rumah kosong

Adonan pangsit tanpa. Bagaimana cara membuat adonan pangsit yang enak, lembut dan elastis? Resep universal untuk adonan puding untuk pangsit buatan sendiri

Pelmeni - tidak hanya populer dan oleh banyak orang makanan kesukaan tetapi juga sangat praktis. Lebih mudah untuk selalu memiliki sekantong pangsit di dalam freezer.

Mereka akan membantu jika tamu tiba-tiba muncul di ambang pintu atau tidak ada waktu untuk makan malam. Yang Anda butuhkan hanyalah merebus air, dan dalam lima menit hidangan lezat, memuaskan, dan panas sudah siap.

paling sederhana dan adonan polos untuk siomay terdiri dari air, telur dan tepung. Meskipun dianggap pangsit, dapat digunakan tidak hanya untuk membuat pangsit. Dari seperti itu adonan tidak beragi Anda bisa membuat pangsit, pai, atau pasties. Jika sisa daging cincang berlebih setelah memahat, Anda dapat membekukannya, menggoreng irisan daging, atau membuat bakso. Di mana Anda menggunakan adonan ekstra? Ternyata ada banyak pilihan untuk penggunaannya. Itu bisa dipakai mie buatan sendiri, pangsit untuk sup, pangsit malas, pinggiran pizza. Atau gulung bagel, taruh alih-alih isian kentang tumbuk, gula atau daging cincang, dan goreng dalam minyak. Anda bisa menggoreng kue, tanpa isian apa pun, setelah menggulung adonan.

Adonan untuk pangsit - prinsip-prinsip umum dan metode memasak

Adonan pangsit memiliki lebih dari selusin pilihan memasak. Itu dibuat dengan air, susu, kefir, mentega, bahkan diseduh dengan air mendidih. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri. Seseorang menaruh makanan di matanya, dan seseorang dengan hati-hati mengukur jumlahnya, percaya itu saja proporsi yang tepat tepung terigu, air dan telur dapat memberikan kekencangan adonan, kekenyalan, dan pangsit siap pakai rasa khusus. Beberapa ibu rumah tangga tidak tahu bagaimana menguleni adonan tanpa telur, sementara yang lain berpendapat bahwa adonan tanpa telur yang membuatnya benar-benar pangsit. Pilihan mana yang sesuai dengan selera Anda tidak diketahui. Kenali resepnya, pilih, coba.

Resep 1: Kue choux untuk pangsit

Resep ini bagus karena adonannya elastis, lembut, mudah digulung. Senang bekerja dengannya - tidak sobek dan tidak lengket. Dan juga bisa disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari di dalam tas. Anda juga bisa membuat pangsit, pai, pasties darinya. Jumlah bahan dirancang untuk sejumlah besar pangsit.

Bahan: satu setengah gelas air, telur - 2, tepung - 6 gelas, garam - 1 sendok teh.

Metode memasak

Bagian dari tepung (2 gelas), seduh setengah gelas air mendidih. Itu. cukup tuangkan air mendidih ke dalam tepung dan aduk dengan sendok. Setelah tepung dan air tercampur massa homogen, tambahkan sisa produk - segelas air, telur, garam dan kemudian sisa 4 gelas tepung. Aduk rata dengan tangan dan biarkan sebentar (20-30 menit) di suhu kamar. Untuk mencegah adonan berliku, bungkus dalam film, atau masukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan penutup atau piring.

Resep 2: Adonan untuk pangsit di kefir

Resep yang sangat sederhana. Hanya dua komponen - kefir dan tepung. Cocok untuk pangsit, pangsit, pasties. Dari sisa adonan, Anda bisa menggoreng atau memanggang kue. Anda tidak bisa menggulungnya sangat tipis, tetapi di sisi lain tidak sobek saat dimasak, enak, lembut, hampir mengembang. Adonan ini bisa dibekukan, dan ketika sudah mencair, tambahkan sedikit tepung, karena. menjadi basah dan lengket, dan Anda dapat mulai memahat.

Bahan: segelas kefir (250 ml), 350-400 g tepung.

Metode memasak

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar setengah porsi tepung dan aduk dengan sendok sampai rata. Kemudian, sedikit demi sedikit, tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, uleni adonan dengan tangan Anda. Biarkan dia beristirahat di lemari es selama 40 menit, mungkin lebih, dan buat pangsit.

Resep 3: adonan klasik untuk pangsit

Katakan itu yang terbaik adonan yang tepat untuk pangsit, tidak. Karena mungkin tidak ada resep yang benar sama sekali, sehingga mereka dipandu olehnya sebagai standar. Tapi ini adalah pilihan memasak yang paling tradisional dan umum. Adonan harus digulung setipis mungkin, tetapi tanpa fanatisme, tidak perlu diregangkan ke kertas tisu. Untuk menjadi sangat air dingin, perlu untuk memasukkan segelas cairan ke dalam freezer sampai kerak es tipis mulai terbentuk di permukaan.

Bahan: air dingin - gelas, 2 telur yang besar, satu sendok teh garam, tepung - 2 cangkir.

Metode memasak

Adonan bisa diremas di atas meja, talenan ukuran besar atau dalam mangkuk. Campur tepung dan garam, buat slide. Buat lubang kecil di tengah bukit dan pertama kocok satu telur, aduk dengan garpu, lalu yang kedua. Kemudian mulailah menuangkan air dingin secara perlahan dalam porsi dan uleni massa dengan tangan Anda. Buta bola dan hancurkan. Pekerjaan itu tidak mudah, karena. adonannya kencang, tapi konsistensinya adonan siap akan memungkinkan Anda untuk menggulungnya menjadi lapisan yang cukup tipis. Jika adonan kering, tambahkan sedikit air, dan jika sebaliknya, terlalu lembut dan lengket, tambahkan lebih banyak tepung. Setelah sepuluh hingga lima belas menit, setelah menguleni secara menyeluruh, biarkan adonan beristirahat setidaknya selama satu jam. Pada saat ini, itu ditinggalkan di atas meja. Tutup dari atas (dengan mangkuk terbalik, serbet, handuk) agar tidak tergulung.

Resep 4: Adonan pangsit susu

Dari adonan ini, pangsit empuk, lembut dan enak. Mempersiapkannya cukup sederhana, meskipun tidak biasa. Bahan-bahannya terdaftar untuk sejumlah besar pangsit. Anda dapat langsung menempelkan dalam jumlah besar dan menyimpannya di dalam freezer.

Bahan: satu kilogram tepung, 0,5 liter susu, satu sendok teh garam tidak lengkap, 2 butir telur.

Metode memasak

Dalam panci, campur telur, garam, susu. Tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan encer, seperti pancake. Nyalakan api. Cuma kurang kuat, apinya perlu dikecilkan. Saat memanas, massa akan menebal dan membengkak. Itu harus diaduk agar tidak terbakar dan homogen, tanpa gumpalan. Segera setelah massa mengental, angkat dari api. TIDAK perlu dididihkan agar putih telur tidak menggumpal. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Seharusnya tidak lengket, padat dan elastis. Biarkan dia berbaring selama sekitar setengah jam dan mulai mengukir.

Resep 5. Adonan pangsit di atas air mineral

Bahan

segelas air mineral;

tiga gelas tepung;

60 ml minyak bunga matahari;

20 gram gula;

Metode memasak

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan dengan gula dan garam. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari dan aduk. Pastikan untuk menyaring tepung agar jenuh dengan oksigen, dan tidak ada gumpalan yang terbentuk selama proses menguleni. Uleni adonan dengan mixer, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Kemudian uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan merata. Tutup dengan mangkuk dan diamkan selama 20 menit. Kemudian dilanjutkan ke pembuatan siomay atau siomay.

Resep 6. Adonan pangsit whey

Bahan

air dadih - 250 ml;

dua kuning telur;

setengah kilogram tepung;

minyak sayur;

es adalah sepotong.

Metode memasak

Ayak tepung di atas meja dalam tumpukan. Buat lekukan di tengah. Parut sepotong es dan masukkan ke dalam whey. Ini harus dilakukan dengan cepat agar es tidak sempat mencair. Tambahkan juga kuning telur, garam, dan minyak ke dalam whey. Campur semuanya dengan baik. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam ceruk tepung dan mulailah menguleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi elastis. Ambil mangkuk logam, tuangkan air mendidih di atasnya, lap kering dengan handuk bersih, dan tutupi adonan dengan itu. Biarkan hingga mencapai setengah jam.

Resep 7. Adonan pangsit dengan krim asam

Bahan

50 gram krim asam;

80 ml air;

cubitan demi cubitan bubuk soda kue dan garam;

tepung - 300 gram.

Metode memasak

Campur tepung dengan garam dan ayak. Tambahkan soda ke krim asam. Tuang tepung ke dalam krim asam dan aduk. Kemudian, aduk terus, tuangkan air dalam aliran tipis dan uleni secukupnya adonan keras. Tapi pastikan tidak tersumbat. Karena itu, segera setelah adonan jatuh di belakang tangan Anda, bungkus dengan kantong plastik, dan diamkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, adonan akan menjadi halus dan elastis. Anda bisa mulai memasak.

Resep 8. Adonan aneka warna untuk pangsit

Bahan

120 ml minyak sayur;

dua gelas air;

bit besar;

seikat sayuran;

Metode memasak

Kami membersihkan bit dan menggosoknya menjadi keripik kecil. Kami memasukkannya ke dalam kain kasa, memeras jus dan menuangkannya ke dalam cangkir. Bilas sayuran, potong halus dengan pisau, masukkan ke dalam panci dan tuangkan segelas air dingin. Masak sayuran dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian kami menyaring melalui kain tipis. Uleni adonan tiga warna:

1. Campur jus bit dengan 80 ml minyak dan garam. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

2. Tuang 20 ml minyak bunga matahari ke dalam rebusan sayuran dan garam. Tuang tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan yang kaku.

3. Tuang 20 ml minyak bunga matahari ke dalam air dingin, garam dan uleni adonan lembut.

Tutup adonan dengan handuk bersih dan diamkan selama setengah jam.

Resep 9. adonan tanpa lemak untuk pangsit tanpa telur

Bahan

tiga st. tepung;

75 ml minyak bunga matahari;

satu setengah gelas air mendidih.

Metode memasak

Campur tepung dengan garam dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Dalam hal ini, perlu untuk terus menguleni dengan sendok agar gumpalan tidak terbentuk. Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan di atasnya. Uleni dengan tangan hingga elastis. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan istirahat selama setengah jam. Sekarang kita bisa memahat pangsit atau pangsit darinya.

Resep 10. Adonan untuk pangsit di mesin roti

Bahan

200 ml air;

450 gram tepung;

sejumput garam.

Metode memasak

Tuang ke dalam mangkuk roti bahan cair, pecahkan telur dan beri garam dan tepung. Pilih program "Adonan" dan hidupkan perangkat. Setelah bunyi bip, adonan dapat dibiarkan selama satu jam lagi di mesin pembuat roti, atau dipindahkan ke mangkuk, ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan istirahat. Adonan seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk membuat pangsit atau pangsit, tetapi juga untuk menggoreng pasties.

Resep 11. Adonan untuk pangsit dengan vodka

Bahan

160 ml minyak sayur;

250 ml air;

5 gram gula pasir;

empat gelas tepung;

10 ml vodka;

dua sejumput garam meja.

Metode memasak

Larutkan gula dan garam dalam air. Ayak tepung sehingga jenuh dengan oksigen. Ini diperlukan agar adonan menjadi lapang. Tuang tepung ke dalam mangkuk dengan slide, buat lekukan di dalamnya, dan tuangkan manis- air garam dan minyak. Uleni adonan dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda. Kami meletakkan adonan siap dalam tas, bungkus dan biarkan istirahat selama setengah jam. Kemudian angkat dan aduk rata kembali. Prosedur ini diulang tiga kali. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak pangsit atau pangsit.

Resep 12. Adonan pangsit dengan tepung kanji

Bahan

air - 300 ml;

setengah kilogram tepung;

garam - dua sejumput;

tiga st. sendok tepung kentang.

Metode memasak

Kami menggabungkan tepung dengan garam dan pati, menyaring semuanya bersama-sama di atas meja dengan slide. Kami membuat reses di bagian atas. Kami mencampur air dengan minyak bunga matahari. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam ceruk, dan uleni adonan sampai menjadi elastis dan menempel di tangan Anda. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas sebentar. Selama waktu ini, tepung akan melepaskan gluten. Berkat pati, adonan menjadi sangat plastis. Anda dapat menggulungnya atau meregangkannya ke keadaan yang sangat tipis, itu tidak akan robek!

Adonan untuk pangsit - tips bermanfaat koki berpengalaman

- Agar pangsit lebih enak, adonan harus digulung tipis-tipis, hingga setebal 1-2 mm.

- Agar pangsit tidak saling menempel, pangsit direbus dalam mangkuk lebar dan rendah dengan banyak air.

- Untuk mendapatkan pangsit warna-warni, adonan bisa diwarnai pewarna alami. Untuk warna kuning Anda perlu menambahkan sejumput kunyit, 1 g kunyit, atau masukkan 2-3 kuning telur berwarna cerah alih-alih telur utuh. Warna hijau akan memberikan bayam tumbuk - untuk 2 bagian tepung, ambil 1 bagian kentang tumbuk. Pasta tomat akan memberikan warna merah - 1 sendok makan ditambahkan ke satu telur termasuk dalam resep.

- Pangsit tidak hanya direbus, bisa juga digoreng menggunakan lemak atau minyak sayur. Tidak dianjurkan untuk mengambil krim, karena. akan terbakar dan berasap.

Mengapa menambahkan telur? Telur, yang merupakan bagian dari adonan, membuatnya lebih kuat dan lebih padat. Ini diperlukan saat produk direbus dalam air atau kaldu.

Berapa banyak air untuk ditambahkan ke 1 cangkir tepung dan 1 telur? Sebaiknya tidak lebih dari 3 sendok makan. Jika Anda menambahkan lebih banyak, adonan akan lebih mudah diuleni dan digulung. Tetapi produk yang dimasak dengan air berlebih tidak akan mempertahankan bentuknya dan menjaga isinya, tetapi akan mendidih dengan lembut. Semakin curam Anda menguleni adonan, semakin baik produk jadi akan keluar.

Mengapa garam ditambahkan ke adonan? Adonan dengan tambahan garam menjadi lebih gurih dan harum. Selain itu, garam memiliki higroskopisitas yang meningkat dan mampu menyerap air dan menahannya, yang berarti bahwa produk akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih lembut.

Mulai siapkan adonan

Cara memasak adonan tidak beragi?

Baru-baru ini saya melihat resep pangsit, di mana persiapan adonan dikatakan hanya dalam satu baris: “Campur telur, segelas tepung, sedikit garam dan 2-4 sdm. air dan giling adonan pangsit. Secara teknis, penulis resep tidak menipu dalam hal apa pun - beginilah cara menyiapkan adonan tidak beragi. Namun, nyonya rumah yang memutuskan untuk mengikuti resep ini dan memasak pangsit kemungkinan besar akan mendapatkan pangsit yang rasanya kasar dan robek saat dimasak. Karena bagian terpenting dalam resep dihilangkan - teknologi pembuatan adonan tidak beragi untuk pangsit. Agar tidak ada situasi seperti itu, dan pangsit menjadi enak dan benar, saya ingin memberi tahu secara rinci dan menunjukkan apa, bagaimana dan, yang paling penting, mengapa.

Langkah satu - saring tepung di papan kayu dalam seluncuran, buat lekukan di bagian atas seluncuran dan masukkan telur ke dalam ceruk. Kemudian tambahkan satu, maksimal dua sendok makan air, garam, cepat uleni adonan dengan kedua tangan agar cairan tidak tumpah keluar dari ceruk. Untuk melakukan ini, tepung harus dikumpulkan secara merata dari kaki bukit dan dituangkan ke dalam ceruk. Selain itu, tepung tidak hanya harus dituang, tetapi ditekan dengan kekuatan terhadap cairan sehingga diserap dan membentuk adonan. Untuk apa? - Untuk membuat adonan seragam dalam struktur, tanpa gumpalan.

Berapa lama untuk menguleni adonan? Bagian tersulit adalah menguleni adonan. Karena seharusnya kencang, maka ini akan membutuhkan usaha fisik. Jika suami tidak sibuk saat ini, maka saya memintanya untuk mengambil bagian dalam hal ini dan menguleni adonan selama 5 menit. Jika Anda harus melakukannya sendiri, maka dibutuhkan sekitar 15 menit.

adonan yang diremas

Adonan yang dihasilkan dicuci dengan baik dan digulung menjadi bola, dibungkus dengan cling film (handuk) dan dibiarkan selama 40 menit. Untuk apa? Adonan yang sudah tua menjadi lebih elastis dan lebih mudah digulung.

Bagaimana cara menggulung adonan untuk pangsit tipis-tipis? Semakin tipis semakin baik. Bagaimanapun, ketebalannya tidak boleh melebihi 1 mm. Adonan yang diremas dengan benar tidak akan sobek atau menempel pada rolling pin dan papan.

Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat melihat di foto bagaimana pola meja terlihat melalui adonan yang digulung.

Bagaimana cara menggulung adonan? Penggulungan harus dilakukan dari tengah adonan ke tepi, secara berkala membalik adonan. Arah bergulir perlu diubah. Kemudian adonan akan menjadi tipis merata di seluruh permukaan.

Bisakah Anda menaruh tepung di atas adonan? Adonan yang diremas dengan benar tidak membutuhkan tepung tambahan. Tetapi jika adonan disiapkan dengan melanggar teknologi, maka kebutuhan seperti itu mungkin muncul. Dalam hal ini, lebih baik tidak menuangkan tepung ke adonan, karena kelebihan tepung akan membuat adonan sulit digulung dan membuatnya kering. Jika adonan mulai menempel di papan atau rolling pin, taburkan lapisan tipis tepung di atas papan.

Apa yang harus dilakukan jika adonan mulai mengering? Karena adonan mengandung sedikit air, jika nyonya rumah berlama-lama di dapur, adonan akan mulai mengering, terutama saat digulung. Untuk mencegahnya, Anda perlu menggulung, menambahkan isian, dan memahat produk (pangsit, pangsit, dll.) dengan cepat. Dari kebutuhan inilah, dan bukan dari malam musim dingin yang panjang di Siberia dan kemalasan, tradisi membuat pangsit bersama seluruh keluarga datang. Jika keadaan darurat terjadi, maka adonan harus digulung menjadi bola dan ditutup selama 20 menit dengan serbet basah (tidak basah!).

Apa yang seharusnya menjadi adonan tidak beragi yang sudah jadi? Saat digulung, adonan harus setipis kertas, elastis dan halus saat disentuh. Warna adonan harus kuning-abu-abu. Di foto, saya sengaja meletakkan adonan gulung di tangan saya dan mengangkatnya sedikit untuk menunjukkan kualitas adonan yang seharusnya: pas di tangan seperti sarung tangan karet.

Nasib adonan selanjutnya tergantung pada apa yang akan Anda masak darinya: pangsit, pangsit, manti, pasties, dll.

Adonan untuk pangsit, omong-omong, disimpan dengan sempurna di dalam freezer. Tetapi saya tidak menyarankan memasak banyak sekaligus, karena sangat sulit untuk menguleni dan menggulung adonan yang besar.

P.S. Dari adonan yang sudah disiapkan saya terjebak pangsit biasa Dan percayalah, tidak satu pun dari mereka yang direbus dengan lembut saat dimasak.

Halo pembaca yang budiman! Dalam artikel ini kami membahas resep pangsit buatan sendiri dan fitur persiapannya. Anda akan belajar cara memasak adonan dan isian pangsit sendiri, cara membuat pangsit, dan cara memasaknya dengan benar.

Pangsit- ini adalah hidangan produk rebus dari tidak beragi adonan bebas ragi diisi dengan daging, ikan atau sayuran. Pelmeni dapat dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia, yang tanpanya sulit membayangkan makanan keluarga Rusia mana pun. dia hidangan universal- pangsit baik untuk penggunaan sehari-hari dan untuk pesta meriah.

Daging cincang untuk isian dibuat dari daging sapi tanpa lemak, babi, domba, ayam, daging kuda dan daging kelinci. Pangsit disiapkan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan sayuran, sungai atau ikan laut, jamur hutan, keju dan keju cottage.

PADA waktu Soviet Masakan rumah pangsit menyatukan beberapa generasi dalam satu dapur. Pangsit pahatan bersama seluruh keluarga di akhir pekan di jumlah besar, sebagai cadangan. Mereka segera dibekukan dan kemudian dimakan untuk waktu yang lama.

Namun, pangsit tidak asli hidangan Rusia. Sumber terpercaya asal pangsit tidak diketahui, tetapi beberapa sejarawan percaya bahwa hidangan ini ditemukan di Cina dan kemudian menyebar ke seluruh Asia Tengah.

Kata "pangsit" dipinjam dari bahasa kelompok Finno-Ugric. Berasal dari kata "pelnya"- roti telinga

Sejarawan Rusia William Vasilyevich Pokhlebkin percaya bahwa pangsit muncul dalam masakan Rusia pada akhir abad ke-14 - awal abad ke-15. Berkat pengembangan ikatan ekonomi dan budaya dengan daerah-daerah terpencil di Kekaisaran Rusia, pada pertengahan abad ke-19, pangsit menyebar dari Ural di sepanjang Jalan Raya Siberia ke bagian tengah Rusia dan wilayah Utara.

Hari ini, beli pangsit di supermarket dalam bentuk produk setengah jadi beku dengan berbagai isian tidak sulit, tapi tetap saja, pangsit yang dimasak sendiri di rumah dianggap enak. Anda sendiri yang memilih daging untuk isian dan menyiapkan adonan, membentuk pangsit dalam bentuk dan ukuran yang Anda suka, menyimpan produk setengah jadi dengan benar dan Anda dapat 100% yakin dengan kualitas hidangan buatan sendiri.

Adonan untuk pangsit buatan sendiri

memasak adonan pangsit rumah cukup mudah. Ambil tepung untuk adonan premium. Ini mengandung banyak gluten, yang memberikan keseragaman dan elastisitas adonan. Uleni adonan setidaknya selama 15 menit. Jadi akan lebih mudah untuk menggulungnya dengan rolling pin dan memahat pangsit darinya.

Resep pangsit di atas air tanpa telur

dia resep klasik adonan pangsit. Untuk mempersiapkannya, gunakan air hangat(35-40 derajat). Hal utama adalah jangan membuat adonan terlalu curam, jika tidak adonan tidak akan tergulung dengan baik dengan rolling pin dan sobek selama pemodelan.

Anda akan perlu:

tepung - 500 gram;
air minum - 1 gelas (200 ml);
garam - setengah sendok teh.

Cara memasak:

Ayak tepung dengan baik sehingga diperkaya dengan udara.
Buat slide dari tepung di atas meja atau di mangkuk yang dalam.
Buat lubang kecil di tepung dan tuangkan air dalam aliran tipis.
Uleni adonan hingga homogen dan elastis.
Tutup adonan yang sudah jadi cling film atau handuk agar tidak berangin.
Diamkan adonan selama 15-20 menit, lalu Anda bisa mulai membuat pangsit.

Resep pangsit di atas air dengan telur

Adonan pelmeni dengan tambahan telur ayam keluar lembut dan kenyal.

Anda akan perlu:

tepung - 500 gram;
telur - 2 buah;
garam - 1 sendok teh tanpa slide.

Cara memasak:

Ayak tepung sehingga diperkaya dengan udara, dan buat luncuran darinya di atas meja atau di mangkuk.
Kocok lepas telur dengan garpu di mangkuk terpisah.
Buat lubang kecil di tepung dan tuangkan telur ke dalamnya.
Aduk garam dalam air hangat sampai benar-benar larut.
Tuang air ke dalam ceruk dalam aliran tipis.
Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket lagi di tangan.
Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film atau handuk.
Biarkan adonan istirahat selama 15-20 menit, Anda bisa memasak.

Ada banyak resep untuk membuat adonan pangsit. Tonton salah satu opsi tes pangsit di video:

Daging cincang untuk pangsit buatan sendiri

Daging cincang yang dimasak sendiri adalah rahasia utama pangsit buatan sendiri yang lezat. Untuk daging cincang yang berair dan segar, pilih daging segar yang dingin daripada yang dibekukan. Sebelum memasak daging cincang, pastikan untuk membilas daging dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam freezer selama 20-30 menit. Memasak pangsit akan lebih mudah dari daging cincang beku.

Daging babi cincang

Agar daging babi cincang tidak menjadi sangat berlemak, pilih bagian bahu atau ham belakang untuk persiapannya. Jika diinginkan, Anda dapat menghilangkan garis-garis lemak dari sepotong daging.

Anda akan perlu:

babi - 1 kilogram;
bawang - 4 buah;
bawang putih - 3 siung;
air minum - setengah gelas (100 ml);
garam secukupnya;
merica bubuk - secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Lewati mereka melalui penggiling daging di atas kisi-kisi besar. Daging juga bisa dicincang halus dengan pisau atau kapak dapur.
Cincang halus bawang merah dan bawang putih dengan pisau atau gulir melalui penggiling daging dan tambahkan ke daging cincang.
Campurkan garam dan air dalam gelas.
Aduk daging dengan bawang, tambahkan merica.
Uleni daging cincang dengan lembut dengan menambahkan air garam ke dalamnya.
Tempatkan waktu yang singkat potongan-potongan kecil daging ke dalam freezer.

Daging sapi cincang

Daging sapi adalah daging yang cukup berserat dan kering. Untuk persiapan daging cincang, pantat, trim tepi atau tulang belikat cocok. Hal utama adalah bahwa daging tidak boleh mengandung tulang dan tendon yang dihancurkan.

Anda akan perlu:

daging sapi - 1 kilogram;
bawang - 6 buah;
susu 2,5% lemak - setengah gelas (100 ml);
garam secukupnya;
merica bubuk - secukupnya.

Cara memasak:

Bersihkan potongan daging dari tendon dan film. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan daging dan bawang melalui penggiling daging di atas kisi-kisi besar.
Campur susu, garam dan merica.
Tuang campuran ke dalam daging cincang dan aduk rata dengan tangan Anda.
Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam freezer sehingga sedikit membeku.
Keluarkan daging cincang, Anda bisa memasak.

ayam cincang

Daging ayam adalah makanan produk rendah kalori. pangsit diisi dengan ayam cincang juicy dan lembut. Untuk menyiapkannya, gunakan dada ayam.

Anda akan perlu:

daging ayam - 1 kilogram;
bawang - 2 buah;
air minum - 2 sendok makan;
garam secukupnya;
merica bubuk - secukupnya.

Cara memasak:

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil.
merindukan irisan ayam dan bawang melalui penggiling daging.
Campur garam dengan air. Tambahkan air garam dan merica ke daging cincang.
Aduk daging cincang.
Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam freezer sehingga sedikit membeku.
Keluarkan daging cincang, Anda bisa memasak.

Membuat model pangsit di rumah

Secara tradisional, pangsit selalu dicetak dengan tangan. Di zaman Soviet, bentuk khusus untuk membuat pangsit populer di kalangan ibu rumah tangga, yang meningkatkan kecepatan pemodelan dan sangat diperlukan dalam pembuatannya. jumlah yang besar produk.

Baru-baru ini, peralatan dapur yang nyaman untuk membuat pangsit di rumah telah muncul - mesin pangsit rumah mekanis atau mesin (mesin) untuk membuat pangsit dan mesin pangsit rumah otomatis.

Pangsit buatan sendiri

dia peralatan Rumah tangga untuk membuat pangsit di rumah. Pangsit buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan:

kecepatan kerja tinggi - 10-12 kilogram pangsit per jam;
semua pangsit dengan bentuk biasa yang sama;
memiliki beberapa nozel - untuk membuat pangsit / ravioli, untuk menggulung adonan.
mudah digunakan.

Pangsit buatan sendiri bersifat elektrik dan mekanis. Kerugian utama dari pangsit rumah listrik adalah harganya - dari 12 ribu rubel. Panci pangsit mekanis jauh lebih murah daripada panci elektrik. Misalnya, biaya mesin pangsit Bekker adalah 2-3 ribu rubel.

Prinsip pengoperasian pangsit mekanis dan elektrik adalah sama. Cara membuat pangsit menggunakan pangsit, lihat videonya:

Formulir untuk memodelkan pangsit

Perangkat yang lebih sederhana dan tidak kalah nyaman untuk membuat pangsit. Dia juga disebut pangsit manual. Biaya perangkat semacam itu cukup rendah - dari 50 hingga 250 rubel, tergantung pada pabrikannya. Buat cetakan pangsit dari logam atau plastik tahan lama.

Menggunakan cetakan pangsit cukup sederhana:

Bubuk bentuknya sebagian kecil tepung agar adonan tidak lengket.
Gilas dua lapis adonan dengan rolling pin setebal 3-4 mm dan sedikit lebih besar dari pangsit.
Letakkan lapisan pertama adonan di atas pangsit. Gunakan jari Anda untuk membuat lekukan-lekukan kecil yang rapi pada sel-sel cetakan agar adonan tidak sobek.
Taruh beberapa isian di dalamnya.
Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya.
Gulung, tekan dengan rolling pin sehingga lapisan kedua adonan menempel erat ke tepi sel.
Potong kelebihan adonan dari tepi cetakan.
Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan hati-hati dari sel dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.

patung tangan

Setiap keluarga memiliki cara tersendiri dalam membuat model dan bentuk pangsitnya sendiri. Kami akan memberi tahu Anda tentang cara tradisional memahat pangsit dengan tangan:

Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung agar adonan tidak lengket.
Gilas adonan dengan rolling pin setebal 3-4 mm. Balikkan lembaran secara berkala agar kekentalan adonan merata.
Menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan.
Buang adonan berlebih. Kemudian dapat digulirkan lagi dan prosedur diulang.
Tempatkan beberapa isian di tengah setiap lingkaran.
Lipat lingkaran menjadi dua dengan lembut dan tekan ujung-ujungnya dengan kuat. Kemudian hubungkan ujung pangsit yang berlawanan.
Taburi piring besar dan datar atau talenan dengan tepung.
Sebarkan pangsit yang sudah jadi di atasnya agar tidak bersentuhan dan masukkan ke dalam freezer.

Berapa banyak dan bagaimana cara memasak pangsit buatan sendiri?

Masak pangsit dengan potongan-potongan kecil daging cepat dan mudah:

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Untuk 15 pangsit, 500 ml air sudah cukup.
Garam airnya sampai mendidih. Perhitungan garam kurang lebih 1 sendok teh tanpa slide per liter air.
Tambahkan setengah daun salam dan 2-3 kacang polong allspice.
Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit ke dalamnya dan segera aduk perlahan. Aduk pangsit secara berkala sampai air kembali mendidih agar tidak lengket satu sama lain dan ke dinding panci.
Setelah air mendidih dan pangsit mengapung ke permukaan, masak selama sekitar 5 menit lagi.
Segera setelah matang, angkat pangsit dan tata di piring. Melayani pangsit daging bisa dengan kuah.

Pangsit buatan sendiri kalori

Pemimpin dalam kalori adalah pangsit buatan sendiri dari daging babi cincang- sekitar 295 kkal per 100 gram produk (sekitar 10 pangsit rebus). Ahli gizi tidak merekomendasikan makan daging babi terlalu sering, terutama dalam kombinasi dengan adonan jika Anda kelebihan berat badan.

Pangsit daging sapi tanpa lemak kurang kalori - sekitar 245-250 kkal per 100 gram produk.

Untuk meminimalkan kandungan kalori pangsit dengan daging babi atau sapi, gunakan daging muda tanpa lemak (tenderloin) untuk daging cincang dan dengan hati-hati singkirkan lapisan lemak berlebih.

Pangsit ayam buatan sendiri dianggap lebih diet - sekitar 175-180 kkal per 100 gram.

Saus untuk pangsit di rumah

Untuk pangsit buatan sendiri, Anda dapat dengan cepat menyiapkan saus sederhana dari produk yang dapat ditemukan di lemari es ibu rumah tangga mana pun.

Anda akan perlu:

krim asam 15% lemak - 250 gram;
rempah segar (dill, peterseli) - 1 ikat kecil;
bawang putih - 2 siung;
lada bubuk (hitam atau merah) - secukupnya.

Cara memasak:

Cincang halus bawang putih dengan pisau, tekan ringan di atasnya dengan sisi datar pisau untuk mengeluarkan jus.
Potong-potong sayuran.
Masukkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam krim asam.
Menambahkan lada giling dan campur bahan dengan baik. Saus sudah siap.

Apa yang harus diingat?

Untuk persiapan pangsit, gunakan tepung premium.
Uleni adonan dengan baik sehingga menjadi elastis dan lentur.
Untuk daging cincang, pilih daging segar dingin tanpa tulang, urat dan lemak.
Bilas daging secara menyeluruh dalam air bersih yang mengalir sebelum memasak daging cincang.

Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

Cara memasak pangsit buatan sendiri

Jika Anda ingin dengan mudah menyiapkan pangsit buatan sendiri yang benar-benar lezat, maka Anda harus memulai resep membuat adonan untuknya. Semua tips yang tepat dikumpulkan oleh kami!

45 menit

220 kkal

4.6/5 (5)

Pangsit buatan sendiri adalah makanan tradisional yang enak dan makan enak, yang bisa menjadi yang utama di meja pesta atau menjadi hidangan utama di makan malam keluarga yang tenang. Puaskan orang-orang terkasih dengan pangsit buatan sendiri!

Saat ini, kemajuan teknologi telah melangkah sejauh ini sehingga adonan untuk pangsit dapat disiapkan bahkan di mesin pembuat roti. Namun, pada artikel kali ini kita akan mempelajari cara menguleni adonan paling enak di dunia dengan cara tradisional.

Adonan pangsit - resep klasik

Kita akan butuh:

1 kg. tepung
0,5 liter. air
2 butir telur ayam
1 sendok teh minyak sayur
2 sdt garam

Ayak tepung dengan garam ke dalam mangkuk pencampur, buat lubang. Kami memperkenalkan telur dan mentega di sana, lalu tuangkan air hangat dan uleni dengan sendok. Balikkan campuran ke permukaan kerja yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda. Adonan harus elastis, sangat padat dan dipotong dengan baik, tanpa meninggalkan bekas pada pisau. Tutup dengan kain dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang.

Waktu memasak: 40-50 menit.

Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesi telapak tangan dengan minyak sayur.

Video resep pangsit dan pangsit

Video ini akan membantu Anda memvisualisasikan bahwa sangat mudah menyiapkan adonan untuk pangsit. Perhatikan urutan penambahan bahan. Silakan dinikmati makanannya!

Dalam kontak dengan

Adonan tidak beragi yang baik adalah dasar yang ideal tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga untuk pangsit, khinkali, manti, chebureks juga disiapkan darinya. Meskipun menggunakan sebagian besar bahan sederhana dan primitif teknologi, tidak semua orang mendapatkan batch dan hasil yang diinginkan. Berikut adalah resep langkah demi langkah tes yang benar untuk pangsit: lembut, elastis, enak. Saatnya untuk menemukan kecocokan Anda!

Adonan pangsit - prinsip umum persiapan

Dasar dari adonan apa pun adalah tepung. Anda tidak perlu menyimpannya. Diyakini bahwa sebagian besar pangsit yang lezat diperoleh dari adonan tepung putih dengan kualitas terbaik, dikembangkan sesuai dengan GOST. Jenis yang murah kebanyakan berwarna abu-abu, adonan “mengapung”, lengket, sulit untuk digulung. Tapi penganut makan sehat sering menggunakan tepung yang tidak dimurnikan lebih banyak penggilingan kasar. Dengan itu, adonan diremas dengan cara yang persis sama, tetapi jumlah bahannya mungkin sedikit berubah.

Cairan adalah bahan utama kedua. Yang paling umum digunakan adalah yang biasa air mentah. Tetapi ada opsi tes untuk air mendidih, susu, dan bahkan air mineral. Tergantung pada cairan yang digunakan, tidak hanya rasanya yang berubah, tetapi juga kelembutan dan elastisitasnya. Tidak setiap adonan bisa digulung sangat tipis agar tidak sobek.

Apa lagi yang ditambahkan:

Minyak sayur;

Adonan biasanya diuleni dengan tangan, terkadang mesin pembuat roti digunakan. Anda juga dapat menggunakan mixer dengan nosel khusus, tetapi diyakini bahwa yang terbaik adalah bekerja dengan tangan Anda. Mereka merasakan konsistensi, berapa banyak tepung yang ditambahkan, berapa lama untuk diuleni. Ingatlah bahwa adonan yang sudah jadi cenderung mengering, jadi Anda harus menutupinya dengan sesuatu, memasukkannya ke dalam mangkuk dengan penutup atau di dalam tas, jika tidak Anda tidak akan bisa membuat pangsit, ujung-ujungnya tidak akan saling menempel .

Adonan elastis untuk pangsit: resep langkah demi langkah

Ini yang paling mudah resep langkah demi langkah tes pangsit. Untuk persiapannya Anda perlu set minimum produk. Tetapi pada saat yang sama, massanya elastis, lunak, tidak menyusut selama penggulungan.

Bahan

220 ml air;

2 sdm. l. minyak;

1 sendok teh garam;

500-600 gram tepung terigu.

Memasak

1. Segera saring tepung untuk menghilangkan benda asing dan jenuh produk dengan oksigen. Selain itu, produk yang longgar akan lebih mudah untuk terhubung dengan cairan, tidak ada gumpalan yang terbentuk.

2. Tambahkan satu sendok teh penuh garam ke dalam air, aduk. Tuang minyak sayur.

3. Anda bisa menguleni adonan dalam mangkuk besar, secara bertahap menambahkan tepung ke dalam cairan. Taburkan, putar dulu dengan sendok. Segera setelah menjadi lebih sulit untuk melakukan ini, kami mulai menguleni dengan tangan kami. Segera setelah massa menjadi curam, itu tidak akan menyebar, kami memindahkan potongan ke atas meja yang ditaburi tepung.

4. Anda bisa langsung mengayak tepung di atas meja dan membuat lubang di bukit. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam lubang ini, turunkan sendok dan mulailah berputar dengan lembut, gabungkan cairan dengan tepung. Kami memutar sendok selama mungkin, lalu kami menggunakan tangan kami.

5. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Massa harus menjadi elastis, itu akan berhenti menyerap tepung, tidak akan menempel. Rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

6. Adonan pangsit campur tidak bisa langsung digunakan. Dia perlu berbaring. Kami menghapus benjolan dalam wadah, Anda bisa meninggalkannya di atas meja, menutupinya dengan handuk atau mangkuk. Seringkali kantong plastik digunakan. Agar tiba-tiba adonan tidak lengket, bisa diolesi minyak atau ditaburi tepung.

7. Adonan diistirahatkan selama 20 hingga 30 menit, tetapi Anda dapat menyimpannya lebih lama. Selama ini, gluten, yang merupakan salah satu komponen kritis tepung, itu akan sedikit membengkak, adonan akan menjadi elastis, akan lebih mudah untuk digulung. Jika tidak berbaring atau hanya ada sedikit waktu untuk ini, maka ia dengan cepat menyusut, lebih banyak usaha akan diperlukan.

Kue choux untuk pangsit: resep langkah demi langkah dengan telur

Ini adalah resep langkah demi langkah untuk adonan pangsit, yang ternyata sangat elastis, bisa digulung tipis, masak paling banyak makanan enak. Teknologi adonan sedikit lebih rumit, prosesnya akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Omong-omong, pasties dari adonan ini juga sangat enak, berjerawat dan renyah.

Bahan

1 st. l. minyak;

3 seni. tepung;

1 st. air mendidih;

2 sejumput garam.

Memasak

1. Anda perlu mengukur jumlah air, Anda dapat segera mengambil air mendidih dari ketel. Tuang ke dalam panci atau mangkuk pencampur. Jika air keran digunakan, maka taruh di atas kompor dan didihkan.

2. Tuang minyak sayur. Anda dapat menggunakan bunga matahari, zaitun, mustard atau lainnya sesuai selera Anda.

3. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalam cairan. Jika ini tidak dilakukan, maka rasanya akan hambar. Jika Anda terlalu banyak garam, maka kualitas adonan akan menurun dan ini juga akan mempengaruhi rasanya. Untuk jumlah makanan ini, dibutuhkan sekitar setengah sendok teh garam.

4. Cepat tuangkan satu gelas tepung ke dalam air mendidih. Dengan sisi lain, aduk dengan kuat agar tidak ada gumpalan yang muncul. Anda harus mendapatkan semacam pasta. Aduk sebentar untuk menghilangkan panasnya.

5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu dan tuangkan ke dalam pasta yang sudah disiapkan, yang sudah agak dingin. Ini sangat penting. Jika massanya panas, telur bisa menggulung menjadi serpihan. Aduk hingga rata.

6. Sekarang tinggal menambahkan tepung. Tuang hingga adonan menjadi kaku.

7. Kami terus menguleni potongan di atas meja, memberikannya kehalusan dan elastisitas.

8. Begitu adonan berhenti menyerap tepung, pindahkan ke dalam tas.

9. Kami mengeluarkan gumpalan di lemari es, lupakan selama sekitar tiga puluh menit. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian untuk pangsit.

10. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, meletakkannya di atas permukaan yang ditaburi tepung, memotong dan memahat pangsit biasa.

Adonan pangsit: resep langkah demi langkah dengan air mineral

Adonan di atas air mineral lembut, sedikit berbeda. Adalah baik untuk mengencerkan cairan dengan susu untuk meningkatkan rasanya. Resep adonan pangsit langkah demi langkah menggunakan air mineral berkarbonasi biasa. Jika mereka digunakan minuman obat, seperti Essentuki, misalnya, maka Anda perlu mempertimbangkan konten tinggi garam.

Bahan

0,3 st. susu;

2/3 st. air mineral bersoda;

Sekitar 500 g tepung;

Satu telur;

10 ml minyak apa pun;

1 sendok teh garam.

Memasak

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan kocok dengan whisk atau garpu saja sampai rata.

2. Tambahkan susu ke telur sambil terus dikocok. Anda dapat mengambil susu dari kandungan lemak apa pun. Jika sebuah seluruh produk Tidak, lalu encerkan susu bubuk. Jika tidak ada sama sekali, maka Anda bisa menguleni adonan hanya dengan air mineral. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sesendok krim asam atau krim segar yang juga bisa dilakukan.

3. Tuang air mineral. Tidak perlu mengukurnya terlebih dahulu, agar tidak kehilangan gas berharga. Lebih baik melakukan ini segera sebelum menguleni. Aduk air mineral dengan sisa bahan.

4. Ayak tepung melalui saringan biasa.

5. Tambahkan beberapa gelas tepung ke dalam cairan, mulailah menguleni adonan.

6. Tuang minyak sayur. Penampilannya tidak masalah, tambahkan dan aduk.

7. Tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni adonan yang kaku untuk pangsit. Resep langkah demi langkah ini menunjukkan jumlah rata-rata tepung, sulit untuk menentukan terlebih dahulu berapa banyak yang dibutuhkan, karena ukuran telur dapat bervariasi.

8. Uleni adonan hingga menjadi adonan yang kalis. Tapi benjolan elastis.

9. Kami memasukkannya ke dalam tas, menutupnya dan membiarkannya berbaring selama sekitar tiga puluh menit.

Adonan lezat untuk pangsit: resep langkah demi langkah untuk susu dengan telur

Resep langkah demi langkah untuk salah satu yang paling pilihan yang lezat adonan untuk pangsit. Ini bercampur sepenuhnya susu, menjadi kuning karena penambahan telur, memiliki elastisitas yang baik.

Bahan

200 ml susu;

1 sendok teh garam;

Sekitar 550-600 g tepung;

1,5 st. l. minyak.

Memasak

1. Adonan ini akan diuleni di atas bukit dengan tepung. Tapi Anda bisa menggunakan mangkuk sesuka Anda. Ayak setengah kilo tepung dalam slide di atas meja atau ke dalam mangkuk besar dengan sisi yang tidak terlalu tinggi.

2. Dengan sendok kami membuat lekukan di tepung, seperti mulut gunung berapi.

3. Kocok telur dengan garam, tuangkan ke dalam lubang.

4. Ukur jumlah yang tepat susu lalu masukkan ke telur.

5. Turunkan sendok, aduk susu dengan telur, sedikit ambil tepung. Putar perlahan searah jarum jam.

6. Dalam prosesnya, tambahkan minyak sayur setetes demi setetes. Ada resep yang sama persis dengan mentega. Harus dicairkan dulu, agak dingin.

7. Segera setelah sendok menjadi sulit, kami memindahkannya ke samping.

8. Benamkan tangan Anda dalam massa, kumpulkan adonan menjadi satu gumpalan besar dan mulailah menguleni dengan kuat sampai elastis.

9. Keluarkan adonan yang sudah jadi dalam kantong, biarkan selama 30 menit. Kemudian kami mengeluarkannya, mencampurnya dengan baik lagi dan membiarkannya berbaring selama sekitar setengah jam.

Jika Anda ingin melakukan pangsit sehat, maka Anda bisa menambahkan sedikit gandum, oat atau dedak gandum ke dalam tepung.

Pangsit yang sangat menarik dan indah diperoleh dari adonan berwarna. Untuk pewarnaan, jus bit atau bayam digunakan. Lain pilihan menarik- menambahkan pasta tomat, yang memberikan rasa asli, cocok dengan isian daging, ada di hampir semua lemari es.

Agar saat memahat pangsit, potongan adonan tidak mengering, mereka harus ditutup dengan handuk dari atas. Sangat mudah untuk menjalankan tangan di bawahnya, ambil, tidak ada yang perlu dilepas dan dibuka.

Jika potongan adonan yang digulung sudah mengering dan ditutupi dengan kerak, maka Anda perlu memercikkannya dengan air biasa dari botol semprot.

Adonan tidak hanya bisa diuleni susu segar tapi juga asam. Resep kefir yang sangat populer, yang menggantikan yogurt dengan sempurna.