Resep keju cottage buatan sendiri dari susu. Foto dan video. Video - Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu yang dibeli di toko. Membuat keju cottage dengan lemon

Banyak dari Anda yang mengetahui bahwa keju cottage merupakan salah satu produk yang paling bermanfaat, dan produk ini wajib ada dalam menu makanan setiap orang. Tentu saja jika Anda berusaha untuk menjadi sehat, cantik dan awet muda.

Ada pendapat bahwa kata "keju cottage" dari bahasa Slavonik Lama diterjemahkan sebagai "susu yang dibuat keras". Seringkali membeli keju cottage di toko kami, kami tetap kecewa. Tapi selalu ada jalan keluar. Jadi Anda perlu memasak keju cottage sendiri, sebenarnya sangat sederhana. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu agar rasanya seperti milik nenek.
Maka Anda akan mempelajari rahasia cara menyimpan keju cottage yang benar agar selalu segar dan enak, atau cara menyegarkan dan membuat keju cottage yang sedikit asam terasa enak. Juga dari artikel hari ini Anda akan belajar cara memasak keju cottage untuk anak Anda. Dan saya akan berbagi dengan Anda resep baru memasak keju cottage dalam oven di rumah.

Rahasia terpenting dalam memasak keju cottage adalah susu segar dan berkualitas tinggi, agar keju cottage menjadi seperti milik nenek, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri, dan bukan yang dibeli di toko, tetapi jika tidak memungkinkan untuk mendapatkan buatan sendiri selanjutnya kita akan menggunakan susu yang dibeli di toko, cara memilihnya yang benar, dan cara memahaminya alami atau tidak, lihat videonya.

Bagaimana cara memasak keju cottage untuk anak di rumah?

Dadih adalah tamu selamat datang di menu anak-anak. Setiap ibu mengetahui manfaatnya bagi pertumbuhan tubuh anak.
Tetapi ahli gizi tidak merekomendasikan memberikan keju cottage "dewasa" kepada anak di bawah tiga tahun yang dibeli di pasar atau di toko. Dan apa yang bisa lebih enak daripada keju cottage buatan sendiri, yang disiapkan oleh tangan penuh perhatian seorang ibu dan dibumbui dengan cintanya!
Oleh karena itu, hari ini Anda akan mempelajari tiga cara sederhana cara memasak keju cottage di rumah untuk anak Anda.

Metode nomor 1
Rebus 1 liter. susu, lebih disukai pedesaan, asli. Dalam susu dingin, tambahkan 2 sdm. sendok penghuni pertama dan aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam termos atau letakkan di tempat hangat. Setelah 12 jam, susu asam harus dipanaskan dalam penangas air sampai whey mulai terpisah. Segera angkat panci dari api dan buang keju cottage ke dalam saringan atau saringan - sesuai keinginan. Segera setelah semua cairan terkuras, keju cottage yang sehat siap disantap!

Metode nomor 2
Ambil bayi kefir. 0,5 liter sudah cukup. Masukkan ke dalam penangas air dan perhatikan airnya. Untuk mendapatkan keju cottage yang empuk, jangan sampai mendidih terlalu banyak. Setelah 15 menit, Anda perlu membuang massa yang dihasilkan ke kain kasa agar wheynya menjadi gelas. Biarkan dadih menjadi dingin dan selesai!

Metode nomor 3
Ambil 0,5 liter. susu dan didihkan. Tambahkan 10 ml. kalsium klorida (satu ampul) ke dalam panci dan segera sisihkan. Setelah memeras whey, dapatkan keju cottage yang dikalsinasi. Semakin sedikit cairan yang tersisa di dalam dadih, semakin tinggi konsentrasi protein dan lemak di dalamnya.
Dianjurkan untuk memberi makan bayi hingga satu tahun dengan keju cottage yang baru disiapkan. Jika ada kebutuhan untuk penyimpanan, ingatlah bahwa musuh utama keju cottage adalah udara. Oleh karena itu, di dalam lemari es, simpanlah dalam wadah berenamel atau kaca yang bertutup. Untuk anak yang lebih besar, produk dapat disimpan selama dua hari.

Gunakan keju cottage buatan sendiri dalam makanan Anda setiap hari dan biarkan anak Anda tumbuh sehat dan kuat!

Cara menyimpan keju cottage yang benar.

Keju cottage cepat rusak: menjadi asam saat panas, jamur muncul di dalamnya saat lembab. Oleh karena itu harus disimpan di lemari es, apalagi tidak lebih dari dua atau tiga hari. Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam piring kaca atau porselen dengan penutup, atau membungkus dadih terlebih dahulu dengan kertas roti.

Untuk memperpanjang umur simpan keju cottage, keju dapat dimasukkan ke dalam panci enamel, menambahkan beberapa potong gula ke dalamnya. Jika keju cottage menjadi asam secara spontan, keju cottage tidak dapat dimakan langsung karena kemungkinan adanya bakteri patogen. Dari situ perlu dibuat kue keju atau produk dadih lainnya yang mengalami perlakuan panas.
Jika keju cottage menjadi terlalu asam, susu segar dapat ditambahkan ke dalamnya dalam jumlah yang sama dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian, taruh di atas saringan, biarkan airnya mengalir dan beri beban di atasnya. Dadih kemudian akan menjadi kurang asam.

Bagaimana cara membuat keju cottage yang lezat di dalam oven.

Memasak keju cottage di rumah, diuji secara pribadi, tidak pernah sempurna. Lalu dicerna, keju cottage menjadi butiran, lalu tidak dimasak, ternyata bubur tanpa rasa.
Setelah menetapkan tujuan, cara yang benar untuk membuat keju cottage di rumah ditemukan.

Kami mengambil sebotol susu asam buatan sendiri, setelah sebelumnya menghilangkan lapisan krim, karena keju cottage akan menjadi berlemak dan enak. Kami memasukkan toples ke dalam mangkuk atau sendok atau nampan berenamel agar lebih dalam.

Untuk apa? Kalau-kalau toplesnya pecah. (jangan takut, ini kejadian yang sangat jarang terjadi)
Kami meletakkan nampan berisi toples di atas panggangan dalam oven dingin, baik itu listrik atau gas.
Kami menyalakan oven pada suhu paling rendah, saya memiliki skala terkecil 50 derajat di oven listrik saya.
Kami mengaturnya selama 10 menit untuk memulai dan mengamati ketika massa dadih di dalam toples naik, dan lapisan whey berada dua atau tiga jari di bawahnya. Saya menyimpan toples liter selama kurang lebih 15 menit, terus-menerus merasakan apakah toplesnya hangat, lalu Anda bisa mengatur suhunya agar lebih cepat. Tapi ini adalah saat Anda memiliki toples tiga liter dan tidak ingin menunggu 30 menit.

Jika whey sudah keluar, matikan oven, jangan disentuh sampai isinya mendingin.
Nah, setelah Anda mengetahuinya, Anda bisa menggantungnya di saringan dengan kain kasa untuk mengalirkan cairannya.
Namun, jika Anda menyukai keju cottage yang lebih kering, simpanlah di dalam oven lebih lama agar wheynya keluar lebih kuat. Sesuaikan diri Anda.

Keju cottage adalah produk yang tentu saja berguna dalam segala hal. Namun, seperti yang sering terjadi, akan sangat sulit untuk memberikan sesuatu yang berguna kepada anak-anak kita yang berubah-ubah, jadi Anda harus mengelak dan menciptakan hidangan yang dijamin tidak akan ditolak oleh orang yang paling pemilih sekalipun. Dadih dalam hal ini adalah pilihan klasik. Keju cottage atau syrniki adalah hidangan enak yang dapat disajikan sebagai tambahan makan siang, dimasak untuk sarapan, dijadikan cadangan di rumah untuk camilan sore atau makan malam ringan yang cocok bahkan untuk para pelaku diet. Yang terakhir ini sangat penting, karena keju cottage dapat dibuat tidak hanya tanpa gula atau telur, tetapi bahkan tanpa tepung!

Agar keju cottage Anda tidak kabur di wajan, Anda perlu memasaknya dari keju cottage rendah lemak, kering dan rapuh. Terkadang berguna untuk menggosok keju cottage melalui saringan - keju cottage seperti itu membuat produk lebih subur dan empuk. Melewati keju cottage melalui penggiling daging tidak diinginkan. Telur juga dapat menyebabkan keju cottage menjadi asam saat digoreng, jadi jangan berlebihan - seringkali satu telur sudah cukup. Gula dalam jumlah besar menyebabkan dadih gosong, jadi sebaiknya dimasak tidak terlalu manis dan disajikan dengan madu, selai atau ditaburi gula halus. Sebelum menggoreng, lebih baik gulingkan dadih ke dalam tepung atau semolina. Anda bisa menambahkan kismis, aprikot kering, irisan apel, biji poppy ke dalam dadih, dan kubis cincang atau kentang tumbuk ke dalam dadih tanpa pemanis. Semua produk ini menambah rasa dan kesehatan pada hidangan sederhana dan sehat ini. Keju cottage tidak hanya bisa digoreng dalam wajan, tetapi juga dipanggang dalam oven di atas loyang atau di cetakan, atau dikukus.

situs ini menawarkan Anda untuk memasak keju cottage menurut salah satu dari beberapa resep.

Bahan-bahan:
400 g keju cottage 9%,
4 sdm Sahara,
4 sdm krim asam lemak,
1-2 butir telur
4 sdm (dengan slide) tepung,
1 sendok teh soda,
sejumput garam.

Memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan dan kombinasikan dengan krim asam, gula, dan garam. Aduk telur kocok ke dalam dadih, lalu tambahkan tepung yang dicampur soda. Dari adonan lembut yang dihasilkan, bentuk bakso, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di bawah tutupnya, lalu balikkan dengan hati-hati dan siapkan juga dadih di bawah tutupnya.

Bahan-bahan:
400 gram keju cottage,
2 sdm semolina,
100 gram tepung
3 telur,
3-4 sdm Sahara,
¼ sdt soda,
sejumput garam.

Memasak:
Kocok keju parut, telur, gula dan garam dengan mixer, tambahkan tepung dengan soda dan semolina. Anda akan mendapatkan adonan lengket yang kental. Masukkan adonan dengan satu sendok makan ke dalam wajan panas dan goreng, seperti pancake biasa, hingga berwarna cokelat keemasan di bawah tutupnya.

Bahan-bahan:
400 g bubur millet,
200-300 g keju cottage,
2 telur,
3-4 sdm Sahara,
2 sdm (dengan slide) pati,
2 sdm tepung,
50 gram kismis.

Memasak:
Kocok telur dengan gula pasir, kombinasikan dengan keju cottage dan bubur millet. Tambahkan tepung dan pati dicampur dengan soda, kismis dan aduk. Dalam wajan dengan banyak minyak sayur, goreng adonan yang dihasilkan, seperti pancake biasa, di kedua sisi hingga berwarna kecoklatan.

dadih coklat

Bahan-bahan:
300 gram keju cottage,
5 kuning telur,
2 tupai,
2 sdm Sahara,
2 sdm coklat bubuk
vanila - secukupnya.

Memasak:
Kocok putih telur dan kuning telur dengan gula pasir, tambahkan keju cottage, sedikit garam dan vanila, gosok melalui saringan. Aduk rata hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama, masukkan bagian yang lebih besar ke dalam lapisan cupcake silikon. Tambahkan bubuk kakao ke sisanya, campur dan taruh di atas massa dadih ringan dalam cetakan. Panggang dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, selama 20-30 menit.

Dadih dengan pistachio

Bahan-bahan:
600 g keju cottage berlemak,
1 butir telur
4-5 sdm Sahara,
2-3 sdm pistachio kupas,
3-4 sdm tepung,
sejumput garam.

Memasak:
Kocok telur dengan gula dan garam, campur dengan keju cottage, gosok melalui saringan, dan tambahkan sisa bahan. Uleni adonan. Bentuk kue kecil-kecil, gulingkan dalam tepung, kibaskan sisa tepung dan goreng dengan minyak sayur panas kedua sisinya hingga matang.

Dadih dengan apel

Bahan-bahan:
200 gram keju cottage,
2 apel
2 telur,
50 gram gula pasir
1 tumpukan tepung,
1 sendok teh bubuk pengembang.

Memasak:
Parut apel yang sudah dikupas di parutan kasar. Campurkan keju cottage dengan telur dan gula pasir, tambahkan apel, campur dan tambahkan tepung dicampur baking powder. Anda akan mendapatkan adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dengan satu sendok makan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Dadih dengan wortel dan apel

Bahan-bahan:
400 gram keju cottage,
1 wortel
1 apel
2 sdm tepung,
1-2 sdm Sahara,
sejumput garam,
kayu manis - secukupnya.

Memasak:
Parut wortel dan apel di parutan halus, kombinasikan dengan keju cottage, telur, gula dan garam. Tambahkan kayu manis secukupnya dan aduk hingga Anda mendapatkan adonan halus. Bentuk kue kecil, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.

Dadih dengan labu dan wortel

Bahan-bahan:
200 gram keju cottage,
1 wortel
50-100 gr labu kuning,
1 butir telur
1 sendok teh tepung,
2 sdt semolina,
gula, garam - secukupnya.

Memasak:
Parut wortel dan labu di parutan halus atau potong dengan blender. Campurkan semua bahan keju cottage, uleni adonan dan bentuk kue kecil. Gulingkan ke dalam tepung atau semolina dan goreng dengan minyak sayur panas sampai empuk.

Bahan-bahan:
500 g keju cottage kering,
300 gram labu kuning,
2 telur,
5-6 sdm (dengan slide) tepung,
3-4 sdm Sahara,
1 sachet gula vanila
sejumput garam.

Memasak:
Hancurkan keju cottage dengan garpu atau gosok melalui saringan, parut labu di parutan kasar dan peras sarinya. Campur semua bahan, campur dan tambahkan tepung lagi jika adonan terlalu cair. Dengan menggunakan satu sendok makan, oleskan adonan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng di bawah tutupnya hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dengan hati-hati dan masak hingga matang.

Dadih dengan labu rebus

Bahan-bahan:
250 g keju cottage bebas lemak,
150 gram labu kuning,
100-150 gram tepung,
2 telur,
1-2 sdm Sahara,
sejumput garam.

Memasak:
Parut labu di parutan halus dan peras sedikit sarinya. Campur dengan keju cottage, telur, tepung, garam dan gula, lalu uleni adonan tidak terlalu kental. Dengan menggunakan dua sendok teh, masukkan adonan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga matang - dadih akan mengapung ke permukaan. Sajikan dengan krim asam.

Dadih dengan oatmeal

Bahan-bahan:
400 gram keju cottage,
150 gram oatmeal,
2 sdm tepung,
½ tumpukan Sahara,
2 sdt bubuk pengembang
garam.

Memasak:
Panggang oatmeal dalam wajan kering sambil terus diaduk. Secara terpisah, campurkan keju cottage, telur, gula dan tepung dengan baking powder. Campurkan serpihan yang sudah dingin ke dalam adonan dadih dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.Jika sudah mengental, masukkan dalam porsi kecil ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng, tutup dengan penutup, dengan api sedang hingga kecoklatan.

Dadih dengan apel dan kismis

Bahan-bahan:
1 kg keju cottage,
200 gram kismis,
2 apel besar
200 gram tepung
200 gr gula pasir (bisa dikurangi jumlahnya),
4 butir telur,
1 sachet gula vanila.

Memasak:
Pukul keju cottage dengan gula dan vanila, tambahkan telur dan aduk. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder. Potong apel menjadi kubus kecil, kukus kismis dan keringkan. Tambahkan apel dan kismis ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Bentuk kue kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur panas hingga kecoklatan.

Bahan-bahan:
500 gram keju cottage,
2 telur,
250 gram tepung
3-4 sdm Sahara,
1 pisang
1 sendok teh bubuk pengembang
½ sdt soda,
sejumput garam,
remah roti - untuk digulung.

Memasak:
Hancurkan keju cottage dan campur dengan telur, gula, dan garam. Tambahkan tepung dengan baking powder dan soda dan uleni adonan. Pisang dipotong-potong. Bentuk dadih, masukkan ke dalam lingkaran pisang dan gulingkan di tepung panir. Goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi.

Dadih pisang

Bahan-bahan:
500 gram keju cottage,
1 butir telur
2 buah pisang
120 gram tepung
100 gram gula pasir
1 sendok teh bubuk pengembang
vanila - secukupnya.

Memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan, kombinasikan dengan telur, gula dan tepung yang dicampur dengan baking powder. Pisang yang sudah dikupas dipotong dadu kecil dan dicampur ke dalam adonan. Bentuk dadih, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Dadih rebus

Bahan-bahan:
500 gram keju cottage,
3 sdm (dengan slide) semolina,
1 butir telur
2-3 sdm Sahara,
1 sendok teh bubuk pengembang
vanillin, garam - secukupnya.
Sausnya:
½ tumpukan kismis atau kayu manis (ceri kering),
200ml krim
100ml susu
gula, vanilin - secukupnya.

Memasak:
Campurkan keju cottage dengan semolina dan biarkan setidaknya selama satu jam (sebaiknya semalaman, di lemari es). Tambahkan telur, gula, garam, dan baking powder ke dalam massa dadih. Bentuk dadih di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan dadih ke dalam wajan, taburi kismis, taruh selapis dadih lagi dan taburi juga kismis. Tuang saus, didihkan, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.

Pencipta untuk pasangan

Bahan-bahan:
400 gram keju cottage,
8 sdm tepung,
2 telur,
6-8 sdm Sahara,
vanillin atau kayu manis - secukupnya.

Memasak:
Campurkan semua bahan dan aduk hingga Anda mendapatkan adonan yang homogen, cukup padat, dan tidak hancur di tangan Anda. Dari adonan yang dihasilkan, gulung bola-bola kecil seukuran kenari dan letakkan di keranjang double boiler agak jauh satu sama lain. Kukus dadih selama 25-30 menit.

Bahan-bahan:
1 kg keju cottage,
4 butir telur,
300-350 gr tepung,
½ tumpukan Sahara,
2 sdt bubuk pengembang
1 sendok teh soda,
sejumput garam,
vanila - secukupnya.

Memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan telur, gula dan garam. Tambahkan tepung dengan baking soda dan baking powder dan uleni adonan yang kuat. Bentuk kue yang tebal, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, agak jauh satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah saat dipanggang. Masukkan loyang ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200°C, selama 30 menit.

Dadih tanpa telur

Bahan-bahan:
700 g keju cottage berlemak,
2-3 sdm Sahara,
2-3 sdm tepung,
sejumput garam.

Memasak:
Hancurkan keju cottage dengan garpu atau bersihkan melalui saringan. Tambahkan garam, gula dan tepung. Anda tidak boleh menambahkan banyak gula, karena keju cottage bisa bocor, Anda harus menambahkan lebih banyak tepung, dan karena itu, keju cottage akan menjadi keras. Aduk rata, gulung di atas meja yang ditaburi tepung menjadi sosis dan potong-potong. Bentuk kue, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Kecilkan api dan tutup wajan dengan penutup. Balikkan dadih kecokelatan dan goreng di bawah tutupnya sampai matang. Jika dadihnya tidak diberi pemanis, sajikan dengan madu atau krim asam, kocok dengan gula.

Dadih tanpa tepung

Bahan-bahan:
500 g keju cottage kering,
3-4 butir telur
2 sdm Sahara,
sejumput garam.

Memasak:
Kocok telur dingin dengan garam hingga berbusa kental, tambahkan gula pasir dan kocok kembali. Gosok keju cottage melalui saringan dan kombinasikan dengan massa telur. Anda akan mendapatkan massa yang cukup cair. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung kanji. Goreng keju cottage, seperti pancake biasa, dalam wajan dengan minyak sayur.

Kue dadih dari massa dadih manis

Bahan-bahan:
500 g massa dadih jadi (dengan atau tanpa bahan pengisi),
2 telur,
3-5 sdm Sahara,
120-150 gram tepung,
sejumput garam, vanilin - secukupnya.

Memasak:
Campurkan semua bahan dan uleni hingga menjadi adonan halus. Dengan menggunakan satu sendok makan, pisahkan sebagian adonan, celupkan ke dalam tepung dan bentuk kue. Goreng keju cottage dalam wajan dengan sayur atau ghee di bawah tutupnya sampai matang. Jika massa dadih cukup manis, gula bisa dihilangkan dari adonan.

dadih kentang

Bahan-bahan:
500 gram keju cottage,
500 gram kentang
½ tumpukan tepung,
2-3 butir telur
150 gr keju parut
garam secukupnya.

Memasak:
Rebus kentang, dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan. Gosok keju cottage melalui saringan dan campur dengan kentang, tepung, garam dan telur. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi bakso, gulingkan dalam tepung dan ratakan sedikit. Letakkan dadih yang dihasilkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C, selama 5-10 menit. Sajikan dengan krim asam.

Keju cottage Turki

Bahan-bahan:
200 gram keju cottage,
200 gram tepung
2 sdm mentega,
1 butir telur
1 bungkus baking powder.
Untuk sirup:
2 sdm Sahara,
2 sdm air,
1 buah lemon (jus)

Memasak:
Campur keju cottage dengan telur, mentega dan tepung dicampur dengan baking powder, lalu uleni adonan. Buat kue kecil dari adonan dan panggang di atas loyang dalam oven panas (180°C) selama 20 menit. Sementara itu, buat sirup dari air, gula pasir dan air jeruk lemon, hangatkan dengan api sedang dan biarkan dingin. Pindahkan dadih yang sudah jadi ke piring yang dalam dan tuangkan di atas sirup.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Keju cottage adalah produk makanan universal yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Itu dimakan sendiri dan juga digunakan sebagai bahan dalam casserole, pai, dan kue kering yang lembut. Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Keju cottage buatan sendiri dari susu ternyata tak kalah enaknya, dan memasaknya sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu memilih resep yang Anda suka dan mengikutinya dengan ketat.

Keju cottage klasik dari susu di rumah

Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda membutuhkan 3 liter susu sapi segar dan jus satu buah lemon. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan berapa banyak keju cottage yang didapat dari 1 liter susu. Tidak banyak sama sekali, tidak lebih dari 150 gram, sehingga jumlah bahan baku harus dipilih dengan mempertimbangkan volume produk akhir yang diinginkan.

Cara memasak:

1. Susu dituangkan ke dalam panci tinggi dan diletakkan di atas api besar agar cairannya cepat panas. Selama pemanasan, penting untuk mengaduk susu dengan sendok atau sendok berlubang agar tidak gosong.
2. Setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, api dikecilkan dan ditambahkan jus lemon. Hampir seketika, Anda dapat melihat bagaimana susu mulai mengental.
3. Gas dimatikan dan komposisi yang dihasilkan dikirim ke saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa.
4. Whey diperas, dan massa dadih yang dihasilkan, yang tersisa di kain kasa, ditempatkan di bawah beban.
5. Setelah beberapa jam, ketika semua whey telah terkuras, dadih akan siap disantap.

Keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu sebaiknya disimpan dalam suhu dingin tidak lebih dari 3 hari, dapat digunakan sebagai isian pangsit atau dibuat casserole.

Memasak dengan tambahan kefir

Resep ini berbahan dasar susu pasteurisasi dan kefir. Cara memasak ini akan menarik bagi wanita sibuk yang tidak punya waktu untuk mencari produk pertanian asli.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 60 ml susu;
• 450 ml kefir;
• 5 gram garam.

Persiapannya terlihat seperti ini:

1. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil.
2. Setelah itu tuang kefir dan segera setelah whey muncul, matikan api.
3. Campur massa yang dihasilkan dan nyalakan kembali. Anda harus menunggu sampai gumpalan besar yang mengental mulai terbentuk.
4. Ketika ini terjadi, massa yang dihasilkan disebarkan dalam kain kasa, diperas dan ditempatkan di bawah mesin press.

Mungkin semua orang pernah mendengar tentang manfaat produk susu bagi kesehatan. Makanan semacam itu merupakan sumber kalsium dan protein yang mudah dicerna, mengandung banyak vitamin dan elemen lain yang diperlukan untuk fungsi normal organ dan sistem. Bukan tanpa alasan banyak dokter anak menyarankan untuk memasukkan susu ke dalam makanan bayi sejak enam hingga delapan bulan. Sayangnya, sulit untuk membeli produk susu berkualitas tinggi di toko modern, namun banyak di antaranya yang dapat disiapkan sendiri. Mari kita perjelas cara membuat keju cottage di rumah dengan cepat.

Bagaimana cara membuat keju cottage yang mudah dan cepat?

Untuk menyiapkan produk susu seperti itu, Anda memerlukan bahan minimal. Anda tidak perlu menggunakan pepsin dan membeli kultur starter, Anda cukup menyiapkan satu liter susu segar, setengah sendok teh garam, dan tiga sendok makan lemon.

Dalam panci yang cukup besar, campurkan susu dan garam. Didihkan campuran ini, tetapi jangan sampai mendidih. Matikan kompor dan tuangkan jus lemon ke dalam susu sambil diaduk. Akibatnya susu akan menggumpal menjadi serpihan. Biarkan selama lima hingga tujuh menit, selama itu aduk beberapa kali. Jika Anda ingin keju cottage yang sudah jadi memiliki rasa krim yang menyenangkan, tambahkan satu sendok makan krim kental ke dalam adonan.

Tutupi mangkuk dengan kain kasa yang dilipat dua atau tiga lapis. Tuang campuran dadih di atasnya. Ikat tepi kain kasa dengan tas dengan hati-hati dan angkat. Tempatkan di saringan atau bahkan gantung untuk mengalirkan kelebihan cairan (whey). Semakin lama keju cottage mengeluarkan cairan, hasilnya akan semakin kering dan padat.

Secara umum, Anda memerlukan waktu empat puluh lima hingga enam puluh menit untuk menyiapkan keju cottage yang berair, lezat, empuk, dan sangat sehat. Tuliskan sendiri metode ini sebagai resep termudah dan tercepat untuk keju cottage buatan sendiri yang empuk.

Bagaimana cara membuat keju cottage dengan cepat agar sangat-sangat enak?

Untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri dengan cepat, Anda perlu menyiapkan dua liter kefir (2,5% lemak) dan dua liter susu (juga 2,5% lemak).

Bilas panci berukuran sesuai dengan air dingin. Tuang susu dan kefir ke dalamnya. Aduk campuran yang dihasilkan. Tutupi panci dengan penutup dan kirimkan ke kompor dengan api terbesar. Rendam di atas api dengan daya minimum selama setengah jam.

Tunggu hingga massa di dalam panci mulai memisahkan whey bening. Aduk keju cottage masa depan dengan sendok, putar perlahan dari bawah ke atas. Tutup lagi dan biarkan selama dua puluh menit lagi. Namun jangan sampai whey mendidih.

Biarkan keju cottage yang akan datang di bawah tutupnya sampai benar-benar dingin, lalu keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Biarkan di lemari es selama tiga jam.
Untuk menambah rasa, tambahkan susu kental manis ke keju cottage sebelum digunakan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini atau menambahkan bahan lainnya.

Pilihan yang sedikit lebih panjang untuk membuat keju cottage buatan sendiri

Untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, Anda harus menyiapkan satu setengah liter susu dan beberapa sendok makan krim asam.

Campurkan satu liter susu dengan krim asam dalam toples dengan ukuran yang sesuai. Diamkan di tempat yang cukup hangat agar susu menjadi asam.
Kemudian tuangkan setengah liter susu segar ke dalam panci, didihkan dan tuangkan campuran susu asam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama lima belas menit. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam saringan, tutupi dengan kain kasa. Gantung tas berisi keju cottage masa depan dan biarkan selama satu atau dua jam untuk membuat whey menjadi gelas.

Dadih cepat dari kefir

Jika Anda tidak membutuhkan keju cottage klasik yang rapuh, tetapi keju cottage yang lembut atau bahkan krim keju cottage, perhatikan resep sederhana ini. Untuk menyiapkan produk seperti itu, ada baiknya menyiapkan kefir. Tambahkan garam atau gula ke dalamnya, jika diinginkan, dengan fokus pada preferensi selera Anda. Tuang kefir ke dalam wadah yang sesuai dan kirimkan ke freezer agar membeku sepenuhnya.

Masukkan kefir beku ke dalam kain tipis, lipat beberapa lapis, dan gantung. Saat mencair, semua whey kefir akan terkuras, dan Anda akan mendapatkan dadih lembut yang lezat. Jika Anda membuang kefir beku ke atas saringan, dan tidak menggantungnya, Anda akan mendapatkan krim dadih yang enak.

Resep lain untuk keju cottage "malas".
Resep ini merupakan variasi penggunaan asam untuk mempercepat pengasaman susu. Anda perlu menyiapkan tiga liter susu biasa yang dibeli di toko (tetapi tidak dipasteurisasi) dan dua ratus mililiter cuka.

Tuang susu ke dalam panci bersih dan letakkan di atas api sedang. Setelah susu menghangat dengan baik, tetapi belum mendidih, tuangkan cuka yang sudah disiapkan ke dalamnya sambil terus diaduk. Saat Anda mengaduk, Anda akan melihat bagaimana susu mulai mengelupas. Kecilkan api hingga daya minimum, tutup wadah dengan serbet dan biarkan hingga hangat. Setelah sekitar tiga hingga empat jam, Anda akan melihat bahwa pancake dadih bundar akan sedikit tenggelam, dan permukaannya akan mulai tertutup whey. Pada tahap ini, Anda perlu mematikan api di bawah wajan. Dinginkan massa dan masukkan ke dalam saringan, tutupi dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Biarkan selama setengah jam atau satu jam, lalu peras dengan baik ke dalam kantong kain kasa dan gunakan keju cottage yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan.

Keju cottage buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet dan penstabil, disimpan tidak terlalu lama, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang luar biasa. Dari resep yang diusulkan, Anda dapat memilih opsi yang sesuai untuk Anda.

Seperti yang Anda ketahui, keju cottage biasanya terbuat dari susu. Tapi, dengan menggunakan resep saya, tidak perlu menunggu sampai susu menjadi asam secara alami, dan keju cottagenya sendiri akan lebih enak, bukan asam. Dan yang terpenting, Anda bisa memasak keju cottage seperti itu di rumah dengan mudah dan cepat. Jadi, kami menguasai resep membuat keju cottage buatan sendiri dari susu segar (sering dikatakan manis), bukan susu asam. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda memahami dengan lebih akurat apa yang terjadi dan bagaimana caranya.

Bahan dadih:

Susu (segar) - 3 liter;

Asam sitrat - 1 sdm. berbohong. (atau jus satu lemon ukuran sedang).

Cara membuat keju cottage dari susu di rumah

Saat mulai memasak, saya biasanya langsung menyiapkan saringan, di mana kita akan membuang keju cottage dan sepotong kain kasa bersih, dilipat menjadi dua lapisan. Ukuran kain kasa harus sedemikian rupa sehingga dapat menutupi saringan sepenuhnya.

Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah menuangkan susu ke dalam panci stainless steel atau aluminium, menaruhnya di atas kompor, menyalakan api yang kuat.

Kita perlu memanaskan susu hingga hampir mendidih. Selama proses pemanasan, saya biasanya mengaduk susu dengan sendok berlubang agar tidak terbentuk busa.

Segera setelah susu mencapai titik mendidih (Anda dapat memahaminya dengan mencicipi susu dengan jari Anda, pasti sangat panas), kita perlu membuat api kecil, tambahkan asam sitrat atau jus yang diperas dari lemon ke dalam susu dan aduk. dengan sendok berlubang.

Setelah menambahkan asam, Anda akan segera melihat bagaimana susu mengental dan serpihan dadih terbentuk di permukaannya. Gas di bawah panci harus dimatikan.

Keju cottage sudah dipanaskan, sekarang kita perlu memasang saringan pada wajan kosong dan menyaring keju cottage.

Whey mengalir ke dalam wajan, dan butiran keju cottage tetap berada di kain kasa. Mari kita tunggu sampai semua cairannya habis, lalu tuangkan ke dalam botol.

Ujung kain kasa dengan keju cottage yang masih basah harus dibungkus (keju cottage diperoleh seolah-olah di dalam kantong kain kasa). Agar keju cottage tidak terlalu basah, kami meletakkan piring datar di atas bungkusan kain kasa, tempat kami memasang beban. Untuk tujuan ini, saya menggunakan sebotol serum. Desainnya terlihat jelas di foto.

Setelah satu jam, kami menghilangkan penindasan dan mengeluarkan keju cottage buatan sendiri yang sehat, segar dan lezat dari kain kasa. Lihat, bahkan di foto Anda dapat melihat bahwa dadihnya ternyata menggugah selera.

Keju cottage seperti itu bisa disajikan dengan gula, krim asam, atau selai. Selain itu, cocok untuk kue keju atau bisa menjadi isian yang enak untuk kue kering atau pangsit.