rumah Ensiklopedi

Pai di kefir hangat. Pai kefir, seperti "bulu" - subur, lembut, lezat secara ajaib

Untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan pai buatan sendiri yang lezat, sama sekali tidak perlu berdiri di depan kompor selama berjam-jam. Dengan pendekatan yang tepat, proses mempersiapkan mereka membutuhkan waktu dan usaha yang sangat sedikit. Apalagi jika adonan sederhana untuk pai goreng kefir digunakan sebagai dasarnya.

Koki modern tahu beberapa cara untuk menyiapkan adonan kefir. Ini berhasil dikombinasikan dengan hampir semua isian, oleh karena itu sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Itu diremas pada kefir dengan tambahan tepung dan bahan-bahan lain yang disediakan dalam resep. Seringkali mengandung telur, krim asam, mayones, sayur atau mentega. Untuk kemegahan, soda, dipadamkan dengan cuka atau jus lemon, biasanya ditambahkan ke dalamnya.

Jika resep adonan kefir untuk pai (digoreng) melibatkan penggunaan ragi, maka mereka tidak terlebih dahulu diencerkan dalam cairan, tetapi cukup dicampur dengan bahan lainnya.

Varian klasik

Teknologi ini melibatkan penggunaan bahan-bahan yang sangat sederhana, yang sebagian besar selalu tersedia di setiap dapur. Ini bagus karena tidak memakan banyak waktu. Karena itu, Anda bisa mulai menggoreng pai segera setelah menguleni adonan. Kali ini Anda akan membutuhkan:

200 ml kefir;
450 gram tepung;
30ml minyak sayur.

Untuk menguleni adonan kefir yang lapang dan sangat lezat untuk pai goreng, siapkan juga setengah sendok teh garam meja dan soda.

Deskripsi proses

Dalam satu mangkuk, gabungkan kefir, panaskan hingga suhu kamar, dan soda kue. Semua ini dibiarkan selama sepuluh menit. Kemudian garam, minyak sayur dan tepung yang diayak melalui saringan halus dua kali dikirim ke wadah yang sama. Uleni adonan untuk pai goreng di atas kefir hingga menjadi elastis.

Setelah itu, dipindahkan ke permukaan kerja, dibagi menjadi beberapa bagian, diisi dan dikirim ke wajan. Sebagai pengisi untuk produk semacam itu, kentang tumbuk atau asinan kubis sering digunakan.

Pilihan dengan krim asam

Menurut resep ini, kue-kue yang sangat ringan dan lembut diperoleh, yang mempertahankan kesegaran dan kelembutan aslinya untuk waktu yang lama. Untuk menyiapkan pai goreng yang luar biasa di kefir dari adonan udara, Anda harus menyimpan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Dalam hal ini, dapur Anda harus memiliki:

Satu sendok teh garam.
250 gram kefir 3,2%.
Beberapa sendok makan krim asam.
400 gram tepung terigu.
Satu sendok makan gula dan minyak sayur.
Kuning telur.
Setengah sendok teh soda.

Untuk menyiapkan adonan yang tepat untuk pai goreng kefir, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Pertama, Anda tidak bisa menambahkan telur utuh ke dalamnya. Untuk tujuan ini, Anda hanya perlu menggunakan kuning telur. Protein mampu membuat adonan lebih berat, sehingga selama proses penggorengan cukup mengeras. Soda harus segar. Tetapi kefir lebih baik untuk dikonsumsi (mungkin terlambat selama 5-10 hari).

Pengurutan

Karena kefir yang sudah tua memiliki struktur yang heterogen, pertama-tama dicampur dengan pengocok sampai halus dan baru kemudian dipanaskan dengan api minimum hingga 36 derajat. Kemudian dikombinasikan dengan krim asam dan kuning telur. Semuanya asin dan manis.

Minyak tanpa lemak dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dan sedikit demi sedikit tepung dan soda yang diayak dituangkan terlebih dahulu. Semuanya dicampur secara intensif, ditutup dengan bungkus plastik dan dibiarkan pada suhu kamar selama seperempat jam. Ini diperlukan agar soda punya waktu untuk bereaksi dengan kefir. Karena itu, rasanya tidak akan terasa pada produk jadi. Kemudian adonan diletakkan di atas permukaan kerja, ditaburi sedikit tepung, dilubangi dan dibentuk menjadi pai. Sebagai isian, kentang dengan jamur biasanya digunakan.

Varian ragi

Menurut resep ini, diperoleh adonan kefir yang sangat subur dan lembut untuk pai goreng. Anda akan belajar cara memasaknya nanti, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu produk apa yang dibutuhkan untuk keperluan ini. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

200 mililiter kefir.
650 gram tepung terigu.
50 mililiter susu.
60 gram gula pasir.
Setengah sendok teh garam.
75 gram margarin krim.
Sepasang telur ayam.
30 gram ragi kerja cepat kering.

Algoritma memasak

Untuk menguleni adonan ragi pada kefir untuk pai goreng, Anda perlu melakukan adonan. Untuk menyiapkannya, tuangkan susu ke dalam panci yang dalam, olesi margarin dan letakkan semuanya di atas kompor. Cairan yang sedikit hangat, tetapi tidak panas, dikombinasikan dengan ragi dan dibiarkan di tempat yang hangat.

Sementara adonan akan datang, Anda dapat mengerjakan sisa produk. Kefir dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan gula, garam, dan telur yang sudah dikocok ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dikocok ringan dengan pengocok sampai busa muncul dan butiran terkecil benar-benar larut.

Ragi yang diresapi dikirim ke cairan yang dihasilkan dan mereka mulai menuangkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Adonan jadi untuk pai goreng di kefir diletakkan dalam mangkuk besar, dilumuri sedikit dengan minyak sayur, ditutup dengan serbet linen bersih dan dibersihkan di tempat yang hangat di mana tidak ada angin. Setelah sekitar dua jam, itu dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Varian dengan telur

Dengan menggunakan teknologi ini, adonan yang sangat lembut dan halus diperoleh. Pai yang disiapkan darinya akan sangat harum dan lezat. Untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan seperti itu, siapkan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

200 mililiter kefir.
Satu sendok teh gula pasir, cuka meja, dan garam.
Sepasang telur ayam.
Setengah sendok teh soda kue.
550 gram tepung terigu bermutu tinggi.
5 sendok makan minyak sayur.

Teknologi memasak

Tuang tepung yang diayak dua kali ke dalam mangkuk kering yang dalam dan sisihkan. Di wadah lain kocok telur. Saat busa muncul di atasnya, kefir, minyak sayur, garam meja, dan gula pasir ditambahkan ke dalamnya. Untuk cairan yang dihasilkan, secara bertahap tambahkan tepung yang sudah disiapkan dan uleni dengan baik.

Adonan padat dan tidak lengket yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk yang bersih dan kering, ditutup dengan handuk dan dibiarkan sebentar pada suhu kamar. Setelah sekitar lima belas menit, itu dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adonan ragi halus

Pai yang terbuat dari alas seperti itu dibedakan oleh struktur yang ringan dan lapang. Mereka dapat dibuat dengan hampir semua isian. Untuk menguleni adonan, siapkan semua produk yang dibutuhkan terlebih dahulu. Dalam situasi ini, Anda harus memiliki:

300 mililiter kefir.
Sepasang telur ayam.
150 mililiter minyak sayur.
10 gram ragi kerja cepat.
100 mililiter susu.
550 gram tepung terigu putih.
Satu setengah sendok teh gula dan garam.

Gula dan ragi kering ditambahkan ke susu yang sudah dipanaskan. Semuanya tercampur dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat di mana tidak ada angin. Saat adonan mengembang, Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya.

Kefir dikombinasikan dengan minyak sayur dan sedikit dipanaskan di atas kompor atau di microwave. Kemudian telur mentah didorong masuk dan minumannya dituangkan. Garam dan tepung yang diayak sebelumnya ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semuanya diremas secara intensif, ditutup dengan handuk linen bersih dan dibiarkan hangat. Tidak lebih awal dari tiga puluh menit kemudian, adonan yang telah mengembang dilubangi dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Itu bisa diisi dengan selai jeruk, buah, kentang tumbuk, daging cincang atau kol rebus.

Adonan cepat segar di kefir

Pai goreng, yang resepnya pasti akan muncul di halaman buku masak rumah Anda, sangat enak dan lembut. Mereka disiapkan menggunakan teknologi yang sangat sederhana dari bahan anggaran yang tersedia. Mereka dapat dibuat tidak hanya dengan manis, tetapi juga dengan isian asin. Untuk menguleni adonan tidak beragi, Anda perlu:

Satu liter kefir lemak sedang.
Sekitar satu kilogram tepung terigu.
Beberapa sendok teh soda kue.

Sekitar satu jam sebelum dimulainya proses, kefir dikeluarkan dari lemari es dan disimpan pada suhu kamar. Jika sudah cukup hangat, Anda bisa mulai menyiapkan adonan.

Kefir hangat digabungkan dalam satu mangkuk dengan soda kue, diaduk dan dibiarkan selama tiga menit. Kemudian garam ditambahkan di sana, dan jika pai diisi dengan manis, maka setengah sendok makan gula. Setelah itu, mereka mulai menuangkan sedikit tepung terigu putih yang diayak ke dalam cairan yang dihasilkan. Semuanya diremas dengan baik sampai adonan yang sedikit lengket terbentuk. Segera setelah itu, Anda bisa mulai membuat pai.

Pai buatan sendiri langsung membuat suasana di rumah: semuanya dipenuhi dengan kehangatan, kasih sayang, kenyamanan yang baik dan menyatukan orang-orang terkasih lebih baik daripada seri apa pun. Adonan lembut yang subur dan topping favorit, teh panas atau susu dingin - dan sekarang pai dengan tidak sabar meninggalkan makanan, meninggalkan rasa kenyang yang malas. Ya, dan saya langsung ingat: "Mereka terbang seperti kue panas"!

Namun tidak semua ibu rumah tangga dengan mudah melakukan persiapannya. Banyak orang takut dengan adonan ragi, dan terkadang Anda tidak ingin meregangkan memasak selama setengah hari, menunggu adonan muncul. Untuk kasus seperti itu, ada solusi ideal - pai kefir cepat. Rahasianya ada di adonan kefir tanpa ragi, tidak perlu dibelah dan didekati, cukup mencampur bahan-bahan sederhana dalam proporsi yang tepat, dan Anda bisa mulai memanggang. Resep kue pai yang saya tawarkan sudah teruji dan benar serta aman untuk ditambahkan ke daftar resep kuliner favorit Anda.

Jadi, kami akan menyiapkan adonan bebas ragi universal pada kefir, yang dengannya Anda dapat memahat pai dengan isian apa pun - daging, sayuran, manis. Dan Anda dapat memilih metode memasak apa pun - goreng dalam minyak dalam wajan atau panggang di atas loyang di dalam oven. Kedua opsi itu sempurna. Hari ini saya menggoreng pai dengan kefir.

Waktu persiapan adonan: tidak lebih dari 15 menit / Hasil: sekitar 15 kosong. Waktu pengisian: 30-40 menit

Bahan

Untuk ujian

kefir 250ml
tepung gandum utuh sekitar 3,5 cangkir
telur ayam 2 pcs.
soda kue 1 sdt
minyak sayur dalam adonan 2 sdt.
minyak sayur untuk menggoreng sekitar 100 ml
gula pasir 1 sdm. l.
garam 1/4-1/3 sdt

Untuk mengisi:

nasi 1/3 cangkir
daging cincang 250 gr
wortel 1 buah.
daun bawang 2 batang atau bawang merah 1 pc.
rempah-rempah, garam
minyak goreng

Cara memasak adonan dan pai di kefir

Pertama kita siapkan isiannya. Rebus nasi dalam air asin dan bilas dengan air dingin.

Dalam wajan dengan tambahan minyak sayur, goreng wortel parut dan bawang atau daun bawang cincang halus sampai lunak. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, dan, terus aduk dengan spatula, goreng massa sampai daging cincang siap, lalu garam dan merica.

Masukkan nasi ke daging cincang goreng, masak bersama selama sekitar 5 menit lagi.

Memasak adonan di kefir untuk pai. Pertama, campur kefir, telur, garam, gula, soda, minyak sayur dengan mixer dalam cangkir yang dalam. Dan kemudian mulai menambahkan tepung ke dalam campuran.

Lebih baik menambahkan tepung ke adonan dalam gelas, aduk dengan sendok. Setelah mencampurkan tiga cangkir tepung, tambahkan sisa dua sendok makan masing-masing, sambil mulai menguleni dengan tangan Anda.

Agar adonan kefir untuk pai tidak mengecewakan Anda, jangan berlebihan dengan tepung!

Adonan sudah siap ketika berhenti menempel di tangan Anda. Itu saja, tepung tidak lagi diperlukan. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung, jika ini terjadi, adonan akan menjadi tidak elastis, pai tidak akan mengembang - ini mungkin satu-satunya rahasia adonan cepat untuk pai kefir tanpa ragi.

Pemodelan dan menggoreng pai. Jadi, adonan sudah siap. Memahat darinya sangat sederhana, Anda tidak perlu menggulung apa pun dengan rolling pin. Cukup dengan menaburkan permukaan kerja dengan tepung, dan kemudian mencubit potongan-potongan kecil adonan dari roti besar dengan tangan Anda dan membentuk kue seukuran telapak tangan dengan jari-jari Anda.

Taruh satu sendok makan isian yang tidak lengkap di tengah kue,

angkat tepi adonan, cubit kue dengan hati-hati.

Setelah membutakan 5-6 pai, Anda bisa mulai menggorengnya. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, taruh pai dengan cubitan ke bawah. Harus diingat bahwa saat menggoreng pai akan sangat meningkat volumenya.

Goreng pai dengan kefir sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, lalu di sisinya. Tambahkan minyak ke wajan sesuai kebutuhan.

Sementara batch pertama digoreng, Anda bisa punya waktu untuk membuat pai untuk yang kedua. Dikeluarkan dari wajan, pai harus dingin selama beberapa menit, setelah itu dapat disajikan di meja.

Ini adalah bagaimana pai emas yang indah ternyata.

Jika tidak semua isian digunakan, maka cukup cocok, misalnya, untuk isian paprika.

Bahkan pai kefir yang didinginkan tetap lembut dan lapang.

Dan jika Anda memutuskan untuk memanggang pai dalam oven, maka pastikan untuk mengolesnya di atasnya dengan telur, ini akan membuatnya lebih cerah dan lebih indah.

Jika isian daging dalam pai ternyata kering sesuai selera Anda, Anda juga bisa menyajikan kaldu sayuran atau daging dalam mangkuk yang sudah dibagi.

Silakan dinikmati makanannya! Saya harap ini adalah pelajaran memasak yang bermanfaat.

Seluruh alam semesta tertutup pai - dan ini tidak berlebihan. Mereka muncul pada awal umat manusia, menemani orang yang masuk akal hingga hari ini - mereka memuaskan rasa lapar dan menyenangkan jiwa. Selama berabad-abad, resepnya telah ditingkatkan, koki telah menemukan isian dan metode baru untuk menguleni adonan. Tepat di bawah ini adalah beberapa resep paling populer, tercepat dan paling lezat.

Pai kefir goreng - resep foto dengan deskripsi langkah demi langkah

Sosis hati diperlakukan dengan hina oleh banyak orang. Tetapi jika Anda masih membelinya, maka coba tambahkan ke kentang tumbuk, lalu panggang pai dengan isian seperti itu. Anda akan terkejut dengan rasa pedasnya.

Pai adonan kefir lembut dan kaya. Adonan ini bagus karena tidak perlu didiamkan lama untuk mengembang, karena beberapa menit setelah diuleni sudah siap digunakan.

Waktu untuk mempersiapkan: 3 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan

Kefir: 230 g
Minyak sayur: 60 gr dan untuk menggoreng
Telur: 1 buah.
Gula: 8 gram
Soda: 6 gram
Tepung: sekitar 3 sdm.
Kentang: 500 gram
Sosis yg mengandung cincangan hati: 200 gram
Bawang: 200 gram
Margarin: 50 gram
Garam lada:

Instruksi memasak

Karena adonan cepat diuleni, dan kentang untuk isian masih perlu direbus dan didinginkan, buat isiannya terlebih dahulu. Potong kasar kentang.

Cincang halus bawang bombay.

Potong liverwurst menjadi potongan besar.

Rebus kentang dalam air asin sampai lunak. Tiriskan kaldu, dan keringkan kentang sedikit untuk menghilangkan kelembapan yang tersisa.

Sebelum kentang mendingin, tumbuk menjadi pure.

Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan margarin.

Jika Anda tidak menyukai margarin, maka gantilah dengan ghee atau mentega, yaitu dengan lemak yang, setelah didinginkan, berubah dari cair menjadi padat. Jika Anda mengambil minyak sayur, maka isian kentang akan menjadi cair.

Tumis bawang bombay hingga kekuningan.

Masukkan sosis.

Aduk dengan bawang, panaskan di atas api sedang sampai berubah menjadi massa cair.

Tuang campuran ini ke dalam mangkuk kentang tumbuk. Tambahkan merica dan garam.

Mengaduk. Saat isian mendingin, jaga adonan.

Dalam mangkuk, masukkan telur, garam, gula, tuangkan kefir dan minyak sayur.

Aduk campuran dengan pengocok.

Tuang tepung yang dicampur dengan soda.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu: jika adonan dicampur dengan kefir, maka akan sulit untuk menentukan jumlah tepung yang tepat. Itu semua tergantung pada kepadatan kefir. Oleh karena itu, Anda harus menentukan jumlah tepung secara empiris.

Menggunakan spatula, gabungkan tepung dengan massa cair. Uleni adonan dengan cepat, seperti menguleni lama, kualitas adonan memburuk, dan produk-produknya menjadi berat, seolah-olah tidak dipanggang.

Anda harus memiliki adonan yang lembut dan lentur yang tidak akan menempel di tangan Anda. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama dua puluh menit. Selama waktu ini, soda akan bereaksi dengan kefir, adonan akan terisi dengan gelembung udara dan volumenya sedikit meningkat.

Letakkan adonan di atas meja, bagi menjadi 12-14 bagian.

Bentuk donat dari mereka. Tutup dengan handuk, karena adonan kefir cepat lapuk.

Hancurkan donat dalam jus. Taruh sebagian isian di tengah.

Buta pai, cubit ujungnya dengan hati-hati.

Panaskan minyak dalam wajan. Itu harus benar-benar menutupi bagian bawah panci dengan lapisan minimal 3 mm. Balikkan setiap sisi jahitan pai ke bawah, beri bentuk agak pipih, letakkan di loyang.

Goreng pai dengan api sedang, tutup panci dengan penutup.

Saat bagian bawah roti sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Bawa ke kesiapan dengan sedikit mengurangi panas.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Biarkan pai agak dingin, maka isian akan menjadi lebih tebal, dan adonan akan mencapai kondisi tersebut.

Resep pai pada adonan kefir di dalam oven

Masakan Rusia yang paling terkenal adalah pai dengan kubis. Mereka disiapkan dengan cepat, dengan biaya produk yang cocok untuk keluarga bahkan dengan pendapatan rendah. Hal utama adalah rasa yang tak tertandingi!

Bahan:

Adonan:

Kefir - 1 sdm.
Tepung terigu - 3 sdm.
Garam - sejumput.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
Telur - 1 buah. (untuk mengoles kue).

Isian:

Kubis - 0,5 kg.
Bawang - 1-2 buah.
Minyak sayur.
Garam, rempah-rempah.

Algoritma memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam, tambahkan soda, biarkan selama 5 menit, soda akan padam selama ini. Garam, tambahkan minyak sayur, aduk rata.
Sekarang secara bertahap tambahkan tepung, uleni sampai diperoleh massa yang homogen - pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Jika adonan menempel di tangan Anda, maka tepungnya tidak cukup. Taburkan tepung sampai mulai terkelupas, menjadi elastis.
Anda tidak dapat langsung memasak pai dari adonan ini, Anda perlu waktu untuk pemeriksaan - 30 menit. Untuk mencegah kerak kering terbentuk di atas, tutup dengan cling film.
Sekarang saatnya mengisi. Potong kubis dengan sangat halus, Anda bisa menggunakan kombinasi. Garam, tumbuk untuk memberi jus. Kulit bawang, cuci, potong sangat halus atau parut.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan kubis. Rebus dengan api kecil, tutup selama 15 menit. Tambahkan bawang, terus didihkan selama 6-7 menit. Taburi dengan bumbu. Tenang.
Bagi adonan menjadi gumpalan yang sama, bentuk menjadi bola, lalu ratakan dengan tangan Anda menjadi kue. Letakkan isian di tengah lingkaran, angkat ujungnya, cubit.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Kocok telur hingga rata, olesi bagian atas setiap pai.
Panggang dalam oven. Pada waktunya, prosesnya berlangsung selama 30 menit, tetapi setiap oven memiliki nuansa tersendiri.

Adonan kefir dan ragi

Pai paling enak, adonan yang disiapkan dengan ragi. Mereka sangat lembut, halus dan meleleh di mulut Anda. Proses memasak masih berlangsung, dan aromanya sedemikian rupa sehingga orang-orang buatan sendiri berkumpul di meja tanpa undangan.

Bahan:

Adonan:

Ragi - 10 gr. kering, ditekan atau 50 gr. segar.
Kefir - 300 ml.
Telur ayam - 2 buah.
Minyak sayur (jika mungkin, zaitun) - 150 ml.
Susu - 100 ml.
Gula - 2 sdm. l.
Garam - 0,5 sdt.
Tepung - 600 gram.

Algoritma memasak:

Pada tahap pertama, siapkan adonan: panaskan susu hingga hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan gula, ragi, giling menjadi massa yang homogen. Simpan adonan di tempat yang hangat selama 10-20 menit, seharusnya "mendekati", ukurannya bertambah.
Biarkan kefir pada suhu ruang, campur dengan mentega dan telur, kocok hingga rata. Campurkan dengan adonan, aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Biarkan adonan ragi di tempat yang hangat untuk mengembang. Jauhkan dari konsep.
Siapkan isian, Anda bisa manis, Anda bisa daging atau sayuran. Bentuk kue, di tengah - isian. Jepit erat-erat, jangan pikirkan keindahan jahitannya, karena dalam resep ini Anda harus meletakkan pai di atas loyang dengan jahitan di bawah.
Gunakan kertas roti, lapisi loyang dengannya. Letakkan pai, biarkan selama 20 menit. Mereka akan bertambah besar. Panggang dengan api sedang selama 20 menit.

Kue udara seperti bulu

Untuk beberapa ibu rumah tangga, adonan untuk pai ternyata sangat keras, bagi yang lain - seperti bulu halus, lapang, empuk. Ada beberapa rahasia untuk mendapatkan adonan yang begitu lezat, yang pertama adalah menggunakan ragi dan kefir. Yang kedua adalah penambahan minyak sayur. Yang ketiga adalah memasak selangkah demi selangkah, dengan berhenti untuk pemeriksaan. Prosesnya tidak terlalu sulit, tapi lama. Dan kadang-kadang bahkan sangat disayangkan bahwa pai menghilang dari piring dalam hitungan menit.

Bahan:

Kefir - 1 sdm.
Ragi kering - 1 sachet.
Minyak (nabati) - 0,5 s.
Tepung - 3 sdm.
Pasir gula - 1-2 sdm. l.
garam - 1 sdt

Algoritma memasak:

Panaskan kefir, campur dengan garam, gula, telur, kocok. Campur ragi dengan tepung, tuangkan ke dalam massa telur kefir. Uleni adonan yang lembut dan elastis. Biarkan selama 30 menit, jauh dari angin, di tempat yang hangat.
Saat proses proofing sedang berlangsung, ada waktu untuk menyiapkan filling.
Kemudian bentuk pai, letakkan dengan sisi jahitan di atas loyang, di atas kertas minyak (atau kertas roti). Tinggalkan lagi untuk pemeriksaan. Jika pai sudah mengembang, olesi dengan telur dan kirim ke oven.
Warna emas adalah sinyal kesiapan, dan keluarga sudah ada di meja - dengan anggun menunggu hadiah.

Resep yang sangat cepat dan mudah - opsi malas

Banyak ibu rumah tangga ingin mentraktir kerabat mereka dengan pai, tetapi terlalu sibuk bekerja. Untuk pecinta kue rumahan seperti itu, resep berikut ini cocok.

Bahan:

Kefir - 500 ml.
Tepung terigu - 2 sdm.
Garam.
Soda - 0,5 sdt
Gula - 0,5 sdt.
Kubis - 0,5 kg.
lobak bawang - 2 pcs.
Wortel (ukuran sedang) - 1 pc.
Bumbu, dill segar.

Algoritma memasak:

Anda harus mulai dengan sayuran. Potong kubis, tambahkan garam, tumbuk dengan tangan Anda atau dengan naksir untuk membiarkan jus mengalir. Sekarang kirimkan ke rebusan dalam wajan (dalam minyak sayur).
Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong sayuran, tambahkan kubis, pertama wortel, lalu bawang. Rebus sampai matang.
Anda dapat mulai mempersiapkan tes. Kefir hangat, tambahkan garam dan gula, soda. Campur, biarkan selama 5 menit.
Tambahkan tepung untuk mendapatkan adonan seperti pancake, cukup kental.
Dinginkan kubis hingga suhu kamar, cuci adas, potong halus. Campurkan adonan dengan sayuran dan adas.
Panggang dalam wajan dalam minyak sayur seperti pancake, goreng di kedua sisi.

Letakkan seluncuran pai di atas piring, dan, sampai dingin, undang rumah tangga untuk mencicipinya!

Topping yang ideal: pilih milikmu

Soba dengan hati ayam

Isi hangat tanpa pemanis dengan rasa asli disiapkan berdasarkan hati ayam. 300 gram rebus hati dengan bumbu, garam. Secara terpisah, masak 1 sdm. soba. Tiriskan air, tambahkan bawang goreng ke soba, hati dipelintir dalam penggiling daging, bumbu, merica, garam secukupnya.

"Studi Musim Gugur"

Untuk isian ini, Anda membutuhkan labu (1 kg) dan plum (50 buah). Tuang plum dengan air panas, biarkan selama 15-20 menit. Kemudian bilas sampai bersih dan potong-potong. Rebus labu yang sudah dikupas, dicuci, dipotong dadu dengan sedikit minyak dalam panci. Siapkan pure labu, tuangkan segelas krim ke dalamnya. Beri gula secukupnya, tambahkan plum.

"Jamur"

Isian seperti itu baik di musim gugur, ketika jamur hutan segar digunakan, dan di musim dingin, ketika yang beku diambil. Bersihkan jamur, cuci dan rebus. Potong-potong, goreng dalam minyak sayur. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang cincang halus untuk menambah rasa.

Untuk ibu rumah tangga pemula, resep yang disebut pai malas cocok. Tidak perlu membentuk adonan, tetapi membuat konsistensi seperti krim asam kental. Panggang pancake. Koki yang lebih berpengalaman dapat menggunakan resep klasik.

Untuk membuat adonan empuk, Anda perlu menggunakan ragi. Siapkan adonan dan biarkan sebentar di tempat yang hangat. Uleni adonan dan biarkan lagi. Buat pai, biarkan untuk ketiga kalinya. Sebelum dipanggang, olesi setiap pai dengan telur (atau kuning telur), maka mereka akan menjadi sangat kemerahan dan indah.

resep kue

Jika Anda mengikuti metode kami membuat adonan untuk pai kefir, Anda akan mencapai hasil yang sangat baik. Ini selalu bisa diletakkan di atas meja

30 menit

270 kkal

4/5 (4)

Di Rusia, tepung gandum muncul pada abad ke-12, sejak saat itu penduduknya mulai membuat pai. Berbagai produk digunakan untuk isian. Mereka tidak repot dengan pai seperti itu untuk waktu yang lama - mereka menggunakan penghuni pertama atau susu asam. Dengan munculnya ragi, teknologi menjadi sedikit lebih rumit. Baru-baru ini, dengan tergesa-gesa, mereka mulai memasak dengan isian yang diinginkan.

Pai kefir adalah alternatif yang bagus untuk adonan ragi

"Pai sejak kecil" - begitulah banyak dari kita menyebut hidangan ini secara ringkas. Rasa periode favorit dalam kehidupan kita masing-masing diingat, dan pai yang dimasak dengan cinta khusus oleh tangan ibu atau nenek tidak dapat dihapus dari ingatan. Kita ingat rasa isiannya, tidak terlalu ingat rasa adonannya. Dan kami melakukannya dengan sia-sia, karena itulah yang memberi rasa istimewa pada kelezatan kue yang begitu sederhana.

Adonan ragi memiliki banyak keterbatasan. Orang dengan penyakit tertentu dilarang keras memakan makanan tersebut. Ada banyak pasien seperti itu, tidak peduli betapa sulitnya untuk mengakui, bahkan dari sekolah. Karena itu, adonan untuk pai kefir tanpa ragi lebih disukai dalam hal diet sehat.

Keuntungan penting lainnya menggunakan kefir adalah kecepatan persiapannya. Dengan cepat dan mudah, menurut resep kami, bahkan seorang nyonya rumah pemula akan memasak pai kefir.

Isi apa yang harus dipilih?

Anda dapat mengambil isian apa pun yang ada atau sesuai dengan suasana hati Anda. Nah, jika tidak terlalu jarang.

Jika ini pai dengan apel, maka Anda membutuhkan satu pon bahan utama (Anda bahkan dapat menggunakan produk beku). Jangan lupa untuk menaruh 2 sendok makan minyak sayur berkualitas tinggi dan satu setengah - gula bubuk. Giling apel dan didihkan dalam panci sampai jus menguap, tambahkan bubuk dan mentega. Kami meninggalkan isian sedikit lagi dengan api kecil dan kemudian memasukkannya ke dalam wadah agar dingin.
Jika isi kentang- masak komponen utama, masukkan mentega, buat pure non-cair.
Jika Anda memutuskan untuk memasukkan pai telur dan kubis, lalu potong yang terakhir menjadi potongan-potongan kecil, lalu goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Letakkan massa yang sudah jadi di atas piring dan tambahkan telur yang dihancurkan.
Demikian pula, siapkan isian atau telur dan bawang. Dalam kasus pertama, Anda dapat mengambil acar dan biasa. Saat menggoreng kol putih, jangan lupa tambahkan wortel, setelah direbus terlebih dahulu. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan garam meja.

Isinya bisa menjadi yang paling primitif - misalnya, kacang polong. Tapi kami selalu memperhatikan persiapannya. Pasti enak. Berbagai jenis selai tebal akan menjadi bantuan yang menyenangkan bagi nyonya rumah yang ekonomis.

Apa yang patut diingat sebagai nyonya rumah yang bijaksana?

Agar hidangan apa pun keluar dengan mudah, enak, dan pertama kali, Anda harus mengikuti aturan sederhana. Pai tidak terkecuali. Bagaimana cara memasak adonan untuk pai di kefir?

Adonan cepat untuk pai di kefir dalam wajan

Bahan:

Jangan berlebihan dengan tepung, Anda bisa menambahkan sedikit nanti - saat Anda mulai membentuk pai sebelum memulai proses penggorengan.

Dalam urutan apa kita menambahkan bahan?

Telur dikocok terlebih dahulu. Tambahkan gula secara bertahap.
Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan kefir, garam, dan soda.
Tepung ditambahkan ke dalam campuran sebagai berikut: tambahkan menggunakan satu sendok makan. Pada setiap tahap menambahkan sebagian tepung, kami mencoba mencampur massa yang dihasilkan hingga konsistensi yang kental. Hasilnya, adonan kami sangat mirip dengan yang dibutuhkan untuk membuat pancake.

Perhatian khusus harus diberikan pada proses pengadukan. Adonan cepat untuk pai tanpa ragi menyukai tangan, jadi jangan malu untuk memberikan pelajaran ini sepuluh menit, tidak kurang. Dengan pendekatan ini, adonan akan menjadi ringan dan mengembang.

Rahasia adonan kefir

Dimasak dengan kefir bereaksi sangat buruk terhadap angin, jadi kami menghindarinya - kami menutup jendela di dapur. Itu harus beristirahat setidaknya selama satu jam, ini adalah waktu di mana ia akan naik sedikit.

Untuk mengeluarkan adonan dari wadah, di mana campuran diremas, Anda perlu mengambil satu sendok makan dan membaginya dalam porsi untuk satu pai, menyebarkannya di tangan Anda, ditaburi tepung dengan murah hati. Kami membasahi sendok secara berkala dalam air biasa - manipulasi ini memudahkan pekerjaan dengan adonan. Sebagian tepung harus diratakan dengan tangan Anda di telapak tangan Anda dan beri isian secukupnya sehingga pai yang akan datang memiliki tampilan organik. Kami dengan hati-hati membungkusnya, mencubit ujungnya dan dengan hati-hati meletakkannya di atas meja, yang juga harus ditaburi tepung terlebih dahulu.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - tidak lebih dari 10 g.

Cara menggoreng pie

Pai di kefir dalam wajan. Pertama-tama, panaskan wajan dengan minyak sayur, biasanya dituangkan ke level tengah patty. Goreng seperti biasa, balik secara berkala di kedua sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Ingatlah bahwa kami membuat pai kecil: saat menggoreng, ukurannya cenderung meningkat secara signifikan.

Pai kefir "seperti bulu" - subur, lembut, lezat secara ajaib!

Jauh dari biasanya pai dengan kefir dan soda menjadi lembut, lapang, dan rimbun seperti yang kita inginkan.Terkadang mereka mengeluarkan soda, memanggang dengan buruk atau tidak naik dan tetap rata. Lalu apa rahasia kefir pie yang enak? Untuk menyiapkan adonan pai yang sempurna, Anda perlu mengetahui 3 trik: kefir mana yang lebih baik untuk diambil dan apa yang harus ditambahkan agar adonan tidak sobek saat memahat, dan juga kapan harus memasukkan soda.

Rahasia pai lezat di kefir

1. Dalam hal apapun jangan mengambil kefir bebas lemak, jika tidak pai akan menjadi rata dan tidak akan naik. Kefir harus memiliki kandungan lemak maksimum, disarankan untuk mencampurnya dengan krim asam - adonan akan tetap lembab untuk waktu yang lama, tidak akan mengering.
1. Lebih baik mengambil kefir tidak segar, tetapi "tua", hampir kedaluwarsa - semakin tua, semakin kuat, ia memiliki banyak bakteri asam laktat, dan sejumlah besar asam menjamin reaksi aktif dengan soda. Menggabungkan dengan lingkungan asam, soda membentuk jutaan gelembung yang akan menaikkan adonan dan memanggang, pai akan menjadi subur dan lapang.
2. Agar adonan tidak sobek saat dipahat, Anda perlu menambahkan minyak sayur langsung ke dalamnya. Ini mengandung asam linolenat, yang secara harfiah "merekatkan" sel-sel tepung bersama-sama.
1. Poin yang sangat penting - bagaimana memastikan pai tidak terasa seperti soda, dan soda dengan cepat dan efektif mengangkat adonan? Soda kue ditambahkan ke adonan untuk dilonggarkan dan dipadamkan dengan kefir sendiri. Hal utama adalah memasukkannya ke dalam adonan dengan benar. Tidak layak menambahkan langsung ke kefir, karena semua karbon dioksida akan ada di udara, tetapi tidak di dalam adonan. Soda harus dimasukkan ketika sudah ada setengah tepung dalam adonan. Dalam hal ini, ia akan bereaksi dengan kefir dan segera mulai menaikkan tepung.

Adonan kefir untuk pai memiliki rasa yang netral, sehingga cocok untuk isian asin dan manis. Memiliki keterampilan tertentu, tidak sulit untuk bekerja dengannya, dan pemodelan kedua atau ketiga hanya akan memakan waktu 5-10 menit. Hasilnya selalu luar biasa - pai lapang, besar dan subur, tetap lembut pada hari kedua setelah dimasak.

3,2% kefir 250 ml
20% krim asam 2 sdm. l.
kuning telur 1 buah.
garam 1 sendok teh
gula 1 sdm. l.
tepung 400 gram
soda 0,5 sdt
minyak bunga matahari dalam adonan 1 sdm. aku
minyak bunga matahari untuk menggoreng 150 ml

Kami mengeluarkan panci dari api dan menuangkan campuran krim asam kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula, minyak bunga matahari, serta kuning telur, yang sebelumnya dikocok dengan garpu. Campur semuanya dengan pengocok.

Kemudian kami memasukkan setengah tepung (harus diayak), tambahkan soda kue, campur, lalu tambahkan semua tepung yang tersisa

Kami mencelupkan tangan kami ke dalam minyak sayur dan mengumpulkan adonan lengket dalam roti. Pindahkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni

Kami melumasi mangkuk dengan minyak sayur dan memasukkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya (kami juga melumasinya dengan beberapa tetes minyak di atasnya). Kami mengencangkan mangkuk dengan cling film dan membiarkannya pada suhu kamar selama 15 menit - selama waktu ini soda akan memiliki waktu untuk bereaksi dan pai tidak akan memiliki rasa yang tidak enak.

Lumasi permukaan kerja dengan sedikit minyak sayur. Kami mencelupkan tangan kami ke dalam minyak dan, memeras adonan di antara ibu jari dan jari telunjuk, kami bertahan darinya dalam ukuran bola, seperti telur ayam. Keluaran 11 buah.

Kami meregangkan bola adonan dengan jari-jari kami, membentuk kue dengan diameter 10 cm, uleni sehingga bagian tengahnya sedikit lebih tebal dan ujungnya sedikit lebih tipis. (Bekerjalah dengan nyaman di atas alas silikon atau papan yang ditaburi tepung.)

Kami memasukkan isian ke dalam kue dan membentuk pai. Kami menekannya dengan ringan sehingga tingginya tidak lebih dari 1 sentimeter. Isinya bisa manis atau gurih (saya punya kentang dengan bawang bombay yang terlalu matang dan saus dill hijau cincang).

Kami memanaskan minyak sayur olahan untuk menggoreng - Anda harus mengambilnya sedemikian rupa sehingga mencapai bagian tengah produk adonan (sekitar 150-170 ml). Letakkan patties dengan jahitan menghadap ke bawah di dalam panci.

Goreng selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi sampai kecoklatan. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tidak perlu ditutup dengan penutup, api harus sedang agar pai tidak terbakar, tetapi dipanggang dengan baik.