rumah enoteca

Pai yang "meleleh" di mulut Anda seperti bulu halus: resep langkah demi langkah. Adonan ragi Bezopare "seperti bulu halus" di atas kefir. Adonan ragi yang lezat untuk pai

Ke kue buatan sendiri disimpan lama dan tidak basi, tetap lembut dan lapang, Anda perlu belajar cara menguleni adonan khusus. Itu mendapat nama "seperti bulu halus" karena pai dan roti berdasarkan itu keluar sangat ringan dan keropos, meleleh di mulut Anda dan dengan cepat, masak saja.

Cara membuat adonan seperti bulu halus

Untuk menguleni adonan yang lembut dan lapang, nyonya rumah harus mendengarkan rekomendasinya profesional berpengalaman. Pertama, Anda perlu memilih produk yang tepat. Anda membutuhkan tepung terigu premium, kefir dengan persentase yang tinggi lemak atau susu, ragi atau soda, sayur atau mentega, gula dan garam. Untuk ragi dan susu disajikan persyaratan khusus: Mereka pasti sangat segar.

Ada dua jenis adonan seperti bulu yang lezat - ragi dan bebas ragi. Yang terakhir memasak lebih cepat, menghemat waktu nyonya rumah dan cocok untuk pai goreng. Pada dasarnya, saya mengganti ragi dengan soda, dan terkadang menambahkan lemak untuk kelembutan keju cottage pedesaan. Tepung harus diayak untuk membuat roti menjadi ringan. Komponen kering dicampur terlebih dahulu, lalu yang cair. Campuran kering secara bertahap ditambahkan ke cairan untuk menghindari pembentukan gumpalan. Adonannya elastis, tidak lengket di telapak tangan dan sangat mirip bulu halus.

Untuk memanggang pai, bakpao, atau bakpao di dalam oven, memasaknya optimal adonan ragi pada kefir atau susu. Kefir untuk alas lebih baik mengambil lemak sedang, pas segar atau sedikit berdiri. Hangatkan minuman ke suhu kamar terlebih dahulu agar ragi dan baking powder di dalamnya lebih aktif. produk dingin tidak akan membiarkan ragi mengendurkan benda kerja, dan akan menjadi keras, tidak cocok untuk dipanggang.

Adonan ragi diuleni di atas adonan, yang harus dibiarkan mengembang dua kali, bertambah volumenya, lalu digulung dan dibentuk pai. Produk dapat dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Kedua proses berbeda dalam waktu - menggoreng membutuhkan waktu sekitar 10 menit, saat memanggang di atas loyang atau dalam bentuk khusus - hingga setengah jam untuk roti porsi dan hingga satu jam untuk pai besar.

Resep

Akan mudah untuk memilih opsi basis pengujian yang sesuai. Untuk pai goreng resep pas adonan bebas ragi, dan untuk dipanggang - dengan ragi. Koki pemula akan membutuhkan yang klasik, resep mudah adonan seperti bulu di atas kefir dengan ragi atau bubuk pengembang, tetapi para profesional dapat mencoba menyiapkan dasar untuk memanggang dengan ragi. Produk yang dimasak ringan dan lapang, mempertahankan kesegaran untuk waktu yang lama dan tidak basi. lama. Mereka dapat disajikan untuk hidangan penutup dan sebagai pelengkap sup.

Anda juga bisa memanggang produk dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, letakkan blanko di bagian bawah mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan penutup dan atur mode "Memanggang". Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam. Roti dan pai ringan akan menjadi sangat empuk, tetapi tanpa kulit goreng atau panggang yang biasa. makanan panggang rendah kalori akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, itu akan dihargai oleh semua pecinta manisan.

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 269 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan kefir seperti fluff mengacu pada pilihan tradisional dasar untuk memanggang. Itu membuat lezat dipanggang dan pai goreng. Selain itu, bisa digunakan untuk membuat pangsit kukus yang enak dan empuk dengan berbagai isian. Aturan utama menguleni adalah kefir harus hangat, dan tepung serta soda harus diayak beberapa kali melalui saringan halus.

Bahan-bahan:

kefir - 200 ml;
minyak sayur - 100 ml;
tepung - 600 g;
soda - 0,5 sdt;
gula - 30 g;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Campur kefir dengan mentega, panaskan sedikit, garam, pemanis.
Ayak tepung dengan soda, tuangkan campuran kefir ke dalamnya.
Uleni adonan, tutupi, sisihkan dalam api selama setengah jam.
Lepaskan, uleni, gulung menjadi lapisan atau gulung, bentuk kosong untuk pai.
Cuka tidak diperlukan untuk memadamkan, karena asam kefir akan memadamkan soda. Alih-alih soda, Anda bisa mengambil baking powder atau baking powder.

Ragi di kefir

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bagaimana cara memasak adonan udara di kefir? Cari tahu dalam resep berikut. Ini digunakan bersama dengan ragi minuman susu fermentasi(Anda bisa minum ryazhenka, penghuni pertama). Hasilnya adalah adonan yang subur jenuh dengan gelembung udara dan empuk yang sama, memanggang udara. Jadikan itu baik dari massa pai harum, belyashi atau pizza dengan berbagai tambalan.

Bahan-bahan:

kefir - 400 ml;
tepung - 800 g;
ragi kering - satu tas;
gula rafinasi - 30 g;
minyak zaitun- 75 ml;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Panaskan kefir hingga 40 derajat, campur dengan gula.
Masukkan ragi, aduk rata, biarkan mengembang selama lima menit.
Setelah terbentuk gelembung di permukaan, tambahkan minyak zaitun, uleni.
Secara terpisah, ayak tepung, garam, tambahkan bagian kefir.
Uleni selama 15 menit agar massa berhenti menempel di tangan Anda.
Bentuk bola, biarkan di tempat yang hangat selama satu jam, pukul dua kali selama ini.
Taburi dengan tepung, gulung, bentuk produk.

Untuk roti

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Adonan seperti bulu untuk roti bersifat universal. Di dalamnya, selain margarin krim, yang mudah diganti dengan mentega, termasuk yogurt atau kefir. Saat menguleni alasnya, Anda harus memperhatikan konsistensinya - adonan harus tertinggal jauh di belakang dinding piring, tidak menempel di tangan Anda. Tapi Anda tidak bisa berlebihan dengan tepung, agar kue tidak keras dan tidak bisa dimakan.

Bahan-bahan:

susu kental - 0,75 l;
margarin - 200 g;
telur - 3 buah.;
gula - 100 g;
garam - sejumput;
ragi - 20 g;
tepung - 1200 g.

Metode memasak:

Lelehkan margarin mandi uap, campur dengan gula dan garam, susu kental.
Biarkan agak dingin, tambahkan telur dengan ragi.
Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata setelah setiap penambahan.
Biarkan hangat, ingat.
Sekali lagi, biarkan adonan bertambah volumenya, gulung menjadi satu lapisan, putar gulungan, potong-potong atau bentuk produk sesuai selera.
Taburkan roti masa depan dengan kayu manis, biji poppy atau biji wijen, tuangkan Sirup Gula dan panggang di tempat yang dipanaskan dengan baik oven 25-30 menit tergantung resepnya. Sajikan untuk pencuci mulut.

Untuk pai di oven

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 219 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan seperti bulu untuk pai di atas kefir dan kering ragi akan melakukannya untuk memanggang manis atau produk segar. Yang paling enak adalah pai dengan raspberry atau buah beri lainnya, serta dengan kol dan daging cincang, telur dan nasi, wortel, dan kismis. Jika mempersiapkan kue-kue manis lalu tambahkan vanilla dan lebih banyak gula. Untuk pai gurih cocok - keju, rempah-rempah atau sayuran, daging dengan jamur, sereal, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

kefir - gelas;
minyak sayur - setengah cangkir;
ragi segar - 35 g;
tepung - 600 g;
garam - 10 g;
gula - 20 g;
vanillin - sejumput.

Metode memasak:

Campur kefir hangat dengan mentega, garam, gula. Lakukan pemanasan sedikit.
Ayak tepung, kombinasikan dengan ragi dan vanila.
Tuang kefir ke dalam tepung, uleni adonan dengan mixer, tutup dengan cling film.
Sisihkan di tempat yang hangat selama setengah jam untuk berpisah.
Pukul, gulung, bentuk pai, tata isinya.

Untuk pai goreng

Waktu memasak: 3 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Menurut resep ini, Anda akan mendapatkan belyashi, pasties, atau pai dengan kentang yang menggiurkan. udara, adonan lembut Ternyata sangat keropos, lunak, dan saat dipanggang meningkat beberapa kali lipat. Ini harus diperhitungkan selama pemrosesan selanjutnya dan sebarkan pai pada jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.

Bahan-bahan:

air - 0,3 l;
gula - 30 g;
garam - 3 g;
minyak sayur - 60 ml;
tepung - 575 g;
ragi kering - 10 g.

Metode memasak:

Hangatkan air, encerkan gula dengan ragi.
Masukkan 100 g tepung terigu, kocok dengan pengocok hingga muncul gelembung.
Tutupi wajan dengan handuk, sisihkan dalam api selama setengah jam sampai muncul tutup busa.
Garam massa, tambahkan sisa tepung, uleni. Tuang minyak, tutupi dengan serbet.
Sisihkan dalam panas selama beberapa jam sampai massa menjadi tiga kali lipat volumenya.
Uleni adonan, olesi tangan Anda dengan minyak dan bentuk produknya.
Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan.

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 318 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan malas seperti bulu cepat disiapkan tidak dalam lima menit, tetapi dalam setengah jam Anda dapat membuatnya dan mulai memanggang pai atau roti harum yang lezat untuk pencuci mulut. Ini mengandung komponen minimum dan diremas dengan cepat. Keunikan dari jenis adonan ini adalah sangat lapang dan, jika Anda berencana untuk memanggang produk keriting, Anda harus memilih resep dasar yang berbeda untuknya.

Bahan-bahan:

keju cottage - 250 g;
minyak sayur - 180 ml;
telur - 2 buah.;
gula - 100 g;
garam - 10 g;
soda - satu sendok teh;
tepung - 0,3 kg.

Metode memasak:

Campurkan keju cottage, telur, mentega, gosok dengan garpu. Hasilnya adalah massa yang homogen dan halus.
Garam, maniskan, uleni sampai bersih.
Padamkan soda dengan cuka, tambahkan massa, tambahkan tepung secara bertahap.
meremas adonan lembut, diamkan selama 20 menit.
Bentuk produk dan panggang di suhu tinggi 20-25 menit.

Ragi

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 325 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan ragi seperti fluff ternyata bersifat universal, karena cocok untuk memahat pie, cheesecake, dan bakpao. Jika Anda menambahkan gula dan vanilin ke dalamnya, Anda mendapatkan roti dan pretzel, dan jika Anda mengisi ham dan keju, Anda mendapatkan pizza. Adalah baik untuk memanggang roti biji poppy kecil untuk sarapan dari adonan berbulu halus, pretzel harum dengan keju, dan bahkan menyiapkan pasties dengan isian daging.

Bahan-bahan:

susu - segelas;
ragi cepat - 20 g;
gula - 20 g;
minyak sayur - 80 ml;
garam - 10 g;
tepung - 0,4 kg.

Metode memasak:

Hangatkan susu sedikit, pemanis, garam, tuangkan minyak.
Aduk agar produk membentuk massa yang homogen, tambahkan ragi.
Ayak tepung tiga kali, tambahkan porsi ke adonan.
Uleni massa dari tengah ke tepi dengan gerakan melipat.
Lanjutkan pencampuran selama 15 menit.
Bentuk bola, pindahkan ke mangkuk, tutupi dengan handuk, taruh di tempat yang hangat.
Tunggu satu jam hingga volume dasar menjadi tiga kali lipat, tekan dengan lembut.
Bentuk pie, tutupi dengan handuk, sisihkan selama 10 menit hingga mengembang.

Pada susu

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 314 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan ragi, seperti bulu halus pada susu, kurang jenuh dengan udara dibandingkan kefir, tetapi mudah diperbaiki dengan menguleni dalam waktu lama. Untuk menjenuhkan massa dengan oksigen, disarankan untuk menyaring tepung tiga atau empat kali, lalu menambahkannya ke alas. Hasilnya adalah adonan ragi yang mengembang dengan cepat saat dipanggang, sehingga tekstur roti menjadi lembut.

Bahan-bahan:

susu - 300 ml;
gula pasir - 80 g;
tepung - 700 g;
telur - 2 buah.;
minyak sayur - 100 ml;
ragi segar - 25 g.

Metode memasak:

Panaskan susu, tambahkan 100 g tepung terigu dengan gula dan ragi.
Uleni adonan, biarkan mendekati selama setengah jam.
Tuang telur kocok dengan garam ke dalam adonan yang sudah didekati, saring tepung, tuangkan minyak.
meremas massa lunak, biarkan selama 15 menit agar dapat mencapai volume yang diinginkan (massa bertambah dua hingga tiga kali lipat).
Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola-bola, diamkan selama 10 menit, taruh di atas loyang.
Panggang produk pada suhu 180-200C selama 25-30 menit.

Di air

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 210 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Cara memasak adonan ragi dalam air seperti bulu halus, pelajari dari resep langkah demi langkah ini. Pai dan roti gulung dari alas ini akan menjadi lembut, harum. Versi pangkalan ini berguna untuk posting ketika Anda harus membatasi diri dalam memilih hidangan. Masak pai dengan kubis atau kentang pada tes seperti itu - mereka juga akan menjadi sangat enak, tetapi pada saat yang sama kurang berkalori tinggi, diet.

Bahan-bahan:

gula - segelas;
minyak sayur - 100 ml;
air - 0,5 l;
ragi - 50 g;
tepung - 1000 g.

Metode memasak:

Larutkan gula pasir dengan mentega dan 100 mililiter air, rebus. Tuang dua gelas air lagi, encerkan ragi.
Aduk, tambahkan sedikit tepung, aduk hingga menjadi seperti krim. Biarkan adonan yang dihasilkan mengembang selama setengah jam.
Ayak sisa tepung, uleni hingga adonan lepas dari tangan.
Biarkan mengembang selama satu jam di tempat yang hangat agar massa menjadi dua kali lipat volumenya.

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 227 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Dan selembut bulu akan menyala resep berikutnya. Kecuali hidangan terkenal, dari bahan dasar ini bagus untuk membuat pai dengan daging, ikan, keju. Sebelum memanggang produk, blanko harus diberi jarak, kemudian pizza atau pai akan menjadi subur, lapang. Jika kamu memilih adonan tipis untuk pizza, lalu segera panggang produknya.

Bahan-bahan:

kefir - gelas;
tepung - 600 g;
minyak bunga matahari- 100 ml;
gula - 20 g;
garam - 10 g;
ragi kering - 10 g.

Metode memasak:

Campur kefir dengan mentega, pemanis, garam, hangatkan hingga suhu kamar.
Ayak tepung, tambahkan ragi, gabungkan secara bertahap dengan massa pertama.
Uleni elastis, dasar lunak dan biarkan selama setengah jam.
Punch down, bentuk produk, tata isian dan panggang dengan suhu yang sangat tinggi.

Adonannya seperti bulu halus - lembut, empuk dan lapang

Setiap koki berpengalaman punya rahasia uji udara. Berikut adalah beberapa kehalusan tersebut:

semakin rendah kandungan lemak kefir, adonan akan semakin cair, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah tepung;
bagaimana adonan akan menjadi halus, jika Anda mengambil air hangat, bukan panas, jika tidak ragi akan mati dan tidak akan membiarkan massa mengembang;
untuk pai goreng sangat enak, tidak terlalu cocok kefir segar, tapi sedikit berdiri;
pertama-tama campurkan baking powder dan soda dengan tepung atau larutkan dalam kefir, lalu tambahkan sisa produk;
untuk adonan ragi yang menyerupai bulu halus, perlu diperhatikan waktu pemeriksaan dengan tepat, jika tidak maka akan mempengaruhi kualitas pai yang sudah jadi - pai tidak akan menjadi terlalu lapang, dapat mengendap dan menjadi rata;
masukkan produk ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan jangan buka pintunya saat dipanggang, agar pai mempertahankan volumenya dan tidak mengendap;
panggang produk terlebih dahulu pada suhu tinggi (180-190C), kemudian kecilkan secara bertahap agar hasil pemanggangan merata dan keropos;
uleni massa lebih baik dengan tangan. Adonan seperti itu akan menjadi lebih lentur saat digulung, memperoleh kekenyalan dan kekenyalan.

Video

"Menyulap" di atas kue kering, Anda selalu menginginkannya ringan dan lapang. Kami menawarkan Anda sederhana dan resep terjangkau. Pai seperti bulu halus (ringan dan lapang yang sama) diperoleh berkat adonan khusus dan beberapa trik yang digunakan untuk menguleni. Mengikuti instruksi terperinci- dan Anda akan mendapatkan kue-kue yang luar biasa lembut dan "meleleh" di mulut Anda.

Langkah Satu: Persiapkan Bahan-Bahan yang Diperlukan dengan Benar

Apakah Anda ingin menerima khusus pai lembut? Betapa halusnya mereka, jika tidak hanya proporsi produk yang diambil diamati dengan benar, tetapi juga perlu dilakukan pelatihan pendahuluan. Untuk memberikan kue dengan kerapuhan yang cukup, sehingga produk tidak basi dalam waktu lama, gunakan beberapa jenis komponen lemak. Yang terbaik adalah menggabungkan margarin krim dan minyak sayur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, bahan pertama dilelehkan terlebih dahulu hingga hangat. keadaan cair. Produk lain yang juga membuat adonan lebih ringan adalah telur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, biasanya dikocok hingga diperoleh busa yang mengembang. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mixer. Dan, tentu saja, saya ingin berbicara secara khusus tentang tepung. Tentunya ibu rumah tangga pemula pun tahu bahwa itu harus disaring dan dihangatkan. Karena itu, saat berencana memanggang pai, siapkan tepung di malam hari: letakkan di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator. Dan penyaringan tambahan melalui saringan tidak ada salahnya.

Langkah kedua: siapkan isian

Bahkan dengan ujian yang bagus tidak akan pernah ada pai seperti bulu halus jika isinya keras dan menggumpal. Mari kita bicara tentang komponen yang paling umum digunakan. Jadi, rahasia memasak dan isian yang paling cocok:

kentang. Seringkali tidak cukup hanya tanaman akar rebus yang dihancurkan dengan pendorong biasa. Bagaimanapun, gumpalan mungkin tertinggal atau garam akan didistribusikan secara tidak merata ke seluruh massa. Coba kocok campuran kental dengan mixer - dan Anda akan langsung melihat perbedaannya.
Daging. Luar biasa isian lembut diperoleh jika potongan direbus terlebih dahulu sepenuhnya siap, dan baru kemudian melewati penggiling daging dan direbus dengan bawang dan rempah-rempah.
Berbuah. Saat menggunakan, misalnya, apel, yang terbaik adalah "berkeringat" sedikit potongan mentah yang sudah dikupas dalam wajan di bawah penutup mentega. Massa lunak kemudian dicampur dengan gula dan kayu manis.

Dengan komposisi isian apa pun, Anda tidak dapat menggunakannya saat memahat dalam bentuk dingin. Tahan massa untuk sementara waktu suhu kamar atau siapkan sesaat sebelum menguleni adonan.

Langkah ketiga: masukkan adonan

Teknologi persiapan adonan melibatkan dua tahap. Yang pertama adalah pemisahan ragi dalam larutan hangat. Yang kedua adalah menguleni adonan secara langsung. Banyak ibu rumah tangga menggabungkannya, yang tidak diinginkan. Adonan yang disiapkan dengan benar adalah jaminan kesuksesan kue-kue yang kaya. Itu tergantung padanya apakah pai akan menjadi seperti bulu halus. Jadi, mari kita buat daftar bahan-bahan yang akan dibutuhkan.

1 liter susu yang sedikit dihangatkan;
1 bungkus (200 g) krim margarin;
3 seni. l. minyak sayur;
1 sendok teh tidak lengkap l. garam dapur;
1 seni "tanpa slide". l. Sahara;
1 sachet ragi kering kerja cepat (sekitar 1 sendok makan biasa)
tepung.

Campurkan margarin cair, susu, garam dan gula jadi satu. Campuran tidak boleh panas. Ragi hanya bisa ditaburkan. Baru setelah itu pai akan menjadi seperti bulu halus. Sebelum itu, campur ragi kering secara terpisah dalam mangkuk dengan tepung. Kemudian tuangkan campuran ke dalam cairan dan uleni untuk menghilangkan gumpalan. Adonan akan berubah menjadi konsistensi, seperti krim asam cair. Tutup, bungkus dan biarkan selama 25-30 menit.

Langkah keempat: buat adonan seperti bulu pai

Nah, setelah waktu yang ditentukan, adonan kita akan berlipat ganda volumenya dan tertutup rapat dengan gelembung udara. Jika Anda sama sekali tidak menemukan tanda-tanda yang jelas, ini mungkin berarti salah satu dari dua hal. Entah raginya ternyata berkualitas buruk, atau larutan pengaduknya terlalu panas. Dengan adonan yang mengembang dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya - menyiapkan adonan. Tuang ke dalam massa 3-4 kocokan ukuran sedang telur ayam dan dengan lembut campur busa ke dalam campuran total. Kemudian tambahkan sedikit tepung agar adonan cukup kental, tapi sekaligus ringan. Letakkan di atas meja dan uleni. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung, jika tidak, Anda bisa "menggores" massa dengan membuatnya terlalu kencang. adonan udara masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, diolesi minyak, dan tutupi dengan handuk. Sekarang kita perlu menunggu sampai mulai "mendekati". Setelah sekitar 45-50 menit (terkadang lebih lama), massa akan bertambah, naik dengan "tutup". Tanpa bergeser, campur dalam mangkuk dan biarkan dalam waktu yang sama.

Tahap lima: kami membuat pai

Bagaimana memahami bahwa adonan itu seperti bulu halus? Untuk pai, dianggap matang dengan benar jika, saat diuleni sebelum dipahat, "mencicitnya" terasa. Ini adalah ledakan beberapa gelembung kecil yang membuat massa jenuh. Jadi, nyonya rumah sudah bisa diberi selamat sebelumnya atas kesuksesannya! Sekarang mari kita mulai memahat. Jika memungkinkan, libatkan anak yang lebih besar atau asisten rumah tangga lainnya pada tahap pekerjaan ini. Ini diperlukan agar pada loyang yang sama, jika memungkinkan, ada pai yang menempel secara bersamaan. Kemudian produk setengah jadi akan "cocok" secara merata, bersikeras sebelum dipanggang, dan semuanya akan memiliki ukuran dan kualitas yang sama. Seperti disebutkan di atas, gunakan isian pada suhu kamar. Dan bagaimana cara menentukan berapa lama pai harus "mengembang" sebelum dipanggang? Kira-kira 15-20 menit. Dan, tentunya Anda tidak bisa menggeser produk cetakan beberapa kali. Letakkan segera di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dilapisi dan tutupi dengan kuas dengan telur kocok.

Langkah enam: panggang

Yang paling lembut dan empuk adalah Seberapa halus mereka diperoleh saat dipanggang dengan cara ini. Sementara produk cetakan berdiri, panaskan oven ke suhu yang sedikit lebih tinggi dari yang diinginkan (210-220 ° C). Dan setelah meletakkan nampan di dalamnya, segera turunkan menjadi 180 ° C. Sekarang bersabarlah dan jangan membuka pintu setidaknya selama 10-15 menit. Jika Anda terburu-buru, maka adonan akan rontok saat pendinginan yang tajam, dan pai akan membesar tidak terlalu ke atas, tetapi kabur lebarnya. Jangan memasak produk terlalu lama. Angkat panci dari oven saat sudah kecokelatan hingga tingkat yang diinginkan dan biarkan agak dingin. Jika Anda lebih suka digoreng, pangganglah, terus-menerus berputar dalam minyak agar tidak pecah. Setelah mendapatkan warna yang seragam, pindahkan ke tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Seperti yang Anda lihat, semua tahapan pekerjaan yang dijelaskan bukanlah resep pai yang sangat mudah. Namun berkat ketekunan, kesabaran, dan waktu yang dihabiskan, Anda akan mendapatkan makanan panggang yang luar biasa dan "meleleh" di mulut Anda.

Apa misteri dari tes udara? Apa rahasia memanggang, yang bisa bertahan lama tidak hanya tanpa menjadi basi, tetapi juga tetap lapang dan lembut setelah lebih dari satu hari?

Sederhana saja - ragi yang lapang dan adonan bebas ragi, "seperti bulu halus", diremas di atas kefir. Terkejut? Dan Anda mencoba! Kami telah memilihkan untuk Anda yang paling banyak resep terbaik cukup sederhana dan banyak lagi ujian yang sulit, "seperti bulu halus", di atas kefir, dengan dan tanpa ragi.

Adonan kefir - prinsip umum persiapan

Adonan yang diuleni dengan hati-hati, produk yang dipilih dengan benar - inilah keberhasilan udara, adonan lembut. Pada kefir, lebih dari satu jenisnya diremas. Adonan udara "seperti bulu halus" pada kefir bisa bebas ragi dan bebas ragi.

Untuk produk tepung(pai besar, roti atau roti) dipanggang dalam oven, lebih baik memasak ragi. Untuk pai yang akan digoreng dalam wajan, Anda bisa memasaknya tanpa ragi. Adonan kefir untuk pai dengan soda atau keju cottage ternyata tidak kalah lembut dan mengembang.

Minuman asam laktat untuk semua jenis adonan dapat diminum segar dan tidak terlalu banyak. Yang kedaluwarsa bahkan bisa berguna jika tidak memiliki bau fermentasi yang khas. Kefir harus hangat, karena di lingkungan seperti itu ripper dan ragi diaktifkan lebih baik. Jika dicampur dengan produk dingin, adonan akan menjadi terlalu padat.

Kegemukan juga memiliki penting. 2,5–3,2% kefir ideal untuk diuleni.

Tepung harus diayak. Ini tidak hanya memungkinkan Anda membuang sampah yang jatuh secara tidak sengaja, tetapi juga menjenuhkannya dengan oksigen, yang akan menambah kemegahan pada adonan.

Cara pembuatannya tergantung pada jenis adonan dan dijelaskan dalam resepnya. Dan jika Anda benar-benar mematuhinya, adonan apa pun yang dicampur dengan kefir tidak akan mengecewakan Anda.

Adonan ragi Bezopare "seperti bulu halus" di atas kefir

Bahan-bahan:

Satu gelas kefir rendah lemak;

Kantong standar (11 gr.) ragi "instan";

Setengah gelas minyak tanpa lemak tanpa lemak;

10 gr. garam;

25 gr gula;

Tiga gelas penuh tepung terigu putih.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk lebar, campur tepung yang diayak dua kali dengan ragi kering yang mengalir bebas.

2. Dalam mangkuk ukuran terpisah yang sesuai, campur kefir dengan minyak sayur non-aromatik. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran dan aduk rata agar komponen curah, terutama gula, larut dengan baik.

3. Panaskan sedikit campuran kefir dalam microwave atau penangas uap dan tuangkan ke dalam tepung. Pertama, campur semuanya dengan sendok, lalu uleni adonan kental dengan tangan tepat di dalam mangkuk.

4. Kemudian, letakkan di atas meja, pukul beberapa kali. Bentuk menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk linen dan tetap hangat.

5. Setelah setengah jam, itu akan menjadi lebih lembut, volumenya sedikit meningkat dan siap untuk dipotong.

6. Dari adonan seperti itu di atas kefir, produk apa pun yang dipanggang: pai atau pai, roti udara dan bahkan pizza buatan sendiri, selalu menjadi subur dan lapang. Untuk kue-kue kaya rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit margarin cair ke dalamnya dan membumbui dengan vanila. Jika Anda menambahkan margarin, pastikan untuk menaikkan takaran tepung yang ditentukan.

Adonan cepat di atas kefir untuk pai di oven

Bahan-bahan:

Setengah liter kefir 3,2%;

40 ml minyak beku;

Dua telur;

20% krim asam - 50 gr.;

25 gr. gula yang tidak dimurnikan;

Tepung - berapa banyak "akan diterima" (sekitar setengah kilo).

Metode memasak:

1. Soda harus dipadamkan dengan baik, untuk ini tuangkan kefir, kocok dan biarkan selama lima menit, diamkan.

2. Dalam kefir yang agak bengkak, tambahkan gula dengan sesendok garam, tuangkan kuning telur dengan protein dan kocok kuat-kuat.

3. Tuang minyak sayur dengan krim asam, dan kocok kembali adonan dengan baik.

4. Sekarang pindahkan tepung dan, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam massa kefir, uleni adonan. Tambahkan tepung sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda, tetapi tetap lembut dan plastik.

5. Bentuk bola dari adonan, bungkus dengan film atau masukkan ke dalam tas dan biarkan di atas meja selama setengah jam.

6. Setelah itu nyalakan oven untuk pemanasan tidak lebih dari 180 derajat. Buat pai kecil dengan isian apa saja dari adonan yang sudah diistirahatkan. Pindahkan ke loyang, yang sebelumnya diolesi lemak nabati dan panggang selama setengah jam.

Adonan ragi spons cepat "seperti bulu halus" di atas kefir

Bahan-bahan:

0,6 kg tepung roti, premium;

Kefir dengan lemak sedang - 200 ml;

50 ml susu pabrik yang dipasteurisasi;

5 gr. garam dapur;

Gula - 2,5 sdm. l.;

Satu sendok besar penuh ragi "instan", atau 25 gr. roti atau alkohol yang ditekan;

Dua telur;

Margarin "krim" - 75 gr..

Metode memasak:

1. Dengan api kecil, lelehkan margarin seluruhnya. Anda bisa mengambil mentega, adonan tidak akan menjadi lebih buruk.

2. Panaskan sedikit susu, tapi jangan sampai mendidih atau malah membuatnya terlalu panas. Suhu tidak boleh melebihi 38 derajat.

3. Tuang gula ke dalam susu, tambahkan ragi, dan, aduk adonan perlahan dengan sendok, larutkan komponen tambahan dengan baik. Biarkan campuran ragi di dekat api selama 10-15 menit. Misalnya, tidak jauh dari pembakar yang disertakan. Selama ini, permukaan akan tertutup banyak gelembung dan akan meningkat secara signifikan. Jika ini tidak terjadi, ambil ragi baru (segar) dan ulangi.

4. Dalam mangkuk, campur kefir hangat dengan mentega cair sebelumnya, kocok telur dan garam. Tuang ragi yang sudah bangkit ke dalam adonan dan aduk perlahan lagi, tapi jangan dikocok.

5. Terus aduk adonan dengan sendok, mulailah memasukkan tepung ke dalamnya secara bertahap. Mulailah menguleni adonan yang lebih kental dengan tangan Anda, tambahkan juga tepung dalam porsi kecil.

6. Letakkan adonan yang tidak menempel di tangan Anda di atas meja yang diolesi minyak sayur dan uleni kuat-kuat dengan tangan Anda. Ini akan menjadi lebih fleksibel dan halus.

7. Kemudian olesi mangkuk atau wajan yang dalam dengan minyak sayur dan masukkan adonan berbentuk bola ke dalamnya. Tutupi dan biarkan selama satu jam atau satu setengah jam untuk jarak. Volume seharusnya hampir tiga kali lipat.

8. Setelah itu taruh lagi di atas meja, hancurkan sedikit dan lanjutkan memotong.

Adonan kefir untuk pai ragi

Bahan-bahan:

kefir rendah lemak - 2 sdm.;

Setengah gelas bunga matahari, minyak beku;

sendok besar, tanpa slide, gula;

saset kecil ragi yang bekerja cepat(11 gr.);

Sendok pencuci mulut garam beryodium;

Tepung dengan gluten tinggi - 3-3,5 cangkir.

Metode memasak:

1. Tuang minuman susu fermentasi hangat (kefir) ke dalam mangkuk. Larutkan gula di dalamnya, lalu ragi. Tuang dalam dua sendok makan besar tepung dan campur adonan dengan sendok. Kemudian tutup mangkuk dengan kain dan tetap hangat.

2. Dalam setengah jam, adonan yang sangat subur dan lapang akan siap. Tuang minyak bunga matahari ke dalamnya, tuangkan garam halus dan dua pertiga tepung. Aduk rata dengan tangan, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang sedikit lengket di tangan.

3. Tutupi dengan kain dan panaskan, tapi sudah selama 45 menit.

4. Setelah itu adonan akan siap. Agar lebih mudah dikerjakan, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur sebelum memotong.

Adonan "seperti bulu halus" di atas kefir untuk roti dengan kismis

Bahan-bahan:

800 ml produk susu fermentasi(kefir);

Tiga butir telur ayam;

200 gr. minyak alami(atau margarin krim);

Setengah cangkir gula, putih;

1,2–1,5 kg tepung roti, premium;

Sedikit garam;

22 gr. ragi "cepat" (dua kantong kecil);

secukupnya vanilin atau kayu manis, kismis.

Metode memasak:

1. Pisahkan kismis dengan hati-hati, buang sisa ekor kering, kismis busuk, dan sampah. Rendam dalam segelas air hangat selama 10 menit. Kemudian bilas dengan baik dan keringkan dengan handuk linen bersih.

2. Lelehkan margarin atau mentega seluruhnya dan dinginkan dengan baik. Kefir sedikit hangat dan campur dengan lemak dingin.

3. Tambahkan gula dan garam, telur kocok dalam wadah terpisah, ragi dan campur semuanya dengan sendok. Tuang vanilla atau kayu manis, tanpa henti mengaduk.

4. Dalam porsi kecil, masing-masing setengah gelas, tambahkan tepung dan uleni adonan. Dengan porsi terakhir, tambahkan kismis dan uleni sampai bersih dengan tangan Anda di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Uleni selama kurang lebih sepuluh menit, uleni adonan dengan hati-hati agar kismis tidak tersesat, tetapi menyebar merata.

5. Masukkan kembali ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang dengan baik. Uleni adonan yang lapang dan lembut yang volumenya meningkat beberapa kali dengan tangan Anda dan potong roti, yang, setelah "jarak", panggang oven panas.

Adonan dadih di atas kefir untuk pai goreng dalam wajan

Bahan-bahan:

250 gr. 9%, keju cottage yang dibeli di toko;

Satu gelas kefir tinggi lemak;

Telur mentah;

Satu setengah sendok teh gula;

Satu sendok teh adonan ripper atau setengah sendok soda cepat.

Metode memasak:

1. Dengan salah satu ripper, campur tepung yang diayak dua kali. Anda juga bisa melakukan ini saat mengayak, agar tercampur dengan tepung lebih merata.

2. Di hidangan terpisah giling keju cottage di atas saringan dan campur dengan telur yang sedikit dikocok dan kefir hangat. Jangan lupa memberi garam dan mempermanis adonan.

3. Selanjutnya masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan ripper dan uleni adonan. Jika Anda mengonsumsi lebih sedikit produk susu berlemak, adonan bisa menjadi encer. Maka Anda perlu mengambil lebih banyak tepung. Adonan siap seharusnya menjadi lapang, tetapi tidak cair dan tidak dingin.

4. Tutupi adonan yang diuleni di atas kefir dengan keju cottage dengan handuk tanpa mengeluarkannya dari mangkuk, dan diamkan selama 20-30 menit.

5. Kemudian taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan cetak pai. Isiannya bisa manis dan gemuk. Kami menggelar kue untuk pai tidak lebih tebal dari 0,7 cm dan tidak lebih tipis dari setengah sentimeter.

6. Goreng di atas baja atau panci besi cor, di tempat yang dipanaskan dengan baik lemak nabati sampai agak kecoklatan di kedua sisi.

Kue universal "seperti bulu halus" di atas kefir

Bahan-bahan:

Pekarskaya tepung putih- 0,9 kg;

150 gr. gula halus;

Kemasan standar 11 gram gula vanila

Alkohol segar atau ragi tukang roti- 20 gr.;

Setengah liter kefir dengan lemak sedang dan kental;

mentega tawar - 80 gr.;

Satu telur segar;

Setengah sendok kecil garam.

Metode memasak:

1. Dalam 50 ml air hangat, encerkan satu sendok teh gula dan peras ragi yang dihancurkan dengan jari sampai benar-benar larut. Tutup dan biarkan hingga 20 menit.

2. Dengan api kecil, larutkan mentega sepenuhnya, lalu dinginkan. Panaskan kefir dengan baik.

3. Kocok telur dengan garpu bersama garam dan tambahkan kefir. Kemudian tambahkan lelehan gemuk susu, vanila dan sisa gula biasa, mengaduk. Gula harus benar-benar larut dalam campuran kefir.

4. Tambahkan ragi ke dalam campuran, aduk dan uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam panci yang cukup besar atau ember kecil dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan "mengembang" selama dua jam. Agar adonan lebih mudah mengembang, olesi bagian bawah dan terutama sisi wadah dengan minyak sayur.

6. Setelah sekitar satu jam, uleni perlahan dengan tangan Anda dan biarkan mengembang kembali.

7. Dari adonan udara jadi "seperti bulu halus" di atas kefir, Anda bisa memanggang apa saja produk mewah.

Trik adonan kefir - tips berguna

Jika tidak ada kefir dari kandungan lemak yang ditentukan, Anda bisa meminumnya. Namun perlu diingat semakin rendah kandungan lemaknya, semakin sedikit adonan yang dihasilkan sehingga jumlah tepung perlu ditambah.

Jangan terlalu panaskan cairan tempat Anda akan membiakkan ragi. Dalam cuaca yang terlalu hangat, dan terlebih lagi dalam keadaan panas, mereka akan mati dan tidak akan bangkit.

Juga mengurangi aktivitas ragi produk asam laktat. Oleh karena itu, saat menggunakan ini, tingkat resep ragi harus sedikit dinaikkan.

Campur ripper dengan tepung atau encerkan kefir dan baru setelah itu tambahkan semua bahan lainnya.

Untuk menghemat waktu, jangan mempersingkat waktu "jarak" adonan ragi, kualitas pemanggangan akan berkurang secara signifikan.

Selamat siang teman teman! Saya pikir Anda akan setuju dengan saya bahwa hampir semua orang menyukai pai. Mereka datang dengan berbagai tambalan: manis dan tidak. Dan menurut cara pembuatannya, dibagi menjadi dipanggang dan digoreng.

Adonan pai (baik yang digoreng maupun yang dipanggang) paling sering diambil dari ragi. Pilihan ragi sangat besar: segar, kering, bekerja cepat. Tentu saja, ragi kering lebih populer. Terutama yang cepat. Dan semua pai tersebut tentunya akan memiliki cita rasa yang khas dan unik.

Hari ini kami akan mencoba untuk mempertimbangkan yang paling pilihan yang lezat memasak, adonan ragi untuk pai akan dijunjung tinggi, tetapi bagi mereka yang tidak bisa, kami juga akan mempertimbangkan opsi memasak tanpa ragi, jadi pilihlah resep yang paling cocok untuk Anda dan masak dengan senang hati!

Adonan subur untuk pai di kefir

Seperti adonan akan berhasil untuk isian apa pun: tanpa pemanis dan manis. Dan painya tipis dan luar biasa enak. Sebagai aturan, keindahan kemerahan ini menyebarkan panas, tetapi jika mereka tetap keesokan harinya, adonan tetap lembut. Yang saya suka resep kefir!

Produk yang dibutuhkan:

1 telur;
0,5 sdt garam;
1 sendok teh Sahara;
300 ml. kefir;
1 sendok teh rast. minyak;
ragi - 10 gr.
1 sendok teh soda;
450 g tepung + 2 sdm.

Memasak:

1. Mari mulai menyiapkan adonan. Pertama, Anda perlu mengocok telur dengan ringan.

2. Tanpa berhenti mengganggu, tambahkan: garam, gula, kefir, minyak sayur, dan soda. Panaskan massa dalam microwave sampai hangat dan tambahkan ragi, aduk hingga rata.

3. Secara bertahap tambahkan 450 g tepung yang sudah diayak sebelumnya, sehingga diperkaya dengan oksigen. Dan kami mulai menguleni adonan.

Tepung harus diayak tanpa kegagalan, dan yang terbaik adalah semuanya dua kali, jadi dia akan jenuh dengan udara dan kemauan barang jadi subur dan lapang.

4. Sekarang Anda perlu menguleni adonan dengan tangan lalu memindahkannya ke mangkuk, tutup dengan handuk dan panaskan hingga mengembang.

5. Kemudian kami menggulung sosis dan membaginya menjadi bagian yang sama dengan pisau.

Taburi meja dengan sedikit tepung. Gulung sepotong adonan dalam tepung di kedua sisi. Pada saat yang sama, kami membentuk kue untuk pai. Tebal sekitar 5 mm.

Ini bisa dilakukan dengan tangan atau rolling pin.

7. Sekarang tambahkan isian. Kami memilikinya kubis rebus. Nyatanya, Anda bisa mengisi apa saja: kentang, kentang dengan hati, dengan telur dan bawang, dengan sosis, hati, dengan daging.

8. Jepit tepi pai dengan hati-hati agar tidak ada lubang di dalamnya, jika tidak, ujung-ujungnya bisa terlepas saat digoreng. Kibaskan tepung berlebih dengan tangan Anda.

9. Masukkan pai ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, jahitannya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

10. Seperti yang Anda lihat, pai ini sangat tipis, dan adonannya selembut bulu halus! Dan ayah saya berkata bahwa pai menurut resep ini diperoleh di kantin Uni Soviet, yah, sangat enak!

Inilah yang harum, pai kemerahan! Nyalakan ketel dan undang keluarga Anda ke meja, mereka sangat enak dengan teh manis!

Memasak adonan cepat seperti bulu halus dalam 2 menit

Resep ini adalah adonan ragi yang cepat, enak, dan serbaguna. Kelebihan utamanya adalah kue kering yang terbuat dari adonan ini tidak basi. Resepnya cocok tidak hanya untuk pai goreng, tetapi juga dipanggang dalam oven. Dan juga untuk roti, donat, pizza, dan roti.

Produk yang dibutuhkan:

3 seni. air hangat;
sejumput garam;
4 sdm Sahara;
6 sdm tepung + 8 sdm.;
1 sendok teh ragi kering;
1 st. minyak sayur.

Memasak:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur air dengan 6 sdm. tepung, garam, gula dan ragi.

2. Aduk rata agar tidak ada gumpalan dan biarkan selama kurang lebih 15 menit hingga muncul gelembung.

3. Setelah itu tuang jumlah yang dibutuhkan minyak bunga matahari.

4. Dan tambahkan sisa 8 cangkir tepung.

5. Aduk rata. Pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Adonan sangat halus dan elastis.

6. Setelah itu, taruh di atas meja yang ditaburi tepung. Meremas. Hasilnya adalah adonan yang sangat empuk yang tidak menempel di tangan Anda.

Setelah didiamkan selama beberapa menit, Anda dapat mulai membuat pai. Siapkan isian yang Anda suka!

Resep ragi kering untuk menggoreng di mesin roti

Perlu dicatat bahwa di pembuat roti kita hanya akan memasak adonan, dan bukan pai itu sendiri. Ini enak, dan tidak hanya untuk pai, tetapi juga untuk roti dan pizza. Dan penolong ajaib akan membantu kita menguleni adonan dengan baik, Anda hanya perlu memuat bahan-bahan yang diperlukan dan aktifkan program yang diinginkan.

Produk yang dibutuhkan:

250 ml susu;
1 telur;
3 sdm rast. minyak + 1 sdt;
setengah kantong ragi kerja cepat (5-6 g);
1,5 sdm Sahara;
0,5 sdt garam;
380 g tepung.

Memasak:

1. Susu dipanaskan hingga hangat. Kami menyaring tepung.

Semua bahan lainnya harus pada suhu kamar.

2. Tuang susu ke dalam mangkuk pembuat roti. Tambahkan gula, ragi. Kami mencampur.

3. Kami memperkenalkan garam, telur, dan minyak sayur.

4. Tuang tepung dan tempatkan mangkuk kembali ke mesin roti.

5. Tutup penutupnya. Kami memilih program ke-6. Modus - adonan.

Waktu pencampuran - 20 menit.

Waktu naik - 70 menit.

Secara total, setelah satu setengah jam adonan akan siap.

6. Pengadukan pertama:

Jika adonan menempel di dinding, tambahkan 1-2 sdm. tepung.

7. Setelah massa benar-benar diremas, tambahkan 1 sdt. minyak sayur.

8. Tutup penutupnya dan tunggu hingga adonan mengembang sempurna.

Sementara itu, milik kita sedang naik, saatnya untuk mulai menyiapkan isian favorit Anda. Kemudian kami membentuk pai dan menggoreng dalam wajan panas.

Adonan ragi yang lezat untuk pai

Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Meski begitu, ternyata sangat enak, lapang, subur dan empuk. Pai darinya tidak basi dan disimpan untuk waktu yang lama. Cobalah, saya yakin Anda akan menyukai resepnya.

Produk yang dibutuhkan:

Bahan untuk memasak tidak sebanyak resep konvensional.

2 sdm. air hangat atau susu;
2 sdm Sahara;
1,5 sdt garam;
1 st. minyak sayur;
50 g ragi yang dipres (setengah bungkus);
tepung.

Memasak:

1. Jadi, mari kita mulai memasak. Campur air atau susu dengan gula, ragi. Mereka perlu dihancurkan, dan baru kemudian ditambahkan ke dalam campuran.

2. Campur semuanya dengan seksama. Kemudian tambahkan sekitar segelas tepung terayak. Kami mencampur uap. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.

3. Setelah itu adonan akan mengembang dan menggelembung.

4. Tuang minyak sayur.

9. Tambahkan garam. Kami mencampur semuanya dengan baik. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan yang lembut dan tidak lengket. Tutup kembali dengan handuk dan diamkan selama 5 menit.

Kami menyebarkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang diolesi minyak sayur dan mulai membentuk pai, asalkan isiannya sudah siap.

Resep tanpa menambahkan ragi ke dalam air

Tidak semua orang menyukai adonan ragi, dan beberapa tidak bisa memakannya karena masalah kesehatan, khususnya saluran pencernaan. Dalam kasus seperti itu, ini akan berguna tanpa resep ragi di atas air tergesa-gesa. Pilih isian sesuai selera Anda.

Produk yang dibutuhkan:

260-300 g tepung;
100 ml. air hangat;
1 sendok teh rast. minyak;
garam secukupnya.

Memasak:

Campur semua bahan menjadi satu. Kami akan mendapatkan adonan yang lembut.

2. Lalu masukkan adonan kantong plastik dan biarkan selama 15 menit.

3. Saat ini, Anda bisa menyiapkan isian. Kami memilikinya kentang rebus dengan wortel dan bawang.

4. Sekarang mari kita mulai memahat pai:

5. Lumasi meja dengan minyak sayur. Kami menggulung sosis dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.

6. Kami menggulung masing-masing menjadi bola. Lumasi rolling pin dengan minyak sayur. Gulung bola adonan ke dalamnya roti lapis tipis. Semakin tipis, semakin cepat pai akan digoreng.

7. Kami menyebarkan isinya. Kami mencubit tepi pai dan melanjutkan untuk menggoreng.

Resep video untuk whey

Video ini menyajikan kelas master terperinci persiapan adonan untuk menggoreng pai, dimasak dengan whey. Resep ini sangat mudah, adonan cepat disiapkan tanpa upaya khusus, dan pai yang luar biasa enak, lapang, dan buatan sendiri akan mengucapkan terima kasih, buktikan sendiri saat pria tampan kemerahan langsung menghilang dari meja! Dari tes ini, tidak hanya pai yang luar biasa, tetapi juga sangat roti yang enak ternyata pizza, pai, pastikan untuk mencoba resep ini, Anda tidak akan menyesal!

Sebenarnya, tidak ada yang rumit, tapi sangat keropos dan massa udara ternyata!

Adonan ragi untuk pai di lemari es

Ini bisa disebut adonan ajaib dari lemari es. Pai sangat enak dan lapang. Cocok untuk menggoreng dan memanggang.

Produk yang dibutuhkan:

200 ml susu hangat;
50 gram ragi segar atau 1 bungkus (11 g) cepat kering;
2 telur;
2,5-3 sdm. (500-600 g) tepung;
100 g mentega;
1 sendok teh minyak sayur;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh Sahara.

Memasak:

Nama kedua dari tes semacam itu adalah Khrushchev atau Prancis.

Semua bahan harus pada suhu kamar.

Tuang ragi ke dalam mangkuk berisi susu. Campur dan sisihkan.

Dalam mangkuk besar, campur telur, garam, gula.

Kocok dengan pengocok sampai gula dan garam larut.

Tambahkan mentega (suhu kamar) dan minyak sayur. Aduk rata.

Kemudian tuangkan campuran susu-ragi. Kami mencampur.

Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak, aduk terus. Pertama kita melakukannya dengan pengocok, lalu dengan tangan kita.

Setelah adonan berhenti menempel di tangan, pindahkan ke kantong plastik besar. Kami ikat di bagian atas agar ada ruang untuk mengangkat.

Kami memasukkan kulkas selama 1-2 jam.

Anda bisa menguleni adonan di malam hari dan membiarkannya semalaman di lemari es.

Lalu kami keluarkan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama setengah jam. Adonan akan bertambah volumenya. Kemudian Anda bisa mulai memasak.

Seperti yang ini resep yang menarik kami telah menyiapkan untuk Anda hari ini. Pilih favorit Anda atau mungkin Anda punya resep pai goreng yang sudah terbukti? Jika demikian, pastikan untuk membagikannya di komentar.

Teh bahagia. Sampai posting baru!

Temukan menganggur dan resep yang jelas adonan yang benar-benar “berbulu halus” tidaklah mudah. Jika Anda sudah berhasil menemukan opsi seperti itu, Anda pasti harus menyimpannya untuk memanjakan orang yang Anda cintai di masa depan. kue-kue lezat. Saat ini, beberapa varian resep adonan "seperti bulu halus" di atas kefir sudah dikenal sekaligus.

Adonan ragi Bezopare "seperti bulu halus" di atas kefir

Bahan: 1 gelas segi kefir rendah lemak, sebungkus ragi "instan", setengah gelas minyak olahan tanpa rasa, 3 gelas segi tepung bermutu tinggi.

Tepung diayak ke dalam mangkuk salad yang luas dari jarak yang ditinggikan. Prosedur ini perlu diulangi beberapa kali. Tepung dicampur dengan ragi.
Minyak dan kefir dituangkan ke dalam wadah terpisah. Mereka dimaniskan dan diasinkan, setelah itu dicampur. Bahan kering harus benar-benar larut dalam cairan.
Massa kefir dihangatkan secara menyeluruh di bak air atau di oven gelombang mikro. Setelah itu dituangkan ke dalam tepung. Pertama, bahan diremas dengan spatula, lalu langsung dengan telapak tangan.

Resep roti kismis

Komponen: 3 telur meja, 820 ml kefir non-dingin, paket standar mentega berkualitas tinggi, setengah gelas gula pasir, sejumput garam, 22 g ragi instan, segenggam kismis ringan.

Buah-buahan kering dipindahkan dari sampah dan buah busuk. Selanjutnya, kismis dituang selama 10-12 menit air panas. Setelah dicuci, beri dikeringkan di atas tisu.
Mentega dilelehkan, didinginkan lalu dicampur dengan kefir.
Semua bahan kering dan telur ditambahkan ke massa. Yang terbaik adalah menambahkan tepung di bagian paling akhir. Dengan porsi terakhirnya, kismis yang sudah disiapkan ditambahkan ke adonan.
Massa diuleni secara menyeluruh agar buah kering tidak tersesat, tetapi tersebar merata.

Di bawah handuk atau cling film di dekat panas, adonan harus berukuran dua kali lipat. Setelah itu perlu diremas.

Adonan ragi spons cepat "seperti bulu halus" di atas kefir

Komponen: 630 g bermutu tinggi tepung terigu, gelas standar kefir rendah lemak, 70 ml susu gemuk, 5-7 g garam meja, satu sendok makan penuh ragi "Prancis" kering, 160 g margarin krim, 2 sendok makan telur.

Margarin krim benar-benar meleleh.
Sedikit menghangat, tetapi tidak membuat susu mendidih. Anda tidak perlu membuatnya terlalu panas.
Bahan kering dituangkan ke dalam susu, kecuali tepung. Campuran ragi yang dihasilkan akan diinfuskan selama 10-12 menit dalam keadaan panas.
Kefir hangat dicampur dengan margarin yang agak dingin. Massa dikocok sedikit dengan pengocok, telur dimasukkan ke dalamnya satu per satu.
Cairan dengan ragi dituangkan ke dalam campuran dan tepung secara bertahap mulai masuk.
Pada diminyaki minyak sayur di atas meja, massa diremas kuat-kuat dengan tangan. Akibatnya, itu akan memperoleh kehalusan dan plastisitas.

Adonan ragi yang dihasilkan pada kefir "like fluff" digulung menjadi bola dan dikeluarkan untuk pemeriksaan selama 60-90 menit. Agar tidak mengering, harus ditutup dengan serbet atau handuk.

Bagaimana cara memasak dengan keju cottage?

Komponen: gelas penuh yogurt rendah lemak, satu pon keju cottage yang rapuh, 130 ml minyak olahan, 730 g tepung bermutu tinggi, 1 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh garam meja, 11-12 g ragi "instan".

Dalam mangkuk lebar, tepung diayak minimal 2 kali. Ini akan memperkaya produk dengan oksigen dan menambah udara ke dalamnya. Ragi dituangkan ke dalam massa.
Dalam mangkuk terpisah, kefir dipadukan dengan minyak. Gula dan garam ditambahkan ke cairan yang dihasilkan. Bahan-bahan tersebut dicampur sampai kristal kering benar-benar larut.
Campuran tersebut dipanaskan dalam bak air, setelah itu keju cottage dipindahkan ke dalamnya. Alas adonan diuleni dengan baik dan dikirim ke tepung.
Pengulenan berlanjut dengan tangan.

Adonan bulat yang diuleni dengan hati-hati ditempatkan dalam panas selama 10-12 menit. Kemudian Anda dapat melanjutkan ke pembentukan produk.

Adonan manis universal

Bahan: 830-930 g tepung terigu bermutu tinggi, 160 g gula pasir, 20-22 g segar ragi alkohol, sekantong gula vanila, ½ liter yogurt dengan lemak sedang, 90 g mentega berkualitas tinggi (tawar), setengah sendok teh garam, telur mentah.

Dalam setengah gelas air hangat, pasir (beberapa sendok teh) dan ragi yang dihancurkan dengan tangan diencerkan. Di bawah film, wadah dibiarkan sekitar 20 menit.
Mentega meleleh dengan api kecil. Kefir juga sedikit menghangat.
Telur asin dan kocok. Produk susu fermentasi hangat dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Gula yang tersisa (dua jenis) larut dalam cairan.
Minyak dan air dengan ragi dituangkan ke dalam massa.
Tepung yang diayak dituangkan ke dalam adonan yang akan datang dalam porsi kecil terakhir.

Untuk pai di oven

Komponen: 45 ml minyak olahan beku, setengah liter produk susu fermentasi (kefir), 20-30 g gula pasir, sejumput besar soda kue dan garam dalam jumlah yang sama, 2 butir telur ayam.

Pada tahap pertama persiapan adonan, the bubuk soda kue. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan ke dalamnya kefir dingin, kocok rata dan diamkan selama 6-7 menit.
Saat kefir sedikit membengkak, gula dicampur dengan garam meja dituangkan ke dalamnya. Selanjutnya, telur kocok ringan dituangkan ke dalam cairan.
Tetap memasukkan krim asam ke dalam adonan yang akan datang, menuangkan minyak olahan, mengocok semuanya lagi dan mulai menambahkan tepung.
Sangat penting untuk menyaring produk terlebih dahulu dan menambahkan campuran kefir dalam porsi mini. Tepung dituangkan sampai massa berhenti menempel di jari.

Bola yang terbentuk dari massa yang dihasilkan dibungkus cling film, atau ditempatkan dalam sebuah paket. Benda kerja dibiarkan sekitar setengah jam. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Adonan bisa "beristirahat" pada suhu kamar.

Resep untuk pai

Bahan: 1 gelas segi kefir (lemak sedang), 3 gelas tepung bermutu tinggi, setengah gelas minyak sulingan, 1 sdm. sesendok gula pasir, 1 sendok teh garam meja, 11-12 g ragi "instan".

Kefir tidak dingin digabungkan dengan minyak yang dimurnikan. Bahan curah ditambahkan ke massa, kecuali ragi dan tepung. Campuran yang dihasilkan sedikit dipanaskan. Anda bisa melakukannya di bak air atau di microwave.
Selanjutnya tepung diayak ke dalam wadah lebar melalui saringan terbaik. Di sinilah ragi cepat pergi.
Secara bertahap, campuran kefir dan minyak yang hangat dituangkan ke dalam komponen yang terdaftar.
Pertama, dengan spatula lebar, lalu dengan tangan yang diolesi sedikit minyak sayur, adonan lembut yang sangat empuk diuleni. Saat tidak lagi menempel di jari dan permukaan, Anda dapat memindahkan gumpalan ke mangkuk atau wajan dan membiarkannya di dekat sumber panas selama setengah jam.