Ragi beralkohol cepat. Untuk apa ragi alkohol digunakan? — Apa yang terjadi jika ragi dalam tumbukan tidak cukup?

Proses fermentasi alami mash memakan waktu kurang lebih 10 hari. Jika Anda mendukung suhu optimal minum, waktu akan berkurang secara signifikan. Biasanya digunakan ragi roti. Tapi ragi tahan alkohol Turbo jauh lebih unggul dalam sifat-sifatnya. Resep tumbukan ragi Turbo meningkatkan kualitas fermentasi karena ketahanannya terhadap alkohol. Oleh karena itu, outputnya lebih banyak minuman keras yang kuat, yang sempurna untuk basis alkohol V .

Ragi turbo diperkaya dengan nutrisi yang dibutuhkan mikroorganisme ini agar dapat berfungsi dengan baik. Suhu yang nyaman untuk berfungsinya ragi secara aktif adalah dari 29o hingga 34o C. Jika dipertahankan terus-menerus, maka setelah 2 hari fermentasi intensif, proses klarifikasi diri akan dimulai. Dan pada hari ketiga atau keempat sudah bisa dilakukan penyulingan.

Tumbuk tidak harus diletakkan di bawah segel air. Tutup saja dengan handuk dapur dan tutup dengan penutup. Semakin besar luas permukaan wadah maka akan semakin cepat pula proses fermentasi terjadi.

Simpan dalam wadah besar (lebih dari 27 liter) - panci, kaleng, atau silinder. Siapkan juga sendok atau spatula bergagang panjang, sebaiknya yang terbuat dari kayu, termometer (untuk air) dan pemanas akuarium untuk menjaga suhu yang diinginkan.

Resep tumbuk buatan sendiri dengan ragi Turbo

Bahan-bahan:

• air – 25 liter;
• gula – 7kg;
• Ragi turbo – 90 g (1 bungkus).

1. panaskan air hingga 33oC;
2. larutkan 5 kg gula di dalamnya dan aduk rata;
3. Tuang sekitar satu liter cairan ke dalam wadah lain dan tambahkan ragi turbo di sana. Aduk dan diamkan selama 15-20 menit;
4. setelah dua puluh menit, tuangkan ragi ke dalam sirup utama dan aduk kembali;
5. ukur suhunya - tidak boleh melebihi 35°C, tetapi juga tidak disarankan untuk menurunkannya di bawah 30°C. Dalam kasus pertama, ragi akan mati, dan pada kasus kedua, aktivitas vitalnya akan melambat dan proses fermentasi akan tertunda selama jangka panjang. Tumbukannya akan menjadi “salah”;
6. tutupi wadah dengan handuk dapur dan penutup;
7. harus ada ruang yang cukup antara tumbukan dan leher wadah untuk fermentasi;
8. fermentasi intensif akan dimulai pada jam pertama. Segera setelah proses fermentasi terasa melambat, tuangkan sisa dua kilogram gula ke dalam adonan dan aduk rata;
9. fermentasi akan dilanjutkan karena media gula bergizi;

Anda dapat menentukan kesiapan minuman dengan berhentinya buih dan gemericik. Tumbuk menurut resep ragi Turbo akan memiliki kekuatan sekitar 12%.

Biarkan cairan dalam suhu dingin selama satu hari untuk memperjelas, atau gunakan bentonit untuk tujuan yang sama. Ini akan baik untuk menyuling tumbukan (sebaiknya memilih alat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek). Agar prosesnya tidak menghadirkan kejutan yang tidak menyenangkan dan minuman yang dihasilkan pun demikian kualitas baik, Anda harus memilih perangkat yang tepat untuk distilasi, di sinilah mereka akan membantu

Siapa pun yang memutuskan untuk membuat minuman keras di rumah cepat atau lambat menghadapi pertanyaan: ragi mana yang harus dipilih? Ada banyak produsen dan jenis ragi yang berbeda: dari ragi roti hingga ragi bir, tetapi untuk membuat pilihan yang tepat, Anda perlu memahami proses produksi alkohol.

Catatan! Ragi tidak tahan terhadap sinar matahari dengan baik, jadi lebih baik melakukan proses fermentasi dalam wadah gelap, dengan memperhatikan suhu.

Spesialis majalah Internet Moonshine-Man telah mengumpulkan untuk Anda semua informasi yang diperlukan untuk memahami proses kimia dan memahami sendiri semua seluk-beluk produksi minuman yang mengandung alkohol. Dengan membaca artikel kami, Anda akan menjadi ahli nabati.

Ragi untuk pembuatan nabati merupakan komponen terpenting. Dan tidak semua orang cocok. Jika Anda tidak bisa membeli ragi beralkohol, Anda bisa menyiapkannya di rumah.

Pembuatan anggur rumahan mendapatkan momentum dan menjadi semakin populer. Semakin banyak orang mulai membuat minuman keras buatan sendiri. Dahulu kala, tumbuk hanya bisa dibuat dengan ragi roti biasa. Saat ini situasi ini telah meningkat pesat dan Anda dapat membeli ragi anggur untuk minuman keras.

Tanpa komponen ini, nabati tidak akan dibuat. Ini adalah komponen terpenting yang menyebabkan terjadinya fermentasi. Ragi beralkohol untuk nabati adalah yang paling banyak pilihan terbaik. Namun jika tidak bisa membelinya, Anda bisa menggunakan yang buatan sendiri atau kering.

Varietas

Mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

1. peralatan roti, yang digunakan untuk pembuatan produk roti baik di rumah maupun di tempat produksi. Mereka bukan yang terbaik untuk minuman keras dan mengurangi kualitas tumbukan.
2. Anggur digunakan dalam produksi anggur. Mereka tidak digunakan dalam pembuatan bir nabati karena biayanya yang tinggi dan sifat kimianya yang buruk.
3. Bir diproduksi secara artifisial dan digunakan sebagai aditif makanan. Mereka sama sekali tidak cocok untuk produksi minuman keras.
4. Ragi beralkohol untuk nabati adalah pilihan terbaik. Dari jumlah tersebut di kondisi industri mendapatkan alkohol.

Manfaat ragi beralkohol

Ketika ditanya ragi mana yang paling cocok untuk nabati, hanya ada satu jawaban - alkohol. Mereka memulai kehidupan aktif hanya pada suhu persiapan tumbukan. Mereka juga memiliki ketahanan yang lebih baik terhadap konsentrasi alkohol yang tinggi.

Manfaat ragi alkohol:

• periode fermentasi terpendek. Tumbuknya sudah bisa disuling setelah 5-6 hari;
• ditandai dengan vitalitas yang tinggi. Mereka mampu hidup dalam tumbukan dengan konsentrasi alkohol hingga 18%. Oleh karena itu, dengan menggunakan ragi beralkohol untuk nabati, hasilnya akan lebih besar;
• Tidak ada busa yang melimpah selama fermentasi. Oleh karena itu, tidak diperlukan penghilang busa.

Ragi roti dalam pembuatan minuman keras

Jika tidak memungkinkan untuk membeli ragi beralkohol untuk membuat nabati, Anda bisa menggunakan ragi kering roti. Jika digunakan dengan benar, mereka menunjukkan hasil yang baik.

Pilihan yang paling cocok adalah Saf Levure. Namun agar berfungsi lebih baik, Anda perlu mengubahnya sedikit, sehingga menghilangkan beberapa ketegangan yang tidak perlu.

Anda perlu mengambil ragi dan memasukkannya ke dalam air pada suhu 30-35 derajat. Setelah setengah jam, Anda perlu memberi mereka gula untuk nutrisi dan menambahkan alkohol sehingga kekuatan total larutan menjadi 4-5%.

Mari kita lihat contoh spesifik agar lebih jelas. Per liter air hangat larutkan 2 sendok makan ragi. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan gula pasir, 2 sendok teh tepung terigu dan 100 ml vodka dengan kekuatan 40%. Tutup wadah dan biarkan sambil dikocok secara berkala selama sehari.

Mengapa hal ini perlu?

1. Alkohol segera membunuh strain yang lemah. Hasilnya, aroma ragi yang tidak diinginkan pun hilang.
2. Dengan cara ini Anda dapat menghindari fermentasi dengan banyak busa. Tumbuknya akan berfermentasi secara merata.
3. Hasil nabati meningkat karena fakta bahwa strain yang lemah dikeluarkan. Jumlah pengotor ekor dan kepala dalam distilat berkurang secara signifikan.

Cara membuat ragi sendiri untuk nabati

Jika Anda tidak bisa membeli ragi beralkohol untuk nabati, Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah.

Untuk mempersiapkan ragi gandum hitam, kamu membutuhkan 400 gr of hop. Itu perlu dituangkan ke dalam panci dengan tambahan 6 liter air. Rebus selama tiga jam tutup tertutup diaduk secara teratur. Kemudian biarkan dingin hingga suhu 35-40 derajat dan saring. Tambahkan 4 cangkir rye malt, 4 cangkir tepung terigu, dan 1 cangkir ragi roti ke dalam larutan. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam. Setelah beberapa waktu, masukkan ke dalam stoples atau botol dan tutup rapat.

Anda bisa menyiapkan ragi buatan sendiri dengan cara lain:

• Tentang bir. Untuk melakukan ini, campurkan 1 cangkir tepung dengan 1 cangkir air hangat. Tempatkan campuran di tempat hangat selama 6 jam. Kemudian tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 250 gram bir (sebaiknya yang berwarna gelap) ke dalam campuran.
• Dari roti. Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Untuk melakukan ini, potong 500 gram roti gandum hitam secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tambahkan ke dalamnya 2 gelas air hangat, segenggam kismis, dan 3 sendok makan gula pasir. Biarkan di tempat hangat selama sehari untuk berfermentasi. Setelah itu Anda perlu menyaringnya. Peras roti secara menyeluruh. Berdasarkan infus yang sudah disiapkan, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung secukupnya sehingga konsistensi campurannya seperti krim asam. Tunggu 2-3 jam lagi.
• Dari hop. Tuangkan segelas hop segar dengan beberapa gelas air. Biarkan di tempat hangat selama 4 jam dan saring. Campurkan tepung dan beberapa sendok makan gula ke dalam infus yang masih hangat. Tambahkan tepung dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Campurannya harus setebal krim asam kental. Tutup dan biarkan di tempat hangat selama sehari.

Komponen yang paling penting

Ragi merupakan komponen terpenting dalam proses fermentasi. Jamur yang sama sekali tidak terlihat ini mampu mengubah gula menjadi alkohol menggunakan enzim. Ada banyak jenis ragi dan semuanya berbeda satu sama lain dalam beberapa parameter. Dari pilihan yang tepat komponen dalam nabati ini tergantung selera produk akhir. Jika dilakukan dengan benar, maka alkohol buatan sendiri akan sepenuhnya menggantikan yang dibeli di toko.

samogonpil.ru

ragi

Kultur ragi ini tidak memiliki arti praktis untuk produksi minuman keras. Saat membuat tumbuk, mereka menghasilkan alkohol dengan persentase rendah dan memicu pembentukan jumlah besar busa.

Jenis ragi anggur dan kegunaannya

Populasi ragi liar hidup di lingkungan alaminya di semak anggur dan buah-buahan. Digunakan untuk produksi anggur dan pembuatan tumbuk. Bahan baku musti tidak hanya anggur, tapi juga berbagai buah-buahan, beri, buah-buahan.

Keanehan ragi liar– spontanitas fermentasi alkohol, yang menghasilkan keragaman nuansa rasa. Ini secara aktif digunakan dalam pembuatan anggur untuk memperolehnya varietas yang berbeda anggur
Kerugian dari fermentasi tanaman liar ada bahaya mikroflora asing yang hidup pada buah anggur masuk ke dalam wort, yang mulai berkembang biak dan bersaing dengan ragi.

Orang-orang beruntung yang tinggal di daerah di mana buah anggur tumbuh subur dapat memanjakan diri mereka dengan minuman keras yang terbuat dari biji anggur yang difermentasi dengan ragi anggur liar. Hasilnya akan menjadi chacha atau grappa yang luar biasa.

Kultur murni ragi anggur diperoleh dalam produksi mikrobiologis dengan memperbanyak keturunan dari satu sel. Berbeda dengan kerabat liar dari permukaan buah anggur, mereka memiliki sifat seragam dan bebas dari kotoran mikroorganisme asing.

Teknologi modern memungkinkan untuk memberikan ras ragi karakteristik yang diperlukan:

• resistensi alkohol;
• tahan panas;
• tahan dingin dan sebagainya.

Ragi anggur paling sering digunakan dalam pembuatan bir nabati untuk memfermentasi bahan mentah berbahan dasar anggur dalam produksi chacha dan cognac. minuman keras yang bagus diperoleh saat menggunakannya pada tumbukan biji-bijian.

Bukan Keputusan terbaik- pilih budaya ragi anggur untuk produksi gula nabati. Jika pada anggur dan biji-bijian sebagai hasil fermentasi dengan tanaman ini dimungkinkan untuk mencapai kekuatan alkohol 17º selesai harus, lalu mereka “memakan” gula dengan sangat enggan.

Mengapa Anda membutuhkan pemupukan tumbuk?

Seperti organisme hidup lainnya, populasi ragi membutuhkan kondisi nyaman. Efisiensi dan kecepatan fermentasi yang tinggi disediakan oleh faktor-faktor yang diperlukan untuk pertumbuhan koloni:

• garam amonia dan fosfor;
• elemen mikro;
• vitamin (terutama kelompok B).

Untuk menambahkan garam amonia dan fosfor ke dalam tumbukan, digunakan pupuk mineral, yang biasanya digunakan oleh tukang kebun: karbamid (urea), amonium sulfat, amofosfat, amonium nitrat, superfosfat. Tingkat aplikasi nitrogen adalah 2 g. untuk 5 liter tumbuk, fosfat - 4 g. untuk volume yang sama.

Unsur mikro: seng, besi, molibdenum, mangan, boron, magnesium, biasanya terkandung dalam keran air dalam jumlah yang cukup.

Pupuk diproduksi secara industri dan mengandung asam amino esensial dan vitamin. Salah satu pilihan yang populer adalah olahan yang terbuat dari cangkang kering ragi bir bekas.

Resep apa untuk memberi makan tumbuk yang dibuat dari cara improvisasi:

• tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih;
• kacang polong rebus;
• malt hijau giling;
• anggur kering (kismis);
• dipanggang Roti gandum hitam(tipe Borodino);
• daun jelatang.

Beberapa rahasia menggunakan ragi:

• Busa yang cepat dapat “dipadamkan” dengan meremukkan 1-2 kue yang dibeli di toko di atas permukaan tumbuk;
• Saat menggunakan ragi Saf-Levur, tambahkan 1 tas kecil Saf-Moment untuk mengurangi jumlah busa;
• Paket ragi kering yang terbuka harus disimpan di lemari es;
• Lebih baik menyiapkan anggur kering (kismis) untuk memberi makan ragi sendiri untuk memastikan tidak ada perawatan kimia. Jangan mencuci anggur sebelum dikeringkan.

Ragi DIY untuk minuman keras

• Dari kentang: Parut parutan halus kentang (2 potong ukuran sedang) dikombinasikan dengan 1 sdm. aku. gula pasir, diamkan 12 jam, segera pakai, jangan disimpan.
• Dari hop: Tuangkan segelas hop cone kering ke dalam dua gelas air. Rebus hingga volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan 1 sdm. aku. gula, 3 sdm. tepung terigu. Aduk, tutup dengan kain, biarkan hangat selama 2-3 hari. Tuang ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es.
• Dari malt: Rebus selama 1 jam dalam 5 gelas air 3 sdm. malt bubuk, 1 sdm. tepung, ½ sdm. Sahara. Simpan dalam botol tertutup di tempat hangat selama 2 hari. Mendinginkan.
• Dari buah beri: 1 sdm. raspberry yang belum dicuci, 0,5 sdm. pinggul mawar yang belum dicuci, 1 sdm air, 0,5 sdm. Sahara. Campurkan bahan-bahannya dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Setelah tiga hari, siap untuk ditambahkan ke wort.
• Dari anggur: tumbuk 1 liter buah beri yang belum dicuci dengan tangan Anda, tambahkan 3 sdm. gula, 1 sdm. air. Biarkan terfermentasi selama beberapa hari pada suhu tº20-22C, aduk terus dan lindungi dari jamur. Simpan di lemari es tidak lebih dari 10 hari. Untuk memasak terus menerus, Anda dapat membekukan persediaan buah anggur yang belum dicuci atau mengeringkannya langsung di sikat.

tonnasamogona.ru

Ragi roti buatan sendiri

Bahan-bahan: gandum hitam, barley, gandum, kacang polong, jagung, millet, air.

Persiapan

Semua bahan sudah bertunas. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendamnya dalam air hangat dan menyebarkannya dalam lapisan dua sentimeter. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan bahwa biji-bijian tidak menjadi asam. Jika sudah bertunas, dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Kemudian air direbus dan ditambahkan tepung sambil terus diaduk. Campurannya harus memiliki konsistensi jeli cair. Dia ditutupi dan dibiarkan selama dua belas jam. Kemudian massa dituangkan ke dalam mangkuk dan didinginkan, kacang polong ditambahkan dengan kecepatan satu kilogram per dua belas ember starter. Biarkan berfermentasi selama sepuluh hari, setelah itu Anda bisa menyeduh nabati.

ragi kismis

Bahan-bahan: satu sendok gula pasir, empat ratus gram air, satu sendok kismis.

Persiapan

Masukkan gula pasir ke dalam botol setengah liter, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan kapas dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian kismis dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup kembali dengan gabus, dan dibiarkan terfermentasi selama tujuh hari. Harus dikatakan bahwa ragi tersebut harus segera digunakan, karena tidak disimpan dalam waktu lama.

Ragi "liar" untuk membuat minuman keras

Bahan-bahan: dua gelas buah beri yang dihaluskan ceri atau anggur, setengah gelas gula pasir, satu gelas air.

Persiapan

Untuk menyiapkan ragi nabati, campur semua bahan dan masukkan wadah kaca, tutup rapat dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama empat hari. Setelah beberapa waktu, campuran disaring melalui kain tipis dan digunakan sebagai pengganti ragi. Untuk sepuluh liter tumbuk, ambil tiga ratus gram starter tersebut. Produk ini dapat disimpan tidak lebih dari sepuluh hari.

ragi

Produk ini dapat dibeli sebagai suplemen vitamin, tetapi tidak cocok untuk menyeduh nabati karena dapat menahan konsentrasi kecil alkohol dalam tumbukan. Namun, terkadang mereka digunakan dalam minuman keras. Sekarang kita akan melihat cara membuatnya sendiri.

Ragi bir di rumah

Bahan-bahan: satu gelas tepung, satu gelas air, satu gelas gula, satu gelas bir.

Persiapan

Mengingat ragi mana yang terbaik untuk minuman keras, kami mencatat bahwa jika ragi beralkohol tidak tersedia, maka ragi bir digunakan. Tentu saja, minuman beralkohol akan memiliki kekuatan yang lebih rendah.

Jadi, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan, untuk itu Anda bisa menggunakan mixer. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat, tutup dengan penutup, selama enam jam. Kemudian bir dan gula yang tidak steril ditambahkan ke dalam adonan, diaduk rata dan dimasukkan kembali ke tempat hangat. Setelah beberapa waktu, ragi buatan sendiri dituangkan ke dalam wadah kaca dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk disimpan. Cobalah

Ragi buatan sendiri dari hop segar

• Untuk membuat ragi nabati di rumah, Anda perlu mengisi panci dengan hop, menuangkannya air panas, tutup dan masak selama satu jam.
• Kemudian kaldu disaring, satu gelas tepung dan gula ditambahkan ke dalam dua liter, diaduk dan ditempatkan di tempat hangat selama tiga puluh enam jam.
• Setelah waktu berlalu, dua buah kentang parut ditambahkan ke dalam campuran, dicampur dan dimasukkan kembali ke tempat hangat selama satu hari. Produk jadi dituangkan ke dalam botol kaca dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Ragi kental cair

Bahan-bahan: dua ratus lima puluh gram hop, dua liter air hangat, lima ratus gram malt, seratus dua puluh gram madu, lima puluh gram ragi tua (kering).

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas hop dan malt dan masak selama setengah jam, tutup dengan penutup dan aduk sesekali. Campuran tersebut kemudian disaring melalui kain tipis atau saringan, ditambahkan madu dan dipanaskan hingga mendidih, setelah itu didinginkan, ditutup dengan handuk. Ketika massa sudah dingin, ragi kering tua untuk nabati ditambahkan ke dalamnya, setelah diencerkan dengan air hangat. Campuran dibiarkan selama dua setengah jam. Selama waktu ini, massa harus naik. Namun bila mulai rontok, ini merupakan tanda bahwa ragi sudah siap dan dapat digunakan sesuai peruntukannya, dengan meletakkan sisa-sisanya di tempat yang dingin untuk disimpan.

Persiapan ragi berdasarkan Saf Levure

Bahan-bahan: empat ratus lima puluh gram air, lima puluh gram vodka dengan kekuatan empat puluh derajat, satu sendok tepung, satu sendok gula pasir dan satu sendok Saf Levure.

Persiapan

Untuk memperoleh ragi berkualitas untuk pembuatan bir nabati, disarankan untuk memasukkan Saf Levure ke dalam air hangat selama dua puluh lima menit. Kemudian tambahkan gula dan alkohol (sehingga kekuatan total campuran menjadi lima persen). Campuran ini dibiarkan selama satu hari, ditutup dengan penutup dan dikocok secara berkala.

Apa kelebihan ragi alkohol?

Ragi beralkohol untuk nabati adalah merupakan komponen yang sangat diperlukan di gedung alkohol berkualitas. Alkohol segera membunuh strain yang lemah, meninggalkan strain yang lebih kuat dengan resistensi alkohol yang tinggi, sehingga aroma ragi akan dihilangkan. Selain itu, tumbukan akan berfermentasi secara merata, dan hasil alkohol akan sedikit meningkat. Penambahan pecahan gula membantu mencapai enam belas derajat dalam wort. Tumbukannya sendiri akan siap untuk distilasi hanya dalam enam hari. Moonshine dibuat tanpa kotoran berbahaya, oleh karena itu, pemurnian tambahan dengan kalium permanganat atau metode lain tidak diperlukan.

Seringkali Anda tidak memiliki ragi, tetapi Anda masih berencana untuk memasak minuman keras berkualitas tinggi. Dalam hal ini, tumbuk untuk nabati tanpa ragi dapat disiapkan.

minuman keras gandum

Bahan-bahan: lima kilogram butiran gandum, lima belas liter air, enam setengah kilogram gula pasir.

Persiapan

Butir gandum dicuci dan diisi dengan sedikit air. Setelah beberapa saat, tambahkan satu setengah kilogram gula pasir dan tunggu hingga gandum berkecambah. Jika ini terjadi, tambahkan lima belas liter air dan sisa gula, taruh massa di tempat hangat selama sepuluh hari, kencangkan segel air ke dalam wadah. Setelah beberapa waktu, tumbukan dilewatkan melalui minuman nabati.

Braga di atas nasi

Bahan-bahan: dua gelas nasi olahan, tiga gelas gula pasir, setengah liter bir.

Persiapan

• Kita sudah tahu cara membuat ragi untuk nabati. Namun bila tidak memungkinkan untuk memasaknya, Anda bisa membuat tumbukan berbahan dasar nasi.
• Untuk melakukan ini di toples tiga liter letakkan semua komponen, tutup dengan penutup dengan segel air dan biarkan di tempat hangat selama dua belas hari, kocok wadah secara berkala.
• Jika diinginkan, aprikot kering, kismis, atau plum ditambahkan ke dalam tumbukan.

Untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi, alkohol dimurnikan selama penyulingan, setelah alkohol pertama melewati peralatan. Untuk ini, banyak orang menggunakan karbon aktif. Jadi, tablet batubara digiling menjadi bubuk (lima puluh gram bubuk diambil untuk satu liter minuman keras), dikombinasikan dengan alkohol dan ditempatkan di tempat yang hangat selama tujuh hari. Kemudian cairan disaring dan dilewatkan kembali melalui peralatan. .

Akhirnya...

Perlu dicatat bahwa ragi adalah yang paling banyak sebuah komponen penting proses fermentasi. Mereka adalah jamur yang, di bawah pengaruh enzim, mengubah gula menjadi karbon dioksida dan etil alkohol, ada banyak jenisnya, berbeda dalam suhu reproduksi, ketahanan terhadap pengaruh lingkungan, dan sebagainya. Berbicara tentang ragi mana yang lebih baik untuk nabati, harus dikatakan bahwa itu beralkohol, karena aktivitas vitalnya terjadi pada kisaran suhu yang sama dengan saat tumbukan disiapkan, sehingga lebih tahan terhadap konten tinggi ada alkohol di dalamnya. Jika ragi beralkohol tidak tersedia, Anda dapat menggunakan ragi bir atau roti, jarang menggunakan ragi anggur.

Kemampuan menyeduh nabati telah datang kepada kita sejak zaman kuno. Kemudian orang-orang menggunakan karunia alam untuk membuat tumbuk. Beberapa resep bertahan hingga saat ini dan banyak digunakan di kalangan pecinta alkohol buatan sendiri berkualitas tinggi. Bagaimanapun, setiap pembuat minuman keras memiliki gudang senjatanya resep sendiri menyiapkan minuman yang sudah diuji. Dan ragi apa yang dia gunakan untuk ini tergantung pada preferensi pribadinya.

fb.ru

Kondisi hidup ragi

Jika Anda memasukkan gula dan ragi ke dalam air, aduk, tutup wadah dengan penutup dan lupakan tumbukan selama satu atau dua minggu, maka proses fermentasi mungkin tidak akan dimulai. Kehidupan dan perkembangbiakan khamir dimulai pada suhu 22 C dan melambat ketika mencapai 28 0 C, dan diatasnya berhenti. Karena kisaran suhu dan starter harus disimpan sepanjang periode fermentasi. Penghentiannya ditandai dengan keluarnya cairan dan bau alkohol yang menyengat setelah tutupnya dibuka.

Perlu dicatat bahwa untuk fermentasi perlu dilakukan seleksi kapasitas yang benar. Itu harus dibuat dari:

• kaca;
• besi tahan karat;
• baja berenamel;
• tembaga

Toples kaca mungkin merupakan wadah paling populer

Anda tidak dapat menggunakan wadah galvanis dan polietilen yang terbuat dari bahan-bahan ini, meskipun dengan jumlah kecil alkohol dalam tumbukan membentuk senyawa yang tidak terlalu menggugah selera, yang dapat menyebabkan keracunan bahkan setelah penyulingan. Labu aluminium dan kaleng susu dapat digunakan dengan hati-hati. Masih ada perdebatan mengenai bahayanya (mengenai kontak dengan alkohol). Jika ada pilihan lain, maka disarankan untuk meninggalkan aluminium, tidak peduli seberapa yakin Anda akan tidak berbahayanya.

Kualitas air

Selain masakan, kehidupan ragi sangat dipengaruhi oleh kualitas air. Ragi untuk nabati tidak menyukai air yang mengandung klor, suling, berkarbonasi, terlalu keras (karbonat) dan asin. Meskipun airnya tampak sangat enak bagi Anda, ragi mungkin tidak menyukainya. Pilihan terbaik- musim semi atau air sumur. Namun di sini lebih baik bereksperimen, jika memungkinkan, dengan air dari sumber yang berbeda.

Kondisi yang menguntungkan untuk perbanyakan ragi beralkohol termasuk pencahayaan - prosesnya bekerja lebih baik dalam gelap, setidaknya agar sinar matahari langsung tidak mengenai tumbukan. Jika digunakan barang pecah belah, maka Anda perlu menutupnya di lemari yang gelap, atau menutupinya dengan kain kedap cahaya.

Tumbuk harus diaduk setiap hari. Tidak terlalu bertenaga, tapi sampai ke bawah. Sebelum dimasukkan ke dalam tumbukan, ragi yang diperas harus diencerkan dalam sedikit air hangat dengan gula.

Memilih ragi untuk nabati

• Industri makanan menghasilkan jenis yang berbeda ragi yang cocok, cocok secara kondisional dan sama sekali tidak cocok untuk pembuatan bir nabati.
• Mereka dijual dalam bentuk ditekan atau dikeringkan (bubuk). Di rumah, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es selama diperlukan untuk memasak. porsi berikutnya tumbuk.
• Intinya, sebelum proses fermentasi dimulai, ragi merupakan spora jamur yang berada dalam mode standby.
• Ketika ditempatkan di lingkungan yang menguntungkan, mereka dengan cepat mulai berkembang biak. Perdebatan tidak peduli di negara bagian mana, dan kesalahpahaman populer bahwa ragi kering tidak cocok untuk minuman keras masih merupakan kesalahpahaman total.

Yang penting adalah jenis raginya, dan tentu saja tanggal kadaluarsanya tertulis di kemasannya. Dianjurkan untuk menggunakan ragi yang dikompres jauh sebelum tanggal kadaluwarsanya, kira-kira sampai ¾ dari jangka waktu yang ditentukan. Bahan-bahan tersebut dapat disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai, dan batas keamanannya, seperti halnya organisme hidup lainnya, sangat terbatas. Ragi bisa dibeli:

• toko roti;
• anggur;
• pub;
• alkohol

Jenis pertama bekerja sangat baik dalam adonan, tetapi untuk pembuatan nabati, ini murni cocok jika tidak ada yang beralkohol dan tidak mungkin mendapatkannya dalam waktu dekat. Mengapa demikian? Sebelumnya, tumbuk dibuat secara eksklusif dengan ragi roti. Penjelasannya sederhana - sedikit alkohol (sekitar 10%) dan jangka panjang fermentasi - 12-14 hari. Selama waktu ini, banyak zat yang menyertainya terbentuk dalam tumbukan - fusel, aseton, aldehida.

Roti diperas dan ragi kering

• Ragi roti yang diperas dan kering dapat dengan mudah dibeli di toko bahan makanan mana pun.
• Setelah Anda mendapatkan pengalaman, Anda dapat melakukannya tanpa ragi beralkohol, terutama jika Anda menggunakan ragi roti dalam modifikasi “turbo”.
• Mereka diproduksi dalam campuran dengan pupuk khusus yang mengaktifkan enzim jamur ragi dan mengurangi masa fermentasi menjadi 5-6 hari. Ragi bisa disimpan di lemari es.

Ragi anggur adalah bahan yang bagus untuk pembuat minuman keras, tetapi sangat sulit untuk membelinya, dan jika dipesan di Internet, harganya cukup mahal. Anda harus membelinya hanya untuk membuat tumbuk buah dan beri. Tapi Anda juga bisa menggunakan ragi untuk tujuan ini. dimasak dengan tangan. Sulit membuat ragi beralkohol dengan tangan Anda sendiri, tetapi Anda bisa membuat ragi anggur. Tentu saja, mereka akan sedikit berbeda dari pabrik dalam hal buruknya, tetapi mereka akan dapat bekerja dengan baik.

Ragi bir tidak cocok untuk minuman keras. Mereka dapat digunakan sebagai obat atau untuk membuat bir di rumah, tetapi tidak cocok untuk minuman beralkohol kuat.

Ragi kering beralkohol

Ragi kering beralkohol adalah strain khusus yang hanya digunakan untuk produksi alkohol. Anda dapat membelinya di toko khusus atau di Internet. Mereka memberikan fermentasi selama 3-7 hari dan hasil alkohol yang tinggi (sebenarnya 13-14%). Petunjuk penggunaan biasanya terdapat pada kemasan.

Saat menggunakan ragi beralkohol, wadah berisi tumbukan tidak boleh ditutup rapat, Anda dapat menggunakan segel air atau salah satunya metode tradisional- sarung tangan medis karet di leher, cukup efektif. Sarung tangan membengkak selama fermentasi, sehingga salah satu jari perlu ditusuk dengan jarum. Setelah fermentasi berhenti, sarung tangan terlepas dan ini menandakan bahwa tumbukan sudah siap.

• Ragi beralkohol disertakan dalam paket pengiriman hampir semua minuman nabati industri, tetapi tidak ada gunanya membeli satu unit demi ragi.
• Mereka dapat dipesan di salah satu situs yang menjual barang untuk pembuatan bir rumahan. Selain pendidikan konten tinggi alkohol, praktis tidak memiliki bau khas bir dan tidak mempengaruhi rasa minuman keras.
• Sekalipun penyulingan di rumah dilakukan tanpa pengukus atau bubbler, minuman keras utama yang terbuat dari ragi beralkohol sangat berbeda dengan minuman yang dibuat dengan ragi roti.

okopchenii.ru

RAGI UNTUK MOONHOON. KEAJAIBAN FERMENTASI.

• Ketika berbicara tentang pembuatan bir nabati, kami membicarakan banyak hal minuman keras tapi kami kurang memperhatikan ragi. Tapi ragi, untuk membuat nabati, jauh lebih penting daripada penyulingan. Mengapa kamu bertanya? Anda tahu, saat kita menyaring tumbukannya, kami tidak membuat alkohol.
• Kami cukup meningkatkan konsentrasinya dalam produk kami, sekaligus memurnikannya dari kotoran yang tidak diinginkan. Alkohol dan zat ajaib lainnya yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma ramuan kami yang luar biasa dihasilkan.
• Dan zat ini bisa banyak sekali. Ragi membuat hingga lima ratus senyawa organik yang bertanggung jawab selera yang berbeda dan berbau. Anda bisa membayangkan bagaimana minuman Anda berubah tergantung pada pekerjaan mereka!

Untuk memberi minuman keras rasa istimewa dan aromanya, pentingnya ragi sangat besar. Namun bagi penyuling yang bukan pecinta kuliner, tetapi hanya ingin membuat produk yang kuat dan berkualitas tinggi, menjaga lingkungan yang optimal agar ragi dapat bekerja juga berguna. Lagi pula, menurut laboratorium mikrobiologi, jika Anda membuat ragi kondisi bagus, lalu keluar etil alkohol setelah fermentasi selesai akan bangkit sebesar 12-14%, dan konsentrasi berbahaya minyak badan pesawat akan jatuh.

RAGI MANA YANG LEBIH BAIK UNTUK DIPILIH UNTUK MOONHOON

Sebenarnya, ini adalah topik untuk percakapan terpisah, dan ini bahkan tidak akan mengarah ke artikel blog, tetapi ke buku lengkap. Para profesional sangat terlibat dalam pemilihan ragi, dan ragi pembuat bir yang baik bisa menghabiskan banyak uang. Dan pembuat minuman keras yang berpengalaman akan mengakui kepada Anda bahwa dia sering menyimpan kultur ragi setelah fermentasi untuk digunakan di lain waktu.

• Nah, kalau kita baru pertama kali akan balapan, budaya mana yang sebaiknya kita pilih? Banyak penyuling, yang tergoda oleh hasil alkohol yang baik dalam tumbukan, membeli apa yang disebut ragi "turbo".. Jangan lakukan itu!
• Sebagai hasil dari “fermentasi turbo”, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan minuman yang kuat dan tidak berasa. Masalahnya di sini adalah ini. Ragi turbo sebenarnya ada, harganya sekitar 5.000 rubel per kilo dan digunakan produksi industri alkohol yang kuat.
• Untuk mendapatkannya tumbuk berkualitas tinggi, Anda perlu melengkapinya dengan bahan tambahan khusus, yang biayanya sebanding dengan biaya ragi itu sendiri.
• Hampir tidak mungkin untuk membeli semua ini di toko ritel. “Ragi turbo” yang kami tawarkan secara eceran kemungkinan besar berkualitas buruk, dan meskipun bagus, tanpa pemberian makanan khusus, ia akan kelaparan dan menghasilkan kekacauan yang tidak berasa.

Jauh lebih baik menunggu sebentar dan mendapatkan hasil yang sangat bagus. Selain itu, hasil ini cukup dapat dicapai dengan keduanya pub atau anggur ragi, serta dengan ragi biasa, toko roti. Para pembuat minuman keras domestik jatuh cinta pada ragi Saf-levure, dan dengan itu saya dapat mencapai prestasi yang cukup besar hasil yang baik. Saya pikir jika Anda memutuskan untuk menggunakan ragi roti, maka tidak ada gunanya mengejar jenis yang mahal. Ambil Saf Levure, biasakan dan, setelah beberapa fermentasi, Anda akan membuat minuman yang benar-benar unik.

Ragi bir atau anggur

Hal yang baik tentang ragi pembuat bir atau anggur adalah jika Anda membawanya ke laboratorium, Anda juga akan diberikan petunjuk tentang cara menggunakannya dan Anda dapat segera menyediakan lingkungan yang paling menguntungkan. Selain itu, mereka menghasilkan lebih sedikit busa dibandingkan roti dan terbiasa dengan alkohol, yang berarti mereka tidak akan mati tanpa menghabiskan gula di dalam tumbukan.

• Dan terakhir, saya akan menceritakannya kepada Anda ragi "beralkohol".. Tentu saja Anda bisa membelinya, Anda hanya perlu ingat bahwa sebenarnya ini adalah jenis anggur atau bir yang sama, hanya saja lebih toleran terhadap kandungan alkohol dalam larutan di tempat mereka tinggal.
• Sederhananya, mereka bisa bekerja lebih lama ragi biasa dan berbuat lebih banyak tumbukan yang kuat. Awalnya mereka digunakan untuk menghasilkan bir putih dan anggur kental, dan kemudian mulai digunakan untuk bahan mentah untuk distilasi.
• Ahli mikrobiologi percaya bahwa batas atas konsentrasi alkohol untuk ragi apa pun adalah sekitar lima belas putaran, jadi menurut saya tulisan “18%”, “21%” dan seterusnya pada kemasannya adalah tipu muslihat iklan. Harap dicatat bahwa ini adalah kebutuhan ragi lebih banyak makanan.
• Jika Anda memberi makan mereka kurang, tumbukannya akan menjadi hambar dan Anda harus banyak mengotak-atik pembersihan hasil sulingan.

FITUR RAGI ALKOHOL UNTUK BREAKING BULAN

• Penikmat minuman beralkohol tahu bahwa alkohol berkualitas tinggi memungkinkan Anda tidak hanya menikmatinya sensasi rasa, tapi juga tidak perlu khawatir tentang dampaknya yang terlalu berbahaya bagi kesehatan.
• DAN minuman berkualitas, yang dapat ditemukan di rak, terkadang mahal. Dan proses seperti pembuatan nabati menjadi populer karena kemampuan untuk menggabungkan biaya yang cukup terjangkau dan rasa yang luar biasa.
• Namun, di sini penting untuk mempertimbangkan pertanyaan tentang ragi mana yang terbaik untuk minuman keras dan bagaimana kehalusan penggunaannya untuk mendapatkan minuman keras yang lezat dan bening, yang dapat mengejutkan pecinta minuman populer ini.

Banyak penyuling lebih memilih untuk mempercepat proses fermentasi. Mereka pernah melakukan ini sebelumnya cara yang berbeda, misalnya dengan memilih suhu, menambahkan lebih banyak gula dan ragi, serta mengurangi air. Namun kini Anda bisa menggunakan cara lain yaitu membeli ragi turbo untuk nabati. Produk ini memiliki sejumlah kelebihan dan kekurangan. Oleh karena itu, setiap penyuling mempertimbangkan kelayakan penggunaan turbokultur secara mandiri.

Pilihan dan kelebihan opsi turbo

Sebelum membeli ragi turbo, Anda perlu berkonsultasi dengan penyuling lain dan memilih produsen. Inti dari produk ini adalah mempercepat proses fermentasi. Hal ini dilakukan dengan menggunakan jenis jamur alkohol khusus, dan isi ulang sering ditambahkan ke dalam campuran.

Ragi turbo untuk minuman keras

Sangat penting untuk membiasakan diri dengan komposisi ragi. Kalau ini versi turbo, maka produknya dijual kering. Tidak perlu mengaktifkannya sebelum menambahkannya ke wort, semuanya dilakukan atas permintaan penyuling. Tapi mempelajari komposisinya - tahap penting. Pakan dapat berupa bahan kimia atau zat organik atau asam amino. Komponen-komponen ini dapat mempengaruhi rasa akhir produk.

Diantara kelebihan menggunakan turbo yeast adalah sebagai berikut:

• Percepatan waktu fermentasi: dari 12-14 hari dikurangi menjadi 5-6 hari. Dan dalam minuman itu sendiri, jumlah yang lebih kecil terbentuk selama periode ini. zat berbahaya. Aldehida dan aseton, serta zat lain yang menyebabkan keracunan tubuh, tidak akan sempat dikeluarkan.
• Budaya tersebut memiliki tingkat kelangsungan hidup yang lebih baik. Jika ragi roti mati ketika kekuatan tumbukan mencapai 12, maka produk turbo terus bekerja bahkan pada kekuatan minuman 18%. Artinya, hasil alkohol dari tumbukan tersebut akan lebih besar, dan minumannya akan lebih kuat.
• Karena jumlah zat berbahaya yang lebih sedikit dalam nabati, maka tidak memerlukan pembersihan dan penyaringan menyeluruh. Paling sering, prosesnya terjadi dengan bantuan kalium permanganat, soda, karbon aktif. Hal ini dapat dihindari sehingga mengurangi waktu memasak.
• Tidak ada buih aktif dalam prosesnya, yaitu tumbukan tidak “keluar” dan wadah fermentasi tidak meledak. Dengan cara ini Anda dapat menghemat ruang dan menuangkan lebih banyak tumbukan ke dalam wadah. Dan prosesnya tidak memerlukan penggunaan pencegah busa.
• Cairan itu sendiri tidak menjadi spesifik bau yang tidak sedap selama fermentasi.
• Minuman ini tidak perlu diisi ulang. Fermentasi akan terjadi bagaimanapun juga dan tidak akan ada “keburukan”.

Fitur dan kerugian dari proses

Jika penyuling memiliki waktu terbatas untuk mematangkan tumbukan, Anda dapat menambahkan lebih banyak ragi turbo ke dalam minuman. Dalam hal ini, endapan mungkin tidak terbentuk dengan benar dan kualitas produk akan sedikit menurun. Jika Anda memasukkan ragi turbo kuantitas yang lebih kecil, maka waktu fermentasi akan bertambah menjadi dua minggu, sedangkan tumbukan menjadi lebih kuat dan kehilangan kekeruhannya. Yang utama jangan sampai endapan tercampur dengan cairan bersih setelah fermentasi selesai. Tumbukan harus dituang dan dituangkan ke wadah lain atau langsung ke dalam kubus diam.

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah fermentasi, Anda bisa menyiapkan sedikit ragi keringnya. Untuk versi turbo, langkah ini opsional, tetapi Anda tidak boleh melewatkannya. Bubuk tersebut dituangkan ke dalam segelas air hangat dan dibiarkan di ruangan hangat hingga muncul busa.

Jika ragi yang dipilih bukan briket mentah, melainkan kering, perlu disiapkan sedikit sebelum ditambahkan. Bubuk dituangkan ke dalamnya piring terpisah air hangat, tunggu sebentar. Kemudian larutan tersebut dituang ke dalam wadah berisi sirup gula yang sudah disiapkan. Untuk 8 liter ambil 150 gram ragi bubuk kering. Anda bisa menyiapkan ragi tanpa Sirup Gula, encerkan saja dengan air.

Pada saat yang sama, rasa tumbuk yang dibuat dengan ragi turbo kering tidak akan berbeda dengan yang diperoleh dengan menggunakan analog yang diperas. Namun beberapa penyuling hanya menggunakan . Mereka memberikan rasa yang unik, dapat disimpan lebih lama dan mudah dipilih berdasarkan beratnya. Tentu saja, kondisi distilasi untuk tumbukan tersebut tidak berubah. Bagaimanapun, terlepas dari kuantitas dan jenis budidaya jamur, hal itu diperlukan distilasi ganda produk.

Ada juga beberapa kelemahan menggunakan turbo yeast, misalnya:

• Reaksi yang tidak dapat diprediksi. Pabrikan tidak selalu menunjukkan durasi fermentasi. Penting untuk memantau dengan cermat aktivitas tumbukan dan pembentukan busa. Jika Anda melewatkan momen kesiapan, minuman akan menjadi asam.
• Rasa spesifik yang hanya bisa dihilangkan setelah distilasi hati-hati. Dia tidak selalu cocok tumbuk buah. Lebih baik menggunakan tanaman seperti itu pada gula atau tumbuk kentang.
• Harga ragi turbo lebih mahal dibandingkan ragi konvensional.
• Tidak semua produsen memberikan informasi dengan itikad baik. Ada kasus ketika fermentasi berhenti pada kekuatan 12%, dan kultur mati.
• Produk-produk tersebut kurang terjangkau karena hanya dijual di toko khusus atau di Internet. Dan pilihan memanggang juga bisa dibeli di pasaran.

Ada beberapa tips tentang cara meningkatkan efektivitas ragi turbo beralkohol:

• Suhu fermentasi minuman sebaiknya 20–30 derajat Celcius. Tumbuknya dipanaskan menggunakan pemanas akuarium atau membungkus wadah dengan pakaian hangat. Dalam hal ini, wadah tidak boleh terkena sinar ultraviolet.
• Penting untuk memastikan pelepasan karbon dioksida, yang mana mereka menggunakan segel air atau sarung tangan medis, yang sebelumnya dilubangi.
• Penting untuk memilih air yang tepat. Tidak disarankan menggunakan cairan matang atau air keran yang mengandung klor. Lebih baik membeli botolan atau mengumpulkannya dari mata air.
• Minuman harus diaduk setiap hari tanpa mengganggu suhu dan kekencangannya.
• Caranya sebagai berikut: melarutkan ragi, menuangkannya ke dalam wadah fermentasi, menambahkan wort ke dalam wadah.

Penggunaan ragi turbo memiliki banyak keuntungan, namun prosesnya bukannya tanpa kekurangan. Vinokur dapat menggunakan produk tersebut pengalaman sendiri bandingkan hasil fermentasi.

Pembuatan bir nabati adalah proses kreatif: penyuling memiliki kesempatan untuk bereksperimen saat menyiapkan tumbuk, khususnya mempercepat proses fermentasi. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan gula dan ragi lagi dari yang ditentukan dalam resep biasa, mengatur suhu, mengurangi volume air, dll. Industri modern menawarkan relatif Produk baru, yang telah dihargai oleh banyak penyuling - ragi turbo untuk nabati, yang memungkinkan Anda mempercepat proses fermentasi hingga 5-6 hari.

Kultur ragi turbo adalah strain alkohol yang ditanam secara khusus yang mampu memproses seluruh volume gula secara intensif dengan hasil alkohol yang tinggi (hingga 20%) dalam waktu sesingkat mungkin. Dibandingkan dengan jenis mikroorganisme ragi lainnya, strain ini memiliki peningkatan resistensi terhadap alkohol, yang menjelaskan peningkatan hasil selama fermentasi. Sebagai perbandingan: rendemen alkohol dari ragi roti mencapai 12%, dari ragi anggur kurang dari 11%.

Ragi turbo digunakan dalam produksi ragi apa pun minuman beralkohol di rumah, termasuk nabati, minuman keras dan minuman nabati, vodka, Calvados, anggur yang diperkaya.

Campuran ragi instan mengandung lebih dari sekedar jamur turbo. Untuk mempercepat proses fermentasi digunakan berbagai aditif, yang mendorong reproduksi dan mendukung aktivitas vital mikroorganisme ragi - nutrisi, elemen pelacak, vitamin, dll. Alhasil, saat membuat tumbukan, Anda bisa membatasi diri pada ragi dan gula, tanpa menggunakan bahan tambahan khusus yang sudah termasuk dalam campurannya.

Resep untuk menyiapkan campuran turbo dari berbagai produsen beragam dan memberikan tingkat fermentasi yang berbeda. Dalam hal ini, perlu membaca dengan cermat komposisi dan petunjuk penggunaan dan penyimpanan pada kemasan, serta memilih campuran yang sesuai dengan harapan Anda.

Ragi mana yang harus dipilih

Moonshine dengan ragi adalah minuman nabati klasik. Kualitas produk akhir sangat bergantung pada karakteristik campuran ragi. Hal ini juga berlaku untuk lini turbo. Hanya konsumen sendiri yang dapat menentukan ragi turbo beralkohol mana yang lebih baik, karena pilihannya tergantung pada hasil yang diinginkan.

Saat memilih campuran, Anda harus memperhatikan periode fermentasi yang ditunjukkan dalam instruksi. Semakin pendek, semakin sedikit zat berbahaya yang dilepaskan selama pengolahan gula menjadi alkohol (aseton, aldehida, dll), oleh karena itu, dalam minuman keras yang sudah jadi setelah distilasi tumbukan, jumlahnya akan minimum, pembersihan dan penyaringan secara menyeluruh tidak diperlukan.

Toko online Best Group banyak menghadirkan berbagai merk teruji yang memproduksi campuran ragi turbo beralkohol, khususnya merk ternama dari Alcotec (UK) - DoubleSnake campuran ragi yang sangat cepat. Semua produk bersertifikat, Anda dapat membelinya dalam dua klik dengan harga terjangkau.

Cara menyimpan ragi

Petunjuk pada kemasan menjamin umur simpan 2 tahun dari sifat-sifat campuran jika kemasan atau wadah yang belum dibuka disimpan pada suhu 5 hingga 25 derajat. Biasanya, wadahnya dirancang untuk 20-25 liter wort, dan campurannya dikonsumsi sepenuhnya setelah dibuka.

Resep umum minuman keras dengan ragi turbo

Setiap penyuling memiliki resep nabati dengan campuran ragi cepat sendiri, rasa produk akhir tergantung pada jumlah gula, suhu, komposisi campuran, dll. Produsen menunjukkan dalam instruksi prosedur penggunaan campuran turbo, tetapi masing-masing produsen melakukan penyesuaian sesuai selera mereka sendiri.

Resep umum menyiapkan tumbuk dengan ragi turbo beralkohol dan gula untuk penyulingan selanjutnya memerlukan langkah-langkah berikut:

• larutkan gula dalam air hangat (30 °C) dengan perbandingan 1:5 (lebih baik merebus sirup);
• siapkan campuran ragi dengan mengisinya dengan air hangat dan gula (1 gelas) dan menunggu busa muncul setelah 15-20 menit;
• tuangkan ragi ke dalam sirup, aduk rata;
• ukur suhu tumbukan - suhunya harus antara 30 hingga 35 °C (pada suhu yang lebih rendah, aktivitas vital mikroorganisme akan melambat, pada suhu yang lebih tinggi mereka akan mati);
• tutup wadah dengan kain dan penutup, sisakan celah yang cukup untuk proses fermentasi;
• ketika proses fermentasi melambat, intensitas tertinggi akan terjadi pada jam pertama, tambahkan gula untuk melanjutkan fermentasi;
• setelah proses fermentasi berakhir (pada hari ke 2-3) dan mash mengklarifikasi sendiri (pada hari ke 3-4), tuangkan ke dalam alat destilasi untuk mendapatkan distilat dengan kekuatan yang dibutuhkan.

Proses fermentasi menggunakan turbo yeast terjadi tanpa adanya busa sehingga tidak perlu menggunakan defoamer atau memasang water seal. Semakin lebar wadahnya, dan semakin besar pula permukaan tumbukannya, semakin intens fermentasi yang terjadi. Suhu yang dibutuhkan harus dipertahankan menggunakan pemanas akuarium.

Ragi turbo adalah campuran jamur tahan alkohol dan nutrisi. Mereka bisa membawa kandungan alkohol dari tumbukan hingga kekuatan 21%., sedangkan toko roti konvensional menghasilkan rata-rata 11%. Dalam hal kecepatan, mereka juga mengungguli semua jamur lainnya, rata-rata fermentasi berakhir dalam 2-3 hari.

Jenis “turbo” ini baru di pasar kami. Belum semua orang mencoba produk ini, jadi hanya ada sedikit ulasan obyektif tentang produk ini. Kami akan mencoba menjelaskan kepada Anda kelebihan ragi ini dibandingkan ragi lainnya (sudah tersedia di website kami), dan juga memberi tahu Anda cara menggunakannya dengan benar.

Awalnya saya ingin menjelaskan perbedaan yang dirasakan saat fermentasi mash. Jamur dengan awalan turbo:

Ragi turbo klasik C 48 (perusahaan Double Snake).

• Dapat mengolah gula konsentrasi tinggi. Oleh karena itu, pada akhir fermentasi, kekuatannya bisa menjadi 18-20%, bukan 12%, seperti pada ragi konvensional.
• Mereka bekerja lebih cepat. Dalam 2–3 hari, semua gula difermentasi. Untuk jamur yang diperas, proses ini bisa memakan waktu hingga 10 hari.
• Harganya jauh lebih mahal. Berdasarkan rumus: 20 liter tumbuk - 200 rubel untuk ragi. Yang biasa 5 kali lebih murah.
• Memerlukan suhu tertentu . Terjadi antara 20–30 derajat fermentasi optimal tumbuk. Pada kemasan semua produk dengan awalan “turbo” masing-masing kondisi suhu, yang sangat disarankan untuk ditahan. Hanya dalam hal ini fermentasi akan berlangsung seperti yang tertulis dalam instruksi.

Lebih kuat, lebih cepat, dan lebih mahal. Hanya itu yang bisa dikatakan tentang produk ini.

Ragi turbo mana yang lebih baik (merek, produsen, harga)

Ketika Anda datang ke toko atau mempelajari bermacam-macam di situs, Anda akan dihadapkan pada kenyataan bahwa semua kemasan sangat mirip dan harganya cukup mahal mahal.

Jika Anda memilih ragi sendiri, pastikan untuk memperhatikannya rasio gram terhadap harga. Paket 60 gram bisa berharga 200 rubel, dan paket 140 gram berharga 280 rubel, jadi disarankan untuk segera membeli yang lebih mahal.

T34 merupakan merk termahal yang melakukan fermentasi selama 34 jam.

1. alkoholik. Baris ini mencakup C24, C48 dan T34. Sebagian besar pembuat minuman keras menggunakan merek khusus ini untuk tumbukannya. Pabrikan memiliki dosisnya sendiri yang tertera pada kemasannya, jadi pertama-tama gunakanlah sebagai panduan. Paket 70 gram akan dikenakan biaya sekitar 250 rubel.
2. puriFERM. Perusahaan Inggris lainnya yang alamatnya sama dengan Alcotek. Produk dari merek ini harganya sedikit lebih murah, tetapi kualitasnya tidak kalah. Mereka juga patut diperhatikan.
3. Ular Ganda. Baris lain dari perusahaan Inggris Hambleton Bard. Harganya sedikit lebih murah daripada dua yang pertama, jadi lebih baik membelinya agar tidak membayar lebih banyak uang.
4. Dari Belarusia Dan memabukkan Ragi turbo lebih baik segera ditolak. Kualitasnya jauh lebih buruk, mereka berfermentasi dalam waktu lama, dan terlihat mencurigakan.

Tepat Produsen Inggris telah menjadi pemimpin pasar dan dengan percaya diri mempertahankannya.

Anda harus membayar banyak uang untuk kualitas, tetapi hasilnya akan tetap bagus.

Sangat video yang menarik saluran Youtube yang disiapkan Antonich dan Alexei Podolyak.

Guru moonshiners berbicara tentang teknologi mempelajari ragi turbo dan mengungkapkan pendapatnya tentang masalah ini. Seperti biasa, hal yang sangat menarik untuk pengembangan diri dan pengalaman.

Cara membuat tumbuk dengan ragi turbo: instruksi, proporsi, hidromodul

Menyiapkan mash tidak jauh berbeda dengan pendekatan klasik. Tiga bahan emas digunakan sebagai bahan dasar:

• Gula - 5-9 kg (tergantung instruksi pada kemasan ragi).
• Air - 21 liter.
• Ragi - 60-70 gram.

Tidak mungkin untuk mengidentifikasi proporsi "emas", karena produsen sangat merekomendasikannya arti yang berbeda modul hidrolik. Pertama kali mencobanya, jangan menambahkan terlalu banyak gula atau terlalu banyak ragi.. Cobalah untuk menggunakan semuanya secukupnya dan evaluasi hasil Anda di akhir. Dan kemudian melakukan eksperimen. Perbandingan klasiknya adalah 1 banding 4 (4 liter air per 1 kg gula).

Kami membuat tumbukan menggunakan teknologi berikut:

TIDAK DIREKOMENDASIKAN menggunakan segel air untuk fermentasi.

1. Campur gula, air dan ragi (periksa label ragi!)
2. Kami tidak memasang segel air, karena ini tidak diperlukan sesuai petunjuk.
3. Kami menunggu 2-3 hari hingga fermentasi berhenti sepenuhnya.
4. Kami mengirim tumbukan untuk distilasi pertama tanpa memisahkan fraksi.
5. Kami menyaring kembali produk dengan pemisahan dan.
6. Mari kita cicipi!

Secara obyektif, membuat tumbukan dengan jamur cepat adalah suatu kesenangan. Prosesnya cepat dan aktif, dan hasilnya luar biasa.

“Hasil” hasil sulingan juga harus menyenangkan Anda. Dalam kebanyakan kasus, itu akan melebihi nilai rata-rata gula tumbuk biasa.

Mengapa tidak selalu disarankan menggunakan ragi turbo

Ada juga sisi belakang medali yang pasti perlu disebutkan. Faktanya banyak yang langsung menolak menggunakan produk ini tanpa benar-benar merasakan hasilnya. Argumen menentang ragi turbo pengikut:

Ragi - jamur uniseluler. Mereka sama hidupnya dengan semua organisme lainnya.

• Produknya terlalu kering dan tidak alami. Jamur adalah organisme hidup yang mengubah gula menjadi alkohol. Menggunakan jamur perasan hidup, yang umur simpannya beberapa hari, adalah satu hal, dan menggunakan bubuk kering, yang dapat disimpan di rak toko selama berbulan-bulan, adalah satu hal, dan hal lain adalah menggunakan bubuk kering. Moonshiners kehilangan keaslian prosesnya, sehingga banyak yang meninggalkan produk yang terlalu mencurigakan ini demi bahan baku roti (seperti dan).
• Mengapa mempercepat fermentasi jika Anda bisa menunggu?. Sekali lagi, jamur memakan gula dan tidak bisa melakukannya lebih cepat. Tubuh itu hidup, ia tidak bisa makan lebih banyak jika tidak diciptakan kondisi untuknya. Namun turbo entah bagaimana berhasil mempercepat proses ini. Apakah layak menghemat beberapa hari dan melakukan pemrosesan gula terlalu cepat? Banyak orang berpikir lebih baik menunggu dan mendapatkannya produk berkualitas menggunakan teknologi yang sudah terbukti.
• Harga tinggi. Produknya baru, produsennya sedikit dan harganya masih mahal. Lama kelamaan akan berkurang, namun untuk saat ini cukup menegangkan untuk membayar uang sebanyak itu.

Tak heran jika banyak yang lebih menyukai yang biasa ragi tukang roti. Membayar uang ekstra untuk produk yang meragukan bukanlah hal yang baik.