Adonan ragi yang ideal untuk pai goreng. Pai goreng - kue-kue yang subur dalam wajan

Porsi: 16-18 pcs.
Waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Deskripsi Resep

Semua orang suka pai adonan ragi goreng. Ini tidak dianggap sebagai makanan yang sangat sehat, tetapi hal yang paling "tidak sehat" tentang pai goreng adalah lemak yang digunakan secara berlebihan saat digoreng. Ini dipraktikkan oleh semua kafe, toko, dan kios di jalan yang menjual pai.

Kami menggoreng pai goreng buatan sendiri dengan minyak segar dan membuangnya setelah digoreng, sehingga benar-benar aman. Anak-anak mencintai mereka!

Pai adonan ragi goreng yang kita beli di jalan, kenapa menarik? Mereka memiliki tekstur halus yang luar biasa, lembut di bagian dalam, dan di luar memiliki kerak panggang yang renyah sehingga sangat sulit untuk menyangkal diri, meskipun berbahaya. Saya membelinya dari waktu ke waktu - saya tidak bisa menolak sampai saya belajar cara membuatnya di rumah. Hanya tidak ada lemak jahat. Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pai agar sangat lembut dan mengembang. Dan ini masalah satu jam, tidak lebih.

Apa pun bisa diisi untuk pai adonan ragi goreng: kentang, keju, daging, pai manis juga digoreng - dengan buah, selai, keju cottage. Hari ini kita akan menggoreng pai yang diisi dengan keju cottage dengan keju dan dill - ini adalah isian musim panas yang ringan dengan banyak sayuran, camilan yang enak untuk semua kesempatan. Kue-kue seperti itu diawetkan dengan baik tanpa lemari es selama beberapa hari, Anda dapat membawanya di jalan tanpa khawatir akan pencernaan Anda. Benar, biasanya, umur pai goreng jauh lebih pendek dari beberapa hari)).

Ngomong-ngomong, di halaman ini Anda bisa melihat resep dari adonan tidak beragi. Juga sangat enak!

Untuk menyiapkan pai goreng dari adonan ragi, Anda membutuhkan:

Untuk pengujian:

1 kg tepung;
650 ml air;
2 sendok teh garam;
1 st. sesendok gula;
1 sachet (11 g) ragi cepat kering (atau 40 g segar).

Untuk mengisi:

1 bungkus (250 g) keju cottage;
50 g keju keras;
sekelompok kecil dill segar;
garam dan lada hitam - secukupnya;
0,5 liter minyak sulingan untuk menggoreng dan sedikit untuk desktop.

Memasak langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan adonan, campur ragi dengan gula dan segelas air hangat (sekitar 40 ° C) dan biarkan selama 10 menit.
Kemudian bila adonan sudah berbuih, tambahkan garam, tepung terigu dan sisa air hangat.
Uleni adonan dalam mangkuk besar dengan tangan selama 5-7 menit hingga kalis dan padat.
Adonan pai goreng harus sangat lembut, jadi jangan tambahkan tepung!
Tutup mangkuk dengan handuk bersih dan diamkan di tempat yang hangat selama 30 menit.

Olesi permukaan meja kerja dengan banyak minyak dan taruh adonan yang sudah mengembang di atasnya (Anda juga bisa bekerja dengan menaburkan meja dengan tepung, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda).
Bagi adonan menjadi bagian yang sama, untuk melakukan ini, cukup bagi bola menjadi dua, lalu lanjutkan membagi dua setiap bagian hingga Anda memiliki potongan berukuran 5-6 cm (tergantung ukuran roti yang Anda inginkan).
Setelah menyikat tangan Anda dengan minyak (atau mencelupkan ke dalam tepung, jika Anda mau), bentuk potongan menjadi bola.
Biarkan di atas meja, olesi dengan baik dan tutupi dengan cling film agar tidak mengering, selama 30 menit lagi.

Saat blanko di bawah film naik, siapkan isiannya. Untuk isian, cukup campurkan keju cottage, keju parut, dill cincang halus, garam dan merica (secukupnya). Jika keju keras Anda asin, Anda bisa melakukannya tanpa garam - coba saja!

Keluarkan filmnya, dan gulung bola adonan yang sudah mengembang dengan rolling pin atau cukup ratakan dengan tangan Anda menjadi kue bundar pipih. Pada saat yang sama, tekan adonan secara minimal dan hati-hati.

Oleskan isian pada setiap tortilla - kira-kira 1 hingga 1,5 sendok makan per lingkaran. Lipat lingkaran menjadi dua, peras udaranya, lalu rekatkan ujung-ujungnya dengan baik agar isinya tidak bocor saat digoreng.

Tuang minyak ke dalam wajan yang sangat kering (!) Dan panaskan dengan api sedang. Jumlah lemak akan tergantung pada ukuran wajan, saya menyarankan Anda untuk memilih wajan atau panci kecil - ini akan lebih ekonomis. Omong-omong, akan lebih mudah untuk menggoreng pai dalam slow cooker - dalam program "Memanggang". Benar, Anda harus menggoreng 3-4 pai sekaligus, tetapi lebih baik menggoreng lebih lama daripada membuang lemak berlebih.
Kami menyebarkan pai dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jika tidak pai akan jenuh dengan lemak. Anda dapat memeriksa apakah minyak sudah panas dengan memasukkan sepotong adonan atau roti ke dalamnya: jika mulai menjadi cokelat dalam waktu sekitar 30 detik, Anda dapat mulai menggoreng.
Tempatkan roti di lemak yang dipanaskan (tidak boleh menyentuh bagian bawah). Jangan memasukkan banyak sekaligus, perlu diingat bahwa selama menggoreng ukurannya akan hampir dua kali lipat.
Goreng di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik untuk menggoreng sisi lainnya. Jangan gunakan garpu untuk ini - Anda bisa menusuk kue kering dengan garpu, yang isinya akan mengalir keluar dan gosong. Lebih baik menggunakan spatula atau penjepit. Jangan menggoreng dengan api besar - hanya api sedang!

Taruh pai yang sudah jadi terlebih dahulu di atas tisu, dan saat kelebihan lemak diserap, pindahkan ke piring.
Pai ragi yang luar biasa dengan keju cottage, keju, dan rempah-rempah ini disajikan panas: adonannya subur, keropos, kejunya meleleh dengan indah di dalamnya - super sekali! Enak!

Selamat makan!

Kami memanaskan air ke suhu hangat. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam 200 ml. Masukkan gula dan aduk. Tuang ragi. Campur lagi. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan campur lagi. Ayak segelas tepung. Campur dengan air, tempat ragi diletakkan. Biarkan hangat selama 20 menit.

Adonan kami cepat keluar, karena ragi saya kering. Sekarang tambahkan semua tepung yang tersisa melalui saringan. Tambahkan 200 ml air hangat. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda. Setelah itu, tuangkan 100 ml minyak sayur. Adonan harus diuleni agar menempel dengan baik di dinding piring.

Biarkan adonan yang sudah diuleni membengkak di bawah handuk. Setelah 15 menit, uleni lagi dengan tangan. Lalu kami taruh adonan untuk mengembang di tempat yang hangat selama 40-50 menit (tergantung suhu ruangan). Seharusnya naik dan menggelembung.

Saat adonan mengembang, kita punya waktu untuk menyiapkan isinya. Sebagai isian, saya akan makan kentang dengan bawang dan jamur. Saya akan merebus kentang terlebih dahulu. Lalu saya akan menggoreng bawang cincang dengan jamur. Kentang rebus harus dihancurkan dengan lesung dan dicampur dengan penggorengan. Tambahkan garam dan merica ke dalam isian secukupnya.

Adonan yang mengembang perlu diuleni 1 kali dan dibiarkan panas dalam waktu yang sama. Jadi itu akan mendapatkan kekuatan dan menjadi lebih kuat. Total kami menunggu sekitar dua jam. Setelah waktu berlalu, bagi adonan menjadi gumpalan. Kami meratakan dan meregangkan setiap gumpalan dengan tangan. Dalam hal ini, kita tidak membutuhkan rolling pin. Kami menaruh isian di atas adonan, mencubit ujungnya. Biarkan pai lengket selama 10 menit hingga sedikit mengembang.

11-14 buah

35 menit

180 kkal

5 /5 (1 )

Resep adonan pai goreng tanpa ragi

Waktunya memasak: 20-35 menit.
Konten kalori (per 100 g): 178-180 kkal.
Jumlah item: dari 11 hingga 14 buah.
Peralatan dapur: mangkuk pengukur dan timbangan dapur, wadah dengan berbagai kedalaman dan ukuran, wajan berdiameter besar, lebih disukai dengan lapisan keramik, spatula kayu dengan tepi tipis, penggilas adonan, handuk kertas.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Ayo siapkan adonan

Kami membentuk pai

Kami menggoreng pai

Resep video untuk adonan cepat bebas ragi untuk pai goreng

Lihat video ini dan Anda akan melihat cara menguleni adonan pai untuk pai goreng dengan cepat dan benar sehingga kelezatannya mengesankan bahkan anggota keluarga yang paling teliti sekalipun dengan rasanya yang enak dan penampilannya yang luar biasa menggugah selera.

Karena ragi tidak termasuk dalam resep, Saya menyarankan Anda untuk melewatkan tepung melalui saringan jika Anda ingin mendapatkan produk yang subur.
Jika Anda menggunakan isian manis, tambahkan lebih banyak gula saat menguleni adonan daripada yang ditunjukkan dalam resep.
Tidak perlu membiarkan adonan yang sudah diuleni beristirahat. Namun, setelah pembentukan pai, saya sarankan untuk memberinya kesempatan untuk menyeduh selama 8-10 menit, sehingga selama menggoreng produk akan mendapatkan kemegahan yang luar biasa dan tidak akan tenggelam setelah dipindahkan ke piring.
Taruh produk secara eksklusif di atas wajan panas, agar lebih cepat matang dan menjadi lebih lapang.
Pai dingin dapat dipanaskan kembali dalam microwave atau dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit.

Resep pai ragi goreng

Waktunya memasak: 2:00-2:30.
Konten kalori (per 100 g): 179-182 kkal.
Jumlah item: dari 13 menjadi 15 buah.
Peralatan dapur: gelas ukur dan aksesori lainnya, mangkuk dalam, pengocok, cling film atau kantong plastik, sendok kayu panjang, cling film atau kantong plastik.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Mari kita siapkan penghuni pertama

Ayo siapkan adonan

Video resep adonan ragi yang enak untuk pai goreng

Cara memasak adonan ragi yang enak untuk pai goreng, video di bawah ini akan memberi tahu.

Agar adonan tidak terlalu menempel di tangan, dan proses pengadukan dilakukan secara efisien, dari waktu ke waktu lumasi tangan Anda dengan sedikit minyak sayur.
Jangan memasukkan tepung lebih banyak ke dalam adonan daripada yang ditunjukkan dalam resep., jika tidak, produk akan menjadi kering dan cepat basi. Lebih baik menambahkan 10-20 ml minyak sayur olahan - kehadirannya akan memudahkan proses pengadukan dan membuat pai terasa sejuk dan lembut.

Resep kue choux untuk pai goreng

Waktunya memasak: 1:40-1:50.
Konten kalori (per 100 g): 162-166 kkal.
Jumlah item: dari 10 hingga 14 buah.
Peralatan dapur: alat ukur, wadah besar yang dalam, beberapa mangkuk kecil, pengocok, handuk dapur, handuk hangat, pisau tajam.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Tuang 60 g tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam mangkuk besar yang dalam.
Di atas tepung, tambahkan 15-20 g gula, 6-8 g garam, dan 45-50 ml minyak sayur.
Tuang 200-220 ml air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan.
Setelah itu, aduk massa dengan sangat intensif hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Tuang 200-220 ml air hangat ke dalam mangkuk dengan penghuni pertama dan campur cairan yang dihasilkan secara menyeluruh.
Tuang 18 g ragi kering disana dan aduk campurannya sedikit.
Dalam mangkuk terpisah, kami memisahkan putih dari kuning telur dari tiga telur, meletakkan mangkuk putih ke samping, kami tidak membutuhkannya lagi.
Kami mengirim kuning telur ke mangkuk dengan penghuni pertama dan mencampurnya dengan hati-hati.
Dalam porsi kecil, tuangkan 600 g tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam campuran cair dan uleni adonan secara eksklusif dengan tangan Anda.
Taburi bagian bawah mangkok dengan tepung yang banyak, taruh adonan yang elastis dan lembut di atasnya, taburi permukaannya dengan sedikit tepung.
Kami menutupi adonan dengan handuk dapur tipis dan mengirimkannya ke tempat yang paling hangat dan tahan angin. Dari atas kami membungkus adonan dengan handuk lain yang lebih hangat.
Biarkan adonan beristirahat dan mengembang dengan baik selama satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan, buka adonan dan sebarkan di atas permukaan yang rata, olesi dengan 20-30 ml minyak sayur.
Tanpa menguleni adonan, potong dengan hati-hati potongan yang sama dengan pisau, yang kami sebarkan di atas permukaan yang diolesi minyak.
Kemudian kami membentuk bola dari setiap bagian adonan, sambil tidak terlalu banyak meremasnya.
Kami membiarkan bola diseduh selama sekitar sepuluh menit sehingga ukurannya sedikit bertambah, setelah itu kami melanjutkan memahat produk.

Video resep kue choux untuk pai goreng

Tonton video di bawah ini dan pelajari cara membuat kue choux lembut untuk pai goreng.

Catatan: resep yang sedikit berbeda digunakan untuk pai yang dipanggang dalam oven. Yang ini, di bawah, sangat ideal untuk produk adonan goreng.

Dengan sepenuh hati saya berharap pai lezat rumah tangga Anda! Sungguh menyenangkan menggigit pai panas dengan kerak yang sedikit renyah sambil membakar diri sendiri, meminumnya dengan teh aromatik dengan susu atau coklat.

Resep:

250 ml susu
250 ml air
2 butir telur ayam
20g ragi kering atau 40g mentah
1 sendok teh garam
1 kg tepung terigu (bisa kurang lebih sedikit tergantung kepadatan tepung itu sendiri atau kelembaban ruangan)
minyak sayur

Mulailah menguleni adonan

Kami mengukur 250 ml air dan 250 ml susu. Campuran cairan yang dihasilkan harus hangat. Saya biasanya mencampur susu dingin dari lemari es dengan air panas - saya mendapatkan alas yang hangat untuk adonan kami, itulah yang kami butuhkan.

Untuk adonan, saya menggunakan ragi kering dan mentah. Untuk menyiapkan adonan pai ragi kering, Anda membutuhkan 2 sachet (20 g) ragi. Jika Anda menggunakan ragi mentah - ambil 40 gr.

Kami memeriksa kinerja ragi: kami mengencerkannya dengan 1/5 cangkir air hangat dan satu sendok teh gula. Kami berangkat selama 5-7 menit. Jika ragi segar, berkualitas tinggi - setelah beberapa saat Anda akan melihat tutup busa yang subur. Saya selalu benar-benar memeriksa semua paket ragi, bahkan yang baru dibeli, dengan tanggal kedaluwarsa yang baik pada paketnya.

Kepala busa siap keluar dari mangkuk - inilah hasil dari aksi ragi yang kita butuhkan. Pai - menjadi!

Dalam mangkuk besar, masukkan dua butir telur, tuangkan susu hangat.

Tambahkan ragi yang pas.

Aduk rata, tambahkan garam. Sedikit demi sedikit kami mulai menambahkan tepung yang sudah diayak dengan baik.

Catatan: jangan pernah menambahkan semua tepung ke dalam resep sekaligus. Dengan cara ini Anda dapat menghindari kesalahan, tergantung pada kepadatan dan jenis tepung, mungkin diperlukan lebih sedikit / lebih banyak tepung. Lebih baik menambahkan tepung secara bertahap, dengan fokus pada konsistensi adonan.

Kami mulai menguleni adonan dengan tangan kami, secara bertahap menambahkan tepung yang sudah diayak.

Hasilnya, konsistensi adonan menjadi elastis, agak curam - tidak lengket di tangan, ambil minyak sayur di telapak tangan, uleni adonan dan tutupi dengan handuk.

Adonan ragi untuk pai goreng (omong-omong, adonan ragi apa pun) bekerja paling baik di tempat yang hangat, lembap, dan bebas angin.

Di Internet, Anda dapat menemukan banyak cara untuk "mengangkat" adonan ragi: beberapa ibu rumah tangga bahkan menuangkan air panas ke bak mandi untuk menciptakan lingkungan hangat yang lembab di kamar mandi dan membawa adonan ke dalam ruangan untuk pemeriksaan.

Saya mengaturnya dengan merendam handuk dalam air panas dan memerasnya dengan baik, lalu menutupi adonan. Lalu saya memasukkan adonan ke dalam oven. Wajar jika oven dimatikan) adonan dalam kondisi seperti itu selama 1 jam dan mengembang sempurna. Anda dapat meletakkan adonan ragi di ambang jendela yang cerah, pastikan saja jendelanya tertutup - adonan ragi tidak menyukai angin!

Menurut resep ini, Anda bisa memasak enak, serta kue buatan sendiri lainnya.

Setelah 1 jam, kami melihat ke bawah handuk dan melihat - adonan menjadi lebih dari dua kali lipat! Hari ini adonan saya keluar dengan sangat baik sehingga bagian atasnya tetap berada di atas handuk dan penampilan di foto menyisakan banyak hal yang diinginkan. Saya minta maaf atas penampilan yang tidak dapat ditampilkan.

Balikkan adonan ke permukaan tepung dan uleni. Kami berangkat selama 20 menit lagi.

Kemudian tuangkan minyak sayur ke telapak tangan Anda dan cubit bola-bola kecil dari adonan. Setiap bola adalah pai masa depan. Permukaan tempat Anda meletakkan bola adonan juga harus diolesi minyak sayur atau ditaburi tepung.

Kami membiarkan bola "beristirahat" selama 15 menit lagi, sementara itu kami sedang mengisi.
Jadi, adonan siap dipanggang!
Pipihkan kolobok menjadi kue dengan jari, masukkan isian. Misalnya, hari ini kita akan makan pai kentang.

Kami mencubit pai tanpa meninggalkan lubang di adonan. Pai berbentuk oval memanjang, yang bisa merepotkan saat dipanggang - pai berputar. Tetapi jika Anda meletakkan pai sedikit lebih padat, tidak akan ada masalah seperti itu.
Goreng pai ragi dalam wajan dengan minyak sayur.
Perhatian! Minyak sayur harus dipanaskan dengan baik. Anda bisa mengecek kesiapan minyak untuk menggoreng dengan cara sederhana: celupkan adonan seukuran kacang polong besar ke dalam minyak - jika langsung muncul dan mulai menggoreng, maka minyak sudah panas, Anda bisa menurunkannya pai.

Diperlukan waktu sekitar 5 menit dengan api sedang untuk menggoreng pai dengan indah di setiap sisinya.

Anda bisa mencoba pai!

Ini penampakan pienya

Berikut adalah beberapa pertanyaan umum tentang resep ini:

Untuk pai dan pai di oven, saya menggunakan resep adonan yang berbeda: dengan tambahan gula, susu, mentega (tanpa air). Ini bekerja lebih baik saat dipanggang dalam oven. Banyak teman mencoba menggunakan resep adonan pai ini di dalam oven, tetapi karena adonan mengembang dengan baik dan waktu memanggang lebih lama daripada di wajan, pai bertambah besar, pecah, dan isian. mengalir keluar.

Berapa banyak pai goreng yang diperoleh dari jumlah adonan ini?

Jumlahnya tergantung ukuran pai, saya dapat 28-30 (saya membuatnya cukup besar, seperti yang Anda lihat dari foto). Jika Anda membuatnya kecil dan rapi, Anda mendapatkan sekitar 40 buah.

Berapa lama Anda perlu menggoreng pai?

Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, pai digoreng dengan sangat cepat, tidak lebih dari lima menit. Kami memasukkan pai kami ke dalam minyak yang dipanaskan - segera setelah bagian bawahnya memerah, kami membaliknya! Adonan pai goreng menurut resep ini "berbuih" dan sedikit renyah.

Sebuah pertanyaan dari seorang newbie yang menurut saya sangat penting:

Apakah saya perlu segera menggoreng pai, apakah mungkin menempel dulu, menggunakan semua adonan, lalu menggoreng?

Jika Anda menempelkan pai dan membiarkannya di atas meja, adonan akan terus mengembang. Jika Anda mengambil pai di tangan Anda, itu bisa jatuh, sobek, isiannya akan rontok. Oleh karena itu, disarankan untuk memahat pai dari 4-5 buah (berapa banyak yang muat dalam wajan) dan segera menggorengnya. Ada resep pai goreng seperti itu ketika pai diletakkan di atas pemeriksaan, tetapi dalam hal ini tidak diperlukan (adonan kami sudah cukup cocok).

Jika apartemennya dingin, apakah adonan yang bekerja di oven akan dimatikan?

Dalam hal kesejukan di apartemen, lebih baik memasukkan adonan ragi ke dalam bak air untuk pemeriksaan. Contoh pengaturan pemandian seperti itu ditunjukkan pada foto (diambil dari Internet). Dalam mangkuk besar dengan air hangat (hampir panas), taruh semangkuk adonan, tutup konstruksi kami dengan film.

Saya akan menyukai komentar dan umpan balik Anda tentang resepnya!
Eksperimen yang berhasil!

Berhubungan dengan

Adonan untuk pai goreng klasik dan baru dalam satu nama. Sangat sulit hari ini untuk melacak kapan pai pertama keluar dari tangan ibu rumah tangga. Beberapa orang berpendapat bahwa akarnya harus dicari dalam paganisme yang jauh, yang lain mengatakan, kata mereka, kue, dalam bentuk yang biasa kita temui di atas meja rumah Rusia, berusia sekitar 400 tahun.Satu hal yang pasti: pirozhki adalah anak-anak dari pai Rusia yang besar. Pertunasan pai terjadi karena alasan yang sangat praktis: lebih nyaman untuk merawat anggota rumah tangga atau tamu, dibawa ke pekerja di lapangan, dibagikan kepada anak-anak di jalan, produk roti kecil yang pas di telapak tangan Anda, dan tidak potong-potong dari kue utuh.

Cerita pengisian memiliki waktu yang lebih singkat, karena bergabung dengan pai beberapa saat kemudian. Para ibu rumah tangga yang hemat, agar makanan berlebih atau sisa makanan tidak hilang, membungkusnya dengan adonan. Jadi di tengah pai ada potongan daging, ikan, telur cincang dengan bawang bombay bahkan bubur. Awalnya, pai diisi dengan produk tanpa pemanis, dan adonannya bebas ragi. Sejak zaman kuno, pembuatan kue-kue semacam itu dianggap hampir ajaib. Agar adonan menjadi subur dan enak, adonan harus diambil dengan hati yang murni dan watak yang ceria. Dan rumah tempat pai kemerahan dipanggang menghindari masalah dan kesulitan.

Tidak mungkin menyebut pai bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini sangat bergizi dan hidangan berkalori tinggi. Namun, Anda tidak bisa melarang memanjakan diri dengan pai pedas yang harum. Ibu rumah tangga telah mengasah keterampilan mereka selama berabad-abad dalam kemampuan membuat adonan lapang yang meleleh di mulut Anda. Di setiap rumah, seperti peninggalan, resep adonan khusus mereka diturunkan dari generasi ke generasi. Awalnya pai Rusia dipanggang di oven. Saat ini, di zaman kita yang impulsif, pai goreng dalam wajan biasa menjadi relevan. Adonan untuk mereka bisa apa saja: adonan dan ragi mentah, puff, shortbread atau kefir. Dan pilihan isian tergantung pada fantasi nyonya rumah dan, tentu saja, keranjang makanan yang tersedia.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Adonan kefir semakin populer. Ini dengan cepat disiapkan dari bahan paling sederhana - tepung, kefir, dan soda. Adonan tidak memerlukan pemeriksaan, pai dapat dicetak segera setelah diuleni. Mereka lembut dan lapang, dipadukan dengan isian apa pun.

Bahan untuk resep:

kefir 0,5 liter
tepung 0,5 kg.
telur 1 buah.
soda 1 sendok teh
garam 2 sendok teh
minyak sayur 2 sdm. sendok

Metode memasak:

Keluarkan kefir dari lemari es beberapa jam sebelum memasak pai, harus dihangatkan hingga mencapai suhu kamar. Tuang kefir ke dalam mangkuk tempat Anda akan menyiapkan adonan.
Masukkan soda ke dalam kefir. Mengaduk. Tambahkan telur dan minyak sayur. Aduk rata lagi. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Uleni adonan lembut. Tutupi dengan handuk atau cling film dan diamkan selama 30 menit. Adonan kefir sudah siap.
Nasihat: Alih-alih kefir, Anda bisa menggunakan yogurt atau whey. Tidak menakutkan jika kefir sudah kadaluarsa. Ini tidak akan mempengaruhi rasa adonan. Sebaliknya, itu memungkinkan penggunaan produk yang stagnan.

Resep pai ragi yang sangat ekonomis di atas air tanpa telur. Pada adonan ini, Anda bisa memasak pai tanpa lemak yang boleh dikonsumsi saat berpuasa. Adonan empuk, lapang, sempurna, tidak basi dalam waktu lama.

Bahan untuk resep:

tepung sekitar 600 g.
air 1,5 gelas
ragi kering 1 sendok teh
gula 1,5 sdm. sendok
garam 0,5 sdt
minyak sayur 3 seni. sendok

Metode memasak:

Larutkan ragi dalam air manis hangat. Tambahkan 4-5 sendok makan tepung. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk bangkit.
Tutup busa harus terbentuk di permukaan cairan. Jika ini tidak terjadi, maka ragi mati karena suatu alasan - ada air panas, tanggal kedaluwarsa telah lewat, sesuatu yang lain.
Ayak sisa tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk. Tuang air dengan ragi dan minyak sayur ke dalam tepung. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda, diolesi minyak sayur.
Tutupi adonan dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1-1,5 jam di tempat yang hangat. Saat adonan sudah berlipat ganda, balikkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung, tekan ke bawah, diamkan selama 10-15 menit, dan Anda bisa memahat pai.

Resep yang nyaman dan mudah untuk adonan ragi yang mengembang di lemari es dalam 30-40 menit. Adonan ini cocok untuk membuat pai dengan berbagai isian.

Bahan untuk resep:

tepung 4 cangkir
air 0,5 liter
ragi 2 sendok teh kering atau 50 g hidup
telur 2 pcs.
minyak sayur 4 sdm. sendok
garam 1 sendok teh
gula 2 sendok teh

Metode memasak:

Tuang 100 mililiter air ke dalam toples setengah liter, tambahkan sedikit gula dan ragi. Suhu air 28-35°C. Di air dingin, ragi "tidak akan bangun", tapi di air panas bisa mati.
Setelah 5 menit, tutup busa akan mulai muncul. Setelah campuran berukuran dua kali lipat, mulailah menguleni adonan.
Ayak tepung agar jenuh dengan oksigen. Tuang sisa air ke dalam panci besar, larutkan gula dan garam di dalamnya. Tuang ragi, telur, minyak sayur. Mengaduk.
Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata. Tepung perlu ditambahkan sampai adonan mulai tertinggal di belakang tangan, tetapi tidak seluruhnya, tetapi agar tangan tetap berada di dalam adonan. Adonan akan tampak encer, tetapi justru karena itu pai menjadi lapang dan sangat lembut.
Tempatkan mangkuk dengan adonan di lemari es. Dalam cuaca dingin, dapat bertahan dari 40 menit hingga 2 jam atau lebih, sampai Anda punya waktu untuk menggoreng pai. Menyimpan adonan lebih dari 2 jam tidak disarankan. Seharusnya baunya seperti ragi. Namun, sangat nyaman untuk menguleni adonan di malam hari, dan menggoreng pai segar untuk sarapan di pagi hari.
Kempiskan adonan sebelum dibentuk. Ukir roti di atas permukaan tepung atau di atas meja bersih, olesi tangan Anda dengan minyak sayur.

Di forum-forum di Internet, para ibu rumah tangga tak henti-hentinya memuji choux pastry untuk pai goreng. Adonan halus, elastis, mudah dan menyenangkan untuk dikerjakan, tidak menempel di tangan, menggulung dengan baik, dan pai empuk, lapang, tidak basi dalam waktu lama. Percayalah, itu semua benar.

Bahan untuk resep:

tepung 4-5 cangkir
ragi 50 g
air mendidih 1 gelas
air dingin (t 28-35°C) 1 gelas
garam 1 sendok teh
gula 1 sdm. sendok
minyak sayur 3 seni. sendok

Metode memasak:

Hancurkan ragi ke dalam mangkuk, encerkan dengan air dingin, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Mengaduk.
Air mendidih. Ayak 4 cangkir tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang campuran dari mangkuk ke dalam tepung dan segera tambahkan segelas air mendidih. Uleni adonan dengan cepat. Selanjutnya, uleni adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung selama 10 menit. Adonan harus menjadi elastis, tertinggal di belakang tangan.
Mulailah membuat pai di sana. Artinya isiannya harus disiapkan terlebih dahulu!

Pai goreng yang lezat bisa dibuat tanpa ragi menggunakan keju cottage dan krim asam. Adonannya ternyata berair dan lembut, cocok untuk pai yang manis dan gurih.

Bahan untuk resep:

keju cottage 300 gr
telur -2 buah.
krim asam 3 sdm. sendok
garam 1 sendok teh
gula 1 sdm. sendok
soda 0,5 sdt (padamkan dengan cuka)
minyak sayur 3 seni. sendok
tepung 2,5 cangkir

Metode memasak:

Masukkan makanan ke dalam ember pembuat roti. Pertama, masukkan bahan cair - krim asam, soda yang dibasahi dengan cuka, telur, minyak sayur, lalu keju cottage dan tepung. Pilih mode "Adonan", "Pelmeni", atau "Pizza", tergantung pada model mesin roti. Setelah diuleni, Anda bisa langsung memanggang pai. Anda tidak perlu mengikuti tes.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri tentang cara membuat pai goreng yang sangat kaya dan enak. Dan jika Anda seorang juru masak pemula, gunakan tip kami:
pastikan untuk menyaring tepung, yang diperkaya dengan oksigen, ini akan membuat pai Anda seringan bulu;

adonan yang diuleni dengan cepat mendekati, digoreng merata dan tidak basi dalam waktu lama;

isian pai harus tetap bentuknya, tidak basah, menyebar;

adonan apapun harus matang. Setelah membentuk pai, biarkan mereka berbaring selama beberapa menit di atas meja sebelum mengirimkannya ke wajan panas.

Ujian bukan untuk ditakuti. Anda harus mencintainya dan berbicara dengannya, dan pai Anda akan menjadi terkenal di seluruh distrik. Selamat makan!