotong - pasochnitsa, di dindingnya diukir huruf XB dan simbol Kristen. Kemudian gambar-gambar itu dicetak pada Paskah yang telah selesai, dan itu terlihat sangat cerah dan mengesankan. Menariknya, Paskah dari keju cottage hanya disiapkan di wilayah tengah dan utara Rusia, dan di Selatan, Paskah atau Paska disebut kue Paskah biasa. Bentuk Paskah merupakan lambang Makam Suci, sehingga mengingatkan umat Kristiani akan penderitaan dan siksaan Kristus. Ada pendapat bahwa hidangan ini sangat sulit untuk disiapkan, tetapi, seperti kata pepatah Rusia, mata takut, tetapi tangan yang bekerja. Mari kita bahas cara membuat Paskah di rumah agar tidak hanya enak, tapi juga cantik dan menggugah selera.

Produk terbaik untuk Paskah kerajaan

Saat membeli bahan untuk hidangan ini, lebih baik tidak menghemat uang dan memilih produk terbaik dan berkualitas tinggi. Keju cottage harus sangat segar, tidak asam, tidak kering, lebih baik buatan sendiri. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis dan, ketika gumpalan dadih terpisah dari whey, matikan api, tutup panci dengan penutup, dan biarkan campuran diseduh dan dingin. Setelah ini, kami menempatkan keju cottage di atas dua lapis kain kasa yang ditempatkan di bagian bawah saringan, mengikat simpul kain kasa dan menggantungnya di atas wastafel atau wajan selama sekitar satu hari. Dari 3 liter susu dan 3 liter kefir (diambil dalam proporsi yang sama) Anda mendapatkan sekitar 1 kg keju cottage. Namun berat produk jadi dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan kandungan lemak susu dan kefir - semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak keju cottage yang Anda dapatkan. Juga untuk Paskah Anda mungkin membutuhkan krim dan krim asam 25%, mentega tawar 82,5%, telur segar, gula, madu, susu kental, coklat, selai jeruk, biji poppy, buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, beri, mint, dan rempah-rempah - itu semua tergantung resep

Dua cara untuk mempersiapkan Paskah

Paskah keju cottage dapat dibuat dengan dua cara - dingin dan panas, yang berarti Paskah bisa mentah dan direbus. Untuk Paskah mentah, keju cottage digosok dua kali melalui saringan atau dihancurkan dalam penggiling daging, kemudian semua produk dicampur dan ditempatkan di bawah mesin press. Paskah rebus sebenarnya tidak direbus, melainkan dipanaskan di atas api, lalu didinginkan perlahan dalam semangkuk air dingin. Karena keju cottage segar tidak bertahan lama, lebih baik membuat paskha mentah dalam ukuran kecil, sedangkan paskha rebus dapat ditempatkan dalam bentuk besar - mereka mempertahankan kesegaran dan rasanya lebih lama. Ngomong-ngomong, Paskah yang dimasak panas lebih empuk dan manis.

Untuk Paskah mentah yang paling sederhana, ambil 2,5 kg keju cottage, gosok melalui saringan dua kali, campur 200 g mentega dengan 1 cangkir gula pasir hingga adonan menjadi putih dan mengembang. Kemudian tambahkan 250 g krim asam lemak dan lanjutkan menggiling hingga butiran gula benar-benar larut. Ngomong-ngomong, ini tanda utama sudah waktunya mencampur adonan dengan keju cottage, tambahkan sedikit garam dan isi wajan. Kami menempatkan piring dengan muatan di atasnya dan memasukkan Paskah ke dalam lemari es selama 12 jam.

Paskah rebus paling sederhana dibuat dari 300 g mentega, 400 g krim asam, dan 4 butir telur. Massa dididihkan sambil terus diaduk, kemudian dicampur dengan 2 kg keju cottage yang dihaluskan. Sedikit garam ditambahkan pada Paskah, diuleni dengan baik dan dimasukkan ke dalam cetakan. Untuk resep seperti itu, disarankan untuk mengambil telur segar dari ayam kampung yang sehat.

Cara membuat Paskah dari keju cottage: rahasia dan kehalusan

Jika Paskah dibuat dari keju cottage yang dibeli di toko, lebih baik menahannya terlebih dahulu di bawah tekanan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Ibu rumah tangga yang menyiapkan keju cottage buatan sendiri membiarkannya digantung selama sehari, karena sisa whey di keju cottage akan mencegah massa mengeras di dalam cetakan. Bukan kebetulan bahwa di Rusia hidangan ini disebut keju Paskah - keju cottage harus cukup padat dan mudah dipotong dengan pisau.

Krim asam cair dapat ditempatkan di beberapa lapis kain kasa di saringan dan dimasukkan ke dalam lemari es. Krim asamnya harus sangat kental sehingga sendok bisa berdiri di dalamnya - hanya dalam hal ini Paskah akan stabil. Mentega harus dijaga tetap hangat terlebih dahulu agar menjadi lebih lembut, buah-buahan kering harus disortir dengan baik, dicuci dan dikeringkan, dan kacang-kacangan harus dikupas. Jika gula pasir diganti dengan gula halus, paskah mentah akan lebih empuk dan gula tidak akan mencicit di gigi. Untuk alasan yang sama, semua bumbu harus digiling dalam penggiling kopi atau dibeli sudah digiling.

Ngomong-ngomong, keju cottage yang digosok melalui saringan berbeda konsistensinya dengan keju cottage yang melewati penggiling daging. Dalam kasus pertama, ternyata sangat empuk, ringan dan lapang, dalam kasus kedua, ternyata lebih kental dan padat.

Sebelum memasukkan massa dadih ke dalam loyang, tutupi bagian bawahnya dengan serbet linen atau kain kasa agar ujung-ujungnya menggantung dari cetakan dan Paskah dapat dengan mudah dikeluarkan. Lebih baik jika kainnya lembab, jika tidak maka akan terbentuk kerutan yang akan merusak permukaan Paskah. Tutupi bagian atas Paskah dengan tepi kain dan papan kayu, pastikan untuk memberikan tekanan dan keluarkan formulir ke tempat dingin selama sekitar 12 jam.

Krim asam Paskah dengan susu kental rebus

Memasak Paskah rebus di rumah

Paskah yang luar biasa enak, lembut sekaligus mempertahankan bentuknya dengan sempurna, pasti akan disukai keluarga Anda.

Untuk 500 g keju cottage, gosok melalui saringan, tambahkan 3 kuning telur, 100 g gula pasir, 200 g krim asam dan sedikit vanillin, aduk rata dan kocok dalam blender hingga lembut dan lapang. Kemudian potong 100 g mentega menjadi beberapa bagian, tambahkan keju cottage dan kocok kembali hingga rata.

Sekarang taruh panci di atas api dan panaskan perlahan sambil terus diaduk. Didihkan massa dadih dan biarkan dingin hingga suhu kamar dalam mangkuk besar berisi air dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Paskah akan sedikit mengental dan memperoleh konsistensi yang menyenangkan. Pada tahap ini kami menambahkan 80 g kismis ke dalamnya, yang sudah dicuci sebelumnya dan direndam selama 20 menit dalam air mendidih.

Masukkan campuran dadih ke dalam cetakan, masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan sajikan dengan kismis dan selai jeruk.

Paskah Malas untuk ibu rumah tangga yang sibuk

Kebetulan tidak ada waktu untuk memasak Paskah klasik yang sebenarnya, tetapi bagaimana Anda bisa meninggalkan keluarga Anda tanpa suguhan Paskah? Mari kita coba memasak Paskah cepat menggunakan resep yang tidak biasa - ternyata sangat empuk dan harum.

Jadi, giling 2,5 kg krim asam dengan hati-hati dengan 10-15 sdm. aku. gula pasir, tambahkan vanilin, 150 g kacang panggang apa saja dan 150 g buah kering, cuci bersih dan keringkan. Paskah sangat lezat dengan cranberry kering dan kacang pinus.

Sekarang kita masukkan kain ke dalam loyang - 12 lapis kain kasa, atau 4 lapis kain chintz, atau 2 lapis belacu. Tuang krim asam, kumpulkan sudut-sudut kain dan gantungkan massa di lemari es menggunakan tempat cangkir, keranjang dengan pegangan tinggi atau perangkat lain - Anda harus menggunakan imajinasi Anda dan menjadi cerdas. Krim asam harus bertahan selama sehari, tetapi setiap 6 jam perlu melepaskan ikatan kain dan mencampur isinya, karena bagian luar krim asam mengental, tetapi bagian dalamnya tetap cair. Anda tidak bisa menekannya, jika tidak seluruh Paskah akan mengalir bersama whey. Anda dapat menghias makanan penutup Paskah yang menakjubkan ini dengan parutan coklat, kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan.

Cara menyajikan Paskah

Paskah keju cottage dapat dihias dengan figur gelatin, potongan coklat, manisan buah beri dan buah-buahan. Dekorasi paling sederhana adalah kayu manis, gula halus, coklat bubuk, biji poppy, dan serpihan kelapa berwarna-warni. Untuk hiasan bisa menggunakan kacang-kacangan, buah-buahan kering, biji wijen panggang, kelopak mawar, tangkai mint. Paskah yang dihiasi manik-manik, bunga, dan patung damar wangi yang dapat dimakan terlihat sangat indah. Makanan penutup dapat dihias dengan krim kocok, terutama coklat, M&M's, bubuk kembang gula, coklat leleh atau karamel. Atau Anda bisa meletakkan lilin gereja di tengahnya, karena Paskah itu sendiri indah. Anda harus memotong Paskah dengan pisau hangat, terus-menerus mencelupkannya ke dalam air hangat dan menyekanya dengan serbet agar potongannya menjadi halus dan indah saat dipotong.

Sekarang Anda tahu cara membuat Paskah dengan tangan Anda sendiri, cara menghiasnya, dan menyajikannya dengan benar. Jangan takut dengan resep yang rumit dan bersiaplah untuk liburan musim semi yang cerah, ketika tidak hanya alam, tetapi juga hati kita menjadi hidup. Semoga meja Paskah Anda selalu berlimpah, kaya, dan lezat!