rumah enoteca

Memanggang dan memasak adonan manis. Adonan manis untuk roti dan pai. Adonan ragi manis untuk kue-kue gurih - foto

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya terus mencari yang baik. adonan manis. Saya mencoba resep baru setiap saat, mencoba mengubah sesuatu dalam masakan hasil terbaik, Saya mencari-cari di Internet, saya bertanya kepada semua nenek dan teman yang saya kenal, saya membaca buku karya Molokhovets dan Zelenko ... Dan menurut saya siklus dan pencarian terus-menerus ini tidak akan pernah berakhir!

Manis terbaik sejauh ini adonan ragi untuk pie dan buns - inilah resep yang akan saya bagikan hari ini. Saya menggunakannya untuk pai manis dan gurih di dalam oven (saya suka jika adonannya tidak hambar, tetapi sedikit manis bahkan untuk pai dengan isian yang mengenyangkan). Artinya, adonan seperti itu sangat cocok jika Anda ingin memasak pai dengan ceri, dengan atau dengan.

Jadi mari kita mulai memasak ya?

Kue paling enak untuk roti dan pai

Susu hangat - 250 ml.
Tepung - 500 g (jumlah tepung bervariasi, mungkin lebih atau kurang)
Ragi kering - 7 g (sedikit lebih dari setengah kantong kecil) Jika Anda membuatnya segar, ambil 20 g
Kuning telur ayam - 1 pc.
Garam - 1 sdt
Gula - 1/2 cangkir
Mentega - 75 gram
Minyak sayur - 25 gram

Jumlah adonan ini menghasilkan 16-18 roti berukuran sedang jika perlu jumlah besar, gandakan bahannya.

Cara memasak adonan manis yang enak dengan ragi kering

Dan sekarang berhati-hatilah dan ikuti teknologi memasaknya, ini sangat penting. Susu hangat (250ml). Suhunya tidak boleh ruangan, tapi juga tidak boleh terlalu panas. Jika Anda memiliki termometer kue, periksa suhu susu dengan termometer tersebut, suhunya harus 40 ° C. Jika tidak ada termometer, celupkan jari Anda, susu akan berada dalam kondisi nyaman yang menyenangkan, sedikit panas, tetapi tidak mendidih. Kami akan menggabungkan susu dengan ragi, yang dikenal sebagai organisme hidup. Tugas kita bukan membunuh mereka dengan suhu panas, tapi juga tidak memperlambatnya dengan susu dingin. Hanya pada suhu yang nyaman dan menyenangkan, ragi akan aktif berkembang biak dan membesarkan adonan roti.

Anda dapat melihatnya di artikel terpisah (klik tautan aktif untuk menuju).

Dalam mangkuk terpisah, siapkan semuanya untuk adonan. Masukkan garam (1 sdt),

gula (1/2 cangkir), ragi kering (7 g), campur dengan sendok dan tuangkan susu.

Kami juga mengirimkan kuning telurnya ke sini. Campur, kencangkan dengan cling film dan taruh selama 20-25 menit di tempat hangat yang tidak ada angin. Saya masukkan ke dalam oven (dimatikan). Lemari memiliki suasana yang sempurna untuk ujian: tenang, sunyi, tidak ada angin =).

Setelah beberapa waktu, kami mengeluarkan adonan (saya akan segera memperingatkan Anda: Anda tidak akan melihat tutup berbusa, terlalu banyak susu untuk efek visual pertumbuhan ragi), namun demikian, kali ini ragi perlu “ bermain”, untuk bangun. Sekarang tambahkan tepung. Ayak tepung terlebih dahulu - ini akan menambah rasa sejuk pada adonan kita. Semua pai dan roti yang akan kita buat darinya akan mendapat porositas dan udara yang sejuk. Namun tentu saja mengayak tepung saja tidak cukup. Untuk kue yang lapang, Anda harus mengikuti teknologi memasak dalam segala hal lainnya.

Saat menambahkan tepung, perhatikan konsistensi adonan. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sedikit demi sedikit, agar tidak melebihi norma secara tidak sengaja. Lagi pula, jika Anda menambahkannya terlalu banyak, adonan akan menjadi padat, tidak akan mengembang dengan baik. Anda dapat menguleni adonan dengan tangan Anda atau dengan mixer planetary dengan alat tambahan adonan khusus. Untuk hand mixer juga ada nozel khusus (terlihat seperti pengait). Saya suka menguleni dengan tangan saya (walaupun saya tidak akan menyembunyikannya, ini sedikit melelahkan, butuh usaha untuk menguleni dengan sempurna). Namun segala pikiran cemerlang dan tenaga yang saya curahkan dalam prosesnya pasti akan mengganggu adonan dan pai menjadi lebih enak. Bahkan nenek saya selalu berkata: "adonan suka tangan."
Pertama, Anda perlu menguleni dengan sendok atau spatula.

Kemudian taburi permukaannya dengan tepung dan taruh adonan di atas meja, mulailah menguleni adonan lebih lanjut. Setelah menambahkan tepung, adonan harus didiamkan langsung di atas meja selama 10-15 menit, agar tepung terendam dengan baik dalam susu, gluten membengkak. Ini sangat poin penting. Semua buku teks tentang teknologi pembuatan adonan ragi menulis bahwa minyak harus ditambahkan terakhir.

Saat Anda melelehkan mentega (75 g) dan mengukur minyak sayur (25 g), adonan didiamkan, tepung mengembang. Dan di semua resep lainnya, para gadis, yang mencantumkan minyak, melakukan hal yang sama. Pertama-tama campurkan tepung dengan cairan, dan baru kemudian, ketika tepung sudah dibasahi, tambahkan lemak. Kalau di resep hari ini cairannya susu, di beberapa resep lain air atau kefir, tidak masalah. Jika kita segera menuangkan lemak ke dalam tepung kering, partikel lemak akan mulai menyelimuti molekul gluten di dalam tepung, sehingga sangat sulit untuk dibasahi. Adonan akan menjadi kasar dan mengembang. Ketika saya mempelajari kehalusan ini, saya mulai mempraktikkannya dengan semua jenis adonan: adonan pizza, adonan pai, dan bahkan ketika saya memasak, saya juga melakukan ini. Tepungnya saya rendam, patinya membengkak, baru ditambahkan minyak. Hasilnya menjadi jauh lebih baik.

Sekarang adonan sudah diistirahatkan, mulailah mencampurkan mentega. Lakukan ini dalam satu sendok makan, dalam porsi kecil. Pada awalnya Anda akan merasa bahwa minyak tidak dapat tercampur, bahwa ia “merangkak” di atas adonan, bahwa “minyak itu terpisah - dan adonannya terpisah”. Ya, tapi hanya 1-2 menit pertama. Semakin banyak Anda mencampur, semakin banyak bahan yang lebih baik akan terhubung dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan homogen, lembut, adonan elastis yang nyaman dan mudah untuk dikerjakan.

Dan sekarang kita akan melumasi mangkuk tempat adonan akan didiamkan, minyak sayur dan masukkan bola adonan ke dalam mangkuk. Kami mengencangkannya dengan cling film dan meletakkannya di tempat tanpa angin. Jika apartemen Anda dingin, Anda bisa melakukan ini: panaskan oven hingga 50 ° C dan matikan. Masukkan adonan ragi yang kaya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tutup dengan cepat. Sisa panas akan membantu adonan mengembang.

Adonan ragi harus didiamkan selama 1 jam. Tidak perlu menguleni dan menyimpannya kembali dalam resep ini! Adonan yang cocok segera mulai dipotong menjadi roti atau pai. Jika karena alasan tertentu adonan belum mengembang dalam satu jam (di apartemen terlalu dingin, suasana hati Anda sedang buruk, ragi berkualitas rendah, dll.), beri waktu lebih banyak. Dipandu dalam resep (tidak hanya resep saya, tetapi secara umum, di semua resep), bukan pada waktu, tetapi pada keadaan adonan. Jika saya membutuhkan waktu satu jam untuk membuktikannya, ini tidak berarti bahwa setiap orang yang memasak sesuai resep ini juga akan menghabiskan waktu satu jam. Kali ini mungkin lebih lama, mungkin lebih sedikit. Namun dalam situasi yang ideal (jika ragi berkualitas tinggi, Anda tidak memanaskan susu secara berlebihan dan menciptakan lingkungan yang hangat untuk membesarkan adonan), pembuktiannya tidak lebih dari satu jam.

Untuk membuat ukuran pai sama, Anda bisa membagi adonan seperti ini: pertama potong menjadi dua bagian yang sama besar.

Lalu bagi masing-masing dua menjadi dua bagian lagi, ternyata empat. Masing-masing dari empat - dua lagi. Dengan demikian, Anda mendapatkan potongan (pai masa depan) sebanyak yang Anda butuhkan dan beratnya akan sangat mirip. Untuk menimbang lebih akurat, gunakan timbangan dapur.

Dari norma tes ini, saya mendapatkan 16 pai (atau roti manis). Artinya, potongan-potongan yang Anda lihat di foto, biasanya saya bagi masing-masing dua lagi, dan ternyata 16.

Hari ini saya akan menghabiskan adonan mentega pada pai dengan kentang dan pai dengan ceri. Meski adonannya manis, saya suka rasanya yang menonjol. isian yang lezat, jadi saya menggunakannya untuk pai yang manis dan mengenyangkan.

Kami membentuk pai dari adonan ragi

Saat Anda membuat pai, pastikan pai tersebut tampak kecil bagi Anda. Ukuran pai bertambah besar saat dibelah, kemudian "tumbuh" lagi di dalam oven. Oleh karena itu, jika sekarang Anda membuatnya berukuran sedang, Anda akan mendapatkan sepatu kulit kayu. Bentuk roti kecil untuk mendapatkan roti berukuran sedang setelah dipanggang.

Jadi, giling sedikit adonan dengan rolling pin. Anda tidak bisa menggulungnya dengan rolling pin, tetapi meratakannya dengan telapak tangan Anda - siapa pun yang terbiasa. Kami menyebarkan isinya (sedikit).

Kami menghubungkan tepi adonan dan menekannya dengan erat. Ternyata jahitan di sepanjang pai.

Sekarang kita menghubungkan ujung yang berlawanan untuk mendapatkan kue bundar.

Itu adalah cara Anda melihatnya di foto. Bisa masuk pai yang sudah jadi hancurkan larasnya sedikit lagi, sehingga bentuknya bulat sempurna. Permukaan pai harus halus, indah, tanpa retak sedikit pun.

Sekarang letakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen kualitas baik atau alas silikon. Pai harus memiliki jahitan menghadap ke bawah. Jika patty sudah terbentuk, tutupi dengan handuk tipis dan diamkan langsung di meja selama 15-20 menit agar mengembang dengan baik.

Jangan lewatkan langkah ini, meskipun Anda sedang terburu-buru. Kurangnya pemeriksaan pai menyebabkan adonan robek (sering retak di bagian samping, di bagian bawah).

Sebelum mengirim pai ke oven, olesi dengan kuning telur, campur dengan 2 sdm. sendok air. Hati-hati saat melumasi! Adonannya sangat empuk dan lapang: karena sentuhan kasar, bentuk pai bisa pecah atau pecah.

Jadi, pai siap dimasukkan ke dalam oven!

Perhatian! Pai harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika Anda akan memanggang dengan konveksi - atur 180 ° C, jika tanpa konveksi - 190 ° C. Saya memanggang dengan suhu 180°C selama 17-20 menit. Permukaan pai harus berwarna coklat mengkilap. Saat saya memanaskan oven terlebih dahulu, saya meletakkan loyang kosong di bagian paling bawah, yang akan saya gunakan untuk mengukus.

Saya memanggang pai dengan uap. Jika oven Anda memiliki fungsi bawaan seperti itu, gunakanlah! Jika tidak, saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya. Dengan alat penyemprot khusus (saya beli untuk bunga, tapi saya pakai hanya untuk dapur), saya taburkan sedikit ke permukaan pai. Kemudian, saya meletakkan loyang dengan pai di tingkat tengah, dan di loyang kosong bagian bawah, yang akan berada di bawah pai sepanjang waktu dipanggang, saya menuangkan segelas air dan segera menutup oven.

Uap dan kelembapan yang tercipta di dalam oven selama waktu ini mencegah permukaan pemanggangan mengering. Tetap selembut kulit bayi.

Kami mengeluarkan pai panggang dari loyang di rak kawat, tutup dengan handuk hingga dingin.

Pai dan roti yang terbuat dari adonan kental ini empuk, lapang, dan sangat lezat.

Saya akan menunjukkan bagian bawah pai - tidak gosong, indah dan kemerahan.

Bagian dalam adonannya lapang dan sangat empuk.

Saya sangat tertarik dengan jenis pai yang Anda miliki. Ceritakan dan tunjukkan di komentar! (Anda dapat melampirkan foto ke komentar Anda).

Saya sangat berharap semuanya berjalan baik, dan adonan ragi yang kaya ini menyenangkan Anda dengan rasa dan ringannya!
Bagi yang lebih suka resep video, saya rekam kelas master langkah demi langkah dan diposting di saluran di You Tube, semoga tontonan Anda menyenangkan:

Jika Anda berencana memposting foto pai atau roti menurut resep ini di Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda di internet dan berbagi kegembiraan Anda! Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Masakan Rusia selalu terkenal dengan pai-nya. Ibu rumah tangga selalu menyiapkan adonan ragi untuk pai untuk semua hari raya. Dan kata pie sendiri kemungkinan besar berasal dari kata "feast" - sebuah festival. Dan pepatah “Gubuk itu tidak berwarna merah dengan sudutnya, tetapi merah dengan pai” menunjukkan bahwa pai adalah simbol kesejahteraan.

Di Rusia, mereka membuat kue sendiri untuk setiap perayaan. Jadi ketika mereka mengambil tamu-tamu terkasih, memanggang sepotong "roti dan garam", memanggang ayam pernikahan untuk pernikahan. Dan ketika bayi yang baru lahir muncul di rumah, merupakan kebiasaan untuk mentraktir anak-anak tetangga dengan "pai nenek" - roti, bagel, pretzel, dan vitushki.

Dan betapa beragamnya pai dalam masakan Rusia yang mereka buka atau pai tertutup, pai, kulebyaki, kurniki, kalachi, pai, shanezhki, kue keju. Dan masing-masing nyonya rumah yang baik mencoba mengejutkan para tamu dan orang-orang terkasih dengan mahakarya kulinernya.

Pai dipanggang dari ragi atau adonan tidak beragi. Tertinggi keterampilan kuliner namun demikian, adonan ragi untuk pai dipertimbangkan, karena untuk persiapannya Anda memerlukannya pengalaman kuliner dan pengetahuan tentang rahasia membuat adonan ragi yang luar biasa. Bahkan dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa menurut resep yang tampaknya sudah terbukti, adonan ragi mungkin tidak akan berhasil lebih awal. Saya mulai banyak membaca tentang dia dan menyadari bahwa adonan ragi untuk pai membutuhkan sikap hormat, tidak tahan terhadap keributan dan angin kencang. Kami akan membicarakan rahasia persiapannya nanti.

Sekarang mari kita lihat beberapa resep yang sudah terbukti.

Jenis adonan ragi dan cara pembuatannya

Adonan ragi adalah adonan non-adonan dan penghuni pertama. Pertimbangkan cara membuat adonan ragi untuk pai dan perbedaannya adonan bolu dari aman.

Untuk adonan ragi tidak berpasangan, ragi diencerkan dengan susu dan langsung dicampur dengan semua bahan lainnya. Adonan didiamkan kurang lebih 1-1,5 jam hingga mengembang.

Untuk menyiapkan adonan bolu, bolu sudah disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ragi diencerkan dengan air atau susu, ditambahkan sedikit tepung dan gula. Adonan dibiarkan mengembang selama 2-2,5 jam. Dan baru kemudian semua bahan lainnya tercampur.

Jadi kenapa, Anda bertanya, mempersulit hidup Anda dengan adonan, karena adonan yang sama diperoleh dengan cara yang aman. Dan triknya di sini adalah jika Anda memutuskan untuk membuat pai atau pai dari adonan kental dengan tambahan mentega, margarin, krim asam, maka muffin seperti itu akan "membebani" adonan, dan tanpa adonan adonan tidak akan mengembang. Untuk pai manis adonan lebih cocok pada adonan. Pai dan pai juga dibuat dari adonan ragi yang bukan adonan, tetapi lebih hambar.

Adonan ragi tidak suka rewel dan tergesa-gesa. Menguleni adonan ragi adalah masalah yang rumit dan rumit. Oleh karena itu saya mencoba menjelaskan secara detail seluruh rangkaian persiapannya langkah demi langkah dan dengan foto.

Proses pembuatan adonan ragi non-adonan hanya terdiri dari satu langkah - encerkan ragi dan gabungkan semua komponen.

Bahan-bahan:

susu atau air - 250 ml
tepung - 500 gr.
ragi - 50 gram.
telur - 1 buah.
gula - 60 gram.
mentega - 100 gram.
garam - 3 gram.

Kami memanaskan susu sedikit, suhu susu tidak boleh lebih dari 30 ° C, mis. sedikit hangat.

Penting! Susu tidak boleh terlalu panas, jadi jangan menjauhinya selama pemanasan.

2. Masuk susu hangat masukkan ragi, giling dengan tangan dan aduk dengan pengocok sampai potongannya benar-benar larut. Tambahkan gula pasir dan aduk kembali hingga benar-benar larut. Gula membantu fermentasi.

Adonan ragi sangat berubah-ubah. Proporsi yang ditunjukkan harus dipatuhi dengan ketat. Jika Anda menggunakan ragi secara berlebihan, adonan akan lebih cepat mengembang, tetapi pai akan memiliki bau ragi yang menyengat. Jika Anda menambahkan gula lebih banyak dari biasanya, proses fermentasi adonan akan melambat.

3. Masukkan 1 butir telur ke dalam campuran susu-ragi. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak adonan rapuh, lalu alih-alih 1 butir telur, Anda bisa memasukkan 2 kuning telur.

4. Giliran menambahkan tepung. Tepung harus diayak melalui saringan agar jenuh dengan oksigen dan adonan menjadi lapang. Kami menguleni adonan dengan tangan kami.

5. Tambahkan lemak ke dalam adonan. Untuk melakukan ini, mentega (terkadang saya menggunakan margarin) sudah dilunakkan terlebih dahulu hingga lunak. Dalam beberapa resep, mentega dilelehkan keadaan cair, tapi tetap saja saya sarankan untuk menghangatkan lemaknya sedikit agar tidak mengganggu struktur adonan. Aduk mentega ke dalam adonan dan uleni adonan selama 10-15 menit.

6. Terakhir, tambahkan garam dan uleni lagi selama 10 menit. Adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan.

7. Masukkan adonan ke dalam panci dan biarkan mengembang selama kurang lebih 1,5 jam di tempat hangat.

Cobalah untuk bertahan kondisi nyaman untuk membesarkan adonan - hindari angin, tetap hangat dan cukup udara.

8. Jika adonan sudah mengembang, adonan perlu diuleni sebentar. Jadi, kami melepaskannya dari akumulasi gas dan memperkayanya dengan oksigen.

9. Diamkan lagi 40-50 menit hingga mengembang. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat kue pai atau pie.

10. Setelah Anda membuat pai atau pai, diamkan lagi selama 15 menit.

Adonan bebas ragi untuk pai dengan ragi kering

Resep ini cocok untuk pai yang kaya rasa dan manis. Namun, jika Anda menghilangkan vanillin dari resepnya, maka sangat mungkin untuk memasak pai gurih.

Kami akan menggunakan ragi kering untuk adonannya. Rasio kering dan ragi segar kira-kira 1:3, yaitu untuk 1 gram. ragi kering menyumbang 3 gr. segar. Dalam 1 sendok teh kurang lebih 3,5 gr. ragi kering.

Bahan-bahan:

susu - 1/2 gelas
tepung - 500 gr.
ragi kering - 1,5 sdt
telur - 1 buah.
gula - 1 sdm. aku.
gula vanila- 1 sendok teh
margarin - 2 sdm. aku.
garam - sejumput

Tambahkan ragi kering ke dalam susu hangat dan aduk rata hingga ragi benar-benar larut.

2. Masukkan 1 butir telur, tambahkan gula pasir dan garam, gula vanila.

3. Tuang tepung terigu yang sebelumnya diayak melalui saringan. Uleni adonan yang lembut. Jika Anda menguleni dengan adonan, 6-7 menit sudah cukup. Tangan harus bekerja selama 10-15 menit. Jika adonan kurang empuk, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan susu hangat saat proses menguleni.

4. Di akhir adonan, tambahkan margarin yang sudah dilunakkan.

5. Kami menyebarkan adonan di atas meja, menguleninya dengan tangan dan membiarkannya dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film selama 1,5-2 jam di tempat yang hangat.

6. Setelah adonan mengembang, kita lakukan punch-down satu kali, taruh kembali di tempat hangat selama satu jam lagi.

7. Saat adonan mengembang kembali, Anda bisa menggulung dan memasak pai dan pai, kue keju dan donat, roti gulung, dan kue Paskah.

Jangan lupa semua produk adonan, sebelum dikirim ke oven, harus “mengembang” sedikit, beri jarak.

Adonan ragi untuk pai

Adonan ragi pada adonan berbeda dengan adonan tanpa adonan karena adonan pertama kali dibuat, terdiri dari ragi, air atau susu dan tepung. Opara harus difermentasi, dan baru kemudian ditambahkan sisanya bahan-bahan yang kaya- lemak, gula, telur dan sisa tepung. Pai atau pai yang resepnya banyak mengandung muffin - mentega, margarin, telur, gula, dll. lebih baik memasak adonan bolu.

Bahan-bahan:

tepung - 600 gr.
ragi - 15 gram. (kering - 5 gr.)
susu - 300ml.
telur - 2 buah.
gula - 1 sdm. aku.
garam - 1 sdt
mentega - 100 gram.

Pertama, mari kita beri makan adonan. Caranya, tambahkan ragi ke dalam 100 ml susu hangat, aduk rata hingga larut.

Susu sebaiknya hanya sedikit hangat, tidak lebih tinggi dari 30 ° C, jadi panaskan dengan api kecil dan jangan terganggu oleh hal lain.

2. Tuang 1 sdt ke dalam susu dan ragi. gula dan 3 sdm. aku. tepung, campur lagi.

3. Dengan demikian, top dressing kita akan cepat mengembang, bertambah besar sekitar 2-3 kali lipat dan terlihat seperti ini:

4. Setelah itu siapkan adonan - tambahkan sisa susu dan tambahkan setengah tepung. Campur adonan dengan baik dan biarkan di tempat hangat, ditutup dengan handuk bersih, selama kurang lebih 1 jam. Adonan akan bertambah 3-4 kali lipat, dan gelembung-gelembung kecil akan muncul.

5. Segera setelah adonan mulai tenggelam, masukkan telur ke dalam adonan, tambahkan sisa gula, garam, dan mentega yang sudah dicairkan.

6. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil.

7. Campur semua bahan hingga rata, dan bila adonan sudah kental, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan selama 10-15 menit.

8. Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket di tangan.

9. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam.

10. Jika adonan sudah mengembang 2-3 kali lipat, pastikan untuk memukul ke bawah - tepuk perlahan adonan dengan kepalan tangan. Diamkan, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang kembali selama 30-40 menit. Pemanasan bisa dilakukan 2-3 kali, tapi saya bisa 1-2 kali.

11. Jika adonan sudah mengembang kembali, Anda bisa memasak pai atau pai.

Adonan ragi untuk roti

Menurut resep ini, kaya, lembut seperti bulu dan sangat roti lezat. Roti ini dipanggang di dalam oven. Kami akan memasak adonan di atas adonan.

Bahan-bahan:

tepung - 500 gr.
ragi kering - 5 gr.
susu - 65 gram.
air - 150 gram.
telur - 1 besar atau 2 kecil
gula - 130 gram.
garam - 5 gram.
margarin atau mentega - 75 gr.
ekstrak vanila atau gula vanila secukupnya

Ayak tepung (250 gr.) Melalui saringan dan tambahkan ragi kering (setengah porsi - 2,5 gr.), Campur semuanya.

Saya menarik perhatian Anda: untuk adonan kami menggunakan setengah dari produk yang ditunjukkan.

2. Tuang susu hangat dan 1/2 porsi air (75 g) ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk kembali.

3. Uleni adonan, ternyata adonannya sangat kental. Kami membentuk segumpal adonan darinya. Adonan seperti itu akan matang lebih lama dibandingkan adonan tradisional yang lebih cair.

4. Tutup adonan dengan kertas timah dan biarkan selama 4 jam di tempat hangat.

5. Masuk piring terpisah campur garam, gula pasir, sisa air setengahnya, aduk hingga gula larut lalu masukkan telur. Itu adalah campuran cair.

6. Secara terpisah, siapkan campuran kering dari sisa tepung (250 gr.) dan ragi (2,5 gr.).

7. Jika adonan sudah mengembang, masukkan campuran gula cair ke dalamnya, lalu tambahkan tepung terigu dengan ragi, gula vanila dan campur semua bahan.

8. Uleni adonan.

9. Dalam adonan dalam porsi kecil, “campur” margarin atau mentega. Caranya, pecahkan sebagian margarin yang sudah dilunakkan dan aduk adonan hingga rata, begitu seterusnya hingga margarin habis.

10. Adonannya sendiri ternyata encer, bentuknya tidak beraturan. Adonan ini berbeda dengan adonan tradisional yang elastis, namun tetap tidak menambahkan tepung lagi.

11. Untuk menguleni seperti itu adonan cair berlaku teknologi Perancis- Angkat adonan dengan kedua tangan, regangkan ke samping dan lipat. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Pada akhirnya, itu tidak lagi menempel di tangan Anda.

12. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur selama 3 jam. Adonan ragi untuk pai harus meningkat 2-3 kali lipat.

13. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bakpao. Kami menyebarkan roti di atas loyang yang ditaburi tepung, tutup dengan film dan biarkan selama 30 menit lagi. Selama ini bakpao masih akan bertambah 2 kali lipat, jadi saat diletakkan di cetakan atau loyang, beri jarak di antara keduanya.

14. Lumasi roti dengan telur kocok.

15. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 °C selama kurang lebih 30 menit. Ternyata rotinya lembut, seperti bulu halus, kaya dan enak.

Adonan ragi cepat untuk pai - resep kue choux

Dan satu lagi resep pai yang enak untuk Anda yang tidak ingin menunggu lama hingga adonan mengembang.

Bahan-bahan:

tepung - 3,5 cangkir
ragi kering - 11 gr.
air hangat -1 gelas
air mendidih - 200 ml
minyak bunga matahari - 4 sdm. aku.
gula - 1 sdm. aku.
garam - 1 sdt

Tuang ragi kering ke dalam gelas dan tuangkan 1 gelas air hangat. Kami kesampingkan untuk saat ini untuk mengaktifkan.

2. Campurkan 3 sdm. aku. tepung, 1 sdm. aku. gula, 1 sdt garam dan 3 sdm. aku. minyak bunga matahari.

3. Ternyata adonannya rapuh. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk rata hingga gumpalan hilang. Biarkan agak dingin selama 5-10 menit.

4. Tuang ragi encer ke dalam adonan ini.

5. Tuang tepung (2-2,5 gelas) dan aduk. Saat adonan menyerap semua tepung, tambahkan sekitar 1 cangkir lagi. Anda perlu merasakan kapan adonan akan memiliki cukup tepung. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak adonan akan menjadi terlalu curam dan pai akan menjadi keras.

6. Adonannya ternyata cukup lengket, agar tidak lengket di tangan, tuangkan sedikit minyak sayur langsung ke tangan dan campurkan ke dalam adonan.

7. Anda juga perlu melumasi talenan dengan minyak bunga matahari.

8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk pancake kental. Kami menyebarkan isian apa pun di atasnya dan mencubitnya seperti pangsit.

9. Kami menggoreng pai seperti itu dalam jumlah besar minyak bunga matahari, digoreng. Letakkan pai di dalam loyang dengan jahitan menghadap ke bawah, agar tidak menyebar.

Adonan ragi tanpa lemak

Selama puasa, ada pembatasan penggunaan produk tertentu - dilarang produk daging, produk susu, lemak dan telur. Ada di blog saya, disana anda bisa memilih sesuai dengan keinginan anda. Dan jika Anda ingin pai di pos, itu sangat mungkin. memasak pai lezat sesuai resep Pastor Hermogenes di atas air tanpa telur dan susu. Anda dapat memikirkannya dan sangat banyak isian yang lezat untuk pai tanpa lemak - dengan jamur, kol, apel, atau selai.

20 rahasia adonan ragi yang empuk

Dipercaya bahwa adonan ragi untuk pai sangat berubah-ubah dan tidak semua orang berhasil melakukannya pertama kali. Nenek saya bahkan berdoa sambil menyiapkan adonan, dan adonan selalu mengembang dengan sempurna, pai-nya empuk dan enak sekali.

Saya segera meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang rumit di sini. Dan untuk memastikan Anda mendapatkannya pai lezat atau pai, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia memasak.

Dasar dari adonan ragi adalah ragi. Kualitas tes bergantung pada mereka. Ragi harus segar, tidak kadaluwarsa. Ragi yang ditekan diencerkan dengan susu hangat atau air dan diaktifkan dengan gula.
Pertahankan suhu air atau susu dengan benar - tidak lebih rendah dari 28°C dan tidak lebih tinggi dari 30°C, jika tidak ragi akan membeku atau mendidih dan adonan tidak akan mengembang.
Dengan cara cairan dengan busa ragi, Anda dapat menentukan kualitas adonan masa depan.
Semua produk untuk adonan harus hangat. Siapkan telur, tepung terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruang.
Saat menguleni adonan ragi di dapur, tidak boleh ada angin - tutup semua jendela dan pintu.
Saya mendengar kepercayaan bahwa suara keras pun dapat “menakut-nakuti” adonan.
Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - adonan akan menjadi lebih elastis dan empuk.
Selama adonan mengembang, lakukan 1-2-3 peregangan.
Hindari kontak langsung antara ragi dan lemak, karena aktivitas ragi dapat menurun.
Jangan pernah menutup adonan yang sudah diuleni dengan penutup, adonan harus bernafas. Tutupi panci dengan handuk dapur atau cling film.
Pilih loyang untuk adonan yang tidak terlalu lebar, jika tidak adonan akan rata di bagian bawah dan tidak dapat menopang untuk diangkat.
Mangkuk berisi adonan harus disimpan di tempat yang hangat. Anda bisa membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, Anda bisa menaruhnya di baskom air hangat menjaga suhu tetap hangat sepanjang waktu.
Uleni adonan setidaknya selama 10-15 menit. Semakin banyak adonan diuleni, semakin aktif ragi bekerja.
Jangan menguleni adonan yang kencang. Pertama, adonan tidak akan mengembang dengan baik, dan kedua, produk yang terbuat dari adonan seperti itu akan menjadi keras.
Jangan terlalu lama memasak adonan. Perhatikan kebangkitannya, lakukan pemanasan, dan mulailah memasak tepat waktu. Jika adonan didiamkan, pai bisa menjadi asam dan keras.
Adonan ragi disimpan dengan baik freezer. Jika adonannya banyak, simpan sedikit untuk lain kali, sangat nyaman.
Pastikan untuk meninggalkan produk yang sudah dibentuk untuk pemeriksaan selama 15-20 menit sebelum dikirim ke oven.
Olesi bagian atas pai dengan telur atau kuning telur. Saya sarankan mengolesi pai yang dipanggang dalam oven dengan mentega cair.
Suhu pemanggangan untuk pai yang terbuat dari adonan ragi yang kaya sedikit lebih rendah (190-210 °C) dibandingkan dengan adonan yang tidak dipanggang (220-240 °C).

Saya harap Anda tidak menganggap persiapan adonan ragi terlalu melelahkan. Karena hasilnya enak sekali. mahakarya kuliner bahwa setiap ibu rumah tangga bisa bangga dengan keahliannya.

Selamat makan dan pai lezat!

Dan jika Anda menyukai resep dan tipsnya, bagikan dengan teman Anda.

Untuk membuat kue kering enak, Anda perlu memasaknya dengan baik, lapang, dan adonan lembut. Lagi pula, tidak hanya makanan yang dipanggang yang dinilai olehnya, tetapi juga nyonya rumah itu sendiri: betapa terampilnya dia.

Ada banyak resep. Bagaimanapun, ini tidak hanya terjadi pada roti, tetapi juga pada pai, pizza, kue Paskah. Daftarnya bisa sangat panjang. Juga campuran tepung bisa menjadi kue pendek dan kaya.

Banyak yang menggunakan cara yang diwarisi dari ibu dan neneknya. Namun tidak semua orang seberuntung itu. Ibu rumah tangga pemula terus mencari pilihan mereka sendiri. Mereka mencari, tertarik pada teman atau saudara. Tetapi meskipun menguleninya persis sesuai resep, ada kemungkinan itu tidak akan berhasil untuk Anda.

Bahkan nyonya rumah yang berpengalaman terkadang gagal. Anda tidak selalu ingin menunjukkan hasil karya Anda. Dan semua itu karena produk yang dihasilkan kurang lapang dan enak.

Hanya ada aturan yang perlu Anda ketahui dan selalu terapkan. Pengecualian pada item apa pun akan menyebabkan kegagalan lainnya.

Hari ini saya tidak hanya akan berbagi dengan Anda rahasia memasak saya, tetapi juga beberapa resep yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dan Anda pasti ingin memanggang sesuatu!

Banyak dari kita yang membuatnya sendiri daripada membelinya di toko. Dan tentu saja mereka dihadapkan pada kenyataan bahwa hal itu tidak selalu berjalan seperti yang kita inginkan. Sederhana saja, ada beberapa aturan yang ketaatannya akan membantu kita membuatnya subur dan lembut.

1. Ragi: Seharusnya hanya segar. Selalu periksa tanggal pembuatan dan tanggal kadaluarsa. Percayalah, tapi di toko Anda sebenarnya bisa membelinya yang sudah kadaluwarsa.

2. Susu atau cairan lain yang Anda gunakan untuk memasak harus hangat. Jangan pernah menggunakan makanan dari lemari es untuk mengukus. Ragi mulai bekerja hanya pada suhu hangat. Panaskan sedikit lebih banyak dari suhu kamar. Ini akan menjadi lingkungan yang sempurna bagi mereka.

3. Minyak juga tidak boleh dingin atau panas. Itu dicairkan dalam penangas air agar khasiatnya tidak hilang, dan didinginkan sedikit. Ragi panas akan mati begitu saja dan Anda harus memulai dari awal lagi.

5. Tepung: selalu saring melalui saringan. Jangan abaikan poin ini. Karena dalam prosesnya jenuh dengan oksigen, yang membuat produk kami terlihat indah dan sejuk. Akan lebih baik jika Anda melakukan ini lebih dari satu kali.

6. Telur: produk itu sendiri tergantung pada kuantitasnya. Jika Anda membutuhkan mentega, mereka menambahkan lebih banyak dari biasanya untuk pai. Untuk 3 buah membutuhkan 20 gram ragi.

7. Kerasnya: adonan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang jika Anda berlebihan dengan gula, telur, dan mentega.

8. Garam: jangan abaikan. Ini memberi produk rasa seperti gula. Bahkan jumlah yang sangat kecil tidak akan membuat produk menjadi hambar.

9. Suhu: Agar adonan dapat berfermentasi dengan baik, diperlukan kehangatan. Pilih tempat terhangat di dalam ruangan dan gunakan untuk menaikkan suhu. Jika tidak, gunakan oven. Panaskan selama dua menit, periksa suhunya dengan tangan Anda (tidak boleh panas). Metode ini memungkinkan Anda mengurangi waktu infus.

10. Pengaduk: saat mencampur, jangan gunakan alat mekanis. Tentu saja, mereka membuat tugas kita lebih mudah, tetapi adonan menyukai kasih sayang. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan pengocok atau sendok, dan bila penggunaannya menjadi tidak memungkinkan, gunakan tangan Anda.

11. Produk tepung dianggap siap jika lengket tetapi tidak menempel di tangan. Kalau tidak seperti itu berarti tepungnya kurang.

12. Waktu: semakin lama kita meremasnya, semakin banyak karbon dioksida yang keluar, yang membantu mengoksidasi massa kita.

13. Draf: Adonannya tidak suka kalau ruangan berangin. Ini mendinginkannya, yang berarti dia tidak akan terlalu patuh dan tidak akan subur. Oven juga sebaiknya tidak dibuka, agar tidak mendinginkannya. Hindari fluktuasi suhu.

14. Suasana hati: selalu masak hanya dengan suasana hati yang baik. Maka tidak hanya produknya saja yang enak, tapi semua yang Anda masak.

Resep adonan ragi yang enak dengan susu

Resep ini disebut juga bolu, tapi tidak butuh banyak waktu untuk mengembang. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 1,5 jam dari total waktu.

Dari situ Anda tidak hanya bisa membuat roti, tetapi juga pai, pai, kue keju, dan banyak kue kering lainnya.

Bahan-bahan:

Susu - 2 gelas;
Ragi yang ditekan - 30 gr. (11 gr. kering);
Tepung - 700 gram;
Gula - 5 sendok makan;
Garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 1/3 cangkir;
Vanillin - 1 sejumput (opsional)

Memasak:

1. Ambil cangkir kecil. Kami memasukkan ragi ke dalamnya dan menuangkan 1 sendok makan gula. Tambahkan 3 sendok makan susu hangat. Kami mulai menggosok semuanya sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk. Diamkan selama 10-15 menit. Massa harus naik seperti topi.

2. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sisa bahan kering ke dalamnya: garam, gula, dan vanilin. Aduk perlahan. Buat lubang di tengahnya lalu tuang susu dan minyak sayur. Kami juga memindahkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Campur dulu dengan sendok. Kemudian olesi tangan Anda dengan minyak dan terus uleni. Kami memindahkan adonan yang sudah jadi ke wadah yang lebih besar dan menutupinya dengan handuk bersih. Biarkan mengembang selama 1 jam. Kemudian kami meremas tangan kami lagi dan mulai memasak roti gulung yang lezat.

Resep selanjutnya akan sama lezatnya.

Adonan ragi pada kefir untuk roti

Saya sangat menyukai metode ini. Bagaimanapun, Anda bisa mendapatkan apa saja darinya. Roti adalah yang paling enak dan tetap lembut untuk waktu yang lama.

Produk tepung yang menggunakan kefir dapat digunakan untuk pancake, pancake, pie dan lainnya. Saya pikir Anda akan menemukan banyak kegunaannya.

Bahan-bahan:

Kefir - 300 ml;
Tepung - 550 gram;
Ragi yang ditekan - 15 gr. (5 gr. kering);
Mentega - 50 gram;
Telur ayam - 1 buah;
Garam - 0,5 sendok teh;
Gula - 100 gram.

Memasak:

1. Panaskan sedikit kefir. Kami menghancurkan ragi ke dalam wadah tempat kami akan menguleni adonan. Tambahkan kefir ke dalamnya dan aduk dengan pengocok sampai benar-benar larut.

2. Lelehkan mentega dalam penangas air dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran ragi. Sekarang kami mengirimkan semua sisa bahan kepada mereka: garam, gula, minyak bunga matahari, telur, dan sebagian tepung yang diayak. Campur dulu dengan sendok lalu dengan tangan.

Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur.

3. Taburi meja dengan tepung dan lanjutkan menguleni selama 5-7 menit. Setelah itu akan menjadi lembut dan patuh.

4. Lumasi cangkir dengan minyak sayur dan pindahkan massa ke dalamnya. Kami meliput cling film. Biarkan meresap selama 1,5 jam suhu kamar. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat 2 kali lipat. Ingatlah hal ini saat memilih ukuran mangkuk Anda.

Seiring waktu, kami menghancurkannya sedikit dan Anda bisa membentuk roti.

Cara membuat adonan manis dengan gula

Resep ini akan dibuat dengan cara yang aman. Ternyata rasanya cukup manis, karena gula yang digunakan di sini cukup banyak. Produknya akan sangat lezat.

Bahan-bahan:

Air - 100ml;
Susu - 200ml;
Ragi yang ditekan - 15 gr. (2 sendok teh kering);
Telur ayam - 2 buah;
Tepung - 800 gram;
Mentega - 100 gram;
Gula - 150 gram;
Garam - 0,5 sendok teh;
Vanilin - 2 sejumput;
Minyak sayur - 2 sendok makan.

Memasak:

1. Dalam wadah yang dalam, hancurkan ragi dan tuangkan ke dalamnya air hangat. Aduk dan tambahkan susu yang sudah sedikit dihangatkan.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran kami. Kami juga mengirimkan telur, gula, garam dan vanillin ke wadah. Kami mengalahkan.

3. Ayak tepung melalui saringan dan campurkan ke dalam adonan menjadi beberapa bagian. Jumlah tepung diberikan sebagai perkiraan, karena setiap orang berbeda-beda. Jika encer, tambahkan lagi. Terakhir tambahkan minyak sayur.

Massa tepung harus lembut dan elastis.

4. Kita pindahkan ke wadah yang lebih besar, setelah sebelumnya diolesi minyak sayur. Tutupi dengan cling film atau penutup. Kami membiarkannya meningkatkan volume. Lalu hancurkan lagi dan tutup kembali. Setelah 40 menit, Anda dapat memahat apapun yang Anda inginkan darinya.

resep adonan pembuat roti

Menguleni cara ini tidak dilakukan dengan tangan, tetapi di mesin pembuat roti sangat sederhana. Karena kita tidak perlu melakukan banyak usaha untuk melakukannya. Ternyata sama enak dan lapangnya.

Bahan-bahan:

Tepung - 500 gram;
Air - 100ml;
Susu - 150ml;
Telur ayam - 1 buah;
Gula - 3 sendok makan;
Garam - 1 sendok teh;
Mentega - 70 gram;
Ragi kering - 2,5 sendok teh.

Memasak:

1. Tuang air dan susu ke dalam wadah. Kami mengirim telur dan garam ke sana.

2. Ayak tepung dan tuang ke dalam mangkuk bersama gula dan ragi. Taruh mentega lembut di sana.

3. Kami memasukkan wadah ke dalam mesin pembuat roti dan mengaktifkan mode “Adonan Ragi”. Sekarang tinggal menunggu sinyal suara yang memberitahukan kesiapan kita.

Adonan manis cepat dengan ragi kering

Resep ini sangat cocok untuk Anda yang sedang terburu-buru atau tidak suka menunggu adonan tingtur. Ini juga baik untuk pai, roti yang dipanggang di oven dan di wajan.

Bahan-bahan:

Air - 3 gelas;
Tepung - 6 sendok makan + 8 gelas;
Gula - 4 sendok makan;
ragi kering - 1 sendok makan;
Garam - 1 sejumput;
Minyak sayur - 1 gelas.

Memasak:

1. Pertama kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air hangat ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan 6 sendok makan tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Aduk dengan pengocok dan biarkan selama 10 - 15 menit hingga muncul tutup ragi.

2. Tuang minyak sayur ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan tambahkan tepung. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan siap tidak menempel di tangan.

Dapat langsung digunakan atau dibungkus dalam kantong dan dinginkan hingga dibutuhkan.

Seperti resep yang luar biasa, dan saya yakin salah satu di antaranya akan menjadi favorit Anda. Sekarang Anda selalu bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan roti yang lezat.

Dan saya berharap Anda mendapatkan pesta teh yang menyenangkan!

Roti mentega sangat sering hadir di meja kita. Dan bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa mereka jika teman-teman telah datang dan Anda ingin mentraktir mereka minum teh?

Mereka menyukai roti adonan ragi karena strukturnya yang lapang dan rasanya yang enak.

Dan seperti apa penampilan mereka hanya bergantung pada nyonya rumah, yang memutuskan untuk memamerkan bakat kulinernya.

Beberapa nuansa pembuatan pastry bun yang perlu Anda ingat

Cara membuat roti yang lezat untuk mengesankan tamu Anda. Tentu saja dengan cara yang baik. Ada beberapa rahasia yang akan berguna dan harus diingat.

Pertama, roti udara diperoleh jika adonan digunakan untuk persiapannya. Ini adalah campuran susu hangat, ragi, sedikit gula dan tiga sampai empat sendok makan tepung yang diayak.

Adonan diinfuskan di tempat hangat selama 15 menit (jika Anda memiliki ragi kering) atau setengah jam (jika ragi diperas) dan baru kemudian sisa bahan bersuhu ruangan ditambahkan ke dalamnya.

Adonan dianggap siap jika Anda melihat “tutup” gelembung udara berbusa di permukaannya. Saat adonan sudah diuleni dan berada jauh di belakang dinding piring, adonan ditutup dengan handuk dan dibiarkan mengembang selama dua jam.

Selama waktu ini, Anda perlu mengunjungi adonan dua kali dan menguleninya dengan tangan Anda. Setelah kenaikan ketiga, massa disebarkan di permukaan kerja dan roti atau kue kering lainnya dibentuk.

Beraroma roti ragi vanila, ekstrak, kulit jeruk.

Anda bisa mendapatkan roti dengan kilau mengkilap dengan melumasi permukaannya air gula, susu atau kuning telur kocok. Prosesnya dilakukan sebelum kue dibiarkan di dalam oven.

Roti ragi yang sudah dibentuk (bisa dengan atau tanpa isian) diletakkan di atas loyang dan diberi jarak. Tergantung pada ukuran kuenya, Anda perlu menunggu 15-30 menit, baru kemudian mengirimkannya ke oven.

Beberapa resep kue-kue lezat kamu harus belajar hari ini. Semuanya tidak sulit, dan Anda akan menemukan produknya jika di dapur, pasti di toko terdekat.

Resep roti isi biji poppy

Dalam adonan manis yang lezat untuk roti, masukkan:

setengah kilogram tepung; sedikit garam; segelas susu; sendok gula vanila; 7 seni. sendok gula; ragi kering - tas kecil; 100 gram minyak; 1 butir telur.
Isiannya terdiri dari: 100 g biji poppy; 70 g kecil; 180 g gula dan satu butir telur.

Resep roti manis:

Kurangi uapnya. Panaskan susu, lalu tambahkan ragi kering, 2 sendok makan tepung terigu dan sesendok gula pasir. Kocok adonan hingga halus dan beri waktu hingga mengembang.
Saat busa muncul di permukaan, lanjutkan menguleni adonan, dan lelehkan mentega terlebih dahulu.
Selagi dingin, kocok telur dengan gula, vanila, dan garam.
Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat corong dan kirim adonan telur ke sana, minyak cair dan uap.
Uleni adonan manis yang lembut. Jika membutuhkan lebih banyak tepung, Anda bisa menambahkannya, tetapi jangan banyak. Yang penting adonan ragi tidak lengket di tangan.
Bentuk bola dari adonan ragi, masukkan ke dalam panci besar dan tutup.
Setelah satu jam, massa akan muncul dan siap untuk pembentukan blanko.
Mulailah menyiapkan isian dengan mengukus biji poppy. Tuangkan biji poppy, sortir dan cuci, ke dalam piring yang dalam berisi air mendidih. Rendam selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu tiriskan cairannya, dan hancurkan biji poppy dalam lesung. Jika Anda memutuskan untuk melakukan semuanya dengan blender, segalanya akan berjalan lebih cepat. Tambahkan gula dan aduk rata.
Keluarkan adonan ragi yang sudah mengembang dari loyang dan bagi menjadi dua.
Gilas lapisan setebal 5 mm dan olesi dengan mentega lembut.
Oleskan isian biji poppy ke seluruh permukaan, ratakan dengan spatula dan gulung menjadi gulungan.
Bagilah gulungan menjadi gulungan selebar 2 cm dan letakkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang.
Biarkan roti berdiri di bawah serbet selama seperempat jam, dan ketika sudah “besar”, olesi dengan telur kocok.
Untuk sepenuhnya siap ini akan memakan waktu 20 menit jika ovennya 200 derajat.

Resep kue dengan isian biji poppy Anda dapat menemukannya di halaman lain situs saya.

Resep roti kayu manis manis

Roti manis ragi diisi dengan kayu manis bubuk dan gula tidak akan menyita banyak waktu Anda. Adonan ragi manis dapat dengan mudah dibuat produk sederhana, untungnya, era kelangkaan sudah jauh tertinggal.

Makanan yang dipanggang mendapat nama kedua - roti, dan ternyata dengan kerak yang manis dan renyah. Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi saya, waktu dan peralatan dapur dapat melakukan sisanya untuk Anda.

Bahan-bahan untuk membuat roti:

Setengah gelas minyak sayur; satu gelas susu; sekantong ragi kering atau 40 g perasan; 40 gram gula; 1/3 sendok teh garam; 40 gram gula; 10 g baking powder dan setengah kilogram tepung putih. Ini untuk ujian yang manis. Siapkan isian dari: 1⁄4 bungkus mentega; ambil gula pasir dan kayu manis secukupnya.

Uleni adonan ragi:

Campurkan susu dan mentega dalam satu mangkuk, panaskan.
Saat produk dipanaskan hingga 40 derajat, angkat dari kompor dan tambahkan ragi kering, haluskan gula pasir.
Ayak tepung terigu, lalu campur dengan bubuk pengembang dan garam.
Tuangkan campuran secara bertahap ke dalam ragi yang telah diencerkan.
Uleni adonan yang lembut dan empuk, jangan terlalu keras.

Kemudian tutupi piring berisi adonan dengan handuk dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.

Jika Anda ingin menguleni adonan ragi lebih cepat dan tanpa masalah, percayakan pekerjaan ini ke mesin pembuat roti - dalam satu setengah jam Anda akan memiliki massa empuk yang siap untuk dibentuk roti.

Kami membuat roti lezat dengan ragi:

Pukul adonan dan bagi menjadi bola-bola yang sama rata. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah sebagai berikut: gulung 2-3 gulungan adonan ragi dan potong-potong selebar 3 cm.
Gulung kue dari bola-bola, perlu diolesi minyak dan ditaburi campuran gula dan kayu manis. Sesuaikan jumlah isian sesuai keinginan Anda.
Gulung gulungannya, selipkan ujungnya ke dalam.
Buat potongan pada sisi yang berlawanan (seperti pada foto) dan putar ke atas dan ke samping. Hasilnya adalah sanggul menyerupai kupu-kupu dengan sayap terbuka. Sangat cantik!
Dengan cara yang sama, lakukan pekerjaan dengan semua bagian yang kosong, dan segera letakkan roti di atas loyang.

Pada saat Anda selesai memanggang, roti pertama sudah terpisah, perlu diolesi kuning telur dan dipanggang.

Resep memanggang adonan ragi menyarankan tindakan berikutnya: sebelum menghapus yang sudah jadi roti empuk, ditutup dengan handuk dan didiamkan selama 15 menit.

Resep roti jeruk dari adonan ragi

Anda bisa membuat adonan manis dari: 5 setengah gelas tepung; bungkus minyak; gula vanila; gelas besar susu; empat butir telur; 0,5 sendok teh garam; 9 g ragi lepas; 2,5 sendok gula.

Untuk isiannya wajib punya produk berikut: 0,6 kg gula hitam; 70 gram kacang; 130 gram madu; 0,350 kg minyak; 20 gr kulit jeruk dan 60 ml jus jeruk; 2 sachet gula vanila.

Persiapan langkah demi langkah:

Uleni adonan dalam mangkuk food processor. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung yang diayak, tambahkan mentega halus, telur, semua bahan curah.
Nyalakan teknik dengan kecepatan lambat dan tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit, uleni adonan.
Penggabungan jangan dihentikan dan diamkan lagi selama 10 menit, hasilnya akan halus massa homogen, yang perlu diberi waktu satu jam untuk bangkit. Agar dia tidak angin-anginan di luar rumah, tutupi dengan serbet.
Masukkan semua bahan isian, kecuali kacang, ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga terbentuk adonan yang homogen. Taruh di tempat yang dingin, tapi untuk saat ini rawat kacangnya. Keringkan kacang di dalam oven, dinginkan dan potong-potong hingga padat kantong plastik dengan bantuan batu.
Ambil formulir dan alasi dengan kertas roti, tetapi menonjol melampaui sisinya (seperti pada foto).
Letakkan 2/3 isian, ratakan permukaannya.
Pisahkan sepertiga kacang cincang dan taburkan di atasnya.
Bentuk persegi panjang dari adonan ragi, tata sisa isiannya.
Giling permukaannya dengan mur dan gulung gulungannya, lalu bagi menjadi beberapa bagian. Harus ada 12 dari mereka.
Masukkan roti-roti lezat ke dalam cetakan di atas isiannya, tekan sedikit dengan telapak tangan, seolah meleleh.
Tutupi formulir dengan serbet untuk melindunginya dari pembentukan kerak kering, dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan formulir dengan roti dan tunggu kesiapannya, tentukan dari permukaan kemerahan yang dihasilkan.

Resep memanggang dalam oven, yang dimasak bersamaan dengan penuangan, lihat halaman lain situs ini.

Resep roti madu dari adonan ragi

Aroma dan rasa kue madu tetap tersimpan dalam memori untuk waktu yang lama. Untuk memanggang hidangan ini, Anda membutuhkan:

2,5 sendok teh ragi lepas; 1 butir telur dan 1 kuning telur; segelas susu; 100 ml minyak sayur; 2 sendok besar madu; satu setengah sendok teh garam; 3,5 cangkir tepung putih

Glasir terbuat dari: satu sendok makan madu; sepertiga gelas gula putih berbutir halus; dua sendok makan mentega cair dan satu protein.

Uleni adonan dengan mengikuti proses sederhana:

Hangatkan susu hingga 37-38 derajat, tuang ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan ragi kering, sayang, minyak sayur, telur dengan kuning telur dan garam.
Kocok dengan baik untuk membuat campuran menjadi homogen.
Perkenalkan tepung di beberapa bagian agar massa tidak “menyumbat” dan mendapatkan konsistensi yang lembut.
Selesaikan menguleni dengan meletakkan adonan di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan menggulungnya menjadi bola.
Tutupi dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 10 menit.
Olesi loyang kering dan bersih dengan minyak sayur dan isi dengan blanko bulat, yang seharusnya menjadi 24 buah.
Tutupi loyang dengan serbet, taruh di tempat hangat selama setengah jam.
Saat roti kaya rasa yang lezat mengembang dan volumenya berlipat ganda, nyalakan oven, perlu pemanasan hingga 180 derajat.
Sementara itu, buatlah frostingnya. Campur semua bahan sesuai resep dalam panci atau panci kecil. DI DALAM perawatan panas campurannya tidak diperlukan, jadi segera oleskan dengan kuas pada roti mentah.
Di dalam oven, muffin akan menghabiskan waktu 20 hingga 25 menit, hingga berwarna keemasan kerak mengkilat(melihat foto).

Roti manis yang subur dengan keju cottage dari adonan ragi

Bahan yang dibutuhkan : 0,450 kg tepung terigu penggilingan halus; 0,150 liter krim; 5 gram ragi yang bekerja cepat; tiga telur; 60 gram serpihan kelapa; setengah gelas susu; 400 gram keju susu asam; 6 seni. sendok makan gula kristal putih; 70 g mentega petani dan 100 g krim asam.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang ragi kering dan gula (2 sendok makan) ke dalam susu yang dipanaskan hingga suhu 37 derajat. Aduk dan rendam campuran selama 30 menit di bawah serbet.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang di tengahnya dan masukkan telur.
Selanjutnya, kirim mentega lunak dan ragi kering encer.
Aduk rata, tutupi massa yang dihasilkan dengan handuk, pindahkan ke tempat hangat dan rendam selama 40 menit.
Jangan buang waktumu, lakukanlah isian dadih. Untuk melakukan ini, campur dengan spatula keju, telur, parutan kelapa dan gula. Anda harus mendapatkan massa halus yang homogen.
Gilas adonan di atas meja, beri bentuk persegi panjang.
Sebarkan isian ke seluruh permukaan dan ratakan.
Gulung gulungannya, tekan lapisannya dengan kuat.
Bagi menjadi beberapa bagian selebar 3 cm, bentuk masing-masing menjadi bulat, olesi dengan lemak.
Tempatkan roti gulung manis di rak di dalam oven. Pada suhu 180 derajat mereka akan siap dalam waktu setengah jam.
Keluarkan formulirnya, tapi sajikan semaksimal mungkin suguhan lezat ini masih terlalu dini. Tuangkan krim di atas kue, taburi dengan gula pasir dan tahan dalam oven selama 10 menit lagi.

Untuk membuat roti ragi sangat empuk dan lapang, pastikan adonan mengembang dengan baik.
tepung untuk kue-kue manis harus premium.
Anda akan menambahkan kilau dan kilau pada kue dengan melumasi permukaannya dengan susu atau telur kocok. Hanya setelah prosedur ini, kirim roti lezat ke oven.

resep video saya

Jika Anda memasukkan telur dan lemak ke dalam adonan ragi biasa, maka adonan menjadi lebih harum dan rapuh. Kue ragi ini digunakan untuk memanggang kue keju dan produk lainnya. Selain vanilla, mereka juga memasukkan kismis, kapulaga, manisan buah-buahan ke dalamnya.

Saat menguleni adonan ragi, dengarkan gelombang positif, saya tidak berbicara tentang fakta bahwa pertengkaran dan hal negatif lainnya harus tetap berada di luar dapur. Dan sejujurnya, hindari mereka dalam kehidupan sehari-hari Anda.

Sedangkan untuk adonan ragi, agar mengembang lebih baik, saya menyarankan Anda untuk meninggalkannya di tempat yang dipilih dengan cermat di mana tidak ada angin.

Anda bisa memasak kue-kue lezat tidak hanya berdasarkan susu, krim asam, atau kefir. Resep adonan yang dikenal yang menggunakan produk susu sebagai penggantinya pure sayuran, misalnya dari labu. Memanggang ternyata warnanya luar biasa, yang langsung ditanyakan di mulut Anda.

Berbicara tentang kegunaan suguhan dari tes semacam itu, menurut saya, tidak perlu, karena semua orang mengetahuinya properti yang berguna labu. Jangan lewatkan kesempatan untuk membuat sesuatu dari sayuran berwarna oranye cerah ini, termasuk kue kering beragi.

Pai mentega

5 butir telur; sekaleng susu setengah liter; satu kilogram tepung; ¾ bungkus mentega; 2 sendok makan krim asam lemak; 2 sdm. sendok makan ragi kering berkecepatan tinggi; setengah sendok teh garam; 100-110 g gula pasir dan vanilin.

menguleni adonan, resep rinci Saya sajikan dibawah ini:

Panaskan segelas susu hingga 36-37 derajat.
Tambahkan ragi dan aduk hingga larut.
Sisihkan campuran saat Anda beralih ke bahan lainnya.
Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula ke dalamnya.
Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air, dinginkan hingga suhu kamar.
Campurkan telur dan mentega jadi satu, tambahkan garam dan gula vanila. Tuang ragi dan aduk rata.
Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan lembut yang lembut.
Pindahkan ke piring besar, yang bisa ditampung selama satu jam, dan taruh di tempat hangat.
Setelah 60 menit, uleni dengan tangan Anda dan biarkan selama satu jam lagi.
Letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi sebagian kecil tepung, dan Anda bisa mulai membuat kue apa saja.

Adonan berbahan dasar pure labu dan keju cottage

Adonan Mentega Labu mengandung bahan-bahan berikut:

250 g keju susu asam; 20 g minyak sayur dan 120 g mentega; satu sendok teh garam; 100-110 g gula; 2 segar telur ayam; 40 g ragi yang diperas; 200 g pure labu rebus; sekantong gula vanila dan 550 g tepung premium.

Seperti yang Anda lihat, resepnya tidak mengandung komponen cair apa pun. Digunakan sebagai pengganti air atau susu pure labu yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di dapur Anda sendiri.

Anda akan terkejut betapa cerah dan menggodanya kue-kue yang dihasilkan dari adonan yang begitu kaya, tapi jangan terganggu dan pelajari langsung proses memasaknya.

Rencana langkah demi langkah:

Kupas labu dari kulit dan bijinya, potong dadu berukuran sedang.
Tuang labu kuning dengan air hingga sedikit menonjol di atas permukaan, lalu rebus selama 15 menit dengan api sedang.
Tanpa menguras air, dinginkan buah sedikit pada suhu kamar, lalu kocok dengan blender hingga diperoleh bubur yang homogen. Saya ingin mencatat bahwa massanya tidak boleh kental, konsistensinya akan menyerupai krim asam rendah lemak.
Selagi puree masih hangat, hancurkan ragi ke dalamnya dan tambahkan gula. Tunggu hingga reaksi terjadi dan muncul busa pada permukaan massa.
Hancurkan keju cottage untuk adonan dan kocok dengan blender, campur dengan telur dan pure labu.
Tuang tepung terigu, diayak beberapa kali melalui saringan halus, garam dan vanila.
Di akhir menguleni, tambahkan mentega hangat yang sudah dicairkan dan uleni kue ragi terlebih dahulu dengan spatula lalu dengan tangan Anda.
Olesi panci besar dengan minyak sayur dan masukkan ke dalamnya. Tutupi dengan serbet dan biarkan selama satu setengah jam hingga mengembang.
Saat adonan sudah bertambah volumenya, sebarkan di atas meja dan lanjutkan ke pembentukan roti, bagel, atau pai dengan isian.

Menyukai yang ini resep yang tidak biasa tes? Masih banyak hal menarik ke depan, dan sekarang kita akan mempelajarinya:

Resep adonan ragi dibuat dengan metode bolu

Daftar produk dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya untuk steam:

segelas susu; satu sendok makan gula pasir; 3 sendok makan tepung yang sama dan 30,0 ragi.

Untuk menguleni manis adonan udara, Anda akan perlu lagi:

480 gram tepung; 100 g gula dan mentega; 2 Telur mentah; 2 sdm. sendok makan minyak zaitun atau sayur; satu sendok teh garam dan sebungkus gula rasa vanilla.

Resep untuk menguleni adonan. Agar adonan berhasil, tempelkan seakurat mungkin:

Pertama, Anda perlu mengaduk susu hangat dengan gula pasir dan ragi.
Setelah menambahkan tepung ke dalam campuran, atur adonan hingga mengembang, pilih tempat yang hangat untuk proses ini.
Setelah setengah jam, gelembung udara akan muncul di permukaan, artinya adonan sudah siap dan Anda bisa mulai menambahkan bahan lainnya.

Dan untuk ini:

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula, garam, dan vanila.
Tuang mentega cair dan, setelah tercampur, tambahkan tepung yang sudah diayak sesuai jumlah yang ada di resep.
Kemudian tuang adonan dan uleni.
Gulung menjadi bola, pindahkan ke mangkuk besar yang sudah diminyaki dan tutupi dengan serbet.
Adonan lembut yang manis harus disimpan setidaknya satu setengah jam di tempat yang hangat, selama periode ini adonan akan mengembang dan siap untuk dipanggang.

Memasak adonan bolu ragi membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi usaha Anda akan dihargai. Bagaimanapun, roti, pai, dan pai sangat enak dan lapang. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan resep lain, ini adalah:

Adonan ragi di kefir dengan tambahan muffin

Resepnya mengasumsikan adanya bahan-bahan berikut:

setengah liter kefir; dua telur; setengah bungkus mentega standar; 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari; 50 gram ragi; 80 gram gula; sejumput garam; 800 gr tepung terigu kualitas tertinggi.

Untuk menguleni dengan benar, panaskan kefir terlebih dahulu sambil diaduk. Saat suhunya mencapai 30 derajat, lakukan langkah-langkah berikut:

Tambahkan ragi ke kefir dan sendok besar gula pasir.
Ayak tepung lalu campur dengan gula dan garam.
20 menit kemudian ketika massa ragi berbusa, tuangkan ke dalam tepung. Kocok telur ke dalam adonan, aduk dengan spatula.
Di akhir adonan, tambahkan mentega cair. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan tepung yang sudah diayak.
dari elastis, adonan lembut gulung bolanya, masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Ingatlah bahwa ukurannya akan bertambah 2-2,5 kali lipat, jadi pilihlah mangkuk atau wajan yang besar. Lumasi dinding bagian dalam piring dan permukaan bola dengan minyak dan, tutupi dengan handuk, panaskan adonan ragi.
Setelah satu jam, hancurkan dengan tangan, tutup kembali dengan handuk dan deteksi selama 60 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mengeluarkan adonan lembut yang kental dan membentuk kue kering. Jika Anda sudah merencanakan pai dengan isian manis maka itu harus siap.

Semoga sukses di bidang kulinernya dan selamat makan.

Adonan lezat untuk pai manis

memasak adonan lezat mungkin bahkan di rumah. Ini tidak akan sulit untuk dilakukan.

Namun ketahuilah bahwa penting untuk memberi waktu pada adonan untuk mengembang dan berdiri, baru kemudian diuleni beberapa kali. Dalam hal ini, adonan akan menjadi subur, ringan dan sangat lezat.

Saya ingin mencatat bahwa setiap persiapan adonan untuk dipanggang harus dilakukan dalam suasana yang tenang suasana hati yang baik sehingga si juru masak menikmati apa yang dilakukannya. Di bawah ini adalah resepnya.

Komponen: 1,5 kg tepung; 200 gram. margarin; 50 ml susu; 60 gram. St. ragi atau 1 bungkus. kering; 5 sdm gula pasir; ½ sdt garam.

Algoritma memasak:

6 sdm tepung, garam, ragi, 1 sdm. gula - uleni bersama. Saya memanaskan 0,2 liter susu, campur dengan komponen lainnya. Tutup dengan serbet, sisihkan. Jika Anda menggunakan ragi yang diperas, aduk massa dengan susu dan gula, dan tambahkan sedikit tepung melalui saringan. Campuran perlu didiamkan selama sekitar 20 menit, ini cukup untuk mengembang, menjadi tertutup gelembung. Saat memilih wadah untuk batching, pertimbangkan fakta ini.
Saya menambahkan margarin, susu dan gula. Lelehkan margarin terlebih dahulu. Ayak tepung dan campurkan ke dalam massa. Uleni adonan lembut. Panci harus ditutup dengan handuk, sedikit lembab, biarkan di tempat yang tidak ada angin. Setelah 1,5 jam, Anda dapat menguleni komposisi yang sangat cocok. Saya melumasi permukaan meja. minyak, oleskan adonan di atasnya. Saya juga mengolesi telapak tangan saya dengan minyak agar adonan tidak lengket. saya menguleni. Menguleni 10 menit sudah cukup. Jika Anda memasak pai goreng, maka adonan sudah siap, jika dipanggang dalam oven, sebaiknya adonan didiamkan kembali. Suhu adonan dijaga dalam 30 gr.
Kapan adonan akan cukup, pukul lagi. Anda bisa membuat pai kosong. Saat oven memanas, pai akan membesar, untuk membantu prosesnya, tutupi dengan handuk basah. Rata-rata, 35 pai ukuran sedang akan diperoleh dari kumpulan komponen ini.

Kue-kue manis sangat cocok untuk pesta teh bersama seluruh keluarga. Cobalah sendiri resep ini untuk memastikan pai buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di toko.

Adonan manis berbahan dasar ragi disiapkan dengan 2 cara

Komponen: 600 gram. psh. tepung dengan kualitas terbaik; 20 gram. margarin; 40 gram. gula. pasir; 10 gram. garam dapur; 20 gram. ragi; 330 ml air dan 1 pc. ayam. buah pelir.

Ada dua cara untuk menyiapkan adonan. Saya sarankan Anda mengenal mereka masing-masing.

Cara aman menyiapkan adonan ragi:

Hingga 40 gram. perlu memanas air biasa, yang kemudian dicampur ragi, garam, gula, tepung dan melange. Tambahkan margarin ke dalam adonan (cairkan terlebih dahulu). Saya aduk hingga menjadi lunak dengan struktur yang homogen.
Selesai menguleni, saya biarkan massa pada suhu kamar selama 3-4 jam. Kali ini akan cukup untuk memulai proses fermentasi ragi. Ketika massa menjadi 2 kali lebih besar, ada baiknya menguleninya selama beberapa menit dan membiarkannya lagi sebentar, lakukan ini beberapa kali lagi.

Metode serupa juga dapat dilakukan jika memanggang dengan sedikit bahan kue (gula dan margarin). Jika muffinnya lebih banyak, saya sarankan Anda membuat adonan dengan cara bolu.

Mempersiapkan adonan dengan metode penghuni pertama:

setengah jumlah yang ditentukan Saya memanaskan air hingga 40 gr. Saya menaruh ragi di sana. Saya menambahkan tepung dan mengaduk. Saya taburi adonan dengan tepung dan biarkan selama 3 jam, tutup dengan serbet di ruangan tanpa angin.
Saat adonan mulai membesar, adonan akan rontok. Jadi, inilah waktunya untuk bertindak. Di sisa air, Anda perlu melarutkan gula dan garam, ayam. sebutir telur (kocok terlebih dahulu), saya campur, saya tambahkan tepung, saya uleni adonan.
Saya masukkan margarin terlebih dahulu (meleleh). Saya memasukkan massa ke dalam mangkuk, diolesi dengan rast. minyak. Diamkan adonan setidaknya selama beberapa jam untuk memulai proses fermentasi. Selama waktu ini, itu akan meningkat beberapa kali lipat, dan oleh karena itu perlu diuleni.

Di sinilah resep untuk menyiapkan adonan yang lezat telah berakhir. Cobalah salah satu metode di atas, ikuti semua petunjuk langkah demi langkah.

Anda pasti akan mendapatkan kue-kue lezat yang pasti akan menyenangkan seluruh keluarga.

Dan nyonya rumah mana yang tidak akan senang ketika hidangannya dimakan oleh orang yang dicintai di kedua pipinya! Selamat makan semuanya!