Foto chum salmon - memancing chum salmon. Seperti apa rupa chum salmon, uraiannya beserta foto, komposisi dan manfaat ikan ini; menyiapkan resep dengan ikan jenis ini

Chum salmon adalah ikan merah yang bermigrasi, ia bertelur sekali dalam hidupnya, dan setelah bertelur ia mati dalam perjalanan pulang. Dalam kebanyakan kasus, chum salmon mulai bertelur pada usia 4 hingga 6 tahun.

Panjangnya bisa mencapai 1 meter dan berat 15 kilogram. Kaviarnya adalah yang terbesar, dengan warna oranye-merah yang sangat indah.

Salmon chum dibagi menjadi Musim Panas dan Musim Gugur. Yang pertama muncul di musim panas, dan yang kedua di musim gugur. Mereka juga berbeda dalam ukuran dan habitat: Salmon Chum Musim Panas lebih suka hidup di hamparan utara Samudra Pasifik dan panjangnya mencapai 80 cm, sedangkan salmon Chum Musim Gugur hidup di bagian selatan dan tumbuh hingga 1 meter.

Di sepanjang sungai, chum salmon naik cukup tinggi dan memilih tempat yang tenang dan tenang untuk bertelur. Betina membuat lubang pemijahan dengan ekornya, bertelur di sana, dan kemudian menutupi tempat ini dengan kerikil, membentuk apa yang disebut gundukan pemijahan. Terkadang semua keturunannya mati karena air membeku hingga ke dasar, tetapi salmon Autumn Chum mempertahankan telurnya dengan cara bertelur tidak terlalu tinggi.

Kaviar salmon chum cukup besar dan diameternya seringkali mencapai 9 mm. Berbeda dengan salmon merah muda, benih salmon chum segera setelah kemunculannya, benih tersebut meninggalkan tempat lahirnya dan turun mengikuti arus ke laut.

Kandungan kalori chum salmon

Chum salmon tinggi protein dan lemak, dan kandungan kalorinya 138 kkal per 100 g produk segar. 100 g chum salmon asin mengandung 184 kkal, dan chum salmon yang dimasak dengan api besar mengandung 154 kkal per 100 g Nilai energi chum salmon kalengan adalah 141 kkal. Makan ikan jenis ini dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat yang berguna dari chum salmon

Kaviar mengandung banyak protein - sekitar 30%, yang hampir seluruhnya diserap oleh tubuh (hal ini jarang terjadi pada protein hewani). Apalagi protein kaviar mudah dicerna dan mengandung banyak asam amino esensial. Bahkan kolesterol yang terkandung dalam kaviar tidak seburuk produk lainnya. Ini praktis dinetralkan oleh lesitin, yang banyak mengandung kaviar. Lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam kaviar (14-18%), yang mencegah perkembangan aterosklerosis, juga membantu melawan kolesterol.

Kaviar salmon chum, merupakan produk pangan berharga yang diperoleh dengan mengolah kaviar salmon dengan larutan garam meja yang dilanjutkan dengan penambahan bahan pengawet. Tidak mengandung karbohidrat dan lemak tidak sehat, tetapi mengandung protein dalam jumlah besar (1/3). Ini melampaui daging dalam hal kandungan kalori dan nilai energi.

Sifat berbahaya dari chum salmon

Kaviar salmon chum, serta ikan itu sendiri, dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu.

Chum salmon merupakan salah satu ikan yang kualitas rasanya disukai banyak nelayan. Selain itu, ternyata sangat menyehatkan, dan karena kandungan kalorinya yang rendah, dapat digunakan dalam nutrisi makanan. Artikel ini akan bercerita tentang penampilan dan ciri-ciri kehidupan penghuni waduk ini, dampak positif dan negatifnya bagi tubuh manusia, serta kekhasan pengolahan kuliner chum salmon.

Keterangan

Penampilan ikan ini memang biasa-biasa saja, namun komposisinya yang menakjubkan membuat chum salmon menjadi ikan komersial favorit di seluruh dunia. Ini adalah perwakilan dari keluarga Salmon, ikan merah, Anda juga dapat menemukan nama “Salmon Pasifik”.

Ciri khasnya adalah:

1. Tubuhnya memanjang, berbentuk seperti torpedo. Sisi-sisinya dikompresi.
2. Panjang – 90-100 cm.
3. Berat rata-rata – hingga 15 kg.
4. Warnanya perak (sebelum pubertas) atau kuning kecokelatan, dengan bintik merah cerah saat berkembang biak. Saat bertelur, warnanya menjadi hampir hitam.
5. Kepalanya besar, berbentuk kerucut, mulutnya lebar, tetapi giginya kurang berkembang.
6. Sirip punggung digeser ke arah ekor dan memiliki 9 hingga 11 jari.

Perhatikan bahwa reproduksi juga mempengaruhi rasa daging: setelah pemijahan, daging menjadi putih, kehilangan sebagian besar khasiatnya dan tidak lagi memiliki nilai khusus. Harapan hidup rata-rata adalah 6-7 tahun.

Di Rusia, tangkapan salmon chum skalanya jauh lebih kecil dibandingkan perikanan salmon merah muda, meskipun rasa ikannya tidak kalah dengan yang terakhir.

Bentuk musiman

Merupakan kebiasaan untuk membedakan ikan menjadi ras musim gugur dan musim panas; perbedaan di antara keduanya terutama berkaitan dengan waktu pemijahan, serta ukuran dan kesuburan. Ikan musim gugur mulai bertelur di musim gugur - dari bulan September hingga November, bergerak ke hulu sungai hingga 4 minggu.

Ini dibedakan dengan fitur-fitur berikut:

• berat – hingga 19 kg (rata-rata – hingga 5 kg);
• panjang – dari 60 hingga 110 cm;
• mampu menempuh jarak sekitar 2 ribu km;
• merupakan objek perikanan yang berharga.

Musim panas mulai bertelur pada bulan Agustus-September dan ukurannya lebih kecil (panjangnya mencapai 50 cm).

Habitat

Salmon chum ditemukan di Samudera Pasifik, di Laut Okhotsk, Jepang dan Laut Bering. Selama masa penggemukan, ia mampu menyelam hingga kedalaman 10 meter.

Paling sering bertelur di sungai air tawar di Timur Jauh dan Siberia (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Amerika Utara (AS dan Kanada) dan Asia (waduk di Jepang dan Korea Selatan). Menurut Great Soviet Encyclopedia, sejumlah chum salmon mencapai sungai-sungai yang termasuk dalam cekungan Samudra Arktik. Di Amur Liman Anda bisa menemukan silver chum salmon yang memiliki sisik mengkilat tanpa bercak dan dagingnya berlemak. Nelayan yang tidak berpengalaman mungkin bingung membedakannya dengan salmon sockeye, tetapi perlu diperhatikan fakta bahwa ekor salmon chum jauh lebih tipis.

Gaya hidup

Ikan chum bersifat migrasi, yaitu hidup di perairan laut yang asin, namun masuk ke sungai untuk berkembang biak. Kaum muda juga menghabiskan bulan-bulan pertama di perairan tawar, dan dengan banjir musim semi, migrasi massal dimulai. Salmon chum menghabiskan musim panas di dekat pantai, menambah berat badan, yang rata-rata cenderung 1,2 kg. Di musim gugur, ia melaut, di mana ia mulai aktif mencari makan. Di musim dingin, ia masuk lebih dalam dan kembali ke perairan dangkal dengan awal musim semi yang hangat.

Selama masa pemijahan, ia berkumpul dalam kelompok yang cukup besar dan menjadi sangat agresif.

Nutrisi

Salmon chum remaja menggunakan zooplankton dan sisa-sisa “generasi tua” yang mati untuk makanan, secara bertahap beralih ke larva, dan kemudian ke moluska, krustasea, dan ikan berukuran kecil (bau, herring). Sebelum pemijahan, ikan berhenti makan, dan serangannya terhadap benih bukan karena kelaparan, tetapi karena keinginan untuk melindungi keturunan yang melekat pada tingkat genetik.

Hal ikan bertelur

Saat musim kawin, chum salmon tidak hanya berubah warna. Perubahan lain terjadi pada tubuhnya:

• ketebalan meningkat;
• sebuah punuk muncul;
• rahang menjadi lebih panjang;
• gigi besar terbentuk.

Kematangan seksual terjadi pada umur 4 tahun, pemijahan pada chum salmon hanya terjadi satu kali dalam hidupnya, setelah naik ke sungai untuk bertelur tidak akan kembali lagi ke laut. Area dengan dasar berkerikil dan arus lemah dipilih untuk tempat pemijahan, betina bertelur, dan jantan memastikan bahwa penghuni perairan lainnya tidak melanggar batas cengkeraman. Telurnya cukup besar (diameter hingga 7 mm).

Musuh

Musuh alami orang dewasa antara lain:

• segel;
• beruang;
• berang-berang;
• menyelam;
• Paus beluga;
• camar.

Namun telur dan benih ikan terancam oleh bahaya yang jauh lebih besar:

• beruban;
• burbot;
• danau;
• bau Asia;
• lamprey;
• lenok;
• Kaluga

Dan tentu saja manusia menimbulkan bahaya bagi ikan, karena chum salmon memiliki nilai komersial yang tinggi.

Peralatan memancing

Paling sering, salmon ini ditangkap dengan pukat (jaring cor dan pukat cincin), serta jaring apung dan jaring tetap.

Penangkapan ikan amatir dengan joran dilakukan di sungai air tawar pada saat ikan menuju ke tempat pemijahan, dan yang terbaik adalah menangkapnya di mulut, maka dagingnya akan berwarna merah dan lebih bermanfaat. Mereka menggunakan lalat dan sendok buatan, dalam kasus pertama Anda membutuhkan alat pancing, yang kedua - alat pemintal.

Manfaat dan bahaya

Chum salmon adalah produk makanan yang kaya protein dan tanpa karbohidrat. Itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang terpaksa mematuhi pembatasan diet ketat.

Menggabungkan

Khasiat yang bermanfaat dari chum salmon adalah karena komposisinya. Daging mengandung sejumlah besar vitamin (A, B, C, E, PP) dan unsur mikro, asam lemak (omega-3 dan 6), yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Kandungan unsur-unsur berikut pada daging chum salmon sangat tinggi:

• seng;
• fluor;
• besi;
• fosfor;
• selenium;
• kalium;
• magnesium;
• molibdenum.

100 g produk mengandung vitamin B12 dan selenium dosis harian

Kandungan kalori 100 g chum salmon adalah 127 kkal, dengan protein 19 g, lemak - 5,5, air - kurang lebih 74 g.Kandungan kolesterolnya tidak signifikan - hanya 80 ml per 100 g.Namun, ingat: saat memasak daging, itu kandungan kalori akan meningkat. Jadi ikan asin mengandung 184 kkal, dan ikan goreng kurang lebih 225 kkal.

Fitur yang bermanfaat

Kenali manfaat dan bahaya chum salmon.

Ada cukup banyak sifat positif:

1. Tiamin merangsang fungsi otak dan sistem saraf pusat.
2. Daging bisa dikatakan sebagai “ramuan awet muda” alami karena mengandung antioksidan yang meremajakan tubuh dari dalam dan memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut.
3. Vitamin A membantu meningkatkan penglihatan.
4. Kalium dan magnesium, yang banyak terdapat pada chum salmon, memiliki efek yang baik pada kondisi otot utama manusia - jantung, serta pembuluh darah dan kapiler.
5. Fosfor membantu memperbaiki kondisi tulang, gigi, kuku dan rambut.
6. Meningkatkan kadar hemoglobin, oleh karena itu diindikasikan bagi mereka yang menderita anemia.
7. Meningkatkan kekebalan dan proses metabolisme.
8. Ini dianggap sebagai pencegahan trombosis dan aterosklerosis yang ampuh.
9. Membersihkan tubuh dari kolesterol.
10. Meningkatkan mood dan mengurangi efek stres karena kandungan metionin.
11. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi pria dan wanita.
12. Mempromosikan pemulihan sel-sel hati dan pembersihannya.

Berkat kandungan proteinnya yang tinggi, ikan chum akan menjadi penolong nyata dalam melatih atlet yang membangun massa otot. Yang tak kalah bermanfaatnya adalah kaviar, yang memiliki efek peremajaan dan membantu tubuh mendapatkan kembali kekuatan setelah lama sakit.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dalam beberapa kasus, Anda harus menghindari makan chum salmon:

• alergi terhadap makanan laut atau protein;
• intoleransi individu.

Selain itu, ikan yang digoreng dengan minyak sebaiknya tidak dimakan jika ada masalah pada pembuluh darah, ginjal, hati dan jantung.

Ada beberapa cara mengolah salmon ini di rumah.

Untuk hasil terbaik, gunakan rekomendasi berikut:

1. Salmon chum harus digoreng dengan suhu tinggi di atas panggangan atau dalam adonan.
2. Jika ikan asin dibeli di gerai ritel, sebaiknya direndam dalam air dingin sebelum dimakan, karena perusahaan sering kali menggunakan terlalu banyak garam untuk memperpanjang umur simpan.
3. Sebagai tambahan untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan lemon, wijen, rosemary, thyme, dan basil. Mereka akan menonjolkan rasa ikan yang mulia.
4. Sebelum dimasak, disarankan untuk mengasinkan ikan dengan memasukkannya ke dalam bumbu berikut: minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah.

Resep paling enak

Cobalah resep lezat untuk memasak chum salmon.

Steak kukus

Hidangan lezat dan rendah kalori ini sangat cocok dipadukan dengan nasi dan salad sayuran.

Diperlukan:

• steak;
• Brokoli;
• kacang polong;
• wortel;
• rempah-rempah.

Prosedur persiapan:

1. Bilas steak, lumuri dengan bumbu, dan biarkan meresap selama 30 menit.
2. Cuci beras, tambahkan garam dan masukkan ke dalam kukusan.
3. Tempatkan ikan yang sudah jadi di kompartemen kedua.
4. Tempatkan sayuran cincang di bagian ketiga: brokoli dan wortel.
5. Tuangkan air dan masak selama setengah jam.
6. Tambahkan kacang polong kalengan, sepotong mentega ke dalam nasi, taburi keju.

Ternyata sangat bergizi dan enak!

Dalam air garam mentimun

Hidangan lezat dan pedas lainnya.

Diperlukan:

• daging salmon chum;
• bohlam;
• air asin;
• mustard (satu sendok teh per 400 g ikan);
• minyak sayur;
• Daun salam;
• rempah-rempah hitam.

Prosedur persiapan:

1. Siapkan ikan: potong, cuci, potong kecil-kecil.
2. Masukkan ikan ke dalam panci dan isi sekitar ½ penuh dengan air garam.
3. Cincang kasar bawang bombay dan tambahkan ke ikan.
4. Tempatkan daun salam dan merica dalam wadah.
5. Masak selama sekitar 10 menit.
6. Pindahkan ikan ke wadah keramik.
7. Dinginkan kaldu, saring, tambahkan sekitar 50 ml minyak sayur dan mustard.
8. Tuangkan air garam di atas ikan.
9. Dinginkan selama 3 jam.

Sebelum disajikan, hidangan asli harus dihias dengan setangkai bumbu.

Video

Resep membuat chum salmon dengan kentang dalam foil dapat Anda temukan di video berikut.

Video ini akan memperkenalkan Anda pada hidangan orisinal lainnya - kepala salmon chum yang dipanggang dalam oven.

Dan satu resep lagi - chum salmon yang dipanggang dengan jamur dan sayuran dengan mayones.

Di antara makanan yang paling disukai dan sehat bagi banyak orang, kita pasti akan menemukan ikan - diasinkan, diasap, atau diolah dengan cara lain. Semua orang tahu betapa bermanfaatnya produk ini bagi tubuh kita. Bagaimanapun, ini mengandung segala sesuatu yang sangat dihargai oleh para ahli gizi dan mereka merekomendasikan untuk dikonsumsi hampir setiap hari: protein, lemak, mineral dan vitamin. Ikan merupakan hasil laut atau sungai, artinya dagingnya banyak mengandung energi vital yang dianggap “utama” bagi manusia, karena kita semua pernah keluar dari air menuju darat. Namun, ini lebih mengacu pada gambaran puitis daripada penjelasan tentang manfaat praktis ikan. Jadi mari kita lihat, Apa saja manfaat ikan bernama chum salmon misalnya bagi tubuh manusia?.

Komposisi dan zat bermanfaat ikan chum salmon

Salmon chum juga disebut ikan merah atau salmon Pasifik.. Ini adalah spesies salmon yang terkenal dan tersebar luas, yang juga terkenal dengan kaviarnya. kaviar merah sahabat salmon sering disebut produk kerajaan.

Ketu Mereka membandingkannya dengan daging ayam dan mengatakan bahwa ikan ini merupakan salah satu sumber protein hewani berkualitas tinggi terbaik. Protein ini mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh manusia. Artinya, asam amino yang tidak dapat direproduksi oleh tubuh kita sendiri, oleh karena itu harus diperoleh dari makanan. Antara lain pada protein sahabat salmon terdapat asam amino esensial metionin, yang bahkan tidak ditemukan pada daging hewani, dan berfungsi sebagai sumber belerang serta terlibat dalam pengaturan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan fungsi hati.

Salmon chum juga mengandung sejumlah besar asam lemak (Omega-3), yang berkontribusi pada peremajaan tubuh karena penetrasi yang hampir sempurna ke dalam sel. Vitamin A, D, E, serta zat besi, selenium, seng, kalsium, fosfor dan magnesium ikan salmon sahabat sebuah produk yang sangat berharga. Ahli gizi percaya bahwa protein ikan jauh lebih sehat bagi tubuh daripada protein daging: lebih mudah dicerna dan dicerna lebih cepat, tanpa membebani sistem pencernaan. Misalnya, diketahui bahwa daging sapi dicerna dalam waktu 5 jam, dan ikan dalam waktu satu setengah hingga dua jam.

Kandungan kalori chum salmon

Memang, chum salmon benar-benar merupakan produk makanan.. Lagi pula, per 100 g ikan sahabat kilokalori hanya berjumlah 127. Dan jika kita memperhitungkan jumlah protein, kita akan memahami bahwa, setelah makan sangat sedikit ikan sahabat, orang tersebut sudah kenyang. Dan jumlah kalori yang dimakan tidak bertambah banyak, dan tubuh menerima nutrisi yang cukup berharga. Dan lemak-lemak yang ada di dalamnya kete, juga mudah diserap tanpa membahayakan kesehatan. Omong-omong, Pakar diet menganggap chum salmon sebagai ikan rendah lemak.

Khasiat obat ikan salmon chum

Mengingat komposisi kimia chum salmon, Anda dapat menentukan bagaimana Anda dapat menggunakannya untuk menjaga kesehatan.

Pertama, asam lemak omega-3, yang dianggap hampir sebagai obat mujarab untuk kanker, juga mempengaruhi fungsi otak, mencegah penuaan dini. Dengan bantuan mereka, Anda bahkan dapat mencegah penyakit Alzheimer, yang tidak hanya diderita oleh orang lanjut usia.

Metionin memiliki efek menguntungkan pada mukosa usus, meningkatkan penyembuhan bisul dan erosi pada saluran pencernaan. Selain itu, ia memiliki efek antidepresan. Ada hubungan yang sangat menarik di sini: dengan membantu hati mengatasi pemrosesan nutrisi, metionin membantu menjaga suasana hati tetap ceria. Bagaimanapun, diketahui bahwa kelebihan empedu menyebabkan penurunan mood. Tak heran jika kita sering mendengar tentang sosok yang “bilious”. Hal ini berlaku untuk orang yang tampaknya makan terlalu banyak makanan berlemak dan hatinya terus-menerus kelebihan beban. Ini membuatku bad mood.

Asam fosfat terkandung di dalamnya kete, berpartisipasi aktif dalam reaksi kimia sel karena proses enzimatik. Jaringan kerangka manusia terdiri dari garam asam fosfat, sehingga bila dimakan ikan salmon sahabat, kita memperkuat tulang kerangka kita.

Vitamin memiliki efek penguatan umum, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan aktivitas otot tubuh manusia.

Kontraindikasi makan chum salmon

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk makan chum salmon jika tidak ada reaksi alergi terhadap ikan. Selain itu, mereka yang makanan berprotein berbahaya harus memakannya dengan hati-hati. Dan satu hal lagi - jangan bingung sahabat salmon dengan salmon merah muda, yang jauh lebih kecil sahabat salmon. Chum salmon adalah ikan dengan berat kurang lebih 5 kg, dengan daging berwarna merah muda muda, salmon merah muda memiliki berat sekitar 2-3 kg.

resep chum salmon

Resep: Chum salmon dengan champignon di tusuk sate

• 600 gram fillet sahabat salmon;
• 300g champignon kecil;
• 3 bawang;
• 2 telur;
• kecap;
• tepung (dilapisi tepung roti).

Pertama-tama, Anda perlu merebus jamur, lalu memotong ikan menjadi kubus dan bawang bombay menjadi cincin yang indah. Campur semua produk dan masukkan ke dalam mangkuk berisi kecap selama 2 jam agar meresap.
Setelah direndam, ambil tusuk sate dan ikat produk secara acak. Gulingkan kebab yang sudah jadi ke dalam tepung, lalu ke dalam telur yang sudah dikocok sebentar. Goreng kebab dengan minyak sayur, putar ke arah yang berbeda.
Sebelum disajikan, hiasi dengan irisan lemon, zaitun, dan rempah-rempah.

Resep: Chum salmon dalam air garam mentimun

• 400 gram sahabat salmon
• seperempat cangkir minyak sayur
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh moster
• 1 lembar daun salam
• 3 kacang polong allspice
• acar mentimun

Potong ikan seluruhnya, lalu buang tulangnya, biarkan kulitnya utuh. Potong ikan kecil-kecil (tebal 2-3 cm). Ambil panci yang nyaman, masukkan ikan ke dalamnya dan isi dengan air garam mentimun hingga setengah volumenya. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian besar dan tambahkan ke ikan bersama daun salam dan merica. Rebus ikan selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam piring keramik.

Saring kaldu yang sudah dingin, tambahkan minyak sayur, haluskan dengan mustard. Bumbui ikan dengan air garam ini dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam 2-3 jam hidangan akan siap sepenuhnya. Saat disajikan, hiasi dengan tanaman hijau apa saja.

Resep pangsit chum salmon

• 300 gram sahabat salmon
• 250 g daging babi (lebih baik yang lebih gemuk)
• 1 bawang bombay
• 1 butir telur
• seperempat gelas air
• merica dan garam

Giling ikan dengan bawang bombay dan daging babi dalam penggiling daging dua kali. Kemudian tambahkan telur, garam dan merica ke daging cincang ini. Untuk membuatnya berair, tambahkan air dan aduk rata. Daging cincang harus sangat cair sehingga air benar-benar memenuhi daging cincang, tetapi tidak boleh terlihat - jika tidak maka akan mengganggu pembuatan pangsit.

Selanjutnya tuang setumpuk tepung ke atas meja, ambil 300 ml air asin dan uleni adonan hingga air habis. Adonannya harus cukup kaku, tetapi harus tercampur rata. Sisihkan adonan, bungkus dengan cling film selama kurang lebih 15 menit.
Kali ini kami merebus air dalam panci besar (pangsit tidak suka tempat sempit), merapikan meja dan mempersiapkan ritual pembuatan pangsit dengan berbagai bentuk dan konfigurasi.
Anda bisa membuat pangsit menggunakan pembuat pangsit, atau Anda bisa membuatnya dengan tangan Anda, seperti yang dilakukan pada abad terakhir - hasilnya akan jauh lebih indah.

Salah satu ikan paling berharga dari keluarga salmon adalah chum salmon. Ini berharga tidak hanya karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Karena kandungan kalorinya yang rendah, chum salmon (kandungan kalori - 126,4 kkal) merupakan produk unggulan untuk nutrisi makanan, dan juga disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Komposisi chum salmon

Chum salmon merupakan salah satu produk protein yang kandungan zatnya setara dengan seperlima dari total berat ikan (berat maksimal sekitar 14 kg).

5% ikannya terdiri dari asam amino lemak, 95% sisanya berasal dari air, sehingga tidak disarankan menggoreng chum salmon. Saat menggoreng, semua air menguap dan ikan menjadi kering. Cara ideal untuk menyiapkan chum salmon adalah dengan memanggangnya.

Sekitar 30% komposisi chum salmon adalah protein, dan seperempatnya adalah asam amino yang bermanfaat. Ini juga mengandung berbagai elemen mikro dan lesitin yang tinggi.

100 g chum salmon mengandung lemak - 4,8 g, kolesterol - 79 g, abu - 1,3 g, air - 74,3 g, protein - 19 g.

Per 100 g chum salmon terdapat kalsium - 20 mg, natrium - 60 mg, magnesium - 30 mg, klorin - 165 mg, fosfor - 200 mg, kalium - 335 mg.

Chum salmon juga banyak mengandung vitamin (vitamin A, PP, C, D, B), unsur mikro (fluor, selenium, tembaga, mangan, seng, yodium, besi).

Kandungan kalori chum salmon sebagaimana disebutkan adalah 126,4 kkal.

Manfaat dan bahaya chum salmon

Apa kegunaan chum salmon?

Ikan ini memiliki efek menguntungkan pada aktivitas fisik dan mental.

Berkat metana, yang memiliki efek positif pada fungsi hati, chum salmon diindikasikan untuk digunakan pada gangguan depresi.

Ikan bermanfaat bagi orang sakit atau lemah setelah sakit, serta bagi ibu hamil karena makanan dagingnya mudah dicerna.

Dipenuhi dengan vitamin E, chum salmon memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi.

Minyak ikan membantu dalam pengobatan penyakit kulit dan banyak digunakan dalam tata rias.

Karena kandungan nutrisinya yang kaya, chum salmon adalah imunostimulan yang sangat baik.

Makanan non kalori adalah chum salmon (kandungan kalori per 100 gramnya adalah 126 kkal), artinya produk ini sangat diperlukan dalam menu diet bagi orang yang kelebihan berat badan, dan kondisi rambut, kulit, tulang dan penglihatan akan membaik berkat dengan komposisi ikan, kaya akan vitamin dan asam amino , unsur mikro dan makro.

Salmon chum tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga ikan yang sangat tidak biasa. Berikut beberapa fakta menarik tentangnya:

• Dari yang dijual di supermarket, ibu-ibu terkadang menyiapkan masker. Hal ini tidak boleh dilakukan, karena garam ditambahkan pada kaviar chum salmon agar tidak kehilangan penyajiannya dan dapat disimpan lebih lama.
• Selama pesta yang bising, yang terbaik adalah memesan chum salmon, karena tiamin yang dikandungnya melindungi dari efek buruk alkohol pada hati dan seluruh tubuh secara keseluruhan.
• Salmon chum dapat menemukan sungai tempat ia dilahirkan. Para ilmuwan berpendapat bahwa ikan ini diberkahi dengan indera penciuman yang baik.
• Kulit chum salmon digunakan untuk membuat oleh-oleh dan sepatu, karena pada saat pemijahan warnanya menjadi sangat padat dan berwarna coklat.
• Salmon chum bertelur sekali seumur hidup.

Resep masakan chum salmon dan kandungan kalorinya

Salmon goreng

Cuci ikan, kupas, potong-potong, beri sedikit garam, gulingkan dalam tepung terigu (bisa menggunakan tepung jagung, semolina atau remah roti) dan goreng dengan minyak sayur. Potong 2 paprika menjadi irisan, goreng, letakkan sepotong lada di atas piring dan taburkan peterseli cincang di atasnya.

Keta goreng - kandungan kalori 225 kkal.

Salmon chum kukus

Bersihkan ikan, cuci bersih, potong steak, tambahkan garam, taburi perasan seperempat buah lemon, taburi bumbu ikan di atasnya dan masukkan ke dalam kukusan. Jika sudah siap, letakkan setangkai dill di atas potongan panas.

Kandungan kalori chum salmon kukus adalah 132 kkal.

Salmon rebus

Bersihkan ikan, bilas hingga bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam air mendidih. Kupas wortel dan bawang bombay. Masukkan wortel, bawang bombay utuh, daun salam, 2 kacang polong allspice, lada hitam di ujung pisau, dan garam dalam jumlah yang sama ke dalam wajan bersama ikan (Anda bisa menggunakan bumbu sesuai selera). Taburi dengan dill cincang. Bawa ke kesiapan.

Keta rebus - kandungan kalori 131 kkal.

Salmon panggang

Cuci ikan, bersihkan, potong memanjang sepanjang punggung, buang tulang dan punggung, potong-potong. Garam fillet, merica, taburi dengan 1 sdm. aku. jus lemon dan sisihkan selama 2 jam untuk diasinkan. Potong kertas timah menjadi beberapa bagian yang sama dengan jumlah potongan ikan. Tempatkan ikan di setiap lembar kertas timah, taburi dengan irisan tomat, taburi dengan 1 sdm. aku. keju keras parut, bungkus dengan kertas timah dan letakkan semua potongan di atas loyang. Panggang selama setengah jam.

Salmon chum panggang - kandungan kalori 160 kkal.

Chum salmon adalah ikan merah anadromous, sejenis salmon Pasifik. Hanya dalam waktu 4 tahun, ia mencapai kematangan seksual dan mulai bertelur. Salmon chum adalah ikan populer yang penting untuk memancing dan menempati urutan kedua setelah salmon merah muda. Individu dapat mencapai panjang hingga 1 m dan berat hingga 14 kg. Chum salmon tidak hanya pemasok daging makanan yang empuk, tetapi juga kaviar merah. Saat ini di rak-rak toko, ikan ini disajikan segar dan beku, serta diasinkan dan diasap.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Banyak produsen yang tidak bermoral sering kali mencoba menganggap pilihan yang lebih murah, misalnya salmon merah muda, sebagai chum salmon yang mahal. Untuk menghindari terjerumus pada umpan mereka dan membuat pilihan yang tepat, ikuti rekomendasi berikut:

Ikan segar sebaiknya segera dimasak karena di dalam lemari es kondisinya akan tetap baik selama 8 jam, jika tidak sebaiknya ikan dibekukan.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat chum salmon terletak pada adanya berbagai zat yang dibutuhkan tubuh. Ikan mengandung omega-3 dan omega-6, serta lesitin, sehingga dapat dianggap sebagai agen anti-aterosklerotik yang sangat baik. Dengan konsumsi ikan merah secara teratur, Anda dapat mengurangi risiko infark miokard dan stroke secara signifikan. Salmon chum mengandung sejumlah besar potasium dan magnesium - mineral yang penting untuk fungsi normal otot jantung. Ikan mengandung kalsium dan fosfor yang memulihkan dan memperkuat jaringan tulang.

Salmon chum mengandung tiamin, yang memiliki efek positif pada fungsi otak, yang pada gilirannya meningkatkan perhatian dan daya ingat. Selain itu, zat ini diperlukan untuk perkembangan normal tubuh dan berfungsinya sistem pencernaan, serta mengurangi efek negatif alkohol dan tembakau. Perlu juga disebutkan bahwa chum salmon mengandung vitamin A, yang penting untuk ketajaman penglihatan, dan juga terlibat dalam produksi kolagen. Ia juga mengandung vitamin E yang berperan sebagai zat antitoksik dan memberikan efek positif pada kondisi kulit. Berkat kehadiran asam askorbat, sistem kekebalan tubuh diperkuat. Salmon chum mengandung zat besi, yang meningkatkan komposisi darah dan proses hematopoiesis. Ikan membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Gunakan dalam memasak

Chum salmon adalah produk unggulan yang memungkinkan Anda menciptakan mahakarya kuliner sesungguhnya. Ikan tidak hanya bisa dipanggang dan digoreng dengan adonan, tetapi juga diasinkan dan diasinkan. Salmon chum membuat sup dan kaldu yang lezat untuk aspic. Untuk memvariasikan rasanya, ikan disajikan dengan saus, dan juga direndam dalam bumbu dan rempah. Salmon chum dipanggang dengan sayuran dan dimakan sebagai hidangan mandiri, dan juga bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk. Saat diasinkan, chum salmon ditambahkan ke salad dan makanan ringan.

Bagaimana cara memasak chum salmon yang enak?

Jika Anda ingin hidangan chum salmon Anda enak dan juicy, ikuti rekomendasi kami:

Bahaya chum salmon dan kontraindikasi

Chum salmon bisa berbahaya jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut. Seperti produk lainnya, tidak disarankan mengonsumsi chum salmon dalam jumlah banyak.